Brændende kærlighed med forårsfornemmelser

Mørbrad med petit kartofler og

stokkeslaw

Tortillas med oksekød, salsa og guacamole

Madplan Maj 2Madværkstedets

2Madplan

Mad-spild:

Brug rester fra aftens-maden til madpakke, eller som ekstra tilbehør dagen

efter. Salsaen er fx også god til mørbraden.

Rest af ingefær: tilsæt lidt til mosen (dag 3) eller brug den

til te. Rest af krydderurt: hak

dem og brug som grønt pynt.

Til børnefamilierne:

Det er lækkert til alle retter, at servere en tallerken med

opskåret frugt og grønt.

Resten ryger i madpakken eller som snack senere.

Gør det nemmere for dig selv:

- Du kan både købe færdig salsa og guacamole (dag 1),

men det er langt fra lige så læk-kert som de hjemmelavede.- Køb skært kød i strimler

(dag 1)- Sylt radiserne op til 1 uge før de skal brug-

es (dag 3).

Tjek du har3-4 spsk. fischsauceSalt og peber6 spsk. rapsolie1,3 dl soya1 dl eddike1 spsk. sukker2 tsk. spidskommen2 spsk. rugmel1 spsk. solsikkekerner1 tsk. timian1 spsk. sesamfrø1 tsk. paprika1 spsk. flydende honning

500 g små kartofler1 øko citron1 broccoli1 blomkål500 g kartofler til mos1 bdt. asparges 1 bdt. radisser

Diverse

4 tortillabrød, fuldkorn 140 g. majs (2 dl.)1 spsk. Dijonsennep50 g. tørrede dadler

Frugt og grønt

1 moden mango1 pære1 rød peberfrugt4 rødløg5 g. ingefær9 fed hvidløg1 bdt. basilikum1 bdt. mynte1-2 rød chili4-5 lime1 salat (hjerte, iceberg, romain eller spidskål)1 bdt. forårsløg250 g cherrytomater 2 stk modne avocadoer5 stilke persille

Køl

500 g. skært oksekød1 svinemørbrad400 g hakket kyllingekød125 g bacon i skiver2 dl skyr eller græsk yoghurt1 spsk. smør – kan undla-des (dag 3)

Indkøb

Dag 1Tortillas med oksekød, salsa og guacamole

Dag 2Sprød mørbrad med petit kartofler og stokkeslaw

Dag 3Brændende kærlighed med forårsfornemmelser

Madplan Maj 2

3Madplan

Det skal du bruge: 4 fuldkornstortillaer

500 g skært oksekød i meget tynde strimler2 spsk. olie

MARINADE1 dl soyasauceSaft af 2 limefrugter 6 fed hvidløg 2 tsk. Spidskommen1/2 tsk. Peber

TILBEHØR1 salathoved, snittet

SALSA1 mango, i meget små tern1 pære, i meget små tern1 rød peber, i meget små tern½ rødløg, finthakket5 g frisk ingefær, revet1 fed hvidløg, presset½ håndfuld frisk basilikum, finthakket½ håndfuld frisk mynte, finthakket 1 rød chili uden kerner, finthakketFriskpresset limesaft fra 1-2 limefrugter3-4 spsk. FishsauceSalt og peber

GUACAMOLE1 limefrugt2 dl majs (140g)½ fed hvidløg, finthakket1 forårsløg, finthakket10 cherrytomater (ca 150 g), i kvarte eller endnu min-dre stykkerEventuelt chili, finthakket Salt 2 modne avocadoer (ca.250 g)

Sådan gør du:

1. Bland marinaden og vend kødet heri. Lad kødet trække, mens alt det andet bliver gjort klart.

2. GUACAMOLE: Riv limeskallen fra 1 lime, skræl den med en kniv og skær derefter limekødet i mindre styk-ker.

3. Kør limeskal, limefrugtkødet, majs og hvidløg i en food-processor, til du har en grov pure.

4. Bland pureen sammen med tomat, forårsløg, evt. chili og salt

5. Skær avocadoerne i grove stykker og mos med en gaffel, bland det hele sammen

6. Smag til med salt, peber, chili og limesaft7. SALSA: Vend alle ingredienser sammen og smag til

med salt og peber, limesaft og fishsauce.8. KØD: Kort før servering svitses det marinerede kød i

olien – gerne ved høj temperatur, så den tager farve og bliver sprød. Hæld evt. overskydende marinade fra og gem til sidst

9. SERVERING: Lun tortillas og server dem med kødet, og resten af tilbehøret. Rul evt. kødet ind i brødet.

Tortillas med oksekød, salsa & guacamole

4personer

557kcal pr. pers.

