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Macromoléculas naturales
•Carbohidratos
•Lípidos
•Proteínas
•Ácidos Nucleicos
qfb Luz María Urenda Ramírez
MONOSACARIDOS Son azucares sencillos, sólidos
blancos, de sabor dulce, cristalinos y solubles en agua.
Representados principalmente por la glucosa que es el primer producto elaborado durante la fotosíntesis.
Otro monosacárido importante es la fructosa o azúcar de la fruta.
DISACÁRIDOS Son compuestos formados por dos
azucares sencillos como la lactosa (azúcar de leche), la sacarosa (azúcar de caña) y la maltosa (presente en el almidón de algunas semillas.
Son la unión de varios monosacáridos.
Sirven como una sustancia de reserva: el almidón en los vegetales y el glucógeno en animales.Otros forman estructuras como la quitina en pelo y uñas, la celulosa forma la pared celular de vegetales y el agar se encuentra presente en las algas marinas.
POLISACÁRIDOS
Principal fuente de energía Forman estructuras celulares como
membranas, ácidos nucleicos y cubiertas de insectos y hongos.
Forman material de reserva energética en:
Plantas como celulosa y animales como glucógeno
IMPORTANCIA PARA LOS SERES VIVOS:
Lípidos
Macromoléculasorgánicas que contienen carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre .
Los lípidos forman un grupo heterogéneo de compuestos, entre ellos están las grasas y aceites. Químicamente son considerados como ésteres de glicerol y ácidos grasos.
Los ácidos grasos pueden ser Saturados = con enlaces sencillos.
ó No saturados = con uno, dos y hasta
tres dobles enlaces. El término poliinsaturado significa que
la molécula tiene varios dobles enlaces.
Forman un grupo de sustancias oleosas y grasosas que son insolubles en agua y son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo y benceno.
A diferencia de los carbohidratos no comparten una estructura química.
Se clasifican en :
Aceites Lípidos simples
Grasas
Fosfolípidos Lípidos compuestos Glucolípidos Esteroides
FUNCIONES EN LOS SERES VIVOS
ReservaReserva: Son la principal “ Reserva energética” del
organismo.
Estructurales: Forman las bicapas
lipídicas de las membranas. Recubren órganos protegiéndolos, les dan consistencia y ayudan a mantener la temperatura corporal.
Catalizadores: Favorecen las reacciones químicas
que se producen en los seres vivos.
Transporte: El transporte de lípidos desde el
intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteo-lípidos.
Las grasas y aceites se obtienen de fuentes naturales:
Las grasas se obtienen de fuentes animales como el cerdo, el pescado
y res.
Los aceites de fuentes vegetales como el olivo, el maíz, la soya, la linaza y algodón.
PROTEÍNAS
Son macromoléculas formadas por largas cadenas de aminoácidos.
En ellas un grupo amino (- NH2) se une a un grupo ácido o carboxilo (-COOH) por medio de un enlace peptídico
FUNCIONES Y CLASIFICACIÓN
Una forma de clasificar a las proteínas puede ser de acuerdo a su función:
De transporte: Transportan gases como la hemoglobina Intervienen en el transporte de
hormonas y de diferentes sustratos.
ESTRUCTURALES : Forman parte de los
componentes de membranas celulares
Forman músculos y tejidos
Las proteínas miosina y actina, son fundamentales en la contracción muscular.
Forman parte de algunas hormonas
Forman a las enzimasDefensa del organismo: Están implicadas en la defensa
inmunitaria del organismo al formar anticuerpos.
Son el último recurso energético Se utilizan en circunstancias
extremas de desnutrición o enfermedad.
Las necesidades proteicas del organismo son cubiertas por la alimentación.
El humano no puede utilizar directamente a las proteínas, éstas tienen que transformarse durante la digestión, reduciéndose a sus más sencillos componentes, los aminoácidos.
Éstos a su vez formarán las nuevas proteínas requeridas por el organismo.
Una proteína puede presentar hasta cuatro niveles estructurales:
estructura primaria
estructura secundaria
estructura terciaria
estructura cuaternaria
ESTRUCTURA PRIMARIA
Es la secuencia de aminoácidos de la proteína.
indica qué aminoácidos componen a la cadena polipeptídica y el orden de los aminoácidos en la cadena
La función de una proteína depende de su secuencia y de la forma que ésta adopte.
A medida que van siendo enlazados los aminoácidos y gracias a la capacidad de giro de adquieren una disposición espacial estable.
ESTRUCTURA SECUNDARIA
Es la disposición de la estructura secundaria de un polipéptido al plegarse sobre sí misma originando una conformación globular.
ESTRUCTURA CUATERNARIA
Estructura formada mediante enlaces débiles ( puente de hidrógeno o enlace disulfuro) de varias cadenas polipeptídicas con estructura terciaria.
Son biomoléculas de elevado peso molecular, formados por otras subunidades estructurales o monómeros, denominados nucleótidos.
En 1953, James Watson y Francis Crick, descubrieron la estructura tridimensional de uno de estos ácidos, concretamente del ácido desoxirribonucleico (ADN).
El descubrimiento de los ácidos nucleicos se debe a Meischer (1869), el cual trabajando con leucocitos y espermatozoides de salmón, obtuvo una sustancia rica en carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y un porcentaje elevado de fósforo.
Los nucleótidos están formados por la unión de:
Una pentosa, que puede ser :Ribosa en el ARN o Desoxirribosa en el ADN Una base nitrogenada, que puede ser:-Púrica: como la Guanina (G) y la Adenina (A) - Pirimídica, como la Timina (T), Citosina - (C) y Uracilo (U) Y Ácido fosfórico
PRINCIPALES DIFERENCIAS ENTRE ADN Y ARN
ADN ARNAzúcares Desoxirribosa Ribosa
Bases nitrogenadas
Citosina, TiminaAdenina, Guanina
Citosina, UraciloAdenina, Guanina
Estructura espacial
Doble hélice o cadena Una sola cadena muy corta
Tipos de estructura
Una sola ARN Mensajero
ARN Ribosomal
ARN Transferencia