Upload
others
View
5
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
Team project ©2017 Dony Pratidana S. Hum | Bima Agus Setyawan S. IIP
Hak cipta dan penggunaan kembali:
Lisensi ini mengizinkan setiap orang untuk menggubah, memperbaiki, dan membuat ciptaan turunan bukan untuk kepentingan komersial, selama anda mencantumkan nama penulis dan melisensikan ciptaan turunan dengan syarat yang serupa dengan ciptaan asli.
Copyright and reuse:
This license lets you remix, tweak, and build upon work non-commercially, as long as you credit the origin creator and license it on your new creations under the identical terms.
PERANCANGAN BUKU RESEP CEMILAN ANAK
DENGAN METODE FREEZING
Laporan Tugas Akhir
Ditulis sebagai syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Desain (S.Ds.)
Nama : Monica Fietayasa
NIM : 13120210010
Program Studi : Desain Komunikasi Visual
Fakultas : Seni & Desain
UNIVERSITAS MULTIMEDIA NUSANTARA
TANGERANG
2017
Perancangan Buku Resep..., Monica Fietayasa, FSD UMN, 2017
ii
LEMBAR PERNYATAAN TIDAK MELAKUKAN PLAGIAT
Saya yang bertanda tangan di bawah ini:
Nama : Monica Fietayasa
NIM : 13120210010
Program Studi : Desain Komunikasi Visual
Fakultas : Seni & Desain
Universitas Multimedia Nusantara
Judul Tugas Akhir:
PERANCANGAN BUKU RESEP CEMILAN ANAK DENGAN METODE
FREEZING
dengan ini menyatakan bahwa, laporan dan karya tugas akhir ini adalah asli dan
belum pernah diajukan untuk mendapatkan gelar sarjana, baik di Universitas
Multimedia Nusantara maupun di perguruan tinggi lainnya.
Karya tulis ini bukan saduran/terjemahan, murni gagasan, rumusan dan
pelaksanan penelitian/implementasi saya sendiri, tanpa bantuan pihak lain, kecuali
arahan pembimbing akademik dan nara sumber.
Demikian surat Pernyataan Originalitas ini saya buat dengan sebenarnya,
apabila di kemudian hari terdapat penyimpangan serta ketidakbenaran dalam
pernyataan ini, maka saya bersedia menerima sanksi akademik berupa pencabutan
Perancangan Buku Resep..., Monica Fietayasa, FSD UMN, 2017
iii
gelar (S.Ds.) yang telah diperoleh, serta sanksi lainnya sesuai dengan norma yang
berlaku di Universitas Multimedia Nusantara.
Tangerang, 8 Juni 2017
Monica Fietayasa
Perancangan Buku Resep..., Monica Fietayasa, FSD UMN, 2017
iv
HALAMAN PENGESAHAN SKRIPSI
PERANCANGAN BUKU RESEP CEMILAN ANAK
DENGAN METODE FREEZING
Oleh
Nama : Monica Fietayasa
NIM : 13120210010
Program Studi : Desain Komunikasi Visual
Fakultas : Seni & Desain
Tangerang, 6 Juli 2017
Ketua Program Studi
Yusup S. Martyastiadi S.T., M.Inf. Tech.
Penguji
Adhreza Brahma, M.Ds.
Ketua Sidang
Darfi Rizkavirwan S.Sn., M.Ds.
Pembimbing I
Chara Susanti M.Ds.
Perancangan Buku Resep..., Monica Fietayasa, FSD UMN, 2017
v
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas rahmat dan
berkatnya dalam menyertai penulis selama proses perancangan tugas akhir yang
berjudul Perancangan Buku Resep Cemilan Anak Dengan Metode Freezing.
Tugas akhir ini dibuat untuk memenuhi syarat dalam memperoleh gelar sarjana
desain (S. Ds.)
Penulis memilih topik ini karena melihat banyaknya anak-anak yang suka
jajan sembarangan, tetapi ibu tidak memberikan alternatif cemilan sehat dirumah.
Tujuan penelitian ini adalah agar para ibu bisa belajar membuat cemilan yang
sehat di rumah, dan anak bisa terhindar dari kebiasaan jajan dan terhindar dari
penyakit.
Selama proses perancangan buku resep ini, penulis mempelajari banyak
hal. Mulai dari mempelajari karakteristik para ibu dan anak-anak yang suka jajan,
mempelajari hal baru mengenai gizi, dan mempelajari desain buku resep yang pas
untuk para ibu.
Penulis juga ingin mengucapkan banyak terima kasih kepada pihak-pihak
yang sudah membantu penulis dalam proses pengerjaan tugas akhir ini dari awal
sampai selesai. Oleh karena itu penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada:
1. Yusup Sigit Martyastiadi, S.T., M.Inf.Tech. , selaku Ketua Program
Studi Desain Komunikasi Visual Universitas Multimedia Nusantara.
