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Periódico de Vinos y Cocina
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Nº
34
Manjares s
Todo un éxitoen Necochea
Otra edición de la Expo
aj reMan& Varietales& Varietales
PERIODICO ESPECIALIZADO EN VINOS Y COCINA PERIODICO ESPECIALIZADO EN VINOS Y COCINA
2 Manjares &
Editorial
Pág. 12
Pág. 22
Expo El Vino y El Mar
Por Tomás Coldaroli
Pág. 3
Qué es lo que ellas quieren?.
Por Ana Papadópulos
Tirada: 4.000 ejemplares. Manjares & Varietales es un Periódico de aparición mensual, con información de vino, cocina y actividad social de la región. Las opiniones expresadas y los a r t í c u l o s f i r m a d o s n o r e p r e s e n t a n necesariamente la opinión de los editores. Los colaboradores participan a ad-honorem en el envío de las notas.
Octubre 2009 - AÑO 4 - Nº 34 - Publicación de Distribución Gratuita en: Mar del Plata, La Plata, Buenos Aires, Necochea, Tandil, Villa Gesell, Cariló, Pinamar, Miramar, Balcarce, Tres Arroyos, Bahía Blanca, Coronel Pringles, Coronel Suárez, Sierra de la Ventana.
Manjares & Varietales
12 de octubre 5115
Mar del Plata
Sergio E. CalivarCel.: (0223) 154 55 48 06 [email protected]
Director
OG Diseño
Arte y Diseño
Colaboradores
Ana Papadópulos
Tomás Coldaroli
Claudio Calivar(0261) 155-909692
Corresponsal Mendoza
Mario Andrés Rusmando(0221) 15 454 00 93
Corresponsal La Plata
(011) 15 58 66 05 51Habana 3242 1ºC - Devoto
Corresponsal Buenos Aires
STAFF
En esta edición
Pág. 4
Una salsa piamontesa
Paraguay, un lugar para visitar...
Fiesta de la Burbuja en Bahía Blanca
Fiesta de las Bodegas en Necochea
Pág.8
Pág.6
gosto, Setiembre y Octubre fueron son los meses donde inicia el despegue de lo que vendrá en materia de gustos. Hubo importantes ferias y exposiciones a A
los largo y a lo ancho de nuestra República Argentina, si desmerecer las catas realizada a grupos selectos en cada punto de ventas, llámese vinotecas o restaurantes.
Fue un orgullo para nuestra empresa organizar el sábado 22 de agosto, entre las 21 y 24 hs., una nueva propuesta en la ciudad de Necochea. Con una convocatoria de más de 300 personas, y la presencia de 4 bodegas y un salón Vip, para la degustación de vinos de alta gama, la ciudad de la playa del suave declive, encontró un espacio para conocer el mundo del vino. Y que obviamente se repetirá con una nueva Muestra Burbujeante para antes de fin de año. En breve comentaremos sobre el tema.
Por su parte, del 19 al 22 del mismo mes, en la ciudad de la Plata, se estaba presentando la “V Feria Nacional de Vinos y Bodegas de Sociedad Argentina”, con un impresionante suceso. Nuevamente los platenses dieron el sí a esta invitación que se realizó en el Teatro Nacional Argentino. Posteriormente, y semanas después, con la llegada de la primavera, La Rural, el predio de Palermo, presentó una nueva edición de “Vinos y Bodegas”. Ana Papadopoulos, nuestra amiga sommelier y periodista, destaca su parecer en la página 16.
Ya en el mes de octubre, 21 y 22 para ser exacto, “La Feliz” tuvo nuevamente, y en forma ininterrumpida, la séptima Expo “el Vino y el Mar” en el Sheraton Marplatense. Con una presencia de más de 6.000 personas podemos decir que el éxito alcanzado por Daniel Masera y Gustavo González, de Loydis, empresa encargada de la organización, mostró que en estás épocas los eventos bien organizados perduran y se fortalecen entre las excelentes ferias nacionales que hoy en día se preparan para los amantes de la buena vida.
Por Sergio CalivarDirector
PorAna PapadópulosS O M M E L I E R
Manjares & 3
ara muchas mujeres la A diferencia del hombre "quien en palabra vino es propiedad ocasiones gusta de degustar el vino de los hombres. Pero a a solas", las mujeres buscan un P
veces es necesario que dejar de encuentro amigas o con un ser lado estos prejuicios, para poder especial. Por otro lado, aunque decidir cual es el vino que más les parezca superficial, las damas guste o que acompañe mejor la tienen en cuenta otras cuestiones comida. como la botella, la etiqueta, algo
más detallistas a la hora de elegir Para eso es preciso comenzar a un vino.o b s e r v a r c u a l e s s o n l a s características que les resulta Tradicionalmente, siempre ha sido interesante a la hora de decidirse el hombre el que ha elegido el vino por alguno de ellos. en la cena o el que se encarga de la Los vinos que las mujeres compra en el hogar. Por la razón generalmente prefieren son que sea, es un mundo que se ha sensuales: buen color, aroma y construido entorno al hombre y la mejor sabor. mujer ha quedado casi siempre
fuera de él. Hoy las cosas han esperar a tener un hombre a su lado vino. ¿Cuándo un vino es femenino? cambiado y eso está a la vista. para pedir un vino, pasarían un Cuando es de buenas cepas no Existen mujeres que propietarias El mundo del vino pertenece a las buen rato y algunas hasta se han importa si blancas o tintas, pero si de bodegas, sommelier, enólogas, mujeres, por el simple placer de
hecho “amigas del vino”. No aquellos en los se nota el delicado las catadoras avanzadas y las tenerlo en la boca, es nuestro
existen diferencias entre el cuidado en la viña y en el proceso principiantes. cómplice y amigo. Recuerden la hombre y la mujer a la hora de de elaboración. Los vinos son próxima cena cuando descorchen
femeninos cuando son suaves, El trabajo en este apasionante una botella, pregúnteles a sus beber y elaborar vinos. Las gráciles, frescos, muy aromáticos, mundo del vino y en contacto con comensales cual es el sexo que mujeres hacedoras de vinos crean de ataque suave a la boca pero muy o t ras mujeres enólogas o cree que tiene este vino. un producto interesante, pero no pers is tentes en e l t iempo comunicadoras, salta a la vista que
están pensando si es para uno u (cualquier similitud con el amor las mujeres que no están en el otro. seria una mera coincidencia). medio, en muchas ocasiones, si no
Cuando provocan sensaciones de están acompañadas por un hombre Ejercitarse con las catas o a r m o n í a , d e e q u i l i b r i o , no se deciden a elegir. Por tal degustaciones es apasionante, la sensualidad y como resultado nos razón hay que hacer foco en las mayoría de las mujeres que enamora. La industria del vino compañeras de género. Siempre asisten preguntan mucho y ésta es habitualmente ha sido masculina. con la premisa de que es necesario una forma de aprender. Aunque “acercar más amigos al vino”.muchas señoras y señoritas nunca Leslie Sbrocco, autora del libro han participado de una cata, lo Wine for Women, asegura que “las ¿Pero como difundir la cultura por ideal es empezar desde lo básico: mujeres se fijan menos en el vino?hay que sacar el miedo a las calificaciones y basan sus Con las catas y charlas para ayudar degustaciones serias y formales, comentarios o compras en el tipo a las mujeres, de esta forma se donde lo único que logramos es de uva y en recomendaciones informarían y ya no tendrían que que la gente se aleje del mundo del personales que les hagan”.
¿Qué es los que ellas quieren?
“las mujeres
se fijan
menos
en calificaciones
y basan
sus comentarios
o compras
en el tipo de uva
y en
recomendaciones
personales
que les hagan”.
Manjares &4
EN CABAÑAS RÍO QUEQUEN, NECOCHEA
Más de 350 personas se dieron cita al encuentro de "Manjares & Varietales".
Todo un éxito resultó "La Fiesta de las Bodegas".
Eventos
5Manjares &
Eventos
ue un placer para Manjares Manjares & Varietales, además de posibilidad de degustar los de Cuyo; Casa Vinícola Reyter, de mujeres se acercaron con poca & Varietales encontrarse hacerles llegar a los lectores todo distintos varietales, blends y Guaymallén; Los Haroldos, de San timidez y lograron mezclarse entre con sus lectores en un nueva lo relacionado con el mundo del espumantes. Los cuales estuvieron Martín. Mientras que Vinoteca La los hombres para satisfacer sus F
edición de las muestras que se vino y la gastronomía, les prepara acompañados con las exquisiteces Cava preparó para sus clientes gustos.preparan para satisfacer el gusto de diversas muestras, las cuales se que preparó el chef del Complejo selectos una cabaña vip con la los mismos. La reunión, en esta realizan en las diversas ciudades Vacacional, pudiéndose cortejar presentación de varios vinos de ocasión, fue en la ciudad de donde se distribuye el periódico con los famosos fiambres y alta gama. “La Fiesta de la Bodegas” fue la Necochea, y para ello se preparó, mensual. salamines de Cagnoli, elaborador oportunidad para conocer las nos solo para los residentes, sino del Genuino Salame Tandilero. Una nueva reunión de amigos propuestas anuales que preparan también para los turistas que El point vinícola Para Manjares & Varietales fue la las casas vinícolas para un estaban ese fin de semana Bodegas famosas séptima presentación que realizó, consumidor que cada día se visitando la hermosa localidad Cabañas Río Quequén fue el punto y la primera en esta ciudad. Donde, especializa en el arte de beber. turística, conocida como “La de encuentro. 21:30, la hora La propuesta estuvo acompañada gracias a este tipo de velada se M&Vciudad de la Playa del suave señalada. por las siguientes bodegas sumaron más adeptos. Por otra declive”, un evento que congregó a mendocinas: Cicchitti, de Luján de parte, se observó que en cada más de 300 personas. Los invi tados tuvieron la Cuyo; Cavas de Wairnet, de Luján convite que efectuamos, las
MAS DE 300 PERSONAS SE DIERON CITA
La Fiesta de las Bodegas en Necochea fue todo un suceso
Imágenes del evento
Distinción en The Wine Advocate
Bodega y Cavas de Weinert obtuvo la calificación de
"TOP 100 Best Buy
Wines of 2009", según la publicación The Wine Advocate, para su Carrascal tinto 2005. La puntuación de este vino fue de 90, siendo recomendado para la compra por su excelente relación precio-calidad. En Argentina, el precio sugerido al público es de $19,00.
gradecimientos a Enrique Fojo de Cavas de Weinert, Carlos Ruberto de Bodega Cicchitti, Gustavo Batalla de Bodega Reyter, Guillermo Giambastiani de Bodega Los Haroldos y a Silvina Fernandez de Vinoteca La Cava. A
Además a la Famiia Lubrano, propietarios de Cabañas Río Quequén y a todo su personal.
