Legumicultura generala

5/27/2018 Legumicultura generala

1/281

5

UNIVERSITATEA DE TIINE AGRONOMICE I MEDICINVETERINAR BUCURETI

FACULTATEA DE HORTICULTUR

DEPARTAMENTUL DE NVMNT LA DISTAN

Prof.univ. dr.Hoza Gheorghia

LEGUMICULTUR

GENERAL

Bucureti 2011


2/281

6

Copyright 2011: Hoza GheorghiaReproducerea integral sau parial a textului sau a ilustraiilor din aceast carte prin orice mijloaceeste posibil numai cu acordul scris al autoarei. Toate drepturile rezervate.

Tehnoredactare i grafic: Prof. Dr. Hoza Gheorghia


3/281

7

CUPRINSUnitatea de nvare nr. 1

NOIUNI INTRODUCTIVE5

1.1.Importana legumiculturii 61.1.1.Importana alimentar a legumelor 61.1.2.Importana terapeutic a legumelor 13

1.1.3.Importana legumelor n industria cosmetic 151.1.4.Importana economic a legumelor 161.1.5. Rolul decorativ al plantelor legumicole 171.1.6.Tendinele dezvoltrii legumiculturii 19

Unitatea de nvare nr.2BAZELE BIOLOGICE ALE CULTIVRII PLANTELOR LEGUMICOLE

20

2.1. Evoluiaplantelor legumicole 202.2.Particularitile creterii i dezvoltrii 252.3.Substanele bioactive folosite n legumicultur 262.3.1.Substane stimulatoare 26

2.3.2.Substane retardante 292.3.3.Substane inhibitoare 312.3.4.Substane adjuvante 322.4.Clasificarea plantelor legumicole 332.4.1.Clasificarea dup familia botanic 332.4.2.Clasificarea dup partea comestibil 342.4.3.Clasificarea dup durata vieii 352.4.4.Clasificarea dup tehnologia de cultur 37

Unitatea de nvare nr. 3.NMULIREA PLANTELOR LEGUMICOLE

39

3.1. nmulirea generativ (sexuat) 363.1.1.Controlul calitii seminelor 403.1.2. Pregtirea seminelor pentru semnat 453.2. nmulirea vegetativ (asexuat) 50

Unitatea de nvare nr.4.RELAIILE PLANTELOR LEGUMICOLE CU FACTORII DE MEDIU

59

4.1. Relaiile plantelor legumicole cu temperatura 594.1.1. Cerinele plantelor legumicole fa de temperatur pe fenofaze 644.1.2. Clasificarea speciilor legumicole dup preteniile fa de temperatur 654.1.3. Dirijarea temperaturii n culturile legumicole 664.1.4. Corelarea temperaturii cu ceilali factori de vegetaie 68

4.1.5. Surse de cldur 704.2.Relaiile plantelor legumicole cu lumina 724.2.1.Cerinele plantelor legumicole fa de fotoperioad 734.2.2.Cerinele plantelor legumicole fa de intensitatea luminii 744.2.3.Cerinele plantelor legumicole fa de calitatea luminii 754.2.4.Cerinele plantelor legumicole fa de lumin pe fenofaze 764.2.5.Dirijarea luminii n culturile legumicole 77


4/281

8

4.3. Relaiile plantelor legumicole cu apa 804.3.1. Consumul de ap al plantelor legumicole 814.3.2. Cerinele plantelor legumicole fa de ap pe fenofaze 844.3.3.Gruparea plantelor legumicole n funcie de cerinele fa de umiditate 864.3.4.Dirijarea regimului de umiditate la culturile legumicole 864.4. Relaiile plantelor legumicole cu solul 91

4.4.1.nsuirile solului 924.4.2.Msuri de meninere i mbuntire a caracteristicilor solului pentru

cultura legumelor96

4.5. Relaiile plantelor legumicole cu elementele nutritive 984.5.1.Rolul elementelor nutritive n viaa plantelor 994.5.2.Cerinele plantelor legumicole fa de elementele nutritive 1024.6.Relaiile plantelor legumicole cu aerul i alte gaze 1034.6.1.Cerinele plantelor legumicole fa de oxigen 1034.6.2.Cerinele plantelor legumicole fa de CO2 1044.6.3.Relaiile plantelor legumicole cu alte gaze 105

Unitatea de nvare nr. 5.ZONAREA LEGUMICULTURII I BAZA MATERIAL PENTRUPRODUCEREA LEGUMELOR

109

5.1.Zonarea legumiculturii 1095.2.Dezvoltarea intensiv a legumiculturii 1115.3.Concentrarea, profilarea i specializarea produciei legumicole 1125.4. Organizarea productorilor de legume 1145.5.Baza tehnico-material pentru producerea legumelor 1195.5.1.Construcii legumicole 1195.5.2.Maini i utilaje folosite n legumicultur 1305.5.3.Materiale 130

Unitatea de nvare nr. 6.PRODUCEREA RSADURILOR DE LEGUME

132

6.1.Importana producerii rsadurilor de legume 1326.2.Pregtitrea spaiilor 1326.3.Pregtirea amestecurilor de pmnturi 1376.4.Semnatul 1436.5.Repicatul 1446.6.Lucrri de ngrijire 1486.7.Pregtirea rsadurilor pentru plantare 153

Unitatea de nvare nr. 7

SISTEME DE CULTUR

156

7.1.Sisteme de cultur a plantelor legumicole 1567.2.Sisteme de cultur a plantelor legumicole fr sol 1597.3.Alegerea i amenajarea terenului pentru cultura legumelor 1617.4.Folosirea raional a terenului 1627.4.1.Asolamente legumicole 1627.4.2.Culturi succesive 166


5/281

9

7.4.3.Culturi asociate 1697.4.4.Culturi intercalate 1717.4.5.Culturi duble 1737.5.Irigarea culturilor legumicole 1747.5.1.Tipuri de irigare 1747.5.2.Regimul de irigare 176

7.5.3.Metode de irigare 1797.6.Fertilizarea culturilor legumicole 1867.6.1.Calcularea dozei de ngrminte 1897.6.2.Metode de fertilizare a culturilor legumicole 1907.7.Erbicidarea culturilor legumicole 199

Unitatea de nvare nr. 8.TEHNOLOGIA GENERAL DE CULTUR A LEGUMELOR N CMP

205

8.1.Pregtirea terenului 2058.2.nfiinarea culturilor legumicole 2108.3.Lucrri de ngrijire 218

Unitatea de nvare nr.9TEHNOLOGIA GENERAL DE CULTUR A LEGUMELOR N N SOLARII 231

9.1.Pregtireaterenului 2319.2.Pregtirea solariilor 2329.3.Producerea rsadurilor 2339.4.nfiinarea culturilor 2339.5.Lucrri de ngrijire 232

Unitatea de nvare nr.10TEHNOLOGIA GENERAL DE CULTUR A LEGUMELOR N SERE

241

10.1.Pregtirea terenului 24110.2.Pregtirea serelor 244

10.3.Producerea rsadurilor 24410.4.nfiinarea culturilor 24410.5.Lucrri de ngrijire 245

Unitatea de nvare nr.11TEHNOLOGIA GENERAL DE CULTUR A CIUPERCILOR

255

11.1.Tehnologia general de cultur a ciupercii albe (Agaricus bisporus) 25511.2.Tehnologia general de cultur a bureilor Pleurotus spp. 262

Unitatea de nvare nr. 12RECOLTAREA, CONDIIONAREA, AMBALAREA, TRANSPORTUL

I PSTRAREA LEGUMELOR

266

12.1. Momentul optim de recoltare 26612.2. Metode de recoltare 26612.3. Condiionarea legumelor 26912.4. Ambalarea legumelor 26912.5. Transporul legumelor 26912.6. Pstrarea legumelor 271

Bibliografie 274


6/281

10

Unitatea de nvare nr. 1

NOIUNI INTRODUCTIVE

Obiective:Cunoaterea importanei legumiculturii din punct de vedere alimentarUtilizri terapeutice ale legumelorUtilizarea plantelor legumicole n industria cosmeticImportana economic a legumelorRolul decorativ al plantelor legumicoleEfectele benefice ale consumului de legume asupra organismului

Legumicultura reprezint una dintre cele mai strvechi ocupaii ale poporului romn, iarlegumele cele mai utilizate la prepararea hranei zilnice.Etimologia cuvntului legumicultur provine de la cuvintele de origine latin: legumer =

plante ce se pot folosi n hrana omului i cultura = modul de cultivare i ngrijire al plantelor. Arediverse denumiri n limbile strine: englez Vegetable growing, francez - Cultures maracheres,italian - Orticoltura, german - Gemusibau etc.

Este o tiin de sine stttoare prin sortimentul foarte bogat i variat de specii, diversitateasistemelor de cultur i perfecionarea tehnologiilor de cultur. Se afl n strns legtur cu multealte tiine ca: botanica, fiziologia, genetica, pedologia, ameliorarea, agrochimia, agrotehnica,istoria, fitopatologia, entomologia, mecanizarea, biochimia, agrometeorologia, marketingul,managementul, prelucrarea i valorificarea produselor horticole etc.

Legumicultura este o tiin care se ocup cu studiul particularitilor botanice i biologiceale speciilor legumicole, relaiile acestora cu factorii de mediu, particularitile tehnologice nscopul atingerii potenialului productiv al soiului sau hibridului, obinerea unor producii de naltcalitate i cu profit ct mai mare.

Cuprinde dou pri distincte i anume: partea general, care se ocup cu studiul particularitilor biologice, relaiilor cu

factorii de mediu, precum i elaborarea unor tehnologii generale pentru culturalegumelor n cmp, solarii i sere.

partea specialcare trateaz n detaliufiecare specie legumicol n parte din punctde vedere al tehnologiei de cultur, att n cmp ct i spaii de cultur specialamenajate.


7/281

11

Legumicultura este otiin cu caracter

practic foarteimportant i se

caracterizeaz prin:

diversitatea speciilor legumicole cultivate, de la cele cunoscute(tomate, ardei, vinete, fasole, morcov, ceap, ptrunjel etc.) lacele puin cunoscute i consumate (anghinare, batat, fenicul,

brocoli, nap, brojb, varz de Bruxelles, cicoare); practicarea celor mai diverse tehnologii de cultur, ca urmare a

numrului foarte mare de specii; acordarea unei atenii deosebite fiecrei plante, n funcie de

specie i sistemul de cultur practicat (tomate, castravei nspecial la cultura n spaiu protejat, unde fiecare plant se

paliseaz, se copilete, se defoliaz, se ciupete sau secrnete);

cultivarea plantelor legumicole att n cmp, ct i n spaiiprotejate, dar pe suprafee mult mai mici, comparativ cu alteplante agricole;

posibilitatea consumrii prilor comestibile att n stare crud(tomate, ardei, castravei, pepeni verzi, pepeni galbeni, salat,

andive, varz alb, varz chinezeasc etc.), ct i conservat iprelucrat (majoritatea legumelor);

dificultatea meninerii calitii prilor comestibile o perioadmai mare de timp, datorit gradului de perisabilitate ridicat(salat, castravei, ridichi, mrar, ptrunjel de frunze, mazreverde, fasole verde, pepeni galbeni etc.).

investiii mari n special pentru cultura plantelor legumicole nspaii protejate.

1.1. Importana legumiculturiiLegumicultura prezint o importan deosebit n viaa omului, fiind o surs inepuizabil de

vitamine, substane minerale, acizi organici etc.

1.1.1. Importana alimentar a legumelorLegumele, alturi de fructe, constituie principala surs de aprovizionarea organismului cu

vitamine i sruri minerale naturale. Consumul de legume constituie i un important indicator deapreciere calitii vieii. Astfel, n UE (Frana, Italia, Spania, Olanda, Belgia etc.) consumul delegume este cuprins ntre 150 i 200 kg/an/cap de locuitor. Din statistici reiese faptul c, nRomnia consumul de legume se situeaz ntre 150 - 200 kg/an/cap de locuitor, n perioada 20002007, ceea ce ne situeaz pe un loc destul de bun (tabelul 1.1).

Necesarul zilnic de legume este de 200-250 g/cap de locuitor.

Legumele se caracterizeaz printr-un coninut foarte ridicat n ap, fiind cuprins ntre 96% lacastravei i 74% la mazre. Cantitate marede ap se gsete i n salat,95%, elin i ridichi 94%,varz 92-93% etc.

