LATAR BELAKANG

  • Published on
    11-Jul-2015

  • View
    490

  • Download
    10

Embed Size (px)

Transcript

<p>BAB IA. LATAR BELAKANG MASALAH Pelaksanaan Praktek Kerja Lapangan Industri (PKLI) mahasiswa Tata Boga dilaksanakan langsung pada industri-industri yang bergerak dibidang jasa misalnya : Hotel, Restaurant, Bakery dan Pastry Shop maupun usaha-usaha catering lainnya yang memproduksi makanan dan minuman yang lebih dari 1000 porsi. Praktek Kerja Lapangann Industri dapat dikatakan sebagai wadah mahasiswa untuk menerapkan teori dan praktek yang telah didapat dibangku perkuliahan dan juga untuk menambah pengetahuan dari industri tersebut. Majunya industri pariwisata saat ini membuat usaha Boga dibidang jasa dan pelayanan untuk lebih mengoptimalkan kualitas dari produk ataupun jasa yang yang mereka berikan. Begitu pula dengan usaha jasa yang bergerak dibidang catering. Sekarang ini sudah benyak macam jenis catering yang berkembang antara lain catering kapal laut, catering pesawat dan catering perhotelan dengan cara melakukan pemesanan gedung sekaligus makanannya. Fakultas Teknik memiliki mata kuliah yang disebut Praktek Kerja Lapangan Industri (PKLI), dimana para mahasiswa terjun langsung ke dalam dunia industri dan melaksanakna kegiatan industri yang berkaitan dengan bidang masing-masing. PKLI merupakan salah satu mata kuliah di jurusan PKK Program Studi Tata Boga yang pelaksanaannnya langsung di dunia industri yang berhubungan dengan usaha boga. Hal ini bertujuan untuk mahasiswa tidak hanya mampu menjadi tenaga pendidik namun dapat juga terjun ke dunia industri. Keterampilan dari mahasiswa Jurusan PKK Program Studi Tata Boga sangat berhubungan dengan dunia industri Boga, maka dilaksanakanlah mata kuliah Praktek Kerja Lapangan Industri (PKLI). Dari berbagai macam jenis Praktek Kerja Lapangan Industri, Taman Simalem Resort merupakan salah satu tempat yang tepat untuk</p> <p>memperoleh ilmu pengetahuan yang lebih luas tentang dunia industri yang bergerak dibidang perhotelan.</p> <p>B. LATAR BELAKANG INDUSTRI Latar Belakang adalah sebuah perihal atau peristiwa yang menjadi sebab, alasan, awal, sejarah untuk melahirkan suatu perihal dan peristiwa yang baru di masa</p> <p>mendatang. Dalam hal ini akan dibahas mengenai peristiwa yang melatar belakangi munculnya gagasan perdirinya Taman Simalem Resort. Indonesia merupakan Negara kepulauan yang terletak di garis khatulistiwa dan memiliki banyak danau. Dengan keindahan alam yang terdapat di danau-danau yang ada di Indonesia, maka Indonesia memiliki potensi yang sangat besar dalam pengembangan objek wisata di daerah danau tersebut. Beberapa daerah di Indonesia sudah sangat dikenal dengan objek wisata danaunya seperti Parapat di pinggir Danau Toba dan lain-lain. Danau Toba merupakan salah satu danau terbesar di dunia, dan yang terbesar dan terpopuler di Indonesia. Lokasinya berada pada beberapa kabupaten, antara lain kabupaten Simalungun, kabupaten Utara,</p> <p>Samosir,</p> <p>kabupaten</p> <p>Tapanuli</p> <p>kabupaten Humbang Hasundutan, kabupaten Karo, kabupaten Dairi, di Sumatera Utara, Indonesia. Danau ini seperti lautan yang luasnya lebih kurang 100 km x 30 km. keindahan mengagumkan. danau Danau Toba ini sangat dikelilingi</p> <p>perbukitan, sehingga suasana di sekitar danau terasa nyaman, udaranya segar dan sejuk. Danau Toba merupakan salah satu objek wisata yang paling terkenal di Indonesia pada umumnya, dan di Sumatera Utara pada khususnya.