6 Manjares &
Eventos
ás de 6.000 asistentes La invitación para la asistencia a la situación actual de la economía tuvo la nueva edición Expo estuvo dirigida a los argentina, su proyección y las EXPO NACIONAL DE referentes marplatenses y de la variables que pueden afectar la M
BODEGAS Y PRODUCTOS r e g i ó n , d e d i c a d o s a l a toma de decisiones en el seno de la GOURMET “El Vino y el Mar”, la comerc ia l izac ión de es tos industria.séptima, dándole nuevamente a productos en el área de las Mar del Plata un evento de altísima vinotecas y la gastronomía. Entre otras consideraciones, el calidad. También, y como suele ocurrir en economista dijo no creer que haya
este tipo de evento, se sumaron a crisis política; habló de “distensión A pesar de la participación tenue de esta invitación, el público en económica” y calculó la futura las bodegas líderes del mercado, la general, que día a día, ávido de los inflación anual en 13 por ciento. ocasión, permitió que las bodegas nuevos productos, deciden También opinó que la inversión no g o u r m e t f u e r a n l a s m á s conocer la propuesta de los se va a recuperar, “porque apunta a favorecidas. En las dos jornadas productores y elaboradores de las ver quién será el próximo dedicadas a la presentación de bebidas alcohólicas y delicatessen. presidente”.varietales, blends, espumantes, licores y productos gourmet fueron Disertaciones en la Expo Charla de capacitaciónlos actores principales, en un La apertura de la séptima empezó La jornada del miércoles inició con escenario esplendido que presentó con la conferencia sobre "Política una charla de capacitación que Loydis, organizadores de la Feria, y Economía camino a 2011, del estuvo a cargo de los especialistas productor y conductor del Marité Svast, contó con obras de e n e l h o t e l d e c a t e g o r í a Lic. de Carlos Melconian. En la Elisabeth Checa, Nancy Johnson y programa televisivo “Guía destacados artistas plásticos. internacional, Sheraton. Todo esto conferencia inaugural, a la que Daniel Masera, destinada a los Gastronómica” y Sergio Calivar, E x p u s i e r o n s u s p i n t u r a s ; fue preparado entre el martes 21 y e s t u v i e r o n i n v i t a d o s e m p r e s a r i o s d e l s e c t o r director de Manjares & varietales, Gu i l l e rmo Roura , S i lv ina miércoles 22, en el horario de especialmente los empresarios, el gastronómico y el personal que oficio de moderador, se Mendiondo y Cristian Dalgaard, y 18:00 a 23:00. L i c . M e l c o n i a n e x p r e s ó afectado a la venta y servicio de preparó una charla debate sobre el sus esculturas, la artista Mercedes
interesantes conceptos sobre la vinos y alimentos de alta gama de “Vino y las comunicación”. Los Giuffré. Todos ellos, de importante
la Costa Atlántica y toda la región asistentes tuvieron la oportunidad t rayec to r ia y p resenc ia y sudeste de la provincia de Buenos de entablar una charla con los distinciones en exposiciones Aires. panelistas e intercambiar pareceres individuales y colectivas
con lo que sucede en el mundo del Charla Debate vino y las nuevas plataformas de L a o r g a n i z a c i ó n d e e s t e
comunicac ión que ex is ten acontecimiento cultural está a Con la presencia de los panelistas; herramientas, entre los actores; cargo de LOYDIS S.A., una Marina Miro, Licenciada en Productores, Periodismo y empresa con gran experiencia en el Marketing, y además a cargo de las Consumidores. mundo del vino, en los aspectos de RR. PP. de Trivento Bodega y comercialización, comunicación, Viñedos, Ana Papadopulos, El vino y el arte marketing y docencia. M&Vsommelier y periodista, Luciano Wehrli, conductor del programa Hubo un jerarquizado “espacio de radial “Sabores y Gastronomía”, el arte”, que estuvo coordinado por
La nueva edición de la Expo el Vino y el Mar fue exitosa
En la página siguiente, imágenes de las bodegas expositoras.
7Manjares &
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Eventos
PorTomás Coldaroli
GASTRONOMICO
Manjares &
Delicias8
ducado francés. En 1280 pasó a la casa de Saboya. Durante el Renacimiento, llegó a ser la capital del Piamonte, con Emanuel Filiberto, quien transfirió allí la capital del Ducado. En 1562 inició una vasta serie de proyectos edilicios, continuados por sus sucesores, para demostrar el esplendor de la casa reinante.
Se ejecutó un plan de transformaciones de la ciudad, con edificios proyectados y
l P i a m o n t e e s u n a r e g i ó n decorados por los mejores arquitectos y noroccidental de Italia, que limita artistas del tiempo. Fue Carlos Emanuele I el con Suiza al norte y con Francia al encargado de impulsar, entre 1601 y 1613, E
oeste. Es la tierra del Barolo, de la trufa, el la ampliación de la ciudad hacia el sur, el vitel toné y la bagna cauda. Este territorio, embellecimiento del Palacio del Vescobo, cuyo nombre proviene del latín "ad pedem transformado en Palacio Real y otras montium" : al pie de los montes, estuvo construcciones. Más tarde en 1663, ya en el poblado por celtas, ligures y salasios. trono Carlo Emanuele II , decretó la
segunda ampliación de la ciudad ahora sobre Después de la caída del Imperio Romano, el el río Po. Estuvo muy activo en este período territorio fue conquistado por los lombardos Guarino Guarini, al cual se debe la Capilla y más tarde por los francos. En el siglo X y el Della Sindone (el Santo Sudario) , el palacio siglo XI creció la importancia de Turín, de de los Saboya-Carignano y la iglesia de San sus gobernantes los condes de Saboya y la de Lorenzo.los marqueses de Monferrato. Ya en el siglo XIV los Saboya, al mando de Amadeo VI, En 1631 los franceses ocupan el Piamonte, consiguieron contener los ímpetus de los en 1706 los Saboya con ayuda austríaca Visconti, señores de Milán, lo que fue el recuperan el territorio, pero en 1796 las comienzo de la unificación del territorio fuerzas napoleónicas ocupan otra vez la regional. región y Carlos Manuel IV tuvo que
refugiarse en Cerdeña hasta 1814 año de la La historia del Piamonte está ligada a la de su Restauración. En 1860 el Piamonte participa capital : Turín . Antes de la época romana fue de los Guerras de la Independencia contra el habitada por el pueblo de los taurinos. La Imperio Austriaco, y consigue constituir el primera noticia de Turin nos llega del 27 a.C. Reino de Italia, cuya capital fue Torino entre en la que aparece como campamento 1861 y 1865.estratégico para el control de los pasos hacia las Galias. La ciudad se desarrolló en el siglo Turín es hoy, junto a Milán la zona más I sobre el campamento romano de "Castra industrializada de Italia, y sede de grandes Taurinorum" y poco después sería dedicada empresas (Fiat, Cinzano, etc). Entre otras a Augusto (Augusta Taurinorum). Con la grandes construcciones que nos han crisis del Imperio la región estuvo sujeta a quedado de la arquitectura monumental de las invasiones bárbaras, hasta la llegada de los siglos XVII y XVIII, debemos destacar los longobardos y luego de los francos. el Palacio Real, residencia de la Casa de
Saboya, que fuera declarado Patrimonio de En el siglo VI se convirtió en un ducado la Humanidad, por la Unesco desde 1997.lombardo. En el 773 fue conquistada por las tropas de Carlomagno y se convirtió en un "Al pie del monte" nos simboliza: bosques,
casas con chimeneas, típico de la proximidad de los Alpes. Sus productos adquieren su momento de esplendor en el otoño: hongos, trufas, ajos, nueces, carnes de caza. Y también aparecen los nuevos vinos piamonteses de excelente calidad. Con su vecina Francia ejercen recíproca influencia gastronómica, en las zonas aledañas al Piamonte.
Hoy les traigo una clásica y sencilla receta de la región. Y permítanme que les haga una breve historia familiar. A principios del siglo XX, mi bisabuelo, Emilio Cardani, descendiente de antigua familia turinesa, cuyos remotos antepasados llegaban hasta el siglo XII, tenía un recreo-restaurant en una isla del Tigre, con su embarcadero y amplias comodidades para pasar el día, o el
Una salsa piamontesa
9Manjares &
fin de semana, familias porteñas que gustaban disfrutar de la naturaleza. Allí preparaban esta salsa, para acompañar los ñoquis.
Mi abuelo casó con Emma, la hija de Cardani, mi padre nació en 1910. Más tarde éste se casa con otra descendiente de piamonteses (de Alessandria) y la salsa se viene transmitiendo. Y cuando quien esto escribe, pone un restaurant, aquí en Mar del Plata, en 1977, uno de los platos "estrella" fue el de "Ñoquis a la Piamontesa", con gran éxito, durante los 22 años que permaneció el establecimiento.
