Recetas propias y frmulas secretas caracterizan a la oferta
"underground" de estas bebidasalcohlicas que ganan a paso acelerado
un importante espacio entre los paladares de chilenos.
POR: ANA ROSA ROMO R. sbado, 18 de enero de 2014
Ya no es moda. El chileno cada vez toma ms cerveza. Y
entreellas, las artesanales han ido ganando terreno.
Es por eso que existen locales cuya principal caracterstica es
laventa de su propia marca de cerveza. Claro que cada uno
guardabajo siete llaves su secreto de fabricacin.
DIRECTO DESDE HUNGRIA
Budapest Restobier (Irarrzaval 3790 y Bilbao 5351) . Desde
el2000 que existe esta empresa familiar impulsada por
GuillermoAllan, quien lleg motivado con la idea despus de un viaje
aEuropa: "En un pequeo bar en Londres vi que fabricaban supropia
cerveza en el subterrneo del local Era riqusima. No habaalgo
similar en Chile"
Hacerlo ac no fue fcil, no tuvo apoyo de
institucionesfinancieras, pero decidi viajar a Hungra para adquirir
una fbricade cerveza. As naci la marca Die M, que actualmente tiene
unaproduccin de 240.000 litros anuales, que se vendenexclusivamente
en los dos locales.
"La principal caracterstica de nuestra cerveza, en sus cuatro
tipos,aparte de ser 100% cebada, es que se fabrica slo con lpulo
enflor un concepto que mantenemos desde nuestros inicios y que daa
nuestra cerveza un aroma y sabor que se mantiene en eltiempo",
afirma Allan.
Las variedades son: Helles, 4.5 ($1.500, medio litro),
refrescantey muy balanceada entre dulce y amargo. Dunkel, 5.2
($1.500,
medio litro), aromtica a caf y chocolate. Rot, 5.5 ($1.500,
medio litro), refrescante, un poco ms dulce, productode la malta
caramelo usada en su produccin. Y Budapest, 7.5 ($2.500, medio
litro), con sabor ctrico, aromtico yespecial para el invierno, por
su alto grado de alcohol.
Sergio Navarro es el maestro cervecero, dueo de la clave del
sabor.
Ambos locales atienden de lunes a sbado, de 11:00 a 02:00 horas.
Capacidad: 120 personas.
La ruta de la cerveza artesanal - LaSegunda.com
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