2. Chara Susanti, M.Ds. , selaku dosen pembimbing yang sudah
memberikan pengarahan kepada penulis selama proses pembuatan
tugas akhir ini.
Perancangan Buku Resep..., Monica Fietayasa, FSD UMN, 2017
vi
3. Dr. Nani Budiman Sp.GK , selaku narasumber yang membantu
memberikan informasi mengenai gizi.
4. Pihak-pihak yang langsung terkait dengan proses penulisan Tugas
Akhir.
5. Keluarga dekat yang sudah mendukung dan membantu penulis.
Akhir kata penulis berharap agar perancangan tugas akhir ini dapat
berguna baik bagi penulis maupun orang lain. Penulis menyadari bahwa laporan
ini jauh dari kata sempurna, oleh sebab itu penulis mengharapkan kritik dan saran
yang membangun dari pembaca.
Tangerang, 8 Juni 2017
Monica Fietayasa
Perancangan Buku Resep..., Monica Fietayasa, FSD UMN, 2017
vii
ABSTRAKSI
Perancangan buku resep membuat cemilan anak dengan metode freezing ini
dibuat penulis karena penulis melihat fakta bahwa banyak anak-anak yang sering
mengkonsumsi jajanan sembarangan dari luar rumah yang tidak sehat, dan ibu
yang tidak memberikan alternatif cemilan yang lebih sehat dirumah sebagai
pengganti jajanan dari luar. Banyak ibu yang memberikan alasan seperti repot
mencari bahan atau tak pandai memasak, dan akhirnya lebih memilih membeli
makanan dari luar yang lebih mudah dan cepat. Seringnya mengkonsumsi jajanan
dari luar rumah menyebabkan anak bisa mengalami gizi buruk dan obesitas. Dari
masalah diatas, penulis memutuskan membuat buku resep cemilan anak dengan
metode freezing, dimana data akan dikumpulkan dengan metode-metode tertentu
dan ditujukan langsung ke target yang sesuai. Batasan penelitian juga akan dibuat
agar tidak melenceng dari tujuan penelitian. Data yang sudah dikumpulkan akan
menjadi bahan untuk membuat buku resep yang sesuai untuk para ibu. Diharapkan
dengan adanya buku resep membuat cemilan dengan metode freezing ini dapat
membantu para ibu untuk bisa membuat cemilan sendiri dirumah, agar anak bisa
terhindar dari kebiasaan jajan sembarangan yang mengancam kesehatannya.
Kata kunci : Buku Resep, Cemilan, Freezing
Perancangan Buku Resep..., Monica Fietayasa, FSD UMN, 2017
viii
ABSTRACT
This cook book of making Snacks for Kids by using Freezing Method is designed
by the author because there are so many children in Indonesia eat snacks that
bought from outside, which are not healthy because their mother does not give
any alternative for healthier homemade snack as the substitution of the outside
snacks. The reason the mothers do not make their own home made snacks is
because it is troublesome to find the ingredients or cannot cook, makes them
choose to buy snacks from outside which is easier and faster to find. As the
children keep eating snacks from outside, their body will be lack of nutrition and
gain obesity. All above the problem, author decided to design a cook book of
making snacks for kids by using freezing method. All data that author needs will
be collected by certain methods and directed to appropriate targets. Limitation of
the study will also be made so it will not deviate from the purpose of the research.
Data that have been collected will be the material to create an appropriate cook
book for the mothers. Hopefully this cook book of making snacks for kids by using
freezing method can help the mothers to create their own homemade snacks so
their children will be protected from a habit of buying snacks from outside that
will threaten their health.