Vitaminele se gsesc n cantiti marin legume, acestea, mpreun cufructele i strugurii,constituind sursa principalpentru organismul uman (tabelul 1.2).

Vitaminele au un rol esenial n viaa omului.J.Valnet, (1992) afirma c o via normal nupoate fi meninut dac organismul uman nu primete vitaminele necesare.


8/281

12

Vitamina Care un rol deosebit, se gsete n cantitatea cea mai mare n legume, variindntre cteva miligrame (sfecl, morcov, ceap) i 150-160 mg/100 g p.p. la ardei, chiar mai mult laardeiul iute. Cele mai bogate legume n vitamina C sunt ardeiul, ptrunjelul, vrzoasele, spanaculetc. Consumul zilnic de vitamina C, pentru o persoan, este de 30 mg i acesta poate fi asigurat princonsumarea unei tomate de 100-120 g sau a 100 g de ridichi sau 23 g de ardei (Jorge 1998,OMS/FAO).

Vitamina C este un puternic antioxidant, stimuleaz absorbia fierului, neutralizeaz toxineledin snge etc. Carena sau lipsa acestei vitamine determin anemie, oboseal fizic i intelectual,predispoziie la infecii etc. Este expus procesului de degradare rapid fie prin fierbere, fie prinprelungirea perioadei de pstrare la lumin.

Vitamina Aare rol n formarea pigmenilor n retin, formarea i meninerea celulelor careacoper pielea, ochii, gura i organele interne.

Lipsa acesteia duce la scderea vederii, mai ales pe timp de noapte, dar poate duce i chiar lapierderea vederii. Vitamina A ajut la prevenirea tumorilor canceroase, sporete densitatea ielasticitatea pielii, protejeaz limfa i mpiedic transpiraia n exces. Usturoiul este bogat nvitamina A, siliciu, cu rol important n rennoirea mduvei osoasei producerea globulelor roiitinere. Tot n usturoi se gsete un element foarte rar, germaniul, care favorizeaz formarea

esutului muscular. Vitamina A se gsete n plante sub form de provitamin (betacaroten) i estetransformat de organismul uman n vitamina A sau retinol.

Legumele cu coninut mai ridicat de vitamina A sunt: tomatele, spanacul,morcovul, pepenii,ardeiul, salata etc.

Necesarul zilnic de vitamina A este de 300-400 g la copii i 700-750 g la aduli.Vitaminele din complexul B se gsesc n cantiti mici n legume, avnd rol n

metabolismul hidrailor de carbon, n funcionarea globulelor roii etc. n legume se gsesc vitaminaB1 (boabele de mazre, conopid, spanac, dovlecel etc.), B2 (pstrnac, ptrunjel de rdcin,spanac, dovlecel, ciuperci), B6(ardei) i B12(conopid).

Vitamina E are rol important n protecia organismului mpotriva cancerului, previnembtrnirea prematur, ajut la buna funcionare a sistemului nervos i al hipofizei, are rolantihemoragic, fiind implicat n sinteza proteinelor necesare coagulrii sngelui. Se gsete ncantitate mai mare n varza alb, varza de Bruxelles, salat, spanac, mazre, ardei.

Alte vitamine necesare bunei funcionri a organismului prezente n legume sunt: vitaminaPP, care se gsete n fasolea pentru psti, mazrea pentru boabe, conopid, spanac, pstrnac,

ptrunjel de rdcin, i acidul folic, care mpreun cu vitamina B12, favorizeaz producereaglobulelor roii n mduva oaselor.


9/281

13

Tabelul 1.1.Consumul de legume, fructe i struguri n cteva ri

(kg/cap locuitor/an)ara Produsul Anul

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

Bulgaria

Struguri 7,9 16,72 15,73 13,24 7,05 3,88 6,15 21,14

Fructe 51,56 50,65 44,55 44,6 41,5 33,75 12,8 16,7Legume 141,99 116,73 104,65 134,83 108,56 69,11 62,5 50,6

ChinaStruguri 1,57 1,81 2,37 2,77 3,05 3,05 3,3 3,5Fructe 43,25 46,27 47,66 50,89 55,93 57,99 25,4 25,1

Legume 223,94 237,4 257,34 260,98 264,92 270,58 244 246

FranaStruguri 6,23 3,82 5,06 2,44 2,35 2,64 1,9 3,9Fructe 97,21 96,51 100,95 95,98 106,17 107,91 37,7 39,2

Legume 145,25 135,66 144,34 142,64 148,01 140,92 70,9 71,1

GermaniaStruguri 8,22 8,22 7,88 7,90 6,99 11,16 9,7 10,7Fructe 120,18 107,71 108,02 94,18 90,19 98,82 24,8 24,5

Legume 90,55 92,76 91,97 90,52 92,83 87,68 68,7 71,3

GreciaStruguri 36,45 42,52 35,09 41,15 36,95 38,92 28,7 30Fructe 164,22 169,81 165,41 156,83 149,69 188,85 46,4 46,2

Legume 288,31 281,71 263,33 287,77 301,23 260,56 132,2 131,5

ItaliaStruguri 20,12 14,86 17,58 19,01 13,96 16,73 15,7 14,4Fructe 145,26 133,37 142,92 132,19 153,32 152,43 47,8 45,6

Legume 192,14 160,67 148,12 174,76 194,57 181,74 99,8 92,3

JaponiaStruguri 1,81 1,56 1,66 1,77 1,98 1,92 2,3 2,4Fructe 49,93 52,03 54,95 54,05 56,32 58,96 10,3 10,6

Legume 11,58 110,48 106,43 101,38 104,56 106,97 86,6 86,1

Moldova

Struguri 33,66 31,09 33,76 39,26 39,62 22,42 13,6 4,6

Fructe 73,13 69,95 66,88 69,82 69,74 54,67 15,4 12,6Legume 72,68 95,16 85,27 94,13 79,40 97,68 91,6 48,3

OlandaStruguri 10,97 11,56 11,15 11,41 10,08 9,23 13,2 18,1Fructe 120,56 121,73 151,07 172,05 162,43 146,83 25,9 25,5

Legume 94,71 100,12 84,55 74,58 105,23 86,51 77,3 81,2

PoloniaStruguri 3,40 3,79 3,17 3,15 3,38 4,01 3,8 3,9Fructe 47,02 53,85 48,93 47,44 49,25 49,77 17,8 13,6

Legume 127,10 118,50 99,87 107,37 119,88 114,79 83,9 93,7

RomniaStruguri 6,58 4,91 5,80 5,27 5,84 5,09 3,4 4,5Fructe 52,18 52,86 50,41 69,76 74,87 78,32 21,4 19,2

Legume 149,93 164,98 163,16 199,90 202,28 198,40 127,6 96,9

SpaniaStruguri 6,54 3,81 4,13 1,34 1,56 2,02 6 4,5Fructe 114,44 112,49 119,92 109,50 92,28 104,46 27,3 27,5

Legume 164,80 155,67 163,26 154,66 161,09 155,80 88,9 89,6


10/281

14

Tabelul 1.2Valoarea alimentar a principalelor legume

(date medii)Specia Valoarea

energetic(kcal/100 g)

Ap%

Substane organice(g/100 g s.p.)

Substane minerale(mg/100 g s.p.)

Vitamine(mg/100 g)

Prote-ine

Gr-simi

Hidraide

carbon

Ca P Fe Na K AUI

B1 B2 B3 C

Ardei gras 31 91 1,4 0,3 7,1 13 30 0,6 - - 4450 0,08 0,08 0,5 204Ardei iute 65 80 2,3 0,4 15,8 16 49 1,4 25 563 21600 0,10 0,20 2,9 369

Bame 36 89 2,4 0,3 7,6 92 51 0,6 3 249 520 0,17 0,21 1,0 31Barbacaprei

13 78 2,9 0,6 18,0 47 66 1,5 - 380 10 0,04 0,04 0,3 11

Brocoli 32 89 3,6 0,3 5,9 103 78 1,1 15 382 2500 0,10 0,23 0,9 113Brojba 46 87 1,1 0,1 11,0 66 39 0,4 5 239 580 0,07 0,07 1,1 43

Catravei 15 95 0,9 0,1 3,4 25 27 1,1 6 160 250 0,03 0,04 0,2 -Ceap 38 89 1,5 0,1 8,7 27 39 0,5 10 157 40 0,03 0,04 0,2 10

Conopid 27 91 2,7 0,2 5,2 25 56 1,1 13 295 60 0,11 0,10 0,7 78Dovlecel 26 92 1,0 0,1 6,5 21 44 0,8 1 340 1600 0,05 0,11 0,6 9Fasolepsti

27 91 1,9 0,2 6,5 56 42 0,8 7 190 450 0,08 0,11 0,5 20

Fenicul 28 90 2,8 0,4 5,1 100 51 2,7 - 397 3500 - - - 31Gulie 29 90 2,0 0,1 6,6 41 51 0,5 8 372 20 0,06 0,04 03 66

Mazre 84 78 6,3 0,4 14,4 26 116 1,9 2 316 640 0,65 0,14 2,9 27Morcov 42 88 1,1 0,2 9,7 37 36 0,7 47 641 11000 0,06 0,05 0,6 8

Pstrnac 76 79 1,7 0,5 17,5 50 77 0,7 12 541 30 0,08 0,09 0,2 15Ptrunjel 45 85 2,6 0,2 5,2 203 63 6,2 45 727 8500 0,12 0,26 1,2 172


11/281

15

continuare tabelul 1.2Pepenegalben

30 91 0,9 0,3 7,3 14 16 0,4 12 251 3500 0,4 0,03 0,6 30

Pepeneverde

26 93 0,5 0,2 6,4 7 10 0,5 1 100 590 0,03 0,03 0,2 7

Porumbzaharat

96 73 3,5 1,0 22,1 3 111 0,7 urme 280 410 0,15 0,12 1,7 2

Praz 52 85 2,2 0,3 11,2 52 50 1,1 5 347 40 0,11 0,06 0,5 17Revent 15 95 0,4 0,1 3,3 65 35 - - 140 10 0,03 0,03 0,3 26Ridichi 31 95 1,0 0,1 3,6 30 35 0,75 45 322 - 0,05 0,04 - 20

Salat 13 96 0,9 0,1 2,9 20 22 0,5 9 175 330 0,06 0,06 0,3 6Scoroner 42 80 1,0 2,1 10,0 60 50 1,5 - - - 0,07 0,02 0,4 5Sfecl 43 87 1,6 0,1 9,9 16 33 0,7 60 335 20 0,03 0,05 0,4 10Spanac 26 91 3,2 0,3 4,3 93 51 3,1 71 470 8100 0,10 0,20 0,6 51

Sparanghel 15 95 1,6 0,2 2,0 20 60 1,0 - - - 0,03 0,17 1,2 30Tomate 22 94 1,1 0,2 47 13 2,7 0,5 3 244 900 0,06 0,04 0,7 23

elin depeiol

17 94 0,9 0,1 3,9 39 27 0,3 126 341 240 0,03 0,03 0,3 9

Varz 24 92 1,3 0,2 5,4 49 29 0,4 20 233 130 0,05 0,05 0,3 47Vinete 25 92 1,2 0,2 5,6 12 26 0,7 2 214 10 0,05 0,05 0,6 5


12/281

16

Test de autoevaluare nr.1a) Care sunt particularitile legumiculturii?

b) Care sunt vitaminele necesare organismului uman care se gsescn cantitate mai mare n legume?

c) Ce rol are vitamina C i care sunt legumele mai bogate n vitaminaC?

d) Ce rol are vitamina A i care sunt legumele cu coninutul cel mairidicat?

e) Care sunt legumele care conin vitaminele din complexul B?

Srurile mineralempreun cu vitaminele asigur vitalitatea organismului.Calciulcontribuie la formarea scheletului i danturii, asigur meninerea ritmului cardiac,

regleaz echilibrul acido-bazic al sngelui etc. Deficitul de calciu produce palpitaii, osteoporoz,iritare nervoas. Calciul se gsete n spanac, andive, ptrunjel de rdcin, morcov,pstrnac, ceap verde, prazetc. Consumul zilnic de calciu este de 500 mg pentru o persoanadult i se poate asigura prin consumul a circa 400 g spanac sau 735 g andive, comparativ cu circa62 g brnzeturi.

