Cerveza Artesanal Premium (1)

5/17/2018 Cerveza Artesanal Premium (1) - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/cerveza-artesanal-premium-1 1/20

CERVEZA ARTESANAL PREMIUM “HUAYTAPALLANA”

INTRODUCCIÓN

Desde hace varios años; se observa una inclinación por el turismo regional en diversas

partes del Perú; debido a sus diversas fiestas típicas, comidas y bebidas.

Esto, junto con la aparición de pequeños y medianos inversores que tienen interés en

alguna actividad del sector y la posibilidad de desarrollar otras actividades rentables yorganizadas.

Surge de lo anterior la posibilidad de que los clientes a los que queremos llegar deseen:

Producto natural

Producto artesanal

Producto regional

Y que acompañe la oferta turística, así mismo como la celebración de sus fiestas

típicas.

Huaytapallana busca posicionarse como la cerveza artesanal Premium preocupada por eldesarrollo sustentable, el cliente y el planeta, de mejor sabor, calidad y presencia; que nossolo complace al cliente en brindar un producto saludable sino innovador, delicioso y fuerade lo común.

Por otro lado, se ha percibido una fuerte tendencia mundial de los consumidores a

preocuparse por la salud, la vejez saludable, la alimentación sana y vidas no sedentarias. Esta

tendencia está comenzando a imponerse en Perú, ya que los niveles de preocupación sobre

la salud han aumentado. El giro hacia lo saludable se observa más intensamente en los

segmentos de regular ingreso, que son nuestro segmento objetivo. Existe una búsqueda por

alimentos más naturales, menos intervenidos, con menores cantidades de preservantes y

aditivos.



Planeamiento estratégico:Misión:Es una empresa dedicada a la producción y comercialización de cerveza artesanal a nivelregional, con el propósito de ofrecer un producto de calidad a los consumidores.

Visión:Ser una de las mejores empresas y liderar en el mercado, aspiramos a convertirnos en unaempresa conocida por sus ideas innovadoras y modernas que responde a la necesidad de losclientes con un producto de calidad.

ANÁLISIS DE FODA:

Fortaleza:

Productos con insumos naturales.

Producción en pequeñas cantidades

No contiene ningún tipo de preservantes

Debilidades:

Dificultad para ingresar al mercado, por ser un nuevo producto.

Falta de publicidad y difusión del producto.

caducidad del producto.

Oportunidades:

Los TLC.

Asociarse con otras empresas.

Mayor consumo de productos artesanales peruanos.

Amenazas:

Puede verse afectada ante un nuevo gobierno que quite las actuales condiciones

favorables para las microempresas.

Plagas, catástrofes naturales que impidan la producción y la distribución del

producto.

Definición de objetivos:

Consolidación del patrimonio.

Hacer en el mercado una gama de cerveza la cual sea artesanal caracterizada por

ser es más saludable, con un sabor característico y con ingredientes naturales queva a estar justo al paladar de las personas que la consuman.

Situación actual de marketing:Reseña del producto:Nuestra cerveza artesanal, ofrece las siguientes características:

Su espuma debe ser estable por el contenido de las proteínas y gas carbónico queal final contiene en suspensión la cerveza

Tiene como ingrediente especial el agua del nevado de huaytapallana.

El grado alcohólico, en nuestra cerveza es de 4%-5% ya que está dirigida para jóvenes y adultos.



Reseña competitiva:

Nuestra empresa esta generando su propio mercado. Aunque existen algunas empresas quevenden cerveza industrial, la cerveza artesanal Premium huaytapallana es la única marcadirigida por y para los consumidores exclusivos.

Estas son algunas de nuestra competencia: AMBEV PERU que tiene marca BRAHMA y TRES CRUCES

BACKUS & JOHNSTON SAA que tiene un portafolio compuesto por CRISTAL, PILSENCALLAO, DORADA, CUZQUEÑA, AREQUIPEÑA.

Estudio de Mercado

De la investigación realizada se obtuvieron los siguientes resultados más relevantes:

El 70% de los encuestados tienen entre 24 a más

El 64% de los encuestados que consumen alcohol, consumen cerveza mensual el 27% El 31% de los encuestados que consumen no muy frecuente cerveza y las dos

razones principales son: porque no les agrada el sabor (56%) y porque esperjudicial para la salud (19%); estos resultados afirman la propuesta dehuaytapallana de brindar a ese nicho de mercado no atendido un productoagradable al paladar y que además es menos perjudicial para su salud en una granproporción.

