BAB I

PEMBAHASAN

A. Latar Belakang

Timor-leste merupakan negara baru yang secara dejure dan defacto

merestorasi kemerdekaannya pada tanggal 20 Mei 2002. Dengan pengakuan 

dunia Internasional  maka  telah bertambah  jumlah  destinasi wisata baru di

kawasan asian tenggarah. Secara territorial Timor-leste berada disebelah utara

Australia dan bagian timur pulau Timor Indonesia (NTT). Wilayah Timor-leste

memiliki luas wilatah 15,410 km2. Meliputi pulau Kambing atau Atauro, Jaco,

dan enklave Oecussi-Ambeno di Timor Barat. Dari kondisi  letak geografis yang

tidak jauh berbeda dengan masyakatk Belu ( NTT) tentu saja akan mengesankan

para turis dunia dalam melihat pariwisata di Timor-Leste  sebagai sebuah

kesamaan. Hal – hal semacam ini  yang harus di pertimbgankan  secara cerdik

oleh Kementrian Pariwisata Timor-leste dan stake holder yang bergerak di bidang

kepariwisataan  dalam mengemas paket –paket wisata yang akan di pasarkan ke

turis manca negara. 

Kembinasi wisata Alam dengan budaya, ekowisata laut dengan atraksi –

atraksi local, sejarah dengan coliner dan lain –lain. Kombinasi Pariwisata pada

masa sekarang  merupakan  acuan penting dalam  mengelola potensi pariwisata.

Berhubung Pariwisata Timor – leste sekarang dalam tahap pembangunan, maka

efektif, efisien dan keunikan menjadi hal penting bagi Kementrian Pariwisata

Timor-leste dan stake holder  waktu menyiapkan paket –paket wisata. Bila Tidak

demikin maka citra destinasi Timot- Leste akan hilang dimata wisatawan

mancanegara (Pg 85).

B. Pengembangan Wisata Sejarah, Budaya dan Ekowisata  di Timor-Leste

Timor-Leste  memiliki keanekaragaman budaya,sejarah dan ekowisata yang

tidak kalah menariknya. Dari sejarah  dan  budaya terjadi akulturasi  antara

bangsa Portugis dan bangsa Indonesia,mampu manjadi dorongan tersendiri bagi

kedua  masyarakat itu untuk berkunjung kesana. Berbasis pada sumberdaya

warisan budaya, sejarah dan ekowisata dapat dimanfaatkan untuk

mengembangkan berbagai ragam daya tarik wisata .

Di banyak negara, objek budaya telah banyak dimanfaatkan  dengan

perolehan devisa yang besar. Sebagai perbandingan di beberapa lokasi, objek-

objek wisata budaya seperti di Tetihuacan (Mexico), Persepolis (Iran) atau

Williamsburgh (AS), melalui pengelolaan yang optimal menghasilkan ratusan juta

dollar. Bahkan keberadaan  museum sebagai salah satu objek wisata budaya di

negara Amerika Serikat memberikan konstribusi yang cukup besar bagi

pendapatan negaranya. Pada tahun 1994 saja tercatat dari pengelolaan museum

saja  telah menghasilkan   36, 8 milyar dollar.

Berbagai warisan budaya dari masa Pendudukan  Portugal hingga Integrasi

dengan  Indonesia dan pada akhirnya merdeka  merupakan objek dan daya tarik

wisata yang menarik minat wisatawan mancanegara. Sejarah Timor-Leste dengan

Rentetan peristiwa yang ada bisa dijadikan daya tarikwisata Heritage. Timor

Portugis adalah nama Timor Timur ketika berada di bawah kontrol Portugis.

Selama periode ini, Portugal membagi pulau Timor dengan Hindia Belanda, dan

kemudian dengan Indonesia. Orang-orang Eropa pertama yang tiba di wilayah itu

Portugis pada 1515. Biarawan Dominika membangun kehadiran di pulau itu pada

tahun 1556, dan wilayah itu dinyatakan sebagai koloni Portugis di 1702. Setelah

Lisbon-menghasut proses dekolonisasi pada tahun 1974 (www. Wikipedia. Com).

Pada Perang Perang Dunia II, pada bulan Februari 1942, Timor Portugis

diduduki oleh pasukan Jepang.Dengan tujuan menjadikan Timor Portugis sebagai

base camp untuk kemudian menyerang Australia. Pendudukan itu berakhir 1943

setelah Hirosima dan Nagasaki dibom. Tepat pada 1943 Timor Portugis diambila

alih kembali  oleh pemerintahan Portugal (www. Wikipedia. Com)Dan Tepat

pada 7 Desember 1975.Indonesia masuk ke Wilayah Timor –portugis. Dengan

sebutan Operasi Seroja. Pendudukan berkhir 4 sempember 1999. (www.

