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Lycée des Métiers du Tourisme, de la Restauration et de la Maintenance
Lycée d’Enseignement Professionnel du Marquenterre
Livret d’accueil BAC Professionnel
Accompagnement, Soins et Service à la Personne
Session 2018
Page 2 sur 23
SOMMAIRE Présentation de l’établissement .................................................................... Page 3 Plan de l’établissement ................................................................................. Page 4 Emploi du temps ........................................................................................... Page 5 Présentation des équipes pédagogiques et administratives .......................... Page 6 Progressions pédagogiques d’enseignement professionnel ......................... Page 7 Règlement d’Éducation Physique et Sportive ............................................ Page 19 Calendrier scolaire 2015/2016 ................................................................... Page 20 Programme des journées d’accueil ............................................................. Page 20 Présentation du diplôme ............................................................................. Page 21 Charte des parents ...................................................................................... Page 22 Contrat élève ............................................................................................... Page 23
Page 3 sur 23
PRESENTATION DE L ’ETABLISSEMENT Le Lycée Professionnel du Marquenterre est, depuis le 3 Juin 2010, le Lycée des Métiers du Tourisme, de la Restauration et de la Maintenance (Cf. Bulletin Officiel du 3 Juin 2010). Le label « lycée des métiers » qualifie certains établissements qui offrent une palette étendue de formations et de services, grâce notamment à un partenariat actif , tant avec le milieu économique qu'avec les collectivités territoriales, et en premier lieu la région. Le label « lycée des métiers » met en évidence la cohérence d'une offre de formation, la prise en compte des attentes des élèves et l'adaptation aux besoins des employeurs. Il constitue un indicateur d'excellence pour les voies technologique et professionnelle. Les critères qui permettent à un lycée d'obtenir ce label sont des éléments clefs pour faciliter l'insertion des jeunes dans le monde du travail. Le label « lycée des métiers » est une appellation renouvelable qui témoigne d'une démarche qualité. Situé dans un cadre verdoyant, le Lycée des Métiers du Marquenterre de Rue offre un environnement agréable et sécurisant. Des équipes stables et expérimentées dispensent des formations de qualité dans des secteurs porteurs d’emploi :
� Hôtellerie-Restauration ; � Maintenance automobile Véhicules Particuliers ; � Accompagnement, Soins et Service à la Personne.
Cet établissement à taille humaine offre un suivi individualisé pour conduire chacun vers sa réussite par un travail avec les élèves, les familles et un partenariat avec les établissements proposant une poursuite d’études. Les élèves internes y bénéficient d’un accompagnement particulier et d’activités propres à leur développement personnel. C’est un lycée professionnel où règne un climat serein propice à l’épanouissement des adultes et des élèves.
Page 4
sur 23
PLA
N D
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AB
LISS
EM
EN
T
Collège du Marquenterre
Restaurant scolaire
Section Mécanique Auto
Section Hôtellerie-Restauration
Entrée Visiteurs
Entrée Élèves
Administration
Conseillers Principaux d’Éducation
Salle de permanence Section Accompagnement, Soins et Services à la Personne
Page 5 sur 23
EMPLOI DU TEMPS
Attention : Cet emploi du temps n’est présenté qu’à titre indicatif. Votre emploi du temps définitif vous sera communiqué à la rentrée.
Page 6 sur 23
PRESENTATION DES ÉQUIPES PEDAGOGIQUE ET ADMINISTRATIVE
Équipe administrative : Proviseur : .................................................................................... Monsieur OBLIN Chef de travaux : ..................................................................... Monsieur GODEAU Conseiller Principal d’Éducation ............................................ Madame PIERRON Conseiller Principal d’Éducation ........................................ Madame DELAUNAY Assistant social ................................................................... Madame AUDEGOND Infirmière .................................................................................. Madame JOURON Secrétariat du Proviseur ........................................................ Madame DUHAMEL
Équipes pédagogiques : Maintenance Automobile ................................................................. Monsieur FOY ................................................................................................. Monsieur JAMEAS ................................................................................................. Monsieur DORION .................................................................................... Monsieur DETAVERNIER Maintenance Nautique ............................................................... Monsieur LEGAY Analyse Fonctionnelle et Structurelle ..................................... Monsieur PARISOT Organisation et Production Culinaire ....................................... Monsieur BUSSON ............................................................................................ Monsieur GUILBERT ...................................................................................................... Monsieur PUMA ........................................................................................ Monsieur BERTHELOT Services et Commercialisation ................................................ Monsieur CLERGÉ .................................................................................... Monsieur LECOUTURIER ........................................................................................... Monsieur BETOURNE ................................................................................................... Madame LEMOIS Sciences et Techniques Médico-Sociales .................. Madame MONCOND’HUY .................................................................................................... Madame MEHAY .................................................................................................. Madame BARRET Biotechnologie ..................................................................... Madame LESECQUE ........................................................................................... Madame BOURGEOIS ........................................................................................ Monsieur MARINCZER Mathématiques / Physiques .............................................................. Madame NOÉ .............................................................................................. Madame SEIGNEUR ....................................................................................................... Monsieur PADE ................................................................................................. Monsieur TRONET Français / Histoire-Géographie ...................................................... Madame LITAS .............................................................................................. Madame SOMBRUN .................................................................................................... Madame DEROO .................................................................................................... Monsieur LECAT Anglais .......................................................................................... Madame NANNI ................................................................................................ Monsieur PLISSON Gestion de l’entreprise ............................................................ Monsieur BELARBI Éducation Physique et Sportive ............................................ Madame DALLERY, ................................................................................................. Monsieur RATTEZ Éducation artistique ............................................................................ Mme PLAYE Professeur documentaliste .......................................................... Madame HUGOT
Page 7 sur 23
PROGRESSIONS PEDAGOGIQUES D’ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL Ces progressions ne sont données qu’à titre indicatif.
