No Nama Bahan Pangan/ Bahan Makanan Jenis Kerusakan Gambar Mikroorganisme

yang berperan1 Tomat Fisiologis

(Perubahan warna dan tekstur dari hijau ke merah dan daging buah keras ke lunak)

-

2 Tempe Mikrobiologis(Tempe menghitam dan tampak kering)

Rhizopus stolonifer

3 Bawang Merah Mikrobiologis(ada bercak hitam)

Aspergilus niger

4 Ketan Mikrobiologis(ketan berlendir dan rasa berubah asam)

Pseudomonas marginalis

5 Bawang Putih Mekanis -

6 Kunyit Fisik -

7 Lengkuas Fisik -

8 Serai Fisik -

9 Jeruk Nipis Fisiologis -

10 Ubi jalar Mekanis -

11 Cabe Merah besar Fisik -

12 Cabe rawit Fisiologis -

13 Kue bakpia Mikrobiologis Penicillium

14 Rambutan Fisiologis --

15 Jagung Fisiologis -