Wikipedia. Com)

Dalam ekowisata Timor –leste juga punya peluang untuk itu. Obyek wisata

ekowisata bahari yang bisa dikunjungi Pengalaman menyelam yang spektakuler

Melihat rupa ikan hiu kecil dan tuna secara langsung, atau penyu, ikan mackerel

serta barakuda, semuanya dapat Anda lakukan ketika menyelam di sepanjang

bukit yang terendam di pantai dekat wilayah Tibar. Pilihan lainnya yang tak kalah

menarik ialah diving di Pulau Atauro, yang berjarak 20 kilometer dari pelabuhan

Dili. Bila Anda berkunjung ke Timor Leste pada Oktober dan November, ikan

paus humpback atau ikan paus sperma akan ada di pemukaan lepas pantai.

Banyak tempat menarik lainnya yang dapat Anda manfaatkan untuk menyelam.

Baik di timur atau barat Kota Dili, terumbu karang yang ada belum tersentuh

ulah-ulah nakal manusia yang tak bertanggung jawab. Pulau Jaco Menjadi

permata di mahkota bagi negara ini, laut indah di Tutuala dimana kejauhan

tampak 9 pulau dari gugusan kepulauan Maluku Jaco ada dititik paling timur di

Timor Leste. Terdapat objek wisata pantai yang indah di liquisa dan danau alam

di Baubara.

Panorama yang indah. Sepanjang jalan  ke Perbatasan Batu gede kita bisa

menikmati pemandagan laut dan pohon bacau lebat sekitar jalan. Atauro Atauro

kampung tur adalah salah satu pulau kecil yang semua dikenal ke Pulau Kambing,

tempat bagi orang Portugal diwaktu Pemerintah Caitano Marselo. Atauro

merupakan bagian dari distrik Dili, ada tiga desa seperti desa, dan makili Beloi.

Oktober Sekitar Itu membentang 1.162 kilometer yang 314 meter persegi dengan

550 di atas permukaan laut. Populasi sebagian besar tinggal di daerah pesisir.

Ketika kita berada di sana kita akan mendapatkan Pengalaman yang tak

terlupakan di mana ikan akan kail dan lauk adalah beras, menutupi daerah

tersebut dengan keindahan bangku, tradisional utama kasar Yang Tukir sebut "api

di bambu ikan" alkohol tradisional dan Sate Untuk Wisata budaya adalah sbb :

Timor-Leste memili tiga belas kabupaten dengan etnis yang yang hamper sama

dengan Etnis di bagian Belu. (Barat Nusa Tengarah Timur). Oleh karena itu

banyak sekali kesamaan tarian daerahnya.Dengan kesamaan itu dapat menjadi

peluang bisa juga sebaliknya. Makanya dengan munculnya industrialisasi

pariwisata, telah mendorong pengembangan pariwisata budaya di berbagai negara

Termasuk Timor-leste. Dengan kesamaan budaya oleh kedua wilayah akan

memberi daya tarik sendiri dalam proses kelestarian dan keberlanjutan

kebudayaan.

Ket

1.    Tebe Dai ( Tarian ) dari kabupaten Suai 

2.    Ukiran Tradisional dari Atauro

3.    Pakian adat Dari etnik Mambae 

4.    Tebedai ( Tarian) penyambutan dari Emera.

5.    Pakaian adat Distrik Lospalos

6.    Gong Di rumah adat Aileu 

7.    Babadok dari Suai 

8.    Tihal Fuan(Tarian dengan selendan putih)Tarian ini dari Kamanasa.

9.    Kasa ( Tarian Berburu)dari Manatuto

10.  Pakaian adat Untuk Bagi perempuan dan laki –laki 

Untuk pengembangan wisata sejarah budaya dan ekowista. Kemetrian

pariwisata Mulai melakukan inventarisasi dan perawatan pada situs –situs dan

bangunan - bangunan peninggalan baik dimasa kolonisasi dan Integrasi sehingga

bisa terjaga keahlihannya. Wisata bahari Timor-Leste dikatakan belum dijemah

sehingga penjagan dan pengawasan perlu. Tapi semua programa tersebut belum

berjalan mulus karena ketersedian sumber daya manusia yang masih terbatas.

