Katalog Global Wines 2008-2009

KA

TA

LO

G V

ÍN

2 0 0 8

2 0 0 9

Platnost od 1. 5. 2008

Obchodní zástupci

Praha a střední Čechytelefon: 773 121 113 776 206 409 777 703 640

severní Čechy a Libereckotelefon: 608 236 843

východní Čechytelefon: 608 963 808

jižní Čechytelefon: 608 076 757

západní Čechytelefon: 608 076 757

jižní Moravatelefon: 608 236 852

severní Moravatelefon: 777 206 716

internetový prodejtelefon: 221 965 217 608 467 036

firemní zákaznícitelefon: 608 236 973

Global Wines s.r.o.Václavské náměstí 53

110 00 Praha 1

Telefon: +420 221 965 253Telefon: +420 221 965 254

Fax: +420 224 219 923

e-mail: [email protected]

Objednávky:e-mail: [email protected]

Kontakty

Platnost od 1. 5. 2008 do vydání nového katalogu v roce 2009.

Global Wines u Baron de Ley - španělského vinařství roku 2007

Vážení milovníci dobrého vína,jako již každým rokem, se Vám dostává do rukou další vydání našeho katalogu vín. Nekonečně fascinující svět vína totiž opravdu klokotá a stal se zcela významným společenským fenoménem. Kdo dnes nezná nic o víně, jako by společensky neexistoval. Tato po-pularita má samozřejmě své klady i zápory. Na jedné straně se setkáváme se stále širší nabídkou vín, někdy až neskutečně lákavými cenami a stoupající znalostí a náročností samotných zákazníků. Některé regiony, již zcela bez jakýchkoli reminiscencí, nahrazují korkový uzávěr šroubovacím, objevují se zcela nové postupy při zpracování vín a práci ve vinici, jako například biovína. Nabídka je tak široká, že se v ní často lze ztratit. Změny opravdu na každém kroku. Kvantita i kvalita nabídky se zlepšují mílovými kroky. Na druhé straně se z některých vinných ikon stala otázka společenské prestiže a vlastní víno již není samotným výrobkem, ale více či méně marketingovým či společenským měřítkem úspěchu se všemi klady a zápory, které přináší až přílišná popularita. V minulém roce jsme se díky tomu setkali i se skandály, kdy Parkerovo hodnocení bylo uděleno i neochutnanému vínu nebo s tím, že italská Brunella či některá francouzská vína jsou podrobně zkoumána kvůli podezření z nedodržení či porušení výrobních pravidel dané denominační oblasti... I takový je svět vína, neznalý zbohatlík v Asii si pochutnává na Lafi te Rothschild s colou a cena Grand Cru Bordeaux pak šplhá do nebes... Pro nás, jako dovozce, je to o to zajímavější a náročnější práce, neboť nás nutí neustále hledat a srovnávat a tím i umožňuje poznat dosud neobjevené skvosty, o které se s Vámi chceme podělit. Jako pro jídelní gurmánský požitek nemusíte jezdit vždy do tříhvěz-dové Michelin restaurace, lze najít nádherné a opravdu lákavé menu i v restauraci, kde je pro restauratéra práce koníčkem a láskou zároveň. Věříme, že naše cesta, kdy se snažíme tento princip vtělit do naší nabídky vín, je ta jediná správná. Kvalita bude stále důležitějším měřítkem a doufáme, že Vás mile překvapí některé novinky, které jsme pro Vás připravili. Opravdu jsme vybírali s nejlepším svě-domím z nepřeberného množství možností nejen vína zajímavá svým původem, ale i zpracováním či novými technologickými postupy, vína hodnotná a přínosná nejen fortelem a láskou vinařského zpracování, ale i dosud zcela neznámé okouzlující novinky matky přírody. Ve víně je pravda, nezbývá než ji společně objevovat!

„Není vůbec třeba paměti, abychom poznali dobré víno“

(francouzské přísloví)

Distribuční partner:

3

Co je nového

Co je nového ve stále populární Francii? Zajímavý Pinot Noir z Alsaska, dvě nová Chablis vyšší třídy a nabídka z Côtes-du-Rhône doplněná o osm vín několika různých výrobců – za zmínku stojí asi nejslavnější Châteauneuf-du-Pape - Château Beaucastel. Dále jsme pro Vás vybrali několik dalších zajímavých Bordeaux a v neposlední řadě jsme do katalogu pro privátní zákazníky zařadili několik známých jmen z Champagne, jako je například Möet & Chandon a Taittinger.

Vína z Itálie jsou stále oblíbenější a tak jsme náš výběr posílili i v letošním obchodním roce. Nové, zajímavé Barolo, několik vín z Friuli, nabídka lahůdek v podobě vyzrálých ročníků Amarone anebo zajímavá vína z nového „Bolgheri projektu“ bratří Antinori – Tenuta di Biserno. Za zmínku stojí i hezké Montepulciano dÁbruzzo DOCG Riserva nebo Pinot Noir z regionu Umbria.

Nejdražší víno Španělska? Pravděpodobně Vega Sicilia z Ribera del Duero. Pro milovní-ky vín Rioja nová Reserva z vinařství El Meson a pro zájemce o víno s bublinkami jsme rozšířili nabídku objemových variant Cava Freixenet od miniatur po třílitrové láhve.

Ze slunného Portugalska přicházíme s nabídkou nového projektu výrobce Royal Oporto pod názvem „Royal“. Jedná se o suché portské, dříve známé jako Extra Dry, které vám nabídneme tak, jak jej ještě neznáte. Přibylo také několik ročníkových port-ských vín pro fajnšmekry.

„Las Huertas“ od Barons de Rothschild Lafite - nová řada chilských vín z tohoto slav-ného vinařství v kategorii pro každý den.

Jižní Afrika je stále ještě neprobádaný region a tak Vám pomůžeme ve Vaší orientaci s novými víny projektu Michela Laroche pod názvem LÁvenir. Tři kvalitativní kate-gorie vín pod taktovkou tohoto slavného výrobce Chablis jsou zárukou dobré volby. Dále jsme pro Vás doplnili nabídku vín jednoho z nejvíce oceňovaných a uznávaných výrobců Afriky, Kanonkop.

Co je nového u protinožců? Například znovuzavedení oblíbené dvojice vín Thomas Hyland známé z roku 2004 a dále hezký Rawsons Riesling z nejvíce prodávané katego-rie vinařství Penfolds.

Naše vinařské oblasti si zaslouží pozornost díky nové řadě „Květinových vín“ Flower line z Mikrosvín Mikulov. Příjemná, moderní a snadno srozumitelná vína potěší kaž-dého milovníka domácích odrůd. Mimo jiné se samozřejmě u všech tří našich výrobců změnily ročníky a tím částečně charakter nabízených vín – ochutnejte.

4

Obchodní podmínkyZaměření kataloguTento katalog nabízí kvalitní značková vína renomovaných výrobců gastronomii, specializovaným vinotékám i všem milovníkům dobrých vín. Naleznete zde prověřená vína z celé řady hlavních vinařských oblastí světa včetně důležitých informací o zemích, regionech, kategorizaci, výrobcích i vínech samotných.

Distribuce – gastronomieVína jsou distribuována po celém území naší republiky prostřednictvím smluvních partnerů Global Wines s.r.o. Jde o specializované velkoobchody nápoji, distributory vín a vinotéky. Poslední strana katalogu obsahuje seznam zástupců Global Wines s.r.o.

Distribuce – soukromá klientela – termíny dodáníVína jsou distribuována po předchozím potvrzení objed-návky nejčastěji prostřednictvím kurýrní služby (provoz kurýrní služby – v pracovních dnech od 8:00 do 17:00).Na základě elektronické objednávky přijde zpět e-mailem automatické potvrzení. V případě vyprodání skladové zásoby, počet zboží v objednávce nemusí souhlasit s počtem zboží v dodávce. Dodací lhůta je 2-3 následující pracovní dny. Dodavatel si vyhrazuje právo prodloužit dodací lhůtu ve zvláštních případech vzniklých vyšší mocí nebo v případech, kdy nebylo z objektivních příčin možné uskutečnit dodávku v předpokládaném čase. Dodavatel si vyhrazuje právo odmítnout objednávku nestandardního či spekulativního složení a velikosti.

Kurýrní službyI přes telefonické upozornění není možné garanto-vat přesnou hodinu dodání. Balíky se odváží na sběrná distribuční centra a dle vnitřního systému a rozvozové trasy kurýrní služby expedují následující den. Pokud služba adresáta nezastihne, kontaktuje jej následně telefonicky a snaží se dohodnout náhradní termín dodání. Je ve vlast-ním zájmu kupujícího, aby uvedl aktivní telefonické spojení a vybral adresu dodání s co největší pravděpodobností zastižení v rámci běžné pracovní doby. Global Wines nenese odpovědnost za chování a přístup zaměstnanců kurýrních služeb, které nelze vždy garantovat.

Ročníky vínKvalitní víno jako přírodní produkt každým rokem změní ročník, při širokém sortimentu vín může docházet ke změnám rychleji, než se stačí aktualizovat internetová nabídka nebo tištěná prezentace v katalogu. Pokud dojde ke změně ročníku v době objednávky, je automaticky dodán ročník následující. V případě, že kupující trvá na uve-deném ročníku a jiný nechce, musí toto výrazně označit do poznámek pod objednávku.

Minimální množstvíMinimální odebírané množství je stanoveno hodnotou 2 000 Kč bez DPH, tzn. 2 380 Kč s DPH. (Platí pro privátní odběry.)

CenyCeny jednotlivých položek se řídí aktuálním ceníkem - katalogem Global Wines s.r.o., dodavatel si vyhrazuje právo možnosti jejich aktuálních změn. U výrobků jsou uvedeny 2 kategorie cen platné dle množstevního odběru:• pro odběry v množství 2 000–7 500 Kč bez DPH platí základní kategorie cen uvedená včetně jednotkových indikativních cen s DPH. • pro odběry v množství vyšším než 7 500 Kč bez DPH platí kategorie zvýhodněných velkoobchodních cen.• dodací podmínky – dodání zdarma na jedno místo určení.

Forma objednávekObjednávky nutno avizovat písemnou, faxovou či elek-tronickou formou na kontaktní místo společnosti. Termín příjmu objednávek: od 8:00 do 16:30 hod.

Obchodní podmínkyPlatební, dopravní, reklamační, úvěrové a termínové podmínky se řídí platnými obchodními podmínkami společnosti Global Wines s.r.o. a jejich autorizovaných distribučních partnerů. Global Wines s.r.o. si vyhrazuje právo změny cen a ročníků nabízených vín dle aktuální platné nabídky. Reklamace řeší zástupci Global Wines s.r.o. Jsou uznány pouze prokaza-telné senzorické a mechanické závady kvality vín, a to při navrácení většiny obsahu láhve.

ZárukaPo dodání dodavatel neručí za škody způsobené nevhod-ným skladováním nebo nevhodným zacházením se zbožím ze strany zákazníka.

Značky a vysvětlivky

Bílé víno

Růžové víno

Červené víno

Zrání v barriques nebo jiných dřevěných sudech

L Limitovaná nabídka

D Dovoz na objednávku

Víno se může vyskytovat v maloobchodech

Šroubovací uzávěr - screw cap

Legenda k tabulce jednotlivých vín

KonzumaceUvádí orientační, vhodné časové rozmezí pro otevření lahveod roku sklizně. (po 1. roce, po 2. roce, do 3 let apod.)

Dekantace

Uvádí obecnou formou, zda je vhodné nechat víno vydýchat a zharmonizovat po otevření - případně v dekantační nádobě.

Archivace

Uvádí obecně a orientačně, zda je víno vhodné pro dlouhodobé uskladnění a dozrávání. (Může se různit podle ročníku a podmínek skladování.)

konzumace dekantace archivace

po 2. roce ne 3-10 let náhled tabulky jednotlivých vín

5

• Alsace – F. E. Trimbach • Chablis – Domaine Laroche • Bourgogne – Faiveley • Beaujolais • Côtes du Rhône – Château de Beaucastel • Languedoc-Roussillon – Michel Laroche, Gérard Bertrand • Provence • Bordeaux – Domaines Barons de Rothschild Lafite • Val de Loire – Guy Saget • Champagne – Krug, Veuve Clicquot Ponsardin, Dom Perignon, Moët & Chandon, Taittinger

• Trentino – Terlan • Piemonte – Bersano, Gaja • Friuli – Collavini • Veneto – Masi, Sacchetto • Toscana – Gaja, Antinori, Il Grilesimo, Tenuta di Biserno • Abruzzo • Puglia – Tormaresca • Sicilia – Firriato

• Rioja – Baron de Ley, El Meson • Penedés – Freixenet, Segura Viudas • Ribera del Duero – Valdubón • Cigales – Museum • La Mancha • Sherry – Williams & Humbert

• Douro – Real Companhia Velha • Porto – Royal Oporto (Real Companhia Velha)

• Napa Valley • Coastal • Central Valley – Robert Mondavi, Beringer

• Seña (Eduardo Chadwick) • Almaviva • Los Vascos (Barons de Rothschild Lafite) • Central Valley – Caliterra • Rapel Valley – Chateau Los Boldos • Maipo Valley – Harras de Pirque

• Mendoza – Bodega Lurton, Tupungato, Domaines Barons de Rothschild Lafite

• Constantia – Buitenverwachting, Capaia • Paarl – Nedeburg • Stellenbosch – Lourensford, Kanonkop, Michel Laroche

• Jižní a východní Austrálie – Rosemount Estate, Penfolds, Lindemans • Marlborough – Villa Maria, Cloudy Bay, Mount Nelson

• Mikulovská oblast – ZD Sedlec, Tanzberg, Mikrosvín Mikulov

• Tokaji – Oremus • Wien – Schlumberger • Kamptal – Johan Topf • Wachau – Prager• Růžová vína - souhrn všech rosé naší nabídky

• Cognac – Camus • Brandy de Jerez – Williams & Humbert • Grappa – Jacopo Poli• Single Malt Whisky, Premium Scotch Whisky – Diageo • Irská Whiskey – Bushmills• ovocné destiláty – Ziegler

sklo, dárkové kazety, vinařské pomůcky, poradna, francouzský slovníček,vinařské pojmy, poznámky, kontakty

Francie

Itálie

Španělsko

Portugalsko

Kalifornie

Chile

Argentina

Jižní Afrika

Morava

Ostatní

AustrálieNový Zéland

MaďarskoRakousko

Rosé

Vinné pálenkya destiláty

7 - 55

56 - 85

86 - 97

98 - 107

108 - 113

114 - 119

120 - 125

126 - 133

134 - 149

150 - 157

158 - 163

164 - 177

178 - 196

Obsah

6

FrancieŽádná země na světě nemůže soupeřit s Francií v tradici a prestiži vinařského umění, v množství a rozmanitosti regionů, druhů a typů vín. Každá z deseti hlavních oblastí je samostatným pojmem s jedinečnou historií, technologií i s vlastními odrůdami a víny.

Právě z Francie se často vinná réva a technologie výroby dostaly do oblastí Nového světa, Afriky i Austrálie. Francouzští vinaři jsou uznávanými mistry zpracování a školení vín a jsou si vědomi svého umění a kvalit. Řada špičkových vín z Bordeaux, Bourgogne nebo Champagne patří k nej-luxusnějším a nejdražším vínům světa.

7

Poznámka: Dnes je možné, převážně v maloobchodech, získat velmi nekvalitní vína v kategorii AOC a naopak lze zakoupit kvalitní značková vína Vin de Pays. Kategorizace, zvláště u levných vín, není zárukou kvality.

Vin de Table – stolní vína bez označení odrůdy a původu. Jsou určena pro každodenní spotřebu, téměř všechna se spo-třebují ve Francii.

Vin de Pays – kvalitativně lepší vína než Vin de Table, již s vyznačením původu a individuálním charakterem, lze označit jako „krajové víno“. Většina vín se opět spotřebuje ve Francii, ale dnes se i úspěšně vyvážejí, převážně do evrop-ských zemí. Některá jsou již velmi kvalitní.

VDQS (Vin De’ limité de Qualité Supérieure) – přísně kon-trolovaná vína, ale s vyššími limity produkce než AOC. Kvalitou se těmto vínům velmi blíží a řada vín je postupně do této kategorie zařazována.

AOC (Appellation d’ Origine Contrôlée) – toto označení nesou všechna nejkvalitnější francouzská vína. 400 úřadů po celé Francii přísně kontroluje původ, odrůdy, množství produkce, pěstitelské metody, techniky zpracování a kvalitu produktů. Vína AOC tvoří asi jednu třetinu produkce fran-couzského vinařství.

Premier Cru, Grand Cru – úřední ohodnocení nejlepších vi-nic v určitých oblastech Francie; v regionu Bordeaux existuje vlastní podrobnější systém značení kvality.

Kategorizace a značení francouzských vín

Francie

8

2 4

1

Hubert Trimbach (zcela napravo) se svým týmem

Trimbach – trochu jiný AlsasanV podhůří, v malebném městečku Ribeauvillé je domov vinařské usedlosti Trimbach. Je mnoho dobrých vinařů v Alsasku, ale pouze málokteří umí vytvořit takto názorná, dokonalá a příjemně suchá vína. Vína Trimbach nalezneme na vinných lístcích téměř ve všech špičkových restauracích a platí za nejlepší v Alsasku. Je jedno, zda jde o jednoduché Pinot Blanc, či náročnější Gewürztraminer Cuvée Seigneurs de Ribeaupierre – kvalitativní úroveň všech vín je stejně vysoká.


po 1. roce ne 2-5 let




po 2. roce ne 5-12 let konzumace dekantace archivace

po 1. roce ne 3-8 let konzumace dekantace archivace


GewürztraminerAOC

Právě odrůda Gewürz-traminer dosahuje v Alsasku své celé dokonalosti. Zlatavá barva a hluboká, plná vůně připomínající exotické ovoce, růže, grapefruit a ananas. Obsáhlé, bo-haté, komplexní a suché víno. Na patře je kořeněné a velmi trvalé, s tóny mandarinek. Víno snadno snese výraznější pokrmy jako paštiky, pernatou zvěřinu, raky, humry, korýše, aromatické omáčky, uzeniny nebo třeba místní specialitu - zrající sýr Münster.

Riesling RéserveAOC

V tomto ryzlinku Ré serve se snoubí překrásná ovocnost a jemná finesa. Sklizeň z vybraných poloh, lisování z plně zralých hroznů, plnější výraz a ušlechtilá chuť. Již mladé víno je šťavnaté chuti, ale je to dlouho žijící Riesling s dobrým potenciálem ke stárnutí. Ryby v omáčkách, losos, platýz.

Riesling AOC

Již světležlutá barva s nazelenalými odlesky svědčí o veliké svěžesti. Tóny grapefruitu, pomeranče a typická lehká přítomnost vůně přírodního oleje. Víno di-sponuje ušlechtilou struk-turou kyselin s delikát-ním buketem zralých cit-rusových plodů. Bohaté úpravy ryb i mořských plodů, alsaské speciality. Jeho vyváženost je požitkem.

Pinot BlancAOC

Trimbach Pinot Blanc je víno s přírodní suchostí a neobyčejnou ovocností. Dokazuje to příjemná, svěží kyselina na patře, současně dodávající určitý švih. U nás jako Ru landské bílé, ovšem v Alsasku má toto víno trochu jiný styl. Je zde plnější a vyznačuje se výraznějším květnatým aroma s dotekem meruněk. Víno pro radost, jako aperitiv, předkrmy, sladkovodní a grilované ryby.

GewürztraminerRéserve AOC

Vyrábí se pouze v nejlepších ročnících z pečlivě selekto-vaných hroznů. Víno světlezelené barvy s výraznou a vyzrálou sladce kořenitou vůní a dotekem citrusového ovoce. Bohatá, plná, kořenitá a kulatá chuť s tóny vyzrálých citrusů, pomerančové kůry a dotekem minerálnosti. Sametové, harmonické a extra bohaté víno vhodné jako aperitiv nebo jako doplněk pokrmů z mořských plodů. Díky své kořenitosti a bohatosti výborně doplní i ostřejší a výraznější pokrmy asijské nebo orientální kuchyně. Doporučujeme také k výraznějším sýrům - například typu Münster.

5

3

Francie • Alsace

9

Alsace • Francie

Cuvée des Seigneurs de RibeaupierreGewürztraminer AOC

Tento typ vína proslavil odrůdu Gewürztraminer. Nádherná zlatá barva. Výrazná a bohatá vůně velkých bílých květů a zralého ovoce. Aroma rozinek a pomerančové kůry. Exploze chutí! Med, mandarinky, pomeranče. Buket se stále otevírá do nových vůní a chutí. Plné a obsáhlé víno, které zvládne doprovodit vyzrálé sýry nebo třeba paštiky Fois Gras. Velké víno z Alsace, u kterého vydržíte celý večer.

Cuvée Frédéric Emile Riesling AOC

Elegantní ryzlink ze špičkových poloh, z plně zralých, citlivě vybraných hroznů. Je výrazný, minerálního typu s typickými pe-trolejovými tóny. Ve vůni nalezneme i leh-kou zakouřenost, doteky meruněk a pražení. Plné, bohaté, extraktivní víno s výraznou kyselinou a aroma grapefruitu. Víno je pojmenováno podle Frédéric-Emila Trimbacha, který již v roce 1898 představil svá vína na mezinárod-ním veletrhu v Bruselu a obdržel za ně nejvyšší vyznamenání.


po 2. roce ano 6-18 let



Vinařství Trimbach

Alsace Nejsevernější francouzská oblast roz-kládající se podél horního toku Rýna v blízkosti hranic s Německem, produku-jící hlavně jednoodrůdová bílá vína. Geograficky je dělena na dvě části: severní Bas Rhin a jižní Haut Rhin. Vliv sousedního Německa se odráží ne-jen v kultuře, ale i ve stylu vín a pou-žitých odrůdách. Kvalitu této oblasti potvrzuje padesát viničních tratí, zařa-zených do kategorie Grand Cru.

Pohled na Ribeauvillé

F.E.Trimbach, Alsace AOC ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH

cena od 2 000 Kčbez DPH / s DPH značky

005642 Pinot Blanc 1 2005/06 6/0,75 240,- 298,32 355,-

005838 Riesling 2 2005/06 6/0,75 299,- 368,91 439,-

005997 Riesling Réserve 3 2005/06 6/0,75 419,- 503,36 599,-

005068 Gewürztraminer 4 2005/06 6/0,75 359,- 461,34 549,-

003121 Gewürztraminer Réserve 5 2004/05 6/0,75 499,- 629,41 749,-

005246 Pinot Noir Réserve 6 2003/04 6/0,75 349,- 452,94 539,-

00500001 Riesling Cuvée Frédéric Emile 7 2001 6/0,75 899,- 1 134,45 1 350,-

00500002 Riesling Cuvée Frédéric Emile 7 2002 6/0,75 999,- 1 252,10 1 490,-

005862Gewürztraminer Cuvée des Seigneurs Ribeaupierre 8 2001 6/0,75 710,- 882,35 1 050,-

Pinot Noir Réserve AOC

100% Pinot Noir – původně burgundská odrůda dosáhla opravdu vysoké úrovně i v sever-ní oblasti Alsace. Víno má typickou průsvitnou barvu s nahnědlými okraji. Vůně je díky charakteristickým rysům pro Pinot Noir opět dle učebnice - obje-vují se živočišné tóny s dotekem lesních plodů a červeného ovoce. Chuť je výrazná s hlad-kou tříslovinou a vyšší kyselinou. Třešňové aroma s dotekem dřeva a vanilky s dlouhým závěrem. Dobře dopro-vodí pokrmy z kachny a zvěřiny.



Cuvée Frédéric EmileRiesling AOC

2001 – 90 bodů!2002 – 92 bodů! 2000 Gewürztraminer

Cuvée des Seigneurs de Ribeaupierre92 bodů!

7 86

www.maison-trimbach.fr

10

Francie • Chablis

Chablis AOC Petit Chablis

Toto 100% Chardonnay jde ve stopách známějších a větších Chablis vín. Barva je světlejší se zelenými odlesky. Ve vůni je výrazně minerální a krásně čitelné. Díky svěžesti a ovocnosti je vhodné k servírování „by the glass“. Svěží a mine-rální chuť je podpořena citrusovými a trávovými tóny. Právě mineralita dělá z tohoto vína velice vhodného společníka, který vhodně podpoří lehčí pokrmy, nebo jej můžeme pít pro radost.



Chablis AOCDomaine Laroche

Klasické čisté a svěží Chablis. Světlá, slámově žlutá barva. Čistá, in-tenzivní a ovocná vůně s jemnými tóny zralých jablek, citrusů a minerálů. Na patře je plné, bohaté, jiskřivé, živé, pevné s minerální strukturou a v závěru s harmonickou kyselinou a dotykem medu. Doporučujeme jako osvěžující aperitiv, s předkrmy, úpravami sladkovodních ryb nebo s mořskými plody. Ideální teplota pro podávání je 12-14 0C.

Chablis AOC Saint Martin

Víno pojmenované podle vinice Saint Martin, ze které pochází. Má světlou zeleno-zlatou barvu. Vůně zralých bobulí a bílého peckovitého ovoce, v závěru s dotekem čerstvých lesních jahod a rozinek. Víno má svěží a ovocný, ale hlavně minerální charakter, typický pro Chablis. Citrusy a stopy angreštu v chuti připomínají odrůdu Sauvignon Blanc. Chablis moderního stylu, které je důkazem veliké rozma-nitosti tohoto regionu. Vhodné v kombinaci s mořskými plody nebo lososem.



Chablis 1er Cru„Les Vaudevey”

Veliké Chablis s charak-terem „křesajícího pa-zourku“ se špetkou másla a minerálních tónů. Jiskřivost v ústech s jemnou smetanovou a komplexní strukturou s pevným, precizním závěrem. Perfektní volba s ústřicemi, grilovaným mořským ďasem nebo humrem. Les Vaudevey je svérázné a čisté již mladé, ale zráním se vyvine v elegantní, minerální a komplexní víno.

Chablis 1 er Cru„Les Montmains”

Pevná struktura, jiskrapazourku, ovocnost a nádherná harmonie. Má jasnou, slámově zlatou barvu. V buketu jsou cítit citrónové stopy s nádechem vanilky. V ústech můžeme najít svěží ovoce s intenzivní strukturou, upevněné minerálností. Nádher ný doprovod k ry bám, jako je mořský okoun, pstruh nebo grilovaný tuňák.

Laroche stojí na ChablisHistorie vinařství Laroche začíná rokem 1850, kdy Jean-Victor Laroche vyrábí své první vlastní víno. Od té doby má tento vinařský dům sídlo v dřívějším klášteře z 9. století jménem L’ Obediencerie. Díky vynalézavosti původních mnichů je toto místo zároveň považováno za rodiště vín typu Chablis. V sou-časnosti je pokračovatelem tradice a za vína odpovědný Michel Laroche. Jako 21letý začal pomáhat v hospodaření svému otci na 15ti hektarech vinné révy. Dnes je Laroche významné vinařství se skvělou re-putací v Chablis i ve světě. Mimo produkci běžných vín AOC vlastní také vinice v kategorii Premier Cru a Grand Cru, na kterých nechává vznikat svoje harmonická, světově proslavená vína. Jeho Chablis jsou „kamenitá“, stabilní, minerální a velmi dlouho skladovatelná. Michel Laroche nadále pracuje, zkouší a vytváří každým rokem další a další vína s typickou přirozenou kyselostí a velkou finesou.





Michel Laroche

51

3

2 4



Chablis 1er Cru„Les Vaudevey”

2004 – 89 bodů!

11

Chablis • Francie



Vinařský dům Laroche v Chablis

Domaine Laroche, Chablis ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


79071 Chablis Petit AOC 1 2006 6/0,75 279,- 335,29 399,-

003050 Chablis AOC Domaine Laroche 2 2006/07 6/0,75 330,- 378,15 450,-

008020 Chablis AOC „Saint Martin” 3 2006/08 6/0,75 399,- 503,36 599,-

00802205 Chablis Premier Cru „Les Vaudevey” 4 2005 6/0,75 630,- 798,32 950,-

003552 Chablis Premier Cru „Les Montmains” 5 2005/06 6/0,75 670,- 797,48 949,-

41932 Chablis Premier Cru „Les Fourchames” 6 2005/06 6/0,75 699,- 873,95 1 040,-

17703 Chablis Grand Cru „Les Blanchots” 7 2003/04 6/0,75 1 450,- 1 763,87 2 099,-

00402404 Chablis Grand Cru „Les Clos” 8 2004 6/0,75 1 750,- 2 184,03 2 599,-

004026Chablis Grand Cru „Réserve de lÒbedience” 9

2003 6/0,75 2 199,- 2 772,27 3 299,- L

www.larochewines.com



Chablis Grand Cru „Les Clos”

Nekorunovaný „král“ vinic Grand Cru v Chablis. Typicky nejdelší a nejvíce strukturované, již v mladém věku vyrovnané. Zářivá zelenozlatá barva, nád-herný uhlazený nos, intenzivní a komplexní. Patro ukazuje krásnou ovocnou koncentraci, s tóny kvetoucí jabloně, špetkou medu a pevným tělem. Až nekonečně dlouhé v závěru. Před podáním je nutné víno dekantovat, aby se otevřel jeho velkolepý buket. Toto víno má minimálně 20letý potenciál ke zrání.

Chablis 1er cru„Les Fourchaumes“Vielles Vignes

Hrozny na toto 100% Chardonnay pocházejí z vynikajících vinic, které nesou označení Vieilles Vignes. Podle francouzského vinařského zákona mohou toto označení nést vína, která jsou vyrobena z keřů vinné révy starších 35 let. Víno má zlata-vou barvu s výraznými odlesky. Vůně je minerální, svěží a elegantní s tóny citrusových plodů, především grapefruitů,a také máslových sušenek. Chuť je bohatá, dlouhá a elegantně vyvážená. Opět znatelná mine-ralita, doplněna máslovými tóny a tóny bílého bobulového ovoce.



Chablis Grand Cru „Les Blanchots“

Na Grand Cru vinicích vznikají elegantní a velká vína - Les Blanchots to jenom potvrzuje. Víno má charakteristickou zlatou barvu s nazlátlými odlesky. Dlouhá, harmonická a vyvážená vůně elegantně přechází do minerálních a ovocných tónů, dále se objevují tóny bílých květů, limety a smetany. Velmi dlouhá a har-monická chuť s perfektně za-komponovanou mineralitou a kyselinou. Dobře rozpoznatel-né je také aroma nektarinky a vanilky. Doporučujeme servíro-vat k náročnějším úpravám drůbeže a bílých tučných ryb např. halibut. Velké Chablis od velkého vinaře.

Chablis Grand Cru „Réserve de lÒbédience”

Překrásná žlutozlatá barva s jan-tarovými odlesky. Exploze stále nových vůní a tónů. Nádherná vůně čerstvého másla, tóny dubu, s dotyky medu, karamelu a kouře. V chuti jsou výrazné pomeranče, vanilka, dubové dřevo. Zralé a komplexní víno na patře s velmi dlouhým závěrem. Skvěle doprovodí ra-finované úpravy ryb, zapečené mušle sv. Jakuba, krevety, humry, drůbež na slanině nebo vepřovou panenku se smetano-vou omáčkou. Doporučujeme otevřít předem nebo zdekanto-vat. Velmi limitovaná edice!



86 7 9

Chablis Grand Cru„Les Clos”

2004 – 92 bodů!

Chablis 1er Cru„Les Fourchaumes”

2005 – 92 bodů!

12

Slavná vinařská oblast Francie, která tradičně soupeří s Bordeaux o titul nejprestižnější oblasti světa. Jestliže v pří-mořské Bordeaux je králem Cabernet Sauvignon, tak v kopco-vité severnější Bourgogne kraluje odrůda Pinot Noir, která je schopna dle řady odborníků poskytnout nepřekonatelná kom-plexní sametová vína. Bílou hvězdou na světovém vinařském nebi je však odrůda Chardonnay, která je v Bourgogne zákla-dem pro pravděpodobně nejdokonalejší bílá vína. Burgundsko je oblastí menších pěstitelů vyrábějících malá množství často mimořádných vín.Srdcem oblasti je Côte d’ Or (zlaté svahy), v jehož severní části Côte de Nuits se pěstují převážně červená vína. Jižní část Côte de Beaune je proslavena především víny bílými.

Typické červené odrůdy: • Pinot Noir• Gamay

Klasifikace vín z oblasti Bourgogne

Bourgogne AOC

Bourgogne Passe-tout-grain AOC Kvalitní červená vína, scelená z odrůd Pinot Noir a Gamay.

Vína Villages AOC (Côtes de Beaune a Côtes de Nuits)

Označení kvalitnějších vín z omezeného počtu území nebo vesnic; od této kategorie již vína často zrají v dubových sudech.

Premier Cruúřední ohodnocení nejlepších vinic.

Grand Crunejvyšší ohodnocení.

Bourgogne -hodnocení ročníků2005

2004

2003

2002

2001

2000

1999

1998

1997

1996

Francie • Bourgogne

Typické bílé odrůdy: • Chardonnay • Aligote

13www.bourgognes-faiveley.com

Domaine Faiveley, Beaujolais AOC ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


000150Beaujolais-Villages „Domaine du Passetemps“ 1 2006/07 12/0,75 205,- 251,26 299,-

00015106 Moulin-à-Vent „Domaine de la Fontaine“ 2 2006 12/0,75 325,- 402,52 479,-


po 1. roce ne 2-4 roky



Beaujolais-Villages„Domaine du Passetemps“

Hrozny pochází z 20 hektarů vinic v okolí městečka Vauxrenard. 100% odrůdy Gamay. Červená typicky nafialovělá barva. Má výraznou vůni připomínající koš plný sladkého vyzrálého ovoce. Jsou zde také, pro Beaujolais typické, tóny máslové hrušky. Bohatá, ovocná a šťavnatá chuť s velmi jemným dotekem dřeva v závěru. Lehce srozumitelné víno, nadprůměrné ve své katego-rii. Teplota podávání je 11-12 °C. Doporučujeme se studenými jídly, uzeninami nebo drůbeží.

Moulin-à-Vent „Domaine de la Fontaine“

Moulin-à-Vent je považovaný za krále Cru Beaujolais. Nachází se zde granitová půda, která je bo-hatá na magnesium. 100% odrůdy Gamay. Víno má červenou barvu s rubínovými okraji a leskem. Pro Beaujolais typická ovocná vůně s vyzrálými a jemně živočišnými tóny. V buketu lehce připomíná odrůdu Pinot Noir. V elegantní chuti převládá ovocná kulatost s tóny koření a peckovitého ovoce podpořené jemnou, ale pevnou tříslovinou. Vhodné například k uzeninám, zvěřině a výraznějším sýrům.

1 2

FaiveleyVinařství Faiveley založil v roce 1825 za vlády Ludvíka XIV Pierre Faiveley. Během 6 generací se vinařství neustále rozrůstalo. Dnes je největším vlast-níkem půdy v Bourgogne – vlastní 120 hektarů. 5 ze 6 lahví, které prodá, pocházejí z jeho vlastních vino-hradů. Posledním vlastníkem fir-my je dnes 25letý Erwan Faiveley, již 7. generace tohoto slavného vinař-ského jména. Při výhradně ručním sběru hroznů, kdy na keřích dozraje maximálně 6 - 8 hroznů, se hledí především na kvalitu – ne na kvantitu.Hrozny se zpracovávají v Nuits-Saint-Georges a v Mercurey. Po 15 až 18 měsících jsou vína připravena k láh-vování. Vína od Faiveley by měla být nedílnou součástí vinných lístků nebo soukromých sklepů. Světový věhlas tohoto vinařství vyvěrá především z pevných vlastnických kořenů těch nej-prestižnějších apelací Burgundska.

1

Bourgogne • Francie

14

Bourgogne Chardonnay „Joseph Faiveley“

100% Chardonnay jasně žluté barvy. Delikátní, příjemná smetanová vůně s tóny akátového dřeva a lískových oříšků. V har-monické chuti převládá ovocnost s dotekem vanilky a minerálů. Víno má čerstvý charakter s dostatkem kyselin. Vhodné k zapečeným a dušeným rybám, bí-lým masům nebo jako aperitiv. Doporučujeme servírovat při 10°C. Základní Chardonnay z Bourgogne a v rámci regionu dobrá hodnota za peníze.



Pouilly-Fuissé Maconnais

Světle žlutá barva se zelenými odlesky. Příjemná vůně bílýchkvětin, broskví a meru-něk. Víno je čerstvé, kulaté a není zde tolik dominantní dubovost a vanilka. Dostatek ky-selin a dotek minerality. Vhodné ke kozím sýrům, grilovaným krevetám, mušlím, pečeným a dušeným rybám. Je zajímavou alternativou k velkým bílým vínům ze severu Bourgogne.



Puligny-Montrachet

Puligny-Montrachet - jméno vesnice, kde se pěstují nejlepší bílá burgundská vína. Víno má zlatou barvu. Klasická, elegantní, vyzrálá, harmonická vůně s dotekem dřeva, máslovými tóny a kan-dovanou pomerančovou kůrou. Dlouhá, obsáhlá, extraktivní a jemná chuť s jemným dotekem dřeva. Kostru těla tvoří vyrovnaná kyselina podpořená tóny kara-melu, banánu a ananasu. Doporučujeme kombino-vat s rafinovanými úpra-vami ryb a drůbeže, které jako základ používají smetanu.



Burgundsko – ráj milovníků vínaKromě Chablis, které leží spíše ve střední Francii, spadá pod vinařskou oblast Bourgogne nejdůležitější pod-oblast, která se jmenuje Côte d‘ Or (Zlatá brána). Do ní se začleňují geografické oblasti Côtes de Nuit, Côtes du Beaune a Hautes Côtes. Další podoblastí jsou Côte Chalonnaise, Mâconnais a Beaujolais. Burgundsko je oblast (terroir), která je ovlivněna několika faktory. První důležitý faktor je půda. Dalším důležitým faktorem je počasí. Drsné zimy a teplá léta dávají nezaměnitelný charakter odrůdám vinné révy, které se v Burgundsku pěstují. Hlavními odrůdami jsou Chardonnay a Pinot Noir, dále Aligote a Gamay Noir. Spojení těchto tří vlivů ve spojení s uměním místních vinařů dodává burgundským vínům osobitý a neza-měnitelný charakter. Přestože jsou určité Villages (vesnice) od sebe vzdáleny jen několik kilometrů a vína jsou vyrobena ze stejné odrůdy, tak se často od sebe podstatně a výrazně liší. Proto jsou burgundská vína vyhledávána opravdovými a náročnými milovníky a znalci vína, kteří je považují za nejlepší na světě.

Meursault

Slavné víno a synonymumpro dobré Chardonnay z Bourgogne. Je pravděpo-dobně nejpopulárnějším bílým vínem v Côte de Beaune. Světlá, zlatá barva se zelenými odlesky. Sametová vůně s výrazný-mi tóny dubovosti a va-nilky. V chuti elegantní, s dostatkem harmonické kyseliny. Bohaté, hedváb-né, jemně minerální víno s dobrou délkou a smeta-novým závěrem. V aroma jsou to toasty, koření a lískové ořechy. Vhodné k rybám, telecímu nebo bílým masům v omáčkách.



Mercurey „Clos Rochette“Domaine Faiveley

Svůj název Clos Rochette nese podle drobných úlomků skal a kamenů, které se zde hojně vysky-tují na vinicích starých v průměru 24 let. Zlatavá barva, jemná smetanová vůně s tóny čerstvých lís-kových oříšků a vanilky. Jemné, kulaté, bohatéa harmonické víno s dotekem dubového dřeva. Dostatek kyseliny a výrazné aroma zralých citrusových plodů, broskví a karamelu. Vhodné jako aperitiv nebo k rybám a mořským plodům.



5

Francois a syn Erwan Faiveley

1

2

3

4

Francie • Bourgogne

15

Côte de NuitsKdyž Bourgogne, tak Pinot Noir, když Pinot Noir, tak Côte de Nuits. V tomto nejsevernějším regionu nalezneme 22 z 23 červených burgundských Grand Crus. Jména, jako jsou Vosne Romanée, Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny nebo Nuits St. George, zní jako hudba všem nejnáročnějším znalcům a mi-lovníkům červených vín.

Domaine Faiveley, Bourgogne Blanc AOC ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


000152 Borgogne Chardonnay „Joseph Faiveley“ 1 2006/07 12/0,75 275,- 335,29 399,-

00015303 Mercurey „Clos Rochette“ Domaine Faiveley 2 2003 12/0,75 359,- 452,94 539,-

00015304 Mercurey „Clos Rochette“ Domaine Faiveley 2 2004 12/0,75 359,- 452,94 539,-

00015406 Pouilly-Fuissé, Maconnais 3 2006 12/0,75 489,- 621,01 739,-

00015505 Meursault 4 2005 12/0,75 999,- 1 252,10 1 490,-

00016804 Puligny-Montrachet 5 2004 12/0,75 950,- 1 175,63 1 399,- L

00015606 Chassagne-Montrachet 6 2006 12/0,75 1 070,- 1 343,70 1 599,-

00017006 Chassagne-Montrachet 1er Cru “Morgeot” 7 2006 12/0,75 1 650,- 2 058,82 2 450,- L

00015802 Corton-Charlemagne Grand Cru, Domaine Faiveley 8 2002 12/0,75 3 999,- 5 041,18 5 999,- L

00015803 Corton-Charlemagne Grand Cru, Domaine Faiveley 8 2003 12/0,75 3 999,- 5 041,18 5 999,- L

Côte de BeauneJestliže Côte de Nuits je požehnaným územím pro pěstování Pinot Noir, tak v Côte de Beaune to samé platí o odrůdě Chardonnay. Ačkoli zde nalezneme známá červená vína jako Pommard nebo Corton, tento region staví svoji slávu především na vínech bílých. Sedm z osmi bílých burgundských Grand Crus to jenom potvrzu-je. Prestižní Puligny-Montrachet, Corton Charlemagne, Chassagne-Montrachet není třeba dlouze představovat.

Clos Vougeot

Corton CharlemagneGrand Cru

2003 – 92-95 bodů!


Chassagne-Montrachet 1er Cru „Morgeot”

Koncentrované a exklusivní víno, kde hrozny pocházejí ze starých vinic – mini-mální stáří je 20 let. Víno má světle-žlutou barvu se zlatými okraji. Jemná, delikátní a živá vůně s tóny lískových ořechů, vanilky a tropického ovoce. Bohatá, extraktivní, plná a elegantní chuť s dobře zakomponovanou kyselinou. Znovu se objevující tóny lískových ořechů, vanilky a čerstvých citrusů, zejména grapefruitů. Doporučujeme například ke konfito-vanému husímu stehnu s celerovým puré.



Chassagne-Montrachet

Působivé a obsáhlé Chardonnay z bur-gundské vesnice Chassagne-Montrachet. Má světlou, zlatavou barvu. Jemná, delikát-ní vůně s decentním dubovým podtónem. Sametová, šťavnatá a svěží chuť s dotekem smetanovosti. Zřetelná minerálnost a tóny dubovosti. Víno je spíše elegantní a jemné než robustní. Příjemně doprovodí ryby nebo bílá masa s houbovými omáčkami.

Corton Charlemagne Grand Cru Domaine Faiveley

Rarita a velké bílé Grand Cru z Côte de Nuits. Původně modré odrůdy byly na příkaz vladaře Charlemagne přesázené na bílé. Dnešní vinice mají v průměru 35 let a Faiveley přímo vlastní necelý hektar z celkových 48 této jedinečné apelace. Zdejší vína z odrůdy Chardonnay jsou intenzivní, bohatá, vyrovnaná a představují téměř vrchol možností regionu Bourgogne. Pokrmy jako například husí játra, bohaté úpravy ryb, mořské plody v omáčkách.





76 8

www.bourgognes-faiveley.com

16

Francie • Bourgogne51

3

2 4

BourgognePinot Noir „Joseph Faiveley“

100% Pinot Noir. Má hlubokou rubínovou barvu. Hezká, pro Pinot Noir typická vůně s decentními živočišnými tóny. Šťavnatý, živý a jednoduchý styl. Dobře strukturované víno s pevnou kostrou, podpořené tříslovinou. Víno je již vhodné ke spotřebě, ale vydrží bez problémů dalších 6 let. Základní Pinot Noir z Bourgogne, nadprůměrný ve své kategorii. Vhodné k červeným masům a krémovým sýrům.



Nuits-Saint-Georges „Les Laviéres“ Domaine Faiveley

Hlavní apelace severního Burgundska. Právě víny z této apelace je Faiveley nejvíce proslaven. Rustikální vůně s tóny vyzrálého ovoce a višní v čokoládě. Šťavnatá a elegantní chuť s typickými tóny borůvek, vyzrálého ovoce s dotekem dubového dřeva a minerálů. Víno s pevnou strukturou a výraznou tříslovinou, které ještě potřebuje trochu času, aby předvedlo svůj skrytý potenciál.

Beaune 1er Cru „Clos de lÈcu“Domaine Faiveley

Hrozny tohoto Pinot Noir pocházejí z jedné ze 17 Premier Cru vinic v Beaune. Vinice Clos de L Ècu je necelé 3 ha veliká a je ve 100% vlastnictví Faiveley (stáří vinic 27 let). Tmavá, téměř neprůhledná granátová barva. Typická odrůdová vůně s tóny černého nazrálého ovoce, ušlechtilé kůže, koření a pepře. V chuti je kulaté, sametové, extraktivní s výraznou tříslovinou a dotekem rozinek v závěru. Uložením do sklepa jen získá. Dobře doprovodí zvěřinu, kachní prsa, bifteky nebo jehněčí pečeni.





Pommard „Vaumuriens“Domaine Faiveley

100% Pinot Noir pocházející z vinic kategorie Villages u vesničky Pommard. Vinohrady jsou zde staré 27 let. Prezentuje se granátovou, téměř neprůhlednou barvou a ušlechtilou vůní s tóny černého rybízu, bobulí a dotekem dubovosti. V chuti je šťavnaté, plné, dobře strukturované s pevnými, ještě poměrně výraznými tříslovinami. Pevná kostra předpovídá vínu dlouhý potenciál. Zvěřina, brusinkové omáčky, červená masa.



Pinot NoirNejslavnější červená odrůda severu. Až na malé výjimky se dá říci, že veškerá burgund-ská vína pocházejí z této odrůdy. Milovníci těchto vzácných sametových červených vín s hedvábnými tříslovinami je upřednostňují před všemi víny na světě. I přessložitý systém značení a obrovský počet malých apelací patří vína z Bourgogne na vrcholúrovně světového vinařství. Je možné zde cestovat z vinice na vinici a být neustáleu vytržení nad nuancemi této odrůdy. Pinot Noir potřebuje čas, ale po určité době zránízískává nepřekonatelnou komplexitu, připomínající višeň, sušené švestky, tóny dřevin,kouř a často i ušlechtilé vůně zvěřiny a kůže. Výborně doplňuje širokou škálu pokrmů, jako jsou jehněčí, grilovaná masa, omáčky, roštěnec, pernatá zvěřina a podobně.

Mercurey 1er Cru „Clos des Myglands“

Mercurey je dominantní apelace v Côte Chalonnaise. Clos des Myglands je apelace ze 100% vlastněná Faiveley. Je pojmenovaná podle anglického názvu „My Lands“ z doby nadvlády Angličanů. Jsou zde více jak 40 let staré vinohrady.Tmavě rubínová barva. Ušlechtilá a decentní vůně s tóny kořenitosti, černých třešní, živočiš-nosti a podzimního lesa. Jemný dotek kouře a dřeva. V chuti svěží, vyvážené s diskrétní tříslovinou a tóny třešní a pecek v závěru.



Clos Vougeot

17

Chambertin „Clos de Béze”

2003 – 94-97 bodů!


Gevrey-Chambertin 1er Cru „Les Cazetiers“Domine Faiveley

Název Cazetiers pochází pravděpodobně od slova „Castel“, což znamená hrad. Právě v okolí hradu Gevrey vznikla dnešní vesnice. Z celkových 9 ha vlastní Faiveley 2 ha. Víno má velmi tmavou, téměř černou barvu. Obsáhlá vůně s tóny kávy, ovoce, pralinek, čokolády, animálnosti, tabáku a mnoho dalších. V chuti sametové s výraznou tříslovinou, která se dalším zráním bohatě odmění a zharmonizuje. V aroma tóny višní v čokoládě a pralinek. Dobře doprovodí kachní prsa nebo zajíce s mladými cibulkami. Doporučujeme.

Échezeaux Grand Cru Domaine Faiveley

Název pochází z odnože latiny a v překladu znamená „budova“. Faiveley zde vlastní necelý hektar z celkových 38 ha padesát let starých vinohradů. Tmavě rubínová barva s dobrým leskem. V jemné vůni nalezneme tóny živočišnosti, čokolády, kávy, sladkého koření, vanilky, černého ovoce a toastů. V chuti a celkovým stylem je spíše elegantní než mohutné. Díky pevné tříslovině má dobrý potenciál k uložení. Dobře doplní zajíce v omáčce z černého rybízu, králíka na zelenině nebo sýry jako Reblochon, Comté nebo Beaufort.





Corton Grand Cru„Clos des Cortons Faiveley“ Domaine Faiveley

Tmavá inkoustově-rubínová téměř neprůhledná barva. Bohatá a obsáhlá vůně vyzrálého ovoce s jemným dotekem živočišnosti, s tóny kávoviny, hořké čokolády, pralinek a rozinek. Sametová a elegantní chuť s vyzrálou ovocností a dotykem kouřovosti ve velmi dlouhém závěru. Vše je podpořeno velmi pevnou tříslovinou, která ještě potřebuje trochu času a která se za pár let svému majiteli bohatě odmění. Corton má všechny vlastnosti velkých vín.

Chambertin Grand Cru „Clos de Béze“ Domaine Faiveley

Ve slavné apelaci Clos de Béze vlastní Faiveley téměř 1,5 ha z celkových patnácti. Historie této vinice sahá až do 7. století. Výrazného věhlasu dosahuje tato vinice v 18. století, kdy její vína stojí až dvacetkrát více, než ve století předešlém. Dnešní vinice mají v průměru 44 let. Vína se zde prezentují živočišností a pevnou, pro Bourgogne Grand Cru typickou harmonickou strukturou. Doporučeno se srnčím masem nebo steaky z červených mas. Ideálně podávat při teplotě 14 až 16 stupňů. Všechna velká vína z Bourgogne potřebují na několik let uložit do sklepa.





Domaine Faiveley, Bourgogne Rouge AOC ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


000159 Bourgogne Pinot Noir „Joseph Faiveley“ 1 2006 12/0,75 269,- 326,89 389,-

00016005 Mercurey 1er Cru „Clos des Myglands“ 2 2005 12/0,75 539,- 671,43 799,-

00016104 Nuits-Saint-Georges „Les Laviéres“ Domaine Faiveley 3 2004 12/0,75 699,- 881,51 1 049,-

00016205 Pommard „Vaumuriens“ Domaine Faiveley 4 2005 12/0,75 959,- 1 217,65 1 449,-

00016905 Beaune 1 er Cru „Clos de l’Ecu“ Domaine Faiveley 5 2005 12/0,75 999,- 1 259,66 1 499,- L

00016403Gevrey-Chambertin 1er Cru „ Les Cazetiers“ Domaine Faiveley 6 2003 12/0,75 1 299,- 1 595,80 1 899,- L

00016504 Échezeaux Grand Cru, Domaine Faiveley 7 2004 12/0,75 1 699,- 2 100,00 2 499,- L

00016603Corton Grand Cru „Clos des Cortons Faiveley“ Domaine Faiveley 8 2003 12/0,75 2 699,- 3 276,47 3 899,- L

00016703 Chambertin „Clos de Béze“ Domaine Faiveley 9 2003 12/0,75 4 399,- 5 461,34 6 499,- L

6 7 8 9

www.bourgognes-faiveley.com

18

Francie • Côtes-du-Rhône

Côtes-du-Rhône Villages AOCSaint-Gervais Domaine Sainte-Anne

Víno má tmavší červenou barvu s rubínovými odlesky. Výrazná teplá jižní vůně s tóny sušeného ovoce, koření, rozinek a lesních bobulí. Ovocná šťavnatá chuť s harmonickou tříslovinou, doplněnou dostatkem kyseliny. V aroma tóny čerstvých třešní a bylinek. Vhodné s pernatou zvěřinou nebo zajícem. Hezký zástupce vín dané kategorie z tohoto regionu.



Rasteau Cuvée Prestige Côtes-du-Rhône Villages AOC

Velmi hezký zástupce vín z jižní Rhône. Tmavá barva s rubínovými okraji. Jemná a teplá vůně vyzrálého ovoce, typická pro tento region. V chuti středně plné vínos příjemnou ovocností a velmi pevnou harmonickou tříslovinou, která zvládne každý steak. Ve své kategorii nadprůměrné víno a dobrá hodnota za peníze.



Legenda o Châteauneuf-du-PapeKdyž byl ještě ve 14. století papežským městem Avignon, nejvyšší církevní hodnostáři rádi odpočívali ve svém letním sídle v kraji, jehož vína si zamilovali. Ve vinařském regionu pokrytém malými valouny se až ze 13ti odrůd dodnes vyrábí toto legendární, komplexní a ohnivé víno. Každá jednotlivá odrůda přitom dodá jinou vlastnost, a tak se zde rodí mohutné, tělnaté červené víno, vyvíjející se v láhvi až patnáct let. Bílá vína Châteauneuf-du-Pape jsou vzácná, avšak s mimořádně dlouho trvajícím chuťovým zážitkem. Dodnes nese každá láhev vyražený znak města Avig nonu – papežskou tiáru a překřížené klíče svatého Petra.

Typické valouny ve vinicích Châteauneuf-du-Pape

Výběr z Côtes-du-Rhône

Coteaux-du-Tricastin „Tradition”

Víno má sytě červenou barvu. Vůně je elegantní a typická pro Côtes du Rhône. Vystupuje zde vyzrálé červené peckovité ovoce s tóny hořké čokolády a kávy. Chuť je šťavnatá a nekomplikovaná s příjemnou ovocností, která je páteří celého vína. Objevují se tóny švestek a blum. Dobrá hodnota za rozumné peníze. Vhodně podpoří většinu jednoduchých úprav masových pokrmů.



Côtes-du-RhôneVillages AOC„Cairanne”

Pěkný zástupce z oblasti jižní Rhôny. Skládá se z odrůd Grenache a Syrah. Víno tmavě fialové až černé barvy. Plná, intenzivní, kořenitá a ovocná vůně, ve které převládají tóny třešní, anýzu, kmínu a kakaa. Kořenitost, která je znatelná ve vůni, příjemně přechází i do chuti. Chuť je intenzivní, harmonická s vyváženou kyselinou a s tóny vyzrálého, tmavého, peckovitého ovoce. Víno doporučujeme ke grilovaným masům, zejména k hovězím steakům.



1

2 3

4

19

Côtes-du-Rhône • Francie

Cuvée du Vatican Châteauneuf-du-Pape

70% Grenache, 15% Syrah, 10% Mourvédre a 5% Cincault. Víno zraje 18-30 měsíců v dřevěných sudech. Temná červená barva, kořeněná vůně divokých bobulí. V chuti je středně plné, extraktivní, šťavnaté, ohnivé s pevnou tříslovinou. Potenciál dalších deset let. Aroma lesních plodů, koření, dřeva a černých peckovin. Malý, ale známý výrobce zajímavých vín. Z vhodných pokrmů k tomuto vínu to budou například zvěřinové steaky.

Clos de LÓratoire des PapesChâteauneuf-du-Pape

Vinařský zákon povoluje pro výrobu Châteauneuf du Pape použít v libovolných poměrech až 13 odrůd. Toto víno se skládá z odrůd Grenache, Syrah, Cinsault a Mourvèdre. Barva je tmavá s hnědými odlesky. Vůně je teplá a intenzivní, podpořená tóny švestkových povidel, kůže,kávy, hořké čokolády a kakaa. V chuti je kulaté, hladké, extraktivní s dlouhým koncem a ovocností v závěru. Lehký náznak povidel přechází z vůně i do chuti. Hroznová chuť s pevnou, ale ne tvrdou tříslovinou. Velice pěkný zástupce Châteauneuf du Pape.





Cave de Rasteau, Côtes-du-Rhône Villages AOC

ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


001147 Rasteau Cuvée Prestige 1 2006/07 6/0,75 195,- 235,29 280,-

Domaine Sainte-Anne, Côtes-du-Rhône Villages AOC

000302 Côtes-du-Rhône Villages, Saint-Gervais 2 2005/06 6/0,75 219,- 281,51 335,-

Domaine de Grangeneuve, Coteaux-du-Tricastin AOC

001139 Coteaux-du-Tricastin „Tradition” 3 2006/07 6/0,75 155,- 189,08 225,-

Cuvée du Vatican, Châteauneuf-du-Pape AOC

123895 Cuvée du Vatican, Châteauneuf-du-Pape 5 2005/06 6/0,75 579,- 671,43 799,- L

Domaine de la Presidente, Côtes-du-Rhône Villages AOC

005720 Côtes-du-Rhône Villages „Cairanne” 4 2006 6/0,75 210,- 251,26 299,-

Clos de LÓratoire des Papes, Châteauneuf-du-Pape AOC

011533 Clos de LÓratoire des Papes 6 2005/06 6/0,75 699,- 839,50 999,-

5 6Cuvée du Vatican Châteauneuf-du-Pape

2005 – 90 bodů!

20







Coudoulet de BeaucastelCôtes-du-Rhône AOC

30 hektarů vinic Coudoulet de Beaucastel se nachází východně od Beaucastel a z toho důvodu je někdy označován jako „dítě Château de Beaucastel“. Geologické složení je velmi podobné půdě v Beaucastel. Toto veliké víno Côtes-du-Rhône vděčí za svoji schopnost dozrávat vyššímu podílu odrůdy Mourvèdre (až 30%), která poskytuje páteř z tříslovin, vůni kůže, tabáku, tymiánu a dalšího koření. Další hlavní odrůda, Grenache, dává kulatou plnost a in-tenzivní ovocnost, Syrah a Cinsault, každá okolo 20%, přináší aroma-tickou složitost. Stejný vinifikační proces jako u Châteauneuf-du-Pape z Beaucastel. Mladé víno zraje kolem šesti měsíců v dubových sudech.

Château de BeaucastelChâteauneuf-du-Pape Rouge

Nejslavnější Châteauneuf-du-Pape! Nádherné ztělesnění esence regionu. Vinice jsou zde pokryty balvany, které během dne zadržují intenzivní teplo středozemního slunce, a pak ho během noci pozvolna uvolňují. 30% odrůdy Grenache, 30% Mourvèdre, 10% Syrah, 5% Cinsault, zbylých 25% tvoří další povolené odrůdy Caunoise, Vaccarèse, Muscardin, Terret Noir, Picpoul, Picardan, Bourboulenc a Roussanne. V chuti sametové, lahodné víno s jemným taninem a mimořádně dlouhým závěrem. Nejlepší kombinace s hovězími filety na žampiónech nebo se zvěřinovým ragú. Tento příběh nelze vypravovat, ten se musí zažít!

Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape Blanc

Cuvée z 80% Roussanne, 15% Grenache blanc a 5% směs z ostatních povolených odrůd. Podloží a struk-tura půdy je stejná jako u Château de Beaucastel Rouge. Vinifikace probíhá z 30% v nových barikových sudech a ze 70% ve velkých dřevěných barelech. Víno má pylově žlutou bar-vu. Vůně dokonale vystihuje charakter terroiru – charakteristická mineralita, doplněná tóny květu akátu a medu. Dlouhá, plná, šťavnatá a minerální chuť s tóny vanilky, tropického ovoce a bílé čokolády. Má výraznou kyselinu dávající vínu nezaměnitelný charakter. Ideálně doprovodí rafino-vané pokrmy z mořských plodů, např. langusty, krevety atd. Doporučujeme dekantovat.

1 3

2

Château de BeaucastelPřední podnik apelace Châteauneuf-du-Pape produkující skvostná, jemná a déle vyzrá-vající vína než kterákoli jiná v této oblasti. Na 175 hektarech zde bratři François a Jean-Pierre Perrin pěstují všech 13 povolených odrůd pro výrobu vín Châteauneuf-du-Pape. Vína z Domaine Perrin jsou půvabná, nestandardní, silná, výrazná, s tradičním charak-terem a koncentrovaným aroma. Perrinovi nepoužívají umělá hnojiva, vína se vyrábějí tradičními postupy, dlouhou macerací a vyzrávají v dubových sudech. Vinné keře z Beaucastel jsou staré průměrně 60 let. Perrinovi zdůrazňují, že pouze ze starých keřů révy lze získat velké víno, a také nepoužívají filtraci. Láska, pozornost a péče, kterou zde vínu věnují, se projevuje v harmonii a nádherném zážitku z každé sklenky.

Francie • Côtes-du-Rhône

Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape Rouge

2004 – 96 bodů!

Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape Blanc

2005 – 90 bodů!

Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape Rouge

2004 – 93 bodů!

21

E. Guigal - Côtes-du-RhôneVinařství E. Guigal se nachází v městeč-ku Ampuis. První vinice koupil Etienne Guigal v roce 1946. Jeho syn Marcel Guigal je hlavním enologem a ředite-lem od roku 1962. Hlavní snahou vi-nařství je skloubení tradičních postupů s moderními poznatky. Důraz je stále kladen na zachování klasického stylu vín z údolí řeky Rhôny. Všechna vína zrají v dřevěných sudech - část v ma-lých a část ve velkých. Po jednom roce dochází k obměně a vína z malých su-dů jdou do velkých a obráceně. Tímto postupem získávají vína firmy Guigal nazaměnitelný charakter. Dnes firma E. Guigal vlastní vinice ve většině regi-onů severní a jižní Rhôny.

Domaines Perrin Château de Beaucastel Côtes-du-Rhône



15922 Ch. de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape Blanc 1 2005 6/0,75 2 250,- 2 688,24 3 199,- L

15921 Ch. de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape Rouge 2 2004 6/0,75 2 099,- 2 520,17 2 999,- L

15923 Coudoulet de Beaucastel, Côtes-du-Rhône AOC 3 2004 6/0,75 699,- 839,50 999,- L

E.Guigal, Côtes-du-Rhône AOC

926806 Crozes-Hermitage Blanc 4 2006/07 12/0,75 399,- 503,36 599,-

926810 Crozes-Hermitage Rouge 5 2004/05 12/0,75 399,- 503,36 599,-

Crozes Hermitage Blanc

Cuvée 95% Marsanne a 5% Rousanne. Zrálo 12 měsíců v nových sudech z francouzského dubu. Barva je žluto - zlatá. Intenzivní, ovocná a svěží vůně s tóny sušených meruněk, fíků a bílých lanýžů. Bohatá, čerstvá a energická chuť s vyváženou kyselinou, s dotekem exotickéhoovoce a bílých květů akátu. Doporučujeme k pokrmům z ryb např. pečené pražmě s máslovým přelivem. Víno potěší již nyní, ale zráním se ještě vylepší.



Crozes Hermitage Rouge

100% Syrah. Tmavě rudá barva s fialovými okraji. Odrůdově a regionálně charakteristická kořenitá vůně s tóny borůvek, anýzu, kůže a drceného pepře. Dlouhá, extraktivní a středně plná chuť s rafinovanou tříslovinou, která je podpořena tóny fialek, koření, bylin a vyzrálého ovoce. Syrah je proslulý svojí živostí a širokou paletou chutí – tato Crozes Hermitage to potvrzuje. Doporučujeme dekantovat.



Côtes-du-Rhône • Francie

Bratři Perrinovi se svým enologem

Položka pouze pro privátní zákazníky, není určena pro další distribuci!

4 5

22

Francie • Languedoc-Roussillon

LarocheSauvignon Blanc

Toto víno má jemnou, lákavou vůni černého bezu a angreštu typickou pro Sauvignon Blanc. V ústech je svěží, suché,ovocné, s chutí připomínající ryngle. Chlazená fermentace a jemné zpracování bez přístupu vzduchu jsou předpokladem aromatického a čerstvého charakteru vína. Vhodné ke kozímu sýru, salátům nebo těstovinám s omáčkou z mořských plodů.

Laroche Chardonnay „Classique“

Intenzivní odrůdová vůně s tóny meruněk, mirabelek, broskví, šeříku, fialek a bílých květů. V chuti je lahodné, svěží a suché s pocitem zralého sladkého ovoce. Je ideální volbou vína pro posezení a rozlévání v lepší gastronomii. Díky příznivému poměru ceny a kvality je to jedno z nejprodávanějších vín naší nabídky. Bílé maso, pečená drůbež, citrónové omáčky.

LarocheChardonnay

Stylové a rafinované Chardonnay, s dubovým nádechem. Chuť je hezky vyvážená se smetanovým, ananasovým, ovocným a oříškovým zakončením. Hrozny pocházejí ze slunných pobřežních plošin laguny Bassin de Thau, z kamenných vinic v Beziers a také z vysoko položeného údolí Orb. Doporučujeme ke smaže-nému vepřovému masu, k pečené drůbeži nebo zeleninovým lasagne.

Laroche Pinot Noir

Zajímavé víno z východní části vrchoviny ostrova Korsika. Tento Pinot Noir je výraznější a odlišný od vín Bourgogne. Odrůdová vůně zralého tma vého ovoce a borůvek. V chuti suché, lehké víno s výraznými tříslovinami, s aroma třešní, švestek a borovi-cové kůry. Levný Pinot Noir pro všechny, kdo mají rádi tuto odrůdu a typ jadrnějších „mužských vín“.

Laroche Merlot

Karmínově červené víno se zajímavou vůní švestek, čokolády a s nádechem vanilky. V ústech není příliš těžké, ale má velkorysou, poddajnou ovocnou strukturu a dobrou délku. Jsou použity italské kvasinky z Montepulciano, změkčující třísloviny a jedna čtvrtina vína zraje v dubových sudech. Snadno doprovodí pečenou šunku, opečené jehně nebo těstoviny s omáčkou z vlašských ořechů.

Michel Laroche v jižní FranciiZnámý vinař ze Chablis Michel Laroche sledoval víc jak deset let se zájmem oblastLanguedoc, než nalezl pravou příležitost investovat, a v roce 1995 zakoupil vinařstvíMas La Chevalière. Výslovně ho přitahovaly možnosti tohoto regionu s více než2 000 lety vinařské historie, se širokou škálou odrůd, půdy a podnebí. S Michelem pracuje Yves Barry, vinařský mistr se značnými mezinárodními zkušenostmi. Společně vytvářejí vý-běrové druhy vín, vyjadřující vlastnosti jednotlivých „terroir“. Kvalita vín má pevné kořeny ve vinicích a Richard Lavanoux, manažer vinic, pečlivě vybírá unikátní polohy v obrovských rozlohách jižní Francie. Jedna třetina produkce zraje v sudech dodávajících hloubku a složi-tost. Tato vína již od prvních ročníků získala mezinárodní uznání a řadu ocenění.

Michel Laroche ve vinařství Mas La Chevalière


do 3 let ne ne


do 3 let ne ne


do 3 let ne ne


do 4 let ne ne


do 4 let ne ne

51

2

3

4

Merlot Laroche vítěz testu Víno&Styl

„Nejlepší Merlot okolo 200 Kč”

Chardonnay Laroche vítěz testu Víno&Styl „Nejlepší Languedoc

okolo 200 Kč”

23

Languedoc-Roussillon • Francie

Mas La Chevalière Blanc

Cuvée Chardonnay a Viognier. Víno má tmavou, žlutou barvu. Teplé tónytypické pro jižní vína – vyzrálé ovoce doplněné smetanovostí s doteky medu, vanilky a pomerančů. V chuti je líbivě lahodné, sametové s ovocností, vyváženými kyselinami a tóny pomerančů. Ve vůni i v chuti se odrážícitlivá práce s dřevěnými sudy. Hezké víno potěší samostatně nebo třeba s grilovanými rybami. Víno je technologicky velmi dokonalé a i když hrozny nepochází z klasifikovaných poloh, vinař Michel Laroche je garantem kvality. Doporučujeme.



Mas La Chevalière Rouge

Zajímavé cuvée 50% Syrah, 38% Grenache, 10% Merlot, 2% Cabernet Sauvignon. Velmi tmavá, inkoustově fialová barva. Teplá, sladká a podmanivá vůně s tóny pralinek a zralého lesního ovoce – ostružiny, maliny, lesníjahody. Sametové, elegantní víno s pevnou kostrou a se zakulacenými, nasládlými tříslovinami. Objevují se tóny ovoce, koření a květů. Harmonie jihofrancouzských a klasických odrůd. Stejně jako u bílé varianty kategorie VdP, ale již složení odrůd naznačuje, že toto víno je technologicky dokonalé. Jméno Michel Laroche je opět garantem kvality.

La Croix Chevalière

Cuvée 39% Syrah, 27% Grenache, 17% Mourvèdre a 17% Cabernet Sauvignon. Zraje v malých dubových sudech a před lahvováním se nefiltruje. Tmavě červená až tmavě fialová barva. Ve výrazné vůni jsou tóny vyzrálého ovoce, sladkého koření a dotyk vanilky. Plná a bohatá chuť s představami švestek, koření a čokolády. Chuťový požitek umocňuje pevná tříslovina, která se dalším zráním v lahvi zjemní a majitele odmění. Víno se kvalitou vymyká klasifikaci VdP a ukazuje potenciál jižní Francie vyrábět nadstandardní vína. Doporučujeme.



Languedoc-Roussillon Nejjižnější a zároveň nejrozsáhlejší oblast Francie produkující především větší množství levnějších vín různých odrůd, často v kategorii Vin de Pays. V poslední době začíná kvalita produk-ce nabývat nad kvantitou a pověst těch-to vín se neus tále zlepšuje. Mezi nejzná-mější vína AOC patří Fitou, Corbiéres, Côtes du Roussillon Vil lages, Coteaux du Languedoc. Za zmínku stojí známá dolihovaná vína „Vin doux naturel“, jako jsou Maury, Muscat de Frontignan, Banyuls nebo Rivesaltes.

Laroche VdP d’ Oc ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


003350 Sauvignon Blanc 1 2007/08 6/12/0,75 149,- 180,67 215,-

003056 Chardonnay „Classique“ 2 2006/07 6/12/0,75 149,- 180,67 215,-

003351 Chardonnay 3 2006/07 6/12/0,75 159,- 189,08 225,-

003059 Pinot Noir 4 2006/07 6/12/0,75 179,- 217,65 259,-

003352 Merlot 5 2006/07 6/12/0,75 169,- 209,24 249,-

003369 Mas La Chevalière Blanc 6 2005/06 6/0,75 290,- 360,50 429,-

003359 Mas La Chevalière Rouge 7 2004/05 6/0,75 335,- 415,97 495,-

003355 La Croix Chevalière 8 2003/04 6/0,75 629,- 789,08 939,-



www.larochewines.com

6 7 8

Mas La Chevalière Blanc

2004 – 90 bodů!

La Croix Chevalière

2003 – 91 bodů!

24

51

2

3

4


Gérard BertrandGeorges Bertrand, otec Gérarda, byl v 70 letech vizionářem a průkopníkem výroby kvalitních vín v Languedocu. Jeho vášeň k vínu a nadšení pro inovace byly základem k vybudování moderního vinařství. Již od roku 1975 se na výrobě vína podílel jeho syn Gérard, který se po nenadálém úmrtí otce, v roce 1987, ujímá vedení. Po ukončení své ragbyové kariéry v roce 1992 se již naplno věnuje vedení firmy. Gerárd pokračuje ve vizionářství svého otce: „Pokud dnes vysadím vinice, udělám to pro svoje děti“. Dnes obhospodařuje přes 270 hektarů vinic a vyváží víno do více než 40 zemí světa.

Terroir „Les Terrasses Quaternaires“ Coteaux du Languedoc AOC

Víno z odrůd Syrah, Grenache a Mourvèdre. Zraje 8 měsíců v částečně nových dubových sudech. Má tmavou jiskrnou barvu s černo-fialovými okraji. Výrazná vůně s teplými a živočišnými tóny, s dotekem bobulí, fialek a koření. Středně plné víno, ve kterém převládá vyzrálé peckovité ovoce s hladkými tříslovinami a aroma divokého koření. Univerzální víno pro grilování, steaky a každodenní použití.

Terroir „Les Cailloutis“ Corbiéres AOC

Víno z odrůd Carignan, Grenache Noir, Syrah a Mourvèdre. Má tmavě červenou barvu s fialovo-hnědými odlesky. Zraje 8 měsíců v barikových sudech (20% nových). Má teplou výraznou vůni s tóny tmavého peckovi-tého ovoce, fialek a rozkvetlých lučních bylin. Plné víno s do-brou délkou a pevnou, dobře zakomponovanou tříslovinou. Kořenitost v kombinaci s vyz-rálou ovocností. Víno nádherně odráží charak-ter jižní Francie.

Terroir „Les Matins dÀurore“Minervois AOC

Cuvée z odrůd Syrah, Grenache a Carignan. Zraje 8 měsíců v nových dubových sudech. Má velmi tmavou, inkousto-vou barvu s purpurovými odlesky. Výrazná, ele-gantní, živočišná vůně s dotekem kouře, kůže a tabáku, ale také vyzrálých tmavých plodů, přecházející až do marmelád. Chuti dominuje harmonie vyzrálého ovoce, kyselin a výrazných tříslovin. Objevují se tóny koření, lékořice a bylinek. Víno si zachovává dostatek svěžesti a má poměrně dlouhý konec.

Château L´ Hospitalet La Reserve, Coteaux du Languedoc AOC

40% Syrah, 30% Mourvedre, 30% Grenache. Víno zrálo 12 měsíců ve francouz-ských dubových sudech.Tmavá, granátová barva. Intenzivní, výrazná vůně s tóny sladkého koření.Tóny hořké čokolády, kávy, tabáku a fialek. Hladké, šťavnaté, extrak-tivní a komplexní víno s dobře zakomponovanou tříslovinou a kyselinou. Dlouhý závěr s výrazný-mi tóny čerstvého pecko-vitého ovoce a hořké čokolády. Tóny tabáku. L´Hospitalet je přístupné již nyní, dalším zráním se ještě vylepší.

Cremant de Limoux Brut

Zajímavý sekt z odrůd Mauzac, Chenin a Chardonnay v katego-rii Cremant vyráběný metodou kvašení v láhvi. Zlato-žlutá barva s nazelenalými okraji. Ve vůni převládá bílé ovoce, hrušky a fíky s jemným kvasinkovým podtónem. V chuti domi-nantní ovocná kulatost s dostatečnou kyselinou. Aroma fíků, mandlí a zralých meruněk vystihuje charakter jižní Francie. Příjemné bohaté víno a výborná alternati-va k Champagne. Ideální aperitiv nebo k rybám a salátům.









5

4

Gérard Bertrand

Vítěz kategorieFRENCH

VALUE FOR MONEYPRODUCER 2007.

25

„La Forge“ Boutenac Corbiéres AOC

Cuvée 50% Syrah, 50% Carignan z více než 100 let starých vinohradů (22 hl/ha). Víno zraje 15 měsíců v nových malých dubových sudech. Má velmi tmavou, rubínově purpurovou barvu. Výrazná, elegantní, živočišná vůně s tóny divokého koření. Obsáhlé a dlouhé víno s harmonickými tříslovinami, ve kterém se stále objevují nové a nové tóny – ovoce, kouřovost, tabák, kůže, koření. Víno si nezadá se špičkovými víny ze slavnějších regionů Francie. Zážitek umocňuje i kvalitní masivní láhev. Vhodné s různými úpravami zvěřiny. Velmi limitovaná produkce.

„Le Viala“ La Liviniére Minervois AOC

60% Syrah, 25% Grenache a 15% Carignan. Víno zraje 15 měsíců v nových francouzských barikových sudech. Před láhvováním se nefiltruje. Má inkoustově tmavou barvu s dobrým leskem a lehce cihlovými okraji. Elegantní živočišný nástup s tóny ovoce, černého tabáku a doutníků. Postupně se otevírá široká paleta vůní, na kterou dokonale navazuje chuť. Víno má nádhernou strukturu, výrazné hladké třísloviny a dlouhý závěr. Opět živočišný charakter s ovocnými tóny a dotekem koření. Vhodné se zvěřinou, aromatickými úpravami mas nebo výraznými omáčkami. Velmi limitovaná produkce – 5 000 lahví.

6 7„La Forge“

2003 – 90 bodů!

Languedoc-Roussillon • FrancieGérard Bertrand Languedoc-Roussillon AOC



003349Terroir „Les Terrasses Quaternaires“ Coteaux du Languedoc 1 2003/05 6/0,75 199,- 251,26 299,-

003347 Terroir „Les Cailloutis“ Corbiéres 2 2003/05 6/0,75 199,- 251,26 299,-

003348 Terroir „Les Matins d’ Aurore“ Minervois 3 2003/05 6/0,75 199,- 251,26 299,-

003334 Château L´ Hospitalet, Coteaux du Languedoc 4 2004/05 6/0,75 279,- 335,29 399,-

003343 Cremant de Limoux Brut 5 2004/05 6/0,75 350,- 419,33 499,-

003345 „La Forge“ Boutenac, Corbiéres 6 2001 6/0,75 1 099,- 1 336,13 1 590,- L

003346 „Le Viala“ La Liviniére, Minervois 7 2002 6/0,75 1 099,- 1 336,13 1 590,- L

7





26


Vin de Pays d’ Oc Osobitá a v posledních letech výrazně expandující kategorie krajových vín z jižní Francie. V posledních 10ti letech se řada známých vinařů rozhodla chopit příležitosti a investovat do nových vinic v této obrovské lokalitě s velmi dobrými podmínkami. Díky profesionálním zkušenostem a prvotřídní moderní technologii se zde rodí skvělá vína za neuvěřitelné ceny. Nově používané „klasické“ odrůdy jako Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah a další zde dobře prospívají a na stůl se nám tak dostávají výrazná a plná jižní vína cenově srovnatelná s levnou zámořskou i domácí produkcí, ovšem často mnohem vyšší kvality. VdP jsou právě tím typem technologicky dokonalých vín, kterým můžeme bez obav častěji zaplňovat mezery mezi vychutnáváním dražších a slavnějších vín. Doporučujeme!




do 4 let ne ne


do 3 let ne ne

Výběr z jižní Francie


do 3 let ne ne

ChardonnayLes Vignerons du Soleil VdP dÒc

Ve své kategorii velice pěkné víno, které je vhodné podávat po skleničkách a bude chutnat téměř každému. Intenzivní vůně tropického ovoce, vyrovnaná, intenzivní chuť, dobře zakom-ponovaná kyselina, která působí velice svěže. Dobře doprovodí jak lehké rybí a drůbeží pokrmy, tak saláty a předkrmy.

Alexis Cabernet Sauvignon VdP dÒc

Příjemné, moderní víno, skvěle technologicky zvládnuté, s vůní typickou pro Cabernet Sauvignon, připomí nající černý rybíz a zelenou papriku. Doporučujeme jako rozlévané víno pro gastronomii. Díky ceně je kvalitním vínem pro každý den.

Château Pech-Céleyran Coteaux du Languedoc AOC

Velmi tmavá barva, výrazná, plná vůně připomínající marme-ládu a lehce i tóny kůže, lesa, podhoubí a kapradí. Středně plné víno s pevnou tříslovinou v závěru. Je pěkným repre-zentantem AOC vín z regionu Languedoc a za danou cenu nezklame. Tmavá pečená masa, jednoduché úpravy zvěřiny.

1

2

4

LarocheRosé de la ChevalièreVdP dÒc

Lehké, suché rosé z odrůd Merlot, Grenache a Syrah. Tmavší růžová barva a svěží aroma červeného ovoce. Živé, ovocné víno s příjemnými tříslovinami a s ovocnou chutí připomínající čerstvé jahody. Je poddajné, aromatické a svěží. Díky minimální filtraci si víno zachovává přírodní charakter. Nejlepší je pít víno mladé, dostatečně vychlazené. Ideální víno k předkrmům, salátům ne-bo pro letní „terasové období“.

3

27

Languedoc-Roussillon • FrancieLes Vignerons du Soleil, VdP dÓc ročník / balení cena od 7 500

Kč bez DPHcena od 2 000 Kčbez DPH / s DPH značky

001507 Chardonnay 1 2006/07 6/0,75 119,- 147,06 175,-

Alexis Lichine, VdP d’Oc

090187 Alexis Cabernet Sauvignon 3 2006/07 12/0,75 105,- 130,25 155,-

Barons de Rothschild Lafite, Corbiéres AOC

137230 Blason d’Aussières (dříve „A“ dÁussiéres) 5 2004/05 6/0,75 249,- 310,08 369,-

926637 Château dÀussiéres 6 2004/05 6/0,75 399,- 478,15 569,-

Blason dÁussiéresCorbiéres AOC

Cuvée ze stejných odrůd jako Château dÁussiéres. 20% vína zraje 12 měsíců v dubových sudech. V typické vůni se objevují tóny kmínu, kůže, hořké čokolády, pryskyřice, bylinek a koření. V chuti je měkké, okamžitě přístupné s harmonickou tříslovinou. Hezké víno s univerzálním využitím ke zvěřině. Klasický charakter jižní Francie a původ v renomovaném vinařství. Potěší laiky i odborníky.



Château dÁussiéresCorbiéres AOC

Cuvée z odrůd Syrah, Grenache, Mourvédre a Carignan. 40% vína zraje v dubových sudech po dobu 12-16 měsíců. Má tmavě fialovou až neprůhlednou barvu. Výrazná, teplá vůně džemu z černého rybízu, švestek a lesního ovoce. Dále v ní nalezneme stopy hořké čokolády a anýzu. V chuti suché, velmi extraktivní s harmonickou tříslovinou a poměrně dlouhé. Aroma marmelád, sušeného ovoce a dubovosti. Nadstandardní Corbiéres vystihující cha-rakter regionu od renomovaného vinaře.

www.lafite.com

5 6



65

Laroche VdP d’Oc

003370 Rosé de La Chevalière 2 2006/07 6/0,75 169,- 209,24 249,-

Coteaux du Languedoc AOC

000083 Château Pech-Céleyran La Clape 4 2007 6/0,75 159,- 189,08 225,-

Château dÁussiéres

2004 – 90 bodů!

Wine&Spirit

28

Francie • BordeauxNejslavnější vinařská oblast světa, která se nachází na jihozá-padě a sousedí s břehy Atlantského oceánu. Bezmála 30 tisíc hospodářství a châteaux zde vyrobí ročně okolo 5,5 milionů hektolitrů vína. Avšak pouze 3 % z produkce regionu jsou vína zařazená do jednotlivých vyšších klasifikací, rozdílných v každé podoblasti celého vinařského kraje. Tato velká vína vynesla Bordeaux na vinařský Olymp a zajistila slávu a uznání po celém světě. Základem červených Bordeaux je Cabernet Sauvignon doplněný odrůdou Merlot.

Podoblasti Bordeaux:

• Médoc

• Libournais

• Graves

• Bourg

• Blay

• Entre-Deux-Mers

Typické červené odrůdy:

• Cabernet Sauvignon

• Cabernet Franc

• Merlot

• Malbec

Typické bílé odrůdy:

• Sémillon

• Sauvignon Blanc

• Muscadelle

Bordeaux AOC

Jakékoliv víno této třídy z oblasti Bordeaux, nemající právo na jiné označení.

Bordeaux Supérieur AOC

Nižší hektarový výnos než u Bordeaux AOC, vína obsahují o 1 % více alkoholu.

Cru Bourgeois

Označení vín vzniklé v roce 1932 a zahrnující oblast Médocu (45 % produkce) a Côtes Bourg. Jedná se o vynikající vína, blízká svojí kvalitou Crus Classés.

Grand Cru, Grand Cru Classé, Premier Grand Cru Classé

Klasifikace vín nejvyšší kvality v St. Emilionu, revidovaná každých 10 let. V srdci Bordeaux, v Médocu, existuje od roku 1855 obdobná klasifikace dle úředního ohodnocení vinic od 1er Cru Classé de Médoc do 5ème Cru Classé de Médoc. Mezi nejznámější patří slavná pětka Château Lafite-Rothschild, Château Margaux, Château Latour, Château Haut-Brion a od roku 1973 také Château Mouton-Rothschild.

Od roku 1959 nesou nejlepší vína z podoblasti Graves označení Cru Classé de Graves (16 zámeckých vín, bílých i červených). Od roku 1987 jsou tato vína sloučena v jednotné označení AOC Pessac-Léognan.

Klasifikace vín z oblasti Bordeaux

29

Bordeaux • Francie

Sauternská vínaPro výrobu přírodních sladkých vín v této oblasti se použí-vají odrůdy Sémillon (70-80%) a Sauvignon blanc (20-30%), které se někdy doplňují odrůdou Muscadelle. Nízko polože-né kopce Sauternes s teplým a vlhkým podnebím vytvářejí přirozené podmínky pro ušlechtilou plíseň Botritis cinerea, která je velmi důležitým faktorem při výrobě Sauternských vín. Tato plíseň se usazuje na hroznech a potřebnou vlh-kost čerpá přímo z bobule. Při tomto procesu se spotřebuje polovina až dvě třetiny vody a výsledkem je koncentrovaný hrozen s vysokým obsahem cukru. Hrozny se nechají přezrát a vznikají tzv. „tries“ (botritické cibéby).

Botritida se nešíří po vinici systematicky, a tak dalším dů-ležitým faktorem je precizní ruční sběr hroznů, dokonce jednotlivých bobulí. Dále víno většinou zraje v dubových sudech. Sauternská vína z velkých zámků mají někdy i cenu zlata. Mezi nejznámější vína patří bezpochyby Château d’ Yquem, jediné klasifikováno jako 1er Cru Superieur. Vína mohou zrát bez problémů 20-30 let a od špičkových produ-centů a z těch nejlepších ročníků až 100 let. Spojení těchto vín se sýrem Roquefort označují Francouzi jako „gastrono-mický orgasmus“.

Château d’ Yquem v Sauternes

www.lafite.comwww.yquem.fr

Bordeaux, Sauternes Cru & AOC ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


15924 Carmes de Rieussec (2. víno od Ch. Rieussec) 1 2005/06 6/0,75 750,- 915,97 1 090,- L

15904 Château Rieussec, 1er Cru Classé Sauternes 2 2004 12/0,375 750,- 915,97 1 090,- L

15901 Château dÝquem, 1er Cru Classé Sauternes 3 2002 6/0,75 * 7 303,- 7 303,00 8 690,- L



* orientační cena - sledujte www.global-wines.cz

Château d` Yquem1er Cru Classé Sauternes

Historie tohoto věhlasného Château sahá až do 15. století. Vína ze Sauternes jsou králi mezi přírodně sladkými víny, d` Yquem je králem mezi Sauterny. Je vyroben z 50% Sauvignon Blanc a 50% Sémillon. Zraje v dubových sudech minimálně 12 měsíců (1/3 nových). Nabízí mimořádně vyvážené, harmonické a komplexní tóny chutí a vůní. Nespočet tónů – sušené meruňky, sušené švestky, kompotované ovoce, marmelády, ale i skořice, šafrán, lékořice, lipový květ atd. Je to jedno z mála bílých vín, které vydrží i více než 100 let. Vína do 20 let stáří se mohou dekantovat. Ideální teplota je 12°C.

Château Rieussec1er Cru Classé Sauternes

Známé Château ze Sauternes ve vlastnictví Barons de Rothschild Lafite. 95% Sémillon, 2% Muscadelle a 3% Sauvignon. Zraje po dobu 18-26 měsíců v závislosti na ročníku. Toto přírodně sladké ví-no má tmavší, slámově-jantarovou barvu. Komplexní a výrazný buket připomíná kan-dované ovoce a medové složky. Víno má bo-haté a vyvážené patro s lahodným závěrem. Opravdový gurmánský zážitek je v kombi-naci se sýrem typu „Roquefort“.





2 3

Carmes de Rieussec Sauternes

Druhé víno známého Château Rieussec, patřící vinařství Domaines Barons de Rothschild. Je to cuvée tvořené 85% Semillon, 10% Sauvignon a 5% Muscadelle. Typická, jantarově-zlatá barva. Plná, vyzrálá a medová vůně s tóny sušených meruněk, zralých blum a bílého pepře. Dlouhá, komplexní a harmo-nická chuť s vyrovnanou a svěží kyselinou. Ve víně jsou znatelné tóny citrusových plodů a vyzrálých meruněk. Doporučujeme k Fois gras nebo vyzrálým sýrům.



1

Château d` Yquem

2000 – 100 bodů!2002 – 96 bodů!

Château Rieussec

2004 – 92-94 bodů!

30

Francie • Bordeaux

Domaines Barons de Rothschild - Château Lafite-RothschildNejslavnější majetek a víno v oblasti Bordeaux, Château Lafite-Rothschild s jeho elegantní vině-tou se stal pojmem spojeným s bohatstvím, prestiží, historií, respektem a vínem s pozoruhodnou dlouhověkostí. Vinohrady kdysi vlastnil Alexandr de Segur, majitel Châteaux Latour a Calon Segur. V roce 1794 se stal Lafite veřejným majetkem a do roku 1868 změnil několik majitelů. V roce 1855, kdy byla v Paříži na Všeobecné výstavě vín sestavena oficiální klasifikace vín pro červená vína z oblasti Gironde, se Lafite umístil na vrcholu před ostatními třemi víny, které byly stejně jako Lafite zařazeny do kategorie 1er Cru Classé. Tato kategorizace (až na pár změn) funguje dodnes. V roce 1868 byl dán zámek do dražby, kde ho získala rodina Rothschildů, která jej vlastní dodnes. Rodina Rothschildů dnes investuje kromě Francie takřka po celém světě a jako příklad můžeme uvést chilská vína z vinařství Los Vascos nebo vína portugalská z Quinta de Carmo.

www.lafite.com









Château Moulin de Duhart Bordeaux AOC

Druhé víno od Château Duhart-Milon. Couvée ze 70% Merlot a 30% Cabernet Sauvignon. Hrozny jsou sbírány z nej-mladších tratí vinic určených pro Duhart-Milon. Již tmavě rubínová barva je znakem, že se jedná o velké Bordeaux. Živočišná, plná vůně s tóny vyzrálého, peckovitého ovoce. Tóny tmavého peckovitého ovoce zvolna přecházejí z vůně do chuti. Elegantní chuť s pevnou tříslovinou dává vínu příjemný charakter. Doporučujeme například k jehněčím kotletám na rozmarýnu.

Carruades de LafitePauillac AOC

Druhé víno od Château Lafite Rothschild. Při výrobě je použito 50 až 70% Cabernet Sauvignon, 30 až 50 % Merlot a 0 až 5% Cabernet Franc a Petit Verdot. Víno zraje 18 měsíců v sudech, které jsou z 10 až 15% nové, os-tatní jsou dva roky staré. Víno je pojmenováno podle území, které sousedí s nejlepšími vinicemi Château Lafite, zakoupeného v roce 1845. Odborníky vyhledá-vané víno, které při mnohem nižší ceně nabízí požitek podob-ný svému slavnému sousedovi. Max. 120-180 tisíc lahví ročně.

Château Lafite-Rothschild 1er Cru Classé, Pauillac

70% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 3% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot. Zrání probíhá výhradně v nových sudech po dobu 20 měsíců. V roce 1855 zařazeno do klasifikace 1er Cru Classé a dodnes patří mezi nejlepší vína tohoto regionu a celého světa. Ve víně se odráží charakter místní půdy, který dává hlubokou tmavou barvu, ovocné a kořeněné patros nádechem dřeva, plný a hed-vábný dlouhý konec. Toto vše napovídá, že můžeme víno uložit na desítky let do sklepa, ale také otevřít již po 5-7 letech. Víno patří mezi slavné ikony vinařského světa a nesmí chybět v žádné restauraci.

1

2

4

Château Duhart-Milon Rothschild 5 ème Cru Classé, Pauillac

80% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot. V sudech zraje 18 měsíců (50% nové). Toto víno ze zámku Duhart Milon, který v roce 1962 koupila rodina Rothschildů, je často označováno jako klasický příklad z apelace Pauillac. Víno disponuje pevným a vznešeným charakterem, nádhernou rubíno-vou barvou, nádechem tmavého ovoce a pevnými taniny, které dávají předpoklad k dlouhole-tému zrání.

3

Château Lafite-Rothschild

2004 – 95 bodů!

Château Lafite

31

Bordeaux • FrancieDomaines Barons de Rothschild Lafite Pauillac & Haut Médoc & AOC



148386Moulin de Duhart (2. víno od Ch. Duhart Milon) 1 2004/05 12/0,75 799,- 915,97 1 090,- L

659579Château Duhart Milon Rothschild 5ème Cru Classé 2 2005 12/0,75 1 499,- 1 672,00 1 990,- L

15905 Carruades de Lafite (2. víno od Ch.Lafite) 3 2002 12/0,75 * 3 290,- 3 613,00 4 299,- L

735911 Château Lafite-Rothschild, 1er Cru Classé 4 2004 6/0,75 * 9 454,- 9 454,00 11 250,- L

15925 ”R” de Rieussec, Bordeaux AOC 5 2006 12/0,75 390,- 483,19 575,- L

641696 Château Peyre-Lebade, Cru Bourgeois 6 2004 6/12/0,75 390,- 483,19 575,- L



„R“ de RieussecBordeaux Blanc AOC

Toto cuvée, 50% Sauvignon blanc a 50% Semillion je klasickým zástupcem bílých Bordeaux. Fermentace probíhá z 20% v nových francouzských sudech a z 80% v nerezových tancích. Víno má zlatou barvu se zelenými odlesky. Komplexní, živá, ovocná a minerální vůně s tóny lučních květů, grapefruitů, ananasu a sladkého koření. Suchá, středně dlouhá, minerální a ovocná chuť s dobře zakomponovanou kyselinou. V chuti se opět obje-vují tóny vyzrálých grapefruitů, společně s tóny bílých broskví a angreštu. Doporučujeme servíro-vat k bílým masům a rybám.

5




Château Peyre-LebadeCru BourgeoisHaut-Médoc

65% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon a 10% Cabernet Franc. Zraje 12-16 měsíců v dubových sudech. Víno se vyznačuje velkou tělnatostí a charakteristickými ovocnými tóny, které jsou klasické pro vína z apelace Listrac-Médoc. Tyto velmi hebké a ovocné rysy jsou dány vysokým obsahem odrůdy Merlot. Skvělá hodnota. Doporučujeme.

65

32


„Légende” Bordeaux Rouge AOC

Víno složené z odrůd Cabernet Sauvignon a Merlot, dle potřeby i Cabernet Franc, Malbec a Petit Verdot. Poměr je upravován dle potřeb každého ročníku. Tmavě červená barva. Příjemná vůně připomíná směs čerstvého a kompotovaného peckovi-tého ovoce. V chutí je teplé, ovocné, středně plné s har-monickými tříslovinami. Aroma opět peckovitého ovoce s dotekem dřeva, zraje 4-9 měsíců v dubových su-dech. Základní Bordeaux pro universální použití od velkého vinaře a víno odpovídající své kategorii.

„Légende” Bordeaux Blanc AOC

Víno vyrobené z odrůd Semillon, Sauvignon a Muscadelle. Světlá naz-látlá barva. Příjemná svěží vůně čerstvého bílého ovoce - hlavně angreštu. V chuti opět živé ovocné víno s výraznější kyselinou a delším závěrem. Aroma zralých citrusových plodů a manga. Ideální průvodce předkrmů, salátů a různě upravených ryb.

Réserve SpecialeBordeaux Rouge AOC

Je vyrobeno z hroznů Cabernet Sauvignon, Merlot, doplněné odrůdami Cabernet Franc, Malbec a Petit Verdot, které jsou vybrány z celého území Bordeaux. Toto víno je hluboké cihlově červené barvy, s ovocným aroma, vyvážené na patře s dlouho trvajícím závěrem a hladkými tříslovinami.

Réserve SpecialeBordeaux Blanc AOC

Bílé Bordeaux vyrobené z hroznů Sauvignon blanc, Semillon a Muscadelle, vy-braných po celém území Bordeaux. Oslnivá zlatavá barva se silným buketem a vůněmi připomínající bílé květiny, citrusové plody a bílé ovoce, na patře je vyvážené, bohaté s hedvábným tělem, dlouhým a svěžím závěrem. Střední třída slavné značky.





41


po 2. rcce ne 2-6 let


po 1.roce ne 1-4 roky

32

www.lafite.com

Cenové třídy Bordeaux vínVelmi obecně můžeme konstatovat, že běžné Bordeaux pod 250 Kč nedoporučujeme kupovat. Samozřejmě existují výjimky, ale za tuto cenu lze získat poměrně jednoduchá vína, která rozhodně konzumentovi potenciál regionu nenabídnou. V cenové kategorii 400-600 korun se již dají najít hezká vína z menších zámků, například v kategorii Cru Bourgeois. Nedosahují ještě kvalit slavných Châteaux, ale nabízejí dobrý poměr kvality a ceny. Od 800 - 1 200 Kč již lze zakoupit vína klasifikovaná jako Grand Cru, která v dobrých ročnících splní téměř vše, co konzument od kvalitního Bordeaux může očekávat. Velká vína za 1 500 - 3 000 Kč nabídnou zážitek ještě o kousek lepší a to i v průměrných ročnících. A nakonec extratřída za 7 000, 15 000 ale i 30 000 za láhev. Jde o vína - individu-ality, kde se platí především za jméno, image, za limitovanou produkci a za koupi něčeho unikátního. Vysvětlíme milovníkovi Rolls Royce, že Ferrari je lepší, či naopak? Jde o srdeční záležitost a porovnávat tyto individuality navzájem je téměř nemožné. Nekonečné debaty v této kategorii se spíše blíží problematice volby Miss World.

„Légende” Bordeaux Blanc vítěz testu Víno&Styl

„Bordeaux AOC Blanc do 250 Kč” „Légende” Bordeaux Rouge

vítěz testu Víno&Styl „Bordeaux AOC Rouge

okolo 250 Kč”

33

Bordeaux • FrancieKlasifikace červených vín z oblasti Gironde od roku 1855

Premiers Crus Classés

Château Lafite-Rothschild Pauillac

Château Margaux Margaux

Château Latour Pauillac

Château Haut-Brion Léognan

Château Mouton-Rothschild* Pauillac

* od roku 1973

Deuxième Crus Classés

Château Rausan-Ségla Margaux

Château Rauzan-Gassies Margaux

Château Léoville-Lascases St.Julien

Château Leoville-Poyferré St.Julien

Château Léoville-Barton St.Julien

Château Durfort-Vivens Margaux

Château Gruaud-Larose St.Julien

Château Lascombes Margaux

Château Brane-Cantenac Margaux

Château Pichon-Longueville Baron Pauillac

Château Pichon-Longueville Lalande Pauillac

Château Ducru-Beaucaillou St.Julien

Château Cos d’ Estournel St.Estèphe

Château Montrose St.Estèphe

Troisièmes Crus Classés

Château Kirwan Margaux

Château d’ Issan Margaux

Château Lagrange St.Julien

Château Langoa-Barton St.Julien

Château Giscours Margaux

Château Malescot-St.Exupéry Margaux

Château Boyd-Cantenac Margaux

Château Palmer Margaux

Château La Lagune Haut-Médoc

Château Desmirail Margaux

Château Cantenac-Brown Margaux

Château Calon-Ségur St.Estèphe

Château Ferrière Margaux

Château Marquis d’ Alesme-Becker Margaux

Quatrièmes Crus Classés

Château St. Pierre-Bontemps St.Julien

Château Talbot St.Julien

Château Branaire-Ducru St.Julien

Château Duhart-Milon Pauillac

Château Pouget Margaux

Château La Tour-Carnet Haut-Médoc

Château Lafon-Rochet St.Estèphe

Château Beychevelle St.Julienn

Château Prieurè-Lichine Margaux

Château Marquis-de-Terme Margaux

Cinquièmes Crus Classés

Château Pontet-Canet Pauillac

Château Batailley Pauillac

Château Haut-Batailley Pauillac

Château Grand-Puy-Lacoste Pauillac

Château Grand-Puy-Ducasse Pauillac

Château Lynch-Bages Pauillac

Château Lynch-Mous sas Pauillac

Château Dauzac Margaux

Château d’Armailhac Pauillac

Château Du Tertre Margaux

Château Haut-Bages-Liberal Pauillac

Château Pedesclaux Pauillac

Château Belgrave Haut-Médoc

Château de Camensac Haut-Médoc

Château Cos-Labory St.Estèphe

Château Clerc-Milon Pauillac

Château Croizet-Bages Pauillac

Château Cantemerle Haut-Médoc

Domaines Barons de Rothschild Lafite Bordeaux AOC



641496 Réserve Spéciale Blanc 1 2006/07 12/0,75 229,- 281,51 335,-

641686 Réserve Spéciale Rouge 2 2005/06 12/0,75 249,- 310,08 369,-

787335„Légende” Bordeaux Blanc Barons de Rothschild Collection 3 2006/07 12/0,75 249,- 310,08 369,-

787336„Légende” Bordeaux RougeBarons de Rothschild Collection 4 2005/06 12/0,75 259,- 318,49 379,-

Baron Eric de Rothschild

34


Château Mont-Pérat Rouge

85% Merlot, 8% Cabernet Sauvignon, 7% Cabernet Franc. Sytá, tmavě červená barva. Středně intenzivní a elegantní vůně s tóny třešní v čokoládě a vanilky. Bohatá, extraktivní a čerstvá chuť s výraznou tříslovinou a s tóny vyzrálého červeného ovoce, čokolády, kávy a kakaa. Moderní styl Bordeaux, které ocení nejen znalci. Ročník 2006 byl R. Parkerem hod-nocen 87 body. Dekantace nutná!

Château Mont-Pérat Blanc

Cuvée ze Sauvignon Blanc a Semilion. Složení odrůd se mění v návaznosti na ročník. Víno má zlatavou barvu, typic-kou pro danou kategorii vína. Minerální a harmonická vůně s dotekem dřeva a mandarinek. Plná, elegantní chuť s dobře zakomponovaným dotekem dřeva, ananasu a smetany. Celkový dojem umocňuje příjemná a nevtíravá kyselina. Klasické bílé Bordeaux vyšší střední třídy.

Château de L´Hospital Rouge Graves

Cuvée z 85% Merlot a 15% Cabernet Sauvignon. Rubínová barva se světlými okraji. Pro Graves typická minerální vůně doplněná živočišnými tóny, s dotekem anýzu a dubovosti. Jemná, elegantní a hladká chuť s příjemnou mineralitou, prostu-pující celým vínem. Víno má vyváženou tříslovinu a dobře zakomponovanou kyselinu. Objevují se tóny čerstvých třešní, černého pepře a kakaa. Doporučujeme dekantovat.

Château de L´Hospital BlancGraves

Hrozny jsou z cca 3 hektarů vinic. Skládá se ze Sauvignon Blanc a Semillon Blanc - složení se liší dle ročníků. Hrozny jsou sbírány výhradně ručně. Víno zraje několik měsíců v nových dubových sudech. Světle zlatá barva s lesklými okraji. Hladká, čerstvá a delikátní vůně s tóny sladkého koření a exotického ovoce, jako jsou ananas a pomeranč. Čerstvá, minerální a ovocná chuť s dobře zakomponovanou kyselinou a dotekem dřeva. Víno s pevným tělem a dlouhým závěrem.





41





32

Château de L´Hospital Château de l´Hospital leží, stejně jako další velká Bordeaux vína, v srdci regionu Graves – v malém městě Portets, ležící 15 km jižně od Bordeaux. Vinařství těží především z bohaté, úspěšné historie a kvalitních podmí-nek pro pěstování vína. Neoklasicistní zámek, který v roce 1780 postavil Jacques de l´Hospital, je samotným svědectvím historie. Vinařství dnes patří rodině Lafregette (vlastní také Château Loudenne a Château de Rouillac) a rozkládá se na 17 hektarech. Pěstuje se zde 80% hroznů pro červená a 20% pro bílá vína.

Výběr z Bordeaux AOC

Château Mont-Pératmoderní design a moderní

styl vín z Bordeaux.

35


5 6

Bordeaux Supérieur & AOC ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


15926 Château de L´Hospital Blanc, Graves 1 2003/05 6/0,75 399,- 503,36 599,- L

15927 Château de L´Hospital Rouge, Graves 2 2004 6/0,75 399,- 503,36 599,- L

15928 Château Mont-Pérat Blanc 3 2005/06 6/0,75 390,- 483,19 575,- L

15929 Château Mont-Pérat Rouge 4 2006 6/0,75 459,- 562,18 669,- L

091408 Château de Rives, Louis Eschenauer 5 2005/06 6/0,75 169,- 209,24 249,-

766693 Château Pey La Tour, Dourthe Fréres 6 2006 6/0,75 199,- 251,26 299,-

Château Pichon-Longueville

Château Pey La TourBordeaux AOC

Víno má tmavě fialovou barvu. Příjemná, harmonická vůně s tóny lesních plodů, ostružin a dotekem živočišnosti. Měkké, ovocné a středně plné víno s harmonic-kými a hladkými tříslovinami. Aroma lesních plodů. Vyniká ve své kategorii základních Bordeaux. Šťavnaté a příjemné víno na každý den.



Château de RivesBordeaux Supérieur AOC

60% z odrůdy Merlot a 40% Cabernet Sauvignon. Má tmavě červenou barvu s fialovými odlesky. Teplá, hezká a přístupná vůně sušeného a vyzrálého ovoce, bylinek a s jemnými živočišnými tóny. Měkká, svěží chuť. Vyšší podíl odrůdy Merlot udává jemný a lehce kořeněný tón. Jednoduché, universální Bordeaux, které dobře pasuje k pečeným červeným masům a sýrům.



6

Bordeaux „En Primeur“Z historických důvodů vznikl ve dneš-ním vinařském světě poměrně ojedinělý fenomén – nákup drahých Bordeaux vín již po sklizni, kdy ví-no ještě není hotové. O Bordeaux věhlasných jmen vždy byl a bude ta-kový zájem, že se tato vína stala před-mětem nákupu celé řady obchodních firem tzv. „negociántů“. Tyto firmy mají dlouhodobé kontrakty, kupují vína i několik let předem než jsou z Châteaux uvolněna na trh, a dá se říci, že mají celý obchod pod kontro-lou. Tato vína se tedy koupit přímo od výrobců nedají. A nyní začíná ten zmatek, obchodníci si navzájem kon-kurují, prodávají vína za různé cenyv různém stupni vývoje (ročníku)a ceny se samozřejmě rychle mění v souvislosti s klesáním skladových rezerv. Je to vlastně malá burza. Pro koncového zákazníka to však zname-ná, že nikdy nebude existovat pevná, neměnná cena, záleží, jak dobře se do-davateli povede nakoupit.

36

Francie • Bordeaux1

32

Château Beaumont Cru Bourgeois Haut-Médoc

Robert Parker: „Jedno z nejzajímavějších a nejlépe vyrobených Cru Bourgeois v Médocu“. Příjemné a výrazné víno vyrobeno z odrůd Cabernet Sauvignon 62%, Merlot 30%, Cabernet Franc 5% a Petit Verdot 3% z vinic o průměrném stáří okolo 20 let. Purpurová, skoro inkoustová barva s výraznou vůní koření, tabáku a kouře. V chutijemné tóny rašeliny, peckovitého ovoce, rybízu a v závěru káva. Aroma koření a kouře. Vynikající kombi-nace s divočákem nebo jinou zvěřinou. Skvělá hodnota za peníze.





Château Clement-Pichon Cru BourgeoisHaut-Médoc

Historie tohoto vinařství sahá až do 14. století. V roce 1976 toto Château, rozkládající se na 25 ha, získal Clément Fayat a provedl kompletní rekonstrukci celého vinařství. Víno se skládá z 50% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon a 10% Cabernet Franc. Má tmavou rubínovou barvu s nádhernou vůní a har-monickou strukturou. Staření vína probíhá 13 až 16 měsíců v dubových sudech, které jsou z poloviny nové. Víno pro každou příležitost a ve své kategorii dobrá hodnota. Ročně se tohoto vína vyrobí okolo 120 000 lahví.



Château Camensac5 eme Cru Classé Haut-Médoc

Kategorie pátá Cru Classé od roku 1855. Z tohoto zámku pocházejí nádherná vína v moderním stylu. Cuvée se míchá ze 60% Cabernet Sauvignon a 40% Merlot. Hrozny pochází z 35 let starých vinic. 18 měsíců zraje víno v dubových sudech (35%-75% nové). Před lahvováním se čiří a filtruje. Nádherná mladistvá barva, ve vůni klasický jemný černý rybíz se zdravou dávkou kamenitých minerálů. V chuti vyvážené, středně plné tělo s krásnou vyrovnanou páteří a dobře zakomponovanou tříslovinou.



Château Cantemerle5 eme Cru Classé Haut-Médoc

Kategorie pátá Cru Classé od roku 1855. Zámek, jehož his-torie sahá až do 14. století a jehož vína dosahují pravidelně vysoké úrovně. Cuvée 40% Merlot, 40% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 10% Petit Verdot. Víno dále zraje po dobu 12ti měsíců v dubových sudech (30% nové). Vytříbená vůně s tóny zralých višní a ostružin, jemné v chuti s jemnými tříslovinami a dlouhým závěrem.

Haut-Médoc

MédocMédoc je dlouhý úzký pás vysoce ceněné vinařské půdy, kterou Francii závidí celý svět. V jižní části, která se nazývá Haut-Médoc, se nachází většina velkých châteaux. Nejznámějšími regiony Médocu jsou Margaux a Pouillac, kde také najdeme čtyři z pěti vinic v kategorii 1er Cru Classé. Jednotlivá označení (AOC): Listrac, Moulis, Margaux, Pauillac, St. Estèphe, St. Julien, Haut-Médoc a Médoc.

4

www.chateaucamensac.comwww.chateau-beaumont.com

Château Camensac

2005 – 88 bodů!

Château Cantemerle

2006 – 90-92 bodů!

37


Château Cantemerle

Bordeaux, Haut-Médoc Cru & AOC ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


15930 Château Beaumont, Cru Bourgeois 1 2004 12/0,75 450,- 545,38 649,-

041164 Château Clément Pichon, Cru Bourgeois 2 2004 12/0,75 529,- 629,41 749,- L

654239 Château Camensac, 5ème Cru Classé 3 2005 12/0,75 649,- 797,48 949,- L

15931 Château Cantemerle, 5ème Cru Classé 4 2006 12/0,75 849,- 1 007,56 1 199,- L

01386704 Château Belgrave, 5ème Cru Classé 5 2004 12/0,75 690,- 831,93 990,- L

090027 Diane de Belgrave AOC 6 2005 12/0,75 399,- 503,36 599,-

5 6

Diane de BelgraveHaut-Médoc AOC

Druhé víno z Château Belgrave (Grand Cru Classé), 40% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 25% Cabernet Franc. Višňově granátová barva, ve vůni je velmi elegantní a příjemné s aroma sladkého červeného ovoce a čokoládových pralinek. Středně plné, hladké a elegantní víno s dobře zakomponovanými tříslovinami. Ideální kombinace s hovězí svíčkovou nebo roštěnou.



Château Belgrave5 eme Cru Classé Haut-Médoc

Jeden z nejstarších zámků v Médocu, kde se v posledních letech hodně investovalo do technologií a jeho vína jsou právem považována za elitutohoto regionu. Cuvée 40% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 20% Cabernet Franc a 5% Petit Verdot. 15-18 měsíců zraje víno v dubových sudech. Čiří se vaječným bílkem a před lahvováním se nefiltruje. Tmavá a nazrálá barva, velmi vyvážená vůně a chuť s tóny po černém rybízu, s vyzrálými tříslovinami.



Château Belgrave

2005 – 91 bodů!

Levné Bordeaux?Kategorizace vín je zde velmi složitá a konkrétně je popisována v jiné části našeho katalogu. Ovšem není Bordeaux jako Bordeaux a nezkušený průzkumníkse zde může lehce napálit. Bordeaux je zároveň nejčastěji komerčně zneužívaným názvem pro prodej podprůměrných vín v maloobchodních sítích. Vína s barevnou etiketou a velkýmnápisem „Bordeaux“ za 150 korun nekupujte – budete zklamáni.

38

Francie • Bordeaux1

32

Château Gruaud Larose 2 ème Cru ClasséSaint Jullien

Vinařství bylo založeno v 18. století a jeho vinice se rozkládají na 82 ha. Má temnou rudou barvu. Delikátní a elegantní aroma s tóny lanýžů, tabáku, toastů a kávoviny. Příjemná agresivita v chuti s širokou paletou tónů – šušené švestky a jiné peckovité ovoce. Výborně zakomponované třísloviny, které dominují dlouhému závěru. Víno zraje 16-18 měsíců v dubových sudech (1/3 nové). Elegantní víno dokonale odráží charakter regionu Saint Jullien. Dekantace!





Château La Lagune3 eme Cru Classé Ludon

Zámek byl postavený v první polovině 18 století. V letech 1958 - 64 došlo ke kompletní rekonstrukci zámku i obno-vení samotných vinic. Víno se skládá z 55% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc, 20% Merlot a 5% Petit Verdot. Průměrné stáří révy je 25 let. Roční produkce je cca 400 tisíc lahví. Veškeré víno zraje v nových dubových sudech. Je to mimořádně in-tenzivní a hebké víno s poten-ciálem deseti let. Ročníku 2004 dal Robert Parker 90-93 bodů.



Château Leoville – Poyferré 2 éme Cru ClasséSaint Julien

Víno se skládá ze 64% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot, 8% Petit Verdot a 2% Cabernet Franc. Zraje v sudech z fran-couzského dubu - 75% je nových. Víno má rubínovou barvu s jiskřivými okraji. Bohatá vůně, ve které převládají tóny živočišnosti, tmavého lesního ovoce, černého rybízu a anýzu. Postupně vystupují také tóny sladkého koření. Dlouhá, harmonická a šťavnatá chuť potvrzuje, že se jedná o velké víno. Eleganci podtrhuje ostřejší, postupně se rozvíje-jící tříslovina. Víno je nutné dekatovat. Má velký potenciál k dalšímu zrání.



Château Beychevelle 4 ème Cru Classé Saint Jullien

Slavné château s plachetnicí na etiketě založené v 17. sto-letí. Víno se skládá z odrůd Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc a Petit Verdot. Procentuální složení se mění v závislosti na ročníku. Výborně vyvážené a plné víno s ovocnými tóny – černé bobulo-vé ovoce, zralé třešně. Výrazné, ale harmonické třísloviny. Zraje 18 měsíců v dubových sudech – 50% nových. Elegantní a nevtíravé víno s roční produkcí 100 až 140 tisíc lahví.

Saint Julien & Ludon 4

hâ L L

Château BeycheveleJe několik teorií, jak Château Beychevelle získalo svůj název. Pravděpodobně jde o francouzský překlad výrazu „stáhnout plachty“ tedy „beche velle“. Historie tohoto Château sahá až ke staro-věkému vévodství Lamarque, součástí kterého bylo „Bayssevelle“. V roce 1661 vévoda dÈpernonumírá a část jeho majetku je státem zabavena na pokrytí jeho dluhů. V roce 1674 získává území dnešního Beychevelle vévoda z Rendanu. V 17. a 18. století změnil zámek mnohokrát svého majitele. V roce 1757 jsou zaznamenány první pokusy o výrobu vína – to za pomoci 3 lisů a 13 sudů. Zámek v té době vlastnil markýz Francois-Etienne de Brassier. Po francouzské revoluci zámek opět často měnil majitele a v roce 1825 ho získává Pierre-Francois Guestier. V té době již mělo Château 250 hektarů vinic. I on byl však nucen v roce 1874 zámek prodat. V současné době je Château ve vlastnictví japonské společnosti Suntory.

www.beychevelle.comwww.gruaud-larose.com

Château Leoville - Poyferré

2005 – 95-100 bodů!

Château Beychevelle

2005 – 90-93 bodů!

39






Další podoblasti Bordeaux

Graves – V oblasti Graves se nachází jediné château s vinicemi v kategorii červené 1er Cru Classé, které leží mi-mo Médoc, a to Château Haut-Brion.

Ověřená označení původu (AOC): Graves, Pessac-Léognan.

Sauternes, Barsac – Regiony jsou pro-slulé bílými sladkými botritickými ví-ny, jimž vévodí Château d’ Yquem 1er Cru Supérieur (vlastní klasifikace, související s víny z Médocu pouze rokem vzniku – 1855) a která mnozí odborníci řadí mezi nejkomplexnější vína na světě.

Ověřená označení původu (AOC): Cérons, Sauternes, Barsac.

Bourg, Blay – Území na druhém bře-hu řeky Gironde, naproti Médocu. Příchodem Římanů zde začala sláva dnešního regionu Bordeaux.

Entre-Deux-Mers – „Mezi dvěma moři“ se nazývá oblast mezi řekami Garonne a Dordogne. Oblast produkuje kvalitní známá vína, jako je například Château Bonnet, jinak je charakteristická spíše víny v kategorii Bordeaux Supérieur.