Segmentación

Mapa de Junín

La cerveza huaytapallana se enfocaría básicamente en la región de Junín, dado el énfasis depuesto en la identidad nacional y el orgullo. Sin embargo el segmento que se puede inferirde su publicidad, seria adultos jóvenes y medios de NSE medio y medio bajo (B-C), Laspersonas de este nivel socioeconómico se distinguen por tener ingresos familiares mayores as/1,000; entre los 24 a más años de edad, cuya cantidad es 380.738 habitantes; que formen



parte de la clase trabajadora o que se sientan identificados de alguna manera con la marca,en relación a la competencia. Huaytapallana quiere que su cerveza sea disfrutada por la granmayoría de peruanos en las fiestas regionales es algo que une a todos y refuerza de manerapositiva la identidad nacional, por lo que la estrategia seria llegar a ser la nueva cerveza debandera.

Características del publico objetivo:Estas personas son altamente exigentes, dinámicas, alegres y con alto sentido deidentidad peruana en relación al disfrute del buen sabor y su comida. Pertenecen a losestratos medios y medios bajos, trabajadores dependientes y microempresarios. Suubicación geográfica es Junín, pero también podría abarcar el norte y centro del país,en donde obtener una buena participación en el mercado.Así, según la definición de estilos de vida de Arellano, son pobladores de carácteractivo, pujante y trabajadores, suelen informarse bien y no son fácilmenteinfluenciables. Son personas optimistas con expectativas positivas sobre el futuro. Suingreso es variado, pero por su dimensión, constituyen el grupo homogéneo de mayor

capacidad económica del país. El dinero es muy importante para ellos, y valoran muchoel ahorro; por ello son modernos en su consumo, pero racionales y analizan bien elcosto/beneficio. Estos consumidores generalmente toman con amigos o con la familia,los fines de semana como premio al esfuerzo realizado toda la semana en su faenalaboral. Pueden tomar en sus casas, pero mayormente el consumo se da en bares,

discotecas pero su principal atractivo son las festividades de la región.



Las encuestas se realizaron en Lima pero solo en distritos donde se concentran la mayor cantidad de

población de provincia, principalmente de Junín

Resultado de las encuestas

Muestra a 66 personas

1. Las personas encuestas pertenecían a los distritos de:

Siendo:

I SAN JUAN DE LURIGANCHOII ATE

III LOS OLIVOS

IV SANTA ANITAV ANCON

VI PUENTE PIEDRAVII VILLA DE SALVADORVIII CERCADO DE LIMAIX EL AGUSTINO

2.



3. EDAD

1 19

2 203 21

4 22

5 23

6 247 25

8 26

9 27

10 28 a mas

4.- ¿Con cuanta frecuencia toman cerveza?

12%

2

4%

3

5%

4

7%

5

9%

6

11%

713%

8

15%

9

16%

1018%

edad de los encuestados

semanal

17%

mensual

27%

ocasionesespeciales

15%

no muy

frecuente31%

nada10%

frecunecia de consumir cerveza



Razones:

5.- ¿Qué cerveza consume?

En esta pregunta hemos considerado varias alternativas de cerveza por persona, de esta manera,abriendo la posibilidad de tener una mayor variedad de cervezas en el cuadro estadístico:

a) Los votos estuvieron organizados de esta manera:

cristal 30

Pilsen callao7

Brahma14

barena2

Franca2

Cusqueña5

Caral 3

Pilsen Trujillo1

Cualquiera7

ninguna8

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%

no les agrada el sabor

perjudicial para la salud

no responden

razones

Series1

http://www.monografias.com/trabajos7/perde/perde.shtml

http://www.monografias.com/trabajos7/perde/perde.shtml



6.- ¿Por qué consume la(s) cerveza(s) que eligió?

