KULINER DENGAN LIDAH BUAYA….

LidahBuaya (Aloe vera; Latin: Aloe barbadensisMilleer) adalah sejenis tumbuhan yang sudah dikenal sejak ribuan tahun silam dan digunakan sebagai penyubur rambut, penyembuh luka, dan untuk perawatan kulit. Tumbuhan ini dapat ditemukan dengan mudah di kawasan kering di Afrika. Seiring dengan kemajuan ilmu pengetahuan dan teknologi, pemanfaatan tanaman lender atau getah lidah buaya berkembang sebagai bahan baku industry farmasi dan kosmetika, serta sebagai bahan makanan dan minuman kesehatan.

Budidaya lidah buaya tidaklah sesulit yang kita bayangkan, hal ini dikarenakan lingkungan tumbuh dari tanaman lidah buaya sangat coco untuk dikembangkan di daerah tropis seperti Indonesia. Berikut cara budidaya tanaman lidah buaya:

1. Sebelum melakukan budidaya tanaman lidah buaya dilakukan penyiapan lahan untuk budidaya. Lahan disiapkan dalam keadaan telah dibajak dan digemburkan terlebih dahulu kemudian dibuat saluran drinase dan bedengan.

2. Budidaya tanaman lidah buaya dimulai dengan melakukan pembibitan terlebih dahulu, pembibitan dilakukan cara vegetatif, bibit diambil dari tanaman induk berupa anakan dengan jalan dicongkel dan diusahakan agar akarnya tidak putus. Anakan yang telah didapatkan ditanam dalam polibag. Lama pembibitan adalah 3-5 bulan.

3. Setelah masa pembibitan barulah bisa ditanam diareal pembudidayaan. Bibit tanaman lidah buaya ditanam dalam lubang dengan kedalaman kurang lebih 10 cm. Pada waktu penamanan diusahakan agar tanaman lidah buaya tidak berhimpitan dan daun tidak patah.

4. Pemeliharaan tanaman lidah buaya dilakukan dengan cara memasukan pupuk kandang yang sudah matang sebanyak 2-5 kg pada waktu 1-2 minggu sebelum ditanam. Kemudian setelah pasca tanam dapat diberikan pupuk Urea dan Furadan

5. Lidah buaya sudah dapat dipanen pada umur 12-8 bulan setelah tanam. Panen berikutnya dilakukan setiap bulan. Pasca panen, pelepah lidah buaya di bawa ketempa tpenyortiran. Setelah disortir kemudian dibungkus dan selanjutnya dibawa ketempat pemerosesan lebih lanjut.

Dari segi kandungan nutrisi, gel atau lender dalam lidah buaya mengandung beberapa mineral seperti Zn, K, Fe dan vitamin seperti Vitamin A, B1, B2, B12, C dan E, Inositol, asam folat, dan kholin. Gel lidah buaya mengandung 17 jenis asam amino penting. Berdasarkan kandungan nutrisi yang demikian lengkap dan bervariasi maka peluang diversifikasi produk lidah buaya sangat besar.

Mengingat banyaknya manfaat dan kandungan gizi dari aloe vera, aloe vera ini bisa dijadikan sebagai salah satu kuliner yang nikmat dikonsumsi oleh manusia. Bagian-bagian dari tanaman lidah buaya yang umum dimanfaatkan adalah: (a) daun, daging daun yang dapat digunakan langsung, baik secara tradisional maupun dalam bentuk ekstrak, (b) eksudat (getah daun yang keluar bila dipotong, berasa pahit dan kental), secara tradisional biasanya digunakan langsung untuk pemeliharaan rambut, penyembuhan luka, dan sebagainya, (c) gel (bagian berlendir yang diperoleh dengan menyayat bagiandalam daun setelah eksudat dikeluarkan). Pembuatan Aloe vera dapat dilihat pada diagram di bawah ini :

Diagram alir proses pengolahandaunlidahbuayaSumber :(Djubaedah, 2003, Pengolahanlidahbuayadalamsirup, BalaiBesarIndustri Agro)

Makanan dan minuman berbahan baku lidah buaya diantaranya ialah :   Cocktail/Nata de aloe/Cendol, Selai/dodol/Jelly,Risoles, Minuman sari lidah buaya, The lidah buaya,   ice cream, Punch lidah buaya, Aloe –cuka apel dsb.

