Madspild undgås med omtanke

www.mammenost.dk

Brug dine oste-rester i madlavningen UN

DGÅ MADSPILDDET ER GOD STIL FOR DIG OG MILJØ

ET

Ingredienser:40 g smør3 spsk. hvedemel6 dl sødmælk75 g revet Mammen Guld200 g sojabønne fettuccine (eller alm. pasta)300 g svampefriske krydderurtersalt og peber

Tilberedning:

Smelt smør i en gryde og pisk hvedemel i. Hæld mælk i lidt efter lidt mens du pisker. Pisk saucen helt glat og kom revet ost i. Lad osten smelte og kog saucen godt igennem mens du rører i ca. 2-3 min. Smag ostesaucen til med salt og peber.

Kog pastaen i rigeligt kogende letsaltet vand i 6-8 min. Dryp den af i et dør-slag. Steg svampene i lidt smør og olie og krydr med salt og peber.Vend pastaen i ostesaucen og server med ristede svampe og krydderurter.

UN

DGÅ MADSPILD

DET ER GOD STIL FOR DIG OG M

ILJØ

ET UN

DGÅ MADSPILD

DET ER GOD STIL FOR DIG OG M

ILJØ

ET

Bønne fettuccine med smagfuld Mammen Guld sauce, ristede svampe og friske krydderurter

Omelet med babyspinat, tomat, grillede artiskokker, forårsløg, Mammen Guldog krydderurter

Ingredienser:8 æg2 spsk. mælk10 g smør2 tomater (100 g)150 g grillede artiskokker (eller almindelige)150 g babyspinat125 g revet Mammen Guldfriske krydderurter2 forårsløgsalt og peber

Tilberedning:

Pisk æg og mælk sammen med salt og peber. Smelt smør på en pande og hæld æggemassen på. Steg omeletten på panden i ca. 10 min.Lad omeletten glide over på en tallerken og kom tomatskiver, grillede artiskokker, babyspinat, revet Mammen Guld og friske krydderurter på. Fold den sammen. Server omeletten med hakkede forårsløg og evt. et stykke ristet rugbrød eller en grovbolle.

UN

DGÅ MADSPILD

DET ER GOD STIL FOR DIG OG M

ILJØ

ET

Ingredienser:4 stk. kyllingebryst ( 500 g)1 tsk. karry2 skiver rugbrød (125 g)300 g hjertesalat90 g radicchiosalat2 dl dijonnaise2 skalotteløg (40 g)40 g salte mandler125 g Mammen Guld100 g friske bærfriske krydderurtersalt og peber

Tilberedning:

Krydr kyllingebrysterne med karry, salt og peber og steg dem i ovnen ved 200 grader i ca. 25 min. eller til kernetemperatur på 75 grader. Skær tern af rugbrød og rist dem sprøde i olivenolie og evt.1 fed hvidløg på en pande.

Bland salater med dijonnaise, skalotteløgsringe, rugbrødscroutoner, salte mandler, tern af Mammen Guld, friske bær og friske krydderurter.

Salat med kylling, dijonnaise, salte mandler, rugbrødscroutoner, Mammen Guld, bær og urter

Spaghetti af sorte bønner med ratatouille, revet Mammen Guld og friske krydderurterIngredienser:200 g spaghetti af sorte bønner( eller alm. spaghetti)2 løg (200 g) - 4 spsk. olivenolie3 fed hvidløg - 2 squash (500 g)1 aubergine (200 g)3 peberfrugter (450 g)2 dåser flåede tomater (800 g)2 dl vand1 ds. koncentreret tomatpure (140 g)2 laurbærbladefriske krydderurter150 g revet Mammen Guld1 spsk. sukkersalt og peber

Tilberedning:

Steg løg, hvidløg, tern af squash, aubergine og peberfrugter i olivenolie i en sauterpande i ca. 5 min. Tilsæt flåede tomater, vand, tomatpure, laurbærblade og friske krydderurter. Lad ratatouillen simre i 1 time under låg og gerne de sidste 10 min. uden låg, så den koger lidt ind. Smag ratatouillen til med salt og peber. Kog pastaen i rigeligt kogende letsaltet vand i 6-8 min. Dryp den af i et dørslag. Server spaghetti af sorte bønner med ratatouille, revet Mammen Guld og friske krydderurter.