Fierulse gsete n produsele vegetale sub form de sruri ferice i se absoarbe n proporiede 10-20%. Necesarul zilnic de fier este de 10-15 mg. Fierul se gsete n spanac, salat,ptrunjel, ridichi de iarn, mazre, bob, varzetc.

Magneziulreprezint principalul component al clorofilei, dar alturi de calciu i fier, faceparte din structura oaselor. Necesarul zilnic de magneziu este de 300 mg, necesar ce se poate

acoperi prin consumul a 500 g spanac, 180 g de bob sau 21 g de semine de floarea soarelui.Magneziul este un bun catalizator al unor reacii chimice, regleaz activitatea nervilor periferici.Lipsa magneziului asociat cu lipsa de calciu conduce la palpitaii accentuate, crampe musculare ioboseal. Se gsete n salat, spanac, vrzoase etc.

Fosforul are influen asupra echilibrului calciului n organism, regleaz funciileparatiroidiene, particip la formarea oaselor, n circulaia sanguin, n echilibrul nervos iintelectual. Se gsete n cantitate mai mare n conopid, gulie, morcov, pstrnac, ptrunjel,mazre i fasole verdeetc. Se recomand consumul legumelor bogate n fosfor cnd organismuleste afectat de astenie fizic i intelectual, oboseal muscular, spasmofilie, deficiene cardiace etc.

Necesarul zilnic este de circa 800 mg.Iodul este indispensabil funcionrii tiroidei. Administrat prin medicamente poate fi greu

tolerat de organism (produce dureri de cap, ameeli), de aceea se recomand consumul de legumebogate n iod. Legume bogate n iod: ceapa, usturoiul, morcovul, prazul, tomatele, varza,spanacul etc.


13/281

17

Potasiuljoac un rol important n echilibrul apei n esuturi, este tonic cardiac i muscular,regleaz activitatea glandelor suprarenale. Legumele mai bogate n potasiu sunt: ptrunjelul derdcin, pstrnacul, morcovul, mazrea, vinetele, spanacul, conopida, gulia, tomatele,ardeiul etc.

Hidraii de carbonse gsesc n cantiti mari n ceap, usturoi, pstrnac, gulie, pepeniverzi, mazre, morcov etc.

Proteinele se gsesc n cantiti mai mici n legume comparativ cu alte alimente (carne,lapte, ou). Legumele cele mai bogate n proteine sunt: ciupercile, mazrea, bobul, usturoiul,ptrunjelul, spanacul, conopidaetc.

Acizii organici armonizeaz gustul legumelor i ajut la digestia hranei. Se ntlnesc ncantiti mai mari n: mcri,revent, tevieetc.

Uleiurile eterice se gsesc numai n anumite legume, sub forma unor compui cu sulf,jucnd rol de antibiotice naturale. Se ntlnesc n legume ca: ceap, usturoi, praz, hrean, fenicul,elin, mrar, ptrunjel, varzetc.

Test de autoevaluare nr. 2a. Care sunt elementele minerale cele mai importante pentru organism?

a) Ce rol are calciul i fosforul i care sunt legumele ce conin acesteelemente?

b) Ce rol are fierul i magneziul? Dai exemple de legume bogate n acesteelemente.

c) Care este rolul potasiului i iodului? Exemple de legume bogate npotasiu i iod.

d) Ce mai conin legumele pe lng vitamine i sruri minerale?


14/281

18

1.1.2. Importana terapeutic a legumelorPe lng rolul alimentar, legumele joac un rol terapeutic deosebit asupra organismului

uman. Din vremuri foarte ndeprtate este cunoscut faptul c, folosirea medicamentelor era foarterar, multe afeciuni fiind prevenite sau tratate pe cale natural prin consumul de legume, fructe iierburi, proaspete sau preparate.

Consumul de legumeare urmtoarele

efecte asupraorganismului:

hidratarea, datorit coninutului ridicat n ap; stimularea activitii sistemului nervos, muscular icirculator; stabilirea unui echilibru ntre diverse sruri minerale; creterea capacitii de aprare a organismului prin aportul de

vitamine, sruri minerale i alte componente; alcalinizarea plasmei sanguine; stimularea apetitului; blocarea activitii bacteriilor de fermentaie; reglarea metabolismului; creterea numrului de globule roii i a coninutului n

hemoglobin.

Specii legumicole cu importan terapeutic:Morcovul rennoiete sngele, contribuind la creterea numrului de globule roii i a

coninutului n hemoglobin, vindec icterul i tuberculoza; se recomand contra constipaieidatorit celulozei care cur intestinele;se recomand n bolile de ficat, crete cantitatea de laptelafemeile care alpteaz, se folosete sub form de cataplasme pentru furuncule. Dr. Carton afirma c"este cea mai mineralizant i plin de putere dintre toate rdcinile".

Varza se recomand n bolile de stomac sub form de suc, datorit efectului cicatrizantdeosebit; frunzele de varz puse direct pe rni le vindec, iar durerile scad n intensitate. Serecomand n acnee (loiuni cu suc de varz proaspt sau frunze aplicate direct pe fa), n anemie(suc de varz), de asemenea n arterit, arsuri, astenie, constipaie, stri depresive, boli ale ficatului,contra beiei (zeama de varzmurat).

Salata, prin compoziia sa biochimic, este un aliment de ntreinere i de vitalizare aorganismului, cu efect linititor, calmant, fiind recunoscut contra insomniilor, constipaiei, calmantal tusei, regulator al digestiei etc.

Spanacul are efect mineralizant i elibereaz bine cile digestive, mai ales cnd frunzelesunt n stadiu foarte tnr. Ceaiul de frunze de spanac se folosete n bolile de ficat i vezic ,mrind cantitatea de urin. Spanacul este uor laxativ, se diger foarte uor, contribuie la cretereaintens a hemoglobinei din snge datorit coninutului ridicat n fier i clorofil, se recomandconvalescenilor i anemicilor datorit coninutului foarte ridicat n sruri minerale. Spanacul se mai

folosete n depresiile nervoase i fizice (un pahar de suc extras din spanac i creson, n fiecarediminea), cataplasme contra arsurilor dup ce frunzele s-au fiert n ulei de msline etc.Tomatele sunt legume rcoritoare, determin alcalinizarea sngelui, deschid pofta de

mncare; se recomand bolnavilor de scorbut (datorit cantitii ridicate de vitamina C), suntenergetice, posed proprieti antiinflamatoare, joac un rol important n afeciunile vasculare,litiaz urinar i biliar, constipaie, nepturi de insecte, acnee etc.

Ceapa este considerat un factor de sntate i longevitate, care stimuleaz activitateasistemului nervos hepatic i renal. Ceapa fiart n ap sau lapte este un diuretic puternic. Folosit de2-3 ori pe zi cte 3-4 linguri de soluie, are proprietivermifuge, antiinfecioase, se folosete contratusei (zeama de ceap amestecat cu miere). mbuntete calitatea sngelui, ceea ce determinameliorarea evident a strii generale, ajut la evitarea ngrorii arterelor sangvine etc.

Usturoiul posed proprieti stimulatoare, antiseptice i vermifuge. Este o legumvasodilatatoare ca si ceapa i este recomandat bolnavilor cu afeciuni cardiace, reduce tensiuneaarterial, deschide pofta de mncare, are rol antisclerotic etc. Se folosete contra gripei i


15/281

19

guturaiului. Dup unii medici americani, usturoiul are aciune asupra bacilului Kock, de aceea serecomand bolnavilor de tuberculoz, n nepturile de insecte etc.

elinaeste apreciat pentru stimularea activitii glandelor suprarenale, pentru efectul tonicasupra sistemului nervos i al ntregului organism. Este rcoritoare, diuretic, regeneratoare asngelui, se folosete contra retenei de urin. Prin coninutul n celuloz, ajut la prevenireaconstipaiei, ndeprteaz viermii intestinali, esteun bun cicatrizant, red pofta de mncare etc.

Fasolea, pe lng utilizarea ei n alimentaie, este apreciat i din punct de vedereterapeutic. Ceaiul de flori de fasole se folosete contra pietrelor de rinichi, fina de fasole serecomand pentru curarea pielii, iar extractul pentru tratarea bolilor de ochi. Ceaiul din psti sefolosete contra courilor de pe fa, cur sngele de diferite toxine, pstile fiind bogate n siliciu.Fasolea ajut la scderea zaharinei din snge, regleaz funciile inimii i datorit faptului c este olegum uoar (fasolea verde) se recomand diabeticilor.

Ridichea este o legum stimulatoare a celulei hepatice, consumul fiind indicat n cazulinsuficienei hepatice. Datorit coninutului ridicat n rafanol, ridichea, n special cea neagr, serecomand n afeciunile pulmonare, astm, bronite cronice, tuse convulsiv. De asemenea, serecomand n litiaza biliar i urinar, reumatism, iritaie nervoas etc. Este i un tonic respirator,are efect diuretic, antialergic etc. Se consum crud n amestec cu alte legume sau se face un sirop

astfel: se taie ridichea n rondele, se pune n straturi alternative cu zahr i se las pn a doua zi. Sebeau 4-5 linguri pe zi pentru tuse accentuat sau pentru fortificare, n special la copii.

Vineteleposed proprieti antianemice, laxative, diuretice i sunt stimulente pentru funciaficatului i pancreasului.

Ptrunjelulse recomand n anemie, contra rahitismului, este stimulent general i nervos,antiseptic al sngelui, al tubului digestiv i cilor urinare, vasodilatator, vermifug, diuretic etc. Deasemenea, se mai recomand n lipsa poftei de mncare, n infecii, leucoree, pistrui, contranepturilor de insecte, mpotriva mirosului neplcut al cavitii bucale etc.

Anghinarea, cunoscut mai mult ca plant medicinaldect alimentar, are proprieti destimulare a digestiei prin stimularea secreiei biliare. Reduce nivelul colesterolului i faciliteazarderea grsimilor, nltur constipaia i stimuleaz activitatea rinichilor, regenereaz i protejeazcelula hepatic. Este olegum folosit foarte des n alimentaie n Italia, Grecia i Frana.

Test de autoevaluare nr.3a) Care sunt efectele terapeutice ale consumului de legume asupra

organismului?

b) Cum influeneaz consumul de morcov sntatea organismului?

c) Care sunt efectele terapeutice ale verzei?

d) Ce efecte are consumul de ceap, usturoi, praz i ridichi?

e) Care sunt efectele terapeutice ale salatei, spanacului i anghinarei?


16/281

20

1.1.3. Importana legumelor n industria cosmeticPe lng valoarea alimentar i terapeutic, legumele constituie un izvor nesecat de materii

prime pentru industria cosmetic. Extractele din plantele legumicole se folosesc pentru preparareadiferitelor produse destinate ngrijirii pielii (spunuri, geluri, creme), produse pentru mascara, mti

pentru fa, produse pentru pr, pentru igiena cavitii bucale etc.Ceapa, usturoiu l i prazul se folosesc n cosmetic datorit coninutului ridicat n uleiuri

eseniale i mai ales a coninutului n sulf, flavone, fructoz, vitaminele B1, B2 i C, acidpantothenic, caroten, cu rol deosebit asupra nutriiei i regenerrii organismului. Sulful extras dinceap se folosete pentru prepararea produselor pentru pr, combate mtreaa; vitaminelembuntesc circulaia la nivelul pielii capului; tunicile uscate se folosesc pentru colorarea prului(30 g se fierb n 200 ml ap, se filtreaz, se adaug 5 ml glicerin i se folosesc zilnic pn laobinerea culorii dorite).

Hreanul Sucul de hrean regenereaz, purific i dezinfecteaz tenul gras. Folosirea petermen lung sau n concentraie mare determin nroirea pielii sau inflamarea acesteia. Adugat napa de baie, favorizeaz circulaia sngelui.

Castraveiiposed o capacitate bun de curare, chiar i a tenului mai sensibil, care nusuport nici apa i nici spunul. Cel mai folosit este sucul de castravei, dar se poate prepara o

loiune astfel: se cur de coaj cu un cuit inoxidabil, se pun ntr-un vas, se toarn alcool diluat ise las la macerat o sptmn. Se filtreaz, se adaug ap distilat i 2 linguri de glicerin.Curarea tenului se face i prin aplicarea direct a feliilor de castravete foarte subiri, aplicarea uneicreme hidratante specifice tipului de ten.

