Upload
global-wines
View
305
Download
21
Embed Size (px)
DESCRIPTION
Barevný tištěný katalog vín pro rok 2011 a 2012. Formát A4, 200 stran.
Citation preview
4
Zaměření kataloguTento katalog nabízí kvalitní značková vína renomovaných výrobců gastronomii,
specializovaným vinotékám i všem milovníkům dobrých vín. Naleznete zde
prověřená vína z celé řady hlavních vinařských oblastí světa včetně důležitých
informací o zemích, regionech, kategorizaci, výrobcích i vínech samotných.
Distribuce – gastronomieVína jsou distribuována po celém území naší republiky prostřednictvím smluv-
ních partnerů Global Wines s.r.o. Jde o specializované velkoobchody nápoji,
distributory vín a vinotéky. Poslední strana katalogu obsahuje seznam zástupců
Global Wines s.r.o.
Distribuce – soukromá klientela – termíny dodáníVína jsou distribuována po předchozím potvrzení objednávky nejčastěji
prostřednictvím kurýrní služby (provoz kurýrní služby – v pracovních dnech
od 8:00 do 17:00). Na základě elektronické objednávky přijde zpět e-mailem
automatické potvrzení. V případě vyprodání skladové zásoby počet zboží
v objednávce nemusí souhlasit s počtem zboží v dodávce. Dodací lhůta je 2-3
následující pracovní dny. Dodavatel si vyhrazuje právo prodloužit dodací lhůtu
ve zvláštních případech vzniklých vyšší mocí nebo v případech, kdy nebylo
z objektivních příčin možné uskutečnit dodávku v předpokládaném čase.
Dodavatel si vyhrazuje právo odmítnout objednávku nestandardního
či spekulativního složení a velikosti.
Kurýrní službyI přes telefonické upozornění není vždy možné garantovat přesnou hodinu
dodání. Balíky se odváží na sběrná distribuční centra a dle vnitřního systému
a rozvozové trasy kurýrní služby expedují následující den. Služba kontaktuje
zákazníka telefonicky předem. Pokud služba adresáta nezastihne, kontaktuje jej
následně telefonicky a snaží se dohodnout náhradní termín dodání.
Je ve vlastním zájmu kupujícího, aby uvedl aktivní telefonické spojení a vybral
adresu dodání s co největší pravděpodobností zastižení v rámci běžné pracovní
doby. Global Wines nenese odpovědnost za chování a přístup zaměstnanců
kurýrních služeb.
Forma a úhrada objednávekVína lze objednat bez minimální hodnoty nákupu, již od 1 láhve. Objednávky je
nutno avizovat písemnou, faxovou či elektronickou formou na kontaktní místo
společnosti ([email protected]).
Termín příjmu objednávek: od 8:00 do 16:30 hod. Úhrada je možná v hotovosti
při předání, bankovním převodem, platební kartou on-line nebo platební kartou
na přenosném terminálu (v Praze a okolí – po dohodě). Faktura (daňový doklad)
vystavená společností Global Wines s.r.o. za objednané zboží, je zákazníkovi
dodána společně s dodacím listem a zbožím na uvedenou dodací adresu.
Ročníky vínKvalitní víno jako přírodní produkt každým rokem změní ročník, při širokém
sortimentu vín může docházet ke změnám rychleji, než se stačí aktualizovat
internetová nabídka nebo tištěná prezentace v katalogu. Pokud dojde ke změně
ročníku v době objednávky, je automaticky dodán ročník následující. V případě,
že kupující trvá na uvedeném ročníku a jiný nechce, musí toto výrazně označit
do poznámek pod objednávku.
CenyCeny jednotlivých položek se řídí aktuálním ceníkem - katalogem Global Wines
s.r.o., dodavatel si vyhrazuje právo možnosti jejich aktuálních změn. U výrobků
jsou uvedeny 2 kategorie cen platné dle množstevního odběru:
• pro odběry v hodnotě menší než 9 000 Kč včetně DPH platí základní
kategorie cen
• pro odběry v množství vyšším než 9 000 Kč s DPH platí kategorie
zvýhodněných velkoobchodních cen
DopravnéU objednávek v hodnotách vyšších než 2 500 Kč včetně DPH se neplatí
dopravné (mimo objednávek na Slovensko). U objednávek v hodnotě nižší než
2 500 Kč se platí dopravné 189 Kč. Sledujte podrobnější obchodní podmínky
včetně slev, bonusů a akčních nabídek na www.global-wines.cz.
Obchodní podmínkyPlatební, dopravní, reklamační, úvěrové a termínové podmínky se řídí
platnými obchodními podmínkami společnosti Global Wines s.r.o. a jejich
autorizovaných distribučních partnerů. Global Wines s.r.o. si vyhrazuje právo
změny cen a ročníků nabízených vín dle aktuální platné nabídky.
ZárukaReklamace řeší zástupci Global Wines s.r.o. Jsou uznány pouze prokazatelné sen-
zorické a mechanické závady kvality vín, a to při navrácení většiny obsahu láhve.
Po dodání dodavatel neručí za škody způsobené nevhodným skladováním
nebo nevhodným zacházením se zbožím ze strany zákazníka. Zároveň není
možné reklamovat závady vín po víceletém uskladnění u zákazníka nebo vady
způsobené stářím při nákupu již lahvově zralých vín (například starých ročníků
Bordeaux vín).
Značky a vysvětlivky
Bílé víno
Růžové víno
Červené víno
Zrání v barriques nebo jiných dřevěných sudech
L Limitovaná nabídka
Víno se může vyskytovat v maloobchodech
Šroubovací uzávěr - screw cap
Legenda k tabulce jednotlivých vín
KonzumaceUvádí orientační, vhodné časové rozmezí pro otevření láhve
od roku sklizně. (po 1. roce, po 2. roce, do 3 let apod.)
Dekantace Uvádí obecnou formou, zda je vhodné nechat víno vydýchat
a zharmonizovat po otevření - případně v dekantační nádobě.
Archivace Uvádí obecně a orientačně, zda je víno vhodné pro dlouhodobé uskladnění a
dozrávání. (Může se různit podle ročníku a podmínek skladování.)
náhled tabulky jednotlivých vínkonzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 4-6 let
Obchodní podmínky
5
Obsah
• Champagne – Lanson, Pol Roger • Alsace – F. E. Trimbach • Chablis – Domaine Laroche
• Bourgogne – Faiveley • Beaujolais • Côtes du Rhône – Paul Jaboulet Ainé
• Languedoc-Roussillon – Michel Laroche, Gérard Bertrand
• Bordeaux – Domaines Barons de Rothschild Lafite • Val de Loire – Guy Saget
dárkové kazety, vinařské pomůcky, poradna, poznámky, kontakty
• Single Malt Whisky, Premium Scotch Whisky – Johnnie Walker • Irská Whiskey – Bushmills
• Premium destiláty • Armagnac – Janneau • Cognac – Camus • Grappa – Jacopo Poli
• ovocné destiláty – Ziegler • Calvados – Pâpidoux • Ostatní – Underberg
• Brandy de Jerez – William & Humbert
• Itálie - San Pellegrino & Acqua Panna • Černá Hora - Plantaže
• Rheingau - Robert Weil • Nahe – Schäfer-Fröhlich • Rheinhessen – Dreissigacker, Heyl zu Herrnsheim
• Pfalz – Pfaffmann • Baden – Klumpp • Mosel – Josef Rosch, Dr. Loosen
• Wien – Schlumberger • Kamptal – Johan Topf • Wachau – Prager
• Mikulovská oblast – ZD Sedlec, Tanzberg, Mikrosvín Mikulov, Vinohrad, Nové Vinařství
• Velké Pavlovice – Baloun
• Růžová vína – souhrn všech rosé naší nabídky
• Nestandardní velikosti a vína na rozlévání
• Jižní a východní Austrálie – Rosemount Estate, Penfolds, Lindemans
• Marlborough – Villa Maria, Cloudy Bay, Mount Nelson
• Constantia – Buitenverwachting • Paarl – Nedeburg
• Stellenbosch – Lourensford, Kanonkop, Vriesenhof
• Mendoza – Bodega Lurton, Masi Tupungato, Domaines Barons de Rothschild Lafite
• Uruguay - Arerungua
• Seña (Eduardo Chadwick) • Almaviva • Colchagua – Los Vascos (Barons de Rothschild Lafite)
• Central Valley – Caliterra • Rapel Valley – Chateau Los Boldos • Maipo Valley – Harras de Pirque
• Napa Valley • Coastal • Central Valley – E&J Gallo
• Washington State – Columbia Crest, Chateau Ste Michelle
• Douro – Real Companhia Velha • Porto – Royal Oporto (Real Companhia Velha),
Delaforce, Ventozelo
• Rioja – Baron de Ley, Paternina, El Meson • Penedés – Freixenet, Segura Viudas
• Ribera del Duero – Valdubón • Cigales – Museum • La Mancha • Sherry – Williams & Humbert
• Tierra de Castilla – Mederaño, Mia • Navarra – Palacio de la Vega
• Trentino – Terlan, Ferrari • Piemonte – Bersano, La Scolca • Friuli – Collavini, Marco Felluga
• Veneto – Masi, Sacchetto • Toscana – Antinori, Tenuta di Biserno, Gaja, Teruzzi & Puthod
• Abruzzo • Puglia – Tormaresca • Sicilia – Firriato
Francie
6 - 21
Itálie
22 - 71
Španělsko
72 - 107
Portugalsko
108 - 121
USA
122 - 135
Chile
136 - 145
Argentina
Uruguay
146 - 155
Jižní Afrika
156 - 161
Austrálie
Nový Zéland
162 - 167
Morava, Rosé
Nestandardní velikosti
a vína na rozlévání
168 - 179
Novinky 2011/2012
Minerální vody, Černá Hora
Německo, Rakousko
180 - 197
Destiláty 198 - 217
Ostatní 218 - 227
6
Novinky 2011/2012
Plantaže
Vranac
13 Jul Plantaže AD, Podgorica
str. 11
Plantaže Vranac
„Pro Corde”
13 Jul Plantaže AD, Podgorica
str. 11
Heyl zu Herrnsheim
Riesling
Weingut Heyl zu Herrnsheim,
Rheinhessen VDP
str. 16
H de L Hospitalet
Pinot Noir
Gérard Bertrand,
Languedoc-Roussillon VdP
str. 50
Château La Pirouette
Médoc, Cru Bourgeois
Bordeaux
str. 58
Rothlai Riesling
Kabinett
Weingut Dr. Loosen,
Mosel VDP
str. 15
Riesling
Clos Sainte Hune
F.E.Trimbach, Alsace AOC
str. 33
Riesling Federspiel
Steinriegel
Weingut Prager, Wachau
str. 19
Fleur de d´Artagnan
Rouge
Côtes de Gascogne VdP
str. 48
Barolo Prunotto
Antinori, Piemonte
str. 76
Syrah
de La Chevalière
Laroche VdP d´Oc
str. 53
Cuvée du Bailly
Rosé
Château Minuty,
Côtes de Provance AOC
str. 51
Co nového v roce 2011?
Stejně jako v minulých letech
jsme i v tomto jubilejním vy-
dání našeho nového katalogu
připravili celou řadu novinek a
zajímavostí z vinařského světa.
Zhruba padesátka zcela nových
vín a samozřejmě stovky nových
ročníků vín již úspěšně zave-
dených. Na co se tedy můžete
nejvíce těšit?
Zaujala nás nabídka z jihovýchod-
ní Evropy – z bývalé Jugoslávie,
konkrétně z republiky Černá hora.
Vinařství Plantaže je dominant-
ním výrobcem speciální domácí
odrůdy Vranac, se kterou se řada
z vás určitě setkala při trávení
pohodové dovolené u Jaderského
moře.
Kdo má rád stále populárnější
odrůdu Riesling, najde několik
nových vín v regionech Německa,
Rakouska a Alsaska.
V zemi galského kohouta na-
leznete novinky v jižní části
plus celou řadu nových ročníků
slavného regionu Bordeuax. Barolo
od Antinori? To není omyl, ochut-
nejte jej pod značkou Prunotto.
Do severní Itálie přibyla dvě nová
vína z Gavi a plus zvučné jméno
Marco Felluga - premium výrobce
bílých vín z Friuli. Jak chutná víno
z vinařství potomků slavného
Dante Alighieri? Odpověď na-
leznete pod značkou Masi v re-
gionu Veneto.
Něžné pohlaví potěší nový projekt
Mia od výrobce Freixenet – víno
od enoložky udělané tak, aby vy-
hovovalo ženám.
Ze severní Ameriky přichází dvě
nová vína Two Vines a naopak z té
jižní je to rozšíření řady Equus,
avantgardního chilského vinařství,
které mimo lahodného moku
chová závodní dostihové koně.
Z Austrálie pochází hezký Barossa
Shiraz od Petra Lehnamanna nebo
třeba nový BIN 8 značky Penfolds.
Na závěr aktualizace vín a ročníků
domácích vinařů plus se v naší
katalogové nabídce objevují vína
rodinné firmy pana Balouna.
Tak již nečekejte a vydejte se na
průzkum. Na zdraví!
7
Serego Alighieri
Possessioni Rosso
Masi Agricola, Veneto,
Gargagnano IGT
str. 89
Promis
Angelo Gaja, Ca´Marcanda,
Bolgheri, Toscana IGT
str. 104
Equus
Cabernet Sauvignon
Haras de Pirque, Maipo Valley
(Antinori)
str. 149
Pinot Grigio
„Mongris”
Marco Felluga, Collio,
Friuli DOC
str. 93
Bin 8
Cabernet Shiraz
Penfolds BIN
str. 172
Gavi DOCG
„Etichetta bianca”
La Scolca, Piemonte
str. 77
Chardonnay
Marco Felluga, Collio,
Friuli DOC
str. 93
Freixenet
Mia Blanco
Tierra de Castilla
str. 114
Freixenet
Mia Tinto
Tierra de Castilla
str. 114
Royal Oporto
Jubileu Reserva
Royal Oporto
str. 135
Barossa Shiraz
Peter Lehmann,
Barossa Valley
str. 174
Gavi dei Gavi DOCG
„Etichetta nera”
La Scolca, Piemonte
str. 77
„Le Maestrelle”
Toscana
Antinori, Tenuta Santa
Cristina, Toscana IGT
str. 96
Equus
Chardonnay
Haras de Pirque, Maipo Valley
(Antinori)
str. 149
Two Vines
Shiraz
Columbia Crest
Washington State
str. 140
8
Historie San Pellegrino
Město San Pellegrino bylo založeno
v roce 1395. Již od počátků své
existence bylo známo, že město má
léčivé prameny a velmi chutnou
vodu. Tato informace se rychle šířila
po okolí a zanedlouho se dostala
i do Říma. Řada bohatých měšťanů
začala navštěvovat lázně San
Pellegrino a léčit svoje zažívací ústrojí
lahodnou minerální vodou. Jedním
z „pacientů“ byl v roce 1509 tehdy
ještě celkem neznámý malíř, sochař
a učenec Leonardo da Vinci, který
zde zdravotně pobýval půl roku.
Charakteristická chuť zdejší vody
pochází ze skalnatého podloží, které
brání propustnosti a kontaminaci
z povrchových vod. Šest let lopotné
práce trvalo propojení měst San
Pellegrino a Bergamo zpevněnou, na
tehdejší poměry bezpečnou a mo-
derní cestou. Od tohoto okamžiku
se lázně staly proslulými. Jako houby
po dešti zde vznikaly lázeňské domy,
hotely a promenády. V roce 1841
nabídl hotel Palazzolo první pobyty,
které byly zaměřeny více na dovole-
nou a relaxaci než na léčbu. Jedinou
podmínkou byla hojná konzumace
místní vody, která byla v té době již
vyvážena do celé Itálie. V roce 1908
byla minerálka San Pellegrino známá
na všech kontinentech a ve všech
světových metropolích. V roce 1957
úspěšná firma San Pellegrino koupila
značku minerální vody Acqua
San Pellegrino
[san pelegríno]
Jedinečná, přírodně perlivá minerální voda, pocházející z Lombardie, z provincie Bergamo. Její neutrální, čistá a mine-
rální vůně je podpořena živou, harmonickou a komplexní chutí. Jemné perlení, které je pro San Pellegrino typické,
pochází z přírodních pramenů. Tyto prameny jsou 400 metrů hluboké a jejich podloží je tvořeno vápencem a břidlicí.
Teplota vody v okamžiku vyvření dosahuje 22 stupňů. Její unikátnost je ve vysokém počtu minerálních látek, které jsou
harmonicky zakomponované v ideálním množství. San Pellegrino vhodně doplní silnější a aromatičtější červená
a bílá vína, stejně tak i výraznější pokrmy, jako například Boloňské ragů a Chianti, nebo steak z roštěné s vínem Malbec.
Doporučujeme podávat chlazenou na 6 stupňů a pokud to není nutné, neservírovat ani s citrónem ani s ledem.
Minerální vodyItálie
www.sanpellegrino.com
pokračování na protější straně
1
2
3
4
5
6 7
Položka pouze pro velkoobchodní distribuci, není určena pro internetový prodej!
88
San Pellegrino - nealkoholické aperitivy a limonády
SBR010 SANBITTER Rosso sklo 10cl 6 24/0,10 12,73 14,00
SBG010 SANBITTER Gold sklo 10cl 7 24/0,10 12,73 14,00
CHI020 Sanpellegrino Chinotto sklo 20 cl 8 24/0,20 15,09 16,60
San Pellegrino (přírodní minerální perlivá) ročník balenídoporučená VO cena
bez DPH / s DPH značky
SPS025 San Pellegrino sklo 0,25 1 24/0,25 14,09 15,50
SPS050 San Pellegrino sklo 0,50 2 24/0,50 20,45 22,50
SPS075 San Pellegrino sklo 0,75 3 15/0,75 23,55 25,90
SPP050 San Pellegrino PET 0,50 4 24/0,50 16,36 18,00
SPP100 San Pellegrino PET 1,00 5 6/1,00 22,73 25,00
9
Panna v Toskánsku. Od této doby
tvoří Acqua Panna a San Pellegrino
nerozlučnou dvojici.
San Pellegrino a Acqua Panna patří
mezi světovou špičku v oboru mine-
rálních vod. Jejich proslulé etikety
a design láhví pozná každý gurmán
kdekoliv na světě. Díky harmonic-
kému vyvážení minerálních látek
je chuť těchto vod nezaměnitelná
a specifická. Nejedná se o stolní
vody, které pocházejí z povrchových
vod a jsou později dosyceny, ale o
vysoce kvalitní a prémiové minerálky.
Gastronomické kombinace vody a
jídla vyžadují stejnou pozornost, jako
kombinace jídel a vín. Díky vyššímu
obsahu minerálů a jemných bublinek
doplní San Pellegrino skvěle večerní
párty s tancem a pikantnější, nebo
výraznější kuchyní. Poskytne vám
výborné osvěžení a dodá energii
unavenému organismu. Opakem
je tichá Acqua Panna, která vhodně
doplní a podpoří klidnou atmos-
féru večeře s delikátními a méně
výraznými jídly a harmonickými
víny. Obě vody zaručují tu nejvyšší
možnou kvalitu, prověřenou léty
praxe. San Pellegrino a Acqua Panna
nejsou pouze skvělé minerální vody,
ale i výjimečné produkty, které pod-
trhují image podniku i samotných
konzumentů. Typická láhev na stole
tak znamená zařazení do moderní
a sofistikované společnosti.
Acqua Panna
[akva pana]
Lahodná a delikátní neperlivá minerální voda z Toskánska z okolí města Florencie. První zmínky pocházejí z doby
187 let před Kristem. Vybudování vily, ze které se později stala stáčírna a lázně, se datuje do roku 1792. Podloží vrtu se
skládá z toskánského pískovce a typického jílu. Díky těmto faktorům musí být pramen čerpán z hloubky 900 m. Čistá
a neutrální vůně s harmonickou, typicky měkkou chutí. Charakteristickými rysy minerálky Acqua Panna je její delikátnost
a měkkost, díky které výborně doplní „velká“ bílá i červená vína a harmonické pokrmy s jemnými chutěmi a decentními
nuancemi. Například Chablis s ústřicemi, nebo Brunello di Montalcino s Carpacciem. Teplota servírování by neměla
přesáhnout 6 stupňů a pokud si chcete vychutnat její unikátnost, doporučujeme opět podávat bez ledu a bez citrónu.
Minerální vodyItálie
www.sanpellegrino.com
9
10
11
12
13
Položka pouze pro velkoobchodní distribuci, není určena pro internetový prodej!
pokračování z předchozí strany
Acqua Panna (přírodní minerální bez bublinek) ročník balenídoporučená VO cena
bez DPH / s DPH značky
APS025 Acqua Panna sklo 0,25 9 24/0,25 14,09 15,50
APS050 Acqua Panna sklo 0,50 10 24/0,50 20,45 22,50
APS075 Acqua Panna sklo 0,75 11 15/0,75 23,55 25,90
APP050 Acqua Panna PET 0,50 12 24/0,50 16,36 18,00
APP100 Acqua Panna PET 1,00 13 12/1,00 22,73 25,00
Ně
me
cko
Ra
kou
sko
10
Černá Hora – země vínu zaslíbená
Černá Hora (Montenegro) je překrásná země plná kontrastů, rozkládající se na ploše 13.800 km2. Na jedné straně
vytváří přírodní hranici Jadranské moře, na druhé straně vysoké a skalnaté hory. Země má velmi dlouhou vinařskou
tradici - první písemné zmínky pocházejí z druhého století před naším letopočtem.
Nejstarší a původní oblastí pěstování vinné révy jsou břehy jezera Skadar, kde se sklízely hrozny již v době před
Římskou říší. Římané využili skvělého terroiru a svých vinařských vědomostí k postupnému rozšiřování vinic. Opravdový
rozmach a organizované vysazování vinic nastalo mnohem později a to za vlády krále Nikola (1860-1918), který určil
první, přesně vymezené regiony.
Zlatý věk vinohradnictví pak nastal mezi dvěma světovými válkami. Díky skvělým podmínkám pro pěstování a výrobu
vín se dostavily i úspěchy z mezinárodních soutěží. Prvním takovým úspěchem byla světová výstava vín v Londýně
„Wine Exhibition“, kde vína z „Montenegro“ vyhrála v kategorii „Kvalitní vína z ročníku 1907“. Zlom přišel po válce a
nástupu komunismu. Jako v ostatních post-komunistických zemích i v Černé Hoře musely být nejprve odstraněny
škody minulého režimu. Jako houby po dešti začali menší vinohradníci kupovat stávající a vysazovat nové vinice
– a to jak s tradičními, tak i mezinárodními odrůdami.
V současné době se na území Černé Hory nachází 4.300 hektarů vinic. Nejtypičtější odrůdou je lokální modrá odrůda
Vranac, bílou je pak Krstač.
Primorsko
Podgoricko
Černohorská kuchyně
Rozmanitost místní kuchyně je
bezbřehá. V minulosti se značně
lišila přímořská černohorská kuchyně
od té vnitrozemské, v dnešní době
se však rozdíly stále více stírají. Pro
přímořskou kuchyni jsou typické
hlavně úpravy ryb a plodů moře
na všechny způsoby. Přílohou bývá
téměř výhradně bílý chléb. Ta vnit-
rozemská se opírá hlavně o mléčné
výrobky - sýry, dále obilniny, luštěniny,
vařenou zeleninu a brambory.
Hlavní součástí každého jídla je zde
maso - a to buď vepřové, jehněčí či
skopové. Ale jsou vyhlášené pokrmy,
které jsou nesmírně populární jak
v přímoří, tak i ve vnitrozemí. Mezi
nimi zaujímá první místo, podobně
jako v Chorvatsku, pršut z vepřové
kýty (sušená šunka, která se následně
udí). Mezi místními pršuty vede tzv.
njegušský pršut. Ten pochází z oblasti
horského pásma Njeguši nad Bokou
Kotorskou. Podává se jako předkrm,
jako pokrm na uvítanou hostů nebo
přímo jako hlavní chod večeře - prak-
ticky se může podávat kdykoli. Často
se servíruje společně s vybraným
výtečným sýrem, kterých je zde
nepřeberné množství – a to buď z
kravského, ovčího nebo kozího mléka.
A je lhostejné, zda je to tzv. “prevreli
sir”, tj. sýr vyzrálý, nebo tzv. “mladi sir”,
podobající se našim tvarohovým. Sýry
se také často servírují jako předkrm.
V obecné oblibě jim konkurují např.
solené ryby - převážně solené sardele.
To byl na celém Jadranu pokrm, který
po dlouhá staletí živil obyvatelstvo
v přímoří. Ostatně své přívržence měl
i v Benátkách, kam se vyvážel
v menších soudcích.
Černá Hora
PodgoricaČerná Hora
11
Plantaže – perla Balkánu
Plantaže je vinařství, které
dlouhodobě zvedá renomé vín
z Černé Hory a je mezi místními
vinaři a vinohradníky ikonou, která
je hodná následování. Jeho histo-
rie nemá staletou tradici, přesto
patří k nejstarším černohorským
vinařstvím. V roce 1963 bylo
otevřeno státní družstvo „Vino – voće
produkt“, zaměřující se na kvalitní
zpracování vinné révy. Ve stejném
roce byl otevřen, dnes již vyhlášený
sklep, Lješko polje. Právě tento
podnik byl předchůdcem vinařství
Plantaže, které vzniklo v roce 1965
přeskupením a přejmenováním
původního družstva. Od založení
se rozloha vinic neustále rozšiřovala
– vše vyvrcholilo projektem rekul-
tivace vinic o celkové rozloze 2000
ha. V roce 1982 vyhrála na světové
vinařské soutěži odrůda Vranac
první místo a odstartovala zlatou
éru Plantaže. Téměř okamžitě po
tomto úspěchu se stal Vranac
hlavním obchodním „trumfem“
expandující vinařské firmy. Vranac
z této malé balkánské země a zej-
ména z Plantaže, začal být světovými
novináři nazýván „rubínem Balkánu“.
Ocenění z dalších mezinárodních
soutěží na sebe nenechala dlouho
čekat. Enologové a majitelé firmy
však neusnuli na vavřínech a neus-
tále investují do nových technologií,
vybavení, sklepů a nových vinic.
Pokud chcete ochutnat víno, které
skvěle reprezentuje tuto zemi, ochut-
nejte Vranac od Plantaže.
1 2
3 4
www.plantaze.com
Plantaže Vranac
„Pro Corde“[plantaže vranac pro korde]
Vysoce limitovaný 100% Vranac,
který pochází z vinařského
regionu Podgorica – místní
říkají, že odsud pochází nejlepší
Vranac na světě. Víno má tmavě
rubínovou barvu se světlejšími
okraji a granátovými odlesky.
Typická, kořenitá a výrazná vůně
s aroma zralého ovoce, pepře
a ibišku. Suchá, hřejivá, pro
Vranac typická chuť s bouřlivým,
přesto harmonickým závěrem
a příjemnými tóny borůvek a
skořice. Legenda balkánského
poloostrova.
Plantaže Vranac[plantaže vranac]
Význam slova Vranac je černý,
statný a silný kůň. Proto i víno,
které je vyrobeno z odrůdy
nesoucí toto jméno je spojo-
váno se sílou a schopnostmi.
Charakteristická, temně rubínová
barva se světlými okraji. Sladká,
harmonická a ovocná vůně
s náznaky vanilky, sladkého
koření a lesního džemu. Chuť je
plná, příjemně hřejivá se středně
dlouhým závěrem a doteky per-
níku. Doporučujeme k červeným
masům a tradiční balkánské
kuchyni.
Plantaže Merlot[merlo]
100% Merlot. Typická fialově-
rudá barva s tmavými odlesky.
Tradiční, elegantní a ovocná
vůně s aroma zralých třešní,
borůvek a sladkého koření,
zejména skořice a vanilky.
Harmonická, kultivovaná chuť
s měkkou tříslovinou a příjemně
dlouhým závěrem. Dominují
tóny zralých ostružin, mléčné
čokolády, třtinového cukru a
černého pepře. Klasicky ev-
ropsky vyrobené víno, které
překvapí svojí vysokou kvalitou.
Plantaže Chardonnay[šardoné]
100% Chardonnay. Slámově
žlutá barva s nazelenalými
odlesky. Charakteristická,
příjemná a ovocná vůně jasného
evropského stylu s decentně
zakomponovanými tóny
meruněk, máslových hrušek
a sladkého čajového pečiva.
Vůně plynule přechází do chuti,
kde dominuje ovocná sladkost,
střední plnost a charakteristické
tóny zralých hrušek a medu.
Toto Chardonnay překvapí svojí
přímostí a dobře zakomponova-
nou kyselinou.
PodgoricaČerná Hora
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 4-8 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 1-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 1-4 roky
13 Jul Plantaže AD, Podgorica ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
25410 Plantaže Vranac „Pro Corde” 1 2008/09 6/0,75 207,50 249 279
25401 Plantaže Vranac 2 2008/09 6/0,75 120,83 145 159
25402 Plantaže Merlot 3 2008/09 6/0,75 120,83 145 159
25403 Plantaže Chardonnay 4 2009 6/0,75 157,50 189 210
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 1-4 roky
Ně
me
cko
Ra
kou
sko
12
Ně Historie německého vinohradnictví je stará více než 2000 let
a například vinařství Schloss Vollrads je považováno za vůbec
nejstarší vinařskou firmu na světě. Rozvoj v 7. a 8. století vrcholí
ve století 16. Po následných neklidných letech nastává po
roce 1950 celková transformace německého vinařství. V 70.
letech minulého století nastává éra sladkých vín Liebfraumilch
a následně okouzlení červenými víny z Nového světa. Dnes
již naštěstí převažuje produkce velmi kvalitních bílých vín a
v neposlední řadě zaměření na špičková suchá vína hlavně
z odrůdy Riesling. Riesling je vůbec nejprestižnější a nejlepší
německou odrůdou, které se zde vyprodukují 2/3 z celkové
světové produkce. Její původ je neznámý, pravděpodobně má
předka v podobě divoké révy vyskytující se v okolí povodí řeky
Rýn. Nejstarší záznamy o této pozoruhodné odrůdě pochází
z roku 1435 a to z oblasti Baden pod názvem Klingelberger.
Se svými 100 000 hektary v součtu by se celé Něměcko
dalo přirovnat například k velikosti francouzského Bordeaux.
V Německu se vyprodukuje 66% bílých a 34% červených vín,
přičemž asi 1% z celkové produkce připadá na dnes moderní vína
organická nebo biodynamická.
V Německu se pěstuje vinná réva ve 13 regionech: Rheinhessen,
Pfalz, Baden, Württemberg , Mosel, Franken, Nahe, Rheingau,
Saale-Unstrut, Ahr, Mitteelrhein, Hessische Bergstraße a Sachsen.
Klasifikace
VDP – zkratka asociace sdružující nejlepší producenty z celého
Německa, jakýsi prestižní klub, jehož členové musí toto ocenění
každoročně obhajovat. Dnes je členem necelých 200 vinařství, ale
mnoho dalších se snaží do tohoto „klubu vyvolených“ dostat. Logo
je umístěno na hrdle společně se znakem orlice.
Tafelwein (stolní víno)
Landwein (zemské víno)
QbA – Qualitätswein bestimer Anbaugebiete (vína jakostní)
13
meckoQmP – Qualitätswein mit Predikat (vína s přívlastkem):
- Kabinett – podobně jako u nás minimálně 19 stupňů
cukernatosti moštu
- Spätlese – pozdní sběr, podobně jako u nás minimálně
21 stupňů cukernatosti moštu
- Auslese – výběr z hroznů
- Beerenauslese – bobulový výběr - téměř vždy ručně
- Eiswein – ledové víno - musí se sklízet při min. -7 °C
- TBA – Trockenbeerenauslese – u nás by se označoval
jako výběr z cibéb (bobule jsou již na vinici dehydrovány
botritidou)
Oficiální značení německých vín
Classic - označení kvalitních suchých vín z odrůd typických
pro jednotlivé regiony
Selection - označení pro suchá vína z nejlepších vinic
Erstes Gewächt - nejlepší vína VDP v regionu Rheingau
Riesling-Hochgewächs - nejlepší vína této odrůdy - dle přísných
pravidel
Liebfraumilch - populární oficiální historické označení pro vína
ze čtyř regionů okolo Rýna, splňující daná pravidla
Neoficiální značení německých vín
RS – Rheinhessen Silvaner – označení pro tradiční suchá vína
této odrůdy
Selection Rheinhessen – nejlepší vína regionu Rheinhessen
DC Pfalz – tradiční suchá a typická vína regionu Pfalz
Riesling S – označení pro velmi kvalitní suchá vína z příkrých vinic
reginů Mosel a Saar
Lorey – nejkvalitnější Rieslingy z regionu Mittelrhein
Erst Lage – absolutně nejlepší vína VDP podléhající přísným
pravidlům, která následně mohou nést prestižní označení Großes
Gewächs (zkratka GG), obdoba francouzského označení Grand Cru
Ně
me
cko
Ra
kou
sko
14
Robert Weil
Dnes pravděpodobně nejslavnější
německé vinařství Robert Weil bylo
založeno v roce 1875. Profesor na
Sorboně Dr. Robert Weil je přinucen
díky válce opustit Francii a tak
se stěhuje do malebné gotické
vesnice Kiedrich v Rheingau, kde
kupuje první malou vinici. Postupně
přikupuje další pozemky a dává
tak základ dnes již čtvrté gene-
raci vinařské rodiny i úspěšné firmy.
Dnešní vinařství, které vede Wilhelm
Weil, se pyšní moderními sklepy v
těsném sousedství malebného his-
torického zámku a krásného parku.
Aby bylo možné vyrábět kvalitní vína,
je nutné kvalitních vinic, a právě tady
je možné představit dvě špičkové
viniční polohy vlastněné výhradně
společností Robert Weil - Gräfenberg
a Turmberg. Obě vinice jsou typické
velmi příkrými svahy se sklonem až
60%. Celkem 65 hektarů je osázeno
z 98% odrůdou Riesling. Břidlicovité
složení půdy spolu s ideálním mikro-
klimatem jsou základem produkce
nádherných Rieslingů. Mineralita,
komplexita, pevná kyselina, vysoký
extrakt, potenciál zrání, přitažlivý styl
a skvělá možnost kombinace s jídly.
Řada ocenění odborníků, časopisů,
výher a medailí ve vinařských
soutěžích řadí vinařství Robert Weil
na absolutní špičku mezi německými
producenty.
Robert Weil Riesling
Spätlese trocken
[robert wajl ryzlink špétléze trokn]
100% Riesling, na jehož výrobu
byly použity hrozny, které byly
pečlivě tříděny a vybírány. Víno
má světle zlatou barvu. Vůně
je elegantní, koncentrovaná
a jemná s harmonicky zakompo-
novanými tóny pylu, čerstvého
bílého dužnatého ovoce a slad-
kého pečiva. Jemná, příjemná
a delikátní chuť s pevnou
kostrou, harmonickou kyselinou
a zbytkovým cukrem. V závěru
se objevují tóny zralých meru-
něk, broskví a mirabelek. Hezký
Riesling od prestižního vinaře.
Robert Weil Riesling
Qualitätswein trocken [robert wajl ryzlink kvalitétsvajn trokn]
Základní Riesling od
nejslavnějšího německého
výrobce vín. Barva je překvapivě
velmi světlá. Víno má přímou,
svěží, nekomplikovanou vůni
s pěkně zakomponovanými
tóny zelených jablek, lime-
tek a grapefruitů. Šťavnatá,
minerální a ovocná chuť s
výraznější kyselinou a dotekem
čerstvých citrusů. Středně
dlouhé, vyvážené, přímé víno
od prestižního vinaře, které
je vhodné do gastronomie.
Doporučujeme kombinovat
se saláty a kozím sýrem.
Robert Weil Riesling
Kiedrich Gräfenberg
Auslese [robert wajl ryzlink kýdrych gréfenberg
ausléze]
100% Riesling pocházející z těch
nejlepších vinic patřící rodině
Weil. Zlatavá barva se světlými
odlesky a nazelenalými okraji.
Elegantní, komplexní a sladká
vůně s příjemným dotekem me-
du, čerstvých limetek a špetkou
břidličité minerality. Chuť je
dlouhá, sladká a extraktivní,
ne však únavná. Svěží kyselina
společně s mineralitou dobře
podpoří hroznové aroma. Díky
zbytkovému cukru cca 150g/l
tento Riesling vhodně dopro-
vodí výrazná jídla.
Robert Weil Riesling
Kabinet trocken[robert wajl ryzlink kabinet trokn]
100% Riesling, který má světle
zlatou barvu se zelenými okraji.
Charakteristická, svěží, jemná
a elegantní vůně s výrazným
aroma lučních květů a zralého
ovoce, zejména citrusů a jablek.
Chuť je středně dlouhá, šťavnatá
a extraktivní s harmonicky za-
komponovanými tóny angreštu,
mirabelek a blum. Příjemné
víno vhodné do gastronomie,
které ocení laik i odborník.
Doporučujeme kombinovat
s výraznějšími těstovinami např.
ravioli s lanýži.
1 2
3 4
RheingauNěmecko
www.weingut-robert-weil.com
1
3
2
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-6 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 3-8 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-6 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ano 8-18 let
Weingut Robert Weil, Rheingau VDP ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
115150 Robert Weil Riesling Qualitätswein trocken (suché) 1 2009/10 6/0,75 282,50 339 379
115165 Robert Weil Riesling Kabinet trocken, (suché) 2 2009/10 6/0,75 370,83 445 499
115168 Robert Weil Riesling Spätlese (polosuché) 3 2009/10 6/0,75 540,83 649 729
115173 Robert Weil Riesling Kiedrich Gräfenberg Auslese (sladké) 4 2007/08 12/0,375 815,83 979 1 090 L
The W ine Sp ectat
or922007
The W ine Sp ectat
or932009
The W ine Sp ectat
or882007
15
Nahe & Mosel
Region Nahe se rozkládá podél
stejnojmenné řeky, plocha vinic
zde přesahuje 4100 hektarů. Celá
tato oblast je velice bohatá na
minerály vulkanického původu,
které dávají vínům výjimečný
charakter. 75% všech vysázených
vinohradů reprezentují bílá vína,
dominuje zde odrůda Riesling,
která díky jedinečnému terroiru
získává nezaměnitelnou minera-
litu. Dalšími důležitými odrůdami
jsou Müller Thurgau, Dornfelder,
Silvaner a Grauer Burgunder. Nejvíce
pěstovanou modrou odrůdou je
bezpochyby Pinot Noir, neboli
Spatburgunder. Průměrná nadmořská
výška vinohradů je 200-300 metrů
nad mořem, proto se zde daří
těmto severnějším odrůdám. Nahe
přímo sousedí s regionem, který
se nachází v údolí řeky Mosely. Je
to jeden z nejslavnějších regionů
Německa, dostal jméno právě podle
této řeky – Mosel. Řeka pramení ve
Francii, měří 545 km a je největším
přítokem Rýna. Právě z Mosely
pocházely první německé ryzlinky,
které si postupně dobývaly srdce
milovníků této odrůdy po celém
světě. Jedním z enologů, který se o
renesanci Ryzlingu nejvíce zasloužil,
byl Dr. Loosen. Jeho vína jsou světově
uznávaná jako jedny z nejlepších.
Podobně jako v Nahe i zde převládají
bílé odrůdy, ale poměr je odlišný.
Riesling se rozkládá na 78% všech
vysázených vinic, následuje Silvaner
a Grauer Burgunder.
Leiwener Klostergarten
Riesling Qualitätswein
trocken [lívener klostrgarten ryzlink
kvalitétsvajn trokn]
100% Riesling. Pylově žluto-
zlatá barva s odlesky a světlými
okraji. Extraktivní, plná a vysoce
koncentrovaná vůně podtrhující
klasický charakter moselských
vín. Harmonické květinové
aroma s tóny lipového květu,
zralých broskví a pampelišek.
Chuť je velmi harmonická, kom-
plexní a jemná, podpořená živou
kyselinou a doteky zralých blum,
mirabelek a čerstvých citrusů.
Hezký zástupce z populární
oblasti.
Nahe Riesling
Qualitätswein trocken [nahe ryzlink kvalitétsvajn trokn]
100% Riesling od malého, ale
prestižního vinaře. Víno má
světlou barvu se zelenkavými
odlesky. Vůně je příjemná, živá
a ovocná s elegantním aroma
bílých květů, heřmánku a bílého
pepře. Vůně plynule přechází do
chuti. Živá, šťavnatá a ovocná
chuť s výraznou kyselinou má
všechny atributy klasického
Rieslingu. V závěru nalezneme
doteky minerality a zelených
fíků. Příjemný základní Riesling,
který vystihuje rukopis vinaře.
Doporučujeme k bílým rybám.
Leiwener Klostergarten
Riesling Qualitätswein
halbtrocken [lívener klostrgarten ryzlink
kvalitétsvajn halbtrokn]
100% Riesling. Zlatavě žlutá
barva s jemnými odlesky. Hutná,
sladká a komplexní vůně s har-
monickým aroma akátového
medu, sladkého čajového pečiva
a zralých meruněk. Chuť plynule
navazuje na vůni. Je odrůdově
charakteristická, extraktivní a
plná, podpořena příjemně živou
kyselinou a harmonickými tóny
karamelu, čerstvého tvarohu a
máslových sušenek. Komplexní
Riesling se sladším závěrem, který
vhodně doplní např. Fois Gras.
Rothlai Riesling
Kabinet Qualitätswein
halbtrocken [rothlaj ryzlink kabinet
kvalitétsvajn halbtrokn]
Tento 100% Riesling pochází
od nejslavnějšího vinaře Mosely
- Dr. Loosena. Má zlatou barvu
s výraznými odlesky. Jemná,
plně extraktivní a komplexní
vůně s vyzrálým aroma broskví,
sušených meruněk, pryskyřice a
medu. Elegantní, harmonická a
velmi dlouhá chuť je podpořena
vyšší kyselinou a harmonickým,
kulatým závěrem s tóny zralých
červených jablek a drobenkové-
ho koláče.
5 6
7 8
Nahe, MoselNěmecko
www.weingut-schaefer-froehlich.de
5
7 8
6
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-6 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-6 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-6 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-6 let
Josef Rosch, Mosel
522502Leiwener Klostergarten Riesling, Qualitätswein trocken
(suché) 72009/10 6/0,75 187,50 225 259
522505Leiwener Klostergarten Riesling, Qualitätswein halbtrocken
(polosuché) 82009/10 6/0,75 187,50 225 259
Weingut Schäfer-Fröhlich, Nahe VDP ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
530814 Nahe Riesling, Qualitätswein trocken (suché) 5 2009/10 6/0,75 282,50 339 379
Weingut Dr. Loosen, Mosel VDP
373510 Rothlai Riesling kabinet, Qualitätswein halbtrocken 6 2009/10 6/0,75 229,17 275 309
Ně
me
cko
Ra
kou
sko
16
Rheinhessen a Pfalz
Rheinhessen je se svými 26 444
hektary největší německý vinařský
region, který produkuje přívlastková
vína ( QbA). Nejvíce zastoupenými
odrůdami jsou Müller-Thurgau (4 320
hektarů), Riesling, myšleno Ryzlink
Rýnský (3 769 hektarů) a Silvaner
(2 467 hektarů). Nejvyhlášenější jsou
ale minerální a harmonické Ryzlinky,
které si čím dál více podmaňují
milovníky vína po celém světě.
Rheinhessen sousedí s neméně
významným a krásným regionem -
Pfalz, do roku 1993 známý pod názvy
Rhine Paletine, nebo také Rheinpfalz.
Díky nemalé rozloze vinic je druhou
největší německou vinařskou oblastí.
Vína z Pfalzu připomínají svým
projevem nejvíce alsaské Rieslingy.
Náznaky petroleje a vysoký podíl
vyzrálé ovocnosti - to jsou tóny cha-
rakteristické pro vína z Pfalzu. Stejně
jako v sousedním Rheinhessenu
založili vinohradnictví v tomto re-
gionu Římané. Podle dochovaných
pramenů se však výroba více ori-
entovala na červená vína. Dnes je
dominantní Riesling, následovaný
Dornfelderem a odrůdou Müller-
Thurgau. Parcely jednotlivých vinic
tvoří jedinečný ráz krajiny, která má
své kouzlo v každém ročním období.
Pokud toužíte ochutnat minerální
Riesling, nemůžete se mýlit, když
zvolíte Rheinhessen nebo Pfalz.
Heyl zu Herrnsheim
Riesling
Qualitätswein trocken [hejl cu hernshajm ryzlink
kvalitétsvajn trokn]
100% Riesling. Typická zlatavá
barva. Tradiční, extraktivní a slad-
ká vůně s aroma lesního medu,
zralých meruněk a křemičitých
minerálů. Harmonická, živá
a ovocně sladká chuť s tóny
vyzrálých citrusů zejména
mandarinek, bílých grapefruitů
a limetek. Tento Riesling nese
na lahvi označení nejvyšší kva-
lity VDP, čímž je zaručena jeho
vysoká úroveň.
Pfaffmann
Spätburgunder
Qualitätswein trocken [pfafman špétburgundr
kvalitétsvajn trokn]
100% Rulandské modré.
Typická světlá barva s odlesky.
Harmonická, odrůdově cha-
rakteristická a ovocná vůně
s typickým aroma čerstvých
bezinek, zemitosti a divokých
lesních bobulí. Chuť je živá,
překvapivě vyzrálá a komplexní
s měkčí tříslovinou a šťavnatou
kyselinou. Dominují tóny zralých
třešní, kávy a marcipánu. Severní
styl Pinot Noiru, který ocení
milovníci burgundských odrůd.
Dreissigacker
Riesling
Qualitätswein trocken [drajsigakr ryzlink kvalitétsvajn trokn]
100% Riesling. Světležlutá
barva. Čistá, odrůdově charak-
teristická a květnatá vůně s tóny
sladkého vyzrálého ovoce, bílých
květů a lipového čaje. Chuť
představuje přímý, čistý, šťavnatý
a středně dlouhý Riesling
s dotekem čerstvých hroznů
a citrusů, především grapefruitů.
V závěru se objevují stopy
minerality a šťavnaté kyseliny.
Čistý, příjemný Riesling, který
je vhodný jak pro odborníky
do gastronomie, tak i pro laiky.
Doporučujeme podávat dobře
vychlazené.
Pfaffmann
Riesling
Qualitätswein trocken [pfafman ryzlink kvalitétsvajn trokn]
100% Riesling. Světlá barva se
zelenými odlesky. Příjemná,
středně plná a ovocná vůně
s dominantním hroznovým
aroma, které je podpořeno
příjemnými tóny bílých lučních
květů. Tradiční, ovocně sladká
a šťavnatá chuť s živou kyselinou
a dotyky máslovosti, zralých
hroznů a čerstvých fíků. Příjemný
Riesling, který je vhodný k samo-
statné konzumaci nebo vhodně
doplní pokrmy z pernaté zvěřiny.
1 2
3 4
Rheinhessen
PfalzNěmecko
www.dreissigacker-wein.de
21
3
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-6 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-6 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-6 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 2-6 let
Markus Pfaffmann, Pfalz
570889 Pfaff mann Riesling, Qualitätswein trocken (suché) 3 2009/10 6/0,75 149,17 179 209
570850 Pfaff mann Spätburgunder, Qualitätswein trocken (suché) 4 2008/09 6/0,75 179,17 215 255
Weingut Dreissigacker, Rheinhessen ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
550103 Dreissigacker Riesling, Qualitätswein trocken (suché) 1 2009/10 6/0,75 199,17 239 279
Weingut Heyl zu Herrnsheim, Rheinhessen VDP (BIO vína)
550501 Heyl zu Herrnsheim Riesling, Qualitätswein trocken 2 2009/10 6/0,75 175,00 210 239
17
Weingut
Klumpp
Klumpp je rodinné vinařství
používající pouze organické metody
výroby vín. V Německu se organická
vína, vyráběná v harmonii s přírodou,
sklízí pouze z 1% vinic. U Klumppů
začali s organickou výrobou již v
roce 1975 a dnes se zde ekologická
vína pěstují na více než 45 akrech.
Nepoužívají se žádné chemikálie, pro
hubení škůdců se vysazují rostliny,
které přitahují užitečné živočichy,
používají se pouze organická hno-
jiva - kompost, sláma a zbytky révy
po ostříhání, které se v přirozeném
cyklu zapracovávají zpět do půdy.
“Nemůžeme být dobří bez toho,
že bychom nezkoušeli býti lepší”
říkají lidé z vinařství. Pod vlivem
tohoto motta se v Klumpp zaměřují
čím dál více na biologický přístup
a pomalu odbourávají stroje z vinic
a přecházejí na tradiční péči. Tato
péče se netýká pouze práce ve vinici,
ale i ve zpracování vína - hrozny
přestávají být v kontaktu s plasty
a z vinic se přenáší v dřevěných
bedýnkách, které převáží koně. Tento
vizionářský přístup se začal okamžitě
vracet na kvalitě. Vína mají čistější
a charakternější projev a každým
rokem se zlepšují. Ochutnejte
jedinečná vína z tradičních odrůd
a nebudete zklamáni.
Klumpp
Grauburgunder
Qualitätswein trocken[klump grauburgundr
kvalitétsvajn trokn]
100% Rulandské šedé, vyrobené
biologicky šetrným způsobem
bez použití chemických přísad.
Světlá, zelenkavá barva. Čerstvá,
svěží, čistá a odrůdově typická
vůně s náznaky čerstvého jablka
a angreštu. Chuť je přímá, jed-
noduchá, minerální a šťavnatá
s příjemně říznou kyselinou
a středně dlouhým závěrem.
Výrazný dotek šťavnatých
červených jablek podtrhuje
ovocnou chuť celého vína.
Středně dlouhé víno s charak-
teristickými rysy Pinot Gris.
Klumpp
Riesling
Qualitätswein trocken[klump ryzlink kvalitétsvajn trokn]
100% Riesling. Světlá barva
se zlatavými odlesky. Příjemná,
čistá a minerální vůně s typic-
kými odrůdovými rysy a aroma
zralých mirabelek, angreštu
a heřmánku. Chuť je živá,
šťavnatá, ovocně sladká a har-
monická s čistým projevem
a příjemnou kyselinou. V závěru
se objevují tóny minerality,
pampeliškového medu a liči.
Tento Riesling nadchne milov-
níky přímých a čistých vín,
ve kterých dominuje mineralita.
Klumpp
Spätburgunder
Qualitätswein trocken [klump špétburgundr
kvalitétsvajn trokn]
100% Spätburgunder, známý
jako Pinot Noir, je vyroben
ekologicky šetrným způsobem.
Netradiční tmavá barva s fialový-
mi odlesky a světlými okraji.
Elegantní, sladká, ovocná a čistá
vůně s jemnými doteky višní,
čokolády a kakaa. Díky šetrnému
zpracování hroznů je chuť
velice extraktivní, sametová, ele-
gantní s měkkou tříslovinou
a výraznými tóny sladkého
dřeva, višňových pralinek
a skořice. Netradiční Pinot Noir
s výraznou ovocnou chutí i vůní.
Klumpp
Weissburgunder
Qualitätswein trocken[klump vajsburgundr kvalitétsvajn trokn]
100% Rulandské bílé. Vinná
réva, ze které se víno vyrábí,
se pěstuje v harmonii s okolní
přírodou a nejsou použita žádná
chemická hnojiva. Světlá barva
se zelenými okraji. Čerstvá, de-
centní a komplexní ovocná vůně
s odrůdově charakteristickými
tóny zralých hroznů, čerstvých
bílých květů a bílého rybízu.
Rafinovaná, typická a čistá chuť
s říznou kyselinou, s doteky
vyzrálých broskví a tureckého
medu.
7
5
8
6
BadenNěmecko
www.weingut-klumpp.de
5
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-6 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-6 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 3-8 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-6 let
Weingut Klumpp, Baden (BIO vína) ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
514601 Klumpp Riesling, Qualitätswein trocken (suché) 5 2009/10 6/0,75 240,83 289 329
514602 Klumpp Weisburgunder, Qualitätswein trocken (suché) 6 2009/10 6/0,75 265,83 319 379
514603 Klumpp Grauburgunder, Qualitätswein trocken (suché) 7 2009/10 6/0,75 265,83 319 379
514605 Klumpp Spätburgunder, Qualitätswein trocken (suché) 8 2009/10 6/0,75 324,17 389 449
Ně
me
cko
Ra
kou
sko
18
RakouskoRakousko patří mezi regiony, které se mohou pyšnit velmi dlouhou vinařskou historií - téměř 5 000 let. Ročně Rakušané vypijí asi
dvojnásobek vína než u nás – přibližně 33 litrů na osobu, ale nutno dodat, že jim samozřejmě pomáhají četní turisté. Přes problémy
a velkou aféru s diethylenglykolem v 80. letech minulého století se dnes Rakousko řadí mezi vysoce ceněné evropské vinařské země
a producenty světových bílých vín. Na svá vína jsou Rakušané patřičně
hrdí. V Rakousku se vyrábí hlavně jednoodrůdová vína. Vzhledem
k chladnějšímu podnebí se zde vinaři specializují hlavně na
vína bílá. Nejznámější a nejrozšířenější bílou odrůdou je
zde Grüner Veltliner, ale také například Welschriesling.
Najdeme zde však i velmi povedená červená vína z odrůd
Zweigelt, Blaufränkisch nebo Blauburgunder. Nejkvalitnější
bílá vína pocházejí z malebného, terasovitého údolí Dunaje
- Wachau, ale například i ze sousedního regionu Kamptal.
Další zajímavá vína najdeme v oblasti Burgendland
u Neziderského jezera. V této oblasti se vyrábí jedny
z nejlepších přírodně sladkých vín na světě. V Rakousku
najdeme také šumivá vína, důkazem jsou sekty od firmy
Schlumberger. Rakouské vinařství se rozděluje na čtyři
základní vinařské oblasti a ty se dále dělí na 19 regionů.
Klasifikace vín se podobně jako v Německu (nebo u nás)
opírá o kvalitu hroznů a třídí se podle cukernatosti při
vinobraní. Rakouské vinařství mělo v minulosti více štěstí.
Nemuselo projít devastujícím obdobím normalizace, ztrátou
rodinných tradic, zkušeností i vinařského umění. Naštěstí
jako zákazníci dnes nemusíme závidět sousedům, můžeme
si tato vína také vychutnat a udělat si vlastní názor.
Klasifikace rakouských vín
Tafelwein (stolní vína)
Landwein (zemská vína)
Bergwein (vína z prudkých svahů)
Qualitätswein (jakostní vína)
Kabinet (kabinet)
Reserve (zrání 12 měsíců u červených
a 4 měsíce u bílých)
Prädikatswein (víno s přívlastkem)
- Spätlese (pozdní sběr)
- Auslese (výběr z hroznů)
- Beerenauslese (bobulový výběr)
- Ausbruch (botritické víno)
- Trockenbeerenauslese
- Eiswein (ledové víno)
- Strohwein (slámové víno)
Rozdělení podle zbytkového cukru
Trocken (suché) - do 9 g/l zbytkového cukru
a nejméně o 2 g/l kyseliny méně něž cukru
Halbtrocken (polosuché) - do 12 g/l zbytkového
cukru
Lieblich (polosladké) - do 45 g/l zbytkového
cukru
Süss (sladké) - přes 45 g/l zbytkového cukru
19
Schlumberger
Tradiční značka založena v roce 1842
Robertem Schlumbergerem. Robert
po náhlé smrti svého otce vzdal stu-
dia a odjel na zkušenou do Francie.
Ihned se usídlil v Champagne
v jednom z nejznámějších domů –
Ruinnard Pére et Fils. Ve velmi krátké
době se Robert stává hlavním sklep-
mistrem, dlouho však nevydržel a
se svojí mladou ženou koupil vinice
nedaleko Voslau, kde začal podnikat.
Díky zkušenostem okamžitě získal
uznání a během 19. století patřil
Schlumberger Sekt ke každému
večírku rakouské smetánky. Tento
vzestup byl zastaven 2. světovou
válkou, ale jméno Schlumberger je
synonymem kvality dodnes.
Prager
Velmi příkré, terasovité vinice
v okolí města Weissenkirchen jsou
nejmalebnějším a nejslavnějším
vinařským regionem Rakouska –
Wachau. Franc Prager byl jedním
z průkopníků, kteří se zasloužili
o věhlas tohoto regionu, ale i vín z
celého Rakouska. Již několik generací
obhospodařuje prestižní rodinná
firma nejlepší vinice v regionu jako
například Kloster Michaelbeuern,
Hinter der Burg nebo Leber.
Dnešní majitelé, manželé Ilse a Toni
Bodenstein, úspěšně pokračují v
započaté tradici a starají se o produk-
ci neuvěřitelně komplexních vín.
Wachau
WeinviertelRakousko
www.schlumberger.at www.weingutprager.at
Grüner Veltliner
Smaragd
Ried Achleiten
[grýnr veltlínr smaragd ríd achlajtn]
Zlatavá barva. Plná, bohatá
a komplexní vůně s doteky
vyzrálého ovoce, karamelu,
minerálních tónů a květů.
Víno s hezkou strukturou,
pevnou kostrou a bohatou
chutí. Květnaté, kořenité aroma
a karamelová sladkost. Výrazná
minerálnost, svěžest, elegantní
průběh a dlouhý závěr
s dotekem grapefruitu. Toto
víno dokáže konkurovat velkým
vínům z Chablis nebo Alsace.
Schlumberger Brut
Vintage
Weinviertel[šlumbergr bryt vyntáž vajnfírtl]
Nejznámější rakouský suchý
sekt z odrůdy Welschriesling,
vyráběný klasickou metodou
kvašení v láhvi. Zraje 18 měsíců
v láhvi a výsledkem je lehké
svěží, harmonické víno s ovoc-
ným podtónem a vyváženou
kyselostí – jednička mezi
rakouskými sekty. Firmu založil
Robert Schlumberger, původně
pracující u výrobce šampaňských
vín v Remeši. V současné době
je společnost Schlumberger
hlavním dodavatelem sektů pro
rakouskou gastronomii
s významným podílem exportu
do zemí celého světa.
Riesling Smaragd
Ried Achleiten [ryzlink smaragd ríd achlajtn]
Špičkový Riesling z Wachau
zlatožluté barvy s komplexní
nasládlou vůní připomínající
rozkvetlou louku pampelišek
s tóny medu. V chuti suché,
extraktivní, sametové, lahodné
a komplexní víno. Díky výrazné
kyselině má velmi dlouhý poten-
ciál. Dlouhý závěr dokonale
vystihuje „terroir” rakouského
Wachau. Pro náročné milovníky
této odrůdy. Limitovaná rarita.
Riesling Federspiel
Steinriegel [ryzlink fedršpíl štajnrýgl]
100% Riesling pocházející
z Wachau, jehož terroir předal
tomuto vínu nezapomenu-
telný ovocný náboj spojený
s výraznou mineralitou.
Světlá jiskřivá barva s odlesky.
Minerální, ovocně sladká
a rafinovaná vůně s výrazným
aroma bílých květů, čerstvých
hroznů a medu. Dlouhá,
odrůdově typická a překvapivě
živá chuť s náznaky lučního
medu, marcipánu a zralého
angreštu. Krásný zástupce
Rieslingů z Rakouska.
1 2
3 4
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ano 2-8 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ano 2-8 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-6 let
Weingut Prager, Wachau
005676 Grüner Veltliner Smaragd, Ried Achleiten 2 2009/10 6/0,75 762,50 915 1 099 L!
005673 Riesling Smaragd, Achleiten 3 2009/10 6/0,75 749,17 899 1 099 L!
005677 Riesling Federspiel Steinriegel 4 2009/10 6/0,75 415,83 499 589 L!
Schlumberger, Weinviertel ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
075860 Schlumberger Brut Vintage 1 2008/09 6/0,75 237,50 285 339
The W ine Sp ectat
or932008
The W ine Sp ectat
or972008
The W ine Sp ectat
or972008
Ně
me
cko
Ra
kou
sko
20
Johann Topf
Jedna z mnoha rakouských rodin-
ných firem. Ukázkové vinařství
z regionu Kamptal, které by mohlo
být vzorem kdekoliv na světě. Čisté,
moderní, rodinné s dlouhou tradicí
a hlavně dýchající láskou k oboru
a profesionalitou. Usměvavý majitel
Johann Topf III, obklopený svými
čtyřmi malými syny, je velmi pyšný
na svoje vína a právem. Vyrábí
se zde zhruba dvacet druhů vín
z osmi velmi kvalitních viničních
poloh. Můžeme jmenovat například
jednu z nejznámějších vinic v oblasti
Kamptal - Heiligenstein, kde se rodí
nádherné Rieslingy. Nebo polohu
Wechselberg, která je svým mikro-
klimatem přímo předurčena pro
Veltlínské zelené, asi nejznámější
rakouskou odrůdu. Pouze organic-
ká hnojiva a žádná chemie proti
škůdcům, pečlivá práce se surovinou
a moderní technologie zpracování
hroznů i výroby a školení vín. Značka
Topf nabízí šanci vyzkoušet umění
našich blízkých sousedů. Jsou k
dispozici stejné či velmi podobné
odrůdy, vína vznikají v podobném
klimatu a chuťově i stylově jsou
našim vínům příbuzná – budou Vám
chutnat.
Green
Grüner Veltliner [grýn grýnr veltlínr]
100% Veltlínské zelené. Světlá,
zelená barva s odlesky. Chuť je
čistá, jednoduchá a odrůdově
charakteristická. Dominantou
ve vůni je aroma zelených
jablek. Chuť dobře navazuje.
Je to svěží, čisté, ovocné a lehké
víno s dobře zakomponovanou
kyselinou a příjemnými tóny
jablek a bílých broskví. Tento
čistý a velice pěkný Grüner
Veltliner je dobrou hodnotou
za peníze a potěší všechny
milovníky této odrůdy.
Grüner Veltliner
Strassertal [grýnr veltlínr štrasrtal]
Světlá, zlatavá barva se zelenými
odlesky. V době ochutnávky
mělo víno jemné perlení díky
mladosti. Svěží vůně s tóny vy-
zrálé hrušky, ořechů a posekané
trávy. Čistá, jednoduchá chuť
se svěží kyselinou. V závěru
decentní tóny zeleného jablka
a mandlí. Klasický představitel
odrůdy i stylu vín v daném
regionu. Doporučujeme
k salátům a rybím pokrmům.
Weißer Zweigelt [vajsr cvajglt]
Zajímavé bílé víno vyrobené
z modré odrůdy Zweigeltrebe,
které svým charakterem
konkuruje především růžovým
vínům. Víno má světlou barvu
se zelenými odlesky. Jemná,
harmonická, živá a velmi ovocná
vůně s výrazným aroma zralých
červených jablek. Vůně je
překvapivě bohatá, plná
a šťavnatá s dotekem čerstvých
hroznů a jablečných křížal. Toto
víno kombinuje živost bílých
a plnost červených vín.
Zweigelt
Strassertal [cvajglt štrasrtal]
Odrůda Zweigeltrebe je
křížencem Svatovavřineckého
a Frankovky a pochází z Rakou-
ska. Temně červená až rudá
barva je pro tuto odrůdu
typická. Delikátní, ovocná
a živá vůně s příjemnými tóny
třešní, mocca, hořké čokolády
a zeleného pepře. Chuť je
sametová, hladká a vysoce ex-
traktivní s živou kyselinou. Opět
se objevují harmonické tóny
čerstvého koření, kávy, hořké
čokolády a lesního podrostu.
Doporučujeme.
1 2
3 4
KamptalRakousko
www.weingut-topf.at
4
1
3
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-6 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 3-6 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
Johann Topf, Kamptal ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
005731 Grüner Veltliner Strassertal 1 2009/10 6/0,75 216,67 260 299
005682 Zweigelt Strassertal 2 2008/09 12/0,75 240,83 289 339
015886 Green Grüner Veltliner 3 2009/10 6/0,75 187,50 225 257
005701 Weißer Zweigelt 4 2010/11 6/0,75 215,83 259 299
21
Historie
vinařství
Topf
Dnešní majetek rodiny Topf lze na-
lézt v katastru z doby Marie Terezie
s datem 1751, ale jeho historie sahá
ještě asi o sto let dále do minulosti.
Celou tuto dobu zůstaly pozemky a
vinice v majetku stejné rodiny, které
přinášely a dodnes přináší živobytí.
Vinařství, jako hlavní zdroj příjmu, se
stalo důležitým hlavně na konci de-
vatenáctého století, kdy předek Josef
Topf vozil svá vína ve voze taženým
koňmi do Vídně a prodával je míst-
ním hostinským. Cesta tam a zpět
mu trvala tři dny a tak vlastně dohro-
mady strávil celé roky na cestách.
Grüner Veltliner
Tato odrůda, která má kořeny ve
starém Římě, byla poprvé zmíněna
na začátku 19. století. Před 2.
světovou válkou byl Grüner Veltliner
brán pouze jako průměrná odrůda.
Až Lens Mozer ji proslavil do
dnešního rozměru. Nejlépe se této
odrůdě daří v Rakousku, na Moravě
a částečně v Německu. Nejznámější
Grüner Veltlinery pochází z Rakouska
z vinic v oblasti Wachau. Zde jsou
jedny z nejpříkřejších terasovitých
vinic, proto jsou zde hrozny sklízeny
výhradně ručně. Další oblastí je
pohraniční Weinviertel, moravská
Pálava a německý Pfalz.
Grüner Veltliner
Ried Wechselberg[grýnr veltlínr ríd vechslberk]
Světlá zlatavá barva. Bohatá,
decentní a živá vůně podpořená
výrazným aroma ananasu
a citrusových plodů - zejména
grapefruitů a limetky. Chuť
navazuje na vůni. Harmonické,
komplexní, vyvážené víno
s dobře zakomponovanou
kyselinou a s tóny jasmínu,
čerstvých citrusů a bílého
pepře. Vysoká mineralita tvoří
kostru celého vína. Velice pěkný
zástupce odrůdy Veltlínské
zelené.
Blauburgunder Stangl[blauburgundr štangl]
100% Rulandské modré, které
zrálo 14 měsíců v dubových
sudech. Typická světlá barva
s rubínovými odlesky a světlými
okraji. Tradiční, elegantní
a odrůdově charakteristická
vůně s aroma červeného
a černého rybízu, sladkého
koření a perníku. Odrůdová,
extraktivní a rafinovaná chuť
s měkkou tříslovinou a živou
kyselinou. V závěru nalezneme
náznaky lesních plodů, sladkého
pečiva a čerstvých švestek.
Riesling Heiligenstein [ryzlink hajlignštajn]
Žlutá barva se zlatými okraji. Typicky Rieslingové aroma.
Lehká, minerální, petrolejová, extraktivní a koncentro-
vaná vůně v závěru s meruňkami. Chuť plynule navazuje
na vůni. Je plná, šťavnatá a dlouhá, podpořená živou
kyselinou s tóny čerstvých citrusů a dužnatého ovoce.
Velmi dlouhý a lahodný závěr. Jeden z nejlepších
Rieslingů v této kategorii. Doporučujeme kombinovat
s tučnějšími sýry.
5
6
KamptalRakousko
www.weingut-topf.at
5
H ili t i
7
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-8 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 3-6 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ano 2-8 let
Johann Topf, Kamptal ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
005681 Grüner Veltliner Ried Wechselberg 5 2009/10 12/0,75 321,67 386 439
006791 Blauburgunder Stangl 6 2006/07 6/0,75 415,83 499 549
005746 Riesling Heiligenstein 7 2008/09 6/0,75 582,50 699 779
The W ine Sp ectat
or892007
Ně
me
cko
Ra
kou
sko
22
Žádná země na světě nemůže soupeřit s Francií v tradici
a prestiži vinařského umění, v množství a rozmanitosti
regionů, druhů a typů vín. Francouzská vína jsou považována
za nejlepší na světě a tento názor sdílejí dokonce i největší
konkurenti francouzských vín v Novém světě. Ačkoliv se např.
v Kalifornii, Chile a Austrálii už nepokoušejí kopírovat proslulé
druhy francouzských vín, stále je považují za měřítko kvality.
Každá z deseti hlavních oblastí je samostatným pojmem
s jedinečnou historií, technologií i s vlastními odrůdami a víny.
Tyto velké francouzské vinařské oblasti jsou náhodným sesku-
pením zeměpisných a klimatických podmínek a toho, čemu
oni sami říkají terroir (tedy souhrn vlivu podnebí, nadmořské
výšky, složení půdy a dalších faktorů, které mohou ovlivnit
růst a kvalitu vinné révy). Z Francie se často vinná réva a
technologie výroby dostaly do oblastí Nového světa, Afriky
i Austrálie. Francouzští vinaři jsou uznávanými mistry zpra-
cování a školení vín a jsou si vědomi svého umění a kvalit. Řada
špičkových vín z Bordeaux, Burgundska nebo Champagne patří
k nejluxusnějším a nejdražším vínům světa. Po mnoha staletích
pokusů a omylů objevili Francouzi skutečnost, že specifické
odrůdy patří na určité typy půdy. Po tomto zjištění vyvinuli cha-
rakteristické regionální odrůdy vín. Každý milovník vína tak dnes
ví, co může očekávat od láhve z Bordeaux, z Burgundska, ze
Champagne nebo z oblasti Rhone. V roce 1935 se Francie stala
první zemí, která zavedla v celé zemi systém kontroly původu
a kvality vín, když založila INAO - Institut National des Appelation
d´Origine (Národní istitut potvrzování původu). Přestože některé
regionální vinařské oblasti mimo Francii ustanovily kontroly kvality
mnohem dříve (Chianti v roce 1716 a Rioja v roce 1560), hlavním
úkolem INAO bylo navrhnout zeměpisná vymezení apelací a trvat
na dodržování daných předpisů ve všech vinařských regionech.
23
Kategorizace a značení francouzských vín:
Vin de Table – stolní vína bez označení odrůdy a původu.
Jsou určena pro každodenní spotřebu, téměř všechna se
spotřebují ve Francii.
Vin de Pays – kvalitativně lepší vína než Vin de Table, již s
vyznačením původu a individuálním charakterem, lze označit
jako „krajové víno“. Většina vín se opět spotřebuje ve Francii,
ale dnes se i úspěšně vyvážejí, převážně do evropských zemí.
Některá jsou již velmi kvalitní.
VDQS (Vin De’ limité de Qualité Supérieure) –
přísně kontrolovaná vína, ale s vyššími limity produkce
než AOC. Kvalitou se těmto vínům velmi blíží a řada vín
je postupně do této kategorie zařazována.
AOC (Appellation d’ Origine Contrôlée) – toto označení nesou
všechna nejkvalitnější francouzská vína. 400 úřadů po celé Francii
přísně kontroluje původ, odrůdy, množství produkce, pěstitelské
metody, techniky zpracování a kvalitu produktů. Vína AOC tvoří
asi jednu třetinu produkce francouzského vinařství.
Premier Cru, Grand Cru – úřední ohodnocení nejlepších vinic
v určitých oblastech Francie. V regionu Bordeaux existuje vlastní
podrobnější systém značení kvality, které se dělí na jednotlivé
Crus Classés. Haut – Médoc, který je na levém břehu řeky Gironde
klasifikuje 1-5 Cru + Cru Bourgeois (6. neklasifikované Cru).
Pravý břeh s hlavními oblastmi St. Émilion a Pomerol mají vlastní
apelační systémy.
Francie Fra
nci
e
24
Pol Roger -
rodinná historie
Pol Roger se narodil ve vesnici Ay,
proslulé svými vinicemi. Mladý Pol již
ve svých 18 letech prodal své první
víno. Rodina v roce 1851 založila
firmu na produkci vín a přestěhovala
se do města Epernay. Pol Roger začal
již od začátku vyvíjet novou metodu
výroby suchého šampaňského
(do té doby byla většina produkce
Demi-Sec). Vína Pol Roger se
okamžitě prosadila jak ve Francii,
tak v zemích Beneluxu. Pol Roger
však věděl, že především Anglie
skrývá výrazný potenciál. Shodou
šťastných náhod našel na sklonku
svého života nejlepšího možného
spojence – Sira Winstona Churchilla.
Firma expandovala a prestiž značky
rostla – všechny přední restaurace
a hotely servírovaly šampaňské Pol
Roger. Tomuto nevídanému rozma-
chu udělala přítrž až první světová
válka. Po válce se popularita Pol
Roger ještě zvýšila. Druhá světová
válka opět poznamenala chod firmy.
Sklady a sklepy byly vypleněny a
vydrancovány okupanty. Oba synové
zakladatele firmy po skončení války
opustili firmu. Na jejich místo nastou-
pil Christian Pol-Roger, který vtiskl
firmě moderní tvář a začal pracovat
na modernizaci výroby s důrazem na
tradiční postupy.
Rich (Demi-Sec) [pol rožér rič]
Víno vyrobené ze všech
tří povolených odrůd,
v rovnoměrném poměru.
Má žlutozlatou barvu
a plynulé perlení. Sladká,
elegantní, ale přesto živá vůně s dotekem zralého angreštu,
bílých peckovin a čerstvé vanilky. Překvapivě plná chuť
s harmonickou kyselinou a příjemným ovocným závěrem,
který je podpořen dotekem karamelu, koření a zralých mira-
belek. Krásný zástupce šampaňského v kategorii Demi-sec,
vhodný k desertům s podílem ovoce.
Rose Vintage [pol rožér rosé vyntáž]
Unikátní cuvée
vyrobené z Pinot Noir,
Chardonnay a Vin rouge
de Champagne.
Má výraznou růžovou
barvu s briliantovými
odlesky a pravidelným živým perlením. Komplexní,
extraktivní a ovocná vůně s tóny čerstvých pomerančů,
grapefruitů a s dotykem jahod, fialek a černého rybízu.
Harmonická, minerální a plná chuť s příjemným dlouhým
závěrem. Díky výraznějšímu ovocnému aroma se víno
dokonale snoubí s krémovými deserty.
Brut Réserve [pol rožér bryt rezérv]
Tradiční šampaňské
cuvée. Víno slámové
barvy s jemným
a pravidelným perlením.
Živá, ovocná, přesto překvapivě elegantní vůně s tóny
čerstvých lučních květů, tvarohu a charakteristických
máslových sušenek. Harmonická, elegantní a komplexní
chuť s výborně zakomponovanou kyselinou s dotekem
čerstvých meruněk a sladkého pečiva. Nadprůměrné
základní šampaňské vhodné jako aperitiv nebo například
k ústřicím.
Pure Brut
(Brut Nature) [pol rožér pjůr bryt]
Cuvée vytvořené
z tradičních odrůd.
Má decentně reduko-
vanou kyselinu a žádnou dosage. Víno světlé barvy
s krásným a živým perlením. Ovocná, minerální a ex-
traktivní vůně s tradičním aroma sladkého pečiva a
čerstvé citrusové kůry. Vůně plynule přechází do chuti.
Minerální, dlouhé a živé šampaňské víno s tóny tropického
ovoce. Charakteristický projev šampaňského je podtržen
příjemnou kyselinou, která z něj dělá ideální aperitiv.
1 2
3 4
www.polroger.com
Francie
Champagne
Pol Roger, Champagne ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
16007 Pol Roger Pure Brut (Brut Nature), dárkový box 1 6/0,75 832,50 999 1 150
16001 Pol Roger Brut Réserve (bez dárkového boxu) 6/0,75 740,00 888 999
16002 Pol Roger Brut Réserve, dárkový box 2 6/0,75 740,00 888 999
16003 Pol Roger Rich (Demi-Sec), dárkový box 3 6/0,75 740,00 888 999
16004 Pol Roger Rosé Vintage, dárkový box 4 2002 6/0,75 991,67 1 190 1 399
The W ine Sp ectat
or902002
The W ine Sp ectat
or90
ggg
25
Cuvée Sir Winston Churchill
„Když zvítězíte, zasloužíte si ho.
Pokud prohrajete, potřebujete ho“
Sir Winston Churchill
Winston Leonard Spencer Churchill
se narodil v roce 1874. V tomtéž
roce vstoupila značka Pol Roger na
anglický trh. Z mladého Winstona se
stal jeden z nejvlivnějších státníků
Spojeného Království a vyrostl mezi
nejvyšší společenskou vrstvu.
V 19. století se šampaňské vyrábělo
především sladké a Pol Roger se stal
jedním z průkopníků tvorby suché
varianty. Sir Winston Churchill byl
nadšen a uchvácen touto novou
metodou výroby a v roce 1895
okamžitě objednal první zásilku,
tehdy ještě na ministerstvo. Od té
doby, dokonce ani během války,
necestoval bez alespoň jednoho
kartonu Pol Roger Champagne,
které se stalo denním nápojem na
Downing Street. Postupem času se
stávalo šampaňské Pol Roger syno-
nymem luxusu a moci, kdy se bez
něj neobešla žádná recepce či jiná
oficiální akce. Winston Churchill byl
vždy velice loajálním zákazníkem,
ale až v roce 1944 při příležitosti
konání recepce na Britské ambasádě
byl vztah mezi ním a šampaňským
domem zpečetěn. Tohoto roku se
stalo šampaňské Pol Roger oficiálním
nápojem na Downing Street. První
láhev Cuvée Sir Winston Churchill
spatřila světlo světa k desetiletému
výročí úmrtí Sira Winstona.
Blanc de Blancs
Vintage [pol rožér blan d blan vyntáž]
100% Chardonnay, které
pocházejí pouze z vinic
Grand Cru. Jedinečné
víno se světlou barvou
a zlatými okraji. Jemná, minerální a decentní vůně s tóny
fialek, mandlí a máslových sušenek. Vůně harmonicky
přechází do chuti. Ta se prezentuje vysokou mineralitou,
čistotou a čerstvostí s tóny karamelu, bílého rybízu
a lipového květu. Ukázkové Blanc de Blanc, které nadchne
milovníky suchých a minerálních šampaňských vín.
Cuvée Sir Winston Churchill [pol rožér kyvé sir winstn čerčil]
Unikátní cuvée vyrobené z Pinot Noir a Chardonnay.
Cuvée Sir Winston Churchill bylo poprvé představeno
v roce 1975. Stejně jako u Brut Vintage se vyrábí pouze
v těch nejlepších ročnících. Slámově žlutá barva
s přechodem do třpytivě zlaté. Rafinovaná, elegantní
a komplexní vůně s náznaky lískových ořechů, slad-
kého pečiva a špetkou máty. Tělnatá, plná, přesto
čerstvá chuť s dlouhým závěrem a decentními tóny
limety, medu a mandlí. Víno pro opravdové znalce.
Brut Vintage [pol rožér bryt vyntáž]
Toto exkluzivní cuvée -
60 % Pinot Noir, 40%
Chardonnay - je vyráběno
pouze v nejlepších ročnících. Hrozny pocházejí pouze
z Grand Cru a Premier Cru vinic. Jednotlivá vína podtrhují
charakter daného ročníku a snaží se zachovat typické
rysy terroiru. Víno zlato-žluté barvy s plynulým perlením.
Extraktivní, minerální a harmonická vůně s dotekem
čerstvého ovoce. Chuť je delikátní, komplexní a vysoce
koncentrovaná s tóny sladkého koření a čajového pečiva.
55 7
66
www.polroger.com
555555555555555555555555
66666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666666
Francie
Champagne
Pol Roger, Champagne ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
16006 Pol Roger Brut Vintage, dárkový box 5 2000 6/0,75 950,00 1 140 1 250
16010 Pol Roger Blanc de Blanc Vintage, dárkový box 6 1999/2000 6/0,75 1 158,33 1 390 1 499
16100 Cuvée Sir Winston Churchill, dárkový box 7 1999 6/0,75 2 915,83 3 499 3 899 L
The W ine Sp ectat
or932000
The W ine Sp ectat
or931999
The W ine Sp ectat
or921999
Fra
nci
e
26
Ivory Label
Demi-sec[lanson ivory lejbl bryt]
Přestože z celkové
produkce šampaňských
vín tvoří Brut 97,5%,
výrábí se zde
nezapomenutelné
Demi-sec, které
v 19. století proslavilo region Champagne. Slámová
barva se zlatými odlesky. Elegantní, sladká, přesto svěží
vůně s doteky ananasu, citrusů, skořice a medu. Jemná,
pevná, nasládlá a ovocně zakulacená chuť s vyrovnanou
kyselinou. Objevují se tóny medu, karamelu a vyzrálých
meruněk. Doporučujeme servírovat k desertům, ideálně
v kombinaci s vanilkovou zmrzlinou.
Black Label
Brut[lanson blek lejbl bryt]
Nadprůměrné,
neročníkové
cuvée, které je
tvořeno 35%
Chardonnay, 50% Pinot Noir a 15% Pinot Meunier. Toto
elegantní šampaňské zraje 3 roky na kvasných kalech.
Víno světlé, zlatavé barvy s jemným perlením.
Komplexní, harmonická a svěží vůně s tóny medu,
lučních květů a dotekem toustovosti, který je charak-
teristický pro vína vyráběná klasickou metodou. Suchá,
čerstvá, ovocná a minerální chuť je podpořena tóny
čerstvých citrusů a komplexní strukturou s dlouhým
závěrem.
Gold Label Brut
Vintage 1998[lanson gold lejbl vyntáž bryt]
Toto ročníkové
šampaňské je
vyráběno pouze
v nejlepších
ročnících. Ročník 1998
proslul krásným,
prosluněným podzimem,
který poskytl vysokou
koncentrovanost hroznů.
Cuvée ze 47% odrůdy
Chardonnay a 53% Pinot Noir. Pylově žlutozlatá
barva. Sametová a komplexní vůně s výraznými tóny
ovoce, sladkého pečiva, ořechů a mandlí. Svěží, živá
a elegantní chuť s dlouhým a vyrovnaným závěrem.
Objevují se minerální tóny s dotekem ořechů a zralých
jablek. Doporučujeme jako aperitiv, nebo kombinovat
s čerstvými mořskými plody, například ústřicemi.
Rosé Label
Brut Rosé [lanson rosé lejbl bryt]
Šampaňský dům
Lanson byl jedním
z prvních výrobců,
který v 50. letech
přišel na trh s růžovým
šampaňským.
Je vyráběno z klasických odrůd Chardonnay, Pinot Noir,
Pinot Meunier. Z části odrůdy Pinot Noir je vytvořeno
červené víno, které se po první fermentaci přidá do
výsledného cuvée. Tento postup při výrobě růžových vín
je povolen pouze v Champagne. Světlá, lososová barva
s růžovými okraji. Delikátní, svěží vůně, která je podpoře-
na tóny červeného ovoce, zejména granátových jablek
a růží. Jemná, ušlechtilá a delikátní chuť s dlouhým
závěrem.
Francie
www.lanson.com
Champagne
Champagne – kategorie
Jedinečnost Champagne je dána
křídovým podložím, které dodává
vínům nenapodobitelnou mineralitu.
Champagne se dělí na 5 základních
regionů - Montagne de Remis, Côte
des Blancs, Vallée de la Marne, Aube
a Côte de Sézanne. V těchto regio-
nech se nalézá 17 vesnic, jejichž
poloha je klasifikována označením
Grand Cru a 43 Premier Cru.
Non Vintage Champagne – (bez
udání ročníku) nejrozšířenější kate-
gorie. Vína jsou určena k okamžité
konzumaci a mohou být zcelována
až ze sedmi posledních ročníků.
K výrobě se používají odrůdy Pinot
Noir, Chardonnay, Pinot Meunier.
U většiny šampaňských domů bývají
použity do těchto „základních cuvée“
všechny tři povolené odrůdy. Na
této kategorii si výrobci dávají velice
záležet a vína mohou ohromit svou
komplexností a plností.
Vintage Champagne – (ročníkové
šampaňské) vyrábí se pouze v dob-
rých ročnících, vína mají potenciál
ke zrání, odrážejí v sobě kvalitu
a charakter ročníku a zpravidla obsa-
hují pouze dvě odrůdy. Těmito jsou
Pinot Noir a Chardonnay, protože
Pinot Meunier není vysázen ve vini-
cích typu Grand Cru. Jsou použity
hrozny pouze jednoho ročníku, na
rozdíl od neročníkových, kde se jedná
o cuvée z několika ročníků.
Champagne z jedné odrůdy - jedná
se o charakteristická vína, která jsou
vyrobena pouze z Chardonnay
– Blanc de Blanc nebo Pinot Noir –
Blanc de Noir.
1 2
3 4
Lanson, Champagne ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
14014 Lanson Black Label Brut mini 1 24/0,20 225,00 270 320
14001 Lanson Black Label Brut 1 6/0,75 699,17 839 859
14002 Lanson Black Label Brut (dárkový box) 1 6/0,75 715,83 859 859
14004 Lanson Rosé Label Brut (dárkový box) 2 6/0,75 815,83 979 999
14005 Lanson Ivory Label Demi Sec (dárkový box) 3 6/0,75 749,17 899 899
14006 Lanson Gold Label Brut Vintage (dárkový box) 4 1999 6/0,75 899,17 1 079 1 149
Rosé
The W ine En t husi a
st912009
The W ine En t husi a
st912009
ggggggg
27
Giesler&Cie. Brut[gísler bryt]
Klasický zástupce regionu
Champagne. Víno je vyrobeno
z tradičních odrůd. Má nazlátlou barvu a jemné
a harmonické perlení. Typická, čistá a jednoduchá
vůně s nádechem žlutých melounů, angreštu a bílých
broskví. Vůně plynule přechází do chuti, kde se pro-
jevuje tradiční mineralita v kombinaci s máslovými
sušenkami.
Lanson Rosé Label Brut (foliovaná láhev)[lanson rosé lejbl bryt]
Šampaňský dům Lanson byl jedním z prvních výrobců,
který v 50. letech přišel na trh s růžovým šampaňským.
Je vyráběno z klasických odrůd Chardonnay, Pinot Noir,
Pinot Meunier. Z části odrůdy Pinot Noir je vytvořeno
červené víno, které se po první fermentaci přidá do
výsledného cuvée. Tento postup při výrobě růžových
vín je povolen pouze v Champagne. Světlá, lososová
barva s růžovými okraji. Delikátní, svěží vůně, která je
podpořena tóny červeného ovoce, zejména graná-
tových jablek a růží. Jemná, ušlechtilá a delikátní chuť
s dlouhým závěrem.
Noble Cuvée
Blanc de Blanc
Brut Vintage[nobl kyvé blan d blan
bryt vyntáž]
Toto jedinečné
100% Chardonnay
pochází pouze z vinic
nesoucí označení
Grand Cru, jmenovitě
Avize, Cramant,
Chouilly, které jsou umístěny v podoblasti Côte des Blancs.
Žlutozlatá barva s nazelenalými okraji. Plná, komplexní a
minerální vůně s výraznými tóny máslových hrušek odrůdy
Poire Williams. Svěží, harmonická a dlouhá chuť s pevnou
kostrou a minerálním závěrem, který podtrhuje charakter
regionu. Dále v chuti nalezneme tóny lesního medu, skořice
a bílých květů. Víno pro zvláštní příležitosti.
5
7
Francie
www.lanson.com
Champagne
Lanson
Šampaňský dům Lanson patří
k nejstarším ve Francii. Historie se
datuje až do roku 1760 a řadí se
tak k vinařstvím, která byla založena
již před Francouzskou revolucí
a přežily dodnes. Lanson dodává
svá šampaňská vína na tři královské
dvory - španělský, anglický
a švédský. Jelikož syn zakladatele
firmy Nicolas - Louis Delamotte byl
maltézským rytířem, stal se od roku
1798 znakem firmy Maltézský kříž.
V roce 1828 vstupuje do firmy Jean -
Baptiste Lanson, který přinesl jméno
Lanson. Šampaňský dům Lanson
začal jako jeden z prvních vyvážet
šampaňské především do tehdejšího
carského Ruska a Anglie. Na těchto
trzích uspěl a získal uznání díky
dlouhodobě vysoké kvalitě
a čisté charakteristické chuti. Proto
především Anglie a Rusko patří mezi
největší odběratele a Lanson se tak
řadí mezi firmy, které své produkty
především vyváží. Velkou poctou
pro firmu Lanson je skutečnost,
že si jej jako hlavní šampaňské vybral
šéfkuchař a majitel špičkových res-
taurací Alain Ducasse. Jedna
z jeho restaurací se pyšní oceněním
tří Michelin hvězdiček. Podle mno-
hých kritiků (např. Toma Stevensona)
se „kvalita, především základní řady
tohoto šampaňského domu, během
několika posledních let fantasticky
zlepšila“. Důkazem vysoké kvality a
potenciálu ke staření je kolekce Old
Vintages, která nabízí láhvově zralé
ročníky od ročníku 1979.
6
Giesler, Champagne
14100 Champagne Giesler&Cie. Brut 7 6/0,75 456,67 548 599 L
Lanson, Champagne ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
14053 Lanson Noble Cuvée Blanc de Blanc Vintage (dárkový box) 5 1999 6/0,75 2 249,17 2 699 2 899
14003 Lanson Rosé Label Brut (foliovaná láhev) 6 6/0,75 798,33 958 999
14104 Lanson Old Vintage Brut 1990 1/0,75 3 362,50 4 035 4 299 L
14103 Lanson Old Vintage Brut 1989 1/0,75 3 857,50 4 629 4 999 L
14102 Lanson Old Vintage Brut 1988 1/0,75 4 557,50 5 469 5 799 L
14101 Lanson Old Vintage Brut 1983 1/0,75 3 649,17 4 379 4 590 L
14110 Lanson Old Vintage Brut Magnum 1979 1/1,50 12 491,67 14 990 14 990 L
The W ine Sp ectat
or922004
The W ine Sp ectat
or921998
Fra
nci
e
28
Champagne
Pokud si můžete dobré šampaňské
dovolit a pokud jste si na jeho
kvalitu a charakter zvykli, neexistuje
skutečně žádné jiné šumivé víno,
které by tvořilo důstojnou náhradu
(nejlepší vína konkurenčních výrobců
perlivých vín jsou téměř tak drahá,
jako pravé šampaňské). V některých
částech světa je stále rozšířen mýtus,
že slovo „Champagne” je druhový
název pro jakékoliv šumivé víno. Je
ale faktem, že se jedná o „ochrannou
známku” šumivého vína vyrobeného
z hroznů, který byly vypěstovány
v zákonem definované oblasti. Nejen
v Evropě, ale i v dalších zemích po
celém světě přísné zákony zajišťují,
aby pouze víno vyrobené dle plat-
ných pravidel, bylo prodáváno pod
názvem „Champagne”. V mnohých
státech však nejsou tato pravidla
respektována. S nejrozšířenějším
zneužíváním se setkáte v USA.
Samotným Američanům nelze dávat
celou vinu, protože champenois
(komise ze Champagne), neústupně
odmítla zvážit byť i jen kompro-
mis, jako např. použití termínu
„Champagne style”. V roce 1985
byl termín Méthode Champenoise
zakázán pro všechna vína vyráběná
a prodávaná v EU. Šampaňská vína
prezentují jistý společenský status,
který se za poslední dobu přiblížil
i na dosah střední sociální vrstvě.
Těžko bychom dnes hledali někoho
z této třídy, kdo jej nikdy nepil.
Poslední roky nahrávají trendu
odlišnosti, kdy milovníci tohoto vína
zkouší různé, menší šampaňské
domy a začínají rozpoznávat rozdíly
Francie
Champagne
1
32
7 8 9
5
6
4
Sledujte naši aktuální nabídku značek Champagne na www.global-wines.cz
Položka pouze pro privátní zákazníky, není určena pro další distribuci!
5
pokračování na protější straně
Champagne - dárková balení ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
14010 Lanson Black Label Brut (dárkové balení + 2 sklenice) 1 1/0,75 1 020,83 1 225 1 290 L
14007 Lanson Black Label Brut (v neoprenovém termo obalu) 2 1/0,75 741,67 890 899 L
14008 Lanson Rosé Label Brut (v neoprenovém termo obalu) 3 1/0,75 832,50 999 1 049 L
LAN002 Lanson Rosé Label Brut (dárkové balení + 2 sklenice) 4 1/0,75 1 241,67 1 490 1 590 L
14011 Lanson Black Label Brut Nomade bag (dárková taška) 5 1/0,75 791,67 950 999 L
LAN001 Lanson Duopack (Brut 0,75 + Rosé 0,75) 6 1/2x0,75 1 570,83 1 885 1 999 L
16008 Pol Roger Brut Réserve (dárkové balení + 2 sklenice) 7 1/0,75 1 158,33 1 390 1 490 L
16009 Pol Roger Brut Réserve „Handbag“ (dárková taška) 8 1/0,75 832,50 999 1 049 L
1023964Veuve Clicquot Ponsardin Brut „Traveller box“
(dárkový kufřík + 2 sklenice) 91/0,75 1 550,00 1 860 1 999 L
e
g
29
mezi jednotlivými cuvée. Již není
pouze Moët Chandon nebo Dom
Perignon. Lidé pronikají do tajů
jednoodrůdových, ročníkových
nebo růžových šampaňských vín.
Na zvýšení image nestačí mít
láhev základního šampaňského na
stole. Dnes již můžeme při různých
příležitostech často vidět i vrcholné
řady jednotlivých domů jako např.
Cristal, Cuvée Winston Churchill, La
Grande Dame atd. Tato jedinečná
vína nezvyšují pouze společenský
status, ale hlavně nabízejí unikátní
chuťový požitek, který lze jen stěží
něčím nahradit. Bohužel v dnešní
době lidé konzumují taková
šampaňská velice mladá a nenechají
je dostatečně rozvinout. Tato vína
mají minimální potenciál zrání 10 let.
Výjimkou však nejsou případy, kdy se
šampaňská začnou dostatečně pro-
jevovat až po 15. roku stáří. Milovníci
těchto vín tvrdí, že není lepší víno
na světě, než lahvově zralé vrcholné
cuvée Champagne, které v sobě
spojuje plnost bílých burgundských
vín a mineralitu Chablis. Jednou
z podmínek komplexního využití
charakteru „velkých šampaňských“ je
i vhodné degustační sklo. Na tato ví-
na je vhodné „baňatější“ tenkostěnné
sklo, do obsahu 0,3 l. Dnes je možné
zakoupit ve specializovaných
prodejnách sklenici na každý typ
šampaňského - na mladá šampaňská,
prestige cuvée, old vintages atd.
Investice do vhodného skla se vám
odvděčí v chuťovém zážitku.
Francie
Champagne
10
13
11
1412 15
Sledujte naši aktuální nabídku značek Champagne na www.global-wines.cz
Položka pouze pro privátní zákazníky, není určena pro další distribuci!
pokračování z předchozí strany
Taittinger, Champagne
058560 Taittinger Brut Réserve (dárkový box) 14 6/0,75 732,50 879 989
089237 Taittinger Brut Prestige Rosé (dárkový box) 15 6/0,75 999,17 1 199 1 319
Veuve Clicquot Ponsardin, Champagne
058670P Veuve Clicquot Ponsardin Brut (dárkový box) 12 6/0,75 740,00 888 999
058771 Veuve Clicquot Ponsardin Rosé 13 6/0,75 965,83 1 159 1 269
Möet & Chandon, Champagne ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
12011 Moët & Chandon Brut Imperial (miniaturka) 10 24/0,20 275,00 330 350
751222 Moët & Chandon Brut Imperial (poloviční láhev) 10 12/0,375 425,83 511 549
671719 Moët & Chandon Brut Imperial (dárkový box) 10 6/0,75 682,50 819 888
840411 Moët & Chandon Brut Imperial (Magnum) 10 3/1,5 1 665,83 1 999 1 999
671779 Moët & Chandon Brut Imperial Rosé (dárkový box) 11 6/12/0,75 874,17 1 049 1 149
Fra
nci
e
30
Champagne
Co by to bylo za oslavu, za vítězství
v závodech nebo za křest bez láhve
šampaňského? Klasické šampaňské
se stalo symbolem kvality, luxusu
a synonymem prestiže, která nemá
ve vinařském světě obdoby. Ať již
je to hezká legenda o mnichu Dóm
Pérignonovi či důkazy o jeho ob-
jevení v Anglii, reklama nebo vysoká
cena, je jisté, že světlo světa spatřilo
výjimečné, lahodné víno s dlouho-
trvajícím proudem jemných
bublinek, s bohatou chutí a vůní,
bez kterého se neobejde žádná větší
oslava ani lepší restaurace. Jestliže
si vinaři ve Francii i jinde na světě
zakládají na vínech z přesně defino-
vaného území, v oblasti Champagne
je to úplně obráceně – vína jsou
zde směsí z různých ročníků, území,
z různých odrůd i doby sklizně.
K výrobě se používají pouze tři
povolené odrůdy – Pinot Meunier,
Pinot Noir a jediná bílá odrůda
Chardonnay. Pomocí Méthode
Traditionnelle (dříve se používalo
názvu Méthode Champenoise),
což je název procesu druhotného
kvašení v láhvi, zde vznikají vína
různých typů a kategorií. Běžné
šampaňské bez udání ročníku
zraje v láhvi nejméně rok, jemnější
ročníkové zraje o dva roky déle. Na
nejvyšším stupni kvality stojí Cuvées
de Prestige, vlajkové lodi jednotli-
vých výrobců. Žádné jiné šumivé
víno mimo tuto oblast nesmí mít na
etiketě vyznačen název Champagne
nebo Méthode Champenoise.
ChampagneFrancie
Sledujte naši aktuální nabídku značek Champagne na www.global-wines.cz
Položka pouze pro privátní zákazníky, není určena pro další distribuci!
Dom Perignon Rosé [dom peryňon rosé]
Světle růžová barva se světlými odlesky a krásným,
plynulým perlením. Jemná, delikátní a vysoce komplexní
vůně je podpořena aroma sušeného ovoce, pomerančové
kůry a pro Champagne typickými tóny čerstvého máslové-
ho pečiva. Vůně plynule přechází do chuti, která je dlouhá,
rafinovaná a harmonická s náznaky šípkové marmelády,
fíků a másla. Toto víno nadchne všechny milovníky
rafinovaných šampaňských vín.
Krug Rosé [krug rosé]
Jedno z nejdelikátnějších a zároveň nejsvětlejších
šampaňských Rosé, které jsou na trhu. Růžově - zlatá
barva s lososovými odlesky. Elegantní, plná a kom-
plexní vůně s aroma lesních bobulí, pepře a zázvoru.
Jemná, harmonická a delikátní chuť s tóny lesních
jahod, exotického ovoce a sladkého koření. Extrémně
dlouhý závěr je podpořen jemným perlením. Jedno
z nejlepších Champagne Rosé na trhu.
1 2
Möet & Chandon, Champagne Cuvée Prestige ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
1035903 Dom Perignon Rosé Brut 1 2000 3/0,75 5 999,17 7 199 7 199
Krug, Champagne Cuvée Prestige
1023715 Krug Grande Cuvée Rosé 2 6/0,75 5 699,17 6 839 6 839
31
Moët & Chandon – více než
260 let historie
Moët & Chandon, patřící do skupiny
Louis Vuitton, je jedním z největších
a nejprestižnějších producentů
v Champagne - ročně vyrobí
přibližně 26 milionů láhví.
Vinařství bylo založeno v roce 1743
Claudem Moëtem a dnes vlastní více
než 1 000 hektarů vinic (200 ze 323
„Cru“ vinic v celém regionu). Moët &
Chandon je oficiálním dodavatelem
pro královské rodiny ve Velké Británii,
Dánsku, Belgii, Španělsku, Švédsku
a pro Vatikán. Opravdovým unikátem
jsou ale křídové sklepy v Epernay,
které mají délku téměř 28 km a leží
v minimální hloubce 30 metrů pod
zemí. Nejslavnějším vínem je cuvée
Dom Pérignon.
Veuve Clicquot Ponsardin
Světoznámá a prestižní značka
Champagne, která si svou kvalitou
a tradicí právem vydobyla nezamě-
nitelnou pozici na špičce obliby
mezi milovníky drahých bublinek.
Tento podnik vlastní 280 hektarů
vinic ve všech nejlepších oblastech.
Historie značky začíná v roce 1772.
V roce 1805 nečekaně umírá syn
zakladatele François Clicquot a za-
nechává po sobě mladou vdovu
Nicole-Barbe Clicquotovou, rozenou
Ponsardinovou. Tato smělá a nápa-
ditá žena přebírá firmu proti vůli
svého tchána, skupuje nejlepší
vinice, vynalézá „remuage“ (systém
odstranění usazenin v láhvi)
a neúnavně bojuje proti padělkům.
Dynastie Clicquot-Ponsardin se drží
odkazu „kvalita před kvantitou“,
což je garancí vysoké úrovně
neodmyslitelně patřící k této značce.
Cuvée Dom Pérignon[kyvé dom peryňon]
Dom Pérignon byl
v 17. století benediktinský
mnich, který vstoupil
do dějin jako osoba, která
„vynalezla“ šampaňské.
První ročník Dom Perignon
byl uveden na trh v roce
1937. Toto Champagne je
výsledkem hledání rovnováhy
mezi odrůdami Pinot Noir
a Chardonnay. Světle žlutá barva se zelenými odlesky.
Počáteční vůně čerstvých mandlí a grapefruitu pomalu
přechází do tónů koření, oříšků kešu a opečených
toastů. Sametová, komplexní a harmonická chuť.
„Každý ročník je unikátní. Je to stále stejné a přitom tak
odlišné“ - Richard Geoffroy - sklepmistr Dom Pérignon.
„La Grande Dame”[la gran dám]
Toto Cuvée de Prestige
je vlajkovou lodí společnosti
a na své označení Grande
má oprávněný nárok.
La Grande Dame je směsí
hroznů z oněch révových
keřů, které koupila madam
Clicquot před takřka dvěma
staletími a které patří k nejpro-
slulejším v oblasti Champagne. Výrazné zbarvení, jemná
perlivost, květinová vůně a ovocná chuť charakterizují
to nejlepší, čeho se dá v místních sklepích dosáhnout.
Zdařilé spojení dvou odrůd, jemného Chardonnay 38%
a typického Pinot Noir 62% představuje cuvée, které při
dobrém ročníku nic nepřekoná.
Krug Grande Cuvée[krug gran kyvé]
Vlajková loď domu. Víno se rodí
v průběhu prvního kvašení,
které probíhá výhradně
v malých dubových sudech,
což zabezpečí neopakova-
telnou osobitost a styl
tohoto šampaňského.
Úžasná mozaika vůní a chutí
tří druhů hroznů z 20 až 25
různých poloh a ze šesti až
deseti různých ročníků.
Toto vše dodává výjimečnou
komplexitu a eleganci rok
po roce i po každém novém smíšení. Buket je báječně
smetanový, vedoucí k magické harmonii na patře.
Dlouhý konec s náznaky oříšků, topinky, a pro někoho
i s tóny podzimního lesa, zakončený čerstvými květy.
Krug Grande Cuvée je volba, kterou žádné jiné
šampaňské nepřekoná.
Cristal[kristal]
Jedno z nejlepších
Champagne světa
pocházející z vinařství
Louis Roederer. V roce
1876 Louis Roederer II
vytvořil Cristal Cuvée
pro samotného cara
Alexandera II. Na výrobu
tohoto mistrovského vína
jsou použity pouze hrozny
z Grand Cru vinic. Jedná se
o 55% Pinot Noir a 45% Chardonnay. Přes křišťálovou
láhev – podle které dostal Cristal své jméno – dobře
vyniká zlatavá barva. Elegantní, hluboká a sametová
vůně s tóny lískových ořechů, zralých jablek a lipového
medu. Plná, vysoce koncentrovaná a čistá chuť
s osvěžujícím dotekem jablek a ananasu. Velmi
dlouhý závěr a veliký potenciál k dalšímu zrání.