TIPGem rester til

madpakken eller brug dem til

“reste-buffet” dag 4.

4Madplan

Sådan gør du:

1. Tænd ovnen på 175 grader varm luft2. MØRBRAD: Fjern sener fra mørbraden.3. Bland rugmel, solsikkekerner, persille, timian, salt og

peber. Vend mørbraden i rugmelsblandingen.4. Varm fedtstoffet op på en pande og brun svinemørbra-

den af – 2 minutter på hver side.5. Steg mørbraden i ovnen i et ovnfast fad i 25 minutter og

lad den trække i 10 minutter.6. KARTOFLER: Halvér de skyllede kartofler, og kom dem

i en frysepose med olie. Vend rundt, hæld ud i et ovnfast fad og steg kartoflerne sprøde i ovnen i 20-25 min.

7. Skær rødløg i tynde både og forårsløg i fine skiver. Knus hvidløgsfeddet.

8. Vend de bagte kartofler med rødløg, forårsløg, sesamfrø, soyasauce, paprika og peber.

9. STOKKESLAW: Bland skyr/græsk yoghurt sammen med honning, sennep citronskal og -saft

10. Snit broccoli og blomkål fint (brug evt. et mandolinjern eller foodprocesser) og vend det i dressingen.

11. Tilsæt mynte.12. Hak dadlerne fint og vend dem i til sidst 13. Smag til med salt og peber, citron og mynte.

Det skal du bruge:

SPRØD MØRBRAD1 svinemørbrad (ca. 375 g)2 spsk. rugmel1 spsk. hakkede solsikkekerner 1 tsk. salt1 knsp. peber1 tsk. timian5 stilke hakket persille2 spsk. fedtstof til stegning

PETIT KARTOFLER500 g små kartofler 1 spsk. olie2 spsk. soyasauce 1 rødløg1 spsk. sesamfrø4 forårsløg1 fed knust hvidløg1 tsk. paprika – gerne røget paprika 1 knivspids peber

STOKKESLAW 2 dl skyr eller græsk yoghurt 1 spsk. flydende honning1 spsk. dijonsennep1 tsk. citronskal1 tsk. citronsaft125 g. broccolistok – gem buketterne til dag 3 325 g. blomkål med stok1 dl mynteblade - finthakket50 g. tørrede dadler

Mørbrad med kartofler og stokkeslaw

4personer

478kcal pr. pers.

5Madplan

Sådan gør du:

1. SYLTEDE RADISSER: Bring eddike, sukker, vand og salt i kog.2. Rens radisserne og skær dem i skiver, kog dem med i lagen 1 min og hæld

dem derefter i et sylteglas med låg (de bliver kun bedre med tiden, og kan holde sig ca. 1 uge).

3. KARTOFFELMOS: Skræl kartoflerne og sæt dem til at koge. Når de har kogt ca. 5 minutter, tilsætter du broccolibuketterne og koger videre, til det hele er godt mørt.

4. KYLLING MED KÆRLIGHED: Steg imens baconen sprød på en pande. Læg baconen på fedtsugende papir, og steg kyllingekødet i baconfedtet. Når kyl-lingekødet er stegt færdigt, tager du det af panden.

5. Tilsæt 1 spsk. olie til panden, hvis den er blevet tør, og steg rødløgene. 6. Imens knækker du det nederste stykke af aspargesene og skærer den øverste

del i mindre stykker. Kom stykkerne på panden sammen med chili, tomater og kyllingekødet, rør rundt, og varm retten igennem. Drys med bacon.

7. KARTOFFELMOS (fortsat): Når kartoflerne er kogt færdige, sigter du vandet fra – og gemmer det! Mos kartoflerne og broccolien med en kartoffelmoser og tilsæt smør og kogevand lidt efter lidt, til mosen får en god konsistens.

8. SERVÉR: Kyllingeblandingen ligges ovenpå kartoffel-broccolimosen og top-pes eventuelt med et drys hakket basilikum og/eller persille. Server radiserne til som surt.

Det skal du bruge:

SYLTEDE RADISSER1 dl eddike1 spsk. sukker1 dl. vand 1 knivspids salt 1 bdt. radisser

KARTOFFELMOS400 g skrællede kartoflerBroccolibuketter fra 1 broccoli 1 spsk. smør – kan undlades Salt og peber

BRÆNDENDE KÆRLIGHED125 g bacon 400 g hakket kyllingekød 1 spsk olie2 rødløg og evt. rester af forårsløg 1 lille bdt. asparges Chili efter smag 100 -150 g. cherrytomaterEvt. rest af persille/basilikum

Brændende kærlighed med forårsfornemmelser

4personer

420kcal pr. pers.