Anghinarea intr n compoziia loiunilor de fa, a mtilor, a cremelor regenerative etc.,datorit substanelor bioactive, a complexului vitaminic, a srurilor minerale i a substanelorcolorate din plant.

Morcovul constituie o materie prim de importan major n domeniul cosmetic, datoritconinutului su n provitamina A, n vitaminele B1, B2i C, n uleiuri eseniale, zahr i pectine,fiind antiinflamator. Este cicatrizant al rnilor sau inflamaiilor. Extractul de morcov intr ncompoziia cremelor de fa, a loiunilor i mtilor pentru fa, a cremelor solare, care activeazfunciile fiziologice ale pielii, readuce supleea i previne mbtrnirea.

O masc foarte simpl este urmtoarea: se cur pielea feei foarte bine, apoi se acoper cufelii de morcov, se las pentru 20 de minute, apoi se ndeprteaz i se folosete o crem gras sausemigras. Uleiul esenial de morcov intr n formula unor parfumuri.

Fenicululse folosete pentru curarea tenului gras. Se pregtete o infuzie de fenicul din10 g de plant uscat, care se fierbe n 100 ml de ap timp de 20 minute i se folosete pentrucurarea tenului. De asemenea, foarte eficient este i pentru splarea prului gras care devinestrlucitor. Uleiul esenial din fenicul i din mrar intr n compoziia pastelor de dini, a spunuluisau a loiunilor dup ras.

Reventul,datorit antocianilor, se poate utiliza pentru colorarea prului. Astfel, se amestec

150 g de rizomi cu 1/2 l vin alb sec i se fierbe pn cnd lichidul se reduce la jumtate. Seaplicpe pr ca orice vopsea sau ampon redndu-i acestuia reflexe roiatice foarte plcute. De asemenea,reventul se folosete n curele de slbire, lund zilnic, de 2-3 ori cte 2-3 g de plant uscat, subform de pulbere.

Cartofulse folosete pentrureducerea uscciunii minilor, pregtind o past astfel: se coccartofii, se cur, se sfrm i se adaug puin lapte i fin de gru i se amestec pn cnd seobine o past. Se aplic pe mini, se las cteva minute, apoi se spal i se aplic o cremsemigras.

Cimbrulare propieti bactericide deosebite, de aceea uleiurile eseniale intr n compoziiapastelor de dini, spray-urilor, loiunilor dup ras, cremelor pentru piele, produselor pentru baie etc.Extractul de cimbru pus n apa de baie are un efect calmant i dezinfectant. Se folosete i n mti,

dar n cantiti mici, pentru a nu produce iritaii.Ridichiile, folosite sub form de suc, dau rezultate n combaterea mtreii i a secreiilor

grase ale pielii. Contribuie la regenerarea celulelor i se folosesc la prepararea diferitelor produse


17/281

21

cosmetice.Tomatele sunt cunoscute de foarte mult vreme datorit efectului sucului proaspt pentru

purificarea epidermei. Se recomand o masc foate simpl i anume: se cur faa n prealabilfoarte bine, se aplic un strat subire de crem hidratant, se acoper faa cu un tifon peste care seaplic comprese de vat mbibate cu pulp i suc de tomate zdobite n prealabil i se las circa 15minute. Se ndeprteaz masca i se aplic din nou un strat de crem, iar apoi faa se cur cu un

tampon mbibat n suc de tomate. Aceast masc se folosete att pentru ntreinere , ct i pentrurevigorarea feei obosite. Sucul de tomate intr n compoziia multor creme de fa.

Test de autoevaluare nr.4a) Care sunt ntrebuinrile legumelor n industria cosmetic?

b) Care sunt legumele cu utilizare mai mare n industria cosmetic?

c) Exemplificai cteva legume i modul lor de folosire n industriacosmetic.

1.1.4. Importana economic a legumelorLegumeleprezint o importan deosebit i din punct de vedere economic.

Elementelecare

accentueazimportanaeconomic a

legumelor sunturmtoarele:

posibilitatea cultivrii legumelor tot timpul anului, n diferite sisteme decultur, cu implicaii directe asupra folosirii forei de munc o perioadmai lung, comparativ cu alte ramuri din agricultur;

asigurarea unui loc de munc pentru un numr mai mare de persoane,avnd n vedere caracterul intensiv i specificul activitii nlegumicultur, reducnd ntr-o oarecare msur numrul omerilor;

repartizarea veniturilor pe o perioad lung de timp; crearea de noi locuri de munc prin dezvoltarea unor ramuri industriale

(industria chimic, industria productoare de maini i utilaje agricole,de maseplastice, industria prelucrtoare de produse legumicole etc.);

obinerea de producii ridicate la unitatea de suprafa, comparativ cualte ramuri ale agriculturii;

obinerea de venituri ridicate i ealonate n timpul anului, prin aplicareaunei tehnologii adecvate, cu soiuri i hibrizi valoroi, ntr-o perioad detimp relativ scurt;

posibilitatea exportrii unei pri din producie, prin creterea cantitiide legume i sporirea veniturilor productorilor; folosirea produciei secundare n hrana animalelor de la multe specii

legumicole (sfecl, varz, conopid, salat); valorificarea superioar a terenului prin practicarea sistemului de culturi

asociate, succesive i intercalate; mbuntirea nsuirilor fizico-chimice ale solului prin practicarea

corect a asolamentului; folosirea intensiv a terenului:

1 ha de legume cultivate n cmp este echivalent cu 12 hacultivate cu gru;

1 ha de legume n solar este echivalent cu 150 ha de gru;1 ha de legume n ser este echivalent cu 200 ha de gru.


18/281

22

1.1.5 Rolul decorativ al plantelor legumicole

Elementele prin care aceste specii horticole i manifest nsuirile ornamentale sunt:Portul plantei;Gradul de ramificare a plantelor;Culoarea frunzelor;

Aspectul frunzeiCuloarea florilor;Culoarea fructelor;Parfumul florilor;

Portul planteipoate fi sub form de : Tuf:ardei, vinete, unele soiuri de dovlecei i trtcue, fasole pitic, salvie, rozmarin, etc. Rozet de frunze: salat, spanac, ceap i usturoi, mrar, morcov, pstrnac, ptrunjel,

elin, varz alb, varz roie, conopid, brocoli, mcri, tevie .a. Vertical sau orizontal, cu una sau mai multe tulpini: tomate, castravei, luf, trtcue,

pepeni etc.

Port urctor: lufa, castravetele epos, castravetele amar, dovleacul, unele soiuri de dovlecel,fasolea urctoare etc.

Port trtor: dovleac, dovlecel, batat, castravei, trtcue, pepeni etc.Gradul de ramificare al plantelor

Este caracter de specie i difer de la o specie la alta. Plantele legumicole precum unele speciide cucurbitacee (castravetele epos, castravetele amar, lufa, tigva, tlvul, unele trtcue) formeazn mod natural un numr mare de lstari, ceea ce permite utilizarea acestora pentru realizareagardurilor verzi, bolilor etc. cu un consum redus de for de munc manual.Asigur decorul o

perioad destul de lung, respectiv mai-iunie i pn la cderea brumei. Aceste specii se remarcprintr-o rezisten deosebit la boli, ceea ce asigur un decor foarte atractiv pe toat perioada devegetaie.Culoarea frunzelor

Este un element prezent de primvara devreme, pn toamna trziu, avnd efect maxim nanumite perioade de timp, n funcie de specie. Primvara, culoarea verde a frunzelor este dttoarede via, trezete natura i are efect de bine dispunere. Speciile legumicole se remarc printr-uncolorit foarte diferit al frunzelor, ceea ce permite asocierea acestora pentru asigurarea efectuluidecorativ n spaiul de cultur.

Astfel, la salat exist soiuri cu frunze de culori diferite i anume: verdeglbui, verdenchis strlucitor, rouviolaceu cu intensitate diferit.

Batatul, prezint frunze de culoare verde nchis, verde deschis uor glbui i frunze roii-

rubinii, care se folosesc fie separat, fie grupate, direct n grdin sau n jardiniere.Mangoldul, prin culorile diferite ale peiolului frunzelor (alb, rou-viiniu i portocaliu)este deosebit de decorativ, intrnd n asociere cu alte plante legumicole sau cu diferite speciifloricole din decorul de var.

Aspectul frunzeiEste foarte important, la unele specii, fiind elementul de decor cel mai evident. Astel, la

salat exist soiuri cu frunza ntreag, cu frunza ondulat, cu frunza ncreit sau cu frunz de stejar, etc. Printr-o simpl asociere ntre soiurile cu aspect diferit i frunze de diferite culori, seasigur un decor deosebit de plcut. De asemenea, varza crea are frunze gofrate asociate cuculoarea verde foarte intenseste deosebit de atractiv, varza de frunze are frunzele ncreite iculoarea verde deschis, acoperite cu cear, care se gsesc ctre partea superioar a plantei, dnd

aspect de palmier. Frunzele foarte mult sectate cum sunt cele de morcov, ptrunjel, elin suntplcute ochiului mai ales dac sunt asociate i cu luciul care se ntlnete la elin, ptrunjel.


19/281

23

Culoarea florilorLa plantele legumicole frumuseea florilor este mai evident la unele specii de ceap, care

prezint flori de culoare violacee, cum este ceapa de tunscare nflorete n luna aprilie i dureazcca o lun, o lun i jumtate de zile; ceapa de iarn care prezint inflorescene de culoare crem, pefondul frunzelor verzi lucioase, fiind foarte frumoase; inflorescenele de revent, care la nceput au otent verde deschis-roiatic, apoi devin albicioase. De asemenea, inflorescena foarte viguroas

care apare dintr-o rozet mare de frunze, imprim un aspect de mreie i dominan n grdin. Maitrziu apar flori de culoare alb la ardei, de culoare galben la tomate, tigva, lufa i castravei,violacee la vinete, anghinare i cardon .a.

Posibiliti deutilizare a speciilorlegumicole n scop

ornamental

Pentru realizarea covoarelor decorative, se folosesc specii detalie mic cum este salata cu frunze divers colorate i aspect diferit,spanacul n asociere cu salata sau singur; Pentru acoperirea unei poriuni de teren, sau mascarea unuiobiect de talie mic inestetic(gura de aerisire a fosei septice, capac decanalizare etc.), se folosesc plantele cu port trtor (gazonante) cumeste batatul, asociind diverse soiuri cu freunze colorate diferit,castravete amar, castravete epos, tigva, trtcuele etc. Pentru mascarea gardurilor i a zidurilor inestetice, se folosescfasolea urctoare, castravete amar, castravete epos, lufa etc.

Culoarea fructelorReprezint un element decorativ important n perioada de maturare a acestora. Se remarc

tomatele, n special cele de tip cirea, care prezint fructe de culoare roie, roie -viinie,galben,alb, bicolore; ardeiul cu fructe de culoare roie, portocalie, galben, violacee nchis; vinetele cufructe de culoare violacee de diverse nuane, verde i alb; trtcuele cu fructe divers colorate

folosite n aranjamentele de toamn- iarn, asociate cu specii floricole imortele; tigva cu fructe deculoare verde sau pestrie n nuane de verde; castravetele epos i castravetele amar, cu fructeportocalii, foarte atrgtoare, mai ales n contrast cu frunziul de culoare verde nchis etc.Parfumul florilor

n general plantele legumicole prezint flori cu un parfum discret. Totui, sunt unele sp eciila care acet caracter este mai pregnant, cum este scoronera, ceapa, salvia, rozmarin, busuiocul.

Test de autoevaluare nr.5a) Care sunt elementele prin care plantele legumicole sunt decorative?

b) Dati exemple de specii legumicole care decoreaz prin port, culoareai aspectul frunzelor.

c) Dati exemple de specii legumicole care decoreaz prin culoareaflorilor i a fructelor.

d) Care sunt posibilitile de utilizare a speciilor legumicole n scopornamental?