3 4
5
ChampagneFrancie
Sledujte naši aktuální nabídku značek Champagne na www.global-wines.cz
Položka pouze pro privátní zákazníky, není určena pro další distribuci!
dddí í ííí
4
6
Veuve Clicquot Ponsardin, Champagne Cuvée Prestige
031241PH „La Grande Dame“ (dárkový box) 5 1998/99 6/0,75 2 499,17 2 999 2 999
Krug, Champagne Cuvée Prestige
049029 Krug Grande Cuvée (dárkový box) 4 6/0,75 2 999,17 3 599 3 599
Louis Roederer, Champagne Cuvée Prestige
15940 Cristal (dárkový box) 6 2002/04 6/0,75 3 749,17 4 499 4 499
Möet & Chandon, Champagne Cuvée Prestige ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
674309 Cuvée Dom Pérignon (dárkový box) 3 2001/02 6/0,75 2 499,17 2 999 2 999
The W ine Sp ectat
or912000
The W ine Sp ectat
or921998
The W ine Sp ectat
or912000
Fra
nci
e
32
Alsace
Nejsevernější francouzská oblast
rozkládající se podél horního toku
Rýna v blízkosti hranic s Německem,
produkující hlavně jednoodrůdová
bílá vína. Geograficky je dělena na
dvě části: severní Bas Rhin a jižní
Haut Rhin. Vliv sousedního Německa
se odráží nejen v kultuře, ale i ve sty-
lu vín a použitých odrůdách. Historie
regionu se datuje až do románského
období. Koncem prvního tisíciletí by-
lo v regionu již 160 vesnic pěstujících
víno a ve středověku již Alsace patřilo
k vyhlášeným vinařským regionům.
V 16. století, kdy byla produkce na
vrcholu, byl celý region zničen díky
třicetileté válce. „Znovuzrození“ re-
gionu nastalo po první světové válce.
V tomto období také producenti
začínají kontrolovat kvalitu, což
vyvrcholilo zavedením apelačního
kontrolního systému: v roce 1962
kategorie AOC, v roce 1975 je to
AOC Alsace Grand Cru a v roce
1976 pak AOC Crémant d´Alsace.
V regionu je celkem 15 450 ha vinic:
76% je AOC, 4% je Grand Cru a
20% je Crémant. Průměrně se zde
každoročně vyrobí 160 milionů láhví,
což je 16% francouzské produkce
v kategorii bílých AOC vín.
Pinot Noir
Réserve AOC [pyno nuár resérv]
100% Pinot Noir – původně
burgundská odrůda dosáhla
opravdu vysoké úrovně
i v severní oblasti Alsace. Víno
má typickou průsvitnou barvu
s nahnědlými okraji. Vůně je díky
charakteristickým rysům pro
Pinot Noir opět dle učebnice –
objevují se živočišné tóny
s dotekem lesních plodů
a červeného ovoce. Chuť je
výrazná s hladkou tříslovinou
a vyšší kyselinou. Třešňové
aroma s dotekem dřeva
a vanilky s dlouhým závěrem.
Pinot Blanc
AOC [pino blan]
Víno s přírodní suchostí
a neobyčejnou ovocností.
Dokazuje to příjemná, svěží
kyselina na patře, současně
dodávající určitý švih. U nás jako
Rulandské bílé, ovšem v Alsasku
má toto víno trochu jiný styl.
Je zde plnější a vyznačuje se
výraznějším květnatým aroma
s dotekem meruněk. Víno pro
radost, jako aperitiv, předkrmy,
sladkovodní a grilované ryby.
Gewürztraminer
AOC [gevirctramínr]
Právě odrůda Gewürztraminer
dosahuje v Alsasku své celé do-
konalosti. Zlatavá barva
a hluboká, plná vůně
připomínající exotické ovoce,
růže, grapefruit a ananas.
Obsáhlé, bohaté, komplexní
a suché víno. Na patře je
kořeněné a velmi trvalé, s tóny
mandarinek. Víno snadno snese
výraznější pokrmy jako paštiky,
pernatou zvěřinu, raky, humry,
korýše, aromatické omáčky,
uzeniny nebo třeba místní
specialitu - zrající sýr Münster.
Riesling
AOC [ryzlink]
Již světležlutá barva s nazele-
nalými odlesky svědčí o veliké
svěžesti. Tóny grapefruitu,
pomeranče a typická lehká
přítomnost vůně přírodního
oleje. Víno disponuje ušlechtilou
strukturou kyselin s delikátním
buketem zralých citrusových
plodů. Bohaté úpravy ryb
i mořských plodů, alsaské
speciality. Jeho vyváženost
je požitkem.
1 2
3 4
AlsaceFrancie
www.maison-trimbach.fr
3
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-5 let
konzumace dekantace archivace
po 3. roce ne 5-12 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 3-8 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 3-8 let
F.E.Trimbach, Alsace AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
005642 Pinot Blanc 1 2008/09 6/0,75 237,50 285 339
005838 Riesling 2 2008/09 6/0,75 249,17 299 359
005246 Pinor Noir Réserve 3 2008/09 6/0,75 345,83 415 489
005068 Gewürztraminer 4 2008/09 6/0,75 357,50 429 499
The W ine Sp ectat
or852007
The W ine Sp ectat
or872008 Víno & s t y l
86
33
Trimbach – trochu jiný
Alsasan
V podhůří, v malebném městečku
Ribeauvillé je domov vinařské used-
losti Trimbach. Je mnoho dobrých
vinařů v Alsasku, ale pouze málokteří
umí vytvořit takto názorná, dokonalá
a příjemně suchá vína. Vína Trimbach
nalezneme na vinných lístcích téměř
ve všech špičkových restauracích
a platí za nejlepší v Alsasku. Historie
vinařství je téměř 400 let – založeno
bylo v roce 1626. Moderní historie
vinařství začíná až na konci 19.
století, kdy vinařství vedl Frédéric-
Emile Trimbach. Svá vína prezentoval
na mezinárodním veletrhu v roce
1898 – a uspěl. Získal zde mnohá
ocenění. Od té doby je vinařství
Trimbach celosvětově považováno
za jedno z největších jmen v Alsace.
Rodinná tradice je předávána již
dvanáctou generací těchto skvělých
vinařů. Rodina kontroluje prakticky
vše – od dohledu nad vinicemi až po
lahvování. Nejvyšší řady vín tohoto
vinařství mají v dobrých ročnících
až 40letý potenciál zrání.
Gewürztraminer
Réserve AOC[gevirztramínr rezérv]
Víno světlezelené barvy
s výraznou a vyzrálou sladce
kořenitou vůní a dotekem citru-
sového ovoce. Bohatá, plná,
kořenitá a kulatá chuť s tóny
vyzrálých citrusů, pomerančové
kůry a dotekem minerálnosti.
Sametové, harmonické a extra
bohaté víno vhodné jako aperi-
tiv nebo jako doplněk pokrmů
z mořských plodů. Díky své
kořenitosti a bohatosti výborně
doplní i ostřejší a výraznější
pokrmy asijské nebo orientální
kuchyně.
Riesling Réserve
AOC[ryzlink rezérv]
V tomto ryzlinku Réserve se
snoubí překrásná ovocnost
a jemná finesa. Sklizeň z vy-
braných poloh, lisování z plně
zralých hroznů, plnější výraz
a ušlechtilá chuť. Již mladé
víno je šťavnaté chuti, ale je to
dlouho žijící Riesling s dobrým
potenciálem ke stárnutí. Ryby
v omáčkách, losos, platýz.
Riesling
Clos Sainte Hune AOC[ryzlink klo sán hyn]
100% Riesling pocházející
z jedné z nejlepších vinic celého
Alsaska, která má rozlohu
pouhých 1,67 ha. Zlatavá barva
se světlými odlesky. Nádherná,
dlouhá a rafinovaná vůně
s aroma petroleje, sušených
fíků, citrusových květů a lučního
medu. Chuť je velmi dlouhá
a komplexní. Dominují tóny
zralých grapefruitů, minerality
a karamelu. Toto víno patří ke
špičce Alsaského vinařství a uka-
zuje potenciál odrůdy Riesling.
Riesling Réserve Cuvée
Frédéric Emile AOC[ryzlink rezérv kyvé frederyk emil]
Elegantní ryzlink ze špičkových
poloh, z plně zralých, citlivě
vybraných hroznů. Je výrazný,
minerálního typu s typickými
petrolejovými tóny. Ve vůni
nalezneme lehkou zakouřenost,
doteky meruněk a pražení.
Plné, bohaté, extraktivní víno
s výraznou kyselinou a aroma
grapefruitu. Víno je pojme-
nováno podle Frédéric-Emila
Trimbacha, který již v roce 1898
představil svá vína na mezi-
národním veletrhu v Bruselu.
5 6
7 8
AlsaceFrancie
www.maison-trimbach.fr
8
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 5-12 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 5-12 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ano 6-18 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ano 6-18 let
F.E.Trimbach, Alsace AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
005997 Riesling Réserve 5 2008/09 6/0,75 415,83 499 599
003121 Gewürztraminer Réserve 6 2004/05 6/0,75 495,83 595 699
005000 Riesling Réserve Cuvée Frédéric Emile 7 2004/05 6/0,75 991,67 1 190 1 390 L!
006000 Riesling Clos Sainte Hune 8 2005/06 6/0,75 2 991,67 3 590 3 790 L!
The W ine Sp ectat
or972002
The W ine Sp ectat
or922004
The W ine Sp ectat
or872001
The W ine Advocat
e922000
Víno & s t y l
88
The W ine Sp ectat
or942005
Fra
nci
e
34
Laroche stojí na Chablis
Historie vinařství Laroche začíná
rokem 1850, kdy Jean-Victor Laroche
vyrábí své první vlastní víno.
Od té doby má tento vinařský dům
sídlo v dřívějším klášteře z 9. století
jménem L’ Obediencerie. Díky
vynalézavosti původních mnichů
je toto místo zároveň považováno
za rodiště vín typu Chablis.
V současnosti je pokračovatelem
tradice a za vína odpovědný Michel
Laroche. Jako 21letý začal pomáhat
v hospodaření svému otci na
15ti hektarech vinné révy. Dnes
je Laroche významné vinařství se
skvělou reputací v Chablis i ve světě.
Mimo produkci běžných vín AOC
vlastní také vinice v kategorii Premier
Cru a Grand Cru, na kterých nechává
vznikat svoje harmonická, světově
proslavená vína. Jeho Chablis jsou
„kamenitá“, stabilní, minerální
a velmi dlouho skladovatelná. Michel
Laroche nadále pracuje, zkouší a
vytváří každým rokem další a další
vína s typickou přirozenou kyselostí
a velkou finesou.
Chablis 1er Cru
„Cuvée Premiére” [šabli premijér kry kyvé premijér]
Enologické cuvée, kde hrozny
pocházejí z několika vinic
kategorie Premier Cru. 100%
Chardonnay odrážející rozma-
nitost vinic této kategorie.
Jemná, delikátní vůně jarních
květin, následovaná lehkým
tónem minerálů a peckovitého
ovoce. Harmonická, příjemně
svěží chuť s náznaky minerality,
zejména vápence, bílého pepře
a čerstvých citrusů. Vynikající
kombinace s marinovanou
rybou jako je tuňák, losos nebo
salát s uzeným kuřecím masem.
Chablis AOC
Domaine Laroche [šabli domén laroš]
Klasické čisté a svěží Chablis.
Světlá, slámově žlutá barva.
Čistá, intenzivní a ovocná vůně
s jemnými tóny zralých jablek,
citrusů a minerálů. Na patře
je plné, bohaté, jiskřivé, živé,
pevné s minerální strukturou
a v závěru s harmonickou
kyselinou a dotykem medu.
Doporučujeme jako osvěžující
aperitiv, s předkrmy, úpravami
sladkovodních ryb nebo
s mořskými plody. Ideální teplo-
ta pro podávání je 12-14 0C.
Chablis AOC
Petit Chablis [šabli petyt šabli]
Toto 100% Chardonnay jde
ve stopách známějších a větších
Chablis vín. Barva je světlejší
se zelenými odlesky. Ve vůni
je výrazně mineralní a krásně
čitelné. Díky svěžesti a ovocnosti
je vhodné k servírovaní „by the
glass“. Svěží a minerální chuť
je podpořena citrusovými
a trávovými tóny. Právě mine-
ralita dělá z tohoto vína velice
vhodného společníka, který
vhodně podpoří lehčí pokrmy,
nebo jej můžeme pít pro radost.
Chablis 1er Cru
„Les Montmains” [šabli premijér kry l montmán]
Pevná struktura, jiskra pa-
zourku, ovocnost a nádherná
harmonie. Má jasnou, slámově
zlatou barvu. V buketu jsou cítit
citrónové stopy s nádechem
vanilky. V ústech můžeme najít
svěží ovoce s intenzivní struk-
turou, upevněné minerálností.
Nádherný doprovod k rybám,
jako je mořský okoun, pstruh
nebo grilovaný tuňák.
1 2
3 4
ChablisFrancie
www.larochewines.com
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-6 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-6 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-6 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ano 5-15 let
Domaine Laroche, Chablis ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
079071 Chablis Petit AOC 1 2009/10 6/0,75 249,17 299 359
066681 Chablis AOC Domaine Laroche 2 2009/10 6/0,75 282,50 339 389
227764 Chablis AOC Domaine Laroche (poloviční láhev) 2 2009/10 12/0,375 165,83 199 239
079061 Chablis Premier Cru „Cuvée Premiére“ 3 2008/09 6/0,75 524,17 629 699
003552 Chablis Premier Cru „Les Montmains“ 4 2009/10 6/0,75 699,17 839 999 L!
The W ine Sp ectat
or892006
35
Chablis
Jméno tomuto neslavnějšímu re-
gionu na bílá vína dává městečko
Chablis. Dříve patřilo Chablis k regi-
onu Bourgogne – dnes se již jedná
o samostatný region, který se roz-
kládá na 4 300 hektarech. Region se
nachází v severní části Francie – po
Champagne je to druhý nejsevernější
region. Ročně se zde vyrobí 32
milionů vína – pouze bílého!!! Vína
z Chablis jsou ze 100% z odrůdy
Chardonnay. Tento region byl velmi
dávno mořským dnem – díky tomu
je zde bohaté vápencové podloží
s fosíliemi ústřic. To dává vzniknout
suchým, minerálním a řízným vínům
s ovocným charakterem. Vína jsou
zde klasifikována do čtyř základních
kategorií: Petit Chablis (560 ha),
Chablis AOC (2 860 ha), Chablis
Premier Cru (750 ha) a Chablis Grand
Cru (100 ha) – v této kategorii se
jedná pouze o 7 vinic (Bougros, Les
Preuses, Vaudésir, Grenouilles, Valmur,
Les Clos a Blanchot). Klasifikace je
platná od 13. ledna 1938 (kategorie
Petit Chablis od roku 1944).
Chablis Grand Cru „Les Clos”[šabli gran kry le klo]
Nekorunovaný „král“ vinic Grand Cru v Chablis. Typicky
nejdelší a nejvíce strukturované, již v mladém věku
vyrovnané. Zářivá zelenozlatá barva, nádherný uhlazený
nos, intenzivní a komplexní. Patro ukazuje krásnou ovoc-
nou koncentraci, s tóny kvetoucí jabloně, špetkou medu
a pevným tělem. Až nekonečně dlouhé v závěru. Před
podáním je nutné víno dekantovat, aby
se otevřel jeho velkolepý buket.
Chablis 1er Cru
„Les Fourchaumes“
Vieilles Vignes[šabli premijér kry le furšóm vijej viň]
Víno nese označení Vieilles
Vignes. Podle francouzského
vinařského zákona tak mohou
být označena vína vyrobená z
keřů vinné révy starších 35 let.
Víno má zlatavou barvu
s výraznými odlesky. Vůně je
minerální, svěží a elegantní
s tóny citrusových plodů,
především grapefruitů, a také
máslových sušenek. Chuť je
bohatá, dlouhá a elegantně
vyvážená. Opět znatelná mine-
ralita, máslové tóny a tóny
bílého bobulového ovoce.
Chablis Grand Cru „Les
Blanchots“ [šabli gran kry le blanšó]
Víno má charakteristickou zla-
tou barvu s nazlátlými odlesky.
Dlouhá, harmonická a vyvážená
vůně elegantně přechází do
minerálních a ovocných tónů,
dále se objevují tóny bílých
květů, limety a smetany. Velmi
dlouhá a harmonická chuť
s perfektně zakomponova-
nou mineralitou a kyselinou.
Dobře rozpoznatelné je také
aroma nektarinky a vanilky.
Doporučujeme servírovat
k náročnějším úpravám
drůbeže a bílých tučných ryb.
5 7
6
ChablisFrancie
www.larochewines.com
6
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ano 5-15 let
konzumace dekantace archivace
po 4. roce ano 8-20 let
konzumace dekantace archivace
po 4. roce ano 8-20 let
Domaine Laroche, Chablis ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
041932 Chablis Premier Cru „Les Fourchames“ Vieilles Vignes 5 2008/09 6/0,75 708,33 850 999
017703 Chablis Grand Cru „ Les Blanchots“ 6 2007/08 6/0,75 1 491,67 1 790 2 099
00402407 Chablis Grand Cru Les Clos 7 2007 6/12/0,75 1 825,00 2 190 2 499 L!
The W ine Sp ectat
or882006
The W ine Sp ectat
or912004
The W ine Sp ectat
or922004
The W ine Sp ectat
or912005
Fra
nci
e
36
Bourgogne
Slavná vinařská oblast Francie, která
tradičně soupeří s Bordeaux o titul
nejprestižnější oblasti světa. Jestliže
v přímořské Bordeaux je králem
Cabernet Sauvignon, tak v kopcovité
severnější Bourgogne kraluje
odrůda Pinot Noir, která je schopna
dle řady odborníků poskytnout
nepřekonatelná komplexní
sametová vína.
Bílou hvězdou na světovém
vinařském nebi je však odrůda
Chardonnay, která je v Bourgogne
základem pro pravděpodobně
nejdokonalejší bílá vína. Burgundsko
je oblastí menších pěstitelů
vyrábějících malá množství často
mimořádných vín.
Srdcem oblasti je Côte d’ Or (zlaté
svahy), v jehož severní části
Côte de Nuits se pěstují převážně
červená vína. Jižní část Côte
de Beaune je proslavena především
víny bílými.
Typické červené odrůdy:
• Pinot Noir
• Gamay
Typické bílé odrůdy:
• Chardonnay
• Aligote
Klasifikace vín z oblasti Bourgogne
Bourgogne AOC
Bourgogne Passe-tout-grain AOC.
Kvalitní červená vína, scelená z odrůd Pinot Noir a Gamay.
Vína Villages AOC (Côtes de Beaune a Côtes de Nuits)
Označení kvalitnějších vín z omezeného počtu území
nebo vesnic; od této kategorie již vína často zrají
v dubových sudech.
Premier Cru
úřední ohodnocení nejlepších vinic.
Grand Cru
nejvyšší ohodnocení.
BourgogneFrancie
ogne
ot Noir a Gamay.
ôtes de Nuits)
počtu území
sto zrají
37
Faiveley
Vinařství Faiveley založil v roce 1825
za vlády Ludvíka XIV. Pierre Faiveley.
Během 6 generací se vinařství ne-
ustále rozrůstalo. Dnes je největším
vlastníkem půdy v Bourgogne –
vlastní 120 hektarů. 5 ze 6 láhví, které
prodá, pocházejí z jeho vlastních
vinohradů. Posledním vlastníkem
firmy je dnes 25letý Erwan Faiveley,
již 7. generace tohoto slavného
vinařského jména. Při výhradně
ručním sběru hroznů, kdy na keřích
dozraje maximálně 6 - 8 hroznů, se
hledí především na kvalitu – ne na
kvantitu. Hrozny se zpracovávají v
Nuits-Saint-Georges a v Mercurey.
Po 15 až 18 měsících jsou vína
připravena k láhvování. Mnoho
červených vín v nejvyšších katego-
riích se před láhvováním nefiltruje,
díky tomu Pinot Noir ukazuje
to nejlepší. Jeho koncentrovanost
a plnost jen obtížně nalézá srovnání.
Vína od Faiveley by měla být nedíl-
nou součástí vinných lístků nebo
soukromých sklepů. Světový věhlas
tohoto vinařství vyvěrá především
z pevných vlastnických kořenů těch
nejprestižnějších apelací Burgundska.
Beaujolais-Villages
„Domaine
du Passetemps“[božolé viláž domén dy pasetémp]
100% odrůdy Gamay. Červená
typicky nafialovělá barva. Má
výraznou vůni připomínající koš
plný sladkého vyzrálého ovoce.
Jsou zde také, pro Beaujolais
typické, tóny máslové hrušky.
Bohatá, ovocná a šťavnatá chuť
s velmi jemným dotekem dřeva
v závěru. Lehce srozumitelné
víno, nadprůměrné ve své
kategorii. Teplota podávání
je 11-12 °C. Doporučujeme
se studenými jídly, uzeninami
nebo drůbeží.
Mâcon Villages Blanc[makon viláž blan]
Chardonnay z jižnějšího regionu
Mâcone. Nazelenalá, světle
žlutá barva a výraznější ovocná,
minerální vůně s teplými tóny
sladkého bílého ovoce. Chuť
navazuje na vůni, je šťavnatá
s výraznou, ale harmonickou
kyselinou a doteky dubového
dřeva a vanilky. Delší závěr.
Toto víno nabízí zážitek bur-
gundských vín za mnohem
menší cenu a skvěle doprovodí
například drůbež, paštiky nebo
ryby. Doporučujeme.
Moulin-à-Vent
„Domaine
de la Fontaine“ [mulan a ván domén de la fontén]
Moulin-à-Vent je považovaný
za krále Cru Beaujolais. Nachází
se zde granitová půda, která je
bohatá na magnesium. 100%
odrůdy Gamay. Víno má červenou
barvu s rubínovými okraji
a leskem. Pro Beaujolais typická
ovocná vůně s vyzrálými a jemně
živočišnými tóny. V elegantní
chuti převládá ovocná kulatost
s tóny koření a peckovitého ovoce
podpořená jemnou, ale pevnou
tříslovinou. Vhodné k uzeninám,
zvěřině a sýrům.
1 2
3 4
BourgogneFrancie
www.bourgognes-faiveley.com
uuuuuuu uu
áááá, ,
í
1
Pouilly-Fuissé[puji fusé]
Světle žlutá barva se zelenými
odlesky. Příjemná vůně bílých
květin, broskví a meruněk. Víno
je čerstvé, kulaté a není zde tolik
dominantní dubovost a vanilka.
Dostatek kyselin a dotek mine-
rality. Vhodné ke kozím sýrům,
grilovaným krevetám, mušlím,
pečeným a dušeným rybám.
Je zajímavou alternativou
k velkým bílým vínům
ze severu Bourgogne.
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 4-6 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 6-8 let
Domaine Faiveley, Beaujolais & Mâconnais AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
000173 Mâcon Villages (blanc) 1 2008/09 12/0,75 229,17 275 325
000154 Pouilly-Fuissé (blanc) 2 2008/09 12/0,75 424,17 509 599
000150 Beaujolais-Villages „Domaine du Passetemps“ (rouge) 3 2009/10 12/0,75 183,33 220 259
000151 Moulin-á-Vent „Domaine de la Fontaine“ (rouge) 4 2007/09 12/0,75 354,17 425 489
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 6-8 let
V íno & s t y l
86
Fra
nci
e
38
Burgundsko
– ráj milovníků vína
Kromě Chablis, které leží spíše ve
střední Francii, spadá pod vinařskou
oblast Bourgogne nejdůležitější
podoblast, která se jmenuje
Côte d‘ Or (Zlatá brána). Do ní
se začleňují geografické oblasti
Côtes de Nuit, Côtes du Beaune
a Hautes Côtes. Další podoblastí
jsou Côte Chalonnaise, Mâconnais
a Beaujolais. Burgundsko je oblast
(terroir), která je ovlivněna několika
faktory. První důležitý faktor je
půda. Dalším důležitým faktorem je
počasí. Drsné zimy a teplá léta dávají
nezaměnitelný charakter odrůdám
vinné révy, které se v Burgundsku
pěstují. Hlavními odrůdami jsou
Chardonnay a Pinot Noir, dále
Aligote a Gamay Noir.
Spojení těchto tří vlivů ve spojení
s uměním místních vinařů dodává
burgundským vínům osobitý
a nezaměnitelný charakter. Přestože
jsou určité Villages (vesnice) od sebe
vzdáleny jen několik kilometrů a vína
jsou vyrobena ze stejné odrůdy,
tak se často od sebe podstatně
a výrazně liší. Proto jsou burgundská
vína vyhledávána opravdovými
a náročnými milovníky a znalci vína,
kteří je považují za nejlepší na světě.
BourgogneFrancie
www.bourgognes-faiveley.com
Bourgogne Chardonnay
„Paulée“ [burgoň šardoné polé]
100% Chardonnay. Slámově
žlutá barva se zlatými okraji.
Elegantní, extraktivní a svěží
vůně s doteky zralého ananasu,
angreštu a dubovosti, která je
dána zráním ve francouzských
sudech. Komplexní, harmonická
a plná chuť s poměrně pevným
tělem podpořeným náznaky
červených jablek, mandarinek
a citrusových květů. Typické
Chardonnay z této oblasti.
Výborně doplní pokrmy z bílého
masa, zejména z drůbeže a ryb.
Bourgogne Chardonnay
„Joseph Faiveley“ [burgoň šardoné žosé févle]
100% Chardonnay jasně žluté
barvy. Delikátní, příjemná
smetanová vůně s tóny akátové-
ho dřeva a lískových oříšků.
V harmonické chuti převládá
ovocnost s dotekem vanilky
a minerálů. Víno má čerstvý
charakter s dostatkem kyselin.
Vhodné k zapečeným a duše-
ným rybám, bílým masům nebo
jako aperitiv. Doporučujeme
servírovat při 10 °C. Základní
Chardonnay z Bourgogne
a v rámci regionu dobrá
hodnota za peníze.
Bourgogne Pinot Noir
„Paulée“[burgoň pyno nuár polé]
100% odrůdy Rulandské modré.
Světlá barva s průhlednými
okraji. Odrůdově charakteris-
tická, ovocná a čerstvá vůně
s typickým aroma lesních bobulí,
zejména brusinek a bezinek.
Tradiční, lehká a čerstvá chuť
typická pro Pinot Noir s pevnou
tříslovinou a šťavnatou kyseli-
nou. Dominují tóny červeného
rybízu, kořenitosti a brusinek.
Toto víno je vstupní bránou
do burgundských červených vín,
začínajícím vinařům představí
tento region.
Bourgogne Pinot Noir
„Joseph Faiveley“ [burgoň pyno nuár žosé févle]
100% Pinot Noir. Má hlubokou
rubínovou barvu. Hezká, pro
Pinot Noir typická vůně
s decentními živočišnými tóny.
Šťavnatý, živý a jednoduchý
styl. Dobře strukturované víno
s pevnou kostrou, podpořené
tříslovinou. Víno je již vhodné
ke spotřebě, ale vydrží bez
problémů dalších 6 let. Základní
Pinot Noir z Bourgogne,
nadprůměrný ve své kategorii.
Vhodné k červeným masům
a krémovým sýrům.
1 2
3 4
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 4-6 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 4-6 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 4-6 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 4-6 let
Domaine Faiveley, Bourgogne AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
000152 Bourgogne Chardonnay „Joseph Faiveley“ (blanc) 1 2007/09 12/0,75 249,17 299 359
000159 Bourgogne Pinot Noir „Joseph Faiveley“ (rouge) 2 2007/09 12/0,75 266,67 320 389
000175 Bourgogne „Paulée“ blanc 3 2008/09 12/0,75 220,83 265 319
000183 Bourgogne „Paulée“ rouge 4 2008/09 12/0,75 190,83 229 269
39
Pinot Noir
Nejslavnější červená odrůda severu.
Název vychází z francouzských slov
pro „černou révu“. Tato odrůda se
pěstuje po celém světě – převážně
v chladnějších regionech. Je však
spojena hlavně s víny z Bourgogne
a až na malé výjimky se dá říci, že
veškerá burgundská vína pocházejí
z této odrůdy. Milovníci těchto
vzácných sametových červených
vín s hedvábnými tříslovinami je
upřednostňují před všemi víny na
světě. I přes složitý systém značení
a obrovský počet malých apelací
patří vína z Bourgogne na vrchol
úrovně světového vinařství. Je
možné zde cestovat z vinice na
vinici a být neustále u vytržení nad
nuancemi této odrůdy. Pinot Noir
potřebuje čas, ale po určité době
zrání získává nepřekonatelnou
komplexitu, připomínající višeň,
sušené švestky, tóny dřevin, kouř
a často i ušlechtilé vůně zvěřiny
a kůže. Výborně doplňuje širokou
škálu pokrmů, jako jsou jehněčí,
grilovaná masa, omáčky, roštěnec,
pernatá zvěřina a podobně. Právem
se považuje za odrůdu k výrobě těch
nejlepších vín.
Mercurey
„Clos Rochette”
Domaine Faiveley[merkyré klo rošet domén févle]
Svůj název Clos Rochette nese
podle drobných úlomků skal
a kamenů, které se zde hojně
vyskytují na vinicích starých
v průměru 24 let. Zlatavá barva,
jemná smetanová vůně s tóny
čerstvých lískových oříšků
a vanilky. Jemné, kulaté, bohaté
a harmonické víno s dotekem
dubového dřeva. Dostatek
kyseliny a výrazné aroma zralých
citrusových plodů, broskví
a karamelu. Vhodné jako aperi-
tiv nebo k rybám a mořským
plodům.
Rully „Les Villeranges”
Domaine Faiveley[ruji l vileranž domén févle]
Vína z Côte Chalonnaise byla
vždy považována za cenově
výhodnou náhradu klasických
burgundských vín ze sever-
nějších oblastí. Toto hezké
Chardonnay má decentní vůni
s náznaky minerálnosti a dubo-
vosti. Chuť je elegantní, mine-
rální s příjemnou kyselinou
a lehoučkým dotekem dřeva.
Vyzkoušejte toto víno s nějakou
zajímavou úpravou telecího
masa. Doporučujeme.
Mercurey 1er Cru
„Clos des Myglands”
Domaine Faiveley[merkyré premijér kry klo de mylan
domén févle]
Mercurey je dominantní apelace
v Côte Chalonnaise. Clos des
Myglands je apelace ze 100%
vlastněná Faiveley. Je pojme-
novaná podle anglického názvu
„My Lands“ z doby nadvlády
Angličanů. Jsou zde více
jak 40 let staré vinohrady. Tmavě
rubínová barva. Ušlechtilá a de-
centní vůně s tóny kořenitosti,
černých třešní, živočišnosti
a podzimního lesa, s dotekem
kouře a dřeva. V chuti svěží,
vyvážené s diskrétní tříslovinou
a tóny třešní v závěru.
Givry „Champ-Lalot”
Domaine Faiveley [živry šam-lalo domén févle]
Pinot Noir světlé, červené barvy
z regionu Côte Chalonnaise.
V elegantní a intenzivnější vůni
se objevuje výraznější dubovost
a tón lesních bobulí. Odrůdově
charakteristická chuť je plnější,
minerální s výraznou tříslovinou
ale celkový dojem je elegantní
a harmonický. Cenový
mezistupeň mezi základními
víny Pinot Noir a víny Pinot Noir
z přímých poloh severnějších
oblastí Bourgogne.
5 6
7 8
BourgogneFrancie
www.bourgognes-faiveley.com
o-
u
5
vy vy vy vy vy
ni ni
sst
ěě
,
ou
í
oir
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 6-8 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 6-8 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 6-8 let
konzumace dekantace archivace
po 3. roce ne 6-8 let
Domaine Faiveley, Côte Chalonnaise AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
000178 Rully „Les Villeranges“ Domaine Faiveley (blanc) 5 2007/09 12/0,75 332,50 399 469
000179 Givry „Champ-Lalot“ Domaine Faiveley (rouge) 6 2007/09 12/0,75 354,17 425 499
000153 Mercurey „Clos Rochette“ Domaine Faiveley (blanc) 7 2005 12/0,75 395,83 475 569
000160 Mercurey 1er Cru „Clos des Myglands“ Domaine Faiveley (rouge) 8 2005 12/0,75 540,83 649 790
The W ine Sp ectat
or902005 The W ine Sp ect
ator91
2005
Fra
nci
e
40
Bourgogne – historie
Nejstarší zmínky o regionu pocházejí
z druhého století – není ale známo,
zda Keltové v té době pěstovali vin-
nou révu. První zprávy jsou až z roku
591. Mniši a kláštery hráli velmi výz-
namnou roli v historii burgundského
vinařství. Benediktýni (kolem roku
910) byli prvními velkými vlastníky
vinic a to i v následujících staletích.
Cisterciáni (kolem roku 1340) byli
dalšími významnými vinaři. Zjistili,
že různé viniční parcely nabízejí roz-
dílné podmínky a dávají vzniknout
odlišným vínům – položili tím zákla-
dy k prvnímu klasifikačnímu systému.
První zmínky o používání Pinot Noir
pocházejí z roku 1370 – je však
pravděpodobné, že se používala již
dříve. Rozvoj regionu přineslo až
zlepšení infrastruktury v 18. století
– v té době (1720) jsou založeni
první NÉGOCIANT obchodníci. Po
Francouzské revoluci byla vinařství
z rukou mnichů prodána šlechtě.
První klasifikační regulace vstoupila
v platnost v roce 1861 (úprava pak
v roce 1936). Po zničujícím období
první poloviny 20. století se v 50.
letech opět dostává víno na vrchol.
Po roce 1985 začíná moderní éra
burgundské historie.
Puligny-Montrachet [pulini mónraše]
Puligny-Montrachet - jméno
vesnice, kde se pěstují nejlepší
bílá burgundská vína. Víno má
zlatou barvu. Klasická, elegantní,
vyzrálá, harmonická vůně s do-
tekem dřeva, máslovými tóny
a kandovanou pomerančovou
kůrou. Dlouhá, obsáhlá, extrak-
tivní a jemná chuť s jemným
dotekem dřeva. Kostru těla tvoří
vyrovnaná kyselina podpořená
tóny karamelu, banánu a ana-
nasu. Vhodné s rafinovanými
úpravami ryb a drůbeže.
Pommard „Vaumuriens”
Domaine Faiveley[pomár vomurýan domén févle]
100% Pinot Noir pocházející
z vinic kategorie Villages u
vesničky Pommard. Vinohrady
jsou zde staré 27 let. Prezentuje
se granátovou, téměř neprů-
hlednou barvou a ušlechtilou
vůní s tóny černého rybízu,
bobulí a dotekem dubovosti.
V chuti je šťavnaté, plné, dobře
strukturované s pevnými, ještě
poměrně výraznými tříslovinami.
Pevná kostra předpovídá vínu
dlouhý potenciál. Zvěřina,
brusinkové omáčky, červená
masa.
Chassagne-Montrachet[šazáň mónraše]
Působivé a obsáhlé Chardonnay
z burgundské vesnice
Chassagne-Montrachet. Má
světlou, zlatavou barvu. Jemná,
delikátní vůně s decentním
dubovým podtónem. Sametová,
šťavnatá a svěží chuť s dotekem
smetanovosti. Zřetelná minerál-
nost a tóny dubovosti. Víno je
spíše elegantní a jemné než ro-
bustní. Příjemně doprovodí ryby
nebo bílá masa s houbovými
omáčkami.
Meursault [mersó]
Slavné víno a synonymum
pro dobré Chardonnay
z Bourgogne. Je pravděpodobně
nejpopulárnějším bílým vínem
v Côte de Beaune. Světlá,
zlatá barva se zelenými odlesky.
Sametová vůně s výraznými
tóny dubovosti a vanilky.
V chuti elegantní, s dostatkem
harmonické kyseliny. Bohaté,
hedvábné, jemně minerální víno
s dobrou délkou a smetanovým
závěrem. V aroma jsou to toasty,
koření a lískové ořechy.
1 2
3 4
BourgogneFrancie
www.bourgognes-faiveley.com
konzumace dekantace archivace
po 4. roce ano 8-10 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 8-10 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 8-10 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 8-10 let
Domaine Faiveley Côte-de-Beaune & Côtes de Nuits Villages AOC
ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
00015505 Meursault (blanc) 1 2005 12/0,75 990,83 1 189 1 429
00015506 Meursault (blanc) 1 2006 12/0,75 990,83 1 189 1 429
00016808 Puligny-Montrachet (blanc) 2 2008 12/0,75 832,50 999 1 220 L
00015606 Chassagne-Montrachet (blanc) 3 2006 12/0,75 1 065,83 1 279 1 549 L
00015608 Chassagne-Montrachet (blanc) 3 2008 12/0,75 774,17 929 1 069 L
00016208 Pommard „Vaumuriens“ Domaine Faiveley (rouge) 4 2008 12/0,75 774,17 929 1 069 L
41
Côte de Nuits
Když Bourgogne, tak Pinot Noir,
když Pinot Noir, tak Côte de Nuits.
Region se rozkládá na rozloze 170 ha
a vyrobí se zde celkem asi 1 milion
převážně červených vín. V tomto
nejsevernějším regionu s vápen-
covo-jílovým podložím nalezneme
22 z 23 červených burgundských
Grand Crus. Jména, jako jsou Vosne
Romanée, Gevrey-Chambertin,
Chambolle-Musigny nebo Nuits
St. George, zní jako hudba všem
nejnáročnějším znalcům
a milovníkům červených vín.
Côte de Beaune
Jestliže Côte de Nuits je
požehnaným územím pro pěstování
Pinot Noir, tak v Côte de Beaune to
samé platí o odrůdě Chardonnay.
V regionu o rozloze 35 ha se ročně
vyrobí 170 000 láhví (2/3 červených
a 1/3 bílých). Ačkoli zde nalezneme
známá červená vína jako Pommard
nebo Corton, tento region staví
svoji slávu především na vínech
bílých. Sedm z osmi bílých burgund-
ských Grand Crus to jenom potvr-
zuje. Prestižní Puligny-Montrachet,
Corton Charlemagne, Chassagne-
Montrachet není třeba dlouze
představovat.
Nuits-Saint-Georges
„Les Laviéres”
Domaine Faiveley[nujý sán žorž le laviér domén févle]
Hlavní apelace severního
Burgundska. Právě víny z této
apelace je Faiveley nejvíce
proslaven. Rustikální vůně
s tóny vyzrálého ovoce a višní
v čokoládě. Šťavnatá a elegantní
chuť s typickými tóny borůvek,
vyzrálého ovoce s dotekem
dubového dřeva a minerálů.
Víno s pevnou strukturou
a výraznou tříslovinou, které
ještě potřebuje trochu času, aby
předvedlo svůj skrytý potenciál.
5
6
7
BourgogneFrancie
www.bourgognes-faiveley.com
Beaune 1er Cru
„Clos de l`Ecu“
Domaine Faiveley [bón premijér kry klo del eku
domén févle]
Hrozny tohoto Pinot Noir po-
cházejí z jedné ze 17 Premier
Cru vinic v Beaune. Vinice Clos
de L `Ecu je necelé 3 ha veliká
a je ve 100% vlastnictví Faiveley
(stáří vinic 27 let). Tmavá, téměř
neprůhledná granátová barva.
Typická odrůdová vůně s tóny
černého nazrálého ovoce,
ušlechtilé kůže, koření a pepře.
V chuti je kulaté, sametové, ex-
traktivní s výraznou tříslovinou
a dotekem rozinek v závěru.
Uložením do sklepa jen získá.
6
7
Gevrey-Chambertin
1er Cru „Les Cazetiers“ Domine Faiveley [ževré šambertan premijér kry l kazetiér domén févle]
Název Cazetiers pochází pravděpodobně od slova
„Castel“, což znamená hrad. Z celkových 9 ha vlastní
Faiveley 2 ha. Víno má velmi tmavou, téměř černou bar-
vu. Obsáhlá vůně s tóny kávy, ovoce, pralinek, čokolády,
živočišnosti, tabáku a mnoho dalších. V chuti sametové
s výraznou tříslovinou, která se dalším zráním bohatě
odmění a zharmonizuje. V aroma tóny višní v čokoládě
a pralinek. Doporučujeme.
konzumace dekantace archivace
po 4. roce ano 8-10 let
Domaine Faiveley Côte-de-Beaune & Côtes de Nuits Villages AOC
ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
00016108 Nuits-Saint-Georges „Les Laviéres“ Domaine Faiveley (rouge) 5 2008 12/0,75 712,50 855 999 L
konzumace dekantace archivace
po 5. roce ano 8-10 let
konzumace dekantace archivace
po 6. roce ano 6-14 let
Domaine Faiveley, Premier Crus Côte-de-Beaune & Côtes de Nuits
00016907 Beaune 1 er Cru „Clos de l´Ecu“ Domaine Faiveley (rouge) 6 2007 12/0,75 957,50 1 149 1 379 L
00016403Gevrey-Chambertin 1er Cru „ Les Cazetiers“
Domaine Faiveley (rouge) 72003 12/0,75 1 287,50 1 545 1 899 L
00016407Gevrey-Chambertin 1er Cru „ Les Cazetiers“
Domaine Faiveley (rouge) 72007 12/0,75 1 287,50 1 545 1 899 L
The W ine Sp ectat
or902007
Fra
nci
e
42
Beaune – hlavní město
Bourgogne
Beaune je právem považováno za
srdce a hlavní město Bourgogne.
Život je zde výrazně ovlivněn nejen
produkcí, ale i konzumací místních
prestižních vín. Beaune je prastaré
keltské a později římské sídlo,
městská práva však dostalo až roku
1203. Od 14. století bylo (vedle
Dijonu) sídlem mocných burgund-
ských vévodů, kteří postavili dodnes
zachovanou městskou hradbu. Když
roku 1477 zemřel poslední z nich
(Charles de Bold), francouzský král
Ludvík XI. město po delším obléhání
dobyl a připojil k Francii. V roce
1443 kancléř burgundského vévody
Nicolas Rolin založil nemocnici
a chudobinec Hospic de Beaune.
Tím začíná dlouhá historie chari-
tativní činnosti v Beaune. Dodnes
Beaunské nemocnice stále spravují
nadační jmění asi 60 ha vinic. Zde
se také konají každoroční slavné
charitativní dražby, z jejichž výtěžku
(několik milionů EUR) se částečně
financují nemocnice a starobinec
města Beaune. Dnes je Beaune
příjemné a prosperující město,
ve kterém žije 25 000 lidí.
Corton Charlemagne
Grand Cru
Domaine Faiveley[korton šarlmaň gran kry domén févle]
Rarita a velké bílé Grand Cru
z Côte de Nuits. Původně modré
odrůdy byly na příkaz vladaře
Charlemagne přesázené na bílé.
Dnešní vinice mají v průměru
35 let a Faiveley přímo vlastní
necelý hektar z celkových 48
této jedinečné apelace. Zdejší
vína z odrůdy Chardonnay jsou
intenzivní, bohatá, vyrovnaná
a představují téměř vrchol
možností regionu Bourgogne.
Doprovodí např. husí játra, bo-
haté úpravy ryb, mořské plody
v omáčkách.
Échezeaux Grand Cru
Domaine Faiveley [ešezó gran kry domén févle]
Název pochází z odnože
latiny a v překladu znamená
„budova“. Faiveley zde vlastní
necelý hektar z celkových 38 ha
padesát let starých vinohradů.
Tmavě rubínová barva s dob-
rým leskem. V jemné vůni
nalezneme tóny živočišnosti,
čokolády, kávy, sladkého koření,
vanilky, černého ovoce a toastů.
V chuti a celkovým stylem je
spíše elegantní než mohutné.
Díky pevné tříslovině má dobrý
potenciál k uložení.
Chambertin Grand Cru
„Clos de Béze“
Domaine Faiveley[šambertan klo d béz domén févle]
Ve slavné apelaci Clos de Béze
vlastní Faiveley téměř 1,5 ha
z celkových patnácti. Historie
této vinice sahá až do 7. století.
Výrazného věhlasu dosahuje
tato vinice v 18. století, kdy její
vína stojí až dvacetkrát více
než ostatní. Dnešní vinice mají
v průměru 44 let. Vína se zde
prezentují živočišností a pevnou,
pro Bourgogne Grand Cru ty-
pickou, harmonickou strukturou.
Všechna velká vína z Bourgogne
potřebují na několik let
do sklepa!
Corton Grand Cru „Clos
des Cortons Faiveley“
Domaine Faiveley [korton gran kry klo d korton févle
domén févle]
Tmavá inkoustověrubínová
téměř neprůhledná barva.
Bohatá a obsáhlá vůně
vyzrálého ovoce s jemným
dotekem živočišnosti, s tóny
kávoviny, hořké čokolády,
pralinek a rozinek. Sametová
a elegantní chuť s vyzrálou
ovocností a dotykem kouřovosti
ve velmi dlouhém závěru. Vše
je podpořeno velmi pevnou
tříslovinou, která ještě potřebuje
trochu času a která se za pár let
svému majiteli bohatě odmění.
Corton má všechny vlastnosti
velkých vín.
1 2
3 4
BourgogneFrancie
www.bourgognes-faiveley.com
konzumace dekantace archivace
po 6. roce ano 8-20 let
konzumace dekantace archivace
po 6. roce ano 10-16 let
konzumace dekantace archivace
po 8. roce ano 10-25 let
konzumace dekantace archivace
po 8. roce ano 10-25 let
Domaine Faiveley Grand Crus Côte-de-Beaune & Côtes de Nuits
ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
00016504 Échezeaux Grand Cru, Domaine Faiveley (rouge) 1 2004 12/0,75 1 665,83 1 999 2 299 L
00016603Corton Grand Cru „Clos des Cortons Faiveley“
Domaine Faiveley (rouge) 22003 12/0,75 2 665,83 3 199 3 799 L
00015806 Corton-Charlemagne Grand Cru, Domaine Faiveley (blanc) 3 2006 12/0,75 3 825,00 4 590 5 449 L
00016706 Chambertin „Clos de Béze“ Domaine Faiveley (rouge) 4 2006 12/0,75 3 965,83 4 759 5 699 L
The W ine Sp ectat
or952005
The F ine W ine Rev
iew95
2003
43
Vinice v Hautes Côtes de Nuits
sklepy, které Faively používá ke starení vín
Pohled do fermentacní nádoby
Erwan a Francois Faiveley
Hranicní kámen Clos de l'écu
Fra
nci
e
44
Vinařství Paul Jaboulet Ainé
Vinařství patří mezi špičku výrobců
z Côtes-du-Rhône. Jeho věhlasná
vína nedostávají nižší hodnocení
než 91 bodů ze 100. Vinařství
bylo založeno v roce 1834 Paulem
Jabouletem. Během dlouhé historie
ve vedení firmy dala rodina Jaboulet
dohromady vinice v nejprestižnějších
oblastech Severní Rhône. V jejím
vlastnictví je i nejznámější vinice na
samém vrcholu kopce Hermitage
s názvem La Chapelle. Tato vinice
s exkluzivní polohou produkuje vína
nejvyšší kvality a patří mezi ikony
Côtes-du-Rhône. Kapličku, podle
které je víno pojmenované a kterou
v roce 1235 postavil rytíř Gaspard
de Stérimberg po svém návratu
z křížových cest, koupila rodina
Jaboulet v roce 1929 a je stále jejím
majetkem. Celkových 100 hektarů
vinic firmy Paul Jaboulet Ainé je
obhospodařováno s nejvyšší možnou
péčí a s důrazem na nízký výnos a
vysokou kvalitu pěstovaných hroznů.
V osmdesátých letech minulého
století vybudovala firma nedaleko
města Tain nové sklepy s komplexem
vinařství. Původní sklepy v Tain
I´Hermitage dnes používá pro zrání
vín v dubových sudech. Dominantní
odrůdou je Syrah, který velice
senzitivně reaguje na terroir a kli-
matické změny. O prestiži svědčí
i fakt, že La Chapelle 1961 byl zařazen
mezi 20 nejlepších vín 20. století.
Crozes-Hermitage
„Les Jalets” Blanc [króz ermitáž le žalé blan]
100% hroznů odrůdy Marsanne,
které jsou sbírány výhradně
ručně. Víno zrálo v dubových
sudech. Světle žlutá barva
s nazlátlými odlesky. Intenzivní,
svěží a ovocná vůně s tóny fíků,
sušených meruněk a bílých
broskví, které jsou v závěru
podpořené aroma medu
a lučního kvítí. Bohatá, čerstvá a
energická chuť s příjemnou ky-
selinou. Dlouhý závěr opět s aro-
ma čerstvých citrusů, lučních
květů a lipového medu.
Hermitage
„La Chapelle” [ermitáž la šapel]
Nejslavnější víno ze severní
Rhône. 100% odrůdy Syrah po-
cházející z nejlepších
a nejstarších vinic. Tmavá, fialově
rudá barva s tmavými okraji
a rubínovými odlesky. Rustikální
vůně s harmonicky zakom-
ponovanými tóny čerstvého,
tmavého, bobulového ovoce,
sladkého koření a jemným
dotekem dubu. Harmonická,
elegantní a šťavnatá chuť s jem-
nými tříslovinami a příjemnou
kyselinou je v dlouhém závěru
podpořena dotekem povidel,
vanilky a čokolády.
Crozes-Hermitage
„Les Jalets” Rouge [króz ermitáž le žalé růž]
100% odrůdy Syrah. Rubínově
rudá barva s nafialovělými okraji.
Hezká a decentní vůně s tóny
černého bezu, červeného ry-
bízu a v závěru vanilky. Suchá,
extraktivní, šťavnatá a ovocná
chuť s příjemnou kyselinou,
měkkou tříslovinou a příjemným
závěrem. Celou chutí nás
doprovází nevtíravé aroma
lékořice, sušených švestek a
černých třešní. Příjemné víno ze
Severní Rhône, které uspokojí
profesionály a nadchne laiky.
Hermitage
„La Petite Chapelle” [ermitáž la petit šapel]
100% odrůdy Syrah pocházející
z velmi starých vinic (40 – 60
let). Tmavá, nafialovělá barva
s temnými okraji a jiskrnými
odlesky. Živočišná, kořenitá
a ovocná vůně s dotekem
vyzrálého, tmavého ovoce
a sladkého koření. Víno má
dlouhou, divokou a harmo-
nickou chuť, živou kyselinu
s výrazným a extraktivním
závěrem. Tóny fialek a černého
bezu, které se objevují v závěru
vína, jsou typickým znakem
Syrahu z Hermitage.
1 2
3 4
Côtes-du-RhôneFrancie
www.jaboulet.com
1
3
2
konzumace dekantace archivace
po 8. roce ano 10-25 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-6 let
konzumace dekantace archivace
po 6. roce ano 8-10 let
konzumace dekantace archivace
po 6. roce ano 8-10 let
Paul Jaboulet Ainé, Rhône AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
000201 Hermitage „La Chapelle“ rouge 1 6/0,75 cena a ročník viz www.global-wines.cz L
000202 Hermitage „La Petite Chapelle“ rouge 2 2005 6/0,75 1 665,83 1 999 2 295 L
000203 Crozes-Hermitage „Les Jalets“ blanc 3 2007/08 12/0,75 374,17 449 525 L
000204 Crozes-Hermitage „Les Jalets“ rouge 4 2007/08 12/0,75 345,83 415 495 L
The W ine Sp ectat
or922007
45
Côtes-du-Rhône
Údolí řeky Rhône bylo odjakživa
považováno za ideální spojnici mezi
Středozemním mořem, severní
Evropou a Atlantikem. Již antičtí
Řekové používali řeku Rhône jako
obchodní cestu do srdce Galie.
Archeologické výzkumy dokázaly,
že vinařská a vinohradnická tradice
je v Côtes-du-Rhône mnohem delší
než v ostatních regionech. Již Římané
postavili město Vienne, kde začali
vysazovat vinohrady, které se velice
rychle rozrůstaly. Všechny velké
oblasti a jejich vinice (Hermitage,
Côte Rotie, Saint Joseph atd.) byly
založeny právě Římany. Ve 14. století
pak avignonský papež Jan XXII.,
druhý ze sedmi papežů, kteří sídlili
v Avignonu, nechal vystavět slavný
zámek v Châteauneuf-du-Pape.
Zdejšími víny zásoboval celou „církev-
ní“ Francii. V roce 1737, z nařízení
krále, byly všechny sudy z této oblasti
označeny písmeny C.D.R. Bylo to
poprvé, kdy vína z tohoto regionu
nesla název C.D.R. (Côtes-du-Rhône).
V roce 1937, díky baronu Le Roy,
bylo Côtes-du-Rhône zařazeno do
apelačního systému AOC. Od té
doby platí pravidla pro toto označení,
stejně tak jako pro jeho případné
použití, pouze s drobnými úpravami
až dodnes. Dnes je Côtes-du-Rhône
jednou z největších apelací ve Francii.
Crozes-Hermitage
„Domaine de Thalabert” [króz ermitáž domén de talabér]
Druhé nejslavnější víno od
vinařství Jaboulet. 100% Syrah
pocházející z vinic, jejichž stáří je
40 až 60 let. Tmavě rudá barva
se světlými odlesky. Komplexní,
živá a intenzivní vůně, která
je podpořena tóny červeného
rybízu, švestek, brusinek
a živočišnosti. Plná, dlouhá,
elegantní a extraktivní chuť
s tóny třešní v hořké čokoládě
a červeného peckovitého
ovoce s dlouhým a vyrovnaným
závěrem. Doporučujeme podá-
vat s výraznější zvěřinou.
Crozes-Hermitage
„Mule Blanche”[króz ermitáž mul blanš]
Směs ručně sbíraných hroznů
odrůd Marsanne a Rousanne.
Pylově žlutá barva s nazele-
nalými okraji. Ovocná, svěží
a komplexní vůně s tóny květů
akátu, heřmánku, karamelu
a bílých lanýžů. Energetická,
čerstvá, komplexní chuť
s vyrovnanou a harmonickou
kyselinou a příjemným závěrem.
Aroma ananasu, sladkého pečiva
a zralého angreštu prostupují
napříč celým vínem. Toto víno
může být vhodnou alternativou
burgundským bílým vínům.
5 6
7 8
Côtes-du-RhôneFrancie
www.jaboulet.com
5
Châteauneuf-du-Pape
„Les Cedres”[šatonéf dy pap l cédr]
Cuvée z odrůd Grenache, Syrah,
Cinsault a Mourvèdre, které zrálo
po dobu 12 měsíců v dubových
francouzských sudech. Víno má
rudou barvu se světlými okraji.
Vůně je typická pro Châteauneuf
-du-Pape, vyznačující se teplými,
elegantními a kořenitými tóny
s dotekem hořké čokolády
a sladkého červeného ovoce.
Elegantní a sametová chuť
s pevnou kostrou a velmi
dlouhým závěrem je podpořena
jemným aroma sladkého
koření a kakaa.
Châteauneuf-du-Pape
„Les Cedres” Blanc[šatonéf dy pap l cédr blan]
Cuvée složené z 80% Grenache
blanc a 20% Clairette. Pylově
žlutá barva s odlesky. Příjemná,
složitější a netradiční vůně
s dotekem bílého rybízu, cukro-
vého melounu a lučních květů.
Teplá, koncentrovaná a dlouhá
chuť s příjemným závěrem
a tóny medu, heřmánku a
avokáda. Vínu dominuje jeho
výrazná dochuť, která nadchne
milovníky netradičních cuvée
a velkých bílých vín.
konzumace dekantace archivace
po 6. roce ano 8-10 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ano 4-8 let
Paul Jaboulet Ainé, Rhône AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
000205 Crozes-Hermitage „Domaine de Thalabert“ rouge 5 2005/06 6/0,75 690,83 829 990 L
000206 Crozes-Hermitage „Mule Blanche“ blanc 6 (od 10/2011) 2010 12/0,75 579,17 695 819 L
000214 Châteauneuf-du-Pape „Les Cedres“ rouge 7 2007/08 12/0,75 740,83 889 999 L
000217 Châteauneuf-du-Pape „Les Cedres“ blanc 8 2009/10 12/0,75 715,83 859 969 L
konzumace dekantace archivace
po 4. roce ano 5-12 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ano 4-6 let
The W ine Sp ectat
or892007
The W ine Sp ectat
or912007
Fra
nci
e
46
Côtes du Rhône
Údolí řeky Rhône, proslavené plný-
mi, ohnivými a kořenitě bohatými
červenými víny, produkuje také malé
množství vín růžových a nepatrně bí-
lých. Apelace Côtes-du-Rhône se táh-
ne cca 200 km podél toku řeky Rhôny
od města Vienne až k městu Avignon.
Oblast se z pohledu použitých odrůd
dělí na dvě hlavní části – severní
část s převládající odrůdou Syrah
a část jižní, kde převládá odrůda
Grenache. Severní Rhône by měla
být hlavní bránou k regionu. Má však
více společného se svým severním
sousedem Burgundskem, než se
zbytkem údolí Rhôny. Vína z této části
nelze srovnávat s víny jakékoliv jiné
oblasti. Nejslavnější apelací v Severní
Rhône je bezpochyby Hermitage,
jejíž inkoustově černá vína patří ke
klenotům celé Francie. V blízkosti se
nachází Crozes Hermitage, St. Joseph,
Cornas a Côte Rôtie. Zde mají vína
drsnější charakter, ale opět jsou vy-
soce koncentrovaná a harmonická.
Nejznámější oblastí v jižní Rhône je
Châteauneuf-du-Pape, rozkládající
se v okolí města Orange a Avignon.
Špičková suchá, bílá vína se vyrábějí
v oblasti Condrieu, která se nachází
v nejjižnějším cípu Côtes-du-Rhône.
Dalšími důležitými regiony jsou
Côtes-du-Rhône Villages, Lirac,
Gigondas, Côteaux du Tricastin, Côte
du Ventoux a oblast specializující
se na růžová vína Tavel.
Côtes du Ventoux
„Les Traverses” rouge [kot d vántu l travers růž]
Směs odrůd Grenache a Syrahu.
Jméno získalo podle zdí, které
jsou obehnány kolem vinic jako
ochrana proti silnému větru.
Víno má tmavě fialovou barvu
s výrazným leskem. Výrazná,
živá a jižní vůně s teplými tóny
ovoce, zejména švestek
a brusinek. Vůně plynule
přechází do chuti. Jednoduchá,
přímá, ovocná a líbivá chuť
s měkkou tříslovinou a čerstvou
koncentrovanou ovocností.
Líbivé víno pro začínající kon-
zumenty Côtes-du-Rhône.
Côtes-du-Rhône
„Parallele 45” rouge [kot dy rón paralel 45 růž]
Cuvée z Grenache a Syrah získa-
lo jméno podle 45. rovnoběžky,
která probíhá některými vinice-
mi vlastněnými vinařstvím Paul
Jaboulet. Víno má rubínovou
barvu. Decentní a hladká vůně
s příjemnými květnatými
a ovocnými tóny sladkého
koření. Chuť je harmonická, kul-
tivovaná, středně dlouhá s pev-
nou kostrou a dobře
zapracovanou tříslovinou.
Jedná se o nejznámější víno
Côtes-du-Rhône AOC.
Côtes du Ventoux
„Les Traverses” blanc [kot d vántu l travers blan]
Cuvée složené z odrůd
Grenache Blanc a Bourboulenc.
Víno zrálo jeden měsíc
v dubových sudech. Pylově žlutá
barva se zelenými odlesky. Vůně
je příjemná, ovocná a přímá,
doplněná tóny bílých květů
a zralých citrusů. V chuti prezen-
tuje klasický jižnější typ vína.
Živá, šťavnatá a elegantní chuť
se středně dlouhým závěrem
a dotekem zralých pomerančů
a čerstvých hroznů. Příjemné
a elegantní víno s širokým
využitím v gastronomii.
Côtes-du-Rhône
„Parallele 45” blanc [kot dy rón paralel 45 blan]
Směs odrůd Grenache
Blanc, Marsanne, Viognier
a Bourboulenc. Víno zraje po
dobu 2-3 měsíců v dubových
sudech, díky kterým má světlou,
místy nazlátlou barvu. Intenzivní,
vysoce ovocná a příjemná vůně
s dotekem máslových hrušek
a bílých květů citrusů. Vůně
plynule přechází do chutě. Chuť
je elegantní, lahodná, šťavnatá
a teplá s delším závěrem, který
je podpořen harmonickou
kyselinou. Víno s univerzálním
použitím.
1 2
3 4
Côtes-du-RhôneFrancie
www.jaboulet.com
2
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 2-6 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 2-6 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-6 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-6 let
Paul Jaboulet Ainé, Rhône AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
000209 Côtes-du-Rhône „Parallele 45“ rouge 1 2008/09 12/0,75 190,83 229 279
000218 Côtes-du-Rhône „Parallele 45“ rouge (poloviční láhev) 1 2008/09 12/0,375 120,83 145 169
000210 Côtes-du-Rhône „Parallele 45“ blanc 2 2009/10 12/0,75 190,83 229 279
000219 Côtes-du-Rhône „Parallele 45“ blanc (poloviční láhev) 2 2009/10 12/0,375 120,83 145 169
000211 Côtes du Ventoux „ Les Traverses“ rouge 3 2008/09 12/0,75 149,17 179 215
000212 Côtes du Ventoux „ Les Traverses“ blanc 4 2009/10 12/0,75 157,50 189 229
The W ine Sp ectat
or862007
The W ine Sp ectat
or842008
The W ine Sp ectat
or842008
The W ine Sp ectat
or872009
47
Syrah – hlavní odrůda
v Côtes-du-Rhône
Syrah - známá také jako Hermitage,
Shiraz nebo Candive, je jednou
z nejrozporuplnějších odrůd. Název
odrůdy vychází ze Shiraz (nebo
Shiras), hlavního města iránské pro-
vincie Fars. Mnoho lidí proto věří,
že tato odrůda pochází z Persie, asi
z roku 600 před n.l. Genetické testy
ale prokázaly, že její domovinou je
Côtes-du-Rhône. Horké léto, vysoké
teploty a chladná zima - to jsou
ideální podmínky. Temné, fialové až
černé bobule dávají vínům charak-
teristickou temnou barvu. Klasický
projev Syrahu ze Severní Rhôny
je komplikovaná, vysoce mine-
rální, živočišná, ale i ovocná vůně,
podpořená tóny čokolády a sladkého
koření. V chuti velice živé a komplexní
víno, které zaskočí svou komplikova-
ností a nachází se v něm celá paleta
chutí. Dominantní by měly být
tóny povidel, kandovaného ovoce,
živočišnosti, vanilky a dotek fialek.
Syrah je pověstný výkyvy v láhvové
zralosti daného vína. Všeobecně se
„velké víno ze Syrahu“ po třetím roce
na čas uzavře a jeho projev může
být pro někoho více než zklamáním.
Jeho vysoká koncentrovanost, sklony
k eleganci a harmonii se začnou
velice výrazně projevovat po šestém
roce a víno nabývá postupem let
výjimečných kvalit. Potenciál nej-
lepších Hermitage dosahuje až 80 let!
Vacqueyras
„Les Cyprès”[vakeras l sipr]
Směs odrůd Grenache, Syrah
a Cinsault zrající ve velkých
dubových sudech. Víno
má velmi tmavou fialovou
barvu s výraznými odlesky.
Harmonická, koncentrovaná,
elegantní a teplá vůně
s příjemným dotykem červe-
ného rybízu, pepře, švestek
a čerstvých, zralých hroznů. Chuť
je výrazná, komplexní a ovocná
s pevnou kostrou a dlouhým
závěrem, podpořeným tóny
ostružin a borůvek. Příjemné ví-
no, stylem podobné známějším
Châteauneuf-du-Pape.
Côtes-du-Rhône
„Parallele 45” rosé[kot dy rón paralel 45 rosé]
Cuvée odrůd Grenache, Cinsault
a Syrah. Minimální stáří vinic,
ze kterých jsou hrozny použité,
je 25 let. Víno má lososovou
barvu se světlými okraji. Jemná,
ovocná a nasládlá vůně s de-
centním dotekem červeného
bobulového ovoce a malin.
Chuť je překvapivě suchá, živá
a komplexní s pevnou kostrou,
která je podpořena kyselinou
a měkkou tříslovinou, s názna-
kem červených bobulí, zejména
brusinek. Komplexnější růžové
víno.
Gigondas
„Pierre Aiguille” [žigondas pijér eguijl]
Cuvée z odrůd Grenache, Syrah
a Mourvèdre, zrajících ve velkých
dubových sudech. Terroir
Gigondas je plný minerálních
valounů. Tmavě rubínová barva
se světlými okraji. Elegantní,
hutná, příjemná a regionálně
charakteristická vůně s teplými
tóny koření, jako jsou například
anýz, římský kmín a badyán.
Vůně plynule přechází do chutě.
Koncentrovaná, ohnivá, výrazná
a čerstvá chuť s dotekem pec-
kovin, skořice a čokolády.
5 6
7 8
Côtes-du-RhôneFrancie
www.jaboulet.com
7 8
Muscat
de Beaumes-de-Venise
„Le Chant des Griolles” [muskat de bón de venýz l šan d grijól]
100% odrůda Muscat, která byla
napadena botritickou plísní. Víno
obsahuje minimálně 252 g/litr
zbytkového přírodního cukru.
Víno má světlou zlatavou barvu.
Elegantní, vysoce extraktivní
a květinová vůně s výrazným
aroma hroznovosti a s dotekem
bílých květů. Chuť je sladká,
komplexní a vysoce koncentro-
vaná s doteky akátového medu
a zralých hroznů. Víno výborně
podpoří Fois gras a tradiční
francouzské dezerty.
konzumace dekantace archivace
do 3 let ne ne
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 4-6 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ano 3-6 let
Paul Jaboulet Ainé, Rhône AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
000213 Côtes-du-Rhône „Parallele 45“ rosé 5 2010 12/0,75 190,83 229 279
000208Muscat de Beaunes-de-Venise „Le Chant des Griolles“
(dezertní 0,375) 62009/10 12/0,375 332,50 399 460 L
000215 Vacqueyras „Les Cyprés“ rouge 7 2008/09 12/0,75 312,50 375 446 L
000216 Gigondas „Pierre Aiguille“ rouge 8 2007/08 12/0,75 415,83 499 599 L
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ano 4-12 let
The W ine Sp ectat
or842008
Fra
nci
e
48
Châteauneuf-du-Pape
– stále živá legenda
Châteauneuf-du-Pape (volně
přeloženo jako „papežův nový
zámek“) je AOC oblast v regionu
Côtes-du-Rhône, ležící poblíž stej-
nojmenné vesnice na jihovýchodě
Francie. Když byl ještě ve 14. století
papežským městem Avignon,
nejvyšší církevní hodnostáři rádi
odpočívali ve svém letním sídle
v kraji, jehož vína si zamilovali. Ve
vinařském regionu pokrytém malými
valouny (nazývají se „galets roulés“
- oblázky) se až ze 13 odrůd dodnes
vyrábí toto legendární, komplexní a
ohnivé víno. Každá jednotlivá odrůda
přitom dodá jinou vlastnost, a tak se
zde rodí mohutné, tělnaté červené
víno, vyvíjející se v láhvi až patnáct
let. Jednotlivé odrůdy můžou
být vinifikovány buď samostatně
nebo společně. Hlavní odrůdou je
Grenache Noir – v celém regionu je
80% vinic (z celkových 3 200 hektarů)
osázeno právě touto odrůdou.
Dalšími používanými odrůdami
jsou mimo jiné Syrah, Mourvèdre
a Cincault. V okolí města Avignon
nalezneme vinné keře, které jsou
přes sto let staré a dodávají vysoce
koncentrované hrozny. Bílá vína
Châteauneuf-du-Pape jsou vzácná,
avšak s mimořádně dlouho trvajícím
chuťovým zážitkem. Používají se
odrůdy Clairette, Grenache Blanc,
Roussane, Bouboulenc a Picpoul.
V regionu je celkem 320 výrobců
(93% jich je stále soukromých), kteří
ročně vyrobí téměř 14 milionů láhví.
Fleur de D´Artagnan
VdP des Côtes
de Gascogne Blanc[flér d dartaňan
v d p de kot d gaskoň blan]
Zajímavé cuvée z odrůd
Colombard, Ugni Blanc a Listan
z vinařsky u nás málo známého
regionu v jihozápadní Francii.
Ze stejného regionu pochází i
sympatický mušketýr spisovatele
Alexandra Dumase. Neméně
sympatické je i toto víno, které
je lehké a svěží s příjemným
květinovým aroma. Čerstvá kyse-
lina, citrusový charakter a lehká
přírodní zakulacenost dělá z to-
hoto vína ideálního společníka
pro každý den. Velmi hezký
poměr ceny a kvality.
Fleur de D´Artagnan
Rouge[flér d dartaňan růž]
Cuvée vyrobené z odrůd
Cabernet Sauvignon, Merlot
a Tannat. Všechny vinice se
nacházejí přímo v srdci kraje
Gascogne. Víno má rubínovou
barvu. Přímá, ovocná a nekom-
plikovaná vůně s tóny borůvek,
zralých třešní a černého rybízu.
Chuť je příjemná, živá
a nevtíravá s překvapivě
výrazným ovocným aroma.
Dominují tóny višní, černého
rybízu a mléčné čokolády.
Příjemné gastronomické víno
s univerzálním použitím.
Rasteau Cuvée Prestige
Côtes-du-Rhône
Villages AOC [rastó kyvé prestyž kot dy rón viláž]
Velmi hezký zástupce vín
z jižní Rhône. Tmavá barva
s rubínovými okraji. Jemná
a teplá vůně vyzrálého ovoce,
typická pro tento region. V chuti
středně plné víno s příjemnou
ovocností a velmi pevnou
harmonickou tříslovinou, která
zvládne každý steak. Ve své
kategorii nadprůměrné víno
a dobrá hodnota za peníze.
Cuvée du Vatican
Châteauneuf-du-Pape [kyvé dy vatykan šatonéf dy pap]
70% Grenache, 15% Syrah, 10%
Mourvèdre a 5% Cincault. Víno
zraje 18-30 měsíců v dřevěných
sudech. Temná červená barva,
kořeněná vůně divokých bobulí.
V chuti je středně plné, extrak-
tivní, šťavnaté, ohnivé s pevnou
tříslovinou. Má potenciál dalších
deset let. Aroma lesních plodů,
koření, dřeva a černých pec-
kovin. Malý, ale známý výrobce
zajímavých vín. Z vhodných
pokrmů k tomuto vínu to budou
například zvěřinové steaky.
1 2
3 4
Côtes-du-Rhône
Côtes de Gascogne
CCCCCCCC
CCCCCCC[[[[[[
77777
M
zz
ssss
kkkk
VV
t
t
d
k
k
z
pp
n
2Francie
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 2-6 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 4-6 let
konzumace dekantace archivace
po 4. roce ano 5-12 let
Côtes de Gascogne VdP
002140 Fleur de d´Artagnan Blanc 3 2009/10 6/0,75 99,17 119 149
002160 Fleur de d´Artagnan Rouge 4 2010/11 6/0,75 99,17 119 149
Cuvée du Vatican, Châteauneuf-du-Pape AOC
123895 Cuvée du Vatican, Châteauneuf-du-Pape 2 2008/09 6/0,75 582,50 699 799 L
Cave de Rasteau, Côtes-du-Rhône Villages AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
001147 Rasteau Cuvée Prestige 1 2008/09 6/0,75 190,83 229 279
f
49
Regiony
v Languedoc-Roussillon
Languedoc-Roussillon je jeden
z nejrozsáhlejších vinařských regionů
Francie. V posledních letech se
s příchodem vyhlášených výrobců
výrazně zlepšila kvalita vyráběných
vín. V regionu se produkují hlavně
červená vína. Celý region je rozdělen
do následujících podoblastí:
Corbières, Côteaux du Languedoc,
Côtes du Roussillon, Fitou, Minervois,
Saint Chinian a Costières de Nimes.
Corbières je jedna z největších
apelací ve Francii a dělí se na dalších
11 terroirů. V roce 1985 získala status
AOC. Hlavní odrůdou je Carignan –
zabírá asi 50% plochy. O zvyšování
kvality vín může svědčit i stále větší
popularita používání dřevěnych
sudů. V porovnání s ostatními nabízí
region Corbières dobrou hodnotu.
Côteaux du Languedoc má velmi
bohatou historii – víno zde vysá-
zeli již Řekové 500 let před n.l. Celý,
poměrně velký podregion, je dělen
do dalších podapelací a dnes je
nejvíce obhospodařovaným regi-
onem s velkým potenciálem do
budoucosti. Côtes du Roussillon
je nejslunečnější region Francie.
Vyrábějí se zde výhradně červená
vína. Fitou má statut AOC již od
roku 1948 a od té doby stoupá na
žebříčku popularity. Languedoc-
Roussillon je nejrychleji rostoucí
oblastí ve Francii. Ročně se v celém
regionu vyrobí téměř 2 miliardy
láhví vína!
Chardonnay
Les Vignerons du Soleil
VdP d`Oc[šardoné le viněron d solej]
Ve své kategorii velice pěkné
víno, které je vhodné podávat
po skleničkách a bude chutnat
téměř každému. Intenzivní vůně
tropického ovoce, vyrovnaná,
výrazná chuť, dobře zakompo-
novaná kyselina, která působí
velice svěže. Dobře doprovodí
jak lehké rybí a drůbeží pokrmy,
tak saláty a předkrmy.
Alexis
Cabernet Sauvignon
VdP d`Oc[alexis kabernet soviňon]
Příjemné, moderní víno,
technologicky zvládnuté,
s vůní typickou pro Cabernet
Sauvignon, připomínající
černý rybíz a zelenou papriku.
Doporučujeme jako rozlévané
víno pro gastronomii. Díky
ceně je kvalitním vínem
pro každý den.
Château d´Aussières
Corbières AOC[šató d ozijér korbiér]
Cuvée z odrůd Syrah, Grenache,
Mourvèdre a Carignan. 40% vína
zraje v dubových sudech po
dobu 12-16 měsíců. Má tmavě
fialovou až neprůhlednou barvu.
Výrazná, teplá vůně džemu
z černého rybízu, švestek
a lesního ovoce. Dále v ní
nalezneme stopy hořké čoko-
lády a anýzu. V chuti suché,
velmi extraktivní s harmonickou
tříslovinou a poměrně dlouhé.
Aroma marmelád, sušeného
ovoce a dubovosti.
Blason d´Aussières
Corbières AOC[blazon d ozijér korbiér]
Cuvée ze stejných odrůd jako
Château d´Aussières. 20% vína
zraje 12 měsíců v dubových
sudech. V typické vůni se ob-
jevují tóny kmínu, kůže, hořké
čokolády, pryskyřice, bylinek
a koření. V chuti je měkké,
okamžitě přístupné s harmo-
nickou tříslovinou. Hezké
víno s univerzálním využitím
ke zvěřině. Klasický charakter
jižní Francie a původ v re-
nomovaném vinařství.
Potěší laiky i odborníky.
5 6
7 8
Francie
8
www.lafite.com
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 2-6 let
konzumace dekantace archivace
do 3 let ne ne
konzumace dekantace archivace
po 4. roce ano 6-10 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 4-6 let
Les Vignerons du Soleil, VdP d´Oc
001507 Chardonnay 7 2009/10 6/0,75 115,83 139 169
Alexis Lichine, VdP d´Oc
090187 Alexis Cabernet Sauvignon 8 2009/10 12/0,75 107,50 129 155
Barons de Rothschild Lafite, Corbiéres AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
973968 Blason d‘Aussières 5 2007/08 12/0,75 249,17 299 369
926637 Château d‘Aussières 6 2007/08 6/0,75 415,83 499 569
The W ine En t husi a
st922002
Wine & Sp i r i
t s
90
Fra
nci
e
50
Gérard Bertrand
Georges Bertrand, otec Gérarda,
byl v 70. letech vizionářem a prů-
kopníkem výroby kvalitních vín
v Languedocu. Jeho vášeň k vínu
a nadšení pro inovace byly základem
k vybudování moderního vinařství.
Již od roku 1975 se na výrobě vína
podílel jeho syn Gérard, který se
po nenadálém úmrtí otce, v roce
1987, ujímá vedení. Po ukončení své
ragbyové kariéry v roce 1992 se již
naplno věnuje vedení firmy. Gérard
hned od začátku poznal, že se musí
přizpůsobit vývoji trhu – zaměřil se
na produkci výrazných, harmonic-
kých a elegantních vín. Díky kvalitě
a „férové“ ceně uspěl velmi rychle.
Cena „Best France Value“ z 2 500
vinařství hovoří za vše. Základ tohoto
úspěchu je přesto jednoduchý:
respekt k regionu, zodpovědná práce
ve vinicích, kvalitní surovina, kontro-
lované výnosy, optimální zralost
hroznů, ruční sběr hroznů a zrání
v sudech respektující harmonii a oso-
bitost každého cuvée. Gerárd svým
myšlením pokračuje ve vizionářství
svého otce: „Pokud dnes vysadím
vinice, udělám to pro svoje děti“.
Dnes obhospodařuje přes 270
hektarů vinic na pěti vinařstvích
(Château L’ Hospitalet, Domaine de
Villemajou, Château Laville Bertrou,
Domaine Cigalus, Domaine de
L’ Aigle) a vyváží víno do více než
40 zemí světa.
www.gerard-bertrand.com
H de L Hospitalet
Pinot Noir[h d ospitalet pyno nuár]
100% Rulandské modré, po-
cházející z teplých svahů jižní
Francie, která dávají tomuto vínu
světle fialovou barvu s rudými
odlesky. Odrůdově charak-
teristická a živá vůně s aroma
černých bezinek, brusinek a ba-
dyánu. Nekomplikovaná, přímá
a středně dlouhá chuť s pevnou
tříslovinou a tóny lesních jahod,
borůvek a mléčné čokolády.
Příjemný Pinot Noir, který může
být přestupní stanicí do severní
Francie na „velká červená vína“.
Château L Hospitalet
Art de Vivre
Côteaux du Languedoc
AOC[šató l ospitalet art d vívr kote d langedok]
40% Syrah, 30% Mourvedre, 30%
Grenache. Víno zrálo 12 měsíců ve
francouzských dubových sudech.
Tmavá, granátová barva. Intenzivní,
výrazná vůně s tóny sladkého
koření. Tóny hořké čokolády,
kávy, tabáku a fialek. Hladké,
šťavnaté, extraktivní a komplexní
víno s dobře zakomponovanou
tříslovinou a kyselinou. Dlouhý
závěr s výraznými tóny čerstvého
peckovitého ovoce a hořké
čokolády. Tóny tabáku v závěru.
Francie
Languedoc-
Roussillon
Gérard Bertrand
Corbières AOC[žerár bertrand korbyjér]
Víno z odrůd Grenache, Syrah
a Mourvèdre. Má tmavě
červenou barvu s fialovo-
hnědými odlesky. Zraje 8 měsíců
v barikových sudech (20% no-
vých). Teplá výrazná vůně s tóny
tmavého peckovitého ovoce,
fialek a rozkvetlých lučních bylin.
Plné víno s dobrou délkou a
pevnou, dobře zakomponova-
nou tříslovinou. Kořenitost v
kombinaci s vyzrálou ovocností.
Vyjadřuje charakter jižní Francie.
Gérard Bertrand
Minervois AOC[žerár bertrand minervoa]
Cuvée z odrůd Syrah a Carignan.
Zraje 8 měsíců v nových dubových
sudech. Má velmi tmavou, inkou-
stovou barvu. Výrazná, elegantní,
živočišná vůně s dotekem kouře,
kůže a tabáku, ale také vyzrálých
tmavých plodů, přecházející až do
marmelád. Chuti dominuje harmo-
nie vyzrálého ovoce, kyselin
a výrazných tříslovin. Objevují se
tóny koření, lékořice a bylinek.
Víno má dostatek svěžesti
a poměrně dlouhý závěr.
Vinařství Gérard Bertrand obdrželo v roce 2007 ocenění časopisu The Wine Spectator
„Nejlepší hodnota za peníze z Francie”.
1 2
3 4
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 3-6 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 3-6 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 3-8 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 3-8 let
Gérard Bertrand, Languedoc-Roussillon AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
003348 Gérard Bertrand Minervois 1 2007/08 6/0,75 197,50 237 289
003336 Gérard Bertrand Corbiéres 2 2007/08 6/0,75 197,50 237 289
Gérard Bertrand, Château L Hospitalet, Languedoc-Roussillon
003340 Château L Hospitalet, Art de Vivre, Côteaux du Languedoc AOC 3 2008/09 6/0,75 277,50 333 399
003644 H de L Hospitalet Pinot Noir 4 2008/09 6/0,75 165,83 199 239
The W ine Sp ectat
or922006
The W ine Advocat
e892004
oooonn
51
Château L´Hospitalet
L´Hospitelet se nachází v regionu
La Clape. Prvními obyvateli „Isle of
La Clape“ byli před 2 500 lety Řekové
a Féničané. Díky tomu je tento
region považován za kolébku fran-
couzského vinařství. La Clape je
jedním z nejslunečnějších regionů ve
Francii (přes 3 000 hodin slunečního
svitu) se suchým a drsným klima-
tem s často se měnícím prouděním
vzduchu. L´Hospitelet – původní
název byl La Grange des Mizels –
byl původně majetkem mnichů
z „Hospice of Narbonne“, kteří zde
kolem roku 1561 začali s pěstováním
vína. V průběhu století měl zámek
mnoho různých majitelů. V roce 1991
koupila zámek rodina Ribourelů.
Ihned se pustila do rekonstrukce
zámku i přilehlých vinohradů. Se
svým unikátním a noblesním charak-
terem je dnes L´Hospitalet hrdou
dominantou regionu Languedoc.
K Château L´Hospitalet patří 1000
hektarů pozemků – celkem 82
hektarů vinic. Hlavními pěstovanými
odrůdami jsou: Syrah, Mourvèdre,
Bourboulenc, Vermentino a Grenache
blanc. Vinifikace probíhá ve zmoder-
nizovaných prostorách v nerezových
tancích a víno následně zraje ve více
než 2000 dubových sudech v zámec-
kých sklepech.
Francie
Languedoc-Roussillon
Provance
Château Pech-Céleyran
Côteaux du Languedoc
AOC[šató pech seleran koté d langedok]
Velmi tmavá barva, výrazná, plná vůně připomínající
marmeládu a lehce i tóny kůže, lesa, podhoubí
a kapradí. Středně plné víno s pevnou tříslovinou
v závěru. Je pěkným reprezentantem AOC vín z regionu
Languedoc a za danou cenu nezklame. Tmavá pečená
masa, jednoduché úpravy zvěřiny.
Cuvée du Bailly Rosé
Côtes de Provance AOC[kyvé d baji rosé kot d prováns]
Toto stále více populární rosé, pocházející z domo-
viny růžových vín, má krásnou lososově - růžovou
barvu. Decentní, příjemná, lehká a čistá vůně s aroma
růžového grapefruitu, levandule a exotického
ovoce, například litchi. Svěží, ovocná a suchá chuť
s příjemnými tóny růží, granátových jablek a bosen-
ských švestek. Tradičně vyrobené rosé z Provance,
které nadchne znalce i laiky, zejména v letní sezóně.
5 6
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-6 let
konzumace dekantace archivace
do 3 let ne ne
Château Minuty, Côtes de Provance AOC
004178 Cuvée du Bailly Rosé 6 2010/11 6/0,75 165,83 199 239
Côteaux du Languedoc AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
000083 Château Pech-Céleyran La Clape 5 2009/10 6/0,75 157,50 189 225
PPPPPPPPPPP
Fra
nci
e
52
Laroche v jižní Francii
Známý vinař ze Chablis Michel
Laroche sledoval víc jak deset
let se zájmem oblast Languedoc
- Rousssillon, než nalezl pravou
příležitost investovat a v roce
1995 zakoupil vinařství Mas La
Chevalière. Oblast Languedoc-
Roussillon je známá nekonečnými
pásy vinic kategorie „vin ordinare“.
Nejlepší lokality oblasti jsou však na
svazích zvaných „garrigues“ (bývalé
bažiny) orientovaných na jih nebo
jihovýchod. A právě v takových
místech se nacházejí vinice Mas
La Chevalière. Podloží, které dodává
vínům nezaměnitelný a minerální
charakter, je z krystalické břidlice
a z rozpukaného vápence. Michela
Laroche přitahovaly nevyčerpané
možnosti regionu s více než 2 000
lety vinařské historie, se širokou
škálou odrůd, půdy a podnebí.
S Michelem pracuje Yves Barry,
vinařský mistr se značnými meziná-
rodními zkušenostmi. Společně
vytvářejí výběrové druhy vín,
vyjadřující vlastnosti jednotlivých
„terroir“. Kvalita vín má pevné kořeny
ve vinicích a Richard Lavanoux,
manažer vinic, pečlivě vybírá unikátní
polohy v obrovských rozlohách jižní
Francie. Třetina produkce zraje
v sudech dodávajících hloubku
a složitost. Před nedávnem došlo
ke změnám ve vlastnické struktuře
firmy, Michel Laroche však stále
působí ve vedení vinařství.
Pinot Noir
de la Chevalière[pyno nuár de la ševaliér]
Zajímavé víno z východní části
vrchoviny ostrova Korsika. Tento
Pinot Noir je výraznější a odlišný
od vín Bourgogne. Odrůdová
vůně zralého tmavého ovoce
a borůvek. V chuti suché, lehké
víno s výraznými tříslovinami,
s aroma třešní, švestek a boro-
vicové kůry. Levný Pinot Noir pro
všechny, kdo mají rádi tuto
odrůdu a typ jadrnějších
„mužských vín“.
Sauvignon Blanc
de la Chevalière[soviňon blan de la ševaliér]
Toto víno má jemnou, lákavou
vůni černého bezu a angreštu
typickou pro Sauvignon Blanc.
V ústech je svěží, suché, ovocné,
s chutí připomínající ryngle.
Chlazená fermentace a jemné
zpracování bez přístupu
vzduchu jsou předpokladem
aromatického a čerstvého cha-
rakteru vína. Vhodné ke kozímu
sýru, salátům nebo těstovinám
s omáčkou z mořských plodů.
Merlot
de la Chevalière[merlo de la ševaliér]
Karmínově červené víno se za-
jímavou vůní švestek, čokolády
a s nádechem vanilky. V ústech
není příliš těžké, ale má vel-
korysou, poddajnou ovocnou
strukturu a dobrou délku.
Jsou použity italské kvasinky
z Montepulciano, změkčující
třísloviny a jedna čtvrtina
vína zraje v dubových sudech.
Snadno doprovodí pečenou
šunku, opečené jehně nebo
těstoviny s omáčkou z vlašských
ořechů.
Chardonnay „Classique“
de la Chevalière [šardoné klasik de la ševaliér]
Intenzivní odrůdová vůně s tóny
meruněk, mirabelek, broskví,
šeříku, fialek a bílých květů.
V chuti je lahodné, svěží a suché
s pocitem zralého sladkého
ovoce. Je ideální volbou vína
pro posezení a rozlévání v lepší
gastronomii. Díky příznivému
poměru ceny a kvality je to
jedno z nejprodávanějších vín
naší nabídky. Bílé maso, pečená
drůbež, citrónové omáčky.
1 2
3 4
Francie
www.larochewines.com
SSSSS
ddddddddd[[[[
TTTT
v
tt
VV
s
C
z
v
a
r
s
s
Languedoc-
Roussillon
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 4-6 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 4-6 let
Laroche VdP d´Oc ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
619564 Sauvignon Blanc de La Chevalière 1 2009/10 6/0,75 148,33 178 215
003056 Chardonnay „Classique” de La Chevalière 2 2009/10 6/0,75 157,50 189 225
081961 Pinot Noir de La Chevalière 3 2009/10 6/0,75 190,83 229 269
001928 Merlot de La Chevalière 4 2009/10 6/0,75 157,50 189 229
ooooonnnnnnn
53
Chardonnay
Grand Cuvée
de La Chevalière [šardoné grán kyvé de la ševaliér]
100% Chardonnay. Krásná zlata-
vá barva se světlými odlesky.
Sladká, příjemně ovocná a
vyzrálá vůně s aroma tropického
ovoce, lučního medu a sladkého
koření, zejména vanilky. Přímá,
vyrovnaná a čistá chuť s náznaky
marcipánu, čerstvého máslové-
ho pečiva a čerstvých hrušek.
Celkový dojem je podtržen
příjemnou kyselinou a poměrně
dlouhým závěrem. Příjemné
a dobře udělané víno z jihu
Francie.
Merlot - Grenache
de la Chevalière[merlo grenáž de la ševaliér]
Cuvée složené z odrůd Merlot
a Grenache má tmavě rudou
barvu s odlesky. Elegantní,
poměrně komplexní a příjemná
vůně s dotekem zralého ovoce,
švestkových křížal a čerstvých
borůvek. Chuť plynule navazuje
na vůni. Je vyrovnaná a ele-
gantní s hladkou tříslovinou,
která je podpořena příjemnou
kyselinou. Technologicky
perfektně vyrobené víno pro
každý den potěší milovníky
červených evropských vín.
Syrah
de la Chevalière[syra de la ševaliér]
100% Syrah. Temně fialová
barva s rubínovými odlesky.
Harmonická, extraktivní a plná
vůně s aroma černého rybízu,
sušených švestek a sušených
borůvek. Nekomplikovaná, řízná
a výrazná chuť s tóny moruše,
švestkových povidel a máku.
Závěr dobře podtrhuje vy-
rovnaná tříslovina s harmonicky
ovocnou sladkostí. Příjemné
a překvapivě plné víno, které
potěší milovníky jižní Francie.
5 6
7 8
www.larochewines.com
y
Francie
Rosé
de la Chevalière[rosé de la ševaliér]
Lehké, suché rosé z odrůd
Merlot, Grenache a Syrah. Tmavší
růžová barva a svěží aroma
červeného ovoce. Živé, ovocné
víno s příjemnými tříslovinami
a s ovocnou chutí připomínající
čerstvé jahody. Je poddajné,
aromatické a svěží. Díky mini-
mální filtraci si víno zachovává
přírodní charakter. Nejlepší je pít
víno mladé, dostatečně vychla-
zené. Ideální víno k předkrmům,
salátům nebo pro letní „terasové
období“.
Languedoc-Roussillon
Nejjižnější oblast Francie je
ohraničena pobřežím středozemního
moře, západní částí Rhône, hrani-
cemi Španělska a Pyrenejským
pohořím. Převládá zde vápencové
a pískovcové podloží, ale částečně
i žulové. Vinice tohoto slunného
regionu jsou nerozsáhlejšími nejen
ve Francii, ale i celého světa. Celková
rozloha regionu je 27 400 km2, kde je
celkově vysázeno 160 000 ha vinic –
z toho je 70 000 ha v kategorii AOC.
Dominantní odrůdy jsou Carignan,
Grenache, Mourvèdre, Cinsault,
Merlot a Cabernet Sauvignon. Ročně
se zde vyrobí průměrně 2 miliardy
láhví! Produkuje se zde především
větší množství levnějších vín různých
odrůd, často v kategorii Vin de Pays.
V 70. letech minulého století kvalita
produkce začala nabývat nad kvan-
titou a pověst těchto vín se dodnes
neustále zlepšuje. V celém regionu
je přes 50 000 pěstitelů vinné révy,
kteří jsou sdruženi ve více než 400
kooperativech (družstvech). Mezi
nejznámější vína AOC patří Fitou,
Corbières, Côtes du Roussillon
Villages, Côteaux du Languedoc.
Za zmínku stojí známá dolihovaná
vína „Vin doux naturel“, jako jsou
Maury, Muscat de Frontignan,
Banyuls nebo Rivesaltes.
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
do 3 let ne ne
Laroche VdP d´Oc ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
079041 Chardonnay Grand Cuvée de La Chevalière 5 2009/10 6/0,75 124,17 149 179
832989 Rosé de La Chevalière 6 2009/10 12/0,75 148,33 178 215
001988 Merlot - Grenache de La Chevalière 7 2009/10 6/0,75 124,17 149 179
619524 Syrah de La Chevalière 8 2009/10 6/0,75 148,33 178 215
Fra
nci
e
54
Klasifikace vín z oblasti
Bordeaux
Bordeaux AOC
Jakékoliv víno této třídy z oblasti
Bordeaux, nemající právo na jiné
označení.
Bordeaux Supérieur AOC
Nižší hektarový výnos než
u Bordeaux AOC, vína obsahují
o 1% více alkoholu.
Cru Bourgeois
Označení vín vzniklé v roce 1932
a zahrnující oblast Médocu (45%
produkce) a Côtes Bourg. Jedná se
o vynikající vína, blízká svojí kvalitou
Crus Classés.
Grand Cru, Grand Cru Classé,
Premier Grand Cru Classé
Klasifikace vín nejvyšší kvality
v St. Emilionu, revidovaná každých
10 let. V srdci Bordeaux, v Médocu,
existuje od roku 1855 obdobná
klasifikace dle úředního ohodnocení
vinic od 1er Cru Classé de Médoc
do 5ème Cru Classé de Médoc.
Mezi nejznámější patří slavná pětka
Château Lafite-Rothschild, Château
Margaux, Château Latour, Château
Haut-Brion a od roku 1973 také
Château Mouton-Rothschild.
Od roku 1959 nesou nejlepší vína
z podoblasti Graves označení Cru
Classé de Graves (16 zámeckých vín,
bílých i červených). Od roku 1987
jsou tato vína sloučena v jednotné
označení AOC Pessac-Léognan.
BordeauxFrancie
kace vín z oblasti
aux
ux AOC
v víno této třídy z oblasti
x, nemající právo na jiné
í.
ux Supérieur AOC
ktarový výnos než
aux AOC, vína obsahují
e alkoholu.
rgeois
ní vín vzniklé v roce 1932 ní vín vzniklé v roce 1932
jící oblast Médocu (45%
e) a Côtes Bourg. Jedná see) a Côtes Bourg Jedná see) a Côtes Bourg Jedná se
jící vína, blízká svojí kvalitou
ssés.
Cru, Grand Cru Classé,
Grand Cru Classé
ce vín nejvyšší kvality
lionu, revidovaná každých
srdci Bordeaux, v Médocu,
od roku 1855 obdobná
ce dle úředního ohodnocení
1er Cru Classé de Médoc
e Cru Classé de Médoc.
známější patří slavná pětka
Lafite-Rothschild, Château
x, Château Latour, Château
on a od roku 1973 také
Mouton-Rothschild.
1959 nesou nejlepší vína
lasti Graves označení Cru
e Graves (16 zámeckých v
červených). Od roku 1987
o ína slo čena jednotné
vín,
é
Nejslavnější vinařská oblast světa, která se nachází na
jihozápadě Francie a sousedí s břehy Atlantského oceánu.
Bezmála 30 tisíc hospodářství a châteaux zde vyrobí ročně
okolo 5,5 milionů hektolitrů vína. Avšak pouze 3% z produkce
regionu jsou vína zařazená do jednotlivých vyšších klasifikací,
rozdílných v každé podoblasti celého vinařského kraje.
Tato velká vína vynesla Bordeaux na vinařský
Olymp a zajistila slávu a uznání po celém
světě. Základem červených Bordeaux je
Cabernet Sauvignon doplněný odrůdou
Merlot.
55
Sauternská vína
Sauternská vína jsou francouzská
dezertní vína, pocházející ze stej-
nojmenné oblasti v regionu Graves/
Bordeaux. Pro výrobu přírodních
sladkých vín v této oblasti se
používají odrůdy Sémillon (70-80%)
a Sauvignon blanc (20-30%), které se
někdy doplňují odrůdou Muscadelle.
Nízko položené kopce Sauternes s
teplým a vlhkým podnebím vytvářejí
přirozené podmínky pro ušlechtilou
plíseň Botritis cinerea, která je
velmi důležitým faktorem při výrobě
Sauternských vín. Tato plíseň se usa-
zuje na hroznech a potřebnou vlh-
kost čerpá přímo z bobule. Při tomto
procesu se spotřebuje polovina až
dvě třetiny vody a výsledkem je
koncentrovaný hrozen s vysokým
obsahem cukru. Hrozny se nechají
přezrát a vznikají tzv. „tries“ (botritické
cibéby). Botritida se nešíří po vinici
systematicky, a tak dalším důležitým
faktorem je precizní ruční sběr
hroznů, dokonce jednotlivých bobulí.
Dále víno většinou zraje v dubových
sudech. Sauternská vína z velkých
zámků mají někdy i cenu zlata. Mezi
nejznámější vína patří bezpochyby
Château d’ Yquem, jediné klasifiko-
váno jako 1er Cru Superieur. Vína
mohou zrát bez problémů 20-30 let
a od špičkových producentů a z těch
nejlepších ročníků až 100 let. Spojení
těchto vín se sýrem Roquefort
označují Francouzi jako „gastrono-
mický orgasmus“.
Château Rieussec
1er Cru Classé
Sauternes[šató ruysek premijér kry klasé sotern]
Známé Château ze Sauternes
ve vlastnictví Barons de
Rothschild Lafite. 95%
Sémillon, 2% Muscadelle
a 3% Sauvignon. Zraje po
dobu 18-26 měsíců v závislosti
na ročníku. Toto přírodně slad-
ké víno má tmavší, slámově
jantarovou barvu. Komplexní
a výrazný buket připomíná
kandované ovoce a medové
složky. Víno má bohaté a
vyvážené patro s lahodným
závěrem. Gurmánský zážitek
je v kombinaci se sýrem typu
„Roquefort“.
Carmes de Rieussec
Sauternes AOC[kárm d rijusek sotern]
Druhé víno známého Château
Rieussec, patřící vinařství
Domaines Barons de Rothschild.
Je to cuvée tvořené 85%
Semillon, 10% Sauvignon a 5%
Muscadelle. Typická, jantarově-
zlatá barva. Plná, vyzrálá
a medová vůně s tóny sušených
meruněk, zralých blum a bílého
pepře. Dlouhá, komplexní
a harmonická chuť s vyrovnanou
a svěží kyselinou. Ve víně jsou
znatelné tóny citrusových plodů
a vyzrálých meruněk.
Château d` Yquem
1er Cru Classé Sauternes[šató dykem premijér kry klasé sotern]
Historie tohoto věhlasného
Château sahá až do 15. století.
Jestliže vína ze Sauternes jsou
králi mezi přírodně sladkými víny,
d` Yquem je králem mezi Sauterny.
Je vyroben z 50% Sauvignon
Blanc a 50% Sémillon. Zraje
v dubových sudech minimálně
12 měsíců (1/3 nových). Nabízí
mimořádně vyvážené, harmonické
a komplexní tóny chutí a vůní.
Nespočet tónů – sušené meruňky,
sušené švestky, kompotované
ovoce, marmelády. Vydrží i 100 let.
1 2
3 4
BordeauxFrancie
www.yguem.fr www.lafite.com
„R“ de Rieussec
Bordeaux Blanc AOC[ár de rijusek bordó blan]
50% Sauvignon blanc a
50% Semillon. Je klasickým
zástupcem bílých Bordeaux.
Fermentace probíhá z 20%
v nových francouzských sudech
a z 80% v nerezových tancích.
Víno má zlatou barvu se zelený-
mi odlesky. Komplexní, živá,
ovocná a minerální vůně s tóny
lučních květů, grapefruitů, ana-
nasu a sladkého koření. Suchá,
středně dlouhá, minerální
a ovocná chuť s dobrou kyseli-
nou a tóny grapefruitů, broskví
a angreštu.
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 2-6 let
konzumace dekantace archivace
po 4. roce ano 10-35 let
konzumace dekantace archivace
po 10. roce ano 10-100 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 2-6 let
Domaines Barons de Rothschild Lafite, Bordeaux AOC
15925 „R“ de Rieussec (suché) 4 2007/08 12/0,75 332,50 399 479 L
Bordeaux, Sauternes Cru & AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
15909 Carmes de Rieussec (2. víno od Ch. Rieussec -poloviční láhev) 1 2006 24/0,375 374,17 449 539 L
1590907 Carmes de Rieussec (2. víno od Ch. Rieussec) 1 2007 12/0,75 624,17 749 869 L
1590406 Château Rieussec, 1er Cru Classé Sauternes (poloviční láhev) 2 2006 24/0,375 832,50 999 1 190 L
15418 Château d´Yquem, 1er Cru Classé Sauternes 3 2003 6/0,75 6 658,33 7 990 7 990 L
735895 Château d´Yquem, 1er Cru Classé Sauternes 3 2004 6/0,75 5 825,00 6 990 7 450 L
The W ine Sp ectat
or962005
The W ine Sp ectat
or982003
Fra
nci
e
56
Domaines
Barons de Rothschild -
Château Lafite-Rothschild
Nejslavnější majetek a víno v oblasti
Bordeaux, Château Lafite-Rothschild
se stal pojmem spojeným s bohat-
stvím, prestiží, historií, respektem a ví-
nem s pozoruhodnou dlouhověkostí.
Vinohrady kdysi vlastnil Alexandr
de Segur. V roce 1794 se stal Lafite
veřejným majetkem a do roku 1868
změnil několik majitelů. V roce 1855,
kdy byla v Paříži na Všeobecné
výstavě vín sestavena oficiální klasifi-
kace vín pro červená vína z oblasti
Gironde, se Lafite umístil na vrcholu
před ostatními třemi víny, které byly
stejně jako Lafite zařazeny do katego-
rie 1er Cru Classé. Tato kategorizace
(až na pár změn) funguje dodnes.
V roce 1868 byl zámek, jež se nachází
v obci Pauillac, dán do dražby, kde
ho získala rodina Rothschildů, která
jej vlastní dodnes. Jméno Lafite
pochází z gaskoňského výrazu pro
malý vršek „la hite“. Usedlost patří k
nejrozsáhlejším v celém Médocu.
Stohektarový vinohrad Lafite, který
zabírá štěrkový pahrbek obrácený
k ústí Girondy, je nejvýše položenou
z pauillackých vinic a těší se vyni-
kajícím podmínkám slunečního
osvitu. Zdejší vína patří mezi nejdražší
na světě. 1. prosince 1985 byla láhev
Château Lafite ročník 1787 prodána
v londýnské aukční síni Christie’s za
neuvěřitelných 156 450 dolarů, což
znamená, že by sklenka vína z této
láhve stála 26 075 dolarů!
„Légende”
Bordeaux Blanc AOC[ležánd bordó blan]
Víno vyrobené z odrůd
Semillon, Sauvignon
a Muscadelle. Světlá nazlátlá
barva. Příjemná svěží vůně
čerstvého bílého ovoce - hlavně
angreštu. V chuti opět živé ovoc-
né víno s výraznější kyselinou
a delším závěrem. Aroma zralých
citrusových plodů a manga.
Ideální průvodce předkrmů,
salátů a různě upravených ryb.
Carruades de Lafite
Pauillac AOC [kearuád d lafit pujak]
Druhé víno od Château Lafite
Rothschild. Při výrobě je použito
50 až 70% Cabernet Sauvignon,
30 až 50% Merlot a 0 až 5%
Cabernet Franc a Petit Verdot.
Víno zraje 18 měsíců v sudech,
které jsou z 10 až 15% nové,
ostatní jsou dva roky staré. Víno
je pojmenováno podle území,
sousedící s nejlepšími vini-
cemi Château Lafite. Odborníky
vyhledávané víno, které při mno-
hem nižší ceně nabízí požitek
podobný svému slavnému
sousedovi.
„Légende”
Bordeaux Rouge AOC[ležénd bordó růž]
Víno složené z odrůd Cabernet
Sauvignon a Merlot, dle potřeby
i Cabernet Franc, Malbec a Petit
Verdot. Poměr je upravován dle
potřeb každého ročníku. Tmavě
červená barva. Příjemná vůně
připomíná směs čerstvého
a kompotovaného peckovitého
ovoce. V chuti je teplé, ovocné,
středně plné s harmonickými
tříslovinami. Aroma opět pecko-
vitého ovoce s dotekem dřeva,
zraje 4-9 měsíců v dubových
sudech.