SALSA PIAMONTESA
Ingredientes: un pan de manteca, 200 grs. Filetes de anchoitas despinadas: 15/ 18 una cabeza de ajo, extracto de tomate: 2 cucharadas . crema de leche: 200 cc. Preparación:Pelar y picar bien los dientes de ajo, y ponerlos a cocinar con la manteca a fuego suave, evitando que se doren. Incorporar los filetes de anchoa picados, que se cocinen también suavemente, agregar el extracto de tomate diluido en un poco de agua caliente. Si se desea un toque de pimienta. Sal: no! por la presencia de las anchoas. Luego de unos minutos de cocción, se le incorpora la crema de leche. Bien caliente, se vuelca sobre los ñoquis o la pasta elegida. Les comento que en mi familia se ponía nada más que un toquecito de crema, pues nos gustaba sentir el sabor de los ajos y las anchoas, pero el "gusto argentino" es echarle más crema, de modo que Uds. pueden regularla a gusto.Buen provecho !
Manjares &
DEL MEDITERRANEO A AMERICA
Las bananas
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l plátano tiene su origen en Asia ha extendido a muchas regiones de delicados. Los de Canarias presentan un y grasas. Muy rico en potasio y magnesio, meridional, siendo conocido en el Centroamérica y Sudamérica, así como de aspecto poco atractivo, con la piel salpicada pobre en sodio, tiene también algo de hierro. Mediterráneo desde el año 650 d.C. África subtropical; constituyendo la base de de pequeñas manchas oscuras y su sabor es La presencia de las tres vitaminas E
La especie llegó a Canarias en el siglo XV y la alimentación de muchas regiones extraordinario. El guineo o enano es una antioxidantes (A, C y E) hace que figure desde allí fue llevado a América en el año tropicales. El plátano es el cuarto cultivo de variedad de pequeño tamaño y piel fina, que como 'fruta-salud', un poco diurética y 1516. frutas más importante del mundo. se consume cruda, mientras que las bananas suavemente laxante. Por todos esos motivos,
de textura harinosa se utilizan más con fines constituye una fuente de energía natural y El cultivo comercial se inicia en Canarias a El plátano o banana es una fruta tropical de culinarios. gustosa, excelente para niños y deportistas.finales del siglo XIX y principios del siglo piel gruesa y pulpa carnosa, de tonalidad XX. El plátano macho y el bananito son blanca o ligeramente amarillenta, y cuando Aporta unas 90 calorías por 100 gramos, es propios del Sudoeste Asiático, su cultivo se está maduro tiene un sabor y un olor suaves y rico en azúcares y apenas contiene proteínas
COMO BEBIDA:
Poner en una batidora (licuadora) banana, azúcar y leche, batir hasta integrar todo y servir bien frío. Hacer lo mismo pero con yoghurt (natural o de frutas).
PIONONO DE BANANAS
Ingredientes:1 pio nono, puede ser de los comprados, si es en panadería mejor½ litro de crema de lecheAzúcar a gusto1 ½ kg de bananasSalsa de chocolate o dulce de lechePreparación: Batir la crema con el azúcar a punto chantilly, pelar las bananas y cortarlas en medias rodajas, mezclar y cubrir el pio nono con la crema, enrollar. Dejar enfriar en la heladera y servir con salsa de chocolate o dulce de leche.
11Manjares &
Pasteleria
L Marsala es el famoso y apreciado vino ciante inglés John Woodhouse en la mitad del siglo licoroso italiano que lleva el nombre de la XVIII al conocer un vino elaborado por método ciudad siciliana donde se ha venido concen- similar a los utilizados por los portugueses y españo-E
trando su producción. les para la elaborar sus vinos licorosos como el Oporto y el Málaga .
La notoriedad del Marsala comenzó con el comer-En 1833 un armador veneziano Vinncenzo Florio fundó en Marsala una casa que con el tiempo absorbió la fabricación y exportación casi total del Marsala. Se produce a partir de uvas Catarrato grillo y, con un máximo de 15% de uvas Inzoha cultivadas en terrenos secos y ricos en hierro.
Las uvas muy ricas en azúcar, son vinificadas en blanco por diferentes vinicultores que obtienen un vino fuertemente alcohólico (15º a 17º y más) que luego pasa a los establecimientos industriales que finalmente lo elaboran según métodos característicos es típica la “concia” (curtich, golpes, zurra) del Marsala que consiste en agregarle al vino de base varios ingredientes: la Mistela, mosto no fermentable con contenido alcohólico de cerca de 20%, cotto mosto concentrado sin agua por acción de fuego directo y alcohol etílico, todo para incrementar el contenido alcohólico de acuerdo al tipo de Marsala que se desea producir.
El Marsala tiene un color amarillo ambarino, aroma intenso y especial a caramelo que le comunica el mosto cocido, excepto el Vergine, un sabor amargoso a oxidado y gradación alcohólica entre 15º y 21º y más. Es un vino de postre y para tomar solo a una
El Marsala POR GRACIELA DIAZ
INGREDIENTES:Chocolate 100 gr.Manteca 100 gr. Huevos 4 Azúcar 180 gr.Harina leudante 50 gr.Vino Marsala 3 cucharadas
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Torta de chocolate al marsalaTorta de chocolate al marsalaChocolate / Crema de leche / Vino marsala
LA TORTA PERFECTA
PROCEDIMIENTO:
Enmantecar la base y el borde de un molde de 23 cm, revestir con papel parafinado y volver a enmantecar.
Derretir 100 gr. de chocolate con 100 gr. de manteca, hasta lograr una mezcla homogénea.
En un bol grande mezclar los huevos con el azúcar, batir hasta que
espese y triplique su volumen, incorporar 50 gr. de harina leudante tamizada con cuidado para que no pierda el aire.
Verter la mezcla de chocolate y manteca dentro del bol e incorporar ayudado por una cuchara para que el chocolate no se vaya al fondo.
Cuando el color de la mezcla sea parejo colocar en molde y llevar a horno precalentado a 180º por 35 minutos. Sacar la torta del horno y cuando comienza a hundirse el centro esperar 5 minutos y se le coloca tres cucharadas soperas de vino marsala, dejar enfriar para que el vino se absorba. Decorar con un ganache saboriza-do con marsala, para ello colocar en una olla 100 ml de crema, 100 gr. De chocolate y una cucharada de vino marsala, hasta derretir, luego batir un par de minutos hasta espesar y colocar en el centro hundido.
temperatura de 18º de temperatura. El seco se sirve a 10º y acompaña quesos y antipastos.
Se utiliza en Italia mucho en cocina y para aromatizar platos salados y pastelería a lo cual son muy aficionados los italianos.
Manjares &12
Eventos
a ubicación geográfica del Paraguay restaurantes, pubs, discos y casinos, donde en el corazón del Mercosur, hace que se destacan, además de la comida local, los el país sea de fácil acceso por vía platos españoles, italianos, japoneses, L
aérea, terrestre y fluvial. Esta cualidad húngaros, alemanes, mexicana, y las permite que sus principales ciudades sean famosas parrillas o churrasquerías.privilegiados y exitosos centros para convenciones, congresos y eventos Por su privilegiado asiento geográfico en el feriales... corazón de América del Sur, así como por la
conveniente relación dólar-moneda De muy fácil acceso para escapadas de fin de nacional y la competencia de los de semana, donde los atractivos son un tema profesionales locales, la capital del de interés, como ser el turismo aventura, la Paraguay está considerada como un lugar pesca, la rural, el ecoturismo, el turismo ideal para sede de eventos. Esto se verifica cultural, las visitas fluviales, el recorrido por en la oportuna creación del Asunción la selva, con importantes actividades Convention Bureau. Con una infraestructura deportivas. Además de una linda ciudad para de primer nivel y equipado con tecnología de ir de compras, con un nivel internacional en última generación. Este puede albergar la variedad de productos que ofrece desde pequeñas reuniones hasta congresos Asunción, como así también Ciudad del mundiales, convenciones, exposiciones y Este, población que limita con el Brasil y ferias internacionales. A esto se debe sumar nuestra Argentina. la calidez en el trato que caracteriza a los
paraguayos, como un componente más para La gastronomía en Asunción: garantizar el éxito de cualquier evento..
* Crucero Paraguay hora.Con una cocina rica en platos tradicionales Paraguay conocida como la colorida tierra Embarcación de lujo con programas fijos *Golfque hacen uso de la carne, el maíz y la roja, su selva bravía, sus caudalosos ríos, su (Chaco y Pantanal) y programas mandioca como ingredientes principales, es idioma guaraní. Hacen de un lugar ideal para especiales para eventos empresariales o En Asunción; El Asunción Golf Club, el la base de la gastronomía paraguaya. Entre pasar unas inolvidables vacaciones, y a sociales. Yatch & Golf Club Paraguayo, y el Carlos las exquisiteces típicas están el chipa continuación le damos las razones. Franco Country & Golf Club, course del (especies distintas de pan de almidón y * Lanchas Playa Montevideo afamado golfista local Angel Franco, hace queso), el chipa guazú (pastel de choclo Poder descubrir su naturaleza, disfrutar de este deporte, tres sedes interesantísimas fresco), la payagua mascada (pastel de d e s u e n c a n t o , s u s b e l l e z a s y Una manera diferente de descubrir la capital para visitar y jugar este deporte.mandioca y carne) y la sopa paraguaya particularidades, hacen del lugar ideal paraguaya y el Río Paraguay. Por un precio (pastel de harina de maíz, queso fresco y para el descanso. muy accesible se viaja desde la Bahía de En Ciudad del Este; Paraná Country Club cebolla). Asunción hasta la localidad de Chaco’i, (PCC), otro campo de golf que se puede
Entre otras actividades para realizar en desde donde se tiene una imponente vista de disfrutar cuando uno viaja a visitar las En sus arterias principales y en la zona Asunción, se destacan las siguientes la ciudad. Dirección: Montevideo y Playa. Cataratas del Iguazú. A unos kilómetros de la suburbana, los asuncenos tienen variados excursiones Las pintorescas lanchas parten cada media triple frontera.
