1

ŠKOLSKÝ VZDELÁVACÍ PROGRAM Mäsiar

2

Obsah

1. ÚVODNÉ IDENTIFIKAČNÉ ÚDAJE .............................................................................. 4

2. Záznamy o platnosti a revidovaní školského vzdelávacieho programu: ............................ 5

3. CIELE A POSLANIE VÝCHOVY A VZDELÁVANIA .................................................. 6

4. VLASTNÉ ZAMERANIE ŠKOLY A PROFIL ABSOLVENTA..................................... 9

4.1 Charakteristika školy ................................................................................................... 9

4.2 Medzinárodná spolupráca .......................................................................................... 12

4.3 Spolupráca so sociálnymi partnermi .......................................................................... 13

4.4 Spolupráca s rodičmi ................................................................................................. 13

4.5 Zamestnávatelia ......................................................................................................... 13

4.6 Iní partneri ................................................................................................................. 14

4.7 Plánované aktivity školy ............................................................................................ 15

4.8 PROFIL ABSOLVENTA UČEBNÉHO ODBORU 2954 H MÄSIAR .................. 17

Charakteristika absolventa ............................................................................................... 17

Kompetencie absolventa .................................................................................................. 18

Kľúčové kompetencie ...................................................................................................... 18

Všeobecné kompetencie ................................................................................................... 24

Odborné kompetencie ...................................................................................................... 27

5. CHARAKTERISTIKA ŠKOLSKÉHO VZDELÁVACIEHO PROGRAMU ................. 29

5.1 Popis školského vzdelávacieho programu ................................................................. 29

6. Dĺžka štúdia a formy výchovy a vzdelávania ................................................................... 32

6.1 Organizácia výčby ..................................................................................................... 33

6.2 Zdravotné požiadavky na žiaka ................................................................................. 33

6.3 Požiadavky na bezpečnosť a hygienu pri práci ......................................................... 34

7. UČEBNÝ PLÁN UČEBNÉHO ODBORU ..................................................................... 37

7.1 Tabuľka prevodu rámcového učebného plánu ŠVP na učebný plán ŠkVP ............... 37

7.2 Učebný plán pre učebný odbor 2954 H mäsiar platný od 1.9.2015 .......................... 40

7.3 Učebný plán pre učebný odbor 2954 H mäsiar platný od 1.9.2014 .......................... 44

7.4 Tabuľka vzťahu kľúčových kompetencií k obsahu vzdelávania ............................... 47

8. UČEBNÉ OSNOVY UČEBNÉHO ODBORU ................................................................ 49

8.1 Učebné osnovy všeobecnovzelávacích predmetov .................................................... 50

8.2 Jazyk a komunikácia .................................................................................................. 51

8.3 Slovenský jazyk a literatúra ....................................................................................... 52

8.4 Nemecký jazyk .......................................................................................................... 80

8.5 Anglický jazyk ......................................................................................................... 143

8.6 VZDELÁVACIA OBLASŤ ČLOVEK A HODNOTY .......................................... 211

8.7 Etická výchova ........................................................................................................ 213

3

8.8 Náboženská výchova ............................................................................................... 223

8.9 VZDELÁVACIA OBLASŤ ČLOVEK A SPOLOČNOSŤ .................................... 239

8.10 Občianska náuka .................................................................................................. 239

8.11 VZDELÁVACIA OBLASŤ ČLOVEK A PRÍRODA ......................................... 246

8.12 Biológia ................................................................................................................ 247

8.13 VZDELÁVACIA OBLASŤ MATEMATIKA A PRÁCA S INFORMÁCIAMI 257

8.14 Matematika .......................................................................................................... 259

8.15 Informatika ........................................................................................................... 269

8.16 VZDELÁVACIA OBLASŤ ZDRAVIE A POHYB ........................................... 288

8.17 Telesná a športová výchova ................................................................................. 289

8.18 Zdravotná telesná výchova................................................................................... 327

9. UČEBNÉ OSNOVY ODBORNÝCH PREDMETOV .................................................. 336

9.1 TEORETICKÉ VZDELÁVANIE ........................................................................... 337

9.2 Ekonomika ............................................................................................................... 339

9.3 Psychológia predaja ................................................................................................. 353

9.4 Obchodná prevádzka ............................................................................................... 360

9.5 Chémia ..................................................................................................................... 372

Potravinárska chémia ......................................................................................................... 382

9.6 Biológia a antómia ................................................................................................... 392

9.7 Mikrobiológia .......................................................................................................... 410

9.8 Potraviny a výživa ................................................................................................... 417

9.9 Technológia ............................................................................................................. 451

9.10 Stroje a zariadenia ................................................................................................ 497

10. PRAKTICKÁ PRÍPRAVA ............................................................................................ 515

10.1 Odborný výcvik ................................................................................................... 518

11. Spôsob, podmienky ukončovania výchovy a vzdelávania a vydávanie dokladu o

získanom vzdelaní .................................................................................................................. 560

11.1 Materiálne a priestorové podmienky pre vykonanie záverečnej skúšky.............. 562

12. Personálne zabezpečenie ................................................................................................ 563

Organizačné podmienky ................................................................................................. 564

13. Materiálno-technické a priestorové podmienky ............................................................. 566

14. Podmienky bezpečnosti práce a ochrany zdravia pri výchove a vzdelávaní .................. 568

15. Podmienky vzdelávania žiakov so špeciálnymi výchovno-vzdelávacími potrebami

v učebnom odbore .................................................................................................................. 569

16. Vnútorný systém kontroly a hodnotenia žiakov ............................................................. 571

17. Vnútorný systém kontroly a hodnotenia zamestnancov školy ....................................... 582

18. Požiadavky na kontinuálne vzdelávanie pedagogických zamestnancov školy .............. 583

4

1. ÚVODNÉ IDENTIFIKAČNÉ ÚDAJE

Názov a adresa školy Stredná odborná škola,

Pod Bánošom 80, 974 11 Banská Bystrica

Vyučovací jazyk slovenský

Druh školy štátna

Dátum schválenia ŠkVP 30. august 2008

Miesto vydania SOŠ, Pod Bánošom 80, 974 11 Banská Bystrica

Platnosť ŠkVP 01. september 2008 začínajúc prvým ročníkom

Kontakty pre komunikáciu so školou:

Titul, meno, priezvisko

Pracovná pozícia

Telefón Fax e-mail

Ing. Pavel Fiľo Riaditeľ +48/4724511 +48/4724514 sos@sosbabb.edu.sk

Mgr. Lila Bezáková

Zástupca riaditeľa pre teoretické vyučovanie a pre Domov mládeže

+48/4724513 +48/4724514 sos@sosbabb.edu.sk

Ing. Jana Cavarová

Zástupca riaditeľa pre praktické vyučovanie

+48/4724527 +48/4724514 sos@sosbabb.edu.sk

Mgr. Libuša Majerová

Výchovný poradca

+48/4724523 +48/4724514 sos@sosbabb.edu.sk

Zriaďovateľ:

Banskobystrický samosprávny kraj

Odbor vzdelávania a ľudských zdrojov

Námestie SNP 23

974 01 Banská Bystrica

mailto:sos@sosbabb.edu.skmailto:sos@sosbabb.edu.skmailto:sos@sosbabb.edu.skmailto:sos@sosbabb.edu.sk

5

2. Záznamy o platnosti a revidovaní školského vzdelávacieho programu:

Platnosť ŠkVP Dátum

Reevidovanie ŠkVP Dátum

Zaznamenanie inovácie, zmeny, úpravy a pod.

01. 09. 2008

01. 09. 2009

Vo vzdelávacej oblasti „Matematika a práca s informáciami“ sa zmenil názov vyučovacieho predmetu „Aplikovaná informatika“ na „Informatika“

01. 09. 2009

Vo vzdelávacej oblasti „Človek, hodnoty a spoločnosť“ sa zmenil názov vyučovacieho predmetu „Náuka o spoločnosti“ na občianska náuka

01. 09. 2009

Vo vzdelávacej oblasti „Účelové kurzy/cvičenia“ sa zmenil názov kurzu „Ochrana človeka a prírody“ na „Ochrana života a zdravia“;

01. 09. 2010 Zmena názvu vyučovacieho predmetu telesná výchova na telesná a športová výchova

01. 09. 2010 Zmena v obsahových štandardoch – matematika, telesná a športová výchova, cudzie jazyky.

01. 09. 2013 ŠkVP upravené podľa úprav v rámcových učebných plánoch vydaných ŠIOV v štátnom vzdelávacom programe.

01. 09. 2014 ŠkVP upravené podľa úprav v rámcových učebných plánoch vydaných ŠIOV v štátnom vzdelávacom programe.

01.09.2016 Zmena obsahu v predmetoch ETV, NBV, DEJ, OBN podľa dodatku č.1 k ŠVP.

6

3. CIELE A POSLANIE VÝCHOVY A VZDELÁVANIA

Cieľom výchovy a vzdelávania na strednej škole je umožniť žiakovi:

získať kompetencie, a to najmä v oblasti komunikačných schopností, ústnych

spôsobilostí a písomných spôsobilostí, využívania informačno-komunikačných

technológií, komunikácie v štátnom jazyku, materinskom jazyku a cudzom

jazyku, matematickej gramotnosti a kompetencie v oblasti prírodných vied

a technológií, k celoživotnému učeniu, sociálne kompetencie a občianske

kompetencie, podnikateľské schopnosti a kultúrne kompetencie,

ovládať aspoň dva cudzie jazyky a vedieť ich používať,

naučiť sa správne identifikovať a analyzovať problémy a navrhovať ich riešenia

a vedieť ich riešiť,

rozvíjať manuálne zručnosti, tvorivé, umelecké psychomotorické schopnosti,

aktuálne poznatky a pracovať s nimi v oblastiach súvisiacich s nadväzujúcim

vzdelávaním alebo na trhu práce,

posilňovať úctu k rodičom a ostatným osobám, ku kultúrnym a národným

hodnotám a tradíciám štátu, ktorého je občanom, k štátnemu jazyku,

k materinskému jazyku a k svojej vlastnej kultúre,

získať a posilňovať úctu k ľudským právam a základným slobodám a zásadám

ustanoveným v Dohovore o ochrane ľudských práv a základných slobôd,

pripraviť sa na zodpovedný život v slobodnej spoločnosti, v duchu porozumenia

a znášanlivosti, rovnosti muža a ženy, priateľstva medzi národmi,

národnostnými a etnickými skupinami a náboženskej tolerancie,

naučiť sa rozvíjať a kultivovať svoju osobnosť a celoživotne sa vzdelávať,

pracovať v skupine a preberať na seba zodpovednosť,

naučiť sa kontrolovať a regulovať svoje správanie, starať sa a chrániť svoje

zdravie vrátane zdravej výživy a životné prostredie a rešpektovať všeľudské

etické hodnoty,

získať všetky informácie o právach dieťaťa a spôsobilosť na ich uplatňovanie.

