LOS ALIMENTOS Son sustancias nutritivas que al ser digeridas y

asimiladas por el organismo le proporcionan la energía y los materiales necesarios para el crecimiento, desarrollo y reparación de cualquier daño que pueda sufrir.

FUNCIONES DE LOS ALIMENTOS

Recuperar las pérdidas constantes de materiales que sufre el organismo.

Mantener la temperatura del cuerpo entre 36 y 37° C.

Formar, durante la niñez y la adolescencia, nuevos tejidos para crecer.

Aportar la energía necesaria para la actividad diaria.

ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL

Son los alimentos que provienen de los animales como el ganado, aves y peces

ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL

Son los alimentos que provienen de las plantas.

ALIMENTOS DE ORIGEN MINERAL

Son los que provienen de minerales

ALIMENTOS CONSTRUCTORES -- PROTEINAS

Sustancias nutritivas constituidas por: carbono, oxígeno, hidrógeno y nitrógeno.

Se encuentran en mayor proporción en el cuerpo después del agua.

Proporcionan a las células y tejidos las sustancias necesarias para reponer sus pérdidas, para crecer y reproducirse.

Los alimentos que contienen proteínas son: carne, pescado, leche, quinua, frijol, soya, garbanzo, lenteja, queso, huevo, etc.

ALIMENTOS ENERGÉTICOS_ HIDRATOS DE CARBONO

Son sustancias nutritivas constituidas por: carbono, hidrógeno y oxígeno.

Son fuente principal para que el ser humano pueda producir movimiento y calor.

Se encuentran en maíz, trigo, frijoles, yuca, habas, garbanzo, lenteja, pan, ciruela, uva, plátano, fresa, sandía, higo, caña de azúcar, miel, leche, betarraga.

ALIMENTOS ENERGÉTICOS_ GRASAS

Sustancias nutritivas que además de carbono, hidrógeno y oxígeno, contienen fósforo y nitrógeno.

Las grasas de depositan debajo de la piel y funcionan como conservadores de calor y amortiguadores protegiendo los órganos delicados del cuerpo de los golpes.

Pueden ser de origen animal y vegetal. Los encontramos en: mantequilla,

manteca de cerdo, carne de cerdo, cordero, aceite de oliva, semillas de girasol, maní, nuez, aceitunas, etc.

ALIMENTOS REGULADORES _ VITAMINAS Son sustancias

reguladores del funcionamiento del organismo.

Son indispensables para conservar la salud y su carencia produce trastornos que pueden general la muerte.

Las principales vitaminas son: A – B – C – D – E – K

VITAMINA

FUNCIÓN ALIMENTOS QUE LA

CONTIENEN

ENFERMEDAD CARENCIAL

AAumenta la resistencia del organismo a las infecciones y ayuda al crecimiento del cuerpo

Zanahoria, leche, huevos, lechuga, tomate, espinaca, etc.

XEROFTALMIA(Falta de visión en las noches)

BAyuda a mantener saludable la piel, las mucosas, los ojos y los nervios. Contribuye con una buena digestión

Soya, cáscara de arroz, trigo, carne, leche, huevos, hígado, queso, pescado, pan, etc.

BERIBERI(Pérdida de apetito y temblores musculares)

CInterviene en la formación de los dientes, los huesos, conservación de las encías y a curar gripes

Naranja, lima, toronja, fresas, limón, piña, uva, tomates, vegetales verdes, etc.

ESCORBUTO(Encías sangrantes, inflamaciones y heridas

DAyuda al endurecimiento y crecimiento de los huesos.

Aceite de hígado de pescado, luz solar, etc.

RAQUITISMO(Huesos débiles y deformes y dientes anormales)

EAyuda a la fertilidad. Grano de trigo, maíz,

berro, lechuga, alfalfa, etc.

ESTIRILIDAD(Incapacidad de la mujer para tener hijos)

KInterviene en el proceso de coagulación de la sangre

Col, alfalfa, espinaca, soya, etc.

FALTA DE COAGULACIÓN DE LA SANGRE(Hemorragias prolongadas)