Château
Lafite-Rothschild
1er Cru Classé, Pauillac [šató lafit ročild premijér kry klasé pujak]
70% Cabernet Sauvignon,
25% Merlot, 3% Cabernet Franc,
2% Petit Verdot. Zrání probíhá
výhradně v nových sudech po
dobu 20 měsíců. V roce 1855
zařazeno do klasifikace 1er Cru
Classé a dodnes patří mezi
nejlepší vína tohoto regionu
a celého světa. Ve víně se odráží
charakter místní půdy, který
dává hlubokou tmavou barvu,
ovocné a kořeněné patro s
nádechem dřeva, plný a hed-
vábný dlouhý konec. Má velmi
dlouhý potenciál.
1 2
3 4
Francie
www.lafite.com
Bordeaux
konzumace dekantace archivace
po 6. roce ano 10-20 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 10. roce ano 10-25 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 2-6 let
Domaines Barons de Rothschild Lafite, Bordeaux AOC
787335 Légende Bordeaux Blanc 3 2009/10 12/0,75 249,17 299 359
787336 Légende Bordeaux Rouge 4 2009/10 12/0,75 257,50 309 369
Bordeaux, Rothschild Lafite, Pauillac Cru & AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
735911 Château Lafi te Rothschild, 1er Cru Classé 1 12/0,75 cena a ročník viz www.global-wines.cz L
15905 Carruades de Lafi te (2. víno od Ch.Lafi te) 2 12/0,75 cena a ročník viz www.global-wines.cz L
The W ine Sp ectat
or872002
The W ine Sp ectat
or932004
The W ine Sp ectat
or922008
The W ine Advocat
e952004
57
Historie Château Lafite
Historii usedlosti lze vystopovat až do
roku 1234, kdy ji vlastnil opat kláštera
ve Vertheuil Gombaud de Lafite.
V 17. století se usedlost dostala do
vlastnictví rodiny Ségurových, jíž mi-
mo jiné patřily také usedlosti Latour,
Mouton a Calon-Ségur. Markýz
Nicolas Alexandre de Ségur, byl
v 18. století průkopníkem zakládání
vinic v oblasti Médoc a významně
se zasloužil o bordeauxské vinařství.
V roce 1794 byl majitel usedlosti
sťat gilotinou, načež se majetek ocitl
ve vlastnictví státu. Vinice byly roku
1797 prodány skupině holandských
obchodníků. V první polovině 19.
století vlastnila vinařství holandská
rodina Vanlerbergheů. V roce 1868
koupil usedlost v dražbě za 4,5 mili-
onu franků baron James Rothschild.
Krátce poté zemřel a vinařství zdědili
jeho synové. Na konci 19. století
zasáhla francouzské vinice dvojitá
pohroma v podobě plísně a mšičky
révokaza. Skutečnou pohromu však
znamenala 2. světová válka. Usedlost
byla jako židovský majetek zabavena.
Rothschildovi získali v roce 1945 svůj
majetek zpět v příšerném stavu.
V roce 1974 převzal vedení usedlosti
Eric de Rothschild. S ním přichází
období rozkvětu vinařství. Baron Eric
se nebál modernizace provozů, jež
s sebou v roce 1988 přinesla stavbu
nového vinného sklepa - „rotundy“,
který dnes patří k největším archi-
tektonickým zajímavostem v oblasti
Bordeaux, jeden z prvních velkých
kroků v modernizaci celého vinařství.
Château Peyre-Lebade
Cru Bourgeois
Haut-Médoc[šató pér lebád kry boržoá ót médok]
65% Merlot, 25% Cabernet
Sauvignon a 10% Cabernet
Franc. Zraje 12-16 měsíců
v dubových sudech. Víno
se vyznačuje tělnatostí
a charakteristickými ovocnými
tóny, které jsou klasické pro vína
z apelace Listrac-Médoc. Tyto
velmi hebké a ovocné rysy jsou
dány vysokým obsahem odrůdy
Merlot.
Château
Duhart-Milon Rothschild
5ème Cru Classé
Pauillac [šató duár mijon ročild
sonkiem kry klasé pujak]
80% Cabernet Sauvignon, 20%
Merlot. V sudech zraje 18 měsíců
(50% nové). Toto víno ze zámku
Duhart Milon, který v roce 1962
koupila rodina Rothschildů, je
často označováno jako klasický
příklad z apelace Pauillac. Víno
disponuje pevným a vznešeným
charakterem, nádhernou rubíno-
vou barvou, nádechem tmavého
ovoce a pevnými taniny, které
dávají předpoklad k dlouhole-
tému zrání.
5 6
7 8
Francie
www.lafite.com
Bordeaux
Réserve Speciale
Bordeaux Blanc AOC[rezérv special bordó blan]
Bílé Bordeaux vyrobené z hroznů
Sauvignon blanc, Semillon
a Muscadelle, vybraných po
celém území Bordeaux. Oslnivá
zlatavá barva se silným buketem
a vůněmi připomínající bílé
květiny, citrusové plody a bílé
ovoce, na patře je vyvážené,
bohaté s hedvábným tělem,
dlouhým a svěžím závěrem.
Střední třída slavné značky.
Réserve Speciale
Bordeaux Rouge AOC[rezérv special bordó rúž]
Je vyrobeno z hroznů Cabernet
Sauvignon, Merlot, doplněné
odrůdami Cabernet Franc,
Malbec a Petit Verdot, které
jsou vybrány z celého území
Bordeaux. Toto víno je cihlově
červené barvy, s ovocným
aroma, vyvážené na patře
s dlouho trvajícím závěrem
a hladkými tříslovinami.
konzumace dekantace archivace
po 7. roce ano 10-15 let
konzumace dekantace archivace
po 4. roce ne 5-10 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 2-6 let
Domaines Barons de Rothschild Lafite, Bordeaux Cru Bourgeois & AOC
641696 Château Peyre-Lebade, Cru Bourgeois 6 2007/08 6/12/0,75 365,83 439 525
641496 Réserve Spéciale Blanc 7 2009/10 12/0,75 227,08 273 335
641686 Réserve Spéciale Rouge 8 2009/10 12/0,75 246,67 296 359
Bordeaux, Rothschild Lafite, Pauillac ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
15910 Château Duhart Milon Rothschild, 5ème Cru Classé, Pauillac 5 12/0,75 cena a ročník viz www.global-wines.cz L
The W ine Sp ectat
or932005
Fra
nci
e
58
Cenové třídy Bordeaux vín
Velmi obecně můžeme konstatovat,
že běžné Bordeaux pod 250 Kč
nedoporučujeme kupovat. Samo-
zřejmě existují výjimky, ale za tuto
cenu lze získat poměrně jednoduchá
vína, která rozhodně konzumentovi
potenciál regionu nenabídnou.
V cenové kategorii 400-600 korun
se již dají najít hezká vína z menších
zámků, například v kategorii Cru
Bourgeois. Nedosahují ještě kvalit
slavných châteaux, ale nabízejí
dobrý poměr kvality a ceny.
Od 800 - 1 200 Kč již lze zakoupit
vína klasifikovaná jako Grand Cru,
která v dobrých ročnících splní téměř
vše, co konzument od kvalitního
Bordeaux může očekávat. Velká
vína za 1 500 - 3 000 Kč nabídnou
zážitek ještě o kousek lepší a to
i v průměrných ročnících. A nakonec
extratřída za 7 000, 15 000, ale
i 30 000 za láhev. Jde o vína -
individuality, kde se platí především
za jméno, image, za limitovanou
produkci a za koupi něčeho unikát-
ního. Vysvětlíme milovníkovi Rolls
Royce, že Ferrari je lepší, či naopak?
Jde o srdeční záležitost a porovnávat
tyto individuality navzájem je téměř
nemožné. Nekonečné debaty v této
kategorii se spíše blíží problematice
volby Miss World.
Château La Pirouette
Médoc, Cru Bourgeois[šató la piruet medok kry boržoa]
Cuvée, jehož dominantní
odrůdou je Cabernet Sauvignon.
Rubínová barva s odlesky.
Čerstvá, ovocně rafinovaná
a nekomplikovaná vůně
nechává vyniknout typickým
cabernetovým tónům, zejmé-
na černému rybízu a zralým
třešním. Chuť je středně dlouhá,
teplá a ovocná s náznaky bobu-
lového ovoce, lékořice, moruše
a sladkého dřeva. Příjemné
bordeaux, které je dobrým
ambasadorem ve své kategorii.
Château Lavison
Bordeaux AOC[šató lavizon bordó]
Cuvée vyrobené v klasické
bordeaux kombinaci odrůd,
zrálo v dubových sudech.
Rubínová barva se světlými
okraji. Šťavnatá, ovocná, středně
plná vůně s příjemným aroma
anýzu a červených bobulí,
typických pro vína z Bordeaux.
Technologicky dobře zpraco-
vané víno s celkem pevnou
kostrou a s tóny čokolády
a třešní. Základní bordeaux víno
z populárního regionu, které
dobře doplní těstoviny a pokrmy
z vepřového masa.
Château
Pey La Tour
Bordeaux AOC [šató pej la tůr bordó]
Víno má tmavě fialovou barvu.
Příjemná, harmonická vůně
s tóny lesních plodů, ostružin
a dotekem živočišnosti. Měkké,
ovocné a středně plné víno
s harmonickými a hladkými
tříslovinami. Aroma lesních
plodů. Vyniká ve své kategorii
základních bordeaux. Šťavnaté
a příjemné víno na každý den.
Château
Lagrange - Monbanon
Côtes de Castillon AOC [šató lagranč monbanon kot d kastyjon]
Klasické bordeaux víno, kde
základ tvoří odrůda Cabernet
Sauvignon. Tmavá rudá barva
s odlesky. Živá, jednoduchá
a přímá vůně s tóny Cabernetu
a dotekem anýzu v závěru.
Chuť je svěží a ovocná
s výraznou tříslovinou a říznou
kyselinou. Středně dlouhé víno,
v závěru se objevují tóny třešní,
marcipánu a třtinového cukru.
Příjemné víno, které dobře
reprezentuje vinařský region
Côtes de Castillon.
1 2
3 4
Francie
Bordeaux
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 2-6 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 2-6 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 2-6 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 2-6 let
Bordeaux Cru & AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
926245 Château La Pirouette, Médoc, Cru Bourgeois 1 2008/09 6/0,75 199,17 239 279
766693 Château Pey La Tour, Dourthe Fréres 2 2009/10 6/0,75 197,50 237 277
24300 Château Lavison, Yvon Mau 3 2007/08 6/0,75 132,50 159 189
24301 Château Lagrange - Monbanon, Côtes de Castillon 4 2006/07 6/0,75 115,83 139 169
59
Château de L´Hospital
Château de l´Hospital leží, stejně
jako další velká Bordeaux vína,
v srdci regionu Graves – v malém
městě Portets, ležícím 15 km jižně
od Bordeaux. Graves (název regionu
je odvozený od zdejšího štěrkového
podloží) se nalézá na levém břehu
řeky Garonne. Téměř celý region je
v kategorii AOC. Samotné vinařství
těží především z bohaté, úspěšné
historie a kvalitních podmínek pro
pěstování vína. Nádherný, od roku
1973 památkově chráněný, neokla-
sicistní zámek, který v roce 1780
postavil Jacques de l´Hospital
(byl královým rádcem), je samotným
svědectvím historie. Vinařství
dlouho patřilo rodině Lacaussade,
dnes však patří rodině Lafregette
(vlastní také Château Loudenne
a Château de Rouillac) a rozkládá
se na 17 hektarech. Rodina
Lafragette je známá vinařskému
světu především z regionu Cognac,
kde působí již od roku 1814. Snahou
majitelů vždy bylo vytvořit víno, které
odráží skutečné vlastnosti regionu
a daného ročníku. Výsledná vína jsou
opravdovým požitkem pro všechny
milovníky vín. Přestože v Graves
jsou 2/3 pěstovaných hroznů bílé,
v Château de L´Hospital se pěstuje
80% hroznů pro červená a 20% pro
bílá vína. Vinice jsou na vápencovém
podloží obsahujícím různě veliké
kusy štěrku a křídy.
Château Mont-Pérat
Blanc, Bordeaux AOC[šató mon perá blan bordó]
Cuvée ze Sauvignon Blanc
a Semilion. Složení odrůd se
mění v návaznosti na ročník.
Víno má zlatavou barvu, ty-
pickou pro danou kategorii vína.
Minerální a harmonická vůně
s dotekem dřeva a mandarinek.
Plná, elegantní chuť s dobře za-
komponovaným dotekem dřeva,
ananasu a smetany. Celkový
dojem umocňuje příjemná
a nevtíravá kyselina. Klasické bílé
Bordeaux vyšší střední třídy.
Château de L´Hospital
Blanc, Graves AOC[šató d l ospital blan graf]
Sauvignon Blanc a Semillon
Blanc - složení se liší dle ročníků.
Hrozny jsou sbírány výhradně
ručně. Víno zraje několik měsíců
v nových dubových sudech.
Světle zlatá barva s lesklými
okraji. Hladká, čerstvá a delikátní
vůně s tóny sladkého koření
a exotického ovoce, jako jsou
ananas a pomeranč. Čerstvá,
minerální a ovocná chuť s dobře
zakomponovanou kyselinou
a dotekem dřeva. Víno s pevným
tělem a dlouhým závěrem.
Château Mont-Pérat
Rouge, Bordeaux AOC[šató mon perá růž bordó]
85% Merlot, 8% Cabernet
Sauvignon, 7% Cabernet Franc.
Sytá, tmavě červená barva.
Středně intenzivní a elegantní
vůně s tóny třešní v čokoládě
a vanilky. Bohatá, extraktivní
a čerstvá chuť s výraznou
tříslovinou a s tóny vyzrálého
červeného ovoce, čokolády, kávy
a kakaa. Moderní styl Bordeaux,
který ocení nejen znalci. Ročník
2006 byl R. Parkerem hodnocen
87 body. Nutná dekantace!
Château de L´Hospital
Rouge, Graves AOC[šató d l ospital růž graf]
Cuvée z 85% Merlot a 15%
Cabernet Sauvignon. Rubínová
barva se světlými okraji. Pro
Graves typická minerální vůně
doplněná živočišnými tóny,
s dotekem anýzu a dubovosti.
Jemná, elegantní a hladká chuť
s příjemnou mineralitou, prostu-
pující celým vínem. Víno má
vyváženou tříslovinu a dobře
zakomponovanou kyselinu.
Objevují se tóny čerstvých
třešní, černého pepře a kakaa.
Doporučujeme dekantovat.
5 6
7 8
Francie
Bordeaux
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 3. roce ano 4-10 let
konzumace dekantace archivace
po 3. roce ano 4-10 let
Bordeaux Supérueur & AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
15926 Château de L´Hospital Blanc, Graves 5 2003 6/0,75 395,83 475 559 L
15927 Château de L´Hospital Rouge, Graves 6 2005/08 6/0,75 395,83 475 559 L
15928 Château Mont-Pérat Blanc 7 2005 6/0,75 387,50 465 550 L
15929 Château Mont-Pérat Rouge 8 2006 6/0,75 455,00 546 639 L
Fra
nci
e
60
Château Latour
Château Latour je jednou ze čtyř
médockých usedlostí, jimž byla při
legendární Bordeauxské klasifikaci
vín v roce 1855 přiznána katego-
rie premier cru. Vinařtví se nalézá
v nejjižnější části obce Pauillac
v Médoc. Dominantou slavného
château je středověká věž Saint-
Lambert, která byla postavena
v druhé polovině 14. století a podle
které toto château dostalo své
jméno. Tato věž s cimbuřím koruno-
vaná postavou heraldického lva je
dodnes vznešeným a nadčasovým
emblémem vinařství. V průběhu
stoleté války byla věž francouzskou
pevností, která padla do rukou Britů.
Ti ji ovládali až do své kapitulace
v roce 1453. V roce 1787 objevuje
kvalitu tohoto vína i budoucí ame-
rický prezident Thomas Jefferson.
V té době stál již sud vína 20x tolik,
než sud průměrného Bordeaux.
Zásadní událost pro dědice zakla-
datelské rodiny přišla v roce 1963,
kdy prodali většinový podíl Pearson
Group. Na jaře tohoto roku se châ-
teau rozrostlo o dalších 12 ha vinic,
ze kterých se začalo vyrábět „druhé
víno“ Les Forts de Latour. V roce 1964
začínají, jako jedni z prvních v re-
gionu Médoc, s moderní technologií
výroby – s řízeným kvašením v nere-
zových tancích. V průběhu následu-
jících 30 let se vlastnické vztahy v
château několikrát měnily, než v roce
1993 obchodní magnát Pinault vrátil
vlastnictví do francouzských rukou.
Château Lynch-Bages
5ème Cru Classé Pauillac[šató lynž báž sonkiem kry klasé pujak]
Pro svou kvalitu, která se projevuje
i ve slabších ročnících, jsou vína
z tohoto zámku velmi oblíbená
a ceněná. Cuvée je ze 73%
Cabernet Sauvignon, 15% Merlot,
10% Cabernet Franc, 2% Petit
Verdot. Zraje po dobu 12-15
měsíců v dubových sudech (60%
nové). Intenzivní purpurová barva
se smyslným buketem po černém
rybízu a s tóny ušlechtilé kůže.
Plné, tělnaté a elegantní víno
se švestkovým podtónem
a kořeněnou chutí.
Les Forts de Latour
Pauillac AOC[le fors de latůr pujak]
Druhé víno světoznámého
Château Latour, které tvoří
ze 70% Cabernet Sauvignon
a 30% Merlot. Dubové sudy,
které jsou použity na zrání
tohoto cuvée, jsou z 50% nové
a víno v nich zraje 18 měsíců.
Víno má tmavě rubínovou
barvu. Elegantní, harmonická
a živá vůně s dotekem lékořice,
zralého bobulového ovoce
a čerstvého, sladkého pečiva.
Chuť je vysoce komplexní
s pevnou kostrou a dlouhým
závěrem, který je doprovozen
tóny černého rybízu.
Château Pedesclaux
5ème Cru Classé
Pauillac[šató pedeskló sonkiem kry klasé pujak]
Toto ojedinělé Cru Classé tvoří
dvě dobře položené vinice, z to-
ho jedna leží nedaleko pozemku
Mouton-Rothschild. Cuvée
z 50% Cabernet Sauvignon,
40% Merlot a 10% Cabernet
Franc. Zraje 12-14 měsíců
v dubových sudech (80-100%
nové), před láhvováním se čiří
a filtruje. Plné a silné víno stylu
tradičního regionu Pauillac.
Nádherná rubínová barva, vůně
připomínající rybíz, koření
a cedrové dřevo. Dlouhé
a pevné v závěru.
Château Latour
1er Cru Classé
Pauillac [šató latůr premijér kry klasé pujak]
Hrozny pocházejí z nejlepších
vinic tj. asi 47 ha z celkových
78 ha. Víno je ze 75% Cabernet
Sauvignon, 20% Merlot,
4% Cabernet Franc a 1% Petit
Verdot. Zraje 18 měsíců v nových
dubových sudech. Má delikátní,
konzervativní aroma s tóny
citrusů, ostružin a cedrového
dřeva. Příjemný, měkký nástup
s tónem čerstvých ostružin, har-
monickým tělem a vyváženou
tříslovinou. Skvostné víno s roční
produkcí okolo 220 tisíc láhví.
1 2
3 4
Francie
www.chateau-latour.fr www.chateau-pedesclaux.com www.lynchbages.com
Bordeaux
konzumace dekantace archivace
po 7. roce ano 8-12 let
konzumace dekantace archivace
po 6. roce ano 9-18 let
konzumace dekantace archivace
po 10. roce ano 10-25 let
konzumace dekantace archivace
po 6. roce ano 10-25 let
Bordeaux, Pauillac Cru & AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
15911 Les Forts de Latour 1 2006 12/0,75 7 241,67 8 690 8 690 L
1264599 Château Latour, 1er Cru Classé 2 1999 6/12/0,75 13 250,00 15 900 15 900 L
1591993 Château Latour, 1er Cru Classé 2 1993 12/0,75 10 325,00 12 390 12 390 L
15917 Château Lynch Bages, 5ème Cru Classé 3 2007 12/0,75 2 216,67 2 660 2 890 L
031816 Château Pedesclaux, 5ème Cru Classé 4 2007 12/0,75 715,83 859 990 L
The W ine Sp ectat
or932005
The W ine Sp ectat
or932005
The W ine Sp ectat
or1002002
The W ine Advocat
e962002
61
Pauillac
Pravděpodobně nejlepší apelace
v Bordeaux. Nachází se mezi
řekou Gironde a Canal du Midi
v Médocu. Rozkládá se na 1 100
hektarech půdy, což je asi 7,5%
všech vinic v Médocu. Má většinou
štěrkovito-písčité podloží. Je zde 115
producentů a pěstitelů vína – 39 ne-
závislých producentů a 76 vlastníků
sloučených v družstvech. Celkem
se zde vyrobí asi 8,5 milionu láhví.
V Pauillacu najdeme celkem
18 Grand Cru Classé vín, což je 81%
celé produkce. Pochází odsud tři
z châteaux velké pětky – Château
Lafite, Latour a Mouton-Rothschild.
Hlavními odrůdami jsou zde
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc,
Carmenére, Merlot Noir, Petit Verdot
a Malbec. Vína z Pauillacu mají
většinou plné tělo, mladá vína mají
výrazné třísloviny a kyseliny.
Pessac-Leógnan
Tento region se nachází v severní
části oblasti Graves. Celkem je to
55 usedlostí, Domaines a Châteaux,
které mohou nést od roku 1987
označení AOC Pessac-Leógnan.
Pod tuto apelaci spadají také všechna
Grand Cru Classé z Graves. Vína
z Pessac-Leógnan jsou kvalitnější
než z ostatních oblastí Graves.
Přispívá k tomu místní kopcovitý
terén, dokonalá poloha, dobrá
propustnost půdy a dostatek vody
v podloží. Celková výměra vinic činí
cca 950 ha. Bílá vína jsou nádherná,
vždy suchá a převažuje v nich
Sauvignon blanc doplněný odrůdou
Semillon. Rovněž červená vína
jsou výjimečně kvalitní, základem
je Cabernet Sauvignon, někdy
doplněný Merlotem nebo odrůdou
Cabernet Franc.
Château La Garde
Pessac-Léognan AOC[šató la gárd pesak leoňan]
Vyhledávané víno z oblasti
Graves ve vlastnictví Dourthe
Fréres. Velmi hezká purpurově
červená barva, atraktivní a ele-
gantní vůně vyzrálého ovoce
a vanilky. V ústech je středně
plné, komplexní, elegantní,
s měkkými tříslovinami a po-
vedeným aroma peckovitého
ovoce. S kombinací grilovaného
červeného masa nebo pernaté
zvěřiny se docílí nádherného
zážitku. Doporučujeme.
Château Mouton
Rothschild 1er Cru
Classé, Pauillac [šató muton ročíld premijér kry klasé
pujak]
77% Cabernet Sauvignon,
12% Merlot, 9% Cabernet Franc
a 2% Petit Verdot. Víno má in-
tenzivní živou barvu s fialovými
odlesky. Velmi bohaté aroma
– vyzrálé ovoce, ostružiny, černý
rybíz, dubovost, vanilka, mocca,
cedrové dřevo. Plné kulaté tělo
a rafinované třísloviny v harmo-
nii s tóny vyzrálého ovoce,
marmelád, topinek, karamelu
a koření. Dokonalá harmonie
mezi ovocností, svěžestí a ele-
gancí. Každý ročník má také
vlastní etiketu.
La Petit Mouton
de Mouton Rothschild
Bordeaux AOC [l petyt muton d muton ročíld bordó]
Víno s rubínovou barvou
s tmavými odlesky, pocházející
z proslulého Château Mouton
Rothschild z vesnice Pauillac.
Typická, elegantní, koncen-
trovaná a komplexní vůně
s doteky sladkého koření,
zejména vanilky, zralých třešní
a čerstvého pečiva. Chuť je
neuvěřitelně bohatá a lahodná
s dlouhým závěrem a příjemnou
tříslovinou. Dominují tóny les-
ních jahod, pepře, karamelu
a vanilky. Víno, které nadchne
milovníky velkých Bordeaux.
Château
Grand Puy Lacoste
5ème Cru Classé Pauillac [šató gran puj lakost
sonkiem kry klasé pujak]
Château vzniklo v roce 1743
a rozkládá se na 124 hektarech.
Vysazeno je zde 75% Cabernet
Sauvignon, 20% Merlot a 5%
Cabernet Franc. Vína zrají 18-20
měsíců v nových sudech. Typické
aroma černého rybízu a ostružin
s dotekem zakouřenosti. Hustá,
čerstvá a rafinovaná struktura
chuti. Klasické víno z Pauillacu
s velikým potenciálem. Doporu-
čujeme jako průvodce kvalitních
pečení z hovězího, telecího nebo
jehněčího masa.
5 6
7 8
Francie
www.bpdr.com www.chateau-lagarde.com
Bordeaux
konzumace dekantace archivace
po 10. roce ano 10-25 let
konzumace dekantace archivace
po 6. roce ano 10-25 let
konzumace dekantace archivace
po 4. roce ano 8-12 let
konzumace dekantace archivace
po 6. roce ano 9-18 let
Bordeaux, Pessac-Léognan AOC
830654 Château La Garde 8 2004 6/0,75 658,33 790 949 L
Bordeaux, Pauillac Cru & AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
15933 Château Mouton-Rothschild, 1er Cru Classé 5 2003 12/0,75 12 916,67 15 500 15 500 L
014039 Château Mouton-Rothschild, 1er Cru Classé 5 2004 12/0,75 9 575,00 11 490 11 490 L
15918 La Petit Mouton de Mouton Rothschild 6 6/075 cena a ročník viz www.global-wines.cz L
15912 Château Grand Puy Lacoste, 5ème Cru Classé 7 2006 12/0,75 1 325,00 1 590 1 790 L
1591207 Château Grand Puy Lacoste, 5ème Cru Classé 7 2007 12/0,75 1 325,00 1 590 1 790 L
The W ine Sp ectat
or932003
The W ine Sp ectat
or912006
The W ine Advocat
e962003
The W ine Advocat
e892004
Fra
nci
e
62
Bordeaux - En Primeur
Jde o metodu investování do bor-
deauxských vín, při které se víno
koupí ještě před jeho stočením do
láhví. Prodej bývá obvykle zahájen
na jaře roku následujícího po sklizni,
krátce poté, co obchodníci z celého
světa strávili horečnatý týden
ochutnáváním stovek vín, sotva
šest měsíců starých. Sudové vzorky
(vína naláhvovaná přímo ze sudů)
nejlepších vín berou obchodníci
na své domácí trhy pro obchodní
degustace. Toto probíhá přibližně
do června, kdy jsou i rozesílány
nabídkové listy s podrobným popi-
sem toho, jaká vína jsou a jaký mají
potenciál zrání. Firmy, které nabízejí
„en primeur” tzv. „negociánté“, mají
s jednotlivými châteaux dlouhodobé
kontrakty a kupují vína i několik let
dopředu. Tato vína se tedy přímo od
výrobců koupit nedají. Proč kupovat
„en primeur”? Tato vína, kterých se
nebudete moci během tří až čtyř
nadcházejících let dotknout
(a pravděpodobně další tři až čtyři
roky pít), stojí za to kupovat jen teh-
dy, když jste si jisti, že nebude déle
za žádnou cenu dostupné a pokud
bude, tak pravděpodobně za cenu
nesrovnatelně vyšší, než v současné
době. „En primeur” je vlastně malá
burza. Pro koncového zákazníka to
znamená, že nikdy nebude existovat
pevná, neměnná cena. Záleží pouze
na tom, jak dobře se dodavateli
povede nakoupit.
Francie
www.carbonnieux.com www.latour-martillac.com www.haut-brion.com
Bordeaux
Château Carbonnieux Blanc
Grand Cru Classé de Graves
Péssac-Léognan[šató karbonié gran kry klasé de graf]
Jedno z předních vinařství v Graves.
Bylo založeno již ve 14. století.
Moderní historie začala až v 60.
letech, kdy došlo ke kompletnímu
přesazení všech vinic. 65% Sauvignon
Blanc, 34% Semillon a 1% Muscadelle.
Při výrobě posledních ročníků se
již začínají používat dřevěné sudy,
ve kterých víno zraje 8-9 měsíců.
Je známé svojí zlatavou barvou
s komplexní vůní ovoce, vanilky
a citrusů. Bohatá chuť s pevnou
strukturou a dobrou délkou.
Château
Latour-Martillac
Grand Cru Classé
de Graves
Péssac-Léognan[šató latůr martyjak
gran kry klasé de graf pesak leoňan]
Víno má nádhernou tmavě
rubínovou barvu. Pro region
typická ovocná vůně, převažuje
tmavé bobulové ovoce. Víno
je velmi elegantní. V chuti je
ovocné, harmonické, kořenité,
s tóny kávy. Má dobře vyvážené
třísloviny. Delší dekantací se
ještě vylepší. Ve své kategorii
hodnota za peníze. Vína
z Pessac-Léognan jsou pro svoji
bohatost velmi vyhledávána
a jsou důkazem nesmírné
variability regionů Bordeaux.
Doporučujeme.
Les Carmes
Haut Brion
Pessac-Léognan AOC [le kárm ót bryjon pesak leoňan]
Cuvée z 55% Merlot, 30%
Cabernet Franc, 15% Cabernet
Sauvignon, zrající 18 měsíců
ve francouzských dubových
sudech. Víno má rudou třpitivou
barvu se světlejšími okraji. Plná,
harmonická a elegantní vůně
vystihující terroir, s nádechem
fialek, cedru a vyzrálého bobu-
lovitého ovoce. Chuť plynule
navazuje na vůni. Je teplá,
charakteristická, živá a opulentí
s pevnou tříslovinou a výborně
zakomponovanou kyselinou,
v závěru s tóny zralých
červených bobulí.
1 2
3 4
Château Haut-Brion
1er Cru Classé
Pessac-Léognan[šató ót bryjon premijér kry klasé
pesak leoňan]
Jediné víno z první pětky, které
nepochází z Médocu. Slavné
Château z roku 1423 se roz-
kládá na 46 ha. Složení odrůd:
45% Cabernet Sauvignon, 37%
Merlot a 18% Cabernet Franc.
Velkorysé víno s bohatým aroma
ovoce, čokolády, borovicových
šišek a topinek. Má výrazné,
kulaté třísloviny v dokonalé har-
monii s vyváženými kyselinami.
Víno zraje 20 měsíců v nových
dubových sudech. Ročně se
vyrobí pouze 16 000 láhví.
konzumace dekantace archivace
po 6. roce ano 6-12 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ano 6-12 let
konzumace dekantace archivace
po 10. roce ano 10-25 let
konzumace dekantace archivace
po 7. roce ano 8-12 let
Bordeaux, Pessac-Léognan, Grand Cru Classé de Graves
1715406 Château Carbonnieux Blanc 3 2006 12/0,75 890,83 1 069 1 249 L
00294706 Château Latour-Martillac 4 2006 6/0,75 741,67 890 980 L
Bordeaux, Pessac-Léognan ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
01202307 Château Haut Brion, 1er Cru Classé 1 2007 12/0,75 9 658,33 11 590 11 590 L
15934 Château Les Carmes Haut Brion, Pessac-Léognan AOC 2 2007 12/0,75 1 140,83 1 369 1 550 L
The W ine Sp ectat
or952004
The W ine Sp ectat
or882006
The W ine Sp ectat
or882004
63
Médoc
Médoc je dlouhý úzký pás
vysoce ceněné vinařské půdy
severozápadně od města Bordeaux
až k Pointe de Grave. Médoc získal
své jméno z latinského označení me-
dio aquate (mezi vodami), což v praxi
znamená, že region leží mezi ústím
řeky Garonny a Atlantským oceánem.
Přestože výroba vína začala v oblasti
Libournais (St. Emilion) již v době ob-
sazení Římany, trvalo dalších tisíc let,
než se začaly objevovat roztroušené
parcely vinic. Styl vína se v Médocu
mění v územně krátkých intervalech
mnohem radikálněji, než v jakékoliv
jiné francouzské oblasti, ve které se
pěstuje červené víno. Čtyři slavné
vinařské obce Margaux, Pouillac, St.
Julien a St. Estéphe, plus dvě méně
známé, ale rozvíjející se obce Listrac
a Moulis se nacházejí v oblasti zná-
mé jako Haut – Médoc. Vína jsou zde
jemná, stálá a smyslná. Oblast Haut –
Médoc začíná na jižním okraji města
Blanquefort, pokračuje na sever po-
dél okrajů regionu Graves. Zde také
najdeme čtyři z pěti vinic v kategorii
1er Cru Classé. Jednotlivá označení
(AOC) vesnic, která tvoří Médoc, jsou
Listrac, Moulis, Margaux, Pauillac,
St. Estèphe, St. Julien, Haut-Médoc
a Médoc. V apelaci Médoc se mohou
pěstovat pouze červená vína. Ruční
sběr je samozřejmostí a 100% hroznů
je odstopkováno před kvašením
v tancích nebo kádích. Hlavními
odrůdami jsou Cabernet Sauvignon,
Cabernet Franc a Merlot.
Château Belgrave
5ème Cru Classé
Haut-Médoc[šató belgraf
sonkiem kry klasé ót medok]
Jeden z nejstarších zámků
v Médocu, jehož vína jsou
považována za elitu tohoto
regionu, a to i díky velkým inves-
ticím v posledních letech. Cuvée
40% Cabernet Sauvignon, 35%
Merlot, 20% Cabernet Franc
a 5% Petit Verdot. 15-18 měsíců
zraje víno v dubových sudech.
Čiří se vaječným bílkem a před
láhvováním se nefiltruje. Tmavá
a nazrálá barva, velmi vyvážená
vůně a chuť s tóny po černém
rybízu, s vyzrálými tříslovinami.
Château Camensac
5ème Cru Classé
Haut-Médoc [šató kamensak
sonkiem kry klasé ót medok]
Kategorie pátá Cru Classé
od roku 1855. Cuvée se míchá ze
60% Cabernet Sauvignon 40%
Merlot. Hrozny pochází z 35 let
starých vinic. 18 měsíců zraje víno
v dubových sudech (35%-75%
nové). Před láhvováním se čiří a
filtruje. Nádherná mladistvá barva,
ve vůni klasický jemný černý rybíz
se zdravou dávkou kamenitých
minerálů. V chuti vyvážené,
středně plné tělo s krásnou
vyrovnanou páteří a dobře
zakomponovanou tříslovinou.
Diane de Belgrave
Haut-Médoc AOC[dian d belgraf ót medok]
Druhé víno z Château Belgrave
(5ème Grand Cru Classé), 40%
Cabernet Sauvignon, 35%
Merlot, 25% Cabernet Franc.
Višňově granátová barva, ve vůni
je velmi elegantní a příjemné
s aroma sladkého červeného
ovoce a čokoládových pralinek.
Středně plné, hladké a elegantní
víno s dobře zakomponovanými
tříslovinami. Ideální kombinace s
hovězí svíčkovou nebo roštěnou.
Château Cantemerle
5ème Cru Classé
Haut-Médoc [šató kantemérl
sonkiem kry klasé ót medok]
Kategorie pátá Cru Classé od
roku 1855. Zámek, jehož historie
sahá až do 14. století a jehož
vína dosahují pravidelně vysoké
úrovně. Cuvée 40% Merlot,
40% Cabernet Sauvignon,
10% Cabernet Franc, 10% Petit
Verdot. Víno dále zraje po dobu
12ti měsíců v dubových sudech
(30% nové). Vytříbená vůně
s tóny zralých višní a ostružin,
jemné v chuti s jemnými
tříslovinami a dlouhým závěrem.
5 6
7 8
Francie
www.chateaucamensac.com www.cantemerle.com
Bordeaux
konzumace dekantace archivace
po 6. roce ano 9-18 let
konzumace dekantace archivace
po 6. roce ano 7-15 let
konzumace dekantace archivace
po 6. roce ano 7-15 let
konzumace dekantace archivace
po 4. roce ne 5-10 let
Bordeaux, Haut-Médoc Cru & AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
65423906 Château Camensac, 5ème Cru Classé 5 2006 12/0,75 625,00 750 825 L
15931 Château Cantemerle, 5ème Cru Classé 6 2006 12/0,75 899,17 1 079 1 240 L
013867 Château Belgrave, 5ème Cru Classé 7 2007 12/0,75 774,17 929 1 029 L
090027 Diane de Belgrave 8 2006/07 6/0,75 374,17 449 549
The W ine Sp ectat
or882006
The W ine Sp ectat
or882006
The W ine Advocat
e922006
The W ine Advocat
e882006
The W ine Advocat
e882005
Fra
nci
e
64
Další podoblasti Bordeaux
Graves
V oblasti Graves se nachází jediné
château s vinicemi v kategorii
červené 1er Cru Classé, které leží mi-
mo Médoc, a to Château Haut-Brion.
Ověřená označení původu (AOC):
Graves, Pessac-Léognan.
Sauternes, Barsac
Regiony jsou proslulé bílými slad-
kými botritickými víny, jimž vévodí
Château d’ Yquem 1er Cru Supérieur
(vlastní klasifikace, související s víny
z Médocu pouze rokem vzniku 1855)
a která mnozí odborníci řadí mezi
nejkomplexnější vína na světě.
Ověřená označení původu (AOC):
Cérons, Sauternes, Barsac.
Bourg, Blay
Území na druhém břehu řeky
Gironde, naproti Médocu. Příchodem
Římanů zde začala sláva dnešního
regionu Bordeaux.
Entre-Deux-Mers
„Mezi dvěma moři“ se nazývá oblast
mezi řekami Garonne a Dordogne.
Oblast produkuje kvalitní známá ví-
na, jako je například Château Bonnet,
jinak je charakteristická spíše víny
v kategorii Bordeaux Supérieur.
Les Fiefs de Lagrange
Saint Julien AOC[le fíef de lagránž sán žilien]
Druhé víno od Château
Lagrange. Tmavá barva až do
rubínu. Elegantní a uhlazená
živočišná vůně s tóny kůže
postupně přecházející do tónů
květin. Víno má velmi elegantní
a příjemný průběh. V chuti,
která je delší než širší, se rozvíjí
nádherná chuť lesního ovoce,
hlavně malin a ostružin.
Příjemný závěr s dobře zakom-
ponovanými tříslovinami.
Slavnějšímu bratříčkovi Château
Lagrange vůbec nedělá ostudu
a ve své cenové třídě je výrazně
nadprůměrné.
Château
Leoville – Poyferré
2ème Cru Classé
Saint Julien[šató leovil poaferé
dozién kry klasé sán žilien]
64% Cabernet Sauvignon,
26% Merlot, 8% Petit Verdot
a 2% Cabernet Franc. Zraje
v sudech z francouzského
dubu - 75% je nových. Víno má
rubínovou barvu s jiskřivými
okraji. Bohatá vůně, ve které
převládají tóny živočišnosti,
tmavého lesního ovoce, černého
rybízu a anýzu. Postupně vystu-
pují také tóny sladkého koření.
Dlouhá, harmonická a šťavnatá
chuť. Eleganci podtrhuje ostřejší,
postupně se rozvíjející tříslovina.
Dekantace.
Château Lagrange
3ème Cru Classé
Saint Julien[šató lagránč troaziém kry klasé
sán žilien]
Víno je považováno za jedno
z nejlepších v apelaci Saint-
Julien. Lagrange byl také
nazýván jako „pozemek snů“.
Pro cuvée se používá 65%
Cabernet Sauvignon, 28%
Merlot a 7% Petit Verdot. Sběr se
provádí ručně. Zraje 20 měsíců
v dubových sudech (60%
nových). Před láhvováním se čiří
a filtruje. Má tmavě rubínovou
barvu, půvabnou komplexní
vůni s tóny fialek, růží, třešní
a pepře. Hladká plná chuť s
dlouhým závěrem, ve které se
objevují podobné tóny jako ve
vůni. Vyzrálé a bohaté třísloviny.
Château Beychevelle
4ème Cru Classé
Saint Jullien [šató bejševel
katriém kry klasé sán žilien]
Slavné château s plachetnicí na
etiketě založené v 17. století.
Víno se skládá z odrůd Cabernet
Sauvignon, Merlot, Cabernet
Franc a Petit Verdot. Procentuální
složení se mění v závislosti na
ročníku. Výborně vyvážené a
plné víno s ovocnými tóny –
černé bobulové ovoce, zralé
třešně. Výrazné, ale harmonické
třísloviny. Zraje 18 měsíců v
dubových sudech – 50% nových.
Elegantní a nevtíravé víno s roční
produkcí 100 až 140 tisíc láhví.
1 2
43
Francie
www.beychevelle.com www.chateau-lagrange.com www.leoville-poyferre.fr
Bordeaux
konzumace dekantace archivace
po 8. roce ano 10-25 let
konzumace dekantace archivace
po 4. roce ano 6-12 let
konzumace dekantace archivace
po 8. roce ano 10-25 let
konzumace dekantace archivace
po 6. roce ano 9-18 let
Bordeaux, Saint Julien Cru & AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
045681 Château Léoville-Poyferré, 2ème Cru Classé 1 2005 12/0,75 2 741,67 3 290 3 490 L
15913 Château Léoville-Poyferré, 2ème Cru Classé 1 2006 12/0,75 1 665,83 1 999 2 250 L
1591307 Château Léoville-Poyferré, 2ème Cru Classé 1 2007 12/0,75 1 495,83 1 795 1 999 L
15914 Château Beychevelle, 4ème Cru Classé 2 2006 12/0,75 2 158,33 2 590 2 790 L
08394307 Château Beychevelle, 4ème Cru Classé 2 2007 12/0,75 1 991,67 2 390 2 590 L
1590707 Les Fiefs de Lagrange (2. víno od Ch. Lagrange) 3 2007 12/0,75 582,50 699 799 L
1591507 Château Lagrange, 3ème Cru Classé 4 2007 12/0,75 1 165,83 1 399 1 499 L
The W ine Sp ectat
or892005
The W ine Sp ectat
or902006
The W ine Sp ectat
or922005
The W ine Advocat
e932005
65
Château Beychevele
Prestižní vinařství, které bylo
po několik století zapome-
nuto. Je několik teorií, jak Château
Beychevelle získalo svůj název.
Pravděpodobně jde o francouzský
překlad výrazu „stáhnout plachty“
tedy „beche velle“. Historie tohoto
château sahá až ke starověkému vé-
vodství Lamarque, součástí kterého
bylo „Bayssevelle“. V roce 1661 vévo-
da d`Epernon umírá a část jeho ma-
jetku je státem zabavena na pokrytí
jeho dluhů. V roce 1674 získává
území dnešního Beychevelle vévoda
z Rendanu. V 17. a 18. století změnil
zámek mnohokrát svého majitele.
V roce 1757 jsou zaznamenány první
pokusy o výrobu vína – to za pomoci
3 lisů a 13 sudů. Zámek v té době
vlastnil markýz François-Etienne
de Brassier. Po francouzské revoluci
zámek opět často měnil majitele
a v roce 1825 ho získává Pierre-
Francois Guestier. V té době již mělo
château 250 hektarů vinic. I on
byl však nucen v roce 1874 zámek
prodat. V současné době je château
ve vlastnictví japonské společnosti
Suntory. Elegence zámku s jeho
klasickou architekturou, vybudo-
vaném ve stylu Ludvíka XV., ho řadí
mezi drahokamy v koruně regionu
Médoc. Aktuální rozloha zámku
je 250 hektarů, kde 90 hektarů
je osázených vinicemi. Použity jsou
odrůdy Cabernet Sauvignon 62%,
Merlot 31%, Cabernet Franc 5%
a Petit Verdot 2%. Průměrné stáří
vinic je 25 let.
Château Beaumont
Cru Bourgeois
Haut-Médoc[šató bómon kry boržoa ót medok]
Robert Parker: „Jedno z nejzají-
mavějších a nejlépe vyrobených
Cru Bourgeois v Médocu“.
Příjemné a výrazné víno vyrobe-
né z odrůd Cabernet Sauvignon
62%, Merlot 30%, Cabernet Franc
5% a Petit Verdot 3% z vinic
o průměrném stáří okolo 20 let.
Purpurová, skoro inkoustová bar-
va s výraznou vůní koření, tabáku
a kouře. V chuti jemné tóny raše-
liny, peckovitého ovoce, rybízu
a v závěru káva. Aroma koření
a kouře. Vynikající kombinace s
divočákem nebo jinou zvěřinou.
Skvělá hodnota za peníze.
Château
Clement-Pichon
Cru Bourgeois
Haut-Médoc [šató klemán pišon kry boržoa ót medok]
Historie tohoto vinařství sahá
až do 14. století. V roce 1976
toto Château, rozkládající se
na 25 ha, získal Clément Fayat.
Víno se skládá z 50% Merlot,
40% Cabernet Sauvignon a 10%
Cabernet Franc. Má tmavou
rubínovou barvu s nádhernou
vůní a harmonickou strukturou.
Staření vína probíhá 13 až 16
měsíců v dubových sudech,
které jsou z poloviny nové. Víno
pro každou příležitost a ve své
kategorii dobrá hodnota.
5 6
7 8
Francie
www.castera.com www.chateau-beaumont.com
Bordeaux
Château La Lagune
3ème Cru Classé
Haut-Médoc[šató la lagýn troaziém kry klasé
ót medok]
Zámek byl postavený v první
polovině 18 století. V letech
1958 - 64 došlo ke kompletní
rekonstrukci zámku i obnovení
samotných vinic. Víno se skládá
z 55% Cabernet Sauvignon,
20% Cabernet Franc, 20% Merlot
a 5% Petit Verdot. Průměrné stáří
révy je 25 let. Roční produkce
je cca 400 tisíc láhví. Veškeré
víno zraje v nových dubových
sudech. Je to mimořádně
intenzivní a hebké víno s poten-
ciálem deseti let.
Château Castera
Cru Bourgeois
Haut-Médoc[šató kastera kry boržoa ót medok]
Hezké Cru Bourgeios. Víno
má granátově rudou barvu
se světlými odlesky. Čerstvá,
kořenitá a komplexní vůně s
výraznými tóny kávy, sladkého
koření a lesa. Chuť překvapí
svojí délkou a výrazným
ovocným aroma, které je
doplněné tóny mléčné
čokolády a čerstvě pražených
kávových bobů. Kostra vína je
pevná a struktura čitelná. Toto
víno dobře doplní pokrmy
ze zvěřiny nebo jehněčího
masa. Vstupní brána do světa
velkých vín.
8
konzumace dekantace archivace
po 4. roce ano 6-10 let
konzumace dekantace archivace
po 4. roce ano 6-10 let
konzumace dekantace archivace
po 6. roce ano 9-18 let
konzumace dekantace archivace
po 6. roce ano 8-12 let
Bordeaux, Haut-Médoc Cru & Cru Bourgeois ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
15935 Château La Lagune, 3éme Cru Classé 5 2007 12/0,75 1 312,50 1 575 1 799 L
099683 Château La Lagune, 3éme Cru Classé 5 2004 12/0,75 1 241,67 1 490 1 699 L
1590608 Château Beaumont, Cru Bourgeois 6 2008 12/0,75 350,00 420 469 L
074972 Château Clément-Pichon, Cru Bourgeois 7 2006/07 12/0,75 495,83 595 699 L
026667 Chateau Castera Cru Bourgeois Superior 8 2006/07 6/0,75 307,50 369 425
006668 Chateau Castera Cru Bourgeois Superior (poloviční láhev) 8 2006/07 12/0,375 149,17 179 200
The W ine Sp ectat
or882005The W ine Sp ect
ator87
2004
The W ine Advocat
e932005
Fra
nci
e
66
Saint Émilion
Historie Saint-Émilionu sahá až
do dávných dob. Staří Římané zde
založili vinice již v 2. století našeho
letopočtu. Z románského období se
zde dochovala celá řada úchvatných
stavebních památek, díky jimž byl
Saint-Émilion zapsán na seznam
světového dědictví UNESCO. Své
jméno získal tento region v 8. století
s příchodem Émiliona, který se usadil
v poustevně vytesané do skály.
Poutník dal jméno novému městu,
které se následně stalo centrem
obchodu a náboženství. A byli to
právě jeho řádoví následovníci, kteří
ve středověku obnovili staré vinice
a začali víno vyrábět a obchodovat
s ním. V regionu nalezneme čtyři
typy půdy: vápencové podloží (v
okolí města Saint-Émilion), křemičito-
jílové (v okolí Libourne), jílovo-
vápencové a štěrkovo-písčité.
Vinice se rozkládají celkem na 5 400
hektarech půdy. Každý rok se zde
vyprodukuje průměrně 250 000
hektolitrů vína, což představuje 5%
produkce červených vín v celém
Bordeaux. Hlavní odrůdou v Saint-
Émilion je Merlot (60%), doplněný
odrůdou Cabernet Sauvignon,
Cabernet Franc a velmi málo také
Malbec. Toto složení dává vínům
dokonalou harmonii, délku, aroma
a elegantní hladkost. Jako v prvním
regionu zde zavedli v roce 1950
kontroly kvality. Vína z apelace Saint-
Émilion nebyla v roce 1855 zařazena
do klasifikace vín v Bordeaux
a používají klasifikaci vlastní.
Château Laforge
Grand Cru
Saint-Émilion[šató laforž gran kry sán emijón]
Krásný zástupce regionu St.
Emilion. Jeho odrůdové složení
připomíná nejcennější Bordeaux
Château Petrus – 95% Merlot,
5% Cabernet Franc. Víno má
krásnou rudou barvu s rubínový-
mi odlesky. Plná, hřejivá, ale
přesto ovocná vůně s teplými
tóny kandovaného ovoce,
tabáku a lékořice. Vůně plynule
přechází do chuti. Pevná a jasná
ovocná struktura s doteky
hořké čokolády, kakaa a džemu.
Výborně doplní pokrmy
z jehněčího masa.
Château Teyssier
Grand Cru
Saint-Émilion[šató tesié gran kry sán emijón]
Nově zrekonstruovaný zámek
je zaměřen na typické odrůdy
St. Emilionu. Toto víno se skládá
z 85% Merlot a 15% Cabernet
Franc. Má temně rudou barvu
s tmavými okraji. Vůně je plynu-
lá, harmonická s výrazným ovoc-
ným aroma, kde dominují zralé
třešně, maliny, borůvky a káva.
Výrazná, příjemná a komplexní
chuť s dlouhým závěrem
a dotekem lékořice, čokolády
a ostružin. Château Teyssier je
velkým příslibem do budoucna.
Château Rozier
Grand Cru
Saint-Émilion [šató rozié gran kry sán emijón]
Jméno château, vzniklé na
začátku devatenáctého století,
je právě tak hodnověrné, jako
zde vyráběné víno. Víno je ze
75% Merlot, má překrásnou tma-
vou barvu, intenzivní vůni třešní
a peckovitého ovoce, ušlechtilou
a hedvábnou chuť. Aroma lehce
zvýrazňující dřevo, ostružiny,
borůvky, višně, švestky, ale
i tabák a kůži. Prezentuje se
vyzrálým taninem a má poten-
ciál k uložení. Vhodný
k pernaté zvěřině nebo
k roštěnci na houbách.
Château Laroque
Grand Cru
Saint-Émilion[šató laroko gran kry sán emijón]
Výrazné víno z této oblasti je
vyrobeno z odrůd Merlot 87%,
Cabernet Franc 11%, Cabernet
Sauvignon 2%. Má granátovou
barvu, silnou vůni marmelády
z lesního ovoce, vanilky, kouře
a karamelu. V chuti výrazné
a pevné s dobře zakomponova-
nou vyšší kyselinou a jemnou
tříslovinou. Zvěřina bude určitě
tím správným pokrmem.
1 2
3 4
Francie
www.chateau-laroque.com www.maltus.com
Bordeaux
konzumace dekantace archivace
po 4. roce ano 6-10 let
konzumace dekantace archivace
po 8. roce ano 10-25 let
konzumace dekantace archivace
po 4. roce ano 6-10 let
konzumace dekantace archivace
po 6. roce ano 8-12 let
Bordeaux, Saint-Emilion ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
00462507 Château Rozier, Grand Cru 1 2007/08 6/0,75 465,83 559 689
006700 Château Teyssier, Grand Cru 2 2007/08 6/0,75 557,50 669 769 L
03650204 Château Laroque, Grand Cru 3 2004 12/0,75 825,00 990 1 179
006701 Château Laforge, Grand Cru 4 2006 6/0,75 1 158,33 1 390 1 549 L
67
Pomerol & Château Petrus
Pomerol je malá venkovská oblast
(nejmenší region v Bordeaux
s pouhými 800 hektary) ležící na
samém západním okraji regionu
St. Émilion, severovýchodně od
Libourne. Toto skromné návrší,
v jehož středu se nachází Château
Pétrus a Château Vieux Certan,
je východním prodloužením
štěrkovitého terénu Pomerol-Figeac.
Vinice se rozprostírají na mírně
zvlněných svazích, které se v délce asi
2 km svažují z výšky 40 m nadmořské
výšky na pouhých 10 m! Nejslavnější
a nejdražší víno tohoto regionu je
Château Petrus. Co dělá z toho vína
nejdražší víno na světě? Odpověď
nemá nic společného s podnebím –
sousední vinice se totiž těší naprosto
stejným klimatickým podmínkám.
Nejdůležitějším výhodou Château
Petrus je půda. Podloží pod vinicemi
je anomálií a nazývá se „knoflíková
dírka“. Písčito-jílovitá půda dává
vínu koncentraci a eleganci, která
je spojena s vysokou mineralitou.
Sotva 4% z celkových 11,5 hektarů
zabírá odrůda Cabernet Franc. Většina
z něj se pro Grand Vin nepoužívá
(pouze v případě jeho výjimečné
kvality) a dá se tedy tvrdit, že Pétrus
je téměř 100% Merlot. Nízký obsah
kyselin vytváří z Château Petrus
skutečně jemné víno, které v kom-
binaci s vrozenou svůdností odrůdy
Merlot umožňuje vinařství vyrábět
intenzivně zbarvená, značně koncen-
trovaná vína, jenž by jinak byla příliš
drsná k pití.
Château Cheval Blanc
1er Cru Classé A[šató ševal blan premijér kry klasé a]
Saint Émilion 66% Cabernet
Franc a 34% Merlot. Tmavá
barva černého rybízu. Bohaté
a komplexní aroma s tóny
koření, vanilky a zralých malin.
Čistá a svěží chuť s hedváb-
nými, hladkými, ale mohutnými
tříslovinami. Velmi dlouhý, nikdy
nekončící závěr. Zraje 18 měsíců
v nových dubových sudech.
Výjimečné víno s dlouhým
potenciálem. Ročně se vyrobí
pouze 50 až 60 tisíc láhví.
Château Ausone
1er Cru Classé A [šató ozón premijér kry klasé a]
Vinařství se rozkládá na 7,3 hek-
tarech vápencové půdy, kde je
průměrné stáří vinné révy 50 let.
Víno zraje 18 měsíců (někdy až
24 měsíců) výhradně v nových
barikových sudech. Před láhvo-
váním se víno nefiltruje – sedlina
se odstraňuje vaječnými bílky.
Má tmavou purpurovou barvu.
Prezentují se zde výraznější
třísloviny, zráním se otevírají tóny
rybízu, malin a višní s dotekem
kořenitosti. Roční produkce je
pouze 24 000 láhví.
5 7
6
Francie
www.chateau-cheval-blanc.com www.chateau-ausone.com
Bordeaux
Petrus Pomerol[petrys pomerol]
Legenda a jedno z nejdražších vín. Rozkládá se na
30 akrech vinic, které dosahují až 70ti let. Odrůdové
složení vína je 95% Merlot a 5% Cabernet Franc. Velmi
intenzivní a koncentrované víno s hlubokou granáto-
vou barvou, s aroma ovoce, černého rybízu a koření.
Harmonická bohatá chuť se sametovým závěrem.
Víno zraje dle potřeby 22-28 měsíců v nových
dubových sudech. Má velmi dlouhý potenciál.
Ročně pouze 24 000 láhví.
konzumace dekantace archivace
po 10. roce ano 10-25 let
konzumace dekantace archivace
po 10. roce ano 10-25 let
konzumace dekantace archivace
po 10. roce ano 10-25 let
Bordeaux, Pomerol
1788002 Petrus 7 2002 12/0,75 32 416,67 38 900 38 900 L
Bordeaux, Saint-Emilion Grand Cru ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
15442 Château Cheval Blanc, 1er Grand Cru Classé A 5 2003 12/0,75 8 250,00 9 900 9 900 L
013709 Château Cheval Blanc, 1er Grand Cru Classé A 5 2004 12/0,75 10 408,33 12 490 12 490 L
15902 Château Ausone, 1er Grand Cru Classé A 6 2002 6/0,75 10 832,50 12 999 12 999 L
The W ine Sp ectat
or942004
The W ine Sp ectat
or922002
The W ine Sp ectat
or932002
The W ine Advocat
e952002
Fra
nci
e
68
Region Margaux
Margaux, ležící na jihu Médoc,
je nejslavnější ze všech apelací
v Bordeaux. Nejen že těží ze slávy
svých vinic první třídy stejného
jména, ale je také největší ze všech
apelací Médocu. Zatímco jsou
ostatní tři velké AOC Médocu (St.
Estéphe, Pauillac a St. Julien) spojeny
v jeden nepřerušený řetězec vinic,
leží Margaux osamoceně na jihu.
Jeho vinice jsou roztroušené
po pěti obcích. Jsou to Lavarde,
Arsac, Cantenac, Soussanc
a Margaux. Margaux a Cantenac
jsou nejdůležitější obce a Margaux
samozřejmě zahrnuje vinařství
první třídy - samotné Château
Margaux. Vína z Margaux jsou
vysoce elegantní, komplexní a
nesmírně koncentrovaná. Jejich
chuť a vůně je díky charakteru
terroiru nezaměnitelná. Primární
odrůdy vinné révy, které se v tomto
regionu pěstují, jsou Cabernet
Savignon, Cabernet Franc a Merlot.
Sekundární odrůdy vinné révy jsou
Carmenére, Malbec a Petit Verdot.
Půda je složená z vrstev oblázkového
křemenitého štěrku, nad vrstvou
štěrkovité půdy s vápencovým
podložím. Kombinace vysoké ovoc-
nosti spolu s mohutným projevem
Cabernet Sauvignonu a sametovostí
Merlotu jsou ideální pro vytvoření
velkých vín.
Château d´Angludet
Margaux AOC[šató d anglude margó]
55% Cabernet Sauvignon,
35% Merlot a 10% Petit Verdot.
Patří k nejlépe hodnoceným
château ve své kategorii.
Barva je tmavá, inkoustová
s hezkými odlesky. Intenzivní
vůně klasického Bordeaux
cuvée s výraznými tóny ovoce,
čokolády a čerstvých ostružin.
Koncentrovaná, elegantní
a šťavnatá chuť s dokonalou
rovnováhou mezi ovocnou
strukturou a výraznými
tříslovinami. Doporučujeme
dekantovat.
Alter Ego de Palmer
Margaux AOC[alter ego de palmr margó]
Toto nadstandardní druhé víno
ze Château Palmer je složeno
z odrůd Cabernet Sauvignon,
Merlot, Cabernet Franc a Petit
Verdot. Rudá, jiskrná barva
s fialovými odlesky. Vůně
je harmonická, komplexní
a elegantní s dotekem černých
bobulí, ostružin, medu a léko-
řice. Vůně plynule přechází
do chutě. Vysoce koncentro-
vaná, elegantní a bohatá chuť
s dotekem cedru, vanilky
a skořicové hroznovosti.
Opravdu jedinečné „druhé“ víno.
Château
Cantenac-Brown
3ème Cru Classé
Margaux[šató kantenak braun
troaziém kry klasé margó]
Kategorie třetí Grand Cru Classé
od roku 1855. 65% Cabernet
Sauvignon, 25% Merlot,
10% Cabernet Franc. Zraje 12-
15 měsíců v dubových sudech
(50% nové), před láhvováním
se filtruje. Nádherná finesa, ele-
gance a síla, intenzivně červená
barva, v nose se ukazuje vyzrálé
červené ovoce, snoubené
s nádechem dubového dřeva.
Na patře má sílu, hloubku,
třísloviny má měkké, v závěru
je svěží, dlouhé a komplexní.
Château Kirwan
3ème Cru Classé
Margaux[šató kyrvan troaziém kry klasé margó]
40% Cabernet Sauvignon,
30% Merlot, 20% Cabernet Franc
a 10% Petit Verdot. Hrozny se
sbírají ručně, 18 měsíců zraje
v dubových sudech (1/3 nové).
Před láhvováním se čiří a potom
probíhá jemná filtrace. Tělnaté,
korpulentní, ctižádostivě styli-
zované víno, s temnou purpu-
rovou barvou, v nose se sladkou
vůní toustů, která se mísí s ostru-
žinovou a rybízovou marme-
ládou, cedrovým dřevem a se
špetkou karamelu a čokolády.
1 2
3 4
Francie
www.chateau-palmer.com www.cantenacbrown.com www.chateau-kirwan.com www.chateau-angludet.fr
Bordeaux
konzumace dekantace archivace
po 8. roce ano 10-25 let
konzumace dekantace archivace
po 6. roce ano 6-12 let
konzumace dekantace archivace
po 8. roce ano 10-15 let
konzumace dekantace archivace
po 8. roce ano 10-15 let
Bordeaux, Margaux Cru & AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
15916 Alter Ego de Palmer, Margaux AOC 1 2006 12/0,75 1 208,33 1 450 1 599 L
1591607 Alter Ego de Palmer, Margaux AOC 1 2007 12/0,75 1 208,33 1 450 1 599 L
00384706 Château Kirwan, 3ème Cru Classé 2 2006 12/0,75 1 165,83 1 399 1 550 L
657678 Château Kirwan, 3ème Cru Classé 2 2007 12/0,75 1 125,00 1 350 1 499 L
01387706 Château d‘Angludet AOC 3 2006 12/0,75 832,50 999 1 149 L
15936 Château Cantenac-Brown, 3ème Cru Classé 4 2007 12/0,75 1 495,83 1 795 1 990 L
The W ine Sp ectat
or882004
The W ine Sp ectat
or902005
The W ine Advocat
e892004
The W ine Advocat
e902004
69
Château Margaux
Château Margaux mělo velmi
bouřlivou historii. Původně byl
zámek pevností v ústí řeky Gironde.
Jako první začala spojovat malé
kousky půdy západně od vesni-
ce Margaux rodina Lestonnaců.
Postupně se Château Margaux
dostává až na špičku v Bordeaux.
Bohatství a sláva však s příchodem
francouzské revoluce upadly.
Začátkem 19. století bylo víno daleko
za slávou např. Château Lafite. Přesto
bylo v roce 1855 zařazeno mezi
čtyři vína Premier Cru Classé. Až do
roku 1879 přecházelo vlastnictví
z jednoho bankovního domu na jiný,
než jej získal Comte Pillet-Will. V roce
1921 získává zámek Pierre Moreau.
V roce 1935 částečný podíl Fernand
Ginestet a roku 1949 pak podíl celý.
Postupně renovuje celé Château
a rozšiřuje vinice. Také přivádí
na svět „druhé víno“ Pavillon Rouge.
V 60. a 70. letech minulého století se
Château Margaux dostalo na úplné
dno. Jedním z kritiků byl i mladý
Robert Parker. V roce 1976 Ginestet
po několikaletých neúspěších zámek
prodává. Nový řecký majitel, André
Mentzelopoulos, celé Châteaux
kompletně zrekonstruoval. V roce
1980 tragicky umírá a vedení se
ujímá jeho dcera Corinne, která
úspěšně navázala na práci otce.
Kvalita vín počínaje ročníkem 1978
dokazuje, že vynaložené úsilí bylo
opodstatněné a Château Margaux
obhájilo své zařazení do Premieur
Cru Classé. Corinne se v roce 2003
stala 100% majitelkou Château
Margaux, které dnes vlastní celkem
262 hektarů vinic.
Pavillon Rouge
du Château Margaux[pavijon růž de šató margó]
2. víno od Château Margaux,
které je vyrobené z hroznů
pocházejících ze stejných vinic
jako první víno, ale které nebyly
vybrány pro jeho výrobu.
Má tmavou vyzrálou barvu
s vkusným květinovým aroma
s dotekem karamelu. Plná,
kořenitá chuť s hebkou
a pevnou strukturou a dokonale
zakomponovanými tříslovinami,
které se zvýrazní hlavně
v závěru. Elegantní víno,
ve kterém je patrný rukopis
vinaře.
Château Lascombes
2ème Cru Classé
Margaux [šató lakomb dozién kry klasé margó]
45% Cabernet Sauvignon,
33% Merlot, 18% Cabernet
Franc, 4% Petit Verdot. Plné,
bohaté a koncentrované
Bordeaux s úžasnou komplexní
vůní zralého černého ovoce,
cedrového dřeva a lesních
plodů. Jednolitý styl, mírný
tanin a příjemný závěr. Víno
zraje v dubových sudech
16–18 měsíců (100% nových)
a před láhvováním se nefiltruje.
Velké Margaux.
5 7
6
Francie
www.chateau-lascombes.com www.chateau-margaux.com
Bordeaux
Château Margaux
1er Cru Classé Margaux[šató margó premijér kry klasé margó]
Možná nejslavnější víno světa. Château založené v 18.
století s velmi bohatou historií. Rozkládá se na 262 ha
vinic – toto červené víno se vyrábí na 87 ha. Odrůdové
složení: 75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot a 5%
Cabernet Franc a Petit Verdot. Zraje 18 až 24 měsíců
v nových dubových sudech. Intenzivní živočišné aro-
ma. Komplexní čistá chuť s živičišnými tóny, dostatkem
svěžesti a v závěru dotekem minerálnosti a ostružin.
konzumace dekantace archivace
po 8. roce ano 10-15 let
konzumace dekantace archivace
po 8. roce ano 10-15 let
konzumace dekantace archivace
po 10. roce ano 10-25 let
Bordeaux, Margaux Cru & AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
036592 Château Lascombes, 2ème Cru Classé 5 1999 12/0,75 1 540,83 1 849 2 150 L
1590807 Pavillon Rouge du Château Margaux (2. víno od Ch. Margaux) 6 12/0,75 cena a ročník viz www.global-wines.cz L
1593797 Château Margaux, 1er Cru Classé 7 1997 12/0,75 8 908,33 10 690 10 690 L
1593793 Château Margaux, 1er Cru Classé 7 1993 12/0,75 9 000,00 10 800 10 800 L
The W ine Sp ectat
or902001
The W ine Sp ectat
or932004
The W ine Advocat
e902000
The W ine Advocat
e861998
Fra
nci
e
70
Vinařství Guy Saget
Rodina, která patří k nejdůležitějším
vinařským dynastiím v údolí řeky
Loiry, se věnuje pěstování a výrobě
vína už osm generací - od roku 1790.
Vinice těží z vynikající polohy
a příznivého mikroklimatu,
zjemňovaného blízkostí řeky.
Dědeček André Saget byl jedním
z prvních, kdo začátkem dvacátých
let minulého století začal vyráběné
víno stáčet do láhví. Jeho syn Guy,
otec nynějších vlastníků Jean-Louise
a Christiana, skončil o 40 let později
definitivně s prodejem hroznů a
kompletní produkci začal zpracová-
vat sám. Guy Saget zemřel při práci
v roce 1972. Jean-Louis odložil plány
na svou hudební kariéru a převzal
řízení podniku. Tehdy dosahovala
rozloha vinic pouhých 5 hektarů.
Jean-Louis se projevil jako prozíravý
manažer. Postupně předával péči
o vinice bratrovi a sám se věnoval
prodeji vín. Díky ropné krizi v roce
1974 klesla cena vinic v okolí Val
de Loire na novodobé historické
minimum. Jean-Louis neváhal a začal
skupovat vinice v nejlepších částech
regionu. Charakter vín se začal velice
rychle zlepšovat a vinařství začalo ex-
portovat svá vína nejprve do Anglie
a Německa a poté do celého světa.
Dnes je průměrné stáří keřů dvacet
let a vinice jsou osázeny výhradně
odrůdou Sauvignon blanc.
Pouilly-Fumé AOC
Les Logéres
Domaine Guy Saget[puji fymé le ložér domén gy sažet]
Pouilly-Fumé je nejvýznamnější
Sauvignon Blanc na světě. Je to
svěží, mocné, mimořádně suché
víno s lehounkým květinovým
nádechem fialek. Typická vůně
odrůdy Sauvignon s aroma
angreštu a zralých citrónů. Víno
pro znalce. Je vynikajícím aperi-
tivem nebo vínem k pokrmům
z lososa, úhoře, mořských plodů
a ke kozím sýrům.
Sancerre AOC
Sélection Premiére
Domaine Guy Saget[sansér seleksión premijér
domén gy sažet]
Další klasický Sauvignon
Blanc ze střední Francie. Je to
mimořádně suché, plné víno
s vyváženou kyselostí a jemným
květinovým a ovocným stylem.
Koncentrovaná vůně s notami
grapefruitové kůry, ostružin,
broskví a ananasu. Lehká chuť
angreštu. S rybami, jako jsou
štika, candát, s mořskými plody,
drůbeží ve smetanové omáčce,
s kozími a plísňovými sýry.
Touraine Sauvignon
AOC „Les 3 Saisons“
Domaine Guy Saget [turén soviňon le trua sezon
domén gy sažet]
100% Sauvignon Blanc. Víno
má světle zlatavou barvu se
zelenými odlesky. Pro Sauvignon
Blanc typická a čistá vůně s tóny
vyzrálého angreštu, bílého
rybízu, čerstvých citrusů a s jem-
ným minerálním podtónem.
Má svěží, říznou a přímou chuť
opět s tóny angreštů a citrusů.
Středně dlouhé víno s živým
a elegantním závěrem. Čistý
a jednoduchý Sauvignon Blanc,
který je vhodný pro jakoukoliv
příležitost.
Rosé de Loire
Touraine AOC
Domaine Guy Saget [rosé de luár turén domén gy sažet]
Světle jahodová barva. Příjemná,
čerstvá, ovocná vůně s tóny
jahod a máslových sušenek.
Suchá, svěží a ovocná chuť
s aroma červených jablek
a lesních bobulí. Technologicky
dobře zvládnuté a komplexnější
růžové víno. Ve své kategorii
představuje dobrou hodnotu.
Suchá alternativa ke sladšímu
Rosé d´Anjou. V gastronomii
k různým salátům, rybám,
polévkám nebo jen tak pro
letní osvěžení.
1 2
3 4
Francie
www.guy-saget.com
Val de Loire
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-5 let
konzumace dekantace archivace
do 3 let ne ne
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-5 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-5 let
Domaine Guy Saget, Loire AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
001192 Touraine Sauvignon „Les 3 Saisons“ 1 2009/10 6/0,75 149,17 179 220
001195 Rosé de Loire, Touraine AOC 2 2009/10 6/0,75 118,33 142 169
078991 Pouilly-Fumé Les Logères 3 2009/10 6/12/0,75 332,50 399 479
078981 Sancerre Sélection Premiére 4 2009/10 6/12/0,75 332,50 399 479
V íno & s t y l
86
Víno & s t y l
85
71
Val de Loire
V překladu znamená „údolí řeky
Loiry“. Podél této nejdelší řeky
Francie se vyrábí široké spektrum
vín bílých, červených, růžových,
perlivých i šumivých. Od svého
pramene v pohoří Cevenny protéká
dvanácti kraji v celkové délce 1 000
km. Proměny půdy, klimatických
podmínek a odrůd révy, které lze na-
jít podél jejích břehů a břehů jejích
přítoků, se odráží v širokém spektru
vín, pěstovaných ve 4 hlavních
vinařských oblastech. Západní region
Nantes je znám především svými
muscadety vyráběnými metodou
Sur-Lie z kraje Sévre-et-Maine.
V Anjou a Samouru se setkáme
s vyšší produkcí vín růžových
a šumivých. V Touraine to jsou
suchá i sladká vína z odrůdy Chenin
Blanc. Střední tok Loiry je typický
slavnými Savignony. Jsou to svěží,
suchá odrůdová vína, jako např.
Pouilly-Fumé nebo Sancerre. Loira
je z vinařského a vinohradnického
hlediska považována za severní
oblast a pěstitel révy musí počítat
s pozdními mrazy, chladnými větry
a proměnlivým letním počasím.
Centrální vinice (Sancere a Pouilly-
Fumé) získaly svůj název podle
polohy ve středu Francie, nikoli
ve středu údolí Loiry. Savignon
Blanc z centrálních vinic vyniká svojí
vysokou mineralitou, živou kyselinou
a harmonickou, komplexní ovocnou
chutí.
Bouvet Ladubay
Saumur Brut AOC[byvé ladybé somýr bryt]
Směs tradičních šampaňských
odrůd, které dodávají vínu
nezaměnitelný charakter klasic-
ky vyráběných sektů. Víno má
zlatavou barvu s nazelenalými
okraji. Tradiční a vysoce charak-
teristická vůně s výraznými tóny
zelených citrusů, zejména limet
a čerstvého pomela. Chuť je živá,
příjemná s harmonickou kyseli-
nou, delším závěrem a s doteky
zelených jablek, čerstvých mira-
belek a máslových sušenek.
Château de la Chesnaie
Muscadet de Sévre
et Maine Sur Lie[šató de la šasny muyskade d sévr
e mán syr lí]
Světle žlutá barva s nazelenalými
okraji. Přímá, čistá a svěží vůně,
která je charakteristická pro ten-
to typ vín. Klasický, jednoduchý
a svěží Muscadet s příjemně
říznou kyselinou. Lehčí styl,
elegantní struktura s dotekem
zeleného jablka v závěru. Víno
především jako průvodce
rafinovaných rybích pokrmů
a plodů moře. Ideální je vychla-
zené na terase k pokrmům,
nebo při posezení s přáteli.
Rosé d’ Anjou AOC
Domaine Chupin[rosé d anžů domén šypan]
Rosé d’ Anjou je legendárním
růžovým vínem z oblasti Loire.
Je to lososově zbarvené, středně
plné a nasládlé až lehce sladké
víno ze 100% odrůdy Grolleau.
Vůně jahod a jeho příjemná,
lahodná a ovocná chuť jej činí
dobrým aperitivem nebo vínem
ke grilovaným rybám, salátům,
desertům a sýrům s modrou
plísní. Pro zájemce o nasládlá
vína.
Bouvet Ladubay
Trésor Brut
Saumur AOC[byvé ladybé trezor bryt somýr]
Klasické cuvée ze šampaňských
odrůd, které zrálo před druhot-
nou fermentací 18 měsíců
v dubových sudech. Víno má
jemné a dlouhé perlení. Barva
je zlatavá se světlými okraji.
Sladká, hutná a harmonická
vůně s výraznými doteky slad-
kého koření, ananasu, zralých
jablek a karamelu. Chuť plynule
navazuje na vůni. Je dlouhá,
kulatá a přesto svěží s náznaky
minerality, smetany, exotických
plodů a máslových sušenek.
5 6
7 8
Francie
www.bouvet-ladubay.fr
Val de Loire
6
konzumace dekantace archivace
do 3 let ne ne
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
Bouvet Ladubay, Cremant de Loire & sekt, Saumur AOC
017965 Bouvet Ladubay Saumur Brut AOC 7 2008/09 6/0,75 224,17 269 299
018066 Bouvet Ladubay Trésor, Saumur Brut AOC 8 2008/09 6/0,75 332,50 399 440
Château de la Chesnaie, Loire AOC
005148 Muscadet de Sèvre et Maine Sur Lie, Cuvée Prestige 6 2009/10 6/0,75 149,17 179 215
Domaine Chupin, Loire AOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
059683 Rosé d´Anjou (polosuché) 5 2009/10 12/0,75 114,17 137 165
Fra
nci
e
72
Dalo by se říci, že celá Itálie je jedna veliká vinařská oblast.
Ročně se zde vyrobí osmdesát milionů hektolitrů vína, což
představuje čtvrtinu světové produkce a prvenství v množství
vyrobeného vína. Tradici starou tři tisíce let, rozmanitost
odrůd, pestrou škálu vín a oblastí může překonat snad jedině
Francie. V dnešní době jsou italská vína jako nedílná součást
jižní kuchyně velmi oblíbená a dotvářejí spolu s módou a vý-
robky z Itálie moderní, temperamentní životní styl. Setkáme
se zde s lehkými, snadno srozumitelnými víny, ale i s neuvě-
řitelně plnými, komplexními a slavnými víny, jako jsou Barolo,
Brunello di Montalcino nebo Vino Nobile di Montepulciano.
Legendou se stalo Chianti jako nejznámější představitel
italského vinařství. Asi každý se již setkal o dovolené s lehce
perlivým Lambruskem a není třeba představovat typické
kořeněné vermuty nebo slavné šumivé Asti Spumante.
Rozhodně stojí za to ponořit se do italského labyrintu vín
a rozpoznávat jednotlivé nuance příjemných chutí a vůní.
V italských vinařských zákonech platí o něco méně přísné normy
a tak se zde setkáme s velmi rozdílnou kvalitou v rámci jednot-
livých kategorií. Můžeme se setkat s výjimečnými a drahými stol-
ními víny, a naopak s víny průměrnými v kategorii DOC.
VDT (Vino Di Tavola)
- stolní vína určená pro běžné pití, pro každodenní spotřebu.
IGT (Indicazione Geografica Tipica)
- regionální vína vyšší kvality než VDT, s kontrolovaným původem.
Některá takto značená vína již mohou být velmi kvalitní a drahá.
Itálie
73
DOC (Denominazione di Origine Controllata)
- označení srovnatelné s francouzským AOC, vína jsou
kontrolována dle původu, výnosu, doby zrání, technologie
a kvality. Vín DOC existuje přes 500 druhů, od průměrných
až po nejkvalitnější.
DOCG (Denominazione di Origine Controllata Garantita)
- od roku 1980 platí tento nejvyšší stupeň kvality pro špičková
a nejkvalitnější vína DOC v zemi.
Prvním vínem DOCG bylo uznáno Barolo a dnes se takto
označuje cca 20 italských vín, přičemž polovina z nich pochází
z Toskánska a Piemontu.
Mezi další důležité typy označení patří Classico, které udává
původ z vybraného území s nejlepšími podmínkami v dané
oblasti, Superiore znamená o něco vyšší stupeň alkoholu
a Riserva/Riserva Speciale je označení delší doby zrání, než je
předepsáno pro danou kategorii (například u Chianti zrajícího
jeden rok je to dalších 12 měsíců, nebo u tříletého Barolo zna-
mená Reserva další 2 roky zrání).
Stupeň sladkosti poznáme podle názvů Asciutto (velmi suché),
Seco (suché), Abbocato (mírně sladké), Semi-seco (polosuché),
Amabile (sladké) nebo Dolce (velmi sladké).
Frizzante znamená perlivé víno, Frizzantino mírně perlivé. Amaro
je hořké, Spumante šumivé, Passito se označují velmi sladká vína
z pozdních sklizní, k jejichž výrobě byly použity koncentrované
hrozny. Bianco, Rosato, Ciaretto, Rosso označují barvu vína (bílé,
růžové, lehce červené, červené).
Itá
lie
74
Bersano
Historie vinařství Bersano začíná
na konci 19. století v Nizza Monferrato.
Arturo Bersano – právník a milovník
vína – postupně převzal vedení firmy.
Jeho motto „Pokud chceš pít dobré
víno, kup si vlastní vinice“ se stalo
filozofií celého vinařství. Dnes patří
k vinařství přes 230 hektarů vinic
v těch nejlepších polohách regionu,
což z Bersano dělá největšího sou-
kromého vlastníka vinic v Piemontu.
Vinice Bersano se rozkládají mezi
městy Turín, Asti a Alessandria. Patří
sem vinice pod názvy: Cremosina,
La Generala, Monteolivo, Badarina,
San Pietro, Ragio a další. Sídlo firmy
a zároveň sklepy jsou i po více než
sto letech stále ve městě Nizza
Monferrato. Dnes se zde pod vede-
ním vinařského mistra Piersandra
Sandri dostává produkce domu
Bersano do popředí zájmu. Čerstvá,
typicky ovocná bílá vína a v „baricích“
vyzrálá vína červená s vyhraněným,
ale měkkým ustupujícím taninem,
reprezentují novou generaci vín
Bersano. Bersano vyrábí typická silná
piemontská vína z původních odrůd,
zachovávající si tradici a neovlivněná
mezinárodními módními trendy.
O to více jsou odborníky ceněná.
Součástí vinařství je i muzeum
historických regionálních artefaktů,
které je přístupné veřejnosti.
Gavi DOCG
Gavi del Comune di Gavi[gávi del komune di gávi]
Výrazné, suché a svěží Gavi di Gavi
lze považovat za nejvýznamnější
bílé víno z oblasti Piemonte. Světlá
nazelenalá barva, vůně zralého
bílého ovoce, bílých třešní, jablek
s jemnými tóny koření a vanilky.
V chuti plné, obsáhlé a bohaté
víno s výraznou kyselinou a pev-
nou strukturou díky dozrání v
dubových sudech. Dlouhý závěr
s aroma zralých rynglí, citrusů
a zelených jablek. K rybám, úhoři,
lososu, platýzu a bílým masům.
Barbera
Piemonte DOC [barbera pijemonte]
Odrůda Barbera, pro kterou
je domovem italský region
Piemonte, původně pochází
z odrůdy Mourvèdre a je třetí
nejrozšířenější odrůdou v Itálii.
Jasná, červená barva s rubíno-
vými odlesky. Decentní, živá
a odrůdově charakteristická
vůně s tóny ostružin a třešní.
Chuť je svěží, lehká, šťavnatá
a nekomplikovaná s lehkým
dotekem dřeva a tóny kom-
potovaných třešní. Univerzální
červené víno, které vhodně
doplní pizzu, těstoviny a jiné
pokrmy z Itálie.
„Sanguigna”
Barbera d´Alba
Piemonte DOC[sangviňa barbera dy alba pijemonte]
100% odrůdy Barbera zrající
1 rok ve velkých slavonských
sudech. Víno má rubínově rudou
barvu. Delikátní, ovocné
a odrůdově charakteristické
aroma s tóny zralých třešní,
perníku a pralinek. Vyrovnaná,
šťavnatá a elegantní chuť
s poměrně dlouhým závěrem
a měkkou tříslovinou, kterou
podpořily tóny mléčné čokolády
a sušených švestek. Víno skvěle
reprezentuje odrůdu Barbera
a vystihuje místní terroir.
„Costalunga“
Barbera d`Asti
DOC [kostalunga barbera dy asty superyóre]
Hezká vůně třešní a višní, jemná
natrpklost připomínající višně
v čokoládě. Srdnaté víno s bo-
hatým buketem a plnou chutí,
příjemná kyselina v závěru. Takto
se vyznačuje klasické Barbera
d’Asti. K široké škále různých
pokrmů.
1 2
3 4
PiemonteItálie
www.bersano.it
2
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-6 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-5 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 3-8 let
Bersano, Piemonte ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
210054 Gavi DOCG, Gavi del Comune di Gavi 1 2010/11 6/0,75 199,17 239 275
210052 Barbera Piemonte DOC 2 2009/10 6/0,75 145,83 175 199
210071 Barbera Piemonte DOC Magnum 2009/10 6/1,50 215,83 259 299
013897 Barbera d‘Asti DOC „Costalunga“ 3 2008/09 6/0,75 207,50 249 289
210063 Barbera d´Alba „Sanguigna“ DOC 4 2009/10 6/0,75 279,17 335 389
75
Piemonte
Region v severozápadní části Itálie je
druhým největším v zemi. Na ploše
25 000 km2 je vysázeno více než
70 000 ha vinic (36 000 ha v kategorii
DOC). Průměrně se zde vyrobí
přes 2 miliardy láhví ročně (téměř
rovnoměrně bílé/červené). První
zmínky o vinařství se objevují ve
14. století a po celou dobu historie
tvoří Piemonte společně s Toskán-
skem pilíř italského kvalitního
vinařství. Region je rozdělen do
pěti základních oblastí: Canavese,
Colline Novarese, Coste della
Sesia, Lange a Monferrato. Mimo
samotný region Piemonte se do
oblasti přiřazují sousedící regiony
Lombardia a Liguria. Z pěstovaných
odrůd jsou to Barbera, Moscato, ale
hlavně Nebbiolo, které je základem
slavného vína Barolo. Známými
víny zdejší oblasti jsou Barbaresco,
Barbera d’ Alba nebo Gavi di Gavi.
Slavnou kapitolou Piemontu je
pravděpodobně výroba nejlepších
světových sladkých šumivých vín
Asti Spumante z aromatické odrůdy
Moscato. Nesmíme zapomenout ani
na produkci různých typů vermutů -
vín s přídavkem tajných kořeněných
a bylinných směsí. Apelační katego-
rizace DOC v Piemonte platí od roku
1994 a jsou do nich zahrnuty
všechny typy vín, které se
v Piemonte vyrábějí.
„Cremosina”
Barbera d’Asti
Superiore DOC [kremosína barbera dy asty superyóre]
Víno zrálo 18 měsíců ve slavon-
ských sudech. Typická tmavá,
rubínová barva. Vůně je ele-
gantní, ovocná a harmonická,
připomínající zralé černé třešně,
mléčnou čokoládu, sladké koření
a pralinky. Chuť navazuje na
vůni. Je harmonická, přístupná
a šťavnatá s tóny pralinek, kávy
a třešní, podpořené sladkou
tříslovinou a v dokonalé har-
monii s vyrovnanou kyselinou.
Doporučujeme podávat
s výraznější zvěřinou,
jako je zajíc či bažant.
„Nizza”
Barbera d’Asti
Superiore DOC [nyca barbera dy asty superyóre]
Hrozny zrají 6 měsíců
v klasických sudech, 6 měsíců
v „baricích” a 6 měsíců v láhvi.
Tmavá rubínová barva s fialo-
vými odlesky. Intenzivní
a komplexní vůně s tóny koření,
vanilky a červeného bobulového
ovoce. V chuti je středně plné,
přesto intenzivní s nasládlými
tříslovinami a lehkým dotekem
kakaa, vanilky a opět červeného
ovoce. Víno k červenému masu,
zvěřině a k aromatickým sýrům.
5 6
7 8
PiemonteItálie
www.bersano.it
nnnníí í í
„Nirvasco”
Barolo DOCG [nyrvasko barolo]
Barolo je nejznámějším velkým
vínem severní Itálie a jako první
vůbec získalo status kategorie
DOCG. Nirvasco je klasické
Barolo „konzervativního typu“.
V chuti je dužnaté, plné síly, ale
přesto nepůsobí robustně. Buket
připomínající zralé švestky s jem-
ným nádechem skořice. Tanin
je ještě trochu krocen, ale již se
pomalu rozvíjí. Víno pro znalce
a zkušené milovníky tohoto
regionu.
„Mantico”
Barbaresco DOCG [mantyko barbaresko]
Po Barolu je Barbaresco druhé
nejslavnější víno Piemontu
z odrůdy Nebbiolo. Obsáhlé
a bohaté víno granátové barvy,
zpevněné zráním minimálně
12 měsíců v dubových sudech
a další rok v láhvi. Vůně
připomíná tóny višní, rybízu,
kakaa a fialek. Výrazný tanin
je jemně zakulacen. Elegantní,
harmonické víno s dlouhým
závěrem. Barbaresco se skvěle
hodí k jednoduchým úpravám
zvěřiny nebo k místním sýrům.
Vyzkoušejte.
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ano 5-10 let
konzumace dekantace archivace
po 3. roce ano 5-13 let
Bersano, Piemonte ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
210056 Barbera d‘Asti Superiore DOC „Cremosina“ 5 2006/07 6/0,75 382,50 459 549
210082 Barbera d‘Asti Superiore DOC „Nizza“ 6 2006/07 6/0,75 415,83 499 589
013927 Barolo DOCG „Nirvasco“ 7 2007/08 6/0,75 624,17 749 849
013917 Barbaresco DOCG „Mantico“ 8 2007/08 6/0,75 624,17 749 849
konzumace dekantace archivace
po 3. roce ano 5-20 let
konzumace dekantace archivace
po 3. roce ano 5-15 let
The W ine Sp ectat
or852005
The W ine Sp ectat
or902005
Itá
lie
76
Barolo
Barolo – nejslavnější víno z Piemonte.
Říká se o něm také „Víno králů, král
mezi víny“. Barolo se začalo vyrábět
začátkem 18. století. Dnes ho vyrábí
téměř 1 200 výrobců v celém re-
gionu, kteří ročně průměrně vyrobí
3,8 milionu láhví. Víno se vyrábí ze
100% odrůdy Nebbiolo. Hrozny, které
obvykle dozrávají na konci září, mají
tmavě modrošedou barvu. Dříve
bylo Barolo velmi tříslovinové a trva-
lo více než 10 let, než se třísloviny
zjemnily. Dnes má Barolo spíše ovoc-
ný charakter, který je více přístupný.
Byla zkrácena doba fermentace na
maximálně 10 dní (dříve až 3 týdny).
Poté víno zraje v sudech. Někteří
výrobci používají nové „barriques“
z francouzského dubu. Někteří vinaři
volí kombinaci zrání – část zraje
v barikových sudech z nového dřeva
a část ve velkých dřevěných vícekrát
použitých sudech. Ty nejprestižnější
domy pro svá nejlepší Barola však
stále přísně odmítají používání
„barriques“. Minimální doba
zrání jsou 3 roky. Pokud víno
zraje minimálně pět let, může
být označeno jako „Riserva“.
Průměrný potenciál vína je 5 až 10
let. Podle odborníků je to jedno
z nejkomplexnějších vín Itálie, pro
začátečníky nemusí být jednoduché
těmto vínům porozumět.
„Enrico VI”
Barolo DOCG[enryko VI barolo]
Vinice Enrico VI se nachází v blíz-
kosti vesnice Castiglione Falleto.
Její skvělá poloha a velice
omezená produkce (pouhých
2,1 hektaru) dodá hroznům
odrůdy Nebbiolo vysokou
koncentraci a extrakt. Víno má
jiskřivě rudou barvu. Hedvábná,
elegantní a komplexní vůně
s příjemnými tóny kávy, pralinek
a hořké čokolády. Vysoce kon-
centrovaná a harmonická chuť
plynule navazuje na vůni. Víno
pro znalce, které patří ke špičce
z regionu Piemonte.
„Monfalletto”
Barolo DOCG[monfaleto barolo]
100% hroznů odrůdy Nebbiolo,
které jsou použity na toto
jedinečné víno, pocházejí
z nedaleké usedlosti jménem
Monfalletto. Krásná a jiskrná
rubínová barva. Charakteristická,
elegantní a opulentní vůně
s dotekem pralinek, višní
v hořké čokoládě a kakaa.
Chuť perfektně navazuje
na vůni. Sametová, harmonická
a jemná chuť s dlouhým
závěrem, s tóny čerstvých
hroznů a černého lesního ovoce.
Krásné, plné a příjemné víno.
„Badarina”
Barolo DOCG [badarina barolo]
Barolo z vinice Badarina. 100%
odrůda Nebbiolo. Víno zrálo
nejprve 30 měsíců ve velkých
dubových sudech, následně
6 měsíců v sudech typu barique
a před prodejem ještě 6 měsíců
v láhvi. Elegantní, intenzivní
a bohatá vůně s výraznými
ovocnými tóny borůvek,
skořice a fíků. Extraktivní, ale
přesto jemná a harmonická
chuť je podpořena měkkou
tříslovinou. Opět tóny borůvek
a skořice, doplněné vanilkou
a švestkovými povidly.
Barolo DOCG
Prunotto [barolo prunoto]
100% Nebbiolo, jehož hrozny
pochází z nejlepších vinic,
nacházejících se v Monforte,
Serralunga a Castiglion Falletto.
Rubínová barva se světlými okra-
ji. Jemná, delikátní a harmonická
vůně s aroma višňových pra-
linek, sladkého koření a náznaky
černého pepře. Vůně plynule
navazuje na chuť, která vystihuje
rafinovanost a harmonii Barola.
Závěr je velmi dlouhý s tóny
zralých višní, mléčné čokolády
a perníku.
1 2
3 4
PiemonteItálie
www.bersano.it www.antinori.it www.corderodimontezemolo.it
j
konzumace dekantace archivace
po 3. roce ano 5-20 let
konzumace dekantace archivace
po 5. roce ano 8-25 let
konzumace dekantace archivace
po 3. roce ano 5-20 let
konzumace dekantace archivace
po 3. roce ano 6-18 let
Bersano, Piemonte ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
210076 Barolo DOCG „Badarina“ 1 2005/06 6/0,75 999,17 1 199 1 299
Antinori, Prunoto
487503 Barolo DOCG Prunotto 2 2006/07 6/0,75 825,00 990 1 089
Cordero di Montezemolo, Piemonte
241004 Barolo DOCG „Monfalletto“ 3 2006/07 6/0,75 832,50 999 1 150
241005 Barolo DOCG „Enrico VI“ 4 2006/07 6/0,75 1 325,00 1 590 1 799
The W ine Sp ectat
or902004
The W ine Sp ectat
or912004
77
Nebbiolo
Nebbiolo považujeme za jednu
z nejlepších a zároveň nejzatraco-
vanějších odrůd. Bylo vyšlechtěno
ve 14. století a postupně se začalo
vysazovat v okolí dnes již kultovních
městeček a vesnic, jako jsou Barolo,
Barbaresco a Gattinara. Jejím domo-
vem je Piemonte, region na severo-
západě Itálie. Velice malé množství
klonů Nebbiolo bylo vyvezeno i do
zahraničí, např. Španělska, Kalifornie
a Chile. Název Nebbiolo má dva
možné původy. První varianta
vychází z výrazu „nebbia“ - italsky
mlha, protože hrozny vypadají
velice matně až zmrzle. Druhá
varianta pochází z italského slova
„nobile“, což znamená vznešený. Vína
z okolí městečka Barolo a vesnice
Barbaresco patří mezi odborníky
mezi nejvyhledávanější vinné
lahůdky z celé Itálie. Projev Nebbiola
je elegantnější a mohutnější než
u ostatních odrůd. Harmonické
souznění vysokého extraktu, kyseliny
a příjemné třísloviny poskytují jejich
konzumentům nezapomenutelný
zážitek. Nebbiolo však tvoří pouhá
3% produkce v Piemontu. Největší
jeho regionální konkurenti jsou
Barbera a Dolceto. Jedním z důvodů,
proč je tak opomíjené, může být
jeho malá odolnost proti vinným
chorobám a vysoká citlivost na
vhodný výběr půdy. Pokud vy-
bereme správně a keřům bude přát
i příznivé klima, odmění se nám ne-
napodobitelným vínem.
Sito Moresco
Gaja, Piemonte DOC[sito moresko gaja pijemonte]
Jedinečné cuvée ve složení
- 35% Nebbiolo, 35% Merlot
a 30% Cabernet Sauvignon,
pochází z vinice exkluzivně
vlastněné Angelem Gajou, ležící
v Barbarescu. Barva je rudá
s matnými odlesky. Harmonická
a komplikovaná vůně, doplněná
tóny čokolády, tmavých bobulí
zejména borůvek, brusinek
a ostružin. Dlouhá a harmonická
chuť s výrazným závěrem, který
je podpořen měkkou tříslovinou
a tóny čerstvého lesního ovoce.
„SPERSS”
Barbaresco DOC [spers barbaresko]
Toto své slavné víno vyráběl
Gaja do roku 1961, kdy se
rozhodl vyrábět víno pouze
z vlastních vinic. Vinice se mu
podařilo zakoupit a od roku
1988 opět pokračoval
ve výrobě - z nostalgie zachoval
i název. Čisté a koncentrované
ovocné aroma s tóny pralinek
a lékořice. Hluboká a bohatá
struktura a výrazné vyzrálé
třísloviny společně s vyváženou
kyselinou a úžasně dlouhým
koncem. Legenda z Piemonte.
Gavi DOCG
Gavi del Comune
di Gavi
„Etichetta bianca” [gavi del komune dy gavi
eticheta bijanka]
100% Cortese. Hrozny na výrobu
tohoto vína pocházejí přímo
ze srdce Rovereta, světově pro-
slulého jako Grand Cru dei Gavi.
Barva světlá se zelenkavými
okraji. Minerální, živá a kom-
plexní vůně s aroma bosenských
švestek, bílého peckovitého
ovoce a zralých červených
jablek. Harmonická, šťavnatá a
minerálně slaná chuť s pevnou
kostrou, hladkým závěrem a
tóny zralých citrusových plodů.
Gavi dei Gavi DOCG
„Etichetta nera” [gavi dei gavi eticheta nera]
100% Cortese, jehož hrozny
pochází z nejprestižnějších
vinic vinařství La Scolca. Zlatavá
barva s odlesky. Koncentrovaná,
plná a elegantní vůně s tóny
máslových sušenek, čerstvého
pečiva a tropického ovoce.
Dlouhá, minerální a jemná
chuť s celou paletou ovocných
tónů. Toto víno je považováno
odborníky za jedno z nejlepších
Gavi dei Gavi. Příjemně dopro-
vodí rafinované pokrmy z ryb.
5 6
7 8
PiemonteItálie
www.lascolca.it
konzumace dekantace archivace
po 3. roce ano 5-15 let
konzumace dekantace archivace
po 6. roce ano 8-25 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 2-8 let
Angelo Gaja, Piemonte
867816 Sito Moresco, DOC 7 2007/08 12/0,75 991,67 1 190 1 299 L!
002299 Barbaresco DOC „SPERSS“ 8 12/0,75 cena a ročník viz www.global-wines.cz L!
La Scolca, Piemonte ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
212104 Gavi DOCG, Gavi del Comune di Gavi „Etichetta bianca“ 5 2010 6/0,75 290,00 348 399
212101 Gavi dei Gavi DOCG „Etichetta nera“ 6 2010 6/0,75 540,83 649 749
The W ine Sp ectat
or921999
Itá
lie
78
Terlan
Vinařství Terlan bylo založeno v roce
1893 jako jedno z prvních vinařských
družstev v jižním Tyrolsku. Dnes
Terlan s přibližně 100 členy obdělává
150 ha vinic s roční produkcí
cca 1,2 milionu láhví. Terlan se ve
výrobě nesoustředí na množství,
ale především na kvalitu. Všechna
vína (50% bílá a 50% červená) jsou
produkována v kategorii DOC.
Vinice se nacházejí na úpatí hory
Tschöggel, kde jsou ideální klima-
tické podmínky. Struktura podloží
vinic akumuluje teplo a pórovitá
vrchní vrstva zase dostatečně odvádí
vodu. Většina vinic je orientována na
jih, což zaručuje dostatečný přísun
slunečního záření. Hotová vína do-
zrávají v moderních sklepích s přísně
kontrolovanými podmínkami.
Ve sklepích Terlanu je dnes uloženo
velké množství vín od roku 1955
až do současnosti. Tato unikátní
sbírka je důkazem, že vína jsou zde
vyráběna s důrazem na harmonii,
kterou díky delšímu zrání získávají.
Gewürztraminer
DOC[gevirctramínr]
Světlá, slámová barva. Výrazná,
aromatická, klasicky kořenitá,
čerstvá, pro odrůdu charakteris-
tická vůně s tóny bílých květů
a citrusů. Suchá, svěží, čistá
a minerální chuť s dlouhým,
plným tělem. Aroma bílých
květů a zralých broskví.
Ukázkový a dobře vyrobený
Gewürztraminer z Alto Adige -
porovnejte. Smetanové omáčky,
drůbeží maso.
Weissburgunder
DOC[vajsburgundr]
Toto 100% Rulandské bílé má
světlou slámově žlutou barvu.
Svěží vůně s tóny rozkvetlé
jarní louky, listového pečiva
a zralých hrušek. Elegantní,
suché a minerální víno s čistou
chutí, která dobře vystihuje ter-
roir severní Itálie. Středně plné
a odrůdově charakteristické víno
je příjemnou vstupenkou
k poznání regionu Alto Adige
a potěší každého sommeliera.
Pinot Noir
DOC [pinot noár]
100% Pinot Noir charakteristické
světlé barvy se světlými okraji.
Typická, ovocná a teplá vůně
s tóny podzimního lesa, černých
lesních bobulí, čerstvých
ostružin a sladkého koření.
Chuť je přímá, nekomplikovaná,
čistá, ovocná se středně
dlouhým závěrem, živou kyseli-
nou a příjemnou mineralitou.
Objevují se tóny čerstvých malin
a jahod, doplněné sladkým
kořením. Čisté, ovocné víno
za velice příznivou cenu
od známého výrobce.
Chardonnay
DOC[šardoné]
Příjemná, nepříliš výrazná vůně,
typická pro Chardonnay sever-
ního typu. Svěží a plná chuť
s minerálními tóny a harmo-
nickou kyselinou. Příjemné, čisté,
středně plné a nekomplikované
víno ze severu Itálie, které je
zajímavou alternativou k někte-
rým Chardonnay z Moravy nebo
z Rakouska – porovnejte. Dobře
doprovodí ryby nebo čerstvé,
nezrající sýry.
1 2
3 4
www. kellerei-terlan.com
3
Trentino -
Alto AdigeItálie
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-5 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-5 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 3-8 let
Kellerei Terlan, Trentino-Alto Adige DOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
260082 Weissburgunder 1 2009/10 6/0,75 212,50 255 299
260083 Chardonnay 2 2009/10 6/0,75 224,17 269 320
260125 Gewürztraminer 3 2009/10 6/0,75 290,83 349 419
260094 Pinot Noir 4 2007/09 6/0,75 270,83 325 379 L
The W ine Sp ectat
or932006
79
Trentino
Víno bylo v tomto regionu
pěstováno již po staletí. Nadmořská
výška 250 až 900 metrů poskytuje
ideální podmínky. Vinohrady jsou
zde vysázeny na červené vyvřelině
- je to vulkanická hornina s minerál-
ními usazeninami, známá také jako
křemenný parafín. Pórovitost zajišťuje
vrchní písčitá vrstva. Vysoký obsah
minerálních látek v půdě dává vínům
zajímavou minerální chuť a částečně
je odpovědný za jejich mimořádnou
dlouhověkost. Středomořské
podnebí regionu umožňuje také
pěstování dalších rostlin jako
jsou olivy, granátová jablka, cypřiše
nebo mandlovníky. Průměrná
roční teplota je 12 °C, v průběhu
vegetačního období - květen až
září - je to 18 °C. Díky velkým teplot-
ním rozdílům v tomto období jsou
hrozny bohaté na cukr a aroma.
Specifická půda a mikroklimatické
podmínky jsou základem pro vína
se zřetelným regionálním charak-
terem.
„Montigl“
Pinot Noir Riserva DOC [montýgl pino noár rizerva]
Typická rubínově červená barva
s leskem. Vůně je učebnicově
charakteristická pro Pinot Noir
– červené bobulové ovoce
s dotekem živočišnosti a hořké
čokolády. Plná, šťavnatá a teplá
chuť příjemně navazuje na vůni.
Středně plné, harmonické,
s příjemnou tříslovinou, kterou
víno získalo několikaměsíčním
dozráváním v dubových sudech.
Klasický Pinot Noir s dlouhým
závěrem, který ocení i milovníci
vín z Bourgogne.
„Kreuth”
Chardonnay DOC [krojt šardoné]
100% Chardonnay. Tradiční,
minerální, svěží a decentní vůně
s odrůdově jasným charakterem,
který je podpořen doteky bí-
lých broskví a blum. Chuť je
příjemná, dlouhá a harmonická
s pevnou kostrou a dobře
zakomponovanou kyselinou.
V závěru opět nalezneme tóny
minerality, čerstvých citrusů
a bílých broskví. Netradičně
minerální Chardonnay, které
dosahuje kvalit vín ze Chablis.
„Winkl“
Sauvignon Blanc DOC[vinkl soviňon blank]
Hrozny pro toto víno pocházejí
z vinice nazvané Winkl. Typická,
intenzivní odrůdová vůně
s příjemnou minerálností.
Připomíná rozmačkaný
list černého rybízu. Suché
a elegantní víno s výraznou
mineralitou a harmonickou
kyselinou. Víno dozrávalo
8 měsíců v dřevěných sudech.
