Manual-De-bienvenida CARNITAS EL BUFALO

8/18/2019 Manual-De-bienvenida CARNITAS EL BUFALO

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MANUAL DE BIENVENIDA

RESTAURANTE CARNITAS EL BUFALO,S.A DE C.VFecha: 14 de abril

del 201614 de abrildel 2016

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ÍNDICE

Introducción……………………………………………………………………………!a"a#ras de #ien$enida………………………………………………………………%

Antecedentes &'istoria(………………………………………………………………)*#+eti$o de" ,anua"…………………………………………………………………--.

Misión…………………………………………………………………………………--/Visión……………………………………………………………………………………0Va"ores…………………………………………………………………………………-1*rganigra,a……………………………………………………………………………-23*#+eti$o y 4unción de 56U de "os departa,entos…………………………………-22!roductos y ser$icios 7ue o4rece……………………………………………………--809eco,endación de conducta h;#itos de higiene e indu,entaria………………2!o"


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INTRODUCCIÓN

En este ,anua" te dare,os a conocer co,o est; constituido nuestro grupo de tra#a+oas< co,o "a ,anera en 7ue 4ue creada ta,#i=n encontraras "as #ases y 4unda,entos7ue "a sostienen conocer;s todo e" siste,a t=cnico ad,inistrati$o y "ega" de nuestrae,presa-

Elaboro: Hougla Tafnes

Santiago Gonzales

Reviso: Darlene Guadalupe

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!utorizo: "ose Enri#ue

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Palabras de bienvenida

E" 9estaurant 5arnitas E" B>4a"o te da "a ,;s cordia" #ien$enida a nuestro e7uipo detra#a+o ya 7ue a partir de hoy te incorporas a nuestra e,presa-5o,o ,ie,#ro de esta 4a,i"ia he,os e"a#orado este ,anua" con "a 4ina"idad de darte

a conocer aspectos re"e$antes so#re "a e,presa en "a 7ue e"a#oras esperando 7ueponga en pr;ctica sus conoci,ientos ha#i"idades as< ,is,os enri7ue?ca y 4orta"e?ca sucapacidad- *#teniendo "a disponi#i"idad y esperando contar sie,pre con suco"a#oración disposición y un deseo constante de superación tanto en "a creati$idadco,o en "a actitud hacia e" ser$icio- S>,ate a este e7uipo de tra#a+o de,uestra,oti$ación- Ven si=ntete orgu""oso de nuestra estancia ad7uieres e" co,pro,iso decu,p"ir con tus o#"igaciones "a#ora"es y desarro""ar tu ,;@i,o es4uer?o para 7ue +unto a"7ue hace "a e,presa "ogre,os un ópti,o dese,peo de nuestras acti$idades as< co,otu so#resa"iente desarro""o persona" en este tu nue$o centro de tra#a+o- 9ecuerda 7ue tues4uer?o y cooperación son indispensa#"es en nuestra e,presa-

e e@horta,os &in$ita,os( a su,arte a "as acciones con ,ucha responsa#i"idaddiscip"ina es,ero y dedicación- Necesita,os tus ha#i"idades y e@periencia- As< pues tues4uer?o se unir; a" con+unto de es4uer?o de todo e" e7uipo para "ograr e" ,e+ora,ientode nuestro estado y por ende "a ca"idad de ser$icios-Nue$a,ente te deci,os BIENVENID* y espera,os 7ue co,partas esta estancia y,ucha suerte-

ANTECEDENTES DE LA EPRESA


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La idea surgió en e" ,es de 4e#rero de 21/. a tra$=s de un proyecto 7ue surgió de unagran 4a,i"ia dando paso a no tan so"o a "a i,aginación de dicho proyecto si no poder ""e$ar a ca#o "a e"a#oración de a7ue""a 7ue parec4a"o poni=ndose a" ser$icio de" p>#"ico en genera" dando un #uen ser$icio y

de+;ndose reconocer co,o un esta#"eci,iento no so"o de ca"idad sino con un a,#ientede con4ian?a-

Nuestra 4a,i"ia de tra#a+o est; orgu""osa de" gran a$ance y reconoci,iento a ni$e"regiona" ya 7ue en tan poco tie,po he,os dado a conocer e" gran e7uipo de tra#a+o 7ue4or,a parte de" restaurante C5arnitas E" B>4a"o-


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Ob!e"iv# del $an%al

E" o#+eti$o de este ,anua" es 7ue e" persona" 7ue "a#ora en "a e,presa 9estaurant5arnitas E" B>4a"o se sienta parte de "a ,is,a y de esa ,anera "ograr "os o#+eti$osp"aneados y de igua" ,anera co,partir un a,#iente agrada#"e dentro de" entorno "a#ora"-