Les progressions pédagogiques définitives vous seront communiquées à la rentrée. Sem aine
Module ou AP SMS Public SMS structure Biologie Microbiologie TP Hygiène TP Animation
36 Accueil des élèves – Présentation des différentes matières 37 1. organisation : emploi
du temps, fiche de
révisions
1. Besoins et attentes de la personne aux différents âges – Les besoins fondamentaux
1. Notions de démographie et de santé publique : Natalité, mortalité,
morbidité, fécondité
Notions de santé et de prévention
1 Organisation générale du corps humain
1. diversité du monde microbien Les ppx types de microorg.
1. L’hygiène Organisation la tenue professionnelle
1. notions générales Définitions
animation/animateur Les différents modes
d’animation
38 2. la communication Les différentes formes
de comm.
Les rythmes de vie Applications : repérer et
justifier les besoins et les attentes
Applications : données démographiques et ou
épidémiologiques d’une population
2 Cellule généralité
Structure
1. diversité du monde microbien. application
le lavage des mains l’hygiène corporelle
2. notions générales Choix du mode d’animation
pour une situation donnée Les moyens pour obtenir la
participation
39 2. la comm. Ecrite Rôles, fonctions, Les
facteurs favorisants et freinants la comm
2. La naissance et les examens du nouveau né Les caractéristiques physiques du NN
Cause d’altération de la santé et caractéristique
Ultra structure de la cellule
Définitions et Structures cellules
eucaryotes et procaryotes
2. les produits Evaluation tenue et lavage des mains Le bionettoyage
Tp : thème : la rentrée des classes Activité manuelle : réalisation d’une étiquette
nominative pour mettre sur le porte manteau
40 2. la comm. orale
les caractéristiques physiologiques
évaluation Rôles des organites Définitions et Structures cellules
eucaryotes et procaryotes
3. Les mesures du nourrisson : poids taille, segment et IMC
3. les différents produits et matériaux spécifiques à l’animation
41 2. la comm.visuelle
Les examens à la naissance
2. le statut et les droits de l’enfant le statut de l’enfant la convention des droits de l’enfant
évaluation Exemples de MO et maladies (pathogènes)
4. le matériel de soins et les différents types de lits Caractéristiques et fonctions
TP : la peinture (les techniques, le matériel)
42 2. la comm. : les transmissions
évaluation 2. le statut et les droits de l’enfant évaluation
Les Échanges membranaires Etude de la membrane
évaluation 5. ergonomie Et champ d’application
TP : thème Halloween (techniques de collage)
Page 8 sur 23
43 Vacances de la toussaint
44
45 évaluation 2. le développement de l’enfant : de 0 à 3 mois
3. la PMI Objectifs et actions Le personnel
Les types d’échanges Physiopatho : Etude de la Mycose
6. le portage et le couchage du nourrisson + mort subite
Réalisation de vœux
correspondance avec ehpad canterburry
46 3. Secret professionnel le développement de l’enfant : de 3 à 6 mois
3. la PMI Examens médicaux de la femme enceinte
évaluation Application : Prévention et évaluation : la mycose
7. la réfection du lit Le berceau et du lit à barreaux
4. projet d’animation Généralité et fiche technique
47 3. discrétion professionnelle
évaluation 3. la PMI Examens médicaux de l’enfant
Multiplication cellulaire : mitose Définitions et Schéma du
chromosome
2. Les infections nosocomiales et IAS Définitions
exemples
7. la réfection du lit Le lit adulte non occupé Le lit adulte occupé
5. pratique : Réalisation déco de noël : couronne et décor window
48 4. Le planning le développement de l’enfant : de 9 à 12 mois
3. la PMI Les documents de suivi et
leurs intérêts
Schéma de la mitose et explication
Porteurs sains, porteurs malades, réservoirs
inertes
8. habillage et déshabillage Du nourrisson + évaluation
5. pratique : Réalisation déco de noël : couronne et
décor window
49 5. Organigramme
le développement de l’enfant : de 12 à 24 mois
Evaluation évaluation Ppx agents pathogènes 8. habillage et déshabillage de la personne adulte non autonome
+évaluation
TP déplacé à la maison de retraite de rue
Atelier pâtisserie
50 6. Travail d’équipe et tutorat
évaluation 4. les structures d’accueils de la petite enfance Les caractéristiques
Caryotype modes de transmissions :
application
9. le change du nourrisson
TP déplacé à la maison de retraite de rue
Sortie marché de noël
51 Vacances de noël
52
01 7. Droits et devoirs du stagiaire Consignes pour le rapport de stage
le développement de l’enfant : de 24 à 36 mois
4. les structures d’accueils de la petite enfance Les professionnels
3. les maladies génétiques Définitions et généralités
évaluation 9. le change De la personne adulte non autonome
Bilan des tp déplacé
02 8. Les professionnels de santé
le développement de l’enfant : de 24 à 36 mois (suite)
4. les structures d’accueils de la petite enfance Ecole maternelle et
élémentaire
Applications : les arbres généalogiques
Les facteurs favorisants et prévention (clin)
Pratique + évaluation 6. le conte et le récit
Page 9 sur 23
03 8. Les professionnels de santé
le développement de l’enfant : de 3 à 6 ans
4. les structures d’accueils de la petite enfance ALSH
les objectifs du conseil génétique, des
diagnostics anténatal et néonatal
Les risques biologiques : Exposition au sang