Bordeaux, Saint Julien Cru & AOC ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


057458 Château Gruaud Larose, 2ème Cru Classé 1 2002 12/0,75 1 190,- 1 420,17 1 690,- L

099683 Château La Lagune, 3ème Cru Classé, Ludon 2 2004 12/0,75 1 120,- 1 336,13 1 590,- L

045681 Château Léoville-Poyferré, 2ème Cru Classé 3 2005 12/0,75 2 590,- 2 932,77 3 490,- L

087863 Château Beychevelle, 4ème Cru Classé 4 2005 12/0,75 1 660,- 1 924,37 2 290,- L

15907Les Fiefs de Lagrange AOC (2. víno od Ch. Lagrange) 5 2004 12/0,75 899,- 1 084,03 1 290,- L

014059 Château Lagrange, 3ème Cru Classé 6 2004 12/0,75 1 190,- 1 427,73 1 699,- L

Les Fiefs de Lagrange Saint Julien AOC

Druhé víno od Château Lagrange. Tmavá barva až do rubínu. Elegantní a uhlazená živočišná vůně s tóny kůže postupně přecházející do tónů květin. Víno má velmi elegantní a příjemný průběh. V chuti, která je delší než širší, se rozvíjí nádherná chuť lesního ovoce, hlavně malin a ostružin. Příjemný závěr s dobře zakomponovanými tříslovinami. Slavnějšímu bratříčkovi Château Lagrange vůbec nedělá ostudu a ve své cenové třídě je výrazně nadprůměrné.

Château Lagrange 3 ème Cru Classé Saint-Julien

Víno je považováno za jedno z nejlepších v apelaci Saint-Julien.Lagrange byl také nazýván jako „pozemek snů“. Pro cuvée se používá 65% Cabernet Sauvignon, 28% Merlot a 7% Petit Verdot. Sběr se provádí ručně. Zraje 20 měsíců v dubových sudech (60% nových). Před lahvováním se čiří a filtruje.Má tmavě rubínovou barvu, půvabnou komplexní vůni s tóny fialek, růží, třešní a pepře. Hladká plná chuť s dlouhým závěrem, ve které se objevují podobné tóny jako ve vůni. Vyzrálé a bohaté třísloviny.

5 6

Château Lagrange

2004 – 89 bodů!

40

51

2

3

4


Château Palmer 3 ème Cru ClasséMargaux

Zámek je pojmenovánpo generálovi z Wellingtonu, který v roce 1814 přijel se svojí armádou do Bordeaux. Říká se, že lepší víno je už jenom Château Margaux. 55% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, 4% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot. Hrozny se sbírají ručně. Víno zraje v dubových sudech po dobu 18-24 měsíců (35% nové), dále se čiří a před lahvováním se nefiltruje. Hluboká a bohatá rubínová barva. Ve vůni se otevírá charakteristické aroma vyzrálého Merlotu, jako jsou černé třešně a černý rybíz s jemným nádechem kouře. Na patře je komplexní a vyrovnané s opojným buketem ovoce, koření a cedrového dřeva. Víno je bohaté a podpořené pevnou tříslovinou. V závěru jsou cítit tóny máty, které pomalu ustu-pují kořenitosti lékořice.

Château Cantenac-Brown 3 ème Cru ClasséMargaux

Kategorie třetí Grand Cru Classé od roku 1855. Toto víno reprezentuje elegantní a stylová vína typická pro Margaux. Bohatý terroir zámku Cantenac-Brown přináší výjimečně originální vína. Cuvée z odrůd 65% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 10% Cabernet Franc. Zraje 12-15 měsíců v dubových sudech (50% nové), dále se čiří a před lahvováním se filtruje. Nádherná finesa, elegance a síla, intenzivně červená barva, v nose se ukazuje vyzrálé červené ovoce, snoubené s nádechem dubového dřeva. Na patře má sílu, hloubku, třísloviny má měkké, v závěru je svěží, dlouhé a komplexní.

Château Kirwan3 ème Cru ClasséMargaux

Kategorie třetí Grand Cru Classé od roku 1855. Cuvée z 40% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 20% Cabernet Franc a 10% Petit Verdot. Hrozny se sbírají ručně, 18 měsíců zraje v dubových sudech (1/3 nové). Před lahvováním se čiří a potom probíhá jemná filtrace. Tělnaté, korpulentní, ctižádostivě stylizované víno, s tem-nou purpurovou barvou a v nose se sladkou vůní toustů, která se mísí s ostružinovou a rybízo-vou marmeládou, cedrovým dřevem a se špetkou karamelu a čokolády.

Château Lascombes 2 ème Cru ClasséMargaux

45% Cabernet Sauvig-non, 33% Merlot, 18% Cabernet Franc, 4% Petit Verdot. Plné, bohaté a koncentrované Bordeaux s úžasnou komplexní vůní zralého černého ovoce, cedrového dřeva a lesních plodů. Jednolitý styl, mírný tanin a příjemný závěr. Víno zraje v dubových sudech 16–18 měsíců (100% nových) a před lahvováním se nefiltruje. Velké Margaux.

Chateau dÁngludetMargaux AOC

55% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot a 10% Petit Verdot. Patří k nejlépe hodnoceným Château ve své kategorii. Barva je tmavá, inkoustová s hezkými odlesky. Intenzivní vůně klasic-kého Bordeaux cuvée s výraznými tóny ovoce, čokolády a čerstvých ostružin. Koncentrovaná, elegantní a šťavnatá chuť s dokonalou rovnováhou mezi ovocnou strukturoua výraznými tříslovinami, které dávají vínu potenci-ál ke zrání. Doporučujeme dekantovat.

Margaux







www.chateau-lascombes.comwww.cantenacbrown.comwww.chateau-palmer.com



5



Château Lascombes

2000 – 90 bodů!

Château Palmer

1999 – 95 bodů!2000 – 97 bodů!

Château Lascombes

2000 – 92 bodů!

Château Cantenac-Brown

2004 – 90 bodů!

41


Château Margaux

2002 – 92-94 bodů!2004 – 93 bodů!

Pavillon Rouge

2000 – 90 bodů!

Château Margaux

2004 – 93 bodů!

Château Lascombes

Château Margaux 1er Cru Classé, Margaux

Možná nejslavnější víno světa. Château založené v 18. století s velmi bohatou historií. Rozkládá se na 262 ha vinic – toto červené víno se vyrábí na 87 ha. Odrůdové složení: 75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot a 5% Cabernet Franca Petit Verdot. Zraje 18 až 24 měsíců v nových dubových su-dech. Intenzivní živočišné aroma. Komplexní čistá chuť s animálními tóny, dostatkem svěžesti a v závěru dotekem minerálnosti a ostružin.

Pavillon Rouge du Château Margaux

2. víno od Château Margaux, kteréje vyrobené z hroznů pocházejícíchze stejných vinic jako první víno, ale které nebyly vybrány pro jeho výrobu. Má tmavou vyzrálou barvu s vkusným květinovým aroma a dotekem karamelu. Plná, kořenitá chuť s hebkou a pevnou strukturou a dokonale zakomponovanými tříslovinami, které se zvýrazní hlavně v závěru. Elegantní víno, ve kterém je patrný rukopis vinaře. Za nesrovnatelně méně peněz nabízí podobný zážitek jako u svého slavnějšího bratra.





6 7

Château MargauxChâteau Margaux mělo velmi bouřlivou historii. Původně byl zámek pevností v ústí řeky Gironde. Jako první začala spojovat malé kous-ky půdy západně od vesnice Margaux rodina Lestonnaců. Postupně se Château Margaux dostává až na špičku v Bordeaux. Bohatství a sláva však s příchodem francouzské revoluce upadlo. Začátkem 19. století bylo víno daleko za slávou např. Château Lafite. Přesto bylo v roce 1855 zařazeno mezi čtyři vína Premier Cru Classé. Až do ro-ku 1879 přecházelo vlastnictví z jednoho bankovního domu na jiný, než jej získal Comte Pillet-Will. V roce 1921 získává zámek Pierre Moreau. V roce 1935 částečný podíl Fernand Ginestet a roku 1949 pak podíl celý. Postupně renovuje celé Château a rozšiřuje vinice. Také přivádí na svět „druhé víno“ Pavillon Rouge. V 60. a 70. letech minulého století se Château Margaux dostalo na úplné dno. Jedním z kritiků byl i mladý Robert Parker. V roce 1976 Ginestet po něko-likaletých neúspěších zámek prodává. Nový řecký majitel, André Mentzelopoulos, celé Châteaux kompletně zrekonstruoval.V roce 1980 tragicky umírá a vedení se ujímá jeho dcera Corinne,

která úspěšně navázala na práci otce. Kvalita vín počínajeročníkem 1978 dokazuje, že vynaložené úsilí bylo opodstatněné a Château Margaux obhájilo své zařazení do Premieur Cru Classé. Corinne se v roce 2003 stala 100% majitelkou Château Margaux, které dnes vlastní celkem 262 hektarů vinic.

Bordeaux, Margaux Cru & AOC ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


64909994 Château Palmer, 3ème Cru Classé 1 1994 12/0,75 3 299,- 3 941,18 4 690,- L

624269 Château Cantenac-Brown, 3ème Cru Classé 2 2004 12/0,75 850,- 1 050,42 1 250,- L

15932 Château Kirwan, 3ème Cru Classé 3 2004 12/0,75 1 650,- 2 008,40 2 390,- L

75083597 Château Lascombes, 2ème Cru Classé 4 1997 12/0,75 1 490,- 1 840,34 2 190,- L

013877 Château d’Angludet AOC 5 2005 12/0,75 990,- 1 168,07 1 390,- L

099543 Château Margaux, 1er Cru Classé 6 2004 12/0,75 * 10 075,- 10 075,63 11 990,- L

15908Pavillon Rouge du Château Margaux (2. víno od Ch. Margaux) 7 1998 12/0,75 2 490,- 2 932,77 3 490,- L

www.chateau-margaux.com


42

51

2

3

4


Château RozierGrand CruSaint-Emilion

Jméno château vzniklé na začátku devatenác-tého století je právě tak hodnověrné jako zde vyráběné víno. Je ze 75% z odrůdy Merlot, má překrásnou tmavou barvu, intenzivní vůni třešní a peckovitého ovoce, ušlechtilou a hedvábnou chuť. Aroma lehce zvýrazňující dřevo, ostružiny, borůvky, višně, švestky, ale i tabák a kůži. Prezentuje se vyzrálým taninem a nabízí dobrý potenciál k uložení. Vhodný k pernaté zvěřině nebo například k roštěnci na houbách.

Château Belair1er Cru Classé BSaint-Emilion

Château založené již v roce 1364, ale status 1er Cru Classé získalov roce 1954. Má 12 hektarů, na kterých je pěstován z 80% Merlot a z 20% Cabernet Franc. Průměrné stáří vinohradů je 35 let - některé byly vysázené již kolem roku 1900. Komplexní víno odrážející charakter re-gionu a ročníku. Tmavá, rubínová barva. Objevují se tóny černého ovoce s dotekem minerality. Populární a velké víno regionu Saint Emilion.

Château LaroqueGrand CruSaint-Emilion

Výrazné víno z této oblasti je vyrobeno z odrůd Merlot 87%, Cabernet Franc 11%, Cabernet Sauvignon 2%. Má granátovou barvu, silnou vůni marmelády z lesního ovoce, vanilky, kouře a karamelu. V chuti výrazné a pevné s dobře zakompono-vanou vyšší kyselinou a jemnou tříslovinou. Zvěřina bude určitě tím správným pokrmem.

Château Cheval Blanc 1er Cru Classé ASaint Emilion

66% Cabernet Franc a 34% Merlot. Tmavá barva černého rybízu. Bohaté a komplexní aro-ma s tóny koření, vanilky a zralých malin. Čistá a svěží chuť s hedvábnými, hladkými ale mohut-nými tříslovinami. Velmi dlouhý, nikdy nekončící závěr. Zraje 18 měsíců v nových dubových su-dech. Výjimečné víno s dlouhým potenciálem. Ročně se vyrobí pouze 50 až 60 tisíc lahví.

Château Ausone 1er Cru Classé ASaint Emilion

Jeden z vrcholů, který může region Saint Emillion nabídnout. Vinařství se rozkládá na 7,3 hektarech vápencové půdy, kde je průměrné stáří vinné révy 50 let.Víno zraje 18 měsíců (někdy až 24 měsíců) výhradně v nových bari-kových sudech. Před lahvováním se víno nefiltruje – sedlina se odstraňuje vaječnými bíl-ky. Má tmavou purpuro-vou barvu. Prezentují se zde výraznější třísloviny, zráním se otevírají tóny rybízu, malin a višní s dotekem kořenitosti. Roční produkce je pouze 24 000 lahví.

Saint - Emilion




po 3. roce ano 10-20 let konzumace dekantace archivace






Saint EmillionSvé jméno získal tento region v 8. století s příchodem Emiliona. Poutník dal jméno novému městu, které se následně stalo centrem obchodu a náboženství. Nalezneme zde čtyři typy půdy: vápencové podloží (v okolí města Saint-Emilion), křemičito-jílové (v okolí Libourne), jílovo-vápencové a štěrkovo-písčité. Vinice se rozkládají celkem na 5 400 hektarech půdy. Každý rok se zde vyprodukuje průměrně 250 000 hektolitrů vína, což představuje 5% produkce červených vín v celém Bordeaux. Hlavní odrůdou v Saint-Emilion je Merlot (60%), doplněný odrůdou Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc a velmi málo také Malbec. Toto složení dává vínům dokonalou harmonii, délku, aroma a elegantní hladkost. Jako v prvním regionu zde zavedli v roce 1950 kontroly kvality.

Středověké městečko St.-Emilion

www.chateau-cheval-blanc.comwww.chateau-ausone.com

www.chateau-laroque.comwww.chateaubelair.com

Château Cheval Blanc

2004 – 89 bodů!Château Ausone

2002 – 95 bodů!

43

Bordeaux • FrancieBordeaux, Saint-Emilion Cru ročník / balení cena od 7 500


004625 Château Rozier, Grand Cru 1 2006 6/0,75 469,- 578,99 689,-

838080 Château Belair, 1er Cru Classé B 2 2004 12/0,75 1 450,- 1 672,27 1 990,- L

036502 Château Laroque, Grand Cru 3 1999 12/0,75 825,- 991,60 1 180,- L

15442 Château Cheval Blanc, 1er Cru Classé A 4 2003 12/0,75 * 8 193,- 8 193,28 9 750,- L

013709 Château Cheval Blanc, 1er Cru Classé A 4 2004 12/0,75 * 6 790,- 6 789,92 8 080,- L

15902 Château Ausone, 1er Cru Classé A 5 2002 6/0,75 * 12 596,- 12 596,64 14 990,- L

Bordeaux, Pomerol AOC

1788002 Petrus 6 2002 12/0,75 * 36 050,- 36 050,42 42 900,- L

096579 Château Grand Ormeau, Lalande de Pomerol 7 2003 12/0,75 650,- 806,72 960,- L

PomerolPomerol je nejmenším regionem v Bordeaux – rozkládá se pouze na 800 hektarech. Podloží je zde velmi různorodé – od štěrku po jíl. Všechny vinice jsou v soukromém, rodin-ném vlastnictví. Neplatí zde klasická Bordeaux klasifikace. Také zde nenajdete veliké vinařské zámky, jako jsou třeba v Médocu. Nicméně sem patří asi nejslav-nější Château ze všech – Petrus. Výroba červených vín převažuje – celkem se jich každoročně vyrobí 5,3 milionu lah-ví. Pěstované odrůdy: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc a Malbec.Vína z Pomerolu jsou většinou ro-bustnější než v ostatních regionech s dokonalým sametovým tělem. Vína jsou v ideální formě po 15 letech.

Château Cheval Blanc





Petrus Pomerol AOC

Legenda a jedno z nejdražších vín. Slavné Château se rozkládá na 30 akrech vinic, které dosahují až 70ti let. Odrůdové složení vína je 95% Merlot a 5% Cabernet Franc. Velmi intenzivní a koncentrované víno s hlubokou granátovou bar-vou, s aroma ovoce, černého rybízu a koření. Harmonická bohatá chuť se sametovým závěrem. Víno zraje dle potřeby 22 až 28 měsíců v nových dubových sudech. Má velmi dlouhý potenciál. Ročně se vyrobí pouze 24 000 lahví.

ChâteauGrand OrmeauLalande-de-Pomerol AOC

Lalande-de-Pomerol je satelitní obec v St. Emilionu, kde právě toto víno vyniká a stává se příkladným zástup-cem tohoto regionu. Purpurové barvy, lehce živočišná vůně a buket vyzrálého lesního ovoce až marme-lády a kouře. V chuti je víno velmi vyrovnané s příjemně zakompono-vanými tříslovinami, dlouhý závěr s aroma koření. Velmi pěkné víno, které krásně doprovodí pokrmy připravené ze zvěřiny.

6 7


Petrus

2002 – 93 bodů!

44


Pessac - Léognan

Pessac-LeógnanTento region se nachází v severní části oblasti Graves. Celkem je to 55 usedlostí, Domaines a Château, ležící v obcích, které mohou nést od roku 1987 označení AOC Pessac-Leógnan. Pod tuto apelaci spadají také všechna Grand Cru Classé z Graves. Vína z Pessac-Leógnan jsou kvalitnější než z ostatních oblastí Graves. Částečně k tomu přispívá místní terén, který je kopcovitý, částečně dokonalá poloha, dobrá propustnost půdy a dostatek vody v podloží.Celková výměra vinic činí cca 950 ha. Bílá vína jsou nádherná, vždy suchá a převažuje v nich Sauvignon blanc doplněný odrůdou Semillon. Rovněž červená vína jsou výjimečněkvalitní, základem je Cabernet Sauvignon, někdy doplněný Merlotem nebo odrůdou Cabernet Franc.



www.smith-haut-lafitte.comwww.carbonnieux.com

Château Smith Haut Lafitte Grand Cru Classé de GravesPessac-Léognan

Tmavá až inkoustově červená barva s výraznou vůní černých bobulí, koření, kůže a s živo-čišnými tóny. Obsáhlé, bohaté,plné a dlouho doznívající víno na patře. Intenzivní chuť černých plodů je v harmonii s dotekem dřeva a vyrovnanými tříslovinami. Ač mladé, tak se velmi dobře pije. Vína z to-hoto Château zvládnou i těžší a bohatší úpravy červených mas.Krásné víno, doporučujeme.



Château Latour-MartillacGrand Cru Classé de GravesPessac-Léognan

Víno má nádhernou tmavě rubínovou barvu. Pro region typická ovocná vůně, převažuje tmavé bobulové ovoce. Víno je velmi elegantní. V chuti je ovocné, harmonické, kořenité, s tóny kávy. Má dobře vyvážené třísloviny. Delší dekantací se ještě vylepší. Ve své kategorii hodnota za peníze. Vína z Pessac-Léognan jsou pro svoji bohatost velmi vyhledávána a jsou důkazem nesmírné vari-ability regionů Bordeaux. Doporučujeme.

1

2

4



Château Carbonnieux BlancGrand Cru Classé de GravesPéssac-Léognan

Jedno z předních vinařství v Graves. Bylo založeno již ve 14. století. Moderní historie začala až v 60. letech, kdy došlo ke kompletnímu přesazení všech vinic. 65% Sauvignon Blanc, 34% Semillon a 1% Muscadelle. Při výrobě posledních ročníků se již začínají používat dřevěné sudy, ve kterých víno zraje 8-9 měsíců. Je známé svojí zlatavou barvou s komplexní vůní ovoce, vanilky a citrusů. Bohatá chuť s pevnou strukturou a dobrou délkou. Může se pít hned, ale vydrží i 15 let.

3



Château la GardePessac-Léognan AOC

Vyhledávané víno z oblasti Graves ve vlastnictví Dourthe Fréres. Velmi hezká purpurově červená barva, atraktivní a ele-gantní vůně vyzrálého ovoce a vanilky. V ústech je středně plné, komplexní, elegantní, s měkkými tříslovinami a po-vedeným aroma peckovitého ovoce. S kombinací grilovaného červeného masa nebo pernaté zvěřiny se docílí nádherného zážitku.

45


Château Haut-Brion 1er Cru ClasséPessac-Léognan

Jediné víno z první pětky, které nepochází z Médocu. Slavné Château z roku 1423 se rozkládá na 46 ha. Složení odrůd: 45% Cabernet Sauvignon, 37% Merlot a 18% Cabernet Franc. Velkorysé víno s bo-hatým aroma ovoce, čokolády, boro-vicových šišek a topinek. Má výrazné, kulaté třísloviny v dokonalé harmonii s vyváženými kyselinami. Víno zraje 20 měsíců v nových dubových sudech. Produkce je velmi limitovaná – ročně pouze 16 000 lahví.

Château La Mission Haut Brion Grand Cru Classé de Graves Pessac-Léognan

Toto château bylo založené začátkem 18. století. Odrůdové složení je 48% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot a 7% Cabernet Franc. Zraje 22 měsíců v nových dubových sudech. Intenzivní a expresivní aroma s tóny ostružin, cedrového dřeva a brusinek. Hladký začátek s hebkou strukturou. Elegantní třísloviny kombinované s tóny velmi vyzrálého tmavého ovoce. Silné a velmi výrazné víno – nejen pro znalce. Ročně se vyrobí pouze cca 50 000 lahví.





Château Carbonnieux

Château Haut-BrionChâteau Haut-Brion založil Jean de Pontac. Historie tohoto rodu se datuje až do 11. století. Když bylo Jeanovi 37,vyženil i kus půdy, která byla počát-kem nového vinařství. V roce 1550 začíná získávat sousední pozemky a budovat tak základy budoucího Château. Po jeho smrti v roce 1589 (dožil se 101 let) přebírá vedení Arnaud II de Pontac – čtvrtý Jeanův syn. Dalším majitelem je poté jeho sy-novec Geoffroy de Pontac. Za jeho ve-dení dosahuje Château velkých úspě-chů. Důkazem je přizvání Geoffroye ke královskému dvoru a také výstavba vel-kolepého domu „Daurade“ zdobené-ho zlatem. V roce 1688 zdědila zámek rodina Fumelů. Joseph de Fumel, ale o majetek přišel, když byl za francouz-ské revoluce popraven. V roce 1804 byl zámek prodán jistému bankovní-mu domu, ale pod jeho vedením se kvalita vína začala rychle snižo-vat. Od té doby vlastnilo zámek mnoho majitelů, než jej roce 1935koupil americký finančník Clarence Dillon. V roce 1961 jako první Château v Bordeaux začíná při fer-mentaci používat nerezové tanky. V roce 1962 je majetek převeden na Douglase Dillona.

www.haut-brion.com

Château Haut-Brion

65

Bordeaux, Pessac-Léognan Cru & AOC ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


00294704Château Latour-Martillac Grand Cru Classé de Graves 1 2004 6/0,75 849,- 1 000,00 1 190,- L

830654 Château La Garde 2 2004 6/0,75 650,- 798,32 950,-

649439Château Smith Haut-Lafitte Grand Cru Classé de Graves 3 2002 12/0,75 1 390,- 1 672,27 1 990,- L

64943904Château Smith Haut-Lafitte Grand Cru Classé de Graves 3 2004 12/0,75 1 350,- 1 588,24 1 890,- L

1715406Château Carbonnieux BlancGrand Cru Classé de Graves 4 2006 12/0,75 999,- 1 175,63 1 399,- L

012023 Château Haut-Brion, 1er Cru Classé 5 2004 12/0,75 * 6 714,- 6 714,29 7 990,- L

729721Château La Mission Haut BrionGrand Cru Classé de Graves 6 2003 12/0,75 4 890,- 5 369,75 6 390,- L


Château Haut-Brion

2000 – 92-94 bodů!

Château La MissionHaut-Brion

2000 - 95-100 bodů!

Château Haut-Brion2000 – 96-98 bodů!

2004 – 97 bodů!

Château La MissionHaut-Brion

2000 - 98-100 bodů!2003 - 94 bodů!

46


Château Lynch-Bages 5 ème Cru Classé, Pauillac

Pro svou kvalitu, která se projevuje i ve slabších ročnících, jsou vína z tohoto zámku velmi oblíbená a ceněná. Kvalita vín je srovnávána s druhou kategorií Cru Classé. Cuvée je ze 73% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 10% Cabernet Franc, 2% Petit Verdot. Zraje po dobu 12-15 měsíců v dubových sudech (60% nové). Intenzivní purpurová barva se smyslným buketem po černém rybízu a s tóny ušlechtilé kůže. Plné, tělnaté a elegantní víno se švestkovým podtónem a kořeněnou chutí.

Château Latour 1er Cru Classé, Pauillac

Zástupce nejslavnější Bordeaux pětky. Hrozny pocházejí z nejlepších vinic tj. asi 47 ha z celkových 78 ha. Víno je ze 75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 4% Cabernet Franc a 1% Petit Verdot. Zraje 18 měsíců v nových dubových sudech. Má delikátní, konzervativní aroma s tóny citrusů, ostružin a cedrového dřeva. Příjemný, měkký nástup s tónem čerstvých ostružin, harmonickým tělem a vyváženou tříslovinou. Má velmi dlouhý potenciál. Skvostné víno s roční produkcí okolo 220 tisíc lahví.





1

2

3

Château Mouton Rothschild 1er Cru Classé, Pauillac

77% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot, 9% Cabernet Franc a 2% Petit Verdot. Zraje 19 až 22 měsíců ve většinou nových dubových sudech. Víno má intenzivní živou barvu s fialovými odlesky. Velmi bo-haté aroma – vyzrálé ovoce, ostružiny, černý rybíz, dubovost, vanilka, mocca, cedrové dřevo. Plné kulaté tělo a rafinované třísloviny v harmonii s tóny vyzrálého ovoce, marmelád, topinek, karamelu a koření. Dlouhý a výrazný konec. Dokonalá harmonie mezi ovocností, svěžestí a elegancí. Velmi slavné víno s vysokou roční produkcí 300 000 lahví. Každý ročník má také vlastní etiketu malovanou vždy jinou významnou osobností.



PauillacPauillac je pravděpodobně nejlepší apelací v Bordeaux. Nachází se mezi řekou Gironde a Canal du Midi v Médocu. Rozkládá se na 1 100 hektarech půdy, což je asi 7,5% všech vinic v Médocu. Má většinou štěrkovito-písčité podloží. Je zde 115 producentů a pěstitelů vína – 39 nezávislých producentů a 76 vlastníků sloučených v družstvech. Celkem se zde vyrobí asi 8,5 milionu lahví. V Pauillacu najdeme celkem 18 Grand Cru Classé vín, což je 81% celé produkce. Pochází odsud 3 z 5 châteaux velké pětky – Château Lafite, Latour a Mouton-Rothschild. Hlavními odrůdami jsou zde Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carmenére, Merlot Noir, Petit Verdot a Malbec. Vína z Pauillacu mají většinou plné tělo, mladá vína mají výrazné třísloviny a kyseliny, starší vína mají opulentní buket s aroma černého rybízu a cedrového dřeva.

Château Lynch-Bages

Pauillac

www.bpdr.comwww.lynchbages.comwww.chateau-latour.fr

Château Latour

2002 - 95-100 bodů!

Château Lynch-Bages

2000 - 96 bodů!2001 - 91 bodů!

2005 - 92-94 bodů!

Château Latour

2002 - 96 bodů!

Château Mouton-Rothschild

2003 - 95-96 bodů!2004 - 92 bodů!

Château Mouton Rothschild

každý rok nová etiketa

47


Château Pedesclaux

2000 - 88 bodů!

Château Grand Puy Lacoste

2004 - 91 bodů!4

Bordeaux, Pauillac Cru & AOC ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


12645 Château Latour, 1er Cru Classé 1 2002 6/12/0,75 * 12 990,- 12 990,00 15 458,- L

64340905 Château Lynch Bages, 5ème Cru Classé 2 2005 12/0,75 2 950,- 3 528,57 4 199,- L

15933 Château Mouton-Rothschild, 1er Cru Classé 3 2003 12/0,75 * 9 454,- 9 453,78 11 250,- L

014039 Château Mouton-Rothschild, 1er Cru Classé 2004 12/0,75 * 6 000,- 6 000,00 7 140,- L

085025 Château Pedesclaux, 5ème Cru Classé 4 2004 12/0,75 675,- 798,32 950,- L

014079 Château Grand Puy Lacoste, 5ème Cru Classé 5 2004 12/0,75 1 150,- 1 336,13 1 590,- L

Château Pedesclaux 5 ème Cru ClasséPauillac

Toto ojedinělé Cru Classé tvoří dvě dobře položené vinice, z toho jedna leží nedaleko pozemku Mouton-Rothschild. Cuvée z 50% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot a 10% Cabernet Franc. Zraje 12-14 měsíců v dubových sudech (80-100% nové), před lahvováním se čiří a filtruje. Plné a silné víno stylu tradičního regionu Pauillac. Nádherná rubínová barva, vůně připomínající rybíz, koření a cedrové dřevo. Dlouhé a pevné v závěru.



Charakteristická věž Château

Latour

5

Château Grand Puy Lacoste 5 ème Cru ClasséPauillac

Château vzniklo v roce 1743 a rozkládá se na 124 hektarech. Vysazeno je zde 70% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot a 5% Cabernet Franc. Roční produkce je mezi 100 až 160 tisíci lahvemi. Vína zrají 18-20 měsíců v nových sudech. Ročník 2004 je skutečně excelentní. Typické aroma černého rybízu a ostružin s dotekem zakouřenosti. Hustá, čerstvá a rafinovaná struktura chuti. Klasické víno z Pauillacu, které je přístupné již nyní, přesto s velikým potenciálem. Doporučujeme jako průvodce kvalitních pečení z hovězího, telecího nebo jehněčího masa.



Château LatourDominantou slavného château je věž Saint-Lambert, která byla postavena v druhé polovině 14. století. V prů-běhu stoleté války byla věž francouz-skou pevností, která padla do rukou Britů. Ti ji ovládali až do své kapi-tulace v roce 1453. V roce 1787 ob-jevuje kvalitu tohoto vína i budoucí americký prezident Thomas Jefferson. V té době stál již sud vína 20x tolik,než sud průměrného Bordeaux.V roce 1855 došlo k zařazení mezi čtyři vína Premier Cru Classé. Zásadní událost pro dědice zakladatelské rodiny přišla v roce 1963, kdy pro-dali většinový podíl Pearson Group. Na jaře tohoto roku se château rozrostlo o dalších 12 ha vinic, ze kterých se za-čalo vyrábět „druhé víno“ Les Forts de Latour. V roce 1964 začínají, jako jedni z prvních v regionu Médoc, s moderní technologií výroby – s řízeným kvaše-ním v nerezových tancích. V průběhu následujících 30 let se vlast-nické vztahy v château několikrát mě-nily, než v roce 1993 obchodní magnát Pinault vrátil vlastnictví do francouz-ských rukou.

www.chateau-pedesclaux.com


CChhâteea

20

48

Francie • Val de Loire



Sancerre AOC Sélection Premiére Domaine Guy Saget

Další klasický Sauvignon Blanc ze střední Francie. Je to mimořádně suché, plné víno s vyváženou kyselostí a jemným květinovým a ovoc-ným stylem. Koncentrovaná vůně s notami grapefruitové kůry, ostružin, broskví a ana-nasu. Lehká chuť angreštu. S rybami, jako jsou štika, can-dát, s mořskými plody, drůbeží ve smetanové omáčce, s kozími a plísňovými sýry.



Château La Perrière Muscadet de Sèvre et Maine Sur Lie Cuvée Prestige

Světle žlutá barva s nazelenalými okraji. Svěží, čistá a jednoduchá vůně, která je charakteristická pro tento typ vín. Klasický, řízný a svěží Muscadet (název nemá nic společného s aromatickými Muškáty). Lehčí styl, elegantní struktura s dotekem zeleného jablka v závěru. Víno především jako průvodce různých rybích pokrmů a plodů moře. Posloužíi pro osvěžení. Doporučujeme vychladit na 6-8°C.

1

2

4



Touraine Sauvignon AOC „Les 3 Saisons“Domaine Guy Saget

Víno má světle zlatavou barvu se zelenými odlesky. Pro Sauvignon typická čistá vůně vyzrálého angreštu a citrusů s jemným minerálním podtónem. Má svěží, říznou, přímou chuť opět s tóny angreštu a citrusů. Víno je středně dlouhé s elegantním závěrem. Čistý a jednoduchý Sauvignon z Loire pro každou příležitost.

3



Pouilly-Fumé AOCLes Logères Domaine Guy Saget

Pouilly-Fumé je nejvýznamnější Sauvignon Blanc na světě. Je to svěží, mocné, mimořádně suché víno s lehounkým květinovým nádechem fialek. Typická vůně odrůdy Sauvignon s aroma angreštu a zralých citrónů. Víno pro znalce. Je vynikajícím aperi-tivem nebo vínem k pokrmům z lososa, úhoře, mořských plodů a ke kozím sýrům.

Val de LoireV překladu „údolí řeky Loiry“. Podél této nejdelší řeky Francie se pěstuje široké spektrum vín bílých, růžových, červených, perlivých i šumivých. Západní regi-on Nantes je znám především svými Muscadety vyráběnými metodou Sur Lie z kraje Sèvre-et-Maine. V Anjou a Samouru se setkáme s vyšší produkcí vín růžových a šumivých. V Touraine to jsou suchá i sladká vína z odrůdy Chenin Blanc. Střední tok Loiry je typický slavnými Sauvignony. Jsou to svěží, suchá odrůdová vína, jako např. známé Pouilly-Fumé nebo Sancerre.

Château Saumur nad řekou Loirewww.guy-saget.com

1

49

Val de Loire • FrancieSur LieSur Lie je tradiční metoda školení typic-ká pro víno Muscadet z regionu Nantes. Protože je žádoucí, aby víno mělo více hroznovou vůni a chuť, nechá se celou zimu na svých kvasnicových kalech, při stáčení se nefiltruje a lahvuje se „Sur Lie“ (z kvasnic). Touto metodou se vínu zdůrazní buket, získá se jemné perlení a výraznější ovocná chuť i svěžest. Výraz Sur Lie se poté přiřazuje k názvu vína.

Rosé d’ Anjou AOCDomaine Chupin

Rosé d’ Anjou je legendár-ním růžovým vínem z oblasti Loire. Je to lososově zbarvené, středně plné a nasládlé až lehce sladké víno ze 100% odrůdy Grolleau. Vůně jahod a jeho příjemná, lahodná a ovocná chuť jej činí dobrým aperitivem nebo vínem ke grilovaným rybám, salátům, desertům a sýrům s modrou plísní. Pro zájemce o nasládlá vína.


do 3 let ne ne


do 3 let ne ne

Château La Perrière, Loire AOC ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


001194 Muscadet de Sèvre et Maine Sur Lie 1 2006/07 6/0,75 160,- 192,44 229,-

Domaine Guy Saget, Loire AOC

078991 Pouilly-Fumé Les Logères 2 2006/07 12/0,75 339,- 410,92 489,-

078981 Sancerre Sélection Premiére 3 2006/07 12/0,75 339,- 410,92 489,-

001192 Touraine Sauvignon “Les 3 Saisons” 4 2006/07 12/0,75 155,- 184,87 220,-

001195 Rosé de Loire, Touraine 5 2006/07 6/0,75 119,- 142,02 169,-

Typické červené odrůdy:• Cabernet Franc• Gamay• Pinot Noir• Grolleau

Typické bílé odrůdy:• Melon de Bourgogne• Sauvignon Blanc• Chenin Blanc

Regiony:• Touraine• Nantes• Anjou-Samour• střední Loire

Domaine Chupin, Loire AOC

059683 Rosé d´ Anjou 6 2006/07 6/0,75 115,- 138,66 165,-

Rosé de Loire Touraine AOCDomaine Guy Saget

Světle jahodová barva. Příjemná, čerstvá, ovocná vůně s tóny jahod a más-lových sušenek. Suchá, svěží a ovocná chuť s aroma červených jablek a lesních bobulí. Technologicky dobře zvládnuté a komplexnější růžové víno. Ve své kategorii představuje dobrou hodnotu. Suchá alternativa ke sladšímu Rosé dÁnjou. V gastronomii k různým salátům, rybám, polévkám nebo jen tak pro letní osvěžení.

5 6

50

Francie • Champagne

Moët & Chandon – více než 260 let historieJe to příběh firmy, která si dovedností a vášní pro výrobu vína získala jedinečnou pověst a prestiž vedoucího výrobce šampaňského na celém světě. Moët & Chandon je oficiálním dodavatelem pro královské rodiny ve Velké Británii, Dánsku, Belgii, Španělsku, Švédsku a pro Vatikán. Je svěd-kem a hostem mnoha historických událostí. Od roku 1987 se jméno Moët & Chandon spojuje s LVMH (Louis Vuitton Moët & Hennessy), vedoucí firmou v oblasti luxusních výrobků na světě. Potkáváme se s ním na nejluxusnějších módních přehlídkách a ve společnosti těch nejzvučnějších osobností z celého světa. V současné době se každou druhou vteřinu na některém místě světa otevírá láhev Moët & Chandon!

Moët & ChandonGrand Vintage

Moët & Chandon Vintage je celistvé šampaňské, které má charakteristické vlastnosti roku, který si vinaři přejí zdůraznit, což v závislosti na daném ročníku sklizně může být určitá chuť, rovnováha nebo struktura. Aby se dala vyjádřit individua-lita tohoto vína, vyžaduje dobu zrání od 4 do 5 let. Toto víno je silné, poskytující pozorný doprovod k předkrmům, hodí se skvěle k náročným pokrmům podávaným s krémo-vou nebo houbovou omáčkou. Moët & Chandon Vintage změní jídlo na opravdovou hostinu.

Moët & ChandonBrut Impérial

Brut Impérial je typickým příkladem stylu Moët & Chandon.Vyjadřuje bohatství a rozmani-tost půdy, ze které hrozny vína vyrůstají a zůstává konzistentní po celé roky. Je to harmonická skladba vytvořená ze tří hroznů Champagne: Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier. Má jemný vinný buket s nádechem limetky a květu vinné révy. Je to perfektní víno k podávání s předkrmy, hlavním jídlem i dezertem. Francouzi věří, že Champagne stimuluje apetit uprostřed hojného jídla.

1

2

4

Moët & ChandonRosé Impérial

Moët & Chandon Rosé Impérial má celistvou a ovocnou chuť díky přidání Pinot Noir ve fázi vytvoření směsi a dlouhé době zrání. Toto víno s výraznějším aroma je ideální podávat s ry-bou na delikátním kořeněném základě. Moët & Chandon Rosé Impérial je dokonalé k lo-sosu, kuřeti, jehněčímu stehnu, hovězímu filé, srnčímu masu a ke zvěřině vůbec. Vhodně doprovodí i červené ovocné dezerty.

3

Moët & Chandon Nectar Impérial

Klasické Cuvée z Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay. Zástupce sladších Champagne, které tvoří 2% celkové produkce. Přesto si toto víno zachovává charakter Brut Impérialu. Víno má zlatou barvu a jemné per-lení. Charakteristickým rysem je bohatá a ovocná vůně s doteky melounu. Dlouhá, šťavnatá chuť s tóny vyzrálého ovoce, medu a bílých květů. V kombinaci se smetanovo-ovocnými dezerty bude nezapomenutelným gastronomickým zážitkem. Champagne, které vás láká napít se stále znovu.

51

Champagne • FrancieStyl Moët & ChandonStyl je osobností a puncem šampaň-ských vín Moët & Chandon. Tento styl zůstává konzistentní v průběhu let a lze jej rozlišit v celém sortimentu šampaňských vín této značky. Je de-finován jako vyrovnaný, harmonický a vyzrálý. Šampaňská vína Moët & Chandon jsou dobře strukturována, s čistým a výrazným působením, chuť rozvíjející se na jazyku elegantně kon-čí svěžím závěrem.

Moët & Chandon a to nejlepší vychutnáníMoët & Chandon můžeme vychutnávat v jakémkoliv čase. Důležité je, aby víno bylo dobře vychlazené. Teplota se má pohybovat mezi 6 a 8 °C. Ideální je chladit jej 20 minut v kbelíku do poloviny naplněném vodou a do poloviny ledem. Tím se víno postupně vychlazuje a zachovává nejvyšší kvalitu. Otevírat láhev šampaňského je něco jako rituál. Nejelegantnější způsob je nechat láhev v kbelíku s ledem, mírně ji naklonit a přitom držet palec na korkové zátce, aby se neuvolnila. Hrdlo láhve a zátku držíme v jedné ruce. Druhou rukou otáčíme lahví, přičemž držíme zátku na svém místě. Zátku bychom měli uvolnit pomalu, neměl by to být žádný výstřel, ale jemný zvuk. Při vlast-ním podávání šampaňského láhev vyjměte z kbelíku s ledem a osušte. Na dno sklenice nalijte malé množství vína na ochutnání a potom jej podávejte. Sklenice se plní maximálně do dvou třetin, aby se zachovala šumivost a čerstvost vína. Nejlepší sklenice na šampaňské jsou štíhlé vinné poháry, které před tím nenamrazujeme ani jinak speciálně nechladíme. Každá láhev Moët & Chandon zrála příslušný počet let, a proto, abyste víno mohli plně ocenit, doporučuje „Chef de Cave” (vrchní sklepmistr Moët & Chandon) vypít láhev do několika měsíců po zakoupení. Avšak v případě, že šampaňské skladujete řádným způsobem, může Vám vydržet i několik let. Láhve je třeba položit do horizontální polohy a uchovat v chladném (10 - 12° C) a tmavém sklepě.

Möet & Chandon, Champagne ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


671719 Moët & Chandon Brut Impérial 1 6/0,75 781,- 780,67 929,- L

832402 Moët & Chandon Nectar Impérial 2 6/0,75 923,- 889,92 1 059,- L

735427 Moët & Chandon Grand Vintage 3 2000/01 6/0,75 1 134,- 1 134,45 1 350,- L

671779 Moët & Chandon Rosé Impérial 4 12/0,75 * 1 057,- 1 057,98 1 259,- L

Taittinger, Champagne

58560 Taittinger Brut Réserve 5 6/0,75 755,- 755,46 899,- L

682789 Taittinger Brut Prélude 6 6/0,75 1 092,- 1 092,60 1 299,- L

89237 Taittinger Brut Prestige Rosé 7 6/0,75 1 008,- 1 007,56 1 199,- L

6 75

Taitinger Brut Réserve

60% Pinot Noir, 40% Chardonnay. Víno žluto-zlaté barvy s velice jemným a inten-zivním perlením. Jemná elegantní vůně, klasická pro Champagne zrající klasickou metodou, s dotekem vanilky, másla a jablek. Decentní, suché a svěží víno s tóny citrusů, vanilky a sušeného ovoce. Tóny opečeného toastu a másla plynule přecházejí z vůně do chuti. Ideální aperi-tiv nebo vhodně doplní např. ústřice.

Taitinger Brut Prélude

50% Chardonnay a 50% Pinot Noir. Hrozny pocházejí pouze z Grand Cru vinic. Pylově žlutá barva se stříbrnými odlesky. Elegantní, čerstvá, jemná a minerální vůně podpořená tóny čerstvých květin, bezového květu a skořice. Plná, delikátní a jemná chuť s tóny čerstvých citrusů, opečeného toastu a bílých broskví. Krásný zástupce ze Champagne.

Taitinger Brut Prestige Rosé

70% Pinot Noir a 30% Pinot Meunier. Lesklá, růžová barva se světlými okraji. Svěží ovocná vůně s tóny čerstvých ma-lin, třešní, černého rybízu a s dotekem čajových růží. Sametová, komplexní a ovocná chuť s dobře zakomponovanou mineralitou a kyselinou. V chuti opět nalezneme čerstvé lesní ovoce. Delikátní růžové šampaňské, které v sobě snoubí charakteristické vlastnosti regionu a ovocnost odrůd Pinot Noir a Pinot Meunier.


52


Veuve Clicquot PonsardinSvětoznámá a prestižní značka Champagne, která si svou kvalitou a tradicí právem vy-dobyla nezaměnitelnou pozici na špičce obliby mezi milovníky drahých bublinek. Tento podnik vlastní 280 hektarů vinic ve všech nejlepších oblastech. Historie značky začíná v roce 1772. V roce 1805 nečekaně umírá syn zakladatele Francois Clicquot a zanechává po sobě mladou vdovu Nicole-Barbe Clicquotovou, rozenou Ponsardinovou. Tato smělá a nápaditá žena přebírá firmu proti vůli svého tchána, skupuje nejlepší vinice, vynalézá „remuage“ (systém odstranění usazenin v láhvi) a neúnavně bojuje proti padělkům. Celkově si vede tak úspěšně, že se stává legendou již za svého života. Dynastie Clicquot-Ponsardin se při výrobě svých vín drží odkazu „kvalita před kvantitou“, což je garancí vysoké úrovně neodmyslitelně patřící k této značce.

Champagne Carte Jaune Brut

1990 - 90 bodů!

La Grande Dame

1990 - 95 bodů!

www.veuve-clicquot.com

Veuve Clicquot Ponsardin Brut Rosé Vintage Réserve

Nadprůměrné růžové šampaňské vyráběné pouze ve výjimečných letech. Pečlivý výběr hroznů z vlastních dvaceti vinic s označením Grand a Premier Cru. Světlá, rubínová barva, komplexní a rafinovaná vůně připomínající směs červeného ovoce. Jemná, ušlechtilá chuť, plná struktura a pozoruhodně dlouhý závěr. Vynikající aperitiv pro letní dny.

Veuve Clicquot Ponsardin Brut Carte Jaune

Svojí oranžovou vinětou je toto víno známé po celém světě. Typické, dokonale vyvážené šampaňské formované Pinot Noir, doplněné elegancí Chardonnay a ucelené Pinot Meunier. Svěží symfonie ovoc-ných chutí a vůní dělá z tohoto šampaňského skvělý aperitiv nebo elegantního průvodce vybranými jídly.

1

2

4

La Grande Dame

Toto Cuvée de Prestige je vlajkovou lodí společnosti a na své označení Grande má oprávněný nárok. La Grande Dame je směsí hroznů z oněch révových keřů, které koupila madam Clicquot před takřka dvěma staletími a které patří k nejproslulejším v oblasti Champagne. Výrazné zbarvení, jemná perlivost, květinová vůně a ovocná chuť charakterizují to nejlepší, čeho se dá v místních sklepích dosáhnout. Zdařilé spojení dvou odrůd, jemného Chardonnay 38% a typického Pinot Noir 62% představuje cuvée, které při dobrém ročníku nic nepřekoná.

3

Veuve Clicquot Ponsardin Brut Vintage Réserve

Aktuální ročník 2000 nabízí komplex vůní květin, oříšků, zralých meruněk a broskví doplněný špetkou máty. 58% Pinot Noir, 9% Pinot Meunier a 33% Chardonnay vytváří přitažlivé, pro ročník typické víno bez jakékoliv tvrdosti, s velmi dlouhým závěrem. Perfektní aperitiv nebo skvělý průvodce určitých typů rybích pokrmů.

53

Champagne • FrancieChampagneCo by to bylo za oslavu, za vítězství v závodech nebo za křest bez láh-ve šampaňského? Klasické šampaň-ské se stalo symbolem kvality, luxusu a synonymem prestiže, která nemá ve vinařském světě obdoby. Ať již je to hezká legenda o mnichu Dóm Pérignonovi či důkazy o jeho obje-vení v Anglii, reklama nebo vysoká cena, je jisté, že světlo světa spatřilo výjimečné, lahodné víno s dlouhotr-vajícím proudem jemných bublinek, s bohatou chutí a vůní, bez kterého se neobejde žádná větší oslava ani lepší restaurace. Jestliže si vinaři ve Francii i jinde na světě zakládají na vínech z přesně definovaného území, v oblasti Champagne je to úplně ob-ráceně – vína jsou zde směsí z růz-ných ročníků, území, z různých odrůd i doby sklizně. K výrobě se používají pouze tři povolené odrůdy – Pinot Meunier, Pinot Noir a jediná bílá od-růda Chardonnay. Pomocí Méthode Traditionnelle (dříve se používalo ná-zvu Méthode Champenoise), což je název procesu druhotného kvašení v láhvi, zde vznikají vína různých ty-pů a kategorií. Běžné šampaňské bez udání ročníku zraje v láhvi nejméně rok, jemnější ročníkové zraje o dva roky déle. Na nejvyšším stupni kvality stojí Cuvées de Prestige, vlajkové lodi jednotlivých výrobců. Žádné jiné šu-mivé víno mimo tuto oblast nesmí mít na etiketě vyznačen název Champagne nebo Méthode Champenoise.

Veuve Clicquot Ponsardin, Champagne ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


058670P Veuve Clicquot Ponsardin Brut 1 6/0,75 840,- 839,50 999,- L

642632P Veuve Clicquot Ponsardin Brut Vintage Réserve 2 1999/02 6/0,75 1 150,- 1 150,42 1 369,- L

31251 Veuve Clicquot Ponsardin Rosé Vintage 3 2000/01 6/0,75 1 252,- 1 252,10 1 490,- L

031241 „La Grande Dame“ Veuve Clicquot Ponsardin 4 1996/97 6/0,75 2 856,- 2 856,30 3 399,- L

1023964 Traveler Box (VCP Brut 0,75 + 2 sklenice) 5 1/0,75 1 680,- 1 679,83 1 999,- L

Regiony Champagne:• Aube• Côte de Sézanné• Côte des Blans• Montagne de Reims• Vallée de la Marne

Madam Clicquot-Ponsardin

5


54


Královna šumivých vín - zlatavé, šumivé a minerální víno je tra-dičně oblíbené u široké veřejnosti. Jedinečnost Champagne je dána křídovým podložím, které dodává vínům nenapodobitel-nou mineralitu. Champagne se dělí na 5 základních regionů -Montagne de Remis, Côte des Blancs, Vallée de la Marne, Aube a Côte de Sézanne. V těchto regionech se nalézá 17 vesnic, jejichž poloha je klasifikována označením Grand Cru a 43 vesnic Premier Cru.Non Vintage Champagne – (bez udání ročníku) nejčastější a nejvíce rozšířená kategorie. Vína jsou určena k okamžité konzumaci a mohou být zcelována až ze sedmi posledních ročníků. K výrobě se používají odrůdy Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier. U většiny šampaň-ských domů bývají použity do těchto „základních cuvée“ všechny tři povolené odrůdy. Na této kategorii si výrobci dávají velice záležet a vína mohou ohromit svou komplexností a plností. Některá neroč-níková vína od nejprestižnějších domů mohou dosahovat mnohem vyšších kvalit než vína ročníková od průměrných domů. Mohou být označena jako Prestige Cuvée, Grande Cuvée apod.

Vintage Champagne – (ročníkové šampaňské) vyrábí se pouze v dobrých ročnících, vína mají potenciál ke zrání, odrážejí v sobě kvalitu a charakter ročníku a zpravidla obsahují pouze dvě odrů-dy. Těmito jsou Pinot Noir a Chardonnay, protože Pinot Meunier není vysázen ve vinicích typu Grand Cru. Pro výrobu jsou použity hrozny pouze jednoho ročníku, na rozdíl od neročníkových, kde se jedná o cuvée z několika ročníků. Nedoporučuje se otevírat mladá ročníková vína, protože se zpočátku neprojeví v celé své plnosti a kráse. Tato vína bývají označena Prestige Cuvée Vintage nebo jen Vintage. Ročníková šampaňská bývají často na vrcholu portfolia, které výrobce nabízí. Champagne z jedné odrůdy - jedná se o charakteristická vína, která jsou vyrobena pouze z Chardonnay – Blanc de Blanc nebo Pinot Noir – Blanc de Noir. Méně známé šampaňské domy vyrábějí i Blanc de Noir z Pinot Meunier, ale tato vína nedosahují takové komplexnosti. Všechna nejznámější šampaňská vína od prestižních výrobců jsou však cuvée.

Champagne

Dom Pérignon

Dom Pérignon byl v 17. století benediktinský mnich, který vstoupil do dějin jako osoba, která „vynalezla“ šampaňské. První ročník Dom Perignon byl uveden na trh v roce 1937. Toto Champagne je výsledkem hledání rovnováhy mezi odrůdami Pinot Noir a Chardonnay. Světle žlutá barva se zelenými odlesky. Počáteční vůně čerstvých mandlí a grape-fruitu pomalu přechází do tónů koření, oříšků kešu a opečených toastů. Sametová, komplexní a harmonická chuť. „Každý ročník je unikátní. Je to stále stejné a přitom tak odlišné“ - Richard Geoffroy - sklepmistr Dom Pérignon.

Krug Grande Cuvée

Vlajková loď domu. Impozantní charakter již od prvního mo-mentu ve sklenici. Víno se rodí v průběhu prvního kvašení, které probíhá výhradně v malých dubových sudech, což zabezpečí neopakovatel-nou osobitost a styl tohoto šampaňského. Kompozice cuvée je úžasná mozaika vůní a chutí tří druhů hroznů z 20 až 25 různých poloh a ze šesti až de-seti různých ročníků. Toto vše dodává výjimečnou komplexitu a eleganci rok po roce i po každém novém smíšení. Buket je báječně smetanový, vedoucí k magické harmonii na patře. Dlouhý konec s náznaky oříšků, topinky, a pro někoho i s tóny podzimního lesa, zakončený čerstvými květy. Krug Grande Cuvée je volba, kterou žádné jiné šampaňské nepřekoná…

1

2

4

Palmes d’Or Grande Cuvée

Vrcholné cuvée od vinařství Nicolas Feuillatte. Tvoří ho 60% Pinot Noir a 40% Chardonnay. Víno zrálo 8 let na kvasných kalech. Dlouhé zrání předalo vínu nezaměnitelný charakter. Má žluto-zlatou barvu se zlata-vými odlesky. Komplexní a elegantní vůně doplněná tóny bílých květů, třešní, máslových sušenek a sladkého mandlového pečiva. Dlouhá, živá, šťavnatá a kulatá chuť je znovu doplněna tóny máslových sušenek a sladkých mandlí. V závěru je patrný dotek meruněk. Doporučujeme například k langustě s šafránovým risotem a máslovou zeleninou.

3

Cristal

Jedno z nejlepších Champagne světa pocházející z vinařství Louis Roederer. V roce 1876 Louis Roederer II vytvořil Cristal Cuvée pro samotného cara Alexandera II. Na výrobu tohoto mistrovského vína jsou použity pouze hrozny z Gran Cru vinic. Jedná se o 55% Pinot Noir a 45% Chardonnay. Přes křišťálovou láhev – podle které dostal Cristal své jméno – dobře vyniká zlatavá barva. Elegantní, hluboká a sametová vůně s tóny lískových ořechů, zralých jablek a lipového medu. Plná, vysoce koncentrovaná a čistá chuť s osvěžujícím dotekem jablek a ananasu. Velmi dlouhý závěr a veliký potenciál k dalšímu zrání.

2

55

Champagne • FrancieKrug, Champagne Cuvée Prestige ročník / balení cena od 7 500


049029 Krug Grande Cuvée (v dárkovém boxu) 1 6/0,75 3 361,- 3 360,50 3 999,- L

17 “Grand Cru”

43 “Premier Cru”

264 “Cru A.O.C.”

Složení vinic v Champagne

Louis Roederer, Champagne Cuvée Prestige

15940 Cristal (v dárkovém boxu) 2 2000 6/0,75 5 999,- 5 999,16 7 139,- L

Pommery, Champagne Cuvée Prestige

90758 Cuvée Louise (v dárkovém boxu) 5 1998/99 6/0,75 1 890,- 1 889,92 2 249,- L

Nicolas Feuillatte, Champagne Cuvée Prestige

738289 Cuvée Palmes D’Or (v dárkovém boxu) 4 1997/98 6/0,75 2 100,- 2 100,00 2 499,- L

Moët & Chandon, Champagne Cuvée Prestige

674309 Cuvée Dom Pérignon (v dárkovém boxu) 3 1999/00 6/0,75 2 856,- 2 856,30 3 399,- L

Taittinger, Champagne Cuvée Prestige

007359 Comtes de Champagne Rosé 6 2003 6/0,75 4 201,- 4 200,84 4 999,- L

007044 Comtes de Champagne Blanc de Blanc 7 1998/99 6/0,75 3 179,- 3 178,99 3 783,- L

6 75

Cuvée Louise

Vlajková lod vinařství Pommery. Cuvée z 60% Chardonnay a 40% Pinot Noir. Žluto-zlatá barva se světlými okraji. Harmonická, komplexní a delikátní vůně doprovázená tóny žlutého melounu, azalek a pro Champagne klasickou toastovostí. Vůně plynule přechází do chutě, kde se opět objevují tóny toastu a žlutého melounu. Víno má robustní tělo s dobře zakomponovanou kyselinou. Doporučujeme k rafinovaným úpravám ryb, např. humr se smetanovou omáčkou.

Comtes de Champagne Rosé

70% Pinot Noir, 30% Chardonnay. Všechny použité hrozny pocházejí z vinic Grand Cru. Nadstandardní rosé zrající minimálně 5 let na kvasných kalech. Lososově růžová barva s jem-ným a vyváženým perlením. Delikátní, elegantní, rafinovaná a minerální vůně s tóny vyzrálého angreštu, malin a fíko-vé marmelády. Čerstvá, harmonická a minerální chuť s elegantně zakompono-vanou kyselinou a tóny švestek, meruněk a znovu se objevujících tónů malin. Má překvapivě vysoký potenciál ke zrání. Doporučujeme ke všem druhům dezertů, kde jsou použity maliny.

Comtes de Champagne Blanc de Blanc

Vrcholné cuvée každého významného vinařství v Champagne je vždy Blanc de Blanc – je to vždy 100% Chardonnay. Vyrábí se pouze v nejlepších ročnících. Hrozny na výrobu pocházejí pouze z vinic Grand Cru, ležících na Côte des Blancs. Žluto – zlatá barva se stříbrnými odlesky. Svěží, živá, elegantní a mine-rální vůně s tóny pomerančových květů, medu a pinií. Vůně přechází do svěží a elegantní chuti s tóny grapefruitu a vanilky, v závěru podpořené vyrovnanou kyselinou. Toto víno má vysoký poten-ciál k dalšímu zrání.


56

Itálie

Dalo by se říci, že celá Itálie je jedna veliká vinařská oblast. Ročně se zde vyrobí osmdesát milionů hektolitrů vína, což představuje čtvrtinu světové produkce a prvenství v množství vyrobeného vína. Tradici starou tři tisíce let, rozmanitost odrůd, pestrou škálu vín a oblastí může překonat snad jedině Francie. V dnešní době jsou italská vína jako nedílná součást jižní kuchyně velmi oblíbená a dotvářejí spolu s módou a vý-robky z Itálie moderní, temperamentní životní styl.Setkáme se zde s lehkými, snadno pitelnými víny, ale i s neuvěřitelně plnými, komplexními a slavnými víny, jako jsou Barolo, Brunello di Montalcino nebo Vino Nobile di Montepulciano. Legendou se stalo Chianti jako nejznámější představitel italského vinařství. Asi každý se již setkal o dovo-lené s lehce perlivým Lambruskem a není třeba představovat typické kořeněné vermuty nebo slavné šumivé Asti Spumante. Rozhodně stojí za to ponořit se do italského labyrintu vín a rozpoznávat jednotlivé nuance příjemných chutí a vůní.