</p> <p>Bill Rose dan Craig Chesner dari Michigan Technological University memperkirakan bahwa bahan-bahan vulkanik yang dimuntahkan gunung itu sebanyak 2800 km3, dengan 800 km3 batuan igimbrit dan 2000 km3 abu vulkanik yang diperkirakan tertiup angin ke barat selama 2 minggu. Debu vulkanik yang ditiup angin telah menyebar ke separuh bumi dari cina sampai Afrika Selatan. Letusannya terjadi selama 1 minggu dan lontaran debunya mencapai 10 km ke atas permukaan laut. Kejadian ini menyebabkan kematian massal dan pada beberapa species juga diikuti kepunahan, menurut beberapa bukti DNA letusan ini juga menyusutkan jumlah manusia sampai sekitar 60% dari jumlah populasi manusia bumi saat itu yaitu sekitar 60 juta manusia. Letusan itu juga ikut menyebabkan terjadinya zaman es walaupun para ahli masih memperdebatkan soal itu. Setelah letusan terbentuk kaldera yang kemudian terisi oleh air dan menjadi yang sekarang dikenal sebagai Danau Toba. Dari urutan di atas, ternyata Gunung Toba Purba di Sumatera Utara adalah peristiwa vulkanik paling spektakuler yang tercatat dalam sejarah dunia. Peninggalannya masih terlihat jelas, yakni Danau Toba dan sisa bekuan lahar yang kini menjadi bukit-bukit batu di sekitarnya. Orang beruntung letusan Sumatera karena Utara pasca dan</p> <p>yang dahsyat itu,</p> <p>mengerikan</p> <p>ternyata</p> <p>tercipta satu keindahan yang tenang dan sejuk di dataran tinggi Karo, Dairi, Simalungun, Tobasa, dan beberapa daerah</p> <p>tingkat dua lainnya. Dari atas salah satu puncak bukit di kecamatan Merek, Tanah Karo, panorama Danau Toba terlihat bagai dunia dongeng. Kabut menyamarkan pulau, dan bukit-bukit gersang terdiam dalam nyanyian keabadian. Di atas bukit inilah sebuah proyek resort Taman Simalem sudah mulai dibangun tahun 2002, dan sampai sekarang</p> <p>belum rampung betul, dikarenakan perbedaan tafsir tata ruang antara pemerintah daerah dan propinsi membuat investor menjadi korban. Mitra usaha MIL dari Singapura yang menjadi salah satu investor proyek ini sampai-sampai tarik diri karena tidak tahan lagi dengan sistem bola dan keruwetan hukum yang terjadi. Tetapi Pak Tamin Sukardi, selaku pemilik proyek MIL berjanji meneruskan proyek ini karena menganggap sudah memenuhi segala aspek perizinan dan mengundang investor untuk mau mengembangkan investasinya. TAMAN Simalem Resort (TSR) teletak di lereng Pegunungan wilayah barat laut Danau Toba, salah satu danau terdalam dan tertinggi di dunia yang sejuk sepanjang tahun dengan suhu berkisar antara 20-25 C, menawarkan pemandangan pegunungan dan danau Toba yang menakjubkan. Taman Simalem Resort merupakan sisi lain untuk melihat</p> <p>keindahan danau toba yang danau merupakan vulkanik</p> <p>terbesar di dunia yang terbentuk 75 ribu tahun yang lalu. Danau yang berukuran 100 km x 30 km ini terdapat di tengahnya sebuah pulau vulkanik bernama Pulau Samosir. Pemandangan danau Toba yang sangat indah dapat dilihat dari berbagai sisi, salah satunya dari Taman Simalem Resort yang berlokasi di atas barisan bukit di sebelah barat laut danau Toba. Lokasi Taman Simalem Resort dapat ditempuh 45 menit dari kota Berastagi dan sekitar 2,5 jam dari Kota Medan, ibukota propinsi Sumatera Utara. Danau Toba sejak lama menjadi daerah tujuan wisata penting di Sumatera Utara selain Bukit Lawang dan Nias, serta menarik para wisatawan domestik maupun mancanegara.</p> <p>Taman Simalem Resort adalah merupakan Salah satu objek wisata terbaru &amp; termegah di Provinsi Sumatera Utara. Terletak di kawasan Bukit Merek,Sidikalang objek wisata ini menghadirkan pemandangan Danau Toba dari sudut pandang yang sangat luas. Luas areal kawasan wisata ini mencapai 206 ha dgn lebih dr 25 ha telah ditanami tanaman buah jeruk, biwa, markisa, terong belanda, alpukat,dll.