0 5 10 15 20 25 30 35

cristal

pilsen callao

brahma

barena

franca

cusqueña

caral

pilsen trujillo

cualquiera

ninguna

Series1

no consume

13%

precio

12%

calidad

36%

otras razones

3%

cualquier

cerveza8%

amistad

8%

masconsumida

15%

tradiccion

5%

no consume

precio

calidad

otras razones

cualquier cerveza

amistad

mas consumida

tradiccion



7.- ¿Alguna vez han consumido cerveza artesanal?

Construcción de la Marca

Nombre“huaytapallana” es el título destinado a esta cerveza artesanal Premium; escogimos éstenombre porque le queremos dar una personalidad rústica, nada conservador pero sí exclusivo, dinámico, elegante, divertido y especial.

LogoLos elementos de la identidad de nuestra marca nos permiten utilizar curvas que enconjunto constituyen un paquete de elementos distintivos, los cuales se describen en lassiguientes líneas.El isotipo es predominantemente azul y trae una combinación equilibrada entre los gráficosen dorado, de los tradicionales elementos cerveceros, sobrepuestos al moderno logotipo dela palabra.

Huaytapallana en blanco sobre una emblemática cinta con un elegante color azul.El nevado está por detrás del logotipo y los rayos complementan el diseño, transmitiendo la

vibración y energía del que ofrece nuestro producto puesto que el agua de dicho nevado esel ingrediente principal encargado de brindarles el sabor distinto a nuestros clientes.

si

12%

no88%

si

no



Figura 1.-Logotipo de la Cerveza Artesanal Premium huaytapallana.

Producto

La cerveza artesanal Premium ”huaytapallana” es un producto relativamente nuevo en el

mercado que satisface las necesidades adicionales de determinados consumidores quedeseaban disfrutar de una bebida alcohólica muy popular como es la cerveza sin elinconveniente de su perjuicio para la salud o sabor que algunas veces disgusta a ciertospaladares.

La cerveza artesanal “huaytapallana” es una cerveza alternativa, tiene todos los beneficios

de una cerveza tradicional: es rica, refrescante, social; y además tiene beneficios adicionalestanto para la salud como el medio ambiente. Es de excelente calidad, con todas lascaracterísticas necesarias para superar a las cervezas tradicionales. Es responsable con el

medio ambiente, cuida el ecosistema.

Producto- Envase

Considerando lo antes expuesto y preocupados por cada detalle que logra el ambienteartesanal, así como la exposición de marca, hemos trabajado el jarro cervecero sobre undiseño simbólico y representativo de lo artesanal como lo es un “barril de madera”.

Sabemos que la calidad es percibida por el cliente a través de la imagen visual, y atraída porlos colores y texturas.



Producto- EtiquetaPara distinguir este producto de los demás es importante que su etiqueta sea alusiva alnombre de la cerveza que es el nevado de huaytapallana. Es importante que la etiqueta seasofisticada pero a la vez moderna y llamativa.

PlazaMicrocervecería Huaytapallana es el nombre que representa la primera microcerveceríaartesanal de Huancayo, un lugar con una imagen rustica y original; el ambiente va de la manocon el nombre elegido.

Somos una empresa moderna con toques rústicos que mediante el proceso de excelentemateria prima peruana, elaboramos una bebida completamente diferente a todo lo conocido.Podemos resumir el concepto de Microcervecería Huaytapallana en dos palabras:responsable, innovador.Es responsable porque allí se elabora la primera cerveza artesanal del Perú, la cual brinda

beneficios no solo para la salud de consumidor sino para el ambiente.Es innovador porque su concepto es diferente a todo lo conocido en la ciudad, aquí losconsumidores tendrán el placer de observar gran parte del proceso de la cerveza que tienenen sus manos, pues la microfábrica está instalada a la vista de todos, los clientes podránaprender de la historia, proceso de elaboración y detalles que definitivamente se conviertenen uno de nuestros muchos valores agregados.

PrecioLos precios de los productos artesanales son por lo general un 25% mayor a los pecios de losproductos tradicionales. En nuestro caso, “huaytapallana”, el precio de venta al público de

cada litro de cerveza será de S/.3.50.