Odborné vzdelávanie a príprava (ďalej OVP) je súčasťou celoživotného

vzdelávania a musí byť súčasťou spoločnosti založenej na vedomostiach, v ktorej

je vzdelávanie cestou rozvoja ľudskej osobnosti. Zámerom OVP je pripraviť žiaka

7

na úspešný, zmysluplný a zodpovedný osobný, občiansky a pracovný život.

Všeobecné ciele OVP na úrovni ISCED 353 sú:

1. Cieľ - učiť sa poznávať znamená naučiť sa osvojiť si nástroje pochopenia sveta

a rozvíjať schopnosti nevyhnutné k učeniu sa.

Odborné vzdelávanie a príprava má:

- rozvíjať základné myšlienkové postupy žiakov, ich pamäť a schopnosť

sústredenia,

- podporovať osvojovanie všeobecných princípov a algoritmov riešenia

problémov, javov a situácií, ako aj bežných zručností pre prácu

s informáciami,

- podporovať poznanie žiakov lepšieho chápania sveta, v ktorom žijú

a nevyhnutnosť udržateľného rozvoja,

- viesť k porozumeniu základných vedeckých, technologických a technických

metód, postupov a nástrojov a rozvíjať zručnosti pri ich aplikácii,

- rozvíjať osvojenie si základných poznatkov, pracovných postupov a nástrojov

potrebných pre kvalifikovaný výkon povolania na trhu práce,

- pripravovať žiakov pre celoživotné vzdelávanie.

2. Cieľ - učiť sa rozhodovať znamená naučiť sa tvorivo zasahovať do svojho

životného, pracovného a spoločenského prostredia.

Odborné vzdelávanie a príprava má:

- rozvíjať aktívny a tvorivý prístup žiakov k riešeniu problémov a hľadaniu

progresívnych riešení,

- podporovať flexibilitu, adaptabilitu a kreativitu žiakov,

- viesť žiakov k aktívnemu prístupu k práci, profesijnej kariére

a prispôsobovaniu sa zmenám na trhu práce,

- rozvíjať cieľavedomý prístup žiakov k tímovej a samostatnej práce,

- vytvárať zodpovedný prístup žiakov k plneniu svojich povinností

a rešpektovaniu stanovených pravidiel,

- viesť žiakov k hodnoteniu svojich schopností a rešpektovaniu schopnosti

druhých,

- rozvíjať zručnosti potrebných k rokovaniu, diskusii, kompromisu, obhajobe

svojho stanoviska a k akceptovaniu stanovísk druhých,

8

- viesť žiakov k chápaniu práce ako príležitosti pre sebarealizáciu.

3. Cieľ - učiť sa existovať znamená porozumieť vlastnej osobnosti a jej vytváraniu

v súlade s všeobecne akceptovanými morálnymi hodnotami.

Odborné vzdelávanie a príprava má:

- rozvíjať telesné a duševné schopnosti a zručnosti žiakov,

- prehlbovať zručností potrebných k sebareflexii, sebapoznaniu

a sebahodnoteniu,

- vytvárať primerané sebavedomie a inšpiráciu žiakov,

- rozvíjať slobodné, kritické a nezávislé myslenie žiakov, ich úsudok

a rozhodovanie,

- viesť k prijímaniu zodpovednosti žiakov za svoje myslenie, rozhodovanie,

správanie a cítenie,

- viesť žiakov k emocionálnemu a estetickému vnímaniu,

- rozvíjať kreativitu, nadanie, špecifické schopnosti a predstavivosti.

4. Cieľ - učiť sa žiť v spoločnosti a žiť s ostatnými znamená vedieť

spolupracovať s ostatnými a podieľať sa na živote spoločnosti a nájsť si v nej

svoje miesto.

Odborné vzdelávanie a príprava má:

- rozvíjať úctu k ľudskému životu a hodnote jej trvania,

- vytvárať úctu a rešpekt k živej a neživej prírode, k ochrane životného

prostredia a chápanie globálnych problémov ľudstva,

- prehlbovať osobnostnú, národnostnú a občiansku identitu žiakov, ich

pripravenosť chrániť vlastnú identitu a rešpektovať identitu druhých,

- viesť žiakov k tomu, aby sa vo vzťahu k iným ľuďom oslobodili od predsudkov,

xenofóbie, intolerancie, rasizmu, agresívneho nacionalizmu, etnickej,

náboženskej a inej neznášanlivosti,

- vytvárať zodpovedné a slušné správanie žiakov v súlade s morálnymi

zásadami a zásadami spoločenského správania sa,

- viesť žiakov k aktívnej účasti v občianskom živote a spolupráci na rozvoji

demokracie,

- rozvíjať komunikačné zručnosti žiakov a zručnosti pre hodnotný pracovný,

rodinný a partnerský život.

9

4. VLASTNÉ ZAMERANIE ŠKOLY A PROFIL ABSOLVENTA

4.1 Charakteristika školy

a. analýza súčasného stavu

Stredná odborná škola, Pod Bánošom 80 v Banskej Bystrici je škola, ktorá má svoju

50. ročnú tradíciu. V minulosti mala naša škola krajskú pôsobnosť, ktorá sa

v posledných rokoch postupne zúžila na regionálnu pôsobnosť.

Hlavným problémom súčasnosti je však nevyhnutnosť skĺbenia 50. ročnej tradície

školy, ako stredného odborného učilišťa, a nového spôsobu financovania škôl.

Hlavný dôraz v tomto financovaní sa kladie na efektívnosť, ktorá tlačí školu

k vytváraniu jednoliatych početných tried. Týmto dochádza k rozporu s jej

postavením v regióne a s možnosťami absorpcie trhu. Z pohľadu absorpcie trhu nie

je vhodné vzdať sa málopočetných potravinárskych odborov, ako pekár, mäsiar

v delených triedach, pretože odborníkov v týchto oblastiach je v našom regióne

nedostatok. Nakoľko požiadavky trhu by nás skôr, či neskôr donútili tieto odbory

obnoviť, rozhodli sme sa odborníkov v tejto oblasti naďalej vzdelávať, aj keď

málopočetné triedy prinášajú so sebou už spomínané finančné problémy.

Naša škola je dvojpilierová. Obidva piliere – poľnohospodárstvo ako aj potravinárstvo

majú spoločnú východiskovú základňu a spoločné ciele. Základňou je zmysluplné

obhospodarovanie pôdy a spravovanie krajiny tak, aby sa naplnili potreby

zásobovania obyvateľstva potravinami a zároveň bol tento proces trvalo udržateľný.

V posledných rokoch kvantitatívne požiadavky na množstvo potravín ustupujú, ale

nastupujú kvalitatívne požiadavky spojené so zachovaním tradičnosti a jedinečnosti

našich potravín. Zároveň padá staré klišé, že vidiek - rovná sa poľnohospodárstvo.

Ukazuje sa potreba nového typu absolventov, ktorí budú schopní spravovať krajinu

tak, aby naplnili svoje túžby po slobodnom a dôstojnom žití na vidieku v spojení

tradičnosti s agroturistikou tak ako to môžeme vidieť v susednom Rakúsku.

10

Uvedomujeme si aj novú úlohu vidieka a jeho pôdneho fondu. Vidiek sa stáva

čiastočným dodávateľom trvalo obnoviteľnej energie vo forme biomasy vo všetkých

jej formách. V tomto smere je to aj pre nás takmer strategická úloha, ktorá sa ešte

len prebúdza. Uvedomujeme si, že tradične ponímaná škola s tradičnými odbormi je

veľmi vzdialená tejto potrebe. Treba poznamenať, že Slovensko patrí k vidieckym

krajinám EÚ a región spravovaný BBSK je najvidieckejší región na Slovensku

s obrovskými možnosťami vo vidieckej turistike a agroturistike. Neposledne dôležitou

výzvou je využitie potenciálu rozvoja záhradníctva pri tvorbe a udržiavaní mestských,

obecných ale postupne aj privátnych priestorov.

Tu niekde musíme hľadať hlavný smer rozvoja školy. A práve v nej, nakoľko tu

existujú 50. ročné skúsenosti práce na vidieku a v tradičných remeslách. Je tu aj

personálne a materiálne zázemie (relatívne zachovaná škola a DM s telocvičňou,

vlastnými dielňami a zabehnutou podnikateľskou činnosťou, ktorá podstatnou

mierou prispieva k schopnosti spravovať tento energeticky náročný areál).

Ďalšou požiadavkou modernej odbornej školy je schopnosť zabezpečiť celoživotné

vzdelávanie v spojení s e-learningovým spôsobom štúdia. Nemenej dôležitá je aj

požiadavka dať študentom možnosť zoznámiť sa s riešeniami podobných odborných

problémov vo vyspelých krajinách EÚ.

Tieto požiadavky, ktoré našou činnosťou napĺňame robia, podľa nášho názoru, ďalšiu

existenciu školy nespochybniteľnou.

b. stratégia ďalšieho rozvoja školy

Našim strategickým zámerom je vzdelávať široké spektrum študentov v rôznych

stupňoch vzdelania.

Našim budúcim žiakom ponúkame štúdium:

cez tradičné trojročné a štvorročné učebné odbory v potravinárskych

remeslách (cukrár; cukrár pekár; mäsiar, záhradník)

s možnosťou pokračovať v nadstavbovom štúdiu

11

štvorročné študijné odbory (pracovník marketingu; podnikateľ pre rozvoj

vidieka; manažment regionálneho cestovného ruchu, podnikanie v chovoch

spoločenských, cudzokrajných a malých zvierat).

jednoročné štúdium (včelár, včelárka), je osobitná forma štúdia určená pre

žiakov, ktorí majú už ukončené stredoškolské vzdelanie.

Vrcholom tohto spektra odborov je vyššie pomaturitné odborné vzdelávacie štúdium

(vidiecka turistika) ako aj celoživotné vzdelávanie dospelých e-learningovou formou.

Veľmi vhodnou formou je aj pričlenenie niektorých odborov so zameraním na

poskytovanie stravovacích resp. hotelových služieb v intenciách ako to predpokladajú

niektoré zámery odboru VAK BB SK .