Paseos por Asunción
Un lugar realmente digno de ser visitado. Su gente, sus paisajes, su artesanía e historia lo avalan. Inclusive existe la creencia que afirma que hasta el aire que allí se respira es imperceptiblemente mágico, diferente al de cualquier otra parte del mundo. Entre sus aspectos destacados se encuentran por supuesto los balcones incomparables y característicos, los que enclavados en cada
Paraguay, corazón de Sudamérica
5Manjares &
Eventos
Grandes ventanales y enormes balcones, terraza de uso exclusivo. Resto bar, desayuno artesanal y buffet. WI-FI. TV x cable- DVD. Reposeras y sombrillas en playa- mucama- servicio de blanco- baby sitter- caja de seguridad- parrillas individuales-estacionamiento y mucho mas... A 100 mts. del centro comercial y a 135 mts del mar.
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fachada suelen convertirse en únicos testigos sobrevivientes y honorables de otras épocas e historias.
Y esto no es todo, aquí la variedad arquitectónica también deja su toque de ciudad cosmopolita como premisa y consecuencia. Desde edificios totalmente modernos y hasta contemporáneos, a viejas construcciones con data en el siglo pasado y el anterior. Todo confluye para cuatrocientos cincuenta y seis mil habitantes.
Más al centro se encuentran los edificios de carácter público, las grandes sedes bancarias, los comercios y tiendas, los vendedores ambulantes y sus puestitos de "de todo un poco"; los teatros, pubs y centros de arte y cultura.
La naturaleza en el Paraguay:Serranías de suave ondulación, reservas naturales de El Chaco Seco ocupada gran parte de la densos bosques subtropicales, extensos palmares e superficie y está compuesto de sabanas infinidad de ríos, arroyos y lagunas, conforman el variado semiáridas, con bosques bajos. Es una zona rica paisaje paraguayo, territorio original del amplio Mundo en diversidad biológica, con animales como Guaraní. taguá, el yaguareté y el puma, así como
infinidad de reptiles, aves y pequeños roedores.Verdes y tupidos bosques, empinados y agresivos cerros, impresionantes saltos, lagunas y cascadas, ríos y arroyos, Por todo esto y mucho más vale, vale la pena parques y reservas naturales. conocer Paraguay!!!El paisaje de la Región Occidental se caracteriza por palmares, lagunas y densos bosques.
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a cochinilla de la yema ya comenzó su proceso de activación y podría diezmar una producción estratégica L
para el país, considerando que sólo en el primer semestre del año se exportaron unos 70 millones de dólares en aceites y aceitunas de mesa. El insecto afectó 250 mil olivares de la provincia de Córdoba.
El INTA está trabajando fuertemente en el combate de la cochinilla de la yema, una plaga que afecta severamente a los olivares de la provincia de Córdoba y ocasiona cuantiosas pérdidas económicas. Este insecto, que parasita a las plantas de olivo, produce la deformación de los frutos y la disminución en la calidad de los subproductos de la aceituna.Para dimensionar el problema basta con mencionar que durante el primer semestre de 2009 se exportaron 70 millones de dólares en aceites de oliva y aceitunas de mesa.Para combatir la plaga, el gobierno de la provincia de Córdoba puso en marcha un plan sanitario que abarca 3.500 hectáreas de la cuenca olivícola del noroeste. Es que la plaga ya comenzó a moverse como consecuencia del clima cálido registrado en este último tiempo.
El INTA participa activamente de este plan, junto con la Secretaría de Agricultura provincial, mediante el estudio del ciclo de representa esta plaga para sus plantaciones”, ninfas poseen dos tubos bucales: con uno la cochinilla y la identificación del momento explicó Orecchia. succiona la savia de la planta, y con el otro le ideal para atacarla. inyecta una saliva tóxica que se distribuye a
Por otra parte, Claudia Funes, del área de través de los conductos del olivo”.En este sentido, el jefe de la Unidad de Protección Vegetal del INTA Catamarca, Extensión y Experimentación (UEE) Cruz indicó que, si bien la plaga afecta Luego de que las hembras (que se del Eje del INTA, Eduardo Orecchia, señaló principalmente a Córdoba, en 2008 también desarrollan en las grietas de la corteza) que la aparición de las ninfas de cochinilla se “se pudieron apreciar algunos focos aislados ponen entre 30 y 70 huevos, estos produce cuando hay una semana con en fincas de la provincia de La Rioja”. eclosionan inmediatamente y las ninfas temperaturas que superan los 23 grados comienzan a moverse a gran velocidad por centígrados y recalcó que, en la región de El desarrollo de la ninfa las ramas en busca de un punto donde Cruz del Eje, las ninfas comenzaron su Según ensayos realizados por Orecchia fijarse.movimiento el 24 de agosto. En la provincia, junto con la Universidad de Córdoba, los “Para monitorear su movimiento colocamos la plaga alcanzaría a unas 250 mil plantas, daños que ocasiona esta cochinilla “son sobre las ramas cintas engomadas y así ubicadas en casi 5 mil hectáreas bajo riego, severos, ya que provoca un estado de contabilizamos que, cada 10 centímetros, con un rinde medio anual previsto de 10 decaimiento y decrepitud general de la había más de dos mil ninfas”, manifestó el millones de kilos de aceitunas. “Luego de planta”, cuyas ramas atacadas no fructifican jefe de la UEE. identificarla en los campos productivos de la o lo hacen en menor cantidad, y región noroeste de Córdoba, desde la UEE progresivamente se van desecando. Especialistas coinciden en que la mejor se comenzó a ofrecer un programa de forma de controlar la plaga es mediante la capacitación para que el productor de olivos A su vez, la investigadora del INTA concientización de los productores, aunque reconozca y comprenda la gravedad que Mendoza, Violeta Becerra, expuso que “las también existen ensayos con diferentes
tratamientos: insecticidas mezclados con aceites emulsionables, insecticidas con aceites siliconados, insecticidas solos, natural oil y Tierra de
plagas asociadas también lo son.
Esta condición impacta directamente en la consideración de nuestros clientes, que muchas veces prefieren el origen nacional, a sabiendas del bajo nivel de plaguicidas utilizados y la tendencia a las producciones orgánicas, a diferencia de otros proveedores -como los países europeos- donde la actividad lleva años y los insecticidas son cada vez más utilizados. 70 millones de dólares en exportación
En la actualidad, la Argentina posee una superficie destinada a la producción de olivo de 90.100 hectáreas, según datos de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos. Allí, se producen unas 15 mil toneladas de aceite de oliva y 70 mil de aceitunas de mesa, que otorgan al país un ingreso de 70 millones de dólares mediante exportaciones.Las provincias de Catamarca, La Rioja y San Juan concentran la mayor afluencia de capitales dedicados a la actividad. El mapa olivícola nacional se completa con las provincias de Córdoba, Mendoza y Buenos Aires, aunque también existen proyectos de expansión en Río Negro y San Luis.
De las 90.100 hectáreas consignadas a la producción nacional de olivo, el 30% se destina a la producción de aceitunas de mesa, el 50% a la elaboración de aceite de
oliva y el 20% a implantaciones con variedades de doble propósito (destinadas para ambas producciones).
La producción olivícola argentina presenta un fuerte sesgo exportador: en el período 2000-2008, el 78,2% de los aceites de oliva producidos se destinaron a la exportación; en tanto el 81,2% de las aceitunas de mesa también se embarcaron al exterior. Las ventas externas en aceitunas de mesa en el
Diatomeas, entre otros, que se aplicaron en primer semestre de 2009 representaron invierno o en la etapa de ninfa móvil. No 34.989 toneladas, por 47,8 millones de obstante, nuestro país es conocido en el dólares . En acei te de ol iva , las mercado internacional como un proveedor exportaciones en el mismo período sumaron confiable y de una excelsa condición 5.713 toneladas, por 18,7 millones de sanitaria y de buenas prácticas. La dólares. expans ión de l a o l i v i cu l tu ra e s relativamente nueva en la Argentina y sus
LA PROVINCIA DE CORDOBA YA PUSO EN PRACTICA UN PLAN SANITARIO
Importante plaga amenaza a los olivos y el INTA se ocupa de su prevención
ProvinciasCantidad de hectáreas de Olivo año 2008 Catamarca 24.500 La Rioja 20.500Sana Juan 19.500 Mendoza 17.500Córdoba 5.000Buenos Aires 2.500Río Negro 600TOTAL 90.100
15Manjares &
cONSEJOS
esde la Grecia clásica, la ordene otro, o simplemente para tradición siempre ha querido comprobar si está bien para ser que la degustación del vino se consumido.D
acompañe de cierto ceremonial, brindis, discursos, y un elaborado Si se pide una botella de espumoso o orden de servicio se une, para de vino blanco por favor no traerla prolongar una velada y sirven para dentro de la frapera.limitar el consumo.
En caso de servirse espumoso se Pero en la actualidad, para los occiden- retirarán las copas de vino y en su tales beber vino es un placer, una lugar se pondrán las de champagne. El fiesta, y a la vez la manera de acompa- mismo concepto es válido para el vino ñar los alimentos. blanco.