Dlouhé, bohaté a nevtíravé víno
s rukopisem vinařství Terlan,
které potěší náročné milovníky
Sauvignonů. Doporučujeme.
„Vorberg“
Pinot Bianco Riserva
DOC [forberk pinot bianko rizerva]
Světlá, slámová barva se zlatavý-
mi odlesky. Elegantní, nevtíravá,
krémová vůně máslových
sušenek. Plné, bohaté víno
s harmonickou kyselinou,
výraznou minerálností
a dlouhým závěrem. Elegantní
dotek dřeva díky 12 měsícům
zrání v dubových sudech
podporuje kostru vína. Ve své
kategorii špičkový Pinot Blanc
z jihotyrolské vinice Vorberg,
který uspokojí všechny náročné
milovníky vín. Dobře doprovodí
složitější úpravy ryb a drůbeže.
5 6
7 8
www. kellerei-terlan.com
Trentino -
Alto AdigeItálie
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-5 let
konzumace dekantace archivace
po 3. roce ano 4-9 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 2-5 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 2-5 let
Kellerei Terlan, Trentino-Alto Adige DOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
261100 „Winkl“ Sauvignon Blanc 5 2009/10 6/0,75 287,50 345 399 L
260097 „Vorberg“ Pinot Bianco Riserva 6 2008/09 6/0,75 382,50 459 499 L
261103 „Montigl“ Pinot Noir Riserva 7 2008/09 6/0,75 382,50 459 499 L
260099 „Kreuth“ Chardonnay 8 2008/09 6/0,75 324,17 389 449
The W ine Sp ectat
or902007
The W ine Sp ectat
or922004
Itá
lie
80
Ferrari a Lunelli –
dvě jména, jeden příběh
Historie vinařství Ferrari je spojeno se
jménem Giulio Ferrari a jeho snem
vyrobit víno inspirované kvalitou
Champagne vín. Giulio byl zkušený
a velmi pečlivý enolog, který vystu-
doval vinařskou školu v Montpellier.
Již od začátku v roce 1902 vyrábí
extrémně limitované množství vín za
nadstandardní ceny. I přes vysoké ce-
ny však není schopen krýt poptávku
milovníků šumivých vín. V roce 1952
převzal od Giulia vinařství Bruno
Lunelli – majitel nejznámějšího
vinného baru v Trentinu – který
pokračoval v započatém úsilí až
do své smrti. Díky pracovnímu úsilí
a vrozenému obchodnímu talentu
zvýšil produkci až na 100 tisíc láhví
ročně. Jeho synové Gino, Franco
a Mauro od roku 1962 převzali
kontrolu nad vinařstvím a od roku
2005 pravnoučata Marcello, Matteo
a Camilla pokračují ve více než sto
let staré tradici. Jsou třetí generací
vinařů, kteří vedou společnost se
zdravým respektem k historii stejně
jako s jasnou představou o budouc-
nosti. Jejich cílem je udržet si prestiž
předního italského producenta
šumivých vín vyrobené klasickou
metodou a patřit do TOP 10 světa.
Ferrari dnes není pouze úspěšnou
vinařskou značkou – stalo se meziná-
rodní legendou italského vinařství.
Ferrari Rosé[ferary rozé]
60% Pinot Noir a 40% Chardonnay. Jiskřivá lososová
barva. Intenzivní příjemná ovocná chuť s tóny čerstvých
lesních jahod a charakteristickým kvasinkovým aroma,
které je typické pro sekty vyráběné klasickou meto-
dou. Chuť je překvapivě ovocná, suchá, podpořená
dostatečnou, živou kyselinou. Opět se objevuje aroma
čerstvých lesních jahod. Výtečně doprovodí ovocné
dezerty nebo jen tak pro radost.
2
www.cantineferrari.it
Ferrari Brut[ferary brut]
První ročník tohoto vína byl vyroben už v roce 1902.
Víno je ze 100% odrůdy Chardonnay a je vyrobeno
klasickou metodou (kvašením v láhvi). Zlatavá barva
s plynulými a jemnými bublinami. Svěží, komplexní
a příjemná vůně s příjemným aroma blumy,
zeleného jablka a čerstvých citrusů. Přímá, minerální,
středně dlouhá chuť s výraznou kyselinou s tóny
čerstvého chleba a zeleného jablka.
1
TrentoItálie
1
Ferrari, Trento DOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
240701 Ferrari Brut 1 6/0,75 549,17 659 779
240700 Ferrari Brut 0,375 1 12/0,375 332,50 399 449
240702 Ferrari Brut (v dárkovém boxu) 1 6/0,75 574,17 689 799
240720 Ferrari Rosé 2 6/0,75 632,50 759 899
240721 Ferrari Rosé (v dárkovém boxu) 2 6/0,75 662,50 795 935
The W ine En t husi a
st90 The W ine En t husi a
st90
81
Ossi verunt voloriatiant hitios rendae
Vinarství Ferrari
Masiv hory v pozadí udrzuje místní mikroklima
Sklizen probíhá z velké cásti rucne
Villa Margon a okolí
Itá
lie
82
Vinařství Ferrari
Ferrari je vůdčí vinařství Itálie
proslavené výrobou šumivých vín
klasickou metodou. Proces výroby
je v souladu s přísnými pravidly
nastavenými zakladatelem Giulo
Ferrarim, které jsou dnes základními
regulačními principy kategorie
Trento DOC. Na výrobu vín Ferrari se
používají pouze hrozny vypěstované
v regionu Trento – přesněji hrozny
z nejlepších poloh vinic kategorie
Trento DOC. O Trentu se dá říci,
že ohromuje a fascinuje svou roz-
manitostí a kontrasty terénu, barev
a teplot. Jednou z nejdůležitějších
je odrůda Chardonnay, pro kterou
jsou zde ideální podmínky – díky
teplotním rozdílům mezi dnem
a nocí v období dozrávání získává
dokonalou vůni a aroma. Hrozny jsou
po sklizni velmi jemně lisovány. Do
vylisované šťávy se přidají kvasinky
a probíhá první fermentace, která
dává výslednému vínu charakteris-
tické aroma. Druhotná fermentace
následuje po přidání tirážního likéru
do již naláhvovaného vína. Láhve
jsou poté uloženy na 2 až 10 let do
sklepa – podle druhu výsledného
vína. Poté je proces ukončen remuáží
a doplněním láhve expedičním
likérem – ten dodává výslednému
vínu jeho finesu a podtrhuje jeho
individuální charakter.
Ferrari Demi-Sec[ferary demi sek]
100% Chardonnay. Světlá
barva se zlatými odlesky.
Sladká harmonická
a příjemná vůně, zvýrazněná
tóny lučních květů, čerstvého
sladkého pečiva a lučního
medu. Komplexní, příjemně
sladká a ovocná chuť
s dostatečnou kyselinou.
Toto víno je velice pěkným
zástupcem v kategorii
Demi Sec a překvapí konzu-
menta příjemnou svěžestí.
Doporučujeme servírovat
ke smetanovým dezertům.
www.cantineferrari.it
Ferrari Perlé Vintage[ferary perlé vintyč]
100% Chardonnay. Tmavě
zlatá až slámová barva.
Intenzivní harmonická nazrálá
vůně s výraznými tóny
ananasu, čerstvého pečiva
a mandlových květů. Toto
víno překvapuje svou chutí -
je elegantní, čerstvá, šťavnatá
a bohatá s typickým závěrem
pro Chardonnay. Tóny červe-
ných jablek, zralého angreštu
a výrazné minerálnosti jsou
charakteristickým rysem pro
terroir. Výtečný aperitiv.
Giulio Ferrari Riserva del Fondatore[džůlio ferary rizerva del fondatóre]
100% Chardonnay. Toto unikátní víno zrálo 10 let
na kvasných kalech. Má zlatavou až slámovou barvu.
Intenzivní, vyzrálá a komlexní vůně je podpořena
aromatem sušených jablek a hruškových křížal.
Dominantou vína je harmonická, sametová a ele-
gantní chuť, doplněná tóny medu, čerstvých hroznů,
vanilky a bílé čokolády. Použity jsou pouze nejlepší
hrozny, které jsou sbírány ručně.
TrentoItálie
1 3
2
Ferrari, Trento DOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
240710 Ferrari Demi -Sec 1 6/0,75 549,17 659 779
240740 Ferrari Perlé Vintage 2 2002/07 6/0,75 665,83 799 949
240750 Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 3 1999/01 6/0,75 1 832,50 2 199 2 599
The W ine En t husi a
st93
The W ine En t husi a
st91
83
TrentoItálie
Malebné vinice Ferrari
Práce na vinicích Ferrari
Tradicní zpusob výroby- remuage (ztrásání kalu)
Puvodní vinarský dum - Villa Margon
Itá
lie
84
Prosecco – klasika z Veneto
Fenomén vín s označením Prosecco
je známý nejednomu milovníku vín.
Jedná se o odrůdová vína ze stejno-
jmenné odrůdy, která je komerčně
pěstována pouze v Itálii a to téměř
výhradně v oblasti Veneto. Pěstování
odrůdy Prosecco pro produkci
známých šumivých vín má však ještě
užší regionální vymezení. Více než
95% se nachází v kraji Treviso a to
v kopcovitém regionu Conegliano –
Valdobbiadene. Produkci šumivých
vín dělíme do tří skupin. Prosecco
je označení pro jakostní aromatické
šumivé víno, kdy musí být dodržena
stanovená pravidla - původ hroznů
musí být z osmi povolených oblastí
(Trieste, Garizia, Udine, Pardenone,
Belluno, Treviso, Vicenza, Venice).
Maximální povolený výnos je 360
quintalů pro DOC a 250 quintalů
pro DOCG (1 quintal = 48,95 kg)
na hektar. Označení pro nejvyšší
kategorie vín Prosecco je DOCG
di Conegliano – Valdobbiadene
nebo DOCG Asolo, které zaručují
nejen původ hroznů, konečné vlast-
nosti hroznů pro zpracování, ale
i vinifikační metody.
Pinot Rosa
Vino Frizzante Rosé IGT[pinot rosa vino fryzante rosé]
Velmi líbivé, růžové Frizzante
z odrůdy Pinot Nero. Růžová
barva i svěží, ovocná vůně
připomínají lesní jahody.
V chuti je ovocné, svěží, kulaté
a lahodné. V aroma opět chuť
jahod. Víno, které zpříjemní po-
byt na letní terase. Menší podíl
alkoholu, lehká kulatost a méně
intenzivní perlení než v běžných
sektech. Vychlazení na 4-6 °C je
samozřejmostí. Doporučujeme.
Glera
Veneto Frizzante DOC[gléra veneto frizante]
Elegantní láhev skrývá lehké,
svěží, hodně suché, velice de-
centní a elegantní šumivé
víno ze severoitalského regionu
Veneto. Pěkné aroma zralého
bílého peckovitého ovoce.
Výtečný aperitiv! Letní
nápoj na přivítanou, osvěžení
pro každý den a pro příjemnou
náladu. Glera Frizzante má
méně bublinek než klasické
sekty a tak se dá pít plnými
doušky. Doporučujeme.
„Colli Trevigiana”
Prosecco Frizzante DOC [koli trevidžiána proseko fryzante]
Ukázkové Prosecco ze svahů
(Colli – pahorek) oblasti
Trevigiana. Dokonalé, čerstvé,
suché a jemně šumivé s de-
centní kyselostí. Nádherná
ovocnost je okořeněna minerál-
ní strukturou. Snadno a slastně
potěší všechny chuťové smysly.
Nádherný design láhve ladí oku
a přímo vyzývá vzít jej jako
prezent na návštěvu k přátelům.
1 2
3 4
VenetoItálie
www.sacchettovini.it
Prosecco Frizzante della
Marca Trevigiana DOC [proseko fryzante dela marka
trevidžiána]
100% odrůdy Prosecco. Velmi
příjemné víno z regionu Marca
Trevigiana. Je to příjemné,
čerstvé, ovocné, aromatické,
zakulacené a jemně šumivé víno
pro jakoukoli oslavu nebo jako
sklenka na přivítanou. Prosecco
je moderním a oblíbeným ví-
nem poslední doby, které je čím
dál více populárnější. Je ovocné
a elegantní s příjemnými tóny
zralých broskví. Je výbornou
alternativou k sektům. Vhodně
doprovodí jednoduché saláty.
konzumace dekantace archivace
do 3 let ne ne
konzumace dekantace archivace
do 2 let ne ne
konzumace dekantace archivace
do 3 let ne ne
Sacchetto, Veneto, Prosecco & Frizzante ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
217208 Glera Veneto Frizzante DOC (dříve Prosecco del Veneto) 1 2009/10 6/0,75 118,33 142 169
217212 Prosecco Frizzante della Marca Trevigiana DOC 2 2009/10 6/0,75 125,00 150 177
217216 Pinot Rosa, Vino Frizzante Rosé IGT 3 2009/10 6/0,75 124,17 149 175
217263 Prosecco „Colli Trevigiana“ Sapgo Frizzante DOC 4 2009/10 6/0,75 157,50 189 225
konzumace dekantace archivace
do 3 let ne ne
85
Verona – historické
centrum Veneto
Verona je jedním z hlavních měst
regionu Veneto, ale díky své historii,
pořádání veletrhů, show a oper
je rozhodně tím nejzajímavějším.
Říká se, že je nejromantičtějším
městem na světě. Historie města
začíná několik století před naším
letopočtem, kdy bylo ovládáno
Římany. Od počátku své historie byla
Verona velmi důležitým městem
i obchodní křižovatkou, často je po-
pisována jako brána do Itálie. Město
Verona se proslavilo zejména díky
spisovateli Williamu Shakespearovi,
který právě sem vložil děj svého
dramatu Romeo a Julie. Je to město
s překrásným historickým centrem
a množstvím památek – příkladem
je náměstí Piazza Bra΄ s Arenou di
Verona, třetím největším římským
amfiteátrem v Itálii. Symbolem města
je však katedrála, jejíž stavba se
započala již v roce 1120. Katedrála
ukrývá mistrovská díla, jako je obraz
„Nanebevzetí Panny Marie“ od
Tiziana nebo fresky od Francesca
Torbida z roku 1534. Město je ze
severu a východu obklopené vini-
cemi Valpolicella a Soave. Dnes žije
ve Veroně necelých 300 000 lidí a je
typickým kosmopolitním městem
– pro představu: jeden z rodičů
každého pátého novorozence není
italské národnosti.
Prosecco Spumante
Brut DOC [proseko spumante bryt]
Toto Prosecco patří do katego-
rie Spumante, což znamená
oproti Frizzante vyšší tlak v láhvi,
podobně jako u běžných sektů,
a klasický sektový uzávěr. Zlatavá
barva a nasládlá, sametová
vůně vyzrálého bílého ovoce.
Příjemná, svěží, ovocná a zaku-
lacená chuť s tóny čerstvých
hroznů. Lahodné a bohaté
víno s dostatkem svěžesti.
Vhodné jako aperitiv nebo
k jednoduchým úpravám ryb.
Doporučujeme podávat
vychlazené na 7-9°C.
„Col de L utia”
Prosecco Valdobbiadene Spumante DOC[kol de lutíja proseko valdobijadene spumante]
Prosecco z prestižního regionu Valdobbiadene.
Příjemná, elegantní, ovocná vůně s jemným kvasin-
kovým podtónem a dotekem másla a sušenek.
V chuti je suché, svěží, ovocné s typickým pro Prosecco
hroznovým charakterem. Prosecco vyšší třídy. Ideální
dárek pro přátele nebo jako přípitek pro rodinné oslavy.
„Tappo S“
Prosecco di Conegliano
Frizzante DOC[tapo s proseko di konegliáno fryzante]
Nádherné, ovocné a svěží
Prosecco vyšší třídy. Světlá
barva a jemné perlení. Ve vůni
se objevují tóny žlutého ovoce,
melounů, pomerančů a citru-
sového ovoce. Víno je suché,
lahodné, s pestrou paletou
ovocných tónů a svěžestí lime-
tek v závěru. Krásný zážitek
a ideální start příjemného
večera. Sklenička Prosecca
je také výborným aperitivem.
5 7
6
VenetoItálie
www.sacchettovini.it
6
7
konzumace dekantace archivace
do 3 let ne ne
konzumace dekantace archivace
do 3 let ne ne
konzumace dekantace archivace
do 3 let ne ne
Sacchetto, Veneto, Prosecco ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
217217 Prosecco di Conegliano „Tappo S“ DOC 5 2009/10 6/0,75 187,50 225 269
217251 Prosecco Piccolo Frizante DOC (mini láhev) 5 2009/10 24/0,20 58,33 70 85
217209 Prosecco Spumante Brut DOC 6 2009/10 6/0,75 224,17 269 319
217307 Prosecco Valdobbiadene „Col de L’utia“ Spumante Extra Dry DOC 7 2009/10 6/0,75 249,17 299 349
Itá
lie
86
Sacchetto
Cantine Sacchetto je jedním ze
zástupců moderní vinařské školy
a je významným producentem vín
IGT ve Veneto. Nachází se na hrani-
cích provincií Treviso, Padua a Venice
a hlavní sídlo je v malém městečku
Trebaseleghe. Vinařství bylo
založeno ve dvacátých letech mi-
nulého století. Ve vinných sklepech
Sacchetto se rodí slavné perlivé,
svěží, a přesto ovocné Prosecco
della Marca Trevigiana z nejlepšího
Prosecco regionu v pahorkaté
oblasti Conegliano. Vyrábí se tam
také skvělé Pinot Grigio, Bianchetto
a Chardonnay. Pro vína z údolí Piave
(řeka v oblasti Veneto) jsou hrozny
pečlivě tříděny a šetrně zpracovány,
díky čemuž si vína zachovávají
své typické vlastnosti a odrůdový
charakter. Cantine Sacchetto patří
k nejlepším výrobcům v oblasti.
Mezitím, co jiní plní masově láhve
levnými víny pochybné kvality
v rámci módní poptávky po vínech
Prosecco, ve vinařství Sacchetto trvají
nekompromisně na špičkové kvalitě.
Pouze nejlepší hrozny výhradně z
vlastních vinic jsou zárukou nejvyšší
kvality. „Naše jméno je na etiketě, to
znamená, že ručíme za obsah,“ říká
Papa Filiberto Sacchetto, hrdý šéf
vinařské rodiny. V jeho stopách dnes
vede vinařství i jeho nástupce Paolo
Sacchetto. Tak tedy, salute!
„La Cortigiana”
Merlot DOC [la kortydžiána merlot]
Velmi hezký Merlot plný síly
z regionu Colli Euganei
doplněný Cabernetem z Piave.
Část vína zraje po dobu 6-8
měsíců v „barikových“ sudech
a část po dobu 10-12 měsíců
v sudech slovinských. Rubínová
barva, plné aroma zralých třešní
a černého rybízu. Víno je měkké,
kulaté, šťavnaté, vyrovnané
a jeho velmi příznivá cena z něj
činí jedno z nejzajímavějších
červených vín z naší nabídky.
Skvěle doplní masová jídla.
„Il Satiro” Cabernet
Sauvignon IGT [il satyro kabernet soviňon]
Toto víno zrálo 12 měsíců
v dubových sudech. Má tma-
vou, lesklou barvu s fialovými
odlesky. Charakteristická vůně
s rozpoznatelnými tóny kmínu,
vanilky, pepře a dubovosti.
Chuť je výrazná, ale harmo-
nická s měkkou tříslovinou.
Tóny lékořice, černého rybízu
a černého koření v kombinaci
s příjemnou tříslovinou a
poměrně dlouhým závěrem.
Klasický zástupce severního typu
odrůdy Cabernet Sauvignon.
„Preludio”
Chardonnay del Veneto
IGT [prelůdyjo šardoné del veneto]
Slámově žlutá barva. Typická,
příjemná a odrůdově charak-
teristická vůně s tóny smetany,
zralých broskví a čerstvého
másla. Lehká, nekomplikovaná,
svěží a odrůdově typická chuť
s aroma máslových hrušek,
zralých jablek a bílého rybízu.
Víno pro každý den s univer-
zálním použitím, vhodné do
gastronomie. Pěkný zástupce
nejpopulárnější bílé odrůdy.
VenetoItálie
www.sacchettovini.it
2
43
„L´Elfo”
Pinot Grigio del Veneto
IGT[lelfo pinot grýdžio del veneto]
Pinot Gris, nebo také Rulandské
šedé, je nejtypičtější odrůdou
pro severovýchodní Itálii.
Sacchetto Pinot Grigio je velice
jemné víno s vyrovnanou
ovocností, vyváženou kyselinou
a elegancí. Vůní připomíná
citrónové květy. Může se pít
jako aperitiv, ale hlavně
je oblíbené k rybím pokrmům.
Hodnotné víno za dobrou cenu.
1
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-5 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-5 let
Sacchetto, Veneto ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
217213 Pinot Grigio del Veneto „L´Elfo“ IGT 1 2009/10 6/0,75 138,33 166 199
217204 Chardonnay del Veneto „Preludio“ IGT 2 2009/10 6/0,75 118,33 142 169
217236 Merlot „ La Cortigiana“ DOC 3 2008/09 6/0,75 162,50 195 239
217258 Cabernet Sauvignon „Il Satiro“ IGT 4 2008/09 6/0,75 162,50 195 239
87
Pinot Grigio
Odrůda Pinot Gris či Rulandské šedé
(v Itálii Pinot Grigio) vznikla mutací
z odrůdy Pinot Noir a také s ním
kromě barvy sdílí všechny jeho rysy.
Hrozny mají šedomodrou barvu,
což koresponduje s jejich názvem
(gris znamená francouzsky šedá),
ale může mít i jiné barevné odstíny
(hnědá, růžová, černá, bílá). Historie
odrůdy sahá až do středověku –
původem je z Bourgogne. V 18. a 19.
století byla odrůda populární právě
v Bourgogne a Champagne. Všechno
nasvědčuje tomu, že odrůdy Pinot
dovezl General Emilio de Sambuy
a nechal tyto odrůdy vysázet po celé
severní Itálii. Přirozeným místem pro
pěstování Pinot Grigio je chladná
pahorkatina mezi 46. - 51. severní
rovnoběžkou. A právě tyto ideální
podmínky se nacházejí v oblastech
Trentino-Alto Adige a především na
kopcích Fruili, kde dosahují téměř
dokonalosti. Vína z této odrůdy jsou
světlá, slámově žlutá, s jasnou, čistou
a květinovou vůní. Pevná kyselina
dává vínu svěží charakter. Obvykle
je středně plné, vyvážené s čistým
a krátkým závěrem. Většinou se tato
vína pijí mladá. Dají se použít jako
aperitiv, dobře se však kombinují
s jídlem.
VenetoItálie
www.sacchettovini.it
5 6
7 8
Cabernet Sauvignon
delle Venezie IGT[kabernet soviňon dele venécie]
100% Cabernet Sauvignon.
Tmavá barva s výraznými fia-
lovými odlesky. Jednoduchá,
přímočará a ovocná vůně
s dominantním aroma černého
rybízu, sladkého pečiva a zralých
peckovin. Nekomplikovaná,
čistá a líbivá chuť s příjemnými
tóny černorybízového džemu,
mléčné čokolády a hrozinek.
Pěkný zástupce nejrozšířenější
červené odrůdy, který vhodně
podpoří pokrmy z červených
mas nebo těstoviny
s rajčatovými omáčkami.
Pinot Grigio
Venezia Giulia IGT[pinot grýdžijo venécija džůlia]
Víno vyrobené z populární
odrůdy Pinot Grigio. Světlá bar-
va se zelenými okraji. Typická
květnatá a živá vůně s náznaky
bílých květů a čerstvých
citrusů. Chuť je lehká, ovocná,
ale přesto svěží s typickými
lehkými minerálními tóny
a doteky pomerančové kůry.
Klasické severní Pinot Grigio,
které dobře doplní zeleninové
saláty a pokrmy z bílých mas,
ale můžete jej popíjet i na
terase s přáteli.
„Bianchetto”
Sauvignon del Veneto
IGT[biančeto soviňon blank del veneto]
Překrásně zakulacený, měkký
a svěží Sauvignon, který dis-
ponuje slámově zlatou bar-
vou, plným a ovocným pro
Sauvignon typickým buketem.
V chuti je víno čerstvé, vyzrálé
a živoucí bez ostré kyseliny.
Nekomplikované, zdařilé víno
za dobrou cenu. Víno je vhodné
kombinovat s předkrmy, saláty,
vhodné také jako aperitiv nebo
k těstovinám a rybám.
Rosato
Marca Trevigiana IGT [rosáto marka trevidžijána]
Jahodově růžová barva se
světlými okraji. Ovocná, sladká
a jednoduchá vůně s aroma
jahod, malin a červených bo-
bulí. Lahodná, čistá, osvěžující
a ovocná chuť, podpořená
svěží kyselinou s tóny jahod
a červeného ovoce. Víno pro
každý den, vhodné ke konzu-
maci v letních měsících. Ve své
cenové kategorii je dobrou hod-
notou a pro příznivce růžových
vín dobrou volbou. Vychladit!
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-5 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
do 3 let ne ne
Sacchetto, Veneto IGT ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
217214 Pinot Grigio Venezia Giulia 5 2009/10 6/0,75 120,83 145 175
217215 Sauvignon delle Venezie „Bianchetto“ 6 2009/10 6/0,75 114,17 137 165
217273 Rosato Marca Trevigiana 7 2009/10 6/0,75 114,17 137 165
217402 Cabernet Sauvignon delle Venezie 8 2009/10 6/0,75 132,50 159 189
Itá
lie
88
Valpolicella
Překrásná vinařská podoblast Veneta,
na východní straně sousedící s jeze-
rem Lago di Garda. Víno se zde
vyrábí již od doby starověkých
Římanů. Název „Valpolicella” se objevil
v listinách z poloviny 12. století. Jeho
původ není známý, mohl by však
pocházet z latiny a řečtiny jako směs
výrazů, které v překladu znamenají
„Údolí sklepů.” Region se hovorově
nazývá „perlou Verony”. Patří také
k oblíbeným místům pro dovolenou
ve venkovských vilách a usedlostech.
Valpolicella se pyšní od roku 1968
označením DOC, ale největším
uznáním bylo v roce 2009 povýšení
Amarone a Reciota do kategorie
DOCG. Celý region se skládá
z následujících částí: Pescantina,
San Pietroin Cariano, Negrar,
Marano di Valpolicella, Fumane,
Sant’Ambrogio di Valpolicella
a Sant’Anna d’Alfaedo. V množství
produkce vína se řadí hned
za známější apelaci Chianti.
Stejnojmenná vína Valpolicella
se obvykle vyrábějí ze tří odrůd -
Corvina Veronese, Rondinella
a Molinara. Dnes je ekonomika
regionu do značné míry založena
právě na výrobě vína.
„Modello delle Venezie”
Rosso[modelo dele venécie roso]
Víno vyrobené z tradiční odrůdy
Corvina a prastaré odrůdy
Raboso Veronese. Víno má
rubínovou barvu s fialovými
odlesky. Charakteristická,
kořenitá a ovocná vůně s aroma
vyzrálých třešní, kávy a kakaa.
Středně dlouhá a dobře
strukturovaná chuť s měkkou
tříslovinou, která je podpořena
živou kyselinou s dotykem
borůvek a skořice. Skvěle doplní
tradiční pokrmy z červených
mas.
„Modello delle Venezie”
Bianco[modelo dele venécie bijanko]
Cuvée vyrobené z lokální odrůdy
Garganega, která je doplněna
o Pinot Grigio a Pinot Bianco.
Barva vína je světlá se zelenými
okraji. Šťavnatá, ovocná a živá
vůně je doplněna dotekem
čerstvě posečené louky a bezu.
Čerstvá, ovocná a přímá chuť
s příjemnou kyselinou, která
je podpořena tóny bílého ry-
bízu a čerstvých broskví. Hezký
zástupce svého regionu.
„Masianco”
Pinot Grigio e Verduzzo
delle Venezie [maziánko pinot grýdžio e verduco
dele venécie]
Zajímavé víno z produkce
Masi. 75% Pinot Grigio a 25%
Verduzzo. Zlatavá barva se
zelenými odlesky. Intenzivní
ovocná vůně připomínající vy-
zrálé tropické ovoce a dokonce
pistácie. Středně plné severoital-
ské víno s výraznou kyselinou
a pestrou paletou tónů na patře.
V závěru chuti je bílé peckovité
ovoce a mandle. Víno dopro-
vodí hlavní chody z drůbežího
masa, saláty s majonézou nebo
předkrmy.
2
43
www.masi.it
„Campofiorin”
Rosso del Veronese[kampofijorin roso del veronéze]
Toto „Baby Amarone“ se vyrábí
od roku 1964. 70% Corvina,
25% Rondinela a 5% Molinara
při použití metody tzv. dvojité
fermentace. 30% hroznů se suší
a zbytek kvasí v tancích. Posléze
se obě části spojí a probíhá
druhá fermentace. Dále zraje
2 roky v dubových sudech.
U vína dochází ke spojení
svěžesti a jednoduchosti
s půvabem, sílou a intenzitou.
Je to bohaté, kulaté a sametové
víno, které výborně doprovodí
zvěřinu nebo sýry.
1
VenetoItálie
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-5 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-5 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ano 5-10 let
Masi Agricola, Veneto IGT ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
263320 „Masianco“ Pinot Grigio e Verduzzo delle Venezie 1 2009/10 6/0,75 224,17 269 319
263315 „Campofi orin“ Rosso del Veronese 2 2007/08 6/0,75 249,17 299 359
263313 „Modello delle Venezie“ Bianco delle Venezie 3 2010/11 6/0,75 140,83 169 199
263310 „Modello delle Venezie“ Rosso delle Venezie 4 2009/10 6/0,75 149,17 179 215
V íno & s t y l
87
89
Masi Agricola
Světoznámé vinařství, založené
v 18. století, patřící rodině Boscaini
již po šest generací. Základní
myšlenkou výroby vína je zdůraznění
osobitosti jednotlivých vín při za-
chování charakteru Veneto. V Masi
Agricola se zpracovávají hrozny
z vlastních vinic pomocí starých
tradičních technik i pomocí super-
moderní technologie. Toto vinařství
je považováno za strůjce vinařské
revoluce ve své oblasti. Od roku 1958
bylo Masi hlavním vinařstvím při
tvorbě „cru“ vinic v Amarone. V roce
1964 představilo své Campofiorin
a tím dalo vzniknout nové kategorii
vín vyrobených dvojitou fermen-
tací. Masi také pracuje na vývoji
stylu Amarone používáním nových
vinifikačních a „appassimento“ tech-
nologií. Hugh Johnson jej nazval
„zkušebním kamenem vinařství
z Veneto”. Nádherná a obsáhlá vína
typu Amarone della Valpolicella
jsou toho důkazem. Amarone od
Masi pravidelně dosahují více než
90 bodů v různých hodnotících
žebříčcích světových periodik.
Logo Masi dnes najdeme na zají-
mavých vínech nejen z Veneto, ale
i z Toscana, Trentino a Argentiny.
V současné době řídí vinařství prezi-
dent společnosti Sandro Boscaini
a jeho děti Alessandra a Raffaele.
„Frescaripa”
Bardolino Classico DOC[freskarypa klasiko]
Je vyrobeno z hroznů z oblasti
Bardolino Classico. Zde jsou
vinice vystaveny chladnému
vánku od jezera Garda. Cuvée
z 65% Corvina, 20% Rondinella,
15% Molinara. Pro Bardolino ty-
pická červená barva s višňovými
odlesky, buket připomínající
třešně s intenzivními tóny bylin
a jemným dotykem dřeva, velmi
dobře strukturované v chuti.
Skvělé s grilovanými masy,
drůbeží, uzeninami, těstovinami.
„Levarie”
Soave Classico DOC [levarý soave klasiko]
Pochází z hroznů vypěstovaných
na východně orientovaných
vinicích Soave Classico. Využívají
tak světla a chladného ranního
slunce. Výsledkem je zvláště
jemné a elegantní víno. Moderní
víno z klasických hroznů
Garganega 85% a Trebbiano di
Soave 15%. V nose ukazuje svoji
charakteristickou vůni a delikátní
chuť. K jeho osobitosti přispějí
tóny mandlí s příjemně natrp-
klým závěrem. Perfektní aperitiv
nebo k těstovinám.
www.masi.it
„Bonacosta”
Valpolicella Classico
DOC[bonakosta valpoličela klasiko]
Hrozny pocházejí ze stej-
ných svahů jako hrozny pro
Amarone, mírnému sklonu
a bohaté půdě napomáhá
mírný vánek. Cuvée z 70%
Corvina, 25% Rondinella, 5%
Molinara. Corvina, nejdůležitější
odrůda ve Venetu, dává vínu
typický buket a chuť. Víno je
intenzivní, sametové, s dobře
strukturovaným tělem a tóny
třešní. Šťavnaté víno s dlouhým
závěrem. Ideální společník
k pokrmům z červeného masa.
Serego Alighieri
Passessioni Rosso[serego aligijéry pasesijóny roso]
Cuvée postavené na odrůdě
Sangiovese, která dala vínu
zářivě rubínovou barvu
s odlesky. Ovocná, svěží, přesto
komplexní vůně s vyzrálým
aroma černých třešní, višňo-
vých pralinek a badyánu. Chuť
plynule navazuje na vůni, kde
dominují tóny moruší, lesních
jahod a borůvek. Celkový
dojem z vína je umocněn
měkkou tříslovinou a dlouhým
harmonickým závěrem.
Krásné víno z Veneta nesoucí
jméno jednoho z nejslavnějších
básníků Itálie.
VenetoItálie
5 6
7 8
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-5 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-5 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 5-10 let
Masi Agricola, Veneto DOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
263314 Soave Classico „Levarie“ 5 2009/10 6/0,75 182,50 219 249
263311 Bardolino Classico „Frescaripa“ 6 2009/10 6/0,75 199,17 239 279
263312 Valpolicella Classico „Bonacosta“ 7 2009/10 6/0,75 207,50 249 279
Masi Agricola, Veneto, Gargagnano IGT
787345 Serego Alighieri Passessioni Rosso 8 2008/09 6/0,75 240,83 289 325
Itá
lie
90
Tajemství Amarone
Můžeme říci, že se jedná o jedno
z nejznámějších vín z Veneto. Název
Amarone dostalo víno proto, aby
se odlišilo od sladkého vína Ricioto.
Traduje se, že Amarone vzniklo
vlastně náhodou. Výrobce, který
chtěl vyrobit Recioto, zapomněl víno
v sudech. Víno pokračovalo ve fer-
mentaci, až se všechen cukr prokvasil
na alkohol. Tím vznikl opak Riciota
(tedy suché víno z vysokým obsa-
hem alkoholu) a tak víno dostalo
název Amarone, což volně přeloženo
znamená „velmi hořké“. První záz-
namy o výrobě jsou již z roku 1938,
ale oficiálně se s tímto vínem začalo
obchodovat až v roce 1953. Status
DOC pak získalo až v roce 1990. Již
od začátku bylo velmi úspěšné a
dobře prodejné. Celková produkce
Amarone představuje pouze 10%
produkce celého regionu Veneto.
Amarone se vyrábí prastarou meto-
dou, která se nazývá „appassimento“
(sušení hroznů) a používají se odrůdy
Corvina (40-70%), Rondinella
(20-40%) a Molinara (5-25%).
V prvních dvou týdnech měsíce
října se nejlepší a ideálně vyzrálé
hrozny sklízejí z vinic a umísťují do
dřevěných beden nebo na bambu-
sové police. Hrozny se nechávají sušit
po dobu 36-48 hodin v místnostech,
kde se řídí vlhkost a proudění
vzduchu.
„Costasera Riserva”
Amarone della
Valpolicella Classico DOC[kostasera ryzerva amarone dela
valpoličela klasiko]
Jedná se o speciální cuvée
z Corvina, Rondinella, Oseleta,
Molinara. Víno zrálo 30 měsíců
ve velkých i malých sudech -
1/3 nových, 2/3 jednou
použitých. Dalších minimálně
6 měsíců zrání v láhvi. Hrozny
jsou z jižních, slunečných svahů
Costasera - suší se 120 dní.
Dlouhá, elegantní vůně
s aroma třešní, sušených švestek
a ořechů. Velmi bohaté v chuti
s doteky čokolády, zralých
třešní, máty v dlouhém závěru.
Limitováno!
2
43
www.masi.it
„Costasera“
Amarone della
Valpolicella
Classico DOC[kostasera amarone dela valpoličela
klasiko]
Klasické Amarone z odrůd
Corvina, Rondinella a Molinara
vyrobené prastarou metodou
sušení hroznů. Díky této metodě
jsou hrozny velmi koncentrované
a výsledný alkohol je 15 %.
Intenzivní rubínová barva, buket
nabízí čerstvou vůni vyzrálého
ovoce s tóny čokolády. Na patře je
kulaté a plné s velmi koncentro-
vanou ovocnou chutí a měkkými
tříslovinami. Velmi dlouhé
v závěru. Zajímavé víno pro
příznivce výrazných vín.
„Campolongo di Torbe“
Amarone della
Valpolicella
Classico DOC[kampolongo dy torbe amarone dela
valpoličela klasiko]
70% Corvina, 25% Rondinella,
5% Molinara. 16 % alkoholu. Víno
zraje 3 roky v dubových sudech
a 6 měsíců v láhvi. Zpočátku vůně
ušlechtilého alkoholu, která
se postupně mění v tóny sušené
mandarinkové kůry a pomerančů
v mléčné čokoládě, kandovaného
citrusového ovoce a medu.
Objevují se tóny čerstvých hroznů,
tabáku a kávy. Víno s pevnou,
výraznou tříslovinou a harmo-
nickou kyselinou. Má dlouhý
potenciál.
„Mazzano”
Amarone della
Valpolicella
Classico DOC[macano amarone dela valpoličela
klasiko]
75% Corvina, 20% Rondinella,
5% Molinara. Víno zraje 3 roky
ve velkých 600 litrových
dubových sudech a 6 měsíců
v láhvi. Ve vůni se objevují
tóny portských vín. Je vyzrálá
s dotekem kávy, tabáku, kůže,
hořké čokolády, kandovaného
ovoce a pralinek. Suchá,
extraktivní a kulatá chuť, která
příjemně navazuje na vůni.
Víno s harmonickou tříslovinou,
vyrovnanou kyselinou a velmi
dlouhým závěrem.
Limitováno - 14 400 ks/rok.
1
VenetoItálie
3 „
A
V
C[k
va
7
5
zr
a
u
se
m
v
ci
O
ta
vý
n
p
4
j
The W ine Sp ectat
or912001
pokračování na protější straně
konzumace dekantace archivace
po 6. roce ano 7-30 let
konzumace dekantace archivace
po 6. roce ano 7-30 let
konzumace dekantace archivace
po 6. roce ano 7-30 let
konzumace dekantace archivace
po 6. roce ano 7-30 let
Masi Agricola - single wineards Amarone
263916 Amarone della Valpolicella Classico „Campolongo di Torbe“ 3 2003/04 6/0,75 2 158,33 2 590 3 099 L
263914 Amarone della Valpolicella Classico „Mazzano“ 4 2004/05 6/0,75 2 491,67 2 990 3 590 L
Masi Agricola, Veneto DOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
263316 Amarone della Valpolicella Classico „Costasera“ 1 2007/08 6/0,75 749,17 899 999
263416 Amarone della Valpolicella Classico „Costasera Riserva“ 2 2004/05 6/0,75 1 158,33 1 390 1 599 L!
The W ine Sp ectat
or912003
The W ine Sp ectat
or912006
91
Ulicka v centrálním sklepení Masi
Hrozny jsou potom ponechány na
starých farmách na kopcích asi do
půlky ledna. Na těchto farmách jsou
velké otvory nebo okna pro volné
proudění vzduchu, životně důležité
při sušení hroznů. Moderní produ-
centi tento proces sušení kontrolují
ve speciálně upravených „sušírnách“,
kde mají možnost kontrolovat
všechny klimatické faktory
a tím předejít nechtěnému napadení
hroznů botritidou (takto napadena
může být pouze Corvina). V lednu
váží hrozny asi o 27-45 % méně
(liší se dle odrůdy), mají vyšší podíl
sušiny a tím koncentrovanější obsah
cukru. Celý proces sušení obvykle
trvá asi 120 dní (u každého vinaře
jiné). Po jemném vylisování kvasí
hroznová šťáva po dobu 30-50 dní
ve velkých slovinských dubových
sudech při přirozených teplotách.
Víno je ponecháno na kvasnicích,
které se v pravidelných intervalech
promíchávají, dále je přemístěno do
30 až 40ti hektolitrových sudů, kde
pokračuje alkoholové kvašení, které
povzbuzují kvasinky Saccaromices
Bayanu. Zároveň dochází také
k sekundární malolaktické fermen-
taci. Následně výroba pokračuje
stařením v dubových sudech po do-
bu 20-30ti měsíců (Allier a Slovinský
dub, 600 l). Na závěr se víno filtruje,
stáčí a ještě ukládá na zrání v láhvi
na dobu minimálně 6 měsíců.
VenetoItálie
Vinice campolongo di Torbe
p
Vinice Mazzano
Sandro Boscaini
Sušící rohože v Mazzano
pokračování z předchozí strany
Itá
lie
92
Eugenio Collavini
Historie vinařské rodiny začíná v roce
1896. Zakladatel firmy Eugenio tehdy
zásobuje vínem ty nejlepší rodiny
v Udinese a v té době ještě netuší,
že jeho vína se budou v následujícím
století prodávat téměř po celém
světě. V roce 1970 se Collavini prosla-
vuje se sektem Ribolla Gialla Brut
a následně získává staré panství ze
17. století v Corno di Rosazzo, ve
kterém buduje rodinné sídlo a nové
sklepy. Od roku 1980 vede vinařství
Manlio Collavini - investuje do
rozšíření produkce a do množství
produkovaných vín v kategorii DOC.
Od roku 1996 předává Collavini
správu nad vinicemi do rukou part-
nerských pěstitelů hroznů – stále
je ale vlastníkem (celkem je to
160 ha vinic). Agronomové a enolo-
gové z Collavini však i nadále
kontrolují všechny fáze výroby –
od kontroly hroznů na vinici až po
šetrné lisování a řízené kvašení.
To vždy byly základy úspěchu vín
Collavini. Vinařství prošlo řadou
inovací, dnes používá nejmodernější
technologie a preferuje ruční sběr
hroznů. Ročně vyrobí přes 1,5
milionu láhví. 80% produkce jde na
export - vína se vyvážejí do 25 zemí
světa. Vinařství Collavini patří mezi
nejprestižnější ve Friuli.
Chardonnay
„Dei Sassi Cavi”
Isonzo IGT [šardoné dej sasi kavi isonzo]
Toto 100% Chardonnay má
světlou slámově žlutou barvu.
Svěží vůně s ovocnými tóny.
V chuti opět svěží, čisté,
s dotekem pomerančů a medu
v závěru. Harmonické víno
s pevnou kostrou a vyváženými
kyselinami. Všestranně
využitelné víno pro každodenní
příležitost, jako je například
osvěžení na letní terase.
Pinot Grigio
„Villa Canlungo”
Grave IGT [pinot grýdžijo vila kanlungo gráve]
Zlatá barva s lehce růžovými
okraji. Ušlechtilá, komplexní,
plná a odrůdově typická
vůně, kde dominuje aroma
červených jablek, zralého bí-
lého rybízu a květu černého
bezu. Vůně plynule navazuje
na chuť. Elegantní, charakteris-
tická a šťavnatá chuť s dobře
zakomponovanými tóny
červeného jablka a bílých bros-
kví. Netradiční projev získává
víno díky technologii nakvášení
hroznů - jako u červených vín.
Merlot dal PIC
Collio DOC [merlo dal pik kólio]
Tmavá rubínová barva s výraz-
ným leskem. Elegantní vůně
s ušlechtilými živočišnými tóny
ve vzájemné harmonii s ovoc-
ností. Obsáhlé víno s výraznou
tříslovinou a svěží kyselinou
připomínající tóny višní, vanilky
a čokoládových pralinek. I když
pochází ze severu Itálie, překvapí
svou bohatostí. Před láhvováním
zraje 24 měsíců v barikových
sudech. Veliké víno a přesvědčivý
důkaz variability této odrůdy.
Má dlouhý potenciál.
Pinot Grigio
„Villa Canlungo
Black Label”
Collio DOC [pinot grýdžijo vila kanlungo blek lejbl
kólio]
Chlazená macerace se slupkami
po dobu 8-10 hodin a řízené
kvašení při nízkých teplotách
dává tomuto vínu světle žlutou
barvu, plnou a pronikavou
vůni s tóny čerstvých vlašských
ořechů a pražených mandlí
s plnou ovocnou chutí a dlou-
hou perzistencí. Ideální víno
k předkrmům, rizotu nebo
jednoduchým úpravám ryb.
1 2
3 4
FriuliItálie
www.collavini.it
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 5. roce ano 6-15 let
Eugenio Collavini, Friuli ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
202810 Pinot Grigio „ Villa Canlungo“ IGT 1 2009/10 6/0,75 190,83 229 259
202811 Pinot Grigio „ Villa Canlungo Black label“ Collio DOC 2 2009/10 6/0,75 262,50 315 369
202821 Chardonnay „Dei Sassi Cavi“ Isonzo IGT 3 2009/10 6/0,75 190,83 229 259
202935 Merlot dal PIC, Collio DOC 4 2004/05 6/0,75 707,50 849 950
The W ine Sp ectat
or852008
The W ine Sp ectat
or862001
Víno & s t y l
88
93
Marco Felluga
Dnes je to již více než 100 let kdy
pradědeček Marca Fellugy položil
základy dnes velice úspěšného
vinařství nesoucí stejné jméno. Po
I. světové válce se rodina Felluga
usadila v Grado, v městečku
ležícím kousek od pobřeží. Již v
těchto dobách pradědeček objevil
obrovský vinařský potenciál ve
zvlněném regionu jménem Collio.
Díky citu a umění diplomacie se
mu podařilo koupit ty nejlepší
vinice v srdci tohoto dnes známeho
regionu. Druhorozený syn Marco
pak začal navštěvovat prestižní eno-
logickou školu v Coneglianu. Mladý
Marco začal postupně obměňovat
technologie v rodinných sklepích.
Nákladná výměna původního
vybavení za moderní nerezové
tanky, které umožňují šetrnější fer-
mentaci a kvašení se ukázala jako
dobrá volba. Sladké plody úspěchu
po tvrdé práci na sebe nenechaly
dlouho čekat. Výsledkem ve své
době nejmodernějšího vinařství v
kraji byla elegantní, přesto plná vína,
která vystihovala terroir a umění
vinaře. Dnes vede vinařství Roberto
Felluga, který pokračuje v neustálém
zdokonalování technologií a péče
o své vinohrady. Podle jeho slov je
nejdůležitější hrozen “vinař by měl
mít schopnosti a technologie na to,
aby zákazník poznal odkud hrozny
pocházely”.
FriuliItálie
www.marcofelluga.it
Marco Felluga
Chardonnay[šardoné]
100% Chardonnay. Zlatavá barva
se světlými okraji. Extraktivní,
odrůdově typická a harmonická
vůně s aroma hrušek a exotic-
kého ovoce, zejména ananasu,
čerstvého banánu a karam-
boly. Vůně plynule přechází do
chuti, kde dominují vyvážené
a harmonické tóny s náznaky
angreštu, akátového medu
a minerality. Závěr je dlouhý
s příjemnou kyselinou. Krásné
víno, ve kterém je patrný rukopis
tohoto prestižního vinaře.
Marco Felluga
Pinot Grigio „Mongris” [pinot grýdžio mongrys]
100% Pinot Grigio. Klasická,
v severní Itálii proslulá odrůda
dala vínu zlatavou barvu se zla-
tavými odlesky. Charakteristická,
čistá a svěží vůně s tóny bílých
květů a sušených jablečných
křížal. Pevná, extraktivní a
harmonická chuť s typickými
odrůdovými tóny, jako jsou
bílé broskve, bosenské švestky
a decentní minerální slanost.
Ukázkové Rulandské šedé
z Friuli, které potěší milovníky
této odrůdy.
Marco Felluga
Friulano[fryjuláno]
100% Tocai Friuliano je jednou
z nejstarších, stále pěstovaných
odrůd v regionu Friuli Venezia
Giulia. Hrozny pochází z vesnic
Farra d’Isonzo a San Floriano.
Víno má třpytivě zlatou barvu.
Extraktivní, minerální a kom-
plexní vůně s aroma zralého
ovoce a heřmánku. Chuť je svěží
a minerální s tóny zelených
jablek a meruněk. Krásné víno
vyrobené z tradiční odrůdy pro
region Friuli.
Marco Felluga
Ribolla Gialla[ribóla džijala]
100% Ribolla Gialla je jednou
z nejpopulárnějších odrůd pro
podoblast Collio, ze které po-
chází. Části vinic, na kterých jsou
hrozny pro toto víno pěstovány,
pochází ze 14. století - nachází
se ve vesnicích Oslavia a Capriva
del Friuli. Světlá barva se zlatavý-
mi odlesky. Příjemná, kořenitá
a čistá vůně s tóny růžového
grapefruitu a čerstvě posečené
louky. Chuť je pevná, minerální
a řízná s pevnou kostrou a har-
monickou kyselinou.
5 6
7 8
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-5 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-5 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-5 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-5 let
Marco Felluga, Collio, Friuli DOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
203000 Pinot Grigio „Mongris“ 5 2009/10 6/0,75 299,17 359 399
203004 Chardonnay 6 2009/10 6/0,75 299,17 359 399
203015 Friulano 7 2009/10 6/0,75 374,17 449 525
203014 Ribolla Gialla 8 2009/10 6/0,75 374,17 449 525
Itá
lie
94
Castello della Sala
Rodina Antinori tuto usedlost,
postavenou v roce 1350, zakoupila
v roce 1940 – v té době k ní patřilo
29 farem se 483 hektary polí a lesů.
Celý zámek byl poté kompletně
zrekonstruován. Dnes zahrnuje 500
ha pozemků, kdy na 160 hektarech
jsou vinice (poloha mezi 200 a 400
m n.m.). Castelo della Salla leží na ka-
menitém předhůří Apenin v oblasti
Umbria (ve výšce 534 metrů nad
mořem) nedaleko toskánských hra-
nic a 18 kilometrů od historického
městečka Orvieto. Tuto středověkou
pevnost obklopuje bohaté dědictví
etruské kultury. Zdejší vinice jsou
charakteristické svou jílovitou
půdou tvořenou naplaveninami na
podloží sopečného původu. Pěstuje
se zde mnoho tradičních odrůd,
hlavně Procanico (klon Trebbiana)
a Grechetto, vedle moderních
odrůd jako Chardonnay (40 ha ve
výšce 230-400 m n.m.), Sauvignon
Blanc (35 ha) a Pinot Nero (4,5 ha
z roku 1985 a 2,5 ha z roku 1994).
Toto moderní vinařství proslavilo
jeho populární Orvieto Clasicco, ale
kromě vína (celkem se zde vyrobí
průměrně 700 000 láhví, z čehož je
200 000 Cervaro) se tu produkuje
také domácí kozí sýr a Extra Virgin
olivový olej. Castello della Sala je
předurčené k produkci nadstan-
dardních bílých vín z Umbria.
Capsula Viola
Toscana IGT[kapsula vijola toskána]
60% Trebiano a 40% směs
odrůd, kde převažuje
Chardonnay a Pinot Blanc.
Má světlou barvu a vzhledem
ke své mladosti lehounce perlí,
což vínu dodává na svěžesti.
Ve vůni je mladé, ovocné,
jednoduché. Převažuje vůně
mirabelek a jiného žlutého
peckovitého ovoce. Výraznější,
ale vyvážená kyselina opět
přispívá ke svěžesti. V chuti
převládají tóny zeleného
jablka. Technologicky skvěle
vyrobené každodenní víno.
Cervaro della Sala
Umbria IGT[červáro dela sala umbryja]
80% Chardonnay, 20%
Grechetto. Víno zrálo 5 měsíců
v sudech a 10 měsíců v láhvi.
Víno má tmavší slámově zlatou
barvu. Díky skvělé práci
s „barikovými” sudy je víno
ve vůni i chuti smetanovo-
máslové s tóny vanilky a toastu.
Ve vůni připomíná Chardonnay
z Nového světa. Chuť skvěle
navazuje na vůni, ale tělo již
není tak robustní. Je ovocné,
decentní, komplexní s tóny
vyzrálých pomerančů a manda-
rinek. Ideální kombinace s kre-
vetami, krémovými polévkami,
ale i s drůbežím nebo vepřovým
masem se smetanovou
omáčkou.
2
3
www.antinori.it
„San Giovanni della Sala“
Orvieto Classico Superiore DOC[san džovany dela sala orvijeto klasiko superióre]
Netradiční cuvée ve složení odrůd 50% Grechetto,
25% Procanico a 25% Pinot Bianco, Viognier, Riesling
bylo poprvé vyrobeno v roce 1990. Má světle slámo-
vou barvu, plnou a bohatou květinovou vůni s tóny
červených jablek. Plná, svěží chuť s ovocnou sladkos-
tí v závěru. Harmonické, vyzrálé a komplexní víno
s příjemnou kyselinou. Výborně doprovodí drůbež ve
smetanové omáčce, saláty nebo špagety Carbonara.
11
Umbria, ToscanaItálie
konzumace dekantace archivace
do 3 let ne ne
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ano 2-8 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-5 let
Antinori, Toscana IGT
257120 Capsula Viola (nízkoalkoholické 9,5%) 3 2009/10 6/0,75 165,83 199 239
Antinori, Castello della Sala, Umbria ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
269130 Orvieto Classico Superiore DOC „San Giovanni della Sala“ 1 2009/10 6/0,75 312,50 375 449
269160 Cervaro della Sala, Umbria IGT 2 2008/09 6/0,75 940,83 1 129 1 290
The W ine Sp ectat
or942006
,,,
95
Klášter a vinice Badia A Passignano
Renzo Cotarella - hlavní enolog u Antinori
Global Wines na Castello della Sala v roce 2006
Vstupní brána na Tignanello
www.antinori.it
Itá
lie
96
Antinori
Antinori má velmi dlouhou a pestrou
rodinnou historii, která trvá již po 26
generací, a rodina vyrábí vína již přes
600 let. Giovanni di Piero Antinori
se stává v roce 1385 součástí „Arte
Fiorentina dei Vinattieri“. Veškeré
firemní inovace v celé historii si
rodina vždy osobně kontrolovala.
Některé kroky byly velmi odvážné,
ale vždy s neoblomným respektem
k rodinné tradici a danému
kraji. Dnes je ředitelem společnosti
Marchese Piero Antinori, kterému
asistují jeho tři dcery Albiera, Allegra
a Alessia. Kvalita a tradice, vášeň
a instinkt charakterizují filozofii
vinařství Antinori a řadí ho tak
k nejlepším italským producentům
špičkových vín. Marchese Piero
Antinori říká: „Starověké kořeny hrají
velmi důležitou roli a jsou součástí
naší filozofie, ale nikdy nás nebrzdí
v nových výzvách!“ Antinori stále ex-
perimentuje na vinicích, ve sklepích,
s novými klony vinných odrůd, polo-
hami vinic, fermentačními metodami
a teplotou, s tradiční i moderní
vinifikací, druhy dřeva, velikostmi
a stářím sudů a samozřejmě se
stařením v láhvi. S pohledem do
budoucnosti Piero říká: „V naší
knihovně je spousta knih, ale stále
jich není dostatek. Naše poslání
stále není u konce. Chceme ukázat
ohromný potenciál našich vinic –
těch současných i těch ještě neob-
jevených.“
„Santa Cristina”
Rosato
Toscana IGT[santa krystýna rosáto toskána]
Cuvée z nejlepších lokálních
červených odrůd. Jedno
z prvních růžových vín,
které se začalo v Toskánsku
produkovat. Krásná jahodově
červená barva. Komplexní
vůně kompotovaného ovoce
s převahou zahradních jahod.
Víno je kulaté s příjemnou
a vyváženou kyselinou. Ideální
je servírovat víno vychlazené
pro osvěžení (na zahrádce, na
terase), ale může být podáváno
i s krevetami nebo k teplým
úpravám darů moře.
„Santa Cristina”
Bianco
Umbria IGT [santa krystýna bijanko umbryja]
Cuvée z odrůd Procanico
a Grechetto. Příjemná světle
žlutá barva. Intenzivní vůně
s decentními ovocnými tóny
a příjemnou svěžestí. Řízná
ovocná chuť s dotykem citru-
sových plodů. Typické svěží
Orvieto. „Terasové“ nebo aperi-
tivní víno, které se dá pít každý
den. Opět ve své třídě hodnota
za peníze.
„Santa Cristina” Rosso
Toscana IGT[santa krystýna roso toskána]
Víno je z 90% Sangiovese
a z 10% Merlot. Do roku 1987
byla Santa Cristina vyráběna
v kategorii Chianti Classico.
Od roku 1994 se při výrobě
používá i odrůda Merlot.
Víno má nafialovělou barvu,
příjemnou ovocnou lehce
kořenitou vůni. V chuti je
ovocné, jednoduché a nekom-
plikované. Převažují tóny kom-
potovaného peckovitého ovoce
– třešně, višně. Má příjemnou
a vyváženou tříslovinu. Ve své
cenové kategorii je zajímavou
„hodnotou za peníze“.
La Maestrelle
Toscana Rosso IGT[le meastrele toskana roso]
Cuvée z 60% Sangiovese, 20%
Merlot, 20% Syrah. Rubínová
barva s fialovými odlesky. Živá,
přímá a ovocná vůně s aroma
kakaa, červených peckovin a
náznaky čerstvě pražené kávy.
Nekomplikovaná, příjemně jed-
noduchá, přesto však přívětivá
chuť s tóny černého pepře,
zralých třešní a badyánu.
Závěr je podpořen harmonicky
zakomponovanou tříslovinou.
Víno určené nejen pro gastro-
nomii.
www.antinori.it
21
43
Umbria, ToscanaItálie
konzumace dekantace archivace
do 3 let ne ne
konzumace dekantace archivace
do 3 let ne ne
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-5 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-5 let
Antinori, Tenuta Santa Cristina, Toscana IGT ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
269120 „Santa Cristina“ Bianco Umbria 1 2009/10 6/0,75 163,33 196 239
257140 „Santa Cristina“ Rosato Toscana 2 2009/10 6/0,75 173,33 208 249
257110 „Santa Cristina“ Rosso Toscana 3 2009/10 12/6/0,75 173,33 208 249
257112 Le Maestrelle Toscana Rosso 4 2009/10 6/0,75 199,17 239 269
,
9797
Zleva: Allegra, Piero, Albiera a Alessia Antinori na Tignanello
Domácí chléb, jak ho delají na Guado al Tasso
Západ slunce nad vinicí Tignanello
pohled na nádvorí Castello della Sala, zámku ze 14. století
Itá
lie
98
Tenuta la Braccesca
Vinařství leží na severovýchodě
Toskánska, nedaleko hranic Umbria.
Rodina Antinori vycítila potenciál
tohoto kraje, neboť se jedná o jednu
z nejzajímavějších vinných oblastí
v Toskánsku a možná v celé Itálii.
Podnebí je zde typicky kontinentální,
v zimě s dešti, ale nedaleké jezero
Trasimeno ovlivňuje mikroklima jak
v létě, tak i v zimě. První vinice zde
Antinori pořídil v roce 1990, v době,
kdy Vino Nobile di Montepulciano
prožívalo svoji „renesanci“ (historie
Montepulciano je mnohem starší
– datuje se až do roku 789 n.l.).
Pozemky patřící k vinařství, okolo
342 hektarů, jsou rozděleny do dvou
částí. Hlavní část s 264 hektary leží
mezi městy Montepulciano
a Cortona. Druhá část, 78 hektarů, je
situována mezi třemi nejznámějšími
podoblastmi pro pěstování velkých
červených vín z Montepulciana -
Cervognano, Gracciano a Santa Pia.
Celkem je zde vysázeno 238 hektarů
vinic. Pěstují se zde regionální
odrůdy jako Prugnolo Gentile
a Canaiolo Nero vedle osvědčených
mezinárodních odrůd (např. Merlot
a Syrah), které mají v podhůří
Cortony ideální podmínky pro růst
a jsou schopné prezentovat unikátní
charakter regionu. Region Cortona
byl teprve v roce 1999 klasifikován
do kategorie DOC a vinice byly
přesázeny z bílých odrůd na červené.
„La Braccesca”
Vino Nobile
di Montepulciano DOCG[la bračeska vino nóbile
di montepulčijáno]
Složení 80% Sangiovese
a 20% směs odrůd. Zraje
12 měsíců v různě velkých
sudech a dalších 12 měsíců
v láhvi. Víno má velmi tmavou
granátovou barvu, elegantní
vůni, ve které vyniká ovocnost
přecházející až do marmelád
s delikátním tónem vanilky.
Víno nepřekvapí silným tělem,
ale pevnou páteří s hladkými
tříslovinami. Nádherná ovocnost
s tóny hořké čokolády. Je velmi
dobře vyvážené a strukturované.
„Sabazio”
Rosso di Montepulciano
DOC[sabácio roso dy montepulčijáno]
Víno je založeno z 80% na
odrůdě Prugnolo Gentile (místní
název pro odrůdu Sangiovese)
a dále 15% Merlot a 5%
Canaiolo. Zraje 4 měsíce v 20 až
50 hl sudech. Lesklá tmavá barva
s fialovými odlesky. Elegantní
a intenzivní vůně červeného
peckovitého ovoce. Chuť je
elegantní, hladká a nenáročná.
Dobře strukturované víno.
Převládá ovocnost – vyzrálé
peckovité ovoce až do kompotu.
Řemeslně skvěle vyrobené víno.
Villa Antinori Rosso
Toscana IGT [vila antynóry roso toskána]
Cuvée z odrůd Sangiovese,
Merlot, Cabernet Sauvignon
a Syrah. Víno zraje 12 měsíců
v „barikových“ sudech
a 8 měsíců v láhvi. Má tmavě
červenou barvu s fialovými
odlesky. Vůně je výrazná, ovocná
a elegantní s převahou kom-
potovaného ovoce. Chuť je
ovocná, šťavnatá, s tóny třešní,
višní a náznaky kakaa, čokolády
a pralinek. Středně plné
a středně dlouhé víno se skvěle
zakomponovanou kyselinou.
Víno stylu Chianti.
Villa Antinori Bianco
Toscana IGT [vila antynóry bijanko toskána]
Cuvée z odrůd Trebbiano,
Malvasia, Pinot Bianco a Pinot
Grigio. Světlá barva s nazele-
nalými odlesky. Svěží vůně
s dotykem mandlí. Středně plné
víno s příjemnou kyselinou,
která umocňuje pevnou kostru.
Univerzální víno k italské kuchy-
ni, hlavně saláty, předkrmy. Villa
Antinori Bianco je celosvětově
známé a velmi oblíbené gastro-
nomické víno značky Antinori,
které by nemělo chybět v žádné
restauraci.
21
43
www.antinori.it
ToscanaItálie
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 3-8 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 3. roce ano 4-12 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-5 let
Antinori, Tenuta La Braccesca, Toscana
267120 Rosso di Montepulciano DOC „Sabazio“ 3 2009/10 6/0,75 246,67 296 349
267110 Vino Nobile di Montepulciano DOCG „La Braccesca“ 4 2007/08 6/0,75 395,83 475 559
Antinori, Toscana IGT ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
257130 Villa Antinori Bianco 1 2010/11 6/0,75 207,50 249 299
257230 Villa Antinori Bianco (poloviční láhev) 1 2009/10 12/0,375 128,33 154 184
258110 Villa Antinori Rosso 2 2007/08 6/0,75 361,67 434 525
258210 Villa Antinori Rosso (poloviční láhev) 2 2005/07 12/0,375 220,00 264 299
The W ine Advocat
e912004
Víno & s t y l
86
99
Badia a Passignano
220 hektarů pozemků Badia
a Passignano se nachází nedaleko
Sambuca Val di Pesa – 3 km jižně
od Tenuta Tignanelo. Tyto pozemky
s vápencovým podložím leží
v nadmořské výšce 250-300 metrů
a patří mezi nejkrásnější a nejúrod-
nější vinice v oblasti Chianti
Classico. Na 50 hektarech vinic
jsou zde vysázeny ty nejlepší klony
Sangiovese. Některé pocházejí
z velmi starých vinic z Tignanella,
některé (i tisíc let staré) z národního
archivu ve Florencii. Na jednom hek-
taru je 5 000 až 7 000 sazenic. Malá
část vinic je pak osázena odrůdami
Cabernet Sauvignon a Syrah. Většina
vín je 14 měsíců stařena v barikových
sudech (malá část v sudech o ob-
jemu 500-700 litrů), poté dalších
12 měsíců v láhvi. K zámku také patří
19 hektarů olivovníků. Opatství, které
se na těchto pozemcích nachází, je
stále v držení mnichů – nicméně
Antinori využívá ideálních podmínek
zdejších sklepů ke staření a skla-
dování vín. Datum založení tohoto
panství není jasné – jsou o něm
zmínky již od roku 395, ale archiv
dochovaný v opatství ukazuje na
rok 891. Historie je velmi pestrá –
v průběhu staletí se zde vystřídalo
mnoho majitelů, kteří různými rekon-
strukcemi průběžně měnili podobu
opatství. Antinori zakoupil celou
nemovitost v roce 1987.
www.antinori.it
ToscanaItálie
„Badia a Passignano”
Chianti Classico
Riserva DOCG[bádia a pasiňáno kyjanty klasiko
ryzerva]
Tato Riserva je vyrobena
z nejlepších, velmi důkladně
vybraných hroznů z vinic
Badia a Passignano. Je použito
100% odrůdy Sangiovese. Víno
začal vyrábět Piero Antinori
jako experiment s toskánskými
víny vyšší třídy. Víno má velmi
tmavou neprůhlednou barvu.
Elegantní vůně s živočišnými
i ovocnými tóny, povidly
a rozinkami. Je mohutné
a extraktivní. Moderní příjemné
víno s velmi dobře zakompo-
novanými tříslovinami.
„Tenuta di Péppoli”
Chianti Classico DOCG[tenuta dy pépoli kyjanty klasiko]
Péppoli prezentuje moderní styl
Chianti Classico. Je založeno
z 90% na odrůdě Sangiovese
a doplněno 10% směsi odrůd
Merlot a Syrah. Jsou použity
nejlepší hrozny z oblasti
Péppoli. Zraje v tradičních 55 hl
dubových sudech minimálně
9 měsíců. Víno má velmi tma-
vou barvu a komplexní, bohaté
aroma květin, ovoce a vanilky
s dotekem dřeva. Je skvěle vy-
rovnané s pevnou strukturou,
harmonickým průběhem
a ovocným závěrem.
„Pian delle Vigne”
Brunello di Montalcino
DOCG [pijan dele viňé brunelo di montalčíno]
100% odrůdy Sangiovese. Zraje
2 roky v dubových sudech
a 4 měsíce v láhvi, uvedení do
prodeje nejdříve po 5 letech.
Lesklá, velmi tmavá inkoustová
barva s fialovočernými odlesky.
Elegantní a komplexní vůně
s živočišnými tóny. Dále se
objevují tóny květin, sladkých
toastů, kávy a čokolády. Chuť
navazuje na vůni – opět tóny
kávy a čokolády, dále borůvky
a ostružiny. Má kostru
a výraznou, pevnou tříslovinu
s velmi dlouhým závěrem.
„Marchese Antinori”
Chianti Classico
Riserva DOCG [markéze antynóry kyjanty klasiko]
90% Sangiovese, 10% Cabernet
Sauvignon. Jsou použité nejlepší
hrozny z regionů Santa Cristina,
Péppoli a Badia a Passignano.
Po ukončení fermentace se vína
z různých oblastí smíchají
a dále zrají 14 měsíců v sudech
a dalších 12 měsíců v láhvi.
Tmavá inkoustová neprůhledná
barva. Ve vůni rustikální a živo-
čišné tóny s dotykem vyzrálého
ovoce a pepře. Je to plné, hladké
víno s příjemnou tříslovinou
a dlouhým závěrem.
5 6
7 8
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 3-8 let
konzumace dekantace archivace
po 4. roce ano 15-20 let
konzumace dekantace archivace
po 3. roce ano 12-18 let
konzumace dekantace archivace
po 6. roce ano 15-25 let
Antinori, Toscana, Tenuta Pian Delle Vigne
259130 Brunello di Montalcino DOCG „Pian delle Vigne“ 8 2005/06 6/0,75 990,83 1 189 1 399 L
Antinori, Toscana, Chianti DOCG ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
258120 Chianti Classico, Tenuta di Péppoli 5 2008/09 6/0,75 349,17 419 479
258130 Chianti Classico Riserva, Marchese Antinori 6 2006/07 6/0,75 474,17 569 679
258140 Chianti Classico Riserva, Badia a Passignano 7 2006/07 6/0,75 832,50 999 1 150 L
The W ine Sp ectat
or912003
The W ine Sp ectat
or902004
The W ine Sp ectat
or912004
The W ine Sp ectat
or892004
The W ine Sp ectat
or912005Víno & s t y l
90
Itá
lie
100
Tenuta Tignanello[tenuta tyňanelo]
Vinice Tenuta Tignanello, proslulá
matka slavných vín Tignanello
a Solaia, je klenotem mezi majetky
Antinori. Leží v samém srdci Chianti
Classico, cca 30 kilometrů od města
Florencie. Vinařství zde bylo vybu-
dováno v 16. století. Antinori koupil
Tignanello počátkem 19. století.
Celkově pokrývá 325 hektarů, na
147 hektarech jsou vysázeny vinice.
Samotné Tignanello má rozlohu
47 hektarů, nedaleko ležící Solaia
10 hektarů. Tyto vinice leží v nad-
mořské výšce 350-450 metrů, kde
si mohou hrozny užít teplých dnů
i chladných nocí. Pěstuje se zde
domácí odrůda Sangiovese, ale
také moderní odrůdy jako Cabernet
Sauvignon a Cabernet Franc. Rodina
Antinori zde začala experimentovat
s odrůdami typu Cabernet již ve
dvacátých letech minulého století.
K práci s těmito odrůdami se pak
vrátila v letech šedesátých
a komerčně je začala používat až
v letech sedmdesátých. Ve velmi
malém množství jsou zde také
odrůdy Syrah, Pinot Nero a Merlot.
Hrozny jsou sklízeny na přelomu
září a října, proces výroby i staření
probíhá ve starých sklepích vinařství
Tignanello o rozloze 2 300 m2.
Do vlastnictví patří také 7 hektarů
olivovníků.
21
www.antinori.it
ToscanaItálie
Tignanello
Toscana IGT[tyňanelo toskána]
Nejznámější víno od Antinori. Víno se skládá z 85%
Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon a 5% Cabernet
Franc. Toto „super-toskánské“ víno zraje 14 měsíců
v „barikových” sudech a 12 měsíců v láhvi. Nádherná,
lesklá, tmavá barva a velmi elegantní, ovocná
a komplexní vůně. Víno má harmonické třísloviny,
výraznou a pevnou kostru. Tělnaté, komplexní a bohaté
na chutě s výjimečnou strukturou a dlouhým závěrem.
Víno má velmi dlouhý potenciál archivace.
SolaiaToscana IGT[solája toskána]
Směs odrůd 75% Cabernet Sauvignon, 20%
Sangiovese a 5% Cabernet Franc. Ve slabších
ročnících se nevyrábí. Zraje 14 měsíců v „barikových”
sudech a 12 měsíců v láhvi. Víno má plnou, koncen-
trovanou a velmi elegantní vůni s tóny heřmánku
a rozinek. Intenzivní, ovocná a komplexní chuť s
výbornou strukturou, jemnými, dokonale vyváženými
tříslovinami a lahodným, velmi dlouhým závěrem.
Víno je nutno dlouho dekantovat.
konzumace dekantace archivace
po 6. roce ano 15-25 let
konzumace dekantace archivace
po 5. roce ano 10-20 let
Antinori, Tenuta Tignanello, Toscana IGT ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
259110 Tignanello 1 2005 6/0,75 1 437,50 1 725 1 990 L!
25911007 Tignanello 2007 6/0,75 1 437,50 1 725 1 990 L!
25931007 Tignanello Magnum 2007 6/1,5 3 249,17 3 899 4 389 L!
25911008 Tignanello (na dotaz - podzim 2011) 2008 6/0,75 1 479,17 1 775 2 050 L!
25931008 Tignanello Magnum (na dotaz - podzim 2011) 2008 6/1,5 3 332,50 3 999 4 399 L!
25912004 Solaia 2 2004 6/0,75 3 991,67 4 790 4 999 L!
25912007 Solaia 2007 6/0,75 3 991,67 4 790 4 999 L!
25912008 Solaia (na dotaz - podzim 2011) 2008 6/0,75 4 158,33 4 990 5 290 L!
The W ine Sp ectat
or962004
The W ine Sp ectat
or972005
101
Guado al Tasso[gvado al taso]
Vinařství se nachází na toskán-
ském pobřeží v Maremma, 96 km
jihozápadně od města Florencie
a má rozlohu téměř 1 000 ha. Vinice
Guado al Tasso (celkem 300 hektarů)
se táhnou dolů směrem k moři
z krásně zelených hor, obklopující
staré vesnice v Bolgheri, a leží ve
výšce mezi 45 a 60 metry. Celé této
překrásné planině se říká „Bolgherský
amfiteátr“. Hory zde totiž obklopují
planinu až k moři a utváří tak
přírodní amfiteátr. Díky mikroklimatu,
který tento přírodní profil způsobuje,
se plně vyzrálé hrozny sbírají
přibližně o dva týdny dříve než
v Chianti. Antinori do zdejšího
vinařství dost investuje – probíhá
neustálý průzkum, jak zvyšovat kvali-
tu vín. Guado al Tasso je částí malého
prestižního regionu Bolgheri DOC,
které ještě v 70. letech minulého
století bylo známé svými růžovými
víny a DOC klasifikace se dočkalo
až v roce 1984 (na červená vína
rozšířeno v roce 1994). Bolgheri
je oblast velmi obdivovaná
a známá pro svá neobyčejná červená
vína (pěstují se převážně odrůdy
Sangiovese, Cabernet Sauvignon,
Merlot a Syrah), která jsou často
nazývána jako „Super-Toscany“.
Z bílých odrůd zde dominuje
Vermentino. Tuto oblast bychom
mohli směle nazvat „Medocem Itálie”.
„Guado al Tasso”
Bolgheri Superiore DOC[gvado al taso bolgery superijóre]
Další ze světově proslulých
vín Antinori. Základem je 60%
Cabernet Sauvignon, 30%
Merlot a 10% směs odrůd,
ve které převažuje Syrah. Zraje
14 měsíců v sudech a 12 měsíců
v láhvi. Má velmi tmavou,
lesklou barvu. Vůně čerstvě
vymačkaného dužnatého ovoce
s decentními tóny toastu, kávy
a tmavé čokolády. Komplexní
a vyvážené s dostatkem doko-
nale strukturovaných tříslovin
a dlouhým, hladkým závěrem.
Plné a velmi elegantní víno.
„Il Bruciato”
Bolgheri DOC[ill bručiáto bolgery]
„Druhé víno z Guado al Tasso“ -
60% Cabernet Sauvignon, 30%
Merlot a 10% Syrah. 8 měsíců
zrání v sudech a následně
dalších 6 měsíců v láhvi. Velmi
tmavá barva s rubínovými
okraji. Elegantní, teplá, čerstvá
a šťavnatá vůně s dotekem
sladkého dřeva, třešní, švestek,
koření a černého rybízu. Bohatá
a extraktivní chuť plynule na-
vazuje na vůni, sladká harmo-
nická, dobře zakomponovaná
tříslovina utváří kostru vína.
Má dlouhý závěr.
„Scalabrone”
Bolgheri Rosato DOC [skalabróne bolgery rosáto]
Suché růžové víno z odrůd
Cabernet Sauvignon, Merlot
a Syrah. Sytá malinová barva.
Výrazné, komplexní, složité
aroma s tóny lesního ovoce
a červeného rybízu. Vůně
plynule přechází do chuti.
Složitá, komplexní a rafinovaná
chuť s příjemnou kyselinou
a tóny lesních jahod a divokých
malin. Netradiční a limitované
víno od světoznámého vinaře.
Jedno z nejlepších rosé naší
nabídky.
„Vermentino”
Bolgheri DOC [vermentýno bolgery]
100% Vermentino z Tenuta
Belvedere, která leží nedaleko
Bolgheri. Barva vína je zlatá se
zelenými odlesky. Intenzivní
vůně s medovými tóny, dále
pralinkami a lehce i květinami.
Středně plná, kulatá, aromatická
chuť s vyváženou kyselinou,
ovocností a kořenitostí. V chuti
dále nalezneme tóny citrusové-
ho ovoce (grepy, limetky)
lehce podpořené anýzem. Víno
má velmi elegantní strukturu
s příjemným a hodně dlouhým
závěrem.
www.antinori.it
ToscanaItálie
3
5 6
4
konzumace dekantace archivace
do 3 let ne ne
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-5 let
konzumace dekantace archivace
po 6. roce ano 15-25 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ano 4-10 let
Antinori, Tenuta Guado al Tasso, Toscana, Bolgheri ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
268150 „Vermentino“ Bolgheri DOC 3 2009/10 6/0,75 345,83 415 469 L
268140 „Scalabrone“ Bolgheri Rosato DOC 4 2009/10 6/0,75 312,50 375 429 L
268160 „Il Bruciato“ Bolgheri DOC 5 2007/08 6/0,75 457,50 549 629 L
26811006 „Guado al Tasso“ Bolgheri Superiore DOC 6 2006 6/0,75 1 582,50 1 899 2 190 L
26811007 „Guado al Tasso“ Bolgheri Superiore DOC (podzim 2011) 6 2007 6/0,75 1 582,50 1 899 2 190 L
The W ine Sp ectat
or862008
The W ine Sp ectat
or902006
The W ine Sp ectat
or872008
The W ine Sp ectat
or912005
The W ine Sp ectat
or952006
The W ine Advocat
e922004
Itá
lie
102
Ornellaia & Sassicaia
Tenuta Ornellaia, domov stejnojmen-
ného a dnes již věhlasného vína, byl
postaven v roce 1981 v tehdy ne
příliš proslaveném koutě Toskánska
- v Bolgheri. Marchese Lodovico
Antinori měl jednoduchou filozofii -
vyrobit nejlepší možné víno v daném
terroiru tak, aby získalo dobré hod-
nocení kdekoli na světě. Této strate-
gii odpovídá i výběr mezinárodně
již prověřených odrůd - Cabernet
Sauvingon, Merlot a Cabernet Franc.
Prvním a zakládajícím enologem
Ornellaia byl Tibor Gál. Neméně
slavným sousedem z rodiny
“Supertuscan” je Sassicaia, která
přímo sousedí s Ornellaiou. Vinice
Tenuta San Guido založil Mario
Incisa della Rochetta. Toto víno
je možné považovat za prvního a
nejslavnějšího ambasadora regionu
Bolheri - již v roce 1968 totiž tehdy
začínající enologové Giacomo Tachis
a Émile Peynaud položili základy vína
Sassicaia. Mladí, nadějní odborníci
věděli, že jeden z nejlepších klonů
odrůdy Cabernet Sauvignon vlastní
Chateau Lafite de Rothschild a proto
nakoupili révu přímo odsud. Jejich
hon za kvalitou se začal vyplácet a už
v roce 1975 Sassicaia obdržela první
světové ocenění. Od té doby sbírá
jednu mezinárodní cenu za druhou.
Obě tato vína patří ke světovým
unikátům a srdce každého milovníka
vína zaplesá nad sklenicí Ornellaia či
Sassicaia.
21
www.sassicaia.it www.ornellaia.i
ToscanaItálie
Sassicaia
Tenuta San Guido Bolgheri DOC[sasikája tenuta san gýdo bolgery]
Sassicaia se vyrábí na vinicích Tenuta San Guido. Víno
je z 85% Cabernet Sauvignon a 15% Cabernet Franc.
Zraje 24 měsíců v sudech z francouzského dubu a dále
6 měsíců v láhvi. Vůně je hladká a svůdně hedvábná.
V chuti je elegantní, jemné s nádhernými tóny bobulo-
vého ovoce a minerality. V závěru dominuje pevná
a harmonická tříslovina. Sassicaia je dnes jedním
z nejslavnějších vín Itálie a jedno z nejlepších vín
z odrůdy Cabernet Sauvignon.
Ornellaia
Bolgheri DOC[ornelája bolgery]
Cuvée z odrůd Cabernet Sauvignon (65%), Merlot
(30%), Cabernet Franc (5%). Všechny odrůdy fermen-
tují odděleně a sceleny jsou až po 12ti měsíčním zrání
v sudech. Dále víno zraje již pohromadě 6 měsíců
v sudech typu Barrique a jeden rok v láhvi. Intenzivní
barva a vůně s aroma lesních plodů, tabáku a
ušlechtilé kůže. Na patře s tóny zralého rybízu a třešní.
Perfektně vyrovnané třísloviny, kyselost i alkohol.
Velké tělnaté víno s dlouhotrvajícím závěrem.
konzumace dekantace archivace
po 5. roce ano 10-20 let
konzumace dekantace archivace
po 5. roce ano 10-20 let
Tenuta San Guido, Bolgheri, Toscana IGT ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
54107 Sassicaia 1 cena a ročník viz www.global-wines.cz L!
Antinori, Tenuta dell´ Ornellaia IGT
693727 Ornellaia 2 cena a ročník viz www.global-wines.cz L!
The W ine Sp ectat
or952005
The W ine Sp ectat
or952006
The W ine Sp ectat
or942006
103
Tenuta di Biserno
První společný projekt bratrů
Lodovica a Piero Antinori, který svedl
dohromady vinařské aktivity této
slavné rodiny, vzniknul již
v roce 1994. Mnohaleté zkušenosti
a nesporné úspěchy obou bratří
(Wine of the Year: Pierova Solaia
1997 a Lodovicova Ornellaia 1998)
činí z této spolupráce unikátní pro-
jekt. Vinice v Tenuta di Biserno byly
díky svému charakteru a podobnosti
v původním plánu zařazeny k vinicím
Ornellaia. Oba bratři však v této vinici
viděli veliký potenciál a proto se
rozhodli pro samostatný projekt.
Tenuta di Biserno se nachází v jižním
Toskánsku v regionu Maremma
v pohoří Bibbona. Lodovico o lokalitě
říká: „Vzájemné sousedství Bibbona
a Bolgheri mi připomíná St. Émilion
a Pomerol“. Vinice o rozloze
90 hektarů jsou proti zbytku Bolgheri
více svažité, s velkým množstvím
kamenů na vinicích – což zase
připomíná Côtes-du-Rhône.
Na těchto vinicích je vysázen
hlavně Merlot (24,25 ha), Cabernet
Sauvignon (23,21 ha), Cabernet Franc
(19,11 ha), Petit Verdot (11,88 ha)
a Syrah (11,8 ha).
ToscanaItálie
3
5 6
4
„Biserno” Olio
Extra Vergine di Oliva
Toscano IGP[biserno olijo extra viržín di oliva
toskáno]
Olivy pocházejí z Toskánského
regionu Maremma. Na výrobu
je použita tradiční metoda
lisování za studena. Olivy jsou
sklízené v počáteční fázi
dozrávání – přelom října
a listopadu. To pomáhá zachovat
v oleji čerstvé, ovocné a kořenité
aroma. Hustý a regionálně cha-
rakteristický olej s plným tělem.
Doporučujeme.
Biserno
Bibbona, Bolgheri IGT [biserno bibona bolgery]
Cuvée z Bordeaux odrůd –
Cabernet Sauvignon, Cabernet
Franc, Merlot a Petit Verdot.
Víno zrálo 15 měsíců ve fran-
couzských dubových sudech
a 12 měsíců v láhvi. Tmavá
nafialovělá barva. Ovocná,
elegantní a komplexní vůně
s širokou paletou tónů zralého
ovoce, sladkého koření a čo-
kolády. Chuť plynule navazuje
na vůni. Je dlouhá, harmonická
a extraktivní s pevnou kostrou,
hedvábnou tříslovinou a dobře
zakomponovanou kyselinou.
Velké italské víno.
Il Pino di Biserno
Bolgheri IGT [il píno di biserno bolgery]
35% Cabernet Franc, 30%
Cabernet Sauvignon, 20%
Merlot a 15% Petit Verdot. Zraje
12 měsíců v dubových sudech
a 6 měsíců v láhvi. Bohatá, ele-
gantní, sladká vůně vyzrálého
ovoce doplněná tóny pralinek,
džemu, švestkových povidel
a koření. Dokonalá chuť
s harmonickou tříslovinou,
podpořená vyrovnanou kyseli-
nou a dlouhým závěrem. Opět
jsou patrné tóny džemu, dále
kávy a hořké čokolády.
Insoglio del Cinghiale
Bolgheri IGT [insólio del činiále bolgery]
35% Syrah, 30% Cabernet Franc,
30% Merlot a 5% Petit Verdot.
60% vína zraje v sudech
z francouzského dubu po dobu
6 měsíců a následně ještě
3 měsíce v láhvi. Intenzivní
ovocná vůně s dotekem dřeva,
višní, vyzrálých třešní, koření
a lékořice. Harmonická, bohatá,
ovocná chuť s pevným tělem
s tóny čerstvě natrhaných višní
a kakaa. Vyrovnaná tříslovina
a kyselina. Bohaté aroma se
širokou paletou chutí od ovoce
až po perníkové koření.
konzumace dekantace archivace
po 6. roce ano 10-20 let
konzumace dekantace archivace
po 5. roce ano 7-15 let
konzumace dekantace archivace
po 4. roce ano 5-10 let
Tenuta di Biserno, Toscana, Bolgheri IGT (Lodovico & Piero Antinori)
ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
226174 Biserno 3 2007/08 6/0,75 2 491,67 2 990 3 299 L!
226170 Il Pino di Biserno 4 2007/08 6/0,75 990,83 1 189 1 399 L
226150 Insoglio 5 2008/09 6/0,75 457,50 549 649 L
226160 „Biserno“ Olio Extra Vergine di Oliva Toscano IGP 6 2009/10 6/0,75 453,64 499 559 L
www.biserno.it
The W ine En t husi a
st932005
The W ine Sp ectat
or872006
The W ine Sp ectat
or932006
Itá
lie
104
Chianti
Jedním z nejznámějších italských
regionů, které produkují víno ve slun-
né Itálii, je bezpochyby Chianti, které
má rozlohu 7,142 hektarů. Region,
kde se vyrábí jedny z nejlepších
vín, prošel mnohými historickými
změnami. První zmínka o této oblasti
pochází z roku 1716, kde je popsán
jako region Chianti, vhodný pro
pěstování vína, nacházející se mezi
vesnicemi Gaiole, Castellina a Radda.
V polovině 19. století Baron Bettino
Ricasoli (pozdější premiér Italského
Království) vytvořil jednotnou
koncepci složení vína pod názvem
Chianti a to 70% Sangiovese, 15%
Canaiolo a 15% Malvasia bianca.
Regionální klasifikace prodělala
výrazné změny v roce 1932, kdy byly
blíže specifikovány sub-regiony a to
následovně: Classico, Colli Aretini,
Colli Fiorentini, Colline Pisane,
Colli Senesi, Montalbano a Rùfina.
Nejvýznamnější roli hrálo a doposud
hraje Chianti Classico. Do uvedené
změny byla vína z této oblasti nevy-
rovnané kvality a rozhodně nevhod-
ná na jakékoli staření. V 70. letech
19. století se spojili nejvýznamnější
výrobci regionu a začali se zasazovat
o změnu vinařského zákona. Díky je-
jich tlaku byly téměř okamžitě přijaty
změny a začalo platit, že Chianti je
min. z 80% Sangiovese. Výsledek na
sebe nenechal dlouho čekat a vína
z tohoto regionu se stala kultovními
po celém světě.
3 4
1 2
ToscanaItálie
„Titolato Strozzi“
Chianti Colli Senesi
DOCG [tytoláto štrózi kyjanty koli senesi]
Toto Chianti je vyrobeno
z hroznů Sangiovese vyprodu-
kovaných na vinicích, kde se
redukuje výsadba. Výsledkem
jsou koncentrované hrozny,
které dávají kulaté, měkké,
příjemné a ušlechtilé Chianti,
které dělá čest svému jménu.
Příjemný buket červeného
drobného ovoce a šťavnatá
chuť připomínající třešně. Hezký
průvodce k těstovinám, pizze
a dalším italským specialitám.
Promis
Bolgheri IGT [promis bolgery]
Směs odrůd 55% Merlot, 35%
Syrah a 10% Sangiovese. Odrůdy
jsou sceleny až v lednu a víno
dále zraje dvanáct měsíců v krát-
ce použitých “baricích” a dalších
několik měsíců v láhvi. Příjemné
víno s elegancí Merlotu, plností
Syrah a jemností Sangiovese. V
barvě se odhaluje lesk leštěného
dřeva, ve vůni jsou to koncentro-
vané elementy květin, černého
rybízu, černých třešní, bylin a
rozinek. Víno se ještě dalším
zráním rozvine, tanin se zjemní
a nejméně dalších 6 let nabídne
skvělý zážitek. Doporučujeme.
Chianti DOCG
Villa di Toscana[kyjanty vila di toskána]
Purpurová barva s tmavšími
okraji. Vůně je typická, ovocná,
připomínající třešně, višně
a harmonicky přechází až do
višňového džemu. V chuti je
to čerstvé, lehké až středně
plné, nekomplikované
a šťavnaté víno. Částečné zrání
v dubových sudech. Aroma
třešní a černého peckovitého
ovoce. Je to hezký zástupce
z regionu Chianti v nižší cenové
kategorii. Dobrá hodnota za
peníze. Doporučujeme
s rajčatovými omáčkami
a těstovinami.
Chianti DOCG
Villa di Toscana
Riserva[kyjanty vila di toskána ryserva]
Tradiční toskánské víno vyrobe-
né ze 100% odrůdy Sangiovese.
Má rubínovou temnou barvu
se světlými odlesky. Nazrálá,
extraktivní a hutná vůně
s charakteristickými tóny třešní,
pralinek a čokolády. Chuť je
překvapivě svěží a čerstvá
s živou kyselinou, měkkou
tříslovinou. Chianti Riserva
reprezentuje odrůdu, která
dodává vínům jedinečný a
nezaměnitelný ovocný charakter.
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 4-6 let
konzumace dekantace archivace
po 3. roce ano 4-10 let
Gucciardini Strozzi, Toscana
222454 Chianti Colli Senesi DOCG, „Titolato Strozzi“ 3 2009/10 6/0,75 177,50 213 240
Angelo Gaja, Ca´Marcanda, Bolgheri, Toscana IGT
247286 Promis 4 2007/08 12/0,75 707,50 849 979 L
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 3-5 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 4-6 let
Villa di Toscana, Toscana ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
228019 Chianti DOCG, Villa di Toscana 1 2009/10 6/0,75 124,17 149 179
228018 Chianti DOCG Riserva, Villa di Toscana 2 2007/08 6/0,75 185,00 222 259
105
Toskánsko – srdce Itálie
Srdce Itálie a současně nejdůležitější
centrum špičkových vín v Itálii.
Je to domov tradičního vinařství,
které bylo vždy středem pozor-
nosti. Silné červené Vino Nobile di
Montepulciano bylo první italskou
apelací DOCG, kterou následovaly
apelace Brunello di Montalcino,
Chianti, Carmignano, Vino Nobile
di Montalcino a Vernaccia di San
Gimignano. Primárně pěstované
odrůdy jsou Sangiovese, Prugnolo,
Morellino a Cabernet Sauvignon.
Toskánsko nemá v současné době
rovnocennou bílou odrůdu ke
své červené Sangiovese. Podnebí
v tomto regionu je klasicky italské.
Léta jsou dlouhá a dosti suchá. Zimy
jsou méně drsné než v severní Itálii.
Půda je velmi komplexní s občasným
výskytem štěrku, vápence a jílu.
V nejlepších vinicích se vyskytují
půdy kamenité s břidlicovou drtí
známé v některých lokalitách jako
„galestro“. Supertoscani, které pro-
slavily tento region ve světě, byly
poprvé vyrobeny v roce 1948. Tehdy
na statku Insica della Rochetta, za
použití Cabernet Sauvignon údajně
z Château Lafite-Rothschild, bylo
poprvé vyrobeno slavné víno
Sassicaia. Byl to odvážný pokus
o špičkové italské víno z Bordeaux
odrůdy – zdařil se. Nejslavnější vína
Toskánska jsou Solaia, Ornelaia,
Sassicaia a Tignanelo.
www.teruzzieputhod.com
ToscanaItálie
„Peperino“
Terruzzi & Puthod
Toscana IGT [peperýno teruci e putod toskána]
Cuvée složené z odrůd
Sangiovese a Merlot, které zrálo
v dubových sudech. Víno má
rubínovou barvu s odlesky.
Extraktivní a harmonická vůně
s aroma perníku, drobenkového
koláče, sušených švestek a santa-
lového dřeva. Chuť je příjemná,
ovocná a přímá se středně
dlouhým závěrem, podpořeným
měkkou tříslovinou. Vhodně
doplní pokrmy z červených mas.
Vernaccia di San
Gimignano DOCG[vernáča di san džimiňáno]
Víno pocházející z historicky
první apelace DOC, posléze
DOCG je vyrobeno z odrůdy
Vernaccia. Barva je zlatavá se
zelenými odlesky. Šťavnatá,
uhlazená a příjemná vůně je
doprovázena tóny bílých pecko-
vin a zralého bílého rybízu. Chuť
pozvolna navazuje na vůni.
Chuť je hladká, komplexní a de-
likátní s dlouhým závěrem, který
je podpořený harmonickou ky-
selinou a tóny čerstvých hroznů.
Komplexní toskánské víno.
„Sarpinello“
Teruzzi & Puthod
Toscana IGT[sarpinelo teruci e putod toskána]
Cuvée složené z tradičních
odrůd - Trebiano a Vermentino.
Víno má nazelenalou barvu se
žlutými odlesky. Koncentrovaná,
harmonická a vyzrálá vůně
s aroma tropického ovoce,
makadamského ořechu, kokosu
a banánu. Chuť je plná, příjemná
a komplexní s tóny ořechů,
ananasu a žlutého melounu.
Vyzrálé a příjemné víno, které
vhodně doplní rafinovanější
úpravy mořských ryb se smeta-
novými omáčkami.
5
7 8
6
o-
uť
e-
rý
-
ů.
„Rocca dei Bottari”
Montepulciano
d‘ Abruzzo DOC[roka dej botary
montepulčijáno d abrůco]
Víno je husté, kompaktní,
s pěkným aroma, přitom měkké
a šťavnaté. Kořeněný buket
připomíná zralé ostružiny
a třešně. Doporučujeme
k těstovinám, uzeninám, šunce,
drůbeži, pizze nebo jemným
sýrům. Nekomplikované, svěží
a přátelské víno pro každý den.
Doporučujeme.
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-5 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 4-6 let
Teruzzi & Puthod, Toscana ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
220318 „Sarpinello“ Toscana IGT 5 2009/10 6/0,75 165,83 199 229
220324 „Peperino“ Toscana IGT 6 2007/08 6/0,75 229,17 275 325
220311 Vernanccia di San Gimignano DOCG 7 2009/10 6/0,75 199,17 239 279
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-5 let
Rocca dei Bottari, Abruzzo
210035 Montepulciano d‘Abruzzo DOC 8 2007/08 6/0,75 132,50 159 190
The W ine Sp ectat
or862008
Itá
lie
106
Sicílie
Sicílie je autonomní oblast Itálie
a největší ostrov ve Středozemním
moři. Před sjednocením Itálie
v 19. století byla oblast součástí
Království obojí Sicílie (nástupce
Sicilského království). Region má
rozlohu 25 703 km², 5 miliónů
obyvatel a dělí se na 9 provincií.
Hlavním městem je Palermo.
Na ostrově se kromě italštiny
mluví i sicilštinou. Sicílie je jednou
ze seizmicky nejaktivnějších oblastí
Evropy s nejvyšší horou Etnou
(3 370 metrů). Sicílie je země
především hornatá. Procentuelně
vyjádřeno, povrch ostrova zabírá ze
62% kopcovitá krajina. Dalších 24%
tvoří pohoří a jen 14% zbývá na
nížiny. Nejúrodnější část země
se rozkládá mezi Etnou a Syrakusami
a její rozloha se blíží 430 km².
V provincii Trapani je velmi úrodná
půda vhodná pro pěstování vinné
révy. Největšími řekami jsou Salso
a Platani, ale v létě téměř vy-
sychají. Podnebí na Sicílii je typicky
středomořské. Léto je horké, zima
krátká a mírná s občasným deštěm.
Například v Syrakusách je průměrně
130 slunečných dnů za rok.
Průměrná teplota je na Sicílii
17 °C. V hospodářství pracuje pouze
12% obyvatel. Mezi nejrozšířenější
pěstované plodiny patří olivy, man-
dle, vinná réva, citrusy a pistácie.
21
43
SiciliaItálie
„Santagostino Baglio
Soria” Catarratto-
Chardonnay Sicilia IGT [santagostýno bálijo sorija
kataráto šardoné sicílija]
50% místní odrůdy Catarratto
a 50% Chardonnay. Víno čás-
tečně fermentovalo v dřevěných
sudech. Má zlatožlutou barvu.
Výrazná, krémová a lahodná
vůně s tóny vanilky, zralých bros-
kví, bílého medového melounu
a tropického ovoce. Bohatá,
suchá chuť s dostatkem svěžesti,
dlouhým průběhem a lehkou
dubovostí. V aroma tóny bílého
rybízu, piniových ořechů, toastů
a vanilky. Doprovodí složitější
úpravy bílých mas.
„Santagostino Baglio
Soria” Nero d´Avola
Sicilia IGT [santagostýno bálijo
sorija nero d avola sicílija]
50% Nero d´Avola a 50% Syrah.
Víno zrálo 8 měsíců v sudech
z francouzských a amerických
dubů. Barva připomíná tmavou
šťávu z višní. Ve vůni je inten-
zivní, kořenité s tóny lékořice,
čerstvého chleba a višňového
koláče. Extraktivní, šťavnatá,
teplá a ovocná chuť s dobře
zakomponovanou tříslovinou.
V delším závěru aroma sladkého
koření peckovin a čokolády.
Netradiční kombinace odrůd.
Doporučujeme.
Etna Rosso
Sicilia DOC [etna roso sicílija]
Cuvée z tradičních sicilských
odrůd – 80% Nerello Mascalese
a 20% Nerello Cappuccio.
Víno zrálo 7 měsíců ve velkých
slavonských sudech. Má tmavou
barvu s fialovými odlesky
a světlejšími okraji. Hutná, plná
a extraktivní vůně s výrazným
aroma černého rybízu, sušených
švestek a borůvek. Chuť je
harmonická, teplá a ovocná
s příjemným dlouhým závěrem
a s dotekem sladkého bobu-
lového ovoce. Hezký zástupce
sicilského vinařství.
„Chiaramonte”
Rosso
Sicilia IGT[kyjaramonte roso sicílija]
100% odrůda Nero d´Avola
– pro Sicílii typická a velmi
důležitá odrůda. Purpurová bar-
va s fialovými okraji. Intenzivní
a kořenitá vůně s dotekem
živočišnosti, tóny marmelád,
šafránu a bílého pepře. Šťavnatá,
čerstvá, suchá chuť s výraznější
kyselinou a dobrou tříslovinou.
Nekomplikované víno s aroma
tmavého peckovitého ovoce pro
každý den. Univerzální použití
v gastronomii.
www.firriato.it
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ano 4-8 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-5 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-8 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-5 let
Firriato, Vini Premium, Sicilia
207040 „Santagostino Baglio Soria“ Nero d´Avola, Sicilia IGT 3 2008/09 6/0,75 296,67 356 419
207050 „Santagostino Baglio Soria“ Catarratto-Chardonnay, Sicilia IGT 4 2009/10 6/0,75 287,50 345 399
Firriato, Sicilia ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
207070 „Chiaramonte“ Rosso Sicilia IGT 1 2008/09 6/0,75 197,50 237 279
207082 Etna Rosso DOC 2 2008/09 6/0,75 232,50 279 335
The W ine Sp ectat
or912006
The W ine Sp ectat
or862007
The W ine Sp ectat
or882006
107
Tormaresca
Tormaresca je vinařství, do kterého
rodina Antinori investovala až
v roce 1998, kdy se sem rozhodli
přenést staleté vinařské zkušenosti
z Toskánska. Puglii považují za velmi
slibný region pro výrobu kvalitních
vín se silným regionálním charak-
terem. Původní budovy zde byly
zbudovány již v polovině 14. století.
Název dostalo po strážních věžích na
pobřeží. Vína pod touto značkou se
vyrábějí ve dvou vinařstvích. První se
jmenuje Bocca di Lupo a jeho 100
hektarů vinic leží v nadmořské výšce
250 m v oblasti Castel del Monte
DOC asi 60 kilometrů od Jaderského
moře. Je zde poměrně chudá, vápe-
natá půda. Druhé vinařství - Masseria
Maime se nachází v nejkrásnější
oblasti Salento. Leží blíže u moře
nedaleko Brindisi. Rozkládá se na
500 ha pozemků – z toho je 250 ha
vinic, 80 ha olivovníků a na zbytku
se pěstují lokální plodiny. Vinice
jsou ve výšce 800 - 900 m n.m. Vína
z toho vinařství aspirují na nejlepší
vína z jižní poloviny Itálie. Moderně
zrekonstruované sklepy se nacházejí
v usedlosti Bocca di Lupo. Obchodní
a administrativní kanceláře jsou
v městečku Bari, které je na půl cesty
mezi oběma vinařstvími. „Nastal
čas vytvořit novou identitu Puglie
zaměřením se na kvalitu vinic a vín,
při udržení zajímavé ceny“ říká gene-
rální manager Francesco Domini.
Tormaresca
„Neprica” Rosso
Puglia IGT[tormareska nepryka roso půlija]
Odrůdy Negroamaro, Primitivo
a Cabernet Sauvignon. Tmavě
rubínová barva s fialovými
odlesky. Vůně s tóny černého
ovoce, jako jsou borůvky,
ostružiny a švestky. Příjemné,
šťavnaté víno s harmonickými
tříslovinami. V závěru lahodné,
nekomplikované s aroma višní
v mléčné čokoládě. Hezké jen
tak pro zábavu nebo dobře
doprovodí grilovaná masa
a marinované steaky.
Hodnota za peníze.
Tormaresca
Chardonnay
Puglia IGT[tormareska šardoné půlija]
100% Chardonnay. Žlutozlatá
barva se zelenými odlesky.
Výrazná vůně s tóny sladkého
vyzrálého ovoce, suché trávy
a bylinek. V závěru se otevírají
ovocné tóny připomínající
nektarinky a broskve. Je to plné,
ovocné, kulaté víno podpořené
příjemnou kyselinou. Velmi
nekomplikovaný a harmonický
průběh. Lahodné víno s plností
„Nového světa“ a elegancí
„Evropy“. Doporučujeme.
„Masseria Maime”
Negroamaro
Salento IGT [maserýja majme negroamáro salento]
100% pečlivě ručně vybraných
hroznů Negroamaro. Zraje
14 měsíců v „barikových” sudech
a 6 měsíců na láhvi. Má nádher-
nou, velmi tmavou, neprůhledně
inkoustovou barvu. Typické
odrůdové aroma – elegantní
směs nazrálého červeného ovo-
ce, pralinek a toastů. Objevují
se i náznaky vanilky a karamelu,
které prozrazují dobrou práci se
sudy. Kořenité víno s ovocnými,
čokoládovými a živočišnými
tóny a dlouhým závěrem.