20/281

24

1.1.6. Tendinele dezvoltrii legumiculturii

Practicareaunei

legumiculturimoderne, cu

tehnologiiperformante,

cu soiuri i

hibrizi denalt

calitate, esteposibil dectn anumitecondiii ianume:

o comasarea suprafeelor cultivate cu legume i specializarea producieilegumicole;

o cultivarea speciilor legumicole n sistemul fr sol, ca o alternativ foarteeficient la sistemul tradiional;

o folosirea soiurilor i hibrizilor cu rezisten genetic la boli i duntori i cupotenial productiv ridicat;o cultivarea unui numr mare de specii care s contribuie pe de o parte la

realizarea unei surse de germoplasm, dar i la diversificarea sortimentuluiplantelor legumicole cultivate;

o folosirea ngrmintelor i a pesticidelor prietenoase cu mediul, pentruobinerea recoltelor mari la unitatea de suprafa;

o introducerea pe scar larg a mecanizrii, folosind maini specifice,complexe, care s permit efectuarea la o singur trecere a 3-4 lucrri. nacest fel se reduce tasarea accentuat a solului i consumul de energie;

operfecionarea sistemului de cultur a plantelor legumicole n sere, prinnlocuirea solului, ca suport pentru creterea plantelor, cu substraturi denatur organic sau anorganic i cu soluii nutritive;

o dezvoltarea conceptului de combatere integrat i biologic, n special laculturile din sere;

o utilizarea bondarilor pentru polenizarea florilor n sere, renunndu-se lastimularea fructificrii pe cale chimic;

o extinderea suprafeelor cultivate cu legume n adposturi acoperite cu maseplastice, fiind mai economice dect serele, deoarece se reduc costurileaferente energiei termice;

o aplicarea pe scar larg a irigrii prin picurare, care duce la un consumsczut de ap comparativ cu alte metode, apa ajungnd la plante lamomentul optim, prin sistemul automatizat. Odat cu irigarea se potadministra i ngrmintele uor solubile prin procedeul de fertirigare;

o cultivarea legumelor pe teren modelat i mulcit (acoperit) cu paie, frunze saufolie de plastic de culoare nchis.

RezumatUnitatea intitulat Noiuni introductive cuprinde informaii cu privire la

importana cultivrii plantelor legumicole din mai multe perspective. Legumele au oimportan deosebit asupra organismului, deoarece, alturi de fructe i struguri,reprezint principalele surse de vitamine. Furnizeaz organismului o serie de sruri

minerale indispensabile bunei funcionri, acizi organici, proteine, hidrai de carbon,uleiuri eterice etc. Toate acestea contribuie la asigurarea unei stri de sntate mai bune,tiind din vremuri strvechi c legumele i alte planteau capaciti deosebite deprevenirei vindecare a unor afeciuni.

Plantele legumicole sunt folosite n industria cosmetic la prepararea unor produsedestinate ngrijirii i nfrumuserii corpului. Extractele din plantele legumicole se folosesc

pentru parfumuri, produse pentru ngrijirea prului, a corpului (spun, gel de du), acavitii bucale etc.Pot asigura un decor deosebit n grdin, fie peisager, fie utilitar,crescnd atracia ctre zonele unde se afl aceste specii prin port, gradul de ramificare,aspectul i culoarea frunzelor, culoarea florilor i a fructelor la maturitatea deplin. Pelng toate acestea, plantele legumicole au o importan economic deosebit, prin

produciile obinute, posibilitateacultivriitot timpul anuluiprin diverse sisteme de cultur,valorificarea inclusiv a produciei secundare, folosirea intensiv a terenului, posibilitateaexportrii produciei, ealonarea veniturilor etc.


21/281

25

Unitatea de nvare nr.2

BAZELE BIOLOGICE ALE CULTIVRII PLANTELOR LEGUMICOLE

Obiective Cunoaterea originii i variabilitii speciilor legumicole nsuirea etapelor evoluiei ontogenetice i importana acestora pentru practic Importana cunoaterii particularitilor de cretere i dezvoltare a plantelor

legumicole, n relaie cu tehnologia de cultur Clasificarea plantelor legumicole dup diverse criterii i caracterizarea grupelor de

plante

Cultivarea legumelor n cele mai diverse sisteme, nu este posibil dect n condiiilecunoaterii temeinice a biologiei speciei, a cerinelor fa de factorii de mediu i de cultur. Un roldeosebit de important n fundamentarea particularitilor biologice ale speciilor, l-a avut originea ievoluia plantelor legumicole de-a lungul timpului.

Originea plantelor legumicole reprezint un punct de plecare foarte important pentrustudierea speciilor legumicole, att din punct de vedere biologic ct i ecologic. n decursultimpului plantele au evoluat continuu, ca rspuns al interaciunii dintre organism i med iulnconjurtor i a seleciei de ctre om, a celor mai valoroase forme. Un exemplu foarte concludent

privind evoluia speciilor pornind de la formele slbatice, se ntlnete la varz. Pornind de la maimulte specii slbatice care formau o rozet de dimensiuni mici (Brassica rupestris, B. cretica, B.insularis) au aprut 7 forme cultivate de Brassica oleracea (fig. 2.1.) printr-un proces nu foartesimplu, n care s-au ngroat anumite pri din plante, care au denumit partea comestibil.

O variabilitate accentuat prezint i ridichiile, care de la o greutate de 20-30 g a rdcinilorngroate, s-a ajuns la 30 kg/rdcin; de asemenea, la aceast specie, foarte diferit este lungimeardcinilor, care variaz de la civa zeci de centimetri, la peste un metru lungime.

La castravei suntsoiuri i hibrizi cu fructe mici (tip Cornion, lungime pn la 10-12 cm igreutatea de 50-60 g) i soiuri sau hibrizi cu fructe mari (lungime 30-40 cm i greutatea 200-300 g);la dovleci variabilitatea este foarte evident, pornind de la fructele de dovlecei de 50-60 g pn lafructele de dovleac care ating cteva zeci de kilograme, chiar sute.

Originea plantelor legumicole este n mare msur stabilit printr-un complex de studiiaprofundate, cercetrile stabilind 12 centre genice pentru plantele de cultur (fig. 2.2. i tabelul2.1.).

n funcie de zona climatic (temperat sau tropical) i de partea de plant care se consum,numrul speciilor legumicole cultivate este diferit (tabelul 2.2.).

2.1. Evoluia plantelor legumicole

Evoluia plantelor legumicoleeste privit sub 2 aspecte:

evoluia filogenetic;

evoluia ontogenetic.

Evoluia filogeneticse refer la etapele evoluiei plantelor de-a lungul generaiilor i esteinfluenat de succesiunea condiiilor de mediu din timpul fiecrei generaii. Dac condiiile demediu n care plantele s-au format se schimb, apare un nou mod de manifestare, apar nsuiri icaractere noi.

Schimbri ale modului de manifestare se ntlnesc la unele soiuri de ceap care s-au format

n condiii de zi lung. Dac acestea sunt cultivate n condiii de zi scurt, plantele nu formeazbulb. Aceast manifestare este folosit pentru practic, pentru obinerea cepei de stufat, care secultiv toamna sau primvara devreme, cnd zilele sunt scurte. Salata, spanacul, cultivate n condiii


22/281

26

de zi lung, formeaz o rozet de frunze i trec rapid la stadiul de nflorire i fructificare. Dac secultiv n perioadele cu zile scurte, plantele formeaz o rozet foarte bogat de frunze, nu nfloresc,i acest lucru se valorific n practic pentru obinerea masei vegetative (a frunzelor) care seconsum. Intervenia omului este evident n schimbarea condiiilor de mediu prin tehnologia decultur, ameliorarea plantelor, extinderea ariei de cultivare etc., mai ales dac schimbareasuccesiunii condiiilor de mediu apare ct mai aproape de nceputul vieii organismului. Omul prin

interveniile sale, pe msura aprofundrii cercetrilor de biologie molecular i ingineriei genetice,a fcut posibil crearea de soiuri i hibrizi cu caliti i nsuiri superioare , la care se manifestfenomenul heterozis, n prezent n legumicultur acest fenomen se ntlnete la circa 20 de specii(tomate, castravei, varz, ceap etc.).

Fig. 2.1 Schema evoluiei speciilor vrzoase, pornind de la specii slbatice: 1 speciaslbatic, 2 form ramificat, 3, 4 varza de Bruxelles, 5varza de frunze, 6varza de cocean,7- ridiche, 8- gulie, 9varz roie, 10 varz crea, 11 broccoli, 12broccoli, 13conopid(Wien, 1977)


23/281

27

Fig. 2.2 Centrele de origine ale speciilor legumicole

Tabelul 2.1.Centrele de origine a speciilor legumicole

(Zhukovsky, 1968)Centrul Specii legumicole

Chino-japonezvinete, fasole, varz chinezeasc, varza de Pekin, castraveii

cu fructul mic, buretele de baie, ceapa de iarn, pepenele galben etc.Indo-malaiezian basella,Benincasa, fasolea (Vigna), vinete, castravei

Australia spanacul de Noua-ZeelandIndo-birmanez vinete, castravei, lufa, ridichi,Asia central usturoi, sfecl, morcov, spanac, ceap, bob, pepene galben

Orientul apropiat usturoi, bob, mazre, pepene galben, prazMediteranean anghinare, cardon, elin, fenicul, salat, ceap, ridichi, praz,

sparanghel, cicoare, scoroner, ptrunjel, reventAfrican vinete, castravei,

Euro-siberian usturoi, sparanghel, sfecl, lobod, cicoare, varz, creson defntn, ridichi

Sud-american fasole, cartof, tomate, ardeiCentro-american dovlecei, fasole, tomate, ardei, cartof

Nord-american topinambur


24/281

28

Tabelul 2.2.Frecvena speciilor legumicole cultivate n funcie de zona climatic

Partea comestibil a plantei % speciei din totalZona temperat Zona tropical

Rdcina i/sau axulhipocotilului

21 5

Rizomi, tuberculi,bulbi

13 22

Tulpini tinere i lstari 5 11Tulpini mature 1 2Frunze i muguri 29 19Inflorescene 4 9Fructe 17 21Semine 10 9

Test de autoevaluare nr.1a) Care sunt speciile legumicole care reflect cel mai bine fenomenul deevoluie de-a lungul timpului?

b) Ce nseamn evoluie filogenetic?

c) Ce nseamn evoluie ontogenetic?

d) Care sunt centrele de origine ale speciilor legumicole?

Evoluia ontogenetic se refer la etapele de evoluie a organismelor n cursul uneigeneraii i nregistreaz 3 perioade de via:

1. Perioada de smn,care cuprinde 3 faze:- faza embrionar - se desfoar din momentul fecundrii pn la maturarea seminelor.

Noile organisme sunt foarte sensibile n aceast faz, prezint cea mai mare plasticitate ecologic isunt strns legate de planta mam;

-faza de repaus- dureaz din momentul n care seminele devin mature din punct de vederefiziologic, pn cnd se declaneaz procesul de germinare al acestora. n aceast faz procesele

biochimice sunt mult ncetinite, de aceea unele condiii de mediu mai precare din perioada depstrare, nu afecteazviabilitatea seminelor. Cu ct temperatura din perioada de pstrare este maisczut (4-5C) i umiditatea relativ mai mic, cu att perioada de pstrare a seminelor este maimare.

n aceast faz, seminele trec prin 2 subfaze de repaus: repausul profund i repausul forat.Repausul profund ncepe imediat dup recoltare i se menine o anumit perioad de timp nfuncie de specie. Asigurarea unor condiii optime de germinare nu pot duce la declanarea

procesului de germinare, ntruct repausul este considerat o necesitate biologic, iar germinareaseminelor este posibil dup satisfacerea repausului.Repausul forat urmeaz repausului profund i apare datorit lipsei sau insuficienei apei i


25/281

29

cldurii.- faza de germinare - ncepe din momentul crprii tegumentului seminal i ine pn la

formarea primei frunze adevrate. n aceast faz plantele manifest cerine deosebite fa deumiditate (apa avnd rol esenial n hidratarea seminelor i plesnirea tegumentului), temperatur(trebuie atins cel puin plafonul minim de temperatur de la care se declaneaz germinareaseminelor) i oxigenul care este indispensabil, lipsa acestuia n substrat ducnd la putrezirea

seminelor, asociat i cu alte cauze (umiditate excesiv, temperatur sczut etc.). Dup rsrireplantele sunt foarte sensibile, firave i supuse unui proces de selecie natural foarte riguros. naceast faz supravieuiesc plantele viguroase care provin din semine sntoase, mari, cu substanede rezerv suficiente pentru hrnirea embrionului.