Keywords: Recipes Book, Snack, Freezing
Perancangan Buku Resep..., Monica Fietayasa, FSD UMN, 2017
ix
DAFTAR ISI
LEMBAR PERNYATAAN TIDAK MELAKUKAN PLAGIAT .................... II
HALAMAN PENGESAHAN SKRIPSI ............................................................ IV
KATA PENGANTAR ........................................................................................... V
ABSTRAKSI ...................................................................................................... VII
ABSTRACT ....................................................................................................... VIII
DAFTAR ISI ........................................................................................................ IX
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... XII
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... XVI
BAB I PENDAHULUAN ...................................................................................... 1
1.1. Latar Belakang ........................................................................................ 1
1.2. Rumusan Masalah ................................................................................... 2
1.3. Batasan Masalah...................................................................................... 2
1.4. Tujuan Tugas Akhir ................................................................................ 3
1.5. Manfaat Tugas Akhir .............................................................................. 3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................... 4
2.1. Freezing................................................................................................... 4
2.1.1. Jenis Freezing .............................................................................. 5
2.1.2. Efek Freezing .............................................................................. 7
2.2. Camilan ................................................................................................... 9
2.3. Buku ...................................................................................................... 10
Perancangan Buku Resep..., Monica Fietayasa, FSD UMN, 2017
x
2.3.1. Unsur Buku ............................................................................... 11
2.3.2. Kertas ........................................................................................ 12
2.3.3. Binding ...................................................................................... 13
2.4. Fotografi ................................................................................................ 16
2.5. Ilustrasi .................................................................................................. 22
2.5.1. Kelebihan Ilustrasi .................................................................... 28
2.6. Layout ................................................................................................... 28
2.7. Tipografi ................................................................................................ 35
2.8. Warna .................................................................................................... 39
BAB III METODOLOGI .................................................................................. 42
3.1. Metodologi Pengumpulan Data ........................................................... 42
3.1.1. Wawancara ................................................................................ 42
3.1.2. Focus Group Discussion (FGD) ................................................ 45
3.1.3. Kuesioner .................................................................................. 48
3.1.4. Studi Existing ............................................................................ 56
3.2. Metodologi Perancangan ....................................................................... 57
BAB IV PERANCANGAN DAN ANALISIS ................................................... 59
4.1. Perancangan .......................................................................................... 59
4.1.1. Mind Mapping ........................................................................... 59
4.1.2. Brainstorming ........................................................................... 62
4.1.3. Perancangan Judul ..................................................................... 64
4.1.4. Konten ....................................................................................... 66
Perancangan Buku Resep..., Monica Fietayasa, FSD UMN, 2017
xi
4.1.5. Tampilan Visual ........................................................................ 67
4.1.6. Perancangan Foto ...................................................................... 69
4.1.7. Perancangan Ilustrasi ................................................................ 78
4.1.8. Pemilihan Font .......................................................................... 80
4.1.9. Perancangan Layout .................................................................. 81
4.1.10. Cover ....................................................................................... 103
4.1.11. Aplikasi Media ........................................................................ 107
4.2. Analisis Perancangan Buku................................................................. 108
4.2.1. Analisis Perancangan Judul .................................................... 108
4.2.2. Analisis Tampilan Visual ........................................................ 109
4.2.3. Analisis Perancangan Foto ...................................................... 109
4.2.4. Analisis Perancangan Ilustrasi ................................................ 110
4.2.5. Analisis Font ........................................................................... 111
4.2.6. Analisis Perancangan Layout .................................................. 111
4.2.7. Analisis Cover ......................................................................... 112
4.3. Budgeting ............................................................................................ 113
BAB V PENUTUP ............................................................................................. 114
5.1. Kesimpulan ......................................................................................... 114
5.2. Saran .................................................................................................... 115
DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................... XIV
Perancangan Buku Resep..., Monica Fietayasa, FSD UMN, 2017
xii
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1. Perfect Binding..................................................................................14
Gambar 2.2. Ring Binding .....................................................................................15
Gambar 2.3. Staples Binding .................................................................................16
Gambar 2.4. Eye Level ..........................................................................................18
Gambar 2.5. Bird’s-eye Level ................................................................................19
Gambar 2.6. Sudut tertentu ....................................................................................20
Gambar 2.7. Rule of Thirds ...................................................................................20
Gambar 2.8. Naturalis ............................................................................................23
Gambar 2.9. Dekoratif ...........................................................................................24
Gambar 2.10. Kartun ..............................................................................................25
Gambar 2.11. Karikatur .........................................................................................25
Gambar 2.12. Cerita Bergambar ............................................................................26
Gambar 2.13. Ilustrasi buku pelajaran ...................................................................26
Gambar 2.14. Ilustrasi Khayalan............................................................................27
Gambar 2.15. Balance ............................................................................................29
Gambar 2.16. Ukuran dan Proporsi .......................................................................30