/étude d’une situation: vih / les risques, les moyens de prévention et méthodes de diagnostics
10. la toilette du visage Du nourrisson De l’adulte
6. le conte et le récit
04 Application : mon projet professionnel
Evaluation exercices évaluation Les risques biologiques : Exposition à l’urine /étude d’une situation:
leptospirose / les risques, les moyens de prévention et méthodes de diagnostics
Pratique + évaluation 7. la comptine
05 8. Les professionnels de santé
le développement de l’enfant : de 24 à 36 mois (suite)
4. les structures d’accueils de la petite enfance Ecole maternelle et élémentaire
Applications : les arbres généalogiques
Les facteurs favorisants et prévention (clin)
Pratique + évaluation 6. le conte et le récit
06 8. Les professionnels de santé
le développement de l’enfant : de 3 à 6 ans
4. les structures d’accueils de la petite enfance Les assistantes maternelles,
Les relais AM
les objectifs du conseil génétique, des diagnostics anténatal et néonatal
Les risques biologiques : Exposition au sang /étude d’une situation: vih / les risques, les moyens de prévention et
méthodes de diagnostics
10. la toilette du visage Du nourrisson De l’adulte
6. le conte et le récit
07 Application : mon projet professionnel
évaluation exercices évaluation Les risques biologiques : Exposition à l’urine /étude d’une situation: leptospirose / les risques, les moyens de
prévention et méthodes de diagnostics
Pratique + évaluation 7. la comptine
08 9. le Rapport de stage Le développement de l’enfant : de 6 à 12 ans
évaluation 4. anomalies de fonctionnement de la cellule : les cancers
Les risques biologiques : Exposition aux selles /étude d’une situation
/ les risques, les moyens de prévention et
méthodes de diagnostics
Bilan de stage : comparaison Guides des bonnes
pratiques
BILAN RECUEIL DE COMPTINES Réception des courriers
correspondants Angleterre
Page 10 sur 23
09 Vacances d’hiver
10
11 10. initiation à la terminologie médicale
3. la famille Evolution Différents types de famille Différentes formes
d’union
5. droit de la famille Autorité parentale Droits et devoirs Analyse de situations
5. les tissus
Définitions et caractéristiques des ppx types de tissus
Mises en situation 11. le bain Du nourrisson
8. LE CARNAVAL : les
masques
12 10. initiation à la terminologie médicale
3. la famille Filiation Reconnaissance d’un enfant Nom de famille
5. droit de la famille Le JAF Les conséquences juridiques d’une séparation
Les ppales glandes
endocrines et exocrines
évaluation 11. le bain Du nourrisson
Correspondance avec les
anglais : réalisation d’un porte photo et carte à l’occasion de pâques
13 11. pharmacologie Définitions : médicaments, excipient,
ppe actif et posologie Formes galéniques
évaluation Analyse de docs évaluation 3. les maladies infectieuses : Définitions et généralité
Ppales maladies contagieuses et agents
pathogènes
12. la toilette complète de l’enfant
Correspondance avec les anglais : réalisation d’un porte photo et carte à
l’occasion de pâques
14 11. pharmacologie Définitions : les voies d’administration,
Les conditions de délivrances d’un
médicament Conditions de
conservations et de stockage
4. l’ASE Objectifs et actions Catégories d’enfants pris
en charge
6. L’ASE : moyens professionnels, établissements, mesures…
Le juge pour enfant
6. la peau : structure
Etude (Signes cliniques, complications et prévention): rubéole
12. la toilette complète de l’enfant
9. Jeux de société
15 11. pharmacologie Définitions : Mise en situation et
évaluation
4. l’ASE Définition enfant en danger ; enfant maltraité,
les signes évocateurs
6. L’ASE : Le signalement : procédure
Ppales fonctions de la peau et de la flore cutanée
Etude (Signes cliniques, complications et prévention): rougeole
13. la toilette complète de l’adulte Au lavabo, à la douche
Application : projets d’animation à l’école maternelle
16 10. la bientraitance Concept et principes
évaluation Analyse de situation Evolution de la peau et observation
Etude (Signes cliniques, complications et prévention) scarlatine et
varicelle
13. la toilette complète de l’adulte Au lit
TP déplacé à l’école maternelle
17 Vacances de pâques
18
Page 11 sur 23
19 10. la bientraitance Prévention de la maltraitance
Examen blanc Examen blanc évaluation Etude (Signes cliniques, complications et prévention): méningites
évaluation Bilan du tp déplacé
20 La démarche de soins
L’adolescence Définitions et concept
L’adolescence Droits des mineurs
Physiopathologie : Plaie, brûlure
14. paramètres vitaux et principales constantes
10; les ribambelles
21 La démarche de soins
L’adolescence Le comportement social
et Les conduites à risque
L’adolescence maisons de l’ado
escarre, érythème Synthèse : Les vaccins obligatoires
et conseillés
15. la prévention d’escarres
11. les mobiles
22 évaluation évaluation Td : les conduites à risques
Gale pédiculose évaluation évaluation 12. Décopatch
23 L’intérêts et limites du maintien à domicile : analyse de situation
Les services à domicile Les instances et les
interlocuteurs
Les services à domicile Les professionnels du
maintien à dom
Physiopathologie :Plaie,
brûlure
Etude (Signes cliniques, complications et
prévention): oreillons et coqueluche
14. mise en situation de techniques de maintien à domicile
9 ; les ribambelles
24 L’intérêts et limites du maintien à domicile : analyse de situation