Perkembangan pariwisata mulai meningkat meski belum dikategorikan

signifikan. Hal ini dilihat  dari data  kunjungan wisatawan tahun 2008, tercatat

sejumlah 2343 wisatawan mancanegara  mengunjungi objek wisata di Timor-

leste  Angka kunjungan wisman tersebut telah memberikan devisa negara sebesar

2.1 ribu  dollar. Berhubung Timor-leste masih dibawah naungan PBB. Maka

banyak juga kerabar yang pergi kesana Cuma menjenguk keluarga. Kebanyakan

pengunjung seperti itu tidak dimasukan dalam data dinas Pariwisata Timor –leste.

Daerah tujuan wisata yang banyak dikunjung adalaj Pulau Atauro, Jako dan

Festival Ramelau. Dimana Festival diadakan setahun sekali tiap bulan Oktober. 

Republik Demokratik Timor Leste (juga disebut Timor Lorosa'e), yang

sebelum merdeka bernama Timor Timur, adalah sebuah negara kecil di sebelah

utara Australia dan bagian timur pulau Timor. Selain itu wilayah negara ini juga

meliputi pulau Kambing atau Atauro, Jaco, dan enklave Oecussi-Ambeno di

Timor Barat.

Timor Leste dulu adalah salah satu provinsi di Indonesia, Timor Leste secara

resmi merdeka pada tanggal 20 Mei 2002. Sebelumnya bernama Provinsi Timor

Timur, ketika menjadi anggota PBB, mereka memutuskan untuk memakai nama

Portugis "Timor Leste" sebagai nama resmi negara mereka.

C. Politik

Kepala Negara Republik Timor Leste adalah seorang presiden, yang dipilih

secara langsung dengan masa bakti selama 5 tahun. Meskipun fungsinya hanya

seremonial saja, ia juga memiliki hak veto undang-undang. Perdana Menteri

dipilih dari pemilihan multi partai dan diangkat/ditunjuk dari partai mayoritas

sebuah koalisi mayoritas. Sebagai kepala pemerintahan, Perdana Menteri

mengepalai Dewan Menteri atau Kabinet dalam Kabinet Pemerintahan.

Parlemen Timor Leste hanya terdiri dari satu kamar saja dan disebut Parlamento

Nacional. Anggotanya dipilih untuk masa jabatan selama lima tahun. Jumlah

kursi di parlemen antara 52 dan 65 tetapi saat ini berjumlah 65. Undang-Undang

Dasar Timor Leste didasarkan konstitusi Portugal.

Angkatan Bersenjata Timor Leste adalah FALINTIL-FDTL (F-FDTL),

sedangkan angkatan kepolisiannya adalah PNTL (Polícia Nacional Timor-Leste).

D. Ekonomi

Timor Leste mengharapkan bisa mengeksploitasikan minyak bumi di Celah

Timor (Timor Gap), namun sepertinya sulit untuk mendapatkan pendapatan

devisa yang besar di Celah Timor karena Australia telah mengiming-imingi

Timor Leste dengan pengelolaanya dan Australia mendapatkan hasil

eksploitasinya sebesar 80% dan sisanya diberikan ke Timor Leste. Australia juga

telah menghalang-halangi Timor Leste untuk dapat menguasai Celah Timor

secara penuh, dengan cara mengulur-ulur penyelesaian perbatasan kedua negara.

Walaupun telah merdeka, Timor Leste masih sangat tergantung dengan pasokan

barang-barang dari Indonesia mulai dari sembako sampai bahan bakar minyak

(BBM) terutama melalui provinsi Nusa Tenggara Timur. 

Australia pernah mencoba menguasai distribusi barang-barang kebutuhan

sehari-hari tapi gagal karena terlalu mahal dan kurang dikenal rakyat Timor Leste.

Selain amat tergantung secara politik kepada mantan penjajah Portugal, Timor

Leste mengadopsi mata uang Dolar Amerika Serikat sebagai mata uang yang

mengakibatkan daya beli rakyat jauh menurun dibandingkan ketika masih

menjadi provinsi Indonesia.

E. Demografi

Pada tahun 2010 penduduk Timor Leste diperkirakan berjumlah 1.066.582

jiwa. Penduduk Timor Leste merupakan campuran antara suku bangsa Melayu

dan Afrika, sebagian kecil keturunan Portugis. Mayoritas penduduk Timor Leste

beragama Katolik (93%), diikuti Protestan(3%), Islam (1%), dan sisanya Buddha,

Hindu (1%, masing-masing 0,5%), dan aliran kepercayaan (2%). Karena

mayoritas penduduk beragama Katolik, maka kini terdapat tiga keuskupan

(diosis) yaitu: Diosis Dili, Diosis Baucau dan Diosis Maliana yang baru didirikan

pada tanggal 30 Januari 2010 oleh Paus Benediktus XVI.