Gambar 2.17. Grid .................................................................................................30
Gambar 2.18. Single Coloumn ...............................................................................31
Gambar 2.19. Two Coloumn..................................................................................32
Gambar 2.20. Multi Column ..................................................................................32
Gambar 2.21. Modular Grids .................................................................................33
Gambar 2.22. Hierarchical Grids ...........................................................................34
Perancangan Buku Resep..., Monica Fietayasa, FSD UMN, 2017
xiii
Gambar 2.23. Path ..................................................................................................35
Gambar 2.24. Serif .................................................................................................36
Gambar 2.25. Sans Serif ........................................................................................37
Gambar 2.26. Script ...............................................................................................37
Gambar 2.27. Dekoratif .........................................................................................38
Gambar 2.28. Simbol .............................................................................................38
Gambar 3.1. Wawancara dengan Dr. Nani Budiman Sp. GK ................................43
Gambar 3.2. Alternatif buku resep berdasarkan format .........................................46
Gambar 3.3. FGD ...................................................................................................46
Gambar 3.4. Referensi buku resep .........................................................................57
Gambar 4.1. Mind Map ..........................................................................................61
Gambar 4.2. Brainstrom .........................................................................................63
Gambar 4.3. Judul sebelum revisi ..........................................................................65
Gambar 4.4. Judul setelah revisi ............................................................................65
Gambar 4.5. Judul Final .........................................................................................66
Gambar 4.6. Flat Plan ............................................................................................67
Gambar 4.7. Alternatif layout 1 .............................................................................68
Gambar 4.8. Alternatif layout 2 .............................................................................68
Gambar 4.9. Sketsa Foto ........................................................................................69
Gambar 4.10. Penerapan Rule of Thirds pada Chocoreo .......................................70
Gambar 4.11. Chocomatcha ...................................................................................70
Gambar 4.12. Fererro Rocher ................................................................................71
Gambar 4.13. Truffles ............................................................................................71
Perancangan Buku Resep..., Monica Fietayasa, FSD UMN, 2017
xiv
Gambar 4.14. Mango Sorbet ..................................................................................72
Gambar 4.15. Ice Cream ........................................................................................72
Gambar 4.16. Mochi Icecream ...............................................................................73
Gambar 4.17. Popsicle ...........................................................................................73
Gambar 4.18. Cookie Dough .................................................................................74
Gambar 4.19. Oreo Sandwich Icecream ................................................................74
Gambar 4.20. Mint Cake ........................................................................................75
Gambar 4.21. Oreo Cheese Cake ...........................................................................75
Gambar 4.22. Berry Mousse ..................................................................................76
Gambar 4.23. Chocobanana ...................................................................................76
Gambar 4.24. Mango Cheesepie ............................................................................77
Gambar 4.25. Orange Cheesecake .........................................................................77
Gambar 4.26. Ilus sebelum revisi...........................................................................78
Gambar 4.27. Sketsa ilustrasi .................................................................................79
Gambar 4.28. Hasil jadi ilustrasi ............................................................................79
Gambar 4.29. Font .................................................................................................81
Gambar 4.30. Layout sebelum revisi .....................................................................81
Gambar 4.31. Layout setelah revisi .......................................................................82
Gambar 4.32. Asistensi ..........................................................................................84
Gambar 4.33. Penerapan Modular Grids pada Chocoreo ......................................85
Gambar 4.34. Layout final bab choco ....................................................................86
Gambar 4.35. Layout final bab ice .........................................................................88
Gambar 4.36. Layout finan bab cookie ..................................................................90
Perancangan Buku Resep..., Monica Fietayasa, FSD UMN, 2017
xv
Gambar 4.37. Layout final bab fruit ......................................................................92
Gambar 4.38. Quote ...............................................................................................93
Gambar 4.39. Prakata .............................................................................................94
Gambar 4.40. Daftar isi ..........................................................................................94
Gambar 4.41. Penerapan single coloumn grid pada penjelasan Freezing ..............95
Gambar 4.42. Peralatan ..........................................................................................96
Gambar 4.43. Leveling...........................................................................................97
Gambar 4.44. Tentang penulis dan special thanks .................................................97
Gambar 4.45. Pembuka bab sebelum revisi .........................................................100
Gambar 4.46. Pembuka bab fruit setelah revisi ...................................................101
Gambar 4.47. Pembuka bab ice setelah revisi .....................................................101
Gambar 4.48. Pembuka bab choco setelah revisi .................................................102
Gambar 4.49. Pembuka bab cookie setelah revisi ...............................................103
Gambar 4.50. Cover sebelum revisi .....................................................................104
Gambar 4.51. Penerapan modular grid pada cover ..............................................105
Gambar 4.52. Cover setelah revisi .......................................................................106
Gambar 4.53. ISBN ..............................................................................................106
Gambar 4.54. Cover Belakang .............................................................................107
Gambar 4.55. Aplikasi media ..............................................................................108
Gambar 4.56. Budgeting ......................................................................................113
Perancangan Buku Resep..., Monica Fietayasa, FSD UMN, 2017
xvi
DAFTAR LAMPIRAN
LAMPIRAN 1: PRESENSI BIMBINGAN……………………….………XVII
LAMPIRAN 2: PRESENSI BIMBINGAN SPESIALIS………………….XIX
Perancangan Buku Resep..., Monica Fietayasa, FSD UMN, 2017