Precio de la competencia:

CUADRO DE PRECIOS DE LAS CERVEZAS

TIENDA 1 TIENDA 2 TIENDA 3 TIENDA 4 TIENDA 5 TIENDA 6

CRISTAL S/.3.30 S/.3.30 S/.4.00 S/.4.00 S/.4.00 S/.4.00

BRAHMA 2.50 3.00 3.30 3.30 3.50 3.00

CARAL 2.50 2.30 - 2.30 - -

FRANCA 2.60 - - - - -

CUZQUEÑA 4.50 5.50 - 5.50 4.50 -

ZENDA 3.00 3.30 3.30 3.30 - -



PILSEN TRUJILLO 3.00 3.60 3.60 3.00 2.80 -

PILSEN CALLAO 3.30 - - - 3.50 -

BRAHMA

LATA 350 ML S/. 1.99

BOTELLA 355 ML. 11.90 POR DOCENA

BOTELLA 630 ML. 2.29 C/U

ZENDA

BOTELLA 355ML. 12.60 POR DOCENA

BOTELLA 1100 ML. 5.00 C/U

Promoción

Auspicio de eventos importantesDebemos estar presentes en los mejores eventos que se realicen, por lo cual es necesariorealizar convenios que nos permitan tener una gran presencia de marca al mismo tiempo quereducimos costos.

Estrategias generales de promoción para huaytapallana Estrategias para generar ocasión de prueba

Estar presente en todas las ferias y eventos relevantes.

Eventos en hoteles

Incluir el producto en canastos de cortesía, regalos sofisticados y gourmets.

Estrategias para aumentar recordación de marca

Regalar productos: bolígrafos, jarros, ceniceros, gorras, camisetas, etc.

Fiestas con público exclusivo (a través de listas o bases de datos).

Estrategias de fidelización

Línea de productos en formato coleccionable. Ejemplo: Jarros cerveceros dediferentes diseños.



Realizar constantes encuestas o mantenerse siempre en contacto con el cliente y

saber sus inquietudes y sugerencias para mejorar el producto

Planes de trade marketing

Lanzamiento de las cervezas de temporada “huaytapallana” con sabores tan exóticos,que el cliente jamás lo imaginaría en una cerveza.

Organizar un gran evento de lanzamiento interactivo con los mejores clientes y

referentes para nuestro producto.

Colocar nuestros “stands del sabor” en puntos estratégicos, con degustación de

nuestro producto en choperas, entrega de merchandising, modelos de temporada,colocación de material POP en el cantón de destino.

Alianzas promocionales

1. Crear alianzas estratégicas con empresas líderes en su campo a fin de beneficiar ambasmarcas y relacionar ambos segmentos de mercado.2. Posicionar a nuestra empresa como el mejor aliado de las empresas para el lanzamiento almercado de sus productos ya que Huaytapallana se encargará de hacer mágico cada evento.3. Establecer alianzas promocionales con empresas líderes en su rama, con el fin de obteneruna mejor penetración de mercado, lograr posicionamiento y visibilidad de marca, así comogenerar campañas de alto impacto financiero y publicitario sin arriesgar nuestros estándaresde inversión.

Alianza Promocional con Empresas Líderes

Es necesario buscar a compañías que permitan incentivar nuestro segmento objetivo; clientesa través de posibles promociones, eventos o acciones en conjunto, estas relaciones seránfructíferas para ambas compañías participantes y nos permitirán extendernos no solo a nivellocal, sino que nos abrirán camino para una posible expansión nacional.

Ventaja Competitiva

Nuestra idea ha sido satisfacer una necesidad, aprovechando de la mejor manera lasoportunidades que se nos presentan; pues basándonos en el hecho de la cerveza es unabebida tradicional, que es disfrutada en todo momento, en un partido, celebración o con unasimple comida, sin embargo existe un sinnúmero de personas a quienes les desagrada el saborde la cerveza habitual por lo que nuestro propósito es lograr (captar a ese grupo de personasy que sean clientes potenciales de nuestra cerveza) ;que estas personas puedan disfrutar deuna deliciosa cerveza pero con un sabor fuera de serie; y no solo las personas que disgusten

de la tradicional bebida sino todo aquel que desee probar algo nuevo en un lugar al quequerrán volver siempre.

En resumen podemos enumerar las siguientes ventajas competitivas: Huaytapallana es la primera cerveza artesanal del país con materia prima 100%

natural que no perjudica la salud de los consumidores.



