7/21/2019 Laporan Praktikum Uji Zat Makanan Cipo

http://slidepdf.com/reader/full/laporan-praktikum-uji-zat-makanan-cipo 1/3

Laporan Praktikum Uji Zat makanan

A. TujuanUntuk mengetahui kandungan dariberbagai zat makanan yang telah

ditentukan.B. Dasar teori

 Tubuh manusia membutuhkan zat makan dalam jumlah yang berbeda. Ada

yang dibutuhkan dalam jumlah yang banyak ( makronutrien! yaitu

karbohidrat ! protein! dan lemak. Ada pula yang dibutuhkan dalam jumlah

yang sedikit! yaitu mineral! dan "itamin.#. $arbohidrat

$arbohidrat tersusun atas unsur%unsur &! '! dan yang dibentuk dalam

proses )otosintesis dalam tumbuhan hijau daun. *olongan karbohidrat

antara lain + gula! tepung! dan selulosa. ,enurut ukuran molekul!

karbohidrat di bedakan menjadi beberapa golongan sebagai berikut +

,onosakarida! meliputi glukosa! )ruktosa! dan galaktosa.Disakarida ! meliputi sukrosa! matosa! dan laktosa.

Polikasarida meliputi amilum!selulosa! dan glikogen.-. Lemak

Lemak tersusun atas unsur%unsur &!'! dan yang merupakan senyaa

majemuk. Lemak terdiri atas asam lemak dan gliserol. Pada satu molekul

lemak terdapat satu molekul gliserol dan / buah molekul asam lemak.0umber lemak dibagi menjadi - ma1am! yaitu heani dan nabati.Lemak tidak dapat larut dalam air tetapi larut dalam eter! benzene! dan

kloro)orm. Lemak terdiri atas - komponen! yaitu asam lemak dan gliserol.

0etiap / molekul asam lemak berikatan dengan molekul gliserol

membentuk trigliserida. Asam lemak yang dibuat oleh tubuh disebut asamlemak nonesensial! sedangkan asam lemak yang diperoleh dari makanan

disebut asam lemak esensial/. Protein

Protein merupakan senyaa majemuk yang terdiri atas unsur%unsur &! '!

! 2! dan kadang%kadang terdapat unsur P dan. ,olekul protein tersusun

dari sejumlah asam amino sebagai bahan dari dasar.0i)at%si)at suatu protein di tentukan oleh +#. ,a1am asam amino yang terdapat dalam molekul protein-. 3umlah tiap ma1am asam amino/. 0usunan asam amino dalam molekul protein

&. Alat dan bahan#. *elas ukur ke1il 4 buah

7/21/2019 Laporan Praktikum Uji Zat Makanan Cipo

http://slidepdf.com/reader/full/laporan-praktikum-uji-zat-makanan-cipo 2/3

-. Penjepit/. Plat uji5. Biuret6. Lugol4. 7eling a 8 b9. :tanol

;. 2asi<. Tepung#=.Ubi##.Tempe#-.Telur#/.0irup#5.0usu

D. &ara kerja#. Tiap tiap bahan makanan di letakkan di plat uji-. Uji tiap bahan makanan dengan penguji seperti etanol!lugol! biuret se1ara

bergantian./. &atat perubahan arnanya

:. 'asil pengamatan

uji nasi tepun

g

ubi temp

e

$unin

g

telur

sirup Putih

telur

0usu

Lugolamilu

m

Biru tua Biru

tua

Biru

tua

,erah

bata

,erah

bata

,erah

bata

,erah

bata

,erah

bata

Biuretprotei

n

Biru muda Biru

muda

Biru

muda

ungu ungu ,erah

bata

ungu ungu

>ehling a 8bglukos

a

Biru muda Birumuda

Birumuda

ungu ungu Birutua

ungu Birumuda

:tanollemak

gumpal gump

al

 ? ? gump

al

 ? gump

al

 ? 

>. $esimpulan @ang mengandung amilum adalah nasi!tepung!ubi. @ang mengandung protein

adalah tempe!kuning telur!potih telur dan susu. @ang mengandung glukosa

adalah masi!tepung!ubi! susu. Dan yang mengandung lemak adalah

nasi!tepung! telur.

2ama kelompok+Anisa agustin

&endra anggidia&iptia ijaya indriatma

Deddy indra ijaya

7/21/2019 Laporan Praktikum Uji Zat Makanan Cipo

http://slidepdf.com/reader/full/laporan-praktikum-uji-zat-makanan-cipo 3/3