As< ,is,os con este Manua" de Bien$enida para e" proceso de Inducción se pretendedocu,entar 4or,a",ente "os "inea,ientos ad,inistrati$os 7ue contri#uyan a "a

organi?ación y "a e,presa en genera" para 4ines co,petiti$os-


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ISIÓN

So,os una e,presa de ser$icios dedicada a satis4acer "os pa"adares ,;se@igentes proporcionando a"i,ento preparados con ca"idad e higiene as< co,odar e" ,e+or ser$icio a nuestros c"ientes-

VISION


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Nuestro restaurante E" B>4a"o es una e,presa 7ue 7uiere ""egar a hacer reconocido por su e@ce"ente ser$icio y una $aria#"e de p"ati""os y #e#idas de ,uy#uena ca"idad y ,uy #uen gusto cu,p"iendo a "as necesidades de nuestrosc"ientes e4iciente,ente y con precios ,uy accesi#"e


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VALORES

2- *4recer un ser$icio e@ce"ente para satis4acer a nuestros c"ientes-8- Nuestra e,presa cuenta con un persona" de gran e4iciencia y honestidad-- 5onta,os un #uen a,#iente y presentación de "a e,presa para nuestros c"ientes-

%- E" =@ito de nuestra e,presa es e" respeto por cada uno 7ue integra nuestra ;rea detra#a+o-


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OR&ANI&RAA


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E9ENE ENE9AL

SUBE9ENE

5'EFVENASFINANGAS 9E5U9S*S'UMAN*S

HEFE DE MESE9* *+*,-ER+S5*NABILIDAD

AUDANE DE5*5INE9*

!9ESU!UES* 9E5E!5I*NISA

MESE9*S5*M!9AS

.!/!


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DESCRIPCIÓN DEL PUESTO

No,#re de" puesto: erente enera"

Nu,ero de p"a?a: uno

U#icación: o4icinas

J,#ito de operación: gerencia genera"

9e"aciones de autoridad

He4e in,ediato : ninguno

!ropósito de" puesto: este proporciona "as 4aci"idades para "ograr "os est;ndaresde ca"idad y e4iciencia esta#"ecidos y ,antiene un "idera?go en "os di4erentesdeparta,entos-

9esponsa#i"idad:

K Es responsa#"e de" rea"i?ar de ,anera e4ecti$a "as tareas re"acionadas a"puesto-

K Es responsa#"e de "as ,etas de" presupuesto-

K Asegura 7ue "a ca"idad est;ndar de "os a"i,entos y #e#idas de "aproducción de" ser$icio en "os co,ensa"es se ,antenga constante,ente en"a ,is,a ca"idad-

K De"ega 4unciones para e" ,ane+o genera"-


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K Super$isa departa,entos in4eriores-

5o,unicación:

5ontactos internos: Su#gerente

5ontactos e@ternos: pro$eedores c"ientes secretar


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DESCRIPCIÓN DEL PUESTO

No,#re de" puesto: su#gerente



J,#ito de operación: Departa,ento de Su#gerencia

9e"aciones de autoridad:

He4e in,ediato: erente enera"

!ropósito de" puesto: es responsa#"e de to,ar decisiones asu,iendo e" cargo de"su#gerente y ""e$ar "os o#+eti$os de "a e,presa- *#tener un contro" so#re e""a-

9esponsa#i"idad: tiene "a responsa#i"idad ayudar a" gerente a super$isar a "ose,p"eados y a rea"i?ar cua"7uier otra tarea 7ue =ste "e asigne en re"ación a "aoperación ya sea de "a cocina o de "a recepción- E" su#gerente de#e ser capa? decu#rir e" puesto de" gerente cuando est= ausente-

5o,unicación:

5ontactos internos: gerencia genera" y departa,entos

5ontactos e@ternos: pro$eedores c"ientes secretar


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autoridades de"egaciona"es-

Especi4icaciones

Funciones genera":

Dirige super$isa y coordina todas "as acti$idades 7ue tienen 7ue $er con e"

ser$icio-Encargado de "a eti7ueta ca"idad y esti"o de" ser$icio de" restaurante-


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DESCRIPCIÓN DE PUESTO

No,#re de" puesto: Finan?as



J,#ito de operación: Departa,ento 4inanciero


He4e in,ediato: Su#gerente

!ropósito de" puesto: asu,ir e" cargo de 4inan?as de" 9estaurant E" B>4a"o ""e$ando uncontro" para crear nue$as t=cnicas e incre,entar "as ganancias-

