Kraljevska marcipan torta Biskvit bez jaja, sa kakaom i komadićima crne čokolade, lagano namirisancimetom, zatim premazan džemom od višanja sa dodatkom ruma i prekrivenmarcipanom. Sa svakom zalogajem ove torte osećala sam se kraljevski. A inabaviti fin marcipan je postala privilegija. Otuda ovako pretenciozan naziv.

Autor: hatshepsut

2h Srednje zahtjevno

Sastojci16 osobe

Biskvit300 g oštrog brašna

100 g badema*

200 g šećera

1 kesica praška za pecivo

2 ravne kašike kakaa

1 kašičica cimeta

1 kesica burbon vanilin šećera

6 kašika džema od kajsija (ili šljiva)

3 dl vode

100 g crne čokolade

Premaz za biskvite6 kašika džema od višanja

1 kašičica ruma

Još400 g marcipana**

Glazura150 g čokolade za kuvanje

2 dl slatke pavlake

Priprema

Biskvit1. Uključiti rernu na 180 stepeni. Dno kalupa za torte prečnika 24 cm obložiti pek

papirom, a strane namastiti margarinom ili maslacem.2. * Koristiti pečeni neslani badem bez kožice. Bademe samleti u mlinu za orahe, a

zatim i u električnom mlinu za kafu, tako da ne bude zrnaca badema. Čokoladunaseckati na sitne kockice ili krupno narendati. Brašno, prašak za pecivo i kakaoprosejati u dublju plastičnu posudu. Dodati sve ostale suve sastojke. Dodati džem ivodu, te izmešati prvo kašikom, a zatim i mikserom na najmanjoj brzini (da ne prska). Umešati usitnjenu čokoladu.

3. Izliti smesu u pripremljen kalup i peći na 180 stepeni oko 25 minuta (zavisno od jačinererne; kod mene se peče između 25 i 30 minuta). Proveriti da li je biskvit pečenzabadanjem čačkalice u sredinu biskvita (po obodu se pre ispeče). Ne sme ostati tragovatesta na čačkalici.

www.coolinarika.com

Kraljevska marcipan torta 4. Kad je pečen, izvaditi ga iz rerne, ostaviti da se prohladi nekih 5 minuta, dok ne počne

da se odvaja od ivica kalupa, pa izvaditi iz kalupa zajedno sa pek papirom i uklonitipapir. Ostaviti da se hladi na sobnoj temperaturi.

5. Dok se biskvit hladi pripremiti marcipan. ** Koristila sam 500 g gotovog kupljenog marcipana. Marcipan podeliti na dva jednakadela (po 250g) i svaki rastanjiti oklagijom između dva lista pek papira ili celofana (ili nasilikonskoj podlozi pomoću plastične/silikonske oklagije) da bude kružnog oblika,prečnika malo većeg od prečnika biskvita. Zatim pomoću obruča u kom ste pekli biskvitiseći pravilan krug marcipana, a višak ukloniti i ostaviti za neki drugi kolač ili napravitiukrase. Diana je ovde to prelepo predstavila slikama. Iskrojeni marcipan prekriticelofanom da se ne suši. Od svake polovine marcipana ostalo mi je oko 50 g.

6. Površina pečenog biskvita neće biti ravna, već ispupčena uz obod. Ako želite, odsecitepomoću konca ispupčeni deo, da bi torta bila ravna. Tako ja uradim, pa odstranjenideo biskvita zgnječim, dodam malo keksa i slatke pavlake i napravim kuglice.

7. Zatim pomoću konca ili tanke žice prepoloviti biskvit po visini. Korica je malo deblja, pabi je prvo trebalo malo zaseći oštrim nožem (samo par centimetara). Gornju polovinuokrenuti kao kad listate knjigu.

8. Džem od višanja pomešati sa rumom.Zatim obe polovine biskvita premazati tanko sadve do tri kašike smese džema od višanja i ruma. Ostavite par minuta.

9. Na donji biskvit premazan džemom postaviti "iskrojen" marcipan. Preko marcipanastaviti gornju koru tako da strana premazana džemom dodiruje marcipan. Zatim i gornjustranu ovog biskvita premazati smesom od džema i ruma da popuni sve rupice nabiskvitu. Staviti da se hladi u frižider dok pripremate glazuru.

10.Glazuru sam pravila po preporuci Vlatke1975. Čokoladu za kuvanje otopiti na pari ili umikrotalasnoj. Slatku pavlaku zagrejati na vatri skoro do ključanja. Skinuti sa vatre idodati joj otopljenu čokoladu. Dobro izmešati. Ako bude gusta smesa još malozagrejati. Preliti celu tortu vrelom smesom. Brzo zagladiti (ako je neravna).

11.Hladiti u frižideru dok se glazura ne stegne. Prekriti površinu drugim listom marcipana.12.Ukrasiti.

Dekoracija 1. Za čokoladne ukrase potrebno je oko 100 g čokolade za kuvanje. Čokoladu otopiti na

pari ili u mikrotalasnoj pećnici (postupak topljenja u mikrotalasnoj objašnjen ovde).Preneti u vrećicu za zamrzivač kojoj se zatim odseče vrh ćoška i crtati ukrase.

2. Izrada čokoladnog ljiljana ("fleur de lis")   Mustru za ljiljan iskopirati u word iodštampati. Preko papira sa mustrom postaviti pek papir i crtati otopljenom čokoladomprvo konture, a zatim popuniti unutrašnjost. Ostaviti 5 minuta u zamrzivaču da sestegne pa lagano prevrnuti na tortu.

Napomene1. 1. Iako je torta mala - 24 cm u prečniku i oko 4 cm visine, prilično je sita i treba je seći

na manju parčad (najmanje 16 parčadi). 2. Čuva se u frižideru poklopljena, seče sehladna, a najukusnija je ako parče odstoji bar desetak minuta na sobnoj temperaturi dabiskvit omekša.

www.coolinarika.com