F. Bahasa 

Sejak kemerdekaan Timor Leste pada tahun 2002, setelah sejak tahun 1999 di

bawah pemerintahan transisi PBB, berdasarkan konstitusi Timor Leste memiliki 2

bahasa resmi yaitu Bahasa Tetun dan Bahasa Portugis. Selain itu dalam konstitusi

disebutkan pula bahwa Bahasa Inggris dan Bahasa Indonesia dijadikan bahasa

kerja.Dalam praktek keseharian, masyarakat banyak menggunakan bahasa Tetun

Portugis sebagai bahasa ucap. Sementara bahasa Indonesia banyak dipakai untuk

menulis. Misalnya anak sekolah di tingkat SMA masih menggunakan bahasa

Indonesia untuk ujian akhir. Banyak mahasiswa dan dosen lebih memilih

menggunakan bahasa Indonesia sebagai bahasa pengantar dan menulis karangan

ilmiah.

G. Makanan Khas dari Timoer Leste

Timor Leste dari segi kuliner sangatlah unik, banyak sekali pengaruh luar

yang diterima oleh negara baru ini terutama dari Portugal,Indonesia, China dan

Arab yang menambah kaya dunia masakannya

Kalau bicara mengenai makanan di Timor Leste tidak bisa dipisahkan dengan

makanan Portugis. Negara eks koloni portugal ini banyak sekali mengadopsi

resep maupun cara masak dalam makanan-makanan-nya. Mina Azeite (Olive Oil)

dipakai hampir di setiap masakan Timor Leste, juga vinho atau anggur merah.

Salah satu masakan penting yang biasa dihidangkan saat pesta adalah

Caldeirada (Kaldeirada) yaitu stew yang terbuat dari daging kambing atau sapi

yang dibumbui dengan tomat, cabe merah besar, garam, merica, cuka dan bir

biasanya ditambah dengan kentang dan wortel, selain dari kalderada bisa juga

dibuat dengan ikan putih atau seafood. ada juga yang disebut Carne Asada. 

Carne assada adalah daging kerbau panggang yang disajikan dengan saus

kental dan merica.   Sasate atau sate dibuat dari daging kerbau atau babi yang

dilumuri air asam, gula merah asal kota perbukitan Aileu (jangan bilang gula jawa

ya disana) dimakan dengan saus dari belimbing sayur, garam dan cabe. Di

Viqueque(Salah Satu Distrit di Timor Leste) dapat ditemui masakan khas tukir

yaitu daging kambing potong yang dimasukkan ke dalam bambu muda dicampur

kunyit, dan rempah2 lalu dibakar, aroma daging pangangg campur buluhnya

sangat sukar dilupakan. Fahi Tunu atau babi guling (maaf non halal untuk teman-

teman yang beragama Muslim) juga disajikan saat pesta besar.

Untuk menu Seafood ada Saboko yang terbuat dari Ikan Tuna yang dibumbui

cabe, bawang, daun asam muda lalu dibungkus dengan daun lontar dan dibakar.

Ikan Singa dibuat dari berbagai ikan laut yang dibumbui belimbing wuluh

(belimbing sayur) iris dan cabe dan olive oil dan dikukus. Jangan lupa coba suntu

tunu yaitu cumi-cumi raksasa (besarnya sekitar tampah kecil) yang hanya dibaluri

olive oil dan jeruk nipis lalu dibakar, biasa dapat ditemui dalam keadaan segar

oleh para penjual-penjual ikan di pantai.

Untuk karbohidrat, arroz branca (nasi putih) adalah makanan utama sekarang,

namun  Pão (roti berbentuk bun) juga sangat populer, di setiap daerah di Timor

Leste mempunyai baker-baker handal yang sejak dini hari sudah disesaki calon

pembeli. Pão dimakan pagi hari dengan diselipi telur dadar, daging panggang 

atau plain dengan kopi timor yang nikmat. Untuk makan siang dan malam Pão

biasa disajikan seperti dinner rolls , bedanya tidak memakai mentega tetapi sedikit

minyak zaitun dan beberapa azeitona (zaitun utuh).