5o,unicación:5ontactos internos: re"ación co"atera"

5ontactos e@ternos: pro$eedores c"ientes #ancos etc-

Especi4icaciones

Funciones genera":

Financiar "as operaciones de co,pra de una deter,inada cantidad ,onetaria- E+ercer acti$os 4inancieros acciones y pr=sta,os otorgados por instituciones 4inancieras-


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No,#re de" puesto: 5onta#i"idad



J,#ito de operación: Departa,ento 5onta#"e



!ropósito de" puesto: registrar "as operaciones de "a e,presa y ""e$ar un contro"4inanciero so#re e""a-

9esponsa#i"idad: rea"i?ar adecuada,ente e" estado conta#"e de "a e,presa- 9egistrar en e" "i#ro conta#"e y posterior,ente rea"i?ar "os #a"ances para o#tener "os resu"tadosdesg"osados en "a cuenta de p=rdidas y ganancias-5o,unicación:

5ontactos internos: re"ación co"atera"-


Especi4icaciones


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Funciones genera":

Identi4ica ,edir registra "as entradas y sa"idas de "a e,presa y co,unica "a in4or,acióneconó,ica de" restaurante a "os gestores para 7ue e$a">en "a situación de "a entidad-

Funciones espec


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J,#ito de operación: Departa,ento !resupuesta"



!ropósito de" puesto: 4or,u"ar presupuestos para e7ui"i#rar "os ingresos y gastos-

9esponsa#i"idad: preparar cada ,es "os presupuestos de "a e,presa y $eri4icar si "as

unidades se est;n $endiendo o #uscar a"ternati$as para $ender nuestros productos-


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5o,unicación:

5ontactos internos: 4inan?as conta#i"idad y co,pras


Especi4icaciones:

Funciones genera":

Docu,entar y e$a"uar "a consecución de sus o#+eti$os- A"can?ar estos 4ines ahorrarad,inistrar "os gastos internos co,o e@ternos-



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No,#re de" puesto: 5o,pras


U#icación: a",ac=n

J,#ito de operación: Departa,ento de 5o,pras

9e"aciones de autoridad:He4e in,ediato: Su#gerente

!ropósito de" puesto: ad,inistrar e" proceso de ad7uisición de ,ateria"es y su,inistros7ue se re7uieren para "a operación de" restaurante en todas sus ;reas-

9esponsa#i"idad: Es responsa#"e de "a gestión de co,pras negociaciónco,ercia"i?ación y "og


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Especi4icaciones

Funciones genera":

e"a#orar un cat;"ogo de pro$eedores pre$ia in$estigación an;"isis y e$a"uación de "ascaracter


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No,#re de" puesto: Ventas



J,#ito de operación: Jrea de $entas



!ropósito de" puesto: e" $endedor esta#"e?ca una co,unicación con persona e@terna y""egar acuerdos con $endedores-

9esponsa#i"idad: redactar #ien "os o4icios 7ue rea"i?aran con personas e@ternas y #uscar "a ,e+or a"ternati$a de negociar o#teniendo 7ue "es otorguen unas garant


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Funciones genera":

enerar una #uena in$ersión re"acion;ndose con personas para o#tener costosaccesi#"es y "as $entas sea agrada#"es


No,#re de" puesto: 5'EF


U#icación: 5he4

J,#ito de operación: He4e de cocinero y ,eseros



!ropósito de" puesto: coordina a" persona" y $e"ar por su persona" haciendo 7ue cu,p"acon ca"ide? y ser$icio para e" c"iente o#+eti$o de" restaurante-

9esponsa#i"idad: es responsa#"e ante e" +e4e de piso de" per4ecto 4unciona,iento de"

ser$icio en e" restaurante reci#iendo a" c"iente y "o aco,paa a "a ,esa da sugerenciasto,a "a orden entrega "a co,anda a" ,esero y super$isa 7ue sea surtida en "a cocina a


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"a ,ayor #re$edad posi#"e- 9e$isa 7ue "os tra#a+adores rotatorios se ""e$en a ca#oasi,is,o indica "as correcciones pertinentes-5o,unicación:

5ontactos internos: ,eseros recepcionista

5ontactos e@ternos: c"ientes

Especi4icaciones

Funciones genera":

Dirigir a todos "os ,eseros y asignar tareas y 4unciones-


No,#re de" puesto: 9ecepcionista


U#icación: entrada

J,#ito de operación: Jrea de 9ecepción


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!ropósito de" puesto: esta#"ecer contactos con "os c"ientes dar"es un cordia" sa"udoasignar"es una ,esa adecuada aco,paar"a hasta e""a entregar"e "a carta o ,en> yto,ar"e "a orden despu=s despedirse y desear"e 7ue pronto $ue"$a a" restaurante-