Les services à domicile Les instances et les interlocuteurs
Les services à domicile les formations
escarre, érythème Synthèse : Les vaccins obligatoires
et conseillés
14. mise en situation de techniques de maintien à domicile
10. les mobiles
25 évaluation évaluation Td : le maintien à dom, analyse de situation
Gale pédiculose évaluation évaluation 12. Décopatch
26 CCF � GROUPE 1 : option « structure » � GROUPE 2 : option « à domicile »
Page 12 sur 23
Sem aine
NUTRITION SERVICE A L’USAGER OPTION A DOMICILE 4h
SERVICE A L’USAGER OPTION EN STRUCTURE 2h
Technologies TP Technologies TP 36 Accueil des élèves – Présentation des différentes matières
37
Séquence 1 : les micro-organismes de notre environnement
Séance 1 : principaux micro-organismes
• Classification • Modes de vie • Milieux de vie
Séquence 1 : Assurer la propreté des principales surfaces professionnelles Entretien de l’environnement
de la personne Séance 1 :Concept de propreté et d’hygiène
Dégradations et salissures
Les produits de nettoyage Facteurs et méthodes intervenant dans les
opérations de nettoyage
• Tenue professionnelle
• Lavage des mains • Poste de lavage des
mains
Mise en place des : • Fiches produits
(savon ) • Fiches techniques
Entretien de l’environnement
• Fiches analyse qualité du résultat
• Fiche matériels TP : découverte des locaux TP : inventaire matériel et
produits
Séquence 1 : Assurer la propreté des principales surfaces professionnelles Entretien de l’environnement
de la personne Séance 1 :Concept de propreté et d’hygiène
Dégradations et salissures
Les produits de nettoyage Facteurs et méthodes intervenant dans les
opérations de nettoyage
• Tenue professionnelle
• Lavage des mains • Poste de lavage des
mains
Mise en place des : • Fiches produits • Fiches techniques
Entretien de
l’environnement • Fiches analyse qualité
du résultat • Fiche matériels
38
Evaluation Séance 2 : les voies de contaminations
• Notions de réservoirs, vecteurs • Voies de contamination • Voies de pénétration
Evaluation (travail maison)
Séance 2 : dépoussiérage des
sols et surfaces Entretien de l’environnement
de la personne
• Les agglutinants • Matériel de
dépoussiérage
Evaluation TP : dépoussiérage manuel
De sols : • Balayage à sec • Balayage humide
TP : dépoussiérage mécanique
TP : dépoussiérage manuel des surfaces
39
Séance 3 : facteurs d’influence de la
prolifération des micro-organismes
• Effets de la température • Effets du PH
Séance 3 : nettoyage et lavage des surfaces
Entretien de l’environnement de la personne
• Les détergents • Les désinfectants et
les DD/DDA
Evaluation TP : technique de lavage
manuel des sols
• Balai à plat • Balai à frange
TP : Lavage du plan de travail
Séance 2 : les locaux professionnels
Entretien de l’environnement de la personne
Les zones à risques Les risques professionnels Prévention
TP : découverte des locaux
TP : inventaire matériel et
produits
Page 13 sur 23
• Influence de l’oxygène • Matériel • Etude technologique
en contact alimentaire Protection
40
Séance 3 : nettoyage et lavage des surfaces
Entretien de l’environnement de la personne
• Détergents • Désinfectants • Les DD/DDA
Bionettoyage
• Etude technologique
TP : bionettoyage manuel des sols
• Balayage humide • Balai à plat • Balai à frange
Fiches matériels
Fiches produits : détergent désinfectant
41
Evaluation Séquence 2 : les contaminations humaines Séance 1 : altération des aliments
• Notions de caractéristiques organoleptiques
• Principales altérations • Critères de qualité
Séquence 2 : Assurer l’alimentation du nouveau
né Entretien de l’environnement
de la personne Séance 1 : nettoyage et
stérilisation des biberons � Principe de
stérilisation � Etude technologique
du biberon et du matériel
Evaluation TP : nettoyage des biberons
TP : stérilisation à chaud des biberons
TP : stérilisation à froid de biberons
42
Séance 2 : l’alimentation
lactée du nourrisson • Vue d’ensemble du
tube digestif • Le lait maternel et
infantile / les ALD • Les produits laitiers
et la croissance • Etude technologique
Mise en place des fiches
produits alimentaires Préparation des collations et
des repas TP : préparation d’un biberon
de lait
Séquence 2 : Assurer l’alimentation du nouveau
né Entretien de l’environnement
de la personne Produits alimentaires
Séance 1 : nettoyage et
stérilisation à chaud des biberons
• Stérilisation • Etude technologique
du biberon et du matériel
Evaluation TP : nettoyage des biberons
TP : stérilisation à chaud des
biberons
Fiche matériel : stérilisateur
43 VACANCES DE LA TOUSSAINT 44
45
Evaluation Séance 2 : les maladies alimentaires
• Pathogénie • Parasitisme
Séquence 3 : Assurer la semi-diversification de
l’alimentation Entretien de l’environnement
de la personne
Préparation des collations et des repas
TP : préparation d’un biberon de farine infantile
Entretien de l’environnement de la personne
Séance 2 : nettoyage et stérilisation à froid des
biberons
TP : stérilisation à froid
Fiche matériel : stérilisateur
Fiche produit : produits
Page 14 sur 23
• Endo et exotoxines • Les infections aux Entérobactéries • Infections aux Clostridium
Produits alimentaires Séance 1 : introduction des
farines infantiles • Principes • Introduction des
farines infantiles
Fiche produit alimentaire : farines infantiles