2. Perioada de cretere vegetativ, care cuprinde 3 faze:- faza de rsad care dureaz de la apariia primei frunze adevrate i pn la nceperea

depunerii substanelor de rezerv n organele specializate. n aceast faz, hrana sintetizat deplante este folosit n exclusivitate pentru creterile vegetative, iar raportul ntre procesele deasimilaie i dezasimilaie este aproape unitar (se consum att ct se produce). Pentru asigurareacreterii normale n aceast faz, un rol important l joac factorii de vegetaie (temperatura, lumina,

umiditatea, hrana i solul sau substratul) care trebuie s ating valori apropiate de cerinelespecieirespective.

- faza de acumulare a substanelor de rezev - ncepe din momentul n care surplusul dehran sintetizat de plante, se depune n organe specializate. Acestea i modific forma,dimensiunile i devin pri comestibile ale plantelor legumicole. Depunerea substanelor de rezervse face n frunze, acestea cresc n dimensiuni (salat, spanac, sfecl de frunze, elin pentru frunze,

basela etc.), n tulpini subterane (cartof), n tulpini aeriene (gulie), n fructe (tomate, ardei, vinete,bame, fasole etc.), n primordii de inflorescen, (conopid, brocoli), n muguri (vrzoase) etc.

- faza de repaus - este specific plantelor bienale, trienale i multianuale i ncepe dinmomentul n care metabolismul plantei se reduce foarte mult datorit factorilor de mediunefavorabili (temperatur sczut, zile scurte). n aceast faz frunzele i rdcinile active mor, cuexcepia plantelor multianuale la care rdcinile rmn active, ns procesele metabolice sedesfoar ntr-un ritm foarte sczut. Faza de repaus este i o metod de adaptare a plantelor perenela condiiile de mediu, specifice rii noastre, perenitatea fiind asigurat de ctre organele subteranen care se depoziteaz substanele de rezerv. Intrarea n repaus mai este influenat i deacumularea acidului abscisic (Burzo, 1992) i este controlat genetic.

Ieirea din repaus difer cu specia i este determinat de scderea concentraiei aciduluiabscisic n muguri, de temperatura sczut care stimuleaz biosinteza giberelinelor, fapt care ducela ntreruperea repausului .

3. Perioada de reproducere, care cuprinde 3 faze:

- faza de mbobocire care ncepe odat cu apariia bobocilor florali i se ncheie cumaturarea celulelor sexuale (a gameilor). Aceast faz se caracterizeaz prin creterea suprafeei deasimilaie, schimbarea compoziiei chimice a organelor vegetative, iar recoltarea prilorcomestibile trebuie s se fac naintea apariiei tulpinilor florifere.

-faza de nflorire - dureaz din momentul maturrii gameilor pn n momentul fecundriii coincide cu deschiderea florilor la unele specii legumicole, dar se poate desfura i nainteadeschiderii florilor; se impune alegerea corect a momentului hibridrii pentru obinerea unorrezultate bune.

-faza de fructificare- ine din momentul fecundrii i pn cnd seminele devin mature dinpunct de vedere fiziologic i independente de planta mam. Aceasta este faza care ncheie ciclulontogenetic al plantelor dintr-o generaie i faza care ncepe noua generaie. Plantelemam de la

speciile anuale, bienale i trienale se epuizeaz, iar embrionii se fortific i acetia vor forma nouageneraie. La speciile multianuale, n faza de maturare a seminelor, n organele specializate sedepun substanele de rezerv asigurnd perenitatea speciei.


26/281

30

Parcurgerea acestor perioade difer cu specia i anume:- la plantele legumicole anuale: faza embrionar - faza de repaus - faza de germinaie, faza

de rsad - faza de mbobocire - faza de nflorire - faza de fructificare, suprapunerea fazelor fiindevident;

- la plantele legumicole bienale: faza embrionar - faza de repaus - faza de germinaie - fazade rsad (plantele n primele faze) - faza acumulrii substanelor de rezerv - faza de repaus - faza

de mbobocire - faza de nflorire - faza de fructificare;- la plantele legumicole multianuale se trece prin perioada de smn i a creteriivegetative cu fazele aferente n primii doi ani, iar apoi n fiecare an planta nflorete i fructificnormal.

2.2.Particularitile creterii i dezvoltriiCreterea este un proces cantitativ, ireversibil, care contribuie la mrirea dimensiunilor

plantelor (creterea n nlime, apariia lstarilor, creterea frunzelor etc.). Acest proces estecontrolat genetic, dar foate mult influenat de condiiile de cultur (hran, ap, cldur, lumin) idetermin apariia tulpinii, frunzelor i rdcinilor.

Dezvoltarea reprezint un proces calitativ care conduce la apariia organelor de reproducere.

Florile din punct de vedere morfologic pot fi hermafrodite (solanacee, fasole, mazre) i unisexuate(cucurbitaceele). Majoritatea plantelor prezint organele de reproducere brbteti (staminele) iorganele femeieti (pistilele) n aceeai floare (plante cu flori hermafrodite. Florile unisexuate (auun singur sex) pot fi pe plante monoice (flori unisexuate pe aceeai tulpin) sau pe plante dioice(flori brbteti pe o plant i flori femeieti pe alt plant). Plante dioice sunt: spanacul,sparanghelul etc.

Polenizarea florilorla plantele legumicole poate fi:- autogam (autopolenizare)- cnd polenizarea are loc cu polen de la aceeai floare sau de la

alte flori de pe aceeai plant (polen propriu). Se ntlnete la tomate, ardei, vinete, fasole,mazre etc.

- alogam (ncruciat)- cnd polenizarea se face cu polen de la alte plante. Dac polenizarease face cu ajutorul insectelor procesul se numete polenizare alogam entomofil i sentlnete la varz, ceap, sparanghel etc. Dac polenizarea se face cu ajutorul vntului,

polenizarea este numit alogamanemofil (la spanac, sfecl, lobod).Plantele legumicole prezint o serie de particularitiprivind creterea i dezvoltarea.La cucurbitacee ntlnim pe aceeai plant att flori brbteti ct i femeieti, dar

proporia este diferit. Astfel, la unele soiuri, pe tulpina principal i pe ramificaiile de ordininferior, se afl mai multe flori brbteti, iar pe ramificaiile de ordin superior predomin florilefemeieti. Florile femeieti se recunosc prin forma ovarului care este asemntoare cu a fructului.Pentru a obine un numr mai mare de flori fermele, deci un potenial productiv mai mare, seefectueaz ciupiri repetate care stimuleaz ramificarea. De asemenea, fructele apar i cresc

concomitent cu formarea de noi flori, frunze i cu creterea plantei. Exist soiuri care formeazfructe fr fecundare, procesul fiind denumit partenocarpie, iar fructele partenocarpice. Deasemenea, exist hibrizi care formeaz, att pe tulpina principal, ct i pe lstari, numai florifemele, sunt foarte productivi i se numesc numii hibrizi ginoici. La hibrizii ginoici nu estenecesar ciupirea repetat a plantei pentru stimularea ramificrii i formarea florilor femele,fcndu-se astfel economie de for de munc la lucrrile de ntreinere.

La tomate, fasole i mazreexist dou tipuri de soiuri: cu cretere nedeterminat (prezintn vrf un mugure vegetativ, fructele apar i cresc concomitent cu creterea tulpinii) i cu creteredeterminat (n vrf la un moment dat, mugurele vegetativ se transform n mugure florifer i selimiteaz creterea n nlime a plantei).

La ardei, la punctul de ramificare al tulpinii apare de obicei o floare, care la culturile din

sere se recomand s fie ndeprtat nc din faza de boboc, pentru ca ramificaiile s creasc ctmai uniforme, dnd posibilitatea alegerii a 3-4 mai viguroase, pentru conducerea plantelor.La conopid, spanac, salat, ceap verdeetc., zilele scurte i temperaturile mai sczute


27/281

31

determin obinerea prilor comestibile de calitate i cu perioad mai lung de meninere n aceststadiu. Din contr, zilele lungi i temperatura ridicat favorizeaz trecerea rapid a plantelor dinfaza de cretere vegetativ n faza de fructificare, iar calitatea prtilor comestibile scade simitor.Pstrarea usturoiului la temperaturi ridicate (peste 20C) face ca plantele s nu formeze bulb;rsadul de ceap plantat ntrziat (la nceputul ngrorii bulbului) nu mai formeaz bulb; arpagicul

pstrat la 3-5C sau la 15-18C nu formeaz bulbi, doar tulpini florifere (futi).

Test de autoevaluare nr.2a) Care sunt cele 3 perioade ale evoluiei ontogenetice?

b) Ce faze cuprinde perioada de smn?

c) Ce faze cuprinde perioada de cretere vegetativ?

d) Ce faze cuprinde perioada de reproducere?e) Care sunt particularitile creterii i dezvoltrii la unele specii

legumicole i ce importan auacesteapentru practic?

2.3. Substane bioactive folosite n legumiculturSubstanele bioactive n mare parte sunt sintetizate de plante, dar sunt obinute i pe cale

chimic, prin sintez, cu efecte foarte asemntoare cu a celor naturale.

Aceste substane sempart n urmtoarele

grupe:

substane stimulatoare; substane retardante; substane inhibitoare; substane antitranspirante.

2.3.1. Substane stimulatoaren grupa substanelor stimulatoare sunt cuprinse:

- auxinele;- giberelinele;- citochininele.Auxinele sunt substane care controleaz n principal procesul de cretere al plantelor.

Acestea pot fi endogene (naturale), sintetizate de ctre plante i acumulate n organele tinere(muguri, vrfuri de cretere). Pe baza auxinelor endogene au fost obinute pe cale chimic o seriede compui asemntori ca structur i ca mod de aciune cu acestea.

Rolul auxinelor este de a stimula creterea n nlime prin diviziunea i elongaia celulelor,formarea rdcinilor i creterea capacitii de absorbie a apei i elementelor minerale, cretereafructelor, ngroarea membranelor celulare, stimularea nrdcinrii butailor la speciile legumicolecare se nmulesc prin butai (batat), germinarea seminelor i stimularea fructificrii.

Dintre auxinele sintetizate pe cale artificial, o folosire mai larg au urmtoarele: ANA(acidul naftil acetic), AIA (acidul indolil acetic), IBA (acidul indolil butiric), BIB (beta indolil

butiric),. Aceste substane se folosesc n doze foarte mici pentru a avea efectul de stimulare a unor


28/281

32

procese, n concentraii mari pot deveni toxice. Astfel, AIA i BIB se folosesc n concentraie de 1-200 mg/l, ANA 1-10 mg/l etc.

Giberelinele sunt substane cu aciune stimulatoare, descoperite i izolate din ciupercaGibberella fujikuroi. Giberelinele au fost depistate i n seminele i rdcinile speciilorleguminoase (mazre, fasole), n tuberculii de cartof i n seminele imature de pepene verde. Pecale artificial s-au creat pn n prezent 23 de gibereline, cu aciune asemntoare celor sinte tizate

de ctre plante i au fost notate cu GA de la 1 la 23, ns cele mai folosite sunt GA3, GA1, GA4iGA2. Aciunea giberelinelor se manifest prin accelerarea unor procese metabolice, contribuie lasintetizarea i acumularea de auxine endogene, stimuleaz germinarea seminelor, cretereaaparatului foliar, inducerea partenocarpiei la vinete, schimbarea raportului ntre florile femele iflorile mascule la cucurbitacee, provoac nflorirea unor specii bienale (morcov, ptrunjel etc.) n

primul an de cultur, determin modificri ale metabolismului plantelor (scade coninutul namidon, azot total i proteine i crete coninutul n acizi nucleici), se intensific unele fenomenefiziologice (fotosinteza, respiraia) ca urmare a creterilor active i a sporirii suprafeei foliare etc.n urma tratrii plantelor cu gibereline, consumul de ap crete, iar plantele nregistreaz osensibilitate mai mare la secet.

Citochininele sunt substane stimulatoare sintetizate n rdcini. Prima citochinin a fost

identificat de Letham (1964) n seminele imature de porumb i a fost numit zeatin. Rolulcitochininelor este de a preveni sau ntrzia mbtrnirea esuturilor, stimularea creterii prinextensie i diviziune celular, formarea florilor i a fructelor partenocarpice, nlturarea dominaneiapicale, creterea rezistenei plantelor la stres (termic, hidric), la atacul bolilor i duntorilor. Pecale artificial s-au obinut citochinine sintetice cu aciune foarte asemntoare cu a kinetinei. Celemai folosite citochinine sunt: 1-2 difenilurea, 1-benzil-adenina, 8-a azochinetina etc.

