PRESIDENCIA DE LA REPUBLICAOFICINA DE PLANEAMIENTO Y PRESUPUESTO
UNIDAD DE DESARROLLO MUNICIPAL
ORGANIZACION PANAMERICANA DE LA SALUDORGANIZACION MUNDIAL DE LA SALUD
OPS/HEP/HES/URU/02.99
MANUAL PARA LA ELABORACION DE COMPOSTBASES CONCEPTUALES Y PROCEDIMIENTOS
El presente documento no es una publicacin de la Organizacin Panamericana de la Salud (OPS), sin embargo, todos sus derechos le estnreservados. El documento puede ser utilizado para reproduccin o traduccin, parcialmente o en su totalidad, no obstante, no puede serutilizado para la venta ni con propsitos comerciales. Las opiniones expresados son de exclusiva responsabilidad de los autores.
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Manual preparado por:
Ing. Daniel Sztern, MGA
Lic. Miguel A. Pravia
Oficina de Planeamiento y Presupuesto
Unidad de Desarrollo Municipal
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CONTENIDO
INTRODUCCION
CAPTULO I RESIDUOS ORGNICOS Definiciones
CLASIFICACIN DE LOS RESIDUOS Criterios
FUENTES DE RESIDUOS ORGNICOS Actividad agropecuaria Actividad agroindustrial Industria lctea Industria frigorfica Industria cerealera Industria Aceitera y Granos Oleaginosos Industria de la pesca Industria forestal Residuos slidos urbanos
ALTERNATIVAS DE TRATAMIENTO DE LOS RESIDUOS ORGNICOS Los residuos como fuente de Alimento Animal Los residuos como fuente de Energa Los residuos orgnicos como materia prima para la produccin de Abonos Orgnicos
CAPITULO II LA ELABORACIN DEL COMPOST Consideraciones Previas Definiciones
COMPOSTAJE AERBICO: descripcin general del procesoSISTEMAS DE COMPOSTAJE
Sistema en Camellones o Parvas Sistema en Reactores
CARACTERSTICAS DE LOS RESIDUOS A COMPOSTAR Relacin Carbono-Nitrgeno (C/N) Estructura y Tamao de lo Residuos Humedad El pH La Aireacin
EL PRECOMPOSTAJECOMO DISEAR Y OPERAR UN SISTEMA DE COMPOSTAJE AEROBICO
Aspectos cualitativos Aspectos cuantitativos Unidad de Compostaje (Uc) Diseo del Camelln o Parva El Tiempo de Compostaje (Tc) Area de Compostaje Preparacin de las Canchas Dimensin de la Cancha
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MANEJO DEL SISTEMA Aireacin y Homogeneizacin de la masa en Compostaje Cuando airear y cuando regar Control de la Temperatura Control de Humedad Control de aireacin y riego por temperatura
El PROCESO DE REFINACIONRENDIMIENTOSACOPIO Y EMPAQUEASPECTOS SANITARIOSASPECTOS AMBIENTALESCONSIDERACIONES FINALES
ANEXO 1 EL ABC DE LA MICROBIOLOGIA: UNA HERRAMIENTA PARACOMPOSTAR
INTRODUCCINCICLO DE LA MATERIA EN LA NATURALEZA Ciclos del Carbono y del Oxgeno Ciclo Del Nitrgeno Asimilacin Fotosinttica Amonificacin Nitrificacin Denitrificacin Fijacin de Nitrgeno Ciclo del Azufre Asimilacin del Sulfato Formacin SH2 Reduccin de Sulfatos Oxidacin SH2 y del Azufre Ciclo del Fsforo
EL MUNDO MICROBIANO Protistas Eucariticos Los Hongos Protistas Procariticos Algas Verdeazuladas Las Bacterias
CLASIFICACION DE LAS BACTERIAS Los Virus
CONCEPTOS SOBRE NUTRICIN Y CRECIMIENTO MICROBIANO Factores Orgnicos de Crecimiento Requerimientos de Carbono Requerimientos de Nitrgeno y Azufre Requerimientos de Oxgeno Sintrofa Crecimiento
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L a concentracin de nutrientes en la velocidad de crecimiento La Temperatura y la velocidad de crecimiento
CONCEPTOS SOBRE METABOLISMO MICROBIANO La fermentacin La respiracin Respiracin Aerbica Respiracin Anaerbica Resumen
ANEXO 2 I. CONVENIO MGAP IMM Introduccin y Antecedentes Objetivos del Convenio MGAP/DSA MM/UDA Actividades Realizadas Actividades Futuras
CONCLUCIONES PRELIMINARES Informacin de campo Informacin de laboratorio
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INTRODUCCIN
El presente trabajo est dirigido a tcnicos que trabajen con residuos slidos, conexperiencia y conocimientos del tema. Se aconseja la lectura previa al trabajo del Anexo I:El ABC de la microbiologa...., por contener conceptos claves para la comprensin globaldel documento.
El objetivo de la presente obra es dar al lector, fundamentalmente a aquellas personas quedesde los gobiernos locales tienen la responsabilidad de la gestin de residuos unaherramienta prctica para transformar en forma razonable, equilibrada y fundamentalmenteecolgica y ambientalmente deseable una parte importante de los desechos slidos dedistintos orgenes.