</p> <p>1. Profil Perusahaan Taman Simalem ini dikembangkan oleh PT MEREK INDAH LESTARI, perusahaan yang terkait dengan Hotel Sibayak Internasional Berastagi. Merupakan Resort bintang 4 (****) pertama di Sumatera Utara bermitra dengan INVESTMENT Pte Ltd, perusahaan investasi dari Singapura. Nama Perusahaan Badan Hukum : : PT Merek Indah Lestari Penanaman Modal Asing (PMA) No: 11/12/I/PMA/2004 Nama Proyek Lokasi : : Taman Simalem Resort Kecamatan Merek, Kabupaten Karo Provinsi Sumatera Utara Bidang Usaha Komposisi Saham : : Agrowisata 61% Indonesia 39% Singapore Komisaris Utama Direktur Utama : : Tadjuddin Mustika Akbar NEXUS</p> <p>PT Merek Indah Lestari (PMA) adalah pengembang dan pengelola Taman Simalem Resort (TSR), sebuah kawasan agrowisata seluas 206 hektar. Terletak di</p> <p>sebelah barat daya Danau Toba, tepatnya di Km 9, Jalan Negara Merek Sidikalang, Kabupaten Tanah Karo, 109 km dari kota Medan. TSR direncanakan akan menjadi kawasan agrowisata terpadu yang utama di Asia. Pengembangan TSR diharapkan akan mendukung keberadaan Danau Toba yang merupakan salah satu primadona pariwisata Indonesia. Kegiatan utama yang berbasis pertanian organik dan pertanian tepat guna, TSR juga akan membantu mempertahankan pelestarian hutan di lingkungan sekitarnya. Ini dapat dilihat dari pengembangan fasilitas untuk kegiatan rekreasi out door dan edukasi pertanian organik yang dilakukan secara tradisional agar dapat dikembangkan dan berguna bagi penduduk sekitar lokasi TSR.</p> <p>2. Visi dan Misi Taman Simalem Resort mulai dirintis sejak tahun 2002 sampai sekarang. Visi dan misi dibangunnya Taman Simalem Resort adalah ingin menjadi tujuan utama wisata Agro di Asia. Untuk mewujudkan visi dan misi tersebut Taman Simalem Risort membuat langkah-langkah sebagai berikut: Mengembangkan daya tarik pesona Danau Toba Mempertahankan lingkungan hutan alami Menjalankan kegiatan pertanian secara benar dan tepat guna Menyediakan fasilitas rekreasi dan edukasi untuk pengunjung. Untuk mencapai visi tersebut, TSR membangun pusat penelitian dan pengembangan buah dan sayuran Karo Agrotourism Farm. Tak sekadar pusat penelitian, di Karo Agrotourism Farm pengunjung dapat membeli buah-buahan dengan memetik langsung dari pohonnya, juga dapat bertanya kepada staf di sini dan melihat langsung bagaimana cara pengembangan buah dan sayuran di lokasi ini dilakukan.</p> <p>3. Prinsip Usaha PT Merek Indah Lestari percaya pengembangan TSR akan bermanfaat bagi masyarakat dari segi lapangan kerja baru, selain kesempatan untuk menjadi mitra usaha pertanian dan pengembangan pertanian bagi wilayah sekitar TSR. Bagi pemerintah, selain meningkatkan pendapatan daerah, keberadaan TSR diharapkan akan dapat memicu pembangunan di kawasan sekitarnya tanpa mengabaikan kelestarian hutan alami dan eksistensi Danau Toba. Pengembangan TSR merupakan ajakan kepada semua lapisan masyarakat Sumatera Utara untuk bersama-sama mendukung dan mengembangkan kembali citra Danau Toba sebagai primadona pariwisata Indonesia. Harapan TSR, sebagai</p> <p>mutiaranya Danau Toba, akan berkembang menjadi salah satu tujuan wisata terindah di dunia.</p> <p>4. Pengembangan Dari 206 hektar areal yang dikelola, 136 hektar areal hutan rakyat akan dilestarikan untuk kegiatan berbasis alam dan ekowisata, sedangkan di sisa areal seluas 70 hektar sedang dikembangkan perkebunan buah-buahan, sayur mayur dan berbagai fasilitas lainnya.</p> <p>5. Fasilitas PEARL OF LAKE TOBA, itulah sebutan tempat wisata Taman Simalem Resort yang terbilang cukup mewah di kawasan Merek kabupaten Karo sumatera utara Indonesia. Tiket masuk ke kawasan wisata itu memang sesuai dengan fasilitas yang disediakan berstandart internasional. Luas areal kawasan wisata ini mencapai 206 ha dengan lebih dari 25 ha telah ditanami</p> <p>tanaman buah jeruk, biwa, markisa, terong belanda, alpukat, dan lainnya. Untuk mencapai ke sana, dibutuhkan waktu kuranglebih 2,5 jam perjalanan dengan kendaraan bermotor dari Kota Medan.