Aciune stimulatoare manifest i vitaminele asupra germinrii seminelor, absorbiei apei ielementelor minerale, creterii rezistenei plantelor n condiii de mediu mai precare, creterii

produciei i mbuntirii calitii fructelor etc. Dintre vitamine un rol mai important joacvitaminele din complexul B, vitamina C i PP.

Produsele comercialeBiostimulatori de nrdcinare

Sprintene se folosetepentru stimularea creterii sistemului radicular, prin nrdcinareamai profund a plantelor i creterea capacitii de ramificare, reducerea stresului transplantrii prinformarea rapid de rdcini noi, adaptarea mai uoar la noile condiii de sol. Se aplic radicular ifoliar, n diferite fenofaze i anume: nainte de semnat prin umectarea seminelor timp de 24 ore,n soluie cu concentraia de 0,1 %, dup rsrire pentru a stimula creterea frunzelor i a rdcinilorn primele faze 0,1 %, dup plantare, odat cuprima udare, folosind 35 l /ha, iar dac aplicarea nus-a realizat n condiii optime, tratamentul se repet dup o sptmn. Cnd plantele sunt afectate

de stres termic, datorat fie de temperatura ridicat i insolaia puternic, fie de temperatura sczut (nghe), se aplic 3 tratamente sptmnale, folosind 5 l / ha, stimulnd refacerea acestora.

Radifarm este un extract vegatal care conine polizaharide, proteine i polipeptide,mbogit cu aminoacizi, vitamine i kelai de fier i zinc. Are rol stimulator n formarea iramificarea sistemului radicular prin stimularea sintezei hormonilor de la nivelul rdcinilor,activeaz metabolismul plantelor prin aciunea vitaminelor i microelementelor, plantele suportmai uor stresul transplantrii, stimuleaz fructificarea i ntregul proces de dezvoltare al plantelor.Se recomand s se aplice dou tratemente, cu condiia ca soluia s ajung n zona rdcinilor.Primul se aplic la repicat prin scufundarea rdcinilor sau udarea ghivecelor cu o solu ie deRadifarm 0,3 %, iar al doilea prin distribuire odat cu apa de irigat ( 500 ml Radifarm / 1000 mp)

sau prin udare local, cu o soluie n concentraie de 0,25 %. Se folosete la tomate i ardei, dar nunumai.


29/281

33

Radistim 1 este un stimulator de nrdcinare folosit pentru butaii erbacei ( tomate, batat,tarhon etc.), a crui reacie se manifest prin creterea procentului de butai nrdcini, numrul ilungimea rdcinilor, protejarea de diferii ageni patogeni, vigoare mai mare a plantelor. Se

prezint sub form de pudr, n care se introduce baza butailor, dar pentru a avea efect, punereabutailor n substrat trebuie s se fac cu atenie, pentru ca produsul s rmn ct mai mult pe bazaacestuia. Poate fi i sub form lichid.

Razormin este un biostimulator pentru nrdcinare, conine macro i microelemente,aminoacizi, polizaharide, care determin o cretere foarte bun a sistemului radicular, cu implicaiipozitive asupra creterii vegetative i a fructificrii plantelor. Induce absorbia la nivelul sistemuluiradicular a nutrienilor din sol,protejeaz plantele cnd se afl n stare de fitotoxicitate sau de stres,are efect revitalizant i prelungete perioada de vegetaie, mbuntete calitatea fructelor princuloare i coninut n zaharuri, accelereaz activitatea microbiologic a solului. Se aplic pentreaga perioad de vegetaie, n concentraie de 0,05 0,1 %.

Biorootz stimuleaz creterea numrului de microorganisme din sol, care provoac oabsorbie mult mai mare a nutrienilor, precum i protecia la diverse boli ale solului; mai mult,acest produs are efect inhibitor asupra mucegaiurilor, limiteaz rspndirea virusurilor, reduce

poluarea, crete capacitatea de absorbie a ngrmintelor de ctre plant cu cca 40%.

Revital se folosete pentru stimularea formrii rdcinilor i trecerea mai uoar pestestresul transplantrii la tomate, ardei i vinete. Produsul se folosete n concentraie de 0,05 % - 0,1%.

Aplicat n faze timpurii de vegetatie, accelereaz i intensific creterea rdcinilorsecundare care au rol important n procesul de absorbie a apei i substanelor minerale, asigur omai bun prindere a rsadurilor dup repicat i plantare, plantele sunt mai viguroase, fructificareaeste mai abundent, crete rezistena la boli i la diferii factori de stres, n special temperaturaexcesiv.

Tecamin raizPrin coninutul n macroelemente, microelemente, aminoacizi i alge marine mbuntete

procesele de germinare i rsrire a plantelor, stimuleaz ramificarea rdcinilor i formareaperiorilor absorbani. Aplicarea produsului se face prininstalaia depicurare sau prin procedeul defertirigare la 57 zile dup ce plantele au rsrit, cu o soluie n concentraie de 0,10,2 %. La

plantare rsadurile se imerseaz ntr-o soluie de 1 %, asigurnd o prindere foarte bun i ouniformitate ridicat a culturii din primele faze.

Biostimulatori de cretereCropmaxeste stimulator de creterenatural, care poate fi folosit la culturile din cmp, sere

i solarii. Conine macroelemente, microelemente, vitamine, aminoacizi, hormoni i enzimevegetale. Se folosete atunci cnd n sol este un coninut sczut de NPK i microelemente, phridicat, temperatursczut i activitate slab a rdcinilor, dezechilibru n sol ntre K, Ca, i Mg

sau cnd solul este slab aerat. Se aplic prin pulverizare fin, recomandat pe ambele fee ale frunzeipentru o mai bun absorbie i n perioada din zi cnd activitatea fotosintetic este optim. Serecomand 13 tratamente n timpul perioadei de vegetaie, folosind 500 ml1000 ml / ha la fiecaretratament. Se poate aplica i sptmnal, n concentraie de 0,2 %, obinnd importante sporuri de

producie. Este compatibil cu majoritatea pesticidelor, mai puin cu cele pe baza de cupru.

Atonikeste un stimulator de cretere care se absoarbe i se translocfoarte rapid n plant,intensific translocarea sevei brute i asimilatelor, crete coninutul n clorofil, determin creterealstarilor, nflorirea i fructificarea, stimuleaz nrdcinarea butailor, germinarea seminelor,multiplicarea microorganismelor din sol i contribuie la descompunerea materiei organice,ameliornd fertilitatea solului. Se folosete pentru umectarea seminelor, tratarea bazei butailor

pentru o mai bun nrdcinare i pentru stimularea nfloririi i fructificrii. Plantele tratate cuAtonik dau producii mai mari, mai timpurii i de calitate foarte bun.Se aplic de 24 ori n cursuluneiperioade de vegetaie, n funcie de specie i sistemul de cultur, n concentraie de 0,025 %


30/281

34

0,05 %.Mai concret, se aplic la ardeiul cultivat n solarii, pentru stimularea creterii sistemului

radicular, n concentraie de 0,025 %; la cartof, pentru stimularea nfloririi, 0,5 l / ha; la castravei,pentru obinerea de producii timpurii n concentraie de 0,05 % - 0,025 % (2,5 l / ha); la tomateletimpurii i cultivate n solar, pentru creterea produciei, n concentraie de 0,025 % ( 2,5 l / ha) .

Maxicrop startconinechelai Mg,Mn,Fe,Zn i substane active selecionate din extracte

vegetale i alge marine (100% Ascophyllum nodosum destinat stimularii creterii vegetative).Seaplica numai foliar, de 2 ori, de la repicat pn la nflorire, nconcentraie de 0,150,2 %.Kendaleste un biostimulator care are n compoziie extracte naturale, oligozaharide, sruri

de potasiu i glutation cu aciune de autoaprare a plantelori de nutriie, care crete mecanismul deaprare natural al plantelor, stimuleaz procesele de cretere i dezvoltare a plantelor, previne ireduce atacul de ciuperci i bacterii patogene. Se aplic foliar, la interval de 1015 zile, n cantitatede 1,5-2 l /ha. Se poate aplica i local n concentraie de 0,3 -0,4 %, cca 100200 ml soluie / plant.

Biostimulatori de legare a fructelorAuxigib este un fitoregulator sub form de pulbere umectabil, folosit pentru a stimula

nflorirea rapid i concentrat, fructificareaipartenocarpia. De asemenea, contribuie la revenirea

plantelor afectate de temperaturi sczute i diminuarea pagubelor. Se aplic la tomate, n modrepetat, n timpul nfloririi, prin pulverizri asupra plantelor, cu soluii n concentraie de 0,6 0,65%. Pentru revenirea plantelor afectate de ger ( cele care ierneaz sub form de rozet), imediat dupnghe, dar naintea nceperii dezgheului, se aplic stropiri cu soluii n concentraie de 0,75 0,85%, cu efecte benefice asupra acestora.

36 c tipo b este fitoregulator de legare, favorizeaz fecundarea florilor, reduce cdereaprematur a florilor i nu determin deformarea fructelor. Se folosete la tomate i vinete, prinpulverizare foarte finpe flori, cnd sunt deschise, n cantitate de 15 ml / l , la pepenele galben 12 ml/l, prin pulverizarea ntregii plante, dar fr exces. Cnd se aplic la hibrizi, cantitatea de

produs trebuie s fie mai mic.Adrop este un fitoregulator cu aciune de legare a fructelor, stimulator i cicatrizant.

Produsul, bazat pe trei substante active de natur auxinic, poate fi folosit la o gam larg deculturi, determinnd precocitatea, creterea i uniformizarea fructificrii, creterea fructelor, reduceavortarea florilor, stimuleaz cretereavegetativ i productiv a culturii, are o aciune cicatrizantasupra esutelor vegetale lezate. Reduce pagubele datorate gerului , prin aplicarea unui tratament

preventiv cu 24 ore naintea apariiei gerului i se repet dac fenomenul persist, sau imediat dupapariia acestuia. Se aplic sub form de soluii n concentraie de 0,5 0,7 %.

Stimolante 66 Feste un stimulator vegetal care conineactivatori ai funciilor metabolice,provocnd dezvoltarea plantelor i mbuntirea caracteristicilor calitative i cantitative aleproduciei. Ajut la parcurgerea mai uoar a fenofazelor de cretere i fructificare, cnd plantelesunt n stare de stres i stagnare fiziologic datorit ngheului, aplicrii tratamentelor fitosanitare n

exces sau cnd acestea nu s-au aplicat.Betagib LGeste un fitoregulator folosit pentru legarea florilor la vinete. Se folosete subform de soluie, care se aplic cnd floarea este deschis, prin pulverizare fin, n concentraie de0, 91 %.

Maxicrop SET conine chelai de B i Zn i substane active selecionate din extractevegetale si alge marine (100% Ascophyllum nodosum), este destinat stimulrii proceselor denflorire i legare a fructelor. Se aplic numai foliar, n perioada cuprins ntre nflorire i legareafructelor, de 1 ori, n concentraie de 0,15 0,2 %.

2.3.2. Substanele retardante

Spre deosebire de substanele stimulatoare care sunt naturale i artificiale, substaneleretardante sunt n exclusivitate substane chimice. Acestea se produc la scar industrial, rolul lorasupra plantelor fiind de ncetinire o anumit perioad de timp a creterii n nlime, fr s


31/281

35

afecteze frunzele, florile sau fructele. Substanele retardante acioneaz asupra procesului deelongaie a celulelor, stopnd alungirea tulpinilor. Se aplic ntotdeauna naintea alungirii plantelor,deci preventiv, i n general la speciile cu un ritm accelerat de cretere, predispuse alungirii. n

practica legumicol se aplic pe scar larg la tomate.Produse comercialeCycogan se aplic la tomate n faza de rsad, odat sau de dou ori, primul tratament

efectndu-se cnd plantele au 3-4 frunze bine formate. Concentraia soluiei de Cycogan este de0,1% -0,15 %, se distribuie pe plante prin pulverizare foarte fin , cu aparate de stropit portabile. nurma tratrii tomatelor cu Cycogan, plantele sunt mai viguroase, cu tulpina mai scurt i maigroas, internodurile mai scurte i cu o rezisten mult mai bun la temperaturi sczute. Ridichiilede lun n faza de 2 frunze, tratate cu produse similare ( Cycocel) n concentraie de 1000-2000 ppmau realizat un spor de producie de 130%, la varz s-au obinut cpni mai ndesate i o produciemai mare, la pepenele galben o cretere a numrului de flori femele, sporuri de producie lardcinoase, (Stan N., 1999) etc.