„Torcicoda”
Primitivo
Salento IGT [torčikóda primitývo salento]
100% Primitivo - hrozny
pocházejí ze starých vinic. Zraje
12 měsíců v „barikových” sudech,
vyrobených z francouzského
a maďarského dubu. Poté zraje
dalších 10 měsíců v láhvi. Víno
má tmavě červenou barvu
a typické odrůdové aroma
červeného peckovitého ovoce.
Nenáročná, šťavnatá chuť
s příjemnými tříslovinami
a dlouhým koncem. V chuti jsou
dobře zakomponované tóny
dřeva. Hezký představitel jižního
regionu.
www.tormaresca.it
Itálie
5 6
7 8
Puglia
konzumace dekantace archivace
po 3. roce ano 4-12 let
konzumace dekantace archivace
po 3. roce ano 4-12 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
Tormaresca, Puglia ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
271180 Primitivo „Torcicoda“ Salento IGT 5 2008/09 6/0,75 299,17 359 419
271170 Negroamaro „Masseria Maime“ Salento IGT 6 2006/07 6/0,75 565,83 679 779
271120 Tormaresca Chardonnay, Puglia IGT 7 2009/10 6/0,75 193,33 232 279
271110 Tormaresca „Neprica“ Rosso, Puglia IGT 8 2009/10 6/0,75 193,33 232 279
V íno & s t y l
89
Itá
lie
108
Španělsko hraje ve vinařském světě velmi důležitou roli
a se svými 1,2 miliony hektarů je největším vinařským územím
v Evropě. V množství produkce jej mírně předčí pouze Francie
a Itálie, což je zapříčiněno větším podílem španělských
vinic v kategorii DO s regulovanou výnosností. Ještě před
několika desítkami let to byla spíše kvantita nad kvalitou,
která určovala hodnocení a všeobecné mínění o španělských
vínech. Tato situace se však radikálně změnila a nástup
velmi kvalitních vín z oblastí Rioja, Navarra, Penedes či Ribera
del Duero významně pozvedl prestiž španělského vinařství.
Dnes tato vína dávají nejlepší poměr ceny a kvality ve všech
kategoriích. Tradiční a úspěšnou kapitolou je výroba sherry
v Jerezu, která dominuje na trhu dezertních vín, a také
produkce oblíbených a temperamentních sektů Cava
z Katalánska.
Mimo stolních vín Vino de Mesa se na španělských etiketách
můžeme setkat s označením Vino Comarcal nebo Vino de la
Tierra, které oznamují vína regionálního nebo krajového charak-
teru. Nejčastěji se však setkáme s označením kontroly původu
DO (Denominazión de Origien), což je obdobná klasifikace
k francouzskému AOC nebo italskému DOC. Regionů DO je
ve Španělsku přes padesát a každý má na etiketě vyznačenou
svoji vlastní pečeť. V oblasti Rioja existuje vyšší klasifikace DOCa
(Denominazión de Origien Calificada), která náleží přibližně
třiceti nejlepším územím s přísně kontrolovanými podmínkami
produkce. Každá láhev z tohoto území je na zadní etiketě
očíslována.
Dále se můžeme setkat se stupnicí kvality oznamující dobu
a podmínky zrání, jako je Crianza, Reserva a Gran Reserva. Doba
zrání se u těchto kategorií v jednotlivých regionech mírně liší
Španěl
109
a také záleží na barvě vína. Obecně déle se nechávají zrát
vína červená a vyšší nároky na dobu zrání jsou kladeny na
vína z Rioja. Záleží i na jednotlivých producentech, kteří často
nechávají svá vína zrát déle, než předepisují zákony.
Joven – vína prodávaná v následujícím roce po sklizni, někdy
částečně zrají v sudech, jsou lehká, ovocná, určená pro
okamžitou spotřebu.
Crianza – vína zrající minimálně 6 měsíců v dubových sudech
a dalších 18 měsíců v láhvi, na trh se tato vína dostávají po
2 letech od sklizně (vína Crianza z oblasti Rioja a Ribera del
Duero zrají v sudech minimálně 12 měsíců, u řady výrobců
ještě déle). Vína označená Sin Crianza nezrají v sudech.
Reserva – tato vína zrají minimálně 3 roky, přičemž nejméně
12 měsíců musí zrát v dubových sudech, 12 měsíců v tancích
a alespoň jeden rok v láhvi. Také platí, že řada výrobců
nechává svá vína zrát mnohem déle. Reserva se vyrábí pouze
v dobrých letech z nejlepších vín.
Gran Reserva – tato vína zrají nejméně 5 let ve sklepích výrobce,
z toho 24 měsíců v dubových sudech a další 3 roky v láhvi. V praxi
se tato doba opět často prodlužuje. Pro výrobu Gran Reserva se
používají pouze vína z nejlepších ročníků, nejkvalitnějších hroznů
a deklarovaných vinic.
Bílá a růžová vína zrají v dubových sudech obvykle po dobu
šesti měsíců a na trh jsou uvolňována dříve. Bílá a růžová
vína typu Reserva a Gran Reserva jsou vzácná.
Na španělských etiketách se často uvádí i sladkost v pojmech
Brut (velmi suché až suché – u sektů), Seco (suché), Demiseco
(polosuché), Abocado (polosladké) a Dulce (sladké).
Názvy Tinto, Tintilo, Blanco, Rosato označují barvu (červené,
světle červené, bílé, růžové).
skoŠ
pa
ně
lsko
110
Ribera del Duero
Tento region je charakteristický svým
plochým a kamenitým profilem.
Centrum regionu je okolo města
Aranda de Duero, ale nejznámější
vinice jsou kolem měst Valladolid
a Roa de Duero. Pěstování vinné révy
má velmi dlouhou historii. Nejstarší
dochované záznamy jsou staré přes
2 000 let. Teprve v průběhu 10. a 11.
století zde však došlo ke sjednocení
a stabilizaci vinařské produkce.
Ve 13. století vznikají první sklepy
a vinařství se stává hlavním kul-
turním a ekonomickým faktorem
tohoto regionu. V roce 1980 vzniká
úřad Designation of Origin Ribera del
Duero, který má za úkol kontrolovat
proces výroby vín. Region Ribera
del Duero je 115 km dlouhý a 35
km široký pás, s podložím složeným
z jemných usazenin jílového nebo
hlinitého písku, občas narušeným
křídovými a vápencovými vrstvami.
Nadmořská výška celé oblasti je
mezi 750 – 900 metrů nad mořem.
Podnebí je zde poměrně drsné. Dá
se říci, že je směsí kontinentálního
a středomořského počasí - nízké
srážky (450 mm ročně), suchá léta
s teplotami až 40°C a dlouhé a kruté
zimy s teplotami až –18°C. Hlavními
odrůdami jsou zde Tempranillo,
Cabernet Sauvignon, Merlot a dále
pak Malbec, Garnacha a Albillo.
V současné době se v tomto regionu
eviduje na 170 producentů vín.
Nejslavnějším vínem regionu je Vega
Sicilia.
Valdubón Reserva
Ribera del Duero DO [valdubón rezerva rybera del duero]
100% Tempranillo. Víno zrálo
20 měsíců v dubových sudech.
Tmavě červená barva s graná-
tovými okraji. Vyzrálá a teplá
vůně s živočišnýni tóny, doteky
čokolády a červeného peckovi-
tého ovoce. V chuti suché, velmi
extraktivní s dotekem černého
ovoce, hořké čokolády, kávy,
tabáku a černých vyzrálých
třešní. Dlouhé víno s výraznou
tříslovinou. Víno je přístupné již
nyní, ale za trpělivost se odmění.
Ideální ke grilovaným steakům.
Valdubón Crianza
Ribera del Duero DO [valdubón krijanza rybera del duero]
100% Tempranillo. Víno má
tmavě červenou barvu
s hnědými okraji. Teplá, jemná
a výrazná vůně vyzrálého ovoce,
dřeva a vanilky – typická pro
vína ze Španělska. Elegantní
a šťavnatá chuť s dotekem
vanilky, červených třešní,
pralinek a čokolády. Výrazné
třísloviny a pevná kostra slibují
dlouhodobý potenciál. Příjemná
Crianza z populárního re-
gionu, která ideálně doprovodí
grilované úpravy mas.
Honoris de Valdubón
Ribera del Duero DO [onoris de valdubón rybera del duero]
Cuvée složené z 86% Tempranillo,
8% Merlot a 6% Cabernet
Sauvignon. Lesklá, velmi tmavá,
inkoustová barva s fialovými
okraji. Elegantní, živočišná a kom-
plexní vůně s doteky ostružin,
borůvek a vanilky. Chuť velice
dobře navazuje na vůni. Opět
objevujeme tóny borůvek a
ostružin, které jsou doprovázeny
nádechem sušeného tropic-
kého ovoce. Chuť je komplexní,
dlouhá a harmonická s výraznou
tříslovinou.
Vega Sicilia Unico
Ribera del Duero DO [vega sicilija uniko rybera del duero]
Nejslavnější červené víno z oblasti
Ribera del Duero. Cuvée odrůd
Tempranillo, Cabernet Sauvignon
a Merlot. Víno zraje 24 měsíců
ve velkých 20 000 litrových
sudech, poté 36 měsíců v nových
barikových sudech a více než 3
roky v láhvi. Má tmavou až fialo-
vou barvu se světlými okraji. Plná
a bohatá vůně s tóny lékořice,
dřevěného uhlí a černého rybízu.
Dlouhá, výrazná a komplexní chuť
s pevnou tříslovinou a vyrovna-
nou kyselinou s tóny živočišnosti,
sladkého koření, čokolády a
černého rybízu.
www.freixenet.com www.vega-sicilia.com
Ribera del DueroŠpanělsko
21
43
konzumace dekantace archivace
po 5. roce ano 8-24 let
konzumace dekantace archivace
po 5. roce ano 8-24 let
konzumace dekantace archivace
po 4. roce ano 8-18 let
konzumace dekantace archivace
po 3. roce ano 5-12 let
Valdubón, Ribera del Duero DO
24220 Honoris de Valduón 2 2005/06 6/0,75 1 315,83 1 579 1 750 L!
24211 Valdubón Crianza Tinto 3 2007/08 6/0,75 345,83 415 499
24212 Valdubón Reserva Tinto 4 2002/03 6/0,75 632,50 759 890
Bodegas Vega Sicilia, Ribera del Duero DO ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
000198 Vega Sicilia Unico 1 1998 6/0,75 5 575,00 6 690 6 999 L!
The W ine Sp ectat
or911998
111
Navarra
Navarra se rozkládá od Pyrenejí po
Embro, které je součástí Rioja Baja.
Podnebí je ovlivněno jak Pyrenejemi,
tak i Středozemním mořem a
Atlantickým oceánem. Vinohradnictví
zde bylo založeno starými Římany
v okolí Bilbaa. Významný vliv na
pěstování a zakládání vinohradů měli
klášterní mniši, kteří se zasloužili o
vysoký standard výroby a rozšíření
francouzských odrůd do zdejšího
kraje. Celá oblast je dnes rozdělena
do pěti podregionů: Valdizarbe, Baja
Montana, Ribera Baja, Ribera Alta a
Tierra Estella. V současnosti prochází
region velkými změnami ve vino-
hradnictví, protože se od základu
mění přístup k pěstování i výrobě
vína. V minulosti se enologové
nejvíce zaměřovali na masové
pěstování Garnachy (Grenache),
která v roce 1980 byla vysázena na
90% všech vinic. Dnes je to pouze
40% a mladí vinohradníci se snaží
aplikovat zkušenosti ze sousední
Rioji. Dominantními odrůdami jsou
Tempranillo, Garnacha, Cabernet
Sauvignon, Merlot a Syrah. Také
zdejší terroir dává vínům nezapome-
nutelný charakter. Podloží dominuje
vápenec a písek, který je bohatý na
křemičitany. Díky tomuto složení jsou
červená vína jedinečně minerální
s náznaky slanosti. Charakteristickým
rysem je plná, ne však nudná chuť
s příjemným minerálním projevem
a tóny zralého peckovitého ovoce,
kakaa a kávy.
www.palaciodelavega.com
NavarraŠpanělsko
Palacio de la Vega Crianza
Cabernet Sauvignon-Tempranillo[paláčijo de la vega kryjanza kabernet soviňon - tempranyjo]
Směs odrůd Cabernet Sauvignon a Tempranillo, zrající
12 měsíců v amerických a francouzských dubových
sudech. Komplexní, přímé a harmonické aroma s tóny
pralinek, čokolády, tabáku a kávy. Šťavnatá, harmo-
nická a příjemná chuť s měkkou tříslovinou, která je
podpořena živou kyselinou. Dominují tóny sladkého
ovoce, zejména borůvek a třešní. Víno velmi dobře
reprezentuje region Navarra.
Palacio de la Vega Reserva
Cabernet Sauvignon[paláčijo de la vega rezerva kabernet soviňon]
Hlavní odrůdou je zde Cabernet Sauvignon, který
zrál 18 měsíců v amerických a francouzských sudech.
Víno má krásnou rudou barvu se světlými okraji. Plná,
živočišná a hutná vůně s dominantním aroma cedru
a tabáku. Chuť plynule navazuje na vůni. Je vyzrálá,
výrazná a harmonická s tóny kakaa, hořké čokolády,
švestek a borůvek. Ideální ke krvavému hovězímu
steaku. Nadprůměrné víno. Doporučujeme.
5 6
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 2-8 let
konzumace dekantace archivace
po 3. roce ano 4-14 let
Bodegas Palacio de la Vega, Navarra DO ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
004251 Crianza Cabernet Sauvignon-Tempranillo 5 2006/07 6/0,75 149,17 179 209
004253 Reserva Cabernet Sauvignon 6 2003/04 6/0,75 270,83 325 359
ŠŠŠŠŠŠŠŠŠŠŠŠŠŠŠ
Šp
an
ěls
ko
112
Baron de Ley - španělské
vinařství roku 2007
Vinařství bylo založeno v roce 1985
skupinou prestižních vinařů z Rioja.
Za zrodem stálo rozhodnutí vytvořit
unikátní projekt postavený na
modelu châteaux z Médocu. Za
tímto účelem zakladatelé získali
vinařství Imas na území Mendavia
na levé straně řeky Ebro. Jedná se
o mimořádně vhodnou lokalitu pro
pěstování vín se specifickým mikro-
klimatem a složením půdy, kde je
dnes vysázeno 90 hektarů vinic.
K pozemkům patří také šlechtické
sídlo, dřívější benediktýnský klášter
ze 16. století, který se nalézá na levé
straně Ebrotals. Vinařství Baron de Ley
zpracovává pouze své vlastní hrozny.
Tomuto vinařství je také povoleno
míchání klasické odrůdy Tempranillo
s hrozny Cabernet Sauvignon. Pro
několikaleté zrání vín se zde stále
používají nové dřevěné sudy bar-
riques o objemu 225 litrů. Sudy jsou
pro Rioja základním kamenem při
výrobě vín a v Baron de Ley jsou
sklepy přímo svatyní. Zde za stálé
kontroly teploty a vlhkosti leží
14 000 dřevěných sudů. Vína Reserva
v Baron de Ley zrají 12 měsíců v sudu
a další 2 roky v láhvi, Gran Reserva
pak 24 měsíců v sudu a 3 roky v láhvi.
Vína Baron de Ley mají moderní,
mezinárodní styl, vyjímající se nad
běžný průměr vín z Rioja.
Baron de Ley
Rioja Rosato [baron de lej ryjocha rosato]
Víno má jahodově malinovou
barvu. Ovocná a teplá vůně
s tóny lesních jahod a malin.
Suchá, jemná a elegantní
chuť s tóny vyzrálého ovoce
s příjemnou kyselinou.
Technologicky moderně
vyrobené víno. Doporučujeme
k lehkým salátům v letních
měsících. Letní tip!
Baron de Ley
Rioja Blanco [baron de lej ryjocha blanko]
100% Viura. Víno má žlutozlatou
barvu. Koncentrovaná a svěží
vůně s tóny tropického ovoce,
jako jsou banány a žlutý, cukrový
meloun. Vůně plynule přechází
do chutě, kde jsou opět patrné
tóny banánů a žlutého melounu.
Komplexní, harmonická
a vyrovnaná chuť s příjemnou
kyselinou. Klasické jižní víno.
Doporučujeme k pečené
chobotnici nebo mušlím.
Baron de Ley
Rioja Gran Reserva
„Vina Imas“ [baron de lej ryjocha gran rezerva
viňa imas]
90% Tempranillo a 10%
Cabernet Sauvignon. Zraje 2
roky v nových dubových sudech
a dalších 5 let v láhvi. Výsledkem
je elegantní, vyzrálé víno
světlejší barvy s hnědými okraji.
V bohaté a komplexní vůni na-
lezeme tóny živočišnosti, kůže,
koření a ovocnosti s dotekem
švestkových povidel. V chuti je
vyzrálé, ale pevné, s hladkou
tříslovinou, vyrovnané a
dlouhé. Překvapuje svojí pev-
nou kyselinou a šťavnatostí.
Doporučujeme.
Baron de Ley
Rioja Reserva [baron de lej ryjocha rezerva]
100% Tempranillo. Víno zraje
20 měsíců v nových sudech
vyrobených z amerického dubu
a poté 24 měsíců v láhvi. Barva
je tmavě červená s nahnědlými
okraji. Vůně je typická, vyzrálá,
živočišná a kořenitá s tóny povi-
del a dubovosti. Šťavnatá a ex-
traktivní chuť s výraznou ovoc-
ností, v závěru je podpořena
měkkou tříslovinou a dobře
zakomponovanou kyselinou.
Objevují se aromatické tóny
koření, velmi vyzrálého ovoce
a povidel.
21
43
www.barondeley.com
RiojaŠpanělsko
konzumace dekantace archivace
po 5. roce ano 8-18 let
konzumace dekantace archivace
po 3. roce ano 4-12 let
konzumace dekantace archivace
do 3 let ne ne
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 1-4 roky
Barón de Ley, Rioja DOCa ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
280513 Barón de Ley Reserva Tinto 1 2005/06 6/0,75 249,17 299 359
380516 Barón de Ley Gran Reserva „Viña Imas“ 2 1998/01 6/0,75 435,00 522 629
280514 Barón de Ley Blanco 3 2010/11 6/0,75 144,17 173 199
280515 Barón de Ley Rosato 4 2010/11 6/0,75 144,17 173 199
The W ine Sp ectat
or872004
The W ine Sp ectat
or912001
Víno & s t y l
89
113
Rioja
Nejslavnější region na severu
Španělska, který svými kvalitními víny
tuto vinařskou zemi zviditelnil po
celém světě. Metropolí regionu,
který z historického hlediska náleží
ke staré Kastilii a je proslaven
pěstováním vína, je město Logroño.
V regionu v současné době žije
přes 300 000 lidí (v Logroño asi
polovina). Název regionu vznikl ze
slovního spojení „Río-Oja“, což se
dá přeložit jako „Řeka Oja“, podle
řeky Oja, která regionem protéká.
V regionu je celkem vysázeno 50 000
hektarů vinic a vyrobí se zde ročně
cca 330 milionů láhví vína (asi 85% je
červených). Pěstují se zde nejčastěji
červená vína z odrůdy Tempranillo
(také Mazuelo, Garnacha, Graciano),
ale i vína bílá (odrůdy Viura,
Garnacha Blanca a Malvasia)
a růžová. Převládá zde jílovitá půda
s vysokým obsahem křídy, vápence,
pískovce a železa. Sklizeň probíhá
většinou na přelomu září a října
(v oblasti Alta až koncem října). Rioja
se dělí na tři okresy Alta, Alavesa
a Baja, přičemž první dva produkují
nejlepší vína Rioja v různých katego-
riích. Celkem jsou zde 4 kategorie
vín – Rioja (mladá vína, v sudech
méně než jeden rok), Rioja Crianza
(minimálně rok v sudu a rok v láhvi),
Rioja Reserva (minimálně rok v sudu
a dva roky v láhvi) a Rioja Gran
Reserva (minimálně dva roky v sudu
a tři roky v láhvi).
www.barondeley.com
RiojaŠpanělsko
El Meson Rioja Blanco[el meson ryjocha blanko]
100% odrůdy Viura, která je
nejrozšířenější bílou odrůdou v
Rioja. Barva vína je světle žlutá
se zelenými odlesky. Živá, letní,
ovocná vůně s dominantními
tóny grapefruitů. Lehká, nekom-
plikovaná a osvěžující chuť, která
je podpořena příjemnou kyseli-
nou a doteky tropického ovoce.
Toto středně plné víno ze severu
Španělska vhodně doprovodí
korýše, sladkovodní ryby a lehké
letní pokrmy.
El Meson Rioja Crianza[el meson ryjocha kryjanza]
100% Tempranillo. Zraje
12 měsíců v sudech z americ-
kého a francouzského dubu.
Víno má tmavou rubínovou bar-
vu se světlými okraji. Intenzivní
a elegantní vůně vyzrálého
červeného peckovitého ovoce
až povidel. Harmonická, same-
tová, teplá chuť navazuje na
vůni. Dostatek pevné třísloviny
podporuje sladké, vyzrálé
tóny ovoce a višní v čokoládě.
Hodnota za peníze.
Baron de Ley
Finca Monasterio[baron de lej finka monastéryjo]
Moderní, velké španělské víno
z oblasti Rioja - 60% Tempranillo,
dále Cabernet Sauvignon a další
místní klony odrůdy Tempranillo.
Víno zraje po dobu 18 měsíců
v sudech z francouzského
dubu a dále 6 měsíců ve
velkých dřevěných sudech.
Tmavě inkoustová barva, roz-
manitý buket vyzrálého ovoce
s lehce živočišným podtónem
a dotykem vanilky. Vyzrálé
třísloviny v chuti s příjemnou
kyselinou, tóny višní a jemného
kouře.
El Meson Rioja Reserva[el meson ryjocha rezerva]
100% odrůda Tempranillo. Zraje
24 měsíců v nových sudech
z amerického dubu a další
4 roky v láhvi. Víno má živou,
rubínovou barvu s cihlovými
okraji. Intenzivní a komplexní
vůně s tóny vanilky, čerstvých
ořechů, koření a kokosu.
Hladká, kulatá a elegantní chuť
s velmi dlouhým, harmonickým
závěrem. Delikátní víno s aroma
karamelu, čokolády a zralého
ovoce.
5 6
7 8
konzumace dekantace archivace
po 3. roce ano 4-12 let
konzumace dekantace archivace
po 3. roce ano 4-12 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 1-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 2-8 let
El Meson, Rioja DOCa
280560 El Meson Reserva 6 2004/05 6/0,75 290,83 349 399
280530 El Meson Blanco 7 2009/10 6/0,75 118,33 142 169
280550 El Meson Crianza Tinto 8 2006/07 6/0,75 182,50 219 249
Barón de Ley, Rioja DOCa ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
280518 Barón de Ley „Finca Monasterio“ 5 2007/08 6/0,75 458,33 550 659
The W ine Sp ectat
or872005
ŠŠŠŠŠŠ
Šp
an
ěls
ko
114
Regiony Španělska
Španělsko je proslulé nejen svým
nejslavnějším regionem Rioja,
ale i dalšími celkem 72 regiony.
U těchto regionů se s výjimkou
Rioja, která nese nejvyšší označení
DOCa (Denominación de Origen
Qualificada), setkáme s označením
DO (Denominación de Origen),
což je španělský ekvivalent k fran-
couzskému AOC. Region Rioja se dělí
na tři části – Rioja Baja, Rioja Alta,
Rioja Alavesa. Dominantní odrůdou
je zde Tempranillo, které kromě
jedné výjimky vždy zrálo v dubových
sudech. Ribera del Duero – proslulá
vinařská oblast jihozápadně od Rioja,
ze které pochází nejprestižnější
a nejdražší španělské víno Vega
Sicilia. Stejně jako v Bordeaux není
pouze Latour a Mouton, tak
i v Ribera del Duero nalezneme
celou řadu dalších hezkých vín.
Navarra – oblast jižně sousedící
s Rioja. Oblast ještě nedosahuje
úrovně svého souseda, ale má stále
lepší renomé. Mimo klasických odrůd
jako Tempranillo se zde pěstuje
i Cabernet Sauvignon a Merlot. Rodí
se zde také suchá i sladká bílá
a růžová vína. Mezi důležité regiony
patří také obrovská La Mancha, Valde
Peňas nebo také Valencia, Montila či
Rueda. V těchto regionech se často
setkáme s velkou produkcí levnějších
vín, určených k přímé spotřebě, ale
občas i s výjimečnými víny Reserva
a Gran Reserva za neuvěřitelně nízké
ceny. Region Penedés popisujeme
dále.
Freixenet
Mia Blanco [freženet mia blanko]
Víno je dílem enoložky Glorie
Collell, která se zaměřila
na ženské konzumentky
vína. Je vyrobeno z tradičních
španělských i mezinárodních
odrůd, ve kterých převládají
ty s muškátovým charakte-
rem. Víno má světlou barvu se
zelenými odlesky. Sladká, pod-
manivá a příjemná vůně s tóny
zralých hroznů, ananasu a medu.
Chuť je líbivá a příjemně zaku-
lacená s harmonicky zakompo-
novaným zbytkovým cukrem
a živou kyselinou. Zajímavé víno.
Freixenet
Mia Tinto [freženet mia tinto]
Rubínová barva s odlesky.
Moderní, přímočará a příjemně
ovocná vůně s harmonicky za-
komponovanými náznaky pepře,
zralého bobulovitého ovoce a
hořké belgické čokolády. Chuť
je živá, hřejivá, přesto příjemně
ovocně sladká s tóny zralých
třešní, černého rybízu, čerstvých
hroznů a čerstvé kávy. Příjemné,
moderně vyrobené víno od
charismatické enololožky.
Vhodné k posezení s přáteli.
Rioja Paternina
Banda Azul
Crianza [ryjocha paternina banda azul kryjanza]
Cuvée z odrůd Tempranillo,
Garnacha a Mazuelo. Světlá,
cih-lová barva s nahnědlými
okraji. Středně intenzivní vůně
s vyzrálými tóny povidel a
sladkého koření. Harmonická
chuť s výraznými a hladkými
tříslovinami s dobře zakompo-
novanou kyselinou. Znovu
se objevují tóny vyzrálého
peckovitého ovoce, povidel
a sladkého koření. Klasická
Rioja ze známého vinařství za
příznivou cenu. Víno pro denní
použití nebo ke grilovanému
masu.
Rioja Paternina
Conde de los Andes
Gran Reserva[ryjocha paternina konde de los andes
gran rezerva]
Tato Grand Reserva je typickým
zástupcem klasicky vyráběných
vín z regionu Rioja. Světlá až
nahnědlá barva s lesklými okraji.
Harmonická, jižní, koncentrovaná
a ovocná vůně s typickými tóny,
jako jsou rozinky, pralinky a sladké
koření, zejména vanilka. Chuť je
výrazná, sametová a delikátní.
Pevná kostra a měkká tříslovina
je podpořená dotekem čerstvých
třešní a sladkého dřeva. Toto víno
představuje dobrou kvalitu za
příznivou cenu.
21
www.freixenet.com
Tierra de Castilla,
Rioja Španělsko 1
3 4
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 2-8 let
konzumace dekantace archivace
po 3. roce ano 8-12 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 1-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 1-4 roky
Freixenet, Tierra de Castilla
24209 Freixenet Mia Blanco (polosuché) 3 2009/10 6/0,75 114,17 137 149
24208 Freixenet Mia Tinto (polosuché)4 2009/10 6/0,75 114,17 137 149
Federico Paternina, Rioja DOCaFederico Paternina, Rioja DOCa ročníkročník baleníbalenícena od 9 000 Kčcena od 9 000 Kčbez DPH / s DPHbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčcena do 9 000 Kčs DPHs DPH
značky značky
080591 Rioja Paternina Conde de los Andes, Gran Reserva 1 2001/02 12/0,75 304,17 365 427
066223 Rioja Paternina Banda Azul Crianza Tinto 2 2006/07 12/0,75 149,17 179 209
115
Tempranillo
Klasická španělská červená odrůda,
která má až černé hrozny. Výsledné
víno je však jen o odstín tmavší než
nejsvětlejší Pinot Noir. Tempranillo
vychází ze Španělského „temprano“,
tedy „brzký či ranný“, protože hrozny
této odrůdy dozrávají mnohem
dříve než u ostatních červených
odrůd. Donedávna se odborníci
domnívali, že Tempranillo pochází
právě z burgundské odrůdy Pinot
Noir. Genetické testy však odhali-
ly, že tomu tak není, a že se jeho
předchůdce nacházel na půdě
Španělska dávno před tím, než byl
datován vznik Pinot Noiru ve Francii.
Domovinou pro Tempranillo se stala
nejznámější oblast ve Španělsku,
Rioja. V 17. století, během španělské
koloniální expanze, byla vinná réva
této odrůdy odvezena do Ameriky,
aby se její klony počátkem 18.
století vrátily zpět. Španělé se
domnívali, že tamní klima změní
rostliny a jejich potomky a dodá jim
dávku exotičnosti. Tato prozíravost
zachránila celé španělské vinohrad-
nictví, protože Evropou začala zmítat
phylloxera (mšička révokaz), která
kompletně zdevastovala vinařské
velmoci v Evropě. Díky těmto cestám
přišli evropští vinaři na zajímavý
úkaz a to, že zámořské klony phyl-
loxera nehubí. Vína této odrůdy jsou
velice vhodná pro citlivý kontakt
s dubovým dřevem. Jejich vysoká
ovocnost, elegance a jižanský šarm
je odměnou za pečlivou práci vinařů,
kteří vína staří ve svých sklepích.
Conde de Comes
Tempranillo
Conca de Barbera DO [konde de komes tempranyjo
konča de barbera]
Vyvážené, lehké Tempranillo
ze strmého regionu Conca de
Barbera. Víno je ovocné,
v chuti připomíná tmavé lesní
plody a švestky. Dvanáct měsíců
zrání v dřevěných sudech mu
dodává jemně kořeněný, lehce
vanilkový a čokoládový nádech.
Je příjemně měkké na patře,
s hezkým koncem. Hodnota
za nízkou cenu.
www.bodegasmaximo.com
Tierra de Castilla,
Conca de Barbera
Maximo Viura
Tierra de Castilla[máchymo vijura tyjera de kastyja]
100% Viura. Barva je světlá
s nazelenalými okraji. Vůně svěží,
ovocná a středně intenzivní
s tóny levandule, čestvého
sena, zralých citrusových plodů
a zelených jablek. V chuti je
kulaté, lehké, nekomplikované,
ovocné s dostatkem harmonické
kyseliny. Ideální pro potěšení
v horkých letních dnech.
Jabato Tempranillo
La Mancha
Vino de Mesa[chabato tempranyjo
la manča vino de mesa]
Další „Tip“ z naší nabídky. Cuvée
z 85% Tempranillo a z odrůd
Grenache, Merlot a Cabernet
Sauvignon. Víno zraje 3 měsíce
v sudech z amerického dubu
a nabízí skvělou hodnotu
za velmi nízkou cenu. Typické
jemné aroma vanilky a čerstvých
hroznů. Vyvážená chuť s leh-
kou dubovostí a velmi jemnou
tříslovinou v závěru. Pěkné víno,
které si lze díky ceně dopřát
každý den.
5 6
7 8
Maximo Tempranillo
Tierra de Castilla[máchymo tempranýjo tyjera de kastyja]
100% Tempranillo. Barva je
charakteristická, světlá s graná-
tovými okraji. Intenzivní, jižní
a ovocná vůně s dotekem
sladkého koření. Středně plné,
ovocné, nekomplikované víno
s dostatečnou tříslovinou
a kyselinou. V závěru s dotekem
vanilky a vyzrálých třešní.
Doporučujeme pro účely
cateringu, zahradních párty
a na rozlévání.
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 1-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-5 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-5 let
Bodegas Masia Les Comes, Conca de Barbera DO ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
289003 Conde de Comes Tempranillo 5 2008/09 6/0,75 119,17 143 169
Bodegas Maximo, Tierra de Castilla
289005 Jabato Tempranillo, Vino de Mesa 6 6/0,75 94,17 113 135
282576 Maximo Viura 7 2009/10 6/0,75 98,33 118 139
282571 Maximo Tempranillo 8 2006/09 6/0,75 124,17 149 175
289109 Maximo Tempranillo (obří láhev 3 l) 2007/09 1/3,00 574,17 689 819
Šp
an
ěls
ko
116
Oroya
- unikátní Sushi projekt
Unikátní projekt japonské vinařky
Yoko Sato, která pro Freixenet
vytvořila ideální víno k sushi - víno ze
španělských odrůd, které by se hodi-
lo k tradiční japonské kuchyni. Oroya
spojuje znalosti a tradice Japonska
se španělskou gastronomickou kul-
turou. Nápis na japonsky vyhlížející
etiketě znamená „sushi“. Španělský
překlad je pak „koš na převoz zboží
z jedné strany řeky na druhou“. Oroya
proto symbolizuje „koš“ s tradicemi
a autentičností použitý k „přenosu“
mezi jednotlivými kulturami. Toto ví-
no je reakcí na globální růst popula-
rity japonských resp. sushi restaurací.
Každoročně přibude na celém světě
11% těchto podniků a za posledních
8 let se jejich počet zdvojnásobil.
Příkladem tohoto trendu může být
právě Španělsko nebo Itálie, kde
v posledních letech přibylo přes
400 specializovaných japonských
restaurací. Samotná historie sushi je
více než 2 000 let stará. Původně se
obalením rýží maso pouze usklad-
nilo – po konzumaci masa se rýže
vyhodila. Současný způsob přípravy
pochází z Číny a dnes se stal ikonou
japonské gastronomie. Oroya se
svým charakterem hodí i k ostatním
kořeněným asijským pokrmům.
Asijský životní styl i kuchyně je stále
populárnější – Oroya je výsledkem
tohoto trendu.
Segura Viudas
Reserva Heredad Brut[kava segura vijudas
rezerva heredat bryt]
Cava v kategorii Grand Reserva.
Je vlajkovou lodí značky Segura
Viudas. Odrůdy 67% Macabeo
a 33% Parellada. Ovocná a vyzrálá
vůně, typická pro Cavu této kate-
gorie, se sladkými květinovými
tóny v závěru. Elegantní, suchá,
ovocně zakulacená a sametová
chuť s vyrovnanou kyselinou.
Velmi jemné perlení a poměrně
dlouhý závěr. Zážitek umocňuje
zajímavá láhev s kovovými prvky.
Doporučujeme.
Oroya Sushi Wine [oroja suši vajn]
Netradiční cuveé z 60% Airén,
30% Macabeo a 10% Muscat.
Pylově žlutá barva. Svěží, ovocná
a čistá vůně s živými tóny
zelených jablek, broskví
a čerstvých květin. V chuti suché,
čerstvé a hezké víno s dotekem
čerstvých citrusů, jablek a exo-
tického ovoce. Mladé, čerstvé,
nekomplikované a snadno sro-
zumitelné víno, přímo stvořené
k sushi, které jej velice dobře
doplní a podpoří. Doporučuje-
me řádně vychladit.
21
43
www.oroyawine.com www.bodegasmuseum.com
Španělsko
Museum Crianza
Cigales DO[muzeum kryjanza sigales]
Nadstandardní Crianza pro
milovníky Španělska a klasických
tónů po použití amerických
dubů. Ukazuje možnosti
malého, ale kvalitního regionu.
Tmavá, rubínovovišňová
barva, ušlechtilá, jemná vůně
připomínající sladké třešně,
pražení a vanilku. V chuti středně
plné, suché, vyvážené, příjemné
třísloviny, nijak hluboké, ale hez-
ké, připomíná višně, čokoládu,
toasty, sladké dřevo. Aroma
třešní, višní, kávy, dubu, a lehce
i mentol.
Museum Real Reserva
Cigales DO[muzeum reál rezerva sigales]
100% Tempranillo. Víno s atrak-
tivní kovovou etiketou, které
se může porovnat s jakým-
koli vínem ve své cenové relaci.
Supermoderní vinařský závod
v nenápadném regionu západně
od Ribera del Duero. Víno zrálo
24 měsíců ve francouzských
sudech. Vinice mají průměrné
stáří 50-60 let. Purpurová barva,
ušlechtilá ovocná vůně s jemný-
mi tóny dřeva, vanilky a tabáku.
Plná a vyvážená chuť s harmo-
nickými tříslovinami a višněmi
v čokoládě v závěru.
Tierra de Castilla,
Cigales, Penedés
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
Segura Viudas, Penedés DO
24106 Cava Segura Viudas Reserva Heredad Brut (dárkové balení) 2 6/0,75 582,50 699 799
Oroya, Tierra de Castilla ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
24216 Oroya Sushi Wine 1 2009/10 6/0,75 157,50 189 225
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 2-8 let
konzumace dekantace archivace
po 3. roce ano 4-12 let
Bodega Museum, Cigales DO
280525 Museum Crianza 3 2005/08 6/0,75 246,67 296 359
280526 Museum Real Reserva 4 2004/05 6/0,75 375,83 451 542
The W ine Sp ectat
or87
Víno & s t y l
88The W ine Sp ectat
or862003
117
Penedés
Díky své dobré zeměpisné poloze je
vinařství v tomto regionu staré více
než 4 000 let. Region leží v Kata-
lánsku na severovýchodě Španělska.
Skutečný rozvoj vinohradnictví je
starý téměř 1 500 let. Produkce
pokračovala až do středověku, kdy
ji na krátkou dobu přerušila arabská
invaze. V roce 1872 bylo vytvořeno
první šumivé víno typu Cava.
Obnova vinic po zkáze révokazem
umožnila dokonalý rozvoj vín Cava,
která si velmi rychle vybojovala své
místo na trhu. V roce 1960 vzniká
„Consell Regulador of the Origin
Denomination“, který má za úkol
kontrolovat průběh výroby a garan-
tovat kvalitu vín z regionu Penedés.
V současné době je u tohoto úřadu
registrováno na 5 000 pěstitelů vína,
208 sklepů a 70 firem zabývajících
se šlechtěním vín. V Penedésu se
ročně vyprodukuje 440 milionů láhví
vína. Penedés se rozkládá na ploše
1 557 km2 - vinice pokrývají plochu
cca asi 26 000 hektarů. Vinice leží
ve výšce kolem 800 m n.m., což ho
řadí mezi nejvýše položené regiony
v Evropě. Jílovito-křídová půda je
zde poměrně chudá a propustná.
Klima je typicky středomořsky mírné
a teplé. Průměrná roční teplota se
pohybuje mezi 12-14 °C. Typické
bílé odrůdy jsou Chardonnay,
Riesling, Gewürztraminer, Macabeu,
Moscatell, z červených jsou to
Garnacha, Monastrell, Samsó, Syrah,
Merlot, Pinot Noir a další.
www.freixenet.com
Tierra de CastillaŠpanělsko
Freixenet Mederano
Tinto[freženet mederaňo tynto]
Tmavě červená barva a ovocná
vůně připomínající černé třešně.
V chuti je zakulacené, líbivé,
ovocné a na tuto cenovou
kategorii překvapivě extraktivní
červené víno. Dobrá cena i
hodnota, jednoduché víno
pro každý den. Díky hladkým
tříslovinám je možné podávat
i mírně vychlazené.
Freixenet Mederano
Tinto Semi-Dulce[freženet mederaňo tytno semi-dulče]
Jedná se o sladkou variantu! Na
trhu není příliš široká nabídka
sladkých červených vín a toto
víno by mohlo tuto mezeru
doplnit. Ovocná, čerstvá vůně s
tóny koření a dubovosti. V chuti
je příjemné, sladké, nekom-
plikované, lehce kořeněné a
líbivé. Hladké třísloviny dovolí ví-
no klidně vychladit. Vyzkoušejte.
Freixenet Mederano
Blanco[freženet mederaňo blanko]
Populární maloobchodní
řada vín z regionu Tierra de
Castilla pod taktovkou výrobce
Freixenet. Víno světlé, zlatavé
barvy s decentní vůní žlutého
melounu. V chuti je kulaté, čisté,
svěží, šťavnaté a líbivé. Aroma
sladkého tropického ovoce. Ve
své cenové kategorii je dobrou
volbou a dobře vychlazené
bude příjemným průvodcem
horkých letních dní.
Freixenet Mederano
Rosado[freženet mederaňo rosádo]
Barva s tóny jahodového kom-
potu a ovocná vůně peckovin,
hlavně třešní. V chuti je nasládlé,
zakulacené a líbivé s dostatkem
svěží kyseliny. Příjemné, levné
a technologicky čisté rosé pro
každý letní den. Zahrádky, terasy
a všude tam, kde je žádáno
lehké, růžové víno pro osvěžení,
Dobře vychladit! Doporučujeme.
5 6
7 8
konzumace dekantace archivace
do 3 let ne ne
konzumace dekantace archivace
do 3 let ne ne
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
Freixenet Mederaño, Tierra de Castilla ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
24204 Mederaño blanco 5 2009/10 6/0,75 114,17 137 149
24205 Mederaño rosado 6 2009/10 6/0,75 114,17 137 149
24206 Mederaño tinto 7 2009/10 6/0,75 114,17 137 149
24207 Mederaño tinto Semi-Dulce (polosladké) 8 2009/10 6/0,75 114,17 137 149
ŠŠŠŠ
Šp
an
ěls
ko
118
Freixenet
Freixenet je nejslavnějším výrob-
cem sektu typu Cava ve Španělsku.
Dosahuje stejného věhlasu jako
největší výrobci v Champagne.
Historie vinařství začala v roce
1889, ale s výrobou sektů Cava
přišel až v roce 1914 Pedro Ferrer
Bosch – syn rodiny „La Freixenada“.
Cava je přírodní šumivé víno, které
je vyráběno tradiční metodou
kvašení v láhvi. V roce 1941 byla
na trh uvedena úspěšná značka
Freixenet Carta Nevada a v roce
1974 neméně úspěšná varianta
Cordon Negro. Pro výrobu jsou
používané typické španělské odrůdy
Macabeo, Parellada a Xarel-lo. V roce
1960 produkce překročila 1 milion
láhví a tak Freixenet začal budovat
značku i na exportních trzích. Dnes
je Freixenet největším producen-
tem šumivých vín na světě. V roce
2000 byla celková produkce přes
200 milionů láhví, což představuje
polovinu produkce šumivých vín
ve Španělsku a téměř 80% exportu.
Každá 20. prodaná láhev šumivého
vína na světě nese na etiketě jméno
Freixenet, přesto nikdy neztrácí svůj
po staletí známý charakter. Dnes
Freixenet nepředstavuje pouze
Cava produkci, ale získává respekt
i ve výrobě tichých vín. Do skupiny
patří vinařství jako Segura Viudas,
Morlanda, Vionta, Oroya Sushi Wine,
Valbudon a mnoho dalších.
Freixenet
Reserva Real [freženet rezerva reál]
Označení Real v názvu zna-
mená, že tato Cava má certifikát
„Královské víno“ a může být
dodávána královskému dvoru.
Skládá se z 80% Macabeo,
Parellada a Xarel-lo (ve stejném
poměru) a 20% vín typu Reserva.
Zlatožlutá barva a jemné perlení.
Komplexní, sametová a vyzrá-
lá vůně s dotekem vanilky.
Odkalování a doplnění dosage
se u tohoto vína provádí ručně.
Cava vyšší třídy, která svojí kvali-
tou nabízí alternativu k vínům
Champagne.
Freixenet
Brut Vintage
(Brut Nature) [freženet brut vintyč]
Elegantní ročníková Cava Brut
Nature – dosage likér obsahuje
méně než 1g/l zbytkového cuk-
ru. Jedná se tedy o extra suchý
sekt. 40% Macabeo, 30% Xarel-lo
a 30% Parellada. Tato Cava je
vyráběna pouze v dob-rých
ročnících. Má komplexní vůni s
krémovými a ovocnými tóny a
dotekem vanilky, másla a jablka.
Velmi decentní, suché víno
podpořené jemným perlením.
Ideální pro gastronomii, kde
najde široké uplatnění. Skvělá
hodnota.
Freixenet
Cordon Rosado
Brut[freženet kordon rosado brut]
Cuvée z 70% Trepat a 30%
Garnacha. Víno má malinově
růžovou barvu. Ovocná, svěží
a příjemná vůně s jasně roz-
poznatelným aroma tradičně
vyráběných sektů a tóny malin,
tvarohu a čerstvých jahod.
Vůně plynule přechází do chuti.
Ovocná, čerstvá chuť s jem-
ným perlením a vyrovnanou
kyselinou, která je podpořena
dotekem jahod a máslových
sušenek. Výborná hodnota za
peníze.
Freixenet
Carta Nevada
Semi-Seco [freženet karta nevada semi - seko]
Zástupce v našich zemích velmi
oblíbených polosuchých sektů.
Klasická Cava v odrůdovém
složení 33% Macabeo, 33%
Xarel-lo a 33% Parellada.
Slámově žlutá barva, čisté a jem-
né perlení. V chuti je lahodné,
svěží, ovocně zakulacené.
„Dosage“ se provádí stejným
vínem, zrajícím 12 měsíců v su-
dech. Cenově pravděpodobně
nejvýhodnější sekt vyrobený
kvašením v láhvi na našem trhu.
21
43
www.freixenet.com
PenedésŠpanělsko
1 2
Freixenet CAVA, Penedés ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
24107 Freixenet Carta Nevada Semi-Seco Mini (polosladké) 1 24/0,20 58,33 70 79
24101 Freixenet Carta Nevada Semi-Seco (polosladké) 1 6/0,75 157,50 189 189
24103 Freixenet Cordon Rosado Brut 2 6/0,75 177,50 213 213
24104 Freixenet Brut Vintage (Brut Nature) 3 2009/10 6/0,75 237,50 285 339
24105 Freixenet Reserva Real (dárkové balení) 4 6/0,75 524,17 629 739
The W ine En t husi a
st882000
119
Cava
Nejslavnějším perlivým vínem je
Champagne a pouze vína z tohoto
regionu smějí nést toto označení.
Špičková perlivá vína ze Španělska,
vyrobená stejnou metodou, nesou
označení Cava. Vyrábějí se v Sant
Sadurní d´Anoja v Katalánsku již
od roku 1872. Z počátku byl název
vín „Xampán“ – to se nelíbilo fran-
couzským vinařům. V roce 1883
byl název změněn – používalo se
mnoho názvů jako „Espumosos” ne-
bo „Spanish champagnes“. Oficiálně
je název Cava používán až od roku
1983. Cava pochází z latinského
„Cavea“ – sklep. Proces výroby je
podobný jako v Champagne, jednot-
livé odrůdy smějí být směšovány –
to dává výsledné Cavě osobitý
charakter. Výsledné cuvée je nalahvo-
váno a přidává se tirážní likér –
tj. víno s kvasinkami a cukrem. Tím
vznikne v láhvi tzv. druhotné kvašení.
Láhev je uzavřena zátkou a uložena
do sklepa. Kvasinky v průběhu
9 měsíců postupně přemění cukr na
oxid uhličitý. Odumřelé kvasinky jsou
střásány do hrdla láhve (remuáž).
Poté je tato část hrdla láhve prudce
zmražena, zbytek kvasinek „odstře-
len“ z láhve a láhev se ihned korkuje
sektovým uzávěrem. Podle zbytko-
vého cukru pak rozlišujeme 6 kate-
gorií Cava: Extra Brut (cukr do 6 g/l),
Brut (0-15 g/l), Extra Seco (12-20 g/l),
Seco (17-35 g/l), Semi-Seco (33-50
g/l) a Dulce (nad 50 g cukru/l).
www.freixenet.com
PenedésŠpanělsko
Freixenet
Cordon Negro Brut[freženet kordon negro brut]
Typická černá matná láhev.
Suchý sekt (Cava), jehož zákla-
dem jsou domácí odrůdy 40%
Parellada, 35% Macabeo a
25% Xarel-lo. Má světle žlutou
barvu s nazelenalými okraji.
Jemná, elegantní vůně, klasická
pro sekty, které zrají tradiční
metodou v láhvi. Objevují se
tóny opečeného toastu. Čistá,
suchá, svěží a šťavnatá chuť.
Nejprodávanější sekt na světě
- představuje ve své kategorii
skvělou hodnotu. Podávejte při
teplotě 6-7°C.
6
7
5
8
Freixenet CAVA, Penedés ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
24108 Freixenet Cordon Negro Brut Mini 5 24/0,20 65,83 79 89
24102 Freixenet Cordon Negro Brut 6 6/0,75 177,50 213 213
24109 Freixenet Cordon Negro Brut Magnum 7 3/1,50 395,83 475 569
24111 Freixenet Cordon Negro Brut Double Magnum 1/3,00 1 582,50 1 899 2 095
24113 Freixenet Cordon Negro Brut 6x0,75 + sada 6 sklenic 8 6x0,75 1 364,17 1 637 1 799
Wine & Sp i r i
t s
88
ŠŠŠŠŠŠŠ
Šp
an
ěls
ko
120
Jerez (cheres)
Historie a sláva sherry začíná
příchodem Maurů a jejich vynále-
zu – destilačního přístroje, kterým
spotřebovávali přebytky ze sklizní,
jenž pak následně přidávali do
nových vín. Díky šťastné souhře
přírodních podmínek v tomto
nejjižnějším cípu Španělska vzniklo
unikátní dolihované víno, které se
společně s portským dělí o nejvyšší
stupínek obliby v této kategorii. Vděčí
za to také siru Francisu Drakeovi,
který přivezl zpět do Anglie 2 900
sudů sherry jako válečnou kořist
a nevědomky tak Španělům zajistil
největší odbytiště tohoto vína. Pro
výrobu jsou povoleny pouze tři
odrůdy: Palomino, Pedro Ximenez
a Moscatel Fino. Princip výroby spočí-
vá v působení kvasinkového povlaku
(flor) na hladině vína v nedolitých
sudech, který vínu dodá specifické
vlastnosti, vůni a chuť. Pokud je flor
dostatečný, vzniká nejžádanější a nej-
lepší typ sherry Fino. Dalšími druhy
jsou Amontillado, Oloroso nebo
Cream. Všechna vína se nechají pro-
kvasit na suchá, poté se dolihují vin-
ným destilátem na úroveň 15-20%,
a následně dle požadavků doslazují
zhuštěným neprokvašeným moštem.
Nakonec se využitím systému Soleras,
což je sestupné míchání vín z různě
starých sudů, dosáhne shodných
vlastností nového sherry.
Dry Sack, Sherry
Medium Dry Superior[draj sek šery mídyjum draj superyor]
Polosuché sherry světle jan-
tarové barvy s hlubokým, avšak
lahodným buketem. Chutí a
vůní připomíná směs ořechů,
je plné na patře, harmonické
a lahodné. Dry Sack Medium
Dry je připraveno smícháním
nejlepších druhů starých vín
Amotillados, Olorosos a slad-
kých druhů Pedro Ximenez.
Po smíchání zraje v dubových
sudech za přístupu kyslíku
po dobu 5 let. Podáváme
jako skvělý aperitiv nebo i jako
doplněk k hlavnímu chodu.
Dry Sack, Sherry
Fino Very Dry Superior [draj sek šery fíno very draj superyor]
Suché sherry světle žluté barvy
s jemným zlatavým odstínem.
Lahodná, výrazná vůně po
mandlích. Čistá, svěží a otevřená
chuť na patře. Dry Sack Fino se
vyrábí z prvního moštu, který se
uvolňuje z hroznů jejich vlastní
váhou a třením kuliček o sebe.
Po procesu řízeného kvašení je
šťáva stáčena do 500 l dubových
sudů, kde zraje za přístupu
kyslíku více jak 5 let. Podáváme
chlazené jako aperitiv nebo
k rybám či mořským plodům.
21
3
www.williams-humbert.com
Sherry de JerezŠpanělsko
Canasta, Sherry
Cream Superior Sweet[kanasta šery krým superyor svít]
Sladké sherry tmavě mahagonové barvy s chutí ořechů
a jemným dotekem praženého cukru. Je velice lahodné
a jemné na patře, sametové a srdečné. Canasta Cream je
připravena smícháním druhu Oloroso a sladkých odrůd
Pedro Ximenez. Zraje v 500 l sudech z amerického dubu
po dobu nejméně 5 let. Podáváme samotné nebo jako
dezertní víno se zákuskem. V případě vychlazení nebo
s ledem se z něj stane skvělý osvěžující drink.
Williams & Humbert, Sherry de Jerez alkohol balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
24003 Sherry Canasta Cream Superior (sladké) 1 19,5% 6/0,75 173,33 208 250
24002 Sherry Dry Sack Fino Very Dry Superior (suché) 2 15% 6/0,75 173,33 208 250
24001 Sherry Dry Sack Medium Dry Superior (polosladké) 3 19,5% 6/0,75 173,33 208 250
121
Pedro Ximenéz
Odrůda Pedro Ximenéz (čti chime-
nés), též známá pod zkratkou PX, je
pěstovaná v centrální částí Španělska
a používá se na výrobu sladkých,
fortifikovaných vín nebo na výrobu
brandy. Legenda praví, že odrůdu
přivezl námořník španělského
královského loďstva Pedro Ximenéz
z Kanárských ostrovů do rodného
Španělska. Zjistil, že se jí na horké
půdě nedaleko Jerezu daří mnohem
lépe než v její domovině. Po několika
úspěšných prvních sklizních se mu
dostalo cti, aby představil své sladké
tmavé víno samotnému králi. Ten jím
byl upřímně nadšen, protože v té
době málokterá odrůda dozrávala
do takové sladkosti. Na králův dotaz,
jak se odrůda jmenuje, odvážný
námořník pravil Pedro Ximenéz.
Během dalších 100 let se vinohrady
s touto odrůdou značně rozšířily a
věhlas odrůdy se posunul i za hrani-
ce Španělska. Dnes ji můžeme nalézt
nejen na Kanárských ostrovech, ale
i v USA, Argentině, Austrálii a Chile.
Všude se používá na výrobu typicky
hutných, tmavých a sladkých vín
s charakteristickým aroma třtinového
cukru, doplněné tóny kávy, mléčné
čokolády a kandovaného ovoce.
PX má velký potenciál ke zrání - čím
déle víno leží na sudu, tím dosta-
neme extraktivnější, delikátnější
a harmoničtější víno.
„Jalifa“
Solera Especial
Amontillado
Sherry 30 Years Old [chalifa solera especiál
amontijado šery]
Suché a velmi staré sherry Amontillado, které je vyro-
beno z odrůdy Palomino. Použity jsou hrozny pouze
té nejvyšší kvality. Víno dozrávalo více než třicet let
v dubových sudech. Jantarová barva, hladké a jemné
na patře s výraznou vůní vanilky a ořechů, velmi
delikátní, plné, silné, ale přitom suché. Dlouhé
a hladké v závěru.
Sherry
Pedro Ximenez
Don Guido
20 Years Old [šery pedro chymenés don gido]
Sladké sherry vyrobené
ze 100% odrůdy Pedro
Ximenes. Víno pak zraje
systémem Solera minimálně 20 let. Tmavě mahago-
nová, olejovitá barva. Typická, jemná a elegantní vůně
s příjemně zakomponovanými tóny mléčné čokolády,
kakaa a javorového sirupu. Vůně plynule přechází
do sladké chuti. Harmonický a dlouhý závěr s doteky
rozinek, pralinek a fíků, které jsou podpořeny živou
kyselinou. Krásné, hutné a elegantní sherry.
Solera Especial
Fines Old Oloroso
Sherry 15 Years Old [solera especiál
fajnes old oloroso šery]
Oloroso je sladké vzácné voňavé sherry, řadící se mezi
nejelegantnější a nejúspěšnější vína z Jerezu. Solera
Especial získává 15ti lety zrání v dubových sudech velmi
bohaté a komplexní aroma. Odrůdy Palomino a Pedro
Ximenez dávají vínu jemnou, teplou, kořeněnou vůni a
dlouhý, přetrvávající závěr. Toto výjimečné víno ztělesňuje
dlouhou tradici a zkušenosti značky Williams & Humbert.
Sherry Pedro Ximenez
12 Years Old [šery pedro chymenés]
Sladké sherry vyrobené ze
100% odrůdy Pedro Ximenes.
Všechny hrozny nejprve
vysychají po dobu 15 dnů
na slunci a poté se lisují. Víno má velmi tmavou až
mahagonovou olejnatou barvu. Silná, hutná a delikátní
vůně s tóny rozinek, mandlí, hořké čokolády a sušených
fíků. Chuť je vysoce koncentrovaná, sladká, plná
a harmonická. Extrémně dlouhý závěr je podpořen tóny
medu, karamelu, pražených mandlí v cukru a kávy.
Velmi hezký zástupce víceletého sherry z jedné odrůdy.
www.williams-humbert.com
Sherry de JerezŠpanělsko
4 5
6 7
o]
6
Williams & Humbert, Sherry de Jerez alkohol balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
24006 Sherry Pedro Ximenez 12 Years Old (sladké) 4 18% 6/0,75 332,50 399 459 L
24004 Sherry Solera Especial Fines Old Oloroso 15 Years Old (sladké) 5 20,5% 6/0,75 582,50 699 799 L
24008 Sherry Pedro Ximenez Don Guido 20 Years Old (sladké) 6 18% 6/0,75 790,83 949 1 099 L
24005 Sherry Solera Especial Amontillado „Jalifa“ 30 Years Old (suché) 7 19,5% 6/0,75 1 082,50 1 299 1 490 L
The W ine Sp ectat
or90
ŠŠŠŠŠŠ
Šp
an
ěls
ko
122
Portugalsko není s devíti miliony hektolitrů žádným vinařským
drobečkem a při vyslovení jména této země se asi každému
rychle vybaví to nejtypičtější – portská vína. Dolihovaná
vína tvoří sice pouze přibližně pětinu produkce, přesto stále
dominují vývozu. Portugalsko je celosvětově sedmou největší
exportní zemí a vína jsou významnou součástí. Historie začala
již v době Římské říše a dodávkami vín do Říma. Moderní
doba začala smlouvou s Anglií v roce 1703. Portugalsko a jeho
nejznámější region Douro Valley má nejstarší apelační sys-
tém na světě. Zde na severozápadě země se pěstují nejlepší,
unikátní a vysoce ceněná vína. Douro Valley je pilířem por-
tugalského vinařství, odkud pocházejí v úvodu zmiňovaná
portská vína, ale i velmi kvalitní vína přírodní. Pro výrobu
portských i přírodních vín se používají tradiční domácí odrůdy
vinné révy a stejně jako u španělských, tak i u portugalských
vín platí pravidlo velmi výhodné ceny vůči nabízené kvalitě. V re-
gionech Alentejo, Bairrada a Dăo se zase produkují známá stej-
nojmenná, plná, bohatá vynikající červená vína pro každodenní
konzumaci. Dalšími důležitými regiony jsou Estremadura,
Ribatejo, Algarve Bucelas, Colares, Carcavelos, Setúbal, Vinhos
Verdes. Speciálními dolihovanými víny je znám ostrov Madeira.
Dva portugalské regiony jsou pak zapsány v UNESCO jako
součást světového dědictví – Douro Valley a Pico Island. V celém
Portugalsku se pěstuje okolo 500 druhů odrůd, což umožňuje
ohromnou flexibilitu při výrobě vín. Oxfordský vinařský průvodce
označuje zemi jako „pokladnici domorodých odrůd“. Kvalitou
a unikátností svých vín, velikostí a rychlostí růstu prestiže patří
Portugalsko do TOP 10 mezi vinařskými zeměmi. Její celkový
objem výroby představuje 4% celkové celosvětové produkce.
Portug
123
Vinice pokrývají 8% celkového území a pouze vrcholky hor
nejsou vhodné pro pěstování vína. Klasifikační systém byl
vytvořený o více než 200 let dříve než ve Francii - kategori-
zace je obdobná jako v sousedním Španělsku. Vinho de Mesa
(stolní víno) znamená běžné stolní víno. Nese pouze označení
výrobce a garanci původu v Portugalsku. Vinho Regional
nese označení regionu. Garanci původu a vysoké kvality ozna-
muje označení DOC (Denominaçăo de Origem Controlada).
Vína vyšší kvality, ale mimo DOC oblasti můžou být označená
jako IPR (Indicação de Proveniência Regulamentada). Pokud
se víno z výjimečných ročníků nechá zrát déle, setkáme se
s označením Reserva nebo Garrafeira. Názvy Tinto, Branco,
Rosado oznamují barvu (červené, bílé, růžové).
alskoP
ort
ug
als
ko
124
Region Douro
Region se rozkládá kolem toku
stejnojmenné řeky i podél jejích
přítoků Varosa, Corgo, Távora, Torto
a Pinhao. Region je chráněn před
vlivem Atlantského oceánu pohořím
Marao a Montemuro a převládá zde
kontinentální podnebí. Rozloha je
41 700 hektarů. Samotná řeka Douro
pramení ve Španělsku, je dlouhá
897 km a ústí do atlantského oceánu
ve městě Porto. Regionu se také
často říká „Alto Douro“ neboli „horní
Douro“. Nejvyšší klasifikace vín je
DOC. Přestože je region známý
spíše svými fortifikovanými víny,
produkce tichých vín tvoří cca ½
produkce regionu. Styl jednotlivých
vín může být rozdílný – lehká vína
typu „Bordeaux claret“ až po bohatší
vína stařená v nových dubových
sudech. Vinařská historie regionu
Douro sahá až do období Římské
říše, ale největšího rozvoje se dočkal
až ve středověku. V 17. století začíná
historie vnímat portská vína – první
záznam se datuje do roku 1675.
Díky Methuenské smlouvě mezi
Portugalskem a Anglií z roku 1703 se
víno stalo nejdůležitějším produktem
a zdrojem obživy v Portugalsku.
Od roce 1756 vydala královská ro-
dina regulační listinu, která vytyčila
hranice regionu a určila podmínky
pro výrobu především portských vín.
Rozvoj produkce tichých vín začíná
až po 2. světové válce, jejich kvalita
se však zlepšuje až po roce 1990.
Quinta de Cidrô
Pinot Noir Reserva
Douro [kynta de sidró pino noár rezerva douro]
100% Pinot Noir. Netradiční
odrůda pro oblast Douro –
přesto se jedná o velmi
charakteristický Pinot Noir.
Vůně je sladká, vyzrálá,
s dostatkem svěžesti, podpořená
odrůdovými tóny – živočišnost,
borůvky, ostružiny a jiné tmavé
bobulové ovoce. Sametová, tep-
lá a dlouhá chuť s dobře zakom-
ponovanou kyselinou. Opět se
objevují tóny borůvek, vanilky,
brusinek a jiného vyzrálého
ovoce. Doporučujeme.
Quinta dos Aciprestes
Reserva Douro DOC [kynta dos acipresteš rezerva]
Populární portugalské víno, ten-
tokrát v kategorii Reserva. Tmavě
inkoustová barva s fialovými
odlesky. Plný a výrazný buket
s vůní švestek, skořice
a vanilky. V chuti plné, hutné
a harmonické s rozsáhlou
paletou chutí, od ovocné přes
koření až k čokoládě. To vše je
podpořeno rozsáhlou, dobře
zakomponovanou tříslovinou
a dlouhým závěrem. Díky své
neuvěřitelné plnosti a bohatosti
zvládne i ostřejší mexická jídla.
Quinta dos Aciprestes
Douro DOC[kynta dos acipresteš douro]
Touriga Nacional, Touriga
Francesa, Tinta Roriz a Tinta
Barroca. Víno krásné rubínové
barvy, s intenzivní vůní rozinek
a třešní. Výrazné aroma zralého
ovoce na patře, znamenitá struk-
tura, příjemný tanin, plné tělo
a čokoládovost. Skvěle doplňuje
výrazná masitá jídla, zvěřinu
a sýry. Jedno z nejhezčích vín
naší nabídky ve své kategorii.
Ročník 1999 ohodnocen
časopisem The Wine Spectator
89 body! Má dlouhý potenciál.
Evel Reserva
Douro DOC [evel rezerva douro]
Vlajková loď produkce vinařství
Real Companhia Velha. Cuvée
z odrůd Touriga Nacional,
Touriga Francesa a Tinta Roriz
zraje 18 měsíců v dubových
sudech. Víno má hlubokou
rubínovou barvu, extrémně
koncentrované ovocné aroma
rybízu, třešní a dřevěný, dubový
tón. Silné tělo, mocná struktura,
příjemný tanin a kyselost. Je
přístupné již nyní, ale bohatě
se odmění dalším zráním.
Oprávněně patří mezi nejlepší
portugalská vína!
21
43
www.realcompanhiavelha.com
DouroPortugalsko
2
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ano 2-8 let
konzumace dekantace archivace
po 4. roce ano 6-16 let
konzumace dekantace archivace
po 3. roce ano 4-12 let
konzumace dekantace archivace
po 3. roce ano 4-12 let
Real Companhia Velha, Douro ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
23110 Evel Reserva DOC 1 2007/08 6/0,75 440,83 529 590 L
23109 Quinta dos Aciprestes Tinto DOC 2 2007/08 6/0,75 207,50 249 289
23113 Quinta dos Aciprestes Tinto Reserva DOC 3 2007/08 6/0,75 274,17 329 379
23113DQuinta dos Aciprestes Tinto Reserva DOC 3x láhev v dřevěné kazetě
2008/09 3/0,75 822,50 987 1 137
23122 Quinta de Cidrô Pinot Noir Reserva 4 2007/08 6/0,75 540,83 649 749 L
The W ine Sp ectat
or891999
Bronzová medaile Decanter World Wine Awards
London 2006 - ročník 2003
Zlatá medaile Challenge International
du Vin 2002
125
Ossi verunt voloriatiant hitios rendae
Quinta das Carvalhas - dominanta povodí Douro
Ossi verunt
Tradicní „Barcos Rabelos“ - lode, které dríve svázely víno do Porta
Pohled na rodinný zámecek na Quinta de Cidro ze soukromé zahrady
Historické sklepy ve Villa Nova de Gaia
Po
rtu
ga
lsko
126
Real Companhia Velha
V roce 2006 oslavila Real Companhia
Velha 250 let existence a nepřeruše-
né produkce portských vín. Znamená
to nejen bohatou historii, ale také
určitý závazek pro budoucnost.
Od založení roku 1756, kdy portu-
galský král José I. zakládá vydáním
Královské Charty společnost Real
Companhia Velha, roste důležitost
společnosti, což dokazuje spolupráce
s většinou královských rodin, které se
postupně střídaly na portugalském
trůně. V době založení společnost
vlastní vinice o celkové rozloze 1 500
hektarů (v Portugalsku se nazývají
Quintas), které jsou roztroušeny
po celém údolí Douro. Dnes patří
mezi nejvýznamnější producenty
a největší vlastníky vinic v regionu
Douro. K nejproslulejším Quintas,
které leží v těch nejlepších polohách,
patří: Quinta das Carvalhas, Quinta
do Casal da Granja, Quinta de Cidrô,
Quinta dos Aciprestes a Quinta do
Carvalhal. Samotné víno však zraje ve
starodávných sklepích ve Vila Nova
de Gaia, kde je ho na ploše 180 000
m2 uloženo na 40 milionů litrů. Není
mnoho starých společností a zvláště
ne vinařských. Real Companhia
Velha je výjimečná svou historií, která
se automaticky spojuje s historií
portského vína. Je nejstarší tradiční
společností, která se zabývá výrobou
a vývozem portského vína a je pro-
ducentem vynikající značky Royal
Oporto.
21
43
www.realcompanhiavelha.com
DouroPortugalsko
Quinta de Cidrô
Rosé, Douro DOC[kynta de sidró rosé douro]
Víno je vyrobené z tradičních
portugalských odrůd – Touriga
Nacional, Touriga Franca a Tinta
Barroca. Vyšší polohy vinic
Quinta de Cidrô poskytují ideální
klima pro zachování čerstvého
aroma a elegantních kyselin
původních červených odrůd.
Víno má tmavší načervenalou
barvu. Čerstvá a svěží vůně
s tóny červených jahod a
čerstvých malin. Hladká, la-
hodná a osvěžující chuť s delším
závěrem, kde se objevují tóny
bobulového ovoce.
Quinta de Cidrô
Sauvignon Blanc
Douro DOC[kynta de sidró soviňon blan douro]
Světlá, nazlátlá barva. Víno
má příjemnou vůni sladkého
žlutého peckovitého ovoce
a bílých květů s výraznými
tóny připomínajícími čerstvé
hrušky. Svěží, ovocné, šťavnaté
a velmi lahodné víno. Díky své
mladosti je příjemně lehounce
perlivé. Vhodné k předkrmům,
salátům apod. Krásný předsta-
vitel odrůdy Sauvignon blanc
z pyrenejského poloostrova.
Quinta de Cidrô
Chardonnay Reserva
Douro[kynta de sidró šardoné rezerva douro]
Působivé, obsáhlé a svěží
Chardonnay zrající 6 měsíců
v nových sudech z portu-
galského dubu. Svěží chuť
a bujná vůně vanilky, čerstvého
ovoce, zralých broskví, meruněk
a s nádechem dubového dřeva.
Plné tělo a dlouhotrvající lahod-
ný závěr. Ideální víno k rybám,
korýšům a pokrmům portugal-
ské kuchyně.
Quinta de Cidrô
Alvarinho Douro[kynta de sidró alvariňo douro]
Odrůda Alvarinho, také známá
jako Albarino, se pěstuje na
severozápadě Španělska a na
severu Portugalska. Do tohoto
regionu ji přivezli mniši, kteří
byli na pouti z Francie. Alvarinho
jednoznačně pochází z odrůdy
Ryzlink. Toto víno má platino-
vou až zlatou barvu s jiskřivými
odlesky. Výrazná, harmonická
a příjemná vůně s dotekem
sladkého koření, mirabelek
a angreštu. Chuť je suchá, řízná
a ovocná s příjemnou kyselinou
a dlouhým závěrem.
4
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-6 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-6 let
konzumace dekantace archivace
do 3 let ne ne
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-6 let
Real Companhia Velha, Douro ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
23108 Quinta de Cidrô Chardonnay Reserva 1 2008/09 6/0,75 249,17 299 339
23123 Quinta de Cidrô Alvarinho 2 2008/09 6/0,75 215,83 259 299
23116 Quinta de Cidrô Rosé DOC 3 2009/10 6/0,75 140,83 169 199 L
23114 Quinta de Cidrô Sauvignon Blanc DOC 4 2008/09 6/0,75 199,17 239 279 L
127
Pohled do sklepa Royal Oporto, kde zraje pres 40 miliónu litru vína
Údolí reky Douro
Dobová fotografie, v pozadí slavný Eiffeluv most v Portu
Zahrady na Quinta das CarvalhasP
ort
ug
als
ko
128
Porto
Porto (v některých jazycích též
Oporto) je druhé největší portugal-
ské město. Jeho populace čítá
240 000 obyvatel, nicméně v celé
metropolitní aglomeraci žije zhruba
1,75 milionu lidí. Porto je moderní,
kosmopolitní město na břehu
Atlantského oceánu. Spolu s Lisabo-
nem a oblastí Algarve patří mezi
turisticky nejnavštěvovanější oblasti
země. Je známé také svým vývozním
artiklem – portským vínem, původně
vyváženým jen z tohoto města (od-
tud název). Sváželo a dodnes se sváží
po řece Douro, jehož hluboké údolí
utváří kolorit města. Historické cen-
trum Porta bylo přidáno na seznam
světových památek UNESCO v roce
1996. První dochované zmínky
o Portu pocházejí z doby 4. století
a nadvlády Římské říše. Prapůvod-
ními obyvateli tohoto území byli
ovšem Keltové. Od 14. století se
velmi rychle rozvíjela lodní doprava
a s ní spojené objevy. S rozmachem
výroby vína v okolí řeky Douro rostla
i potřeba rozvozu, a tak vznikaly
nové a nové lodní cesty, jako
například v roce 1703 mezi Portem
a Anglií. Druhá polovina 19. století
pak přinesla industrializaci, stavbu
železnice a mostů přes Douro.
Ve 20. století probíhala další urbani-
zace a s Portem fakticky srostla okol-
ní města. Počátek 21. století je spojen
s rozvojem dopravní infrastruktury
a podporou veřejné dopravy.
Porca de Murça Tinto
Douro DOC [porka de mursa tynto]
Velmi oblíbené a úspěšné víno
z Douro určené pro „snadné pití“.
Hezká rubínová barva, výrazná
vůně. Středně plné a měkké víno
s aroma zralých třešní a špetky
pepře. Nabízí dobrý poměr
kvality a ceny. Doporučeno
k jehněčím a telecím pečením,
těstovinám a rajčatovým
omáčkám.
Porca de Murça Branco
Douro DOC [porka de mursa branko]
Příjemné „každodenní“ víno
světlé slámové barvy. Čerstvá
vůně citrusů a medu je spojena
s osvěžující chutí. Víno je vy-
rovnané a představuje dobrý
poměr kvality vůči ceně.
Doporučeno k salátům, žervé,
uzenému lososu a nebo třeba
k sushi.
Evel Tinto
Douro DOC[evel tynto douro]
Víno tvoří odrůdy Touriga
Nacional, Touriga Franca,
Tinta Roriz a Tinta Barroca. Má
temně rudou barvu s fialovými
okraji. Intenzivní vůně ovoce,
zeleného tabáku a sladkého
koření. V chuti je plné, suché,
komplexní s pěkným závěrem.
Aroma s tóny červeného bobu-
lového ovoce a znovu tabáku.
Doporučujeme k pečeným nebo
grilovaným masům a tmavým
omáčkám.
Evel Branco
Douro DOC [evel branko douro]
Cuvée z tradičních bílých por-
tugalských odrůd, které dávají
tomuto vínu světle zlatou,
jiskrnou barvu. Ovocná, čerstvá
a živá vůně s tóny angreštu,
pomerančových květů a bílého
pepře. Chuť výborně navazuje
na vůni. Stále svěží, příjemná
a rafinovaná chuť je podpořená
překvapivě živou kyselinou
a náznaky bílého rybízu, máty
a pampeliškového medu. Skvělá
hodnota za peníze.
21
43
www.realcompanhiavelha.com
DouroPortugalsko
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-6 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
do 3 let ne ne
konzumace dekantace archivace
do 3 let ne ne
Real Companhia Velha, Douro DOC ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
23105 Evel Branco 1 2010/11 6/0,75 132,50 159 189
23104 Evel Tinto 2 2007/08 6/0,75 140,83 169 199
23101 Porca de Murça Branco 3 2009/10 6/0,75 82,50 99 119
23103 Porca de Murça Tinto 4 2009/10 6/0,75 82,50 99 119
129
Douro - používané odrůdy
V Douro Valley se pěstuje velké
množství odrůd (mluví se až
o 500 druzích), mnohé z nich jsou
používány pouze zde. Mnoho let
neexistovala žádná evidence. Na
vinicích se pěstovaly různé odrůdy
pohromadě a často ani sami vinaři
nevěděli, jaké odrůdy kde rostou.
Změna nastala až v sedmdesátých
letech minulého století, kdy se
hlavními červenými odrůdami
v Douro Valley staly Bastardo
(původní lokální odrůda, klon odrůdy
Petit Verdot), Mourisco Tinto (pěstuje
se pouze v Portugalsku), Tinta
Amarela (masivnější použití přišlo
až v posledních desetiletích, vhodná
do suchého a teplého klimatu), Tinta
Barroca (poprvé použita v Douru
v 19. století, objevuje se také v JAR),
Tinta Cao (jedna z nejstarších odrůd,
používaná již v 16. století), Tinta
Roriz (shodná odrůda jako španělské
Tempranillo), Touriga Franca (v roce
2002 přejmenována z Touriga
Francesa, hlavní odrůda pro výrobu
portských vín) a Touriga Nacional
(jedna z nejdůležitějších odrůd pro
výrobu portských vín, používá se
také v regionu Dao, ale i v Austrálii
a USA). Pro výrobu bílých vín jsou
to pak Donzelinho Branco, Gouveio,
Malvasia Fina (velmi stará odrůda,
dnes používaná v různých zemích
světa), Rabigato a Viosinho. Mnoho
vinařů znovu přesázelo vinice
s použitím pouze jedné odrůdy.
www.quintadevetozelo.com
DouroPortugalsko
6
7
Olive Oil Azeite Virgem Extra
Quinta das Carvalhas[oliv ojl ačete viržem extra kynta das karvaljaš]
Olivový olej je základním pilířem středomořské kuchyně.
Olivy na olej z Quinta das Carvalhas jsou sbírány výhradně
ručně. Je to nejdražší způsob sklizně, ale zároveň způsob,
jak udržet vysokou kvalitu oleje. Olivy jsou lisovány ručně
mechanickými postupy, bez zásahu chemické rafinace. Je
lehce stravitelný, má velmi dobrou chuť a vůni. Dodává
pokrmům lehkost a vyváženou chuť. Vyrábí ve velmi limi-
tovaném množství.
Quinta de Ventozelo
Branco, Douro DOC[kynta de ventozelo branko douro]
Zajímavé cuvée z tradičních
lokálních portugalských odrůd.
Ve vůni se objevují citrusové
tóny s doteky květů jako je akát,
růže nebo lípa. Svěží a plná chuť
hezky navazuje na vůni, opět
s citrusovým charakterem a je
podpořena živou kyselinou.
Technologicky moderní, čisté
víno s příjemným dlouhým
závěrem a buketem zralých
červených jablek. Víno s širokým
gastronomickým využitím
vás příjemně překvapí -
doporučujeme.
Quinta de Ventozelo
Tinto, Douro DOC[kynta de ventozelo tynto douro]
Cuvée z tradičních portugal-
ských odrůd Touriga National,
Tinta Roriz a Touriga Franca. Víno
zrálo po dobu 6 měsíců v portu-
galských dubových sudech. Má
tmavou rubínovou barvu s jem-
nými odlesky. Teplá, ovocná
a mohutná vůně s výraznými
doteky lesního ovoce, ostružin
a sladkého koření. Chuť je plná,
ovocná a teplá. Středně tělnaté
víno se sladkými tříslovinami
a příjemně dlouhým závěrem
s tóny povidel, vanilky a datlí.
5
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ano 2-8 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-6 let
Quinta de Ventozelo, Douro DOC
23126 Quinta de Ventozelo Branco 6 2009/10 6/0,75 224,17 269 319
23118 Quinta de Ventozelo Tinto 7 2007/08 6/0,75 224,17 269 319
Real Companhia Velha, Olive Oil ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
23900 Quinta das Carvalhas, Azeite Virgem Extra 5 6/0,50 227,27 250 289
The W ine Sp ectat
or902005
The W ine Sp ectat
or902007
Po
rtu
ga
lsko
130
Delaforce
Historie rodiny Delaforce je stará
přes 700 let. Její vliv na portugalské
vinařství je spojen s rokem 1834,
kdy John Fleurriet Delaforce založil
v Portu vinařství pro své obchodní
partnery. V roce 1868 jeho syn
George Henry zakládá již rodinnou
společnost „House of Delaforce“.
V následujících letech se Delaforce
stává důležitým vinařstvím nejen
v Portugalsku, ale i v Německu,
Francii, Anglii, Rusku a dalších
zemích Evropy. V letech 1894 až
1906 byli zplnomocněni dodávat svá
vína na královský dvůr. V průběhu let
si Delaforce vybudoval respekt pro
své umění scelování odrůd a práci
se sudy (staření). Dnes je Delaforce
vlastněn a veden společností Real
Companhia Velha, která má více než
250 let vinařských zkušeností. V port-
foliu Delaforce jsou dnes zastoupeny
téměř všechny typy portských vín
a jsou prodávány po celém světě.
Delaforce vlastní vinařství a vinice
Quinta da Casa Nova, které leží
v Pinhao v Douro Valley. Kromě toho
nakupuje hrozny od pěstitelů kate-
gorie „A“ z oblastí Roncao a Rio Torto,
do kterého patří také pozoruhodná
Quinta da Corte. V Delaforce je
na výrobu použita pouze hrstka
nejlepších odrůd (ze 30, které jsou
zákonem schválené). Patří mezi ně
mimo jiné i Touriga Francesa, Touriga
Nacional a Tinta Roriz. Všechny jsou
sklízené výhradně ručně.
www.delaforce.com
DouroPortugalsko
1
2
3
Delaforce
Fine Ruby Port[delafors fajn ruby port]
Jedna ze dvou nejrozšířenějších
kategorií, která vyniká svojí
rubínovou barvou obohacenou
o jemné fialové odlesky. Sladká,
teplá a jemná vůně s náznaky
zralých hroznů, skořice a třešňového
koláče s drobenkou. Chuť je energická,
extraktivní a sladká s výraznými tóny třešní, kakaa
a čokolády. Má dlouhý závěr, který je podpořen živou
kyselinou. Doporučujeme chladit na 16°C a podávat
jako digestiv nebo k čokoládovému dezertu.
Delaforce
Fine White Port[delafors fajn vajt port]
Bílá portská vína představují
cca 5%výroby, přesto mohou
být delikátními aperitivy,
které v sobě snoubí vášeň
a temperament červených
a svěžest a eleganci bílých vín.
Víno má zlatou, jantarovou barvu. Intenzivní, teplá
a sladká vůně s doteky sušené pomerančové kůry,
sladkého koření a křížal. Chuť je plná, příjemně sladká
se svěží kyselinou a sametovými tóny medu a citrusů.
Doporučujeme podávat vychlazené nebo s kostkou ledu.
Delaforce Tawny Port 10 Years Old
„His Eminence´s Choice“[delafors tóny port 10 írs old hys eminencis čojs]
Jedna z nejstarších portských značek, jejíž tradice
sahá až do roku 1868. Toto 10ti leté Tawny bylo jedi-
né, které bylo dodáváno na papežský dvůr. Víno má
typickou nahnědlou barvu se světlými okraji. Vůně
je ušlechtilá, jemná, hladká a vyzrálá s tóny švestek,
domácího perníku a mléčné čokolády. Teplá, sladká
a dlouhá chuť s dotekem sušeného ovoce, rozinek
a pralinek s příjemným závěrem. Skvělý digestiv
nebo víno k desertu s mléčnou čokoládou.
1
2
ho
Delaforce, portské ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
23201 Delaforce Fine White Port 1 6/0,75 249,17 299 299
23202 Delaforce Fine Ruby Port 2 6/0,75 249,17 299 299
23203PDelaforce Tawny Port 10 Years Old „His Eminence´s Choice“ (dárkový box) 3
6/0,75 512,50 615 699
131
Quinta de Ventozelo
Vinařství patřící mezi špičku vino-
hradnictví v regionu Douro. Jeho
vinice jsou jedny z nejstarších
a nejlépe situovaných v celém
Portugalsku. První dochované
zmínky o Quinta de Ventozelo
pochází z roku 1848 a popi-
sují šlechtické sídlo produkující
„královské“ víno a přidruženou
vesnici jménem Ventozelo. Skutečné
stáří se datuje do počátku 14.
století, kdy cisterciánští mniši
založili klášter a okamžitě vysázeli
vinohrady. Během středověku se
vinice výrazně rozrostly a celý klášter
byl odkoupen skupinou Pazo de
Lamego. V minulosti bylo mnoho
věhlasných portských vín vyráběno
z hroznů, které byly vypěstovány
na vinicích patřících Quinta de
Ventozelo. Díky úspěchům těchto
značek se tehdejší majitel rozhodl
začít produkovat vlastní portská vína.
Vinařství se během posledních 100
let dostalo mezi špičku v produkci
kvalitních tichých i dolihovaných vín.
Ročník 2005 tichého vína Quinta de
Ventozelo Tinto obdržel 90 bodů od
Wine Spectator. V součastné době se
produkce Quinta de Ventozelo po-
hybuje okolo 1,5 milionu láhví (2/3
tichá vína a 1/3 portská vína) a od
roku 2008 jej vlastní společnost Real
Companhia Velha.
www.quintadevetozelo.com
DouroPortugalsko
Quinta de Ventozelo
20 Years Old Tawny[kynta de ventozelo 20 írs old tóny]
Tradiční směs odrůd s
průměrným stářím 20 let. Zrálo
v 550ti litrových sudech, které
jsou vyrobeny z francouzského
dubu a kaštanu. Tmavší jan-
tarová barva s kaštanovými
odlesky. Jemná, ovocně sladká
a elegantní vůně s celou
paletou ovocných aroma, kde
převažují sušené fíky, meruňky
a datle. Extraktivní, rafinovaná
a plná chuť s dlouhým
závěrem a jemnou kyselinou.
Dominují tóny akátového
medu a sušeného ovoce.
Quinta de Ventozelo
10 Years Old Tawny[kynta de ventozelo 10 írs old tóny]
Vysoce kvalitní směs tradičních
odrůd, jejichž průměrné stáří je
10 let. Tmavá kaštanová barva
s rubínovými odlesky. Elegantní,
harmonická a vysoce extraktivní
vůně s příjemným aroma rozi-
nek, medu, sušeného ovoce
a karamelu. Vůně plynule
přechází do chuti. Ta je jemná,
delikátní a plná s dlouhým
závěrem a příjemnými tóny
sladkého pečiva, fíků, medu
a vanilky. Nadprůměrné
desetileté Tawny.
4
6
5
7
Quinta de Ventozelo
Reserva Ruby Porto[kynta de ventozelo rezerva ruby porto]
Výběrové cuvée vyrobené
z tradičních „Douro“ odrůd.
Tmavá rubínová barva s fia-
lovými odlesky. Charismatická,
hřejivá a ovocná vůně s tóny
zralých hroznů, hořké čokolády,
kávy a černého rybízu. Chuť
je plná, šťavnatá s příjemnou
tříslovinou a překvapivě živou
kyselinou. V dlouhém závěru se
objevují tóny zralých borůvek,
ostružin, sladkého koření a ka-
kaa. Nadprůměrné ruby!
Quinta de Ventozelo
Late Botled Vintage
(LBV)[kynta de ventozelo lejt botld vintyč]
Víno vyrobené z tradičních
„Douro“ odrůd zrající po dobu
4 až 6 let v dubových
a kaštanových sudech.
Tmavá barva s odlesky. Sladká,
harmonická a ovocná vůně
s aroma pražených mandlí,
kávy, sladkého čajového pečiva
a zralých peckovin. Chuť je ele-
gantní, ovocně sladká a dlouhá
s pevnou kostrou, kterou tvoří
měkká tříslovina společně se
šťavnatou kyselinou. Objevují
se tóny hořké čokolády, tabáku,
kakaa a černých višní.
5
Quinta de Ventozelo, portské ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
23301 Quinta de Ventozelo Reserva Ruby Porto 4 6/0,75 307,50 369 429
23302 Quinta de Ventozelo Late Botled Vintage (LBV) 5 2005/06 6/0,75 354,17 425 499
23303 Quinta de Ventozelo 10 Years Old Tawny 6 6/0,75 575,00 690 790
23304 Quinta de Ventozelo 20 Years Old Tawny 7 6/0,75 1 040,83 1 249 1 449
Po
rtu
ga
lsko
132
Proces výroby portských vín
Portská vína jsou vína fortifikovaná.
Jejich výroba podléhá pravidlům,
která jsou průběžně upravována.
Po sklizni (vzhledem k náročnému
terénu často probíhá stále ručně)
a odstopkování se hrozny lisují ve
speciálních velkých nádobách. Toto
se v historii provádělo šlapáním.
Dnes je tento proces často nahrazen
mechanickými lisy, které tento pos-
tup simulují. Vzniklá hroznová šťáva je
umístěna do velkých tanků, kde 2 až
3 dny probíhá fermentace. V průběhu
fermentace se mošt zespoda pum-
puje přes slupky hroznu v horní části
(červená portská). Díky tomuto kon-
taktu se víno zbarvuje. Fermentace
pokračuje až do okamžiku, kdy
hladina neprokvašeného cukru
dosáhne požadované úrovně. Poté
se víno odčerpá do jiných nádob
a fermentace se zastaví přidáním
vinného brandy (nejedná se o stan-
dardní brandy - jedná se o čirý vinný
destilát o obsahu alkoholu cca 77%).
Množství brandy a fáze fermentace
ovlivňují výsledný charakter vína.
Je tedy jasné, že kvalita brandy je vel-
mi důsledně kontrolována, protože
je důležitým faktorem pro výrobu
vysoce kvalitních portských vín.
V zimě po sklizni jsou pak výsledná
vína testována a rozdělena do jed-
notlivých kvalitativních kategorií.
Ta nejlepší vína v nejlepších ročnících
jsou pak deklarována jako Vintage
ports.
Royal Oporto
White [rojal oporto vajt]
Bílé portské se vyrábí stejným
způsobem jako červené portské,
ale místo modrých hroznů se
používají hrozny bílé. Po tři
roky zraje v dřevěných sudech.
Bílé portské se tradičně pije
jako aperitiv a sladší druhy se
hodí k paštice z husích jater.
Doporučuje se podávat
o teplotě 10° C samostatně
nebo v létě na ledu s citrónem.
43
1 2
www.realcompanhiavelha.com
DouroPortugalsko
Royal Oporto
Ruby[rojal oporto ruby]
Směs mladých plných červených
portských vín, zrajících
minimálně 3 roky v dubových
sudech. Víno má tmavě rubíno-
vou barvu a zralé aroma
s rafinovanou vůní lesních jahod.
Prezentuje se plným tělem
a harmonickou chutí. Oproti
jiným rubínovým portským
vínům ve své kategorii vyniká
kvalitou a chutí. Doporučujeme
podávat při teplotě 15-18° C.
Royal Oporto
Extra Dry White[rojal oporto ekstra draj vajt]
Royal Extra Dry je ideální
kombinací plné chuti
a osvěžení v letním období.
Jemné suché bílé portské víno
vyrobené z tradičních bílých
odrůd. Svou zlatou barvu získává
tříletým zráním v dubových
sudech. Toto portské víno
představuje ideální aperitiv, který
v sobě snoubí lahodnost a leh-
kost bílých vín s extraktivností
portských vín. Doporučujeme
podávat s ledem a pomeran-
čovou kůrou. Ideální tip na letní
drink pro posezení s přáteli.
Royal Oporto
Tawny[rojal oporto tóny]
Tawny je celosvětově
nejoblíbenějším druhem
portského. Výrobce Royal Oporto
nechává toto Tawny zrát po dobu
5 let, což je podstatně déle, než
činí jeho konkurenti, kteří pouze
dodržují zákonem předepsané 3
roky. Zraje tradičním způsobem
a kombinuje příjemnost své
zralé chuti s jemností, dosažené
zráním v dubových sudech.
Doporučujeme podávat při poko-
jové teplotě, během horké sezóny
o teplotě 16°C.
R
R[r
S
p
m
s
v
s
P
a
ji
v
kk
p
Real Companhia Velha, Royal Oporto ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
23003 Royal Oporto White 1 6/0,75 232,50 279 279
23055 Royal Oporto Extra Dry White (suché) 2 6/0,75 232,50 279 279
23001 Royal Oporto Tawny 3 6/0,75 232,50 279 279
23002 Royal Oporto Ruby 4 6/0,75 232,50 279 279
23013 Royal Oporto Ruby dárkové b. papírový box + 2 skleničky 6/0,75 315,83 379 379 L
133
DouroPortugalsko
Historie portugalského
vinařství
Historie výroby vína v Portugalsku
je delší než samotná historie
Portugalska. Předpokládá se, že víno
se na pyrenejském poloostrově
začalo pěstovat již 2 000 let před n.l.
V 10. století před n.l. převzali moc
Peršané a přivezli sem nové odrůdy
vín. Poté v průběhu staletí vládli po-
loostrovu střídavě Římané a Keltové.
I oni svým způsobem ovlivnili výrobu
vína. Hlavní vzestup však nastal až
ve druhé polovině 14. století. V 15.
a 16. století se vinohradnictví rozvíjí
spolu s rozvojem lodní dopravy.
Smlouva mezi Anglií a Portugalskem
z roku 1703 zahájila rozvoj obchod-
ních vztahů mezi oběma zeměmi
a vinný export zažil výrazný nárůst.
Již v roce 1756 dosáhlo vinohrad-
nictví světového věhlasu. Z důvodu
regulace výroby byl v tomto roce
oficiálně deklarován vinařský region
„Alto Douro“ – nejstarší vyznačený
region na světě. V 19. století pak
phylloxera zdevastovala celé
vinařství, stejně jako v celé Evropě.
Rozvoje se znovu dočkalo až na
přelomu 19. a 20. století. V několika
posledních letech proběhla hlavně
v Douro Valley „malá revoluce“ –
přísunem investic se podařilo
zmodernizovat vinifikační technolo-
gie, resp. celý vinařský průmysl,
a kromě tradičních portských vín se
zde začalo s produkcí moderních
červených i bílých tichých vín.
www.realcompanhiavelha.com
Royal Oporto
Late Bottled Vintage
Port (LBV)[rojal oporto lejt botld vintyč]
LBV je víno stylem podobné
ročníkovým portským
a před láhvováním se nefil-
truje. Vyrábí se jen v dobrých
ročnících. Je to bohaté, plné,
lahodné a vyvážené víno.
Dozrává 6 let v dřevěných
sudech. Jedná se o velmi
kvalitní portská vína ve stylu
ruby. Tato vína jsou cenově
výhodnou alternativou k
Vintage Port. Po otevření
ovšem není nutné ihned
vypít, víno nemá tolik výrazné
množství sedliny a vydrží
otevřené i několik týdnů.
Quinta das Carvalhas
Tawny 7 Years Old[kynta das karvaljaš tóny 7 jírs old]
Portské Quinta das Carvalhas
je příjemné sametové Tawny
ze samého srdce údolí
Douro. Zraje po dobu
7 let v dubových sudech,
dokud nezíská svou charak-
teristickou barvu páleného
topasu. Toto portské je
skvělé samo o sobě, ale
doporučuje se podávat také
k zákuskům, sladkému
a mandlovému pečivu,
ovocným nákypům
a čokoládě.
5
7
6
8
Moscatel do Douro
DOC[moskatel do douro]
Zajímavá novinka z produkce
Real Companhia Velha. Sladké
víno tmavě zlaté barvy vy-
robené z aromatické odrůdy
Moscatel. Postup je identický
jako při výrobě portských
vín, tj. dolihování vinným
destilátem na úroveň 17%
se současným zachováním
přírodního zbytkového cukru.
Sladká, koncentrovaná vůně
s charakteristickou vůní bílých
květů a čerstvých hroznů.
Vůně plynule přechází do chuti.
Ta je harmonická s tóny rozinek
a špetkou vanilky. Vychladit.
Royal Oporto Rosé[rojal oporto rosé]
Růžové portské patří
mezi nový hit v produkci
portských vín. Toto pré-
miové portské delikátně
snoubí sladkost a plnost
červených portských,
kterou doplňuje živost
a svěžest vín bílých.
Servíruje se do velké
vinné sklenice na
kostky ledu. Díky tomu
může víno rozvinout
své delikátní aroma
a stává se příjemně
osvěžujícím nápojem,
který je vhodný nejen
pro horké letní dny.
Dopřejte si nový
chuťový zážitek.
éééééé
ciciciciciciciiicicc
ěě ěěěěě
tt
Náš tip: Royal Oporto Rosé & Tonic s mátou
Real Companhia Velha, Royal Oporto
23065 Royal Oporto Rosé 6 6/0,75 332,50 399 459
23006 Quinta das Carvalhas Tawny (v boxu) 7 6/0,75 287,50 345 399
23063 Late Bottled Vintage (LBV) 8 2004/05 6/0,75 287,50 345 399
Real Companhia Velha, likérové víno ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
23057 Moscatel do Douro, Douro DOC (přírodně sladké 17%) 5 6/0,75 197,50 237 237
Po
rtu
ga
lsko
134
Vintage Ports & Colheitas
Obě tyto kategorie patří do
ročníkových, nejkvalitnějších port-
ských vín. Rozdíl mezi nimi je v typu
portského (Vintage Ports jsou typu
Ruby a Colheitas jsou typu Tawny),
ve výrobě, v podávání a výsledném
projevu vína. Ročníková portská
(Vintages) musí být podle zákona
naláhvována během dvou let po
sklizni (některé zdroje uvádějí
18 měsíců). Zrání v láhvi je méně in-
tenzivní než zrání v sudu a výsledné
víno má určitý obsah hroznové chuti,
který v žádném špičkovém vínu typu
Colheita nenalezneme. Je-li vyzrálé,
představuje špičkové ročníkové
portské naprosto jedinečný chuťový
zážitek s opojným buketem
a mohutným aroma. Vintages jsou
vína s nejdelším potenciálem ke
zrání. Výjimkou nejsou vína, jejichž
ročník začíná číslovkou 18 a jsou ve
výtečné láhvové zralosti. Colheitas
jsou portská skvělé hodnoty, často
až povznášející, zrající v sudech,
pocházející z jednoho ročníku. Měla
by být starší minimálně dvaceti let.
Mívají často výrazně nižší cenu než
Vintages. Tato vína bývají na rozdíl od
Vintages filtrována, což znamená, že
po naláhvování se již nijak pozitivně
nevyvíjí. Toto víno vydrží v dobré
kvalitě i několik měsíců po otevření.
Na etiketě by mělo být vyznačeno,
kde bylo víno láhvováno, nebo
označení např. Vintage Tawny nebo
zjednodušeně Colheita.
Royal Oporto Tawny 20 Years Old
+ 2 skleničky
Royal Oporto Tawny 10 Years Old
+ 2 skleničky
21
43
www.realcompanhiavelha.com
DouroPortugalsko
Royal Oporto
Tawny
20 Years Old [rojal oporto tóny 20 jírs old]
Toto víno je výsledkem
dlouhého zrání v dubových
sudech. Minimální stáří
použitých vín je 20 let.
Pro výrobu byly použity odrůdy: Tinta Francesca, Tinta
Carvalha, Tinta Roriz, Touriga Francesa, Touriga Nacional.
Již ve vůni nabízí ohromnou paletu delikátních a vyz-
rálých tónů. Jantarovo kaštanová barva s okrovými okra-
ji. Bohaté a hluboké aroma přechází v nevšední same-
tovou chuť, s tóny koření, lékořice, vlašských ořechů,
vanilky, marmelád a v závěru tóny dubového dřeva. Je
komplexní, bohaté, vyzrálé a decentní.
Royal Oporto
Tawny
10 Years Old [rojal oporto tóny 10 jírs old]
Nejmladší z řady luxusních víceletých Tawny. Číslice
označující věk u jednotlivých vín, v tomto případě
10 let, je průměrným stářím jednotlivých složek vína.
Víno postupně ztrácí originální rudou barvu a získává
velmi delikátní jantarový nádech, který je pro Tawny
typický. Tato desetiletá směs se prezentuje živostí
a svěžestí, přesto je velmi komplexní a elegantní.
d]
Real Companhia Vehla, Royal Oporto ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
23007 Royal Oporto 10 Years Old Tawny (dárkový box) 1 6/0,75 512,50 615 750
23053 Royal Oporto 10 Years Old Tawny 0,2 1 24/0,20 169,00 203 239
23007S Royal Oporto 10 Years Old Tawny + 2 skleničky 2 6/0,75 570,83 685 820 L
23008 Royal Oporto 20 Years Old Tawny (dárkový box) 3 6/0,75 957,50 1 149 1 290
23008S Royal Oporto 20 Years Old Tawny + 2 skleničky 4 6/0,75 990,83 1 189 1 349 L
The W ine Sp ectat
or90
Víno & s t y l
93Vítěz testu
135
Kategorizace Portských vín
White – mohou být suchá nebo
sladká. Doporučuje se chladit před
podáváním. Vhodný aperitiv.
Ruby – směs vín různých ročníků,
doba zrání 1-3 roky. Vína mají ovocný
charakter a temně červenou barvu.
Tawny – v chuti méně sladká vína
stařená 3-5 let. Víno se stařením
nezlepší.
Single Quintas – již název
naznačuje, že se jedná o portská
vína z jedné vinice. Často mohou
být ročníková.
LBV (Late Bottled Vintage) –
ročníkové víno, které je před láhvo-
váním stařené v dřevěných sudech
minimálně 4 roky. Rok na etiketě
označuje rok sklizně.
Víceletá portská – je směs různých
ročníků, které zrají mnoho let
v dubových sudech. Oficiálními
kategoriemi jsou 10, 20, 30 a 40ti
letá portská, kde číslovka udává
průměrné stáří použitých ročníků.
Colheitas – portské z jednoho
ročníku (nezaměňovat s vintage
port). Colheity po sklizni můžou zrát
20 i více let v sudech. Láhvují se až
před uvedením do prodeje, dalším
zráním v láhvi se víno již nezlepší.
Vintage ports – vlajkové lodi mezi
portskými víny. Rok uvedený na láhvi
označuje rok sklizně. Víno se zpra-
vidla láhvuje do 18 měsíců od
sklizně. Dále zraje pouze v láhvi.
Vyrábí se pouze ve výjimečných
a úřadem deklarovaných ročnících.
Dále se můžete setkat s těmito
portskými víny – Garrafeira, Pink
Port, Crusted Port, Single Quinta
Vintage Port.
7 8
www.realcompanhiavelha.com
DouroPortugalsko
Royal Oporto
Tawny
over 40 Years Old[rojal oporto tóny ouvr 40 jírs old]
Více než 40 let stará směs portských Tawny vín s inten-
zivní elegancí a unikátní atmosférou se již přes 200 let
ukládá do sklepů sídla společnosti ve čtvrti Vila Nova
de Gaia. Správná doba zrání je pro víno velmi důležitá
k dosažení ideálního bodu zralosti a tím k nenapodo-
bitelnému charakteru. Výsledné víno jantarové barvy
a opravdu delikátní chuti je tím nejlepším, co lze v této
kategorii nabídnout.
Royal Oporto
Colheita[rojal oporto kolhejta]
„Colheitas“ - portská vína té nejvyšší kvality, vyráběná
pouze ve výjimečných ročnících. Na etiketě je vždy
uveden rok sklizně. Víno bylo filtrováno – neobsahuje
tedy žádnou sedlinu. Po otevření láhve není nutná
dekantace ani okamžitá spotřeba - Colheita může být
otevřena i několik týdnů. Díky procesu zrání má nád-
hernou barvu topazu, příjemnou komplexní a sameto-
vou chuť s jemnými tóny dubovosti. Podávat při 18° C.
Royal Oporto
Jubileu Reserva[rojal oporto žubilí]
Toto speciální cuvée bylo
v roce 2006 vyrobeno
k příležitosti oslav 250 let
založení společnosti Real
Companhia Velha. Jedná se o směs portských vín,
složenou z nejlepších vín minulého století. 20% vína
reprezentuje ročník 1867, zbývajících 80% je směsí
vždy nejlepšího ročníku z každé dekády 20 století.
Jedná se o velmi limitovanou edici, která je dodávána
pouze na vybrané trhy. Exkluzivní víno!!!
5 6
Vintage Ports[vintyč ports]
Aktuální nabídka na www.global-wines.cz
old]
Real Companhia Vehla, Royal Oporto ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
23009 Royal Oporto Over 40 Years Old Tawny (dárkový box) 5 6/0,75 2 582,50 3 099 3 600
23037 Royal Oporto Colheita 1976 (dárkový box) 6 1976 6/0,75 1 540,83 1 849 2 190 L
ROJUB Royal Oporto Jubileu Reserva 8 1/0,75 6 658,33 7 990 7 990 L
Starší Vintage Ports - dle aktální nabídky na www.global-wines.cz 7
Po
rtu
ga
lsko
136
Víno se v Severní Americe pěstuje na řadě míst. Mezi
hlavní patří Kalifornie, Washinton State, Oregon a New York.
Nejvýznamnější, nejznámější a nejdůležitější vinařskou oblastí
s nejlepšími podmínkami i víny je Kalifornie. Tento region
je stejně velký, jako součet všech francouzských regionů
dohromady a vyrobí se zde 90 % celoamerické produkce.
Pokud bychom brali Kalifornii jako samostatný stát, pak by
s průměrnou roční produkcí 3 miliardy láhví byla 4. největší
vinařskou zemí světa – za Itálií, Francií a Španělskem. Vína
z USA se vyváží do více než 125 zemí světa v ročním objemu
téměř 1 miliardy USD.