9esponsa#i"idad: atender con una sonrisa ser cordia"idad con e" c"iente d;ndo"e e",e+or ser$icio y disponer de su agrada#"e atención hacia e""os y despedirse

a,a#"e,ente-5o,unicación:

5ontactos internos: 5he4 y ,eseros

5ontactos e@ternos: c"ientes

Especi4icaciones

Funciones genera":

9eci#ir a "os c"ientes atender"os adecuada,ente consiguiendo "a satis4acción de"ser$icio instruy=ndo"es "os de"iciosos p"ati""os y #e#idas 7ue $ende,os- As< conseguir 7ue $ue"$a pronto a" restaurante-


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No,#re de" puesto: Mesero

N>,ero de p"a?a: nue$e

U#icación: ,esas

J,#ito de operación: Au@i"iar de ,esero


He4e in,ediato: 5he4

!ropósito de" puesto: conocer y ap"icar "os di4erentes tipos de ser$icio en restaurante E"B>4a"o

9esponsa#i"idad: ""e$ar e" reporte de co,entarios de "os c"ientes acerca de" ser$icio y "aca"idad de a"i,entos y #e#idas-

5o,unicación:

5ontactos internos: 5he4 y recepcionista

5ontactos e@ternos: c"iente

Funciones genera":

Ser$ir a"i,entos y #e#idas 7ue tengan "os ,e+ores ingredientes as< co,o #uenapresentación atender a" c"iente con cortes


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PRODUCTOS ' PRINCIPALES SERVICIOS

A"tos ni$e"es de ca"idad!"ati""os 7ue cauti$an a" pa"adar Insta"aciones có,odas y "i,piaserra?a de $eranoBe#idasSer$icio de ,eserosEstaciona,ientoA,p"ias Insta"acionesInsta"aciones c"i,ati?adas


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NUES9*S VAL*9ES5o,pro,isoNosotros esta,os co,pro,etidos con nuestros c"ientes e,p"eados encon+unto to,a,os en cuenta criterio y responsa#i"idad y una conducta de =tica

en cuestión de respeto y seguridad en nuestro a"rededor de nuestroesta#"eci,iento-5a"idadLograr cada d


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RECOENDACIÓN DE CONDUCTA, ()BITOS DE (I&IENE EINDUENTARIA. 2 Li,pie?a de" piso cada 3 ,inutos-8 Super$isión de "a "i,pie?a de" ;rea de cocina cada .3 ,inutos- Li,pie?a constante de "as ,esas sin i,portar e" hecho de 7ue hayan sido usadas ono &por e" po"$o o si,i"ares(-% Li,pie?a de" #ao o #aos cada 3 ,inutos-) E$itar acu,u"ación de p"atos sucios "a$ando con4or,e $ayan siendo uti"i?ados-

. Mantener "as insta"aciones "i#res de p"aga con e" apoyo de e,presasespecia"i?adas en e" te,a-


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/ 5orrecta ,anipu"ación de "os a"i,entos-0 Uso de guantes a "a hora de ,anipu"ar "os ingredientes ,;s de"icados-1 Li,pie?a de $asos y p"atos asegurando 7ue no tengan restos de po"$o o si,i"ares apesar de 7ue se encuentren "a$ados-INDUENTARIAa- !ortar e" uni4or,e indicado por "a e,presa#- portar sus herra,ientas de tra#a+o-c- cuidar su espacio de tra#a+od- no estar 4uera de espacio de tra#a+o

POLITICA LABORAL H*9NADALos horarios de tra#a+o en e" restaurante E" B>4a"o ser;n de dos turnos!ri,er turno ser; de /:33 a 2):33 horasSegundo turno ser; de 2):33 a 8:33 horas Se contara con 23 ,inutos de to"erancia y con )3 ,inutos para consu,ir susa"i,entos y su "a#or ser; de "unes a do,ingo con un d


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tra#a+ador: Artn caso podr; ser in4erior a seis d


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5uando e" tra#a+ador necesite ausentarse de sus "a#ores por ,oti$os distintos a"os de una en4er,edad:!edir per,iso a su +e4e in,ediato con anticipación-De#er; entregar un docu,ento en e" 7ue haga constancia de "a inasistenciaaco,paada de "a 4ir,a de" +e4e in,ediatoSi e" +e4e otorga e" per,iso a cuenta de $acaciones se pagara e" d


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