Dikarenakan banyaknya pedagang Cina sejak zaman kolonial portugis

(terutama koneksinya dengan Macau) mie juga sudah menjadi makanan yang

cukup dikenal, biasanya dibuat Saumi atau Mie Goreng dengan aneka sayur dan

telur dadar iris dan minyak zaitun. Untuk pesta-pesta karbohidrat yang biasa

dihidangkan adalah arooz fugado atau nasi tomat dan Katupas yaitu ketupat yang

dimasak dengan santan. Batar Nurak atau bubur jagung yang ditambah dengan

daun singkong dan kangkung dinikamti dengak ikan maran (ikan asin kering)

goring dan sambal tomat hampir sama dengan bubur tinotuan tapi tanpa beras

Orang Timor Leste tidak begitu banyak mengkonsumsi sayuran, salah satu

yang sering dikonsumsi adalah salada yang dibuat dari robekan daun selada

bokor, tomat iris, lis arabie (bawang bombay) iris, bawang merah iris dan agriaun

(selada air/watercress) yang disiram dengan vinnaigrette seger yang dibuat dari

olive oil, merica dan derok masin (jeruk nipis). Selain itu tumis daun dan bunga

pepaya yang sering ditambahkan irisan pepaya muda dapat ditemui dimana-mana

selain lezat juga berfungsi sebagai anti malaria alami. Tak jarang pula orang

Timor Leste makan indomie dengan daun pepaya rebus

Untuk minuman, cerveja (bir) diminum dimana-mana merek yang terkenal

adalah bali hai (indonesia), tiger (singapore) dan VB (australia). Mateus rose wine

dan Vinho atau Tinto disajikan di acara-cara khusus, sedangkan untuk minuman

keras lokal dikenal dengan tuak sabu yang rasanya hampir sama dengan minuman

cap tikus menado. Tuak Sabu asal Baucau ini dikenal enak karena penambahan

cengkeh, cabe dan kayu manis. Sedangkan Sopi mengandung alkohol lebih

rendah dan berasa manis mirip dengan saguer dan legen. Jangan lupa coba Kopi

Timor asal perkebunan kopi Ermera, bisa didapatkan yang buatan dili dengan

kemasan vacuum sebesar batu-bata (saya pernah lihat di supermarket di

Indonesia), atau kalau anda rajin ke Starbucks juga sudah dijual di sana.

Cabe timor yang berjenis bird's eye chili sangat terkenal pedasnya mungkin

bisa disamakan dengan scotch bonnet derajat kepedasannya, biasa disajikan

dengan ditumbuk dengan irisan jeruk nipis dan belimbing sayur, atau ditambah

sedikit balisaun, sejenis terasi yang dibuat dari udang kecil tumbuk yang

dicampur garam lalu dijemur

Di Timor tidak ada pohon /perkebunan zaitun kami memakai olive oil import

dari portu maupun spanyol, jangan bayangkan seperti olive oil yang kita beli di

botol beling di supermarket. Yang biasa kami pakai dipacking di kaleng berisi 1

liter. Harganya cukup reasonable untuk masak sehari2, biasa digunakan untuk

tumisan dan condiment Tapi untuk menggoreng yang sifatnya deep fried, bimoli 

Timor Leste dari segi kuliner sangatlah unik, banyak sekali pengaruh luar

yang diterima oleh negara baru ini terutama dari Portugal,Indonesia, China dan

Arab yang menambah kaya dunia masakannya. Kalau bicara mengenai makanan

di Timor Leste tidak bisa dipisahkan dengan makanan Portugis. Negara eks

koloni portugal ini banyak sekali mengadopsi resep maupun cara masak dalam

makanan-makanan-nya. Mina Azeite (Olive Oil) dipakai hampir di setiap

masakan Timor Leste, juga vinho atau anggur merah.

Caldeirada

Salah satu masakan penting yang biasa dihidangkan saat pesta adalah

Caldeirada (Kaldeirada) yaitu stew yang terbuat dari daging kambing atau sapi

yang dibumbui dengan tomat, cabe merah besar, garam, merica, cuka dan bir

biasanya ditambah dengan kentang dan wortel, selain dari kalderada bisa juga

dibuat dengan ikan putih atau seafood. ada juga yang disebut Carne Asada. Carne

assada adalah daging kerbau panggang yang disajikan dengan saus kental dan

merica. Sasate atau sate dibuat dari daging kerbau atau babi yang dilumuri air

asam, gula merah asal kota perbukitan Aileu (jangan bilang gula jawa ya disana)

dimakan dengan saus dari belimbing sayur, garam dan cabe.