Cycogan 40 LC n concentraie de 0,05-0,1% folosit la tomate i ardei asigur stimulareacreterii rsadurilor i maturarea fructelor.

Stabilan este un produs omologat pentru gru, rapi i tomate care se aplic prin

pulverizare fin i acioneaz asupra taliei plantelor. Absorbia produsului este destul de rapid, cca2-4 ore i este condiionat de umiditatea ridicat. La tomate, se aplic la rsaduri, avnd ca efectobinerea de rsaduri de calitate mai bun, cu tulpini i internoduri mai scurte, cu capacitate mai

bun de fructificare i fructe de calitate superioar. Se aplic preventiv, n concentraie de 0,1 %,cte 1 l / 1 mp.

Alar se folosete la culturile de tomate, ardei i vinete n perioada de rsad, n concentraiede 0,3% cnd acestea au 3-4 frunze, prin pulverizare fin pe frunze, prevenind alungirea acestora.Se poate aplica i n cultur, n concentraie de 0,25%, efectund 3 tratamente, primul la 2-3sptmni de la plantare i mai ales n perioada intrrii fructelor n prg, la interval de 2-3sptmni, pentru stimularea nfloririi, creterii procentului de legare a fructelor i maturareaconcentrat a acestora.

Biostimulatori pentru maturarea fructelorMaxicrop quality conine chelai de B, Mn, Fe, Ca i substane active selecionate din

extracte vegetale si alge marine (100% Ascophyllum nodosum), destinat stimulrii maturriifructelor i obinerii de fructe calitativ superioare, n ceea ce privete gustul, culoarea i consistena.Se aplic foliar, la interval de 710 zile, ncepnd de la formarea fructelor, pn la recoltare, nconcentraie de 0,15 0,2 %.

Brixer este folosit pentru a concentra i a uniformiza maturarea, reducnd numrul detreceri de recoltare. Are i efect uor desicant asupra resturilor vegetale, cnd recoltarea se face osingur dat. Conine substane naturale (metianin, polizaharide, extrase de alge i yucca) care

accelereaz procesele de maturare a fructelor, favorizeaz anticiparea coloraiei i determinacumularea zaharurilor. Aplicat pe cale foliar, prin pulverizare, mbuntete substanial nivelulcalitativ al fructelor. Se recomand dou tratamente, primul cu 30 de zile nainte de recoltare, iar aldoilea dup 15 zile de laprimul, n concentraie de 0,2 0,3 %.

Gerephon SL este un fitoregulator de sintezpe baza de etefon, care dupce este absorbitn plant, elibereaz etilena, gaz produs n mod normal de ctre plant, determinnd stimulareamaturarii fructelor. Se folosete n special la tomate, att pentru industrializare, ct i pentruconsumul n stare proaspt, cu scopul anticiprii i uniformizrii maturrii fructelor.Administrarea produsului se face atunci cnd 40 60 % din fructe s-au maturat, iar cele din ultimainflorescen au atins mrimea caracteristic cultivarului i au culoarea verde, n cantitate de 34 l /ha. Cnd se dorete concentrarea maturrii, condiionat de eliberarea terenului, pentru recoltarea

fructelor mari i mici, se aplic pulverizarea ntregii plante, cu o soluie n concentraie de 0,2 0,25 %.


32/281

36

2.3.3. Substanele inhibitoareSunt substanele chimice sau naturale care stopeaz aciunea substanelor stimulatoare,

mergnd pn la oprirea creterii plantelor i intrarea acestora n repaus.

Substane inhibitoare naturale Substane inhibitoare sintetice

o Abscisino Cumarinao Acidul cinamico Inhibitor

o Hidrazida maleico Puromicinao Cloramfenicol

Substanele inhibitoare se folosesc pentru a stopa ncolirea tuberculilor de cartof sau abulbilor de ceap i usturoi.

La cartof, dup parcurgerea repausului, are loc ncolirea, cnd tuberculii i pierd nsuirilepentru consum, pierd n greutate, de aceea pentru prelungirea consumului n stare proaspt trebuies se intervin cu produse care inhib ncolirea.

Hidrazida maleic se poate aplica att n cursul perioadei de vegetaie, ct i n depozit

(Sparenberg, 1981). Aplicat pe frunze, se absoarbe i se transloc foarte repede n tuberculi,inhibnd ncolirea pe o perioada de 68 luni (Zukel, 1957; 1963), iar culturile de cartof tratate cuhidrazid maleic nu au fost influenate n mod semnificativ, nici n ceea ceprivete producia launitatea de suprafa, nici numrul de tuberculi. n schimb, ncolirea a fost foarte diferit, fiindevident efectul produsului, aplicat n cantitate de 10 l /ha, n 400 l ap, la care s-a adugat osubstan tensioactiv, Facet 0,05 %. De remarcat c, aplicarea produsului s-a efectuat la 84 zile dela plantare, uscarea frunzelor s-a produs dup 39 de zile de la aplicare, iar recoltarea la 11 zile de lauscarea acestora. Foarte important de apreciat c, nivelul reziduurilor din tuberculii tratai cuhidrazid maleic, 10 l / ha, au fost cuprinse ntre 10 -18 ppm ( Caldiz et al, 1999), fa de 20 ppm,la o doz de 12 l / ha (Caldiz et al., 1997), doza maxim admis fiind de 50 ppm.

Hidrazida maleic, se poate aplica i la ceap i usturoi n concentraie de 0,3-0,4% cu 3-4sptmni nainte de recoltare, grbind maturarea bulbilor i sporind capacitatea de pstrare aacestora;

Antakse poate folosi pentru copilitul pe cale chimic la tomate n concentraie de 5%, cndcopilii au 2-3 cm lungime;

Keim stop este inhibitor al ncolirii cartofilor, preveni i reduce ncolirea pe duratapstrrii. Se aplic numai la tuberculii sntoi i zvntai, care se aeaz n straturi de 510 cmgrosime, se pudreaz cu Keim Stop, 1 kg / ton i se acoper cu hrtie. A re o aciune sistemic iefect de blocare a sintezei de proteine i acizi nucleici, stopeaz formarea i/sau cretereaepicotilelor i a rdcinilor.

Solenid se aplic numai n depozite, n vederea prevenirii ncolirii cartofilor de smn.

Solenid determin creterea rezistenei la boli a cartofilor, reduce pierderile de ap i substanuscat, crete perioada de pstrare, se menine aspectul comercial al cartofilor. Se aplic n doz de2 kg/ton. Se gsete sub form de pulbere sau lichid.

Cartofin se aplicpentru prevenirea ncolirii cartofilor de consum depozitai n spaiiobinuite, n cantitate de 2 kg/ton. Pentru o bun ptrundere a pulberii n masa de cartofi, acetia seaeaz n straturi de cca 10 cm grosime, peste care se aplic produsul. Pentru a crete efectul

produsului, ultimul strat se acoper cu hrtie sau alte materiale.Soluiile de substane bioactive trebuie pregtite foarte corect, cu o mare responsabilitate

pentru a prentmpina unele efecte nedorite. Pentru aceasta este necesar alegerea unei concentraiicorespunztoare conform datelor din literatura de specialitate, msurarea atent a cantitii de

produs la balana de precizie sau n cilindri gradai (pentru lichide), amestecarea foarte bun pn la

dizolvarea produselor i obinerea unei suspensii omogene, msurarea cantitii de ap pentru aobine concentraia dorit i aplicarea imediat, pentru a evita precipitarea unor substane. Se aplic

prin pulverizare fin sau prin mbierea inflorescenelor (stimularea fructificrii) n vase cu soluie


33/281

37

stimulatoare.De asemenea, asupra plantelor se aplic i alte substane, care acioneaz asupra proceselor

de cretere i dezvoltare. Se cunosc produsele din gama Corona, cu specificitatea "Factorul PRX",microelemente chelate, cu aplicarea foliar. Factorul PRX, stimuleazcoeficientul de absorbie alelementelor nutritive la nivelul frunzei, intensificfotosinteza i prelungete viaa cloroplastelor i afrunzelor. Stimuleazproducerea de fitoregulatori n plant i auactiune sistemic.

Produsele Coronadetermin absorbia rapidla nivel foliar i meninerea frunzelor verzi,stimularea fotosintezei, stimularea producerii de ctre plante a unei cantiti mai mari defitoregulatori, stimularea procesului de tuberizare, prin aportul de potasiu, stimularea creteriivegetative, a nfloririi, legrii fructelor i creterii acestora.

Produsele KSC au aciune de restabilire a proceselor fiziologice la nivelul sistemuluiradicular, determin creterea acestuia, mrete capacitatea de absorbie a apei i elementelornutritive, crete rezistena la boli, cantitatea i calitatea produciei, plantele sunt mai protejatecontra stresului hidric i osmotic.Gama KSC

Produsele Fertiactyl stimuleaz demarajul culturilor printr-o bun nrdcinare, cretedisponibilitatea elementelor nutritive din sol, favoriznd o absorbie bun a elementelor nutritive,crete rezistena plantelor la stresul termic, hidric i osmotic, protejeaz plantele contra mbtrnirii

premature, stimuleaz apariia de noi organe i acumularea substanelor nutritive de rezerv norganele specializate.

Fitohormoniise folosesc i n lucrrile de multiplicare in vitroa plantelor, acetia avnd unrol esenial n obinerea de noi plante. Se folosesc singuri sau n combinaie, n concentraii foartemici i bine stabilite, pentru faza la care se folosesc.

Vtamineleun rol important la culturile in vitro, fiind folosite n toate mediile de cultur,deoarece esuturile cultivate in vitro nu sunt capabile de sinteza vitaminelor. Vitaminele sunttemolabile (distruse odat cu sterilizarea mediului de cultur), dar reziduurile rmase au rol pozitivasupra culturii. Vitaminele folosite sunt: tiamina care determin creterea biomasei celulare i aesuturilor; riboflavina, piridoxina, acidul nicotic, acidul pantotenic, acidul ascorbic, biotina itocoferolul.

Etilena a fost acceptat mai trziu ca fitoregulator i are rol n prosesele metabolice aleplantelor, cu rol n stimularea maturrii fructelor, creterea permeabilitii membranelor plasmatice,intensificrii proceselor oxidative, biodegradarea clorofilei etc. Inhib extensia celular, stimuleaztransportul auxinei, induce senescena esuturilor, stimuleaz cderea frunzelor i fructelor.

Alte produse comerciale cum sunt: Bionat 2, Bionex, Elstim, Elrom. Acestea,folosite n combinaie cu Fosfertil, n cultura ardeiului gras, au contribuit la creterea greutiimedii a fructelor i a produciilor medii la unitatea de suprafa ( Berar V., Pota Gh, 2008).Rezultate similare s-au obinut i la tomate.

2.3.4. Substane adjuvante

Substanele adjuvante sunt produse auxiliare cu rol important asupra creterii aciuniipesticidelor, mai ales cnd condiiile de mediu sunt nefavorabile, i prevenirii pierderii produciei(mazre). mbuntesc absorbiaproduselor foliare la nivelul stomatelor, prin reducerea tensiuniiactive a soluiilor apoase. Soluia n care se adug aceste produse,ptrunde mult mai uor i mairepede n interiorul prilor aeriene ale plantelor, ceea ce face ca efectul produselor din amestec sfie mai bun i mai rapid.

Silwet Gold este un adjuvant de ultim generaie din categoria organosiliconilor numiisuperspreaders, recomandat pentru aplicare n concentraii cuprinse ntre 0,01-0,15% n funcie deculturi, volumul de soluie i produsele din amestec. Pentru culturile de cmp, doza uzual es te de0,1 l/ha n 100-200 l ap. Concentraiile de 0,15% se folosesc pentru amestecurile cu produsesistemice sau erbicide totale neselective. Pentru amestecul cu produse de contact, se recomand

folosirea n concentraii cuprinse ntre 0,01-0,1%,n funcie de culturi.La culturile legumicole, concentraia

Documents

Legumicultura generala