Mammen Guld i køleskabet -god smagsgiver ved håndenMed en Mammen Guld i køleskabet har du en vigtig ingrediens, som kan bruges til både morgenmad, frokost, mellemmåltider, aftensmad og dessert. Mammen Guld kan nemlig spises på mange måder og fungerer også fint uden brød.

Mammen Guld egner sig fx glimrende som dessert med friske jordbær og balsamico eller i en salat med hakkede æbler, valnødder og tern af Mammen Guld. Også i en low carb sandwich kan man fint tilføre Mammen Guld i skiver, strimler eller revet. Mammen Guld ostesmag giver altid karakter. Det samme gælder for gratinering eller som ingrediens i varme retter, hvor en Mammen Guld kan bidrage med en mere kraftig ostesmag.

Den traditionelle danske ostemad går aldrig af mode og med nye grove brødtyper bagt i stenovn, mærker Mammen Guld opmærksomhed fra nye forbrugere. Der er ikke meget, der slår et friskbagt brød med et par skiver Mammen Guld på.

Med alle disse anvendelsesmuligheder bør man kunne undgå MADSPILD!

UN

DGÅ MADSPILD

DET ER GOD STIL FOR DIG OG M

ILJØ

ET

Grove grissini og grøntsagsstænger med Mammen Guld oste-dip

Ingredienser:

8 skiver rugbrød4 spsk. grøn pesto2 tomater4 skiver skinke (eller mortadella, lufttørret skinke)4 skiver Mammen Guldfriske krydderurter (basilikum, timian)

Tilberedning:

Smør grøn pesto på rugbrødsskiver og læg skiver af tomat, skinke, Mammen Guld og friske krydderurter imellem.

Steg rugbrødstoast i ovnen ved 200 grader i ca. 10 min.

Rugbrødstoast med grøn pesto, tomat, skinke, Mammen Guld og friske krydderurter

Ingredienser:185 g Mammen Guld2 dl cremefraiche 18%1 fed hvidløg (kan undlades)1 citron

Grissini:80 g hvedemel50 g rugmel10 g gær1 dl vand2 spsk. hakkede krydderurter

Tilberedning:

Kom Mammen Guld i en blender sammen med creme fraiche og hvidløg og blend til en fin creme. Smag til med citronsaft, salt og peber. Stil din ostedip på køl i 30 min. inden servering. Opløs gæren i vandet, tilsæt de øvrige ingredien-ser og ælt dejen grundigt. Den skal være som en bolledej. Lad dejen hæve i ca. 1 time, rul den ud til lange tynde stænger og bag den i ovnen ved 180 grader i 8-10 min.

UN

DGÅ MADSPILD

DET ER GOD STIL FOR DIG OG M

ILJØ

ET

Hjemmelavet sprødt kerne-knækbrød gratineret med Mammen Guld

Grov tærte med tomatsalsa, Mammen Guld, bacontern, blåbær, rucola og krydderurter

UN

DGÅ MADSPILD

DET ER GOD STIL FOR DIG OG M

ILJØ

ET

Ingredienser:

1 dl hørfrø1 dl græskarkerner1 dl havregryn1 dl sesamfrø3,5 dl hvedemel1 tsk. bagepulver2 tsk. salt2 dl vand1 dl olivenolie200 g revet Mammen Guld

Tilberedning:

Bland alle de tørre ingredienser i en skål og rør olie og vand i. Kom bagepapir på en bageplade, kom halvdelen af dejen på pladen og læg et nyt stykke bagepapir over.

Rul dejen fladt ud og rids den ønskede knækbrødsform i dejen.Drys revet Mammen Guld udover. Bag knækbrødet ved 200 grader i 15 min.

Ingredienser:1 grov tærtedej (eller butterdej)2,5 dl tomatsalsa (eller anden salsa)125 g bacontern4 æg2 dl piskefløde200 g Mammen Guld50 g rucola1 skalotteløg (20 g)75 g blåbærfriske krydderurter

Tilberedning:

Læg tærtedej i en tærteform og fordel tomatsalsa og bacontern ud over.Pisk æg, fløde, revet Mammen Guld, salt og peber sammen og hæld det over tomatsalsaen og baconternene.

Bag tærten i ovnen ved 175 grader i ca. 30 min. eller til den er let dirrende i midten. Lad den hvile 10 min. efter bagning.

www.mammenost.dk

MAMMEN MEJERIERNE A

/S