Takto konštituovaná škola by sa mohla opäť stať nadregionálnou vzdelávacou

inštitúciou, v zmysle ponímania bývalého stredoslovenského kraja, ktorá by

komplexne zabezpečovala vzdelávanie pre vidiek od tej najnižšej až pod univerzitnú

úroveň, čo by mohlo mať pokračovanie na už vytvorených katedrách a fakultách

UMB. Veľkou výhodou takejto školy by bola už existujúca aktívna spolupráca

s vidieckym parlamentom. Táto spolupráca by sa mala naďalej vyvíjať vo viacerých

rovinách :

- vytváranie nových resp. inovácia starých odborov so zreteľom na nové

potreby vidieka

- trvalá spätná väzba na vzdelávacie výsledky školy vzhľadom na fakt, že

Vidiecky parlament má už vytvorené a zabehnuté štruktúry

- možnosť čerpať prostriedky na modernizáciu školy aj z fondov EÚ pre rozvoj

vidieka

V neposlednom rade bude veľmi dôležité takto koncipovanú školu pomenovať podľa

významného človeka, ktorý sa už v predstihu rokov zaslúžil o rozvoj nášho vidieka či

už v rozsahu územia dnešného BBSK alebo územia bývalého stredoslovenského

kraja resp. stredoeurópskeho vidieka ako takého.

Okrem týchto vyššie spomenutých vízií do najbližších rokov sú tu aj úlohy okamžité,

ktoré treba napĺňať v najbližších mesiacoch, tak aby sa zabezpečil plynulý chod

školy.

12

c. analýza výhod a rizík školy Výhody Riziká

:

4.2 Medzinárodná spolupráca

Pre skvalitnenie výchovno-vzdelávacieho procesu spolupracujeme so školami

s podobným zameraním v Anglicku, Českej republike a v Nemecku. Cieľom tejto

spolupráce je:

Podieľať sa na projektoch, ktoré by zabezpečili výmenu poznatkov

a skúseností.

Skvalitniť jazykovú konverzačnú a odbornú prípravu žiakov.

Umožniť žiakom spoznať technológie , pracovné postupy a organizáciu práce

iného štátu.

Prezentovať vlastnú školu a krajinu.

Vidiecky charakter regiónu s danosťami krajiny predurčenej na turistický rozvoj

Sme jediná škola v regióne, ktorá má skúsenosti zo vzdelávaním pre vidiek a potravinárske remeslá

Sme jediná stredná škola na sídlisku Sásová

Máme schopnosť podstatnú časť réžie školy zabezpečiť z vlastných zdrojov

Máme pracovníkov schopných a ochotných podávať úspešne projekty a takto prispieť ďalšími zdrojmi ako aj dotačným príjmom pre zúčastnených zamestnancov

Máme podporu BBSK v našom smerovaní

Neschopnosť presvedčiť potenciálnych žiakov a rodičov o zmysluplnosti dôstojného života na vidieku

Podpora turistike a rozvoja vidieka od štátu a regiónu bude len vo verbálnej rovine

Nové smerovanie školy neprinesie okamžite nových a lepších žiakov ako ani rýchly nárast platov zamestnancov

Nepružnosť aplikácie našich zámerov v rozhodnutiach MŠ

Zmena zámerov BBSK s takýmto typom školy

Ľahostajnosť a nevšímavosť ako nespolupatričnosť zamestnancov so školou

13

Spoznávať inú kultúru, históriu a životný štýl.

Nadväzovať kontakty v rámci kariérneho rastu.

4.3 Spolupráca so sociálnymi partnermi

Škola rozvíja všetky formy spolupráce so sociálnymi partnermi a verejnosťou.

Predovšetkým sa zameriavame na pravidelnú komunikáciu so svojimi zákazníkmi.

Za prioritnú však pokladáme pravidelnú komunikáciu so žiakmi školy, ich rodičmi.

V rámci dlhodobého projektu ESF úzko spolupracujeme nielen so žiakmi našej školy,

ale aj so žiakmi základných škôl, ktorým poskytujeme bezplatnú poradenskú službu

v oblasti voľby povolania.

Škola spolupracuje s množstvom zamestnávateľských subjektov.

4.4 Spolupráca s rodičmi

Zástupcovia rodičov sú členmi Rady školy.

Všetci rodičia sú informovaní o priebehu vzdelávania žiakov na triednych schôdzkach

a na individuálnych konzultáciách s vyučujúcimi. Rodičia sú informovaní aj o dianí

v škole, a to prostredníctvom webovej stránky, alebo priamo e-mailom.

Cieľom školy je zvýšiť komunikáciu s rodičmi. Sme maximálne otvorení všetkým

pripomienkam a podnetom rodičovskej verejnosti.

4.5 Zamestnávatelia

Škola aktívne spolupracuje s mnohými zmluvnými zamestnaneckými podnikmi

a organizáciami. Spolupráca je zameraná hlavne na poskytovanie odborného

výcviku, materiálno technické zabezpečenie výchovno-vzdelávacieho procesu,

tematické prednášky, názorné ukážky pri zavádzaní nových technologických

postupov do praxe, zavádzanie nových surovín a surovinových zmesí do výroby,

sprostredkovanie rôznych odborných exkurzií a výstav (ako napr. Milan Lapin, Nad

plážou 6873/8 Banská Bystrica; Pozana mäso s.r.o, Pribinova 176 Zvolen; Jendrášek

Peter , mäsovýroba trstená, Orava q pod.)

14

Zamestnávateľské subjekty poskytujú škole študijné texty, ktoré sú neoceniteľnou

pomôckou a ktoré suplujú absentujúce učebnice v odbornej oblasti.

Mnohí zamestnávatelia zamestnávajú aj našich absolventov.

4.6 Iní partneri

Pre kvalitné zabezpečenie výchovno-vzdelávacieho procesu je nevyhnutná aktívna

spolupráca aj s ďalšími partnermi, ako sú napr.:

Zväz cukrárov a pekárov SR, ktorí pravidelne organizujú súťaže zručnosti

príslušných učebných odborov.

Vidiecky parlament, s ktorým škola úzko spolupracuje.

Slovenský zväz včelárov.

Klub environmentálneho minima – ktorého členmi sú žiaci v rámci

environmentálnej výchovy žiakov, ale aj učitelia, ktorí sú členmi učiteľov

environmentálneho minima.

Ako jediná škola v Banskej Bystrici sme členom Klimatickej aliancie

Slovenska.

Junior Centrum je našim partnerom pri organizovaní niektorých športových

podujatí medzi banskobystrickými školami, ale spolupodieľame sa aj pri

organizovaní okresných a krajských kôl v cezpoľnom behu.

Firma Backaldrin

Firma Omega

Firma Pekastroj

Slovenská poľnohospodárska a potravinárska komora

Habakuky – Donovaly, netradičné zariadenie CR

15

4.7 Plánované aktivity školy

Dosahovanie požadovaných aktivít a vhodná prezentácia školy sú výsledkom kvality

vzdelávania. Škola sa bude snažiť vytvoriť a zabezpečiť všetky podmienky pre

skvalitnenie života na škole:

Záujmové aktivity

Športový krúžok

Krúžok plávania

Turistický krúžok

Prírodovedný krúžok

Klub mladých autorov

Krúžok milovníkov divadla

Peer skupina

Klub anglického jazyka

Včelársky krúžok

Atraktívne ozdoby

Netradičné recepty

Manažment osobných financií

Súťaže

Medziročníková súťaž cukrárov- vlastný výrobok a bábovky

Hviezdoslavov Kubín

Euroakademik Gastro – Rimavská Sobota – súťaž cukrárov

Danubia Gastro – Bratislava – súťaž pekárov

Súťaž o najlepší výrobok z lístkového a plundrového cesta

Súťaž „Mladý ekofarmár“

Olympiáda v AJ a NJ

Matematický klokan

Športovo – turistické akcie

Vianočný volejbalový turnaj medzi ročníkmi

Turnaj medzi ročníkmi v minifutbale

Turistický výlet

16

Splavovanie Hrona

Cykloturistika

Lyžiarsky výcvik

Floorbalový turnaj

Volejbalový zápas medzi bystrickými školami

Cezpoľný beh

Župná kalokagatia

Účasť na Horehronských hrách

Návšteva plavárne – pravidelne 1x týždenne

Exkurzie

Alfabio – potravinárska prevádzka

Štátna veterinárna a potravinová správa - laboratórne vyšetrenie potravín

Vianočné trhy – Nitra, spojené s výstavkou prác cukrárov, pekárov

a aranžérov

Prezentácie študentských spoločností – Bratislava

Spoločenské a kultúrne podujatia

Návšteva divadelných predstavení Zvolen, Banská Bystrica

Návšteva opery Banská Bystrica

Deň otvorených dverí

Vianočný večierok

Valentínsky večierok

Kabu

Vydávanie školského časopisu Klebetník a Mladá tvorba

Návštevy Stredoslovenského múzea a galérie

Filmové predstavenia – Edukafilm

Hudobno - výchovné predstavenia zamerané proti drogám, šikanovaniu,

rasizmu a xenofóbii

Iné akcie žiakov

Zber a triedenie plastov počas školského roka – všetky triedy SOŠ, ŠI

Zber papiera - všetky triedy SOŠ

17

Zavádzanie chmeľu – ČR – brigáda žiakov

Ochutnávky a iné podpory predaja – v školskej predajni Dolná ulica a Bufet

Pomoc pri aktivitách nadácie Úsmev ako dar (zbierky)

Valentínska kvapka krvi – darovanie krvi (niektorí dospelí žiaci)

Besedy a pracovné stretnutia

Besedy s psychológom

Besedy s pracovníkmi z Centra mládeže Banská Bystrica

Beseda o možnostiach zamestnania (pracovník z úradu práce)

Ukážky práce policajného zboru pri zásahových akciách (vyhľadávanie drog)

spojené s besedou o priestupkoch a trestných činoch mladistvých

Praktické ukážky dodávateľských partnerov o nových technologických

postupoch a nových surovinách v rámci zdravej výživy

4.8 PROFIL ABSOLVENTA UČEBNÉHO ODBORU 2954 H MÄSIAR

Charakteristika absolventa

Absolventi učebného odboru 2954 H mäsiar sú kvalifikovaní pracovníci so širokým

odborným profilom, schopní samostatne vykonávať odborné technické

a technologické činnosti v mäsopriemysle. Ovládajú príslušnú techniku, stroje

a zariadenia, príslušné technológie, základy ekonomiky výroby a služieb. Poznajú

základné prírodovedné zákonitosti svojho odboru a vedia ich prakticky využívať pri

riešení odborných problémov.

Absolventi sú pripravení na výkon odborných činností, pre ktoré je podmienkou

stredné odborné vzdelanie v potravinárstve, vo veľkovýrobných podmienkach,

v stredných i malých podnikoch, v predaji a hodnotení potravinárskych výrobkoch, ich

expedícií a ďalších službách, ako aj na samostatné podnikanie. Základom odbornej

teoretickej a praktickej prípravy je učivo o prírodných, technických, technologických,

ekologických a ekonomicko-spoločenských zákonitostiach a ich aplikácie v

praktických činnostiach. Absolvent má všetky predpoklady na to, aby po príslušnej

praxi vedel posudzovať základné a pomocné suroviny, kontrolovať nastavenie

18

technologických parametrov vo výrobnom procese, vyrábať výrobky podľa

technologických postupov a receptúr, dodržiavať a uplatňovať zásady HACCP,

bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci. Vie sa orientovať v základných vzťahoch

svojho odvetvia výroby k životnému prostrediu a v zásadách jeho ochrany pred

možnými negatívnymi vplyvmi. Vie sa orientovať na trhu práce, aktívne komunikovať,

vie využívať informačné a komunikačné technológie.