Tengamos en cuenta que para que algo sea considerado "residuo", previamente existi ladecisin de uno o varios individuos de que ese objeto, deja de tener utilidad o valor paraser un desecho y desprenderse del mismo. Es en definitiva una eleccin, un acto delibertad individual.
Asimismo esperamos que sea de utilidad para interesados en el tema que participan enorganizaciones no gubernamentales, productores agrcolas, empresarios o todo aquelinteresado y comprometido con el cuidado y conservacin de los recursos y la calidad devida.
El concepto subyacente en todo el presente trabajo se basa en la consideracin de laTierra como objeto ecolgico: un sistema que del exterior recibe nicamente aporte deenerga, por lo tanto todo el resto de los recursos es finito.
Consideremos cuales son las formas bsicas ms habituales de disposicin final deresiduos hoy en nuestro planeta:
(a) Vertedero sin control o semicontrolado(b) Relleno sanitario
En el primero caso (a) resultan obvios los problemas ambientales que se generan, al noexistir total o parcialmente control de lixiviados, gases ni elementos arrastrables por elviento (plsticos u otros)
El segundo mtodo (b), presenta menores problemas ambientales y permite larecuperacin de energa mediante el aprovechamiento del biogs, mezcla de gasesgenerados durante la descomposicin anaerobia de los residuos, constituido bsicamentepor metano.
Los dos sistemas tienen en comn retirar materias del sistema, lo cual es sorprendente sitenemos en cuenta cualquier ecobalance si recordamos lo mencionado previamenterespecto a lo limitado de los recursos disponibles.
Los residuos orgnicos ocupan en el mundo un lugar prioritario desde el punto de vistacualitativo y cuantitativo. Constituyen entre el 30 y el 65 % de los residuos domiciliarios,
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segn lugar y clima, ms del 85% de los residuos considerados agrcolas y un porcentajeno despreciable de residuos industriales, fundamentalmente vinculados a lasagroindustrias.
Dar una respuesta a los residuos agrcolas, significa reducir sustancialmente el volumen delo que consideramos residuos, la fraccin orgnica de los mismos ser materia prima delos procesos de compostaje.
El compost es un material al que se llega por biotecnologas de bajo coste, que nospermite mantener la materia orgnica dentro del ciclo natural, no incinerndola ni"ensilndola", con difcil y cara recuperacin, como sera el caso de los rellenos sanitarios.Es un mejorador de suelos, sumamente til en el combate a la erosin, en la mejora de loscultivos en cuanto a cantidad y calidad de los mismos. Su produccin trae beneficiosdirectos e indirectos si consideramos los beneficios en la produccin, la mano de obra queocupa su procesamiento, las posibilidades de obtener producciones ambientalmentesanas, la disminucin de materia a eliminar y su valor como elemento formativo ambiental.
En ltima instancia, el compost podemos considerarlo como un bien "ambiental - social":por los beneficios ambientales que vimos, a los que debemos sumar que disminuye lacantidad de agroqumicos requeridos por los cultivos donde es aplicado y al considerar quedevolvemos a la sociedad un bien que fue generado por ella, evitando el agotamiento delhumus y tierras productivas.
Como desarrollaremos durante la obra, es sumamente importante la materia prima, losresiduos, de los que partimos para obtener el compost.
Podemos partir de residuos mezclados, haciendo su clasificacin en una planta deproduccin o podemos hacer su separacin en la fuente de generacin. No hay recetasuniversales, cada uno debe hacer sus estudios de posibilidades, factibilidad tcnica,econmica y ambiental para tomar sus decisiones.
De cualquier manera, en el caso de residuos domiciliarios, para el que le convengasepararlos en origen le recomendamos la experiencia obtenida por Brian Matthews en elCondado de Alameda (EEUU), donde exitosamente aplicaron la simplicidad: W & D (wetand dry) o sea la separacin en hmedo y seco. Este procedimiento es conciso y claroevitando confusiones por parte de quienes deben aplicarlo.
Tratamos de volcar nuestra experiencia prctica de ms de doce aos de trabajo continuoen gestin de residuos e investigacin en el mismo campo: desde el punto de vistabiotecnolgico terico y aplicado, y tambin considerando los aspectos operativos tanto dela produccin de compost como de las fases anteriores de la gestin global de la basura.En definitiva, el compost puede ser una respuesta coherente para la minimizacin de losresiduos dentro de la fraccin de los mismos ms difcil de reducir, porque su generacincorresponde usualmente a necesidades primarias de alimentacin.
Esperamos que nuestro trabajo les resulte claro y til, para que entre todos, asumiendocada uno su responsabilidad podamos mejorar nuestro entorno.
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CAPTULO IRESIDUOS ORGNICOS: FUENTES Y ALTERNATIVAS DE TRATAMIENTO
DEFINICIONES
A esta altura de la civilizacin en que vivimos, inmersos en nuestra sociedad de consumo,resulta complejo realizar una definicin clara y sencilla de lo que se entiende por Residuo oDesecho, trminos frecuentemente utilizados como sinnimos. Si bien se citarn lasdefiniciones de algunos autores, una breve reflexin sobre estos trminos clarificar labase conceptual sobre la que desarrollar este captulo.
En funcin de los recursos disponibles, los desechos, son materiales fuera de lugar ydesde el punto de vista econmico son el producto del uso ineficiente de los recursos en laproduccin de bien