La costumbre del brindis se mantiene, Si el comensal pide otra botella del aunque ya no se realice diariamente mismo vino mínimo, traer una copa como en otras épocas, y solo se reserve limpia para degustar la nueva botella. para ocasiones especiales. El brindis Ni hablar si se cambia de vino.es de ayer, de hoy y siempre en todas las civilizaciones. El acto de levantar Si se elige un vino distinto para cada la copa para la celebración se hace en plato, hay que procurar que ambos distintas lenguas: Salud! Pröst! sean servidos al mismo tiempo a los Salut! Cheers! A vontre sante!. comensales.Aunque estas costumbres tan formales quizás ya no se practiquen, estos Todas estas normas, son mínimas y modismos siguen existiendo, ¡por simplificadas, utilizarlas mejorará el suerte! ya que pertenecen a nuestras servicio, logrando así diferenciarse de tradiciones; es el reflejo sagrado del otros lugares.deber de hospitalidad, del anfitrión con sus huéspedes.
ZuLu Sabemos que existe un orden para servir los vinos y el lugar que deben figurar en el menú. Los blancos antes que los tintos, los jóvenes o ligeros antes que los con cuerpo o con tiempo región pueden hacerse buena Sabido es que, quién debe probar el en barrica, los secos antes que los compañía. vino, es quién ordenó el mismo y en ¿Y no les ha pasado cuando en la mesa dulces y obviamente los más raros al algunos casos coincide con el anfitrión la persona que pide el vino es una final de la noche. Por lo tanto, no es Todos estos “órdenes” están dictados de la mesa. mujer? (habiendo hombres en ella). aconsejable servir un Torrentes (por por el sentido común, pero en realidad Llega el mozo y automáticamente le ejemplo) que es extremadamente varia con el tiempo o de un país a otro. El agua se debe servir al principio, así hace degustar la bebida a uno de los aromático y luego servir un se podrá disfrutar mejor del vino, pues hombres, “el que a su criterio tiene Sauvignon Blanc ya que no se ¿Pero que ocurre cuando vamos a un puede ocurrir que no se hubiese cara de saber”, olvidándose de quien apreciarían sus delicados aromas y restaurante?, ¿el personal está ingerido nada o bien varias cosas antes se lo pidió e ignorándola por comple-sabores. Los vinos jóvenes y podero- capacitado para servir el vino?, ¿sabe de probar el vino, eso nos cambiaría el to. sos pueden afectar la degustación del de las normas de servicio?.... sabor.posterior vino sobre todo si este es Al servirse el vino el cuello de la
En primer lugar las botellas botella no deberá tocar la copa.deberán llegar limpias a la mesa y se llevarán en la mano. ¿Cuál es el orden para servir a los
comensales?... se sirve primero a la Descorchar o destapar siempre dama que se considere de mayor frente al cliente. edad y luego se sigue el sentido de
las agujas del reloj. En caso de que Cuando el mozo se acerca a la mesa las mujeres de la mesa, sean de y muestra la botella a la persona que edades similares se elige directa-ordenó ese vino, es para comprobar mente el sentido de las agujas del que sí es la bebida que pidió. reloj. Luego el turno de los hombres Muchas veces los comensales o el y por último se sirve a quien pidió y personal del salón, pueden probó el vino. equivocarse y al leer la etiqueta se dan cuenta que no es lo que Si existe la figura del sommelier en pidieron. el restaurante, será quien este a
cargo de degustar el vino (obvia-mucho más sutil. Otra observación sería, cuando el mente las condiciones de servicio
mozo se acerca y previa descorchada serán las óptimas) y sugerir la Hay vinos de distintos varietales que en el aire o sobre su rodilla, haciendo bebida para que exista casamiento. se pueden perjudicar entre ellos, aún plak! entre el corcho y el sacacor-siguiendo el orden. Por eso, es chos, pregunta ¿quién va a probar el En caso de que no existir un asesor importante el carácter del mismo, los vino? de vinos, será el anfitrión de la mesa vinos de distinto varietal, pero igual quien realice los cambios de vino,
NORMAS MINIMAS Y SIMPLIFICADAS
El Vino y la Mesa
Manjares &16
Eventos
VINOS Y BODEGAS
Sobria y distinguida Cosecha 09a novena edición de Vinos y protagonista fuesen las bodegas y sus Bodegas se realizó durante los días 8 productos. al 10 de septiembre en La Rural. Esta L
feria tan esperada donde se define la Como todos los años se realizó la mesa de tendencia del consumo de vinos y negocios para los expositores y hubo una espumantes. jornada para el canal comercial interno:
restaurantes, vinotecas, supermercados del A diferencia de otros años se desarrollo país. La feria fue el escenario de la 5ª Ronda Pabellón Frers de La Rural, declarado Internacional de Compradores de Vino, monumento histórico nacional, en el cual organizada por la Fundación ExportAr, en 50 bodegas presentaron los vinos 2009 que donde los productores locales pudieron estarán comercializando en el mercado concretar acuerdos comerciales. nacional e internacional y los nuevos Hubo muchos buenos vinos, nuevos y otros lanzamientos en vinos y espumantes. no tan conocidos en el mercado. El tránsito También se conocerán los vinos premiados por los pasillos se dificultó debido a la en el exterior y las tendencias mundiales de concurrencia masiva del público y al consumo espacio reducido del salón. El espacio
central estaba ocupado por las bodegas y La edición 2009 de Vinos y Bodegas mostró alrededor los stands de delicatessen y un nuevo diseño integral. Los espacios de gastronomía, sponsors y las secretarías de los expositores tuvieron un formato turismo de varias provincias. unificado, con el objetivo de que el único
inalizó con éxito la feria de parte del Gobierno de la Provincia Vinos de La Plata de Buenos Aires y de interés
municipal por la ciudad de La Plata, Fla feria fue una verdadera fiesta Superando todas las expectativas la donde la combinación de colores y quinta edición del Salón Argentino sabores expresaron la filosofía de de Bodegas organizado por la quienes organizan la feria: apreciar vinoteca Sociedad Argentina la belleza de las cosas que finalizó con verdadero éxito.enriquecen el almaDeclarado de interés provincial por
http://www.inforo.com.ar/noticias/finalizo_con_exito_la_feria_de_vinos_de_la_plata
17Manjares &
Bebidas
a cerveza es una de las bebidas más antiguas que directamente por la levadura, y por existen. Su origen se remonta a la prehistoria, lo tanto, primero debe ser transfor-relacionado con la aparición de grupos sociales mado en maltosa (azúcar que la L
sedentarios, el cultivo de cereales y la elaboración de pan. El levadura sí puede consumir). Para caldo nutritivo y de sabor ácido que debían beber nuestros ello es necesario maltear y posterior-antepasados ha ido evolucionando a lo largo de la historia mente macerar el cereal malteado hasta las actuales cervezas refrescantes y espumosas. En con agua a la temperatura adecuada. diferentes puntos de nuestro planeta cada pueblo ha elabora- Esta transformación la llevan a cabo do un producto genuino a partir de los ingredientes propios unas proteínas presentes en el grano de su región, contribuyendo así a la enorme variedad de de cereal denominadas enzimas. Las tipos de cerveza que conocemos actualmente. enzimas que intervienen principal-
mente durante la maceración son las Los ingredientes básicos con los cuales se elabora cerveza amilasas.son: la malta, el lúpulo, el agua y la levadura. Durante siglos cerveza, home: casa o hogar), permite reproducir cualquier en Alemania se ha elaborado la cerveza exclusivamente con Posteriormente, se separa el mosto rico en azúcares del tipo de cerveza deseado, o bien diseñar recetas propias para estos ingredientes, ateniéndose a la Ley de pureza de 1516 o grano, y mediante un proceso de aspersión se riega con agua obtener cervezas personalizadas y únicas en el mundo. Reinheitsgebot. Aunque esta ley no es ya vigente, es aún caliente los restos del grano para recuperar el máximo de seguida escrupulosamente por muchas casas cerveceras de azúcares que hayan podido quedar adheridos. A continua- Existen tres sistemas diferentes de hacer cerveza en casa. La reconocido prestigio. ción todo el mosto obtenido se hierve y se aromatiza con la principal diferencia es el punto en que se inicia la elabora-
cantidad adecuada de lúpulo. Durante esta cocción se ción. Esto da a cada uno de ellos un grado de complejidad y Existen también otra serie de ingredientes que pueden esteriliza y se da amargor y aroma a la cerveza. Una vez de capacidad de intervención en el proceso diferente. El usarse en diferentes proporciones para aumentar el grado enfriado el mosto se introduce el inóculo de levadura. Este sistema más sencillo son los kits de cerveza, en donde se alcohólico de la cerveza o para dotarla de un carácter microorganismo llevará a cabo en ausencia de oxigeno el inicia la elaboración en la fermentación. A continuación especial. Estos ingredientes que pueden ser otros cereales proceso de fermentación alcohólica, y transformará así la están los extractos de malta, que requieren empezar el adjuntos o bien azúcar, son empleados habitualmente en la maltosa del mosto en alcohol y dióxido de carbono. proceso en la etapa de cocción. Finalmente la elaboración elaboración de un gran número de cervezas belgas o Finalizada la fermentación se realiza el acondicionado y todo grano reproduce todo el proceso cervecero, partiendo británicas. envasado en botellas o barriles. Es aquí donde la cerveza del cereal ya malteado. En la elaboración todo grano se
finalizará su proceso de maduración y estará finalmente lista dispone de mayor capacidad para personalizar la cerveza, lo A diferencia de la fabricación del vino, en la que prensando para ser consumida. que comporta, sin duda, una mayor satisfacción personal.la uva ya se consigue un mosto con azúcares fermentables por la levadura, la elaboración de cerveza requiere de unos La elaboración de cerveza artesanal en casa es una práctica procesos previos que permitan obtener este substrato. El común en los países con una larga tradición cervecera. Esta almidón que contiene el cereal no puede ser asimilado sana afición denominada homebrewing (to brew: hacer
Secretos de una Buena Cerveza
Dunkel: Palabra alemana que significa "oscura".Eisbock: Cerveza extrafuerte (Doppel) lograda por un proceso de concentrado de cerveza por medio de la aplicación de frío y extracción del agua congelada.Especial: Término utilizado en España para la cerveza de calidad selecta cuyo extracto primitivo es superior al 15%.Export: Cerveza de baja fermentación, con mayor cuerpo que la Pilsner y con un sabor mas seco, aunque no es tan dulce como la Munich. Es mas fuerte que éstas (5'2-5'5%) y se indica a veces con la palabra "Premium Beer".Faro: Cerveza local de Bruselas. Versión dulce de la cerveza "Lambic". Cuenta con un 4'5-5'5% de alcohol.Festbier: Cerveza de estilos variados que se realiza en ocasiones concretas. Su contenido de alcohol oscila entre un 5'5 y un 6%.Fambroise: Cerveza tipo Lambic o Alambique macerada con fresas. Contiene 5'5-6% de alcohol.Gueuze: Cerveza de alambique con 5'5% de alcohol aproximadamente.Hefe: Indica una cerveza con sedimento y segunda fermentación en la propia botella.Hell: Cerveza pálida de color dorado.India Pale Ale: Cerveza originaria de los días en que la india formaba parte del Imperio Británico. Alto contenido en extracto primitivo, está lupulizada y tiene un sabor amargo.