Všetky činnosti súvisiace s prípravou na výkon profesie sa uskutočňujú v nadväznosti

na potreby potravinárskej výroby.

Absolventi po ukončení štúdia získajú výučný list a sú spôsobilí zaradiť sa do práce v

mäsopriemysle alebo pracovať samostatne v mäsiarskych príp. gastronomických

prevádzkach.

Po absolvovaní vzdelávacieho programu absolvent disponuje týmito kompetenciami:

Kompetencie absolventa

Vzdelávanie v ŠkVP v súlade s cieľmi stredného odborného vzdelávania na úrovni

ISCED 3C smeruje k tomu, aby si žiaci vytvorili na tejto úrovni zodpovedajúce

schopnosti a študijné predpoklady. Kľúčové kompetencie sa musia zakomponovať do

všetkých vzdelávacích oblastí. V súlade so Spoločným európskym rámcom

kľúčových kompetencií, ako základným orientačným nástrojom pre vymedzenie

kľúčových kompetencií ŠVP vymedzil nasledovné kľúčové kompetencie:

Kľúčové kompetencie

a. Komunikatívne a sociálno-interakčné spôsobilosti

Sú to spôsobilosti, ktoré sú základom pre ďalšie získavanie vedomostí, zručností,

postojov a hodnotovej orientácie. Patria sem schopnosti nevyhnutné pre pracovný

a spoločenský život, ktoré v konkrétnych situáciách umožnia žiakom primerane ústne

a písomne sa vyjadrovať, spracovávať a využívať písomné materiály, znázorňovať,

vysvetľovať a riešiť problémové úlohy a situácie komplexného charakteru, čítať,

rozumieť a využívať text. Tieto kompetencie sú veľmi úzko späté s osvojovaním si

kultúry myslenia a poznávania, vyhľadávania, uchovávania, využívania a vytvárania

informácií, s rozvojom schopnosti komunikovať aspoň v jednom cudzom jazyku. Žiaci

získaním týchto spôsobilostí sa naučia akým spôsobom sa vymieňajú informácie, ako

19

generovať produktívne samoriadené učenie, zapamätajú si, že učenie je v konečnom

dôsledku sociálny proces prispôsobovania učebného prostredia pre integráciu aj

zo znevýhodnených sociálnych skupín.

Absolvent má:

- rozumieť bežnému a odbornému ústnemu a písomnému prejavu druhých,

- komunikovať zreteľne a kultivovane na primeranej odbornej úrovni,

- formulovať svoje myšlienky zrozumiteľne a súvisle, v písomnom prejave

prehľadne a jazykovo správne,

- zúčastňovať sa aktívnej diskusie, formulovať svoje názory a postoje,

- ovládať základy komunikácie v cudzom jazyku pre základné pracovné uplatnenie

podľa potrieb a charakteru príslušnej odbornej kvalifikácie,

- chápať výhody ovládania cudzích jazykov pre životné a spoločenské uplatnenie

a prehlbovať svoju jazykovú spôsobilosť,

- spracovávať bežné administratívne písomnosti a pracovné dokumenty,

- dodržiavať jazykové a štylistické normy,

- používať odbornú terminológiu a symboliku,

- vyjadrovať sa a vystupovať v súlade so zásadami kultúry prejavu a správania sa,

- využívať svoje vedomosti pri riešení bežných problémových situácií,

- ovládať prácu s príručkami, učebnicami, odborným textom a primerane ich

interpretovať,

- ovládať užívateľské operácie na počítači na úrovni spotrebiteľa a vnímať digitálnu

gramotnosť ako východisko pre celoživotné vzdelávanie,

- rozvíjať svoju tvorivosť,

- využívať informačné zdroje poskytujúce prístup k informáciám a príležitostiam na

vzdelávanie v celej Európe.

b. Intrapersonálne a interpersonálne spôsobilosti Sú to schopnosti, ktoré žiak získava za účelom aktívneho zapojenia sa do

spoločnosti založenej na vedomostiach s jasným zmyslom pre vlastnú identitu a smer

života, sebazdokonaľovanie a zvyšovanie výkonnosti, racionálneho a samostatného

vzdelávania a učenia sa počas celého života, aktualizovania a udržovania potrebnej

základnej úrovne zručností. Od žiaka sa vyžaduje regulovať správanie,

prehodnocovať základné zručnosti, sebatvoriť, zapájať sa do medziľudských

vzťahov, pracovať v tíme, preberať zodpovednosť sám za seba a za prácu iných,

20

schopnosť starať sa o svoje zdravie a životné prostredie, rešpektovať všeľudské

etické hodnoty, uznávať ľudské práva a slobody.

Absolvent má:

- posudzovať reálne svoje fyzické a duševné možnosti, odhadovať dôsledky svojho

konania a správania sa v rôznych situáciách,

- vytvárať, objasňovať a aplikovať hodnotový systém a postoje,

- určovať vážne nedostatky a kvality vo vlastnom učení, pracovných výkonoch

a osobnostnom raste,

- stanovovať si ciele a priority podľa svojich osobných schopností, záujmov,

pracovnej orientácie a životných podmienok,

- reagovať adekvátne na hodnotenie svojho vystupovania a spôsobov správania zo

strany iných ľudí, prijímať rady a kritiky,

- plniť plán úloh smerujúci k daným cieľom a snažiť sa ich vylepšovať formou

využívania sebakontroly, sebaregulácie, sebahodnotenia a vlastného

rozhodovania,

- overovať získané poznatky, kriticky posudzovať názory, postoje a správanie

druhých,

- zmerať vlastnú činnosť na dodržiavaní osobnej zodpovednosti a dosiahnutie

spoločného cieľa v pracovnom kolektíve,

- pracovať v tíme a podieľať sa na realizácií spoločných pracovných a iných

činností,

- mať zodpovedný vzťah k svojmu zdraviu, starať sa o svoj fyzický a duševný

rozvoj, byť si vedomí dôsledkov nezdravého životného štýlu a závislostí,

- prijímať a zodpovedne plniť dané úlohy,

- predkladať spolupracovníkom vlastné návrhy na zlepšenie práce, bez zaujatosti

posudzovať návrhy druhých,

- prispievať k vytváraniu ústretových medziľudských vzťahov, predchádzať

osobným konfliktom, nepodliehať predsudkom a stereotypom v prístupe

k druhým.

c. Schopnosť tvorivo riešiť problémy Tieto schopnosti sa využívajú na identifikovanie problémov, na ich analýzu

a stanovenie efektívnych postupov, perspektívnych stratégií a vyhodnocovanie javov.

Sú to schopnosti, ktoré sa objavujú v náročnejších podmienkach, aj pri riešení

21

problémov ľudí, ktorí sa nevedia zaradiť do spoločenského života. Žiaci musia byť

schopní vyhodnocovať základné dopady, napr. dopad na životné prostredie, dopad

nerozvážnych rozhodnutí alebo príkazov, pracovný a osobný dopad v širšom slova

zmysle ako je ekonomický blahobyt, telesné a duševné zdravie a pod. Sú to teda

schopnosti, ktoré na základe získaných vedomostí umožňujú stanoviť jednoduché

algoritmy na vyriešenie problémových úloh, javov a situácií a získané poznatky

využívať v osobnom živote a povolaní.

Absolvent má:

- využívať zrozumiteľné návody na objasňovanie podstaty problému,

- pochopiť zadanie úlohy alebo určiť jadro problému a získať informácie potrebné

k riešeniu, navrhnúť jednoduchý spôsob riešenia, zdôvodniť ho, vyhodnotiť

a overiť správnosť zvoleného postupu a dosiahnutých výsledkov,

- uplatňovať pri riešení problému rôzne jednoduché metódy myslenia

a myšlienkových operácií,

- zhodnotiť význam informácií, zhromažďovať a využívať ich pre optimálne riešenie

základných pracovných problémových situácií, zvažovať výhody a nevýhody

navrhovaných riešení,

- vybrať správny (optimálny) postup na realizáciu riešenia a dodržiavať ho,

- spolupracovať pri riešení problémov s inými ľuďmi.

d. Podnikateľské spôsobilosti Prispievajú k tvorbe nových pracovných miest, umožňujú samozamestnanosť,

pomáhajú ľuďom nachádzať prácu, orientovať sa na vlastné podnikanie, zlepšovať

svoje pracovné a podnikateľské výkony. Učiť sa ako sa učiť, prispôsobovať sa

zmenám a využívať informačné toky, to sú generické zručnosti, ktoré by mal získať

žiak.

Absolvent má:

mať zodpovedný postoj k vlastnej profesijnej budúcnosti a ďalšiemu vzdelávaniu,

uvedomovať si význam celoživotného učenia a byť pripravený prispôsobovať sa

k zmeneným pracovným podmienkam,

využívať k učeniu rôzne informačné zdroje, vrátane skúseností iných a svoje

vlastné,

sledovať a hodnotiť vlastný úspech vo svojom učení, prijímať hodnotenie

výsledkov svojho učenia zo strany iných ľudí,

22

poznať možnosti ďalšieho vzdelávania, hlavne v odbore prípravy na povolanie,

mať prehľad o možnostiach uplatnenia na trhu práce v danom odbore,

cieľavedome a zodpovedne rozhodovať o svojej budúcej profesií a vzdelávacej

ceste,

mať reálnu predstavu o pracovných a iných podmienkach v odbore,

o požiadavkách zamestnávateľov na pracovné činnosti a vedieť ich porovnávať

so svojími predstavami a reálnymi predpokladmi,

interpretovať základné informácie o prieskume trhu, reklame a cieľoch

podnikania,

vedieť získavať a vyhodnocovať informácie o pracovných a vzdelávacích

príležitostiach,

využívať poradenské a sprostredkovateľské služby tak v oblasti sveta práce, ako

aj v oblasti vzdelávania,

primerane komunikovať s potenciálnymi zamestnávateľmi, prezentovať svoj

odborný potenciál a svoje odborné ciele,

vedieť vystihnúť podstatu, realitu, fakty, predvídať dôsledky,

poznať zásady konštruktívnej kritiky, vedieť zaujať kritické postoje, prijímať kritiku

druhých,

poznať všeobecné práva a povinnosti zamestnávateľov a pracovníkov,

poznať vlastné chyby a byť schopný sebareflexie,

identifikovať a riešiť aj sporné problémy (nevyhýbať sa ich riešeniu),

robiť aj nepopulárne, ale správne opatrenia a rozhodnutia,

chápať podstatu a princíp podnikania, mať predstavu o základných právnych,

ekonomických, administratívnych, osobnostných a etických aspektoch

súkromného podnikania,

dokázať vyhľadávať a posudzovať podnikateľské príležitosti v súlade s realitou

trhového prostredia, svojimi predpokladmi a ďalšími možnosťami.

e. Spôsobilosť využívať informačné technológie Tieto spôsobilosti pomáhajú žiakom rozvíjať základné zručnosti pri práci s osobným

počítačom, internetom, využívať rôzne informačné zdroje a informácie v pracovnom

a mimo pracovnom čase. Sú to teda schopnosti, ktoré umožňujú žiakom ich

osobnostný rast, vlastné učenie a výkonnosť v práci.