57

Toscana • Itálie

SassicaiaTenuta San Guido Bolgheri DOC

Sassicaia dostala jméno podle místa svého původu. Význam by se dal přeložit jako „kamenitá země“. Víno se vyrábí na vini-cích Tenuta San Guido. Toto území vlastní rodina Rocchetta již od počátku 19. století, ale s pěstováním vinné révy zde začali až v roce 1944. Vinice o celkové rozloze 75 ha leží v nadmořské výšce mezi 200 a 300 met-ry. Štěrkovitá a kamenitá půda je složením podobná Médocu v oblasti Bordeaux. Víno se skládá z 85% Cabernet Sauvignon a 15% Cabernet Franc. Zraje 24 měsíců v sudech z francouzského dubu a dále 6 měsíců v lahvi. Vůně je hladká a svůdně hedvábná. V chuti je elegantní, jemné s nádhernými nuancemi bobulového ovoce a minerálními tóny. V závěru dominuje pevná a harmonická tříslovina. Pro mezinárodní obchod byl první ročník uvolněn až v roce 1968. Dnes je Sassicaia vnímáno jako pravděpodobně nejslavnější víno z Itálie a jedno z nejlepších vín z odrůdy Cabernet Sauvignon.



Kategorizace a značení v ItáliiV italských vinařských zákonech platí o něco méně přísné normy povolené výtěžnosti, a tak se zde setkáme s velmi rozdílnou kvalitou v rámci jednotlivých kategorií. Můžeme se setkat s výjimečný-mi a drahými stolními víny, a naopak s víny průměrnými v kategorii DOC.

VDT (Vino Di Tavola)- stolní vína určená pro běžné a snadné pití, pro každodenní spotřebu.

IGT (Indicazione Geografica Tipica)- regionální vína vyšší kvality než VDT, s kontrolovaným původem. Některá takto značená vína již mohou být velmi kvalitní a drahá.

DOC (Denominazione di Origine Controllata)- označení srovnatelné s francouzským AOC, vína jsou kontrolována dle půvo-du, výnosu, doby zrání, technologie a kva-lity. Vín DOC existuje přes 500 druhů, od průměrných až po nejkvalitnější.

DOCG (Denominazione di Origine Controllata Garantita) - od roku 1980 platí tento nejvyšší stupeň kvality pro špičková a nejkvalitnější vína DOC v zemi. Prvním vínem DOCG by-lo uznáno Barolo a dnes se takto označuje cca 20 italských vín, přičemž polovina z nich pochází z Toskánska a Piemontu.

Mezi další důležité typy označení patříClassico, které udává původ z vybranéhoúzemí s nejlepšími podmínkami v dané oblasti, Superiore znamená o něco vyšší stupeň alkoholu a Riserva/Riserva Specialeje označení delší doby zrání, než je pře-depsáno pro danou kategorii (například u Chianti zrajícího jeden rok je to dalších 12 měsíců, nebo u tříletého Barolo zna-mená Reserva další 2 roky zrání).

Stupeň sladkosti poznáme podle ná-zvů Asciutto (velmi suché), Seco (suché), Abbocato (mírně sladké), Semi-seco (po-losuché), Amabile (sladké) nebo Dolce (velmi sladké). Frizante znamená perlivé víno, Frizantino mírně perlivé. Amaro je hořké, Spumante šumivé, Passito se označují velmi sladká vína z pozdních sklizní, k jejichž výrobě byly použity rozinky.

Bianco, Rosato, Ciaretto, Rosso označují barvu vína (bílé, růžové, lehce červené, červené).

Tenuta della Ornellaia, Toscana ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


693727 Ornellaia 1 6/0,75 cena a ročník na vyžádání * L

1

Ornellaia Bolgheri DOC

Cuvée z odrůd Cabernet Sauvignon (65%), Merlot (30%), Cabernet Franc (5%). Fermentace probíhá z části v nerezových tancích a z části ve velkých dubových sudech. Potom se víno přemístí do „bari-kových“ sudů z francouzského dubu (70%), kde proběhne jablečnomléčné kvašení. Všechny odrůdy kvasí odděleně a sceleny jsou až po 12ti měsíčním zrání v sudech. Dále víno zraje již pohromadě ještě 6 měsíců v „baricích“ a jeden rok v láhvi. Intenzivní barva a vůně s aroma lesních plodů, tabáku a ušlechtilé kůže. Na patře s tóny zralého rybízu a třešní. Perfektně vyrovnané hedvábné třísloviny, kyselost i alkohol má za následek velké tělnaté víno s dlouhotrvajícím závěrem. Jedno z nejlepších vín, nejen z Itálie. Ročník 1998 byl vyhlášen časopisem Wine Spectator jako nejlepší víno roku 2001. Víno má velký potenciál pro stárnutí.

2

Tenuta San Guido, Bolgheri DOC05410704 Sassicaia 2 2004 6/0,75 4 999,- 5 873,95 6 990,- L



Ornellaia

2000 - 90 bodů!2001 - 95 bodů!2002 - 90 bodů!2003 - 92 bodů!2004 - 97 bodů!

Sassicaia

1998 - 95 bodů!2001 - 94 bodů!2003 - 92 bodů!

Sassicaia

2004 - 93 bodů!

Ornellaia

1998 - 92 bodů!2004 - 95 bodů!

* sledujte nabídku na www.global-wines.cz

58

Itálie • Trentino - Alto Adige

TerlanVinařství Terlan bylo založeno roce 1893 jako jedno z prvních vinařských družstev v již-ním Tyrolsku. Dnes Terlan s přibližně 100 členy obdělává 150 ha vinic s roční produkcí cca 1.2 milionu lahví. Terlan se ve výrobě nesoustředí na množství, ale především na kvalitu. Všechna vína (50% bílá a 50% červená) jsou produkována v kategorii DOC. Vinice se nacházejí na úpatí hory Tschöggel, kde jsou ideální klimatické podmínky. Struktura podloží vinic akumuluje teplo a pórovitá vrchní vrstva zase dostatečně odvádí vodu. Většina vinic je orientována na jih, což zaručuje dostatečný přísun slunečního záření. Hotová vína dozrávají v moderních sklepích s přísně kontrolovanými pod-mínkami. Ve sklepích Terlanu je dnes uloženo velké množství vín od roku 1955 až do současnosti. Tato unikátní sbírka je důkazem, že vína jsou zde vyráběna s důrazem na harmonii, kterou díky delšímu zrání získávají.

Chardonnay DOC

Příjemná, nepříliš výrazná vůně, typická pro Chardonnay sever-ního typu. Svěží a plná chuť s minerálními tóny a harmonickou kyselinou. Příjemné, čisté, středně plné a nekomplikované víno ze severu Itálie, které je zajímavou alternativou k některým Chardonnay z Moravy – porovnejte. Dobře doprovodí ryby nebo čerstvé, nezrající sýry.

Weissburgunder DOC

Toto 100% Rulandské bílé má světlou slámově-žlutou barvu. Svěží vůně s tóny rozkvetlé jarní louky, listového pečiva a zralých hrušek. Elegantní, suché a minerální víno s čistou chutí, která dobře vystihuje terroir severní Itálie. Středně plné a odrůdově charakteris-tické víno je příjemnou vstupenkou k poznání re-gionu Alto Adige a potěší každého sommeliera.

„Winkl“ Sauvignon Blanc DOC

Hrozny pro toto víno pocházejí z vinice na-zvané Winkl. Typická, intenzivní odrůdová vůně s příjemnou mine-rálností. Připomíná rozmačkaný list černého rybízu. Suché a elegantní víno s výraznou mine-ralitou a harmonickou kyselinou. Víno dozráva-lo 8 měsíců v dřevěných sudech. Dlouhé, bohaté a nevtíravé víno s ruko-pisem vinařství Terlan, které potěší náročné milovníky Sauvignonů. Doporučujeme.

„Vorberg“ Pinot Bianco Riserva DOC

Světlá, slámová barva se zlatavými odlesky. Elegantní, nevtíravá, krémová vůně máslových sušenek. Plné, bohaté víno s harmonickou kyselinou, výraznou minerálností a dlouhým závěrem. Elegantní dotek dřeva díky 12 měsícům zrání v dubových sudech podporuje kostru vína. Ve své kategorii špičkový Pinot Blanc z jihotyrol-ské vinice Vorberg, který uspokojí všechny náročné milovníky vín. Dobře doprovodí složitější úpravy ryb a drůbeže. Doporučujeme.











Vinařství Terlan

1 5

2 4

3

www.terlan-kellerei.com

Gewürztraminer DOC

Světlá, slámová barva. Výrazná, aromatická, klasicky kořenitá, čerstvá, pro odrůdu charakteris-tická vůně s tóny bílých květů a citrusů. Suchá, svěží, čistá a minerální chuť s dlouhým, plným tělem. Aroma bílých květů a zralých broskví. Ukázkový a dobře vy-robený Gewürztraminer z Alto Adige - porovnej-te. Smetanové omáčky, drůbeží maso.

Weissburgunder

2006 - 90 bodů! „Vorberg”

2004 - 92 bodů!

Chardonnay

GAMBERO ROSSO

59

Trentino - Alto Adige • Itálie

„Lunare“ Gewürztraminer DOC

Tmavší zlato-žlutá barva. Výrazná, sladká, minerální a kořenitá vůně s tóny muškátového květu a lékořice. Suchá, plná a minerální chuť s dotekem koření, dubovosti, lékořice a velmi dlouhým závěrem. Harmonické a pevné víno má dlouhý potenciál. Je ideální především k jídlu -dobře doprovodí Fois-Gras, modré sýry, parmazán nebo například tučnější sýrové omáčky. Doporučujeme dekantovat.



„Montigl“ Pinot Noir Riserva DOC

Typická rubínovo-červená barva s leskem. Vůně je učebnicově charakteristická pro Pinot Noir - červené bobulové ovoce s dotekem živočišnosti a hořké čokolády. Plná, šťavnatá a teplá chuť příjemně navazuje na vůni. Středně plné, harmonické, s příjemnou tříslovinou, kterou víno získalo několikaměsíčním dozráváním v dubových su-dech. Klasický Pinot Noir s dlouhým závěrem, který ocení i milovníci vín z Bourgogne. Doporučujeme dekantovat.



Kellerei Terlan, Trentino -Alto Adige DOC ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


260083 Chardonnay 1 2006/07 6/0,75 225,- 268,91 320,-

260082 Weissburgunder 2 2006/07 6/0,75 225,- 268,91 320,- L

260125 Gewürztraminer 3 2006/07 6/0,75 295,- 325,10 419,-

261100 „Winkl“ Sauvignon Blanc 4 2006/07 6/0,75 289,- 335,29 399,-

260097 „Vorberg“ Pinot Bianco Riserva 5 2005/06 6/0,75 325,- 385,71 459,- L

261113 „Lunare“ Gewürztraminer 6 2004/06 6/0,75 599,- 713,45 849,- L

261107 „Quarz“ Sauvignon Blanc 7 2006 6/0,75 599,- 713,45 849,- L

261103 „Montigl“ Pinot Noir Riserva 8 2005/06 6/0,75 359,- 419,33 499,- L

6 7

TrentinoVíno bylo v tomto regionu pěstováno již po staletí. Nadmořská výška 250 až 900 metrů nad mořem poskytuje ideální podmínky. Vinohrady jsou zde vysázeny na červené vyvřelině - je to vulkanická hornina s minerálními usa-zeninami, známá také jako křemenný parafín. Pórovitost zajišťuje vrchní pís-čitá vrstva. Vysoký obsah minerálních látek v půdě dává vínům zajímavou minerální chuť a částečně je odpovědný za jejich mimořádnou dlouhověkost. Středomořské podnebí regionu umož-ňuje také pěstování dalších rostlin jako jsou olivy, granátová jablka, cypřiše ne-bo mandlovníky. Průměrná roční teplo-ta je 12°C, v průběhu vegetačního ob-dobí - květen až září - je to 18°C. Díky velkým teplotním rozdílům v tomto období jsou hrozny bohaté na cukr a aroma. Specifická půda a mikroklima-tické podmínky jsou základem pro vína se zřetelným regionálním charakterem.



8

„Quarz“ Sauvignon Blanc DOC

100% Sauvignon Blanc. Světlá, slámově-zlatá barva. Výrazná, plná, komplexní, odrůdově charakteristická vůně. Suchá, elegantní a minerální chuť s aroma květin a maliníků příjemně navazuje na vůni. Bohatý, komplexní Sauvignon Blanc s vyrovnanou kyselinou a dlouhým průběhem. Víno vystihuje „terroir“ severní Itálie a Alto Adige. V kuchyni to budou rafinované úpravy ryb, ústřice nebo krevety. Doporučujeme dekantaci.

„Lunare”

2005 - 91 bodů!

„Quarz”

2005 -

GAMBERO ROSSO

60

Itálie • Friuli

Chardonnay Dei Sassi CaviIsonzo DOC

Toto 100% Chardonnay má světlou slámově žlutou barvu. Svěží vůně s ovocnými tóny. V chuti opět svěží, čisté, s dotekem pomerančů a medu v závěru. Harmonické, techno-logicky dobře vyrobené, s pevnou kostrou a vyváženými kyselinami.Všestranně využitelné víno pro každodenní příležitost jako je například osvěženína letní terase.

Pinot Grigio Villa del Canlungo Isonzo DOC

Chlazená macerace se slupkami po dobu 8-10 hodin a řízené kvašení při nízkých teplotách dává tomuto vínu světle žlutou barvu, plnou a pronikavou vůni s tóny čerstvých vlašských ořechů a pražených mandlí s plnou ovocnou chutí a dlouhou perzistencí. Ideální víno k předkrmům, rizotu nebo jednoduchým úpravám ryb.

“Pucino” Refoso dal PeduncoloRosso Isonzo DOC

100% odrůdy Refosco. Fermentace i následné zrání probíhá v nerezo-vých tancích. Víno má intenzivní rubínovou barvu. Mladá, bohatá a ovocná vůně s tóny ma-lin a ostružin. Příjemná, svěží a čerstvá chuť. Pucino je lehké vínos nevýraznými tříslovina-mi a proto se i jako červené víno hodí k rybím pokrmům, ale také bílým masům nebo těstovinám. Doporučujeme podávat při teplotě 15-16°C, v let-ních dnech můžeme více vychladit.

Merlot di Casa Isonzo del Friuli DOC

100% Merlot tmavé barvy. Částečně zrál v dubových sudech. V nose je plné, s lehkým dotekem vanilky, malin a ostružin. V chuti je komplexní, svěží, ovocné s vyšší dobře zakom-ponovanou kyselinou. Celkově se jedná o har-monické a komplexní víno. Hezký zástupce této odrůdy se silným a pevným tělem ze severní Itálie. Velice dobře do-provodí pečené nebo smažené pokrmy z bílého masa nebo králíka na smetaně.











1 5

2 4

3

Sauvignon Blanc Fumat Collio DOC

100% Sauvignon světlé barvy se žluto-zelenými odlesky. Svěží, jedno-duchá, odrůdově typická vůně posečené trávy, listů černého rybízu s doteky broskví. Chuť dobře na-vazuje na vůni. Je suché, řízné, svěží, minerální s dostatečnou kyselinou. Středně plné, techno-logicky zvládnuté víno, které potěší milovníky odrůdy Sauvignon sever-ního typu. Ve své cenové třídě představuje dobrou hodnotu.

Eugenio CollaviniHistorie vinařské rodiny začíná v roce 1896. Zakladatel firmy Eugenio tehdy zásobuje vínem ty nejlepší rodiny v Udinese a v té době ještě netuší, že jeho vína se budou v ná-sledujícím století prodávat téměř po celém světě. V roce 1970 se Collavini proslavuje se sektem Ribolla Gialla Brut a následně získává staré panství v Corno di Rosazzo, ve kterém buduje rodinné sídlo a nové sklepy. Dnešní vlastník Manlio Collavini investuje do roz-šíření produkce a do množství produkovaných vín v kategorii DOC. Důsledná práce od kontroly hroznů na vinici až po šetrné lisování a řízené kvašení jsou základem úspěchu vín Collavini. Toto vinařství prošlo řadou inovací, dnes používá nejmodernější technologie a preferuje ruční sběr hroznů. Patří mezi nejprestižnější ve Friuli.

Manlio Collavini

Pinot Grigio

GAMBERO ROSSOSauvignon Blanc

2005 -

GAMBERO ROSSO

61

Friuli • Itálie

„Ribola Gialla“ Brut

Vlajková loď vinařství a víno, které proslavilo jméno Collavini. Elegantní a komplexní vůně s tóny zralých červených jablek. Svěží, lahodná, odrůdově charak-teristická chuť s ovocnou slad-kostí v kombinaci s dostatečnou kyselinou. Objevují se zde doteky medovosti, vyzrálých hroznů a broskví. Příjemné a přetrvávající aroma. Nadstandardní ročníkový sekt pro fajnšmekry z netradiční odrůdy. Doporučujeme.

Merlot dal PICCollio DOC

Tmavá rubínová barva s výraz-ným leskem. Elegantní vůně s ušlechtilými živočišnými tóny ve vzájemné harmonii s ovoc-ností. Obsáhlé víno s výraznou tříslovinou a svěží kyselinou připomínající tóny višní, vanilky a čokoládových pralinek. I když pochází ze severu Itálie, překvapí svou bohatostí. Před lahvováním zraje 24 měsíců v barikových su-dech. Veliké víno a přesvědčivý důkaz variability této odrůdy. Mohutná láhev umocňuje zážitek při konzumaci. Má dlouhý potenciál.

Pinot Grigiovzniklo mutací z odrůdy Pinot Noir a také s ním kromě barvy sdílí všechny jeho rysy. Všechno nasvědčuje tomu, že odrůdy Pinot dovezl do Itálie GeneralEmilio de Sambuy. Nechal tyto odrůdy vysázet po celé severní Itálii. Přirozeným místem pro pěstování Pinot Grigio je chladná pahorkatina mezi 46. - 51. severní rovnoběžkou. A právětyto ideální podmínky se nacházejí v oblastech Trentino-Alto Adige a pře-devším na kopcích Fruili, kde dosahují téměř dokonalosti.



Eugenio Collavini, Friuli DOC ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


202821 Chardonnay Dei Sassi Cavi, Isonzo 1 2006/07 6/0,75 249,- 293,28 349,-

202811 Pinot Grigio Collio, Villa del Canlungo 2 2006/07 6/0,75 275,- 326,89 389,-

202830 Sauvignon Blanc Fumat, Collio 3 2006/07 6/0,75 249,- 301,68 359,-

202850 “Pucino” Refoso dal Peduncolo, Rosso Isonzo 4 2003/04 6/0,75 239,- 276,47 329,-

202480 Merlot di Casa, Isonzo del Friuli 5 2005/06 6/0,75 239,- 276,47 329,-

202416 “Ribola Gialla” Brut Vintage 6 2002/03 6/0,75 599,- 713,45 849,-

202935 Merlot dal PIC, Collio 7 2002/03 6/0,75 629,- 839,50 999,-

www.collavini.it

Vinařství Collavini

6 7 Merlot dal PIC

2003 -

GAMBERO ROSSO

62

Itálie • Piemonte

Gavi di Gavi DOCG

Výrazné, suché a svěžíGavi di Gavi lze považovat za nejvýznam-nější bílé víno z oblasti Piemonte. Světlá nazele-nalá barva, vůně zralého bílého ovoce, bílých třešní, jablek s jemnými tóny koření a vanilky. V chuti plné, obsáhlé a bohaté víno s výraznou kyselinou a pevnou strukturou díky dozrání v dubových sudech. Dlouhý závěr s aroma zralých rynglí, citrusů a zelených jablek. K rybám, úhoři, lososu, platýzu a bílým masům.

Barolo DOCG „Nirvasco”

Barolo je nejznámějším velkým vínem severní Itálie a jako první vůbec získalo status kategorie DOCG. Nirvasco je klasické Barolo „konzervativního typu“. V chuti je dužnaté, plné síly, ale přesto nepůsobí robustně. Buket připomínající zralé švestky s jemným nádechem skořice. Tanin je ještě trochu krocen, ale již se pomalu rozvíjí. Již teď je víno zážitkem, ale jeho největší poten-ciál ukáže až budouc-nost. Víno pro znalce a zkušené milovníky tohoto regionu.

Barbaresco DOCG „Mantico”

Po Barolu je Barbaresco druhé nejslavnější víno Piemontu z odrůdy Nebbiolo. Obsáhlé a bohaté víno granátové barvy, zpevněné zráním minimálně 12 měsíců v dubových sudech a další rok v láhvi. Vůně připomíná tóny višní, rybízu, kakaa a fialek. Výrazný tanin je jemně zakulacen. Elegantní, harmonické víno s dlouhým závěrem. Barbaresco se skvěle hodí k jednoduchým úpravám zvěřiny nebo k místním sýrům. Víno pro milovníky odrůdy Nebbiolo a zkušenější konzumenty. Vyzkoušejte.


po 1. roce ne 2-4 roky konzumace dekantace archivace








51

42

3

Barolo Riserva DOCG

Víno plné síly, jadrné struktury, dokonalé květinové vůně. Buket kůže, lesního ovoce a výrazný tanin typický pro tuto jedinečnou Riservu. Do prodeje jde nejdříve po 5 letech zrání. Hugh Johnson píše ve své encyklopedii: „Grandiózní“ červené víno Itálie – výrazný tanin, plné, suché, ale zázračně hluboké, vonné a zároveň svěží a čerstvé.“

Barolo DOCG „Badarina”

Barolo z vinice Badarina. 100% odrůda Nebbiolo. Víno zrálo nejprve 30 měsíců ve velkých dubových sudech, následně 6 měsíců v su-dech typu barique a před prodejem ještě 6 měsíců v lahvi. Víno má rubíno-vou barvu. Elegantní, intenzivní a bohatá vůně s výraznými ovocnými tóny borůvek, skořice a fíků. Extraktivní, ale přesto jemná a harmo-nická chuť je podpořena měkkou tříslovinou. Opět tóny borůvek a skořice, doplněné vanilkou a švestkovými povidly. K pokrmům z pernaté zvěře a aromatickým sýrům.

BersanoVinice Bersano se rozkládají mezi městy Turín, Asti a Alessandria. Tradiční vína piemontského typu se zde vyrábějí již od roku 1896. Dnes pod vedením vinařského mistra Piersandra Sandri je produkce domu Bersano v popředí zájmu. Čerstvá, typic-ky ovocná bílá vína a v „baricích“ vyzrálá vína červená s vyhraněným, ale měkkým ustupujícím taninem reprezentují novou generaci výrobků Bersano. Bersano vyrábí typická silná piemontská vína z původních odrůd, zachovávající si tradici a neovliv-něná mezinárodními módními trendy. O to více jsou odborníky ceněná.

Barolo „Nirvasco”

2001 - 90 bodů!

63

Piemonte • ItálieBersano, Piemonte ročník / balení cena od 7 500


210051 Gavi di Gavi DOCG 1 2006/07 6/0,75 219,- 268,91 320,-

097829 Barolo Riserva DOCG 2 2001 6/0,75 939,- 1 168,07 1 390,-

210076 Barolo DOCG “Badarina” 3 2001/03 6/0,75 1 090,- 1 301,68 1 549,-

013927 Barolo DOCG „Nirvasco“ 4 2003 6/0,75 649,- 814,29 969,-

013917 Barbaresco DOCG „Mantico“ 5 2004 6/0,75 649,- 814,29 969,-

210082 Barbera d‘Asti Superiore DOC „Nizza“ 6 2004 6/0,75 369,- 461,34 549,-

013897 Barbera d‘Asti DOC „Costalunga“ 7 2004/05 6/0,75 219,- 268,07 319,-

210052 Barbera Piemonte DOC 8 2006/07 6/0,75 145,- 167,23 199,-

www.bersano.it

PiemonteSeverozápadní oblast, tvořící společně s Toskánskem pilíř italského kvalitní-ho vinařství. Mimo samotný region Piemonte se do oblasti přiřazují sousedí-cí regiony Lombardia a Liguria. Z pěsto-vaných odrůd jsou to Barbera, Moscato, ale hlavně Nebbiolo, které je základem slavného vína Barolo. Známými víny zdejší oblasti jsou Barbaresco, Barbera d’ Alba nebo Gavi di Gavi. Slavnou kapitolou Piemontu je pravděpodob-ně výroba nejlepších světových slad-kých šumivých vín Asti Spumante z aromatické odrůdy Moscato. Nesmíme zapomenout ani na produkci různých typů vermutů, vín s přídavkem tajných kořeněných a bylinných směsí.

Barbera PiemonteDOC

Se svou zářící červenou barvou, su-chou chutí a jemnou strukturou taninu se toto čerstvé, aro-matické víno Barbera obzvláště dobře hodí k pizze, těstovinám nebo sýrům. Lehké, suché, nekompliko-vané a přátelské víno pro každou příležitost.



Barbera dÀsti Superiore DOC„Nizza“

Hrozny zrají 6 měsíců v klasických sudech, 6 měsíců v „baricích” a 6 měsíců v lahvi. Tmavá rubínová barva s fialovými odlesky. Intenzivní a komplexní vůně s tóny koření, vanilky a červeného bo-bulového ovoce. V chuti je středně plné, přesto intenzivní s nasládlými tříslovinami a lehkým dotekem kakaa, vanilky a opět červeného ovoce. Víno k červenému masu, ke zvěřině a k aromatic-kým sýrům.



Barbera dÀsti „Costalunga“ DOC

Hezká vůně třešní a višní, jemná natrpklost připomína-jící višně v čokoládě. Srdnaté víno s boha-tým buketem a plnou chutí, příjemná kyselina v závěru. Takto se vyznačuje klasické Barbera d’Asti. K široké škále různých pokrmů. Ročník 1998 ohodnocen časopisem The Wine Spectator 83 body!



7 86

64

Itálie • Veneto

Pinot Rosa, Vino Frizzante Rosé IGT

Velmi líbivé, růžové Frizzante z odrůdy Pinot Nero. Růžová barva i svěží, ovocná vůně připomínají lesní jahody.V chuti je ovocné, svěží, kulaté a lahodné. V aroma opět chuť jahod. Technologicky zvládnuté víno, které zpříjemní po-byt na letní terase. Menší podíl alkoholu, lehká ku-latost a méně intenzivní perlení než v běžných sektech. Vychlazení na 6-8 °C je samozřejmostí. Doporučujeme.

Prosecco Frizzante IGT„Colli Trevigiana“

Ukázkové Prosecco ze svahů (Colli – pahorek) oblasti Trevigiana. Dokonalé, čerstvé, suché a jemně šumivé s decent-ní kyselostí. Nádherná ovocnost je okořeněna minerální strukturou. Snadno a slastně potěší všechny chuťové smysly. Nádherný design láhve ladí oku a přímo vyzývá vzít jej jako prezent na návštěvu k přátelům.

Prosecco di Conegliano DOC

Nádherné, ovocné a svěží Prosecco vyšší třídy. Světlá barva a jemné perlení. Ve vůni se obje-vují tóny žlutého ovoce, melounů, pomerančů a citrusového ovoce. Víno je suché, lahodné, s pestrou paletou ovoc-ných tónů a svěžestí limetek v závěru. Krásný zážitek a ideální start příjemného večera.Sklenička Prosecca je také výborným aperitivem.


do 2 let ne ne


do 3 let ne ne


do 3 let ne ne


do 3 let ne ne

1 5

2 4

3

Prosecco del Veneto IGT

Elegantní láhev skrývá lehké, svěží, hodně su-ché, velice decentní a elegantní šumivé Prosecco ze severoitalského regionu Veneto. Pěkné aroma zralého bílého pecko-vitého ovoce. Výtečný aperitiv! Letní nápoj na přivítanou, osvěžení pro každý den a příjemnou náladu. Prosecco Frizzante má méně bublinek než klasické sek-ty a tak se dá pít plnými doušky. Doporučujeme.

SacchettoVe vinných sklepech Sacchetto se rodí slavné perlivé, svěží, a přesto ovocné Prosecco della Marca Trevigiana z nejlepšího Prosecco regionu v pahorkaté oblasti Conegliano. Vyrábí se tam také skvělé Pinot Grigio, Bianchetto a Chardonnay. Pro vína z údolí Piave (řeka v oblas-ti Veneto) jsou hrozny pečlivě tříděny a šetrně zpracovány, díky čemuž si vína zachovávají své typické vlastnosti a odrůdový charakter. Cantine Sacchetto patří k nejlepším výrobcům v oblasti. Mezitím co jiní plní masově láhve levnými víny pochybné kvality v rámci módní poptávky po vínech Prosecco, ve vinařství Sacchetto trvají nekompromisně na špičkové kvalitě. Pouze nejlepší hrozny výhradně z vlastních vinic jsou zárukou nejvyšší kvality. „Naše jméno je na etiketě, to znamená, že ručíme za obsah,“ říká Papa Filiberto Sacchetto, hrdý šéf vinařské rodiny. Tak tedy, salute!

Paolo Sacchetto

Marzemino Frizante Rosso IGT

100% odrůdy Marzemino. Hrozny pocházejí z re-gionu Triveneto. Má jasně rubínovou barvu. Příjemná, svěží a ovocná vůně s tóny fialek a divo-kého lesního ovoce. Lahodně sladké, červené, perlivé víno vyrobené Charmatovou metodou, které si stále zachovává ovocnost a svěžest. Výbor-ný aperitiv, ale vhodně doplní také těstoviny nebo jen pro potěšení. Doporučujeme podávat při teplotě 8-10°C.


do 3 let ne ne

65

Veneto • Itálie


do 3 let ne ne

Global Wines na návštěvě v Sacchetto


do 3 let ne ne





Sacchetto, Veneto, Prosecco & Frizante ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


217216 Pinot Rosa, Vino Frizzante Rosé IGT 1 2007 6/0,75 125,- 147,06 175,-

227402 Marzemino Frizante Rosso IGT 2 2007 6/0,75 125,- 147,06 175,-

217208 Prosecco del Veneto IGT 3 2007 6/0,75 119,- 142,02 169,-

217263 Prosecco Frizzante IGT „Colli Trevigiana“ 4 2006/07 6/0,75 159,- 189,08 225,-

217217 Prosecco di Conegliano, DOC 5 2006/07 6/0,75 189,- 226,05 269,-

217209 Prosecco Spumante Brut DOC 6 2007 6/0,75 239,- 284,87 339,-

Sacchetto, Veneto

217215 Sauvignon del Veneto IGT „Bianchetto“ 7 2007 6/0,75 115,- 138,66 165,-

217213 Pinot Grigio del Veneto IGT 8 2007 6/0,75 145,- 167,23 199,-

217236 Merlot DOC „ La Cortigiana“ 9 2004/05 6/0,75 164,- 200,84 239,-

Sauvignondel Veneto IGT„Bianchetto“

Překrásně zakulacený, měkký a svěží Sauvignon, který disponuje slámově zlatou barvou, plným a ovocným pro Sauvignon typic-kým buketem. V chuti je víno čerstvé, vyzrálé a živoucí bez ostré kyseliny. Nekomplikované, zdařilé víno za dobrou cenu. Víno je vhodné kombinovat s předkrmy, saláty, vhodné také jako aperitiv nebo k těstovinám a rybám.

Pinot Grigiodel Veneto IGT

Pinot Gris, nebo také Rulandské šedé, je nejtypičtější odrůdou pro severovýchodní Itálii. Sacchetto Pinot Grigio je velice jemné víno s vyrovnanou ovocností, vyváženou kyselinou a elegancí. Vůní připomíná citrónové květy. Může se pít jako aperitiv, ale hlavně je oblíben k rybím pokrmům. Hodnotné víno za dobrou cenu.

Merlot DOC„La Cortigana“

Velmi hezký Merlot plný síly z regionu Colli Euganei doplněný Cabernetem z Piave. Část vína zraje po dobu 6-8 měsíců v „barikových“ sudech a část po dobu 10-12 měsíců v sudech slovinských. Rubínová barva, plné aroma zralých třešní a černého rybízu. Víno je měkké, kulaté, šťavnaté, vyrovnané a jeho velmi příznivá cena z něj činí jedno z nejzajímavějších červených vín z naší nabídky. Skvěle doplní masová jídla.

Prosecco Spumante Brut DOC

Toto Prosecco patří do kategorieSpumante, což znamená oprotiFrizante vyšší tlak v láhvi, podobně jako u běžných sektů a klasický sektový uzávěr. Zlatavá barva a nasládlá, sametová vůněvyzrálého bílého ovoce. Příjemná, svěží, ovocná a zakulacená chuť s tóny čerstvých hroznů. Lahodné a bohaté víno s dostatkem svěžesti. Vhodné jako aperitiv nebo k jednoduchým úpravám ryb. Doporučujeme podávat vychlazené na 7-9°C.

7 8 96

66

Itálie • Veneto



Sandro Boscaini - prezident Masi

Veneto První informace o osídlení lagun a přilehlých oblastí Veneta pocházejí z druhého století před naším letopočtem. Bylo to ještě před příjezdem Římanů, kteří následně založili města Verona, Vicenza, Padova a vytvořili desátý císařský region – Venetia. Obchod s Asií, který byl veden přes Benátky, přinesl regionu velké bohatství a blahobyt. Díky investicím proudícím do Benátek v té-to době vznikl dodnes funkční systém kanálů, zajišťujících jejich infrastrukturu. Až do počátku 20. století si Benátky udržely status důležitého přístavního města. I přesto, že hory pokrývají přes jednu třetinu území, patří Veneto mezi nejvýznamnější vinařské regiony Itálie. Přítomnost hor a blízkost moře v rámci jednoho regionu přispívá k rozmanitosti klimatu a tím i rozdíl-nosti produkovaných vín. Nalezneme zde více než 20 podoblastí, zařazených do kvalitativní kategorie DOC. Mezi nejznámější patří Bardolino, Valpolicela a Soave, které produkují kaž-doročně stovky milionů lahví. Za povšimnutí stojí také vína Prosseco, Amarone, Breganze, Lugana a Bianco di Custoza. Navzdory každoroční rozdílnosti podnebí se ve Venetu produkují vína konstantně vysoké kvality.





3

2

1

„Masianco” Pinot Grigio IGT

Zajímavé víno z produkce Masi. 75% Pinot Grigio a 25% Verduzzo. Zlatavá barva se zelenými odlesky. Intenzivní ovocná vůně připomínající vyzrálé tro-pické ovoce a dokonce pistácie. Středně plné severoitalské víno s výraznou kyselinou a pestrou paletou tónů na patře. V závěru chuti je bílé peckovité ovoce a mandle. Víno doprovodí hlavní chody z drůbežího masa, saláty s ma-jonézou nebo předkrmy.

„Campofiorin” Rosso del Veronese IGT

Toto „Baby Amarone“ se vyrábí od roku 1964. Je to mezistupeň mezi běžnými víny z Veneta a superbohatými víny Amarone. 70% Corvina, 25% Rondinela a 5% Molinara při použití metody tzv. dvojité fermentace. 30% hroznů se suší a zbytek kvasí v tancích. Posléze se obě části spojí a probíhá druhá fermentace. Dále zraje 2 roky v dubových sudech. U vína dochází ke spojení svěžesti a jednodu-chosti s půvabem, sílou a intenzitou. Je to bohaté, kulaté a sametové víno, které výborně doprovodí zvěřinu nebo sýry.

Brolo di Campofiorin IGT

Cuvée 80% Corvina a 20% Rondinella. Má velmi tmavou barvu s purpurovými okraji. Elegantní vůně s tóny zralých višní, doplněné o vanilku, kávu a hořkou čokoládu. Plné a bohaté víno s dostatkem tříslovin a vyrovnanou kyselinou. Aroma hořké čokolády, ovoce, koření a černých vyzrálých třešní. Zraje 36 měsíců v dubových sudech a následně 6 měsíců v láhvi. Díky metodě appassimento se stylem blíží k bohatým vínům typu Amarone. Doporučujeme.

Brolo di Campofiorin

2004 -

GAMBERO ROSSO

67

Veneto • Itálie

Masi AgricolaSvětoznámé vinařství patřící rodině Boscaini ze severoitalského regionu. V Masi Agricola se zpracovávají hrozny z vlastních vinic pomocí starých tradič-ních technik i pomocí supermoderní technologie. Toto vinařství je pova-žováno za strůjce vinařské revoluce ve své oblasti. Hugh Johnson jej na-zval „zkušebním kamenem vinařství z Veneto”. Nádherná a obsáhlá vína typu Amarone della Valpolicella jsou toho důkazem. Amarone od Masi pra-videlně dosahují 90 bodů v různých hodnotících žebříčcích světových pe-riodik. Logo Masi dnes najdeme i na

zajímavých vínech z Argentiny.

Paola Bassi - export manager

Masi Agricola, Veneto IGT ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


263320 „Masianco” Pinot Grigio 1 2006/07 6/0,75 229,- 276,47 329,-

263315 „Campofiorin” 2 2004/05 6/0,75 275,- 326,05 388,-

263917 Brolo di Campofiorin 3 2004/05 6/0,75 399,- 503,36 599,-

Soave Classico DOC „Levarie“

Pochází z hroznů vypěstovaných na východně oriento-vaných vinicích Soave Classico. Využívají tak světla a chladného ranního slunce. Výsledkem je zvláště jemné a ele-gantní víno. Moderní víno z klasických hroznů Garganega 85% a Trebbiano di Soave 15%. V nose ukazuje svoji charakteristickou vůni a delikátní chuť. K jeho osobitosti přispějí tóny mandlí s lehce nahořklým závěrem. Perfektní ape-ritiv nebo k těstovinám.



Bardolino Classico DOC „Frescaripa“

Je vyrobeno z hroznů z oblasti Bardolino Classico. Zde jsou vinice vystaveny chladnému vánku od jezera Garda. Cuvée z 65% Corvi-na, 20% Rondinella, 15% Molinara. Pro Bardolino typická červená barva s višňovými odlesky, buket připomínající třešně s intenzivními tóny bylin s jemným dotykem dřeva, velmi dobře strukturované v chuti. Perfektní s grilovanými masy, drůbeží, uzeninami, těstovinami.

Valpolicella Classico DOC „Bonacosta“

Hrozny pocházejí ze stejných svahů jako hrozny pro Amarone, mírnému sklonu a bohaté půdě napo-máhá mírný vánek. Cuvée z 70% Corvina, 25% Rondinella, 5% Molinara. Corvina, nejdůležitější odrůda ve Venetu, dává vínu typický buket a chuť. Víno je intenzivní, sametové, s dobře strukturovaným tělem a tóny třešní. Hutné víno s dlouhým závěrem. Ideální společník k pokrmům z červeného masa.





4

PvnvSVaszgvha1svKpszr

JzCvcoCn1Ptsbttddvsdt

D

HzhmamC2MnvtVssavzsz

Masi Agricola, Veneto DOC263314 Soave Classico „Levarie“ 4 2006/07 6/0,75 179,- 217,65 259,-

263311 Bardolino Classico „Frescaripa“ 5 2006/07 6/0,75 199,- 242,86 289,-

263312 Valpolicella Classico „Bonacosta“ 6 2005/06 6/0,75 219,- 268,07 319,-

5 6

Vinařství Masi

68

Itálie • Veneto1

Tajemství Amarone Amarone se vyrábí prastarou metodou, která se nazývá „appassimento“ (sušení hroznů) a používají se odrůdy Corvina, Rondinella, Molinara. Koncem září nebo začátkem října se nejlepší hrozny z vinic umísťují do dřevěných beden nebo na bambusové police. Hrozny se nechávají sušit po dobu 36-48 hodin v místnostech, kde se řídí vlhkost a proudění vzduchu, potom jsou ponechány na starých farmách na kopcích asi do půlky ledna. Na těchto farmách jsou velké otvory nebo okna, aby se docílilo volnému proudění vzduchu, což je životně důležité při sušení hroznů. V lednu váží hrozny asi o 35-40 % méně, mají vyšší podíl sušiny a tím koncentrovanější obsah cukru. Pouze Corvina je napadena botritidou („ušlechtilou plísní“). Po jemném lisování kvasí po dobu 50ti dní ve velkých slovinských dubových sudech při přirozených teplotách. Víno je ponecháno na kvasnicích, které se v pravidelných intervalech promíchávají, dále je přemístěno do 30 až 40ti hektolitrových sudů, kde pokračuje alkoholové kvašení, které povzbuzují kvasinky Saccaromices Bayanu. Zároveň dochází také k sekundární malolaktické fermentaci. Následně výroba pokračuje stařením v dubových sudech po dobu 20-30ti měsíců (Allier a Slovinský dub, 600 l). Na závěr se víno filtruje, stáčí a ještě ukládá na zrání v lahvi na dobu minimálně 6 měsíců.

Amarone della Valpolicella Classico DOC „Costasera“

Klasické Amarone z odrůd Corvina, Rondinella a Molinara vyrobené prastarou metodou sušení hroznů. Díky této metodě jsou hrozny velmi kon-centrované a výsledný alkohol je 15 %. Intenzivní rubínová barva, buket nabízí čerstvou vůni vyzrálého ovoce s tóny čokolády. Na patře je kulaté a plné s velmi koncentrovanou ovocnou chutí a měkkými tříslovinami. Velmi dlouhé v závěru. Perfektní a zajímavé víno. Pro příznivce výrazných vín.

AppassimentoRosso delle Venezie IGT „Grandarella“

Metoda appassimento je stejný postup jako u vín Amarone, ovšem hrozny pro toto víno nepocházejí z vinic DOC. Odrůdy 75% Refosco a 25% Carmenére. Zraje 24 měsíců ve velkých dubových sudech a následně 4 měsíce v lahvi. Temná fialová barva s nahnědlými okraji. Vůně je teplá, jemná s tóny vyzrálého ovoce, dotekem čokolády a rozinek. V chuti je kulaté, postupně přechází do vyzrálého ovoce a do marmelád. V aroma tóny třešní, čokolády, kávy a pra-linek. Levnější alternativa k Amarone.

Amarone della Valpolicella Classico DOC „Mazzano“

75% Corvina, 20% Rondinella, 5% Molinara. 16% alkoholu.Víno zraje 3 roky ve velkých 600 litrových dubových sudech a 6 měsíců v lahvi. Má graná-tovou barvu s cihlovými okraji. Ve vůni se objevují tóny port-ských vín. Je vyzrálá s dotekem kávy, tabáku, kůže, hořké čokolády, kandovaného ovoce a pralinek. Suchá, extraktivní a kulatá chuť, která příjemně na-vazuje na vůni. Víno s harmo-nickou tříslovinou, vyrovnanou kyselinou a velmi dlouhým závěrem. Nutná dekantace. Nádherná hra chutí a tónů na několik hodin. Limitovaná produkce - 14 400 ks.

Amarone della Valpolicella Classico DOC „Campolongo di Torbe“

70% Corvina, 25% Rondinella, 5% Molinara. 16 % alkoholu.Víno zraje 3 roky v dubových sudech a 6 měsíců v lahvi. Cihlová barva s okrovými okraji. Zpočátku vůně ušlechtilého al-koholu, která se postupně mění v tóny sušené mandarinkové kůry a pomerančů v mléčné čokoládě, kandovaného citru-sového ovoce a medu. Vůně připomínající portská vína. Objevují se tóny čerstvých hroznů, tabáku a kávy. Víno s pevnou, výraznou tříslovinou a harmonickou kyselinou. Dekantace. Má dlouhý poten-ciál. Pro náročné konzumenty. Limitovaná produkce - 14 700 ks.

2 3

4









„Mazzano”

2001 -

GAMBERO ROSSO

69

Mendoza • Argentina

„Passo Blanco“ Pinot Grigio - Torrontés

60% Pinot Grigio a 40% Torrontés. Zajímavá kombinace typické argentinské odrůdy a odrůdy z Veneto, kdy každá dodává vínu svůj osobitý charakter. Díky velkým místním rozdílům mezi denními a nočními teplotami se jedná o aroma-tické, intenzivní a svěží víno. Světlá, slámově žlutá barva. Elegantní květinová vůně s tóny grapefruitů, pomerančů a broskví. Svěží, plná a harmonická chuť. Příjemný závěr s aroma citrusových plodů. Servírujte při 10°C.

„Passo Doble“ Malbec-Corvina

Víno je složeno ze 65% Malbec, 5% Merlot a 30% pochází ze sušených hroznů odrůdy Corvina. Po smíšení víno zraje 9 měsíců v dubových sudech. Má tmavě červenou barvu s fialovými okraji. Výrazná vůně černých plodů, koření a sušeného ovoce. V chuti je čerstvé, šťavnaté, ovocné, hebké a sametové s vy-rovnanou tříslovinou. V závěru dotek borůvek a černého ovoce. Tajný tip naší nabídky – porovnejte s vaším oblíbeným argentinským vínem!





Masi Agricola, Veneto DOC ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


263919 Appassimento Rosso delle Venezie „Grandarella“ 1 2003/04 6/0,75 559,- 671,43 799,-

263316 Amarone della Valpolicella Classico „Costasera“ 2 2004/05 6/0,75 825,- 1 007,56 1 199,-

263916 Amarone della Valpolicella „Campolongo di Torbe“ 3 2000/01 6/0,75 1 850,- 2 184,03 2 599,- L

263914 Amarone della Valpolicella Classico „Mazzano“ 4 2000/01 6/0,75 2 199,- 2 520,17 2 999,- L

Masi Agricola - výběr ze starých ročníků Amarone 26331690 Amarone della Valpolicella Classico „Costasera“ 1990 6/0,75 2 490,- 2 940,34 3 499,- L

26391688 Amarone della Valpolicella „Campolongo di Torbe“ 1988 6/0,75 4 190,- 4 789,08 5 699,- L

26391488 Amarone della Valpolicella Classico „Mazzano“ 1988 6/0,75 4 490,- 5 041,18 5 999,- L

5

Masi Tupungato: argentinská duše - styl italského Veneta„Enologická praxe týkající se techniky výroby vína a stylu vína může být použita v kterémkoliv vhodném regi-onu světa“. Toto je filozofie, která do-vedla vinařství Masi až do Argentiny. V Tupungato Valley v regionu Mendoza byl objeven zajímavý potenciál. Ve zdejším vinařství Vigneti La Arboleda byly vedle tradičních odrůd Malbec a Torrontés vysázeny i odrůdy typické pro italský region Veneto. Vinice byly díky inovačnímu systému zavlažování a ovlhčování přizpůsobené zvláštním potřebám italských odrůd. Začalo se zde s výrobou vín při použití tech-nik appassimento a dvojí fermentace. Výsledná vína kombinují velkorysost, drsnost a bujnost Argentiny s uvol-něností, elegancí a vřelostí italského Veneta. Doporučujeme.

„Corbec“ Appassimento Rosso di Argentina

„Amarone z Argentiny“ Cuvée 70% Corvina, 30% Malbec. Odrůdy zrají odděleně po dobu 18 měsíců a následně jsou smíchány. Bohatá a komplexní vůně s tóny sušeného citrusového ovoce, včelích pláství, sladkého koření, rozinek a mléčné čokolády. Suché, tělnaté, bo-haté a lahodné víno. Má pevnou kostru s dobrou tříslovinou a velmi dlouhým závěrem. S každým douškem se otevírají nové a nové tóny. Je již k pití, ale má ještě dlouhý potenciál. Doporučujeme.

6 7



Masi Tupungato, Mendoza, Argentina

263940 „Passo Blanco“ Pinot Grigio - Torrontés 5 2006/07 6/0,75 229,- 273,11 325,-

263920 „Passo Doble“ Malbec-Corvina 6 2006/07 6/0,75 259,- 310,08 369,-

263921 „Corbec“ Appassimento Rosso di Argentina 7 2005 6/0,75 625,- 738,66 879,-

70

Itálie • Toscana1

Morellino di Scansano DOC

Víno vyrobené ze 100% odrůdy Sangiovese. Průsvitná tmavě červená barva s fialovými odlesky. Čerstvá vůně třešní a višní se špetkou sladkého koření a anýzu. Středně plné, ovocné, šťavnaté víno s har-monickými tříslovinami a tóny peckovitého ovoce. Elegantní klasika z Toskánska. Víno pro každodenní pití, které je důkazem, že mimo Chianti existují i jiné zajímavé regiony.

Ciliegiolo Maremma Toscana IGT

Rubínová barva se světlými okraji. Jednoduchá a elegantnívůně vyzrálého ovoce se špetkou živočišnosti a pralinek. Suché, lehké, ovocné víno s měkkými a harmonickými tříslovinami. Nekomplikované víno pro každý den. 10 % dozrává v dubových sudech a před lahvováním se nefiltruje. Aroma čerstvých višní a třešní. Doporučujeme lehce přichladit na 12°C.

CeccanteToscana IGT

60% Sangiovese a 40% Cabernet Sauvignon. Hrozny pocházejí z toskánského re-gionu Maremma. Zraje 18 měsíců v dubových sudech a 12 měsíců na lahvi. Víno se před lahvováním nefiltruje. Má černou téměř inkoustovou barvu. Teplá vůně s širokou paletou tónů čokolády, vyzrálých peckovin, kávy, kakaa s doteky sladkého koření, dřeva a vanilky. V chuti opět dominuje vyzrálé peckovité ovoce, káva a tabák. Víno ve stylu velkých toskánských vín s výraznou a harmonickou tříslovinou. Má pevné tělo a dlouhý potenciál.

Morellino di Scansano Riserva DOC

100% Sangiovese zrající 15-18 měsíců v použitých dubových sudech a dalších 26 měsíců v lahvi. Má tmavě červenou barvu s rubínovými okraji. Příjemná měkká vůně s tóny višní a třešní, připomínající Chianti vyšších kategorií. Bohatá, šťavnatá a extraktivní chuť třešní v čokoládě a červeného peckovitého ovoce. Dobře zakomponovaná tříslovina dává vínu pevné tělo. Má dlouhý závěr. Zajímavá alternativa k známějším vínům typu Chianti Riserva.

2 3

4









Il GrillesinoVinařství Il Grillesino bylo založeno v roce 1997 s cílem vyrábět vysoce kvalitní vína v Toskánském regionu Maremma. Maremma se nachází v jižní části Toskánska a mají zde původ taková vína jako například Sassicaia či Ornellaia. Hrozny na produkci vín pocházejí z 11 hektarů vinice Grancia v oblasti Grosseto a 20 hektarů situovaných v oblasti Magliano. Pěstují se zde odrůdy Sangiovese a Cabernet Sauvignon. V roce 2004 byl vybudován nový vinný závod určený pro výrobu a skladování vín. V okolí se nachází dalších kvalitních 17 hektarů, které se připravují pro výsadbu vinic, a tím bude ukončeno zvyšování produkce tohoto vinařství. Pro výrobu vín jsou použity moderní technologie. Vína typická pro daný region nejsou filtrovaná, čímž získávají intenzivnější charakter. Spolumajitelem tohoto ambiciózního pro-jektu je Vinařství Antinori.

Vinařství Il Grillesinowww.compagniadelvino.com

Morellino di Scansano

2001 -

CeccanteToscana IGT

2001 - 90 bodů!

71

Toscana • Itálie

Prosecco Valdobbiadene Spumante Extra DryDOC

Ročníkové Prosecco z prestižního regionu Valdobbiadene. Příjemná, elegantní, ovocná vůně s jemným kvasinkovým podtónem a dotekem másla a sušenek. V chuti je suché, svěží, ovocné s typickým pro Prosecco hroznovým charak-terem. Prosecco vyšší třídy. Dokonalý zážitek umocňuje elegantní láhev - ideální dárek pro přátele nebo jako přípitek rodinné oslavy. Toto víno také patří do rodiny značek spřízněných s vinařstvím Antinori.

Barbaresco DOC „Sperss”

Toto své slavné víno vyráběl Gaja do roku 1961, kdy se rozhodl vyrábět víno pouze z vlastních vinic. Vinice se mu podařilo zakoupit a od roku 1988 opět pokračoval ve výrobě - z nostalgie zachoval i název. Čisté a koncentro-vané ovocné aroma s tóny pralinek a lékořice. Hluboká a bohatá struktura a výrazné vyzrálé třísloviny společně s vyváženou kyselinou a úžasně dlouhým koncem. Legenda z Piemonte.



Angelo Gaja, Piemonte

002299 Barbaresco DOC „Sperss” 6 1999 12/0,75 6 200,- 6 638,66 7 900,- L

5 6

Global Wines ve vinařství Gaja

Angelo GajaTěžko si lze představit větší vinařský pojem z Itálie než jméno Gaja. Prosla-vené vinařství založil Giovanni Gaja v roce 1859 a po čtyři generace zůstalo výhradně ve vlastnictví rodiny. V sou-časnosti je majitelem Angelo Gaja, vlastnící 250 akrů vinic v piemontských regionech Barbaresco a Barolo a dnes také v Toskánsku. Angelo vystudoval francouzskou vinařskou školu a byl prv-ním vinařem, který začal v Piemontuexperimentovat s „barikovými“ sudy. Od začátku se soustředil na co nejvyšší kvali-tu svých vín, díky čemuž se značka Gaja stala synonymem luxusu a prestiže.

5

Azienda Il Grillesino, Toscana, Maremma ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


206010 Ciliegiolo, Maremma Toscana IGT 1 2004/06 6/0,75 229,- 276,47 329,-

206020 Morellino di Scansano DOC 2 2006 6/0,75 259,- 310,08 369,-

206030 Morellino di Scansano Riserva DOC 3 2003/04 6/0,75 479,- 562,18 669,-

206040 Ceccante, Toscana IGT 4 2001/04 6/0,75 429,- 503,36 599,-

Col de Salici

206050 Prosecco Valdobbiadene DOC 5 6/0,75 319,- 368,91 439,-

Barbaresco „Sperss”

1998 - 96-97 bodů!

Angelo Gaja -Man of the Year 1998

DECANTER

72

Itálie • Toscana

Insoglio del CinghialeBolgheri IGT

Toto víno je hlavním produktem vinařství Tenuta di Biserno. Skladá se z 35% Syrah, 30% Cabernet Franc, 30% Merlot a 5% Petit Verdot. Fermentace probíhá částečně v sudech a částečně v nerezových tancích po dobu 21 až 28 dní. 60% vína zraje v sudech z francouzského dubu po dobu 6 měsíců a následně ještě 3 měsíce v lahvi. Víno má rubínovou barvu s purpurovými odlesky. Intenzivní ovocná vůně s dotekem dřeva, višní, vyzrálých třešní, koření a lékořice. Harmonická, bohatá, ovocná chuť s pevným tělem. Objevují se tóny čerstvě natrhaných višní a kakaa. Vyrovnaná tříslovina a kyselina. Bohaté aroma dává širokou paletu chutí od ovoce až po perníkové koření. Nevšední Super-Toscana. Celková roční produkce je 185 000 lahví. Ideálně doprovodí například Carpacio či jiné masové italské speciality z červených mas.

“Biserno” Olio Extra Vergine di Oliva Toscano IGP

Olivy pocházejí z Toskánského regionu Maremma. Na výrobu je použita tradiční metoda lisování za studena. Olivy jsou sklízené v počáteční fázi dozrávání – přelom října a listopadu. To pomáhá za-chovat v oleji čerstvé, ovocné a kořenité aroma. Hustý a regionálně charakteris-tický olej s plným tělem.

Il Pino di BisernoBolgheri IGT

Vlajková loď vinařství Tenuta di Biserno. Odráží charakter terroiru a je klasickým vínem horní části Maremma. Skládá se z 35% Cabernet Franc, 30% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot a 15% Petit Verdot. Fermentace probíhá z 50% v dřevěných sudech z francouzského dubu a z 50% v nerezových tancích. Následně zrají 12 měsíců v dubových sudech (opět francouz-ský dub) a 6 měsíců v lahvi. Intenzivní, jasně rubínová barva s olejovitými okraji napovídá, že se jedná o velké víno z proslu-lého regionu. Bohatá, elegantní, sladká vůně vyzrálého ovoce doplněná tóny pra-linek, džemu, švestkových povidel a koření. Dokonalá chuť s harmonickou a dobře zakomponovanou tříslovinou, podpořená vyrovnanou kyselinou a dlouhým závěrem. Opět jsou patrné tóny džemu, dále kávy a hořké čokolády. Velmi limitované - 28 000 lahví. Dlouhý potenciál.





Vinařský dům Tenuta di Biserno

Campo di Sasso – Tenuta di BisernoPrvní společný projekt bratrů Lodovica a Piero Antinori, který svedl dohromady vinařské aktivity této slavné rodiny, vzniknul již v roce 1994. Mnohaleté zkušenosti a nesporné úspě-chy obou bratří (Wine of the Year: Pierova Solaia 1997 a Lodovicova Ornellaia 1998) činí z této spolupráce unikátní projekt. Vinice v Tenuta di Biserno byly díky svému charakteru a podobnosti v původním plánu zařazeny k vinicím Ornellaia. Oba bratři však v této vinici viděli veliký potenciál a proto se rozhodli pro samostatný projekt – „Campo di Sasso“. Tenuta di Biserno se nachází v jižním Toskánsku v regionu Maremma v pohoří Bibbona. Lodovico o lokalitě říká: „Vzájemné sousedství Bibbona a Bolgheri mi připomíná St.Emilion a Pomerol“. Vinice o rozloze 90 hektarů jsou proti zbytku Bolgheri více svažité, s velkým množstvím kamenů na vinicích – což zase připomíná Côtes-du-Rhône. Na těchto vinicích je vysázen hlavně Merlot (24,25 ha), Cabernet Sauvignon (23,21 ha), Cabernet Franc (19,11 ha), Petit Verdot (11,88 ha) a Syrah (11,8 ha).

1

2

3

Il Pino

2005 - 93 bodů!

Il Pino

2005 - 93 bodů!

73

Toscana • Itálie

Tenuta di Biserno

Maremma Historicky velmi bohatá část regionu Maremma byla vinaři zkrocena teprve nedávno. Vinice se tu rozkládají v di-vokém a drsném terénu. Z vrcholků kopců, které vyčnívají nad krajinou, je vidět hustý porost bujných lesů, oli-vové háje a vinice, které se táhnou až ke Středozemnímu moři. Maremma se dělí na tři části - horní, střední a dolní. Tenuta di Biserno se nachází v horní části Maremma a stejně jako v ostatních částech regionu je i zde podnebí výraz-ně ovlivněno mořem.

Bratři Lodovico a Piero Antinori

Bibbona Bibbona – okouzlující středověká ves-nice, původně etruského původu – leží jen čtyři kilometry od svého slavnějšího souseda – Bolgheri. Centrem vesnice je kostel Saint Illario – vznik je datován do roku 1175. Mikroklima v Bibbona je velmi podobné Bolgheri – celoročně nízké srážky a mírné teploty, kdy rozdíl mezi dnem a nocí se pohybuje mezi 5 a 8°C (v době sklizně 8-10°C). Příjemný vítr proudí po celý rok – výrazněji se projevuje mezi dubnem a říjnem.