Vinařská tradice se zde datuje již od 16. století, kdy španělští
a francouzští misionáři osázeli první vinohrady evropskými
odrůdami. Poté rozvoj vinařství doznal velkého zpoždění
díky prohibici ve třicátých letech, ale začátkem let sedmdesátých
začíná vinařská revoluce. Velké investice hlavně francouzských
společností mají za následek zařazení USA mezi nejprestižnější
vinařské země světa. Moderní historie v této části světa je však
poměrně mladá a tak, jak ji známe dnes, trvá pouze několik
desítek let. Nicméně vinařský průmysl v USA je velmi dravý,
rychle se rozmáhá a dnes soupeří s nejlepšími evropskými vinaři.
V současnosti zde působí okolo 6 500 pěstitelů hroznů a více než
1 900 producentů vín – od malých „butikových“ až po velké mezi-
národní korporace prodávající svá vína po celém světě. V jednot-
livých oblastech je vysázeno celkem 450 tisíc hektarů vinic, které
se geograficky rozdělují na šest hlavních regionů - West Coast
137
(Kalifornie, Washington State a Oregon), Rocky Mountain
Region (Idaho a Colorado), Southwestern United States (Texas
a Nové Mexiko), Midwestern United States (Missouri, Illinois
a Minnesota), Great Lakes Region (Michigan, New York a Ohio)
a East Coast of the United States.
Nejznámější oblastí v USA je celosvětově proslulé údolí
Napa (Napa Valley), které produkuje nejvíce nejkvalitnějších
vín z celého kontinentu. Mezi další proslulé regiony patří
sousední Sonoma a Carneros. Regiony v USA jsou geologicky
a klimaticky velice různorodé. Většina z regionů je pod kli-
matickým vlivem Tichého oceánu – studené větry a mlhy
zmírňují horké a slunečné počasí. Vinice však mají dostatečný
přísun vody – na severu je roční průměr srážek mezi 600 a 1150
mm, na jihu pak zhruba polovina. O většině se dá také říci, že mají
středomořské klima. Regiony jako Napa a Sonoma mohou být
teplejší díky okolním pohořím, které vinice ochraňují před přímým
vlivem oceánu. Vína z USA jsou vesměs čistě odrůdová. Odrůd se
zde pěstuje přes 100 druhů – včetně francouzských, italských
a španělských, ale i jejich lokálně vyvinutých klonů.
Z nejčastěji pěstovaných červených odrůd zde nalezneme
Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Pinot Noir, Barbera, Grenache,
Carignan, Ruby Cabernet a typický Zinfandel. Z bílých je to
především Chardonnay, dále Sauvignon Blanc (často nazývaná
Fumé Blanc), Chenin Blanc, Colombard a White Riesling. V USA
platí zákon o označení původu a tak se na etiketách můžeme
setkat s více než stovkou schválených regionů.
USA
US
A
138
Napa Valley
Vinařský region Napa Valley je
mezinárodně nejznámější a vele-
bený vinařský region USA a centrum
kvalitního vinařství v Kalifornii. Údolí
Napa se rozděluje na dvanáct okrsků
od zálivu San Francisco Bay až
k úpatí hory St. Helena. Jeho vinice
jsou nejkoncentrovanější v celém
státě, je zde více vinařských firem
než v jakémkoliv jiném regionu USA.
V roce 1838 lovec kožešin ze Severní
Karolíny jménem George Youth získal
několik sazenic révy Mission z vinice
General Mariano Vallejo v Sonomě
a zasadil je vedle svého srubu.
Nepřál si nic jiného než si vyrobit
trochu vína. Vinné révě se zde velmi
dobře dařilo a během šesti let
vysázel vinice v přilehlých kopcích
a svazích a začal vyrábět víno ve
velkém. V roce 1895 koupil Samuel
Brannan osm čtverečních kilometrů
úrodné půdy a vysázel tehdy pro
američany exotické odrůdy, Cabernet
Sauvignon a Chardonnay. Během
20 let bylo v zemi osázeno více
než 7 300 hektarů vinic. Podloží na
jihu regionu je hlinitě jílovité s na-
plaveninami a na severu převažuje
štěrk. Hlavními pěstovanými
odrůdami jsou Cabernet Sauvignon,
Chardonnay, Pinot Noir, Zinfandel
a Sauvignon Blanc. Nejznámějšími
výrobci jsou pak Robert Mondavi,
Beringer a Joseph Phelps.
Antica[antyka]
Základ vína tvoří odrůda
Cabernet Sauvignon. Víno zrálo
v nových dubových sudech.
Krásná, lesklá rubínová barva
se světlými okraji. Výrazná, ex-
traktivní a elegantní vůně
evropského stylu s aroma
zralých třešní, kakaa a pralinek.
Chuť plynule navazuje na vůni.
Harmonická, plná a dlouhá chuť
se sladkou tříslovinou a dobrou
kyselinou s náznaky čokolády,
kandovaného ovoce a lanýžů.
Přestože pochází z Napa Valley,
jedná se o víno evropského
stylu.
Opus One[opus van]
Nejslavnější americké víno! Opus
One se skládá z 87% Cabernet
Sauvignon, 7% Merlot, 5% Cabernet
Franc a 1% Petit Verdot. Víno zrálo
po dobu 17 měsíců v nových fran-
couzských sudech typu barrique.
Opus One je známý svojí nád-
hernou strukturou a žádný ročník
nebývá výjimkou. Víno ukazuje
vůni černého rybízu, hřebíčku a
pražených mandlí proti krémové
struktuře měkkých taninů a kulaté,
bohaté ovocnosti. Buket nabízí
vůni švestek, višní a černého pepře.
Vína jsou okouzlující již jako mladá,
ale zráním se budou ještě dále
zvýrazňovat.
Col Solare[kol soláre]
Hlavní podíl tvoří Cabernet
Sauvignon. Víno vytvořil hlavní
enolog vinařství Antinori,
Renzo Cotarella, který má na
svědomí takové skvosty jako je
Solaia, Tignanello atd. Toto víno
má krásnou rubínovou barvu
s odlesky. Elegantní, komplexní
a harmonická vůně s dotekem
sladkého koření, cedru a lesních
bobulí. Chuť je extraktivní,
hutná, přesto svěží díky živé
kyselině a sametové tříslovině.
V závěru nalezneme celou
paletu ovocných chutí.
Eroica Riesling [erojíka ryzlink]
Tento 100% Riesling je
společným dílem Chateau Ste.
Michelle a vinařství Dr. Loosen
z Německa. První ročník byl
vyroben v roce 1999. Víno má
odrůdově typickou a elegantní
vůni s aroma broskví, hrušek,
mandarinek, citrusového ovoce
a minerality. Vysoce extraktivní
chuť s říznou kyselinou. Velmi
příjemné víno evropského
stylu, které má dlouhý poten-
ciál. Dobře doprovodí asijskou
kuchyni, indické kari nebo krabí
maso.
1 2
3
Napa Valley,
Washington
StateUSA
www.opuswinery.com www.colsolare.com www.anticanapavalley.com www.ste-michelle.com
3 4
konzumace dekantace archivace
po 5. roce ano 8-25 let
konzumace dekantace archivace
po 3. roce ano 4-18 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 4-8 let
konzumace dekantace archivace
po 3. roce ano 4-18 let
Piero Antinori, Napa Valley
258910 Antica 2 2006/07 6/0,75 891,67 1 070 1 250 L
Chateau Ste Michelle & Piero Antinori
006616 Col Solare 3 2004/06 6/0,75 1 491,67 1 790 1 969 L
Robert Mondavi & Philipe de Rothschild ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
2178006 Opus One 1 2006 6/0,75 4 165,83 4 999 4 999 L!
Chateau Ste Michelle & Weingut Dr.Loosen
006615 Eroica Riesling 4 2008/09 6/0,75 524,17 629 699 L
The W ine En t husi a
st952008
The W ine En t husi a
st902009
The W ine Advocat
e942004
The W ine Advocat
e902005
139
Washington state
Vinařský region Washington se
nachází na západním pobřeží USA
asi 1000 km na sever od Napa Valley
(Washington D.C. – hlavní město
USA leží na východním pobřeží).
Region leží přibližně ve stejné
zeměpisné šířce jako velké fran-
couzské vinařské oblasti Bordeaux
a Burgundsko. Patří mezi devět
federálně uznaných vinařských
oblastí. K výrobě se zde používá více
než 15 druhů odrůd révy vinné, v
poměru 57% červené a 43% bílé.
Kaskádové pohoří dělí Washington
do dvou odlišných klimatických
pásem. Podnebí jednotlivých
vinařských oblastí ve Washingtonu
se dramaticky liší. Historie zdejšího
vinařství není zdaleka tak dlouhá, ja-
ko v Evropě. První vinice byly vysáze-
ny v roce 1825 ve Fort Vancouver. Do
roku 1910 vinice rostly v téměř všech
částech regionu dle původního
vytyčení pozemků prvních osadníků
– většinou Francouzů, Němců a Italů.
V roce 1920 přišla prohibice, která
utlumila masivní rozmach vinařského
průmyslu, ale paradoxně napomohla
vzniku rodinných vinařských farem.
Po skončení prohibice bylo v celém
regionu 42 vinařství. Moderní historie
začíná v šedesátých letech minulého
století. Dnes dosahuje celý vinařský
průmysl ročního objemu ve výši
3 miliard dolarů, zaměstnává přes
14,000 lidí a ročně sem za vínem
přicestuje téměř 2 miliony turistů.
Na 12,500 ha zde najdeme 650
vinařských producentů a více než
350 pěstitelů suroviny.
Sonoma
Cabernet Sauvignon [sonoma kabernet soviňon]
Víno má tmavou barvu s fialový-
mi odlesky a světlými okraji.
Typická ovocná, hutná
vůně Cabernetu s harmonickými
tóny toustovosti, jablkových
křížal, povidel a dotekem dřeva
s vanilkou v závěru. Chuť je
přímá, elegantní, středně plná
s náznaky mléčné čokolády,
hroznovosti a cedrového dřeva.
Víno zrálo v dubových sudech.
Tradiční Cabernet Sauvignon
vyšší třídy, který dobře reprezen-
tuje vinařství Gallo v USA.
Rancho Zabaco
Zinfandel [rančo zabacho cinfandl]
Víno vyrobené z odrůdy
Zinfandel, která zdomácněla
hlavně na západním pobřeží
USA. Sladká, výrazná a teplá
vůně s výrazným aroma
pepře, borůvek a džemu.
Koncentrovaná, harmonická
a plná chuť s harmonickou
kyselinou, hladkou tříslovinou
a dlouhým závěrem. Dominují
tóny švestkových povidel,
borůvek a sladkého koření.
Toto víno vhodně doprovodí
více kořeněnou např. mexickou
kuchyni.
Washington
State,
SonomaUSA
www.gallo.com www.columbiacrest.com
Grand Estates Merlot[gran estejt merlo]
Toto víno je vyrobeno z odrůdy
Merlot a je doplněné malým
množstvím odrůd Syrah,
Cabernet Franc a Cabernet
Sauvignon. Víno zraje 14 až 16
měsíců v sudech z amerického
a francouzského dubu (25%
nových). Projevem se jedná
o klasický Merlot – celým vínem
se prolíná aroma koření, ostružin
a kakaa. Řemeslně výtečně
zvládnuté a šťavnaté víno
s tóny černého ovoce a dobře
vyváženou tříslovinou se same-
tovým a dlouhým závěrem.
Walter Clore
Private Reserve
Cabernet Sauvignon[woltr klor prajvit rizerv
kabernet soviňon]
Směs dvou tradičních Bordeaux
odrůd Merlot a Cabernet
Sauvignon, které zrály 18 měsíců
v nových amerických dubových
sudech. Temná rudá barva
s černými odlesky a světlými
okraji. Sladká, elegantní a teplá
vůně s výrazným ovocným
aroma a tóny sladkého koření.
Chuť je plná, sametová
a výraznější s dlouhým závěrem,
hrubější tříslovinou a příjemným
náznakem švestkových povidel.
5 6
7 8
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 3-6 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 3-6 let
Ernest & Julio Gallo, Sonoma Country
275846 Sonoma Cabernet Sauvignon 7 2006/07 6/0,75 324,17 389 459
273774 Rancho Zabaco Zinfandel 8 2008/09 6/0,75 415,83 499 589
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 3-6 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ano 3-8 let
Columbia Crest, Grand Estates, Washington State ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
006627 Grand Estates Merlot 5 2006/07 6/0,75 262,50 315 359
006677 Privat Reserve Cabernet Sauvignon „Walter Clore“ 6 2006/07 6/0,75 624,17 749 849 L
The W ine Sp ectat
or922005
US
A
140
Columbia Crest
Historie vinařství se datuje do roku
1978, kdy byly vysázeny první vinice
na přibližně 500 hektarech v okolí
Petersonu. Rok poté Howard S.
Wright navrhl podzemní sklepení,
které mělo simulovat obdobnou
vlhkost a teplotu, stejnou jakou mají
největší vinařské domy v Bordeaux
například Château Latour, či Mouton
Rothschild. V roce 1983 bylo vinařství
představeno světu včetně unikátního
sklepa, kde již dozrávala první (pa-
nenská) vína. Prvním významnějším
vínem byl Columbia Valley Merlot,
který byl následován selekcí bílých
vín Chardonnay, Riesling, Chenin
Blanc a Semillon. Ocenění na sebe
nenechala dlouho čekat. Prvním
významnějším bylo od Roberta E.
Parkera, kdy ocenil Merlot ročník
1987 jako „Top 10“ vín na světě do
10 USD. Jedním z nejdůležitějších
okamžiků bylo angažování vyni-
kajícího enologa z Napa Valley
jménem Ray Einberger, který začal
předávat vínům z Columbia Crest
osobitý a nezaměnitelný charakter.
Jeho filozofie byla a je jasná -
„Pracujte do úmoru na vinici, pracujte
dnem i nocí a v okamžiku sklizně
přeneste hrozny do sklepa a snažte
se jim co nejméně ublížit.“ Tento
přístup a péče o surovinu byly
korunovány vynikajícím úspěchem.
Na světové výstavě v Bordeaux
„Challange du Vin“ byl oceněn Merlot
z Columbia Crest zlatou medailí.
1 2
3 4
Washington State
www.columbiacrest.com
Two Vines Chardonnay[tů vajns šardoné]
100% Chardonnay pochází
z vinic, ležící na úpatí pohoří
Cascade, které jsou přes 4 200
metrů vysoké, čímž chrání
vinice před klimatickým vlivem
Tichého oceánu. Vzhledem k vel-
mi nízkým srážkám jsou všechny
vinice uměle zavlažovány. Víno
nabízí ovocné a vyvážené aroma
jablek, angreštu a hrušek s cit-
rusovými tóny. Svěží, ovocná
a smetanová chuť. Chardonnay
lehčího stylu s univerzálním
použitím.
Two Vines Shiraz[tů vajns širaz]
Víno vyrobené z odrůdy
Shiraz, která je podpořena
odrůdami Viognier a Grenache.
Krásná, tmavě rudá barva s fia-
lovými odlesky. Plná, teplá a
sladká vůně s výrazným aroma
švestkového koláče, drobenky
a rebarbory. Živá, svěží a har-
monická chuť s příjemnou
kyselinou a sladkou tříslovinou,
v závěru s náznaky borůvek,
lékořice a skořice. Toto víno je
skvělou vstupenkou do regionu
Washington State.
Two Vines Merlot[tů vajns merlo]
100% Merlot, který zrál 12
měsíců v dubových sudech.
Víno má světle rudou barvu.
Decentní, sametová a ovocná
vůně s aroma malin, ostružin
a třešní. Středně plná, hladká a
nekomplikovaná chuť s měkkou
tříslovinou a s tóny kávy, ka-
kaa, tabáku, kompotovaného
peckovitého ovoce a koření.
Univerzální víno evropského
stylu, které potěší již nyní. Dobrá
hodnota za peníze.
Two Vines
Cabernet Sauvignon[tů vajns kabernet soviňon]
100 % Cabernet Sauvignon,
který ukazuje potenciál vinařství
Columbia Crest. Tmavá, rubí-
nová barva se světlými okraji.
Příjemná, nekomplikovaná a
extraktivní vůně s tóny černého
rybízu, cedru a sladkého koření,
zejména hřebíčku. Plná, ku-
latá a vyrovnaná chuť s doteky
čerstvého perníku a sladkého
dřeva. Středně dlouhý závěr je
podpořen pevnou tříslovinou.
Pěkný Cabernet Sauvignon.
USA
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 3-6 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 3-6 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 3-6 let
Columbia Crest, Washington State ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
006683 Two Vines Unoaked Chardonnay 1 2008/09 6/0,75 190,83 229 275
006661 Two Vines Merlot 2 2007/08 6/0,75 174,17 209 245
006643 Two Vines Shiraz 3 2007/08 6/0,75 199,17 239 279
006646 Two Vines Cabernet Sauvignon 4 2009/10 6/0,75 199,17 239 279
141
Proces plnení sudu v Columbia Crest
Idylický západ slunce nad vinicemi
Vinice Cold Creek
Vinice Columbia Crest
US
A
142
Chateau Ste Michelle
Toto vinařství vzniklo již v roce 1912
a bylo jedním ze zakládajících členů
V roce 1954 se vinařství stalo součástí
družstva „Amerických pěstitelů vinné
révy“ a Chateau Ste Michelle se stalo
hlavním pilířem produkce. Majitelé
vždy preferovali pěstování hroznů
přírodní klasickou cestou za použití
evropských, hlavně francouzských
postupů. Chateau Ste Michelle je
jedním z mála prémiových vinařství,
které pod sebou sdružuje další
producenty, z nichž se každý úzce
specializuje buď pouze na bílá nebo
červená vína. Tento netradiční přístup
je dílem skvělého enologa Boba
Bertheau. Zatímco všechny vinice
Columbia Crest se nacházejí na suché
a slunečné východní straně pohoří
Cascade, Bertheau preferuje bílá vína
z Woodinville, poblíž Seattlu, kde je
podnebí spíše chladné a podobné
Burgundsku. Opakem jsou červená
vína z Kanoe Ridge Estate ve východ-
ním Washingtonu, kde slunce dodává
hroznům potřebnou zralost a kulatost.
Chateau St. Michelle si zakládá jak na
svých vynikajících vínech z Merlot
a Cabernet Sauvignon, tak na - pro
tuto oblast - netradiční odrůdě
Riesling. Pro zdokonalení zpracování
této odrůdy přizvali z Německa
věhlasného Dr. Loosena, který spo-
lupracoval na zakládání nových
vinohradů a konečném zpracování
Rieslingu s názvem Eroica.
1 2
3 4
Washington State
www.ste-michelle.com
Chateau Ste Michelle
Cold Creek
Cabernet Sauvignon[šató san mišél kold krýk
kabernet soviňon]
Hrozny na toto vína pocházejí
z regionu Columbia Valley.
Cílem bylo vytvořit příjemné a
srozumitelné víno. Ovocná vůně
s tóny ostružin, vanilky, koření,
čokolády a cedrového dřeva.
Plná, hladká a vyzrálá chuť s har-
monickou, dokonale zakompo-
novanou tříslovinou. Komplexní
a dobře strukturované víno pro
každý den. Všestranné využití
v gastronomii – vhodné
s hovězím nebo vepřovým
masem, případně těstovinami.
Chateau Ste Michelle
Syrah[šató san mišél syrach]
Víno vyrobené převážně
z odrůdy Syrah, doplněné
malým množstvím Cabernet
Sauvignon a Merlot. Zrálo 18
měsíců v dubových sudech.
Decentní, ale vyzrálý Syrah
s aroma černých zralých třešní,
vanilky, koření a topinky.
Koncentrovaná chuť s harmo-
nickou, sametovou tříslovinou
a tóny černých třešní, bílého
pepře, ve velmi dlouhém závěru
s doteky kávy, čokolády a
ostružin. Dobře doprovodí např.
pokrmy z hovězího masa nebo
aromatické sýry.
Chateau Ste Michelle
Riesling[šató san mišél ryzlink]
100% Riesling, jehož hrozny
pocházejí z celého regionu
Columbia Valley. Teplé a
slunečné dny a chladné noci
vytváří ideální podmínky ke
vzniku intenzivního aroma
vyzrálých hroznů. Svěží suché
víno s vysokým extraktem
a tóny sladkých citrusových
plodů, broskví a hrušek,
s jemným dotekem minerality
v závěru. Každodenní Riesling
pro osvěžení, posezení s přáteli
nebo i jako doprovod různých
pokrmů z ryb nebo kuřecího
masa.
Chateau Ste Michelle
Chardonnay[šató san mišél šardoné]
Cílem výroby tohoto
Chardonnay bylo vytvoření
příjemného vína, které se bude
dobře kombinovat s jídlem.
Víno zrálo 6 měsíců v dubových
sudech (10% nových). Jemná
a čerstvá vůně s aroma
sladkých citrusů, sladkého
koření a dubovosti. Plná, měkká
a hebká chuť s výraznou kyseli-
nou a tóny citrusů a jablek
s lehkým dotekem koření
a máslových hrušek. Výborně
doplní pokrmy z kraba, lososa,
drůbeže nebo mušlí, doplněné
krémovými omáčkami.
1
3
USA
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 3-8 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 3-6 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
Chateau Ste Michelle, Washington State ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
006664 Chateau Ste Michelle Riesling 1 2009/10 6/0,75 224,17 269 299
006610 Chateau Ste Michelle Chardonnay 2 2009/10 6/0,75 299,17 359 429
006613 Cold Creek Cabernet Sauvignon 3 2006/07 6/0,75 640,83 769 849
006645 Chateau Ste Michelle Syrah 4 2007/08 6/0,75 307,50 369 439
The W ine Sp ectat
or902008
The W ine Sp ectat
or892009
143
Vinarství Chateau Ste Michelle
Hlavní sklepy Col Solare
Vinarství Columbia Crest
Villa Margon a okolí
Sklizen na Chateau Ste Michelle
US
A
144
Historie firmy Gallo
Počátek historie rodinné firmy Gallo
se datuje do roku 1933, kdy bratři
Ernest a Julio Gallo založili vinařství
v Modesto v Kalifornii. Od počátku
měli bratři rozděleny pravomoci tak,
že se Ernesto staral o marketing
a obchod, Julio měl pak na starosti
výrobu vín. Během druhé světové
války začali bratři postupně skupovat
jednotlivé vinice a stali se z malých
vinařů velkopěstiteli. Díky Juliovým
technickým inovacím a zavedením
moderních technologií v šedesátých
a sedmdesátých letech se vinařství
Gallo postupně stávalo fenoménem
amerického vinařství. V období mezi
lety 1960 a 1980 se konzumace vína
ve Spojených Státech zvýšila více
než 6x a nikdo nebyl lépe připraven
než mladá a ambiciózní vinařská
firma Gallo. V 80. letech proniklo
Gallo i na trh s luxusními víny, kde
do té doby kraloval Robert Mondavi.
Díky bohatým zkušenostem se zpra-
cováním vinné révy a novým vinicím
se Gallo dočkalo nejvyšších ocenění.
Souběžně s tím vznikla divize, která
měla víno přiblížit i lidem, kteří jej do
té doby nepili. Hlavním úkolem této
skupiny byl vývoj hotových nápojů
z vína a ovocných šťáv. V 90. letech
se díky těmto nápojům stalo Gallo
absolutně největší vinařskou firmou
v USA a zanedlouho poté i na světě.
Tento status si drží dodnes.
Gallo Family Vineyards
Sauvignon Blanc[galo femily vajnjárds soviňon blan]
Víno má světlou barvu se
zelenými okraji. Měkká ovocná
vůně s doteky angreštu, typický-
mi pro odrůdu Sauvignon Blanc.
V chuti je velmi lehké, řízné
a jednoduché s příjemnými tóny
zelených šťavnatých jablek
a mirabelek, které se objevují
v závěru. Doporučujeme jej
řádně vychladit, podávat na
terase, kdy vhodně doprovodí
pokrmy ze sladkovodních ryb,
drůbežího masa a grilované
zeleniny.
Gallo Family Vineyards
Chardonnay[galo femily vajnjárds šardoné]
Výrazná zlatavá barva se
světlými okraji. Odrůdově typic-
ká, hladká a jednoduchá vůně
s charakteristickými tóny smeta-
novosti, lipového květu a más-
lových sušenek. Kulatá, lehká
a ovocná chuť s líbivým tělem je
podpořena příjemnou kyselinou
a doteky sladkého tropického
ovoce a vanilky. Doporučujeme
nachladit a podávat společně
s bílými masy a smetanovými
omáčkami.
Gallo Family Vineyards Grenache Rosé[galo femily vajnjárds grenáš rosé]
Růžová barva s lososovými okraji. Víno má ovocnou,
líbivou vůni s náznaky kompotovaných třešní a jahod.
V závěru nalezneme aroma malin a granátových jablek.
Jednoduchá, ovocně sladká vyzrálá chuť s vyšším zbyt-
kovým cukrem a doteky drobných červených bobulí,
zejména třešní. Díky vyššímu zbytkovému cukru je nutné
víno řádně nachladit. Příjemné řešení aperitivu pro letní
posezení s přáteli, možno i s kostkou ledu jako letní drink.
1 2
3
Central Valley
3
www.gallo.com
USA
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
do 3 let ne ne
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
Ernest & Julio Gallo, Gallo Family Vineyards ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
274581 Gallo Family Vineyards Grenache Rosé 1 2009/10 6/0,75 129,17 155 179
274584 Gallo Family Vineyards Sauvignon Blanc 2 2009/10 6/0,75 129,17 155 179
274579 Gallo Family Vineyards Chardonnay 3 2009/10 6/0,75 129,17 155 179
yyy
145
Gastronomie v USA
Bylo by chybou domnívat se, že
Američané konzumují pouze ham-
burgery, hranolky nebo americkou
variantu pizzy. Díky velikosti a et-
nickému složení USA zde nalezneme
koktejl všech kuchyní světa, které
jsou více či méně domestikované.
Prvotní vliv na lokální gastronomii
měli domorodí Indiáni, kteří se živili
masem a lesními plody. Koloniální
vojáci přinesli stravovací návyky
z Francie, Anglie a Španělska.
Postupem času se v jídelníčku
osadníků začaly používat „nové“
suroviny a koření, jako například
brambory, pepř a kukuřice. V 19. a 20.
století americkou kuchyni výrazně
ovlivnila vlna italských přistěhovalců,
kteří s sebou přivezli tradiční italské
suroviny. Dnes se americká gast-
ronomie dělí na vnitrozemskou
a přímořskou, obě však spojuje
společný jmenovatel a to je vysoká
kvalita použitých surovin. Mezi
opravdovou klasiku patří všechny
druhy steaků, pečený krocan,
vepřová žebra podávaná s různými
omáčkami, garnáti upravení na různé
způsoby atd. Toto však není na zdejší
gastronomii to nejzajímavější. USA se
stala nejuznávanější zemí krajových
kuchyní. V praxi to znamená, že např.
nejlepší italská kuchyně po Itálii je
v okolí Chicaga, nejlepší mexické
pokrmy po Mexiku jsou v příhraničí
kolem San Diega atd.
Gallo Family Vineyards Zinfandel [galo femily vajnjárds cinfandl]
Tato odrůda má v USA historii přes 150 let. Víno má
charakteristickou rubínovou barvu s fialovými okraji.
Ovocná, teplá a nevtíravá vůně s decentním aroma
fialek, lesních bobulí, zejména borůvek a brusinek.
Příjemná, nekomplikovaná a zakulacená chuť
s měkkou tříslovinou a harmonickou kyselinou, která
je podpořena ovocnou sladkostí. Víno pro každý den.
Vhodně doplní tradiční americkou gastronomii,
např. steaky z jehněčího.
Gallo Family Vineyards
Cabernet Sauvignon[galo femily vajnjárds kabernet soviňon]
Toto víno je výrazně ovlivněno
podložím vinic, které je bohaté
na minerály. Má tmavě rudou
barvu s fialovými odlesky.
Nekomplikovaná, odrůdově
charakteristická a přímá vůně
s dominantním aroma černého
rybízu, anýzu a sladkého pecko-
vitého ovoce. Jednoduchá, jasná
a ovocná chuť je vystavěna na
pevnější tříslovině, která je pro
odrůdu Cabernet Sauvignon
typická. Vhodné k těstovinám
s rajčatovou omáčkou nebo
k asijské ostré kuchyni.
4 6
5
Central Valley
5
4
Gallo Family Vineyards
Merlot[galo femily vajnjárds merlo]
Hrozny na toto víno po-
cházejí z úpatí kalifornského
pohoří Sierra Nevada. Víno má
typickou rudou barvu s jas-
nými odlesky. Charakteristická,
čerstvá a nekomplikovaná
vůně s dotekem kořenitosti,
hroznovosti a fenyklu. Víno má
příjemnou chuť s pevnou páteří,
podpořenou hladkou tříslovinou
a ostřejší kyselinou. Dominují
ovocné tóny a kořenitost. Víno
vhodně doplní například ostřejší
pokrmy z těstovin.
www.gallo.com
USA
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
Ernest & Julio Gallo, Gallo Family Vineyards ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
274582 Gallo Family Vineyards Merlot 4 2009/10 6/0,75 129,17 155 179
274578 Gallo Family Vineyards Cabernet Sauvignon 5 2009/10 6/0,75 129,17 155 179
274586 Gallo Family Vineyards Zinfandel 6 2009/10 6/0,75 129,17 155 179
US
A
146
Je to přibližně čtyřicet let, co se Chile prosadilo jako země
s vynikajícími podmínkami pro pěstování vín. Do nové
vinařské oblasti začaly rychle proudit mohutné investice
z celého světa (Mondavi, Rothschild, Torres a další). Dnes se
tato dlouhá, úzká země na úpatí And nazývá výkladní skříní
jižní Ameriky a díky novým moderním technologiím
a skvělým podmínkám produkuje vína světové třídy. Úspěch
Chile byl navíc podtržen faktem, že byla jedinou zemí,
která díky přírodním podmínkám nebyla zasažena pohro-
mou révokaze phyloxery. Životnost vinné révy je zde tedy
několikanásobně delší. Historie vinohradnictví sahá až do
16. století, kdy španělští dobyvatelé na kontinent přivezli
vinnou révu a sudy pro výrobu vín. V polovině 18. století se
začaly používat i francouzské klasické odrůdy jako Cabernet
Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc aj. Moderní
historie začala v osmdesátých letech minulého století, kdy se
masivně začaly používat nerezové tanky pro řízenou fermentaci
a dřevěné sudy ke staření vín. Export tak začal růst společně
s rostoucí kvalitou. Vzrostl i počet vinařství – v roce 1995 jich
bylo 12 a v roce 2005 již 70. Nejsilnějším exportním trhem je
dnes USA (Chile je největším exportérem vín). Nejdůležitější
a nejproduktivnější oblastí je Central Valley (centrální údolí)
se svými čtyřmi regiony (Maipo Valley, Rapel Valley, Curicó
Valley, Maule Valley) a severnější oblast Aconcagua s údolími
Aconcagua a Casablanca. Podnebí je ve všech regionech výrazně
147
ovlivněno pohořím And na východě a Tichým oceánem na
západě. Vinice jsou vysazovány na pláních mezi andskými
horami, podél hlavních řek Maipo, Rapel a Maule. Klima je
velmi různorodé – od horkého a suchého na severu až po
chladnější na jihu. Průměrný roční srážkový úhrn činí 38 mm
- většina chilských prémiových vinic je uměle zavlažována.
Obecně platí, že poloha vinic pod Andami způsobuje velké
rozdíly mezi teplotami přes den a v noci. Tyto velké teplotní
změny umožňují v hroznech udržet dostatek kyseliny
a aroma. Celkově se podnebí podobá středomořskému –
průměrné roční teploty jsou 15-18°C, s výkyvy i přes 30 °C.
Chilský vinařský zákon je blíž kalifornskému, než např. fran-
couzskému AOC systému. Zákon začal platit až v roce 1995
- ustanovuje hranice pěti hlavních oblastí (Atacama, Coquimbo,
Aconcagua, Valle Central a Southern Chile) a reguluje značení
na etiketách. Neobsahuje však pravidla pro užívání odrůd vín,
vinohradnictví ani postupy výroby. Zákon také stanovuje, že víno
musí obsahovat minimálně 75% odrůdy deklarované na etiketě,
stejně tak jako uvedeného ročníku a regionu původu. U vyšších
tříd se také můžeme setkat s klasifikací Reserva a Gran Reserva,
ovšem s mnohem přijatelnějším cenovým navýšením než např.
ve Španělsku. Přes krátkou vinařskou historii této země jsou
chilská vína velmi populární a vyhledávaná. Za příznivou cenu
nabízí příjemná, ovocná, nezaměnitelná a výrazně buketní vína
pro nenáročné uživatele i unikátní skvosty pro znalce.
ChileC
hile
148
Haras de Pirque
V roce 1991 založil podnikatel
Eduardo Matte Pirque v oblasti
Maipo Valley projekt nového
vinařství v kombinaci s již existujícím
a prosperujícím hřebčínem. 600
mírně svažitých hektarů v podhůří
majestátných And bylo v letech 1992
a 1993 osázeno 120 hektary vinic
- na jeden hektar vinic pak připadá
pouhých 4 000 keřů. Díky této
vysoké redukci dostává vinná réva
dostatek slunečního záření a živin.
Status vinařství podtrhuje 30 čisto-
krevných závodních koní a velkoryse
situovaný „palác“ ve tvaru koňské
podkovy. Na konci 90. let se setkali
dvě opravdové osobnosti – chilský
chovatel plnokrevníků a majitel
legendárního vinařství – M. Piero
Antinori! Díky jeho prvotřídním
enologům, kteří mají na „svědomí“
takové skvosty, jako je Tignanello,
Solaia a Guado al Tasso, bylo v roce
2001 vyrobené ultra-premium víno
Albis. Albis, jako jedno z mála vín
z Chile, má velké předpoklady ke
staření a je vhodné k delší archivaci.
Vinařství Haras de Pirque není pouze
Albis, ale i vína Haras Character
Cabernet Sauvignon, Haras Elegence
Cabernet Sauvignon a v neposlední
řadě i Haras Character Syrah, která
dosahují láhvové zralosti dříve. Dnes
vinařství Antinori vlastní většinový
podíl v Haras de Pique a vedle svých
skvělých italských vín se prezentuje
neméně zajímavými víny z Chile.
Haras Character
Cabernet Sauvignon -
Carmenére[aras charakter
kabernet soviňon karmenére]
65% Cabernet Sauvignon, 19%
Carmenére a dále Cabernet
Franc a Syrah. Víno zraje
částečně v nerezu a ze 75%
po dobu 14 měsíců v nových
sudech z francouzského dubu.
Hezká barva a bohatá vůně
sušeného ovoce, tmavých
třešní, dřeva, kouře a vanilky.
Harmonická struktura a měkké
vyzrálé třísloviny v dlouhém
závěru. Ideálně doprovodí
grilované úpravy červených mas.
Haras Elegance
Cabernet Sauvignon [aras eleganc kabernet soviňon]
Speciálně vybrané a kapkovitě
automaticky zavlažované vinice
plodí velmi kvalitní surovinu.
95% Cabernet Sauvignon
a 5% Merlot. Víno kvasí
a následně zraje 18 měsíců
v nových dubových sudech.
Hluboká červená barva, bo-
hatá vůně vyzrálého ovoce
se špetkou tabáku, čokolády
a praženého dřeva. Mohutná
tříslovina se dalším zráním
v láhvi výrazně zjemní.
Albis[albis]
Výsledek skvělých místních pod-
mínek a enologického umění
z Toskánska. Kombinace pečlivě
vybraných hroznů Cabernet
Sauvignon a nejlepší domácí
odrůdy Carmenére. Vzniklo tak
elegantní, harmonické a unikátní
víno s velkým potenciálem
zrání. Albis odhaluje potenciál
chilských vín a je nádherným
odrazem místních regionálních
podmínek. Ultrapremium kvalita
a velké víno jižní Ameriky.
Haras Character
Syrah[aras charakter syrach]
Zajímavé víno z údolí Maipo.
Velmi tmavá až inkoustová
barva. Výrazná, ale elegantní
vůně připomíná vyzrálé švestky
v mléčné čokoládě. V chuti
bohaté, harmonické s dobře
zakomponovanými tříslovinami
ze dřeva. Klasicky kořeněný
charakter a dlouhý ovocný
závěr. Aroma višní, čokolády
a čerstvých švestek. Pro
milovníky výrazných vín.
1
3
2
4
Maipo ValleyChile
www.harasdepirque.com
konzumace dekantace archivace
po 4. roce ano 6-15 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ano 4-12 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ano 4-12 let
konzumace dekantace archivace
po 6. roce ano 7-15 let
Haras de Pirque, Maipo Valley (Antinori) ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
255000 Albis 1 2004/05 6/0,75 565,83 679 799
255007 Haras Elegance Cabernet Sauvignon 2 2007/08 6/0,75 565,83 679 799
255004 Haras Character Cabernet Sauvignon - Carmenére 3 2007/08 6/0,75 299,17 359 429
255006 Haras Character Syrah 4 2008/09 6/0,75 325,00 390 479
The W ine Sp ectat
or882005
The W ine Sp ectat
or902003
The W ine Sp ectat
or892002
The W ine En t husi a
st922002
Víno & s t y l
88
149
Regiony v Chile
Vinařství v této zemi na úpatí
majestátních And má dlouhou
historii datující se do 16. století.
Velký rozmach zažilo v 18. století
během španělské invaze, kdy
byly přivezeny dnes nejpopulárnější
odrůdy Cabernet Sauvignon, Merlot
a Chardonnay. Je tomu třicet let, kdy
se stalo Chile vinařskou velmocí. Do
této oblasti začaly proudit mohutné
investice, které se okamžitě začaly
projevovat na rostoucí kvalitě vína.
V roce 1994 ustanovila Republika
Chile následující vinařské regiony:
Atacama, Coquimbo, Aconcagua,
Valle Central, Southern Chile.
Nejvýznamnější, z pohledu pěstování
révy vinné, jsou regiony Aconcagua,
Valle Central a Southern Chile.
Region Aconcagua spojuje několik
podoblastí, z nichž nejznámnější
jsou Casablanca a Aconcagua Valley.
Nejvíce pěstovanými odrůdami
jsou zde Chardonnay a Pinot Noir.
Podnebí je zde chladnější a vína
dozrávají ve vyšší nadmořské výšce.
Oblast Valle Central je tvořena pod-
regiony Maipo Valley, Rapel Valley,
Curicó a Maule Valley. Tato oblast
je považována za nejlepší v celém
Chile. Poslední jmenovaná je
Southern Chile, tvořená dvěmi sub-
regiony Itata Valley a Bio-Bio Valley.
Zde je vyráběn největší objem vín
především nižší kvality. Terroir všech
regionů je velice různorodý, ale vždy
má společného jmenovatele, kterým
je vyšší obsah pazourku.
Equus
Sauvignon Blanc [ekus soviňon blan]
Víno má světlou barvu se
zelenkavými odlesky. Příjemná,
květnatá a odrůdově charakte-
ristická vůně s klasickým aroma
bílého rybízu, angreštu
a zeleného chřestu. Chuť plynule
navazuje na vůni. Svěží ovocná
a typická chuť s živou kyselinou
a doteky bílých bobulí, zejména
angreštu. Překvapivě svěží a
komplexní víno z Nového Světa,
které zaujme svým kultivovaným
projevem.
Equus
Chardonnay [ekus šardoné]
100% Chardonnay, jehož hrozny
jsou sbírány výhradně ručně.
Víno má světle zlatou barvu.
Krásná, příjemná a komplexní
vůně s nádechem smetano-
vosti, kterou podtrhuje aroma
akátových květů. Svěží, čerstvá,
přesto harmonická chuť
s výraznou, ale dobře zakom-
ponovanou kyselinou. Výrazné
tóny čerstvých jablek, máslových
sušenek, bez výrazných tónů
dubovosti. Krásný reprezentant
chilsko-italské vinařské školy.
Equus
Cabernet Sauvignon [ekus kabernet soviňon]
85% Cabernet Sauvignon, 13,5%
Syrah, 1,5 % Cabernet Franc
dává jedinečný charakter vínu,
jehož barva je rubínově rudá
s fialovými odlesky. Kořenitá,
teplá a ovocná vůně s aroma
černého rybízu, jahodové
marmelády a sladkého koření.
Opulentní, hladká a harmo-
nická chuť s tóny sladkého
dřeva, zralých švestek a vanilky.
Přestože cenově patří do střední
kategorie, předčí některá vína
z kategorií vyšších.
Equus
Carmenère[ekus karmenér]
Víno tmavě rudé barvy z tradiční
chilské odrůdy Carmenère.
Intenzivní, ovocná a plná vůně
s komplexním aroma černého
rybízu, borůvek a brusinek.
Víno má čistou, harmonickou
a extraktivní chuť s dotekem
černých bobulí, tabáku a slad-
kého koření. Nadprůměrné víno
ve své kategorii, které vhodně
doplní kořeněné pokrmy z
červených mas a orientální
kuchyni. Hodnota za peníze.
5 6
7 8
Maipo ValleyChile
www.harasdepirque.com
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 3-6 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 3-6 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
Haras de Pirque, Maipo Valley (Antinori) ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
255003 Equus Sauvignon Blanc 5 2010/11 6/0,75 165,83 199 229
255002 Equus Chardonnay 6 2009/10 6/0,75 165,83 199 229
255001 Equus Cabernet Sauvignon 7 2008/09 6/0,75 165,83 199 229
255008 Equus Carmenère 8 2008/09 6/0,75 165,83 199 239
Ch
ile
150
Vinařství Caliterra
V této značce se vzájemně doplňuje
moderní novátorství vín z Nového
světa s jedinečným ovocným
tradičním základem, jaké lze najít jen
v Chile. Skvělé půdní a klimatické
podmínky těch nejlepších chilských
vinohradů a nejmodernější technolo-
gie zpracování ve vinařství Caliterra
jsou základem nové generace chil-
ských vín, kterou společně založily
rodiny Roberta Mondaviho
a Eduarda Chadwicka. Jejich cílem
bylo tvořit vína, která nechají co
nejvíce vystupovat terroir. Proto
zvolili název Caliterra, což znamená
v překladu „dobrá země“. Domovem
nového vinařství se stalo údolí
Colchagua, které se nalézá 200
kilometrů jižně od hlavního města
Santiaga. Vinice jsou kompletně
„obklíčeny“ vysokým pohořím And,
což dává vínu jedinečný charakter.
Po prodeji vinařství Robert Mondavi
se novým majitelům zdála výnosnost
vinic Caliterra nedostačující, a proto
začali klást důraz na kvantitu. Rodina
Errázuriz měla při touze zachovat
kvalitu svých vín jediné východisko,
a tak v roce 2004 vlastníky podílu
Roberta Mondaviho vyplatila
a stala se 100 % vlastníkem vinařství.
Enologové rozpoznali potenciál
odrůd Chardonnay, Cabernet
Sauvignon, Merlot a Carmenére,
které jsou zde nejvíce pěstované.
Značka Caliterra se dnes prodává na
všech pěti kontinentech ve více než
padesáti zemích. Koncem roku 2008
patřily k vinařství Caliterra vinice
o celkové rozloze 1 085 hektarů.
1 2
3 4
www.caliterra.com
3
Colchagua
ValleyChile
Caliterra Cenit [kalitera cenyt]
Vlajková loď vinařství Caliterra.
Směs odrůd složená z 53%
Cabernet Sauvignon, 23%
Malbec a 20% Petit Verdot.
Víno zrálo 18 měsíců v nových
dubových sudech. Tmavá až
fialová barva s černými odlesky.
Příjemná, plná a komplexní
vůně s náznaky černého pepře,
borůvek a černého rybízu. Chuť
je elegantní, ovocně sladká
a harmonická s výraznými tóny
zralých švestek, černých třešní
a sladkého koření, zejména
vanilky.
Caliterra Tributo
Cabernet Sauvignon [kalitera tributo kabernet soviňon]
92% Cabernet Sauvignon,
5% Malbec a 3% Shiraz. Víno
zrálo 14 měsíců v dubových
sudech (34% nových). Má
tmavě rubínovou barvu.
Příjemná, vyzrálá, elegantní a
harmonická vůně s typickými
tóny černého rybízu. Bohatá,
extraktivní a šťavnatá chuť s
lehkým dotekem vanilky. Aroma
čokolády, kávy a vyzrálých třešní.
Harmonická tříslovina a dlouhý
závěr. Cabernet Sauvignon vyšší
střední třídy - doporučujeme.
Caliterra Reserva
Carmenère[kalitera rezerva karmenér]
Francouzská odrůda Carmenère
se v Chile velmi dobře aklimati-
zovala a je dnes často nazývána
„chilský Merlot“. Toto nové víno
Caliterra má tmavou intenzivní
barvu a kořeněný charakter
s výrazem tmavých bobulí.
Komplexní aroma sladkého
koření, fíků a tabáku. Na patře
je plné, zakulacené, s jemným
taninem v dlouhém závěru. Víno
dozrává několik měsíců
v sudech z amerického dubu.
Caliterra Tributo
Carmenère[kalitera tributo karmenér]
Cuvée složené z 95%
Carmenère, 4% Cabernet
Sauvignon a 1% Petit Verdot.
Víno má tmavě rudou barvu
s fialovými odlesky. Příjemná,
hutná a extraktivní vůně s aroma
kořenitosti, zemitosti a zralých
ostružin. Příjemná, hřejivá a
poměrně komplexní chuť s
tvrdší tříslovinou a harmonickou
kyselinou. V závěru nalezneme
doteky černého rybízu, skořice
a marcipánu. Hezký zástupce
z Chile.
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ano 3-8 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ano 3-10 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ano 3-10 let
konzumace dekantace archivace
po 4. roce ano 6-15 let
Caliterra, E. Chadwick, Colchagua Valley ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
091999 Cenit 1 2006 6/0,75 991,67 1 190 1 349 L
091328 Caliterra Tributo Cabernet Sauvignon 2 2009/10 6/0,75 295,83 355 419
091998 Caliterra Tributo Carmenère 3 2008/09 6/0,75 249,17 299 349 L
669039 Caliterra Reserva Carmenère 4 2009/10 6/0,75 147,50 177 199
The W ine En t husi a
st892009
The W ine En t husi a
st902008
The W ine Advocat
e912008
The W ine Advocat
e932006
The W ine Advocat
e922007
The W ine Advocat
e902007
The W ine Advocat
e902009
151
Pohled do údolí Colchagua
Duraz na ekologii a biodynamické vinohradnictví - základní kameny vín Caliterra
Vinice CaliterraC
hile
152
Seña
Toto víno je výsledkem
společného snu, vzniklého
z touhy představit nejen potenciál vín
z Chile, ale především vytvořit zcela
jedinečné červené víno představující
výjimečný „terroir“ Chile v celé jeho
kráse. Sen Roberta Mondaviho a
Eduarda Chadwicka se naplňuje. Seňa
znamená ve španělštině bohatost
s náznakem významu jedinečnosti
či autentičnosti, proto oba světově
uznávaní vinaři hrdě připojili své
podpisy na každou láhev Seňa. Seňa
byl v první řadě pokus o vytvoření
takového vína, které dokáže konku-
rovat největším evropským vínům.
Poté, co se v 80. letech vrátil Eduardo
Chadwick z Bordeaux, kde absolvoval
praxi na několika zámcích, rozhodl
se vysázet „Bordeaux odrůdy“ v re-
gionu Aconcagua. Díky rozsáhlým
zkušenostem Roberta Mondaviho
s těmito mezinárodními odrůdami
a nově získaným vědomostem
v oblasti technologie výroby
a následného staření vín v dubových
sudech, spatřil první ročník projektu
Seňa světlo světa v roce 1995.
V současné době je Seňa
stoprocentně vlastněna rodinou
Chadwick. Eduardo se rozhodl
vytvořit z vína Seňa biodynamický
produkt tak, aby ještě více zvýraznil
terroir Aconcagua. Na pěstování
a zpracování nejsou použity žádné
chemické látky. Poslední uvolněné
ročníky byly vždy oceněny časopisem
The Wine Spectator přes 90 bodů!
Caliterra Reserva
Cabernet Sauvignon[kalitera rezerva kabernet soviňon]
Typický výrazný chilský Cabernet
Sauvignon s bohatými a zralými
tříslovinami. Osm až deset
měsíců zrání v dubových
sudech. Odrůdově charak-
teristická vůně s tóny ostružin,
švestek a sušených fíků je dobře
spojena s aroma dubu a vanilky.
Víno má příjemný, dlouhý závěr.
Skvěle se hodí k žebírkům na
rožni s omáčkou Cajun nebo
k dušenému hovězímu na est-
ragonu. Porovnejte s jinými
Cabernety v této cenové třídě!
Caliterra Reserva
Sauvignon Blanc[kalitera rezerva soviňon blan]
Většina hroznů pro tento
Sauvignon pochází z údolí
Curicó. Světlá žlutozelená barva,
odrůdově charakteristická vůně.
V chuti vyniká ovocný, svěží
charakter a živá kyselost. Aroma
tropického ovoce, zralé citrusy,
banány a bílé broskve. Z jídel je
to nejspíše salát Ceasar, nebo
třeba kuře na kari, či aperitiv.
Solidní víno známé značky, které
je ve své cenové třídě zajímavou
alternativou k dnes popu-
lárním Sauvignonům z Nového
Zélandu.
Caliterra Reserva
Merlot [kalitera rezerva merlo]
Tento Merlot má plné tělo
a bohatý ovocný charakter.
Plně vyzrálé třísloviny jsou zákla-
dem měkké, kulaté struktury
a příjemného, sametového
pocitu v ústech. V dlouhém
závěru se mísí chuť a aroma
vanilky, dubu s nádechem
bylinek. Z vhodných jídel jsou
to grilovaná masa, pečené
jehně na česneku nebo Paella
klobásky. Ve své cenové
kategorii je dobrou volbou.
Caliterra Reserva
Chardonnay[kalitera rezerva šardoné]
Polovina tohoto vína fermentuje
v nerezu a druhá v dřevěných
sudech. Polovina sudů je z dubu
amerického a druhá z fran-
couzského. Klasické Chardonnay
ve vůni čerstvé, smetanové
s dotekem toastů a vanilky.
V chuti je svěží, extraktivní,
ovocně zakulacené a odrůdově
čisté. Aroma se vyznačuje vůní
citrusů, hrušek a tropického ovo-
ce. Zrání v dřevěných sudech
dodává bohatý tanin a dubový
charakter s příchutí medu.
1 2
3 4
www.caliterra.com
Colchagua Valley,
Casablanca Valley,
Curicó Valley
Chile
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-3 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ano 3-8 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 3-6 let
Caliterra, E. Chadwick, Colchagua Valley ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
091308 Caliterra Reserva Sauvignon Blanc (Curicó Valley) 1 2010/11 6/0,75 147,50 177 199
091288 Caliterra Reserva Chardonnay (Casablanca Valley) 2 2010/11 6/0,75 147,50 177 199
091318 Caliterra Reserva Cabernet Sauvignon 3 2010/11 6/0,75 147,50 177 199
098108 Caliterra Reserva Merlot 4 2010/11 6/0,75 147,50 177 199
The W ine En t husi a
st882009
The W ine En t husi a
st892005
The W ine En t husi a
st86 2005
The W ine Advocat
e882009 W
ine & Sp i r it s
Best Buy2009
153
Ossi verunt voloriatiant hitios rendae
Enolog Sergio Cuadra
Slunce a cisté zivotní prostredí - to je základ vín z Chile
na návšteve u vinarství Sen~a - Global Wines 2011
Ch
ile
154
Los Vascos
Vinařství patřící do rodiny Lafite
Rothschild. Statek původně vlastnila
rodina Ezyguirre, která pochází ze
španělského Baskicka, ale v roce
1755 byl prodán a stal se součástí
Junty, která vládla v Chile v roce
1810. Do roku 1850 byly vinice statku
osázeny národní odrůdou País, jenž
byla postupně nahrazena odrůdami
z Bordeaux a Burgundska. Statek
se rozkládá v údolí Limari, což je
méně známá vinařská oblast, která
se nachází necelých 40 kilometrů
od Pacifiku ve výšce 130 metrů
nad mořem. V roce 1988 vstoupila
rodina Ezyguirre do společenství
se skupinou Lafite Rothschild. Dnes
připadá k vinařství Los Vascos 580
hektarů vinic, ale stále se rozrůstá.
Nejvíce pěstované jsou odrůdy
Cabernet Sauvignon a Chardonnay
a nejstarší vinné keře dosahují stáří
více než šedesáti let. Díky enologům,
které poskytla rodina Lafite
Rothschild, dosahují vína vysoké ele-
gance a výrazného evropského stylu.
Všechna vína zrají v dubových fran-
couzských sudech za pečlivého do-
zoru enologů. Kromě základní řady,
která překvapí konzumenty nadstan-
dardní kvalitou za velice příznivou
cenu, vyrábí vinařství Los Vascos
Grandé Réserve a vrcholné cuvée
Le Dix de Los Vascos. Toto jedinečné
víno bylo oceněno prestižními
a uznávanými kritiky 90 body.
Los Vascos
Chardonnay[los vaskos šardoné]
Velmi hezké Chardonnay
z produkce Barona Rothschilda,
které svojí svěžestí vyniká
v dnešní masivní škále chilských
vín. Žlutá, nazlátlá barva s kom-
plexní vůní po exotickém ovoci
a jemnou sametovostí. V chuti
díky dostatku kyselin působí ve-
lice svěže, ve středně plném těle
je delikátně zakomponovaný
tón vanilky, aroma připomíná
ovoce se špetkou pepře.
Los Vascos
Cabernet Sauvignon[los vaskos kabernet soviňon]
Los Vascos je jedno
z nejoblíbenějších chilských
vín a nepochybně mistrovský
kousek. Důvodem není ani
tak vlastnictví světoznámého
francouzského vinařství Barons
de Rothschild, ale mocná síla,
sametově hebká měkkost
a příjemná ovocná chuť. Je
to klasický, elegantní, typický
Cabernet Sauvignon rubínové
barvy s jemným tónem dřeva,
vanilky, s bujnou ovocností
a kořeněným aroma.
1 2
3 4
www.almavivawinery.com www.lafite.com
Seña[seňa]
Bezpochyby jedno z nejlepších
vín nového světa. Směs odrůd je
každý rok jiná, jediným určujícím
faktorem je kvalita hroznů. Barva
je rubínově rudá s fialovými
odlesky. Krásná, harmonická a
elegantní vůně s vyrovnaným
aroma moruší, vyzrálých lesních
bobulí, kávy a hořké čokolády.
Chuť je dlouhá, komplexní
s příjemnou tříslovinou, která
naznačuje potenciál vína. Potěší
milovníky velkých vín.
Almaviva[almaviva]
Jedno z pěti nejlepších vín Chile!
Vzniklo díky spolupráci dvou
věhlasných vinařství – Baron
Philippe de Rothschild a Vińa
Concha y Toro. Vinařství se v
oblasti Maipo Valley rozkládá
na 85 ha. Toto jedinečné víno je
vyrobeno z klasických Bordeaux
odrůd (Cabernet Sauvignon,
Merlot, Petit Verdot), kdy
převládá Cabernet Sauvignon.
Almaviva má bohatou chuť
s vyrovnanou strukturou a
dlouhotrvajícím závěrem.
Colchagua Valley,
Casablanca Valley,
Aconcagua Valley
Chile
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 1-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ano 3-8 let
Los Vascos, Barons de Rothschild Lafite
641896 Los Vascos Chadonnay (Casablanca Valley) 3 2009/10 12/0,75 190,83 229 259
641936 Los Vascos Cabernet Sauvignon (Colchagua Valley) 4 2009/10 12/0,75 190,83 229 259
konzumace dekantace archivace
po 4. roce ano 4-15 let
konzumace dekantace archivace
po 4. roce ano 4-15 let
Philippe de Rothschild & Concha y Toro
486153 Almaviva 2 2008 6/0,75 1 791,67 2 150 2 190 L
Eduardo Chadwick, Aconcagua Valley ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
815487 Seña 1 2006 6/0,75 1 165,83 1 399 1 499 L
The W ine Sp ectat
or832008
The W ine Sp ectat
or842006
The W ine Sp ectat
or901998
The W ine Sp ectat
or902006
e
155
Rapel ValleyChile
Chateau Los Boldos
Sauvignon Blanc [šató los boldos soviňon blan]
Svěží, lehké ovocné víno zla-
tozelené barvy, s jemnou vůní
připomínající grapefruit
a banány. V ústech je vyvážené,
s čerstvou kyselostí a čistým
závěrem. Aperitiv, průvodce
lehkých předkrmů, ryb
a jemných sýrů. Skvěle dopro-
vodí všechny druhy korýšů
a mořských plodů.
Chateau Los Boldos
Merlot [šató los boldos merlo]
Intenzivní, komplexní vůně
s tóny čokolády, lékořice
a lehounce i mandlí. Jemné víno
s pěknou strukturou taninu,
vyrovnanou kyselostí a hezkým
závěrem. Zraje v tancích.
Vhodný doplněk hovězích
pečení, marinovaných žebírek
a grilovaných mas.
Chateau Los Boldos
Chardonnay[šató los boldos šardoné]
Jiskrné, zlatavé, lahodné
Chardonnay s bohatou vůní
jižního ovoce, másla a minerálů.
Dobře vyvážené a elegantní
víno. Jemná kyselina spojená
s nasládlým závěrem. Toto víno
bude velmi chutnat českým
zákazníkům. Skvělá hodnota za
příznivou cenu. Ideální k rybě
s omáčkou nebo k mořským
plodům.
Chateau Los Boldos
Cabernet Sauvignon[šató los boldos kabernet soviňon]
Příjemný, aromatický, vyvážený
Cabernet Sauvignon. Tmavá
granátová barva, výrazné aroma
připomínající třešně, ostružiny
a černý rybíz. Velmi jemný
a měkký tanin. Zraje 6 měsíců
v ocelových tancích. Vhodné
k červeným masům, sýrům,
pro zábavu nebo k barbecue
a grilování.
Los Boldos
Netradičně francouzsky znějící
obchodní značka z vinařství Santa
Amalia. 150 let tradice jej řadí
k nejstarším chilským producentům.
Původně vinařství petřilo rodině
Massenez a bylo jedno z největších
soukromých vinařství v Chile.
Dnes je součástí skupiny Sogrape.
Tato rodina pocházející z Alsaska
původně vyráběla ovocné destiláty
a její francouzská část dodnes vyrábí
proslulou hruškovici. Vinařství zahr-
nuje 600 hektarů vinic 100 km jižně
od Santiaga v provincii Cachapoal
v údolí Rapel, oblasti Central Valley.
Pod dohledem zkušeného enologa
Stephana Gensteho z Burgundska
zde vznikají příjemná vína. Díky
svým znalostem a dlouholeté praxi
s odrůdami jako jsou Cabernet
Sauvignon, Merlot, Chardonnay
a Sauvignon Blanc, vyrábí Stephan
čistá, ovocná a jednoduchá vína,
která jsou odrůdově velice dobře
rozpoznatelná a konzumenty
překvapí svou vysokou přístupností.
Část produkce zraje ve francouz-
ských dubových sudech a následně
jsou vína míchána do výsledného
odrůdového cuvée. V Santa Amalia
dbají především na čistotu a přímost
jednotlivých vín, kterým rozumí
i naprostý laik. Tato vína jsou velice
zajímavou kombinací dobrého vína
a velice nízké ceny. Díky své odrů-
dové jasnosti se těší vysoké oblibě
v gastronomii a jsou především
užívána jako rozlévaná vína.
5 6
7 8
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 1-3 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 1-3 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
Santa Amalia, Requinoa, Rapel Valley ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
615300 Chateau Los Boldos Chardonnay 5 2010/11 12/0,75 124,17 149 180
098197 Chateau Los Boldos Cabernet Sauvignon 6 2010/11 12/0,75 137,50 165 189
098137 Chateau Los Boldos Sauvignon Blanc 7 2009/10 12/0,75 124,17 149 180
615370 Chateau Los Boldos Merlot 8 2009/10 12/0,75 137,50 165 189
Ch
ile
156
Tato země z jižního cípu Ameriky je pátou největší vinařskou
zemí světa. Kořeny místního vinohradnictví nalezneme ve
Španělsku – v průběhu španělské kolonizace přivezl Juan
Cedrón první vinnou révu již v roce 1557. Katoličtí kněží poté
zakládali vinice kolem svých klášterů, aby získali víno pro
své svaté mše. V 19. století imigranti z Evropy (převážně ze
Španělska, Itálie, Německa a Francie) přivezli nové odrůdy
a začali s novými kultivačními technikami – ideální prostředí
pro pěstování našli v Andách a v okolí Colorado River.
Koncem 19. století rozvoj infrastruktury a rostoucí zkušenosti
ve vinohradnictví zapříčinily velkou expanzi produkce vín.
Argentinští výrobci se soustředí spíše na kvantitu než kvalitu
– 90 % produkce se spotřebuje na domácím trhu (roční
spotřeba vína je 45 litrů na osobu). Do počátku 90. let minulého
století byla Argentina největším výrobcem vína mimo Evropu –
většinou šlo o vína velmi nízké kvality a tudíž nevhodná k expor-
tu. Koncem 90. let spolu s rostoucí kvalitou začal růst i export.
Dnes je Argentina největším výrobcem vín v Jižní Americe
a 5. největším na světě s roční produkcí přes 1 200 milionu litrů
vína. Je také třináctým největším exportérem vín s ročním obra-
tem téměř 0,5 miliardy USD. Podobně jako v sousedním Chile je
vinohradnictví silně ovlivněno Andami. V podhůří těchto velehor
se nachází hlavní vinařské oblasti země – Salta (pokrývá přibližně
Ar
157
2 000 hektarů vinic v nadmořské výšce 1 700 až
2 400 metrů n.m.), La Rioja, San Juan (druhý největší region,
má rozlohu 37 000 hektarů), Catamarca, Río Negro a také
nový Buenos Aires. Nejznámější a nejdůležitější je oblast
Mendoza – vyrobí se zde více než 60 % celé argentinské
produkce a zdejší vína jsou nejsilnějším exportním artiklem
(přes 84 % celkové hodnoty exportu vín). Zvláštností Mendozy
je region Lujan de Cuyo, kde jsou nejlepší vína z odrůdy
Malbec označována značením původu DOC (Denomination
de Origen Controlada). Ideální teploty, dlouhé a slunečné dny,
nízké dešťové srážky, vlhkost a silné větry byly a jsou spolu
s podložím ideálními podmínkami pro pěstování vysoce kvalitní
suroviny. Na čistém vzduchu a díky zavlažování průzračnou
horskou vodou se zde velmi daří řadě odrůd. Nejslavnější a pro
argentinské vinařství nejtypičtější je Malbec, který zde dává tma-
vá, nádherná, plná, komplexní vína. Dalšími modrými odrůdami
jsou Bonarda, Sangiovese, Tempranillo, Cabernet Sauvignon,
Merlot, Barbera, Pinot Noir a Syrah. Hlavní domácí bílou odrůdou
je pak Torrontés (objevuje se i ve Španělsku). Je to klon Malvasie
a vyrábí se z ní poměrně aromatická vína. Dalšími bílými
odrůdami jsou Chardonnay, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc,
Riesling, Viognier a Sémillon. I když byla argentinská vína v Evropě
objevena teprve nedávno, zdaleka ještě neřekla své poslední slo-
vo. Řada odborníků předpovídá Argentině v blízké budoucnosti
rychlé využití vynikajícího potenciálu a velký nárůst obliby.
gentinaA
rge
nti
na
Uru
gu
ay
158
Bodega Caro
V Bodega Caro se spojuje umění
rodiny Baron de Rothschild - Lafite
a argentinské vinařské rodiny Catena.
Rodina Catena vyrábí v Argentině
vína již po tři generace a má velké
zkušenosti s místními podmínkami
i s pěstováním odrůdy Malbec.
Vinařství Rothschild zde přispívá svý-
mi bohatými zkušenostmi s odrůdou
Cabernet Sauvignon. První myšlenka
na spojení úsilí při výrobě vína
vznikla v roce 1988. Velmi záhy poté
se začalo profilovat vinařství Bodega
Caro. Cesta vinařství nebyla nikterak
jednoduchá. Odborníci nepřikládali
váhu tomuto spojení a tvrdili, že
terroir není bohatý a nijak jedinečný
pro vytvoření kvalitních vín. Jejich
hypotézy nezměnil ani fakt, že byli
přizváni enologové od tak věhlasné
vinařské rodiny, jakou je Lafite
Rothschild. Vinaři nic neuspěchali
a první víno Caro bylo uvedené na
trh až v roce 2002 (ročník 2000), kdy
podle enologů měly vinice ideální
stáří, aby plodily dostatečně koncen-
trované hrozny. Hrozny pocházejí z
vinic, které se nacházejí v nadmořské
výšce mezi 800 až 1 400 metrů
a jejich stáří se pohybuje mezi 20
až 30 lety. Velký úspěch vína Caro
umlčel kritiky a vedl k rozhodnutí
vyrábět další víno Amancaya –
první ročník byl 2003. I přesto, že je
vinařství poměrně mladé, nedá se
díky vlivu rodiny Rothschildů pochy-
bovat o kvalitě zde vyráběných vín.
„Chacayes”
Malbec Gran Reserva[čakajes malbek gran rezerva]
Nejlepší víno z vinařství Lurton
dokazující potenciál odrůdy
Malbec. Složeno z 85% Malbec
a 15% Cabernet Sauvignon.
Výnosy hroznů se drží na níz-
kých 30-35 hl/ha, což v důsledku
představuje poměrně nízkou
produkci. Víno zraje 18 měsíců
v sudech barrique. Má velmi
tmavou, nafialovělou barvu.
V nose se snoubí luxusní dubové
tóny s vyzrálým ovocem. Aroma
černých višní a hořké čokolády.
Caro[karo]
70% Cabernet Sauvignon a 30%
Malbec. Víno zrálo 14 měsíců ve
francouzských dubových sudech
(60% nových). Má velmi tmavou
až inkoustovou barvu. Bohatá
plná, elegantní a koncentrovaná
vůně s tóny mléčné čokolády,
marmelád, černého rybízu,
ostružin a dřeva. Extraktivní
a šťavnatá chuť s výraznou
tříslovinou a příjemnou kyseli-
nou. Velmi dlouhé aroma višní,
čokolády, kávy, tabáku a kůže.
Velké víno z Argentiny.
„Piedra Negra”
Malbec Gran Reserva[pijedra negra malbek gran rezerva]
Tento nejlepší 100% Malbec od
Bodega Lurton byl pojmenován
podle velmi tmavé půdy
v podhůří And zvané Piedra
Negra (černý kámen), ležící ve
výšce 1 000 metrů nad mořem.
Víno má silně tmavou, skoro
inkoustovou barvu, intenzivní,
velmi kořeněný buket bohatý
na vanilku a typický pro odrůdu
Malbec. Plné na patře, ale
překvapivě delikátní a sametově
hebké po počáteční silné chuti.
Amancaya
Gran Reserva[amankája gran rezerva]
50% Malbec a 50% Cabernet
Sauvignon. Název vína byl zvo-
len podle původně indiánského
pojmenování tradiční místní
květiny. Víno zrálo 11 měsíců
ve francouzských dubových
sudech. Velmi tmavá, inkous-
tová barva. Výrazná, intenzivní,
svěží a ovocná vůně s dotekem
živočišnosti, tóny povidel, slad-
kého koření a čokolády. Chuť
je extraktivní, bohatá, ovocná a
šťavnatá s příjemnou a elegantní
tříslovinou.
1 2
3 4
MendozaArgentina
www.jflurton.com www.lafite.com
1 2
konzumace dekantace archivace
po 4. roce ano 4-15 let
konzumace dekantace archivace
po 3. roce ano 4-15 let
konzumace dekantace archivace
po 4. roce ano 6-15 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ano 5-12 let
Bodega Lurton Gran Reservas, Mendoza
006106 Chacayes, Malbec Gran Reserva 3 2004/05 6/0,75 1 575,00 1 890 2 199 L!
006102 Piedra Negra, Malbec Gran Reserva 4 2006/07 6/0,75 658,33 790 899 L
Barons de Rothschild Lafite & Nicolas Catena, Mendoza ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
849734 Caro 1 2005/06 12/0,75 940,83 1 129 1 299 L
849735 Amancaya Gran Reserva 2 2008/09 12/0,75 415,83 499 599 L
The W ine Sp ectat
or902003
The W ine Sp ectat
or912004
The W ine Sp ectat
or872004
The W ine Sp ectat
or902007
The W ine Advocat
e932004
The W ine Advocat
e942006
The W ine Advocat
e902006
159
Mendoza
Mendoza je hlavní vinařská oblast
v Argentině, v jejíž severní části se
rozkládá nejvýznamnější město
regionu – Mendoza. Nachází se
necelé dvě hodiny letu od hlavního
města Buenos Aires. Tento různorodý
region je domovem pro více než
1 000 vinařství. Nejvýznamnějšími
oblastmi v Mendoze jsou Central
Valley, kde se pěstují především
červené odrůdy, a Valle de Uco,
která je zaměřena především na bílá
vína. Nejpěstovanějšími odrůdami
jsou Torrontes, Semillon, Syrah,
Tempranillo a dnes již hlavní argen-
tinská odrůda Malbec. V Mendoze
nalezneme celou škálu terroirů od vá-
pencové půdy až po jílovité a naváté
písčité podloží. Významný a nepopí-
ratelný vliv na kvalitu „mendozských
vín“ má pohoří And, které poskytuje
jedinečné podmínky pro zrání. Díky
vhodnému klimatu dozrávají hrozny
běžně v polohách nad 1 300 metrů
nad mořem. Charakteristické víno
z oblasti Mendoza nelze specifikovat.
Nejlépe o charakteru červených vín
této oblasti vypovídá hutný, ele-
gantní a harmonický Malbec, který
konzumenta osloví ovocným aroma
a příjemnou tříslovinou. Víno by mělo
mít pevnou kostru. Z bílých je to
Torrontes nebo stále více rozšiřující
se Pinot Gris, který překvapí svojí
mineralitou a živou kyselinou. Vína
nezapřou svůj původ.
Chardonnay Reserva [šardoné rezerva]
Hrozny pocházejí z regionů
Tupungato a La Consulta. Velmi
hezká hluboká žlutá barva. Plná
vůně čerstvého másla, lískových
oříšků a pražení. Na patře je víno
bohaté, zakulacené s čerstvým
a lahodným závěrem. Osm
měsíců zrání v dubových sudech
dodá pocit kořenitosti a vanilky.
Víno získá na potenciálu dalším
zráním v láhvi.
Pinot Gris Reserva
Valle de Uco[pino gry rezerva vale de uko]
Typická italská odrůda, která se
v Argentině pěstuje poměrně
omezeně. Této odrůdě se zde
začalo dařit. Bohaté a ovocné
víno s komplexní plnou vůní
i chutí. Objevují se tóny broskví,
meruněk a rozinek. Je kulaté,
svěží s hezkým lahodným
závěrem. Drůbež, ryby
v omáčkách nebo pro radost.
Velmi zajímavé víno z Argentiny,
které přináší zcela nový pohled
na tuto odrůdu a zároveň nabízí
za svoji cenu vysokou hodnotu.
Gran Lurton
Cabernet Sauvignon
Gran Reserva [gran lurton kabernet soviňon
gran rezerva]
Nádherné aroma tmavých
bobulí a černého rybízu. Víno
je extrémně bohaté, komplexní
a velmi dlouhé, s vkusně
integrovaným dubovým tónem.
Ačkoli by se daly očekávat
ještě tuhé a trpké třísloviny
obvykle spojené s mladými
Cabernety, zde jsou zcela
nepřítomné. Mistrovský kousek
od prestižního vinařství.
5
7 8
MendozaArgentina
www.jflurton.com
Malbec Reserva[malbek rezerva]
Tmavě rubínová barva a bohatá
vůně. Zralé ovoce se špetkou
pražení se zde mísí s kořenitostí
a aroma vanilky, dodané osmi
měsíci zrání v sudech z fran-
couzského dubu. Víno má hez-
kou strukturu, plnou a vyrovna-
nou chuť, velmi jemný tanin a
náznak kouře v závěru. Tmavá
výrazná masa, zvěřina. Dalším
zráním se ještě vylepší.
6
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-6 let
konzumace dekantace archivace
po 3. roce ano 6-12 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ano 2-8 let
Bodega Lurton Reservas, Mendoza ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
006118 Pinot Gris Reserva Valle de Uco 5 2010/11 6/0,75 149,17 179 219
006105 Chardonnay Reserva 6 2007/10 6/0,75 224,17 269 315
006103 Malbec Reserva 7 2009/10 6/0,75 245,83 295 345
006100 Gran Lurton, Cabernet Sauvignon Grand Reserva 8 2006/07 6/0,75 357,50 429 499 L!
The W ine Sp ectat
or852007
The W ine En t husi a
st862003
The W ine Advocat
e892007Víno & s t y l
89
Arg
en
tin
aU
rug
uay
160
Bodega Lurton
Jacques & François Lurton SA je
mladá a ambiciózní společnost
založená syny André Lurtona – re-
nomovaného obchodníka a produ-
centa z Bordeaux (Château Bonnet,
Dauzac, La Louviere aj.). Oba bratři
využili svých zkušeností a postupně
začali s produkcí vín v dalších
světových oblastech. Mimo Francie
je to Španělsko, Chile, Austrálie,
Uruguay, ale hlavně Argentina.
V roce 1992 společnost zakoupila
300 hektarů v regionech Tunuyan
a Barancas, jižně od argentinské
Mendozy, a postupně začala
s výrobou vín, která sklidila velký
mezinárodní ohlas. Tato vína se
dále úspěšně umísťují ve světových
soutěžích, a to zvláště v posledních
letech.
Navzdory všeobecnému technolo-
gickému pokroku mnoha výrobců
vín na celém světě nemají vína vždy
vyrovnanou kvalitu a spotřebitelé
si tak nemohou být zcela jisti
výběrem. Jacques a François Lurton
se snaží tuto nejistotu překonat,
a tak vytvořili působivou kolekci
vín z rozmanitých částí světa.
Každé s vlastním stylem, vybrané
z nejlepších možných „terroir“. Vína
jsou vyrobená pod vedením vlast-
ního týmu enologů a nabízejí zna-
menitou hodnotu vzhledem k ceně.
Lurton Rosado[lurton rosádo]
Pro toto rosé byly použity ručně
sbírané hrozny odrůd Syrah
a Bonarda z teplé oblasti na
severu Mendozy. Je to zajímavé
víno s bohatou růžovou barvou,
silným aroma malin a angreštu.
Na patře je nádherně vyvážené,
velmi svěží a zároveň tělnaté
s poměrně dlouhým závěrem.
Skvělé jako aperitiv, ale i jako
společník letních pokrmů, salátů
a mas. Nejlépe potěší jako
mladé.
Lurton Malbec[lurton malbek]
Nejtypičtější argentinská
odrůda. Povedené, velmi tmavé,
purpurově červené víno bohatě
naplněné vůněmi lesních
bobulí, tmavého peckovitého
ovoce, švestek a s lehkým tónem
pryskyřice. Velmi přizpůsobivá
chuť, kořenitost a vyrovnaný
tanin umožňuje vychutnat toto
víno s kořeněnými pokrmy.
Zráním se víno ještě vylepší.
Lurton
Cabernet Sauvignon [lurton kabernet soviňon]
Jemně strukturované hezké
víno tmavě červené barvy.
Vůně připomíná sladké červené
a tmavé lesní plody s lehkými
náznaky mentolu, pepře a kůže.
V chuti vyniká přesná kon-
strukce, ovocnost bobulí
a zralých citrusů, vyrovnaná
kyselost s velmi subtilním
taninem v závěru. Ideální víno
ke zvěřinovým pokrmům nebo
k jehněčí pečeni.
Lurton Chardonnay[lurton šardoné]
Pěkné, komplexní Chardonnay
žlutozelené barvy, s buketem
připomínajícím bílá burgundská
vína. Ovocná chuť s náznaky
pražení, lískových oříšků
a čerstvého másla. Jemná kyse-
lina v závěru. Aroma připomíná
zralé banány a melouny. Pije se
dobře mladé, ale podobně jako
jiná vína z odrůdy Chardonnay
se zráním v láhvi dále vylepší.
1 2
3 4
Argentina
www.jflurton.com
Mendoza
3 4
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-6 let
konzumace dekantace archivace
do 3 let ne ne
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-6 let
Bodega Lurton „Tierre de la Luna” Mendoza ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
006110 Chardonnay 1 2010/11 6/0,75 157,50 189 199
006101 Bodega Lurton Rosado 2 2010/11 6/0,75 149,17 179 195
006108 Malbec 3 2010/11 6/0,75 165,83 199 229
006109 Cabernet Sauvignon 4 2009/10 6/0,75 165,83 199 229
161
Malbec
Malbec, jinak známý jako Auxerrois
nebo Cot Noir, je červená extraktivní
odrůda dodávající vínům tmavou
až černou barvu, silné hroznové
aroma a robustní tříslovinu. Její hro-
zny mají velmi tenkou slupku
a k dosažení ideální zralosti potřebují
mnohem více tepla a slunce než
například odrůdy Merlot a Cabernet
Sauvignon. Malbec, jehož rodištěm
je Bordeaux, začal být v této oblasti
velice nepopulární po roce 1956,
kdy silné mrazy zničily 75% všech
vinic osázených Malbecem. Díky
této události byla odrůda téměř
vyklučena a přemístěna především
na americký kontinent, do Austrálie
a na Nový Zéland. Dnes najdeme
Malbec i v Bordeaux, ale je používán
především do směsí a v menším
měřítku než v minulosti. Jeho keře
jsou zde pěstovány uprostřed
vinic s Merlotem a Cabernet
Sauvignonem. V tradičních regio-
nech, jako Argentina a Chile, je často
pěstován v samostatných vinicích.
Díky tomuto faktu dosahuje mno-
hem vyšší koncentrace hroznů, ale
také nižších výnosů. Argentina se
stala novým domovem Malbecu
a dnes je jím osázeno 25 000
hektarů vinic. Díky ideálním pod-
mínkám, vysoké nadmořské výšce
a poměrně stabilnímu a teplému
podnebí dosáhl vysoké kvality mezi
jednoodrůdovými víny. I přes tento
fakt je nejvíce používán do cuvée,
kde výslednému vínu dodá hutné
tělo a komplexní tříslovinu.
Argentina
/ Uruguay
www.masi.it
6
8
5
7
„Passo Blanco“
Pinot Grigio-Torrontés[paso blanko pinot grýdžijo - torontés]
60% Pinot Grigio a 40%
Torrontés. Zajímavá kombinace
typické argentinské odrůdy
a odrůdy z Veneta, kdy každá
dodává vínu svůj osobitý cha-
rakter. Díky velkým místním
rozdílům mezi denními
a nočními teplotami se jedná
o aromatické, intenzivní a svěží
víno. Světlá, slámově žlutá barva.
Elegantní, květinová vůně
s tóny grapefruitů, pomerančů
a broskví. Svěží, plná a harmo-
nická chuť. Příjemný závěr
s aroma citrusových plodů.
„Passo Doble“
Malbec-Corvina[paso doble malbek - korvína]
Víno je složeno ze 65% Malbec,
5% Merlot a 30% pochází
ze sušených hroznů odrůdy
Corvina. Po smíšení víno zraje 9
měsíců v dubových sudech. Má
tmavě červenou barvu s fialový-
mi okraji. Výrazná vůně černých
plodů, koření a sušeného ovoce.
V chuti je čerstvé, šťavnaté,
ovocné, hebké a sametové s vy-
rovnanou tříslovinou. V závěru
dotek borůvek a černého ovoce.
„Corbec“ Appassimento
Rosso di Argentina [korbek apasimento roso dy argentýna]
„Amarone z Argentiny“ Cuvée
70% Corvina, 30% Malbec.
Odrůdy zrají odděleně po dobu
18 měsíců a následně jsou
smíchány. Bohatá a komplexní
vůně s tóny sušeného citrusové-
ho ovoce, včelích pláství, slad-
kého koření, rozinek a mléčné
čokolády. Suché, tělnaté, bohaté
a lahodné víno. Má pevnou kost-
ru s dobrou tříslovinou a velmi
dlouhým závěrem. S každým
douškem se otevírají nové
a nové tóny.
Tannat Arerunguá [tanat arerunguá]
100% odrůdy Tannat,
která je ručně sbírána ve
velmi omezeném množství.
Charakteristickým rysem odrůdy
Tannat je velmi tmavá, až černá
barva s fialovými odlesky.
Kořenitá, sladká, ale přesto živá
vůně s výraznými tóny čokolády,
kakaa a kávy. Chuť je intenzivní,
komplexní a harmonická
s dlouhým závěrem. Opět se
objevují harmonicky integrované
tóny kakaa a kávy, které jsou
podpořeny příjemnou a měkkou
tříslovinou.
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 3-6 let
konzumace dekantace archivace
po 6. roce ano 7-30 let
konzumace dekantace archivace
po 4. roce ano 5-12 let
Arerunguá, Uruguay
24219 Tannat Arerunguá 8 2002/03 12/0,75 565,83 679 799 L
Masi Tupungato, Argentina ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
263940 Passo Blanco Pinot Grigio-Torontes 5 2010/11 6/0,75 190,83 229 269
263920 Passo Doble Malbec-Corvina 6 2008/09 6/0,75 224,17 269 315
263921 Corbec Appassimento Rosso di Argentina 7 2008/09 6/0,75 582,50 699 799
Arg
en
tin
aU
rug
uay
162
Jižn Jižní Afrika je podobně jako Amerika a Austrálie vyhledá-
vanou a módní vinařskou zemí a její vína dnes dobývají
svět. V současné době má Jižní Afrika téměř 102 000
hektarů vinic – 56% je osázeno bílými odrůdami a 44%
pak červenými (73% těchto vinic je mladších 10 let). V roce
2008 činila celková produkce 787,2 milionu litrů (proti roku
2007 je to nárůst o 56,8 milionu litrů!). Jižní Afrika vyrobí 3%
celosvětové produkce vína a to ji řadí na 9. místo. Výrobci vín
stále více zvyšují kvalitu produkce. Proto bylo také v posled-
ních letech téměř 40% všech vinic rekultivováno a osázeno
takovými odrůdami, které jsou schopné konkurovat ostat-
ním vinařským zemím. Vína vyprodukovaná v JAR se dají
svým charakterem zařadit mezi evropský a novosvětský styl,
překvapí svojí elegancí a čistotou a jsou obvykle dobrou hod-
notou za peníze ve všech kvalitativních úrovních. Tradici výroby
začali v sedmnáctém století holandští usedlíci - v roce 1659
zakladatel Cape Townu Jan Van Riebeeck vytvořil první víno,
které neslo název „Jižní Afrika“. V roce 1685 byla založena první
vinice v oblasti Stellenbosch, přesněji ve False Bay. Byl to však
Hendrik Cloete, který dodal regionu Stellenbosch dnešní prestiž
a váhu. Vysázel na vinohradech odrůdy Muscat blanc
a Chenin Blanc. Začal produkovat na svou dobu vysoce kvalitní
vína, ale počátkem 19. století napadl jeho vinohrad révokaz
a celý jej zdecimoval. Dnes můžeme v JAR nalézt 60 oblastí, které
mají označení WO (Wine of Origin - obdoba francouzského AOC).
163
í AfrikaTato klasifikace vstoupila v platnost v roce 1973. Vína nesoucí
toto označení musí být vyrobena ze 100% hroznů příslušné
odrůdy a z daného regionu. Označení „Single vineyard“ pak
mohou mít vinice menší než 5 hektarů. Pouze 75 odrůd se
může pěstovat na vinicích WO. Typickou místní odrůdou je
Pinotage, na kterou jsou jihoafričtí vinaři právem hrdí. Z bílých
odrůd je nejvíce pěstovaný Chenin Blanc a Sauvignon blanc.
Podloží a terroir se mění s polohou regionů. Stellenbosch,
který se nachází v oblasti Coastal, vyniká vysokým podílem
pazourků a rozpukaného vápence. Nalezneme zde úseky
s vysoce železitou půdou, které jsou velice vhodné pro
pěstování Pinotage. Holandský původ je dodnes znát i v názvech
usedlostí, oblastí i v názvech na vinných etiketách. Většina
vinařství je soustředěna do oblasti okolo Kapského Města.
Ve všech regionech nalezneme velké množství menších farem.
Produkce i export jsou z větší části v rukou družstevních sklepů.
Nejvýznamnějšími oblastmi jsou Stellenbosch (asi nejprestižnější
region, sídlí zde nejslavnější vinařství), Paarl, Constantia (zde byly
vysázeny historicky první vinice), Robertson, Worcester, Swartland,
Tulbagh a Durbanville. Mezi hlavní pěstované odrůdy Jižní Afriky
dnes patří Chardonnay, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Muscat,
Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Pinot Noir, ale především
velmi typická Pinotage. Vína pro export jsou označována kontrolní
pečetí zaručující původ, odrůdu a ročník. Mezi významná vinařství
patří Kanonkop Estate, Vriesenhof a Lanzerac.
Jižn
í Afr
ika
164
Kanonkop
– rodinná tradice
Vinařství Kanonkop je známé pro svá
červená vína a je popisováno jako
jihoafrický ekvivalent evropských
Premier a Grand Cru. Založil ho
J.W. Sauer – člen parlamentu JAR.
Postupně se ve vedení firmy střídala
celá rodina. Dnes již čtvrtá generace
rodiny – Johann a Paul Krige – budu-
je věhlas vinařství. Název Kanonkop
získalo podle přilehlého kopce, ze
kterého v 17. století střelba z děla
oznamovala farmářům z celého
okolí, že do nedalekého Kapského
města dorazili námořníci, připravení
na výměnný obchod. Vinařství leží
v regionu Stellenbosch na úpatí
pohoří Simonsberg (všechny vini-
ce leží mezi 60 a 120 metry nad
mořem). Kombinace podloží,
chladných oceánských větrů
a dlouhých letních dní vytváří
ideální prostředí pro pěstování vína.
Vinařství má rozlohu 125 ha, z toho
je 100 ha vinic (50% Pinotage, 35%
Cabernet Sauvignon, 7,5% Merlot
a 7,5% Cabernet Franc). Některé
vinice – hlavně Pinotage – jsou
staré i 50 let.
Kanonkop
Cabernet Sauvignon[kanonkop kabernet soviňon]
Tento 100% Cabernet Sauvignon
je z vinic, které jsou staré
minimálně 32 let. To dává vínu
typický, nezaměnitelný charak-
ter. Víno zrálo 26 měsíců ve fran-
couzských dubových sudech.
Barva je tmavá, rubínová
s lesklými okraji. Charakteristická
vůně - dlouhá, intenzivní,
s aroma černého rybízu
a sladkého koření, konkrétně
vanilky a badiánu. Chuť je opět
velmi dlouhá, elegantní, same-
tová, podpořena příjemnou
tříslovinou a kyselinou.
Kanonkop Kadette[kanonkop kadet]
Cuvée z odrůd Pinotage,
Cabernet Sauvignon, Merlot
a Cabernet Franc – poměr
dle ročníku. Víno zraje 16
měsíců v dubových sudech.
Intenzivní a komplexní vůně
s tóny vyzrálých jahod, dřeva,
černého rybízu, marmelád
a dotekem zakouřenosti. Chuť
navazuje na vůni – je ovocná,
čerstvá s dotekem kořenitosti
a pražené kávy. Intenzita
Pinotage je dobře zjemněná
dalšími odrůdami. Víno vyšší
střední třídy od slavného
vinařství.
Kanonkop Paul Sauer [kanonkop pól sauer]
Nejlepší víno vinařství
Kanonkop. Cuvée ze 70%
Cabernet Sauvignon, 15%
Cabernet Franc a 15% Merlot.
Po dobu macerace (22-26
měsíců) zraje víno v 225 litro-
vých sudech z francouzského
dubu. Příjemná, komplexní
a intenzivní vůně s tóny ořechů,
černého rybízu a skořice. Plná,
elegantní, extraktivní a dlouhá
chuť s elegantní tříslovinou.
Tóny černo-rybízového jamu
a švestkových povidel jsou har-
monicky doplněny příjemnou
kyselinou.
Kanonkop Pinotage[kanonkop pinotáž]
Nejslavnější Pinotage z Jižní
Afriky. Toto víno, pochází
z 55 let starých vinohradů.
Zraje 14 měsíců v „barrique“.
Výrazná, silná vůně kouře
v kombinaci s živočišností,
typickou pro Pinotage. Tóny
lékořice, čokolády a vyzrálého
ovoce přecházející až do povi-
del. Chuť navazuje na vůni.
Je bohaté, obsáhlé, s domi-
nantní ovocností, tříslovinou
a s dlouhým kouřovým závěrem.
Vhodné k pití již nyní, ale má
velmi dlouhý potenciál.
1 2
3 4
StellenboschJižní Afrika
www.kanonkop.co.za
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 3-8 let
konzumace dekantace archivace
po 3. roce ano 4-12 let
konzumace dekantace archivace
po 3. roce ano 4-12 let
konzumace dekantace archivace
po 4. roce ano 6-12 let
Kanonkop, Stellenbosch ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
290040 Kanonkop Kadette 1 2009/10 6/0,75 249,17 299 339 L
290041 Kanonkop Pinotage 2 2008/09 6/0,75 662,50 795 899
290042 Kanonkop Cabernet Sauvignon 3 2006/07 6/0,75 665,83 799 899
290043 Kanonkop Paul Sauer 4 2007/08 6/0,75 832,50 999 1 099
The W ine Sp ectat
or872008
The W ine Sp ectat
or912006
The W ine Sp ectat
or912004
The W ine Sp ectat
or902004
165
Vinařství Vriesenhof
Vinařství Vriesenhof se nacháazí
v západní části oblasti Stellenbosch
v Paradyskloof Valley, nedaleko od
hlavního města Cape Town. Tuto
malou farmu založil v roce 1980
John Coetzee. Jakožto bývalý vrcho-
lový hráč rugby, pustil se s vervou
do budování vinařství a zakládání
vinohradů, kde hlavními odrůdami
jsou Cabernet Sauvignon, Pinotage,
Merlot, Pinot Noir a Cabernet Franc.
Díky enologům z Bordeaux, jejichž
pomoc získal díky přátelství s fran-
couzským rugbyovým mužstvem,
nakoupil moderní technologie. Tyto
technologie v kombinaci s tradičními
postupy pomohly zanedlouho
vytvořit velice koncentrovaná vína.
Své vysoké kvality dosahují vína také
díky šetrnému zacházení s dubovými
sudy typu barrique, které jim
dodávají francouzskou eleganci
a šarm. Další věcí, kterou se John
naučil, bylo respektovat terroir
a nechat ho vyniknout v celé své
kráse. Vysoce železitá půda, která
se nachází v Paradyskloof Valley, je
částečně podobná australské Terra
Rose. Je velice vhodná pro pěstování
plných a hutných červených vín,
kterým předává nezaměnitelné
vlastnosti a jedinečný charakter.
Nejslavnějšími víny tohoto vinařství
jsou cuvée Kallista (Cabernet
Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc)
a Enthopio, kde dominuje lokální
odrůda Pinotage. Vinařství Vriesenhof
vyrábí výborná vína za velice
příznivou cenu.
StellenboschJižní Afrika
www.vriesenhof.co.za
Vriesenhof Paradyskloof Pinotage [vrýsenhof paradyskóf pinotáž]
Tradiční jihoafrická odrůda, která dala vínu tmavou barvu
s černými odlesky. Typická, odrůdově charakteristická
a výrazná vůně s tradičními náznaky pryže, sladkého
koření a borůvek. Chuť je řízná, klasická a koncentrovaná
s vyšším obsahem kyselin a harmonickou tříslovinou.
V závěru nalezneme náznaky zralých peckovin a kouře.
Hezký zástupce JAR, který nutí k opakovanému napití.
Vriesenhof
Kallista[vrýsenhof kalista]
Zajímavost z jižní Afriky. Cuvée
ve stylu Bordeaux: 50% Cabernet
Sauvignon, 25% Merlot a 25%
Cabernet Franc. Víno má graná-
tovou barvu, ušlechtilou vůni
po vyzrálém ovoci, vanilce, dubu
a kouři. Ovocná chuť s plným
tělem, podpořená kouřovým
podtónem a dotekem vanilky.
V závěru aroma černého bobu-
lového ovoce a švestek s dobře
zakomponovanými tříslovinami.
Elegantní, decentní a povedené
víno.
Vriesenhof
Enthopio[vrýsenhof etópio]
Směs odrůd Pinotage, Merlot,
Cabernet Franc a Shiraz. Víno
zrálo 24 měsíců v sudech. Má
temně rudou barvu s nazrálými
okraji. Intenzivní vůně s širokou
paletou tónů - marmelády,
vyzrálé jahody, pryskyřice,
vanilka, černé peckovité ovoce,
dřevo, sladké koření. Elegantní,
hebká, svěží a bohatá chuť.
Objevují se tóny vanilky, třešní,
švestkových povidel a slad-
kého koření. Má harmonickou
tříslovinu i kyselinu.
5
6
7
konzumace dekantace archivace
po 4. roce ano 6-12 let
konzumace dekantace archivace
po 4. roce ano 4-12 let
konzumace dekantace archivace
po 4. roce ano 4-12 let
Vriesenhof, Stellenbosch ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
290068 Kallista 5 2004/05 6/0,75 395,83 475 569
290011 Enthopio 6 2005/06 6/0,75 355,83 427 499
291010 Pinotage Paradyskloof 7 2008/09 6/0,75 232,50 279 329
Jižn
í Afr
ika
166
Lourensford Estate
Toto vinařství založil v roce 1700
Willem Adriaan van der Stel’s.
Původně malá usedlost se během
let rozrostla v prosperující vinařství,
které se hrdě hlásí k evropské tradici
výroby vína. Dnes se svými 500
hektary vinic patří mezi vůdčí produ-
centy exkluzivních vín v jižní Africe.
Moderní historie začala v roce 1998,
kdy Lourensford získal Christo Wiese
– jihoafrický průmyslník, který se zde
rozhodl vytvořit přední vinařský dům
v Jižní Africe. Kompletní rekonstrukce
vinic, sklepů a budov byla dokončena
v roce 2008. Hlavními pěstovanými
odrůdami jsou Pinotage, Cabernet
Sauvignon, Merlot a Shiraz. Z bílých
jsou to pak Chardonnay a Viognier,
který je nejrozšířenější odrůdou ve
vinařství. Terroir je charakteristický
pro tuto oblast - zvýšený podíl
železa a pazourků dává vínům velice
minerální charakter a osobitou chuť.
Chladný vítr, vanoucí z blízkých
hor, je nezbytnou součástí místní
krajiny a podtrhuje její charakter.
Vína z Lourensford jsou hutná,
plná a extraktivní, spíše evropského
stylu, přesto živá a s dotekem dřeva.
Velikou výhodou jsou vlastní dubové
lesy, které slouží k výrobě sudů
použitých na staření vín. Kromě vína
se zde na 350 hektarech pěstují další
plody jako jablka, hrušky, švestky
apod.
Five Heirs
Chardonnay-Viognier[fajf hers šardoné - vijonijé]
85% Chardonnay, 10% Viognier
a 5% Sauvignon Blanc, přičemž
Chardonnay zrálo 11 měsíců
v dřevěných sudech. Má tmavší
žlutou barvu se zlatavými
odlesky. Výrazná vůně slad-
kého koření a vanilky s tóny
máslových hrušek a vyzrálého
peckovitého ovoce. Zajímavá
a netradiční chuť, ve které se
dobře doplňuje ovocná lahod-
nost s harmonickou kyselinou.
V delším závěru dozvuky
sladkého tropického koření.
Vyzkoušejte.
Five Heirs
Merlot [fajf hers merlo]
85% Merlot, 15% Shiraz. Víno
zraje v sudech z francouzského
dubu. Má tmavou, rubíno-
vou barvu s pěkným leskem.
Elegantní, jemná a bohatá vůně
s tóny vyzrálého černého ovoce.
Teplá, sametová a šťavnatá
chuť. Je zde znát dobrá práce
se dřevem – víno je velmi ele-
gantní s dobře zabudovanou
tříslovinou. Má pozvolnější ná-
stup a dlouhý, o to intenzivnější
průběh s tóny třešní v závěru.
Je připravené ke konzumaci již
nyní. Doporučujeme.
1 2
3 4
Stellenbosch,
ConstantiaJižní Afrika
www.lourensford.com
3 4
Buitenverwachting
Sauvignon Blanc
Constantia [bujtenfervachtynk soviňon blan konstantyja]
Jiskřivá světlá barva se zelenými
odlesky je typickým odrůdovým
znakem. Charakteristická vůně
se svěžími rostlinnými tóny a s
dotekem černého bezu a angreštu.
Charakteristická vyšší a harmonická
kyselina je opět dobře podpořena
tóny červeného rybízu a angreštu.
Toto víno patří mezi nejlepší
Sauvignony z JAR - je ideálním
kompromisem mezi jemností evrop-
ských vín a tělnatostí vín z nového
světa.
Buitenverwachting
Sauvignon Blanc
Coastal [bujtenfervachtynk soviňon blan koustl]
Novosvětský Sauvignon Blanc s
evropskou elegancí.
Má velmi světlou barvu.
Intenzivní vůně s charakte-
ristickými tóny zelené papriky,
které přecházejí do tónů kopřiv.
Chuť skvěle navazuje na vůni.
Víno je dlouhé, elegantní a svěží
s dominantními tóny angreštu
a lime-ty. Víno má výraznou ky-
selinu a lehký minerální projev.
Velice vhodně podpoří ústřice a
saláty s kozím sýrem.
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 3-8 let
Lourensford, Stellenbosch
294940 Five Heirs Chardonnay-Viognier 3 2006/10 6/0,75 195,83 235 259
294941 Five Heirs Merlot 4 2008/09 6/0,75 220,83 265 299
Buitenverwachting, Constantia ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
290058 Sauvignon Blanc Constantia 1 2010/11 6/0,75 224,17 269 319
390050 Sauvignon Blanc Coastal 2 2009/10 6/0,75 179,17 215 259
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
The W ine Sp ectat
or892008
The W ine Sp ectat
or872009
ttttiiiiaaaaaaaaa
167
Pinotage
Pinotage je křížencem odrůd Pinot
Noir a Cinsault, známý v Jižní Africe
také jako Hermitage. Je to klasická
odrůda z JAR, kterou vyšlechtil v roce
1922 profesor A. I. Perold. Z počátku
nebyla Pinotage odbornou veřejností
přijata kladně, ale postupem času
si našla své milovníky a fanoušky.
Od roku 1952 není Pinotage pouze
záležitostí Jihoafrické republiky, ale
je postupně vysazována i v dalších
zemích tohoto kontinentu. Nemalá
produkce Pinotage pochází také ze
zemí jako jsou Kalifornie, Kanada,
Nový Zéland. Charakteristickou
barvou je temně rudá s fialovými
odlesky. Ve vůni se mísí ovocnost,
lehkost a harmonie, kterou zdědila
po Pinot Noir, a živočišnost, tvrdost,
opulentnost a kouřovost, jenž je
vlastní odrůdě Cinsault. Jedinečná
chuť však nemusí každému vyhovo-
vat. Aroma černých lesních bobulí,
borůvek a živočišnosti je doplněno
výraznou tříslovinou a živou kyseli-
nou. Pinotage je vhodné gastrono-
mické víno. Díky své opulentnosti
a výraznému aroma lze kombinovat
i s obtížnými přísadami, jako jsou
například chilli, česnek a jinými,
extrémně výraznými chutěmi. Od
roku 1959, kdy tato odrůda vyhrála
Cape Wines Show, sbírá ocenění na
světových soutěžích.
Nederburg Paarl
Cabernet Sauvignon [nederburg parl kabernet soviňon]
Toto víno se projevuje měkkým
taninem na patře s dobře
vyváženou dubovostí a troškou
vanilky. Vínu dominuje aroma
borůvek s dotekem eukalyptu,
máty, čokolády a lehce i kávy.
Víno se vhodně doplňuje
s paštikami, zralými sýry,
hovězím Stroganoff nebo třeba
s grilovaným jehněčím
či pečeným srnčím masem.
Nederburg
Chardonnay[nederburk šardoné]
Toto víno je velice lahodné,
s plným tělem, dotekem dubo-
vosti a vanilky. Bohatá vůně
zralých citrusů a čerstvého
másla. 50% zraje v dubových
sudech a víno se bude vyvíjet
v láhvi nejméně další 3–4 roky.
Víno je určeno pro zábavu
nebo k drůbeži, smetanovým
omáčkám a tučnějším rybám,
jako jsou losos a platýz.
Nederburg
Pinotage[nederburk pinotáž]
Pinotage je specialita jižní Afriky.
Toto víno vyniká purpurovou
barvou a pro Pinotage typic-
kým kouřem a vůní dřeva.
V chuti je výrazné s dominancí
červeného ovoce, v závěru
opět kouřové aroma a nasládlé
třísloviny. Ideální kombinace
s černou zvěřinou nebo
divokou kachnou.
Nederburg Baronne
Cabernet Sauvignon-
Shiraz[nederburk barone
kabernet soviňon - širaz]
Směs odrůd Cabernet
Sauvignon a Shiraz. Víno
zrálo 12 měsíců v 300 litrových
dubových sudech. Má výraznou,
tmavě červenou barvu s odlesky.
Regionálně typická, výrazná
a nezaměnitelná vůně s tradič-
ním aroma kouřovosti, čerstvě
pražené kávy a švestkových
povidel. Chuť je plná, hutná
a kořenitá, zvýrazněná
tříslovinou, dotekem sladkého
ovoce a sušených švestek.
5 6
7 8
Western CapeJižní Afrika
www.nederburg.co.za
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-6 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-6 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-6 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
Nederburg, Western Cape ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
620944 Nederburg Pinotage 5 2009/10 6/12/0,75 154,17 185 220
620384 Nederburg Baronne, Cabernet Sauvignon -Shiraz 6 2009/10 6/12/0,75 154,17 185 220
620914 Nederburg Chardonnay 7 2009/10 6/12/0,75 127,50 153 179
620934 Nederburg Paarl Cabernet Sauvignon 8 2009/10 6/12/0,75 154,17 185 220
Jižn
í Afr
ika
168
Společně s transporty trestanců se v roce 1788 dostala
do Austrálie i vinná réva. V roce 1850 mladý Skot James
Busby přivezl poprvé větší množství sazenic původem
z Francie a Španělska a tím prakticky začíná vinařská éra
tohoto nejmladšího kontinentu. Hlavní rozvoj však přišel
po druhé světové válce. Místo levných, často nekvalitních
sladkých vín nebo surovin pro vinné brandy začíná produkce
kvalitnějších suchých vín po vzoru vyspělých vinařských
zemí. V padesátých letech přichází doktor Penfolds a se svým
Grange Hermitage se velkou měrou zasluhuje o úspěch a ve-
likou popularitu australských vín. Za posledních dvacet let si
tato přátelská, plná, buketní vína za rozumnou cenu prosadila
cestu do celého světa a dnes úspěšně soupeří s nejslavnějšími
světovými víny i s víny z klasických evropských zemí. Tento
vzrušující mladý vinařský kontinent je schopen produkce
kvalitních vín velmi rozmanitých stylů. V Austrálii se nejčastěji
setkáme s víny klasických odrůd. Mezi hlavní patří Chardonnay,
typický Shiraz, Cabernet Sauvignon (velmi často v kombinaci
s odrůdou Shiraz), Sémillon, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Ruby
Cabernet, Pinot Noir a Verdelho. Široká škála dalších odrůd a typů
vín je běžně značená místními synonymy. Země nemá jednotný
apelační systém zajišťující kontrolu původu, ale na vinětách
většinou najdeme jasné a přehledné značení původu, zpracování
i odrůd. Vinařský průmysl je nejrychleji se rozvíjejícím odvětvím
zemědělství v Austrálii s ročním obratem přibližně 4 miliardy
dolarů, z čehož více než polovina připadá na export. Většina
vývozu směřuje do anglicky hovořících zemí, jako je Velká Británie,
Spojené státy, Nový Zéland, Kanada, ale i například Německo.