Kellerbier: Cerveza alemana sin filtrar con alto contenido en lúpulo y bajo en gas. Su grado alcohólico es variable.Kölsh: Cerveza de Colonia (Alemania) dorada y de fermentación alta. Contiene de 4'3 a 5% de alcohol.Kräusen: Cerveza a la que se le ha añadido mosto posteriormente y que puede o no filtrarse, por lo que suele estar más carbonatada.Kriek: Cerveza tipo alambique madurada con cerezas. Su grado de alcohol en volumen es de 5'5-6%.Lager: Cualquier cerveza de fermentación baja. Pueden ser doradas (en Inglaterra) o más bien oscuras (en el continente europeo).Lambic: Tipo de fermentación espontánea que se realiza en algunas
cervezas belgas. Su contenido de alcohol es de 4,4%.Light Ale: Cerveza amarga con poco contenido en extracto primitivo. No implica necesariamente una cerveza baja en calorías, aunque su contenido alcohólico suele ser bajo (2,5-3%).Maibock: Cerveza pálida tipo Bock. Antiguamente se fabricaba a principios de mayo.Malt Liquor: No necesariamente deben incluir solo malta, aunque normalmente tienen bajo contenido en lúpulo. En los EEUU se aplica a cervezas fuertes, pálidas y con un 5-7'5% de alcohol.Malta Espumoso: Término utilizado en España para definir a las cervezas sin alcohol. Se obtienen por diversos métodos, como la saturación de mosto con anhídrido carbónico, la evaporación por calentamiento con vacío y la ósmosis inversa, entre otros. fuerza media. puede tener mas del 5'5% de alcohol en volumen.
Tipos de cervezas
Manjares &18
Bebidas
Scotch Ale: Las cervezas escocesas tienen un marcado sabor a malta. En Escocia, en función del extracto primitivo y del grado alcohólico, las cervezas se clasifican en orden creciente como Light, Heavy, Export y Strong, con un contenido alcohólico de 3,4,4'5 y de 7 a 10%, respectivamente. El término Scotch Ale en algunos casos se identifica con cervezas muy fuertes, oscuras y con acentuado sabor
Märzen: a malta.Cerveza elaborada originariamente en marzo. Es una cerveza con aroma de malta y de fuerza media. puede Sin: tener mas del 5'5% de alcohol en volumen. Son cervezas con menos de un 1% de alcohol, generalmente un 0,1%.Mild: Steam Beer: Término que indica una cerveza con poco lúpulo. Muchas son claras, aunque también pueden ser oscuras. Nombre registrado por la cervecería "Anchor Steam Beer". Es de baja fermentación con características Son cervezas con bastante cuerpo y un 3% de contenido alcohólico. intermedias entre la Lager y la Ale.Munchener/Münchner: Stout: Cerveza estilo Munich. Indica cervezas oscuras y marrones. Contenido aproximado del 5% en volumen. Cerveza muy oscura, incluso negra, de fermentación alta y fabricada con malta torrefactada. Existen con Existen otras más pálidas con un contenido del 3'7%. diversos contenidos en alcohol, de 3'75 a 5% en las Sweet Stout o dulces, de 4 a 8% en las Dry Stout, y en las Oktoberfest: Imperial Stout entre 7 y 10%.Cervezas tipo Märzen (en octubre, claro). Trappist: Old (ale): Cerveza de Abadía, fabricada originariamente por los monjes en Bélgica y Holanda. Son cervezas fuertes (de En Australia significa cerveza oscura. En Inglaterra indica una cerveza media oscura con un 6% de volumen. 6 a 9% de alcohol), de fermentación alta y con alta cantidad de azúcares. El color es variable del bronce al Sin embargo, no existe un tipo de cervezas Old definido. marrón oscuro.Pale Ale: Ur-/Urquell: Cerveza pálida, amarga y normalmente envasada en botella. Término que significa original en alemán, aplicada cuando se quiere hacer notar que una cerveza es originaria Pilsener/Pilsner/Pils: de algún lugar (por ejemplo, Pilsen Urquell).Actualmente a la gran mayoría de cervezas del mercado se las denomina Pils. Se aplica a cervezas doradas, de Vienna: fermentación baja y sabor convencional. provienen de una cerveza original (Urquell) de la ciudad de Pilsen Cerveza color ámbar, tipo Lager, Su grado alcohólico varía.(República Checa) y contienen un 4'5-5'5% de alcohol. Se caracterizan por su alto lúpulo, un aroma fresco y Weisse/Weissbier: un sabor seco. Cerveza de color pálido fabricada con trigo. De fermentación alta y un contenido de alcohol del 5% y una alta Porter: proporción de trigo (en torno al 50%). Cerveza con un 5% de alcohol. En algunos casos se aplica a cervezas tradicionales de color oscuro y En algunos casos se acompaña del prefijo "Helfe" cuando la cerveza contiene levaduras sedimentadas.fermentación baja y, a menudo, de alto grado alcohólico. White: Rauchbier: Término utilizado para describir a cervezas de trigo.Cerveza oscura de fermentación baja, fabricada con malta ahumada. Existen tipos Märzen y Bock y su grado Wiesen: alcohólico alcanza el 5%. Cervezas especiales fabricadas para algún caso concreto.Saison: Zwickbelbier: Cerveza de la Bélgica francófona. Refrescante y de alta fermentación, envasada generalmente en botella. Término que indica cerveza sin filtrar.Tiene entre un 5'5 y un 8% de alcohol.
Tipos de cervezas
WWW.VINITERRA.COM.AR
11Manjares &
Noticias
os vinos del mismo "Es cierto que el Merlot es un hora del postre?".varietal -Merlot- de cepaje con el que nos distinguimos B o d e g a s C i c c h i t t i desde hace años, aunque me costo Finalmente, Cicchitti reflexionó: D
obtuvieron sendas medallas de oro muchísimo lograr insertarlo entre "Resulta que Italia quiere tomar en el 5° Concorso Internazionale mis importadores y con los clientes protagonismo en variedades no "Emozioni dal Mondo: Merlot e locales", agregó. tradicionales para ellos como Cabernet Insieme" (5° Concurso El titular del establecimiento de Merlot y Cabernet Sauvignon. Pero Internacional "Las Emociones del Rodeo de la Cruz, en Guaymallén, agarrémonos que se viene Europa Mundo: Merlot y Cabernet juntos". sostuvo: "Dos vinos de la misma con todo, y como son integrantes de
cosecha, pero con gustos diferentes la OIV parece que están llevando a Se trata del "Cicchitti Merlot 2007" y muy marcados: uno donde cabo concursos muy exigentes y del "Cicchitti Aniversario Merlot predomina la fruta que lo donde invitan al mundo, se insertan 2007" que lograron las preseas exportamos al mercado de Europa; ellos, y de paso evalúan los suyos, doradas en el certamen realizado en y el otro 'Edición Aniversario', con entonces no solo Francia e Bérgamo, Italia, durante el último barrica, que lo exportamos a Inglaterra será protagonista con fin de semana. América. Pensé que si era un variedades no habituales como el
Jurado de calidad iba a tener COT O MALBEC.preferencia por ambos, y acá quedo demostrado que sabían, y eligieron Si los Argentinos no entendemos dos estilos contrapuestos, aunque que el mundo mira, actúa, y no siempre es así, y menos en el compite, en la que triunfa solo la país de mayor producción mundial calidad, y no pensamos en de vinos con 5.000.000.000 de reconvertir algunas zonas y/o litros". productores, llegará el momento Y sobre sus dos Merlot premiados, que también competiremos con explicó: "La diferencia esta en dos Torrontés de otros países".estilos tan diferentes como la evolución que tendrán, por eso hay "Por eso, basta de apoyar al q u e p r o b a r l o s . E l 2 0 0 7 cómodo productor y elaborador de CICCHITTI MERLOT es un mosto. Es hora de decirles exquisito vino que tiene una boca 'muchachos injerten, mejoren la
Par t ic iparon 204 mues t ras inusual. Todavía no esta a la venta viña con tales o cuales variedades procedentes de 16 países: Italia, porque lo dejare 6 meses mas en (según la zona) que las bodegas Sudáfrica, Serbia, Croacia, b o t e l l a . S e g u r a m e n t e t e necesitarán muy pronto mayor Argentina, Turquía, Eslovaquia, sorprenderá". cantidad de materia prima de Malta, Francia, Israel, Australia, calidad'. Pero atención: no Alemania, Austria, España, Chile, "El Edic ión Aniversar io - cualquier cepa es el ojetivo, ni es a y República Checa. prosiguió- es un vino barricado, gusto de un viñatero cómodo y Para José "Pepe" Cicchitti, "es un con estructura media alta. Ambos desconocedor del mercado logro traer dos medallas de oro con son contrapuestos, pero armónicos, mundial", puntualizó.la misma variedad, de dos viñedos y amables. Vos no crees que de una diferentes, y en dos estilos misma variedad podes tener dos o Gentileza: Know How Wines contrapuestos". más estilos de elaboración...¿O la Consultora del sector vitivinícola
mano del pastelero no influye a la
Dos diferentes Merlot de bodega Cicchitti ganaron medallas de oro en Italia
Manjares &20Noticias
n e x t e n s a s declaraciones de EBorges al periodista
Carlos Mastronardi, con l a r g a s h o r a s d e grabaciones, que fueron luego material de un libro, se toca el tema de las comidas". Se habla de la dietética criolla y se elogian a l g u n a s c o s t u m b r e s culinarias locales. Borges menciona con agrado la mazamorra, el dulce leche y el pastel de humita, pero dice que no es adepto al puchero.
