Lehet-e még finomabb a csokoládé?Közzétéve itt: magyarmezogazdasag.hu az Agrárhírportál (https://magyarmezogazdasag.hu)

Lehet-e még finomabb a csokoládé?

A MATE unikális képzésén Kolozs Krisztina annak járt utána, hogy az egyes csokoládétípusokhozmely fűszerek és herbáriák illenek legjobban. Mint a kedveltségi visszajelzések alapján kiderült,a csokoládéborssal és levendulával ízesített fehér csokoládé és a ciprusi fekete piramis sópehellyelés tonkababbal ízesített rózsaszín ruby csokoládé lett a legnépszerűbb.

Ezeket követte a Tellicherry borssal és citromverbénával ízesített étcsokoládé, valamint a szicíliainarancsos borsos és zsályás tejcsokoládé.

Németh Szabina a különböző kakaóporokkal készült sütemények szerkezetét vizsgálvamegállapította, hogy piskóták esetén a natúr kakaóval készült sütemény kérge volt a legkeményebbés legroppanósabb, a fekete kakaóval készült piskóta belső szerkezete pedig a legpuhább.

Az édességek ízén túl kétségtelenül fontos szempont a díszítés is – ezzel kapcsolatban jutottmeglepő eredményre másik végzett hallgatónk. Amikor ugyanis ugyanolyan bonbonok egyikcsoportjának felületét méhsejtmintás transzferfóliával díszítette,a bírálók 80 százaléka finomabbnak ítélte a mintás csokoládét.

Vladár Zsuzsanna kutatásai során a tea jelenlegi hazai piaci helyzetével foglalkozott. Mint

1. oldal (összes: 2)

Lehet-e még finomabb a csokoládé?Közzétéve itt: magyarmezogazdasag.hu az Agrárhírportál (https://magyarmezogazdasag.hu)

megállapította, az elmúlt 15 év során jelentősen megváltozott a tea megítélése, csökkent a kizárólagbetegség idején teázók aránya, és jelentős mértékben nőtt a teákat ízesítés nélkül, a valódi ízükben„élvezők” tábora.A hiánypótló felmérés során arra is fény derült, hogy a filteres teák helyett egyre több magyarfogyasztó választja a magasabb minőséget képviselő szálas teákat.

Ha valaki az élvezeti élményen túl mélyebb betekintést szeretne nyerni a fent bemutatott területekvalamelyikébe, annak nagyszerű lehetőség a MATE Budai Campusán idén harmadszor indulócsokoládé-, kávé- és teakészítő mester szakirányú továbbképzés, melyről további részletek a www.csokoladekavetea.hu [1] honlapon olvashatók. A gasztronómiai vállalkozások munkatársainakés az ínyencségek szerelmeseinek ajánlott képzés jelentkezési határideje 2021. augusztus 15.

Szerző: magyarmezogazdasag.huKözzététel ideje: 2021. 07. 13., kedd, 11:08

A forrás webcíme: https://magyarmezogazdasag.hu/2021/07/13/lehet-e-meg-finomabb-csokolade

2. oldal (összes: 2)