23

Absolvent má:

ovládať počítač, poznať jeho základné časti a jednoduchý spôsob jeho obsluhy,

pochopiť základné informácie o štruktúre a fungovaní počítača,

pracovať s jednoduchými základnými a aplikačnými funkciami programu

potrebnými pre výkon povolania,

- ovládať obsluhu periférnych zariadení potrebných pre činnosť používaného

programu,

- učiť sa používať nové jednoduché aplikácie,

- komunikovať elektronickou poštou, využívať jednoduché prostriedky online

a offline komunikácie,

- vyhľadávať jednoduché informačné zdroje a informácie z otvorených zdrojov,

- ovládať základy grafického znázorňovania a vedieť ich podľa potreby využiť

v praktickom živote,

- evidovať, triediť a uchovávať informácie tak, aby ich mohol využívať pri práci,

- chrániť informácie pred znehodnotením alebo zmanipulovaním,

- posudzovať vierohodnosť rôznych informačných zdrojov, kriticky pristupovať

k získaným informáciám a byť mediálne gramotný.

f. Spôsobilosť byť demokratickým občanom Sú to spôsobilosti, ktoré umožňujú žiakom žiť plnohodnotným sociálnym životom

a tak prispievať k zvyšovaniu spoločenskej úrovne. Cestou získaných schopností

žiaci zdokonaľujú svoj osobnostný rast, vlastné učenie, využívajú sebapoznávanie,

sebakontrolu a sebareguláciu pre prácu v kolektíve, prijímajú zodpovednosť za

vlastnú prácu a prácu ostatných. Svojím podielom prispievajú k životu a práci

spoločnosti založenej na vedomostiach, prispievajú k rozvíjaniu demokratického

systému spoločnosti, k trvalo udržateľnému hospodárskemu a sociálnemu rozvoju

štátu so zodpovednosťou voči životnému prostrediu, zachovaniu života na zemi a

rozvíjaniu vzájomného porozumenia si medzi osobami a skupinami, rozvíjajú svoje

schopnosti ako je empatia, asertivita, súcit, tolerancia, rešpektovanie práv a slobôd.

Absolvent má:

- rozumieť podstate sveta a spoločnosti na primeranej úrovni,

- rešpektovať, že telesná, citová, rozumová i vôľová zložka osobnosti sú

rovnocenné a vzájomne sa dopĺňajú,

24

- konať zodpovedne, samostatne a iniciatívne, nielen vo svojom vlastnom záujme,

ale aj vo verejnom záujme,

- dodržiavať zákony, rešpektovať práva a osobnosť druhých ľudí, ich kultúrne

špecifiká, vystupovať proti neznášanlivosti, xenofóbií a diskriminácií,

- konať v súlade s morálnymi princípmi a zásadami spoločenského správania,

prispievať k uplatňovaniu hodnôt demokracie,

- uvedomovať si vlastnú kultúrnu, národnú a osobnostnú identitu, pristupovať

s toleranciou k identite druhých,

- zaujímať sa aktívne o politické a spoločenské dianie u nás a vo svete,

- rešpektovať rôzne názory na svet,

- chápať význam životného prostredia pre človeka a konať v duchu udržateľného

rozvoja,

- uznávať hodnotu života, uvedomovať si zodpovednosť za vlastný život

a spoluzodpovednosť pri ochrane života a zdravia iných,

- uznávať tradície a hodnoty svojho národa, chápať jeho minulosť i súčasnosť

v európskom a svetovom kontexte,

- podporovať hodnoty miestnej, národnej, európskej a svetovej kultúry a mať k nim

vytvorený pozitívny vzťah,

- orientovať sa v problematike nerovnomerného hospodárskeho rozvoja, etnických,

rasových a náboženských konfliktov, terorizmu,

- pochopiť pojmy: spravodlivosť, ľudské práva, zodpovednosť a aplikovať ich

v globálnom kontexte.

Všeobecné kompetencie

Absolvent má:

- rozlišovať spisovný a hovorový jazyk, dialekt a štýlovo príznačné javy, vo

vlastnom prejave voliť prostriedky adekvátnej komunikačnej situácie,

- v písomnom a hovorenom prejave uplatňovať zásady slovenského pravopisu,

využívať vedomostí o tvarosloví,

- pracovať s najnovšími normatívnymi príručkami slovenského jazyka,

- odhaľovať a opravovať jazykové nedostatky a chyby,

- používať adekvátnu slovnú zásobu vrátane príslušnej odbornej terminológie,

25

- orientovať sa v základnej výstavbe textu, prezentovať a obhajovať svoje

stanoviská,

- vedieť položiť otázku a správne formulovať odpovede,

- vyjadrovať postoje neutrálne, pozitívne (pochvala) a negatívne (kritika, polemika),

- vyjadrovať sa vecne správne, jasne a zrozumiteľne,

- rozoznávať funkčné štýly a v typických príkladoch slohový útvar,

- posúdiť kompozíciu textu, jeho slovnú zásobu a skladbu,

- orientovať sa v rôznych literárnych smeroch,

- porovnávať literárne diela a chápať súvislostí v dielach,

- naučiť sa čítať umelecké diela a chápať ich celistvosť a estetickú pôsobnosť,

- odborne sa vyjadrovať o javoch vo svojom odbore,

- vytvoriť základné útvary administratívneho štýlu,

- samostatne získavať potrebné informácie z dostupných zdrojov, triediť ich

a kriticky k nim pristupovať,

- mať prehľad o dennej tlači a tlači podľa svojho záujmu,

- komunikovať v cudzom jazyku v rámci základných tém,

- vymieňať si informácie a názory v cudzom jazyku týkajúce sa základných

všeobecných a odborných tém ústnym a písomným prejavom,

- zvoliť si adekvátnu komunikačnú stratégiu a jazykové prostriedky, zrozumiteľne

vyjadrovať hlavné myšlienky v cudzom jazyku,

- pracovať so základným cudzojazyčným textom vrátane základného odborného

textu, využívať text ako poznanie a prostriedok na skvalitnenie jazykových

spôsobilostí,

- pracovať so slovníkom, jazykovými a inými príručkami, internetom a ďalšími

zdrojmi informácií,

- chápať a rešpektovať tradície, zvyky a odlišnosti sociálnej a kultúrnej hodnoty

iných národov a jazykových oblastí.

- mať prehľad o knižniciach a ich službách.

- využívať prírodovedné poznatky a zručnosti v praktickom živote vo všetkých

situáciách, ktoré súvisia s prírodovednou

- logicky uvažovať, analyzovať a riešiť jednoduché prírodovedné problémy,

- pozorovať a skúmať prírodu, robiť experimenty a merania, spracovávať

a vyhodnocovať získané údaje,

26

- porozumieť základným ekologickým súvislostiam a postaveniu človeka v prírode,

zdôvodniť nevyhnutnosť udržateľného rozvoja,

- posúdiť chemické látky z hľadiska nebezpečnosti a ich vplyvu na živé organizmy.

- vysvetliť základné etické pojmy, súvislosť medzi hodnotami a normami,

- popísať princípy náboženskej a nenáboženskej etiky,

- vysvetliť etické normy súvisiace so životom a zdravím,

- vysvetliť etické hodnoty súvisiace s rodičovstvom, rodinným životom a sexualitou,

- charakterizovať etiku práce,

- využívať vedomosti a spôsobilosti v praktickom živote pri riešení otázok svojho

politického a občianskeho rozhodovania, hodnotenia a správania,

- konať zodpovedne a prejavovať občiansku aktivitu, vážiť si demokraciu

a slobodu,

- využívať matematické poznatky v praktickom živote v situáciách, ktoré súvisia

s matematikou,

- numericky počítať, používať a premieňať matematické a fyzikálne jednotky (dĺžka,

hmotnosť, čas, objem, povrch, rovinný uhol, rýchlosť, mena, a pod.),

- orientovať sa v matematickom texte, pochopiť zadanie matematickej úlohy,

kriticky vyhodnocovať informácie kvantitatívneho charakteru získané z rôznych

zdrojov – grafov, diagramov, tabuliek, správne sa matematicky vyjadrovať.

- osvojiť si poznatky a špeciálne činnosti podporujúce úpravu porúch zdravia,

- osvojiť si základy zdravovedy a fyziológie ľudského tela,

- chápať otázky vzniku civilizačných porúch zdravia a princípy primárnej

a sekundárnej prevencie,

- osvojiť si zásady správnej výživy a zdravého životného štýlu,

- zorganizovať si pohybový režim a program vlastných pohybových aktivít ako

súčasť životného štýlu,

- hodnotiť a diagnostikovať telesnú zdatnosť a pohybovú výkonnosť,

- vedieť uplatňovať viaceré pohybové prostriedky na rozvoj svojich pohybových

schopností,

- preukázať pohybovú gramotnosť k osobnému športovému výkonu,

- vedieť uplatniť získané poznatky o pravidlách z viacerých športových disciplín pri

vykonávaní športovej činnosti.