Su rechazo, excluye la decisión inmediata de los sentidos: ' No me gusta al plato heterogéneo. Tiendo a lo elemental. La carbonada y el puchero, en mi opinión, por cierto falible, son nuestros platos más barrocos, más parecidos a las mixturas de Góngora y Gracián. Poco entiendo de estas cosas. Además es muy bueno comer, pero no es tan bueno hablar de comidas”
Opinión de J. L. Borges sobre nuestras comidas
Anunció el secretario de Cultura, Bicentenario y de la Secretaría de con los ojos cerrados, para reflejar Vendimia, Carlos Ábrego, aseguró sobres, en uno la propuesta y un Ricardo Scollo. Cultura. una meditación. Sobre los hombros que ya se está trabajando en los seudónimo, y en otro el seudónimo
carga un racimo, ya que decidí p r o c e s o s l i c i t a t o r i o s q u e con los datos reales. El autor del diseño recibió 10 mil “Estoy muy contento por ser un eliminar el tacho. Del otro lado se habitualmente requiere la fiesta, pesos como recompensa por su ac to r fu n damen ta l en l a Esta metodología permite terminar ven los festejos que son los valores sólo falta que el jurado termine de trabajo. En este sentido, Costanzo vendimia , me s iento muy con las especulaciones que giran en tradicionales, unidos por la evaluar cuál será el guión principal. resaltó: "A quienes lo han visto se orgulloso, me animé por primera torno de los ganadores, según bandera, que es el símbolo patrio", Hay cinco propuestas en la primera les puso la piel de gallina, sintieron vez a participar y me consideraba explicó el coordinador". dijo el creador, quien agregó que instancia, de las que los jurados un escalofrío, y trasmitirle eso a la finalista, pero nunca pensé que A mediados de noviembre fue todo un desafío unir dichos elegirán las mejores para que pasen gente es mucho más satisfactorio sería ganador", expresó el autor. estaremos conociendo el nombre conceptos que mezclan la a la segunda ronda. "Lo interesante que cualquier premio". El eje central se basa en la unión del del guionista ganador", afirmó.experiencia y la investigación. de la elecciones es que se realizan festejo de la Vendimia con el Costanzo es diseñador gráfico sin saber quiénes son los autores de Gentileza El SolBicentenario. En referencia a ello, industrial egresado de la UNCuyo, los proyectos", comentó Ábrego. Costanzo comentó: "Tenía que nació en el Gran Mendoza, pero Los postulantes presentaron dos resumir en conceptos simples el este año se fue a vivir a Tupungato Bicentenario y la Vendimia. Me con su mujer. Siempre deseó i n t e r e s a b a q u e t u v i e s e participar, sin embargo, nunca lo connotaciones con la Virgen de la hizo por falta de tiempo: "Ahora Carrodilla, por ello, para mí, la estoy más relajado. Me fui a vivir a mujer era elemental".Tupungato y soy docente. Casi no
El afiche refleja una mujer con un participé porque me he puesto muy rostro reflexivo, sereno, que de un detallista, pero me animé". lado sostiene un racimo de uva,
Frente a la pregunta sobre qué resaltando el fruto y eliminando la Al concurso, que se inició hace más diferencia tiene este afiche con los carga del tacho. Del otro, cerca del de un mes y cerró el 28 de de anteriores ediciones, Costanzo corazón, se observan destellos de setiembre, se presentaron 60 respondió que él se basó mucho en fuegos artificiales. afiches realizados de forma la opinión de la gente. "Muchos me
En referencia a eso, Costanzo individual o en grupo. El jurado dicen que los afiche de la Vendimia aclaró que son las dos caras de la e s t u v o c o n f o r m a d o p o r son muy abstractos, quedan ahí. Yo vendimia: el esfuerzo del trabajo y representantes de la Secretaría de quería revertir eso, que no quedara el festejo, todo unido por la Turismo, del Comité de Agentes de ahí, que te trasmitiera mucho más", b a n d e r a c o m o s i g n o d e l Publicidad, de la Cámara Hotelera, manifestó. Bicentenario, según explicó el de la Facultad de Arte y Diseño de Por su parte, el coordinador de diseñador. "Me imaginé a la mujer la UNCuyo, de la Comisión del
CONCURSO
Mendoza ya tiene afiche para la Vendimia 2010
Roberto Gonzalo Costanzo es el creador del afiche que promocionará la Fiesta Nacional de la Vendimia.
El afiche ganador, en alusión a la Virgen de la Carrodilla y al Bicentenario.
Alcayata.Jacques & François Lurton es una bodega pionera del Valle de Uco.
En 2004 lanzaron el gran vino Chacales que pretende ser el reflejo del terruño de Vistaflores, un assemblage variable, que en su primera cosecha fue Bonarda, Cabernet Sauvignon y Malbec.
La bodega que dirige el enólogo Burgos está compuesta por 3 cuerpos: uno contiene piletas de cemento/epoxy; otro también piletas y además 6 tanques de acero inox. y
Carloni Representaciones, ha cava de barricas, en un total de mil, incorporado a su portfolio de marcas y, casi todas de roble francés. Casi nacionales e internacionales, tanto toda la producción se exporta a un alimenticias como en bebidas, la amplio mercado de 85 países Bodega JFL Argentina S.A. aproximadamente.
Carlos Carloni (foto) con más de 20 Esta empresa mendocina, con años en el mercado de bebidas, capitales franceses, elaboradora las representa a varias marcas de líneas; Lurton, Tierra de Luna, prestigio en la Región Mar y Sierra Piedra Negra, Gran Lurton y de la provincia de Buenos Aires.
Carloni Representaciones
Más información sobre estos productos Tel.: (0223) 155 29 30 73 o bien mail: [email protected]
21Manjares &
Notas
a empresa ha destinado una inversión importante en clásico y distinguido logrando una gran armonía en su Capital Federal, Mar del Plata, Rosario, Santa Fe, Bahía su bodega, en sus procesos, y la comercialización. presentación. Podemos encontrarlos en botella de 750 c.c. y Blanca, Salta, Tucumán, Resistencia, Junín y Mendoza.
Los canales de distribución seleccionados para lograr una 375 c.c.LUnas de las ventajas comparativas de la Bodega, además de presencia relevante de los vinos Estancia Mendoza, son
Los vinos incorporados al mercado son varietales, robles y la alta calidad de sus productos, está dada por la cercanía Autoservicios, Supermercados, Hipermercados, bivarietales con marca Estancia Mendoza. Estas variedades que mantiene con el mercado. Esto le permite tener una Restaurantes y Vinotecas, en donde la empresa ha provienen de las mejores zonas enológicas de Mendoza, en excelente accesibilidad a los canales de distribución a mantenido una gran participación a lo largo de años de donde la combinación de clima y suelos nos permiten través de sus once centros comerciales, repartidos a lo largo trayectoria.obtener variedades de excelente calidad. Su packaging es del país, en ciudades importantes, como son Córdoba,
DESDE LA TIERRA DEL SOL Y EL BUEN VINO
Bodega Estancia Mendoza
Estancia Mendoza dispone actualmente de las siguientes líneas:Varietales Robles: Malbec. (Próximamente Cabernet Sauvignon y
Sauvignon Blanc)Varietales: Cabernet Sauvignon, Malbec y Chardonnay
Bivarietales: Merlot–Malbec, Cabernet-Malbec y Chardonnay-Chennin.Champagne: Extra Brut
Consultas o más información:[email protected]
www.estanciamendoza.com.ar Telfax: 0261-4973400
Estancia Mendoza es un emprendimiento de la Federación de Cooperativas Vitivinícolas Argentinas. Dando respuesta a las necesidades de consumidores cada ves más conocedores y más exigentes a la hora de degustar vinos.