V posledních letech se Austrálie potýká s nejhorší vlnou sucha
v její historii, což má veliké dopady na výrobu vín a řada výrobců
Austrál
169
musí redukovat množství své produkce. Další současný aust-
ralský fenomén je postupný odklon od klasických korkových
zátek a po vzoru Nového Zélandu nástup jiných typů uzávěrů.
Austrálie má největší vliv na světové vinařství ze všech zemí
mimo Evropu a právem si dělá ambice zařadit se po boku
nejdůležitějších zemí, jako jsou Francie, Itálie a Španělsko.
Vinařské oblasti AustrálieVšechny vinařské oblasti se nacházejí v chladnějším pásu
lemujícím jižní cípy kontinentu. Jmenovitě je to Western
Australia s 9 regiony, South Australia s 16 regiony, Victoria
s 20 regiony, New South Wales s 15 regiony, Queensland
se 2 regiony a také Tasmania. Mezi známé regiony západní
Austrálie patří Margaret River. V jižní Austrálii se nachází
nejznámější region země Barossa Valley, dále regiony Padthaway
a Coonawarra. Na východě je to oblast Victoria s regionem Yarra
Valley a v nejvýchodnější části - New South Wales se setkáme
s proslulým regionem Hunter Valley, kolébkou australského
vinařství. Mezi další častá jména regionů na etiketách australských
vín patří například Clare Valley, Adelaide Hills, McLaren Vale, Lower
Hunter Valley, Upper Hunter Valley.
TipS víny z Austrálie se v našich podmínkách nejčastěji setkáme
na regálech maloobchodů a bohužel zde až příliš často vítězí
kvantita nad kvalitou. Klokan na etiketě a velký nápis Shiraz ještě
nemusí znamenat příjemný zážitek. Za několik desítek korun
nikdo tajemství a rozmanitost australských vín neobjeví.
ieA
ust
rálie
No
vý
Zé
lan
d
170
Max Schubert
Stvořitel Grange a nejdůležitější
postava moderního australského
vinařství. Od roku 1945 do 1975
pracoval jako Penfolds „Chief
Winemaker“. Po studiu a návratu
z Evropy se rozhodl stvořit veliké
australské víno srovnatelné
s největšími víny Bordeaux.
K tomuto účelu použil Shiraz jako
jedinou dostupnou kvalitní odrůdu
v Austrálii. První Grange byl ročník
1952 uvolněný v roce 1955. Přes
počáteční kritiku pokračuje Max
téměř tajně v další výrobě. V roce
1962 na výstavě v Sydney vyhrává
s ročníkem 1955 zlatou medaili.
Tento ročník byl vždy Maxův
oblíbený. Následně ve 35 soutěžích
postupně získává 117 zlatých
a 97 dalších medailí. Grange se stalo
nejúspěšnějším vínem australské
historie. V roce 1979 na vinařské
Olympiádě v Paříži Grange šokuje
Francouze a vyhrává v kategorii
Shiraz nad víny z domoviny této
odrůdy - z údolí Rhône. Max stvořil
celou řadu dalších vín a v roce 1988
získal mezinárodní ocenění časopisu
London’s Decanter - Man of the Year.
Bin 707
Cabernet Sauvignon[bin 707 kabernet soviňon]
100% Cabernet Sauvignon,
patřící na nejvyšší příčky v hie-
rarchii vinařství Penfolds, se
vyrábí již od roku 1964. Vyrábí se
pouze v nejlepších letech. Zraje
14 měsíců v nových sudech
z amerického dubu. Má nepro-
stupnou černonachovou barvu,
komplexní, intenzivní, nasládlou
vůni vyzrálého černého rybízu
s tóny kouře. Kávová, čokolá-
dová chuť s dotekem černých
oliv. Šťavnaté, kulaté, příjemné
vyzrálé víno. Elegantní, dlouhý
závěr.
Bin 95 „Grange“[bin 95 gránč]
Ikona australského vinařství
a samozřejmě vlajková loď
vinařství Penfolds patří mezi
12 největších vín 20. století.
Hluboká, tmavá karmínová
barva, zajímavá vůně borůvek,
černého rybízu, koření s do-
tyky muškátu, zázvoru a po
promíchání se vzduchem ve
sklence i subtilní vůně kaštanu.
V chuti znamenitá rovnováha
komplexu ovoce, kyselin, taninů
a integrované dubovosti.
Připomíná čerstvé švestky,
ostružiny, fíky, lékořici
a další koření.
Yattarna Chardonnay [jatarna šardoné]
Patrně nejzajímavější vinný pro-
jekt bílých vín Austrálie posled-
ních let. Někteří jej nazývají
„White Grange“. Má plnou
a komplexní vůni, ve které se
prezentují tóny grapefruitu,
vyzrálých jablek, citrusů, jemná
kořenitost a oříšky. V bohaté,
ovocné chuti se na patře ote-
vírají tóny máslových hrušek
a plejády citrusových plodů.
Příjemná kořenitost společně
s hladkou a vyrovnanou kyseli-
nou. Komplexní, krémové víno
s plným tělem.
RWT
Barossa Valley Shiraz[rwt barosa veli šyraz]
Tento Shiraz je považován za
náhradníka vína Grange. Rozdíl
je v tom, že RWT dozrává v kom-
binaci s francouzským dubem
a je zde kladen důraz více na
jemnost a eleganci. 15 měsíců
v novém francouzském dubu.
Hustá karmínová barva, bohatá,
ovocná vůně sušených švestek
a lékořice. Na patře je hladké
a svůdné, připomíná zralé
borůvky a pražené ořechy.
V dlouhém a rafinovaném
závěru je zabudován zralý tanin.
1 2
3 4
Austrálie
www.penfolds.com
konzumace dekantace archivace
po 4. roce ano 10-25 let
konzumace dekantace archivace
po 3. roce ano 10-20 let
konzumace dekantace archivace
po 3. roce ano 10-20 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ano 6-12 let
Penfolds Premium ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
007963 Grange Bin 95 1 2004 6/0,75 8 325,00 9 990 9 990 L!
007962 RWT Barosa Valley Shiraz 2 2007/08 6/0,75 2 325,00 2 790 2 999 L
007961 Bin 707 Cabernet Sauvignon 3 2007/08 6/0,75 2 741,67 3 290 3 599 L
007954 Yattarna Chardonnay 4 2007/08 6/0,75 1 991,67 2 390 2 599 L!
The W ine Sp ectat
or952002
The W ine Sp ectat
or932006
The W ine Sp ectat
or932003
The W ine Sp ectat
or942003
The W ine Sp ectat
or942001
The W ine Advocat
e952004
171
Vinařství Penfolds
Nejslavnější vinařství Austrálie
a výrobce jednoho z nejslavnějších
vín 20. století - Grange. V roce
1844 se do Austrálie přistěhoval
mladý doktor Christopher Rawson.
Zanedlouho po svém příjezdu se
oženil s Mary Penfold. V oblasti
Magill na předměstí Adelaide zřídil
svoji první vinici, kterou pojmenoval
podle své chaty Grange Winery.
Vinice se postupně rozrůstají na
50 hektarů a vína pomalu získávají na
oblibě. V roce 1949 byly přivezeny z
Francie odrůdy Cabernet Sauvignon,
Chardonnay a Syrah, které byly vysa-
zeny na nejlepší vinice. Po několika
letech se začala tato investice vyplá-
cet a díky evropským keřům dosáhla
vína vysokého stupně elegance,
harmonie a komplexnosti. V roce
1950 se stává hlavním „vínotvůrcem“
Max Schubert a vytváří svůj slavný
Grange. Po jeho odchodu nastupují
neméně schopní enologové, jako
jsou Don Ditter, John Duval a Peter
Gago, který tvoří současnou tvář
tohoto veleúspěšného vinařství.
Vína Penfolds získala celou plejádu
mezinárodních ocenění a stala se
symbolem úspěchu australského
vinařství. Penfolds je vedoucí značka
Austrálie. Svým širokým portfoliem
uspokojí každého milovníka vín,
který zde najde vína pro každou
příležitost.
Austrálie
www.penfolds.com
Bin 311
Chardonnay Orange[bin 311 šardoné oranč]
100% Chardonnay. Hrozny po-
chází pouze z jedné vinice, která
je každý rok vybrána tak, aby
co nejlépe odrážela charakter
terroiru a komplexnost hroznů.
Pylově žlutá barva se zlatými
odlesky. Aroma je typické pro
velká Chardonnay s charakte-
ristickými tóny čerstvých citrusů,
minerality, nektarinek a drobné
nuance ořechů. Vůně plynule
přechází do chutě. Dlouhé,
vysoce elegantní a komplexní
víno s harmonickou chutí,
podpořené živou kyselinou.
Bin 389
Cabernet-Shiraz [bin 389 kabernet - širaz]
Toto víno zraje ve stejných
sudech jako předtím víno
Grange. BIN 389 se proslavilo
jako výtečné Penfolds střední
kategorie. Spojená elegance
Cabernetu a bohatost Shirazu.
14 měsíců v americkém dubu.
Hluboká, matná, tmavě červená
barva. Bohatá vůně brusinek
a moruší doplněná doteky
lékořice a sóji. Plná struktura
a ovocná chuť, černá čokoláda,
čerstvá kůže, káva, anýz a jemný
vyvážený tanin v závěru.
Magill Estate Shiraz[magil estejt širaz]
Magill Estate je historické
dědictví firmy Penfolds
a zároveň jedna z mála vinic
na světě, která se nachází
uprostřed města. Typická
tmavá barva s fialovými okraji.
Odrůdově charakteristická
vůně s výraznými tóny černých
oliv, jalovce a tmavého lesního
bobulového ovoce. Tělnatá,
bohatá a komplexní chuť
s výrazným a dlouhým závěrem.
Znatelný je dotek fialek, vanilky
a živočišnosti. Velké víno,
které ocení milovníci hutných
červených vín.
St. Henri Shiraz[san henry širaz]
Tento jedinečný 100% Shiraz
je také nazýván „Malý Grange“.
Část hroznů použitých na výro-
bu pochází ze stejných vinic.
Byl poprvé komerčně vyroben
v roce 1957. Tmavá, typická
barva s fialovými okraji. Teplá,
ovocná a elegantní vůně.
Harmonická chuť a zrání ve
starých 1 460 litrových sudech
dává vínu ovocný charakter.
Chuť je vyrovnaná, elegantní
a nesmírně harmonická
s dotekem borůvek, divokých
malin a čerstvého toastu.
5 6
7 8
5 6
konzumace dekantace archivace
po 3. roce ano 10-15 let
konzumace dekantace archivace
po 3. roce ano 10-15 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 3-10 let
konzumace dekantace archivace
po 3. roce ano 10-15 let
Penfolds BIN
007901 Bin 311 Chardonnay Orange 7 2006/07 6/0,75 790,83 949 999 L
007959 Bin 389 Cabernet-Shiraz 8 2007/08 6/0,75 832,50 999 1 099 L
Penfolds Premium ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
007960 Magill Estate Shiraz 5 2006/07 6/0,75 1 957,50 2 349 2 549 L
007964 St. Henri Shiraz 6 2005/08 6/0,75 1 658,33 1 990 2 190 L
The W ine Sp ectat
or902004
The W ine Sp ectat
or902004
The W ine Sp ectat
or952005
Au
strá
lieN
ov
ý Z
éla
nd
172
Vinice Penfolds
Penfolds bezpochyby patří mezi
nejlepší a největší vinařství Austrálie.
Vlastní množství světoznámých vinic,
jenž se rozkládají v jižní části konti-
nentu. Nejznámějšími regiony jsou:
Barrosa Valley, McLaren Valley, Clare
Valley a Coonawarra. První vinicí
a zároveň sídlem, kterou toto
vinařství vlastnilo, byla Magill Estate
v okolí města Adelaide, založené
v roce 1844. Dnes patří k Magill
Estate 120 hektarů vinic, vhodných
zejména pro odrůdu Shiraz – hrozny
jsou z části používány na legendární
víno Grange. V oblasti Adelaide se
nachází další dvě významné vinice -
Barrosa Valley a McLaren Valley.
Další pro Penfolds významnou
lokalitou je Clare Valley, jež byla
založena v roce 1840 polskými imi-
granty. Zdejší vinice jsou domovinou
zejména pro bílé odrůdy Riesling
a Chardonnay. Díky chladnému
klimatu a minerální půdě mají vína
z této oblasti nezaměnitelný charak-
ter. Penfolds vlastní tuto vinici od
roku 1978. Region Coonawarra patří
k nejvýznamnějším v celé Austrálii.
Jedná se o celkově nejdražší půdu
na kontinentu. Největší potenciál
má pak Terra Rosa vhodná zejména
pro Cabernet Sauvignon a Shiraz
– odrůdy s nezaměnitelným charak-
terem, tak typickým pro australská
červená vína.
Bin 2
Shiraz-Mourvèdre[bin 2 širaz - murvédr]
Kombinace odrůd Mourvèdre
a Shiraz. První ročník byl uveden
na trh v roce 1960 se snahou
o středně plné víno s měkkými
tříslovinami. A právě Mourvédre
změkčuje intenzivní charak-
ter odrůdy Shiraz. Toto víno
zraje kratší dobu ve starších
dubových sudech a prezentuje
se purpurovou barvou. V buketu
nalezneme vůni vyzrálých jahod
a lesního ovoce, v chuti je plné,
ovocné a kulaté s pevnými,
ale příjemně zakomponovanými
tříslovinami.
Bin 407
Cabernet Sauvignon[bin 407 kabernet soviňon]
100% Cabernet Sauvignon.
Použité hrozny jsou pěstovány
výhradně na vinicích
v Limestone Coast (vápencové
pobřeží) na jihozápadě
Austrálie. Tmavá až fialová
barva s rubínovými odlesky.
Odrůdově přímo učebnicová
vůně - nalezneme zde tóny
anýzu, černého rybízu a vanilky.
Komplexní a harmonická
chuť s dlouhým závěrem
a tóny černých lesních plodů,
ostružin, kávy a čerstvého
sladkého pečiva. Velké víno
od renomovaného vinaře.
Bin 28
Kalimna Shiraz[bin 28 kalimna širaz]
Silný, bohatý a vyzrálý Shiraz.
Název Kalimna pochází od
slavné vinice v údolí Barossa.
Zraje 11 měsíců v americkém
dubu. Hluboká rudá barva, vůně
zeleného tabáku, hovězí kůže,
čokolády a koření. Teplá, vel-
korysá chuť s náznaky černých
třešní a švestek. V dlouhém
závěru ovocný mix bez slad-
kosti a vyzrálý tanin s jemně
integrovanou dubovostí.
Doporučujeme k úpravám
pečeného a grilovaného
hovězího.
1 2
3 4
www.penfolds.com
Austrálie
Bin 8
Cabernet-Shiraz[bin 8]
Cuvée složené z odrůd Cabernet
Sauvignon a Shiraz má výrazně
rudou barvu s fialovými odlesky.
Plná, extraktivní a ovocná vůně
s náznaky fialek, sladkého
koření, zejména hřebíčku a
badiánu. Chuť plynule nava-
zuje na vůni, objevují se tóny
perníku, ostružin a skořice.
Celým vínem provází sladká
kořenitost zakončená příjemnou
tříslovinou. Velice příjemné
víno, které dobře reprezentuje
australské vinařství.
konzumace dekantace archivace
po 3. roce ano 6-12 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ano 2-8 let
konzumace dekantace archivace
po 3. roce ano 6-12 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ano 2-8 let
Penfolds BIN ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
007958 Bin 407 Cabernet Sauvignon 1 2007/08 6/0,75 665,83 799 929 L
007957 Bin 28 Kalimna Shiraz 2 2007/08 6/0,75 474,17 569 669 L
007956 Bin 2 Shiraz-Mourvèdre 3 2009/10 6/0,75 325,00 390 469
114884 Bin 8 Cabernet-Shiraz 4 2007/08 6/0,75 299,17 359 399
The W ine Sp ectat
or872006
The W ine Sp ectat
or882007
The W ine Spectat
or892006
173
Shiraz
Legenda praví, že ve 13. století
během křižáckých výprav fran-
couzský rytíř Gaspard de Sterimberg
objevil výtečné hrozny nedaleko
města Shiraz v Persii. Město Shiraz se
nachází 935 km od Teheránu a mělo
prý ideální podmínky pro pěstování
vinné révy. Po návratu do vlasti vysá-
zel přivezenou vinnou révu na své
farmě Hermitage v údolí řeky Rhône.
Sem však révu vysazovali již římští
vojáci. Doktor Carole Meredith
z univerzity v Kalifornii dokázal podle
testů DNA, že Shiraz má domovinu
v Côtes du Rhône a ne v Persii. První
úroda Shirazu v Austrálii byla sklizena
již v roce 1832 Jamesem Busbym.
Shiraz je odrůda s velmi vysokou
výnosností a je velice odolná proti
různým nákazám. Má extrémně
velké střapce - na jednom hroznu
může být až 130 bobulí. Více než
40 % modrých hroznů vypěstova-
ných v Austrálii je z odrůdy Shiraz.
Víno z těchto hroznů má tmavě fia-
lovou až černou barvu s rubínovými
odstíny. Vůně je velmi intenzivní
a komplikovaná. V Shirazu nalezne-
me jak tóny ovoce, tak i minerality
a živočišnosti. Chuť je kořenitá,
velmi extraktivní, plná a harmonická
s tvrdší tříslovinou. Tóny povidel,
perníku a lesního ovoce jsou typické
pro Shiraz z celé Austrálie.
www.penfolds.com
Rawson’s Retreat
Semillon-Chardonnay[ravsons rytrýt semijon - šardoné]
Oblíbená kombinace odrůd,
slámově žlutá barva s nazele-
nalým odstínem, vůně čerstvého
tropického ovoce (zelená pa-
paya a ananas). Na patře v chuti
dominuje čerstvé ovoce jako
grapefruit a nektarinka doplněné
o tóny pražených lískových
oříšků, topinky a smetany. Hezký
broskvový závěr s dotekem
dubovosti. Každodenní víno pro
radost, skvěle doprovodí pečené
kuře, mořské plody nebo třeba
těstoviny.
Rawson’s Retreat
Shiraz-Cabernet [ravsons rytrýt širaz - kabernet]
Klasická australská kombinace
odrůd. Hluboká karmínová
barva, vůně čerstvých bobulí se
špetkou máty. V chuti kořeněné
tóny, černý pepř a bylinky,
příjemná tříslovina a lehká
dubovost v závěru. Na patře
aroma švestek a čerstvých třešní.
Zdařilé nekomplikované víno
pro každý den, pro zábavu, jako
doplněk jehněčího, těstovin
nebo k pizze. Patří k nejvíce
prodávaným vínům naší
nabídky.
5 6
7 8
Austrálie
Koonunga Hill
Chardonnay[konunga hyl šardoné]
Jedno z nejlepších bílých vín
v kategorii hodnota za peníze
v Austrálii. Světlá slámová barva,
elegantní vůně připomínající
zralou bílou broskev, lehce
pudink, místy i čerstvý chléb
s máslem. Plné aromatické
víno s chutí bílého melounu,
zeleného jablka, s jemnou
smetanovou strukturou
s doteky muškátu a karamelu
v závěru. Víno zraje částečně
v dubových sudech po dobu
pěti měsíců. Vhodné k mořským
plodům a drůbežím pokrmům.
Koonunga Hill
Shiraz-Cabernet[konunga hyl širaz - kabernet]
Populární červené australské
víno, vítěz titulu „víno roku -
nejlepší hodnota“. Hrozny z údolí
Coonawarra a McLaren následně
dozrávají v sudech z americ-
kého a francouzského dubu.
Karmínová barva a pro Shiraz
typická variace vůní skořice,
hřebíčku a černých třešní.
Bohatá struktura, ovocnost,
vyvážená integrovanou
dubovostí. Dlouhý konec
připomínající povidla, černé
bobule a rebarboru. Doplní
pečené hovězí nebo jehněčí.
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-5 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-5 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-6 let
Penfolds, Koonunga Hill ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
007950 Koonunga Hill Chardonnay 5 2010/11 6/0,75 215,83 259 299
007951 Koonunga Hill Shiraz-Cabernet 6 2008/09 6/0,75 246,67 296 359
009951 Koonunga Hill Shiraz 2008/09 6/0,75 240,83 289 339
Penfolds, Rawson´s Retreat
007787 Rawson´s Retreat Sémillon-Chardonnay 7 2009/10 6/0,75 157,50 189 229
007788 Rawson´s Retreat Shiraz-Cabernet 8 2009/10 6/0,75 157,50 189 229
The W ine Sp ectat
or882007
The W ine Sp ectat
or872007
Au
strá
lieN
ov
ý Z
éla
nd
174
1 2
Austrálie
1 2
Peter Lehman
Barossa Shiraz, Barossa Valley[barosa širaz barosa vely]
100% Shiraz pocházející z údolí Barossa. Tradiční, tmavě
rudá barva s fialovými odlesky. Extraktivní, hutná a
ovocně sladká vůně s aroma sladkého dřeva, anýzu,
fialek a švestkových povidel. Chuť plynule navazuje na
vůni. Je pevná, typicky odrůdová s kořenitým závěrem,
tóny vanilky a borůvkové marmelády. Závěr doplňuje
harmonická tříslovina. Zajímavý Shiraz od známého
vinaře.
Rosemount Diamond Shiraz [dajmond širaz]
Ve slunečné Austrálii se z této odrůdy daří vyrábět
obzvlášť skvostná vína. Tento Shiraz má temně
rubínovou barvu s pěkným leskem. Teplá vůně
švestek, koření, lékořice a zralého ovoce s lehkými
stopami sladkosti a dřeva. V chuti suché, plné,
harmonické na patře. V aroma opět tóny švestek,
koření, ostružin. Klasické, řemeslně dobře provedené
a pravděpodobně nejprodávanější víno z dílny
Rosemount Estate.
www.rosemountestates.com
Rosemount
Jedno z nejznámějších vinařství
Austrálie! Medaile, trofeje, prestiž
a popularita v posledních čtyřiceti
letech je odměnou za energii při
inovaci australského vinařství. Přes
obrovský vzestup a mezinárodní
úspěch zůstává řízení společnosti
Rosemount stále v duchu od-
kazu rodinné tradice. Současní
pokračovatelé si kladou vysoko
stanovené cíle a potvrzují motto
zakladatele Boba Oatley, iniciátora
velkého příběhu moderní australské
vinařské historie. Bob Oatley, který
původně obchodoval s kávou, založil
vinařství Rosemount Estate v roce
1969. Vložil do něj svoje nadšení,
především pro kvalitu výsledného
produktu. Vinice, ze kterých jsou
použity hrozny na nejlepší vína, se
nacházejí na jižních svazích Hunter
Valley. Největší pozornost je
věnována odrůdám Chardonnay,
Shiraz, Cabernet Sauvignon a
Grenache. Vína Rosemount Estate
mají nezaměnitelný charakter, který
získávají z „Terra Rosa“ (extrémně
železitá půda). Sázka na kvalitu
terroiru a šetrný způsob zpracování
hroznů se vyplatily a Rosemount
Estate bylo v San Franciscu na
International Wine Competition
vyhodnoceno jako vinařství roku
1999! „Vlajkové lodě“ vinařství pouze
výjimečně dostávají hodnocení pod
91 bodů ze 100.
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ano 3-8 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-8 let
Peter Lehmann, Barossa Valley
926232 Barossa Shiraz 2 2006/07 6/0,75 295,83 355 399
Rosemount, Diamond Labels ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
008041 Diamond Shiraz 1 2008/09 6/0,75 249,17 299 349
175
Lindemans
S výrobou vína se Dr. Henry
Lindeman (původně chirurg anglic-
kého námořnictva) poprvé setkal při
cestování po Evropě koncem roku
1830. Byl tím natolik fascinován, že se
začal plně věnovat studiu pěstování
vína. V roce 1840 odjíždí do Austrálie
a o tři roky později vysazuje svoji
první vinici Cawarra - domorodý
překlad znamená „Vedle tekoucí
řeky“. Postupně na rozloze 330 ha
pěstuje hlavně odrůdy Riesling,
Verdelho a Shiraz. Jeho hlavní
myšlenkou byla výroba vína pro
každodenní konzumaci. V roce 1858
začal Henry Lindeman vyvážet víno
do Anglie a společnost zřizuje hlavní
kancelář v Sydney. Mezi lety 1862
– 1867 navštěvuje Dr. Lindeman se
svým vínem Cawarra dvě evropské
výstavy v Paříži a v Londýně, na
kterých se stalo jeho víno abso-
lutní senzací. Později se k Henrymu
přidávají jeho tři synové (měl celkem
10 dětí) a postupně přebírají kontro-
lu nad rodinnou firmou. V roce 1882,
rok po smrti Henryho Lindemana,
vyhrává jeho Canawara mezinárodní
výstavu vín v Bordeaux. Po celou
dobu existence patří vína Lindemans
mezi nejvýznamnější vína Austrálie.
Dnes tato vína nalezneme na všech
vyspělých vinařských trzích a pro
svůj výhodný poměr ceny a kvality
jsou ve své kategorii dobrou volbou.
www.lindemans.com
Bin 50 Shiraz[bin 50 širaz]
Klasická odrůda pro Austrálii. Víno částečně zraje
v dubových sudech z francouzského a amerického
dubu. Má tmavou rubínovo-fialovou barvu. Plná
příjemná vůně švestek, která přechází až do povidel
a marmelád. Vůně také připomíná domácí švestkový
koláč. Jemná teplá chuť červeného bobulového ovoce
s tóny vanilky a koření. Svěží, ovocné, snadno chutnající
víno s jemnou tříslovinou a přirozenou kyselinou.
Vhodné ke grilovaným masům nebo jen tak pro radost.
Bin 65 Chardonnay[bin 65 šardoné]
Mezinárodně respektované víno
v kategorii hodnota za peníze
a zároveň nejprodávanější víno
značky Lindemans. Vyrábí se z
nejlepších hroznů v regionu. Má
tmavší zlatavou barvu. Vyzrálá
medová vůně s tóny melounu,
fíků a vanilky. Vyvážená kulatá
chuť jižního ovoce s doteky
medu, vanilky a smetany. Víno
optimální délky s plným tělem,
překvapivě příjemnou svěží
kyselinou a lehkou dubovostí v
závěru. Vhodné s různými úpra-
vami salátů, drůbeže a ryb.
Bin 45
Cabernet Sauvignon[bin 45 kabernet soviňon]
Hezký Cabernet v nižší střední
cenové třídě. Tmavá červeno-
fialová barva s purpurovými
odlesky. Výrazná vůně, ve
které dominuje černý rybíz
doplněný tóny rozinek, pralinek
a čokolády. Teplá, plná, široká
chuť vyzrálého bobulového
ovoce - třešní, černého rybízu
a ostružin přecházejících až do
marmeládových tónů. Příjemné
třísloviny a dubové tóny ve
středně dlouhém závěru.
Vhodné k těstovinám a jedno-
duchým úpravám jehněčího
masa.
Austrálie
3 5
4
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-6 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-5 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-6 let
Lindemans, Bin ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
026518 Bin 65 Chardonnay 3 2010/11 6/0,75 199,17 239 279
098879 Bin 45 Cabernet Sauvignon 4 2009/10 6/0,75 199,17 239 279
651711 Bin 50 Shiraz 5 2009/10 6/0,75 195,83 235 269
Au
strá
lieN
ov
ý Z
éla
nd
176
Nový ZélandPodobně jako další mimoevropské oblasti i Nový Zéland za posledních
20 let prožívá vinařský boom a velký zájem o svá vína. Tato země se nachází
v severovýchodní části Tichého oceánu a dělí se na severní a jižní ostrov s množstvím
malých ostrovů. Nejznámější jsou Cookovy ostrovy, Rakiura a Chathamovy ostrovy.
Výsostné vody Nového Zélandu sahají až k Antarktidě. Původní obyvatelé Nového
Zélandu, Maorové, nazvali svoji zemi Aotearoa, což znamená „země plná bílé mlhy“.
Nejznámější vinařské oblasti se nacházejí na jižním ostrově a hlavní z nich je bezpo-
chyby velký region Marlborough. Zde také nalezneme nejznámější podoblasti, jako
např. Claudy Bay, Hawkes Bay a Gisborne, kde se pěstuje výhradně odrůda Sauvignon
Blanc. Nadvláda nasládlého Müller Thurgau skončila a od osmdesátých let zde do-
minují klasické francouzské odrůdy. Mimo Gewürztraminer, Riesling, Müller Thurgau,
Merlot, Chardonnay, Cabernet Sauvignon a Pinot Noir je králem Nového Zélandu silný,
okouzlující, expresivní a aromatický Sauvignon Blanc, který je vyrovnaným soupeřem
francouzského Sancerre, jenž řada milovníků této odrůdy považuje za nejlepší na
světě. Dnes je Nový Zéland největším producentem Sauvignon Blancu na světě.
Nový Zéland však není pouze zemí bílých odrůd – v posledních letech se zde
slibně daří odrůdě Pinot Noir. Místní enologové objevili vysoký potenciál
terroiru pro tuto odrůdu a začali se jí před dvaceti lety věnovat. Dnes dosa-
hují jejich vína Pinot Noir světového uznání. Největším úspěchem jejich
dosavadní práce bylo ocenění „Nejlepší Pinot Noir světa“, které dostalo
vinařství Villa Maria. Dnes je na Novém Zélandu více než 29 000
hektarů vinic, které vyprodukují 205 milionů litrů kvalitního vína.
Za nejlepší vína z této zajímavé země je nutné zaplatit relativně
vyšší cenu, nicméně úměrnou nabízené kvalitě – každého
degustátora tak čeká okouzlující zážitek.
177
Nový Zéland – historie
vinohradnictví
Vinařství a vinohradnictví na Novém
Zélandě vzniklo v časech kolonizace.
Britský enolog James Busby byl
první, kdo přišel s nápadem vysázet
na jižní části ostrova vinnou révu.
Usadil se a pěstoval víno v oblasti
Waitangi. Nejstarší dochovaná vinice
byla založena v roce 1851 v blízkosti
katolického kostela v Hawke´s Bay.
Během dalších sta let byly zakládány
vinice v dnes již legendárních
oblastech, jako je např. Marlborough.
Počátkem 60. let 19. století byly na
Novém Zélandě nejrozšířenějšími
odrůdami Müller Thurgau,
Guwürztraminer a Chardonnay.
Vyráběla se vína s různým stupněm
vlivu dubových sudů, některá
v sudech kvasila, jiná v nich jen zrála,
existovala dokonce umělá „ledová
vína“, vyrobená pomocí mrazících
boxů! Dnes se to zdá podivné, ale
na první akci, která se během času
stala nejvýznamnější roční degustací,
předvedli Novozélanďané pouze
jediné víno Sauvignon Blanc! Nyní
je 50% výroby věnováno právě této
odrůdě a Nový Zéland je největším
producentem Sauvignon Blanc na
světě. Počet vinařských firem se od
80. let minulého století ztrojnásobil.
Dnes, díky novým technologiím
a dostatečně vzrostlým a starým
vinohradům, obstojí Sauvignon
Blanc z Nového Zélandu jako rovno-
cenný soupeř v boji s nejlepšími
víny z oblasti Sancerre nebo Pouilly
Fumé.
MarlboroughNový Zéland
www.cloudybay.co.nz www.biserno.it
Mount Nelson
Sauvignon Blanc
Marlborough[maunt nelsn soviňon blan malborou]
Zajímavý tip naší nabídky. Světlá
barva s nazelenalými odlesky.
Nádherná, výrazná vůně travin
a máty, podpořená citrusovými
plody. Typická vůně pro
Sauvignon Blanc. Plná a bohatá
chuť dokonale navazuje na vůni.
Dokonalá kombinace kořenitosti
s ovocností. Ve velmi dlouhém
závěru se otevírají stále nové
a nové tóny. U vína je použitý
typický šroubovací uzávěr.
Víno pro milovníky výrazných
Sauvignonů.
Cloudy Bay
Sauvignon Blanc
Marlborough[klódy bej soviňon blan malborou]
Brilantní ovocná vůně a in-
tenzivní rozmanitost jsou
charakteristickými znaky toho-
to populárního Sauvignonu.
Buket připomínající angrešt,
čínskou třešeň a další tropické
ovoce. Intenzivní vůně a chuť
tohoto vína je podpořena svěží
kyselostí. Fermentace probíhá
částečně v sudech a umocňuje
tak charakteristickou ovocnou
svěžest. Sauvignon Cloudy Bay
je perlou mezi víny Nového
Zélandu a díky tomu je vzácným
a limitovaným vínem.
1
2
Ram´s Hill Sauvignon Blanc
Marlborough[rams hyl soviňon blan malborou]
Fermentace tohoto vína probíhá v dřevěných sudech.
Má pylově žlutou barvu. Odrůdově charakteristická,
čerstvá a koncentrovaná vůně s aroma bílého rybízu,
čerstvě posekané louky a čerstvého ovoce. Vůně
pozvolna přechází do chutě. Dlouhá, harmonická
a komplexní chuť s příjemně zakomponovanými
tóny bílých broskví, hrušek a bílého chřestu. Jeden
z nejlepších Sauvignon blanc v naší nabídce.
3
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ano 3-9 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-6 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ano 3-10 let
Mount Nelson, Marlborough (Lodovico Antinori)
222726 Mount Nelson Sauvignon Blanc 2 2009/10 6/0,75 287,50 345 399
222727 Ram´s Hill Sauvignon Blanc 3 2009/10 6/0,75 632,50 759 889 L
Cloudy Bay, Marlborough ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
634125 Cloudy Bay Sauvignon Blanc 1 2010/11 12/0,75 495,00 594 649
The W ine Sp ectat
or912008
The W ine Sp ectat
or912008
Au
strá
lieN
ov
ý Z
éla
nd
178
Villa Maria
Vinařství Villa Maria patří mezi vůdčí
vinařství Nového Zélandu. Vinařství
založil v roce 1961 George Fistonich,
který stále společnost vlastní. Od
roku 1990 používá Villa Maria na
všech svých vínech šroubové
uzávěry. Vinařství bylo první na světě
prezentované jako „cork free zone“.
George Fistonich věří, že právě toto
rozhodnutí stojí za úspěchem a kvali-
tou jeho vín. Villa Maria vlastní vinice
ve všech hlavních oblastech Nového
Zélandu: Marlborough, Hawke‘s Bay
a Gisborne. Mimo vlastních hroznů
nakupuje Villa Maria surovinu od
dalších cca 80 pěstitelů vín, kde si
celoročně kontroluje kvalitu
produkce.
Největší úspěchy
Villa Maria posledních let
• Magazín Wine Spectator
zařadil Villa Maria mezi 50 nejlepších
vinařství světa
• Novozelandské vinařství roku
(6x v posledních sedmi letech)
• Air New Zealand Wine Awards 2004
získala 42% všech ocenění (mimo
jiné 14 zlatých medailí)
• Wine International Magazine
George Fistonich byl zařazen mezi
50 nejvlivnějších osobností
vinařského světa
• Winemaker of the Year 2007
- white wines
MarlboroughNový Zéland
www.villamaria.co.nz
Chardonnay
Marlborough[šardoné malborou]
100% Chardonnay světlé
zlatožluté barvy. Typicky
odrůdová, jemná, máslová
a svěží vůně s tóny tropického
ovoce, citrusů a karamelu. Chuť
příjemně navazuje na vůni - je
svěží, lahodná, sametová a jem-
ná s téměř neznatelnými tóny
dřeva. Středně dlouhé aroma
tropického ovoce a citrusů. Víno
pro široké spektrum zákazníků.
Univerzální použití v kuchyni.
Vhodné například s telecím,
kuřecím nebo rybím masem.
Sauvignon Blanc
Reserve
Clifford Bay [soviňon blan rezérv kliford bej]
100% Sauvignon blanc z regionu
Marlborough - Awatere Valley.
Vinice se nacházejí velmi blízko
moře, což ovlivňuje i charakter
a kvalitu hroznů. V průběhu
sezóny dochází k vysoušení
viničního podloží a proto
jsou všechny vinice uměle
zavlažovány. Toto víno má bo-
haté a plné aroma rybízu, trávy
a čerstvého citrusového ovoce.
Velkorysý, mohutný a dlouhý
závěr. Ideální s mořskými plody,
ale také třeba sýr feta nebo
kozí sýr.
Sauvignon Blanc
Cellar Selection
Marlborough[soviňon blan selr selekšn malborou]
Sauvignon Blanc světlé barvy.
Elegantní, odrůdově charak-
teristická a jemná vůně
s decentními tóny angreštu
a zralých citrusů. Plná, bohatá,
extraktivní a krémová chuť
s typickými tóny ovoce, minerálů
a dotekem citrusů. Pevná
kostra s příjemnou kyselinou
a dlouhým závěrem. Krásný
a lahodný Sauvignon vyšší třídy
z Nového světa. Porovnejte
s některým Sauvignonem
třeba ze střední Francie.
1
3
2
4
Sauvignon Blanc
Marlborough[soviňon blan malborou]
100% Sauvignon Blanc světlé
slámově žluté barvy. Výrazná,
ovocná a odrůdově typická vůně
s tóny zralých citrusů, trávy
a zralého angreštu. V chuti je
mladé, svěží a suché. Řízný,
ovocný a odrůdový charakter.
Ideálně doprovodí čerstvé
mořské plody, krabí maso
nebo zeleninové pokrmy. Hezký
zástupce odrůdy Sauvignon
Blanc, který je ve své třídě
dobrou hodnotou za peníze.
Ochutnejte a budete vědět,
proč jsou vína z Nového
Zélandu stále více populární.
SSSSSSSSSSSS
MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM[[s[[[s[s[[s[s[
11111111111
ssssssssss
ooo
ssssssss
aaaa
mm
oooo
IdId
m
n
z
B
d
O
p
Z
3
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-6 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-6 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ano 3-12 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
Villa Maria, Cellar Selection
003616 Sauvignon Blanc Cellar Selection 3 2010/11 6/0,75 365,83 439 529
Villa Maria, Private Bin ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
003611 Sauvignon Blanc Marlborough 1 2010/11 6/0,75 224,17 269 299
003612 Chardonnay Marlborough 2 2010/11 6/0,75 245,83 295 329
Villa Maria, Reserve
003618 Sauvignon Blanc Reserve Cliff ord Bay 4 2006-2008 6/0,75 415,83 499 569
The W ine Sp ectat
or932009
The W ine Sp ectat
or902010
The W ine En t husi a
st922007
179
Hlavní výhody použití
screwcap – podle výrobců
vín:
- absolutní jistota, že koupené víno
dostanete v požadované kvalitě -
čerstvé, svěží, živé, plné chutí
- každá láhev, kterou ochutnáte,
je stejná, jako ta předchozí
- uchránění vína před „korkovou
nemocí“ a dalších pachutí, které
můžou postihnout vína uzavřená
klasickým korkovým uzávěrem
- spolehlivé skladování – zamezení
náhodné nebo předčasné oxidaci
vína
- další výhody – skladování ve
vertikální poloze, odolnost vůči
nepříjemným zápachům ve sklepě
- bonusem je pak jednoduché
otvírání, zavírání a následné
skladování otevřených láhví
Vývoj použití screwcaps
v celkovém objemu výroby
vín na Novém Zélandu:
2001 – 2,5% • 2002 – 14% • 2004 –
32% • 2005 – 72% • 2006 – 90%
Marlborough
Hawkes BayNový Zéland
www.villamaria.co.nz
Merlot-
Cabernet Sauvignon
Hawkes Bay [merlo-kabernet soviňon hókes bej]
Víno se skládá z odrůd Merlot
a Cabernet Sauvignon. Zrálo
12 měsíců v amerických a fran-
couzských dubových sudech.
Víno má sytě červenou barvu.
Výrazná, čerstvá, ovocná a svěží
vůně s tóny zralých červených
plodů. Extraktivní, ovocná,
šťavnatá a nekomplikovaná
chuť s harmonickou tříslovinou
a dobře zabudovanou kyselinou.
V závěru aroma červených třešní
a čokolády. Univerzální, pove-
dené víno. Doporučujeme.
5
6
Pinot Noir Marlborough[pino noár malborou]
100% Pinot Noir, který před
naláhvováním zrál v dubových
sudech. Má granátovou barvu
s nahnědlými okraji. Výrazná,
ovocná a příjemná vůně
s odrůdovými tóny Pinot Noir
a dotekem třešní. Čerstvá, ovoc-
ná chuť s hezkou strukturou,
dostatečnou tříslovinou
a harmonickou kyselinou.
Dlouhé aroma peckovitého
ovoce. Srozumitelný a lahodný
Pinot Noir z Nového Zélandu.
Vhodné se zvěřinou, jehněčím
nebo jemnými sýry.
7
Pinot Noir Cellar Selection
Marlborough[pino noár selr selekšn malborou]
100% Pinot Noir, který pochází z nejlepších vinic
patřících vinařství Villa Maria. Víno má typickou, světlou
barvu se světlými okraji. Koncentrovaná, elegantní, živá
a sladká vůně s dotekem zralých višní, švestek a dote-
kem bergamotu. Vůně přechází plynule do chuti.
Dlouhá, extraktivní a příjemná chuť, podpořená měkkou
tříslovinou a šťavnatou kyselinou s harmonicky zakom-
ponovanými tóny zralého peckovitého ovoce. Krásný
Pinot Noir, který potěší všechny příznivce této odrůdy.
International Wine Challenge - vinařství Villa Maria oceněno jako
„Nejlepší výrobce bílých vín 2007”
7
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 3-8 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 3-6 let
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ne 3-6 let
Villa Maria, Cellar Selection
003622 Pinot Noir Marlborough Cellar Selection 7 2007/08 6/0,75 432,50 519 599
Villa Maria, Private Bin ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
003613 Merlot-Cabernet Sauvignon Hawkes Bay 5 2008/09 6/0,75 290,83 349 419
003614 Pinot Noir Marlborough 6 2009/10 6/0,75 415,83 499 569
The W ine Sp ectat
or882008
The W ine Sp ectat
or892006
The W ine En t husi a
st902005
Au
strá
lieN
ov
ý Z
éla
nd
180
Kategorizace podle cukru:
• suché – nejvýše 4 g zbytkového cukru/litr
• polosuché – 4,1 - 12 g zbytkového cukru/litr
• polosladké – 12,1 - 45 g zbytkového cukru/litr
• sladké – minimální obsah 45 g zbytkového cukru
Kategorizace tichých moravských vín:
• Stolní víno – nejnižší kategorie bez označení odrůdy a původu – může pocházet i z jiné země EU
• Zemské víno* – tuzemský původ, povolené odrůdy, výnos max. 12 t/ha, cukernatost hroznů nad 14° NM. Může být
označeno názvem oblasti, ročníkem a odrůdou.
• Jakostní víno - tuzemský původ, povolené odrůdy, výroba v místě původu, výnos max. 12 t/ha, cukernatost hroznů
nad 15 °NM. Jakostní vína se dělí na odrůdová (minimálně 85 % uvedené odrůdy) a známková.
• Jakostní víno s přívlastkem - z jedné odrůdy stanovené pro danou oblast, nejméně 85 % uvedené odrůdy, označeno
názvem přívlastku, názvem oblasti, vinařské obce a ročníkem.
• Kabinet - vyrábí se z hroznů, které dosáhly nejméně 19 stupňů přírodní cukernatosti.
• Pozdní sběr - vyrábí se z hroznů, které dosáhly nejméně 21 stupňů přírodní cukernatosti.
• Výběr z hroznů - vyrábí se z hroznů, které dosáhly nejméně 24 stupňů přírodní cukernatosti.
• Výběr z bobulí - vyrábí se z vybraných bobulí, které dosáhly nejméně 27 stupňů přírodní cukernatosti.
• Výběr z cibéb - vyrábí se z vybraných bobulí, které dosáhly nejméně 32 stupňů přírodní cukernatosti.
• Ledové víno - vyrábí se z hroznů, které byly sklizeny při teplotách minus 6 °C a nižších, v průběhu sklizně a zpracování
zůstaly zmrazeny a získaný mošt vykazoval nejméně 27 stupňů přírodní cukernatosti.
• Slámové víno - vyrábí se z hroznů, které byly před zpracováním skladovány na slámě či rákosu nebo byly zavěšeny
ve větraném prostoru po dobu alespoň 3 měsíců a získaný mošt vykazoval nejméně 27 stupňů přírodní cukernatosti.
* Poznámka: Klasifikace nepočítá s víny vyrobenými z několika odrůd tzv. cuvée. U nás takové, byť kvalitativně velmi
vyspělé a dražší víno, může nést označení pouze „Jakostní víno“. Trend výroby cuvée v našich zeměpisných
šířkách prudce roste, proto se uvažuje o změně vinařského zákona.
Důkazy o pěstování révy na uzemí
dnešní Moravy jsou datovány již do
období kolonizace Evropy římskými
legiemi. Za počátek novodobého
vinařství je pak považován přelom
11. a 12. století. V 16. století následuje
rozmach, na začátku 20. století révo-
kazová kalamita a po druhé světové
válce téměř zánik. V roce 1952
přichází tehdejší socialistická vláda
s plánem jednotné výstavby vinic a
soběstačností v produkci vín. Vznikly
gigantické továrny na víno, kde kvan-
tita zvítězila nad kvalitou. V posled-
ních 20 letech začaly do vinařství
plynout investice, přišly moderní
technologie a začala nová tradice
rodinných a středních firem. Vznikají
nová vinařství, vedená mladými lidmi,
pružně reagujícími na poptávky trhu,
se snahou o zvyšující se kvalitu. Ve
světovém měřítku se stále jedná
spíše o „butikovou“ produkci, ale
díky tomu je paleta moravských vín
pestřejší a zajímavější. Podle nového
zákona č. 324/2004 Sb. je Česká
republika rozdělena na dvě oblasti –
Čechy a Morava. Čechy se dále dělí
do dvou podoblastí, a to Mělnické
a Litoměřické, a Morava do čtyř
podoblastí - Mikulovské, Slovácké,
Velkopavlovické a Znojemské.
Jednotlivé podoblasti jsou detailněji
rozděleny podle jednotlivých
vinařských obcí.
MoravaBrno
podoblast
Znojemská
podoblast
Velkopavlovická
podoblast
Slovácká
podoblast
Mikulovská
181
Mikrosvín Mikulov
vyrábí svá charakteristická vína
z hroznů pěstovaných v chráněné
krajinné oblasti Pálava. Typické
mikroklima, půdy bohaté na vápník,
osobitý lidský přístup. Zde se rodí
hrozny špičkové kvality. Ve filozofii
vinařství se odráží šetrný přístup
k přírodě s maximálním omezením
chemických vstupů ve vinohradě
i ve sklepě. Díky tomu se zde vyrábí
vína špičkové kvality s výraznými
prvky pálavského „terroir“. Jednoduše
řečeno, v jejich vínech rozeznáte
původ hroznů, jednotlivé vinice,
jejich typický charakter, jejich duši.
Proto firemní heslo zní: "Vyrábíme
vína ve vinici." Z tohoto důvodu je
základem výroby produkce pre-
dikátních vín, s typickými znaky
pálavských vinic.
Traditional line
Již od svého počátku Vinařství
Mikrosvín Mikulov vyrábí svá vína
v této standardní výrobkové řadě.
V těchto vínech se můžete osobně
setkat a poznávat nezaměnitelný
charakter odrůd a jednotlivých
viničních tratí. Je kouzelné porovnat
„vlašáky“ ze Železné, Goldhameru,
Liščího vrchu, Purmice, či Ořechové
hory.
Mikulovská oblast
Morava1 2
3 4
www.mikrosvin.cz
Veltlínské zelené
pozdní sběr
„Dobré pole, Daniel”
Světle žlutá barva se zlatavými
odlesky. Příjemná ovocná vůně
s tóny zralých jablek, broskví,
koření a bílého peckovitého
ovoce. Suchá, svěží, ovocná
chuť plynule navazující na vůni.
Jednoduché víno s vyváženou
kyselinou, vyzrálými tóny bí-
lého ovoce a středně dlouhým
závěrem. Každodenní víno
za rozumnou cenu.
Zbytkový cukr do 4 g/l.
Chardonnay
pozdní sběr
„Dolní Dunajovice
Zimní vrch”
Jedno z nejlepších vín
z produkce Mikrosvín Mikulov.
V minulých letech se toto
víno umísťovalo na prvních
místech vinařských soutěží
a nový ročník to jenom potvr-
zuje. Světlá zlatavá barva
a decentní vůně s doteky
smetanovosti, červených jablek
a citrusů. V chuti je čisté, mine-
rální, harmonické s výraznou,
ale příjemnou kyselinou. V aro-
ma se opět objevují tóny zralých
červených jablek. Zbytkový cukr
do 4 g/l. Doporučujeme.
h
r
Ryzlink vlašský
pozdní sběr
„Perná, Železná”
100% Ryzlink Vlašský.
Zlatavá barva se zelenými
odlesky. Příjemná, odrůdově
charakteristická a minerální
vůně s aroma čerstvé smetany,
zralých citrusů a citrónové kůry.
Kořenitá, poměrně vyrovnaná
a šťavnatá chuť s harmonicky
zakomponovanou živou kyse-
linou a jemnými tóny čerstvých
citrónů a soli. Příjemné, harmo-
nické víno, které dobře reprezen-
tuje odrůdu Ryzlink vlašský.
Rulandské modré
pozdní sběr
„Za cihelnou”
9 měsíců zrání ve francouzských
„barricích“. Červeno-fialová
barva s cihlovými okraji. Pro
Pinot Noir typická, sametová
komplexní vůně čerstvých třešní,
které přecházejí až k rozinkám.
Měkká, ovocná chuť s harmo-
nickou tříslovinou, dotekem
živočišnosti a tóny peckovitého
ovoce. Aroma vyzrálého ovoce
a rozinek. V našich podmínkách
nadprůměrné červené víno.
Zbytkový cukr do 5 g/l.
konzumace dekantace archivace
po 2. roce ano 3-8 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-6 let
Mikrosvín Mikulov, Mikulovská oblast, Traditional Line ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
98210 Veltlínské zelené, pozdní sběr „Dobré pole, Daniel“ 1 2008/09 6/0,75 144,17 173 199
98211Chardonnay, pozdní sběr „Dolní Dunajovice, Zimní vrch“ (2008 VZH) 2
2008/09 6/0,75 210,00 252 290
98206 Ryzlink vlašský, pozdní sběr „Perná, Železná“ 3 2008/09 6/0,75 230,00 276 317 L
98213 Rulandské modré, pozdní sběr „Mikulov, Za cihelnou“ 4 2006 6/0,75 350,83 421 503 L
Mo
rava
Ro
sé
182
Vinařství Mikrosvín
Mikulov
vyrábí široký sortiment vín, od
krásných svěžích, založených na
primární aromatice, přes již zmíněná
vína s výraznými prvky „terroir“ až po
náročné, výrazně kořenité speciály,
které můžete ochutnat ve formě
botritických sběrů, či ledových vín.
Celková roční produkce je omezena
na přibližně 90 000 litrů bílého
vína a 15 000 litrů vína červeného.
Nejvýznamější odrůdou pro
Mikrosvín Mikulov je Ryzlink Vlašský,
který se pěstuje na pěti viničních
tratích v katastrech obcí Perná a
Březí. Vína z této odrůdy se vyrábějí
ve všech přívlastkových kategoriích
od kabinetního až po ledová.
Flower Line
Představujeme řadu vín Flower line.
Jsou to vína, u kterých se s květinami
setkáte nejen v názvu a na etiketě,
ale květnatost se projevuje v celém
jejich charakteru. Vína se vyznačují
výrazným květinovým aroma,
svěžestí a lehkostí, doplněnou o
nezaměnitelný charakter Pálavských
kopců a Šanovských vinic. Jsou to
vína moderní, ovocně lehká svěží a
nekomplikovaná vhodná pro každý
den.
www.mikrosvin.cz
1 2
3 4
Mikulovská oblastMorava
Ryzlink vlašský
pozdní sběr
„Flower Line“
Hrozny pro tento vlašský
ryzlink pocházejí z tradičních
vinic na Ořechové hoře. Světlá,
nazelenalá barva a vyzrálá ovoc-
ná vůně připomínající hrušky
máslovky a lehce i tropické
ovoce. Chuť navazuje na vůni.
Výsledkem příjemné kombinace
kyseliny a kulatosti je ovocné,
líbivé a lahodné víno pro
každý den. Odrůdově charakte-
ristické, zavděčí se širokému
spektru zákazníků a ve své
cenové třídě je dobrou volbou.
Kombinace s jídlem – například
sushi. Zbytkový cukr 9 g/l.
Ryzlink rýnský
pozdní sběr
„Flower Line“
Světle žlutá barva s nazelenalými
okraji. Čerstvá, čistá, lehce mine-
rální vůně citrusů a sušeného
ovoce s dostatečnou svěžestí.
Lahodná sladkost v chuti je
dostatečně kompenzována
říznou, ale harmonickou
kyselinou. Moderní, snadno sro-
zumitelné víno pro jakoukoliv
příležitost. Aroma bílého pecko-
vitého ovoce. Pěkný představitel
této u nás populární odrůdy
z Mikulovska.
Zbytkový cukr 9 g/l.
Tramín červený
pozdní sběr
„Flower Line“
Jedna z nejvíce aromatických
odrůd u nás. Barva je jiskřivá,
tmavě žlutá až s růžovými
okraji. Květinová vůně charak-
teristická pro tuto odrůdu je
doplněna tóny rozkvetlých růží
a tropického ovoce - zejména
liči. Chuť velice příjemně nava-
zuje na vůni. Páteř celého vína
tvoří příjemná kyselina, která
není u této odrůdy příliš obvyklá.
Víno lze velice dobře servírovat
k pikantnějším pokrmům
z ryb, např. sushi z lososa,
nebo tučnějším sýrům.
3
Cuveé červené
Svatovavřinecké-
Frankovka
„Flower Line“
Cuvée dvou klasických
domácích odrůd. Sytě
červená barva. Typická vůně
připomínající lesní bobulové
ovoce s tóny povidel. V chuti
je víno suché, středně plné,
ovocné, s dotekem peckovin.
Aroma lesních plodů.
Univerzální víno pro gastro-
nomii, vhodné zejména
k uzeninám, studeným
pečením.
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
Mikrosvín Mikulov, Mikulovská oblast, Flower Line ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
98209 Ryzlink vlašský, pozdní sběr 1 2009/10 6/0,75 167,50 201 221
98111 Ryzlink rýnský, pozdní sběr 2 2009/10 6/0,75 149,17 179 197
98224 Tramín červený, pozdní sběr, polosuché 3 2009/10 6/0,75 167,50 201 221
98230 Cuveé červené, Svatovavřinecké-Frankovka, jakostní 4 2007/08 6/0,75 133,61 160 176
183
Historie vinohradnictví
na Mikulovsku
Pěstování vinné révy přinesli na
Mikulovsko římští vojáci X. legie
posádky římských vojsk z Vindobony
(dnešní Vídeň) v době panování
císaře Marca Aurelia v letech
166 -180 n. l. Římané se utábořili
v blízkosti dnes již zatopeného
Mušova a mimo jiné s sebou přinesli
vinnou révu, způsoby pěstování
i zpracování hroznů. Odchodem
Římanů vinohrady nezanikly, ale
v období Velkomoravské říše se dále
rozšiřovaly, jak z důvodu potřeby
hroznů, tak i z důvodu potřeby vína
jako nápoje. Vinná réva tak pevně
zakotvila v produkci jižní Moravy,
zejména Mikulovska. Město Mikulov,
ležící na spojnici Brno-Vídeň, se
záhy stalo významným vinařským
střediskem díky svým výborným
viničním polohám. Plocha vinic
na území této oblasti se v 17. a 18.
století pohybovala mezi 3 500 až
4 000 hektary. Nejvýznamnějšími
vinařskými středisky býval Mikulov,
následován Valticemi. Na tomto
faktu se do dnešních dnů prakticky
nic nezměnilo a v obou střediscích
dnes působí významné vinařské
společnosti. Své význačné postavení
si co do velikosti viniční plochy i do
jakosti vín, získaly již od středověku
obce Dolní Dunajovice, Pavlov
a Sedlec. O něco menší plochy
vinic se vždy rozprostíraly v obcích
Perná, Popice, Pouzdřany, Novosedly,
Bulhary, Dolní a Horní Věstonice.
Na Mikulovsku se dnes pěstuje vinná
réva asi na 3,5 tisících hektarech.
www.mikrosvin.cz
5 6
7 8
Mikulovská oblast
Morava
Muškát moravský
pozdní sběr
„Flower Line“
100% odrůdy Muškát moravský.
Víno má světlou barvu se zlata-
vými odlesky. Charakteristická,
odrůdově jasná a extraktivní
vůně s dotekem hroznovosti,
lipových květů, pomerančové
kůry a medu. Vůně kontinuálně
přechází do chuti, kde dominují
tóny tropického ovoce, zejména
banánů, liči a ananasu. Líbivé
polosuché víno. Doporučujeme
k ovocným desertům nebo
sýrům s modrou plísní.
Rulandské šedé
pozdní sběr
„Flower Line“
100% Rulandské šedé. Tato
původně burgundská odrůda
dala vínu slámově žlutou barvu
se světlými odlesky. Víno má
příjemnou, nekomplikovanou
a čerstvou vůni s typickým
aroma zralého ovoce, vyzrálých
citrusů a bílých květů. Středně
plná, přímá a ovocná chuť
s vyšším obsahem zbytkového
cukru, který je dobře vykompen-
zován svěží kyselinou. Dominují
tóny zralých pomerančů,
angreštu a bílého rybízu.
Rulandské bílé
pozdní sběr
„Flower Line“
100% Rulandské bílé. Světlá bar-
va se zelenými odlesky. Vyzrálá,
ovocná, poměrně harmonická
a odrůdově typická vůně
s aroma lučních květů a čerstvě
natrhaného bílého rybízu. Živá,
příjemná a ovocně sladká chuť
s náznaky zralých broskví a
lučního medu. Závěr je příjemně
kulatý podpořený říznou kyse-
linou. Moderně udělané víno
s charakteristickými odrůdovými
rysy.
Sauvignon Blanc
pozdní sběr
„Flower Line“
100% odrůdy Sauvignon Blanc.
Světle žlutá barva s odlesky.
Tradiční, lokální a odrůdově
charakteristická vůně s líbivým
aroma zralého angreštu,
čerstvých blum a bílého rybízu.
Vůně plynule přechází do chuti,
která je díky zbytkovému cukru
a příjemné šťavnaté kyselině
svěží s ovocnými tóny květů
hluchavky.
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
Mikrosvín Mikulov, Mikulovská oblast, Flower Line ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
98216 Muškát moravský, pozdní sběr, polosladké 4 2009/10 6/0,75 144,17 173 199
98220 Sauvignon Blanc, pozdní sběr 5 2009/10 6/0,75 167,50 201 221
98232 Rulandské bílé (Pinot Blanc), pozdní sběr 7 2010 6/0,75 149,17 179 197
98233 Rulandské šedé (Pinot Gris), pozdní sběr 8 2010 6/0,75 167,50 201 221
Mo
rava
Ro
sé
184
Vinařský dům Vinohrad
“Vína se značkou Vinohrad ne-
sou symboly slunečních hodin
- jako spojení života se sluncem,
pálavských květin a knihy - symbolu
poznání, moudra a vědění. V našich
vínech se odráží mikroklima Pálavy,
tradiční surovina a vědomosti
soudobé enologie. Krok za krokem
se naplňuje naše touha vytvářet
vína pro Vaše poznání a moudrost.
Žízeň po víně a vědění Vám přeje
z Vinohradu - Miroslav Bukovský”.
Vinařský dům v Horních Věstonicích
s tradičními kvelbenými sklepy,
prošel významnou rekonstrukcí
v roce 2007. Tradice sahá do roku
1874, kdy zde Josef Beigl vybudoval
první základy vinařství. Současné
uspořádání výroby a vybavení mo-
derní technologií splňují představu
o výrobě sofistikovaných vín. Kvalitní
systém výroby ,,z vinice do sklenice“
byl zaveden v roce 2007 - specialista
agronom-vinohradník řídí pěstování
hroznů na vinicích, spolupracuje
s enologem a společně se snaží
vypěstovat hrozny požadované
kvality. Technologie a důmyslnost
zpracování hroznů, moštu i školení
vína ve třech kvalitativních stupních
jsou dnes realizovány enologem
Ing. Alešem Galou.
Ryzlink rýnský
pozdní sběr
„Horní Věstonice,
Pod Martinkou”
Víno zlatožluté barvy. Decentní,
čistá, minerální vůně je
odrůdově typická a připomíná
květinové tóny bezu, lípy
a kvetoucí révy. Chuť je řízná
díky výrazné, ale harmonické
kyselině, která je dobře sladěná
s decentním zbytkovým cukrem.
Víno je harmonické, aroma
připomíná červená jablka.
Technologicky čistý, minerální
ryzlink a skvělé „rybí“ víno.
Doporučujeme.
Sauvignon Blanc
pozdní sběr
Velmi povedený Sauvignon
z okolí Pálavských vrchů. Víno je
světlé, žlutozelené barvy. Typická
ovocná vůně s jemnými tóny
angreštu, broskví a listů rybí-
zového keře. Vše doplňuje dotek
vůně hluchavkových květů.
V chuti je výrazné, ovocné, čisté.
Harmonické aroma posečené
louky se známkami bílého
bobulového ovoce a citrusů.
Jednoduché, technologicky
moderní víno k rybám, salátům,
předkrmům, mořským plodům.
Doporučujeme.
Tramín červený
pozdní sběr
Zlatavá barva se sytějšími
žlutými odlesky. Ve vůni je
výrazně aromatické, kořenité,
s tóny liči, sladkého koření
a květů, například růží. V chuti
navazuje na vůni, je překvapivě
suché, středně plné až plné,
hladké s aroma květin a koře-
nitým závěrem. Je to typ vína,
který se ideálně kombinuje
s výraznějšími, například
orientálními pokrmy.
Rulandské modré
pozdní sběr
Původ hroznů je z vinice
ve vinařské obci Horní Věstonice
s názvem Pod Martinkou.
Rubínová barva s hnědými
odstíny. Víno je odrůdově
charakteristické, ovocné, s vůní
připomínající třešně a tóny
podzimního lesa. V chuti je
harmonické, nekomplikované
s příjemnou kyselinou a lehkou
tříslovinou. Ve své cenové kate-
gorii je dobrou hodnotou a díky
tomu je ideální volbou příznivců
odrůdy Pinot Noir a vínem pro
každý den.
1 2
3 4
www.vinohrad.cz
1
Mikulovská oblastMorava
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
Vinohrad, kolekce Flóra Pálava ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
20311 Sauvignon Blanc, pozdní sběr „oblast Mikulovská “ 1 2009/10 6/0,75 135,00 162 181
20316 Rulandské modré, pozdní sběr „oblast Mikulovská“ 2 2008/09 6/0,75 128,33 154 170
Vinohrad, kolekce Premium Pálava
20345 Ryzlink rýnský, pozdní sběr „Horní Věstonice, Pod Martinkou“ 3 2008/09 6/0,75 157,50 189 209
20346 Tramín červený, pozdní sběr „oblast Mikulovká“ 4 2008/09 6/0,75 157,50 189 209
185
Flóra Pálava
Při sklizni a zpracování je kladen
důraz především na rychlost
a šetrnost v každém kroku práce
s hroznem a moštem, aby nedochá-
zelo ke kontaktu se vzdušným
kyslíkem a ztrátě aroma. Výsledkem
jsou vína odrůdově přirozená, svěží,
suchá, nezatěžující alkoholem.
Charakterem vína mladá, nekom-
plikovaná, lehká s něžnou finesou.
Premium Pálava
Je tvořena z odrůd a hroznů, které
mají předpoklad, že víno z nich vy-
robené se bude vylepšovat dobou
zrání na láhvi. Zralost hroznů při
sklizni spolu s cukernatostí určuje
například PH, množství kyselin
a polyfenolických látek. V láhvi víno
směřuje kupředu, vyvíjí se optimální
aroma a elegantní, vyvážená struk-
tura chuti. Touto řadou Vám chceme
zprostředkovat kontakt s typickými
víny Pálavy.
Le Livre
Le Livre – kniha, ve které pěstitel
a vinař popisuje příběh tohoto vína,
jenž má původ v hroznech z nejlépe
situovaných vinic Pálavy. Dvě
enologická cuvée - blanc a rouge
vyrobená klasickou francouzskou
metodou vinifikace a zráním v su-
dech z kvalitního francouzského
dubu po dobu 12 měsíců.
www.vinohrad.cz
Chardonnay
pozdní sběr
„Pohořelické vinohrady”
100% odrůdy Chardonnay.
Překvapivě světlá barva se
zlatavými okraji. Čistá, svěží
a odrůdově charakteristická vůně
s aroma bílých broskví, angreštu
a čerstvých hroznů. Vůně plynule
přechází do chuti, která je
šťavnatá, poměrně extraktivní
a s výraznější kyselinou. Dominují
tóny jablečných křížal, čerstvých
hrušek a čerstvých meruněk.
Dobře zpracované Chardonnay,
které potěší milovníky
moravských vín.
Pinot Gris
pozdní sběr
100% odrůdy Rulandské šedé.
Světlá barva se zelenavými
odlesky. Čistá, elegantní, decent-
ní a odrůdová vůně s doteky
minerality, hroznovosti
a čerstvého pečiva. Vůně plynule
přechází do chuti. Je příjemná,
extraktivní, bohatá a zakulacená,
vystihující terroir, který podtrhují
tóny lipového medu a bílých
bezinkových květů. Ukázkové
Rulandské šedé z Moravy,
kterému se dostává čím dál větší
pozornosti u odborné veřejnosti.
Merlot
výběr z hroznů
„Vlasatice,
Pohořelické vinohrady”
Temně fialová barva s modrými
záblesky. Vůně vína je teplá,
ovocná, připomíná zralé černé
lesní ovoce v kombinaci s
lehkým kouřovým aroma fran-
couzského dubu. V chuti je svěží,
harmonické, šťavnaté, spolu se
sladkou tříslovinou, čokoládou
a jemným dubovým koncem.
Severní typ červeného vína,
ale přesto nečekaně bohaté
v rámci své cenové kategorie.
Příjemné překvapení z Pálavy.
Doporučujme.
Rulandské modré
pozdní sběr
„Dobré Pole, Staré”
Víno světlé rubínové barvy
dokreslené hnědavými okraji.
Středně plná vůně s tóny
třešňového a jahodového
kompotu doplněné jemnými
živočišnými tóny. V chuti typické
pro danou odrůdu, především
ovocnými tóny peckovin - třešní
a švestek. Příjemná kyselina,
lehká tříslovina a harmonická,
elegantní chuť. Ve své cenové
třídě ukázkový Pinot Noir. Ideální
k pečenému masu a pernaté
divoké zvěřině.
5 6
7 87 8
Mikulovská oblast
Morava
Stříbrná medaile Vinailes Internationales
Paris 2009
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-6 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-6 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
Vinohrad, kolekce Premium Pálava ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
20347 Merlot, výběr z hroznů „Vlasatice, Pohořelické vinohrady“ 5 2009 6/0,75 188,33 226 251
20352 Rulandské modré, pozdní sběr „Dobré Pole, Staré“ 6 2008/09 6/0,75 168,33 202 219
20104 Chardonnay, pozdní sběr „Pohořelické vinohrady“ 7 2009/10 6/0,75 157,50 189 209
20000 Pinot Gris, pozdní sběr „oblast Mikulovská“ 8 2009/10 6/0,75 168,33 202 219
Mo
rava
Ro
sé
186
Tanzberg
Vinařská společnost Tanzberg
Mikulov je poměrně mladé vinařství
založené v roce 1999. „Naší snahou
je navázat na staré a bohaté vinařské
tradice této oblasti a v podobě
vína Vám předávat co možná
nejpříjemnější poznatky z tohoto
kousku Jižní Moravy. Chceme Vám
přinášet vína svěží, čistá a energická.
Zajisté stojíme na začátku cesty
a pevně věříme, že to bude cesta
dlouhá a smysluplná. Je naším osob-
ním přáním, abyste se na tuto cestu
vydali společně s námi. Přijměte, pro-
sím, naše pozvání.“ Vinařství Tanzberg
Tanzberg Mikulov se zaměřuje na
výrobu špičkových přívlastkových
vín a jen z Mikulovska. Do roku 2006
byl tvůrcem vín ing. Jaroslav Gala,
v současné době je tvůrcem Petr
Holec. Kmenová vinice Turold
v Mikulově je známa již od 13. století
a patří k vůbec nejstarším registro-
vaným vinicím na Moravě. Historické
charisma má základ v habánských
sklepích z rudolfínské doby, v dlouhé
a nepřerušené vinařské historii
a kromě jiného je i místem, kde se
poprvé na našem území vyráběl
sekt, a to tradiční metodou. Sklepní
hospodářství je vybaveno moderní
technologií se zpracovatelskou ka-
pacitou 240 000 l. Tanzberg Mikulov
je, kromě jiného, vítězem soutěže
Top Design vína ČR 2002 a dále jsou
to například tituly Nejlepší víno ČR
2002 a 2003 a Víno roku 2004.
www.tanzberg.cz
Ryzlink vlašský
pozdní sběr
„Perná, Goldhamer”
Ryzlink vlašský patří v našich
zeměpisných šířkách
k nejúspěšnější a nejvíce
pěstované odrůdě. Víno
světle žluté barvy s jemnými
zelenkavými odlesky. Ve vůni
se objevují tóny květin a svěžího
ovoce, např. citrusy a zelené
jablko. Suchá, řízná, ovocná
a minerální chuť s příjemnou
kyselinou. Snadno srozumitelné,
středně plné víno. Vychlazené
na 10 stupňů je v teplých
letních měsících ideálním
vínem pro osvěžení.
Rulandské šedé
(Pinot Gris)
pozdní sběr
„Turold”
Původně odrůda z Bourgogne,
která má malé hrozny
se šedomodrou slupkou. Barva
vína je světle zlatožlutá. Příjemná
aromatická vůně, ve které jsou
patrné tóny exotického ovoce,
melounu a také chlebové kůrky.
Středně tělnaté víno s příjemnou
ovocností a vyšší harmonickou
kyselinou. Elegantní dojem
bílého peckovitého ovoce,
zeleného jablka a fíků v závěru.
Jednoduché víno, které je vy-
robeno v prestižním vinařství.
Ryzlink rýnský
pozdní sběr
„Slunečná”
100% Ryzlink rýnský. Zlatavá
barva se světlými odlesky.
Víno má odrůdovou, vyzrálou
a poměrně minerální vůni
s aroma čerstvých meruněk,
zralých bosenských švestek
a květinového medu. Šťavnatá,
suchá a harmonická chuť
s náznaky minerality, ovocné
sladkosti a řízné kyseliny.
V závěru se objevují tóny zralého
angreštu a marcipánu. Příjemné
víno, které dobře reprezentuje
odrůdu Ryzlink rýnský.
Sauvignon
pozdní sběr
„Turold”
Víno světlé nažloutlé barvy. Má
intenzivní, pro odrůdu typickou
svěží vůni s plnou ovocností,
s tóny broskví, černého rybízu
a angreštu. Tyto atributy
dominují i v chuti. Má výraznou,
ale příjemnou kyselinu. Je to
plné víno s vyváženou kulatostí,
svěžestí a minerálností. Tento
Sauvignon má příjemný
a dlouhý závěr. Ideální k salátům,
rybám nebo jako aperitiv.
Nejprodávanější víno Tanzberg.
Zbytkový cukr do 2 g/l.
1 2
3 4
Mikulovská oblastMorava
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
Tanzberg, Mikulovská oblast ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
96023 Rulandské šedé (Pinot Gris), pozdní sběr „Turold“ 1 2008 6/0,75 190,00 228 228
96017 Sauvignon, pozdní sběr „Turold“ 2 2008/09 6/0,75 213,33 256 256
96024 Ryzlink vlašský, pozdní sběr „Perná, Goldhamer“ 3 2008 6/0,75 151,67 182 182
96027 Ryzlink rýnský, pozdní sběr „Slunečná“ 4 2009 6/0,75 200,00 240 240
187
Tanzberg
Společnost obhospodařuje 68 ha
vinic v katastrech tří vinařských obcí
- Mikulov, Bavory, Perná. Vinice se
nachází na úpatí Pálavských vrchů,
v nejteplejší oblasti České republiky.
Jednotlivé vinice nesou historicky
doložené názvy: Železná, Slunečná,
Turold, Anenský vrch. Zpracování
hroznů probíhá okamžitě po sběru,
bez nakvašování na rmutu, s od-
kalením a využitím čistých kultur
kvasinek. Vína jsou vyráběna meto-
dou řízeného kvašení, bílá vína zrají
v nerezových tancích, červená vína
zrají v tradičních dřevěných sudech
nebo v nových sudech typu
barrique. Po naláhvování dozrávají
vína v ležáckých sklepích a na trh
se uvádí dle potřeb zákazníka.
Naše sklepy jsou „habánské“, byly
tedy postaveny Habány. Každý se na
Jižní Moravě na Habány odvolává.
Málokdo však ví, jaký přínos zname-
nali pro rozvoj vinařství. Byli skvělými
vinohradníky a vinaři, technologicky
pozvedli výrobu vína na Mikulovsku
na nebývalou úroveň. Habáni pochá-
zeli ze Švýcarska, částečně z jižního
Německa a Tyrol. Tvořili křesťanskou
sektu, odvolávající se na původní
zásady křesťanství. Měli společný ma-
jetek, žili v uzavřených společenstvích
a po Bílé Hoře se dostali do postavení
krutě pronásledované kacířské sekty.
Odešli nejprve na západní Slovensko
a po 18. století emigrovali z Evropy
do Ameriky.
www.tanzberg.cz
Zweigeltrebe
„Novosedly“
Odrůda vznikla křížením
Frankovky a Svatovavřineckého
a má dobrou odolnost proti
mrazu. Toto víno dozrává
4 měsíce v dubových su-
dech. Má sytou, rubínovou
barvu. Vůně je výrazná, ovocná,
připomínající plody černého
lesního ovoce, lehce dokreslená
vůní čokolády. Sametová,
ovocná, lehká chuť s jemnou
tříslovinou. Díky zrání v sudech
je harmonické. Zbytkový
cukr do 3 g/l.
Cabernet Sauvignon
pozdní sběr
„Turold”
Odrůda pocházející z Bordeaux,
která se pěstuje po celém
světě. Víno má intenzivní
červenou barvu a ovocnou
vůni připomínající černý rybíz,
zelené papriky a zralé višně.
Vyzrálá chuť s typickými tóny
pro odrůdu a lehkými doteky
čokolády. Má příjemnou
a vyrovnanou tříslovinu díky
dozrávání v dubových sudech.
Zráním nabere víno na plnosti.
Ideálně doprovodí tmavé maso,
zvěřinu a tvrdé sýry. Zbytkový
cukr do 3 g/l.
Chardonnay
pozdní sběr
„Turold”
Jedna z nejpopulárnějších
světových odrůd. U nás
se pěstuje hlavně na Mikulovsku.
Světlá, nazlátlá barva se zelený-
mi odlesky. Má decentní
ovocnou a květinovou vůni.
Plné, suché, minerální a ovocné
víno s hroznovým charakterem.
Je harmonické s příjemnou
kyselinou, s lehounkými tóny
tropického ovoce a červených
jablek. Zbytkový cukr do 4 g/l.
Rulandské modré
pozdní sběr
„Novosedly,
Růžová Hora“
Pěkné Rulandské modré (Pinot
Noir) z Moravy! Tato odrůda tvoří
téměř 8% celosvětové plochy
vinic. Pochází z Bourgogne a do
Čech byla dovezena Karlem IV.
Toto víno má světlejší barvu,
zráním přechází do cihlové.
Charakteristická vyrovnaná chuť,
plné, extraktivní a sametové
s tóny koření a dotekem vanilky
v závěru. Aroma třešní. Zráním
dosahuje vyšší jakosti. Doporu-
čujeme. Zbytkový cukr do 3 g/l.
5 6
7 8
Mikulovská oblast
Morava
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-5 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-5 let
Tanzberg, Mikulovská oblast ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
96003 Chardonnay, pozdní sběr „Turold“ 5 2008/09 6/0,75 200,00 240 240
96104 Rulandské modré, pozdní sběr „Novosedly, Růžová Hora“ 6 2006 6/0,75 190,00 228 228
96102 Zweigeltrebe, jakostní „Novosedly“ 7 2006 6/0,75 126,67 152 152
96106 Cabernet Sauvignon, pozdní sběr„Turold“ 8 2005/07 6/0,75 200,00 240 240
Mo
rava
Ro
sé
188
ZD Sedlec
Výrobcem „Sedleckých vín” je země-
dělské družstvo Sedlec se sídlem
v Sedleci u Mikulova, které hospodaří
na pozemcích nacházejících se
v chráněné krajinné oblasti Lednicko-
Valtického areálu mezi městy
Valtice, Mikulov a Lednice. Dnes toto
zemědělské družstvo obhospodařuje
na 130 ha vinic a veškerou produkci
zpracovává ve vlastním moderním
sklepním hospodářství. Pod značkou
„Sedlecká vína" zde vznikají kvalitní
přívlastková vína, která nacházejí
široké uplatnění zejména ve speciali-
zovaných prodejnách a gastronomii.
Historie
Obec Sedlec u Mikulova byla
založena pravděpodobně za
německé kolonizace v polovině
13. století - původní název byl
Voitelsbrunn. Od roku 1322 náležela
k Mikulovskému panství a byla
spravována Lichtensteiny. Leží na sa-
motné hranici s Rakouskem na břehu
největšího moravského rybníku
Nesytu v Nesytské kotlině, chráněné
ze severu vápencovými vyvýšeninami
východního hřebenu Pálavských
vrchů. A právě vápenné podloží míst-
ních půd a zrcadlový efekt rybníku
Nesytu stojí za kvalitou vyhlášených
sedleckých viničních tratí.
www.sedleckavina.cz
Veltlínské zelené
pozdní sběr
Tato odrůda je u nás velmi
rozšířená a s největší pravdě-
podobností pochází z Rakouska.
Víno má světlou, nazelenalou
barvu. Vůně připomíná zralá
červená jablka s dotekem koření.
Svěží, ovocná chuť navazuje na
vůni. Jednoduché s dostatečnou
plností i kyselinou. Dobře
vychlazené víno vhodně do-
provodí letní saláty s drůbežím
masem či jednoduché úpravy
říčních ryb. Vhodné pro catering
nebo na letní terasu. Zbytkový
cukr do 2 g/l.
Tramín červený
pozdní sběr
Odrůda, která proslavila sedlecké
vinařství. Jako mladé víno
ponecháno jeden a půl měsíce
na kvasnicích. Má sytou žluto-
zelenou barvu. Ve vůni se obje-
vují těžší aromatické a kořenité
tóny. V chuti je bohaté, struktu-
rované s nádechem sušeného
ovoce, pomerančové kůry
a sladkého koření v závěru.
Vhodné k různým úpravám
thajské kuchyně. Zbytkový cukr
do 5 g/l.
Rulandské šedé
pozdní sběr
Lehká vůně s tóny citrusů
a rozinek. V chuti je suché, lehké,
svěží a výrazné díky vyššímu
podílu kyselin. Typické aroma
s dotekem chleboviny v závěru.
V kuchyni universální víno, které
se zavděčí širokému spektru
konzumentů. Aperitiv, předkrmy
a hlavně různé úpravy ryb jako
je candát, pstruh nebo štika.
Zbytkový cukr do 6 g/l.
Tramín červený
výběr z hroznů
Oblíbená odrůda v severních
vinařských regionech. Víno má
sytější zlatou barvu s jantarový-
mi okraji. Klasicky aromatická
a výrazná kořeněná vůně s tóny
vyzrálého bílého ovoce. V chuti
svěží, ovocně zakulacené s tóny
koření, broskví, sušeného ovoce
a pomerančové kůry. Vhodné
k plísňovým sýrům nebo husím
játrům. Tip pro asijskou kuchyni.
Zbytkový cukr - cca 30 g/l.
1 2
3 4
Mikulovská oblastMorava
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-5 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
ZD Sedlec, Mikulovská oblast ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
97101 Veltlínské zelené, pozdní sběr 1 2009/10 6/0,75 91,67 110 136
97130 Rulandské šedé, pozdní sběr 2 2009/10 6/0,75 133,33 160 197
97131 Tramín červený, pozdní sběr 3 2009/10 6/0,75 141,67 170 210
97128 Tramín červený, výběr z hroznů (polosladké) 4 2009/10 6/0,75 175,00 210 259
189
Sedlec
Největší slávu Sedlece však od
nepaměti do nedávné minulosti šířil
hlavně sirný pramen s vyhlášenými
léčivými účinky. První písemná
zmínka o lázních v Sedleci pochází
již z roku 1362. Němečtí kolonisté s
sebou přivezli také znalost vinařství,
které v západní Evropě navazovalo
na antické tradice. Záhy po jejich
příchodu vznikly na jižních svazích
nad Sedlecem první výsadby vinic.
V roce 1414 byly rozšířeny již ve třech
viničních tratích. Dnes zemědělské
družstvo obhospodařuje 130 ha vinic
a veškerou produkci zpracovává ve
vlastním sklepním hospodářství.
Zajímavostí u obdělávání vinohradů
je takzvaný podílnický systém, kdy se
členové družstva se svými rodinami
starají dobrovolně o určitou vinici,
jejíž produkty pak odevzdávají do
družstevního sklepa. Podmínky
místního „terroiru" přímo vybízí
k pěstování bílých odrůd, které zde
dosahují velmi dobré kvality a jsou
proto ve výsadbách zastoupena
z 90%. Nejrozšířenějšími odrůdami
jsou Ryzlink vlašský, Veltlínské zelené,
Muškát moravský, Chardonnay,
Ryzlink rýnský, Sauvignon, Rulandské
šedé a Tramín. „Při chutnání těchto
vín stačí uvolnit tok své fantazie
a nechat se unášet proudem aro-
matických tónů, kouzelných buketů
a vznešených harmonií," popisuje
veršující sklepmistr Ctirad Králík.
www.sedleckavina.cz
Chardonnay
pozdní sběr
Vysoce jakostní odrůda
původem z Burgundska,
která vznikla křížením odrůdy
Pinot Noir, je nejpopulárnější
bílou odrůdou na celém světě.
Žlutozlatá barva s nazelenalými
odlesky. Jemná, odrůdově
charakteristická vůně sladkého
bílého ovoce. V chuti je lehké,
suché, svěží a s harmonickou
kyselinou. V závěru doteky kré-
movosti a meruněk. Vhodné
například k orientální úpravě
drůbežího masa. Zbytkový cukr
do 2 g/l.
Cabernet Sauvignon
pozdní sběr
Nejklasičtější červená odrůda
na světě. Toto víno má temně
fialovou barvu a ve vůni pro
Cabernet typické tóny čerstvé
zelené papriky a lesních bobulí.
Kořenitá, příjemně mírně natrp-
klá chuť a středně dlouhý závěr.
Zrání v nerezových tancích.
Typický lehčí Cabernet
severnějšího typu, který ideálně
doprovodí například uzeniny
nebo třeba pokrmy z pernaté
zvěřiny. Zbytkový cukr do 3 g/l.
Ryzlink vlašský
ledové víno
V poslední době velmi
populární typ vína. Mikulovská
vinařská oblast, obec Sedlec, trať
Zátiší - Hliník. Víno má citrónově
žlutou barvu a hustou konzis-
tenci. Karamelové tóny spojené
se sušeným ovocem a buketem
připomínající paraořechy,
sušené meruňky a broskve.
Sladké víno s dostatkem svěžesti
a aroma zralého citrusového
ovoce. Vhodné k sýrům
s modrou plísní či jako digestiv.
Zbytkový cukr - cca 300 g/l.
Tramín červený
slámové víno
Víno bylo vyrobeno z hroznů
s vysokou koncentrací, které se
sušily tři měsíce na slámě.
Má pěknou jantarovou barvu
se zlatavými okraji. Vůně
je výrazná, ušlechtilá a
ovocná. Objevují se zde tóny
pomerančové kůry, meruněk,
karamelu a rozinek. Vysoce
extraktivní chuť s výraznou
sladkostí, ale zároveň harmo-
nickou kyselinou. Má velmi
dlouhý závěr. Hezký průvodce
sýrů s modrou plísní nebo
kachních jater Fois Gras.
Zbytkový cukr cca 300 g/l.
5 6
7 8
lí.
p-
ěr.
ně
/l.
8
Mikulovská oblast
Morava
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-6 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-6 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-5 let
ZD Sedlec, Mikulovská oblast ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
97206 Ryzlink vlašský, ledové (sladké, v papírové krabičce) 5 2006 6/0,20 365,83 439 499
97058 Tramín červený, slámové (sladké, v papírové krabičce) 6 2007 6/0,20 332,50 399 456
97111 Chardonnay, pozdní sběr 7 2009/10 6/0,75 133,33 160 197
97126 Cabernet Sauvignon, pozdní sběr 8 2009/10 6/0,75 133,33 160 197
V íno & s t y l
87
Mo
rava
Ro
sé
190
Nové Vinařství
Nové Vinařství, a. s. zahájilo činnost
výsadbou 110 ha vinic na tratích
Langewarte (Nový Přerov) a Slunečný
vrch (Drnholec). V roce 2005 byl
během rekordně krátké doby vybu-
dován v Drnholci Dům Na Výsluní -
industriálně pojatý vinařský areál,
v němž ten samý rok proběhlo první
vinobraní. Na jaře roku 2010 zasáhl
Dům Na Výsluní ničivý požár. Na
jeho místě vyrostla během dvou
měsíců zbrusu nová budova vinařství
s názvem „FÉNIX 2010“, v jejímž
pojetí se ještě více odráží design
a filosofie Nového Vinařství jako
nejprogresivnějšího hráče na trhu
vínem.
Vinařství zpracovává hrozny pouze
z vlastní integrované produkce.
Výsledkem nízkého zatížení keřů a
postupné sklizně je kvalitní surovina,
s níž se při výrobě zachází co možná
nejšetrněji. Celý proces probíhá
výhradně gravitačně, takže ve
vinařství nenajdeme žádný dopravník
na hrozny nebo rmutové čerpadlo.
V procesu vinifikace se využívají
moderní technologie, vína zrají
v nerezových tancích. Celá produkce
je rozdělena do řad Cépage (bílá a
růžová odrůdová vína), Cuvée (cuvée
více odrůd nebo enologická cuvée
jedné odrůdy vyrobená z hroznů
různých vlastností) a Léger (vína, u
kterých bylo zastaveno kvašení a mají
méně než 5 % alkoholu a více než
100 g/l zbytkového cukru).
www.novevinarstvi.cz
Cépage
Ryzlink vlašský
100% Ryzlink vlašský.
Žlutozelená barva se světlými
odlesky. Víno z tradiční odrůdy
má typické ovocné aroma s jem-
nými tóny lískových ořechů,
rozinek a sušeného ovoce.
Chuť je živá, svěží a ovocná,
podpořená říznou kyselinou
s dobře zakomponovanými tóny
angreštu, zelených jablek a mira-
belek. Svěží, řízné a čerstvé víno,
které vhodně doprovodí saláty
a lehké zeleninové pokrmy.
Cépage
Rulandské modré
rosé
100% odrůdy Pinot Noir. Víno
oranžové až lososové barvy se
světlými okraji. Příjemná, svěží
a ovocná vůně je doplněna
typickými tóny brusinek,
červeného bobulového ovoce
a jahod. V chuti je čisté, přímé
a ovocné. Příjemný závěr je
podpořený živou kyselinou
s dotekem jeřabin, smetany
a jahod. Pěkné, čisté víno,
vhodné nejen pro letní osvěžení.
Cépage
Veltlínské zelené
100% Veltlínské zelené.
Původem rakouské odrůdě
se v našich zeměpisných
šířkách poměrně daří, vznikají
vína s typickou ovocností a
lehkostí. Toto víno má světle
zelenou barvu se světlými okraji.
Charakteristická, ovocná a živá
vůně s příjemnými tóny bílých
květů, hroznů a čerstvého sena.
Chuť je lehká, přímá, ale přesto
harmonická s dotekem zeleného
pepře a citrusů. Příjemné, lehké
víno, které ocení nejen milovníci
této odrůdy.
Cépage
Modrý Portugal
Gerhard Toifl
Rakousko
100% odrůdy Modrý Portugal,
pocházející z rakouského
mikroregionu „Haugsdorfský
kopec” od spřáteleného vinaře
Gerharda Toifla, specialisty na
červená vína. Má rubínovou bar-
vu s fialovými okraji. Příjemná,
harmonická, čerstvě ovocná
vůně s dotekem sladkého ovoce,
koření a vlčích máků. Vůně
plynule navazuje na chuť. Lehká,
ovocně zakulacená, šťavnatá a
vyrovnaná chuť s tóny čerstvých
peckovin, zejména třešní.
1 2
3 4
Mikulovská oblastMorava 111
4
22
3
pokračování na protější straně konzumace dekantace archivace
do 3 let ne ne
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-6 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
Nové Vinařství, řada Cépage, Mikulovská oblast ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
21809 Ryzlink vlašský 1 2009/10 6/0,75 141,67 170 170
217044 Veltlínské zelené 2 2009/10 6/0,75 141,67 170 170
21805 Rulandské modré rosé 3 2009/10 6/0,75 141,67 170 170
21903 Modrý Portugal, Gerhard Toifl , Rakousko 4 2009/10 6/0,75 141,67 170 170
21904 Zweigelt, Gerhard Toifl , Rakousko 2008/09 6/0,75 141,67 170 170
191
Zajímavým doplňkem je Rosecco
- růžové perlivé víno. Pro Nové
Vinařství je charakteristický
promyšlený jednotný vizuální styl
od architektury a interiérů, přes
informační materiály po špičkovou
adjustáž s designovými etiketami a s
využitím šroubových uzávěrů a lahví
se skleněnými zátkami Vino-lok.
Nové Vinařství bylo prvním
vinařstvím v ČR, které začalo používat
šroubové a skleněné uzávěry.
Nové Vinařství nezvyšuje uměle
obsah cukru v moštech a ve vínech
neodstraňuje kyseliny (až na výjimky).
Díky tomu jsou vína z Nového
Vinařství velmi specifická.
Vinařství FÉNIX 2010 je možné
navštívit bez ohlášení (Po - Pá 8 -
15), areál si prohlédnout, ochutnat
nabízená vína a nakoupit. Mimo
tuto dobu je nutná předchozí
dohoda. Vína Nového Vinařství
sbírají pravidelně ocenění na
domácích i prestižních zahraničních
přehlídkách (12 medailí na
DECANTER WORLD WINE AWARD,
8 medailí na CONCOURS MONDIAL
DE BRUXELLES). Vinařství je členem
prestižního sdružení vinařů V8 a
marketingového uskupení LGL,
které klade důraz na kvalitu půdního
podloží ve vinicích.
www.novevinarstvi.cz
Cuvée 6/51 Asparagus
(Veltlínské zelené,
Sauvignon Blanc)
Směs odrůd Veltlínské zelené
a Sauvignon blanc. Má zlata-
vou barvu s jiskrnými odlesky.
Svěží, harmonická a ovocná
vůně je podpořena výraznými
tóny chřestu, zralého angreštu
a lučních květů. Vůně plynule
přechází do chuti. Je uhlazená,
komplexní, ale přesto živá
s pevnou kostrou. Má příjemný
závěr s jemným dotykem bílých
broskví a mirabelek. Svým
charakterem netradiční,
ale povedené víno.
Cépage
Chardonnay
100% Chardonnay. Pylově zlatá
barva s odlesky. Nový přístup ke
zpracování dává vínu čerstvou,
říznou a minerální vůni s aroma
bílých květů, čerstvého pečiva
a soli, které stylem připomíná
Chablis. Plná, poměrně dlouhá
a svěží chuť s živou kyselinou
a tóny červených jablek, tro-
pického ovoce a křemičitých
minerálů. Hezké, dobře vyrobe-
né Chardonnay, které se stylem
přibližuje severofrancouzským
vínům.
Cépage
Ryzlink rýnský
100% Ryzlink Rýnský. Světlá
barva s nazelenalými odlesky.
Příjemná, odrůdově charak-
teristická a nasládlá vůně
s aroma křemičitých minerálů,
pampeliškového medu a čerstvě
rozkvetlé louky. Řízná, nekom-
plikovaná a typická chuť s tóny
marcipánu, zralých hroznů a
bílých broskví. Vše je podpořeno
dobře zakomponovanou ky-
selinou, která tvoří páteř celého
vína.
Cépage
Rulandské šedé
100% Rulandské šedé. Tato
původem burgundská odrůda
dala vínu decentně zlatou barvu
se slabými odlesky. Příjemná,
elegantní a nasládlá vůně s tóny
heřmánku, zralého angreštu
a akátového medu. Chuť je
poměrně dlouhá, rafinovaná,
s harmonickou kyselinou a
náznaky meruněk, bílého
chřestu a pomerančové kůry.
Zástupce tuzemského vinařství,
který představuje čím dál
populárnější odrůdu.
5 6
7 8
Mikulovská oblast
Morava
8
5
7
6
pokračování z předchozí strany
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
Nové Vinařství, řada Cuvée, Mikulovská oblast
218033 Cuvée 6/51 Asparagus (Veltlínské zelené, Sauvignon Blanc) 8 6/0,75 166,67 200 200
Nové Vinařství, řada Cépage, Mikulovská oblast ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
21804 Ryzlink rýnský 5 2008/09 6/0,75 183,33 220 220
21807 Rulandské šedé 6 2008/09 6/0,75 166,67 200 200
21808 Chardonnay 7 2009/10 6/0,75 183,33 220 220
Mo
rava
Ro
sé
192
Vinařství Baloun
Velké Pavlovice
Radomil Baloun pochází z vinař-
ského rodu ve Velkých Bílovicích,
jehož předkové vinařili po mnoho
generací. Postupem let přibývala
zkušenost, která se velmi hodila
v roce 1991, kdy založil vinařskou
firmu v prostorách bývalého
sklepního hospodářství Státního
statku ve Velkých Pavlovicích. Hned
v prvním roce podnikání bylo vy-
robeno cca 850 000 lahví perlivého
vína Casius. Od roku 1992 výroba
přešla na tichá lahvová vína, která
jsou z vinařského hlediska to pravé.
V roce 1993 firma získala do vlastnic-
tví sklepní hospodářství ve Velkých
Pavlovicích a pobočku v Hustopečích
u Brna. Kapacita obou provozů je více
než milion litrů, přičemž středisko
v Hustopečích je využíváno jako
zpracovatelský provoz a pojme cca
850 000 litrů vína. Jsou zde též rekon-
struované archivní sklepy, kde zraje
přibližně 150 000 lahví vína. Sklep
a budovy ve Velkých Pavlovicích
pocházejí z let 1750 a byly postaveny
jako panský dvůr Marie Terezie, který
pro ni zakoupil hrabě Esterházy.
Samotný sklep, kde ve velkých
sudech leží převážně červené víno,
má kapacitu 150 tisíc litrů a ve své
době sloužil jako tzv. desátkový,
tedy pro odvod desátého dílu vína
poddaných své vrchnosti.
www.baloun.cz
Veltlínské zelené
pozdní sběr
100% Veltlínské zelené. Víno
má zlatozelenou barvu. Čistá,
harmonická a živá vůně s ty-
pickými tóny čerstvého chleba,
mirabelek a zralého peckovitého
ovoce. Chuť plynule navazuje
na vůni. Je příjemná, šťavnatá
a přímá, podpořena decentními
tóny blum, angreštu a bílého
rybízu. Hezké, lehké a čisté víno,
které doporučujeme pít mladé,
aby byla zachována čerstvost
a svěžest.
Modrý Portugal
pozdní sběr
100% Modrý Portugal. Rubínová
barva s tmavými odlesky. Vyzrálá,
kulatá, středně intenzivní vůně s
příjemným aroma švestkových
povidel, čerstvých ostružin
a mléčné čokolády. Vůně
plynule přechází do chuti. Ta je
sametová a nekomplikovaná s
měkkou tříslovinou a s dotekem
vyzrálého peckovitého ovoce
v závěru. Potěší příznivce této
tradiční modré odrůdy.
Rulandské šedé
pozdní sběr
100% Pinot Gris. Barva je zlata-
vá s typickými narůžovělými
odlesky. Odrůdová, středně
výrazná, přesto harmonická
vůně s charakteristickým aroma
máslového pečiva, citrusů a
bílých broskví. Šťavnatá , čistá
a svěží chuť se středně plným
závěrem a decentními tóny
zralých hroznů a čerstvých
hrušek. Doporučujeme podávat
při teplotě 10 – 12 stupňů a
kombinovat s pokrmy z ryb.
Merlot
pozdní sběr
100% Merlot. Tato interna-
cionální odrůda, která pochází
z francouzského Bordeaux dala
vínu sytou, tmavě rudou barvu
s fialovými odlesky. Čerstvá,
nekomplikovaná a sladce
ovocná chuť s aroma čerstvých
lesních plodů, mléčné čokolády
a višní. Chuť je příjemná, s tvrdší
tříslovinou a říznější kyselinou,
která dává vínu zajímavou
svěžest. V závěru se objevují
tóny papriky a červeného rybízu.
1 2
3 4
Velkopavlovická oblastMorava
pokračování na protější straně konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-5 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-5 let
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
Vinařství Baloun, Velké Pavlovice ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
070004 Veltlínské zelené, pozdní sběr 1 2009/10 6/0,75 150,00 180 198
070010 Rulandské šedé, pozdní sběr 2 2009/10 6/0,75 170,00 204 224
070036 Modrý Portugal, pozdní sběr 3 2009/10 6/0,75 155,00 186 205
070008 Merlot, pozdní sběr 4 2009/10 6/0,75 155,00 186 205
193
Vinařství dnes obhospodařuje cca
100 hektarů vlastních vinic. 40
ha modrých odrůd je vysázena
přímo ve Velkých Pavlovicích ve
viniční trati Nadzahrady. Dalších
60 ha převážně bílých odrůd leží
v katastru Mikulova na pálavských
vrších. Firma svá vína každoročně
prezentuje na prestižních výstavách
vín doma i v zahraničí – Vinalies
Internationales Paris, Concours
Mondial de Bruxelles, International
Wine Challenge London, Femmes
et Vins du Monde – Monaco, China
Wine and Spirits Competition, AWC
Vienna, Weinparade Poysdorf, Györ,
FESTWINE Brno, Muvina Prešov,
Vinum Juvenale Brno, Valtické vinné
trhy a další. Odměnou za účast na
těchto výstavách jsou získaná me-
dailová ocenění vín, ať už červených,
bílých nebo růžových. Tato ocenění
mají svůj význam hlavně pro poten-
ciálního zákazníka, který se s našimi
víny setkává poprvé. Být úspěšný
na výstavách vín samo o sobě pro
dobrý obchod ještě nestačí. Každé
víno daného ročníku prochází selek-
tivním výběrem a podle výsledku
je zařazeno do základní řady, nebo
do výběrové řady. Získaná ocenění
přitom na jejich zařazení nemají
žádný vliv. Vína základní řady zásadně
neoznačujeme přívlastkem ani
oceněními, i když je získala, nebo
byla přívlastková. Tato vína přitom
plně odpovídají konkurenci vín běžně
prodávaných v České republice. Co
nesplňují, jsou požadavky majitele
firmy. Tím Vinařství Baloun udržuje
své vysoké nároky na TOP vína
a zvyšuje svou prestiž.
www.baloun.cz
Ryzlink vlašský
pozdní sběr
100% Ryzlink vlašský. Velmi
oblíbená odrůda dala tomuto
vínu zlatavou barvu s odlesky.
Decentní, poměrně extraktivní
a nekomplikovaná vůně s aroma
vlašských ořechů, bílého jogurtu
a máslových sušenek. Ovocně
sladká, odrůdově charakteris-
tická a poměrně dlouhá chuť
s tóny lesního medu, máslových
hrušek a citrónové kůry. Hezké
víno, které dobře reprezentuje
odrůdu Ryzlink vlašský.
Ryzlink rýnský
pozdní sběr
100% Ryzlink rýnský. Původem
německá odrůda, víno má
světlou barvu se zelenými
odlesky. Hezká, ovocně svěží a
čerstvá vůně s aroma meruněk,
tureckého medu a třtinového
cukru. Odrůdově typická, řízná
a přímá chuť s tóny zralého
angreštu, bílého rybízu a
sušených meruněk. Celou chutí
provází dobře zakomponovaná
kyselina, která tvoří páteř celého
vína.
Chardonnay
pozdní sběr
100% Chardonnay. Zlatavá barva
s odlesky. Příjemná, nasládlá a
nekomplikovaná vůně s aroma
tropického ovoce, mandlí
a čerstvého tvarohu. Řízná,
poměrně extraktivní a celkem
dlouhá chuť s náznaky sladkého
koření, tureckého medu a bílého
bobulovitého ovoce. Příjemné,
technologicky dobře vyrobené
víno, které potěší milovníky této
mezinárodní odrůdy.
Müller Thurgau
pozdní sběr
100% Muller Thurgau. Tato
odrůda zažívá v poslední
době renesanci, nachází si
své příznivce díky své nekom-
plikované, ovocné a lehké
vůni s tóny čerstvých hroznů,
zelených jablek a sušených
bylinek. Příjemná, řízná a
středně dlouhá chuť s doteky
čerstvé máty, lipového čaje a
bezinkových květů. Hezké víno
z populární odrůdy, která plně
ukazuje svůj potenciál.
5 6
7 8
Velkopavlovickáoblast
Morava
pokračování z předchozí strany
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
konzumace dekantace archivace
po 1. roce ne 2-4 roky
Vinařství Baloun, Velké Pavlovice ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
080016 Chardonnay, pozdní sběr 5 2009/10 6/0,75 165,83 199 219
070009 Müller Thurgau, pozdní sběr 6 2009/10 6/0,75 145,83 175 193
080006 Ryzlink vlašský, pozdní sběr 7 2009/10 6/0,75 150,00 180 198
070011 Ryzlink rýnský, pozdní sběr 8 2009/10 6/0,75 165,83 199 219
Mo
rava
Ro
sé
194
Přehled
růžových vín
Růžová vína
Růžové víno nebo také Rosé je neprávem zastiňováno vínem
červeným a bílým. Rosé pomáhá porozumět milovníkům
bílých vín červeným vínům a naopak. Mnoho lidí se domnívá,
že se vyrábí smícháním červeného a bílého. Ačkoli to někteří
výrobci praktikují, je to v mnoha zemích zákonem zakázáno.