27

Odborné kompetencie

a) Požadované vedomosti

Absolvent má:

- ovládať a používať základnú odbornú terminológiu svojho odboru,

- vysvetliť biologickú a chemickú podstatu procesov,

- aplikovať zásady hygieny v zmysle Potravinového kódexu, zásady BOZP,

základy systému HACCP,

- definovať sanitačné opatrenia na pracovisku,

- rozoznať základné suroviny a ich využitie v mäsopriemysle

- poznať normy platné pri výrobe a kontrole mäsa a mäsových výrobkov,

- vysvetliť hlavné zásady a technologické postupy v mäsopriemysle,

- aplikovať technologické postupy,

- poznať základné druhy mäsa a mäsových výrobkov,

- vedieť určiť znaky kvality mäsa a mäsových výrobkov, ich chyby a spôsob ich

odstránenia,

- vysvetliť trvanlivosť výrobkov, jej predĺženie, spôsoby skladovania a expedície,

- vysvetliť postup orientácie sa v schémach, pracovných návodoch, katalógoch

a technickej dokumentácie a ich používanie v pracovných činnostiach,

- poznať základy zloženia strojov a zariadení používaných v mäsopriemysle,

- popísať a vysvetliť základnú funkciu strojov, zariadení, liniek používaných

v v mäsopriemysle,

- vysvetliť podstatu ekonomického prístupu a konania vo výrobnej a nevýrobnej

sfére svojho odboru,

- definovať ekonomické zákonitostí a zásady podnikania, postupy vedenia

jednotlivých dokladov o materiálových a finančných prostriedkoch v podniku

a uplatňovať ich pri nákupe surovín, materiálov v technologických postupoch a pri

predaji produktov,

- poznať zásady predaja mäsa a mäsových výrobkov,

- poznať psychlógiu trhu a kultúru predaja,

- vysvetliť zásady hygieny práce, bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci a ochrany

životného prostredia,

- definovať a určiť možné zdroje znečisťovania životného prostredia súvisiace

s príslušnou výrobou alebo službou,

- načrtnúť možnosti eliminácie zdrojov znečistenia životného prostredia.

28

b) Požadované zručnosti

Absolvent vie:

preukázať schopnosť uplatňovať osvojené vedomosti v praktických úlohách,

aplikovať zásady, princípy a postupy v technológiách vedieť vykonať požadovanú

prácu so surovinami v sklade, pri príprave výroby,

vyrobiť príslušné výrobky v mäsopriemysle,

správne pracovať s receptúrami, dodržiavať postupnosť krokov vo výrobe,

vykonať odber vzorky na laboratórne vyšetrenie,

uskutočňovať práce v expedícii pri uplatňovaní znakov kvality,

aplikovať a dodržiavať HACCP,

vykonávať obsluhu a používať technologické zariadenia podľa príslušného

odboru,

vykonávať sanitačné opatrenia na pracovisku,

vykonávať sanitáciu, strojov a zariadení, liniek v rozsahu odboru štúdia,

využívať počítačové programy pri riešení odborných úloh,

využívať základné princípy predaja a komunikácie so zákazníkom,

aplikovať základné hygienické predpisy a techniky balenia pri predaji,

postupovať v zmysle zásad bezpečnosti práce a ochrany zdravia pri práci,

ochrany životného prostredia,

postupovať hospodárne pri manipulácii s materiálmi, energiou, strojmi

a zariadeniami,

docieliť dodržiavanie technologickej a pracovnej disciplíny,

vykonávať kvalifikovane základné odborné práce, racionálne riešiť jednoduché

problémové situácie,

dodržiavať normy, parametre kvality procesov, výrobkov alebo služieb,

uplatňovať moderné trendy technologických postupov vo výrobe

c) Požadované osobnostné predpoklady, vlastnosti a schopnosti

Absolvent sa vyznačuje:

- manuálnou zručnosťou v činnostiach konkrétneho odboru, adaptabilitou,

kreativitou, disponibilitou, spoľahlivosťou, trpezlivosťou, dôslednosťou a

presnosťou, schopnosťou spolupracovať, sebadisciplínou, mobilitou.

29

5. CHARAKTERISTIKA ŠKOLSKÉHO VZDELÁVACIEHO PROGRAMU

5.1 Popis školského vzdelávacieho programu

Vzhľadom na tradíciu školy a požiadavky trhu práce sa vo výchovno-vzdelávacom

procese zameriavame na prípravu kvalitných odborníkov v oblasti potravinárstva a

v oblasti rozvoja vidieka.

Našim cieľom v tejto oblasti je pripraviť odborníkov, ktorí vedia skĺbiť kvalitu

a jedinečnosť tradičných receptov a novodobých technológií.

Ciele vzdelávania, ktoré sú vymedzené týmto vzdelávacím programom, smerujú do

troch základných oblastí:

rozvoj osobnosti žiaka,

príprava pre život v občianskej spoločnosti

a príprava na pracovné uplatnenie.

Školský vzdelávací program je rozvrhnutý tak, aby nesmeroval iba k príprave úzko

zameraných špecialistov v danej oblasti, ale k získaniu širšieho rozsahu kompetencií,

ktoré umožnia absolventom hľadať a nachádzať zamestnanie v širšej oblasti trhu

práce, prípadne umožní ich bezproblémovú rekvalifikáciu.

Vzdelávanie je rozčlenené na:

1. všeobecné vzdelávanie

2. odbornú zložku vzdelávania, ktorá pozostáva

a) z teoretického vzdelávania

b) z praktickej prípravy

Cieľom všeobecného vzdelávania je rozšíriť všeobecné vedomosti žiakov zo

základnej školy (v nadstavbovom štúdiu vedomosti získané v učebných odboroch),

ich osobnostné a sociálne kvality a pripraviť ich tak, aby boli schopní samostatne

rozhodovať o svojej profesijnej kariére, orientovať sa a uplatniť na trhu práce

i v súkromnom a občianskom živote, ďalej sa vzdelávať a realizovať.

30

Všeobecné vzdelávacie ciele sú vo vzdelávacom programe rozpracované v podobe

kompetencií absolventa, obsahových štandardov a im odpovedajúcich čiastkových

kompetencií.

Vzdelávacie oblasti odbornej zložky vzdelávania predstavujú povinný základ

odborného vzdelávania danej skupiny. Sú zvolené tak, aby tvorili ucelený súbor,

ktorý vytvára predpoklady pre kvalitnú prípravu absolventov.

Vo vzdelávacej oblasti praktická príprava si žiaci osvojujú zručnosti a pracovné

návyky potrebné pre výkon pracovných činností v príslušnej oblasti.

Školský vzdelávací program mäsiar vzdeláva a vychováva budúcich potravinárov priamo pre

uplatnenie v praxi v trojročnom učebnom odbore, v ktorom získajú žiaci vedomosti a

zručnosti v mäsiarskej výroby. Cieľom učebného odboru je vzdelávanie a výchova

základných kvalifikovaných odborníkov pre celú oblasť mäsiarstva a služieb s ním

súvisiacich .

Školský vzdelávací program zahŕňa základné teoretické poznatky a ich aplikáciu

v praktických činnostiach mäsiarskej výroby. Sú to základné odborné činnosti vo vlastnej

výrobe, pri predaji ako i pri hodnotení výrobkov. Absolvent vie pripraviť a spracovávať

suroviny, pomocné látky a prísady pre výrobu podľa príslušných technologických postupov a

receptúr, vyrábať výrobky, obsluhovať a vykonávať sanitáciu príslušných zariadení, hodnotiť

kvalitu surovín a výrobkov, adjustovať, baliť a expedovať výrobky, ovláda a dodržiava zásady

správnej výrobnej praxe HACCP, hygieny a bezpečnosti práce.

Vyššie uvedené činnosti, ktoré sú v podstate náplňou práce absolventov odboru, si žiaci

osvojujú v rámci odbornej prípravy. V teoretickej príprave v triedach a odborných učebniach

žiaci získajú základné teoretické poznatky, vždy však v súvise s ich praktickou aplikáciou

a praktickým využitím. Vedomosti žiakov získané v teoretickom vyučovaní slúžia

predovšetkým na zdôvodnenie praktických činností, technologických postupov pri výrobe

produktov.

V praktickej príprave sa utvárajú základné odborné zručnosti v odborných činnostiach pod

priamym vedením majstrov odbornej výchovy, rozvíjajú a upevňujú sa v samostatnej práci

žiakov pod kontrolou majstrov odbornej výchovy.

Odbornú prípravu umocňuje absolvovanie odborných exkurzií a realizácia odborného výcviku

na špecializovaných pracoviskách.

31

Školský vzdelávací program je koncipovaný tak, aby umožnil to, že jeho realizácia nebude

viesť len k príprave úzko zameraných špecialistov v danej oblasti, ale k získaniu širšieho

rozsahu kompetencií, ktoré umožnia absolventom hľadať a nachádzať zamestnanie v širšej

oblasti trhu práce, poprípade umožní ich bezproblémovú rekvalifikáciu.

Vzdelávací program predstavuje novú koncepciu vzdelávania, obsahu, metód a foriem,

stratégie a metód hodnotenia. Absolvent je pripravovaný tak, aby sa u neho vytvorili

predpoklady pre všestranný rozvoj osobnosti, aby sa rozvíjali vlastnosti potrebné pre

uplatnenie v demokratickej spoločnosti. Získava všeobecné i odborné vzdelanie. Program je

koncipovaný širokospektrálne s prihliadnutím na súčasne požiadavky trhu práce

v potravinárskom priemysle a výrobe. Štruktúra tohto vzdelávacieho programu umožňuje

pripraviť a vychovať absolventa, ktorý sa pružne prispôsobuje neustále sa modernizujúcemu

výrobnému procesu. Odbor pripraví absolventa na prácu v priemyselnej výrobe, ako aj na

samostatne podnikanie v malej rodinnej firme tak, aby sa dokázal orientovať v

súčasnom ekonomickom prostredí.

32

6. Dĺžka štúdia a formy výchovy a vzdelávania

Názov a adresa školy Stredná odborná škola, Pod Bánošom 80, 974 11 Banská Bystrica

Názov školského vzdelávacieho programu

Mäsiar

Kód a názov ŠVP 29 Potravinárstvo

Kód a názov učebného odboru

2954 H mäsiar

Stupeň vzdelania stredné odborné vzdelanie s výučným listom – ISCED 353

Dĺžka štúdia 3 roky

Forma štúdia denná

Vyučovací jazyk slovenský

Druh školy štátna

Dátum schválenia ŠkVP 30. august 2008

Miesto vydania SOŠ, Pod Bánošom 80, 974 11 Banská Bystrica

Platnosť ŠkVP 01. september 2013 začínajúc prvým ročníkom

Dĺžka štúdia: 3 roky

Forma štúdia:

denné štúdium pre absolventov základnej školy

Nevyhnutné vstupné požiadavky na štúdium:

Úspešné ukončenie 9. ročníka základnej školy

Spôsob ukončenia štúdia: Záverečná skúška

Doklad o dosiahnutom vzdelaní

Vysvedčenie o záverečnej skúške, výučný list

Možnosti pracovného uplatnenia absolventa:

Odborne kvalifikovaní pracovníci v priemyselnej výrobe, družstevných a súkromných podnikoch, alebo samostatní podnikatelia v potravinárskej výrobe a v rôznych súvisiacich službách.

Nadväzná odborná príprava (ďalšie vzdelávanie):

Vzdelávacie programy nadstavbového štúdia pre absolventov 3.ročných a 4. ročných učebných odborov. Špeciálne kurzy, ktoré umožňujú rozšíriť odbornú kvalifikáciu absolventov.