• Etude technologique du stérilisateur à
froid • Etude technologique
des désinfectants
chlorés
46
• Les agents non conventionnels : Prions de Creutzfeldt Jakob
Virus
Séance 2 : équipement électrique des locaux
Entretien de l’environnement de la personne
• Bases d’électricité • Consommation
électrique • Sécurité électrique
Evaluation
Mise en place des fiches
équipements électriques
47
Evaluation Séance 3 : Les parasitoses
• Classification des parasites • Notions de réservoirs / hôtes
intermédiaires / hôte définitif • Principaux cycles parasitaires • Prévention
Séance 3 : production et transmission de chaleur
Entretien de l’environnement de la personne
Principes de production et transmission de chaleur
Matériel et appareils de cuisson : plaques électriques/brûleurs
gaz/plaques vitrocéramiques/plaques à
induction Equipements de sécurité
Réalisation des fiches
équipements correspondantes
Séance 3 : stérilisation par micro-ondes
• Etude technologique
TP : stérilisation aux micro-ondes
Fiche matériel : le micro-
ondes
48
Evaluation Séance 4 : introduction de
fruits cuits mixés Entretien de l’environnement
de la personne Produits alimentaires • Introduction des
fruits • Etude technologique • Comparaison petit
pots / compote
Préparation des collations et des repas
TP : réalisation d’une compote de pommes
TP : analyse organoleptique
Fiche équipement : le mixeur Fiche produit alimentaire : la
pomme
Séance 4 : l’alimentation lactée du nourrisson
Préparation des collations et des repas
• Vue d’ensemble du tube digestif
• Le lait maternel et infantile / les ALD
• Les produits laitiers et la croissance
• Etude technologique
Evaluation Préparation des collations et
des repas Mise en place des fiches
produits alimentaires
TP : préparation d’un biberon de lait
Fiche produit alimentaire : les
ALD 1ER ET 2ème âges
49
Evaluation Séquence 3 : Maîtrise des risques de
contaminations alimentaires Séance 1 : TIAC et réglementation
• Les TIAC • Analyse d’exemples • Les plats témoins
Page 15 sur 23
50 REVISIONS / REMEDIATION 51 VACANCES DE NOEL 52
1
Evaluation Séance 2 : Analyse des risques microbiologiques
• Méthode des 5M • Prévention • Etude de cas
Séquence 4 : Assurer l’entretien du linge
Entretien de l’environnement de la personne
Séance 1 :Etude des textiles et des produits de nettoyage
Nourrissons / adultes
Produits détachants Produits de lavage
TP : tri du linge
TP : lavage du linge (intervenant : lingère)
Fiches produits Fiche équipement : le lave
linge
Révisions / préparation des PFMP
2
Evaluation Séquence 4 : Couverture des besoins de
l’organisme Séance 1 : les besoins de l’organisme
• Classification • Exemples adaptés
Séance 2 : Repassage et pliage du linge Evaluation
Entretien de l’environnement de la personne
Etude technologique
TP : repassage TP : pliage
(intervenant : lingère)
Fiche équipement : équipements de repassage
PFMP
3 Séance 2 : les groupes d’aliments • Groupes • Constituants alimentaires
Evaluation : gestion des textiles (intervenant : lingère)
4
Révisions / préparation des PFMP
5 Evaluation Séquence 4 : Couverture des besoins de
l’organisme Séance 1 : les besoins de l’organisme
• Classification • Exemples adaptés
PFMP
Séquence 3 : Assurer la semi-diversification de
l’alimentation Entretien de l’environnement
de la personne Produits alimentaires
Séance 1 : introduction des farines infantiles
• Principes • Etude technologique
du lait de croissance
• Introduction des farines infantiles
Préparation des collations et des repas
TP : préparation d’un biberon de farine infantile
fiche produit alimentaire: farines infantiles
6
Séance 2 : les groupes d’aliments • Groupes • Constituants alimentaires
Page 16 sur 23
7
Séance 2 : la réfrigération Entretien de l’environnement
de la personne • Principes :conservati
on des aliments
• Réfrigération : le froid mécanique
• Etude technologique du réfrigérateur
TP : Entretien du réfrigérateur
Fiche équipement : le réfrigérateur
8
Evaluation Séance 3 : Les besoins plastiques : le
calcium et les protéines du lait • Sources alimentaires • Rôles dans l’organisme • intérêts nutritionnels : chez
l'enfant, chez la personne âgée • Action de la vitamine D • Equivalences alimentaires calciques
Séquence 5 : Assurer la diversification alimentaire Séance 1 : La réfrigération
• Principes de base de la conservation des aliments
• Réfrigération : le froid mécanique
• Etude technologique du réfrigérateur
TP : Entretien du
réfrigérateur
Fiche équipement : le réfrigérateur
9 VACANCES D’HIVERS 10
11
Evaluation Rappels Suite semaine 8
Evaluation Séance 2 : introduction de
fruits crus Préparation des collations et
des repas • Etude technologique • Formes de
commercialisation • L’appertisation
TP : réalisation d’une salade de fruit (fruits frais et
appertisés)
Evaluation Séquence 4 : Assurer la diversification alimentaire Entretien de l’environnement
de la personne Produits alimentaires
séance 1 : introduction de fruits crus
• Introduction des fruits
• Etude technologique • Conservation par
appertisation
Préparation des collations et des repas
TP : réalisation d’une salade de fruit (fruits frais et
appertisés)
12
Séance 4 : les besoins fonctionnels : les vitamines
• principales vitamines • rôles • effets des carences • modifications chimiques lors du
stockage, lavage, trempage et cuissons.