Tenuta di Biserno, Toscana, Bolgheri IGT ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


226150 Insoglio 1 2006/07 6/0,75 449,– 536,97 639,– L

226160 “Biserno” Olio Extra Vergine di Oliva Toscano IGP 2 6/0,75 459,– 549,54 599,–

226170 Il Pino di Biserno 3 * k dispozici od 10/2008 2005/06 6/0,75 999,– 1 175,63 1 399,– L

74

Itálie • Toscana • Umbria1

Orvieto Classico DOC „Campogrande”

60% Procanico, 20% Grechetto, 15% Verdello, 5% Drupeggio a Malvasia. Antinori vyrábí Orvieto od roku 1922, Orvieto Clasicco od roku 1932. Toto Orvieto dostalo název Campogrande v roce 1988. Příjemná světle žlutá barva, na krajích zlatavé odlesky. Intenzivní vůně s decentními ovocnými tóny a příjemnou svěžestí. Řízná ovocná chuť s dotykem citrusových plodů. Typické svěží Orvieto.

Capsula ViolaToscana IGT

60% Trebiano a 40% směs odrůd, kde převažuje Chardonnay a Pinot Blanc. Má světlou barvu a vzhledem ke své mladosti lehounce perlí, což vínu dodává na svěžesti. Ve vůni je mladé, ovocné, jednoduché. Převažuje vůně mirabelek a jiného žlutého peckovitého ovoce. Výraznější, ale vyvážená kyselina opět přispívá ke svěžesti. V chuti převládají tóny zeleného jablka. Technologicky perfektně vyrobené každodenní víno.

Santa CristinaToscana IGT

Víno je z 90% Sangiovese a z 10% Merlot. Do roku 1987 byla Santa Cristina vyráběna v kategorii Chianti Classico. Teprve od roku 1994 se při výrobě používá i odrůda Merlot. Víno má nafialovělou barvu, příjemnou ovocnou leh-ce kořenitou vůni. V chuti je ovocné, jednoduché a nekom-plikované. Převažují tóny kom-potovaného peckovitého ovoce – třešně, višně. Má příjemnou a vyváženou tříslovinu. Ve své cenové kategorii je opravdu „hodnotou za peníze“.

Cipresseto RosatoToscana IGT

85% Sangiovese 15% Canaiolo. Jedno z prvních růžových vín, které se začalo v Toskánsku produkovat. Krásná jahodově červená barva. Komplexní vůně kompotovaného ovoce s převahou zahradních jahod. Víno je kulaté s příjemnou a vyváženou kyselinou. Ideální je servírovat víno vychlazené pro osvěžení (na zahrádce, na terase), ale může být podáváno i s krevetami nebo k teplým úpravám darů moře.

2 3

4


do 3. let ne ne


do 3. let ne ne


do 3. let ne ne



www.antinori.it

AntinoriAntinori má velmi dlouhou a pestrou rodinnou historii, která trvá již po 26 generací, a rodina vyrábí vína již přes 600 let. Giovanni di Piero Antinori se stává v roce 1385 součástí „Arte Fiorentina dei Vinattieri“. Veškeré firemní inovace v celé historii si rodina vždy osobně kontrolovala. Některé kroky byly velmi odvážné, ale vždy s neoblomným respektem k rodinné tradici a danému kraji. Dnes je ředitelem společnosti Marchese Piero Antinori, kterému asistují jeho tři dcery Albiera, Allegra a Alessia. Kvalita a tradice, vášeň a instinkt charakterizují filozofii vinařství Antinori a řadí ho tak k nejlepším italským producentům špičkových vín.

Marchese Piero Antinori

75

Toscana • Itálie

Palazzo AntinoriPalazzo Antinori - městská rodinná rezidence. Nachází se na náměstí Piazza Antinori, nedaleko řeky Arny. Palác je renesančním klenotem s pade-sáti místnostmi. Již od roku 1506 slou-žil jako kancelář a residence Marchese Antinoriho i všech následujících gene-rací. Budovu navrhl a postavil v roce 1461 Giuliano da Maiano a v roce 1543 rozšířil Baccio d'Agnolo. Jedná se o renesanční stavbu s typickými dobo-vými prvky a rodinným erbem. Palazzo Antinori byla vždy prestižní budovou a symbolem spojení tradice a historie rodiny.

Villa Antinori BiancoToscana IGT

80% Trebbiano a Malvasia, 20% Chardonnay. Světlá barva s nazelenalými odlesky. Svěží vůně s dotykem mandlí. Středně plné víno s příjemnou kyselinou, která umocňuje pevnou kostru. Univerzální víno k italské kuchyni, hlavně saláty, předkrmy. Villa Antinori Bianco je celosvětově známé a velmi oblíbené gastronomické víno značky Antinori, které by nemělo chybět v žádné restauraci.

Villa Antinori RossoToscana IGT

60% Sangiovese, 15% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon a 5% Syrah. Víno zraje 12 měsíců v „barikových“ sudech z francouzského, amerického a maďarského dubu. Dále zraje 8 měsíců v láhvi. Má tmavě červenou barvu s fialovými odlesky. Vůně je výrazná, ovocná a elegantní s převahou kompotovaného ovoce. Chuť je ovocná, šťavnatá, s tóny třešní, višní a náznaky kakaa, čokolády a pralinek. Středně plné a středně dlouhé víno se skvěle zakomponovanou kyselinou. Víno je vyrobeno ve stylu Chianti a velmi dobře se pije.





Antinori, Toscana IGT ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


257120 Capsula Viola 1 2006/07 6/0,75 175,- 209,24 249,-

269120 Orvieto Classico DOC „Campogrande“ 2 2006/07 6/0,75 165,- 192,44 229,-

257140 Cipresseto Rosato 3 2006/07 6/0,75 175,- 209,24 249,-

257110 Santa Cristina 4 2006/07 6/12/0,75 199,- 242,86 289,-

257130 Villa Antinori Bianco 5 2007 6/0,75 209,- 251,26 299,-

258110 Villa Antinori Rosso 6 2004/05 6/0,75 365,- 441,18 525,-

258310 Villa Antinori Rosso Magnum 2002/04 3/1,5 859,- 1 084,03 1 290,-

5 65 666

76


Chianti Classico Riserva DOCG Marchese Antinori

90% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon. Jsou použité nejlepší hrozny z regionů Santa Cristina, Péppoli a Badia a Passignano. Víno fermentuje v jedno až dvouletých „bari-kových” sudech. Po ukončení fermentace se vína z různých oblastí smíchají a dále zrají 14 měsíců v sudech a dalších 12 měsíců v lahvi. Tmavá inkoustová neprůhledná barva. Ve vůni rustikální a živočišné tóny s dotykem vyzrálého ovoce a pepře. Je to plné, hladké víno s příjemnou tříslovinou a kulatým, dlouhým závěrem. Výborné s hovězími nebo přírodními steaky.

Chianti Classico DOCGTenuta di Péppoli

Péppoli prezentuje moderní styl Chianti Classico. Je založeno z 90% na odrůdě Sangiovese a doplněno 10% směsi odrůd Merlot a Syrah. Jsou použity nejlepší hrozny z oblasti Péppoli. Zraje v tradičních 55 hl dubových sudech minimálně 9 měsíců. 10% vína zraje v sudech z amerického dubu. Víno má velmi tmavou barvu a komplexní, bohaté aroma květin, ovoce a vanilky s dotekem dřeva. Je skvěle vyrovnané s pevnou struktu-rou, harmonickým průběhem a ovocným závěrem.

Brunello di Montalcino DOCG „Pian delle Vigne”

Výroba tohoto vína podléhá velmi přísným pravidlům: přesně stanovený původ hroznů, 100% odrůdy Sangiovese, výtěžnost z hektaru, zrání 2 roky v dubových sudech (30-100 hl veliké) a 4 měsíce v láhvi, uvedení do prodeje nejdříve po 5 letech. Lesklá, velmi tmavá inkoustová barva s fialovočernými odlesky. Elegantní a komplexní vůně s živočišnými tóny. Dále se objevují tóny květin, sladkých toastů, kávy a čokolády. Chuť nádherně navazuje na vůni – opět tóny kávy a čokolády, dále borůvky a ostružiny. Má kostru a výraznou, pevnou tříslovinu s velmi dlouhým závěrem. Výborně doprovodí tmavá masa, steaky, zvěřinu. Víno má velmi dlouhý potenciál zrání.

Chianti Classico Riserva DOCGBadia a Passignano

Tato Riserva je vyrobena z nejlepších, velmi důkladně vybraných hroznů z vinic Badia a Passignano. Je použito 100% odrůdy Sangiovese. Rodina Antinori vlastní 325 ha od roku 1987. Víno začal vyrábět Piero Antinori jako experi-ment s toskánskými víny vyšší třídy s potenciálem pro 21. století. Víno má velmi tmavou neprůhlednou barvu. Elegantní vůně s živočišnými i ovocnými tóny, povidly a rozinkami. Je mohutné a extraktivní. Moderní příjemné víno s velmi dobře za-komponovanými tříslovinami. Výraz vína umocnila limitovaná výtěžnost z hektaru.

2 3

4









Badia a PassignanoTato vinice s vápencovým podložím leží v nadmořské výšce 250-300 metrů a patří mezi nejkrásnější a nejúrodnější vinice v oblasti Chianti Classico. Jsou zde vysazeny ty nejlepší klony Sangiovese, které pocházejí z velmi starých vinic z Tignanella. Antinori zakoupil tyto vinice v roce 1987.

Tenuta Badia a Passignano

Pian delle VigneBrunello di Montalcino

1999 - 92 bodů!2001 - 90 bodů!

Chianti Marchese Antinori

2003 - 89 bodů!

77

Toscana • Itálie

Vinice Tenuta la Braccesca

Tenuta la BraccescaVinařství leží na severovýchodě Toskán-ska, nedaleko hranic Umbrie. Plochaokolo 342 hektarů je rozdělena do dvoučástí. Hlavní část s 264 hektary leží mezi městy Montepulciano a Cortona.Druhá část, 78 hektarů, je situována mezi třemi nejznámějšími podoblast-mi pro pěstování velkých červených vín z Montepulciana - Cervognano, Gracciano a Santa Pia. Rodina Antinori vycítila potenciál tohoto kraje, neboť se jedná o jednu z nejzajímavějších vinných oblastí v Toskánsku a možná v celé Itálii. Pěstují se zde regionální odrůdy jako Prugnolo Gentile a Canaiolo Nero vedle osvědčených mezinárodních odrůd (např. Merlot a Syrah), které mají v podhůří Cortony ideální podmínky pro růst.

Antinori, Toscana, Chianti DOCG ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


258120 Chianti Classico, Tenuta di Péppoli 1 2005/06 6/0,75 375,- 419,33 499,-

258130Chianti Classico Riserva 2

Tenute Marchese Antinori2003/04 6/0,75 479,- 578,99 689,-

258140Chianti Classico Riserva 3

Tenuta Badia a Passignano2001/04 6/0,75 850,- 1 000,00 1 190,- L

Antinori, Toscana, Tenuta La Braccesca267120 Rosso di Montepulciano DOC „Sabazio” 5 2006 6/0,75 249,- 293,28 349,-

267110 Vino Nobile di Montepulciano DOCG 6 2003/04 6/0,75 399,- 469,75 559,-

Marchese Piero Antinori a dcery

Rosso di Montepulciano „Sabazio” DOC

Víno je založeno z 80% na odrůdě Prugnolo Gentile (místní název pro odrůdu Sangiovese) a dále 15% Merlot a 5% Canaiolo. Zraje 4 měsíce v 20 až 50 hl sudech. Lesklá tmavá barva s fialovými odlesky. Elegantní a intenzivní vůně červeného peckovitého ovoce. Chuť je elegantní, hladká a nenáročná. Dobře strukturované víno. Převládá ovocnost - vyzrálé peckovité ovoce až do kompotu. Víno je vyrobeno nejmodernějšími technologickými postupy.

Vino Nobile di Montepulciano DOCG„La Braccesca”

Složení 80% Sangiovese a 20% směs odrůd. Zraje 12 měsíců v různě velkých sudech. Malá část vína zraje v „barikových” sudech. Po dozrání a smíchání zraje víno dalších 12 měsíců v lahvi. Víno má velmi tmavou granátovou barvu, elegantní vůni, ve které vyniká ovocnost přecházející až do marmelád s delikátním tónem vanilky. Víno nepřekvapí silným tělem, ale pevnou páteří s hladký-mi tříslovinami. Nádherná ovoc-nost s tóny hořké čokolády. Je velmi dobře vyvážené a strukturované.





www.antinori.it

Antinori, Toscana, Tenuta Pian Delle Vigne

259130Brunello di Montalcino DOCG 4

„Pian delle Vigne”2001/03 6/0,75 999,- 1 175,63 1 399,- L

65La Braccesca Vino Nobile di Montepulciano DOCG

2003 - 90 bodů!2004 - 91 bodů!

Vino Nobile „La Braccesca”

GAMBERO ROSSO

78


„Il Bruciato“ Bolgheri DOC

„Druhé víno z Guado al Tasso“ v odrůdovém složení 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot a 10% Syrah. Velmi tmavá barva s rubínovými okraji. Elegantní, teplá, čerstvá a šťavnatá vůně s dotekem sladkého dřeva, třešní, švestek, koření a černého rybízu. Bohatá a extraktivní chuť plynule navazuje na vůni, sladká harmonická, dobře zakomponovaná tříslovina utváří kostru vína. Má dlouhý závěr. Povedené víno s lehkým dotekem dřeva a vanilky. 8 měsíců zrání v sudech a následně dalších 6 měsíců v lahvi. Víno je připravené ihned ke konzumaci. Doporučujeme!

Guado al TassoBolgheri Superiore DOC

Další slavná ikona rodiny Antinori a jedno ze světově proslulých vín. Základem je 60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot a 10% směs odrůd, ve které převažuje Syrah. Zraje 14 měsíců v sudech a 12 měsíců v láhvi. Má velmi tmavou, nádherně lesklou barvu. Vůně čerstvě vymačkaného dužnatého ovoce s decentními tóny toastu, kávy a tmavé čokolády. Komplexní a vyvážené s dostatkem dokonale struktu-rovaných tříslovin a dlouhým, hladkým závěrem. Plné a velmi elegantní víno. Je znát použití pouze špičkových hroznů z těch nejlepších poloh. Víno je nutno dekantovat. Výborně doprovodí měkké zrající sýry. Produkce vína je každoročně velmi limitovaná. Víno pro odborníky.

SolaiaToscana IGT

Směs odrůd 75% Cabernet Sauvignon, 20% Sangiovese a 5% Cabernet Franc. Jsou použity hrozny z 10 ha vinic ležících v nadmořské výšce 351 až 396 metrů. Ve slabších ročnících se nevyrábí. Zraje 14 měsíců v „barikových” sudech a 12 měsíců v lahvi. Víno má plnou, koncentro-vanou a velmi elegantní vůni s tóny heřmánku a rozinek. Intenzivní, ovocná a komplexní chuť s výbornou strukturou, jemnými, dokonale vyváženými tříslovinami a lahodným, velmi dlouhým závěrem. Víno je nutno dlouho dekantovat. Svůj potenciál má teprve před sebou. Ocení ho nároční milovníci „supertoskánských” vín. Limitovaná produkce.

Tignanello Toscana IGT

Víno se skládá z 85% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon a 5% Cabernet Franc. Toto „supertoskánské“víno zraje 14 měsíců v „bariko-vých” sudech a 12 měsíců v láhvi. Nádherná, lesklá, tmavá barva a velmi elegantní, ovocná a komplexní vůně. Víno má harmonické třísloviny, výraznou a pevnou kostru. Tělnaté, komplexní a bohaté na chutě s výjimečnou struk-turou a dlouhým závěrem. Víno je vhodné ke konzumaci, ale za trpělivost se Vám časem odvděčí – má velmi dlouhý potenciál archivace. Velké víno od prestižního vinaře.

2 3

4









Solaia

2000 - 92 bodů!2004 - 96 bodů!

Tenuta TignanelloVinice Tenuta Tignanello, proslulá matka slavných vín Tignanello a Solaia, leží v sa-mém srdci Chianti Classico, cca 30 kilometrů od města Florencie. Má rozlohu 47 hekta-rů, nedaleko ležící Solaia 10 hektarů. Tyto vinice leží v nadmořské výšce 350-450 metrů,kde si mohou hrozny užít teplých dnů i chladných nocí. Pěstuje se zde domácí odrůda Sangiovese, ale také moderní odrůdy jako Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc. Ve velmi malém množství také odrůdy Syrah, Pinot Nero a Merlot. Rodina Antinori zde začala experimentovat s odrůdami typu Cabernet již ve dvacátých letech minulého století. K práci s těmito odrůdami se pak vrátila v letech šedesátých a komerčně je začala používat až v letech sedmdesátých.

Solaia

2003 - 93 bodů!2004 - 96 bodů!

Tignanello

2004 -

GAMBERO ROSSO

79

Toscana • Itálie

Guado al Tasso

2000 - 93 bodů!

www.antinori.it

Guado al TassoNachází se na toskánském pobřeží v Maremma, 96 km jihozápadně od města Florencie. Vinice vinařství Guado al Tasso se táhnou dolů směrem k moři z krásně zelených hor, obklopující sta-ré vesnice v Bolgheri. Této překrásné planině se říká „Bolgherský amfiteátr“. Hory zde totiž obklopují planinu až k moři a utváří tak přírodní amfiteátr. Díky mikroklimatu, který tento přírod-ní profil způsobuje, se plně vyzrálé hrozny sbírají přibližně o dva týdny dříve než v Chianti. Guado al Tasso je částí malého prestižního regionu Bolgheri DOC. Bolgheri je již nyní oblast velmi obdivovaná a známá pro svá neobyčejná červená vína, která jsou často nazývána jako „Super-Toscany“. Tuto oblast bychom mohli směle nazvat Medocem Itálie.

65

VermentinoBolgheri DOC

100% Vermentino z Tenuta Belvedere, která leží nedaleko Bolgheri, jižně od Livorna. Barva vína je zlatá se zelenými odlesky. Intenzivní vůně s medovými tóny, dále pralinky a lehce i květiny. Středně plná, kulatá, aromatická chuť s vyváženou kyselinou, ovocností a kořenitostí. V chuti dále nalezneme tóny citrusového ovoce (grepy, limetky) lehce podpořené anýzem. Víno má velmi elegantní strukturu s příjemným a hodně dlouhým závěrem. Skvěle doplní filety z bílých ryb v rafinovaných omáčkách, vepřovou panenku nebo telecí medailonky s rukolou. Doporučujeme.



Grappa Tignanello

Tato luxusní Grappa je vyrobena destilací matolin (vymačkané slupky hroznů) odrůd Sangiovese a Cabernet, pocházejících z vinic Tignanello. Pro výrobu se používají matoliny té nejvyšší kvality – bo-haté na alkohol a aromatické látky. Matoliny obou odrůd se destilují odděleně a vyrobené Grappy se poté smíchají a následně stáčí. Konečný produkt je pak harmonický a velmi elegantní. Grappa Tignanello je vyráběna ve velmi omezeném množství.

5

Antinori, Tenuta Guado al Tasso, Toscana, Bolgheri DOC



26811004 Guado al Tasso, Bolgheri Superiore DOC 1 2004 6/0,75 1 569,- 1 679,83 1 999,- L

268160 “Il Bruciato” Bolgheri DOC 2 2005/06 6/0,75 479,- 587,39 699,- L

268150 Vermentino, Bolgheri DOC 5 2006/07 6/0,75 349,- 394,12 469,- L

Antinori, Tenuta Tignanello, Toscana IGT

259110 Tignanello 3 2005 6/0,75 1 450,- 1 672,27 1 990,- L

25912003 Solaia 4 2003 6/0,75 4 350,- 4 613,45 5 490,- L

25912004 Solaia 2004 6/0,75 3 950,- 4 200,84 4 999,- L

25912005 Solaia 2005 6/0,75 5 190,- 5 713,45 6 799,- L

259570 Grappa Tignanello 42% 6 6/0,50 1 090,- 1 302,52 1 550,-

Guado al Tasso

1999 - 94 bodů!2004 - 92 bodů!

80

Itálie • Umbria1

Orvieto Classico Superiore DOC „San Giovanni della Sala“

Netradiční cuvée ve složení odrůd 50% Grechetto, 25% Procanico a 25% Pinot Bianco, Viognier, Riesling bylo poprvé vyrobeno v roce 1990. Má světle slámovou barvu, plnou a bohatou květinovou vůni s tóny červených jablek. Plná, svěží chuť s ovocnou sladkostí v závěru. Harmonické, vyzrálé a komplexní víno s příjemnou kyselinou. Výborně doprovodí drůbež ve smetanové omáčce, saláty nebo například špagety Carbonara.

Orvieto Classico DOC „Campogrande”

60% Procanico, 20% Grechetto, 15% Verdello, 5% Drupeggio a Malvasia. Příjemná světle žlutá barva, na krajích zlatavé odlesky. Intenzivní vůně s decentními ovocnými tóny a příjemnou svěžestí. Řízná ovocná chuť s dotykem citrusových plodů. Typické svěží Orvieto. „Terasové“ nebo aperitivní víno, které se dá pít každý den. Opět ve své třídě hodnota za peníze.

Pinot NeroUmbria IGT

Italské pojetí odrůdy Pinot Noir. Hrozny pocházejí ze 7 hektarů vinic Castello della Sala, které rodina Antinori vlastní již od roku 1940. Víno zraje 8 měsíců v „barikových” sudech a následně 15 měsíců v lahvi. Od první chvíle je ve víně zřetelná odrůdovost. Jedná se o 100% Pinot Nero. Barva je o odstín tmavší, než bychom u této odrůdy čekali. Tmavé okraje v jinak rubínové barvě napovídají, že se jedná o víno vypěstované v jižních zeměpisných šířkách. Klasický, charakteristický „ovocný nos” přechází ve vyzrálejší tóny. Chuť je nad očekávání pevná a výrazně ovocná. Terroir potvr-zují i dominantní, regionálně typické tóny třešní. Vhodně doprovodí zvěřinové pokrmy.

Cervaro della SalaUmbria IGT

80% Chardonnay, 20% Grechetto. Víno zrálo 5 měsíců v sudech a 10 měsíců v lahvi. Víno má tmavší slámově zlatou barvu. Díky perfektní práci s „barikovými” sudy je víno ve vůni i chuti smetanovo-máslové s tóny vanilky a toastu. Ve vůni připomíná Chardonnay z Nového světa. Chuť skvěle navazuje na vůni, ale tělo již není tak robustní. Je ovocné, decentní, komplexní s tóny vyzrálých pomerančů a mandarinek. Ideální kombi-nace s krevetami, krémovými polévkami, ale i s drůbežím nebo vepřovým masem se smetanovou omáčkou.

2 3

4


do 3. let ne ne







www.antinori.it

Castello della SalaAntinori tuto usedlost zakoupil v roce 1940. Castelo della Salla leží na kamenitém předhůří Apenin v oblasti Umbria (ve výšce 534 metrů nad mořem) nedaleko toskán-ských hranic a 18 kilometrů od historického městečka Orvieto. V okolí nalezneme bohaté dědictví etruské kultury. Zdejší vinice jsou charakteristické svou jílovitou pů-dou tvořenou naplaveninami na podloží sopečného původu. Pěstuje se zde mnoho tradičních odrůd, hlavně Procanico (klon Trebbiana) a Grechetto, vedle moderních odrůd jako Chardonnay, Sauvignon Blanc a Pinot Nero. Toto moderní vinařství pro-slavilo jeho populární Orvieto Clasicco a kromě vína se tu produkuje také domácí kozí sýr a Extra Virgin olivový olej.

Global Wines na Castello della Sala

Cervaro della Sala

GAMBERO ROSSO

81

ItálieAntinori, Castello della Sala, Umbria ročník / balení cena od 7 500


269120 Orvieto Classico DOC „Campogrande” 1 2006/07 6/0,75 165,- 192,44 229,-

269130Orvieto Classico Superiore DOC 2

„San Giovanni della Sala”2003/06 6/0,75 315,- 377,31 449,-

269160 Cervaro della Sala, Umbria IGT 3 2005/06 6/0,75 899,- 1 000,00 1 190,-

269110 Pinot Nero, Umbria IGT 4 2003/04 6/0,75 699,- 797,48 949,-

Villa di Toscana, Toscana228019 Chianti DOCG, Villa di Toscana 5 2005/06 6/0,75 139,- 163,87 195,-

Gucciardini Strozzi, Toscana222454 Chianti DOCG, “Titolato Strozzi” 6 2006/07 6/0,75 179,- 201,68 240,-

Lambrusco, Puglia IGT632397 Lambrusco Campetto 1,5 l Magnum 6/1,50 105,- 125,21 149,-

Rocca dei Bottari, Abruzzo 210035 Montepulciano d’Abruzzo DOC 7 2004/05 6/0,75 139,- 163,87 195,-

210036 Montepulciano d’Abruzzo DOCG Riserva 8 2003/04 6/0,75 339,- 394,12 469,-

Chianti DOCGVilla di Toscana

Purpurová barva s tmavšími okraji. Vůně je typická, ovocná, připomínající třešně, višně a harmonicky přechází až do višňového džemu. V chuti je to čerstvé, lehké až středně plné, nekomplikované a šťavnaté víno. Částečné zrání v dubových sudech. Aroma třešní a černého peckovitého ovoce. Je to hezký zástupce z regionu Chianti v nižší cenové katego-rii. Dobrá hodnota za peníze. Doporučujeme s rajčatovými omáčkami a těstovinami.

Chianti DOCG „Titolato Strozzi“

Toto Chianti je vyrobeno z hroznů Sangiovese vyprodukovaných na vinicích, kde se redukuje výsadba. Výsledkem jsou kon-centrované hrozny, které dávají kulaté, měkké, příjemné a ušlechtilé Chianti, které dělá čest svému jménu. Příjemný buket červeného drobného ovoce a šťavnatá chuť připomínající třešně. Překrásný průvodcek těstovinám, pizze a dalším italským specialitám.





Montepulcianod‘ Abruzzo DOC„Rocca dei Bottari”

Stěží se dá věřit, že takové ceně odpovídá tak dobré víno. Je husté, kompaktní, s pěkným aroma, přitom měkké a šťavnaté. Kořeněný buket připomíná zralé ostružiny a třešně. Víno k těstovinám, uzeninám, šunce, drůbeži, pizze nebo jemným sýrům. Nekomplikované, svěží a přátelské víno pro každý den. Doporučujeme.

Montepulciano d‘ Abruzzo Reserva DOCG„Rocca dei Bottari“

Zajímavé víno z Abruzzo. Výtečný poměr mezi cenou a kvalitou. Barva je temná, téměř až do černa. Vůně je překvapivě intenzivní a šťavnatá. Převládají tóny sušených černých bobulí a tmavých ovocných džemů. Tyto tóny jemně a vyrovnaně přecházejí z vůně do chuti. Výrazná, ale hladká tříslovina, podpořená dobrou kyselinou a vysokým extraktem dává vínu velice vyrovnaný a příjemný charakter.



5 6 7 8



Castello della Sala

82

Itálie • Puglia3

2

1

Tormaresca ChardonnayPuglia IGT

100% Chardonnay. Žlutozlatá barva se zelenými odlesky. Výrazná vůně s tóny sladkého vyzrálého ovoce, suché trávy a by-linek. V závěru se otevírají ovocné tóny připomínající nektarinky a broskve. Je to plné, ovocné, kulaté víno podpořené příjemnou kyselinou. Velmi nekomplikovaný a harmonický průběh. Lahodné víno s plností „Nového světa“ a elegancí „Evropy“. Doporučujeme.

Tormaresca Neprica Rosso Puglia IGT

Odrůdy Negroamaro, Primitivo a Cabernet Sauvignon. Tmavě rubínová barva s fialovými odlesky. Vůně s tóny černého ovoce jako jsou borůvky, ostružiny a švestky. Příjemné, šťavnaté víno s harmonickými tříslovinami. V závěru lahodné, nekomplikované s aroma višní v mléčné čokoládě. Hezké jen tak pro zábavu nebo dobře dopro-vodí grilovaná masa a marinované steaky. Hodnota za peníze.

Primitivo „Torcicoda” Salento IGT

Hrozny použité pro výrobu jsou ze 100% Primitivo a pocházejí ze starých vinic. Po fermentaci je víno stařeno 12 měsíců v „barikových” sudech, vyrobených z francouzského a maďarského dubu. Poté zraje dalších 10 měsíců v láhvi. Víno má tmavě červenou barvu a ty-pické odrůdové aroma červeného peckovitého ovoce. Nenáročná, šťavnatá chuť s příjemnými tříslovinami a dlouhým koncem. V chuti jsou dobře zakompono-vané tóny dřeva. Hezký představitel jižního regionu a dnes stále populárnější odrůdy.







TormarescaTormaresca je vinařství, do kterého rodina Antinori investovala až v roce 1998. Vína pod touto značkou se vyrábějí ve dvou vinařstvích. První se jmenuje Bocca di Lupo a jeho 100 hektarů vinic leží v oblasti Castel del Monte DOC asi 60 kilometrů od Jaderského moře. Druhé vinařství, ležící blíže u moře v oblasti Salento DOC, se jmenuje Masseria Maime a má cca 500 ha vinic. Moderně zrekonstruované sklepy se nacházejí v usedlosti Bocca di Lupo. Obchodní a administrativní kanceláře jsou v městečku Bari, které je na půl cesty mezi oběma vinařstvími.

3

Tormaresca Rosso

2000 - 90 bodů!

Torcicoda

2000 -

GAMBERO ROSSO

83

Puglia • Itálie

Bocca di Lupo

2001 - 90 bodů!

Masseria Maime

2005 -

GAMBERO ROSSO

Region PugliaPrvní zmínky o přítomnosti civiliza-ce v oblasti Puglia (Apulie) se datují do doby 3000 let př.n.l. První keře vinné révy zde vysázeli Řekové při-bližně 800 let př.n.l. V jejich stopách dále pokračovali Féničané a později i Římané. Oblast leží v jihovýchodním cípu Itálie a může se pochlubit velmi dlouhým mořským pobřežím. To se samozřejmě odráží i v místní kuchyni, pro kterou jsou základem mořské ryby a korýši, ale i olivový olej a zelenina. Z masitých jídel jsou typické hlavně úpravy skopového. Svou krajinou se Puglia liší od okolních oblastí. Nejsou zde žádné hory a vládne zde pod-nebí středozemního moře. Přestože oblast Puglia je známa hlavně díky velké produkci levnějších vín, tak i zde vinaři produkují kvalitní vína s vlastní identitou. Příkladem toho jsou vína z vinařství Tormaresca, které zakoupi-la rodina Antinori.

Negroamaro „Masseria Maime” Salento IGT

Víno je vyrobeno ze 100% pečlivě ručně vybraných hroznů Negroamaro. Hrozny pocházejí z oblasti Salento, nejlepšího regionu Puglie. Zraje 14 měsíců v „barikových” sudech a 6 měsíců na lahvi. Má nádhernou, velmi tmavou, neprůhledně inkoustovou barvu. Typické odrůdové aroma – elegantní směs nazrálého červeného ovoce, pralinek a toastů. Objevují se i náznaky vanilky a karamelu, které prozrazují dobrou práci se sudy. Kořenité víno s ovocnými, čokoládovými a živočišnými tóny a dlouhým závěrem. Vhodné s tvrdými dlouhozrajícími sýry či zvěřinou, např. v úpravě kance na švestkách.

Bocca di Lupo Castel del Monte DOC

90% Aglianico, 10% Cabernet Sauvignon. Víno zraje 14 měsíců v sudech z maďarského dubu a následně 6 měsíců v lahvi. Má tmavě fialovou neprůhlednou barvu. Ušlechtilá a elegantní vůně typická pro odrůdu Aglianico – velmi vyvážená kombinace kořenitosti s tóny červeného ovoce, v závěru s nádechem pralinek. Chuť navazuje na vůni. Překrásně ovocné kulaté a plné víno s tóny hořké čokolády. Víno vyšší třídy z regionu Puglia. Skvěle doprovodí různé úpravy mas jako bifteky a steaky.





Tormaresca, Puglia IGT ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


271120 Tormaresca Chardonnay 1 2006/07 6/0,75 195,- 234,45 279,-

271110 Tormaresca Neprica Rosso 2 2006/07 6/0,75 195,- 234,45 279,-

271180 Primitivo “Torcicoda” Salento 3 2003/04 6/0,75 379,- 469,75 559,-

271170 Negroamaro “Masseria Maime” Salento 4 2004/05 6/0,75 550,- 654,62 779,-

271160 Bocca di Lupo, Castel del Monte DOC 5 2003/04 6/0,75 569,- 671,43 799,-

GGA

www.tormaresca.it

4 5 Bocca di Lupo

2003 - 88 bodů!

84

Itálie • Sicilia

„Camelot“ Sicilia IGT

60% Cabernet Sauvignon a 40% Merlot. Zraje 9 měsíců ve francouzských „barikových” sudech. Vyšší obsah alkoholu - 15%. Tmavá, inkoustová barva. Jemná, elegantní, ovocná vůně s tóny sladkého koření a květin - růží. Bohatá, harmonická, extraktivní a šťavnatá chuť s velmi dlouhým závěrem a aroma červených třešní. Velké víno v „Bordeaux kom-binaci“ odrůd, vyrobené v podmínkách Sicílie. Porovnejte. Dekantace.

„Harmonium“ Sicilia IGT

Víno zraje 9 měsíců v dubových sudech. 15% alkoholu. Má inkoustově tmavou, rubínovou barvu. Ovocná a lahodná vůně s tóny lékořice, třešní, čokolády, dřeva a slad-kého koření. Plné, extrak-tivní, sametové, kořenité v chuti. Výrazná tříslovina a dlouhý závěr s aroma červeného peckovitého ovoce. Pro zájemce o typická sicilská vína vyšší třídy. Vyzkoušejte. Ideální v kombinaci se zvěřinou. Dekantace.

„Santagostino Baglio Soria“ Nero dÁvola Sicilia IGT

50% Nero dÁvola a 50% Syrah. Víno zrálo 8 měsíců v sudech z francouzských a ame-rických dubů. Barva připomíná tmavou šťávu z višní. Ve vůni je inten-zivní, kořenité s tóny lékořice, čerstvého chleba a višňového koláče. Extraktivní, šťavnatá, teplá a ovocná chuť s dobře zakomponovanou tříslovinou. V delším závěru aroma sladkéhokoření peckovin a čokolády. Netradiční kombinace odrůd. Doporučujeme.

„Santagostino Baglio Soria“ Catarratto-Chardonnay Sicilia IGT

50% místní odrůdy Catarratto a 50% Chardonnay. Víno částečně fermentovalo v dřevěných sudech. Má zlato-žlutou barvu. Výrazná, krémová a lahodná vůně s tóny vanilky, zralých broskví,bílého medového melounu a tropického ovoce. Bohatá, suchá chuť s dostatkem svěžesti, dlouhým průběhem a lehkou dubovostí. V aroma tóny bílého rybízu, piniových ořechů, toastů a vanilky. Doprovodí složitější úpravy bílých mas.











1 5

2 4

3

„Ribeca“ Sicilia IGT

Kombinace domácích odrůd 60% Nero dÁvola a 40% Perricone. 10 měsíců ve francouzských, amerických a ruských dubových sudech. Poměrně vysoký obsah alkoholu – 15%. Velmi tmavá barva s rubínový-mi okraji. Ušlechtilá, elegantní vůně s tóny třešní, mléčné čokolády a vanilky. V chuti je boha-té, obsáhlé, harmonické, šťavnaté s kořenitým charakterem. Aroma višní a čokolády v závěru. Již nyní ke konzumaci, ale trpělivým se odmění. Dekantace.

Vinicola FirriatoVinařství Firriato se rozkládá v centru Sicílie, regionu s nejhustší sítí vinic v celé Itálii. Bylo založeno v 80. letech 20. století. Vinice mají rozlohu více než 300 hektarů s převládajícím jílovitým podložím. Od počátku mělo vinařství jasnou filozofii – vyráběttypická vína z tradičních sicilských odrůd s využitím jejich maximálního potenciálu (Grillo, Catarrato, Ansonica, Nero dÁvola apod.). Samozřejmě se zde využívá i mezinárodních odrůd jako Chardonnay, Syrah a Merlot, které jsou také vhodné pro sicilské prostředí. Výsledem jsou zajímavá vína velmi dobré hodnoty. Motivy a charakter regionu lze nalézt jak na vinětách, tak v obsahu každé láhve. Zprostředkovaný zážitek ze slunné Sicílie!

3

Salvatore a Vinzia di Gaetono

5

Všechna nabízená vína Firriato dosahují

hodnocení minimálně

GAMBERO ROSSO

85

Sicilia • Itálie

„Chiaramonte“ Bianco Sicilia IGT

100% odrůda Ansonica. Zlatavá barva se zelenými odlesky. Výrazná, krémová a svěží vůně s tóny vyzrálých broskví, meruněk a dotekem máslových hrušek. Suchá, čistá, šťavnatá a řízná chuť s výraznou, ale příjemnou kyselinou. Středně dlouhé víno s aroma zelených jablek a šípků. Ideální průvodce rybích pokrmů, mořských plodů, chobotnic, kalamarů. Doporučujeme podávat při 10-12°C.

„Chiaramonte“ Rosso Sicilia IGT

100% odrůda Nero dÁvola – pro Sicílii typická a velmi důležitá odrůda. Purpurová barva s fialovými okraji. Intenzivní a kořenitá vůně s dotekem živočišnosti, tóny marmelád, šafránu a bílého pepře. Šťavnatá, čerstvá, suchá chuť s výraznější kyselinou a dobrou tříslovinou. Nekomplikované víno s aroma tmavého peckovitého ovoce pro každý den. Universální použití v gastronomii.





„Altavilla della Corte“ Bianco, Sicilia IGT

100% odrůda Grillo. Sytější zlatá barva a příjemná, bohatá, vůně s tóny čerstvých červených jablek, fíků a karamelu. Suchá, svěží chuť s harmonickou kyselinou a dotekem červených jablek. Žádné použití dřeva. Překvapivě svěží víno vhodné jako aperitiv, k předkrmům, salátům nebo jen pro popíjení na terase. Zajímavá odrůda a hodnota ve své kategorii.

„Altavilla della Corte“ Rosso, Sicilia IGT

60% Nero dÁvola a 40% Cabernet Sauvignon. Víno zrálo 7 měsíců v dubových su-dech. Sytější, rubínová barva. Sametová, čerstvá vůně s tóny zralých višní, čokolády, lékořice a dotekem dubovosti. Suchá, extraktivní, ovocná a šťavnatá chuť s výraznou tříslovinou a dostatečnou kyselinou. Aroma koření a červeného peckovitého ovoce. Zajímavá kombinace odrůd. Doporučujeme k uzeninám nebo k lasagne s mletým masem.



6 7 8 9



Firriato, Vini Super Premium, Sicilia IGT ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


207010 „Camelot“ 1 2004/05 6/0,75 579,- 671,43 799,-

207020 „Harmonium“ 2 2004/05 6/0,75 499,- 587,39 699,-

207030 „Ribeca“ 3 2004/05 6/0,75 499,- 587,39 699,-

Firriato, Vini Premium, Sicilia IGT

207040 „Santagostino Baglio Soria“ Nero dÀvola 4 2005/06 6/0,75 289,- 335,29 399,-

207050 „Santagostino Baglio Soria“ Catarratto-Chard. 5 2005/06 6/0,75 289,- 335,29 399,-

Firriato, Sicilia IGT

207081 „Chiaramonte“ Bianco Ansonica 6 2006/07 6/0,75 189,- 217,65 259,-

207070 „Chiaramonte“ Rosso Nero dÀvola 7 2005/06 6/0,75 199,- 234,45 279,-

207060 “Altavilla della Corte” Bianco 8 2006/07 6/0,75 189,- 217,65 259,-

207080 „Altavilla della Corte“ Rosso 9 2004/05 6/0,75 199,- 234,45 279,-

www.firriato.it

86

Španělsko

Mimo stolních vín Vino de Mesa se na španělských etiketách může-me setkat s označením Vino Comarcal nebo Vino de la Tierra, které oznamují vína regionálního nebo krajového charakteru. Nejčastěji se však setkáme s označením kontroly původu DO (Denominazión de Origien), což je obdobná klasifikace k francouzskému AOC nebo italskému DOC. Regionů DO je ve Španělsku přes padesát a každý má na etiketě vyznačenou svoji vlastní pečeť. V oblasti Rioja existuje vyšší klasifikace DOCa (Denominazión de Origien Calificada), která náleží přibližně třiceti nejlepším územím s přísně kontrolovanými podmínkami produkce. Každá láhev z tohoto úze-mí je na zadní etiketě očíslována.

Dále se můžeme setkat se stupnicí kvality oznamující dobu a pod-mínky zrání, jako je Crianza, Reserva a Gran Reserva. Doba zrání se u těchto kategorií v jednotlivých regionech mírně liší a také záleží na barvě vína. Obecně déle se nechávají zrát vína červená a vyšší nároky na dobu zrání jsou kladeny na vína z Rioja. Záleží i na jednotlivých producentech, kteří často nechávají svá vína zrát déle, než předepisují zákony.

Joven – vína prodávaná v následujícím roce po sklizni, někdy částečně zrají v sudech, jsou lehká, ovocná, určená pro okamžitou spotřebu.

Crianza – vína zrající minimálně 6 měsíců v dubových sudech a dalších 18 měsíců v láhvi, na trh se tato vína dostávají po 2 letech

od sklizně (vína Crianza z oblasti Rioja a Ribera del Duero zrají v sudech minimálně 12 měsíců a u řady výrobců ještě déle). Označení Sin Crianza nesou vína, která nezrají v sudech.

Reserva – tato vína zrají minimálně 3 roky, přičemž nejméně 12 měsíců musí zrát v dubových sudech, 12 měsíců v tan-cích a alespoň jeden rok v láhvi. Také platí, že řada výrobců nechává svá vína zrát mnohem déle. Reserva se vyrábí pouze v dobrých letech z nejlepších vín.

Gran Reserva – tato vína zrají nejméně 5 let ve sklepích vý-robce, z toho 24 měsíců v dubových sudech a další 3 roky v láhvi. V praxi se tato doba opět často prodlužuje. Pro výrobu Gran Reserva se používají pouze vína z nejlepších ročníků, nejkvalitněj-ších hroznů a deklarovaných vinic.

Bílá a růžová vína zrají v dubových sudech obvykle po do-bu šesti měsíců a na trh jsou uvolňována dříve. Bílá a růžová vína typu Reserva a Gran Reserva jsou vzácná.

Na španělských etiketách se často uvádí i sladkost v pojmech Brut (velmi suché až suché – u sektů), Seco (suché), Demi-seco (polosuché), Abocado (polosladké) a Dulce (sladké).

Názvy Tinto, Tintilo, Blanco, Rosato označují barvu (červené, svět-le červené, bílé, růžové).

Kategorizace a značení španělských vín

Španělsko hraje ve vinařském světě velmi důležitou roli a se svými 1,2 miliony hektarů je největším vinařským územím v Evropě. V množství produkce jej mírně před-čí pouze Francie a Itálie, což je zapříčiněno větším podílem špa-nělských vinic v kategorii DO s regulovanou výnosností. Ještě před několika desítkami let to byla spíše kvantita nad kvalitou, která určova-la hodnocení a všeobecné mínění o španělských vínech. Tato situace se však radikálně změnila a nástup velmi kvalitních vín z oblastí Rioja, Navarra, Penedes či Ribera del Duero významně pozvedl prestiž španělského vinařství. Dnes tato ví-na dávají nejlepší poměr ceny a kva-lity ve všech kategoriích. Tradiční a úspěšnou kapitolou je výroba sherry v Jerezu, které dominuje na trhu desertních vín, a také produk-ce oblíbených a temperamentních sektů Cava z Katalánska.

87

Španělsko

Marqués de Riscal Rioja Gran Reserva

85% Tempranilo, 10% Graciano a 5% Garnacha. Patří mezi nejslavnější vína z regionu Rioja. Víno zraje 2,5 - 3 roky v nových sudech z amerického dubu a více než 3 roky v láhvi. Má tmavou až inkoustovou barvu. Velmi kom-plexní a elegantní vůně s výrazný-mi tóny vyzrálého lesního ovoce, vanilky a sladkého koření. Dlouhá, vyvážená a plná chuť s tóny karamelu, vyzrálých třešní a opět vyzrálého lesního ovoce. Doporučujeme dekantovat.

Vega Sicilia UnicoRibera del Duero DO

Nejslavnější červené víno z oblasti Ribera del Duero. Cuvée odrůd Temranillo, Cabernet Sauvignon a Merlot - poměr se mění podle ročníku. Víno zraje 24 měsíců ve velkých 20 000 litrových su-dech, poté 36 měsíců v nových barikových sudech a více než 3 roky v láhvi. Má tmavou až fialovou barvu se světlými okraji. Plná a bohatá vůně s rafinovaně zakomponovanými tóny lékořice, dřevěného uhlí a černého rybízu. Dlouhá, výrazná a komplexní chuť s pevnou tříslovinou a vyrovnanou kyselinou s tóny živočišnosti, slad-kého koření, čokolády a černého rybízu. Víno vyžaduje delší dekantaci.





1 2

Vinařství Vega SiciliaVega Sicilia bezpochyby patří mezi nej-slavnější vinařství Španělska. Vinice se nacházejí v blízkosti města Valbuena v údolí Duero. Založení tohoto tra-dičního vinařství se datuje do roku 1864, kdy se Don Eloy Lecanda Chaves vrátil ze své cesty z Bordeaux zpět do Španělska. Nechal zde vysázet Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Carmenére a Pinot Noir. V roce 1903 získal celý vlastnický podíl Antonio Herrero, který společně se svým managerem vybudoval Vega Siciliu do dnešní podoby. Vsadili na jedinečnost terroiru a tradiční zpra-cování hroznů. Nejradikálnějším zása-hem pak bylo vysázení nových klonů Tempranilla, které dávaly vínu eleganci a jedinečnost. Vega Sicilia se soustředí pouze na výrobu dvou hlavních vín a jednoho tzv. „druhého“ vína. V roce 1989 na Londýnské výstavě vín bylo přihlášeno do soutěže víno s názvem Vega Sicilia Unico a absolutně vyhrálo. Od tohoto triumfálního vítězství se o slavné víno zvedl nebývalý zájem od-borné veřejnosti. Podle slov samotného vinaře se postupy a tradice nebudou měnit a produkce zůstane stejná jako před lety. Nejdůležitějším faktorem ve Vega Sicilia je kvalita.

Marqués de Riscal, Rioja DOCa ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


072272 Marqués de Riscal Gran Reserva 1 2000 6/0,75 799,- 923,53 1 099,-

Bodegas Vega Sicilia, Ribera del Duero DO000198 Vega Sicilia Unico 2 6/0,75 cena a ročník na vyžádání L

Hodnocení ročníků Vega Sicilia Unico

podle Roberta Parkera

1998 - 96 - 100 bodů1996 - 90 - 95 bodů

1995 - 96 - 100 bodů1994 - 96 - 100 bodů1991 - 90 - 95 bodů1990 - 90 - 95 bodů1989 - 90 - 95 bodů


88

Španělsko • Rioja

Baron de Ley Rioja Blanco

100% Viura. Víno má žluto-zlatou barvu. Koncentrovaná a svěží vůně s tóny tropického ovoce, jako jsou banány a žlutý, cukrový meloun. Vůně plynule přechází do chutě, kde jsou opět patrné tóny banánů a žlutého melounu. Komplexní, harmo-nická a vyrovnaná chuť s příjemnou kyselinou. Klasické jižní víno. Doporučujeme k pečené chobotnici nebo mušlím.

Baron de Ley Rioja Rosato

Víno má jahodově ma-linovou barvu. Ovocná a teplá vůně s tóny lesních jahod a malin. Suchá, jemná a elegantní chuť s tóny vyzrálého ovoce s příjemnou kyselinou. Technologicky moderně vyrobené víno. Doporučujeme k leh-kým salátům v letních měsících. Letní tip!

Baron de Ley Rioja Gran Reserva „Viña Imas“

90% Tempranillo a 10% Cabernet Sauvignon. Označení Gran Reserva je nejvyšší kategorií v Rioja. Zraje 2 roky v nových dubových sudech a dalších 5 let v láhvi. Výsledkem je elegantní, vyzrálé víno světlejší barvy s hnědými okraji. V bohaté a kom-plexní vůni nalezeme tóny živočišnosti, kůže, koření a ovocnosti s dotekem švestkových povidel. V chuti je vyzrálé, ale pevné, s hladkou tříslovinou, vyrovnané a dlouhé. Překvapuje svoji pevnou kyselinou a šťavnatostí. Typická komplexní Rioja vyšší kategorie z proslulého vinařství se zajímavou kovovou etike-tou. Víno nejen pro od-borníky. Doporučujeme.

Baron de Ley Finca Monasterio

Moderní, velké španělské víno z oblasti Rioja, kde je stavební odrůdou 60% Tempranillo, dále Cabernet Sauvignon a další místní klony odrůdy Tempranillo. Všechny použité hrozny jsou sbírány ručně. Víno zraje po dobu 18 měsíců v sudech z francouzského dubu, dále 6 měsíců ve velkých dřevěných su-dech. Před lahvováním se nefiltruje. Tmavě inkoustová barva s višňovými odlesky, roz-manitý buket vyzrálého ovoce s lehce živočišným podtónem a dotykem vanilky. Vyzrálé třísloviny v chuti s příjemnou kyselinou, tóny višní a jemného kouře. Vynikající kombinace s pokrmy ze zvěřiny nebo hovězího masa.




do 3 let ne ne







1 5

2 4

3

Barón de Ley Rioja Reserva

100% Tempranillo, hrozny jsou sbírány výhradně ručně. Víno zraje 20 měsíců v nových sudech vyro-bených z amerického dubu a poté 24 měsíců v lahvi. Barva je tmavě červená s nahnědlými okraji. Vůně je typická, vyzrálá, živočišná a kořenitá s tóny povidel a dubovosti. Šťavnatá a extraktivní chuť s výraznou ovocností, v závěru je podpořena měkkou tříslovinou a dobře zakomponovanou kyselinou. Dále se ob-jevují aromatické tóny koření a velmi vyzrálého ovoce a povidel. Patří mezi nejoblíbenější vína z regionu Rioja na našem trhu.

Baron de Ley - španělské vinařství roku 2007Toto šlechtické sídlo, dřívější benediktýnský klášter ze 16. století, se nalézá na levé straně Ebrotals. Leží přímo uprostřed 100 hektarů vinic, takže hrozny mají do sklepa krátkou cestu. Vinařství Baron de Ley zpracovává pouze své vlastní hrozny. Tomuto vinařství je také po-voleno míchání klasické odrůdy Tempranillo s hrozny Cabernet Sauvignon. Pro několikale-té zrání vín se zde stále používají nové dřevěné sudy barriques, díky čemuž mají vína Baron de Ley moderní, mezinárodní styl, vyjímající se od běžných vín Rioja.

Viktor Fuentes (vpravo) přebírá hlavní cenu International Wine & Spirit Competition www.barondeley.com

Baron de LeyBlanco

85 bodů!

STŘÍBRNÁ MEDAILE„Mundus Vini“

Cena v mezinárodní soutěži 2001 Baron de Ley

Gran Reserva 1994

89

Rioja • Španělsko

Global Wines ve vinařství Baron de Ley

RiojaNejslavnější region na severu Španěl-ska, který svými kvalitními víny tuto vinařskou zemi zviditelnil po celém světě. Pěstují se zde nejčastěji červená vína z odrůdy Tempranillo, ale i vína bílá a růžová, zrající v dubových sudech v kategorii DOC, nejvyšším stupni kla-sifikace. Oblast se dělí na tři okresy Alta, Alavesa a Baja, přičemž první dva produkují nejlepší vína Rioja v různých

kategoriích.


do 4 let ne ne

BODEGAS EL MESON





Baron de Ley, Rioja DOCa ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


280514 Baron de Ley Blanco 1 2006/07 6/0,75 145,- 167,23 199,-

280515 Baron de Ley Rosato 2 2006/07 6/0,75 145,- 167,23 199,-

280513 Baron de Ley Reserva Tinto 3 2003 6/0,75 289,- 335,29 399,-

380516 Baron de Ley Gran Reserva „Viña Imas” 4 1996/97 6/0,75 439,- 562,18 669,-

280518 Finca Monasterio 5 2005/06 6/0,75 549,- 671,43 799,-

El Meson, Rioja DOCa

280530 El Meson Blanco 6 2006/07 6/0,75 125,- 147,06 175,-

280550 El Meson Crianza Tinto 7 2004/05 6/0,75 169,- 209,24 249,-

280560 El Meson Reserva Tinto 8 2001/02 6/0,75 299,- 368,91 439,-

Nejlepší ročníky v Rioja:

1997 ***1998 ***

1999 ***

2000 ** *

2001 **** *2002 ** *2003 ****2004 ****

El Meson Rioja Blanco

100% odrůdy Viura, která je nejrozšíře-nější bílou odrůdou v Rioja. Barva vína je světle žlutá se zelenými odlesky. Živá, letní, ovocná vůně s dominantními tóny grapefruitů. Lehká, nekomplikovaná a osvěžující chuť, která je podpořena příjemnou kyselinou a doteky tropického ovoce. Toto středně plné víno ze severu Španělska vhodně doprovodí korýše, slad-kovodní ryby a lehké letní pokrmy.

El Meson Rioja Crianza

100% Tempranillo. Zraje 12 měsíců v su-dech z amerického a francouzského dubu. Víno má tmavou rubínovou barvu se světlými okraji. Intenzivní a elegantní vůně vyzrálého červeného peckovitého ovoce až povidel. Harmonická, sametová, teplá chuť navazuje na vůni. Dostatek pevné třísloviny podporuje sladké, vyzrálé tóny ovoce a višní v čokoládě. Hodnota za peníze.

6

El Meson Rioja Reserva

100% odrůda Tempranillo. Zraje 24 měsíců v nových sudech z amerického dubu a další 4 roky v lahvi. Víno má živou, rubínovou barvu s cihlovými okraji. Intenzivní a komplexní vůně s tóny vanilky, čerstvých ořechů, koření a kokosu. Hladká, kulatá a elegantní chuť s velmi dlouhým, harmonickým závěrem. Delikátní víno s aroma karamelu, čokolády a zralého ovoce.

7 8

90

Španělsko • Rioja

Hermanos Lurton Rueda Blanco DO

Netradiční cuvée odrůd Viura a Verdelho. Verdelho je zde jako stavební odrůda a Viura dává vínu aromatickou svěžest. Má zlato-zelenoubarvu. Zajímavá, ele-gantní a ušlechtilá vůně peckoviny, rynglí, mandlí a meruněk. Chuť dobře navazuje na vůni - opět tóny rynglí a peckovi-tého ovoce. Je to suché, ovocné, středně dlouhé a čisté víno. Ideální pro osvěžení na terase. Víno je ve své kategorii skvělou hodnotou za peníze. Tajný tip! Doporučujeme.

Conde de ComesTempranilloConca de Barbera DO

Vyvážené, lehké Tempranillo ze strmého regionu Conca de Barbera. Víno je ovocné, v chuti připomíná tmavé lesní plody a švestky. Dvanáct měsíců zrání v dřevěných sudech mu dodává jemně kořeněný, lehce vanilkový a čokoládový nádech. Je příjemně měkké na patře, s hezkým koncem. Hodnota za nízkou cenu.

Museum Crianza Cigales DO

Nadstandardní Crianza pro milovníky Španělska a klasických tónů po použití amerických dubů. Ukazuje možnosti malého, ale kvalitníhoregionu. Tmavá, rubínovo-višňová barva, ušlechtilá, jemná vůně připomínající sladké třešně, pražení a vanilku. V chuti středně plné, suché, vyvážené, příjemné třísloviny, nijak hluboké, ale hezké,připomíná višně, čoko-ládu, toasty, sladké dřevo. Aroma třešní, višní, kávy, dubu, a lehce i mentol. Doprovodí přírodní pečená masa, steaky, rostbeef.

Museum Real ReservaCigales DO

Velmi povedené víno z odrůdy Tempranillo, s atraktivní kovovou etiketou, které se může porovnat s jakýmkoli nejlepším vínem ve své cenové relaci. Malý vinařský závod v nená-padném regionu západně od Ribera del Duero. Víno zrálo 24 měsíců ve francouzských sudech. Vinice mají průměrné stáří 50-60 let. Purpurová barva, ušlechtilá ovocná vůně s jemnými tóny dřeva, vanilky a tabáku. Plná a vyvážená chuť s dobře zakomponovaný-mi tříslovinami a višněmi v čokoládě v závěru. Krásný průvodce steaků z hovězího nebo zvěřiny.


po 1. roce ne 1-4 roky konzumace dekantace archivace

do 3 let ne ne







1 5

2 4

3

Paternina Banda Azul Rioja Crianza DOC

Cuvée z odrůd Tempranillo, Garnacha a Mazuelo. Světlá, cihlová barva s nahnědlými okraji. Středně inten-zivní vůně s vyzrálými tóny povidel a sladkého koření. Harmonická chuť s výraznými a hladkými tříslovinami s dobře zakomponovanou kyselinou. Znovu se objevují tóny vyzrálého peckovitého ovoce, povidel a sladkého koření. Klasická Rioja ze známého vinařství za příznivou cenu. Víno pro denní použití nebo ke grilovanému masu.

Výběr ze španělských regionů

CigalesMalý, ale důležitý region sousedící se slavnou oblastí Ribera del Duero. V roce 2000 zde skupina Baron de Ley investovala do 18 hektarů padesát až šedesát let starých vinic. Dalších 104 hektarů se připravuje. Na Španělsko zde panují extrémní klimatické podmínky, teplota kolísá mezi 40 °C a -10 °C. Za pomoci zkušeného sklepmistra Golanzo Rodrigueze zde vznikají ušlechtilá, elegantní a obsáhlá vína. Jeho cílem je zkombinovat eleganci regionu Ribera del Duero se sílou a ohnivostí vín Rioja. V limitované produkci můžeme doporučit všem milovníkům nejlepších španělských vín.

Bodega Museum

Museum CrianzaCigales DO

2002 - 88 bodů!

91

La Mancha • Španělsko

Regiony ŠpanělskaRibera del Duero – proslulá vinařská oblast jihozápadně od Rioja, ze které pochází nejprestižnější a nejdražší špa-nělské víno Vega Sicilia. Stejně jako v Bordeaux není pouze Latour a Mou-ton, tak i v Ribera del Duero nalezneme celou řadu dalších hezkých vín. Na varra – oblast sousedící s Rioja, která ještě ne-dosahuje úrovně svého souseda, ale se stále lepšícím se renomé. Mimo klasic-kých odrůd jako Tempranillo je zde pěs-tován i Cabernet Sauvignon a Merlot. Rodí se zde také suchá i sladká bílá a rů-žová vína. Mezi důležité regiony patří také obrovský La Man cha, jeho součást Valde-Peñas, dále například Valencia nebo Montila. V těchto regionech se často setkáme s velkou pro dukcí levněj-ších vín určených k přímé spotřebě, ale i s výjimečnými víny Reserva a Gran Reserva za neuvěřitelně nízké ceny.