Untuk pembuatan NATA DE ALOE dari daun lidah buaya diperlukan beberapa bahan yaitu :Aloe vera, Gula, Kapur, Garam. Sedangkan alat yang diperlukan adalah Panci, Kompor, Loyang, Pengaduk, Penyaring, Gelas palstik dan Sealer. Langkah kerja pembuatan Nata De aloe cukup mudah pertama cucilah aloe vera hingga bersih dan kupaslah kulitnya dibawah air mengalir kemudian potong daging aloe vera berbentuk kubus/dadu, potongan tersebut direndam dalam larutan garam, diamkan selama 20 menit, kemudian ditiriskan. Setelah itu, Bahan direndam sekali lagi dengan air garam seperti di atas lalu ditiriskan. Bahan

setelah ditiriskan direndam dalam air kapur selama 2 jam lalu cucilah kembali dengan air sampai bersih. Rebus air dan gula tambahkan aroma sesuai selera untuk membuat sirup. Kemudian campurkan bahan tirisan kedalam sirup yang telah dibuat, kemudian didihkan campuran tersebut. Kemaslah minuman kedalam gelas plastic dalam keadaan hangat lalu Tutup gelas dengan menggunakan sealer

Aloevera juga bisa diolah menjadi selai. Cara membuat selai dari aloe vera pun cukup mudah juga. Bahan yang diperlukan diantaranya :1 kg daging lidah buaya,200 gram Gula Pasir,0,1 % asam, askorbat atau 1 gram per liter air atau asam sitrat 0,2 % atau 2 gram per liter, 0,5 % natrium benzoate atau 5 gram per kg daging lidah buaya, 3 gram agar-agar bubuk atau ½ bungkus. Cara Membuatnya yang pertama Lidah buaya yang sudah bersih direndam di dalam larutan asam askorbat selama 15 menit, lalu ditiriskan dan dihancurkan menggunakan blender, kemudian hasil hancuran ini dipanaskan sesaat, kemudian ditambahkan gula pasir, asam sitrat, dan agar-agar. Setelah itu, dipanaskan hingga mendidih sambil diaduk, lalu ditambahkan bahan pengawet benzoat. Jika telah berbentuk gel, pemanasan dihentikan dan busa yang ada di permukaan selai dibuang. Selai siap dikemas dalam botol

Selain dapat diolah menjadi bentuk makanan, aloevera juga bisa diolah menjadi beragam minuman. Salah satu olahan minuman dari aloe vera adalah Es Lidah Buaya Spesial, bahan yang diperlukan diantaranya : Pelepah lidah buaya berat 1 kg, Air 1 liter, Air kapur sirih 1 sdm, Garam ¼ sdt, Gula pasir 350 gram,Air 750 ml,Vanili bubuk 1/4 sdt, Daun pandan 2 lembar, sobek-sobek. Untuk Membuat Minuman Es Lidah Buaya Spesial Pertama-tama pastikan agar lidah buaya enak dimakan, yaitu dengan cara rendam terlebih dahulu daun lidah buaya dalam 1 liter air yang telah dicampur air sirh dan garam. Kupas pelepah lidah buaya, selanjutnya potong-potong kecil-kecil menyerupai dadu atau sesuai selera Anda. Didihkan air dan rebus daging lidah buaya yang telah dipotong sebelumnya selama 10 menit. Buat cairan sirupnya, yakni masak air bersama gula pasir, vanili bubuk dan daun pandan, setelah mendidih masukkan daging lidah buaya, masak sebentar, angkat dan hilangkan uap panasnya, simpan dalam lemari pendingin. Terakhir Siapkan gelas, beri es batu tuangkan syrup dan isiannya dan Sajikan.

Semuama kanan dari aloe vera dapat dikonsumsi oleh semua kalangan masyarakat, baik tua maupun muda. Aloe vera mempunyai banyak manfaat diantaranya untuk pencuci perut dan penetralisir asam amino di tubuh. Perlu diingat wanita yang sedang hamil tidak disarankan untuk mengkonsumsi makanan ini, karena dikhawatirkan akan menyebabkan diare yang bisa mengganggu kesehatan ibu dan bayinya.

Sumber :http://tanamanberkhasiat.wordpress.com/2008/08/12/budidaya-tanaman-lidah-buaya/http://budidayalidahbuaya1.wordpress.com/http://tinisudartini.blogspot.com/2012/03/pengolahan-daun-lidah-buaya_28.htmYati, Lisna. 2013. BudidayadanpengolahanLidahBuaya. CetakanPertama,

UniversitasBrawijaya, Malang.

1. Judul bacaan diatas adalah “Kuliner dengan Lidah Buaya..”. Sesuaikah antara judul

dengan teks bacaannya ?

a. Tidak sesuai, karena isi bacaaanya menyimpang dari judul

b. Tidak sesuai, karena judulnya terlalu berlebihan

c. Sesuai, karena judulnya sederhana

d. Sesuai, karena judulnya dapat mewakili maksud dari isi bacaan

2. Pernyataan tentang cara budidaya tanaman lidah buaya yang tidak tepat adalah……

a. Lahan disiapkan dalam keadaan telah dibajak dan digemburkan

b. Budidaya tanaman lidah buaya dimulai dengan melakukan pembibitan terlebih

dahulu

c. Bibit tanaman lidah buaya ditanam dalam lubang dengan kedalaman kurang

lebih 20 cm

d. Setelah masa tanam dapat diberikan pupuk urea dan furadan

3. Mengapa lidah buaya bias dijadikan salah satu kuliner yang bisa dinikmati oleh

manusia…….