</p> <p>Agrotourism Farm &amp; Mart</p> <p>Gerbang menawan Taman Simalem Resort akan membuka petualangan mempesona dari sebuah hasil alam yang dijaga keperawanannya. Mata seakan tak berkedip sepanjang perjalanan menyaksikan lukisan alam mahakarya sang Pencipta. Taman Simalem Resort ini sudah mulai dibangun tahun 2002, dan sampai sekarang belum rampung betul, Masih banyak fasilitas yang menyusul melengkapi kesempurnaan sebuah sensasi menikmati</p> <p>Biwa, Marquisa &amp; Orange Farm</p> <p>pemandangan alam. Pengunjung bisa menikmati lukisan Danau Toba yang menawan, anggun, mempesona. Dan sejuk udaranya serta wangi alam yang sungguh luar biasa segar seakan menyihir jiwa kita jadi tenang, jauh dari hiruk pikuk suasana kota. Marqisa Farm</p> <p>Simalem berasal dari bahasa etnik Batak Karo yang berarti sejuk dan menyenangkan. Diharapkan, tamu mendapatkan perasaan gembira dari pengalaman pengunjung begitu mereka memasuki resort</p> <p>Di dalamnya, pengunjung bisa memperoleh paket-paket wisata alam. Di antaranya trekking, yakni menjelajahi hutan alami(2-3jam) dan melihat dari dekat air terjun kembar beserta aneka ragam flora dan fauna. Pengunjung juga bisa camping dengan bermalam di hutan belantara, menikmati hidup di alam bebas ala back to nature. Ada berbagai macam permainan alam atau Outbond di tempat itu.</p> <p>Camping Ground</p> <p>Riverside Place</p> <p>Dormitory menjadi tempat menginap istimewa dan khusus, bagi rombongan tamu yang datang di Taman Simalem Resort. Dormitory ini terdiri dari dua gedung, pria dan wanita. Bisa dibilang semacam asrama bagi rombongan. Sarana ini dilengkapi ruang rapat, Cocok juga untuk pelajar yang berkunjung</p> <p>Saat ini sudah ada fasilitas seperti Pangambatan Valley, pusat pembibitan bunga (flower Nursery) yang dilengkapi pondok-pondok di tepi sungai. Dari tempat itu bisa melihat dari dekat cara berkebun secara alami berbagai tanaman seperti Biwa-Marquisa dan Orange Farm.</p> <p>Pengambatan Valey Management Officer yang juga berfungsi sebagai pusat informasi bagi pengunjung.</p> <p>Ada juga Kodon-Kodon Cafe, di mana pengunjung dapat menikmati makanan berbagai menu sambil memandang panorama Danau Toba dari atas lereng bukit.</p> <p>Kodon-Kodon Cafe</p> <p>Ada juga Toba Cafe, menikmati makanan cepat saji di kawasan lapangan golf, Pearl of Lake Toba Plaza menjadi lokasi foto shoot dengan panorama Danau Toba, Karo Agrotourism Farm dan Mart menjadi pusat penelitian, pengembangan dan penjualan bunga-buah serta sayuran, Tongging Cafe dan Mart menjadi lokasi pusat penelitian, pengembangan dan penjualan bunga buah serta sayuran, serta melayani makanan ringan dan cenderamata.</p> <p>Toba Cafe</p> <p>Jungle trek dan camping ground menjadi tempat jelajah hutan Sibuaten dengan air terjun kembar dan berkemah di tepi sungai. Yang gemar berkuda juga dilayani dengan</p> <p>fasilitas horse riding ,berkuda di area Tongging Point, outward Bound. Agro Mart Tongging Mart &amp; Cafe</p> <p>Ke depan, pengunjung juga bisa menikmati fasilitas sepertiLapangan Golf Gorat Ni</p> <p>Padang nine-hole di tengah kebun teh dan kopi, Merek Funland sebagai arena rekreasi dan hiburan keluarga, taman satwa interaktif dan alami Pangambatan Zoopark, Waterfall Lodge yang merupakan hunian eksklusif tepi sungai di dalam hutan alami. KemudianTongging Lodge dan Convention and Spa, Cable Car menjadi transportasi penghubung Taman Simalem ke tepian Danau Toba. Bagi yang tercatat sebagai anggota (member) diberikan layanan khusus One Tree Hill Villa Resort dan pembangunan Buddhist Temple (arsitekur vihara Tiongkok Kuno). Buddihist Temple Pengembangan Taman Simalem Resort tidak berhenti sampai di sini, akan ada lagi hunian khusus member bernama One Tree Hill Villa Resort yang memiliki sambungan cable car ke tepian Danau Toba.</p> <p>Selain itu, tamu bisa menikmati wisata agro terpadu pertama di Sumatera Utara dengan pemandangan Danau Toba yang tiada duanya, sekaligus difasilitasi untuk melihat dari dekat cara berkebun sayur-mayur dan buah-buahan dengan konsep Natural Freshness.</p> <p>Beberapa varian hasil pengembangan Taman Simalem Resort yang jadi terbesar di Sumatera Utara. Di antaranya:...</p>