Evaluation séance 3 : introduction des
légumes Entretien de l’environnement
de la personne Produits alimentaires • Etude technologique • Congélation et
surgélation
TP : réalisation d’un potage de
légumes : à base de légumes
frais/à base de légumes surgelés
fiche produit alimentaire:
légume vert
Séance 4 : introduction des féculents : la pomme de terre
en purée Préparation des collations et
TP : purée de pomme de terre
Séance 2 : production et transmission de la chaleur Entretien de l’environnement
Réalisation des fiches
Page 17 sur 23
13
des repas • Etude produit • Etude technologique • Formes de
commercialisation • Purées déshydratée :
conservation par extrusion/déshydrat
ation • principe de
transmission de chaleur par la vapeur
• Cuisson à la vapeur
Comparaison : purée classique / purée semi-élaborée
fiche matériel: autocuiseur
fiche produit alimentaire: pomme de terre
de la personne Principes de production et
transmission de chaleur Matériel et appareils de
cuisson : plaques électriques/brûleurs
gaz/plaques vitrocéramiques/plaques à
induction Equipements de sécurité
équipements correspondants
14
Évaluation Séance 5 : les besoins énergétiques
• unités de mesures • constituants alimentaires
énergétiques • calcul d'une valeur énergétiques • notions d'AEC • Facteurs de variation des AEC • différences sucres lents et sucres
rapides • conséquences d'une alimentation
trop riche en glucides
Evaluation Séance 3 : introduction de
fruits cuits mixés Préparation des collations et
des repas • Etude technologique • Comparaison
compote/petits pots/conserves
TP : réalisation d’une compote de pommes
TP : analyse organoleptique
Fiche équipement : le mixeur fiche produit alimentaire: la
pomme
15
Séance 5 : introduction des ovoproduits
Préparation des collations et des repas
• étude technologique des oeufs
• formes de cuisson • réglementation
TP: réalisation d'oeufs dures,
mollés et à la coque
fiche produit alimentaire: les oeufs
16
REVISIONS / REMEDIATION
17 VACANCES DE PÂQUES 18
19 Évaluation séance 6 : les fibres
• sources alimentaires • caractéristiques chimiques • intérêts nutritionnels • transformation lors des cuissons et
préparations
Évaluations
20 Séquence 6 : l'hydratation
Préparation des collations et des repas
Séance 1 : L'eau potable des locaux
• étude technologique • traitements
TP: réalisation de boissons de
réhydratation
21
Évaluation Séance 7 : l'eau dans l'organisme
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• rôles • répartition • sources alimentaires • équilibre hydrique • facteurs de variation des besoins • déshydratation de l'enfant, de
l'adulte et de la personne âgée
• les eaux minérales
PFMP
22 Séance 2 : aide au repas des personnes
dépendantes Préparation des collations et
des repas • étude des
épaississants,
gélifiants • étude et prévention
du risque de fausse route (étouffement)
TP: réalisation de
préparations épaissies
TP: techniques d'aide au
repas des personnes handicapées
TP: gestes de secours: la
victime s'étouffe
23
Évaluation séance 6 : les fibres
• sources alimentaires • caractéristiques chimiques • intérêts nutritionnels • transformation lors des cuissons et
préparations
PFMP
Séquence 5 : l'hydratation
Préparation des collations et des repas
Séance 1 : L'eau potable des locaux
• étude technologique • traitements
• les eaux minérales
TP: réalisation de boissons de réhydratation
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Évaluation Séance 7 : l'eau dans l'organisme
• rôles • répartition • sources alimentaires • équilibre hydrique • facteurs de variation des besoins • déshydratation de l'enfant, de
l'adulte et de la personne âgée
Séance 2 : aide au repas des personnes
dépendantes Préparation des collations et
des repas • étude des
épaississants,
gélifiants • étude et prévention
du risque de fausse route (étouffement)
TP: réalisation de préparations épaissies
TP: techniques d'aide au repas des personnes
handicapées
TP: gestes de secours: la victime s'étouffe
25 REVISIONS / REMEDIATION 26 CCF
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. LE RÈGLEMENT D’EPS . Les lieux de pratique de l’EPS :
Rappel : il est strictement interdit de fumer sur le trajet entre le lycée et le gymnase, aussi bien à l’aller qu’au retour.
Le gymnase fait l’objet d’un règlement spécifique, rédigé par la communauté de commune, affiché à l’entrée du gymnase. En cas d’incident, le gardien fera remonter l’information à la communauté de commune. Les conditions de pratique de l’EPS :
Les élèves doivent avoir une tenue adaptée à la pratique de l’éducation physique et sportive. � un short ou un caleçon long ou un pantalon de survêtement � deux paires de chaussure de sport : une pour l’intérieur et une pour l’extérieur (règlement du
gymnase). Les chaussures en toile ne sont pas acceptées. � un tee-shirt de rechange � un vêtement de pluie.
Il est conseillé de se doucher après le cours d’EPS, il faut donc prévoir le matériel nécessaire.