Untuk minuman, cerveja (bir) diminum dimana-mana merek yang terkenal

adalah bali hai (indonesia), tiger (singapore) dan VB (australia). Mateus rose wine

dan Vinho atau Tinto disajikan di acara-cara khusus, sedangkan untuk minuman

keras lokal dikenal dengan tuak sabu yang rasanya hampir sama dengan minuman

cap tikus menado. Tuak Sabu asal Baucau ini dikenal enak karena penambahan

cengkeh, cabe dan kayu manis. Sedangkan Sopi mengandung alkohol lebih rendah

dan berasa manis mirip dengan saguer dan legen. Jangan lupa coba Kopi Timor

asal perkebunan kopi Ermera, bisa didapatkan yang buatan dili dengan kemasan

vacuum sebesar batu-bata (saya pernah lihat di supermarket di Indonesia), atau

kalau anda rajin ke Starbucks juga sudah dijual di sana.

BAB III

PENUTUP

A.

Timor Leste dari segi kuliner sangatlah unik, banyak sekali pengaruh luar

yang diterima oleh negara baru ini terutama dari Portugal,Indonesia, China dan

Arab yang menambah kaya dunia masakannya

Kalau bicara mengenai makanan di Timor Leste tidak bisa dipisahkan dengan

makanan Portugis. Negara eks koloni portugal ini banyak sekali mengadopsi

resep maupun cara masak dalam makanan-makanan-nya. Mina Azeite (Olive Oil)

dipakai hampir di setiap masakan Timor Leste, juga vinho atau anggur merah.

Salah satu masakan penting yang biasa dihidangkan saat pesta adalah

Caldeirada (Kaldeirada) yaitu stew yang terbuat dari daging kambing atau sapi

yang dibumbui dengan tomat, cabe merah besar, garam, merica, cuka dan bir

biasanya ditambah dengan kentang dan wortel, selain dari kalderada bisa juga

dibuat dengan ikan putih atau seafood. ada juga yang disebut Carne Asada. 

DAFTAR PUSTAKA

Kotle Philip & Armstrong Gary Dasar- Dasar Pemasaran, Intermedia Jakarta, 

1991 Ed 5.

Drs H. Oka A. Yoeti, MBA. Pemasaran pariwisata terpadu, angkasa

Bandung 1994.

Gamal Suwantoro,SH.  Dasar- dasar pariwisata, andi Yogyakarta, 

2004, Ed 2.

Prof. Ir. Kusudianto Handinoto, Perencanaan pengembangan  destinasi Pariwisata , 

UI Press 1996.

Ir. Chafid Fandeli, Dasar- dasar manegemen pariwisata alam, 

Library yokyakarta 1995

DR. Winardi, S. E. Azas – azas marketing, Alumni, Bandung, 1980

Freddy Rangkuti Analisis Swot Teknik membedah kasus bisnis, 

PT Gramdia pustaka utama, Jakarta 2002

Prof. DR. Sugiyono, Statistik Untuk Penelitian, Alfabeta, Bandung 2007(revisi

terbaru)

Caldeirada Bahan: 3 buah bawang Bombay, cincang 4 siung bawang putih,

memarkan 1 buah paprika hijau, iris kasar 30 ml minyak olive 30 g daun peterseli

cincang sedikit saffron atau kunyit bubuk 250 g kentang, kupas, potong dadu 2

lembar bay leaf 6 butir merica 2 buah tomat merah besar, cincang 30 g tomat pasta

125 ml air 250 g cumi-cumi, bersihkan 12 buah kerang 450 g daging ikan tuna/salem,

potong-potong 450 g daging ikan kakap, potong-potong 150 g udang ukuran besar

225g/8oz good large raw prawns 12 buah kerang remis Merica hitam bubuk 15 g

daun ketumbar cincang Cara membuat:

Tumis bawang Bombay, bawnag putih dan paprika hingga layu. Tutup wajan dan

masak dengan api kecil hingga paprika agak lunak.

Tambahkan peterseli, saffron, kentang, bay leaf, merica, tomat, tomat pasta dan

air. Aduk dan tutup wajan, masak selama 10 menit.

Masukkan cumu dan kerang, didihkan kembali.

Tambahkan daging ikan dan udang. Masak dengan api kecil hingga semuanya

matang.

Masukkan merica bubuk, aduk hingga mendidih. Angkat.

Tuang ke mangkuk saji, taburi duan ketumbar. Sajikan, dengan roti. Untuk 8

porsi (Odi/ely)