22 Manjares &
Noticias
iendo las 19 horas iniciaba la fecha se realizó en 11 y 12 de julio, “La Fiesta de la Burbuja”. entrega de premios, y la posteriormente la segunda fue el 1º posterior “Fiesta de las y 2 de Agosto, siendo la última Casi siempre sucede, luego de la S
Burbujas”, del primer Grand Bowl jornada el 19 y 20 de setiembre. en t rega de premios , hubo organizado por nuestro grupo (Ver ganadores) muchísimos regalos que nos medial en el hermoso trazado h i c i e r o n l l e g a r n u e s t r o s bahíense del Club de Golf Palihue. El Grand Bowl tuvo un ranking patrocinadores, los cuales fueron Con el patrocinio de Bodega donde los participantes fueron sorteados entre los presentes.“Estancia Mendoza”, “Aroma´s” divididos en tres categorías, dos en Es tancia Mendoza ent regó Cabañas & Suites de Mar de las caballeros, 0 a 19 y 20 a 36 de estuches con el Malbec Roble, Pampas y “Conte Hotel” de Buenos Handicap, y una en damas. Se mientras que Rincón Club, hizo lo Aires. entregaron premios a los ganadores suyo, con lindas jarras de café. Por
y a sus segundos. Los ganadores su parte, Golf Center, realizó lo Este certamen tuvo la característica del Ranking fueron: en Caballeros, mismo, con un hermoso sand de realizarse en tres etapas, que la Categoría 0 a 19 hcp.; 1º Diego wedge, que fue recibido por la fueron disputadas en el mes de Amengual con 170 puntos, 2º señora Rita Amengual.Julio, Agosto y Setiembre, con Joaquín Bonjour con 160. premios para cada uno de los Categoría 20 a 36 hcp.: 1º Darío eventos deportivos, sumándose un P a l u m b o c o n 1 7 0 p u n t o s estimulo a la participación de los (desempate automático), 2º Dante torneos con un ranking. La primera Brondolo con 170 puntos. Damas:
1º Cristina de García Ocampo con 220 puntos, 2º Graciela de Ardissono con 190 puntos. Los primeros puestos tomaron una semana de alojamiento para dos personas para ser usados en cualquiera de los dos complejos que tiene Rincón Club, en Rincón de los Andes en San Martín de los Andes o bien en Rincón del Este en Punta del Este. Mientras que los s e g u i d o r e s a c e p t a r o n u n a invitación para disputar el Villa Gesell Senior de Golf, que se diputará del 27 al 29 de Noviembre.
Como cierre de Grand Bowl hubo una fantástica entrega de premios, seguida de la “Fiesta del Golf”, que en esta oportunidad, y gracias al apoyo de la Bodega Estancia Mendoza , s e p repa ró una espectacular degustación de espumante, acompañada con los excelentes fiambres de Frigorífico Cagnoli, denominada en este caso
TRES TORNEOS CON IMPORTANTE SUCESOS AUSPICIADOS POR BODEGA ESTANCIA MENDOZA
Exitoso cierre tuvo el Grand Bowl de Palihue
Ganadores del 11 y 12 de julioCaballeros Scratch: Bonjour, Joaquín con 145 golpes. Caballeros 0 a 9: Toloza Diego Fernando con 142. Caballeros 10 a 16: Frizza Tomas José con 141; Caballeros 17 a 24: Caviglia Miguel con 135. Caballeros 25 a 36: Sánchez Maximiliano con136. Damas 0 a 18: Koreck Susana con 140. Damas 19 a 36: Muñiz Vilma de con 154. Últimos 18 hoyos damas (no acumulable): Cristina García Campo 70. Últimos 18 hoyos caballeros (no acumulable): Diego Amengual 65.
Ganadores del 1º y 2 de AgostoCaballeros Scratch: Sergio Infante con 15. 0 A 9: Franco Fariñes con145. 10 a 16: Juan Ignacio Diomedi Araoz con 140. 17 a 24 de Handicap: Juan Manuel Lebbad con135. 25 a 36 : Dante Brondolo con 151. Damas 0 a 18: Mariah Tiscornia con154. 19 a 36: Rita Amengual con141. Últimos 18 Hoyos Damas (No Acumulable): Mariah Inés Gamero con 73. Últimos 18 Hoyos Caballeros (No Acumulable): Guillermo Mariano con67.
Ganadores del 19 y 20 de setiembreCategoría Caballeros Scratch: Enríquez Alejandro. Caballeros 0 a 9: Fariñes Franco David, Caballeros 10 a 16: Dopazo Sergio Nelson con 140; Caballeros 17 a 24: Argiroffi Norberto Daniel con138. Caballeros 25 a 36: Méndez Juancon136.Categoría Damas 0 a 18: Galmarini Florencia Mariah con149. Damas 19 A 36: Irigoyen Elsie Testa de con 153. Últimos 18 hoyos damas (no acumulable): Gamero María Inés con 75. Últimos 18 hoyos caballeros (no acumulable): Lebbad Juan con 67.
Resultados
Desde arriba, de izquierda a derecha: Miguel Donadio agradeciendo la presencia de los jugadoresjunto a Diego Berehil y Alejandro Cantarelli. Sergio Calivar de espalda. Luego Sergio Infante recibe el premio al mejor scratch. La señora García Campos, obtiene el premio a la ganadora del Ranking. Yacht & Golf Paraguayo, a igual que Salamines Cagnoli acompañaron el Grand Bowl. Otro ganador del Ranking fue Diego Amengual. Eduardo Ariza, flanqueado por las dos bellas promotoras de Estancia Mendoza, quienes le entregaron un presente. Estancia Mendoza auspició la Fiesta de la Burbuja con su mejor espumante.Golf Center incondicional a nuestros torneos, organizo un Fitting - Demo con la supervición de Roberto Garmendia
23Manjares &
La Bodeguita de MiróBolívar y España
9 de Julio y 20 de Setiembre
El Gran Riojano Olazabal Nº 1577
BoucheéSan Martín 2217
PuertovinoSantiago del Estero 2602
Vinería 9 de JulioJujuy 1385
La Bodegona Ortega y Gasset 726
BrothersAcevedo 4877
Libertad 5783
La PuntanitaConstitución 6878
MAR DEL PLATA
Cano Hnos.San Juan 298
El BaskoTucumán 4573
Billy BebidasArenales 3012
La EstaciónSan Lorenzo esq. Tucumán
La ProveeduríaMoreno y Dorrego
Gnomo Tejedor 801
DionisiosMansilla 3610
Autre Monde Soler 4788
Espacio GAnchorena 1737
Cavas de BrunoLascano 3197
La Botica del VinoSan Martín 954
La Cava del QuerandíPerú 322
Pedernal J. M. Gutierrez 2698
Vinoteca MomentosAv. P. Goyena 1540
La Bodega de Borbone
Av: Mosconi 3654
La Cava de Vittorio Arenales 2321
La Cava de JufreJufre 201 )
Lo de Joaquín Alberdi
J.L.Borges 1772
La GuardaAv. Córdoba 443
Gay Winestore
Viamonte 579
La Sociedad de Honorables EnófilosEcheverría 1384)
Vinoteca PabloNeuquén 681 l
Vinoteca Destino InciertoAv. Entre Ríos 144
Chateau WinesAv. 79 Nº 338
Las Mil CopasSarmiento 992
MAR DEL TUYUMADARIAGA
Los TonelesChávez 493
Vinoteca VallottoAv. del Valle esq. 12
BALCARCEJockey Club
15 Nº 647
La VinotecaTejedor 350
La EspañolaAv. Juan B. Justo esq. Corrientes
Cabrales
Rivadavia 3171Alberti 1343Alem 3790
Los Gallegos loc. 302
Vía PorcariIndependencia 2053
Friend`sCastelli 4621
Chateau WinesCalle 2 Nº 1018
Vinoteca SommelierAv. C. Tejedor 2090
Vinoteca OlsenTucumán esq. Brown
Vinoteca Devoto
Shopping Devoto José P. Varela 4866
BUENOS AIRES
Vinoteca del Parque10 Nº 4317
NECOCHEA
PrincipadoAv. 58 Nº 3175
La CavaDiag. San Martín Nº 810 esq. 22
Vinoteca Antonia
Calle 4 bis Nº 4017Antonia VinoclubCalle 6 Nº 4076
Los TaninosAv. 59 Nº 1001
La Entrada
S. Martín y Pellegrini
Palacio del Vino
Dorrego y Lavalle
Regionales San JuanSelarrayán
861
Companía del VinoYrigoyen y San Martín
El BodegónSarmiento 1233
La VíaSarmiento 1010Av. Alem 2268
BAHIA BLANCA
GONZALEZ CHAVEZ
SANTA TERESITA
MAR DEL PLATA
Syrah Almacén de VinosAv. Libertad 3018
Tierra de VinosAlvarado 3517
MaticcesAlvear 2918
Rojo VinoEstrada 5737
El VineroJara esq. Belgrano
El corteRivadavia 3481
DelauvaGüemes 2658
Saber BeberAv. F. de la Plaza 3394
La CabañaAv. F. de la Plaza y Edison
LA PLATA
Asamblage calle 59 Nº 639 esq.9
Su Bodega calle 9 entre 44 y45
Dionisio calle 12 entre 48 y49
Varietalcalle 13 y 41
calle 60 y 16 - sucursal
Riacalle 13 entre37 y 38
Cepasdiag. 74 nº 1474 y 47
De buena Cepacalle 10 entre 46 y 47
Dulcineacalle 5 entre49 y 50
Sociedad Argentina calle 12 entre 37 y 38
Cultores del Vino calle 60 entre4 y 5
De Mendoza Wine StoreAlvarado 1253
Su Bodega Loren-MarAv. 59 y 76
Vinoteca SolMitre Nº 2291
Vinoteca El QuijoteAvda. 23 y 30
MIRAMAR
Facar DulzurasAv. Marconi 1474
TANDIL
El VasquitoAv. del Trabajador 170
TRES ARROYOSEl Buen VinoMoreno 601
Los TonelesRivadavia 573
El Tronador
San Martín 790Santamarina 140
Av. España esq. Irigoyen
BicchiereChiozza 2151
SAN BERNARDO
CNEL. SUÁREZLas Fincas
Las Heras y Sarmiento
GESELL
DelikatessenAv. 3 Nº 836 e/ 108 y 109
PINAMARVintage
Av. Bunge 1290
Las Mil CopasMarco Polo 1375
MAR DE LAS PAMPAS
Pampas del NonnoPasaje Sureño loc. 5
MAR DE LAS PAMPAS
Los ParralesAmeghino y Pueyrredón
DOLORES
OLAVARRIA
Vinoteca y Restaurant MacolaMoreno 2821
Argentina y Aldo - S. de los Padres
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PERIODICO ESPECIALIZADO EN VINOS Y COCINA de Mar del Plata y la Región
Vinoteca Cava SerranaConstitución 702
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