Les lacets des chaussures doivent être noués, si tel n’est pas le cas le professeur d’EPS dégage sa responsabilité en cas d’accident. Le chewing-gum est interdit pendant les cours. Les cheveux longs doivent être attachés. La casquette ou la capuche ne sont pas autorisées dans l’enceinte du gymnase et dans le cadre des heures de cours, sauf accord exceptionnel du professeur d’EPS.
De plus, les élèves ne doivent pas avoir en leur possession des objets non utiles à l’EPS, ni sur eux, ni dans les vestiaires (mp3, i-pod, bijoux, argent, cigarettes, briquets, téléphones portables…). Les professeurs ne sauraient être responsables de leur disparition. Par contre, ils pourraient être confisqués si les élèves les utilisaient pendant les cours. Oubli de tenue: Un oubli de tenue doit être exceptionnel. À ce titre, un oubli de tenue est toléré par trimestre. Au deuxième oubli, l’élève est sanctionné : il aura ce règlement à recopier. Au troisième oubli, il sera convoqué pour effectuer une heure de retenue avec un travail à réaliser. Le cas des inaptitudes partielles ou totales : Toute dispense doit être appuyée par un certificat médical. Le médecin remplit un certificat officiel donné par l’enseignant ou la vie scolaire qui précise les activités sportives réalisables par l’élève.
Un élève dispensé doit présenter son certificat médical au professeur d’EPS qui lui dira s’il va en étude ou s’il reste en cours. Les dispensés de plus de 3 mois n’ont pas l’obligation d’être présent.
En aucun cas les parents ne peuvent dispenser leur enfant de sport : l’élève explique son problème de santé à son professeur en début de cours et tous deux s’accordent ensemble sur sa pratique ou son rôle dans la séance. L’Association Sportive:
Les élèves peuvent adhérer à l’Association Sportive du lycée. Chaque mercredi après-midi, des entraînements, rencontres ou sorties dans différentes activités sportives sont organisés sous couvert de l’UNSS, et encadrés par les professeurs d’EPS. D’autres créneaux sont proposés de 13h à 14h et de 18h à 19h. Tous les élèves du lycée peuvent y participer, après avoir fourni un certificat médical de non contre-indication à la pratique sportive, une autorisation parentale pour les élèves mineurs, une photo, et une participation financière pour la licence UNSS dont le montant est fixé à chaque début d’année scolaire. Cette licence permet de participer à toutes les activités proposées tout au long de l’année scolaire en cours.
L’adhésion à cette association est volontaire, et il est donc évident que lorsqu’un élève s’engage, il se doit d’être assidu tant aux entraînements qu’aux compétitions.
Les professeurs d’EPS
Lycée des Métiers du Marquenterre 2, rue du Marais 80120 RUE Tél. : 03.22.25.34.34.
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CALENDRIER SCOLAIRE 2015/2016 Date de la rentrée : ........................................................................... Mardi 1er Septembre 2015 Période de Formation en Milieu Professionnel :
� Première période : o Du 18/01/16 au 07/02/16 (3)
� Deuxième période : o Du 06/06/16 au 26/06/16 (3)
Vacances scolaires :
� Toussaint ....................... Du samedi 17 Octobre au dimanche 1er Novembre 2015 inclus � Noël .......................... Du samedi 19 Décembre 2015 au dimanche 3 Janvier 2016 inclus � Hiver ...................................... Du samedi 6 Février au dimanche 21 Février 2016 inclus � Printemps ..................................... Du samedi 2 Avril au dimanche 17 Avril 2016 inclus � Été .............................................................................................. Le 5 Juillet 2016 au soir
PROGRAMME DES JOURNEES D’A CCUEIL Objectifs :
� Organiser l’accueil des élèves lors des premières journées de rentrée ; � Sensibiliser les élèves aux règles de vie dans l’établissement ; � Favoriser son intégration au sein de l’établissement ; � Mettre l’élève en situation de confiance et de travail dès les premiers jours.
Dispositifs :
Mardi 1 er Septembre 2015 : � Élèves de seconde BAC Professionnel et première année CAP :
o 8h30 / 9h30 : Accueil des élèves internes ; o 9h30 / 10h30 : Accueil des élèves et des parents dans le hall, prise en charge par le
professeur principal ; o 10h30 / 12h30 : Réunion d’information à l’attention des parents, en présence des
membres de l’équipe pédagogique, visite par roulement de l’établissement ; o 12h30 : Déjeuner à la restauration scolaire, en présence des familles le désirant ; o 14h00 / 17h00 : Olympiades du Marquenterre ; o 17h00 / 18h00 : Bilan de cette première journée avec le professeur principal.
Mercredi 2 Septembre 2015 : o 8h30 / 12h30 : Poursuite des Olympiades du Marquenterre ; o 12h30 : Déjeuner à la restauration scolaire ; o 14h00 /15h00 : Entretien individuel avec les adultes référents ; o 15h00 : Proclamation des résultats des Olympiades du Marquenterre ; o 16h00 / 17h00 : Bilan des deux journées par le professeur principal.
Jeudi : 3 Septembre 2015 :
� Élèves de seconde BAC Professionnel et première année CAP : o 8h30 / 12h30 : Emploi du temps normal de la classe.
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PRESENTATION DU DIPLOME Le titulaire du Baccalauréat Professionnel Accompagnement, Soins et Services à la Personne participe à la prise en charge de toutes les formes de dépendance, exerçant ainsi son activité auprès de personnes dont l’autonomie est restreinte par l’âge, le handicap, la maladie ou la situation sociale. Le Baccalauréat Professionnel ASSP offre 2 spécialisations distinctes :
- L’option « à domicile » - L’option « en structure »
Après sa formation, le titulaire du Baccalauréat Professionnel Accompagnement, Soins et Services à la Personne exercera ses fonctions dans les conditions suivantes :
Option « à domicile » Option « en structure »
Il travaille auprès...
