MEOMO 29.04 – Phung

1. 牛筋 (món bò kho)- Salsa (giống như sốt cà chua): 400g- 牛筋 Tomato: 2 bịch (1kg/bịch) Đánh đều cho vào bịch 120g/bịch. Cất vào tủ đông chỗ để Nankotsu, Poteto,…

2. Mozamoza (かだいふ – mì cục nhỏ) chiên xong thì cho vào hộp đựng kem màu trắng. Đưa cho chỗ Salad.

3. Bekon: chiên nhẹ 30 – 60s, vớt ra để nguội, sau đó bỏ vào thố nhôm lót giấy ở dưới Viết stand-by sheet. Thố nhôm là cái này nè (mấy thùng nhôm để ở chỗ rửa chén):

4. Thịt bò nướng tiêu trên giấy bạc (thịt sắt lát mỏng, để trên miếng giấy bạc):Ăn với sốt Pattai, bỏ vào chén nâu nhỏ. Nướng xong cho vào dĩa vuông, rắc thêm hành xanh nhỏ.Chi tiết thời gian nướng,… không nắm.

5. Món thịt bò gạt tàn (bỏ trong đĩa cam nhỏ giống đồ gạt tàn) – Rosuto Bi-fuBỏ lên đĩa nâu, lót 1 miếng giấy báo xếp đôi.

6. Các món nướng que:a/ Seseri (cổ gà – nhận dạng: có mỡ): 2 xiên/phần. Lấy từ tủ lạnh ra cho vào Denshi 5s. Bỏ lên giá, xịt rượu, lấy giấy lạnh quấn chỗ cầm của xiên (khỏi bị cháy khi qua Oven), bỏ vào Oven: 2ph30s – 2x1ph30s – 1x tổng là 6ph30sNếu là Shio (theo Denpyou), thì xịt chai không ghi tên, cho lên dĩa trắng nhỏ, lấy sốt nâu (miso) làm 1 cục nhỏ. Xong.

b/ 串焼き 6 種Cái này được nướng sẵn 5 phút rồi, nên chỉ cần qua Oven 1ph30s. Lấy khỏi tủ lạnh cho vào Denshi 45s;Bỏ lên giá kim loại, xịt Sake;Bỏ lên Oven 1ph30sXong nhúng nhẹ vào sốt Tare (thùng nhỏ nhỏ nằm chỗ làm xiên que);Trình bày trên dĩa màu trắng to đùng theo thứ tự: もも (đùi)、ぼんじり (phao câu)、皮、砂肝（すなきも-mề）、せせり(cổ)、つくね (thịt vò viên). Lấy sốt nâu (miso) làm 1 cục nhỏ chỗ rìa dĩa.Thứ tự từ trái sang phải.

7. もち皮餃子- Chảo (làm các món Lunch), bôi dầu, cho qua Oven 2ph30s. - Sau đó bỏ 12 cục Gyouza vào + 20ml nước, đưa qua Oven 2ph30s. Lưu ý, dùng 1 Teppan có

tay cầm đậy lại (như ふた);- Ra thì cho qua lần 2ph30s nữa. Lúc này, lấy cái rế gỗ úp lên Teppan tay cầm, lấy 1 tay giữ,

tay còn lại lấy cái khăn cầm mặt kia lật ngược lại cho Gyouza nắm trên Teppan.

- Xong.

8. Arabiata Pizza – cách nướng:- Tomoto nhỏ cắt 4, xếp lên Pizza (khoảng 5-6 miếng đv Enkai, bt là 8 miếng), - cho qua Oven 2ph30s- Sau khi ra thì cắt làm 5, chú ý không cắt phạm các miếng Sarami, xếp lên dĩa dài, xịt lên

Oripu Oil (loại dầu màu vàng Olive, loại dùng xịt lên bánh mì là Ga-rikku, ĐỪNG LỘN), rắc Passeri lên.

Hoàn thành.

9. Cách thay giấy Denpyou khi hết:- Bấm vào nút PUSH OPEN trên máy, lấy cuộn giấy sắp hết ra, nhét cuộn giấy mới vào. Bấm

nút 保留.- Lưu ý chiều miếng giấy, phần đầu cuộn ngay phía trước mặt (手前).

10. Cái bịch bắp 100g/bịch là dùng để làm món ころころソーセージ. Bữa nay lộn với cánh gà, tính lấy sốt bơ ra đổ vô, mắc cỡ gần chết.Món này sau khi xong, lấy Brown Mustard (chai xanh nâu) xịt một cục vào bên phải, phần Bắp thì rắc Passeri lên.

11. Món cánh gà thì sau khi chiên 4 phút cho vào chảo cán dài, món Korokoro So-seji thì sau khi chiên bỏ vào chảo cán ngắn.