a. Karena lidah buaya mudah tumbuh di daerah tropis termasuk Indonesia

b. Karena pemerintah mencanangkan pangan selain beras

c. Karena didalam lidah buaya terdapat kandungan gizi yang bermanfaat bagi

manusia

d. Karena lidah buaya dapat dimanfaatkan oleh manusia

4. Yang bukan merupakan manfaat lidah buaya adalah……….

a. Pencuci perut

b. Penyembuhan luka memar

c. Perwatan kulit

d. Bahan baku industri farmasi

5. Bacaan diatas termasuk jenis karangan………

a. Argumentasi

b. Persuasi

c. Eksposisi

d. Deskripsi

6. Paragraf pertama pada teks diatas termasuk jenis paragraf ?

a. Deduktif

b. Induktif

c. Sebab akibat

d. Akibat Sebab

7. Dibawah ini perintah yang tersirat dalam wacana diatas, kecuali ?

a. Agar kita bisa memanfaatkan tanaman lidah buaya

b. Agar kita menanam tanaman lidah buaya

c. Agar kita bisa mengolah tanaman lidah buaya menjadi makanan kuliner yang

enak dan berkhasiat

d. Kita diperintahkan untuk membuang saja tanaman lidah buaya, karena tidak

bermanfaat

8. Kata-kata pada teks pada bacaan kuliner dengan lidah buaya di bawah ini termasuk

frasa, kecuali ..

a. Larutan garam

b. Lidah buaya

c. Penyubur rambut

d. Air sirih

9. Kata drinase pada teks diatas memiliki arti……….

a. Mengalirkan air/menbuat saluran air

b. Membuat lubang supaya keluar air

c. Menata tanaman agar bisa meresap

d. Menanam dengan menggunakan banyak air

10. Makna kata Vegetatif pada teks diatas adalah..

a. Perkembangbiakan dengan cara pembuahan

b. Perkembangbiakan tanpa dengan adanya pembuahan

c. Perkembangbiakan dengan cara alami

d. Perkembangbiakan dengan cara buatan

11. Aloevera mempunyai banyak manfaat diantaranya untuk pencuci perut (paragraf

terakhir)

Makna ungkapan pencuci perut adalah….

a. Makanan untuk mencuci perut

b. Makanan untuk menghilangkan sakit pada perut

c. Makanan untuk membersihkan perut dari racun-racun yang tidak baik bagi

tubuh

d. Makanan untuk menghilangkan semua isi perut

12. “Perlu diingat pada wanita yang sedang bunting tidak disarankan………… (paragraf

terakhir) “

Perubahan makna pada kata bunting pada teks diatas mengalami perubahan makna

yaitu :

a. Ameliorasi

b. Peyorasi

c. Generalisasi

d. Asosiasi

13. ….maka peluang diversifikasi produk lidah buaya sangat besar (paragraph ketiga)

Kata diversifikasi merupakan serapan dari bahasa asing yang bermakna…

a. Penanaman kembali

b. Penganekaragaman

c. Produksi barang secara banyak

d. Pendaurulangan produk

14. …..seiring dengan kemajuan ilmu pengetahuan dan teknologi…..(paragraf pertama)

Imbuhan ke-an pada kata kemajuan sama artinya dengan deretan kata berikut,

kecuali…..

a. Keanggunan

b. Keagungan

c. Kemenakan

d. Kebaikan

15. Lidah buaya sudah dikenal sejak ribuan tahun silam…

Kata bersinonim dikenal yang tepat dipergunakan untuk melengkapi kalimat diatas

adalah……..

a. Ditinjau

b. Diketahui

c. Ditemui

d. Diperlihatkan

16. “…lidah buaya sangat cocok untuk dikembangkan didaerah………..(paragraf

kedua)”

Kata dikembangkan termasuk kategori…

a. Kata dasar

b. Kata berimbuhan

c. Kata serapan

d. Kata majemuk

17. Bacaan diatas menjunjukkan cara mengakhiri karangan dengan mengemukakan…

a. Anjuran

b. Saran

c. Harapan

d. Ringkasan

18. ….selanjutnya, potong-potong kecil-kecil menyerupai….(paragraf kesembilan)

Kata potong-potong dan kecil-kecil termasuk dalam kata ulang…

a. Kata ulang murni

b. Kata ulang berimbuhan

c. Kata ulang berubah bunyi

d. Kata ulang suku awal

19. Makna kata potong-potong pada soal no 12. Adalah….

a. Menyatakan baNyak / tak tentu

b. Menyatakan sangat

c. Menyatakan dikenai sifat atau menyerupai

d. Menyatakan agak (melemahkan arti)

20. Untuk membuat es lidah buaya yang benar tertera dibawah ini kecuali :

a. Rendam terlebih dahulu daun lidah buaya dalam 1 liter air yang telah

dicampur dengan garam

b. Kupas pelepah daun lidah buaya

c. Potong kecil-kecil menyerupai dadu atau sesuai selera

d. Didihkan air dan rebus daging lidah buaya selama 10 menit