Jabato Tempranillo La Mancha Vino de Mesa

Další „Tip“ z naší nabídky. Cuvée z 85% Tempranillo a z odrůd Grenache, Merlota Cabernet Sauvignon. Víno zraje 3 měsíce v su-dech z amerického dubu a nabízí skvělou hodnotu za velmi nízkou cenu. Typické, jemné aroma vanilky a čerstvých hroznů. Vyvážená chuť s lehkou dubovostí a velmi jemnou tříslovinou v závěru. Pěkné víno, které si lze díky ceně dopřát každý den.



Jacques & Francois Lurton, Rueda DO ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


006112 Hermanos Lurton Rueda Blanco 1 2006/07 6/0,75 199,- 247,90 295,-

Federico Paternina, Rioja DOCa066223 Paternina Banda Azul Crianza Tinto 3 2003/04 12/0,75 165,- 201,68 240,-

Bodega Museum, Cigales DO

280525 Museum Crianza 4 2003 6/0,75 249,- 310,08 369,-

280526 Museum Real Reserva 5 2002/03 6/0,75 379,- 478,15 569,-

Tierra de Castilla

289005 Jabato Tempranillo, Vino de Mesa 6 6/0,75 95,- 113,45 135,-

282571 Maximo Tempranillo 7 2005/06 6/0,75 125,- 147,06 175,-

282576 Maximo Viura 8 2006/07 6/0,75 99,- 116,81 139,-

Maximo Viura Tierra de Castilla

100% Viura. Barva je světlá s nazelenalými okraji. Vůně svěží, ovocná a středně inten-zivní s tóny levandule, čestvého sena, zralých citrusových plodů a zelených jablek. V chuti je kulaté, lehké, nekomplikované, ovocné s dostatkem harmonické kyseliny. Ideální pro potěšení v horkých letních dnech.

Maximo Tempranillo Tierra de Castilla

100% Tempranillo. Barva je charakteristická, světlá s granátovými okraji. Intenzivní, jižní a ovocná vůně s dotekem sladkého koření. Středně plné, ovocné, nekompliko-vané víno s dostatečnou tříslovinou a kyselinou. V závěru s dotekem vanilky a vyzrálých třešní. Doporučujeme pro účely cateringu, zahradních párty a na rozlévání.

876

Conca de Barbera DO289003 Conde de Comes Tempranillo 2 2006/07 6/0,75 120,- 147,06 175,-





92

Španělsko

Valdubón Crianza Ribera del Duero DO

100% Tempranillo. Víno má tmavě červenou barvu s hnědými okraji. Teplá, jemná a výrazná vůně vyzrálého ovoce, dřeva a vanilky – typická pro vína ze Španělska. Elegantní a šťavnatá chuť s dotekem vanilky, červených třešní, pralinek a čokolády. Výrazné třísloviny a pevná kostra slibují dlouhodobý po-tenciál. Příjemná Crianza z populárního regionu, která ideálně doprovodí grilované úpravy mas.

Valdubón ReservaRibera del Duero DO

100% Tempranillo. Víno zrálo 20 měsíců v dubových sudech. Tmavě červená barva s granátovými okraji. Vyzrálá a teplá vůně s živočišnýni tóny, doteky čokolády a červeného peckovitého ovoce. V chuti suché, vel-mi extraktivní s dotekem černého ovoce, hořké čokolády, kávy, tabáku a černých vyzrálých třešní. Dlouhé víno s výraznou tříslovinou. Víno je přístupné již nyní, ale za trpělivost se odmění. Ideální ke grilovaným steakům.

Morlanda Priorat DOCa

60% Garnacha Tinta, 30% Carińena a 10% Cabernet Sauvignon. Víno typu Crianza zrálo 12 měsíců v dubových sudech. Velmi tmavá lehce fialová barva. Komplexní a elegantní vůně s tóny švestek, červeného ovoce, čokolády a vanilky. Sametová, elegantní chuť s pevnou tříslovinou. Aroma s doteky zralých třešní, kakaa a mléčné čokolády v dlouhém závěru. Víno vyšší kate-gorie ze zajímavého a stále populárnějšího re-gionu Španělska. Ročník 2003 dostal od R. Parkera 90 bodů.

Vionta AlbariñoRías Baixas DO

100% odrůdy Albariňo, která je příbuzná s Ryzlinky. Zajímavý region u severního Portugalska v blízkosti Atlantiku. Víno má zlato-žlutou barvu, jemné perlení potvrzuje mladost a svěžest. Výrazná, kom-plexní a krémová vůně s tóny vyzrálého bílého ovoce, vanilky a citrusů. V chuti suché, šťavnaté s pevnou kyselinou a lehkým dotekem dřeva. Aroma připomíná zralá zelená jablka v kombi-naci s vanilkou. Ideální víno k různým úpravám ryb a mořských plodů. Vyzkoušejte.

1 5

2 4

3

Vega de Jiloca Garnacha TintoTierra Ribera de Jiloca

100% Garnacha (Grenache). Vinice staré 60 let! Výtěžnost pouze 2,5 tuny na hektar!Víno je v kategorii Crianza - zrálo 8 měsíců v dubových sudech. Výrazná, elegantní a vyz-rálá vůně s tóny sladkého koření a třešňové marme-lády. Teplá, extraktivní a ovocně kulatá chuť dobře navazuje na vůni. Středně plné víno s harmonickou tříslovinou a vyrovnanou kyselinou. V závěru tóny tmavých peckovin a lehký náznak dřeva. Zajímavé víno z malého regionu. Porovnejte.


po 4. roce ano 8-18 let konzumace dekantace archivace






Ribera del DueroTento region má v pěstování vinné révy velmi dlouhou historii. Nejstarší dochované záznamy jsou staré přes 2 000 let. Teprve však v průběhu10. a 11. století zde došlo ke sjednocení a stabilizaci vinařské produkce. Ve 13. století vznikají první sklepy a vinařství se stává hlavním kulturním a ekonomickým faktorem tohoto regionu. V roce 1980 vzniká úřad Designation of Origin Ribera del Duero, který má za úkol kontrolovat proces výroby vín. Region Ribera del Duero je 115 km dlouhý a 35 km široký pás, s podložím složeným z jemných usazenin jílového nebo hlinitého písku, občas narušeným křídovými a vápencovými vrstvami. Nadmořská výška celé oblasti je mezi 750 – 900 metrů nad mořem. Podnebí je zde poměrně drsné – nízké srážky (450 mm ročně), suchá léta s teplotami až 40°C a dlouhé a kruté zimy s teplotami až –18°C. Hlavními odrůdami jsou zde Tempranilo, Cabernet Sauvignon, Merlot a dále pak Malbec, Garnacha a Albillo. V současné době se v tomto regionu eviduje na 170 producentů vín.



Výběr ze španělských regionů

Valdubón Crianza Ribera del Duero DO

2001 - 88 bodů!

Morlanda Priorat DOCa

2003 - 90 bodů!

93

Španělsko

Oroya Sushi wine

Zcela unikátní koncept v Japonsku narozené vinařské odbornice Yoko Sato, která ve Španělsku vytvořila ideální víno k sushi a rybím pokrmům. Nápis na japonsky vyhlížející etiketě znamená „Sushi“. Yoko Sato použila 60% odrůdy Airén dodávající ovocný charakter, dále 30% odrůdy Macabeo, která svým čerstvým charakterem čistí patro po každém soustu a na-konec 10% aromatické odrůdy Muscat, která vhodně kompen-zuje pálivost wasabi. Mladé, čerstvé a snadno srozumitelné víno, které nesmí chybět v žádné restauraci, kde se podává sushi.

Creu de LavitPenedés DO

Elegantní překvapení z regionu Penedés. Víno je vyrobené ze 100% odrůdy Xarel-lo. Má světle žlutou barvu se zlata-vými okraji. Středně intenzivní, kulatá a ovocná vůně s tóny květin. Suché, svěží a minerální víno. Kostra zpevněna dotekem dubového dřeva, dostatečná kyselina. V závěru náznaky vanilky, zralých jablek a broskví. Zajímavé bílé víno z katalán-ského regionu Penedés s lehkým „barikovým“ charakterem.

Mas dÁranyó ReservaPenedés DO

75% Tempranillo, 25% Cabernet Sauvignon. Víno zrálo 12 měsíců v dubových sudech. Má rubíno-vou barvu s hnědými okraji. Elegantní, sametová a svěží vůně s tóny třešní a tabáku. Suchá, jemná a elegantní chuť příjemně navazuje na vůni. Objevují se sladké tóny černých třešní. Středně dlouhé, extraktivní víno s dobře zakomponovanou tříslovinou a kyselinou. Prostě všeho akorát. Harmonické víno, které potěší. Náš tip.

Segura Viudas Reserva Heredad Brut

Tato Cava v kategorii Grand Reserva je vlajkovou lodí značky Segura Viudas. Odrůdy 67% Macabeo a 33% Parellada. Ovocná a vyzrálá vůně, ty-pická pro Cavu této kategorie se sladkými květinovými tóny v závěru. Elegantní, suchá, ovocně zakulacená a sametová chuť s vyrovnanou kyselinou. Velmi jemné perlení a poměrně dlouhý závěr. Tato ucelená Cava se bude velmi líbit. Zážitek umocňuje zajímavá láhev s ko-vovými prvky. Doporučujeme.

6 7 8 9

www.freixenet.com







Výběr ze španělských regionů ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


24211 Valdubón Crianza Tinto 1 2003/04 6/0,75 349,- 419,33 499,-

24212 Valdubón Reserva Tinto 2 2002/03 6/0,75 639,- 747,90 890,-

24213 Vega de Jiloca Garnacha Tinto 3 2004/05 6/0,75 339,- 410,92 489,-

24214 Morlanda Tinto 4 2003/04 6/0,75 1 150,- 1 336,13 1 590,-

24215 Vionta Albariño 5 2006/07 6/0,75 339,- 410,92 489,-

24216 Oroya Sushi Wine 6 2006/07 6/0,75 159,- 189,08 225,-

24217 Creu de Lavit Blanco 7 2005/06 6/0,75 279,- 335,29 399,-

24218 Mas dÀranyó Reserva Tinto 8 2002/03 6/0,75 349,- 419,33 499,-

24106 Cava Segura Viudas Reserva Heredad Brut 9 6/0,75 599,- 693,28 825,- Vinařství Segura Viudas

94

Španělsko • Penedés

Freixenet Carta Nevada Semi-Seco

Zástupce v našich zemích velmi oblíbených polo-suchých sektů. Klasická Cava v odrůdovém složení 33% Macabeo, 33% Xarel-lo a 33% Parellada. Slámově žlutá barva, čisté a jemné per-lení. V chuti je lahodné, svěží, ovocně zakulacené. „Dosage“ se provádí stejným vínem, zrajícím 12 měsíců v sudech. Cenově pravděpodobně nejvýhodnější sekt vyro-bený kvašením v láhvi na našem trhu.

Freixenet Cordon Rosado Seco

Oblíbená Cava jahodově růžové barvy. Vůně vy-zrálých jahod s dalšími ovocnými tóny. V chuti je tento sekt lahodně zakulacený, podmanivě líbivý a ovocně osvěžující s aroma malin, jahod, jablek a zahradního červeného ovoce. Harmonické, středně dlouhé víno, které je ideálním společníkem na terasy, zahrady nebo pro jiné formy osvěžení. Podávejte při teplotě 7 - 8°C. Doporučujeme.

Freixenet Brut Vintage (Brut Nature)

Elegantní ročníková CavaBrut Nature - dosage likér obsahuje méně než 1g/l zbytkového cukru - jedná se tedy o extra suchý sekt. 40% Macabeo, 30% Xarel-lo a 30% Parellada. Tato Cava je vyráběna pouze v dobrých ročnících. Má komplexní vůni s krémovými a ovoc-nými tóny a dotekem vanilky, másla a jablka. Velmi decentní, suché víno podpořené jemným perlením. Ideální pro gastronomii, kde najde široké uplatnění. Skvělá hodnota. Podávejte při teplotě 6-7°C.

Freixenet Reserva Real

Označení Real v názvu znamená, že tato Cava má certifikát „Královské víno“ a může být dodávána královskému dvoru. Skládá se z 80% Macabeo, Parellada a Xarel-lo (ve stejném poměru) a 20% vín typu reserva. Zlatožlutá barva a jemné perlení. Komplexní, sametová a vyzrálá vůně s dotekem vanilky. Odkalování a doplnění dosage se u to-hoto vína provádí ručně. Směs použitých ročníků dává možnost vyrobit komplexní víno. Cava vyšší třídy, která svojí kvalitou nabízí zajíma-vou alternativu k vínům Champagne. Pro náročné.

1 5

2 4

3

Freixenet Cordon Negro Brut

Typická černá matná láhev. Suchý sekt (Cava) jehož základem jsou domácí odrůdy 40% Parellada, 35% Macabeo a 25% Xarel-lo. Má světle žlutou barvu s nazelenalými okraji. Jemná, elegantní vůně, klasická pro sekty, které zrají tradiční metodou v láhvi. Objevují se tóny opečeného toastu. Čistá, suchá, svěží a šťavnatá chuť. Tento nejprodávanější sekt na světě představuje ve své kategorii skvělou hodno-tu. Podávejte při teplotě 6-7°C. Doporučujeme.

FreixenetFreixenet je nejslavnějším výrobcem sektu typu Cava ve Španělsku. Dosahuje stejné-ho věhlasu jako největší výrobci v Champagne. Historie vinařství začala v roce 1889, ale s výrobou sektů Cava přišel až v roce 1914 Pedro Ferrer Bosch – syn rodiny „La Freixenada“. Cava – přírodní šumivé víno, které je vyráběno tradiční metodou kvaše-ní v láhvi. V roce 1941 byla na trh uvedena úspěšná značka Freixenet Carta Nevada a v roce 1974 neméně úspěšná varianta Cordon Negro. Pro výrobu jsou používané typické španělské odrůdy Macabeo, Parellada a Xarel-lo. Dnes, s více než stoletou tradicí, je Freixenet největším producentem šumivých vín na světě. Každá 20. láhev šumivého vína nese na etiketě jméno Freixenet.

Freixenet Brut Vintage

2000 - 88 bodů!

Freixenet Cordon Negro

88 bodů!

3

4

1

Global Wines ve vinařství Freixenet

95

Tierra de Castilla • ŠpanělskoFreixenet CAVA, Penedés ročník / balení cena od 7 500


24107 Freixenet Carta Nevada Semi-Seco Mini 24/0,20 59,- 74,79 89,-

24101 Freixenet Carta Nevada Semi-Seco 1 6/0,75 159,- 189,08 225,-

24103 Freixenet Cordon Rosado Seco 2 6/0,75 179,- 210,08 250,-

24108 Freixenet Cordon Negro Brut Mini 24/0,20 59,- 74,79 89,-

24102 Freixenet Cordon Negro Brut 3 6/0,75 179,- 210,08 250,-

24109 Freixenet Cordon Negro Brut Magnum 3/1,50 399,- 503,36 599,-

24111 Freixenet Cordon Negro Brut Double Magnum 1/3,00 1 590,- 1 672,27 1 990,-

24104 Freixenet Brut Vintage 4 2005/06 6/0,75 239,- 284,87 339,-

24105 Freixenet Reserva Real (dárkové balení) 5 6/0,75 529,- 621,01 739,-

PenedésDíky své dobré zeměpisné poloze je vinařství v tomto regionu staré více než 4000 let. Skutečný rozvoj vinohradnic-tví začíná v 6. století. Produkce pokračo-vala až do středověku, kdy ji na krátkou dobu přerušila arabská invaze. V roce 1872 bylo vytvořeno první šumivé víno typu CAVA. Obnova vinic po zkáze ré-vokazem umožnila dokonalý rozvoj vín Cava, která si velmi rychle vybojovala své místo na trhu. V roce 1960 vzni-ká „Consell Regulador of the Origin Denomination“, který má za úkol kon-trolovat průběh výroby a garantovat kvalitu vín z regionu Penedés. V součas-né době je u tohoto úřadu registrováno na 5000 pěstitelů vína, 208 sklepů a 70 firem zabývající se šlechtěním vín. V Penedésu se ročně vyprodukuje 1,5 až 2 miliony hektolitrů vína. Penedés se rozkládá na 26 000 hektarech. Klima je zde typicky středomořsky mírné a teplé. Průměrná roční teplota se pohybuje mezi 12-14°C. Typické bílé odrůdy jsou Chardonnay, Riesling, Gewurztraminer, Macabeu, Moscatell, z červených je to Garnacha, Monastrell, Samsó, Syrah, Merlot, Pinot Noir a další.

Freixenet Ash Tree EstateChardonnay-MacabeoTierra de Castilla

Domácí odrůda Macabeo v kombinaci s mezinárodní odrůdou Chardonnay. Víno má světlou nazlátlou barvu a výraznou, svěží, ovocnou vůni připomínající vyzrálé citrusové plody. Lehké, svěží ovocně zakulacené s dostatečnou kyselinou. Jednoduché, univerzální bílé víno, které dobře doprovodí například těstoviny.


do 3 let ne ne

Freixenet Ash Tree EstateBobal-Cabernet RosadoTierra de Castilla

Víno je složené z odrůd Bobal a Cabernet Sauvignon. Má tmavší, nafialovělou, malinově růžovou barvu. Příjemná ovocná vůně s tóny lesního ovoce. V chuti suché, ovocné, lehce zakulacené a lahodné. Jednoduché, tech-nologicky dobře vyrobené víno, které uspokojí širokou vrstvu konzumentů. Ideální k popíjení na letní terase. Ve své cenové kategorii představuje dobrou hodnotu. Doporučujeme.

Freixenet Ash Tree EstateShiraz-MonastrellTierra de Castilla

Opět kombinace domácí a mezinárodní odrůdy. Tmavá barva s fialovými okraji. Výrazná, teplá a kořenitá vůně s tóny vyzrálého ovoce a marmelád. V chuti suché, svěží, lehce zakulacené a extraktivní víno. Ovocné aroma s tóny tmavých peckovin. Jednoduché, tech-nologicky dobře vyrobené víno pro každý den. Ve své cenové kategorii nezklame.

876

Freixenet Ash Tree Estate, Tierra de Castilla

24201 Chardonnay-Macabeo 6 2005/06 6/0,75 115,- 133,61 159,-

24202 Bobal-Cabernet Rosado 7 2006/07 6/0,75 115,- 133,61 159,-

24203 Shiraz-Monastrell 8 2005/06 6/0,75 115,- 133,61 159,-

Vinařství Freixenet


do 3 let ne ne


do 3 let ne ne

www.freixenet.com

96

Španělsko • Sherry de Jerez3

2

1

Dry Sack, Sherry Fino Very Dry Superior

Suché sherry světle žluté barvy s jemným zlatavým odstínem. Lahodná, výrazná vůně po mandlích. Čistá, svěží a otevřená chuť na patře. Dry Sack Fino se vyrábí z prvního moštu, který se uvolňuje z hroznů jejich vlastní hmotností a třením kuliček o sebe. Po procesu řízeného kvašení je šťáva stáčena do 500 ldubových sudů, kde zraje za přístupu kyslíku více jak 5 let. Podáváme chlazené jako aperitiv nebo k rybám, mořským plodům či k tradičnímu španělskému tapasu.

Dry Sack, Sherry Medium Dry Superior

Polosuché sherry světle jantarové barvy s hlubokým, avšak lahodným buketem. Chutí a vůní připomíná směs ořechů, je plné na patře, harmonické a lahodné. Dry Sack Medium Dry je připraveno smícháním nejlepších druhů starých vín Amotillados, Olorosos a sladkých druhů Pedro Ximenez. Po smíchání zraje v dubových sudech za přístupu kyslíku po dobu 5 let. Podáváme jako skvělý aperitiv nebo i jako doplněk k hlavnímu chodu. Vynikající je v long sklenici s ledem.

Canasta, Sherry Cream Superior Sweet

Sladké sherry tmavě mahagonové barvy s chutí ořechů a jemným dotekem praženého cukru. Je velice lahodné a jemné na patře, sametové a srdečné. Canasta Cream je připravena smícháním druhu Oloroso a sladkých odrůd Pedro Ximenez. Zraje v 500 l sudech z amerického dubu po dobu nejméně 5 let. Podáváme samotné nebo jako dezertní víno se zákuskem. V případě vychlazení nebo s ledem se z něj stane skvělý osvěžující drink.

Williams & HumbertV únoru 1875 se ve farním kostele ve Watfordu konala svatba mezi Alexandrem Williamsem a Amy Humbertovou. O dva roky později Alexander, do té doby ředitel vý-vozu sherry v Jerezu, zakládá svoji první bodegu. Díky rodinnému a obchodnímu zázemí v Londýně se brzy prosazuje v té době s málo běžným typem sherry Fino. Následuje úspěch v USA, první pobočka v New Yorku, a postupně další generace přebírají po celém světě úspěšný obchod se značkou Williams & Humbert. Dnes vína této značky patří mezi přední sherry pro luxusní gastronomii na všech kontinentech.

97

Sherry de Jerez • ŠpanělskoJerez (cheres)Historie a sláva sherry začíná přícho-dem Maurů a jejich vynálezu – desti-lačního přístroje, kterým spotřebovávali přebytky ze sklizní, jež pak následně přidávali do nových vín. Díky šťastné souhře přírodních podmínek v tomto nejjižnějším cípu Španělska vzniklo unikátní dolihované víno, které se spo-lečně s portským dělí o nejvyšší stupí-nek obliby v této kategorii. Vděčí za to také siru Francisu Drakeovi, který přivezl zpět do Anglie 2 900 sudů sher-ry jako válečnou kořist, a i když slavnou námořní bitvu vyhrál, nevědomky tak Španělům v budoucnu zajistil největ-ší odbytiště tohoto vína. Pro výrobu sherry jsou povoleny pouze tři odrůdy: Palomino, Pedro Ximenez a Moscatel Fino. Princip výroby spočívá v působení kvasinkového povlaku (flor) na hla-dině vína v nedolitých sudech, který vínu dodá specifické vlastnosti, vůni a chuť. Pokud je flor dostatečný, vzni-ká nejžádanější a nejlepší typ sherry Fino. Dalšími druhy jsou Amontillado, Oloroso nebo Cream. Všechna vína se nechají prokvasit na suchá, poté se dolihují vinným destilátem na úroveň 15–20 %, a následně dle požadavků doslazují zhuštěným neprokvašeným moštem. Nakonec se využitím systému Soleras, což je sestupné míchání vín z různě starých sudů, dosáhne shod-ných vlastností nového sherry.

Solera EspecialFines Old OlorosoSherry 15 Years Old

Oloroso je sladké vzácné voňavé sherry, řadící se mezi nejelegantnější a nejúspěšnější vína z Jerezu. Solera Especial získává 15ti lety zrání v dubových sudech velmi bohaté a komplexní aroma. Odrůdy Palomino a Pedro Ximenez dávají vínu jemnou, teplou, kořeněnou vůni a dlouhý, přetrvávající závěr. Toto výjimečné víno ztělesňuje dlouhou tradici a zkušenosti značky Williams & Humbert.

„Jalifa“ Solera Especial Amontillado Sherry 30 Years Old

Suché a velmi staré sherry Amontillado, které je vy-robeno z odrůdy Palomino. Použity jsou hrozny pouze té nejvyšší kvality. Víno dozrávalo více než třicet let v dubových sudech. Jantarová barva, hladké a jemné na patře s výraznou vůní vanilky a ořechů, velmi delikátní, plné, silné, ale přitom suché. Dlouhé a hladké v závěru.

Typy sherryAčkoli se některé vinné sklepy v Jerezu vrátily k systému „anadas“ (vintages), sherry se rozděluje dle následujích typů:

Fino – slámově nebo zlatavě zbarvené, s říznou, ale jemnou mandlovou vůní, je suché a lehké na patře, zrající pod vrstvou kvasinek „velo de flor“. Obsah alkoholu je kolem 15%.

Manzanilla – slámově zbarvené, s říznou vůní, suché a lehké na patře, zrající pod „velo de flor“ výlučně v sklepích umístěných v Sanlúcar de Barrameda. Jeho obsah alkoholu je kolem 15%.

Amontillado – sherry jantarové barvy s výraznou, ale subtilní vůní lískových oříšků. Hladké a lehké na patře. Obsah alkoholu je kolem 17,5 %.

Oloroso – zpočátku suché, jantarovomahagonové sherry, své jméno „oloroso“ (voňavý) do-stalo podle výrazné vůně. Je oříškové, má plné tělo a jeho obsah alkoholu je kolem 18%.

Palo Cortado – sherry průzračné mahagonové barvy, mandlové vůně, suché na patře, vyvážené, elegantní a velmi trvalé. Spojuje hladkost, jemnost a říznost příznačné pro Amontillado s plností a ryzími vlastnostmi Oloroso. Je těžko k sehnání, protože vinice s ideálními odrůdami velmi utrpěly révokazem phyloxerou na konci devatenáctého století. Obsah alkoholu je kolem 18%.

Pale Cream – je to hladké víno světlé barvy s říznou, ale jemně sladkou vůní. Obsah alkoholu je kolem 17,5%.

Cream – sladké, tmavě zbarvené sherry vyrobené z Oloroso. Má výraznou, ale subtilní vůni a plné tělo. Jeho obsah alkoholu je kolem 17,5%.

Pedro Ximenez – sherry tmavé mahagonové barvy, s hlubokým rozinkovým aroma. Je hladké a sladké v ústech. Plné, mohutné a dokonale vyvážené. Je vyrobeno z hroznů PedroXimenez vysušených na prudkém slunci. Obsah alkoholu tohoto sherry je kolem 17%.

Williams & Humbert, Sherry de Jerez alkohol balení cena od 7 500 Kč bez DPH


24002 Sherry Dry Sack Fino Very Dry Superior 1 15,0% 6/0,75 175,- 210,08 250,-

24001 Sherry Dry Sack Medium Dry Superior 2 19,5% 6/0,75 175,- 210,08 250,-

24003 Sherry Canasta Cream Superior 3 19,5% 6/12/0,75 175,- 210,08 250,-

24004Sherry Solera Especial 4

Fines Old Oloroso aged 15 Years20,5% 6/0,75 690,- 831,93 990,- L

24005”Jalifa” Sherry Solera Especial 5 Amontillado aged 30 Years

18,0% 6/0,75 1 150,- 1 336,13 1 590,- L

54

98

PortugalskoPortugalsko není s devíti miliony hektolitrů žádným vi-nařským drobečkem a při vyslovení jména této země se asi každému rychle vybaví to nejtypičtější – portská vína. Dolihovaná vína tvoří sice přibližně pětinu produkce, přesto stále dominují vývozu. Z přírodních vín je to svěží, lahodné, jemně perlivé Vinho Verde z oblasti Minho. V re-gionech Bairrada a Dão se produkují známá stejnojmenná, plná, vynikající červená vína. Dalšími důležitými regiony jsou Estremadura, Ribatejo, Alentejo a Algarve. Speciálními dolihovanými víny je znám ostrov Madeira. Pilířem por-tugalského vinařství je však malebná oblast povodí řeky Douro, odkud pocházejí v úvodu zmiňovaná portská vína, ale i velmi kvalitní vína přírodní. Pro výrobu portských i přírodních vín se používají tradiční domácí odrůdy vinné révy a stejně jako u španělských, tak i u portugalských vín platí pravidlo velmi výhodné ceny vůči nabízené kvalitě.

Klasifikace a etikety portugalských vínKategorizace je obdobná jako v sousedním Španělsku. Vinho de Mesa znamená běžné stolní víno. Garanci původu oznamuje DOC (Denominação de Origem Controlada), a pokud se víno z výjimečných ročníků nechá zrát déle, setká-me se s označením Reserva nebo Garrafeira.

Názvy Tinto, Branco, Rosado oznamují barvu (červené, bílé, růžové).

Pedro Silva Reis - president Real Companhia Velha

99

Douro • Portugalsko

Olive Oil Azeite Virgem ExtraQuinta das Carvalhas

Olivový olej je základním pilířem středomořské kuchyně. Pro svou vynikající nezaměnitelnou chuť je nepostradatelnou součástí studené i teplé kuchyně. Olivy na olej z Quinta das Carvalhas jsou sbírány výhradně ručně. Je to nejdražší způsob sklizně, ale zároveň způsob, jak udržet vysokou kvalitu oleje. Olivy jsou lisovány ručně mechanickými postupy, bez zá-sahu chemické rafinace. Je lehce stravitelný, má velmi dobrou chuť a vůni. Dodává pokrmům lehkost a vyváženou chuť. Použití je velmi univerzální – ideální k dochucení salátů z čerstvé zeleniny, ale i pro pečení, vaření a dokonce i pro fri-tování. Olivový olej je na rozdíl od jiných rostlinných olejů odolnější vůči vysokým teplotám a nepřepaluje se. Tento olej se vyrábí ve velmi limitovaném množství a je dodáván pouze do nejprestižnějších restaurací v Evropě.

Porca de Murça Branco Douro DOC

Příjemné „každodenní“ víno světlé slámové barvy. Čerstvá vůně citrusů a medu je spojena s osvěžující chutí. Víno je vyrovnané a představuje dobrýpoměr kvality vůči ceně. Doporučeno k salátům, žervé, uzenému lososu a nebo třeba k sushi.


do 3 let ne ne

Porca de Murça TintoDouro DOC

Velmi oblíbené a úspěšné víno z Douro určené pro „snadné pití“. Hezká rubínová barva, výrazná vůně. Středně plné a měkké víno s aroma zralých třešní a špetky pepře. Nabízí dobrý poměr kvality a ceny. Doporučeno k jehněčím a telecím pečením, těstovinám a rajčatovým omáčkám.


do 3 let ne ne

Real Companhia Velha, Olive Oil ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


23900 Quinta das Carvalhas, Azeite Virgem Extra 1 6/0,50 229,- 265,24 289,-

Real Companhia Velha, Douro DOC23101 Porca de Murça Branco 2 2006/07 6/0,75 98,- 113,45 135,-

23103 Porca de Murça Tinto 3 2005/06 6/0,75 98,- 113,45 135,-

32

www.realcompanhiavelha.pt

1

Údolí řeky Douro s vinařstvím Quinta de Aciprestes

100

Portugalsko • Douro

GranjóLate HarvestDouro DOC

Dezertní víno je vy-robené ze 100% odrůdy Semillon. Tmavá žluto-zlatá barva. Typická sladká botrytická vůně s tóny medu, kando-vaného ovoce a rozinek. Sladká extraktivní chuť s dotekem medu, pomerančové kůry a harmonickou kyselinou. Ideální k Fois Gras nebo modrým sýrům. Zajímavá portugalská alternativa k vínům typu Sauternes.

Quinta de CidrôSauvignon BlancDouro DOC

Světlá, nazlátlá barva. Víno má příjemnou vůni sladkého žlutého peckovitého ovoce a bí-lých květů s výraznými tóny připomínajícími čerstvé hrušky. Svěží, ovocné, šťavnaté a velmi lahodné víno. Díky své mladosti je příjemně lehounce perlivé. Vhodné k předkrmům, salátům apod. Nádherný představitel odrůdy Sauvignon blanc z pyrenejského poloost-rova. Doporučujeme.

Quinta de Cidrô RoséDouro DOC

Víno je vyrobené z tradičních portugal-ských odrůd - Touriga Nacional, Touriga Franca a Tinta Barroca. Vyšší polohy vinic Quinta de Cidrô poskytují ideální klima pro zacho-vání čerstvého aroma a elegantních kyselin původních červených odrůd. Víno má tmavší načervenalou barvu. Čerstvá a svěží vůně s tóny červených jahod a čerstvých malin. Hladká, lahodná a osvěžující chuť s delším závěrem, kde se objevují tóny bobulové-ho ovoce. Zajímavé Rosé, které musíte ochutnat.

Quinta de Cidrô Pinot Noir Reserva

100% Pinot Noir. Netradiční odrůda pro oblast Douro – přesto se jedná o velmi charakte-ristický Pinot Noir. Barva je, vzhledem ke klimatickým podmínkách regionu, tmavší, než je obvyklé, s hnědými, nazrálými okraji. Vůně je sladká, vyzrálá, s dostatkem svěžesti podpořená charakte-ristickými odrůdovými tóny – živočišnost, borůvky, ostružiny a jiné tmavé bobulové ovoce. Sametová, teplá a dlouhá chuť s dobře zakompono-vanou kyselinou. Opět se objevují tóny borůvek, vanilky, brusinek a ji-ného vyzrálého ovoce. Počáteční svěžest pokračuje i v chuti.








do 3. let ne ne



1 5

2 4

3

Quinta de CidrôChardonnay Reserva Douro DOC

Působivé, obsáhlé a svěží Chardonnay zra-jící 6 měsíců v nových sudech z portugalského dubu. Hluboká chuť a bujná vůně vanilky, čer stvého ovoce, zralých broskví, meruněk, s nádechem dubového dřeva a másla. Plné tělo a dlouhotrvající lahodný závěr. Ideální víno k rybám, korýšům a pokrmům portugalské kuchyně.

Quinta znamená portugalsky vybranou vinici a Aciprestes patří mezi několik nejcennějších v kategorii „A“

Zámek na Quinta de Cidrô

Quinta dos Aciprestes Reservav dárkovém dřevěném boxu

ZLATÁ MEDAILE„Challenge International

du Vin 2002“ Quinta de Cidrô Chardonnay 2000

BRONZOVÁ MEDAILE„Challenge International

du Vin 2002“ Quinta de Cidrô

Sauvignon Blanc 2005

ZLATÁ MEDAILE„The International Wine Challenge London 2006“

Quinta de Cidrô Chardonnay Reserva 2004

101

Douro • PortugalskoReal Companhia Velha, Douro DOC ročník / balení cena od 7 500


23117 Granjó, Late Harvest 1 2005 12/0,375 479,- 570,59 679,- L

23114 Quinta de Cidrô Sauvignon Blanc 2 2007 6/0,75 199,- 251,26 299,-

23108 Quinta de Cidrô Chardonnay Reserva 3 2006/07 6/0,75 259,- 310,08 369,-

23116 Quinta de Cidrô Rosé 4 2006/07 6/0,75 149,- 189,08 225,- L

23122 Quinta de Cidrô Pinot Noir Reserva 5 2005 6/0,75 549,- 612,61 729,- L

23105 Evel Branco 6 2006/07 6/0,75 140,- 176,47 210,-

23104 Evel Tinto 7 2004/05 6/0,75 145,- 184,03 219,-

Evel BrancoDouro DOC

Cuvée z odrůd Malvazia Fina, Gouveio, Moscatel, Cerceal. Hrozny pocházejí z vinic Quinta do Casal da Granja. Víno má světlou barvu se zlatými odlesky. Intenzivní, výrazná, květinová a ovocná vůně s tóny vyzrálého angreštu. Středně plná, komplexní a harmonická chuť s výraznou a harmonickou kyselinou. Znovu se objevují tóny citrusů a angreštů. Doporučujeme k tapas, rybám a korýšům.



Evel TintoDouro DOC

Víno tvoří odrůdy Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz a Tinta Barroca. Má temně rudou barvu s fialovými okraji. Intenzivní vůně ovoce, zeleného tabáku a sladkého koření. V chuti je plné, suché, komplexní s pěkným závěrem. Aroma s tóny červeného bobulového ovoce a znovu tabáku. Doporučujeme k pečeným nebo grilovaným masům a tmavým omáčkám.

Nádherné údolí řeky Douro s terasovitými vinicemi



76


102






GrantomGrantom je stará značka prestižního vinaře, která díky své dokonalosti je již od 50. let zapsána v paměti mnoha milovníků vína. Po 15 letech je nyní opět uvedena na trh, zůstává věrná svým historickým kořenům, ale současně jde o moderní unikátní víno z odrůdy Cabernet Sauvignon ve směsi s portugalskými národními odrůdami Touriga Nacional a Touriga Francesa. Hrozny pocházejí z regionu Douro, nazvaného pod-le řeky stejného jména. Hory Marao, Alvao a Montemuro chrání údolí před vlivem Atlantiku a vytváří tak unikátní mikroklima – léta jsou velmi horká a suchá a zimy jsou tvrdé a studené. Region Douro se skládá z 33 000 hektarů terasovitých vinic. Vysazuje

se zde 6 000 keřů na hektar, průměrná výtěžnost je 55 hektolitrů z hektaru.

32

Evel Grande EscolhaDouro DOC

Toto víno reprezentuje vrchol řady vín z produkce vinařství Real Companhia Velha. Cuvée z odrůd Touriga Nacional, Touriga Francesa a Tinta Roriz zraje 18 měsíců v dubových sudech. Víno má hlubokou rubí novou barvu, extrémně koncentrované ovocné aroma rybízu, třešní a dřevěný, dubový tón. Silné tělo, mocná struktura, příjemný tanin a kyselost. Je přístupné již nyní, ale bohatě se odmění dalším zráním. Oprávněně patří mezi nejlepší portugalská vína!

Grantom ReservaDouro DOC

Víno je vyrobené ze stejných odrůd, jako základní Grantom, ovšem surovina je kvalitnější. Také díky osmnáctiměsíčnímu zrání v sudech z portugalského dubu (50% nových) a ročnímu zrání v lahvi patří o třídu výše. Zakulacené třísloviny, mohutné a plné tělo, ovšem s jemnoua elegantní strukturou. Vyrovnané kyseliny. V chuti se objevují tóny tmavého ovoce, vanilky, tabáku a čokolády. Veliký potenciál k zrání.

Quinta dos Aciprestes Reserva Douro DOC

Populární portugalské víno, tentokrát v kategorii Reserva. Tmavě inkoustová barva s fialovými odlesky. Plný a výrazný buket s vůní švestek, skořice a vanilky. V chuti plné, hutné a harmonické s rozsáhlou paletou chutí, od ovocné přes koření až k čokoládě. To vše je podpořeno rozsáhlou, dobře zakompono-vanou tříslovinou a dlouhým závěrem. Díky své neuvěřitelné plnosti a bohatosti zvládne i ostřejší mexická jídla.

Quinta dos AciprestesDouro DOC

Touriga Naci onal, Tou riga Francesa, Tinta Roriz a Tinta Barroca. Víno krásné rubínové barvy, s intenzivní vůní rozinek a třešní. Výraz né aroma zralého ovoce na patře, zna menitá struktura, příjemný tanin, plné tělo a čokoládovost. Skvěle doplňuje výrazná masitá jídla, zvěřinu a sýry. Jedno z nejhezčích vín naší nabídky! Ročník 1999 ohodnocen časopisem The Wine Spectator 89 body! Má dlouhý potenciál.

1 4





ZLATÁ MEDAILE„Challenge International

du Vin 2002“Quinta dos Aciprestes

Reserva 2003BRONZOVÁ MEDAILE„Decanter World Wine Awards London 2006“ Evel Grande Escolha

2003

103

Douro • PortugalskoReal Companhia Velha, Douro DOC ročník / balení cena od 7 500


23109 Quinta dos Aciprestes Tinto 1 2004/05 6/0,75 219,- 251,26 299,-

23113 Quinta dos Aciprestes Tinto Reserva 2 2004 6/0,75 285,- 335,29 399,-

23062 Grantom Reserva 3 2003/04 6/0,75 649,- 755,46 899,-

23110 Evel Grande Escolha 4 2004 6/0,75 469,- 570,59 679,- L

Trás-os-Montes

(VR)

Beiras(VR)

Ribatejo(VR)

Alentejo(VR)

Algarve(VR)

Terras doSado(VR)

Estremadura(VR)

Minho(VR)

104


2

Royal Oporto White Bílé portské se vyrábí stejným způsobem jako červené portské, ale místo červených hroznů se používají hrozny bílé. Po tři roky zraje v dřevěných sudech. Bílé portské se tradičně pije jako aperitiv a sladší druhy se hodí k paštice z husích jater. Doporučuje se podávat o teplotě 10°C samostatně nebo v létě na ledu s citrónem.

Royal Oporto Ruby Směs mladých plných červených portských vín, zrajících minimálně 3 roky v dubových sudech. Víno má tmavě rubínovou barvu a zralé aroma s rafinovanou vůní lesních jahod. Prezentuje se plným tělem a harmonickou chutí. Oproti jiným rubínovým portským vínům ve své kategorii vyniká kvalitou a chutí. Doporučujeme podávat při teplotě 15-18°C.

Royal Oporto Tawny Tawny je celosvětově nejoblíbenějším druhem portského. Výrobce Royal Oporto nechává toto Tawny zrát po dobu 5 let, což je podstatně déle, než činí její konkurenti, kteří pouze dodržují zákonem předepsané 3 roky. Zraje tradičním způsobem a kombinuje příjemnost své zralé chuti s jemností, dosažené zráním v dubových sudech. Doporučujeme podávat při pokojové teplotě, během horké sezóny o teplotě 16°C.

1

4 65

3

105


7

Royal Extra Dry Royal Extra Dry je ideální kombinací plné chuti a osvěžení v letním období. Jemné suché bílé portské víno vyrobené z tradičních bílých odrůd zraje v dřevěných sudech. Proces výroby je stejný jako u ostatních portských vín, ale fermentaci před zvýšením alkoholu je ponechána delší doba. Svou zlatou barvu získává tříletým zráním v dubových sudech. Toto portské víno představuje ideální aperitiv, který v sobě snoubí lahodnost a lehkost bílých vín s extraktivností portských vín. Doporučujeme podávat ve dvou typech drinku – Royal Orange a Royal Classic. Royal Classic podtrhuje jedinečnou chuť portského vína přidáním pomerančové kůry. Royal Orange podpoří chuť Royal Extra Dry ledovými kostkami z pomerančového džusu, které dodají drinku jemnost, čerstvost a lehkost. Ideální tip na letní drink pro posezení s přáteli.

Real Companhia Velha, Royal Oporto balení cena od 7 500 Kč bez DPH


23001 Royal Oporto Tawny 1 6/0,75 234,- 277,31 330,-

23002 Royal Oporto Ruby 2 6/0,75 234,- 277,31 330,-

23003 Royal Oporto White 3 6/0,75 234,- 277,31 330,-

23055 „Royal” Extra Dry (v boxu) 8 6/0,75 259,- 301,68 359,-

23056„Royal” Extra Dry dárkové balení + 2 skleničky 7 6/0,75 359,- 436,13 519,-

23012Royal Oporto Tawny dárkové balení 4

papírový box + 2 skleničky6/0,75 349,- 419,33 499,- L

23013Royal Oporto Ruby dárkové balení 4


23007SRoyal Oporto 10 Years aged Tawny 5


23008SRoyal Oporto 20 Years aged Tawny 6

papírový box + 2 skleničky6/0,75 999,- 1 084,03 1 290,- L


ROYAL CLASSIC

Porto Extra Dry+

Ledové kostky+

Pomerančová kůra

ROYAL ORANGEPorto Extra Dry+Ledové kostkyz pomerančového džusu+Mátové lístky

ho džusu+Mátové lístky

105

7

RpsdppROd

8

106


Real Companhia Velha – Royal Oporto Port WineRoku 1756 portugalský král José I. zakládá vydáním Královské Charty společnost Real Companhia Velha – nejstarší tradiční společnost, která se zabývá výrobou a vývozem portské-ho vína a jež je producentem vynikajících značek Royal Oporto. Společnost vlastní vinice o celkové rozloze 1 500 hektarů (v Portugalsku se nazývají Quintas), které jsou roztroušeny po celém údolí Douro. K nejproslulejším patří: Quinta das Carvalhas, Quinta do Casal da Granja, Quinta de Cidrô, Quinta dos Aciprestes a Quinta do Carvalhal. Víno zraje ve starodávných sklepích ve Vila Nova de Gaia, kde je ho na ploše 180 000 m2 uloženo na 40 milionů litrů. Real Companhia Velha se tak řadí k největším a světově nejvýznamnějším výrobcům a dodavatelům portského vína.

Portugalský král José I.

32

Royal Oporto Colheita 1944

„Colheitas“ jsou portská vína té nejvyšší kvality, vyráběná pouze ve výjimečných ročnících. Na etiketě je vždy uveden rok sklizně - v tomto případě 1944. Víno prošlo dlouhým a vytrvalým procesem staření v dubových sudech a následně bylo filtrováno – neobsahuje tedy žádnou sedlinu. Po otevření lahve není nutná dekantace ani okamžitá spotřeba a láhev Colheity může být otevřena a konzumována jako standardní portské a to i několik týdnů. Víno má díky procesu zrání nádhernou barvu topazu, příjemnou komplexní a sametovou chuť s jemnými tóny dubovosti. Doporučuje se podávat jako aperitiv o teplotě 18°C. Exkluzivní portské víno, které zanechá hluboký dojem.

Royal Oporto Tawny over 40 Years Old

Více než 40 let stará směs portských Tawny vín s inten-zivní elegancí a unikátní atmosférou se již přes 200 let ukládá do sklepů sídla společnosti ve čtvrti Vila Nova de Gaia. Správná doba zrání je pro víno velmi důležitá k dosažení ideálního bodu zralosti a tím k nenapodo-bitelnému charakteru. Výsledné víno jantarové barvy a opravdu delikátní chuti je tím nejlepším, co lze v této kategorii nabíd-nout.

Royal Oporto Tawny 20 Years Old

Toto víno je výsledkem dlouhého zrání v dubových sudech. Minimální stáří vín použitých ve směsi je 20 let. Pro výrobu byly použity odrůdy: Tinta Francesca, Tinta Carvalha, Tinta Roriz, Touriga Francesa, Touriga Nacional. Již ve vůni nabízí ohromnou paletu delikátních a vyzrálých tónů. Jantarovo-kaštanová barva s okrovými okraji. Bohaté a hluboké aroma přechází v nevšední sametovou chuť, s tóny koření, lékořice, vlašských ořechů, vanilky, marmelád a v závěru tóny dubového dřeva. Je komplexní, bohaté, vyzrálé a decentní. Royal Oporto oslavi-lo v roce 2006 neuvěřitelných 250 let založení.

Royal Oporto Tawny 10 Years Old

Nejmladší z řady luxusních víceletých Tawny. Číslice označující věk u jednotlivých vín, v tomto případě 10 let, je průměrným stářím jednot-livých složek vína. Víno postupně ztrácí originální rudou barvu a získává velmi delikátní jantarový nádech, který je pro Tawny typický. Tato desetiletá směs se prezen-tuje živostí a svěžestí, přesto je velmi komplexní a elegantní.

1 4

107


Pedro da Silva Reis – prezident společnosti

5 6 7

Vintage Port

Vintage Port jsou výběrem těch nejlepších hroznů z výjimečných let. Jsou vyrobeny vždy pouze tři ročníky za pět let. V trvalé, limitované nabídce jsou vybrané ročníky Vintage Port. V případě zájmu je možné faxem nebo e-mailem obdržet aktuální nabídku. [email protected] tel.: 221 965 253-4Nabídka také na: www.global-wines.cz

Quinta das Carvalhas Tawny 7 Years Old

Portské Quinta das Carvalhas je příjemné sametové Tawny ze samého srdce údolí Douro. Zraje po dobu 7 let v dubových sudech, dokud nezíská svou charak teristickou barvu páleného topasu. Toto portské je skvělé samo o sobě, ale doporu ču je se podávat také k zákuskům, sladkému a mandlovému pečivu, ovocným nákypům a čokoládě.

Royal Oporto Late Bottled Vintage Port

LBV je víno stylem podobné ročníkovým portským a před lahvo-váním se nefiltruje. Vyrábí se jen v dobrých ročnících. Je to bohaté, plné, lahodné a vyvážené víno. Dozrává 6 let v dřevěných su-dech. Jedná se o velmi kvalitní portská vína ve stylu ruby. Tato vína jsou cenově výhodnou alternativou k Vintage Port. Po otevření ovšem není nutné ihned vypít, víno nemá tolik výrazné množství sedliny a vydrží otevřené i několik týdnů.

Real Companhia Velha, Royal Oporto ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


23007 Royal Oporto 10 Years aged Tawny 1 6/0,75 515,- 630,25 750,-

23008 Royal Oporto 20 Years aged Tawny 2 6/0,75 959,- 1 084,03 1 290,-

23009 Royal Oporto Over 40 Years aged Tawny 3 6/0,75 2 599,- 3 025,21 3 600,-

23037 Royal Oporto Colheita 1976/77 1976/77 6/0,75 1 550,- 1 890,76 2 250,- L

23030 Royal Oporto Colheita 1944 4 1944 6/0,75 4 490,- 5 462,18 6 500,- L

23006 Quinta das Carvalhas Tawny 5 6/0,75 290,- 352,94 420,-

23063 Late Bottled Vintage (LBV) 6 2002/03 6/0,75 290,- 352,94 420,-

23032 Royal Oporto Vintage Port 7 1996 1/0,75 999,- 1 168,07 1 390,- L

23033 Royal Oporto Vintage Port 7 1997 1/0,75 1 399,- 1 588,24 1 890,- L



Širší nabídka Vintage Port – dle aktuální nabídky na www.global-wines.cz 7


Ilustrační foto

108

Kalifornie

Víno se v Severní Americe pěstuje na řadě míst, ale Kalifornie bude vždy nejznámější a nejdůležitější vinařskou oblastí, s nej-lepšími podmínkami i víny. Vinařská tradice a historie v této části světa je poměrně mladá a tak, jak ji známe dnes, trvá pouze několik desítek let. Nicméně vinařský průmysl v USA je velmi dravý, rychle se rozmáhá a dnes Kalifornie úspěšně soupeří s nejlepšími evropskými vinaři. Počátky pěstování vína se datují již od konce devatenáctého století, kdy se do Nového světa dostaly první evropské odrůdy. Poté rozvoj vinařství doznal velkého zpoždění díky prohibici ve třicátých letech, ale začát-kem let sedmdesátých začíná vinařská revoluce a velké investice hlavně francouzských společností mají za následek zařazení Kalifornie mezi nejprestižnější oblasti světa. Oblast se geograficky rozděluje na Nord Coast (severní pobřeží), Sierra Foothills, Central Coast (centrální pobřeží), South Coast (jižní pobřeží) a největší Central Valley (centrální údolí).Srdcem a duší vinařství Kalifornie je celosvětově proslulé údolí Napa (Napa Valley), které produkuje nejvíce nejkvalit-nějších vín z celého kontinentu. Mezi další proslulé regiony patří sousední Sonoma a Carneros. Kalifornská vína jsou vesměs čistě odrůdová. Z nejčastěji pěstovaných červených odrůd zde nalezneme Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Barbera, Grenache, Carignan, Ruby Cabernet a pro Kalifornii velmi typickou odrůdu Zinfandel. Z bílých je to především nádherné Chardonnay, dále Sauvignon Blanc (často nazývaná Fume Blanc), Chenin Blanc, Colombard a White Riesling. V USA platí zákon o označení původu, a tak se na etiketách můžeme setkat s více než stovkou schválených regionů.

Poznámka: U vín z USA více než u jiných regionů platí, že jméno výrobce je největším garantem kvality.

Kalifornie -hodnocení ročníků2003

2002

2001

2000

1999

1998

1997

109

Napa Valley • Kalifornie

Opus One

1991 - 96 bodů!1994 - 94 bodů!1995 - 95 bodů!1996 - 96 bodů!1997 - 94 bodů!

Opus One

Opus One se skládá z 86% Cabernet Sauvignon, 7% Merlot, 5% Cabernet Franc a 1% Petit Verdot. Hrozny byly v kontaktu se slupkami v průměru 40 dní během macerace a fermentace, dále zrálo po dobu 17 měsíců v nových francouzských sudech typu barrique.Opus One je známý svojí nádhernou struktu-rou a žádný ročník nebývá výjimkou. Víno ukazuje vůni černého rybízu, hřebíčku a pražených mandlí proti krémové struktuře měkkých taninů a kulaté, bohaté ovocnosti. Buket nabízí vůni švestek, višní a černého pepře. Vína jsou okouzlující již jako mladá, ale zráním se budou ještě dále zvýrazňovat.



Světová partnerstvíJako první americká společnost začal Robert Mondavi aktivně spolupraco-vat s předními světovými výrobci vín. Největší rozruch vyvolalo slavné Opus One, vytvořené v partnerství s baronem Philippem de Rothschildem, vlastníkem Château Mouton Rothschild, s nímž Robert Mondavi v roce 1979 založil partnerskou společnost 50/50 na výro-bu vína „jedinečného ducha a kvality“. Velké investice směřovaly do Chile, kde v roce 1996 založil s rodinou Eduarda Chadwicka vinařství Caliterra či ultra premium chilské víno Seña. V kolébce vinného světa, Francii, za-čal v roce 1977 v regionu Languedoc-Montpellier vyrábět značku Vichon, původně vyráběnou v Napa Valley. V dalším, dnes již proslulém, spojení s exkluzivním výrobcem z Itálie Mar-chesim de’ Frescobaldi začal Mondavi roku 1995 vyrábět vína jako Luce a Danzante. V roce 2000 společně koupili rozsáhlé vinice La Capitana v Toskánsku, vhodné pro výrobu vína Lucente.

Robert Mondavi & Philippe de Rothschild ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


21780 Opus One 1 6/0,75 * ročník a cena na vyžádání L

Slavné víno vytvořené v partnerství

Roberta Mondaviho a barona

Philippa de Rothschild.

Již brzy po svém založení v roce 1979

se stává číslem jedna na americkém trhu

dražších vín. Dnes se úspěšně prodává

po celém světě a sklízí řadu ocenění.

Opus One 1996 byl vyhodnocen časopisem

The Wine Spectator na 2. místě s 96 body

v Top 100 vín uvolněných v roce 1999.

Robert MondaviNovátor a vinařský umělec, otec kalifornských vín a nejznámější vinař USA. Od roku 1966, kdy založil rodinný vinohrad, stoupá hvězda této slavné značky a udává trend moderního kaliforn-ského vinařství. Nová technologie, skvělý marketing a především prvotřídní kvalita opanovala nejprve Ameriku a posléze i světové trhy. Největší renomé získal Mondavi se svým Cabernetem Sauvignon Reserve, pocházejícím z nejlepších vinic střední Napa Valley.

1

www.opusonewinery.com


Kalif

orni

e

110

Kalifornie • Napa Valley







Napa ValleyMezinárodně nejznámější a velebený vinařský region USA a centrum kvalitního vinařství v Kalifornii. Rodina Mondavi sehrála klíčovou roli v rozvoji a popula-ritě tohoto regionu a díky více než 55 rokům zkušeností mohou dnes tato vína směle soupeřit s nejlepšími víny světa. Údolí Napa se rozděluje na dvanáct okrsků, vinařství Robert Mondavi vlastní vinice ve třech z nich: v Oakville, Stags Leap a Carneros. Oproti ostatním regionům Kalifornie jsou vína z Napa Valley mnohem jem-nější, decentnější, nejsou filtrována a jsou více podobná evropskému stylu.

Typická silueta věže vinařství Mondavi

Napa ValleyChardonnay

Dynamické Chardonnay s elegantní variací vůní tropického ovoce, hrušek, citrusů a jemným dubovým odstínem. Skvěle vyvážená vůně, plná chuť a dlouho přetrvávající závěr. Vynikající průvodce mořských plodů, těstovin a bílých mas.

Napa ValleyFumé Blanc

Sauvignon Blanc s 20 % odrůdy Sémillon. Svěží víno s aroma citrusů, melounu, s jemným bylinkovým a květinovým odstínem. Jemná vůně připomínající čerstvý anýz a narcisy. Bohatá struktura a ovocnost díky zrání metodou Sur Lie. Víno je všestranně použitelné jako průvodce jemných a kořeněných pokrmů.

Napa ValleyCabernet Sauvignon

Tento Cabernet Sauvignon je upravený z 9% Merlot a 8% Cabernet Franc. Ovocný, květinový a dubový buket je podbarven vůní černých třešní, švestek, fialek a kakaa. Plné tělo a zralá ovocná chuť je doplněna nádechem sladkého koření a vanilky. Víno je vyrov nané a má příjemný závěr.

1 3

2

Vína Robert Mondavi Napa Valley

dosahují automaticky 80 – 90 bodů!

Chardonnay Napa Valley

1998 - 86 bodů!1999 - 87 bodů!

Napa ValleyCabernet Sauvignon

2003 - 90 bodů!

111

Kalifornie

Michael a Tim Mondavi

Zinfandel Oblíbená a pro Kalifornii velmi typická odrůda, která okouzlila celou Ameriku. Pravděpodobně se jedná o potomka italské odrůdy Primitivo, ze které se zde vyrábějí vynikající vína. Je možné se setkat jak s lehkými, elegantními víny bílými a růžovými, tak s plnými, bohatými víny červenými, která vynikají příjemnými tříslovinami, ovocným aroma,smetanovým nádechem a jemným pepřovým podtónem.

Robert Mondavi, Napa Valley ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


027989 Napa Valley Chardonnay 1 2004/05 12/0,75 579,- 671,43 799,-

098199 Napa Valley Fumé Blanc 2 2004/05 12/0,75 619,- 713,45 849,-

027979 Napa Valley Cabernet Sauvignon 3 2004-06 12/0,75 725,- 839,50 999,-

Private Selection Chardonnay

Tóny tropického ovoce, melounu, citrusů, květin a koření. Fermentace probíhala z 1/3 v dubových soudcích typu „barrique“. Dále víno zrálo 4 měsíce na kvasnicích (sur lie), což dodává vínu komplexnější a pevnější charakter a dlouhý konec. Skvěle se snoubí s krevetami nebo třeba se salátem s čerstvými houbami.

Private Selection Cabernet Sauvignon

Plný ovocný výraz je doplněn tónem švestek, ostružin a vanilky, která se objevuje díky zrání ze dvou třetin v dubových sudech (po dobu 10 měsíců). Výjimečně bohaté víno se zralou vůní, silnými tříslovinami a sametovým charakterem. Perfektní společník ke grilovanému nebo pečenému hovězímu masu.

Private Selection Pinot Noir

Objevují se hedvábné tóny třešní, malin a švestek, které se splétají s vůní nového koření a s květinovým pod-tónem. Pět měsíců zrání v dubových sudech dodá vínu kořenité a tous-tové nuance. Lehčí a elegantní styl s měkkými tříslovinami se dobře snoubí s grilovanými masy, a to jak s hovězím, vepřovým a drůbežím, tak i s tuňákem.







Robert Mondavi, Private Selection

027939 Chardonnay 4 2005/06 6/0,75 349,- 402,52 479,-

027959 Cabernet Sauvignon 5 2004/05 6/0,75 369,- 419,33 499,-

027949 Pinot Noir 6 2006 6/0,75 369,- 419,33 499,-

4 5 6

www.robertmondavi.com

Kalif

orni

e

112

Kalifornie • Napa Valley

Napa Valley Sauvignon Blanc

Světlá, nazelenalá barva. Nos je výrazný, máslový, smetanový se sladkým ovocným závěrem. Znatelné tóny tropického ovoce jsou klasickým výrazem pro Sauvignon Blanc z nového světa. Chuť navazuje na vůni. Kulaté, středně dlouhé víno, s živou kyselinou a pevnou kostrou. Aroma tropického ovoce. Víno je vyrobeno jiným stylem než Sauvignon Blanc z Nového Zélandu. Doporučujeme drůbež a plody moře se smetano-vou omáčkou.