Miesto vydania SOŠ, Pod Bánošom 80, 974 11 Banská Bystrica

Platnosť ŠkVP 01. september 2008 začínajúc prvým ročníkom

33

6.1 Organizácia výčby

Učebný odbor mäsiar sa realizuje v teoretickom a praktickom vyučovaní striedavo

v týždenných intervaloch.

Organizácia školského roka sa riadi pedagogicko-organizačnými pokynmi vydanými

pre príslušný školský rok.

Prijímanie žiakov na štúdium je v súlade s vypracovanými kritériami pre prijímanie

uchádzačov o štúdium. Kritériá schvaľuje vedenie školy.

Prerušenie štúdia, vylúčenie žiakov zo štúdia, prestup žiakov, spôsob ukončenia

štúdia a popis iných foriem vyučovania sa realizuje v súlade s platnou legislatívou.

Praktická príprava žiakov v odbore mäsiar je uskutočňovaná ako odborný výcvik

a formou cvičení. Odborný výcvik je realizovaný v týždňových intervaloch

v zmluvných podnikoch mäsiarskej výroby a mäsiarskych predajniach. Denná dotácia

hodín v 1. a 2. ročníku je 6 hodín a v 3. ročníku je 7 hodín. Jedna hodina v 1.

ročníku je odučená formou cvičení. Odborný výcvik spravidla začína o 7.00 hodine.V

rámci odborného výcviku majú žiaci prestávky zhodné s prestávkami zamestnancov

podniku. Dĺžka prestávok sa započítava do dĺžky vyučovacieho dňa.

Delenie žiakov do skupín na odbornom výcviku, ako aj delenie žiakov do skupín na

teoretickom vyučovaní v predmetoch ( náboženstvo, etická výchova, telesná

výchova, informatika, cudzie jazyky), je v súlade s platnou legislatívou.

Teoretické vyučovanie je uskutočňované podľa platného vnútorného poriadku školy.

Formy a metódy na teoretickom a praktickom vyučovaní si volí vyučujúci sám podľa

tematických celkov a sú uvedené vo vzdelávacích programoch jednotlivých

predmetov.

6.2 Zdravotné požiadavky na žiaka

34

- do učebného odboru môžu byť prijatí chlapci a dievčatá po úspešnom

absolvovaní 9. ročníka ZŠ vo veku 15 rokov,

- do potravinárskych odborov môžu byť prijatí uchádzači, ktorých zdravotný stav

posúdil a na prihlášku potvrdil lekár,

- všetci uchádzači sa musia podrobiť vyšetreniam určeným pre pracovníkov

v potravinárstve,

- uchádzači nesmú byť bacilonosičmi, nemôžu mať poruchy pohybového

ústrojenstva - postihnutie chrbtice, horných a dolných končatín, znemožňujúce

ťažšiu fyzickú námahu, dýchacích ciest, alergické alebo chronické ochorenia

kože, zažívacieho ústrojenstva, nesmú trpieť nervovými chorobami

sprevádzanými poruchami koordinácie. Ďalej prekážajú závažnejšie poruchy

sluchu, ochorenia srdca a obehového aparátu s funkčnými prejavmi, ťažšie

postihnutie obličiek, nervové choroby, najmä závažné ochorenie centrálneho

nervstva narušujúce pohybovú koordináciu. Vyžaduje sa dobrý zrak.

- v prípade zmenenej pracovnej schopnosti (ZPS) uchádzačov je potrebné

odporúčanie posudkovej komisie sociálneho zabezpečenia,

- najčastejšie choroby, ohrozenia zdravia v dôsledku výkonu povolania - pri

správnom vykonávaní pracovných úkonov by nemalo dôjsť k poškodeniu zdravia.

Možná je napríklad nákaza Salmonellou pri nedodržaní správnych zásad hygieny.

Pri jednostrannom preťažení žiakov môže dôjsť k zastaveniu rastu, prípadne

deformáciám, napríklad chrbtice. Práve preto by nemali byť prijímaní ani žiaci

s poškodením chrbtice. Pri správnom výkone povolania nedochádza k žiadnym

ochoreniam.

6.3 Požiadavky na bezpečnosť a hygienu pri práci

Neoddeliteľnou súčasťou teoretického a praktického vyučovania je problematika

bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, hygieny práce a protipožiarnej ochrany.

Výchova k bezpečnej a zdravie neohrozujúcej práci vychádza po dobu štúdia

z požiadaviek platných právnych a ostatných predpisov (zákonov, nariadení vlády

SR, vyhlášok, technických predpisov a slovenských technických noriem). Tieto

požiadavky sa musia vzťahovať k výkonu konkrétnych činností, ktoré sú súčasťou

odborného výcviku. Tieto požiadavky sa musia doplniť informáciami o rizikách

možného ohrozenia, ktorým sú žiaci pri teoretickom a praktickom vyučovaní

35

vystavení vrátane informácií o opatreniach na ochranu pred pôsobením týchto

zdrojov rizík (zdravotné riziká a opatrenia pri ručnej manipulácii s bremenom, rizikové

faktory súvisiace s mikroklimatickými podmienkami – teplotná záťaž organizmu

a pod.).

Priestory pre výučbu musia zodpovedať svojimi podmienkami požiadavkám

stanovených v zdravotníckych predpisoch (hygienické požiadavky na priestory,

prevádzka školských zariadení, bezpečná prevádzka, používanie strojov, prístrojov

a pod.). Nácvik a precvičovanie činností musí byť v súlade s požiadavkami, ktoré

upravujú prácu pre mladistvých (napr. Zákonník práce) a v súlade s podmienkami,

podľa ktorých môžu mladiství vykonávať zakázané práce z dôvodu prípravy na

povolanie.

Základnými podmienkami bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci sa rozumie:

dôkladne a preukázané oboznámenie žiakov s predpismi o BOZP,

protipožiarnymi predpismi a s technologickými postupmi,

používanie technického vybavenia, ktoré zodpovedá bezpečnostným

a protipožiarnym predpisom,

používanie ochranných pracovných prostriedkov podľa platných predpisov,

vykonávanie stanoveného dozoru na pracoviskách žiakov, pričom sa vymedzia

stupne dozoru nasledovne:

práca pod dozorom si vyžaduje sústavnú prítomnosť osoby poverenej

dozorom, ktorá dohliada na dodržiavanie BOZP a pracovného postupu. Táto

osoba musí zrakovo obsiahnuť všetky pracovné miesta tak, aby mohla

bezpečne zasiahnuť v prípade porušenia BOZP,

práca pod dohľadom si vyžaduje prítomnosť osoby poverenej dohľadom

kontrolovať pracoviská pred začatím práce a pokiaľ nemôže zrakovo všetky

pracoviská obsiahnuť, v priebehu práce ich obchádza a kontroluje.

Stanovením príslušného stupňa dozoru je poverený vedúci zamestnanec

praktického vyučovania v závislosti od charakteru práce, podmienok a tematického

celku výučby.

Maximálny počet žiakov na majstra odbornej výchove je v 1.- 3. ročníku 10 žiakov.

Pri nástupe žiaka na štúdium sa vyžaduje

36

1. Pracovné oblečenie (mäsiarske nohavice, blúza – biele, čiapka alebo šatka,

ochranná zástera, zástera gumotextilová biela, ochranné rukavice Kasilon, čižmy

gumové biele, protišmykové topánky)

2. Zdravotný preukaz pre prácu s potravinami

37

7. UČEBNÝ PLÁN UČEBNÉHO ODBORU

7.1 Tabuľka prevodu rámcového učebného plánu ŠVP na učebný plán ŠkVP

Škola (názov, adresa) Stredná odborná škola, Pod Bánošom 80, B.Bystrica

Názov ŠkVP mäsiar

Kód a názov ŠVP 29 Potravinárstvo

Kód a názov učebného odboru 2954 H mäsiar

Stupeň vzdelania stredné odborné vzdelanie s výučným listom – ISCED 353

Dĺžka štúdia 3 roky

Forma štúdia denná

Iné vyučovací jazyk - slovenský

Štátny vzdelávací program Školský vzdelávací program

Vzdelávacie oblasti Obsahové štandardy

Minimálny počet týždenných vyučovacích hodín celkom

Vyučovací predmet Počet týž. vyučovacích hodín celkom

Disponibilné hodiny z toho

Jazyk a komunikácia 12,5 12,5

Zdokonaľovanie jazykových vedomostí a zručností

Slovenský jazyk a literatúra

3,5

Komunikačná a slohová výchova

Práca s textom a získavanie informácií

Rečové zručnosti

Anglický jazyk

Nemecký jazyk

Jazyky spolu 9

- Jazykové prostriedky

Komunikačné situácie a jazyková funkcia

Poznatky o krajinách študovaného jazyka

Človek, hodnoty a spoločnosť 2 3 1

Etická výchova

Etická výchova / Náboženská výchova 1

Človek v ľudskom spoločenstve

Človek ako občan

Občianska náuka

1

Človek a právo

Človek a ekonomika

Človek a príroda 1 1

Základy ekológie

biológia 1 -

38

Matematika a práca s informáciami 1 4,5 3,5

Operácia s reálnymi

Matematika

2,5

1,5 Výrazy a ich úpravy

Riešenie rovníc a nerovníc

Funkcie

Planimetria

Výpočet povrchov a objemov telies

Práca s údajmi a informáciami Informatika 2 2

Zdravie a pohyb 6 6 -

Telesná a šporová výchova

6

-

Zdravie, telo a poruchy zdravia

Zdravý životný štýl

Pohybová výkonnosť a zdatnosť

Športové činnosti pohybového režimu

Disponibilné hodiny

V š e o e c n é vzdelávanie 22,5 27 4,5

Ekonomické vzdelávanie 3 4,5 1,5

Pre vzdelávaciu oblasť ekonomika Základné ekonomické pojmy

ekonomika 2 -

Podnikanie a podnikateľ Podnik, majetok podniku a hospodárenie podniku Peniaze, mzdy, dane a poistné Zamestnanci

Pre vzdelávaciu oblasť svet práce Voľba povolania

Medzinárodný trh práce Osobný manažment

Pracovné právo Bezpečnosť práce

Psychológia predaja 1,5 1,5

Obchodná prevádzka 1 -

-

Prírodovedná príprava 3 10 5

Chemická podstata potravinárstva Potravinárska biológia a mikrobiológia Základy výživy Potravinárstvo a životné prostredie, odpadové hospodárstvo

Chémia Biológia a anatómia Potraviny a výživa

Mikrobiológia

3 3 2 2

- 2 1 2

Vzdelávanie o surovinách a materiáloch 2 - -

Technické a technologické vzdelávanie 6 11 5

Rámcové technologické postupy v odbore mäsiar Technológia 9 4

Technologické výpoičty, vedenie evidencie Stroje a zariadenia 2 1

39

Hodnotenie akosti výrobkov

Skladovanie a trvanlivosť výrobkov, balenie a expedícia výrobkov

Stroje a zariadenia v mäsovýrobe

Praktická príprava 47,5 47,5 -

Bezpečnosť a ochrana zdravia pri práci, hygiena, platné predpisy v potravinársrve,