Správným postupem výroby je použití modrých hroznů,
stejně jako u červeného vína. Jedinou výjimkou, kdy se smí
míchat červená a bílá vína, je výroba šampaňského. Říká se,
že Rosé je zrozeno jako červené víno, ale svůj život prožívá
jako bílé víno. Stejně jako u červeného vína se při výrobě
růžového nechávají nakvasit podrcené hrozny s třapinami
a slupkami (rmut). Rozdíl je v délce macerace, u růžového
vína je kratší, a to 4 – 24 hodin. Poté se oddělí slupky od
moštu a dál už se pokračuje jako při výrobě bílého vína
(kvasí jen mošt bez slupek). Odrůdy nejsou pro charakte-
ristiku tak rozhodující, jako u bílých či červených vín. Svůj
nezanedbatelný význam ale samozřejmě mají a předají
vínům výsledný charakter. Vyrábí se z celé škály modrých
odrůd - od černorybízových kořenitých Cabernet Sauvignonů
přes Grenache, Cinsault až po tuzemské Zweigeltrebe,
Svatovařinecké a Frankovky či André. Růžová vína jsou
typická rozmanitými barvami. Paleta barev začíná od odstínů
cibulových slupek přes oranžovou, cihlovou, lososovou,
pomerančovou, nahnědlou, barvu růží až po téměř fialové
odstíny. Růžovým vínům nebyla v minulosti věnována vyšší
pozornost, přesto existují apelace po celém světě, kde se
přímo specializují na výrobu růžového vína. Ve Francii je to
například vesnice Tavel na jižní Rhône, kde se dělá pouze
růžové víno. Známá jsou také polosuchá růžová z Anjou
na řece Loire. V Bordeaux vznikají z Cabernet Sauvignonu
nebo Merlotu růžová vína nazvaná Claret. Dnes každý větší
vinař vyrábí alespoň jedno růžové víno, kterým prezentuje
svoje vinařství. Růžová vína se nearchivují - s výjimkou
šampaňských. Pijí se dokud mají svěží ovocnou chuť a vůni.
Podávají se vychlazená. Ideální teplota je mezi 8 a 12 stupni
Celsia.
Côtes-du-Rhône
„Parallele 45” Rosé
Paul Jaboulet Ainé
Rhône AOC, Francie
str. 47
Lanson
Rosé Label Brut
Champagne,
Francie
str. 27
Rosé
de La Chevalière
Laroche VdP d´Oc
Francie
str. 53
Pol Roger
Rosé Vintage
Champagne,
Francie
str. 24
Veuve Clicquot
Ponsardin Rosé
Champagne,
Francie
str. 29
Taittinger
Brut Prestige Rosé
Champagne,
Francie
str. 29
Cuvée Dom Pérignon
Rosé
Champagne,
Francie
str. 30
Krug Grande Cuvée
Rosé
Champagne,
Francie
str. 30
Moët & Chandon
Brut Imperial Rosé
Champagne,
Francie
str. 29
Cuvée du Bailly
Rosé
Château Minuty,
Côtes de Provance AOC
str. 51
195
Přehled
růžových vín
Rosé de Loire
Touraine AOC
Domaine Guy Saget
Loire AOC, Francie
str. 70
Ferrari
Rosé Brut
Trentino-Alto Adige DOC,
Itálie
str. 80
„Santa Cristina”
Rosato
Antinori, Toscana IGT
Itálie
str. 96
Freixenet Cordon
Rosado Seco
Penedés,
Španělsko
str. 118
Royal Oporto
Rosé
Real Companhia Velha,
Portugalsko
str. 133
Rosé
d´ Anjou
Domaine Chupin, Anjou
Loire AOC, Francie
str. 71
Scalabrone
Antinori, Guado al Tasso,
Toscana, Bolgheri DOC, Itálie
str. 101
Quinta de Cidrõ
Rosé
Real Companhia Velha,
Douro DOC, Portugalsko
str. 126
Pinot Rosa
Frizzante
Sacchetto
Veneto IGT, Itálie
str. 84
Barón de Ley
Rosato
Rioja DOCa
Španělsko
str. 112
Bodega Lurton
Rosado
Mendoza,
Argentina
str. 160
Rosato Marca
Trevigiana
Sacchetto
Veneto IGT, Itálie
str. 87
Mederaño
Rosado
Freixenet
Tierra de Castilla, Španělsko
str. 117
Grenache
Rosé
Gallo Family Vineyards
Kalifornie, USA
str. 144
Rulandské modré
rosé
Nové Vinařství,
Morava
str. 190
Mo
rava
Ro
sé
196
Nestandardní
velikosti
Chablis AOC
Domaine Laroche
(poloviční láhev)
Villa Antinori
Bianco / Rosso
(poloviční láhev)
Château Castera
Cru Bourgeois Superior
(poloviční láhev)
Côtes-du-Rhône
„Parallele 45” Blanc / Rouge
(poloviční láhev)
Maximo
Tempranillo
(obří láhev 3 l)
1
5/6
2
3/4
7
/6/6
Nestandardní velikosti, Francie ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
227764 Chablis AOC Domaine Laroche (poloviční láhev) 1 2009/10 12/0,375 165,83 199 239
006668 Château Castera Cru Bourgeois Superior (poloviční láhev) 2 2006/07 12/0,375 149,17 179 200
000219 Côtes-du-Rhône „Parallele 45” blanc (poloviční láhev) 3 2009/10 12/0,375 120,83 145 169
000218 Côtes-du-Rhône „Parallele 45” rouge (poloviční láhev) 4 2008/09 12/0,375 120,83 145 169
Nestandardní velikosti, Itálie
257230 Villa Antinori Bianco (poloviční láhev) 5 2009/10 12/0,375 128,33 154 184
258210 Villa Antinori Rosso (poloviční láhev) 6 2005/07 12/0,375 220,00 264 299
Nestandardní velikosti, Španělsko
289109 Maximo Tempranillo (obří láhev 3 l) 7 2007/09 1/3,0 574,17 689 819
0,375
0,375 0,375
0,375
3,0
197
Vína
pro rozlévání
Pinot Grigio
Villa Santa Flafia
Veneto IGT
Rosato
Villa Santa Flafia
Veneto IGT
Chardonnay
Villa Santa Flafia
Veneto IGT
Lambrusco
Campetto
Puglia IGT
Merlot
Villa Santa Flafia
Veneto IGT
Lambrusco
Bianco, Daunia
Emilia Romagna
Cabernet Sauvignon
Villa Santa Flafia
Veneto IGT
Bersano
Barbera
Piemonte DOC
8
12
9
13
10
14
11
15
Vína pro rozlévání, bankety, catering, Itálie ročník balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
217720 Pinot Grigio, Villa Santa Flafia, Veneto IGT 8 2009/10 6/1,50 165,83 199 235
217721 Chardonnay, Villa Santa Flafia, Veneto IGT 9 2009/10 6/1,50 149,17 179 209
217723 Cabernet Sauvignon, Villa Santa Flafia, Veneto IGT 10 2009/10 6/1,50 140,83 169 199
217722 Merlot, Villa Santa Flafia, Veneto IGT 11 2009/10 6/1,50 140,83 169 199
217782 Rosato, Villa Santa Flafia, Veneto IGT 12 2009/10 6/1,00 107,50 129 149
632397 Lambrusco Rosso Campetto, Puglia IGT 13 6/1,50 99,17 119 139
703939 Lambrusco Bianco Daunia, Emilia Romagna 14 6/0,75 74,17 89 109
210071 Barbera Piemonte DOC, Bersano 15 2009/10 6/1,50 215,83 259 299
1,5 1,5 1,5 1,5
1,0 1,5 0,75 1,5
Mo
rava
Ro
sé
198
Ke kvalitnímu vínu nemají daleko ani kvalitní lihoviny.
Víno jako takové je přímo základní surovinou pro výrobu
ušlechtilých destilátů, jakým je například koňak, armaňak
a další druhy různých brandy. Příbuznou kapitolou jsou pak
destiláty vyrobené z vinných matolin (slupek hroznů, které
zůstanou po výrobě vín), jako grappy a jim podobné výrobky.
Základní členění destilátů můžeme podle místa původu
rozdělit na lokální – regionální a na dovozové či mezinárodní.
Dle kvality se lihoviny velmi zjednodušeně dělí na základní,
střední kvality a premiové. Podle barvy rozlišujeme lihoviny
na čiré a takzvaně hnědé (brown spirits) a ostatní.
Podle způsobu výroby je možné je členit na destiláty, likéry,
lihoviny vyrobené studenou cestou a různé směsi lihovin
a dalších nápojů. Každá skupina se pak dělí na řadu podskupin.
Nejprodávanější lihovinou na světě bude asi vodka, ale každý
světový region a lokální kultura má svoje specifické a oblíbené
druhy. V našich podmínkách to jsou hořké likéry, ale například
v latinské Americe to bude surový destilát z cukrové třtiny. V Asii
to vyhraje pravděpodobně nějaký destilát původem z rýže a ve
Skotsku či Irsku místní obilná whisky. Pro Francii a další vinařské
země jsou typické destiláty z vína a v Mexiku je základem míst-
ních pálenek destilát ze srdcí rostliny Agave. Svět lihovin je tedy
De
199
neuvěřitelně rozmanitý a každý konzument si dnes může vy-
brat z širokého spektra výrobků. Podobně jako u vín podléhá
konzumace destilátů módním trendům a dá se tedy hovořit
o určitých vlnách popularity jednotlivých kategorií či typů
nápojů. Zpravidla každá nová generace konzumentů – lidé
mezi 18 až 25 lety, kteří se nejvíce zasluhují na spotřebě
lihovin, „objevuje svoji oblíbenou kategorii“. Tedy každé dva
až tři roky se mění preference na nějaký jiný typ lihovin. Hlavní
trendy samozřejmě zůstávají, ale s přibývajícím věkem se pri-
ority liší a také dnes módní zdravý životní styl upřednostňuje
například konzumaci vín či nízkoalkoholických koktejlů před
klasickými čistými destiláty či lihovinami. Nechceme zde soudit
ani propagovat alkohol, ale pokud již nastane příležitost na
skleničku něčeho silnějšího než víno, tak je samozřejmě možné
si vychutnat a dobře užít i nějaký kvalitní destilát. Nejde tedy o
množství a už vůbec ne o účinky alkoholu, ale spíše chvíle po-
hody a harmonie. Malá porce vhodného digestivu vylepší zážitek
z dobrého jídla a stejně si lze v určitých případech vychutnat
sklenku dobrého brandy s kvalitním doutníkem.
Naše nabídka lihovin je tedy zaměřena na kvalitní a osvědčené
světové značky, které mohou vhodně doplnit předchozí nabídku
vín a budou jak vhodnými kandidáty pro domácí bar, tak třeba
ideálními dárky.
stiláty
De
stilá
ty
200
Camus [kami]
V roce 1863 Jean-Baptiste Camus
založil společnost, jejíž jméno je
dnes známé po celém světě a která
je pátým největším, odborníky uzná-
vaným, výrobcem koňaku. V roce
1896 se díky Edmondu Camusovi,
synovi Jeana – Baptista, stala firma
Camus jediným dodavatelem na
dvůr posledního ruského cara
Mikuláše II. V roce 1932 nastoupil
do vedení firmy Michel Camus,
který byl vynikajícím obchodníkem.
Rozpoznal potenciál extra prémio-
vých řad a začal (jako první na trhu
koňaků) s exkluzivním balením
vyrobeným z „baccaratského
křišťálu“. Tyto unikátní láhve začaly
zanedlouho kopírovat konkurenční
firmy. Společnost Camus je spe-
cialistou na koňaky vyšší kategorie,
díky čemuž více než 70 procent
produkce opouští sklepy v kategorii
Premium, tj. V.S.O.P. a vyšší. Camus
Extra Ordinaire byl vyhodnocen
zatím nejvyšší poctou ve své kate-
gorii – stal se koňakem minulého
století! Tímto vyznamenáním dosáhla
značka Camus velice významného
statutu kvality a zároveň ocenění
poctivé práce předcházejících
čtyř generací. Koňaky Camus X.O.
prosluly svoji jedinečnou kvalitou
a nízkou cenou. Po pět generací
zůstává značka Camus věrná základní
myšlence svého zakladatele –
vyrábět jedinečný koňak a důsledně
naplňovat jeho zásady - nezávislost,
tradici, kvalitu a inovaci.
1 3
2
CognacFrancie
www.camus.fr
Camus
V.S.
Elegance
Jemná a kvalitní směs z více než třiceti druhů vyzrálých
koňaků starých 3 až 7 let. Delikátní aroma šípkových
růží, lískových oříšků a vanilky. Plné tělo, hladká a suchá
konzistence. Vhodný jako aperitiv i digestiv, možno
konzumovat s ledem a střikem jablečného nebo zázvo-
rového džusu. Dobře se hodí i do míchaných nápojů.
Camus
V.S.O.P.
Elegance
Nejprodávanější koňak Camus. Směs padesáti koňaků
ze všech šesti apelací zrajících 7–12 let. Jemná ovocná
vůně s tóny fialek, oříšků a mandlí. Plná a bohatá chuť s
vřelostí a jemností neobvyklou v této kategorii. Nasládlý,
vanilkový závěr. Originální design láhve získal v roce
1988 cenu French Janus.
Camus
Vintage 1989
Ročníkový koňak Camus Vintage 1989 je vyroben
z hroznů pocházejících z daného ročníku z oblasti Petit
Champagne. Tento ročník byl ideální pro zrání vinné
révy, která byla šetrně zpracována na jedinečný koňak.
Barva je zlatá s měděnými odlesky. Žívá, energická
a květinová vůně s výraznými tóny bílých květů, man-
darinek a vanilky s harmonickým přechodem do chuti.
Jemná, hřejivá a sametová chuť s harmonickým závěrem
a dotekem sušených švestek.
3
Další ročníkové varianty jsou v nabídce na objednávku.
Uvedené ceny jsou platné pouze pro e-shop www.global-wines.cz
Camus, Cognac alkohol balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
215387 Camus V.S. Elegance (dárkový box) 1 40% 12/0,70 457,50 549 549
008580 Camus Grand V.S.O.P. (dárkový box) 2 40% 12/0,70 582,50 699 699
CAMVIN Camus Vintage 1989 (dárkový box) 3 46% 6/0,70 3 332,50 3 999 3 999 L
201
Cognac - kategorizace
Nejušlechtilejší a nejprestižnější des-
tilát je pojmenovaný podle městečka
Cognac ležícího v srdci vinařské
oblasti, která sousedí se severní částí
regionu Bordeaux. Tato apelace byla
proslulá obchodem s víny již ve
3. století našeho letopočtu. Vilém X.
- vévoda z Guyenne, založil tzv. Velký
vinohrad (Vignoble de Poitou) a víno
(později pálenka) se začala holand-
skými obchodními loděmi rozvážet
do severských zemí. 1. května 1909
byla zákonem vyměřena zeměpisná
oblast pro výrobu koňaku. Zde se v
šesti uzákoněných apelacích (Grande
Champagne, Petit Champagne,
Borderies, Fins Bois, Bons Bois a
Bois Ordinaires) pěstuje převážně
odrůda Ugni Blanc. Ideální klimatické
podmínky, dvojstupňová destilace a
až šedesát let zrání v limousinském
dubu jsou základem výroby tohoto
krále všech pálenek. Každý koňak
je směsí mnoha desítek koňaků
různého stáří a původu a je dílem
vždy jen jediného člověka. Koňak
dělíme na V.S. (very special), někdy
*** směs koňaků minimálně 3 roky
stará (Camus 4–6 let), VSOP (very
superiore old pale) směs koňaků
minimálně 4,5 roku stará (Camus
7-12 let), XO, Extra Old, Napoleon
a další kategorie Super Premium.
Každý výrobce má vlastní speciali-
ty, směs koňaků starých minimálně
6, ale i 40 let. Tyto speciality často
nesou významná jména králů nebo
zakladatelů jednotlivých firem.
4
6
CognacFrancie
www.camus.fr
Camus X.O.
Elegance
Osobní dílo Jean-Paula Camuse, stvořené ze sto padesáti
nejjemnějších koňaků zrajících 20–35 let. Obsahuje
podíly ze čtyř hlavních oblastí s vysokým poměrem
apelace Borderies. Jantarová barva s mahagonovými
odlesky. Elegantní ovocný výraz, tón sušených švestek,
vanilky a lískových oříšků. Vyváženost a jemná kulatost
v závěru. Exkluzivní broušená karafa s podpisem autora.
Camus X.O. Elegance
dárková kazeta + 2 skleničky
Camus Extra
Elegance
Jedno z nejlepších
koňakových cuvée dvacátého století, které je namícháno
z variant X.O. Má jantarovou barvu s bronzovými odlesky
a zanechává olejnaté stopy na okraji sklenice, což je
znakem stáří a ušlechtilosti. Hutná, komplexní a rafino-
vaná vůně s doteky fialek, tabáků a sušených exotických
plodů, zejména datlí a fíků. Chuť je lahodná, elegantní
a dlouhá s příjemnými tóny vanilky a meruněk.
Camus X.O. Borderies
Camus X.O. Borderies pochází z nejprestižnější
a nejmenší oblasti na výrobu koňaků – Borderies.
Tato oblast se nachází v srdci regionu Cognac. Camus
X.O. Borderies má jantarovou barvu s mahagonovými
odlesky. Svěží, vysoce ovocná a květinová vůně s ná-
znaky fialek, zralých mirabelek a rozinek. Chuť je hladivá,
komplexní a delikátní s pevnou kostrou, vyrovnaným
dlouhým závěrem s tóny sladkého sušeného ovoce.
O.ra
7
Uvedené ceny jsou platné pouze pro e-shop www.global-wines.cz
5
Camus, Cognac alkohol balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
094079 Camus X.O. Elegance (dárkový box) 4 40% 12/0,70 1 491,67 1 790 1 790
CAMEXT Camus Extra Elegance (dárkový box) 5 40% 6/0,70 3 332,50 3 999 3 999 L
797504 Camus X.O. Elegance dárková kazeta + 2 skleničky 6 40% 6/0,70 1 658,33 1 990 1 990
99004 Camus X.O. Borderies (dárkový box) 7 40% 12/0,70 1 825,00 2 190 2 190 L
De
stilá
ty
202
Janneau
Vinařství Janneau patří mezi nejstarší
výrobce Armagnacu. Bylo založeno
v roce 1851 Pierrem Etienne
Janneau. Po čtyři generace se vedení
společnosti dědilo z otce na syna.
V 70. letech minulého století koupila
rodinnou firmu společnost Martell
a významné investice do tech-
nologií a sklepů vyneslo Janneau na
úroveň, kterou známe dnes. V roce
1993 Giovinetti koupil společnost
Martell s myšlenkou vrátit do
Janneau originální charakter rodinné
společnosti s důrazem na detail a
kvalitu. Janneau je dnes nejen vůdčí
značkou, soustřeďující se na výrobu
Armagnaců v Superiore kvalitě
(od VSOP výše), ale také patří mezi
důležité vlastníky vinic a nemovitostí
v Armagnacu.
Armagnac
Region Armagnac se nachází na
jihozápadě Francie na úpatí Pyrenejí,
nedaleko Atlantického oceánu.
V regionu převládá jílovité a písčité
podloží a mírné kontinentální klima.
Armagnac je nejstarším vinným des-
tilátem ve Francii a pravděpodobně
i na světě. Jeho unikátní chara-
kter má kořeny v pěti klíčových
faktorech: půda, podnebí, vinné
odrůdy, destilační proces a staření.
Doporučujeme podávat ve velkých
„balónových“ sklenicích.
Armagnac
www.janneau.net
1
2
Francie
Janneau V.S.O.P.
Tento elegantní
Armagnac je směsí
7 až 14 letých Armagnaců.
Průměrné stáří je tedy
výrazně vyšší než pro
VSOP zákonem požadované 4 roky. Jednotlivé destiláty
před smícháním zrají odděleně obvykle v limousinských
dubových sudech. Výsledný produkt má vysokou vis-
kozitu a aroma švestek s výraznými tóny vanilky. Chuť
je strukturovaná, jemná a opět s tóny vanilky a lékořice,
v závěru s dotekem sušených švestek.
Janneau Napoleon
Janneau Napoleon
je směsí 10 až 12 letých
Armagnaců. Hrozny
použité na výrobu
pocházejí z regionů
Bas Armagnac a Tenaréze. Eau-de-vie po destilaci
zrají odděleně v limousinských dubových sudech. Po
smíchání je výsledkem Armagnac zlaté barvy, což je
důsledek dlouhého zrání. Má komplexní aroma s tóny
sladkého dřeva a vanilky. Kulatá, plná a dokonale har-
monická chuť s dlouhým závěrem s tóny sušených
švestek. Vhodné jako digestiv.
Janneau X.O. Royal
Janneau X.O. Royal je směsí 12 až 25 letých Armagnaců.
Hrozny použité na výrobu pocházejí z nejlepších vinic.
Po destilaci vzniklé Eau-de-vie zrají odděleně v limousin-
ských dubových sudech. Jedná se o Armagnac tmavě
zlaté barvy s jantarovými odlesky. Je charakteristický
svou křišťálovou průhledností. Suchá, ovocná vůně
s aroma bobulového ovoce a hřebíčku. Kulatá, plná
a harmonická chuť s dlouhým závěrem. Velmi osobitý
Armagnac.
ců.
on
h
3
Uvedené ceny jsou platné pouze pro e-shop www.global-wines.cz
Janneau, Armagnac alkohol balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
015597 Janneau V.S.O.P. (v plechové tubě) 1 40% 6/0,70 499,17 599 599
696031 Janneau Napoleon (v plechové tubě) 2 40% 6/0,70 624,17 749 749
045903 Janneau X.O. Royal (v plechové tubě) 3 40% 6/0,70 874,17 1 049 1 049
203
Calvados
Calvados je jablečná pálenka, která
musí podle zákona zrát minimálně
dva roky v dubových sudech. Její
domovinou je jižní část Normandie,
kde má sadařství dlouhou historii -
jablečné sady zde byly vysázeny již
v antických dobách. Calvados získal
své jméno podle španělské válečné
lodi, která se jmenovala El Calvador.
Tato válečná fregata španělského
království ztroskotala v roce 1588 na
skalnatém francouzském pobřeží.
Nejdříve se Calvados říkalo skále, kde
loď ztroskotala, posléze pobřeží a
později celé oblasti. Nakonec tento
název převzala i místní vyhlášená
jablečná pálenka, která se postupem
času rozšířila i za hranice Francie.
Vyrábí se dvoustupňovou destilací
zkvašeného jablečného moštu.
Na 1 litr pálenky je potřeba 18
kilogramů jablek. Od roku 1942
nese označení Appellation ď Origine
Controlée. Používá se jako digestiv
a může velice dobře konkurovat
koňaku, který je králem této kate-
gorie.
4 5
6 7
CalvadosFrancie
www.borco.com
Calvados
Pâpidoux
Fine
Jablečná pálenka, která zrála po
dobu tří let v dubových sudech.
Calvados Pâpidoux Fine je
vyráběn tradiční normandskou
metodou, která spočívá v destilaci
několika různých odrůd jablek.
Calvados achátové barvy s bron-
zovými odlesky. Živá, ovocná
a přímá vůně s výrazným aroma
zralých jablek, sladkého koření
a čerstvě pražených mandlí.
Chuť je přímá, hřejivá a v závěru
s tóny jablek a rozinek.
Calvados Pâpidoux
V.S.O.P.
Jablečný destilát zrající
v dubových sudech po dobu
pěti let, které mu propůjčily
elegantní charakter a tradiční
aroma. Jantarová barva s jem-
nými odlesky. Elegantní, ovocná
a teplá vůně s aroma sušených
jablek, sušených meruněk
a zralých datlí. Chuť je kulatá,
ovocná a příjemně hřejivá
s náznaky čerstvých a sušených
jablek, které doplňují tóny
karamelu.
Grappa Paganini
Grappa je pálenka z vinných
matolin (slupky z hroznů, které
zbydou při výrobě vína) a patří
k Itálii jako pivo do Čech. Téměř
každé jídlo je zakončeno tímto
digestivem. Paganini je klasická
grappa s jemným aroma zralých
hroznů a kořenitou chutí s
tóny zralých fíků. Vyzkoušejte
italskou pálenku nesoucí jméno
slavného houslového virtuóza,
která je ve své kategorii dobrou
hodnotou za peníze. Zajímavá
láhev o obsahu 0,50 litru.
Calvados
Pâpidoux X.O.
Ušlechtilá jablečná pálenka,
která zrála v dubových sudech
minimálně po dobu šesti let.
Krásná jantarová barva se zlatými
odlesky. Komplexní, elegantní a
jemná ovocná vůně s výrazným
aroma červených jablek
a sušených křížal, které jsou
doplněny tóny vlašských ořechů
a lučního medu. Chuť je výrazná,
nasládlá s kořeněným charakterem
a náznaky jablečných povidel,
medu a skořice.
Uvedené ceny jsou platné pouze pro e-shop www.global-wines.cz
Calvados Pâpidoux, Normandie ACO alkohol balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
PAP070 Calvados Pâpidoux Fine 4 40% 6/0,70 282,50 339 339
PVS070 Calvados Pâpidoux V.S.O.P. 5 40% 6/0,70 332,50 399 399
PXO070 Calvados Pâpidoux X.O. 6 40% 6/0,70 449,17 539 539
Grappa Paganini
634934 Paganini Grappa 7 40% 6/0,50 207,50 249 249
De
stilá
ty
204
Poli destiluje slavnou
Grappu ze Sassicaia!
Jacopo Poli není uznáván pouze v
Itálii. Těžko si lze představit špičkovou
mezinárodní gastronomii bez této
grappy v elegantních láhvích. Poli
Destilerie byla založena v roce 1898
ve Schiavonu a dodnes je vlastněna
rodinou Poli – v současné době ji
vede Jacopo Poli. Během času se
v palírně hodně změnilo –
pradědeček i dědeček také vyráběli
grappu, ale Jacopo a jeho sourozenci
měli před očima jiný cíl. Chtěli
vytvořit opravdu jemné druhy
grappy té nejvyšší možné kvality.
Hroznové matoliny, ze kterých se
grappa vyrábí, získává Poli z míst-
ního regionu Bassano del Grappa,
nacházející se v blízkosti Marostica
a Breganze. Poli používá pro výrobu
pouze čerstvé matoliny, které jsou
maximálně jeden den staré. Matoliny
se umístí do destilačního kotle, kde
jsou vystaveny po dobu 3 hodin
působení páry. Dnes v palírně stále
pracují převážně členové rodiny
a značka Jacopo Poli je mnohými
odborníky a příznivci grappy
považována za vrchol umění v této
kategorii. V současném sídle palírny
se také nachází Poli Grappa Museum,
kde se návštěvník dozví vše o his-
torii grappy, doplněné ilustračními
i autentickými fotkami a obrázky. Je
možné také absolvovat poznávací
tour za tajemstvím výroby.
Grappa
Sarpa di Poli
Slovo Sarpa znamená
v benátském dialektu matoliny.
Tato suchá Grappa se destiluje
ze 60 % z odrůdy Merlot
a ze 40 % Cabernet Sauvignon.
Je označena fialovým uzávěrem.
Palírna dodnes používá systém
historických uzávěrů láhví.
Podáváme při teplotě 10–15 °C.
Při dané kvalitě skvělá cena.
Jacopo Poli Amarosa di
Dicembre - Torcolato
Vynikající druh Grappy z odrůd
Vespaiolo a Tocai per Torcolato.
Je jemně ohnivá a neskutečně
rafinovaná. Je označena
červenou pečetí na hrdle a po-
chází z regionu Breganze. Také
podáváme při teplotě 10–15°C.
Grappa
Po di Poli
Morbida
Vyrazně aromatická, svůdná
a lehce nasládlá Grappa
s muškátovým charakterem.
Vyniká bohatým buketem,
jemnou strukturou a dlouhotrva-
jícím závěrem. Překrásně čerstvá
a jemně destilovaná z hroznů
Moscato z regionu Colli Euganei.
Je označena žlutým uzávěrem
a servírujeme ji při teplotě
10–15 °C.
Jacopo Poli Amarosa di
Settembre - Vespaiolo
Tato grappa je destilována
z matolin odrůdy Vespaiolo.
Zvláštně líbivý a lehce nasládlý
chuťový zážitek. Excelentní
Grappa z regionu Colline di
Breganze se žlutou spirálou na
hrdle. Servirujeme při teplotě
10–15°C.
1 2
43
GrappaItálie
www.poligrappa.com
2
Uvedené ceny jsou platné pouze pro e-shop www.global-wines.cz
Jacopo Poli, Grappa alkohol balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
006085 Jacopo Poli Amarosa di Settembre - Vespaiolo (dárkový box) 1 40% 6/0,50 1 249,17 1 499 1 499
006086 Jacopo Poli Amarosa di Dicembre - Torcolato (dárkový box) 2 40% 6/0,50 1 249,17 1 499 1 499
016114 Grappa Po di Poli Morbida Moscato (v dárkové tubě) 3 40% 6/0,70 882,50 1 059 1 059
006098 Grappa Sarpa di Poli (v dárkové tubě) 4 40% 6/0,70 774,17 929 929
205
Grappa
Grappa je aromatický destilát
s obsahem alkoholu mezi 37,5%
a 60%. Podobně jako u koňaku je
i tento destilát a italská specialita
pojmenován podle místa původu
- městečka Grappa. Italové tvrdí, že
výroba byla objevena právě zde, ale
žádné zdroje tuto teorii nepotvrdily
(existují záznamy o destilaci hroznů
v Bourgogne již v 5. století). Většina
Grappy se vyrábí destilací čerstvých
matolin (vylisovaných hroznů) nebo
zbytků hroznů, získaných po výrobě/
lisování vína (zřídka se grappa vyrábí
i z celých hroznů). Typ použitých
hroznů má veliký vliv na charakter
destilátu a tak vzniká celá škála
různých druhů grappy. Grappa se
vyrábí na severu Itálie ve Veneto v re-
gionu Bassano del Grappa. Původně
se začala vyrábět, aby se zužitkovalo
vše z hroznů. Postupem času se z to-
hoto destilátu stal fenomén. Výroba
je poměrně nákladná a proto výrobci
většinou vyrábějí menší množství ve
vynikající kvalitě. Na kvalitu produkce
dohlíží Istituto Nazioniale Grappa,
která byla zřízena v roce 1996.
Každoročně se ve Veneto vyrobí
40 milionů láhví grappy. V Itálii se
podává jako digestiv po jídle. Může
být také přidána do espressa, čímž se
vytvoří tzv. „caffé corretto“. Ve Veneto
je populární tzv. „resentin“, kdy se do
šálku po espressu s cukrem přidá
malá porce grappy, čímž se šálek
„vypláchne“ a celá porce se vypije.
Jacopo Poli Moscato
Tato Grappa je destilována
přímo z matolin hroznů
odrůdy Moscato. Zvláštní
líbivý, lehce nasládlý
a aromatický chuťový
zážitek. Excelentní destilát s
muškátovým charakterem
a dlouhotrvajícím závěrem.
Servírujeme při teplotě
10–15 °C.
Barili di Sassicaia
Specialita palírny Jacopo
Poli. Grappa z hroznů legen-
dárního vinařství Sassicaia.
Spojení nejlepšího výrobce
Grappy a slavného vinaře.
Několik let zrání v allierském
dubu dáva jemně zakulace-
nou Grappu s dlouhým
dozvukem. Mimořádně
zdařilé dílo!
Santa Cristina
Grappa di Merlot
le Maestrelle
Grappa vyrobená z pečlivě
selektovaných matolin
odrůdy Merlot. Destilace
probíhá v souladu s tradicí,
klasickou „parní“ metodou,
která zaručuje zacho-
vání odrůdového aroma
v destilátu. Barva je čistá,
průzračná s jemnými odlesky.
Harmonická, peckovitá a ele-
gantní vůně s náznaky anýzu,
marcipánu a bílého pepře.
Hřejivá, elegantní a dlouhá
chuť s čistým závěrem a tóny
čerstvých hroznů a rozinek.
Grappa Tignanello
Tato luxusní Grappa je
vyrobena destilací matolin
(vymačkané slupky hroznů)
odrůd Sangiovese
a Cabernet, pocházejících
z vinic Tignanello. Pro výrobu
se používají matoliny té
nejvyšší kvality – bohaté na
alkohol a aromatické látky.
Matoliny obou odrůd se
destiluji odděleně a vyrobe-
né Grappy se poté smíchají
a následně stáčí. Konečný
produkt je pak harmonický
a velmi elegantní. Je vyráběna
ve velmi omezeném množství.
5 6
7 8
GrappaItálie
www.poligrappa.com www.antinori.itUvedené ceny jsou platné pouze pro e-shop www.global-wines.cz
Antinori, Grappa
257115 Santa Cristina, Grappa di Merlot di Maestrelle 7 42% 6/0,50 491,67 590 590
259570 Grappa Tignanello 8 42% 6/0,50 1 080,83 1 297 1 297
Jacopo Poli, pálenka z hroznů alkohol balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
006088 Jacopo Poli Moscato (dárkový box) 5 40% 6/0,50 1 249,17 1 499 1 499
Jacopo Poli, Grappa di Sassicaia
005095 Barili di Sassicaia (dárkový box) 6 40% 6/0,50 1 799,17 2 159 2 159 L
De
stilá
ty
206
Johnnie Walker
V roce 1820 založil John Walker ve
věku 15ti let malý koloniál ve městě
Kilmarnock. Jako součást sortimentu
nabízel různé whisky společně se
svou vlastní směsí, kterou pečlivě
připravoval z produktů místních
palíren. Jeho syn Alexander
pokračoval v podnikání a stále
více se zaměřoval na svou vášeň -
vytváření bohaté a silné směsi. Jeho
filozofií bylo „udělat naši whisky tak
kvalitní, že se jí jiná whisky nevy-
rovná“. Okolo roku 1920 se značka
Johnnie Walker, už tehdy prodávaná
ve více než 120ti zemích, etablovala
jako jedna z prvních opravdu globál-
ních značek. V posledním hodnocení
známém jako „Klub milionářů“, které
probíhá každým rokem, se tato
světově proslulá whisky umístila na
2. místě v kategorii nejlépe prodá-
vaných lihovin a na 1. místě v kate-
gorii whisky. Toto pořadí zveřejňuje
časopis Drinks International na
základě výzkumu PASH Beverage
Research. Označení whisky pochází
od galského „uisge beatha” nebo
„usquebaugh“, což znamená „živá
voda“. Proto, aby mohl nápoj vůbec
používat název skotská whisky, musí
být vyroben a zrát ve Skotsku po
dobu nejméně tří let. Dle zákona je
složení skotské whisky čistě přírodní.
1 2
3 4
Scotch WhiskySkotsko
www.johnniewalker.cz
Johnnie Walker
Blue Label
60 Years Old
Nejluxusnější míchaná whisky na světě. Obsahuje až
šedesátileté sladové a obilné whisky. Unikátní vyzrálost,
plná stavba i hedvábná a rašelinná chuť uspokojí i toho
nejnáročnějšího znalce. Vyjadřuje autentický charakter
prvních směsí 19. století. Množství láhví je omezeno
a každá z nich má své osobní číslo. Whisky je balená
v luxusní dárkové kazetě.
Johnnie Walker
Gold Label
18 Years Old
Svému názvu vděčí sladové whisky Clynelish, při
jejíž výrobě se používá voda protékající ložisky zlata.
Vyznačuje se zlatou barvou a medově jemnou chutí s
lehce kouřovým koncem. Recept pro tuto osmnáctiletou
směs vytvořil vnuk Johna Walkera již v roce 1920 na
počest stoletého výročí firmy. Servíruje se ledová do
předem namražených unikátních sklenic. Ochutnejte!
Johnnie Walker
Green Label
15 Years Old
Po 184 letech existence značky přichází pátý člen
rodiny Johnnie Walker - Green Label. Tato 15ti letá
whisky byla v roce 2009 oceněna jako „Nejlepší míchaná
whisky“ a získala dalších jedenáct zlatých medailí na
nejvýznamnějších mezinárodních soutěžích. Svou chuť
získává z nejvýraznějších zástupců jednosladových
whisky a zakládá tak novou kategorii „přírodní whisky“.
Johnnie Walker
Black Label
12 Years Old
Nejprodávanější luxusní skotská světa. Oblíbená značka
Winstona Churchilla, která získala nejvíce ocenění na
světě. Je krásné zlaté barvy, s jemně sladkou vůní
a s dlouze odeznívajícím „hedvábným” koncem.
Současnou podobu vytvořil vnuk Johna Walkera
Alexander v roce 1909. Je složena z více než 40ti vy-
braných sladových a obilných whisky zrajících nejméně
12, řada z nich však více než 20 let v dubových sudech.
Uvedené ceny jsou platné pouze pro e-shop www.global-wines.cz
Johnnie Walker, Scotch Whisky alkohol balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
BLU070 Johnnie Walker Blue Label 60 Years Old (dárkový box) 1 40% 6/0,70 3 241,67 3 890 3 890
GOL070 Johnnie Walker Gold Label 18 Years Old (dárkový box) 2 40% 6/0,70 1 165,83 1 399 1 399
GRE070 Johnnie Walker Green Label 15 Years Old (dárkový box) 3 43% 6/0,70 790,83 949 949
JWB070 Johnnie Walker Black Label 12 Years Old (dárkový box) 4 40% 6/0,70 499,17 599 599
207
Bushmills
Ačkoli se za objevitele destilace
obecně považují výrobci parfémů
z Blízkého východu, původ destilace
whiskey je stále předmětem sporů.
Tvrdí se, že to byli irští mniši, kteří
v šestém století poprvé destilovali
keltskou živou vodu „Uisce Beatha“.
Od patnáctého století začala být
irská whiskey exportována do
zahraničí a stala se oblíbenou na
dvoře Alžběty I. V roce 1608 král
James I. udělil první licenci na desti-
laci whiskey v dějinách – Bushmills
Distillery v Irsku. Palírna Bushmills
je nejstarší palírnou v Irsku a dost
možná i na světě. Bushmills je
městečko v Severním Irsku, které
je svou polohou, podnebím a geo-
logickým složením půdy nejblíže
ke Skotsku. Název vznikl podle řeky
Bush, která protéká městečkem.
Tato 1000 letá voda se také využívá
při procesu výroby Bushmills irské
whiskey. Bushmills je dnes jedinou
značkou irské whiskey, jejíž všechny
výrobní etapy jsou realizovány pod
jednou střechou. I přesto, že se při
vytváření využívá proces trojná-
sobné destilace a kotlíkové výroby,
představuje jediného zástupce tzv.
sladového stylu. Je to díky tomu, že
se k výrobě využívá pouze a výlučně
sladový ječmen.
5 6
7 8
Irish WhiskeyIrsko
www.bushmills.com
Bushmills
16 Years Old
Single Malt
Irish Whiskey
Tato elegantní sladová whiskey dozrává ve třech typech
dubových sudů. V prvé řadě v sudech po americkém
bourbonu a Oloroso sudech po sherry po dobu
nejméně 16 let. Poté je zrání završeno v píšťalách po
portském víně, kde získává nádech rubínové barvy a
sladký závěr. Bushmills 16 Year Old Single Malt získal
zlatou medaili na San Francisco World Spirits
Competition 2003.
Bushmills 1608
(edice vydaná
k výročí 400 let)
Limitovaná edice irské whiskey oslavující 400 let dlouhou
tradici výroby whiskey v palírně Bushmills, která se jako
jediná v celém Irsku specializuje výhradně na třikrát des-
tilované sladové whiskey. Tato výjimečná irská whiskey
Bushmills 1608 byla vytvořena pro všechny fanoušky této
značky. Nabízí neodolatelnou a exkluzivní jemnost, která
byla dosažena díky destilaci krystalického sladu (speciální
typ sladového ječmene).
Bushmills
Black Bush
Irish Whiskey
Black Bush je skutečnou legendou mezi whiskey.
Je výsledkem výjimečné péče a dovedností několika
generací. Tajemství úspěchu je v pečlivém výběru sla-
dové whiskey, která zraje v pečlivě vybraných Oloroso
sudech po sherry a jejím smíchání s lahodnou obilnou
whiskey. Black Bush tak má stejně záhadnou chuť
jako své jméno.
Bushmills
10 Years Old
Single Malt
Irish Whiskey
Tato whiskey je nefalšovaným ztělesněním všech tradic
destilace v Bushmills od roku 1608. Po trojnásobné desti-
laci, zajišťující neobyčejnou jemnost, je whiskey uložena
do dubových Oloroso sudů po sherry a americkém
bourbonu na dobu nejméně deseti let. Výsledkem je
výrazná a zároveň jemná sladová whiskey s podtóny
vanilky, medu a sherry.
Uvedené ceny jsou platné pouze pro e-shop www.global-wines.cz
Bushmills, Irish Whiskey alkohol balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
B400YO Bushmills 1608 (edice vydaná k výročí 400 let) dárkový box 5 46% 6/0,70 1 665,83 1 999 1 999 L
B16070 Bushmills Malt 16 Years Old (dárková tuba) 6 40% 6/0,70 832,50 999 999
B10TUB Bushmills Malt 10 Years Old (dárková tuba) 7 40% 6/0,70 541,67 650 650
BBU070 Bushmills Black Bush 8 40% 6/0,70 457,50 549 549
De
stilá
ty
208
Historie skotské whisky
Vznik výroby dnes velmi rozšířeného
nápoje je datován do pátého
století našeho letopočtu - údajně
s tím začali irští mniši při své misijní
činnosti. Dlouhou dobu byl alkohol
destilován především v klášterech,
a to jako léčebný prostředek. První
dochovaný písemný záznam o vý-
robě whisky ve Skotsku pochází
z roku 1494. Při pálení whisky se
používaly stejné suroviny a při první
fázi výroby i podobné postupy, jako
při výrobě piva. Díky původnímu
léčebnému využití spadala ve
středověku výroba whisky pod cech
lazebníků a ranhojičů. V této době
se whisky konzumovala mladá bez
staření, krátce po destilaci. Pozitivní
účinek zrání byl objeven teprve
v 18. století. V roce 1831 Aeneas
Coffey vynalezl kotel, umožňující
kontinuální destilaci, který se začal
používat k velkovýrobě obilné
whisky a s menšími modifikacemi je
používán dodnes. Největší expanzi
zažila whisky v 80. letech 19. sto-
letí, kdy byla celá vinařská Evropa
napadena révokazem a na dalších
10 let prakticky vymizely vinné des-
tiláty jako brandy a cognac. Teprve
v 60. letech 20. století začaly palírny
vyvážet do zahraničí své sladové
whisky. V současnosti je sladová
whisky stále populárnější, přesto je
jen pouhých 5% produkce palíren
stáčeno jako single malt. Ostatní se
používají pro přípravu míchaných
whisky.
Single MaltsSkotsko
www.diageo.com
Cragganmore
12 Years Old
Speyside
Vysoce oceňovaná whisky
z oblasti Speyside je elegantní
ve své jednoduchosti. Pevné jádro je obohaceno
o suché, velmi jemné aroma s kouřovou příchutí,
květinovými a bylinkovými tóny, přecházejícími až do
medu a vanilky. Pevné, oblé tělo s výraznou sladovou
chutí, pokračující s kouřovými tóny santalového dřeva.
Harmonická whisky, která nadchne všechny milovníky
Speyside.
Glenkinchie
12 Years Old
Lowlands
Whisky z nížin jsou jemné, mírné, s nasládlou příchutí.
Glenkinchie pochází z oblasti zelených kopců a údolí
řeky Kinchie v oblasti Lowlands. Má velmi světlou barvu
a květinové aroma s intenzivními citrónovými tóny.
V chuti se květinové tóny čerstvých frézií mísí se špetkou
skořice, máslovou polevou a v závěru přecházejí do
sušších bylinkových pot-pourri. Nadchne milovníky
jemných typů skotské whisky.
Lagavulin
16 Years Old
Islay Island
Tato jedinečná jednosladová
whisky pochází z ostrova Islay,
je prvotřídním reprezentatem tohoto regionu.
Lagavulin má hlubokou jantarovou barvu a výrazné
aroma rašelinového kouře, jódu, ovocného sherry
a mořských řas. Plné, bohaté tělo s chutí přecházející
od rašelinového kouře přes sladší střed k mořské soli
a dřevu. V našich podmínkách nejprodávanější single
malt, který vyhledávají milovníci aromatických whisky.
Oban
14 Years Old
Highlands
Jedna z nejznámějších jednosladových skotských whisky
z oblasti West Highland. Oban má olivově zlatou barvu
s jemnými odlesky. Aroma je bohatě ovocné
(pomeranče, citrony, hrušky) s mořskou solí
a rašelinovým kouřem. Barvitá podzimní chuť sušených
fíků, medově sladkého koření a praženého sladu má
dlouhý závěr s tóny dubového dřeva a soli.
1 2
3 4
Uvedené ceny jsou platné pouze pro e-shop www.global-wines.cz
Single Malts whisky alkohol balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
LAG070 Lagavulin 16 Years Old, Islay Island (dárkový box) 1 43.0% 6/0,70 1 158,33 1 390 1 390
OBA070 Oban 14 Years Old, Highlands (dárkový box) 2 43.0% 6/0,70 908,33 1 090 1 090
CRA070 Cragganmore 12 Years Old, Speyside (dárkový box) 3 40.0% 6/0,70 708,33 850 850
GLE070 Glenkinchie 12 Years Old, Lowlands (dárkový box) 4 43.0% 6/0,70 708,33 850 850
209
Výroba whisky
Samotná výroba whisky není příliš
složitou záležitostí. Základními
surovinami pro výrobu whisky jsou
ječmen, pramenitá voda a kva-
sinky. Na kvalitě každé z nich záleží
konečná kvalita výsledné whisky.
Neméně důležité jsou i další faktory:
zdroj tepla (slouží k sušení sladu),
tvar a materiál destilačního kotle, sud
pro zrání whisky, podnebí, teplota
a vlhkost sklepa, kde jsou sudy
uloženy. Některé části výroby, které
mají vliv na výsledný projev whisky,
byly zcela odhaleny veřejnosti, jiné
zůstávají tajemstvím rodin, které si
je předávají z generace na generaci.
Prvním krokem při výrobě whisky
je příprava sladu. Ječmen se po
dobu dvou dní máčí v připravených
nádobách s pramenitou vodou,
poté je rozprostřen na plochu, kde
je ponechán 5-7 dní klíčit. Naklíčené
obiloviny se rozemelou a pomocí
horké vody se získá cukrem obo-
hacený základ. Doba fermentace
se v jednotlivých palírnách liší od
několika hodin po několik dní.
Výsledkem fermentace je tekutina
obsahující 5-10% alkoholu. Vzniklá
tekutina se poté destiluje – většinou
dvakrát, v Lowlands a Irsku třikrát.
Získaná lihovina je několik let
uskladněna v dubových sudech, kde
při reakci se dřevem získává barvu
a charakteristickou chuť. Nejčastěji
jsou používané sudy z americké-
ho dubu, které jsou doplněny již
použitými sudy např. od tokajského
vína, Porta a nebo Sherry.
Single MaltsSkotsko
www.diageo.com
Dalwhinnie
15 Years Old
Highlands
Typická sladová whisky z nejvýše položené palírny
v oblasti Highlands. Je vyráběna od roku 1897 ve stejno-
jmenném místě. Dalwhinnie má téměř ženské kouzlo.
Lehká a aromatická chuť má bohaté jádro, ve kterém do-
minují jemné tóny vřesového medu, vanilky a v hloubi
také citrusového ovoce. Závěr je dlouhý, zprvu sladší,
později s prvky kouře, lučního medu a rašeliny.
Caol Ila
12 Years Old
Islay Island
Caol Ila je keltský výraz pro Sound of Islay, místo, které
odděluje ostrov Islay od Jury na západním pobřeží
Skotska. Za světle slámovou barvou se skrývá lehká vůně
citrusů, mandlového a olivového oleje. Chuť je báječně
vyvážená, s tóny pšeničného piva, hřebíčku a jemným
nádechem mokré trávy a mořské soli. Tato whisky je
vhodná pro začínající degustátory Single malt whisky.
Clynelish
14 Years Old
Coastal East
Typický zástupce oblasti
Coastal East. Palírna byla založena v roce 1819 vévodu ze
Sutherlandu. Kvalita této whisky byla natolik ceněna, že
byla dodávána pouze úzké skupině privátních zákazníků.
Barva je zlatavě žlutá, má lehkou vůni vosku svíčky,
sušených květin a hnědého cukru. Přímořský charakter
přechází v lehce voskovou chuť s tóny rašeliny a dubové
kůry se suchým a slaným koncem.
Talisker
10 Years Old
Skye Island
Vyrábí se v jediné palírně na ostrově Skye ve vnitřních
Hebridách. Zdejší ospalé a mlhavé počasí se velice
rychle dokáže změnit v divoké a bouřlivé. Stejně tak
chuť této whisky na patře přímo exploduje. Má silné
aroma rašeliny, mořských řas, ústřic a citrusů. Sladká chuť
sušeného ovoce a sladového ječmene se náhle
láme v intenzivní, peprné kořeněné tóny.
5 6
7 8
Uvedené ceny jsou platné pouze pro e-shop www.global-wines.cz
Single Malts whisky alkohol balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
TAL070 Talisker 10 Years Old, Skye Island (dárkový box) 5 45.8% 6/0,70 749,17 899 899
DAL070 Dalwhinnie 15 Years Old, Highlands (dárkový box) 6 43.0% 6/0,70 749,17 899 899
ILA070 Caol Ila 12 Years Old, Islay Island (dárkový box) 7 43.0% 6/0,70 749,17 899 899
CLY070 Clynelish 14 Years Old, Coastal East (dárkový box) 8 46.0% 6/0,70 749,17 899 899
De
stilá
ty
210
Kategorizace skotské
whisky
Standardní směs (blended whisky)
- je to směs deseti až padesáti
sladových (Single Malt) a obilných
(Grain) whisky. Jednotlivé druhy ob-
vykle zrají tři až pět let. Mezi známé
míchané whisky patří Johnnie Walker
Red Label, J&B Rare, VAT 69 nebo
Black & White. Díky podílu neutrální
Grain whisky nejsou tak výrazné a
aromatické jako whisky Single Malt.
Jsou určeny pro běžnou konzumaci
a pro míchané nápoje.
Výběrová směs (premium whisky)
- jedná se o míchanou whisky ob-
sahující vyšší podíl starších whisky,
proto jsou také dražší. Nejmladší
druh ve směsi zraje minimálně 12
let. Nejprodávanější Premium whisky
světa je Johnnie Walker Black Label.
Čistá sladová whisky (single malt)
- je produktem jedné palírny. Většina
palíren vyrábí skotskou whisky pro
účely míchání do standardních
nebo výběrových směsí. Některé si
však ponechávají určité množství a
prodávají ji jako čistou sladovou. Stáří
této whisky je obvykle více než pět
let. Je výraznější, více aromatická a
obvykle dražší než standardní směs.
Do této kategorie řadíme např.
Talisker, Glenkinchie, Cragganmore,
Dalwhinnie.
Směs sladových whisky
(vatted malt) - je kombinací různých
sladových whisky. Může být i kom-
binací jedné whisky různého stáří.
„Sudová sladová” je předchůdcem
whisky míchané. V současné době
se jedná již o druh poměrně vzácný.
Nejznámějším reprezentantem této
kategorie je Johnnie Walker Green
Label.
1
43
2
Premium lihoviny
www.diageo.com www.crownroyal.com
Cardhu
12 Years Old
Speyside
Palírnu Cardhu, původním názvem Cardow Distillery,
založil v Upper Konckando John Cumming v roce 1824.
Dcera zakladatele ji v roce 1893 prodala společnosti
Johnnie Walker and Sons, která ji vlastní doposud. Má
zlatou barvu s bronzovými odlesky, silné aroma zralých
rynglí, vřesu a pryskyřice. Lehká až středně plná sladová
chuť s důrazem na koření, dřevo a v závěru jemný dotek
sladkého, rychle vysychajícího kouře.
Dimple
15 Years Old
Scotch Whisky
Více než 300 let výroby whisky rodinou Haigů
je zárukou, že se k Vám dostává jeden z nejjemnějších
a nejlahodnějších zástupců kategorie luxusních whisky.
Jméno tohoto rodu je synonynem nejstarší produkce
whisky vůbec s počátkem v roce 1655. Současná Dimple
byla vytvořena v roce 1893 a vyznačuje se typickou
trojúhelníkovou láhví. Její tvar vedl k vůbec prvnímu
patentu láhve na americkém trhu.
Crown Royal
Canadian Whiskey
Crown Royal whiskey byla
vytvořena na počest historické návštěvy krále Jiřího IV.
a královny Elizabeth v Kanadě v roce 1939. Speciálně pro
tuto kanadskou whiskey je ročně vyrobeno 50 milionů
dárkových sáčků. Její směs je namíchána z více než
padesáti druhů whiskey. Obvykle se pije samotná nebo
s ledem, používá se však také do míchaných nápojů.
Charakterizuje ji vůně s nádechem vanilky a ovoce,
chuť je jemná a dlouhotrvající.
Dos Maderas P.X.
10 Years Old Ron
Añejo Superior Reserve
100% třtinový karibský rum, jehož zrání je rozděleno do
tří fází. Nejdříve zraje 5 let v dubových sudech přímo
v Karibiku. Následně zraje již ve Španělsku ve sklepech
Williams & Humbert, opět v dubových sudech, tentokrát
3 roky. Na závěr zraje ještě 2 roky v sudech, ve kterých
20 let zrálo sladké Sherry z odrůdy Pedro Ximenes. Tento
rum má harmonickou vůni s dotekem rozinek a fíků.
Chuť je velmi jemná, komplexní a hřejivá. Skvělý digestiv
a zajímavá alternativa koňaků nebo brandy.
rve
Uvedené ceny jsou platné pouze pro e-shop www.global-wines.cz
Premium whisky
DIM070 Dimple 15 Years Old Scotch whisky (dárkový box) 2 43% 12/0,70 624,17 749 749
CRW070 Crown Royal, Canadien whiskey (dárkový box) 3 40% 12/0,70 415,83 499 499
Single Malts whisky alkohol balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
CAR070 Cardhu 12 Years Old, Speyside (dárkový box) 1 40% 12/0,70 708,33 850 850
Williams & Humbert, Caribbean Aged Rum
98003 Dos Maderas P.X. 10 Years Old, Ron Añejo Superior Reserve 4 40% 6/0,70 799,17 959 959 L
211
Underberg –
více než 160 let historie
Rodinná firma vyrábí tento tradiční
bitter od roku 1846. Receptura
tohoto světově známého diges-
tivu je pečlivě chráněným rodin-
ným tajemstvím, které se předává
z generace na generaci. Jednotlivé
byliny pochází ze 43 zemí světa a
jsou po dlouhou dobu postupně
macerovány v sudech vyrobených
ze slovinského dubu. Firmu založil
Hubert Underberg – Albrecht v první
polovině 19. století. Produkce a
provoz byly zastaveny v celé historii
pouze jednou a to v roce 1939 díky
nedostatku potřebných bylin. S výro-
bou se znovu začalo až v prosinci
1949. Všechny byliny jsou pěstovány
výhradně pro firmu Underberg a
jejich kvalita je pečlivě monitorována
členy rodiny. Rodina Underberg se
častokrát účastní samotného sběru
jednotlivých složek a kontroluje
jejich zralost a kvalitu. Výsledný ná-
poj je prodáván v charakteristických
0,02 l lahvičkách navržených vnukem
Huberta Underberga, Emilem. Tato
„dávka“ je ideální pro nastartování
trávícího traktu, které se tak urychlí
až o 3 hodiny. Pomůže Vám při
žaludečních problémech. Lahvičky
jsou zabaleny do ochranného papíru,
který brání kontaktu se světlem.
Stejně jako Emil Underberg se zkuste
řídit jeho mottem „Po každém dob-
rém jídle si dopřejte Underberg“.
5
6
8
9
7
Bylinný likérNěmecko
www.underberg.com
Underberg
Unikátní bylinný likér, který má více než 160 letou
tradici. Tento digestiv je vyroben z velkého množství
bylin, jejichž přesné složení a počet je přísně tajen.
Pocházejí ze 43 zemí světa. Hlavními bylinami v této
směsi jsou fenykl, heřmánek, šípková růže, majoránka,
šalvěj a řešetlák mořský. Výsledný likér má tmavou
barvu s mahagonovými odlesky. Vůně je nahořklá
a pevná, se sladkým závěrem a s výrazným aroma
feniklu, lékořice, heřmánku a sladkého koření. Chuť
je velice výrazná a koncentrovaná s příjemnými
tóny medu, heřmánku a šalvěje. V závěru se ob-
jevují náznaky čerstvých květů, zejména růží a cedru.
Neobsahuje žádný cukr. Underberg uleví vašemu
organizmu po dobrém nebo těžkém jídle, pomáhá
trávení a podtrhuje celkový zážitek z jídla. Vyzkoušejte
jej a uvidíte, že funguje.
9
Uvedené ceny jsou platné pouze pro e-shop www.global-wines.cz
Underberg, bylinný likér alkohol balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
UBL003 Underberg balení 3 kusy 5 44% 3/0,02 60,00 72 72
UBL012 Underberg balení 12 kusů 6 44% 12/0,02 240,00 288 288
UBL025 Underberg balení 25 kusů 7 44% 25/0,02 499,17 599 599
UBL030 Underberg balení 30 kusů 8 44% 30/0,02 600,00 720 720
UBG012 Underberg dárkové balení 12 kusů v plechové krabičce 9 44% 12/0,02 275,00 330 330
De
stilá
ty
212
Brandy de Jerez
Slavná a pravděpodobně nejstarší
vinná pálenka v Evropě. Vino z odrůd
Airen a Palomino pro výrobu brandy
pochází z vybraných oblastí. Při jed-
noduché destilaci se používá pouze
střední část a ze 6–7 litrů vína se
vyrobí jeden litr surového brandy
zvaného „holanda“. Následně doz-
rává v dubových sudech o obsahu
516 litrů („botas“), již použitých pro
výrobu sherry. Stejně jako u sherry je
používán systém Soleras a Criaderas.
Finální kvalita závisí na délce zrání a
podle oficiálního institutu Consejo
Regulador de la Denominacion bran-
dy de Jerez se rozlišuje na 3 katego-
rie: Solera – zraje více než 6 měsíců,
jantarová barva, obsah aromatických
součástí je vyšší než 200 mg/l čistého
alkoholu. Solera Reserva – zraje více
než 12 měsíců, obsah aromatických
součástí je vyšší než 250 mg/l čistého
alkoholu. Solera Grand Reserva – dle
zákona zraje více než 3 roky (téměř
vždy je to více, často 8–15 let), ob-
sah aromatických součástí je vyšší
než 300 mg/l čistého alkoholu. Lze
srovnávat s koňaky v kategorii X.O.
Pití Brandy de Jerez
Brandy de Jerez je mírně řečeno „sil-
ným mužským brandy“ a s jemným
doutníkem je opravdovým zážitkem.
Skvělý digestiv, který se vyrovná
nejslavnějším francouzským brandy.
Mladší brandy Solera můžeme vy-
chutnat s ledem nebo jako součást
míchaných nápojů.
Brandy de Jerez
www.granduquedealba.com
Gran Duque
de Alba ORO
Solera
Gran Reserva
„Oro“ znamená zlatý, a toto brandy je prestižním výrob-
kem společnosti Williams & Humbert. Nejstarší součásti
Soleras pamatují ještě předminulé století. Výroba je
velmi limitovaná a každá láhev má své vlastní číslo.
Toto speciální brandy de Jerez je vrcholem umění
španělských výrobců destilátů. S kvalitním doutníkem je
mimořádným požitkem.
Marques de Misa
Solera Reserva
Jantarová barva se zlatými odlesky, komplexní vůně
ušlechtilého brandy s lehkým dubovým a ořechovým
odstínem. Dlouho přetrvávající vyrovnaná chuť na
patře, jemně a příjemně nahořklý dozvuk. Vynikající
samostatně i jako součást míchaných nápojů. Skvělá
cena!
Gran Duque
de Alba X.O.
Toto ušlechtilé brandy
zrálo 15 až 20 let v amerických dubových sudech, které
byly před tím použity ke staření Sherry odrůdy Pedro
Ximénez. Tmavá, velice specifická barva s výraznými
odlesky. Jemná, elegantní a komplexní vůně s aroma
čerstvých švestek, rozinek, cedrového dřeva a vanilky.
Chuť je hřejivá, sametová s příjemně dlouhým závěrem
a náznaky datlí. Krásný zástupce ušlechtilého destilátu.
Gran Duque
de Alba
Solera
Gran Reserva
Podle vévody z Alby, španělského
vojevůdce a diplomata, bylo pojmenováno slavné
brandy v kategorii Solera Grand Reserva. Barva vlašského
ořechu, vůně karamelu a sušeného ovoce, suché na
patře, s pikantní příchutí citrónu a vanilky, s velmi ovoc-
ným závěrem. Podle časopisu Wine Enthusiast patří mezi
čtyři nejlepší španělské brandy v této kategorii.
y
merických dubových sudech, které
Španělsko
1 2
3 4
Uvedené ceny jsou platné pouze pro e-shop www.global-wines.cz
Williams & Humbert, Brandy de Jerez alkohol balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
653943 Marques de Misa, Solera Reserva 1 36% 12/0,70 249,17 299 299
98001 Gran Duque de Alba, Solera Gran Reserva (dárkový box) 2 40% 6/0,70 665,83 799 799
98002 Gran Duque de Alba Oro, Solera Gran Reserva (dárkový box) 3 40% 3/0,70 3 332,50 3 999 3 999 L
98004 Gran Duque de Alba XO (dárkový box) 4 40% 3/0,70 1 249,17 1 499 1 499 L
213
Premium lihoviny
Premium lihoviny je v poslední době
často zmiňovaný termín a zároveň
kategorie, která neustále roste.
V absolutních číslech je to kategorie
poměrně malá, ale její nárůst zna-
mená zajímavý signál. Spotřebitelé
v průměru konzumují méně, ale
kvalitativně lepší produkty. Tento
trend je společný i u značkových vín.
Které výrobky můžeme považovat za
Premium lihoviny? Při výrobě alko-
holu nemá na rozdíl od vín až tolik
vliv počasí nebo místní podmínky
produkce potřebných surovin.
Je tedy v podstatě na výrobci a také
na poptávce trhu, jaký výrobek se
dostane na pulty obchodů. Na
příkladu whisky můžeme deklarovat
poměrně veliký kvalitativní i chuťový
rozdíl mezi whisky základní (destilát z
obilí), obarvenou kulérem a k dostání
za 200 korun, a například ze stejné
suroviny vyrobené whisky sladovou,
která byla vyrobena složitějším
procesem a dále se skladuje 15 let
v dubových sudech. Výsledná cena
sladové whisky je pak pětinásobná.
V každé lihovinové kategorii tak naj-
deme zástupce z obou kvalitativních
pólů. Premium lihoviny se při konzu-
maci již většinou nemíchají s nealko-
holickými nápoji a často vyžadují
vhodné sklo i odpovídající servis.
Premium
lihoviny
www.sierratequila.cz
Gin Tanqueray
No. 10
Čtyřnásobně destilovaný ultra prémiový Gin Tanqueray
No. 10 představuje vznešenou chuť s jemnými tóny
čerstvých citrusů (grapefruit, pomeranč, limety),
ručně sbíraných bylinek a pečlivě přebraného jalovce.
Sierra Tequila
Milenario Blanco
100 % Agave
100% výběrová agáve Millennial s trojitým procesem
výběru, nejkvalitnější šťáva z prvního jemného lisu,
destilace za nízkých teplot v tradičních měděných
destilačních zařízeních. Unikátní Silver Añejo na českém
trhu.
Ciroc Vodka
Pětkrát destilovaná ultra prémiová vodka Ciroc je
vyráběna z vyzrálých vinných hroznů Francie. Rozdíl
tedy spočívá už v samotném výběru základní suroviny,
která propůjčuje této vodce unikátní vlastnosti.
Sierra Tequila
Milenario
Extra Añejo
100 % Agave
100% výběrová agáve Millennial, trojitý proces výběru,
šťáva z prvního jemného lisu, dvojitá destilace za nízkých
teplot v tradičních měděných destilačních zařízeních,
dozrávání v dubových soudcích ve vysoké nadmořské
výšce.
o
5 6
7 8
Uvedené ceny jsou platné pouze pro e-shop www.global-wines.cz
Premium lihoviny alkohol balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
MIB070 Sierra Tequila Milenario Blanco (100% Agave) 5 41.5% 6/0,70 582,50 699 699
MIA070 Sierra Tequila Milenario Extra Ańejo (100% Agave) 6 41.5% 6/0,70 665,83 799 799
TNT070 Tanqueray TEN London Dry Gin 7 47% 6/0,70 690,83 829 829
CIR070 Ciroc Vodka (destilát z hroznů) 8 40% 6/0,70 707,50 849 849
De
stilá
ty
214
Ziegler
Palírna J&M Ziegler byla založena
v roce 1865 ve Freudenbergu.
Město se nachází na idylickém místě
na břehu Mohan (Main) v regionu
Baden Württemberg. V celém
regionu je pak na 30 000 různě
velkých palíren. Destilerie Ziegler
byla původně založena jako pivo-
var, který měl licenci i na destilaci.
Později však byl přestavěn pouze
na destilerii. Dnešní surovinou je
ovšem nejkvalitnější ovoce z celé
Evropy podle toho, kde jsou nejlepší
podmínky pro pěstovaní jednotli-
vých druhů. Ziegler nedestiluje
pouze běžné ovoce jako jablka,
hrušky, nejrůznější peckoviny a bo-
bule, ale také méně obvyklé druhy
jako mirabely, divoké třešně, slívy
a další. Dnes se tato palírna řadí mezi
nejlepší a nejuznávanější výrobce
ovocných pálenek nejen Německu,
ale i v celé Evropě. Reprezentuje
umění destilace nejvyšší kvality.
Garanty kvality jsou Alain Langlois
a „master destiller“ Jurgen Marré, kteří
jsou úzce spjati s tradicí společnosti
a vědí, že hlavním předpokladem
pro ovoce/surovinu excelentní
kvality jsou region původu, podloží
a podnebí. Pouze za těchto
předpokladů může být vyrobeno
eau-de-vie té nejlepší kvality. Také
proto spolupracuje Ziegler s farmáři,
kteří jsou pečlivě vybíráni a celý
proces pěstování je důsledně kon-
trolován. Obvykle se jedná o dlou-
holeté kontrakty a dodavatelé jsou
z celé Evropy.
Waldhimbeergeist
(Lesní maliny
- Eau de vie)
Česky by se dalo přeložit jako pálenka z lesních malin.
Pro výrobu každé láhve této 43% pálenky je potřeba
3 kg lesních malin. Maliny pocházejí z lesů v okolí
maďarského jezera Balaton. Čistá příroda v každé
skleničce. U nás velmi netradiční destilát plný slunce,
zemitosti a ovocnosti.
Williamsbirnenbrand
(Hruškovice -
Eau de vie)
Klasická jemná hruškovice. Ručně sbírané hrušky
Williams pocházejí z výšin ve Wallis, Vintschgau
a Steiermark. Má čisté aroma s intenzivními, hladkými
a okouzlujícími ovocnými tóny. Pro výrobu jedné láhve
je použito 14 kg hrušek. Má 43% alkoholu. Porovnejte.
1
2
3
Ovocné destilátyNěmecko
www.brennerei-ziegler.de
Wildkirsch Nr.1
(Divoké třešně No. 1)
Pravděpodobně nejslavnější pálenka Ziegler. Opravdová
rarita. Pro výrobu jedné láhve je potřeba 15 kg divokých
třešní, které pocházejí z tajných lokalit. Neuvěřitelně vy-
zrálá a šťavnatá chuť s výrazným charakterem a dlouho-
trvajícím koncem. Má 43% alkoholu. Doporučujeme.
1
d
Uvedené ceny jsou platné pouze pro e-shop www.global-wines.cz
J&M Ziegler alkohol balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
99206 Wildkirsch Nr.1 (Divoké třešně No. 1) 1 43% 6/0,70 2 658,33 3 190 3 190
99201 Williamsbirnenbrand (Hruškovice - Eau de Vie) 2 43% 6/0,70 1 249,17 1 499 1 499
99205 Waldhimbeergeist (Lesní maliny) 3 43% 6/0,70 1 165,83 1 399 1 399
215
Ziegler – proces výroby
Páteří produktů je ovoce. Vždy je
sbíráno v té nejvyšší kvalitě a opti-
málním stupni zralosti. Na začátku
výrobního procesu je všechno ovoce
ručně přebráno a zkontrolováno.
Poté se z ovoce mechanicky odstraní
listy, stopky a ostatní nepotřebné
části včetně jádřinců a pecek. Ovoce
je nejdůležitější složkou pálenek
Ziegler, proto je mu věnována veliká
péče a je vždy perfektně očištěno.
Poté se ovoce pomačká a začne
řízené kvašení při konstantní
teplotě 18 stupňů. Presování, neboli
pomačkání, bývá častokrát děláno
ručně a velice jemně, bez použití
tlakových lisů tak, aby aroma zůstalo
v ovoci a postupně se uvolnilo do
rmutu. Následuje dvojitá destilace
– základní hrubá a finální jemná,
ze které se získá požadované „eau
de vie“. Všechny takto vyrobené
destiláty jsou uloženy ke zrání.
Destiláty z bobulového ovoce doz-
rávají minimálně tři roky, z peckovin
pak minimálně pět let. Podle typu
zrají destiláty v nerezových tancích,
skleněných nádobách, dubových
nebo kaštanových sudech. Průběh
zrání je důkladně monitorován. Před
láhvováním je koncentrované „eau
de vie“ pomocí pramenité vody
rozředěno do konečné podoby –
tomuto procesu se říká „manželství“.
Následuje plnění do charakteristic-
kých láhví, etiketování a zapečetění
- vše probíhá ručně. Tak vznikají
přírodní pálenky značky Ziegler.
Mirabellenbrand
(Mirabelky
- Eau de vie)
Opět rarita, pálenka z mirabelek.
Je vyrobena z jedinečných, aromatických žlutých
mirabelek, které pocházejí z Lorraine (severovýchodní
Francie). Zde je použito 14 kg mirabelek pro výrobu jed-
né láhve. Jemná a velmi delikátní chuť je charakteristická
pro tento klenot mezi ovocnými pálenkami.
Má 43% alkoholu.
Alte Zwetschge
(Švestkovice)
Velmi zajímavá ročníková
švestkovice-slivovice.
Od sklizně zrála v dřevěných sudech, díky čemuž získala
tmavou barvu (částečně kaštanové dřevo). Překvapuje
především svojí velmi složitou, přesto jemnou,
komplexní a aromatickou chutí. Pro výrobu jedné
láhve je třeba 15 kg švestek. Má 43% alkoholu.
4
6
5
Ovocné destilátyNěmecko
www.brennerei-ziegler.de
Sauerkirschbrand (Višně - Eau de vie)
Višně použité na výrobu této pálenky pocházejí
z německého regionu Schwaben, kde rostou divoce
na místních vinicích. Oblíbená pro svoje pozoruhodné
višňové aroma. Delikátní trpkost, která přesto
nepotlačuje typickou intenzivní višňovou chuť.
Na výrobu jedné láhve je použito 16 kg višní.
Má 43% alkoholu.
6
Uvedené ceny jsou platné pouze pro e-shop www.global-wines.cz
J&M Ziegler alkohol balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
99202 Alte Zwetschge (Švestkovice ročník 2001) 4 43% 6/0,70 1 249,17 1 499 1 499
99203 Mirabellenbrand (Mirabelky - Eau de Vie) 5 43% 6/0,70 1 499,17 1 799 1 799
99204 Sauerkirschbrand (Višně - Eau de Vie) 6 43% 6/0,70 1 415,83 1 699 1 699
De
stilá
ty
216
Dárkové tašky
1 2
3 4
Dárkové tašky balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
50003 Taška papírová pro 1-2 láhve (zelená, modrá, přírodní, vínová) 1 1 13,33 16 19
50004 Taška papírová laminovaná pro 1 láhev (modrá, bílá, červená) 2 1 24,17 29 33
60601 Taška z juty pro 1 láhev (přírodní) 3 1 29,17 35 42
60605 Odnoska papírová pro 2 láhve (modrá) 4 1 24,17 29 33
217
Dárkové dřevěné bedýnky a kazety
5
8
6
9
7
10
Dárkové dřevěné bedýnky a kazety balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
6066067 Dřevěná kazeta pro 1 láhev (soustružená) 5 1 98,33 118 143
6066068 Dřevěná kazeta pro 2 láhve (soustružená) 6 1 158,33 190 228
6066070 Dřevěná kazeta pro 1 láhev sektu (soustružená) 7 1 98,33 118 143
60603 Dřevěná kazeta pro 1 láhev otevírací s panty 8 1 95,83 115 135
200860 Dřevěná kazeta s posuvným víkem pro 3 láhve 9 1 158,33 190 228
200870 Dřevěná kazeta s posuvným víkem pro 6 láhví 10 1 258,33 310 349
Ost
atn
í
218
Sklo
Invitation Bordeaux 00
54 cl
Invitation Wine 02
35 cl(ideální pro rozlévaná
vína 15 -20 cl)
Edition Bordeaux 00
59 cl
Invitation Wine 01
44 cl
Edition Wine 01
45 cl
RONA Hotel & Restaurant
Pod značkou RONA Hotel & Restau-
rant je nabízen rozsáhlý sortiment
nápojového skla splňujícího náročné
požadavky na jeho použití v gastro-
nomii.
Pět kvalitativních výhod nápojového
skla RONA Hotel & Restaurant pro
spotřebitele:
Speciální úprava ústního okraje
• Fazetované zabroušení ústního
okraje zvyšuje odolnost.
• Ústní okraj je příjemný na dotyk.
• Na rozdíl od hrubého zataveného
okraje se hladký ústní okraj snadno
umývá a vyhovuje vysokým hygie-
nickým nárokům.
Brilance a transparentnost
• Vysoká kvalita skloviny zaručuje
trvalou brilanci a transparentnost.
• Neutrální zabarvení skla nezkresluje
barvy konzumovaných nápojů.
Progresivní výrobní technologie -
kompaktní sklenice
• Homogenní sklenice vyrobená
z jednoho kusu skla moderní
technologií tažené nohy.
• Zvýšená odolnost proti vyštěpování
a lomu.
• Bezešvá hladká noha umocňuje
prožitek z kvalitní sklenice.
• Elegantní tvar dosažený jednolitým
přechodem z kalicha na nohu.
• Vysoká odolnost při mytí i ručním
sušení.
(pokračování na protější straně)
12
3
4
5
Uvedené ceny platí za celá balení.
Rona Co. Ltd balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
62650000 Invitation Bordeaux 00, 54 cl 1 6 ks 531,00 637 637
62650100 Invitation Wine 01, 44 cl 2 6 ks 513,00 616 616
62650200 Invitation Wine 02, 35 cl (ideální pro rozlévaná vína 15 -20 cl) 3 6 ks 468,00 562 562
60500000 Edition Bordeaux 00, 59 cl 4 6 ks 531,00 637 637
60500100 Edition Wine 01, 45cl 5 6 ks 504,00 605 605
219
Sklo
Degustační sklenice INAO
21 cl
Dekantační karafa „Carafe 75”
150 cl
ImageWine 01
51 cl
ImageWine 02
36 cl
Odolnost při umývání v myčkách
• Testy prověřená vysoká odolnost
při mnohočetném mytí v profe-
sionálních myčkách a proti všem
běžným mycím prostředkům.
• Zachování brilance a transparent-
nosti.
• Vhodné pro mytí v plastových
koších.
Funkční a elegantní design
• Profesionální design.
• Moderní i konzervativní tvary
sklenic navržené speciálně pro
každý druh nápoje zvlášť.
• Vysoká stabilita.
Kontakty na distributora:
ROYCE BOHEMIA a.s.
Pod Vilami 32/28
140 00 Praha 4
tel : 261 217 702 - 4
fax: 261 217 705
mail: [email protected]
www.royce-bohemia.cz
ROYCE BOHEMIA a.s.
Pobočka Ostrava
Předškolní 8,10
700 30 Ostrava – Výškovice
Tel : 596 743 973
fax : 596 743 974
mail : [email protected]
6
7
8
9
Uvedené ceny platí za celá balení.
Rona Co. Ltd balenícena od 9 000 Kčbez DPH / s DPH
cena do 9 000 Kčs DPH
značky
61030100 Image Wine 01, 51cl 6 6 ks 517,50 621 621
61030200 Image Wine 02, 36cl 7 6 ks 468,00 562 562
607620200 Degustační sklenice INAO 21 cl (zabroušený okraj) 8 6 ks 332,50 399 399
59797500 Dekantační karafa „Carafe 75“ 150 cl 9 1 ks 291,00 349 349
Ost
atn
í
220
Co je vlastně vínoVíno je „Alkoholický nápoj vyrobený prokvašením moštu nebo rmutu vinné révy
rodu Vitis“.
Základní faktory pro výrobu kvalitních vín:
Kvalita hroznu na vinohraduKaždý dobrý vinař potvrdí: „Víno se nedělá ve sklepě, ale na vinici“. V praxi to
znamená, že je potřeba klást velký důraz na kvalitu hroznů. Na kvalitu hroznů
má vliv hned několik faktorů - například daná odrůda vysazená na správné půdě
a ve správné oblasti, stáří a kvalita vinic, výnosnost na hektar, kvalitní sběr
a samozřejmě také počasí v daném ročníku. Někteří špičkoví vinaři jsou
přesvědčeni, že dobrá práce na vinohradu je víc než polovina úspěchu.
Lisování hroznůLisování patří mezi důležité operace, které přímo ovlivňují výslednou kvalitu ví-
na. Je potřeba dosáhnout maximálního množství vylisovaného moštu a zároveň
zachovat jeho prvotřídní kvalitu. Čím šetrnější lisování, tím kvalitnější mošt
a samozřejmě i víno. Důležité je, aby se neporušily pecičky a do moštu se
nedostaly hořčiny a trpkost. Například v oblasti Champagne se lisuje opravdu
velmi šetrně a výsledkem jsou nejlepší šumivá vína na světě.
FermentaceFermentace neboli kvašení je proces, kdy kvasinky proměňují jednoduché cukry
(glukózu a fruktózu) na alkohol a oxid uhličitý, který uniká do vzduchu. V této
fázi se vytváří alkohol a mošt vinné révy se tak pomalu mění na víno. Je nutné
tomuto procesu věnovat patřičnou pozornost. Fermentace může probíhat v
přírodních nádobách ze dřeva, ale dnes se většinou používají nerezové tanky.
Na kvašení lze použít vybrané kultury kvasinek nebo přirozenou mikroflóru,
kterou používají hlavně zastánci biodynamického vinařství. Při přirozené
fermentaci dochází k výraznému zvyšování teploty moštu, a proto se také často
používá tzv. „řízená fermentace“. Při tomto způsobu fermentace se chladí pláště
nerezových tanků tak, aby jejich teplota nezapříčinila vysoké odpařování
aromatických látek. Znamená to, že tam, kde se dělá dobré víno, se rozhodně
nenapijeme burčáku. Některá vína se vyrábějí za přístupu vzduchu tzv. „oxida-
tivní metodou“. Ve všech případech je důležité, aby bylo ve sklepě vždy čisto
a nebyl prostor pro rozmnožování nežádoucích bakterií.
Pro názornost chemický vzorec fermentace:
C 6H 12O 6 = 2 C 2H 5OH + 2 CO 2 + teplo
cukr alkohol oxid uhličitý
Školení vínaDalší důležitá fáze při výrobě je školení. Tím rozumíme celou řadu zákroků
prováděných za účelem zvýšení kvality budoucího vína.
Síření vína - bez síření, které chrání víno před nežádoucím znehodnocením,
nelze víno prakticky vyrobit. Je nutné však sířit velmi šetrně. Oxid siřičitý totiž
ve větším množství příliš neprospívá lidskému organismu.
Čiření vína - proces, kterým se z vína odstraňují kalící částice a nestabilní látky.
Nejčastějším prostředkem je vaječný bílek nebo bentonit.
Filtrace - proces, kde prostřednictvím filtrů odstraňujeme mikroorganismy
a kalící částice. Existuje několik druhů filtrace. Někteří vinaři však svoje vína před
láhvováním nefiltrují (např. velká červená vína).
Zrání vína - ke zrání vína se mohou používat skleněné nebo dřevěné nádoby.
V moderně zařízených vinařstvích jsou to většinou nerezové tanky. V posledních
desetiletích se hojně používají ke staření dubové sudy, hlavně typu barrique.
Dřevěné sudy k výrobě vína nerozlučně patří, a to především pro svoje
jedinečné vlastnosti - pórovitost, biochemické složení, ale také tepelně izolační
schopnosti.
Postup výroby bílého vína (základní faktory)• Sběr hroznů (vinobraní)
• Odstopkování a drcení hroznů
• Lisování
• Fermentace
• Jablečnomléčná fermentace (v některých případech)
• Školení vína
• Láhvování
Postup výroby červeného vína (základní faktory)Hlavním rozdílem mezi výrobou bílých a červených vín je v nakvášení celých
hroznů. Po rozemletí se bobule přesouvají do kádě, kde začne mošt společně se
slupkami kvasit (u některých velkých vín i několik týdnů). To má za následek, že
se barvivo, které je obsažené pod slupkou, vyluhuje spolu s tříslovinami do vína.
Také u některých bílých vín se používá velmi krátké nakvášení. Záleží na odrůdě,
typu vína a daném vinaři.
• Sběr hroznů (vinobraní)
• Odstopkování a drcení hroznů
• Nakvášení hroznů
• Fermentace
• Lisování (v některých případech)
• Jablečnomléčná fermentace
• Školení vína
• Láhvování
BarriqueJe dubový sud o objemu 225 l (tato velikost má optimální poměr styku vína
se dřevem) původem z Bordeaux. Používají se duby evropské nebo americké
s výraznějším charakterem. Ve všech případech se jedná o dub bílý z rodu
Genus Quercus. Z Evropy se nejčastěji používají duby francouzské, které se dále
dělí podle místa původu dřeva, například na Troncais, Allier nebo Limousin.
Při zrání v malých dubových sudech dochází k látkové výměně mezi vínem
a dřevem, při které víno absorbuje řadu látek (laktony, aldehydy nebo třísloviny),
které ovlivňují jeho budoucí chuť a charakter. Barrikové sudy se však nepoužívají
pouze pro to, aby se do vína dostal tón vanilky, ale hlavně z důvodů zrání
v přirozeném prostředí. Víno se může nechat na kvasnicích, které víno chrání
a udržují tak jeho přirozenou rovnováhu. Sudy typu barrique se používají
ke zrání vína pouze třikrát. Poté se z nich stávají jen obaly, jejichž potenciál
je vyčerpaný a nemají vínu co předat.
Jablečnomléčná fermentaceJe proces, při kterém se u vína odbourává ostrá kyselina jablečná a mění se
na kyselinu mléčnou.
Výroba vína
221
Proč skladovat vínaV dnešním světě existuje nepřeberná škála různých druhů vín. Liší se typem,
složením odrůd, technologickým postupem výroby, úrovní kvality i účelem, proč
byla vyrobena. Některá vína jsou přímo vyrobena k okamžité spotřebě, jiná jsou
vyrobena záměrně tak, aby své dokonalosti dosáhla až po čase zrání. Může to
být přímo v sudech nebo v láhvích ve sklepích vinařství či v soukromém sklepě
k radosti majitele.
Běžný zákazník kupuje vína ke své spotřebě a pokud jejich počet nepřesáhne
kapacitu ledničky, tak se většinou skladováním nezabývá. Jsou ale i lidé, kteří
víno zakoupí a vystaví v ozdobném stojánku v kuchyni nebo obýváku. Nedá se
říci, že se víno po pár dnech zkazí, ale několik měsíců nebo let určitě nevydrží.
Musíme rozlišovat skladování vína a vystavování. Pokud však zájemce pronikne
do světa vín, zjistí, že s jednou láhví nevystačí, že k různým pokrmům náleží
různé druhy vín, že jiné víno je vhodné pro tetičku z venkova, jiné poslouží pro
zahradní párty třiceti známých a zcela jiné je určeno pro slavnostní večeři se
šéfem, který vínu rozumí. Nastává nutně problém kam s ním, a také které víno
ano, které ne, případně jak dlouho jej skladovat.
Již před samotným nákupem bychom se měli zamyslet nad tím, zda právě to
či ono víno je pro skladování vhodné. Běžná vína na trhu z větší části nejsou
vhodná k delšímu skladování, respektive jejich uložením nelze nic získat, spíše
naopak. Výrobci tato vína záměrně vyrábí a distribuují v takovém stavu, aby
byla přístupná co nejdříve, přitom kladou důraz na svěžest a čistotu použitých
odrůd. Jako příklad můžeme uvést francouzská vína kategorie Vin de Pays,
ale i většinu základních vín ze zámoří, některá lehká vína například z Itálie, ale
i z jiných vinařských regionů včetně Moravy. Tato vína se pořídí za nízkou cenu
a jejich krása spočívá v jejich mladosti a svěžesti. Platí zde „čím mladší, tím lepší“
nebo „s věkem se kvalita nezlepšuje“.
Jaké víno neskladovat?Obecně lehká bílá vína a vína stolní, vína s nekvalitním korkem, vína v jiném
balení než v láhvi s kvalitním korkem, levná vína zakoupená v supermarketech,
vína s vysokou kyselinou – zejména jablečnou, vína s velmi nízkým obsahem
kyselin, víno z obecně špatných ročníků, vína špatně skladovaná, neharmonická
a nemocná, vína, která nejsou ke skladování určena.
Jaké víno skladovat?Vína, o kterých se již podle kategorie a oblasti předpokládá, že jsou doporu-
čena pro skladování, vína od prověřených a renomovaných vinařů, vína
z osvědčených vinic a poloh, vína z dobrých a špičkových ročníků, vína
harmonická s vyrovnanými kyselinami a cukry, s dostatkem tříslovin, vyšším
extraktem a vyšším alkoholem, vína doporučená vaším obchodníkem, vína
správně ošetřená, uzavřená kvalitním, dostatečně dlouhým korkem.
Vína s kratším až středním potenciálem k archivaciMyslíme tím vína, která jsou vhodná pro skladování po kratší dobu (3-5 let),
v kruhu milovníků vín se jim říká „běžci na krátké vzdálenosti“. Do této kategorie
lze zařadit mnoho vín z celého světa různých cenových relací. Tady je na místě
zvážit, zda skladovat nebo ne. Proto doporučujeme poradit se s vaším doda-
vatelem, nebo využít odbornou literaturu.
Vína vhodná k dlouhé archivaciKategorie nejdiskutovanější, vína s dlouhým potenciálem skladování. Jsou to
vína, která mohou zrát 8-25 let, a někdy i déle. Typická jsou třeba vína portská,
burgundská, nebo kategorie Grand Cru Classé nejlepších ročníků. Extrémním
příkladem jsou vína oblasti Sauternes, která mohou vydržet v kondici až 100 let.
Již jako relativně mladá mají tato vína vysokou pořizovací hodnotu. Na druhé
straně po několika letech uskladnění v ideálních podmínkách se jejich cena
vyšplhá několikanásobně vysoko. Samozřejmě v závislosti na výrobci a ročníku.
A to je hlavní důvod, proč si koupit víno mladé, nechat pár let ve sklepě uležet
a v ideálním čase vypít. Majiteli se dostane nádherného zážitku, nemusí víno
shánět (pokud je vůbec k sehnání) a může jej vychutnat, aniž by zaplatil de-
setitisíce. V posledních letech lze zaznamenat, že styl těchto „velkých vín“ se
také přizpůsobuje dnešní době. To znamená, že jsou tato vína schopna potěšit
již poměrně mladá (3-4 roky), ale i tak mají před sebou stále dlouhou cestu.
Naopak některá mladá vína vám mohou po otevření i výrazně „dát najevo“,
že ještě není ten správný čas. V případě nákupu pro delší skladování platí
dvojnásobně: poraďte se s vaším dodavatelem nebo odborníkem na vína! Jsou
to lidé, kteří přicházejí s vínem každodenně do styku a měli by mít dostatek
zkušeností. Nebo opět zvolte vhodnou odbornou literaturu.
Kde víno skladovat?Když je vybráno vhodné víno k archivaci, tak jej musíme také dobře usklad-
nit. Pokud okolnosti dovolí, bude pravděpodobně nejvhodnější víno uložit
do speciálního sklepa. Zde platí několik základních pravidel, aby bylo uložení
správné a nedošlo k poškození.
• Optimální teplota sklepa je mezi 9 až 11 °C. Nesmí však kolísat. Je lepší raději
teplota o něco vyšší nebo nižší, ale stabilní! Při nízké teplotě dochází k vysrážení
vinného kamene a barviva u červených vín. Při vysokých teplotách se mohou
vysrážet termolabilní bílkoviny nebo bude stimulována mikrobiologická činnost
ve víně a dojde k jeho úplnému znehodnocení.
• Vlhkost okolo 65 %.
• Temnota. Přímé sluneční světlo, ani příliš umělého světla vínu neprospívá.
• Poloha láhví. Láhve, které jsou uzavřeny korkovou zátkou, musí být uloženy
tak, aby zátka byla stále smočena ve víně a nedocházelo k jejímu vysychání,
a tím k přístupu vzduchu. Láhve se ukládají většinou vodorovně. Vínu nesvědčí
pohyb, to znamená, že se láhve nemají překládat, otáčet a naprosto nevhodné
jsou pravidelné vibrace motorových agregátů, například chladicího zařízení.
Pokud není k dispozici vinný sklep, je možné využít několika dalších možností
skladování vín:
• Zakoupením klimatizované skříně na vína. Je to vhodná varianta pro každého,
cenová relace se pohybuje od deseti do několika desítek tisíc, v závislosti na
technickém vybavení a provedení. Přes počáteční velkou investici je to řešení
šetrné na prostor (lze v případě potřeby přemístit), je zde zaručená ideální
teplota a vlhkost, jednoduchá instalace, přístup, ovladatelnost i údržba, vytvaro-
vané police nastavené ve správné poloze. Do malé skříně se vejde 30-60 láhví,
skříň o velikosti běžné ledničky pojme přes 100-150 láhví.
• Pronajmutí vlastního boxu v renomované vinotéce nebo archivu vín. Zde od-
padá prvotní investice, ale většinou se jedná o placenou službu.
V řadě publikací se lze setkat s různými názory na skladování vína. Také názory
znalců nebo milovníků vína se mohou lišit. Údaje o tom, jak dlouho víno bude
zrát, jsou většinou orientační a mají informativní charakter! Každé víno a každý
ročník se v závislosti na mnoha a mnoha faktorech vyvíjí trochu odlišně. Vhodné
víno získá archivací více harmonie a ladu, takzvaně se projeví, posílí své tělo
a po několika letech získá zcela odlišný buket i chuť, zvýrazní svůj osobitý
charakter a zharmonizuje všechny své složky.
Skladování vína
Ost
atn
í
222
Šroubovací uzávěr, umělý nebo korkový špunt?Poslední dobou je vinařský svět stále více konfrontován problematikou
šroubovacích uzávěrů. Skutečnost, že i věhlasní vinaři začínají pro některá svá
vína používat šroubovací uzávěr, nás vedla k tomu, že některé argumenty, ať již
fanoušků nebo zapřísáhlých odpůrců, se pokusíme zachytit v následujícím
souhrnu. Samozřejmě ve světě obchodu jde především o peníze, ale naše
role milovníků vína by nám měla dát možnost objektivně vyslechnout bez
předpojatosti názory a argumenty obou stran.
Proč korek?Korek je vyzkoušeným, tradičním, přírodním materiálem, který k vínu jako
přírodnímu produktu patří. Motto zastánců - příroda „vyrobila“ a „ověřila“ korek
jako ideální materiál pro výrobu vinného uzávěru. Jedná se o kůru dubu korko-
vého z oblasti Středozemního moře. Po sloupnutí se několik let suší a následně
ještě vaří v horké vodě. Nejlepší korky pochází z desek starých nejméně 7 let
a jsou dlouhé minimálně 45 mm. Trvanlivost nejlepších korků činí 20-25 let.
Korek obsahuje miniaturní póry, které umožňují mikroventilaci, která pomáhá
procesu zrání vína. U korků drcených se již ovšem dá o přírodním produktu
spekulovat a tyto zátky se svými vlastnostmi výrazně neliší například od korků
plastových.
Proč šroubovací uzávěr?Hlavním argumentem zastánců nové technologie je, že tradiční korek nutný
pro zrání kvalitních vín je technologicky méně vhodný než umělý uzávěr.
U přírodního materiálu s přirozenou propustností nelze garantovat konzistentní
a aseptický výrobní proces a díky vadě korku někdy až 5% vína může získat horší
vlastnosti než při použití moderní technologie. Speciálně u vín bílých, růžových
a lehkých červených je tento typ uzávěru garantem zachování maximální
kvality, čerstvosti a původního aroma. Motto zastánců – kupujeme si víno a ne
korek. Každé dvacáté vyrobené víno je následně korkem poškozeno nebo
znehodnoceno. Šroubovací uzávěr je jedinou ověřenou inertní zátkou.
Co je to „vada korku“?Jde jednoduše řečeno o termín popisující fakt, že víno bylo negativně
bakteriologicky postiženo procesy způsobenými residuálním působením
mikroorganismů přítomných v korku. Korek jako přírodní materiál, resp. kůra
stromu, má přirozenou tendenci být napaden plísněmi. Samotná přítomnost
plísně pak spustí nežádoucí chemický proces. Díky různorodosti bakteriální
nákazy u různých druhů přírodních korků dochází k tomu, že se vada projevuje
různorodě. V nejhorším případě víno načichne zatuchlinou a to samozřejmě
negativně poznamená i chuťové vlastnosti vína. V lepším případě je jen
potlačen přirozený ovocný charakter vína a víno je „nijaké“. Z přirozené skladby
přírodního korku nelze chemicky ošetřit uzávěr tak, aby byl zcela aseptický. Je
pravda, že kvalitním výběrem korku (třeba pro prvotřídní vína) lze dané riziko
podstatně snížit, jen to něco stojí...
Co je to „nežádoucí oxidace“?Kyslík, potřebný při fermentaci vína, se stává problémem v okamžiku, kdy je víno
stočeno do láhve a korek nadále dovolí jeho působení uvnitř láhve. Dokonce
může dojít i k sekundární fermentaci a zoxidovaná vína poté mají plochý a neo-
vocný charakter. Na druhou stranu víno pro dlouhodobou archivaci není ideální
nechat vakuově uzavřít. Jde jen o to zabránit přílišné a nežádoucí oxidaci vína,
která v souběhu s bakteriálními procesy či špatnou skladovací teplotou může
způsobit opravdovou katastrofu v archivu. Zastánci tradičního korku mají názor,
že při správné poloze skladování vína tak, aby korek nemohl „seschnout“, lze
dané riziko eliminovat, ale přiznávají, že ne zcela.
Z čeho se vyrábí šroubovací uzávěr?Stěny a dno uzávěru jsou hliníkové. Vnitřní strana uzávěru je potažena poly-
etylenovou fólií, která je pokryta ještě ochrannou konzervační vrstvou. Některé
polymerové vrstvy dokonce umožňují „mikroventilaci“, tzn. mají pórovitou struk-
turu, u které ale lze zabezpečit její naprostou aseptičnost.
Jak šroubovací uzávěr funguje?Moderní plnicí stroje pracují na podtlakovém principu. Odsají v aseptické
plnicí atmosféře vzduch z hrdla láhve a uzavřou láhev tak, že ji lze otevřít jen
s použitím síly, jako např. zakonzervovanou láhev od okurek. Pevnost
a přilnavost víčka k hrdlu láhve je tak mnohem vyšší, než při použití korku.
Může víno stárnout bez přístupu kyslíku?Ano, vývoj vína v láhvi je přirozený souhrn chemických procesů a změn ve vlast-
ním víně, ke kterým dochází postupně bez ohledu na to, zda je víno opatřeno
korkem nebo šroubovacím uzávěrem. Někteří lidé předpokládají, že víno
uzavřené šroubovacím uzávěrem definitivně zastaví veškeré procesy zrání. Není
to pravda, neboť dostatek zbytkového kyslíku je obsažen i v samotném víně
a části hrdla tak, že chemické procesy nutně vyžadující kyslík mohou nadále
probíhat, a navíc, většina procesů při stárnutí vína je anaerobního charakteru,
tzn. probíhá bez přístupu vzduchu.
Jak víno v archivu skladovat?Je to na Vás, v šikmé či vodorovné poloze, nebo hrdlem dolů. Vína uzavřená
šroubovacím uzávěrem mají garanci na nepropustnost obsahu.
Je šroubovací uzávěr či umělý korek levnější než pravý korek?Záleží na výrobci a na kvalitě uzávěru. Moderní šroubovací uzávěry s poly-
merovými vrstvami mohou být i dražší než jednoduché směsné korkové
uzávěry. Samozřejmě velmi kvalitní korkové uzávěry obvyklé u nejdražších vín
jsou naopak dražší než některé umělé korky či levné šroubovací uzávěry.
Celkově nelze říci, že umělé korkové uzávěry a šroubovací uzávěry jsou syno-
nymem pro použití pro levná vína. Věhlasný vinař Michel Laroche například
používá umělé uzávěry i pro nejprestižnější vína Chablis Grand Cru Classé.
Dle jeho mínění si sám v provozu zjistil, že daný typ uzávěru mu dovolí vyrobit
a uchovat kvalitnější víno než při použití tradičních korkových uzávěrů.
Jak se v tom vyznat, kdo má pravdu?Toto si nedovolujeme rozhodnout, neboť záleží na vinaři a jeho přístupu.
Ve prospěch umělých a šroubovacích uzávěrů hovoří dlouhodobě spíše
technologický a výrobní pokrok, kdy i někteří tradiční vinaři připustili některé
výhody nové technologie. Tento trend nepozorujeme pouze v novém světě,
ale i v tradičních apelacích, a výhody, přinášené nám jako spotřebiteli, nejsou
nevýznamné. Především jde o lépe kontrolovaný proces zrání vína v archivu, kdy
si můžete být více jisti konsistencí daného ročníku při výrazném snížení rizika.
Na druhou stranu ztrácíme ceremoniál otvírání vína a ten nezapomenutelný
zvuk, který doprovází každou láhev nádherného vína na její poslední cestě. Jde
o střet tradičního a moderního pojetí a je na každém z nás, čemu dáme své
srdce a kam se až necháme ovlivnit rozumem. Oboje argumenty, ať tradiční
či moderní, mají svou váhu a spíše je rozhodne sám spotřebitel. V dopravě
zvítězil automobil, ale nejkrásnější pohled na svět je ze sedla koně. Ne každý
si tento pocit může v naší moderní době ověřit, a tak necháme konečné
rozhodnutí na Vás... Věříme, že výše uvedené argumenty Vám alespoň trochu
pomohou se v dané problematice zorientovat.
Typy uzávěrů láhví
222
né problematice zorientovat.pomohou se v danné problematice zoriento
223
Podávání vínaK hezkému zážitku a k radosti nestačí pouze víno nachladit, otevřít a jen tak
vypít. K dokonalosti daného okamžiku a vychutnání vína v jeho plné kráse je
potřeba trochu více. S vínem se musí umět zacházet, otvírat při správné teplotě,
odhadnout dobu dekantace před konzumací, zvolit ten správný typ sklenky
a samozřejmě i pokrm.
Vhodné skloKvalitní víno potřebuje kvalitní sklenici. Dobrá sklenička se dá koupit již od 50 Kč
a tak není důvod zážitek z vína omezovat. Dnes existuje na trhu celá řada kva-
litního skla různých typů a tvarů. V současných trendech vede sklo na vyšších
stopkách a vyšších obsahů, nejčastěji ve tvaru tulipánu o obsahu nad 300 ml
pro vína bílá a nad 450 ml pro vína červená. Náročnější vinaři si pořídí elegantní
sklo z olovnatého křišťálu, který umocňuje lesk a optické vlastnosti vína.
Dekantace vínaDekantování znamená přelití vína do karafy. Dekantuje se ze dvou důvodů.
První důvod, proč dekantovat, je ten, že oddělujeme sediment (vysrážené taniny
a barvivo) od vína – jedná se většinou o starší nefiltrovaná vína. Druhý a možná
důležitější důvod dekantace je, aby se víno provzdušnilo a následně otevřelo
a zharmonizovalo. Pro tento důvod se dekantují hlavně mladá vína s výraznou
strukturou a robustní a silná vína. Dekantují se vína bílá i červená. Mladá vína
se doporučuje otevírat půl až dvě hodiny před podáváním, vína robustní je
možno nechat „vydýchat“ čtyři až dvanáct hodin. Před samotnou dekantací se
karafa „vyvíní,“ a to tím způsobem, že nalijeme nepatné množství vína dovnitř
a krouživým pohybem opatrně vyléváme do připravené sklenky. Při nalévání
otevřenou láhev vína opatrně přelijeme nad zapálenou svíčkou tak, abychom
sledovali případné sedimenty, které do karafy nepatří.
Správná teplota při servírování vína
druh vína doporučená teplota doporučená teplota
pro podávání pro konzumaci
Šumivá a šampaňská 5 °C 7 - 9 °C
Bílá suchá, mladá a růžová, polosladká a sladká vínaa vína pozdních sběrů 7 °C 9 - 11 °C
Mladá červená,lehká a ovocná 8 °C 10 - 12 °C
Velká silná bílá vína 8 - 10 °C 10 - 12 °C
Elegantní červená vína 10 - 12 °C 12 - 14 °C
Velká těžká červená vína 12 - 13 °C 14 - 15 °C
Červená vína s bohatýmobsahem taninu 15 - 17 °C 18 - 20 °C
Stará likérová vína 10 - 12 °C 13 - 15 °C
Teplota vína při servisu a následném nalití do skleniček stoupne asi o 2° Celsia,
proto je dobré s tímto rozdílem počítat a víno vychladit o dva stupně více,
než je doporučeno ke konzumaci.
Šumivá vínaŠumivá vína (Champagne, Cava, Sekty) by se z důvodu stability teploty měla
podávat v chladicím kbelíku s ledem a vodou. Odstraní se agrafa a poté
kroužením samotný korek, vždy se drží korek a kroutí nakloněnou láhví. Musí
se dbát maximální opatrnosti (v žádném případě nemířit na lidi). Používají se
úzké protáhlé sklenky „flétny“. Dekantace se až na zvláštní případy neprovádí.
Bílá vínaBílá vína se servírují podobně jako vína šumivá v nádobě s ledem nebo v
chladícím tubusu, aby nedocházelo k rychlému zteplání obsahu láhve. Láhev
vína se otevře klasickou vývrtkou a hrdlo láhve se otře. Používají se sklenky
tulipánovitého tvaru. U velkých bílých vín, obzvláště pak u těch, které zrály delší
dobu v sudech, se doporučuje dekantace. Před servisem se ale nemusí obvykle
dlouho čekat.
Růžová vínaS růžovým vínem se zachází stejně jako s vínem bílým, nedekantuje se.
Červená vínaČervená vína je nejlepší servírovat v košíčku na vína, kdy je podobný sklon jako
ve sklepě – důvodem je stabilita možných usazenin v láhvi. Láhev se opatrně
otevře kvalitní vývrtkou (u velkých vín je většinou hodně dlouhý korek) a otře
se hrdlo láhve. U většiny červených vín se provádí dekantace (kromě jedno-
duchých a základních vín), u velkých vín se dekantuje až několik hodin předem.
Sklo se používá větších obsahů dle typu vína buďto tvaru Bordeaux nebo
Bourgogne, pro velká vína jsou vhodné sklenky velkého obsahu (400-800 ml).
Dolihovaná vínaDolihovaná vína se servírují v menších sklenkách tulipánovitého tvaru, dle barvy,
stáří a typu se chladí na vhodnou teplotu. Bílá vychladíme, mladé červené
servírujeme chladnější a starší červená nechladíme. Dekantace se většinou
neprovádí a láhev je opatřena jednoduchým uzávěrem, kdy v mnoha případech
nepotřebujeme ani vývrtku a víno je schopno vydržet načaté několik dní, aniž
by se zkazilo. Výjimkou je ročníkové Portské (Vintage Port, které se při výrobě
nefiltruje a je vyrobeno reduktivní vinifikací). Toto víno se musí vždy dekantovat,
přičemž několik dní před otevřením musí být láhev v klidu, aby se víno nezaka-
lilo. Při otevírání Vintage Port se v restauracích nepoužívá klasický otvírák,
ale hrdlo se odštípne speciálními nažhavenými kleštěmi.
Podávání vína
Ost
atn
í