Napa Valley Chardonnay

Stylové Chardonnay ze slavného údolí Napa. Zraje z 1/3 v nere-zových tancích a zbytek v dubových sudech. Světlá nazelenalá barva a odrůdově charakteristická vůně připomínající kara-mel, vanilku, smetanu s dotekem pražené kukuřice a ananasu. V chuti je elegantní, svěží a navazuje na vůni. Decentně zakompono-vané třísloviny ze dřeva a delší přetrvávající závěr. Ideální víno ke smetanovým omáčkám. Ročník 2004 ohodnocen 87 body podle Roberta M. Parkera Jr.

Founder´s Estate Cabernet Sauvignon

Klasický kalifornský Cabernet s odrůdovým charakterem zrající 12 měsíců v sudech z fran-couzského a amerického dubu. Vůně připomíná směs vyzrálých černých bobulí, koření, zeleného čaje s dotekem vanilky. V chuti je ovocné, kořenité, extraktivní. Hezky zakomponované třísloviny. Aroma višní v čokoládě a středně dlouhý závěr. Povedené víno ve střední třídě a ve své kategorii. Pro doma i do gastronomie.

Founder´s Estate Chardonnay

Toto Chardonnay zraje z 80% v dubových su-dech a z 20% v nere-zových tancích. Ve vůni nalezneme typické vanil-kové a karamelové tóny. Plná, extraktivní a ovocná chuť je podpořena příjemnou kyselinou. Aroma zralých hrušek, ananasu, manga, citrusů a zralých jablek v dlouhém závěru. Kdo má rád výrazná a barrikovaná vína z nového světa, bude spokojen. Ve své kategorii kvalitní a typické víno.

1 5

2 4

3

Knights Valley Cabernet Sauvignon

Ukázkový novosvětský Cabernet vyšší třídy doplněný ze 3% odrůdou Merlot a ze 2% Cabernetem Franc. Temná barva s jasnými odlesky a pro odrůdu typická ovocná vůně s tóny vanilky, karame-lu a dubovosti. V chuti připomíná černý rybíz, černé třešně v čokoládě a vyzrálé švestky. Velmi hezká struktura vína. Je okamžitě přístupné, har-monické, má dlouhé aro-ma a kořenitý charakter. Právě vína typu Cabernet proslavila údolí Napa a vinařství v Kalifornii.






po 1. roce ne 2-4 rokykonzumace dekantace archivace




BeringerVinařství Beringer je nejstarším vinařstvím v Napa Valley s nepřerušenou tradicí. Historie vinařství začala v roce 1868, kdy Jacob a Frederick Beringerovi opustili rodné Německo a přicestovali do USA. V roce 1875 koupili v Napa Valley první vinice o rozloze 215 akrů a o rok později založili vinařství Beringer. Beringer nyní vlastní přes 2500 akrů v Napa Valley a Sonoma County a vyrábí přes jeden milion kartonů vína ročně. Moderní historie začala až v 70. letech minulého století, kdy vinařství získala firma Nestlé. V současné době patří vinařství do skupiny FGL wines, stejně jako např. Rosemount, Penfolds, Lindemans apod.

113

Central Valley • Kalifornie

Founder´s Estate Zinfandel

Směs hroznů odrůdy Zinfandel z nejlepších vinic Beringer. Ve vůni působí teple, ovocně s dotekem dubového dřeva a špetkou pepřovitosti. Dále zde nalezneme tóny sladkého koření a čokolády. V chuti extrak-tivní, ovocné s velmi jemnou tříslovinou. Aroma tmavých bobulí a borůvek přechází až do marmelád v příjemném závěru. Typická odrůda pro Kalifornii a oblíbené víno dámské poloviny spotřebitelů.

Chardonnay

Světlá, nazlátlá barva a výrazná vůně tropického ovoce. Banány, ananas, citrusy, vanilka, dubo-vost a smetanovost. V chuti ku-laté, lahodné, navazuje na vůni, příjemné a svěží. Univerzální barrikované Chardonnay pro každou příležitost. K jídlu i samostatně. Ve své třídě a v po-rovnání s jinými kalifornskými víny na trhu určitě nezklame. Klasika z Kalifornie.

Cabernet Sauvignon

Klasický uspořádaný Cabernet zrající ze 40% v dubových su-dech. Bohatá, teplá a ovocná vůně charakteristická pro odrůdu připomíná vyzrálý černý rybíz, ostružiny a marmeládu. Středně plné tělo a kulatý závěr v chuti. Ovocné, šťavnaté víno pro každý den a s universálním použitím jak s pokrmy, tak samostatně.

Zinfandel

Zajímavá vůně vyzrálého sladkého ovoce kombinovaná z divokými bylinkami, pepřem a dotekem živočišnosti. Chuť navazuje na vůni, je ovocná, lehce kořeněná, nekompli-kovaná a připomíná jahodový džem. Měkké třísloviny a aroma tmavých bobulí v závěru. Klasický představitel odrůdy. Opět universální použití s jídlem i samostatně.

6 7 8 9

www.beringer.com

Beringer Vineyards, Napa Valley ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


009850 Napa Valley Sauvignon Blanc 1 2006/07 6/0,75 359,- 427,73 509,-

985104 Napa Valley Chardonnay 2 2005/06 6/0,75 459,- 545,38 649,- L

987002 Knights Valley Cabernet Sauvignon 3 2002/05 6/0,75 569,- 663,03 789,- L

Beringer Vineyards, Founder`s Estate

009843 Founder´s Estate Cabernet Sauvignon 4 2003/04 6/0,75 289,- 335,29 399,-

009842 Founder´s Estate Chardonnay 5 2004/06 6/0,75 269,- 318,49 379,-

009841 Founder´s Estate Zinfandel 6 2004/05 6/0,75 289,- 335,29 399,-

Beringer Vineyards, Stones Cellars / Culinary Collection

009831 Chardonnay 7 2005/06 6/0,75 169,- 200,84 239,-


009833 Zinfandel 9 2005/06 6/0,75 179,- 214,29 255,-

Historický dům vinařství Beringer









Kalif

orni

e

114

Chile

Je to přibližně třicet let, co se Chile prosadilo jako země s vynikajícími podmínkami pro pěstování vín. Do nové vinařské oblasti začaly rychle proudit mohutné investice z celého světa (Mondavi, Rothschild, Torres a další). Dnes se tato dlouhá, úzká země na úpatí And nazývá výkladní skříní Jižní Ameriky a díky novým moderním technologiím a skvě-lým podmínkám produkuje vína světové třídy. Úspěch Chile byl navíc podtržen faktem, že bylo jedinou zemí, která díky přírodním podmínkám nebyla zasažena pohromou révokaze phyloxery. Životnost vinné révy je zde tedy několikanásobně delší. Francouzský původ nezapřou dominantně používané klasické odrůdy jako Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc aj. Nejdůležitější a nejproduktivnější ob-lastí je Central Valley (centrální údolí) se svými čtyřmi regiony (Maipo Valley, Rapel Valley, Curicó Valley, Maule Valley) a severnější oblast Aconcagua s údolími Aconcagua a Casablanca. Etikety chilských vín jsou značeny podobně jako ve Španělsku, u vyšších tříd se také setkáme s klasifikací Reserva a Gran Reserva, ovšem s mnohem přijatelnějším cenovým navýšením. Přes krátkou vinařskou historii tétozemě jsou chilská vína velmi populární a vyhledávaná. Za příznivou cenu nabízí příjemná, ovocná, nezaměnitelná a výrazně buketní vína pro nenáročné i pro znalce.

115

ChileSeñaToto víno je výsledkem společného snu, vzniklého z touhy představit ne-jen potenciál vín z Chile, ale přede-vším vytvořit zcela jedinečné červené víno představující výjimečné „terroir“ Chile v celé jeho kráse. Sen Roberta Mondaviho a Eduarda Chadwicka se naplňuje. Seña znamená ve španělštině bohatost s náznakem významu jedi-nečnosti či autentičnosti, proto oba světově uznávaní vinaři hrdě připojili své podpisy na každou láhev Seña. V současné době je Seña stoprocentně vlastněna rodinou Chadwick. Poslední uvolněné ročníky byly vždy oceněny časopisem The Wine Spectator přes 90 bodů!

Philippe de Rothschild & Concha y Toro

2187105 Almaviva 2 2005 6/0,75 1 490,- 1 672,27 1 990,- L

Eduardo Chadwick ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


815487 Seña 1 2004 6/0,75 1 299,- 1 504,20 1 790,- L

Almaviva

Víno vzniklo díky spolupráci dvou věhlasných vinařství - Baron Philippe de Rothschild a Viña Concha y Toro. Vinařství se v oblasti Maipo Valley rozkládá na 85 ha. Toto jedinečné víno je vyrobeno z klasických Bordeaux odrůd (Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot), kdy převládá Cabernet Sauvignon. Almaviva má bohatou chuť s vyrovnanou struk-turou a dlouhotrvajícím závěrem. Je to nejenom jedno z nejlepších vín jižní Ameriky, ale právem patří i mezi „premium wines“ světa. Almaviva každoročně dostává v hodnocení velkých vinařských časopisů přes 90 bodů.

Seña

Prémiové cuvée z 90% Cabernet Sauvignon, 5% Carmenere a 5% Merlot z vybraných vinic údolí Aconcagua a Maipo. Velmi elegantní víno s vůní černého rybízu, jahod, ostružin a zralých třešní. Všechny tyto vůně se mísí s aroma tabáku, cukru, koření a živočišnosti. Díky 14ti měsícům zrání v dubových sudech má bohaté taniny se sametovou strukturou a měkkostí. Plná, zakulacená, dlouhotrvající chuť s prvky karamelu a černého rybízu má měkký a lehce nasládlý závěr. Dlouhodobě potvrzuje svou zcela výjimečnou kvalitu. Sen pro ty, kteří mají rádi Cabernet z Nového světa.





1 2

www.caliterra.com

Seña

1996 - 91 bodů!1997 - 91 bodů!1999 - 91 bodů!2000 - 91 bodů!2001 - 93 bodů! Almaviva

1999 - 93 bodů!2000 - 91 bodů!

Almaviva

2002 - 93 bodů!

Chi

le

116

Chile • Central Valley

Caliterra Reserva Sauvignon Blanc

Většina hroznů pro tento Sauvignon pochází z údolí Curicó. Světlá žlutozelená barva, odrůdově charakteristická vůně. V chuti vyniká ovocný, svěží charakter a živá kyselost. Aroma tropického ovoce, zralé citrusy, banány a bílé broskve. Z jídel je to nejspíše salát Ceasar, nebo třeba kuře na kari, či aperitiv. Solidní víno známé značky, které je ve své cenové třídě zajímavou alternativou k dnes populárním Sauvignonům z Nového Zélandu.

Caliterra Reserva Chardonnay

Polovina tohoto vína fermentuje v nerezu a druhá v dřevěných su-dech. Polovina sudů je z dubu amerického a druhá z francouzského. Klasické Chardonnay ve vůni -čerstvé, smetanové s dotekem toastů a vanilky. V chuti je svěží, extrak-tivní, ovocně zakulacené a odrůdově čisté. Aroma se vyznačuje vůní citrusů, hrušek a tropického ovoce. Zrání v dřevěných sudech dodává bohatý tanin a dubový charakter s příchutí vanilky a koření.

Caliterra Reserva Merlot

Tento Merlot má plné tělo a bohatý ovocný charakter. Plně vyzrálé třísloviny jsou základem měkké, kulaté struktury a příjemného, sametové-ho pocitu v ústech. V dlouhém závěru se mí-sí chuť a aroma vanilky, dubu s nádechem by-linek. Z vhodných jídel jsou to grilovaná masa, pečené jehně na česneku nebo Paella klobásky. Ve své cenové kategorii je dobrou volbou.

Caliterra Reserva Carmenere

Francouzská odrůda Carmenere se v Chile vel-mi dobře aklimatizovala a je dnes často nazývána „chilský Merlot“. Toto nové víno Caliterra má tmavou intenzivní barvu a kořeněný charakter s výrazem tmavých bobu-lí. Komplexní aroma sladkého koření, fíků a tabáku. Na patře je plné, zakulacené, s jemným taninem v dlouhém závěru. Víno dozrává několik měsíců v sudech z amerického dubu.

1 5

2 4

3

Caliterra Reserva Cabernet Sauvignon

Typický výrazný chilský Cabernet Sauvignon s bohatými a zralými tříslovinami. Osm až deset měsíců zrání v dubových sudech. Odrůdově charak-teristická vůně s tóny ostružin, švestek a sušených fíků je dobře spojena s aroma dubu a vanilky. Víno má příjemný, dlouhý závěr. Skvěle se hodí k žebírkům na rožni s omáčkou Cajun nebo k dušenému hovězímu na estragonu. Porovnejte s jinými Cabernety v této cenové třídě!











CaliterraV této značce se vzájemně doplňuje moderní novátorství vín z Nového světa s jedi-nečným ovocným tradičním základem, jaké lze najít jen v Chile. Skvělé půdní a klimatické podmínky těch nejlepších chilských vinohradů a nejmodernější tech-nologie zpracování ve vinařství Arboleda jsou základem nové generace chilských vín, kterou společně založily rodiny Roberta Mondaviho a Eduarda Chadwicka. Značka Caliterra se dnes prodává na všech pěti kontinentech ve více než padesáti zemích.

Eduardo Chadwick a Robert Mondaviwww.caliterra.com

Caliterra CabernetSauvignon Reserva

2005 - 89 bodů!

Tom Stevenson„Když bude mít Chile

sto vinařství jako Caliterra, tak její vína ovládnou planetu.“

Caliterra Merlot Reserva

2005 - 86 bodů!

Vína Caliterra dosahují pravidelně

81-87 bodů!

117

Colchagua • Chile

Caliterra TributeCabernet Sauvignon

92% Cabernet Sauvignon, 5% Malbec a 3% Shiraz. Víno zrálo 14 měsíců v dubových sudech (34% nových). Má tmavě rubínovou barvu. Příjemná, vyzrálá, elegantní a harmonická vůně s typickými tóny černého rybízu. Bohatá, extraktivní a šťavnatá chuť s lehkým dotekem vanilky. Aroma čokolády, kávy a vyzrálých třešní. Harmonická tříslovina a dlouhý závěr. Cabernet Sauvignon vyšší střední třídy - doporučujeme.

Los Vascos Chardonnay

Velmi hezké Chardonnay z produkce Barona Rothschilda, které svojí svěžestí vyniká v dnešní masivní škále chilských vín. Žlutá, nazlátlá barva s komplexní vůní po exo-tickém ovoci a jemnousametovostí. V chuti, díky dostatku kyselin, působí velice svěže, ve středně plném těle je delikátně zakompono-vaný tón vanilky, aroma připomíná ovoce se špetkou pepře. Krásně do-provodí mořské ryby ne-bo pokrmy z drůbežího masa.

Las Huertas Sauvignon Blanc

100% Sauvignon Blanc. Klasická, světle žlutá barva se zelenými odlesky. Odrůdová, svěží a ovocná vůně s výrazný-mi tóny bílého rybízu, ananasu a angreštu. Tyto tóny plynule přechází do chutě. Ta je ovocná, minerální a šťavnatá, podpořena harmonickou kyselinou. Mineralita s tóny ananasu se objevuje i v závěru. Doporučujeme servírovat k lehkým pokrmům z drůbeže a salátům např. Caesar.

Las Huertas Cabernet Sauvignon

100% Cabernet Sauvignon rudé barvy. Plná, harmonická a ovocná vůně s výraznými tóny černého rybízu, jahod a sladkého koření. V chuti víno reprezen-tuje chilské Cabernet Sauvignony. Plná, tělnatá a ovocná chuť, která je podpořena příjemnou tříslovinou a harmo-nickou kyselinou. Opět se objevují tóny černého rybízu, jahod a sladkého koření. Doporučujeme k pokrmům z jehněčího masa.

Los Vascos Cabernet Sauvignon

Los Vascos je jedno z nejoblíbenějších chil-ských vín a nepochybně mistrovský kousek. Důvodem není ani tak vlastnictví světoznámého francouzského vinařství Barons de Rothschild, ale mocná síla, sametově hebká měkkost a příjem-ná ovocná chuť. Je to klasický, elegantní, typic-ký Cabernet Sauvignon rubínové barvy s jemným tónem dřeva, vanilky, s bujnou ovocností a kořeněným aroma. Obsáhlé, plné víno ve francouzském stylu.

Caliterra, E. Chadwick, Central Valley ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


091308 Caliterra Reserva Sauvignon Blanc 1 2006/07 6/0,75 179,- 210,08 250,-

091288 Caliterra Reserva Chardonnay 2 2006/07 6/0,75 179,- 210,08 250,-

091318 Caliterra Reserva Cabernet Sauvignon 3 2006 6/0,75 179,- 210,08 250,-

098108 Caliterra Reserva Merlot 4 2006 6/0,75 179,- 210,08 250,-

669039 Caliterra Reserva Carmenére 5 2006 6/0,75 179,- 210,08 250,-

091328 Caliterra Tribute Cabernet Sauvignon 6 2005/06 6/0,75 320,- 377,31 449,-

Los Vascos, Barons de Rothschild Lafite, Colchagua641896 Los Vascos Chardonnay 7 2007 12/0,75 189,- 226,05 269,-

641936 Los Vascos Cabernet Sauvignon 8 2005/06 12/0,75 189,- 226,05 269,-

000171 Las Huertas Sauvignon Blanc 9 2007 6/0,75 189,- 226,05 269,-

502283 Las Huertas Cabernet Sauvignon 10 2005/06 6/0,75 189,- 226,05 269,-

6 7 8 9 10











Chi

le

118

Chile • Maipo Valley









1

2 3

4

Haras Character Syrah

Velmi zajímavé víno z údolí Maipo. Velmi tmavá až inkou-stová barva. Výrazná, ale ele-gantní vůně připomíná vyzrálé švestky v mléčné čokoládě. V chuti bohaté, harmonické s dobře zakomponovanými tříslovinami ze dřeva. Klasicky kořeněný charakter a dlouhý ovocný závěr. Aroma višní, čokolády a čerstvých švestek. Pro milovníky výrazných vín.

Haras Character Cabernet Sauvignon

100% Cabernet Sauvignon zrající částečně v nerezu a ze 75% po dobu 14 měsíců v nových sudech z francouzského dubu. Hezká barva a bohatá vůně sušeného ovoce, tmavých třešní, dřeva, kouře a vanilky. Harmonická struktura a měkké vyzrálé třísloviny v dlouhém závěru. Ideálně doprovodí grilované nebo pečené úpravy červených mas.

Albis

Výsledek skvělých místních podmínek a enologického umění z Toskánska. Kombinace pečlivě vybraných hroznů Cabernet Sauvignon a nejlepší domácí odrůdy Carmenére. Vzniklo tak elegantní, harmo-nické a unikátní víno s velkým potenciálem zrání. Albis odha-luje potenciál chilských vín a je nádherným odrazem místních regionálních podmínek. Ultra-premium kvalita a velké víno jižní Ameriky.

Haras Elegance Cabernet Sauvignon

Speciálně vybrané a kapkovitě automaticky zavlažované vinice plodí velmi kvalitní surovinu. 95% Cabernet Sauvignon a 5% Merlot. Víno kvasí a následně zraje 18 měsíců v nových dubo-vých sudech. Hluboká červená barva, bohatá vůně vyzrálého ovoce se špetkou tabáku, čokolády a praženého dřeva. Mohutná tříslovina se dalším zráním v lahvi výrazně zjemní.

www.harasdepirque.com

Haras de Pirque V roce 1991 založil podnikatel Eduardo Matte v Pirque v oblasti Maipo Valley projekt nového vinařství v kombinaci s již existujícím historickým hřebčínem. 600 mírně svažitých hektarů v podhůří And bylo v letech 1992 a 1993 osázeno 120 hektary vinic. Status vinařství podtrhuje 30 čistokrevných závodních koní a velkoryse situovaný palác ve tvaru koňské podkovy. Na konci devadesátých let se setkaly dvě opravdové osobnosti – chilský chovatel plnokrevníků a majitel legen-dárního vinařství - M. Piero Antinori! Výsledkem bylo v roce 2001 ultra-premium víno Albis. Dnes vinařství Antinori vlastní většinový podíl Haras de Pirque a vedle svých skvělých italských vín se prezentuje neméně zajímavými víny z Chile.

Haras EleganceCabernet Sauvignon

Best Red Wine from Chile

Albis

2002 - 92 bodů!

119

Rapel Valley • Chile

www.chateaulosboldos.com

Vína Los Boldos předčí ve své cenové třídě

většinu konkurenčních výrobců.

Santa Amalia, Requinoa, Rapel Valley

615300 Chateau Los Boldos Chardonnay 5 2006/07 12/0,75 125,- 151,26 180,-

098137 Chateau Los Boldos Sauvignon Blanc 6 2006/07 12/0,75 125,- 151,26 180,-

615370 Chateau Los Boldos Merlot 7 2005/06 12/0,75 139,- 167,23 199,-

098197 Chateau Los Boldos Cabernet Sauvignon 8 2005/06 12/0,75 139,- 167,23 199,-

Haras de Pirque, Maipo Valley ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


255006 Haras Character Syrah 1 2005 6/0,75 329,- 402,52 479,-

255004 Haras Character Cabernet Sauvignon 2 2003/04 6/0,75 299,- 360,50 429,-

255007 Haras Elegance Cabernet Sauvignon 3 2003/04 6/0,75 590,- 713,45 849,-

255000 Albis 4 2002/03 6/0,75 825,- 965,55 1 149,-

Chateau Los BoldosNetradičně francouzsky znějící obchod-ní značka z vinařství Santa Amalia. Stopadesát let tradice jej řadí k nej-starším chilským producentům. Rodina Massenez zde vlastní jedno z největších soukromých vinařství v Chile. Šestset hektarů vinic 100 km jižně od Santiaga v provincii Cachapoal v údolí Rapel, oblasti Central Valley. Pod dohledem zkušeného enologa Stephana Gensteho z Burgundska zde vznikají příjemná, pro Chile typická ovocná vína, nabí-zející zajímavou hodnotu za příznivé ceny.



Chateau Los BoldosSauvignon Blanc

Svěží, lehké ovocné víno zlatozelené barvy, s jemnou vůní připomínající grapefruit a banány. V ústech je vyvážené, s čerstvou kyselostí a čistým závěrem. Aperitiv, průvodce lehkých předkrmů, ryb a jemných sýrů. Skvěle doprovodí všechny druhy korýšů a mořských plodů.





Chateau Los BoldosMerlot

Intenzivní, komplexní vůně s tóny čoko lády, lékořice a le-hounce i mandlí. Jemné víno s pěknou strukturou taninu, vyrovnanou kyselostí a hezkým závěrem. Zraje v tancích. Vhodný doplněk hovězích pečení, marino vaných žebírek a grilovaných mas.

Chateau Los BoldosCabernet Sauvignon

Příjemný, aromatický, vyvážený Cabernet Sau vignon. Tmavá granátová barva, výrazné aroma připomínající třešně, ostružiny a černý rybíz. Velmi jemný a měkký tanin. Zraje 6 měsíců v ocelových tancích. Vhodné k červeným masům, sýrům, pro zábavu nebo k barbecue a grilování.

Chateau Los BoldosChardonnay

Jiskrné, zlatavé, lahodné Chardonnay s bohatou vůní jižního ovoce, másla a minerálů. Dobře vyvážené a elegantní víno. Jemná kyselina spojená s nasládlým závěrem. Toto víno bude velmi chutnat českým zákazníkům. Skvělá hodnota za příz nivou cenu. Ideální k rybě s omáčkou nebo k mořským plodům.



5 6 7 8 Chi

le

120

Argentina

Tato země z jižního cípu Ameriky je pátou největší vinařskou zemí světa. Podobně jako v sousedním Chile je vinohradnictví silně ovlivněno Andami. Na čistém vzdu-chu a díky zavlažování průzračnou horskou vodou se zdevelmi daří řadě odrůd. Nejslavnější a pro argentinské vinař-ství nejtypičtější je Malbec, který zde dává tmavá, nádherná,plná komplexní vína. Dalšími častými odrůdami jsou CabernetSauvignon, Merlot, Barbera a Syrah, z bílých je to Chardonnay, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc a místní speciální odrůda Torrontes. Na úpatí And se také nachází hlavní vinařské oblasti země, jako například Salta, La Rioja nebo Rio Negro. Nejznámější a dvěma třetinami celkové produkce nejdůležitější je oblast Mendoza. Zvláštností Mendozy je region Lujan de Cuyo, kde jsou nejlepší vína z odrůdy Malbec ozna-čována značením původu DOC (Denomination de Origen Controlada). I když byla argentinská vína v Evropě objevena teprve nedávno, zdaleka ještě neřekla své poslední slovo. Řada odborníků předpovídá Argentině v blízké budoucnosti rychlé využití vynikajícího potenciálu a velký nárůst obliby.

Argentina -hodnocení ročníků2004

2003

2002

2001

2000

1999

1998

121


Bodega Lurton

François Lurton v Praze

Bodega Lurton, Mendoza ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


006102 Malbec Gran Reserva „Piedra Negra” 1 2004 6/0,75 599,- 747,06 889,-

006106 Malbec Gran Reserva „Chacayes” 2 2003/04 6/0,75 1 490,- 1 847,90 2 199,- L

www.jflurton.com

MalbecGran Reserva„Chacayes”

Nejlepší víno z vinařství Lurton dokazující potenciál odrůdy Malbec. Složeno z 85% Malbec a 15% Cabernet Sauvignon. Vinice leží v Andách ve výšce 1100 m. n. m. Výnosy hroznů se drží na nízkých 30-35 hl/ha, což v důsledku představuje poměrně nízkou produkci. Víno zraje 18 měsíců v sudech barrique. Má velmi tmavou, nafialovělou barvu. V nose se snoubí luxusní dubové tóny s vyzrálým ovocem. Aroma černých višní a hořké čokolády. Na patře svěží a nasládlé tóny s dlouhotrvající kyselinou, která vyrovnává ovocnou vy-zrálost. Dále se zde otevírají tóny čokolády a pražené kávy s extrémně jemnými tříslovinami a dlouhým kořeněným závěrem.

MalbecGran Reserva„Piedra Negra”

Toto nejlepší víno Malbec od Bodega Lurton bylo pojmeno-váno podle velmi tmavé půdy v podhůří And zvané Piedra Negra (černý kámen), ležící ve výšce 1 000 metrů nad mořem. Víno má silně tmavou, skoro inkoustovou barvu, intenzivní, velmi kořeněný buket bohatý na vanilku a typic-ký pro odrůdu Malbec. Plné na patře, ale překvapivě delikátní a sametově hebké po počáteční silné chuti.Víno je vhodné pro uložení do sklepa i pro okamžité potěšení všech milovníků jemných vín.





1 2

Piedra Negra

1999 - 88 bodů!2002 - 88 bodů! Chacayes

2002 - 92 bodů!

Arg

entin

a

122

Argentina • Mendoza

Lurton Rosado

Pro toto rosé byly použity ručně sbírané hrozny odrůd Syrah a Bonarda z teplé oblasti na severu Mendozy. Je to zajímavé víno s bohatou růžovou barvou, silným aroma malin a angreštu. Na patře je nádherně vyvážené, velmi svěží a zároveň tělnaté s poměrně dlouhým závěrem. Skvělé jako aperitiv, ale i jakospolečník letních pokrmů, salátů a mas. Nejlépe potěší jako mladé.

Pinot Gris ReservaValle de Uco

Typická italská odrůda, která se v Argentině pěstuje poměrně omezeně. Této odrůdě se zde začalo dařit. Bohaté a ovocné víno s komplexní plnou vůní i chutí. Objevují se tóny broskví, meruněk a ro-zinek. Je kulaté, svěžís hezkým lahodnýmzávěrem. Drůbež, ryby v omáčkách nebo pro radost. Velmi zajímavé víno z Argentiny, které přináší zcela nový pohled na tuto odrůdu a zároveň nabízí za svoji cenu vysokou hodnotu.

Chardonnay Reserva

Hrozny pocházejí z regionů Tupungato a La Consulta. Velmi hezká hluboká žlutá bar-va. Plná vůně čerstvého másla, lískových oříšků a pražení. Na patře je víno bohaté, zakulacené s čerstvým a lahodným závěrem. Osm měsíců zrání v dubových sudech dodá pocit kořenitosti a vanilky. Víno získá na poteciálu dalším zráním v láhvi.

Gran Lurton Corte Friulano Reserva

Cuvée odrůd Fruiliano, Chardonnay a Torrontes tvoří komplexní a plné víno se zlatavou až tmavší žlutou bar-vou. Plná, přesto svěží květinová vůně, ve které dominuje odrůda Chardonnay, s doteky smetanovosti, toastů, dřeva a slad-kého koření. Kulatá, plná chuť s výraznými tóny exotického ovoce a květinového medu. Elegantní snoubení vyzrálé ovocnosti a slad-kého koření s dlouhým závěrem dělá z tohoto vína velice příjemného společníka na celý večer. Doporučujeme k drůbeži a sýrovým omáčkám.

1 5

2 4

3

Chardonnay

Pěkné, komplexní Chardonnay žlutozelené barvy, s buketem připomínajícím bílá bur-gundská vína. Ovocná chuť s náznaky pražení, lískových oříšků a čerstvého másla. Jemná kyselina v závěru. Aroma připomíná zralé banány a melouny. Pije se dobře mladé, ale podobně jako jiná vína z odrůdy Chardonnay se zráním v láhvi dále vylepší.








do 3 let ne ne



J&F LurtonPinot Gris 2004

86 bodů!„Nejlepší hodnota”

LurtonCabernet Sauvignon

2004 - 88 bodů!

Bodega Lurton Jacques & François Lurton SA je mladá a ambiciózní společnost založená syny André Lurtona – renomovaného obchodníka a producenta z Bordeaux (Château Bonnet, Dauzac, La Louviere aj.). Oba bratři využili svých zkušeností a postupně začali s produkcí vín v dalších světových oblastech. Mimo Francie je to Španělsko, Chile, Austrálie, Uruguay, ale hlavně Argentina. V roce 1992 společnost zakoupila 300 hektarů v regionech Tunuyan a Barancas, jižně od argentinské Mendozy, a po-stupně začala s výrobou vín, která sklidila velký mezinárodní ohlas. Tato vína se dále úspěšně umísťují ve světových soutěžích, a to zvláště v posledních letech.

123


Malbec

Nejtypičtější argentinská odrůda. Povedené, velmi tmavé, purpurově červené víno bohatě naplněné vůněmi lesních bobulí, tmavého peckovitého ovoce, švestek a s lehkým tónem pryskyřice. Velmi přizpůsobivá chuť, kořenitost a vyrovnaný ta-nin umožňuje vychutnat toto ví-no s velmi kořeněnými pokrmy. Zráním se víno ještě vylepší.

Malbec Reserva

Tmavě rubínová barva a bohatá vůně. Zralé ovoce se špetkou pražení se zde mísí s kořenitostí a aroma vanilky, dodané osmi měsíci zrání v sudech z fran-couzského dubu. Víno má hezkou strukturu, plnou a vyrovnanou chuť, velmi jemný tanin a náznak kouře v závěru. Tmavá výrazná masa, zvěřina. Dalším zráním se ještě vylepší.

Gran LurtonCabernet SauvignonGran Reserva

Nádherné aroma tmavých bo-bulí a černého rybízu. Víno je extrémně bohaté, komplexní a velmi dlouhé, s vkusně in-tegrovaným dubovým tónem. Ačkoli by se daly očekávat ještě tuhé a trpké třísloviny obvykle spojené s mladými Cabernety, zde jsou zcela nepřítomné. Mistrovský kousek od prestižních vinařství.

Cabernet Sauvignon

Jemně strukturované hezké víno tmavě červené barvy. Vůně připomíná sladké červené a tmavé lesní plody s lehkými náznaky mentolu, pepře a kůže. V chuti vyniká přesná kon-strukce, ovocnost bobulí a zralých citrusů, vyrovnaná kyse-lost s velmi subtilním taninem v závěru. Ideální víno ke zvěřinovým pokrmům nebo k jehněčí pečeni.

6 7 8 9

Bodega Lurton, Mendoza ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


006101 Bodega Lurton Rosado 1 2006/07 6/0,75 135,- 167,23 199,-

006118 Pinot Gris Reserva, Valle de Uco 2 2006/07 6/0,75 149,- 184,03 219,-

006110 Chardonnay 3 2006/07 6/0,75 149,- 184,03 219,-

006105 Chardonnay Reserva 4 2007 6/0,75 215,- 264,71 315,-

000172 Gran Lurton, Corte Friulano Reserva 5 2006 6/0,75 369,- 452,94 539,- L


006108 Malbec 7 2006/07 6/0,75 149,- 184,03 219,-

006103 Malbec Reserva 8 2005/06 6/0,75 209,- 251,26 299,-

006100Gran Lurton, Cabernet Sauvignon Gran Reserva 9 2005/06 6/0,75 449,- 549,38 649,-

Značka Lurton - záruka kvality Navzdory všeobecnému technologickému pokroku mnoha výrobců vín na celém světě nemají vína vždy vyrovnanou kvalitu a spotřebitelé si tak nemohou být zcela jisti výběrem. Jacques a François Lurtonse se snaží tuto nejistotu překonat, a tak vytvořili působivou kolekci vín z rozmanitých částí světa. Každé s vlastním stylem, vybrané

z nejlepších možných „terroirs“. Vína jsou vyrobená pod vedením vlast-ního týmu enologů a nabízejí znamenitou hodnotu vzhledem k ceně.

www.jflurton.com









Malbec Reserva

2003 - 86 bodů!

Arg

entin

a

124

Argentina • Mendoza

Masi Tupungato argentinská duše – styl italského Veneta„Enologická praxe týkající se techniky výroby vína a stylu vína může být po-užita v kterémkoliv vhodném regionu světa“. Toto je filozofie, která dovedla vinařství Masi až do Argentiny. V Tupungato Valley, v regionu Mendoza byl objeven zajímavý potenciál. Ve zdejším vinařství Vigneti La Arboleda byly vedle tradičních odrůd Malbec a Torrontés vysázeny i odrůdy typické pro italský region Veneto. Vinice byly díky inovačnímu systému zavlažová-ní a ovlhčování přizpůsobené zvláštním potřebám italských odrůd. Začalo se zde s výrobou vín při použití technik appassimento a dvojí fermentace. Výsledná vína kombinují velkorysost, drsnost a bujnost Argentiny s uvolněností, elegancí a vřelostí italského Veneta. Doporučujeme – zážitek stojí za to.



„Passo Doble“ Malbec-Corvina

Víno je složeno ze 65% Malbec, 5% Merlot a 30% pochází ze sušených hroznů odrůdy Corvina. Po smíšení víno zraje 9 měsíců v dubových su-dech. Má tmavě červenou barvu s fialovými okraji. Výrazná vůně černých plodů, koření a sušeného ovoce. V chuti je čerstvé, šťavnaté, ovocné, hebké a sametové s vy-rovnanou tříslovinou. V závěru dotek borůvek a černého ovoce. Tajný tip naší nabídky - porovnejte s vaším oblíbeným argentinským vínem!



„Passo Blanco“ Pinot Grigio-Torrontés

60% Pinot Grigio a 40% Torrontés. Zajímavá kombinace typické ar-gentinské odrůdy a odrůdy z Veneto, kdy každá dodává vínu svůj osobitý charakter. Díky velkým místním rozdílům mezi denními a nočními teplotami se jedná o aromatické, in-tenzivní a svěží víno. Světlá, slámově žlutá barva. Elegantní, květinová vůně s tóny grapefruitů, pomerančů a bro-skví. Svěží, plná a harmonická chuť. Příjemný závěr s aroma citrusových plodů. Servírujte při 10°C.



„Corbec“ Appassimento Rosso di Argentina

„Amarone z Argentiny“ Cuvée 70% Corvina, 30% Malbec. Odrůdy zrají odděleně po dobu 18 měsíců a následně jsou smíchány. Bohatá a komplexní vůně s tóny sušeného citrusového ovoce, včelích pláství, sladkého koření, rozinek a mléčné čokolády. Suché, tělnaté, bohaté a lahodné víno. Má pevnou kostru s dobrou tříslovinou a velmi dlouhým závěrem. S každým douškem se ote-vírají nové a nové tóny. Je již vhodné ke konzumaci, ale má ještě dlouhý potenciál. Doporučujeme.

1 3

2

www.masi.it

125


www.lafite.com

Amancaya Gran Reserva

50% Malbec a 50% Cabernet Sauvignon. Název vína byl zvo-len podle původně indiánského pojmenování tradiční místní květiny. Víno zrálo 11 měsíců ve francouzských dubových sudech. Velmi tmavá, inkoustová barva s rubínovými okraji. Výrazná, intenzivní, svěží a ovocná vůně s dotekem živočišnosti, tóny povi-del, sladkého koření a čokolády. Chuť je extraktivní, bohatá, ovocná a šťavnatá s příjemnou a elegantní tříslovinou, v závěru aroma mléčné čokolády. Víno je již připravené ke konzumaci. Mistrovský kousek z Argentiny v evropském stylu. Dekantace. Ročně se vyrobí pouze 30 000 lahví.

Caro

70% Cabernet Sauvignon a 30% Malbec. Víno zrálo 14 měsíců ve francouzských dubových sudech (60% nových). Má velmi tmavou až inkoustovou barvu. Bohatá plná, elegantní a koncentrovaná vůně s tóny mléčné čokolády, marmelád, černého rybízu, ostružin a dřeva. Extraktivní a šťavnatá chuť s výraznou tříslovinou a příjemnou kyselinou. Velmi dlouhé aroma višní, čokolády, kávy, tabáku a kůže. Velké víno od prestižního vinaře. Je připravené již nyní, ale má dlouhý potenciál zrání. Ročně se vyrobí pouze 24 000 lahví. Dekantace.





Bodega CaroV Bodega Caro se spojuje umění rodiny Barons de Rothschild-Lafite a argentinské vinařské rodiny Catena. Rodina Catena vyrábí vína již po tři generace a má velké zkušenosti s místními podmínkami i s pěstováním odrůdy Malbec. Vinařství Rothschild zde přispívá svými bohatými zkušenostmi s odrůdou Cabernet Sauvignon. První myšlenka na spojení úsilí při výrobě vína vznikla v roce 1988. Velmi záhy poté se začalo profilovat vinařství Bodega Caro. Hrozny pochá-zejí z vinic, které se nacházejí v nadmořské výšce mezi 800 až 1 400 metrů a jejich stáří se pohy-buje mezi 20 až 30 lety. První víno Caro bylo uvedené na trh v roce 2002 (ročník 2000). Velký úspěch tohoto vína vedl k rozhodnutí vyrábět další víno Amancaya – první ročník byl 2003. I přesto, že je toto vinařství poměrně mladé, díky vlivu rodiny Rothschildů se nedá pochybovat o kvalitě zde vyráběných vín.

Masi Tupungato, Mendoza ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


263940 „Passo Blanco“ Pinot Grigio-Torrontés 1 2006/07 6/0,75 229,- 284,87 339,-

263920 „Passo Doble“ Malbec-Corvina 2 2006/07 6/0,75 269,- 318,49 379,-

263921„Corbec” Appassimento Rosso di Argentina 3 2005 6/0,75 635,- 755,46 899,-

Barons de Rothschild Lafite & Nicolas Catena, Mendoza

849735 Amancaya Gran Reserva 4 2006 12/0,75 429,- 503,36 599,- L

849734 Caro 5 2003/04 12/0,75 949,- 1 091,60 1 299,- L

4 5 Caro

2004 - 93 bodů!


2006 - 92 bodů!


2006 - 91 bodů!

Caro

2004 - 93 bodů!

Arg

entin

a

126

Jižní Afrika

Jižní Afrika je podobně jako Amerika a Austrálie vyhledávanou a módní vinařskou zemí a její vína dnes dobývají svět. Tradici začali v sedmnáctém století holandští usedlíci, poté Francouzi a nakonec Britové, kteří jihoafric-ká vína exportovali do celého impéria. Holandský původ je znát v názvech usedlostí, oblastí i z názvů na vinných etiketách. Většina vinařství je soustředěna do oblasti okolo Kapského Města a v každém regionu působí velké množ-ství menších farem. Produkce i export jsou z větší části v rukou družstevních sklepů. Nejvýznamnějšími regiony jsou Stellenbosch, Paarl, Constantia, Robertson, Worcester, Swartland, Tulbagh a Durbanville. Mezi hlavní pěstované odrůdy jižní Afriky patří Chardonnay, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Muscat, Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Pinot Noir, ale především velmi typická Pinotage. Vína pro export jsou označována kontrolní pečetí zaručují-cí původ, odrůdu a ročník.

127

Western Cape • Jižní Afrika

Aukce v NederburguKaždý první víkend v dubnu pořádá vinařská farma Nederburg nejvýznam-nější a největší aukci vín v Jižní Africe. Na přehlídku v historických budovách na okraji Paarlu se schází až 2 000 lidí. Gurmánský banket pod širým nebem, módní přehlídka a konečně vlastní událost - aukce vysoce cenných vín. Tato aukce je především přehlídkou vysokého standardu jihoafrických vín. Přibližně polovina vín pochází z vlast-ních sklepů Nederburgu.

Vchod do farmy Nederburg

Nederburg Chardonnay

Toto víno je velice lahodné, s plným tělem, dotekem dubovosti a vanilky. Bohatá vůně zralých citrusů a čerst-vého másla. 50 % zraje v dubových sudech a víno se bude vyvíjet v láhvi nejméně další 3–4 roky. Víno je urče-no pro zábavu nebo k drůbeži, smetanovým omáčkám a rybám, jako jsou losos a platýz.

Nederburg Pinotage

Pinotage je specialita jižní Afriky. Toto víno vyniká purpuro-vou barvou a pro Pinotage typickým kouřem a vůní dřeva. V chuti je výrazné s dominancí červeného ovoce, v závěru opět kouřové aroma a nasládlé třísloviny. Ideální kombinace s černou zvěřinou nebo divokou kachnou.

Nederburg Paarl Cabernet Sauvignon

Toto víno se pro-jevuje měkkým taninem na patře s dobře vyváženou dubovostí a troškou vanilky. Vínu domi-nuje aroma borůvek s dotekem eukalyptu, máty, čokolády a lehce i kávy. Víno se vhodně doplňuje s paštikami, zralými sýry, hovězím Stroganov nebo třeba s grilovaným jehněčím či pečeným srnčím masem.

2 31



Nederburg, Western Cape ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


620914 Chardonnay 1 2006/07 6/12/0,75 129,- 150,42 179,-

620944 Pinotage 2 2006/07 6/12/0,75 155,- 184,87 220,-

620934 Paarl Cabernet Sauvignon 3 2006/07 6/12/0,75 155,- 184,87 220,-





www.nederburg.co.za

Jižní

Afr

ika

128

Jižní Afrika • Stellenbosch

Laroche v Jihoafrické republiceL’Avenir - tak se jmenuje vinařství „krále Chablis“ Michela Laroche v Jižní Africe. Nachází se v srdci oblasti Stellenbosch, které je vinařským centrem celé Jižní Afriky. L’Avenir je nové, malé, moderní vinařství využívající rozsáhlé znalosti pěstování a výroby vína z Francie. Klimatické podmínky ve Stellenbosch připomínají v mnohém Francii. Proto zde Laroche vyrábí vína evropského stylu. Michele Laroche nechává vyniknout terroir a následně mo-derně a čistě hrozny zpracuje. Nejpoužívanějšími odrůdami jsou Chardonnay, které bylo přivezeno z Chablis. Dále je to Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Merlot a Pinotage, která je autonomní jihoafrickou odrůdou. Vína značky L’Avenir jsou čistá, živá, koncentrovaná, vystihující terroir.


do 3 let ne ne


do 3 let ne ne




do 3 let ne ne

1

2 3

4

LÁvenir Pinotage Rosé Classic Line

100% Pinotage. Světlá a přirozeně růžová barva. Čerstvá, ovocná a svěží vůně s tóny malin a jahod. Ovocná, lahodná a šťavnatá chuť s tóny červených jablek. Víno je tech-nologicky dobře zvládnuté. Ukázkové rosé, které vhodně doplní saláty a zeleninové pokrmy. Doporučujeme.

LÁvenir Chenin Blanc Classic Line

100% Chenin Blanc - typická odrůda pro region Stellenbosch. Víno má slá-movou barvu. Intenzivní, aromatická a ovocná vůně s doteky čerstvých květů, ananasu a bílého cukrového melounu. Intenzivní, odrůdově charakteristická chuť. Ovocné, nekomplikované, čistě pro-vedené víno, s dostatečnou a vyrovnanou kyselinou. Dominantní vůně ananasu a cukrového melounu plynule přechází z vůně do chutě. Doporučujeme pít vychlazené na terase nebo pro rozlévání.

LÁvenir Pinotage Classic Line

Pinotage je klasická jihoafrickáodrůda. Mladá vína jsou charakteristická ovocností a bouřlivostí, starší pak svým kouřovým aromatem a hutností. Toto víno má rubínovou barvu s pěkným leskem. Výrazná vůně, která vypovídá o svěžesti a mladosti vína, je podpořena tóny ovoce - jahod, malin a sladkého ovoce. V chuti je víno zakulacené s dotekem třísloviny a s výrazným ovoc-ným aroma. Víno je příjemnou vstupenkou do světa Pinotage. Doporučujeme mírně vychladit.

LÁvenir Sauvignon BlancPremium Line

100% odrůda Sauvignon Blanc. Barva je světle žlutá. Výrazná, ovocná, odrůdově charak-teristická vůně s tóny angreštu, trávy a zeleného pepře. Šťavnatá, bohatá, aromatická a mladá chuť s tóny citrusů a zelených jablek. Kostru vína tvoří vyrovnaná kyselina, která dává vínu svěžest a živost. Tento Sauvignon střední třídy dobře podpoří například tučnější ryby.

129

Stellenbosch • Jižní AfrikaLaroche - LÁvenir, Stellenbosch Classic Line



008678 LÁvenir Rosé de Pinotage 1 2007/08 6/0,75 159,- 192,44 229,-

008676 LÁvenir Chenin Blanc 2 2007/08 6/0,75 169,- 200,84 239,-

008677 LÁvenir Pinotage Classic 4 2007/08 6/0,75 169,- 200,84 239,-

Laroche - LÁvenir, Stellenbosch, Premium Line008679 LÁvenir Sauvignon Blanc 3 2006/07 6/0,75 249,- 301,68 359,-

008680 LÁvenir Pinotage Premium 5 2005/06 6/0,75 399,- 486,55 579,-

Laroche - LÁvenir, Stellenbosch, Grand Vin008681 LÁvenir Pinotage Grand Vin 6 2005/06 6/0,75 849,- 1 007,56 1 199,-

LÁvenir Pinotage Premium Line

100% Pinotage. Barva je tmavě fialová až černá. Vůně je výrazná, kulatá, odrůdově charakteristická, s tóny kouře, pryže a tabáku. Velice plynule přechází do chutě, která je komplexní, šťavnatá s výrazným extraktem a opět s charakteristickými regionálními rysy, jako je kouřovost, živočišnost, zemitost. Víno má sametovou a harmonickou tříslovinu a vyrovnanou kyselinu. Toto víno je již pro náročnější příznivce odrůdy Pinotage. Víno vhodně doprovodí kořeněné pokrmy z mas.

LÁvenir Pinotage Grand Vin

100% Pinotage. Víno zrálo 12 měsíců ve 100% nových francouz-ských dubových sudech. Před lah-vováním se nefiltruje. Má krásnou, tmavě rubínovou barvu. Vůně je sladká a komplexní s vyzrálými ovocnými tóny, ve kterých dominují tmavé peckoviny, především černé srdcové třešně. Intenzivní, bo-hatá a komplexní chuť s vyzrálou tříslovinou a s harmonickou, dobře zakomponovanou kyselinou. Převládají tóny zralých černých třešní, tmavé čokolády, rozinek, sladkého tabáku, kávy a cedrového dřeva. Bohaté, intenzivní a zralé třísloviny tvoří pevnou páteř vína s velmi dlouhým potenciálem zrání. Nadstandardní víno z JAR v podání vinařství Laroche.





StellenboschPo Cape Townu je to Evropany druhá nejdéle obydlená oblast v Jižní Africe. Region získal své jméno díky městu Stellenbosch, které bylo založeno v roce 1679 Simonem van der Stelem - guvernérem Kapské kolonie. Město se velmi rychle rozrůstalo - v roce 1682 získalo nezávislost a v roce 1685 správu nad územím o velikosti 25 000 km2. První vinice byly již v úvodu vy-sázeny prvními osadníky. Stellenbosch spolu s Paarlem a Franschhoekem tvo-ří tzv. Cape Winelands – největší ze dvou hlavních vinařských regionů Jižní Afriky. Oblast má typické středozem-ské podnebí – horká léta, chladné zimy a většinou slunnou a jasnou oblohu. Celková jihoafrická produkce se po-hybuje okolo 1 miliardy litrů ročně, je zde cca 100 000 ha vinic, z čehož na Stellenbosch připadá 18%. V roce 1971 byla založena „Stellenboschská vinař-ská stezka“, na které můžete nalézt na 130 producentů vín. Je to největší a nejznámější stezka v Jižní Africe.

www.lavenir.co.za

5 6

Vinice LÀvenir

Jižní

Afr

ika

130


Kanonkop – rodinná tradiceVinařství Kanonkop je známé pro svá červená vína a je popisováno jako jihoafrický ekvivalent evropských Premier a Grand Cru. Založil ho J.W. Sauer – člen parlamentu JAR. Postupně se ve vedení firmy střídala celá rodina. Dnes již čtvrtá generace rodiny – Johann a Paul Krige – bu-duje věhlas vinařství. Název Kanonkop získalo podle přilehlého kopce, ze kterého v 17. století střelba z děla oznamovala farmářům z celého okolí, že do nedalekého Kapského města dorazili námořníci, připravení na výměnný obchod. Vinařství leží v regionu Stellenbosch na úpatí po-hoří Simonsberg (všechny vinice leží mezi 60 a 120 metrů nad mořem). Kombinace podloží, chladných oceánských větrů a dlouhých letních dní vytváří ideální prostředí pro pěstování vína. Vinařství má rozlohu 125 ha, z toho je 100 ha vinic (50% Pinotage, 35% Cabernet Sauvignon, 7,5% Merlot a 7,5% Cabernet Franc). Některé vinice – hlavně Pinotage – jsou staré i 50 let.

www.kanonkop.co.za

Kanonkop Pinotage

2001 - 91 bodů!2004 - 90 bodů!




po 2 roce ano 3-8 let





1

2 3

4

Kanonkop Kadette

Cuvée z odrůd Pinotage, Cabernet Sauvignon, Merlot a Cabernet Franc. Poměr záleží na ročníku. Víno zraje 16 měsíců v dubových sudech. Tmavá barva s hnědými okraji. Intenzivní a komplexní vůně s tóny vyzrálých jahod, dřeva, černého rybízu, marmelád a dotekem zakouřenosti. Chuť navazuje na vůni – je ovocná, čerstvá s dotekem kořenitosti a pražené kávy. Intenzita Pinotage je dobře zjemněná dalšími odrůdami. Zdařilé víno vyšší střední třídy ze slavného vinařství. Dekantace!

Kanonkop Pinotage

Nejslavnější Pinotage z Jižní Afriky. Toto víno, pocházející z 55 let starých vinohradů má tmavou, inkoustově fialovou barvu. Výrazná, silná vůně kouře v kombinaci s živočišností, typickou pro Pinotage. Tóny lékořice, čokolády a vyzrálého ovoce přecházející až do povi-del. Chuť skvěle navazuje navůni. Je bohaté, obsáhlé, s dominantní ovocností, tříslovinou a s dlouhým kouřovým závěrem. Zraje 14 měsíců v „barrique“.Víno ocení milovníci odrůdy Pinotage. Je k pití již nyní, ale zráním se vylepší. Má velmi dlouhý potenciál.

Kanonkop Paul Sauer

Nejlepší víno vinařství Kanonkop. Cuvée ze 70% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc a 15% Merlot. Po celou dobu macerace (22-26 měsíců) zraje víno v 225 litrových sudech z francouz-ského dubu. Víno má tmavou, rubínovou barvu s hnědými okraji. Příjemná, komplexní a intenzivní vůně s tóny ořechů, černého rybízu a skořice. Plná, elegantní, extraktivní a dlouhá chuť s příjemnou tříslovinou. Tóny černo-rybízového jamu a švestkových povidel jsou har-monicky doplněny příjemnou kyselinou. Svým charakterem připomíná vína z Bordeaux.Doporučujeme dekantovat.

Kanonkop Cabernet Sauvignon

Tento 100% Cabernet Sauvignon je z vinic, které jsou staré minimálně 32 let. To dává vínu typický, nezaměnitelný charakter. Víno zrálo 26 měsíců ve francouzských dubových sudech - 50% nových, 50% použitých. Barva je tmavá, rubínová s lesklými okraji. Charakteristická vůně - dlouhá, intenzivní, s aroma černého rybízu a sladkého koření, konkrétně vanilky a badiánu. Chuť je opět velmi dlouhá, elegantní, sametová, podpořena příjemnou tříslovinou a kyselinou. Kombinace to-hoto Cabernetu Sauvignon a jehněčích kotletek Vám připraví nezapomenutelný zážitek.

131

Stellenbosch • Jižní Afrika



www.vriesenhof.co.zawww.lanzerac.co.za

Vinařství Vriesenhof

Kanonkop, Stellenbosch ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


290040 Kanonkop Kadette 1 2005/06 6/0,75 239,- 284,87 339,-

290041 Kanonkop Pinotage 2 2005/06 6/0,75 599,- 730,25 869,-

290042 Kanonkop Cabernet Sauvignon 3 2003/04 6/0,75 599,- 730,25 869,-

290043 Kanonkop Paul Sauer 4 2004 6/0,75 699,- 839,50 999,-

Vriesenhof, Stellenbosch

290068 Kalista 5 2003 6/0,75 399,- 478,15 569,-

290011 Enthopio 6 2001 6/0,75 359,- 441,18 525,-

Capaia, Stellenbosch296100 Capaia 7 2006 6/0,75 599,- 730,25 869,- L

Kalista

Zajímavost z jižní Afriky. Cuvée ve stylu Bordeaux, ale s podporou afrického slunce: 50% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot a 25% Cabernet Franc. Víno má granáto-vou barvu, ušlechtilou vůni po vyzrálém ovoci, vanilce, dubu a kouři. Ovocná chuť s plným tělem, podpořená kouřovým podtónem a dotekem vanilky. V závěru aroma černého bobulového ovoce a švestek s dobře zakomponovanými tříslovinami. Ideální společník k pečenému nebo grilo-vanému masu a zralým sýrům. Elegantní, decentní a povedené víno.

Enthopio

Směs odrůd Pinotage, Merlot, Cabernet Franc a Shiraz. Víno zrálo 24 měsíců v sudech. Má temně rudou barvu s na-zrálými okraji. Intenzivní vůně s širokou paletou tónů - marmelády, vyzrálé jahody, pryskyřice, vanilka, černé peckovité ovoce, dřevo, sladké koření. Elegantní, hebká, svěží a bohatá chuť. Objevují se tóny vanilky, třešní, švestkových povidel a slad-kého koření. Má harmonickou tříslovinu i kyselinu. Víno evropského stylu v podání jižní Afriky. Rozhodně stojí za pozornost. Zvěřina! Dekantovat!



5 6 7

Capaia

Mladé, ambiciózní vinařství založené v roce 2000. První ročník uvedený na trh byl 2003. Je zde použita tradiční„Bordeaux kombinace“ 55% Merlot, 34%Cabernet Sauvignon a 11% Petit Verdot. Hrozny pocházejí z vinic vzdálených 15 km od chladného Atlantského oceánu. Víno zraje přibližně 15 měsíců ve velkých sudech z francouzského dubu. Před lahvováním se nefiltruje. Prezentuje se komplexní vůní koření, tabáku a tmavého bobulového ovoce. Lahodná, plná a dobře vyvážená chuť s příjemným a dlouhým závěrem. Vycházející hvězda jihoafrického vinařského nebe.



Jižní

Afr

ika

Capaia

2005 - 91 bodů!

132


Lourensford EstateToto vinařství založil v roce 1700 Willem Adriaan van der Stel‘s. Dnes Lourensford se svými 300 ha vinic patří mezi vůdčí producenty exkluzivních vín v jižní Africe. Moderní historie začíná až v roce 1998, kdy Lourensford získal Christo Wiese – jihoafrický průmyslník, který se zde rozhodl vytvořit přední vinařský dům v Jižní Africe. Kompletní rekonstrukce vinic, sklepů a budov by měla být dokončena v roce 2008, kdy bude mít vinařství 500 havinic. Hlavními odrůdami jsou Pinotage, Cabernet Sauvignon, Merlot a Shiraz, z bílých pak Viognier a Chardonnay. Kromě vína se zde na 350 hektarech pěstují další plody jako jablka, hrušky, švestky apod.

Vinařství Lourensford









1

2 3

4

Lourensford Estate „Seventeen Hundred“

77% Cabernet Sauvignon, 17% Merlot a 6% Shiraz. Víno zrálo 14 měsíců v dubových sudech. Má tmavou koncentro-vanou barvu. Velmi elegantní, příjemná a vyzrálá vůně s tóny černého peckovitého ovoce a velmi jemně i vanilky a dubo-vosti. Chuť příjemně navazuje na vůni s převládajícími tóny Cabernetu. Elegantní, suché a extraktivní víno s příjemnou kyselinou a pevnou kostrou. V závěru tóny čerstvých červených třešní, kakaa a moc-ca kávy. Nádherné víno z Jižní Afriky, které potěší příznivce bohatších vín v elegantním stylu. Doporučujeme.

Lourensford Estate Viognier

100% Viognier, kde s ohledem na ročník může až 30% vína zrát 6 měsíců v dubových su-dech. Tmavší žluto-zlatá barva. Výrazná, ale jemná vůně tro-pického ovoce s tóny vanilky, papáyi a manga. Zpočátku ovocně sladká chuť přechází díky pevné kyselině do su-chého závěru. Dlouhé aroma připomíná tropické ovoce, lís-kové oříšky, smetanu a karamel. Zajímavé víno a odrůda, která v naší nabídce dosud chyběla.