Odborný výcvik

47.5

-

Základné pracovné úkony

Technologické postupy, obsluha zariadení v odbore mäsiar

Samostatná práca

Disponibilné hodiny 15 11,5

O d b o r n é vzdelávanie 61,5 73

CELKOM 99 100 16

Ochrana života a zdravia Teoretická príprava 15

Teoretická príprava Praktický výcvik 30

Praktický výcvik Mimovyučovacie aktivity

Telovýchovno-výcvikový kurz

Plavecký výcvik Plavecký výcvik 1 týždeň

Lyžiarsko-výcvikový kurz Lyžiarsko-výcvikový kurz 1 týždeň

40

7.2 Učebný plán pre učebný odbor 2954 H mäsiar platný od 1.9.2015

Škola (názov, adresa) Stredná odborná škola, Pod Bánošom 80,

29

41

Poznámky k školskému učebnému plánu:

a) Počet týždenných vyučovacích hodín v školskom vzdelávacom programe je v prvom

ročníku 33 hodín, v druhom 33 hodín, v treťom 33 hodín, spolu 99 hodín. Školský rok

trvá 40 týždňov, výučba v učebnom odbore sa realizuje v 1. a 2. ročníku v rozsahu 33

Banská Bystrica

Názov ŠkVP mäsiar

Kód a názov ŠVP 29 Potravinárstvo

Kód a názov učebného odboru 2954 H mäsiar

Stupeň vzdelania stredné odborné vzdelanie s výučným listom – ISCED 353

Dĺžka štúdia 3 roky

Forma štúdia denná

Druh školy štátna

Vyučovací jazyk slovenský jazyk

Platnosť učebného plánu od 1.9.2015

Kategórie a názvy vyučovacích predmetov Počet týždenných vyučovacích hodín v ročníku

1. 2. 3.

Spolu

Všeobecné vzdelávanie 10,5 8 3,5+4D 22+4D

Jazyk a komunikácia

slovenský jazyk a literatúra b) 1,5 1 1 3,5

cudzí jazyk b) 3 3 2+1D 8+1D

Človek a hodnoty etická výchova/náboženská výchova b), c) 1 1

Človek a spoločnosť občianska náuka 1 1

Človek a príroda biológia 1 1

Matematika a práca s informáciami

matematika i) 1 1 0,5D 2+0,5D

informatika b), i) - 1 1D 1+1D Zdravie a pohyb telesná a športová výchova 2 2 0,5+1,5D 4,5+1,5D

Odborné vzdelávanie 21+1,5D 20+5D 24,5+1D 65,5+7,5D

Teoretické vzdelávanie 6+1,5D 5+5D 7+1D 18+7,5D

ekonomika - - 2 2

obchodná prevádzka - - 1 1

chémia 1 1 1 3

stroje a zariadenia 1 1 - 2

technológia i) 2 3 3+1D 8+1D

potraviny a výživa i) 1 1D - 1+1D

biológia a anatómia i) 1+1D 1D - 1+2D

psychológia predaja i) 0,5D 1D - 1,5D

mikrobiológia i) - 2D - 2D

Praktická príprava 15 15 17,5 47,5

odborný výcvik h) 15 15 17,5 47,5

Spolu 33 33 33 99

Účelové kurzy

Kurz na ochranu života a zdravia j) 3 dni x 6 hod.

Kurz pohybových aktivít v prírode k) 3 dni x 6 hod.

Účelové cvičenia 6 hod. 6 hod. 6 hod.

Záverečná skúška - - 1 týždeň

Časová rezerva(účelové kurzy, opakovanie učiva, exkurzie, výchovno-vzdelávacie akcie a pod.)

7 týžd. 5 týžd. 6 týžd.

Spolu týždňov 40 40 37

42

týždňov, v 3. ročníku v rozsahu 30 týždňov (do celkového počtu hodín za štúdium sa

počíta priemer 32 týždňov). Časová rezerva (7 týždňov) sa využíva na opakovanie

a doplnenie učiva, na športovo-vzdelávacie kurzy, na tvorbu projektov, exkurzie, atď.

a v poslednom ročníku na absolvovanie záverečnej skúšky.

b) Trieda sa môže deliť na skupiny podľa súčasne platnej legislatívy.

c) Súčasťou vzdelávacej oblasti „Človek a hodnoty“ sú predmety etická/náboženská

výchova a občianska náuka. Predmety etická výchova/náboženská výchova sa vyučujú

podľa záujmu žiakov v skupinách najviac 20 žiakov. Predmety etická a náboženská

výchova nie sú klasifikované, na vysvedčení a v katalógovom liste žiaka sa uvedie

„absolvoval/-a“. Predmet občianska náuka je klasifikovaný.

d) V ŠkVP mäsiar sa realizuje výučba anglického a nemeckého jazyka podľa výberu

študenta. Výučba cudzieho jazyka sa v učebnom odbore mäsiar realizuje v rozsahu

3 vyučovacie hodiny týždenne. Druhý cudzí jazyk ako povinne voliteľný predmet pre

žiakov, ktorí budú pokračovať v nadstavbovom štúdiu minimálne v rozsahu

2 týždenných vyučovacích hodín v ročníku, sa v ŠkVP mäsiar nevyučuje.

e) Súčasťou vzdelávacej oblasti „Človek a príroda“ sú predmety fyzika, chémia a biológia,

ktoré sa vyučujú podľa ich účelu v danom odbore štúdia. Pre ŠkVP mäsiar bol vybratý

predmet biológia s 1 hodinovou týždennou dotáciou v 1.ročníku.

f) Súčasťou vzdelávacej oblasti „Matematika a práca s informáciami“ sú predmety

matematika a informatika, ktoré sa vyučujú podľa ich účelu v danom odbore štúdia.

V ŠkVP mäsiar boli ponechané obidva- matematika v 1.,2. a 3.ročníku s 2,5

hod.dotáciou a informatika v 2. a 3. ročníku v rozsahu 2 hodín za štúdium.

g) Súčasťou vzdelávacej oblasti „Zdravie a pohyb“ je predmet telesná a športová

výchova. Predmet telesná a športová výchova možno vyučovať aj v popoludňajších

hodinách a spájať ju do viachodinových celkov.

h) Praktická príprava sa realizuje podľa súčasne platnej legislatívy v rozsahu minimálne

1520 hodín za štúdium, čo je podmienkou vykonania záverečnej skúšky. Pre kvalitnú

realizáciu vzdelávania sú vytvorené podmienky pre osvojovanie požadovaných

praktických zručností a činností formou odborného výcviku v zmluvných podnikoch.

Na odbornom výcviku sa žiaci delia do skupín, najmä s ohľadom na bezpečnosť

a ochranu zdravia pri práci a na hygienické požiadavky podľa platných predpisov.

Počet žiakov na jedného majstra odbornej výchovy je stanovený platnou legislatívou.

i) Disponibilné hodiny posilňujú profil žiakov, umožňujú dôkladnejšiu prípravu na

záverečné skúšky a prijímacie konanie na ďalšie štúdium. Ďalej umožňujú efektívne

využitie medzipredmetových vzťahov na vyššej úrovni. Využívajú sa na zaradenie

ďalšieho rozširujúceho učiva v učebnom pláne.

43

j) Povinnou súčasťou výchovy a vzdelávania žiakov učebných odborov stredných

odborných škôl v SR je učivo „Ochrana života a zdravia“. Obsah učiva sa realizuje

účelovými cvičeniami a samostatným kurzom na ochranu života a zdravia. Účelové

cvičenia sa uskutočňujú v 1. a 2. ročníku vo vyučovacom čase v rozsahu 6 hodín

v každom polroku školského roka raz priamo po triedach, výnimočne po ročníkoch.

Samostatný kurz je organizovaný v 3. ročníku v trvaní 3 dní po 7 hodín výcviku v teréne

mimo priestorov školy. Je súčasťou plánu práce školy.

k) Účelový kurz sa realizuje v rámci sedemtýždňovej časovej rezervy v školskom roku.

Lyžiarsko – výcvikový kurz sa realizuje v rozsahu 5-7 dní v prvom ročníku.

l) Žiaci v priebehu štúdia absolvujú exkurzie (1 až 2 dni v školskom roku) na prehĺbenie,

upevnenie a rozšírenie poznatkov získaných v teoretickom vyučovaní. Exkurzie sú

súčasťou výchovno-vzdelávacieho procesu.

m) Záverečná skúška sa organizuje podľa súčasne platnej školskej legislatívy.

44

7.3 Učebný plán pre učebný odbor 2954 H mäsiar platný od 1.9.2014

Kód a názov ŠVP 29 Potravinárstvo

Kód a názov učebného odboru 2954 H mäsiar

Stupeň vzdelania stredné odborné vzdelanie s výučným listom – ISCED 353

Dĺžka štúdia 3 roky

Forma štúdia denná

Druh školy štátna

Vyučovací jazyk slovenský jazyk

45

Prehľad využitia týždňov

Činnosť a) 1. ročník 2. ročník 3. ročník

Vyučovanie podľa rozpisu 33 33 30

Záverečná skúška - - 1 Časová rezerva(účelové kurzy, opakovanie učiva, exkurzie, výchovno-vzdelávacie akcie a pod.)

7 6 6

Účasť na odborných akciách - 1

Spolu týždňov 40 40 37

Poznámky k školskému učebnému plánu:

a) Počet týždenných vyučovacích hodín v školskom vzdelávacom programe je v prvom

ročníku 33 hodín, v druhom 34 hodín, v treťom 35 hodín, spolu 102 hodín. Školský rok

trvá 40 týždňov, výučba v učebnom odbore sa realizuje v 1. a 2. ročníku v rozsahu 33

týždňov, v 3. ročníku v rozsahu 30 týždňov (do celkového počtu hodín za štúdium sa

Platnosť učebného plánu od 1.9.2014

Kategórie a názvy vyučovacích predmetov Počet týždenných vyučovacích hodín v ročníku

1. 2. 3.

Spolu

Všeobecné vzdelávanie 10 7,5 4,5+1,5D 22+1,5D

Jazyk a komunikácia

slovenský jazyk a literatúra b) 1,5 1 1 3,5

anglický / nemecký jazyk b) 3 3 2 8 Človek a hodnoty

etická výchova/náboženská výchova b), c) 1 - - 1

Človek a spoločnosť občianska náuka 1 - - 1 Človek a príroda biológia 1 1

Matematika a práca s informáciami

matematika j) 1 1 0,5D 2+0,5D

informatika b