Es la única cerveza que atiende un nicho de mercado al que desagrada el sabor

amargo original de la cerveza, dándole un toque dulce, original y especial a estabebida con el fin de quienes la prueben no quieran dejar de beberla.

Nuestra empresa se convertirá en un lugar fuera de serie, exclusivo, original, especial,divertido, entretenido, en donde se apreciará visiblemente la primera microcervecería de

Huancayo.La empresa se convertiría en el único lugar de la ciudad donde sus clientes serán quienesescojan el tema de entretenimiento que quieran vivir a través sugerencias.









Estrategia de distribución:

Nuestra estrategia de canal es usar nuestra distribución selectiva, vender la cerveza a travésde tiendas reconocidas y detallistas. Durante el 1ªaño agregaremos socios de canal hastaque hayamos cubierto los principales mercados y nuestro producto se incluya entre lasprincipales marcas de cerveza.

También investigaremos los principales punto de la ciudad para proporcionar lademostración de nuestro producto; así mismo prepararemos términos comerciales para losdetallistas que hagan pedido por volumen, considerando principalmente al ser pedido parafestividades.

Estrategia de comunicación:

La promoción del producto es esencial para la venta eficaz del mismo, en un primermomento la idea para la promoción era la televisión pero razonando sabemos que eso

saldría muy costoso por lo que la única manera de hacerlo por la televisión seria el caso de

que creáramos una producción masiva así podríamos aminorizar el costo medio ya que lapromoción en la televisión se tomaría como costo fijo, pero como ni siquiera tenemos lafunción de producción ya que para obtener esta se necesitarían datos muy precisos y el usode programas, pero creo que en esta ocasión no viene al caso, en fin nos decidimos por

emisoras mas importantes en la que el consumidor escucha, además esta la puesta e “boca

en boca”. Entre las emisoras importantes están:

TARMA RADIO SUPER A1 (Tarma)

Súper Latina (Huancayo)

RADIO SATELITE FM 100(Tarma)

Radio Tropical Light(Jauja) Radio Alegría(Jauja)

RADIO SUPER A1(Tarma)

Radio Sabor mix(tayacaja)

Radio san Juan (Tarma)

Manantial(Huancayo)

Radio rumba(Junín)

Análisis de la Demanda:

Mercado meta: 380.738habitantesConsumo per cápita (mercado cervezas industriales): 30 Lts.Consumo esperado anual de mercado: 11422.140Lts. anuales.Participación de mercado : 1%

Consumo esperado : 114.214anuales

Materia Prima y ProcesosMateria Prima

Lúpulo

CebadaLevaduraAgua del nevado de huaytapallana

http://www.deperu.com/radios/datos.php?radio=413
















ProcesosMaceraciónCocciónEnfriadoFermentación

FiltradoConsumo

Conclusión:

En el mundo tan competitivo en el que vivimos es necesario no solo buscar estrategias quefortalezcan la empresa y su gestión en cuanto a ventas, ingresos y el resto de finanzas, ahorael planeta y sus habitantes también nos exigen responsabilidad social, y eso es lo querealmente nos hará diferentes, preferidos y verdaderamente competitivos.

La calidad, los insumos, las maquinarias, el personal son recursos indispensables en una

empresa pero para lograr un desarrollo sustentable es necesario alinearlos a metas yacuerdos comunes y responsables.De acuerdo a la investigación de mercados, se determinó que nuestro producto tendrá unagran aceptación, por ser un producto fresco, novedoso, original, sano y que sobretodobrinda una experiencia diferente, por lo cual estamos seguros de cumplir con la demandaobtenida y cumplir eficazmente con todo lo propuesto.

Recomendaciones:

Es muy importante mantener investigaciones de mercado periódicamente, estar al día con los

cambios en el comportamiento del consumidor, sus gustos, preferencias y exigencias.Se sugiere una fuerte alianza estratégica con proveedores e intermediarios con la finalidad decrear un grupo funcional para neutralizar posibles competidores o sustitutos en el mercado.

Fomentar el desarrollo de nuestra marca asociándola a marcas líderes del mercado, realizandoalianzas promocionales que conlleven beneficios económicos y que amplíen el mercado meta ypotencial



Documents

Cerveza Artesanal Premium (1)