Des familles Des enfants Des personnes âgées Des personnes handicapées
Des enfants Des personnes âgées Des personnes handicapées Des personnes dépendantes
Ses activités sont...
Aide aux actes de la vie quotidienne
Maintien de l’autonomie Maintien de la vie sociale Encadrement
Aide aux actes de la vie quotidienne
Maintien de l’autonomie Maintien de la vie sociale Activités de soins, d’hygiène et de
confort Promotion de la santé
Ses employeurs sont...
Les associations Les entreprises Les particuliers Les collectivités territoriales Les structures d’hébergement et
d’accueil
Les établissements sanitaires et médicaux : hôpitaux, cliniques...
Établissements sociaux et médico-sociaux : maisons de retraite, IME, PMI, crèches, haltes garderies...
Après sa formation, le titulaire du Baccalauréat Professionnel A.S.S.P peut s’insérer dans la vie active ou
entreprendre une poursuite d’études.
Conseiller(ère) en économie sociale et familiale
BAC PRO A.S.S.P
Filière courte :
� Aide soignante � Auxiliaire de puériculture � Aide Médico-
psychologique � Moniteur-Éducateur � Animateur socio-culturel...
Filière BTS Économie Sociale et Familiale
Filières longues :
� Infirmière � Puéricultrice � Sage femme � Ergothérapeute � Assistante sociale � Educateur
spécialisé
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CHARTE DES PARENTS Comme il est stipulé dans le règlement intérieur de l’établissement, les responsables légaux ont des droits et des devoirs de garde, de surveillance, et d’éducation définis par le Code Civil aux articles 286 à 295 et 371 à 388, relatifs à l’autorité parentale. Au-delà de ces obligations légales, il est dans l’intérêt de votre enfant, que vous suiviez et participiez à sa scolarité. L’équipe pédagogique a besoin de votre soutien et de votre accompagnement. À cet effet, vous avez la possibilité de rencontrer à tout moment et sur rendez-vous, un des membres de l’équipe pédagogique. Dans le même temps, vous vous engagez à :
� suivre régulièrement ses résultats ; � contrôler son travail personnel ; � participer aux réunions parents-professeurs, au cours desquelles le professeur principal vous
remettra son bulletin scolaire ; � prévenir l’établissement dans les plus brefs délais, de tous retards ou absences ; � contacter l’établissement si vous décelez, chez votre enfant, de grandes difficultés dans ses
apprentissages ou une situation de décrochage. Par votre suivi de sa scolarité, et à travers vos relations avec l’équipe pédagogique, vous participerez activement à la réussite et à l’épanouissement personnel de votre enfant. Signature de la mère Signature du père
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CONTRAT ÉLEVE Vous avez choisi un métier difficile mais porteur. Cette voie professionnelle dans laquelle vous vous engagez vous demandera, dès le premier jour, beaucoup de travail et de rigueur. Tout au long des trois années de formation que vous effectuerez dans l’établissement, vous vous engagez à respecter le règlement intérieur, et tout particulièrement les points suivants, socle du métier que vous avez choisi : Extrait du règlement intérieur : « … B/2/a/ Le travail est une condition nécessaire à la réussite. L’élève s’engage à respecter l’organisation du programme et des consignes. En aucun cas, il ne peut refuser d’étudier certaines parties du programme de sa classe, ni se dispenser d’assister à certains cours. Il est tenu d’apporter les manuels et matériels pendant les cours, d’effectuer le travail à la maison et de le rendre aux dates prévues, d’exécuter tous les contrôles mis en place. Il devra enfin rattraper les cours et les évaluations manqués au retour d’une absence. … A/3/a/ Les élèves doivent avoir des tenues professionnelles compatibles avec leur enseignement : tenues de travail adaptées à l’hygiène et à la sécurité en hôtellerie restauration… De plus, les élèves d’hôtellerie restauration devront porter « une tenue de ville » tout au long de la semaine (décrite dans les dossiers d’inscription). Des sanctions peuvent être prises pour non respect du port de cette tenue. … B/2/d/Le respect de l’autre et de tous les personnels, la politesse, le respect de l’environnement et du matériel, sont des obligations susceptibles de faire l’objet de sanctions. » Un livret de suivi individuel vous accompagnera pendant toute votre formation, afin de suivre vos évolutions dans toutes les disciplines. Une fiche de ce livret permettra de constater tout particulièrement vos comportements et attitudes dans l’établissement, en notant, aussi souvent que nécessaire, vos manquements sur les critères suivants :
Ponctualité ; Politesse ; Attitude ; Respect d’autrui ;
Rigueur dans la tenue professionnelle ; Matériel professionnel complet ; Matériel de cours complet.
L’ensemble de ces documents et procédures sont mis en place pour vous guider au quotidien dans votre formation, mais également pour vous préparer au mieux à intégrer le monde professionnel qui vous attend. Si au cours de votre scolarité, vous éprouvez des difficultés (scolaires, professionnelles ou personnelles), vous avez à votre disposition de nombreux interlocuteurs :
� Tous les enseignants de l’équipe pédagogique ; � Les membres de l’équipe d’accompagnement personnalisé ; � Le professeur principal de votre classe ; � Votre professeur référent ; � Le chef de travaux ; � Le proviseur de l’établissement.
Signature de l’élève :