Five Heirs Merlot

85% Merlot, 15% Shiraz. Víno zraje v sudech z fran-couzského dubu. Má tmavou, rubínovou barvu s pěkným leskem. Elegantní, jemná a bohatá vůně s tóny vyzrálého černého ovoce. Teplá, sametová a šťavnatá chuť. Je zde znát dobrá práce se dřevem – víno je velmi elegantní s dobře zabudovanou tříslovinou. Má pozvolnější nástup a dlouhý, o to intenzivnější průběh s tóny třešní v závěru. Je připravené ke konzumaci již nyní, ale má ještě bohatý potenciál. Hezký a stylový obal. Doporučujeme.

Five Heirs Chardonnay-Viognier

85% Chardonnay, 10% Viognier a 5% Sauvignon Blanc, přičemž Chardonnay zrálo 11 měsíců v dřevěných su-dech. Má tmavší žlutou barvu se zlatavými odlesky. Výrazná vůně sladkého koření a vanilky s tóny máslových hrušek a vyzrálého peckovitého ovoce. Zajímavá a netradiční chuť, ve které se dobře doplňuje ovocná lahodnost s harmonickou kyselinou. V delším závěru dozvuky sladkého tropického koření. Vyzkoušejte.

133

Stellenbosch • Constantia • Jižní AfrikaBuitenverwachting – vůdčí výrobce Sauvignon Blanc Vlastníci Lars Maack a sklepmistr Hermann Kirschbaum mají k dispozici unikátních sto hektarů vinic s meziná-rodní prestiží, starých více než sto let. Při výrobě prvotřídních bílých vín a rozruch budících vín červených je vždy kvalita na prvním místě. Společnost Buitenverwachting patří od nepaměti k nejlepším výrobcům Sauvignon Blanc z mysu Cape.

Lourensford, Stellenbosch ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


294945 Lourensford Estate „Seventeen Hundred“ 1 2003 6/0,75 429,- 516,81 615,-

294944 Lourensford Estate Viognier 2 2006 6/0,75 379,- 461,34 549,-

294940 Five Heirs Chardonnay-Viognier 3 2005/06 6/0,75 215,- 251,26 299,-

294941 Five Heirs Merlot 4 2004/05 6/0,75 215,- 251,26 299,-

Lanzerac, Stellenbosch663433 Lanzerac Pinotage 5 2003/04 6/0,75 349,- 432,77 515,-

663423 Lanzerac Chardonnay 6 2004/05 6/0,75 259,- 315,13 375,-

Buitenverwachting, Constantia290058 Sauvignon Blanc Constantia 7 2007/08 6/0,75 239,- 293,28 349,-

390050 Sauvignon Blanc Coastal 8 2007/08 6/0,75 189,- 234,45 279,-

www.lourensford.com

Constantia

2000 - 84 bodů!2003 - 90 bodů!2007 - 89 bodů!

Lanzerac Chardonnay

100% Chardonnay. Hrozny jsou sbírány výhradně ručně. Víno zrálo 8 měsíců v 300 litrových dubových sudech. Komplexní, středně plné víno s tóny zralých citrusových plodů, koření, zázvoru, másla a vanilky. Víno je dobře připravené již nyní. Vhodně doplní uzeného lo-sosa, bílé ryby, těstoviny se smetanovými omáčkami nebo různé úpravy kuřecího masa.

Buitenverwachting Sauvignon Blanc Constatia

Jiskřivá světlá barva se zelenými odlesky je typickým odrůdovým znakem. Charakteristická vůně se svěžími rostlinnými tóny a s dotekem černého bezu a angreštu. Charakteristická vyšší a harmonická kyselina je opět dobře podpořena tóny červeného rybízu a angreštu. Toto víno patří mezi nejlepší Sauvignony z JAR - je ideálním kompromisem mezi jemností evropských vín a tělnatostí vín novosvětských.

Buitenverwachting Sauvignon Blanc Coastal

Novosvětský Sauvignon Blanc s evropskou elegancí. Má velmi světlou barvu. Intenzivní vůně s charakteristickými tóny zelené papriky, které přecházejí do tónů kopřiv. Chuť perfektně na-vazuje na vůni. Víno je dlouhé, elegantní a svěží s dominantní-mi tóny angreštu a limety. Víno má výraznou kyselinu a lehký minerální projev. Velice vhodně podpoří ústřice a saláty s kozím sýrem.

Lanzerac Pinotage

Lanzerac je přes 300 let stará usedlost leží v prestižní oblasti Stellenbosch. Tato dobře vy-robená Pinotage má velmi tmavou, purpurovou barvu. Delikátní a hebká vůně lesního ovoce, hlavně ostružin, malin a švestek s dotekem kouře a čokolády. Bohatá a komlexní chuť s tóny malin, čokolády, kůže s aroma vanilky a tabáku. Perfektní společník ke grilo-vaným steakům, úpravám zvěřiny a kořeněným jídlům.

5 6 7 8






po 1 roce ne 2-4 roky



Jižní

Afr

ika

134

Austrálie

Fenomén australského vinařství ještě zdaleka ne-projevil svůj veškerý přírodní potenciál. Tento vzrušující mladý vinařský kontinent je schopen produkce kvalitních vín rozmanitých stylů. Za po-sledních dvacet let si jeho přátelská, plná, buketní vína za rozumnou cenu prosadila cestu do celého světa a dnes úspěšně soupeří s nejslavnějšími světo-vými víny. V Austrálii se nejčastěji setkáme s víny klasických odrůd. Mezi hlavní patří Chardonnay, typický Shiraz, Cabernet Sauvignon (velmi čas-to v kombinaci s odrůdou Shiraz), Sémillon, Sauvignon Blanc, Ruby Cabernet, Pinot Noir a Verdelho. Široká škála dalších odrůd a typů vín je běžně značená místními synonymy. Všechny vinař-ské oblasti se nacházejí v chladnějším pásu lemu-jícím jižní cípy kontinentu. Mezi ně patří západní Austrálie s regionem Margaret River. Nejdůležitější je však jižní Austrálie s nejznámějším regionem země Barossa Valley, dále regiony Padthaway a Coonawarra. Na východě je to oblast Victoria s re-gionem Yarra Valley a nejvýchodnější New South Wales s proslulým regionem Hunter Valley, koléb-kou australského vinařství. Země nemá jednotný apelační systém zajišťující kontrolu původu, ale na vinětách většinou najdeme jasné a přehledné značení původu, zpracování i odrůd. Austrálie má největší vliv na světové vinařství ze všech zemí mi-mo Evropu a právem si dělá ambice zařadit se po bok nejdůležitějších zemí, jako jsou Francie, Itálie a Španělsko.

135

Austrálie

Max Schubert Stvořitel Grange a nejdůležitější postava moderního australského vinařství. Od roku 1945 do 1975 pracoval jako Penfolds „Chief Winemaker“. Po stu-diu a návratu z Evropy se rozhodl stvo-řit veliké australské víno srovnatelné s největšími víny Bordeaux. K tomuto účelu použil Shiraz jako jedinou do-stupnou kvalitní odrůdu v Austrálii. První Grange byl ročník 1952 uvolněnýv roce 1955. Přes počáteční kritiku po-kračuje Max téměř tajně v další výrobě.V roce 1962 na výstavě v Sydney vy-hrává s ročníkem 1955 zlatou medaili. Tento ročník byl vždy Maxův oblíbe-ný. Následně ve 35 soutěžích postupně získává 117 zlatých a 97 dalších me-dailí. Grange se stalo nejúspěšnějším vínem australské historie. V roce 1979 na vinařské Olympiádě v Paříži Grange šokuje Francouze a vyhrává v katego-rii Shiraz nad víny z domoviny této odrůdy - z údolí Rhône. Max stvořil celou řadu dalších vín a v roce 1988 získal mezinárodní ocenění časopisu London’s Decanter - Man of the Year.

Max Schubert

BIN 95 „Grange“

Ikona australského vinařství a samozřejmě vlajková loď vinařství Penfolds. Od roku 1952 do dneška nepřetržitá šňůra úspěchů a vyzna-menání. Podle časopisu The Wine Spectator patří mezi 12 největších vín dvacátého století. Grange ukazuje možnosti odrůdy Shiraz na půdě a v klimatu jižní Austrálie. Plný, bohatý a intenzivní Shiraz v kombinaci s novým americkým dubem po dobu 20ti měsíců. Výsledek je jedinečný. Hluboká, tmavá karmínová barva, zajímavá vůně borůvek, černého rybízu, koření s dotyky muškátu, zázvoru a po promíchání se vzduchem ve sklence i subtilní vůně kaštanu. V chuti zna-menitá rovnováha komplexu ovoce, kyselin, taninů a integrované dubovosti. Připomíná čerstvé švestky, ostružiny, fíky, lékořici a další koření. Pevná struktura a báječná délka v závěru. Víno je ještě mladé, ale přibližně od roku 2009 se svému majiteli bohatě odmění.



Penfolds ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


007954 Yattarna Chardonnay 1 1999/00 6/0,75 1 590,- 1 931,53 2 299,- L

007963 BIN 95 „Grange“ 2 6/0,75 * ročník a cena na vyžádání L

www.penfolds.com

Yattarna Chardonnay

Yattarna – Bin 144 - je výsledkem nejzajímavějšího vinného projektu bílých vín Austrálie posledních let. Někteří jej nazývají „White Grange“. Název je odvozen z do-morodého slova znamenající „pozvolně“. Prvním ročníkem byl 1995, na trh byl uve-den v roce 1998. Víno zraje 9 měsíců v su-dech z francouzského dubu (55% nové, 45% rok staré) a před lahvováním se nefiltruje. Má poměrně světlou barvu. Plná a komplexní vůně, ve které se prezentují tóny grapefruitu, vyzrálých jablek, citrusů, jemná kořenitost a oříšky. V bohaté, ovocné chuti se na patře otevírají tóny máslových hrušek a plejády citrusových plodů. Příjemná kořenitost společně s hladkou a vyrovnanou kyselinou. Komplexní, krémové víno s plným tělem. Chardonnay světové extratřídy, které výborně doplní rafinované úpravy ryb, kuřecího nebo vepřového masa.



1 2

Yattarna Chardonnay

2000 - 94 bodů!

Grange

1993 - 95 bodů!1994 - 96 bodů!1997 - 92 bodů!

Yattarna Chardonnay

2003 - 91 bodů!2004 - 91 bodů!

Grange

1998 - 99 bodů!2001 - 98 bodů!2002 - 98 bodů!


136

Austrálie









Vinice PenfoldsPenfolds vlastní dva vinařské závody a přibližně 2 200 hektarů vinic. Většina produkce se zpracováváv Nuriootra Winery v údolí Barossa. Více než 90 samostatných kvasných tanků zde umožňuje získat maximum oblastního výrazu. 60 000 sudů zrajícího vína. Druhé vinařství Magill Estate Winery, původní majetek doktora Penfolda, leží v Adelaide. Hrozny pocházejí z různých oblastí Barossa Valley s vinicemi Kalimna a Koonunga Hill, Clare Valley, Adelaide, McLaren nebo Coonawarra. S tak širokým podílem vinic v různých oblastech je zřejmé, že ve vinař-ství Penfolds musí být mistry v umění míšení víceregionálních směsí.



BIN 2 Shiraz-Mourvèdre

Kombinace odrůd Mourvèdre a Shiraz. První ročník byl uveden na trh v roce 1960 se sna-hou o středně plné víno s měkkými tříslovinami. A právě Mourvédre změkčuje intenzivní charakter odrůdy Shiraz. Toto víno zraje kratší do-bu ve starších dubových sudech a prezentuje se tmavší purpurovou bar-vou. V buketu nalezneme vůni vyzrálých jahod a lesního ovoce, v chuti je plné, ovocné a kulaté s pevnými, ale příjemně zakomponovanými tříslovinami. Ideální kombinace s pečeným masem, obzvláště s telecím.

BIN 28 Kalimna Shiraz

Silný, bohatý a vyzrálý shiraz. Název Kalimna pochází po slavné vinici v údolí Barossa, kde již v roce 1945 začala historie tohoto vína. Zraje 11 měsíců v ame-rickém dubu. Hluboká rudá barva, vůně zeleného tabáku, hovězí kůže, čokolády a koření. Teplá, velkorysá chuť s náznaky černých třešní a švestek. V dlouhém závěru ovocný mix bez sladkosti a vyz-rálý tanin s jemně integrovanou dubo-vostí. Doporučujeme k úpravám pečeného a grilovaného hovězího.

RWT Barossa Valley Shiraz

Tento Shiraz je považován za náhradníka vína Grange. Rozdíl je v tom, že RWT dozrává v kom-binaci s francouzským dubem a je zde kladen důraz více na jemnost a eleganci. 15 měsíců v novém francouzském dubu. Hustá karmínová barva, bohatá, ovocná vůně sušených švestek a lékořice. Na patře je hladké a svůdné, připomíná zralé borůvky a pražené ořechy. V neobyčejně dlouhém a rafinovaném závěru je zabudovám zralý tanin. Víno je ještě mladé, ale nejméně dalších 15 let nabídne luxusní zážitek.

BIN 707 Cabernet Sauvignon

100% Cabernet Sauvignon, který patří na nejvyšší příčky v hie-rarchii vinařství Penfolds. První ročník byl vyroben již v roce 1964. Vyrábí se pouze v nejlepších letech. Nebyl vyroben v letech 1970-75 (výroba se soustředila na BIN 389), dále pak 1981, 1995 a 2000. Zraje 14 měsíců v nových sudech z amerického dubu. Má neprostupnou černo-nachovou barvu, kom-plexní, intenzivní, nasládlá vůně vyzrá-lého černého rybízu s tóny kouře. Kávová, čokoládová chuť s dotekem černých oliv. Šťavnaté, kulaté, příjemné vyzrálé víno. Elegantní, dlouhý závěr.

1 5

2 4

3

BIN 389 Cabernet-Shiraz

Toto víno zraje ve stejných sudech jako předtím víno Grange. BIN 389 se proslavilo jako výtečné Penfolds střední kategorie. Spojená elegance Cabernetu a bo-hatost Shirazu. 14 měsíců v americkém dubu. Hluboká, matná, tmavě červená barva. Bohatá vůně brusinek a moruší doplněná doteky lékořice a sóji. Plná struktura a ovocná chuť, černá čokoláda, čerstvá kůže, káva, anýz a jemný vyvážený tanin v závěru. Jedinečná volba k jehněčí pečeni.

BIN 28 1993 - 95 bodů!BIN 28 1993 - 95 bodů!BIN 389 1993 - 95 bodů!BIN 389 1993 - 95 bodů!

RWT 1993 - 95 bodů!RWT 1993 - 95 bodů!

RWT 2003 - 96 bodů!RWT 2004 - 95 bodů!

BIN 389 2004 - 91 bodů!BIN 707 2004 - 95 bodů!

137

AustráliePenfolds, BINs ročník / balení cena od 7 500


007956 BIN 2 Shiraz-Mourvèdre 1 2006 6/0,75 330,- 394,12 469,-

007957 BIN 28 Kalimna Shiraz 2 2003/04 6/0,75 475,- 562,18 669,-

007959 BIN 389 Cabernet - Shiraz 3 2004 6/0,75 779,- 923,53 1 099,-

007962 RWT Barosa Valley Shiraz 4 1997/01 6/0,75 2 090,- 2 436,13 2 899,- L

007961 BIN 707 Cabernet Sauvignon 5 2004 6/0,75 2 549,- 3 024,37 3 599,- L

Penfolds Thomas Hyland86264 Thomas Hyland Chardonnay 6 2007 6/0,75 339,- 410,92 489,-

86263 Thomas Hyland Shiraz 7 2005 6/0,75 339,- 410,92 489,-

www.penfolds.com

Thomas Hyland Chardonnay

100% Chardonnay, které zrálo ve fran-couzských sudech (10% nových sudů). Barva je slámová se světlými odlesky. V harmonické vůni se kromě klasických tónů Chardonnay objevují tóny oříšků a bílého ovoce. Chuť je komplexní, vyrovnaná, elegantní s ovocnými tóny a velice příjemnou kyselinou. Objevují se také tóny fíků, grapefruitu a opět s dotekem oříšků. Chardonnay moderního stylu.

Thomas Hyland Shiraz

Shiraz je nejznámější australská odrůda. Tento 100% Shiraz zrál 13 měsíců v amerických a francouzských sudech. Víno má typickou, zářivě rudou barvu. Příjemná a výrazná vůně s živočišnými tóny a dotekem sladkého koření, skořice a černého ovoce. Středně dlouhá a plná chuť s výraznými ovoc-nými tóny. Objevují se tóny graná-tových jablek, podpořené výraznou hroznovostí, v závěru s dotekem kávy a kakaa. Dobře zakomponovaná kyselina je doplněna příjemnou tříslovinu.





6 7

Penfolds Winemaking team - Peter Gago, Ian Shepard, Oliver Crawford, Kym Schroeter, Steve Lienert a Andrew Baldwin

138

Austrálie



Vinařství PenfoldsNejslavnější vinařství Austrálie a výrobce jednoho z největších vín 20. století – Grange. V roce 1844 se do Austrálie přistěhoval mladý doktor Christopher Rawson Penfold věřící v léčivé účinky vína. V oblasti Magill na předměstí Adelaide zřídil svoji první vinici, pojmenovanou podle své chaty na Grange. Vinice se rozrůstají na 50 hektarů a vína postupně získávají na oblibě. V roce 1950 se stává hlavním „vínotvůrcem“ Max Schubert a vytváří své slavné víno. Následuje Don Ditter, John Duval a současný Peter Gago. Vína Penfolds získala celou plejádu mezinárodních ocenění a stala se symbo-lem úspěchu australského vinařství. Penfolds je vedoucí značka Austrálie s širokým portfoliem, které uspokojí každého milovníka vín a je vhodné pro každou příležitost.

2001Koonunga HillShiraz-Cabernet







Koonunga HillShiraz - Cabernet

2004 - 91 bodů!

BRONZOVÁ MEDAILE„International

Wine & Spirits Challenge“ Koonunga Hill Chardonnay 2001

Koonunga Hill Chardonnay

Jedno z nejlepších bílých vín v kategorii hodnota za peníze v Austrálii. Světlá slá-mová barva, elegantní vůně připomínající zralou bílou broskev, lehce puding, místy i čerstvý chléb s máslem. Plné aromatické víno s chutí bílého melounu, zeleného jablka a jem-nou smetanovou strukturou s doteky muškátu a karamelu v závěru. Víno zraje částečně v dubových sudech po dobu pěti měsíců. Vhodné k mořským plodům a drůbežím pokrmům. Doporučujeme.

Koonunga Hill Shiraz

Tento 100% Shiraz dozrával před lahvováním 15 měsíců v dubových sudech. Má velmi tmavou, nafialovělou barvu. Teplá, jižní, odrůdově charak-teristická vůně s živočišnými tóny kůže a koření. Elegantní, plná, sametová chuť peckovitého ovoce a višní v hořké čokoládě. Má dostatek tříslovin i svěžesti. Klasický Shiraz z Austrálie, který je důkazem, že značka Penfolds patří právem na vrchol žebříčku mezi australskými vinaři.

Koonunga Hill Shiraz-Cabernet

Populární červené australské víno, vítěz titulu „víno roku - nejlepší hodnota“. Hrozny z údolí Coonawarra a McLaren následně dozrávají v sudech z amerického a francouzského dubu. Karmínová barva a pro Shiraz typická variace vůní skořice, hřebíčku a černých třešní. Bohatá struktura, ovoc-nost vyvážená integrovanou dubovostí. Dlouhý konec připomínající povidla, černé bobule a rebarboru. Obratně doplní pečené hovězí nebo jehněčí.

Koonunga Hill Cabernet-Merlot

Tmavá rubínová barva s pěkným leskem. Příjemná, elegantní a svěží vůně ve které dominují pro Cabernet klasické tóny černého rybízu. Šťavnaté, extraktivní, lahodné a harmonické víno. Sametovost Merlotu dobře doplňuje odrůdu Cabernet. Víno sice zrálo 12 měsíců v dubových sudech, ale není to příliš znatel-né. Ve své třídě je velmi hezké a můžeme doporučit. Skvěle doprovodí hovězí, jehněčí nebo různé úpravy divoké kachny.

1

2 3

4

Koonunga HillShiraz - Cabernet

2000 - 91 bodů!

Koonunga HillChardonnay

2006 - 87 bodů!

139

AustráliePenfolds, Koonunga Hill ročník / balení cena od 7 500


007950 Koonunga Hill Chardonnay 1 2006/07 6/0,75 189,- 226,05 269,-

009951 Koonunga Hill Shiraz 2 2005/06 6/0,75 249,- 301,68 359,-

007955 Koonunga Hill Cabernet-Merlot 3 2005/06 6/0,75 249,- 301,68 359,-

007951 Koonunga Hill Shiraz-Cabernet 4 2005/06 6/0,75 249,- 301,68 359,-

Penfolds, Rawson’s Retreat007787 Rawson’s Retreat Sémillon-Chardonnay 5 2006/07 6/0,75 159,- 192,44 229,-

84832 Rawson´s Retreat Riesling 6 2007 6/0,75 179,- 217,65 259,-

007788 Rawson´s Retreat Shiraz-Cabernet 7 2006/07 6/0,75 159,- 192,44 229,-

A U S T R Á L I E

www.penfolds.com

Magill Estate Winery

Rawson’s RetreatSemillon-Chardonnay

Oblíbená kombinace odrůd, slámově žlutá barva s nazelenalým odstínem, vůně čerstvého tropického ovoce (zelená papaya a ananas). Na patře v chuti dominuje čerstvé ovoce jako grapefruit a nektarinka doplněné tóny pražených lískových oříšků, topinky a smetany. Hezký brosk-vový závěr s dotekem dubovosti. Každodenní víno pro radost, skvěle doprovodí pečené kuře, mořské plody nebo třeba těstoviny.

Rawson’s Retreat Riesling

100% Riesling. Pro Austrálii netradiční odrůda. Nabízí však nový pohled na Riesling. Má překvapivě tmavě-slámovou, pro odrůdu netypickou, barvu. Vůně je příjemně ovocná s doteky pomeranče a medu. Chuť příjemně navazuje na vůni – opět tóny zralého ovoce a medu, přesto s dostatkem svěžesti. Středně dlouhé víno, ve kterém se snoubí kyselina s květinovými, pro Riesling charakteris-tickými tóny.





5 6 Rawson’s RetreatShiraz-Cabernet

Klasická australská kombinace odrůd. Hluboká karmínová barva, vůně čerstvých bobulí se špetkou máty. V chuti kořeněné tóny, černý pepř a bylinky, příjemná tříslovina a leh-ká dubovost v závěru. Na patře aroma švestek a čerstvých třešní. Zdařilé nekomplikované víno pro každý den, pro zábavu, jako doplněk jehněčího, těstovin anebo k pizze. Patří k nejvíce prodávaným vínům naší nabídky.



7

140

Austrálie

PRESTIGE WINE OF AUSTRALIA

Balmoral Syrah

1995 - 90 bodů!1998 - 92 bodů!1999 - 93 bodů!

GSM

1996 - 91 bodů!1997 - 94 bodů!1998 - 90 bodů!

Traditional

1996 - 91 bodů!1997 - 94 bodů!1998 - 89 bodů!1999 - 90 bodů!

Mountain Blue

1997 - 90 bodů!1998 - 90 bodů!1999 - 91 bodů!









1

2 3

4

Mountain BlueShiraz-Cabernet

„Vlajková loď“ vinařství Rosemount Estate z oblasti Mudgee. Tento region, ležící ve výšce pěti set metrů nad mořem, udává nový rozměr australských vín. 85% Cuvée Shiraz a 15% Cabernet Sauvignon ze čtyřiceti až padesátiletých vinic. Víno má rubínovou barvu a zemité aro-ma s náznaky koření a zrajícího ovoce. Pepřovitý Shiraz je ideálně sladěn se zralým lesním ovocem Cabernet Sauvignonu. 24 měsíců zrání v novém americkém dubu. Vrchol umění australských vinařů.

Balmoral Syrah

Hrozny pro toto víno pocházejí z vinic v McLaren Vale až osmdesát roků starých. Vlivem stáří révy jsou výnosy vhodně nízké a dodávají vínu kořeněný, sametově hebký tanin a výrazný švestkový a vanilkový nádech. Plné, koncentrované a obsáhlé víno zrající 24 měsíců v nových su-dech z amerického dubu. Víno se bude vyvíjet v láhvi nejméně dalších 15 let.

GSM (Grenache-Syrah- -Mourvèdre)

Klasické cuvée z typických odrůd jižní Rhône, kde každá odrůda předá vínu osobitý charakter. Zraje 18 měsíců ve francouzském dubu. Barva je tmavá s hnědými, nazrálými okraji. Kořenitá, ovocná až povidlová vůně s tóny kůže, kmínu a sušených švestek. Obsáhlá, kulatá a šťavnatá chuť s vysokým extraktem a s pev-nou strukturou. Tóny kakaa, čokolády a povidel. Víno vhod-né ke kořeněným pokrmům. Jedno z nejoblíbenějších vín naší nabídky.

Traditional

Cuvée z Mc Laren Vale ze 3 klasických Bordeaux odrůd - Cabernet Sauvignon, Merlot a Petit Verdot. Víno zraje 14 měsíců v dubových sudech. Má tmavou barvu s nahnědlými okraji. Vůně je intenzivní s tóny živočišnosti, kůže, slad-kého koření a povidel. Dlouhá a kulatá chuť s nasládlou har-monickou tříslovinou. Objevují se výrazné tóny borůvek a jiného tmavého, lesního bobu-lového ovoce, povidel a tabáku. Doporučujeme k výrazným masům a těžším omáčkám.

STŘÍBRNÁ MEDAILE„International

Wine & Spirits Challenge“Mountain Blue 1999


Wine & Spirits Challenge“GSM 2000

GSM 1999 a 2001Balmoral 1998

141

AustrálieRosemount Estate, Flagship Wines ročník / balení cena od 7 500


008095 Mountain Blue Shiraz-Cabernet 1 2000 6/0,75 849,- 1 007,56 1 199,- L

008097 Balmoral Syrah 2 1998/00 6/0,75 849,- 1 007,56 1 199,- L

008060 Traditional 3 2000/04 6/0,75 525,- 629,41 749,-

008055 GSM 4 2003/04 6/0,75 499,- 587,39 699,-

008081 Show Reserve Chardonnay 5 2004/05 6/0,75 429,- 503,36 599,- L

009069 Show Reserve Shiraz 6 2002/03 6/0,75 499,- 587,39 699,- L

www.rosemountestates.com

Show Reserve Chardonnay

Ukázkové Chardon nay z Hunter Valley. Pochází z nejlepších vinic mezi Muswell brook a Sandy Hollow v horní části tohoto slavného regionu. Výraz zralých broskví a jemně integrovaný dub a vanilka. Zraje v nových sudech z francouzského dubu po dobu 10 měsíců. Trvalé a vkusné víno s potenciálem zrání nejméně dalších 5 let. Právě tímto vínem získalo vinařství Rosemount mezinárodní uznání.

Show Reserve Shiraz

Pečlivý výběr z nejlepších vinic v udolí McLaren a zátoky Langhorne. Intenzivní a vzrušující vůně koření a příjemný zaoblený tanin. 24 měsíců zrání v sudech z amerického dubu, bohatá chuť a plná struktura umožňují vyzrávání v láhvi 10 až 15 let od sklizně. Klasické velké víno z Austrálie a Rose mount Estate.






Wine & Spirits Challenge“Chardonnay Show Reserve

2000

STŘÍBRNÁ MEDAILE„Mundus Vini“

Chardonnay Show Reserve2001

5 6

142

Austrálie

Rosemount EstateNejvýznamnější vinice Austrálie. Medaile, trofeje, prestiž a popularita v posledních třiceti le-tech je odměnou za energii při inovaci australského vinařství. Přes obrovský vzestup a mezi-národní úspěch zůstává řízení společnosti Rosemount stále v duchu odkazu rodinné tradice. Současní pokračovatelé si kladou vysoko stanovené cíle a svojí dovedností potvrzují motto zakladatele Boba Oatley, iniciátora velkého příběhu moderní australské vinařské historie, jenž s obdivuhodným úsilím pracoval na neustálém zvyšování kvality svých vín. Rosemount Estate bylo v San Franciscu na International Wine Competition vyhodnoceno jako vinařství roku 1999!


do 3 let ne ne


po 1. roce ne 1-4


do 3 let ne ne





Rosemount Road Chardonnay

Slámová a nazelenalá barva, intenzivní vůně zeleného jablka, kiwi a sladkého bílého zralého ovoce. Ovocný začátek, ale v závěru poměrně svěží s výraznou kyselinou. Víno je plné jižního ovoce. Celkově nekomplikované, lahod-né a příjemné víno pro začínající průzkumníky nového světa. K jídlu to budou nejspíš krabí klepeta s majonézovým dresinkem a čerstvou bagetou, drůbež na smetaně, těstoviny nebo dobře vychlazené jentak na letní terase.

Rosemount Road Shiraz

Značkové víno pro zába-vu a pro potěšení. Velmi tmavá, nafialovělá barva. Výrazná vůně jižního tropického ovoce, žádný sud, čerstvé červené plody až do marmelády. V chuti připomíná zralé červené jižní ovoce. Je nekomplikované, snadno se pije, je ovocně koncentrované, lahodnéa příjemné. Potěší začínající konzumenty, ale neurazí ani zkušenější milovníky vín Nového světa.

Grenache-Shiraz

Víno má tmavší rudo-fialovou barvu. Středně intenzivní vůně sladkého ovoce s kořenitým pepřovým aroma v závěru. Příjemná aromatická chuť tma-vého lesního ovoce. Kulatý a hladký průběh, v závěru kořenitost a hladká tříslovina. Pro milovníky jihofrancouz-ských odrůd, v tomto případě vyrobených v australském podnebí. Nenáročné víno pro každý den.

Shiraz-Cabernet

Klasika ze dvou austral-ských premium vinných odrůd. Vůně rybízu, borůvek s kořeněnými tóny, žádný dub. Opti-mální kombinace Shiraz (65 %) a Caber net Sau-vignon (35 %) umožňuje splynutí kořeněného, švestkového charakteru Shirazu s chutí čerstvých lesních plodů Cabernetu. Je to nej populárnější a nejzná mější austral-ská kombinace odrůd. Vyvážené a snadno chut-nající víno pro zábavu nebo lehce vychlazené pro letní měsíce.

1 5

2 4

3

Sémillon-Chardonnay

Zajímavá australská kombinace bílých odrůd Sémillon a Char donnay. Chardonnay dominuje na začátku a láká, za-tímco Sémillon přináší plnost a vytrvalost v závěru. V popředí stojí živé, čerstvé, ovocné aro-ma citrónu a melounů, jemná chuť je zvýrazněna dozráním v malých dubových sudech. Je vhodným průvodcem pokrmů z ryb, mořských plodů a bílých mas.

Shiraz - Cabernet

2001 - 86 bodů!

James Halliday,autor Australského vinného

průvodce:„Schopnost skoro podle

libosti předem získávat zlaté medaile je důkazem kvality

a stálosti značek vín Rosemount.“

Grenache - Shiraz

Best Buy!ve své kategorii

PRESTIGE WINE OF AUSTRALIA

143

Austrálie

Rosemount Diamond Cellars

008015 Sémillon-Chardonnay 3 2006/07 6/0,75 179,- 209,24 249,-

008012 Grenache-Shiraz 4 2006/07 6/0,75 189,- 222,69 265,-

008014 Shiraz-Cabernet 5 2006/07 6/0,75 189,- 222,69 265,-

Rosemount Diamond Labels

008041 Diamond Shiraz 6 2005/06 6/0,75 235,- 276,47 329,-

008013 Diamond Merlot 7 2006/07 6/0,75 235,- 276,47 329,-

008042 Diamond Chardonnay 8 2006/07 6/0,75 219,- 251,26 299,-

Rosemount Estate - Rosemount Road ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


008027 Rosemount Road Chardonnay 1 2006/07 6/0,75 175,- 209,24 249,-

008028 Rosemount Road Shiraz 2 2005/06 6/0,75 175,- 209,24 249,-

www.rosemountestates.com



Diamond Shiraz

Ve slunečné Austrálii se z této odrůdy daří vyrábět obzvlášť skvostná vína. TentoShiraz má temně rubínovou barvu s pěkným leskem. Teplá vůně švestek, koření, lékořice a zralého ovoce s lehkými stopami sladkosti a dřeva. V chuti suché,plné, harmonické na patře. V aroma opět tóny švestek, koření, ostružin.Klasické, řemeslně dobře provedené a pravděpodobně nejprodávanější víno z dílny Rosemount Estate.

Diamond Merlot

Tmavě červená barva s rubínovými okraji. Odrůdově charakteristická vůně s tóny lékořice, zralých jablek, rozinek a povidel. V chuti je to suché měkké, hladké a har-monické víno s jemným dotekem dřeva. Má dobře zakomponovanou tříslovinu a příjemný závěr. Odrůdově typický Merlot střední třídy z Austrálie v podání prestižního výrobce. Porovnejte s jinými Merloty.



6 7 8

Diamond Chardonnay

Plné, výrazné ovocné víno s typickým odrůdovým charakterem. Výrazné tóny ana nasu, broskví, citrusů, melounů a tro-pického ovoce jsou díky zrání v dubových sudech podpořeny pevnou strukturou. Lehká a příjemná smetanovost v dlouhém závěru. Klasické, obsáhlé, jihoaustralské Char donnay. Drůbež a výraznější ryby v omáčkách, korýši s majonézou.



144

Austrálie

LindemansS výrobou vína se Henry Lindeman ( původně chirurg anglického námořnictva ) po-prvé setkal při cestování po Evropě koncem roku 1830. Byl tím natolik fascinován,že se začal plně věnovat studiu pěstování vína. V roce 1840 odjíždí do Austrálie a o tři roky později vysazuje svoji první vinici Cawarra - domorodý překlad znamená „Vedle tekoucí řeky“. Postupně na rozloze 330 ha pěstuje hlavně odrůdy Riesling, Verdelho a Shiraz. V roce 1858 začal H. Lindeman vyvážet víno do Anglie a společnost zřizuje hlavní kancelář v Sydney. Později se k Henrymu přidávají jeho tři synové (měl celkem 10 dětí) a postupně přebírají kontrolu nad rodinnou firmou. Po celou dobu existence patří vína Lindemans mezi nejvýznamnější vína Austrálie. Dnes tato vína nalezneme na všech vyspělých vinných trzích a pro svůj výhodný poměr ceny a kvality jsou ve své kategorii dobrou volbou.

BIN 65 Chardonnay

Mezinárodně respektované víno v kategorii hodnota za peníze a zároveň nejprodávanější víno značky Lindemans. Vyrábí se z nejlepších hroznů v regionu. Má tmavší zlatavou barvu. Vyzrálá medová vůně s tóny melounu, fíků a vanilky. Vyvážená ku-latá chuť jižního ovoce s doteky medu, vanilky a smetany. Víno optimální délky s plným tělem, překvapivě příjemnou svěží kyselinou a lehkou dubovostí v závěru. Vhodné s různými úpravami salátů, drůbeže a ryb.

BIN 50 Shiraz

Klasická odrůda pro Austrálii. Víno částečně zraje v dubových sudech z francouzského a amerického dubu. Má tmavou rubínovo-fialovou barvu. Plná příjemná vůně švestek, která přechází až do povidel a marmelád. Vůně také připomíná domácí švestkový koláč. Jemná teplá chuť červeného bo-bulového ovoce s tóny vanilky a koření. Svěží, ovocné, snadno chutnající víno s jemnou tříslovinou a přirozenou kyselinou. Vhodné ke grilovaným masům nebo jen tak pro radost.

BIN 45 Cabernet Sauvignon

Hezký Cabernet v nižší střední cenové třídě. Tmavá červeno-fialová barva s purpurovými odlesky. Výrazná vůně, ve které dominuje černý rybíz doplněný tóny rozinek, pralinek a čokolády. Teplá, plná, široká chuť vyzrálého bobulového ovoce -třešní, černého rybízu a ostružin přecházejících až do marmeládových tónů. Příjemné třísloviny a dubové tóny ve středně dlouhém závěru. Vhodné k těstovinám a jednoduchým úpravám jehněčího masa.







1 3

2

BIN 45

2006 - BEST VALUE!

145

Austrálie

Cawarra Shiraz-Cabernet

Tmavá, purpurově červená barva s fialovými odlesky. Teplá ovocná vůně, ve které převládá červené bobulové ovoce. Chuť příjemně navazuje na vůni. Je jednoduchá a elegantní, opět převládá červené bobulové ovoce podpořené tóny švestek a čokolády. Kostra vína je podpořena jemnou tříslovinou v závěru. Nekomplikované víno moderního stylu. Těstoviny, pizza, grilovaná masa nebo jen tak pro zábavu.

Cawarra Semillon-Chardonnay

Víno má zlatavě-slámovou barvu. Ve vůni najdeme tóny peckovitého a tropického ovoce, jako jsou banány a ananas. Díky odrůdě Semillon si zachovává svěží charakter. V chuti kulaté s plným tělem a středně dlouhým závěrem. Část vína zrála v sudech z fran-couzského a amerického dubu. Objevují se ovocné a smetanové tóny s dotykem vanilky. Elegantní a čistá chuť v závěru. Základní víno od slavného vinaře vyro-bené v moderním stylu určené pro každodenní pití. Vhodné s kuřecím masem, mořskými plody.

Jižní AustráliePrávě díky Jižní Austrálii se tento konti-nent nesmazatelně zapsal na vinařskou mapu světa. Historie regionu sahá do roku 1840, kdy se sem kvůli jedinečné-mu klimatu a bohaté půdě začali sta-hovat vinařští producenti a odborníci. Dnes se zde vyrábějí jedny z nejlepších světových vín. Regiony Jižní Austrálie jako například Barossa, Eden Valleys, Adelaide Hills, Padthaway a McLaren Vale jsou domovem více než pade-sáti vinařských producentů – včetně Lindemans.


do 3 let ne ne



Lindemans ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


026518 BIN 65 Chardonnay 1 2006/07 6/0,75 189,- 226,05 269,-

651711 BIN 50 Shiraz 2 2006/07 6/0,75 189,- 226,05 269,-

098879 BIN 45 Cabernet Sauvignon 3 2006/07 6/0,75 189,- 226,05 269,-

026978 Cawarra Semillon-Chardonnay 4 2006/07 6/0,75 145,- 172,27 205,-

026538 Cawarra Shiraz-Cabernet 5 2006/07 6/0,75 159,- 189,08 225,-

54

www.lindemans.com

146

Nový ZélandPodobně jako další mimoevropské oblasti i Nový Zéland za posledních 20 let prožívá vinařský boom a velký zájem o svá vína. Nadvláda nasládlého Müller Thurgau skončila a od osm-desátých let zde dominují klasické francouzské odrůdy. Mimo Chardonnay, Caber net Sauvignon a Pinot Noir je krá lem Nového Zélandu silný, okouzlující, expresivní a aromatický Sauvignon Blanc, který je vyrovnaným soupeřem francouz-ského Sancerre a jenž řada milovníků této odrůdy považuje za nejlepší na světě. Nejkvalitnější vína pocházejí z regionů Gisborne, Hawkes Bay a Marl borough. Za nejlepší vína z této zajímavé země je nutné zaplatit relativně vyšší cenu, nicméně úměrnou nabízené kvalitě – každého degustátora tak čeká okouzlující zážitek.

147

Marlborough • Nový Zéland

Příběh Cloudy BayPrvní ročník Cloudy Bay Sauvignon Blanc 1985 způsobil v Austrálii a ve Velké Británii přes noc doslova senzaci. Hugo Johnson nepřeháněl, když nazval Cloudy Bay nejlepším Sauvignonem Blanc z Nového Zélandu. Tento postoj zastává i Robert Parker. Touha zakladatele Davida Hohnena najít dokonalé místo pro pěstování Sauvignon Blanc ho přivedla až na Nový Zéland, kde najal vinaře Kevina Judda. Oba vyrazili hledat dokonalé místo, které našli blízko Blenheimu, místo mezi mlhavými horami, zobrazenými na etiketě Cloudy Bay, a zálivem pojmenovaným po cestovateli kapitánovi Cookovi. Vinařský závod sídlí v dobře chráněném a úrodném údolí Wairau na úpatí Richmond Ranges ve vinařské oblasti Marlborough. První ročník Cloudy Bay byl v roce 1986 v testu Sauvignonů časopisu „Wine Magazine“ vysoce ohodnocen a bylo hned jasné, že se Hohnen a Judd ve Wairau trefili do černého.

Kevin Judd

Richmond Mountains jsou zobrazeny na etiketě Cloudy Bay Sauvignon Blanc

1

Mount Nelson Sauvignon Blanc

Zajímavý tip naší nabídky. Skvělý Sauvignon z Nového Zélandu. Světlá barva s nazele-nalými odlesky. Nádherná, výrazná vůně travin a máty, podpořená citrusovými plody. Typická vůně pro Sauvignon Blanc. Plná a bohatá chuť dokonale navazuje na vůni. Dokonalá kombinace koře-nitosti s ovocností. Ve velmi dlouhém závěru se otevírají stále nové a nové tóny. U vína je použitý typický šroubovací uzávěr. Víno pro milovníky výrazných Sauvignonů.

Cloudy Bay Sauvignon Blanc

Brilantní ovocná vůně a in-tenzivní rozmanitost jsou charakteristickými znaky tohoto populárního Sauvignonu. Buket připomínající angrešt, čínskou třešeň a další tropické ovoce. Intenzivní vůně a chuť tohoto bohatého vína je podpořena svěží kyselostí. Fermentace probíhá částečně v sudech, a umocňuje tak charakteristickou ovocnou svěžest. Sauvignon Cloudy Bay je perlou mezi víny Nového Zélandu a díky své popularitě je vzácným, omezeným a limitovaným vínem.



Cloudy Bay, Marlborough ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


634125 Cloudy Bay Sauvignon Blanc 1 2007 12/0,75 499,- 545,38 649,-

Mount Nelson, Marlborough (Lodovico Antinori)

222726 Sauvignon Blanc 2 2006/07 6/0,75 289,- 335,29 399,-



2

www.cloudybay.co.nz

Mount NelsonSauvignon Blanc

2004 - 88 bodů!2005 - 90 bodů!


148

Nový Zéland • Marlborough • Hawkes Bay

Villa MariaVinařství Villa Maria patří mezi vůdčí vinařství Nového Zélandu. Vinařství založil v roce 1961 George Fistonich, který stále společnost vlastní. Od roku 1990 používá Villa Maria na všech svých vínech šroubové uzávěry. Vinařství bylo první na světě prezentované jako „cork free zone“. George Fistonich věří, že právě toto rozhodnutí stojí za úspěchem a kvalitou jeho vín. Villa Maria vlastní vinice ve všech hlavních oblastech Nového Zélandu: Marlborough, Hawke‘s Bay a Gisborne. Mimo vlast-ních hroznů nakupuje Villa Maria surovinu od dalších cca 80 pěstitelů vín, kde si celoročně kontroluje kvalitu produkce.

George Fistonich









1

2 3

4

Sauvignon Blanc Marlborough

100% Sauvignon Blanc světlé slámově-žluté barvy. Výrazná, ovocná a odrůdově typická vůně s tóny zralých citrusů, trávy a zralého angreštu. V chuti je mla-dé, svěží a suché. Řízný, ovocný a odrůdový charakter. Ideálně doprovodí čerstvé mořské plody, krabí maso nebo zeleninové pokrmy. Hezký zástupce odrůdy Sauvignon Blanc, který je ve své třídě dobrou hodnotou za peníze. Ochutnejte a budete vědět proč jsou vína z Nového Zélandu stále více populární.

Chardonnay Malborough

100% Chardonnay světlé zlato-žluté barvy. Typicky odrůdová, jemná, máslová a svěží vůně s tóny tropického ovoce, citrusů a karamelu. Chuť příjemně navazuje na vůni - je svěží, lahodná, sametová a jemná s téměř neznatelnými tóny dřeva. Středně dlouhé aroma tropického ovoce a citrusů. Víno pro široké spektrum zákazníků. Univerzální použití v kuchyni. Vhodné s například s telecím, kuřecím nebo rybím masem.

Merlot-Cabernet Sauvignon Hawkes Bay

Víno se skládá z odrůd Merlot a Cabernet Sauvignon. Zrálo 12 měsíců v amerických a fran-couzských dubových sudech. Víno má sytě červenou barvu. Výrazná, čerstvá, ovocná a svěží vůně s tóny zralých červených plodů. Extraktivní, ovocná, šťavnatá a nekomplikovaná chuť s harmonickou tříslovinou a dobře zabudovanou kyselinou. V závěru aroma červených třešní a čokolády. Univerzální, pov-edené víno, které ocení většina konzumentů. Doporučujeme.

Pinot Noir Malborough

100% Pinot Noir, který před nalahvováním zrál v dubových sudech. Má granátovou barvu s nahnědlými okraji. Výrazná, ovocná a příjemná vůně s odrůdovými tóny Pinot Noir a dotekem třešní. Čerstvá, ovocná chuť s hezkou struk-turou, dostatečnou tříslovinou a harmonickou kyselinou. Dlouhé aroma peckovitého ovoce. Srozumitelný a lahodný Pinot Noir z Nového Zélandu. Víno pro každý den. Vhodné se zvěřinou, jehněčím nebo jem-nými sýry. Doporučujeme.

Villa Maria - New World Winery

of the Year 2007

149

Marlborough • Nový Zéland





Villa Maria Private Bin ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


003611 Sauvignon Blanc Marlborough 1 2007 6/0,75 269,- 310,08 369,-

003612 Chardonnay Marlborough 2 2005/06 6/0,75 245,- 293,28 349,-

003614 Pinot Noir Marlborough 3 2006/07 6/0,75 369,- 441,18 525,-

003613 Merlot-Cabernet Sauvignon Hawkes Bay 4 2004/05 6/0,75 295,- 352,10 419,-

Sauvignon Blanc Cellar Selection

Sauvignon Blanc světlé barvy. Elegantní, odrůdově charakteris-tická a jemná vůně s decentními tóny angreštu a zralých citrusů. Plná, bohatá, extraktivní a kré-mová chuť s typickými tóny ovoce, minerálů a dotekem citrusů. Pevná kostra s příjemnou kyselinou a dlouhým závěrem. Krásný a lahodný Sauvignon vyšší třídy z Nového světa. Porovnejte s některým Sauvignonem třeba ze střední Francie.

Sauvignon Blanc Reserve Clifford Bay

100% Sauvignon blanc z regionu Marlborough - Awatere Valley. Z toho reginou pocházejí velmi intenzivní a aromatická vína. Vinice se nacházejí velmi blízko moře, což ovlivňuje i charakter a kvalitu hroznů. V průběhu sezóny dochází k vysoušení viničního podloží a proto jsou všechny vinice uměle zavlažovány. Toto víno má bohaté a plné aroma rybízu, trávy a čerstvého citrusového ovoce. Velkorysý, mohutný a dlouhý závěr. Víno je vhodné ke konzumaci již nyní, ale několikaleté dozrání mu prospěje. Ideální v kombinaci s mořskými plody především s ústřicemi, kre-vetami nebo sledi, ale také třeba sýr feta nebo kozí sýr.

65

www.villamaria.co.nz

Villa Maria Cellar Selection & Reserve

003616 Sauvignon Blanc Cellar Selection 5 2006/07 6/0,75 369,- 444,54 529,-

003618 Sauvignon Blanc Reserve Clifford Bay 6 2006 6/0,75 439,- 528,57 629,-

Hlavní výhody použití screwcap – podle výrobců vín:- absolutní jistota, že koupené víno dostanete v požadované kvalitě – čerstvé, svěží, živé, plné chutí

- každá láhev, kterou ochutnáte, je stejná, jako ta předchozí

- uchránění vína před „korkovou nemocí“ a dalších pachutí, které můžou postihnout vína uzavřená klasickým korkovým uzávěrem

- spolehlivé skladování – zamezení náhodné nebo předčasné oxidaci vína

- další výhody – skladování ve vertikální poloze, odolnost vůči nepříjemným zápachům ve sklepě

- bonusem je pak jednoduché otvírání, zavírání a následné skladování otevřených lahví

Vývoj použití screwcaps v celkovém objemu výroby vín na Novém Zélandu:

2001 – 2,5% • 2002 – 14% • 2004 – 32% • 2005 – 72% • 2006 – 90%

Největší úspěchy Villa Mariaposledních letMagazín Wine Spectator zařadil Villa Maria mezi 50 nejlepších vinařství světa

Novozeladské vinařství roku (6x v posledních sedmi letech)

Air New Zealand Wine Awards 2004 získala 42% všech ocenění (mimo jiné 14 zlatých medailí)

International Wine and Spirit Competition 2006 - 20072x novozélandské vinařství roku a nejlepší Pinot Noir na anglickém trhu

Wine International Magazine George Fistonich byl zařazen mezi 50 nejvlivnějších osobností vinařského světa

Winemaker of the Year 2007 - white wines

150

MoravaDůkazy o pěstování révy na uzemí dnešní Moravy jsou dato-vány již do období kolonizace Evropy římskými legiemi. Za počátek novodobého vinařství je pak považován přelom 11. a 12. století. V 16. století následuje rozmach, na začátku 20. století révokazová kalamita a po druhé světové válce téměř zánik. V roce 1952 přichází tehdejší socialistická vláda s plá-nem jednotné výstavby vinic a soběstačností v produkci vín. Vznikly gigantické továrny na víno, kde kvantita zvítězila nad kvalitou. V posledních 15 letech začaly do vinařského průmyslu plynout investice, přišly moderní technologie a začala nová tradice rodinných a středních firem. Na Moravě

vznikají nová vinařství, vedená mladými lidmi, pružně rea-gujícími na poptávky trhu, se snahou o zvyšující se kvalitu produkovaných vín. Ve světovém měřítku se stále jedná spíše o „butikovou“ produkci jednotlivých šarží, ale díky tomu je paleta moravských vín pestřejší a zajímavější. Podle nového zákona č. 324/2004 s.b. je Česká republika rozděle-na na dvě oblasti – Čechy a Morava. Čechy se dále dělí do dvou podoblastí a to Mělnická a Litoměřická a Morava do čtyř podoblastí - Mikulovská, Slovácká, Velkopavlovická a Znojemská. Jednotlivé podoblasti jsou detailněji rozděleny podle jednotlivých vinařských obcí.

Kategorizace podle cukru:Suché – nejvýše 4 g zbytkového cukru/litr

Polosuché – 4,1 - 12 g zbytkového cukru/litr

Polosladké – 12,1 - 45 g zbytkového cukru/litr

Sladké – minimální obsah 45 g zbytkového cukru

Kategorizace tichých moravských vín:Stolní víno – nejnižší kategorie bez označení odrůdy a půvo-du – může pocházet i z jiné země EU

Zemské víno* – tuzemský původ, povolené odrůdy, výnos max. 12t/ha, cukernatost hroznů nad 14° NM. Může být označeno názvem oblasti, ročníkem a odrůdou.

Jakostní víno - tuzemský původ, povolené odrůdy ,výroba v místě původu, výnos max. 12t/ha, cukernatost hroznů nad 15 °NM. Jakostní vína se dělí na odrůdová (minimálně 85 % uvedené odrůdy) a známková.

Jakostní víno s přívlastkem - z jedné odrůdy stanovené pro danou oblast, nejméně 85 % uvedené odrůdy, označeno ná-zvem přívlastku, názvem oblasti, vinařské obce a ročníkem.

Kabinet - vyrábí se z hroznů, které dosáhly nejméně 19 stup-ňů přírodní cukernatosti.

Pozdní sběr - vyrábí se z hroznů, které dosáhly nejméně 21 stupňů přírodní cukernatosti.

Výběr z hroznů - vyrábí se z hroznů, které dosáhly nejméně 24 stupňů přírodní cukernatosti.

Výběr z bobulí - vyrábí se z vybraných bobulí, které dosáhly nejméně 27 stupňů přírodní cukernatosti.

Výběr z cibéb - vyrábí se z vybraných bobulí, které dosáhly nejméně 32 stupňů přírodní cukernatosti.

Ledové víno - vyrábí se z hroznů, které byly sklizeny při tep-lotách minus 6 °C a nižších, v průběhu sklizně a zpracování zůstaly zmrazeny a získaný mošt vykazoval nejméně 27 stup-ňů přírodní cukernatosti.

Slámové víno - vyrábí se z hroznů, které byly před zpraco-váním skladovány na slámě či rákosu nebo byly zavěšeny ve větraném prostoru po dobu alespoň 3 měsíců a získaný mošt vykazoval nejméně 27 stupňů přírodní cukernatosti.

* Poznámka: Klasifikace nepočítá s víny vyrobenými z několika odrůd tzv.cuvée. U nás takové, byť kvalitativně velmi vyspělé a dražší víno, může nést označení pouze „Jakostní víno“. Trend výroby cuvée v našich zeměpisných šířkách prudce roste, proto se uvažuje o změně vinařského zákona.

151

Mikulov • MoravaMikrosvín, Mikulovská oblast - Flower Line ročník / balení cena od 7 500


9820906 Ryzlink vlašský, pozdní sběr 1 2006/07 6/0,75 150,- 179,83 214,-

98111 Ryzlink rýnský, pozdní sběr 2 2007 6/0,75 150,- 179,83 214,-

98224 Tramín červený, pozdní sběr 3 2006/07 6/0,75 167,- 200,84 239,-

98221 Svatovavřinecké, pozdní sběr 4 2006/07 6/0,75 172,- 205,88 245,-

Ryzlink rýnskýpozdní sběr „Flower Line“

Světle žlutá barva s nazel-enalými okraji. Čerstvá, čistá, lehce minerální vůně citrusů a sušeného ovoce s dostatečnou svěžestí. Lahodná sladkost v chuti je dostatečně kompen-zována říznou ale harmonickou kyselinou. Moderní, snadno sro-zumitelné víno pro jakoukoliv příležitost. Aroma bílého pecko-vitého ovoce. Pěkný představitel této u nás populární odrůdy z Mikulovska. Zbytkový cukr 9 g/l.

Tramín červenýpozdní sběr „Flower Line“

Jedna z nejvíce aromatických odrůd u nás. Barva je jiskřivá, tmavě žlutá až s růžovými okraji. Květinová vůně charak-teristická pro tuto odrůdu je doplněna tóny rozkvetlých růží a tropického ovoce - zejména liči. Chuť velice příjemně nava-zuje na vůni. Páteř celého vína tvoří příjemná kyselina, která není u této odrůdy příliš obvyk-lá. Víno lze velice dobře servíro-vat k pikantnějším pokrmům z ryb, např. sushi z lososa, cheviche nebo tučnějším sýrům. Zbytkový cukr do 5 g/l.

Svatovavřinecké pozdní sběr „Flower Line“

Oblíbená a klasická domácí odrůda. Sytě červená barva. Odrůdově typická vůně připomínající lesní bobulové ovoce s tóny povidel. V chuti je víno suché, středně plné, ovoc-né s dotekem peckovin. Aroma lesních plodů. Universální víno pro gastronomii, vhodné zej-ména k uzeninám, studeným pečením. Zbytkový cukr 3 g/l.

Ryzlink vlašskýpozdní sběr „Flower Line“

Hrozny pro tento vlašský ryzlink pocházejí z tradičních vinic na Ořechové hoře. Světlá, nazelenalá barva a vyzrálá ovoc-ná vůně připomínající hrušky máslovky a lehce i tropické ovoce. Chuť navazuje na vůni. Výsledkem příjemné kombinace kyseliny a kulatosti je ovocné, líbivé a lahodné víno pro každý den. Odrůdově charak-teristické, zavděčí se širokému spektru zákazníků a ve své cenové třídě je dobrou volbou. Kombinace s jídlem – například Sushi. Zbytkový cukr 9 g/l.

1 2 3 4









Vinařství Mikrosvín Mikulov a.s.představuje řadu vín FLOWER LINE. Jsou to vína, u kterých se s květinami setkáte nejen v názvu a na etiketě, ale květnatost se projevuje v celém jejich charakteru. Vína se vyznačují výrazným květinovým buketem, svěžestí a lehkostí,doplněnou o nezaměnitelný charakter Pálavských kopců a Šanovských vinic. Jsou to vína moderní, lehká, svěží a ovocitá, která vhodně doplňují gastro-nomický zážitek.

Mor

ava

152

Morava • Mikulov

Vinařství Mikrosvín Mikulov vyrábí kvalitní víno z révy pěstované v chráněné krajinné oblasti Pálava. Filozofie vinařství je zaměřená na šetrný přístup k přírodě s maximálním omezením chemických vstupů ve vinohradě i ve sklepě. Díky tomu vyrábí vína špičkové kvality s dlouhým potenciálem skladování. Firemní heslo zní: „Vyrábíme vína ve vinici.“ Specializací Vinařství Mikrosvín Mikulov je odrůda Ryzlink vlašský, kterou pěstují na pěti viničních tratích. Vína z této odrůdy se vyrábějí ve všech přívlastkových kategoriích od kabinetních až po ledová.



Veltlínské zelené„Dobré pole, Daniel”pozdní sběr

Světle žlutá barva se zlatavými odlesky. Příjemná ovocná vůně s tóny zralých jablek, broskví, koření a bílého peckovitého ovoce. Suchá, svěží, ovocná chuť plynule navazující na vůni. Jednoduché víno s vyváženou kyselinou, vyzrálými tóny bílého ovoce a středně dlouhým závěrem. Každodenní víno za rozumnou cenu. Zbytkový cukr do 4 g/l.

1



Ryzlink vlašský„Perná, Železná”pozdní sběr

Nejslavnější vinice Mikrosvín. Světlá barva se zlatavými okraji. Příjemná ovocná, jemně minerální vůně s tóny lískových oříšků, rozinek a sušeného ovoce. V chu-ti se objevují tóny vyzrálé hrušky, ořechů a opět sušeného ovoce. Lehce ovocně zakulacené, ovšem s dostatkem kyse-lin. Bohaté a s dlouhým dozvukem.Vhodné pro výraznější úpravy mas nebo samostatně. Zbytkový cukr 7,7 g/l.

5



Sauvignon„Za cihelnou“výběr z hroznů

Světle žlutá barva se zlatými odlesky. Aromatická vůně připomíná vyzrálé tro-pické ovoce. V chuti je víno plné, zakulacené, díky vyššímu obsahu alkoholu působí mírně sladce. Dlouhý konec opět s doteky tropic-kých plodů. Sauvignon spíše k sýrům než k předkrmům. Líbivé víno pro posezení s přáteli nebo jako průvodce nasládlých nebo smetanových omáček a bílých mas.

2



Chardonnay„Dobré pole, Daniel”pozdní sběr

Chardonnay je nejrozšířenější bílá odrůda na světě. Vzhledu vína dominuje zlatá, lesklá barva. Vyrovnaná kyselina je páteří celého vína a je podpořena leh-kým zbytkovým cukrem. Víno má decentní smetanový charakter, ale je zpracováno moderním způsobem v nerezu. Charakteristickým rysem pro toto chardonnay je chuť vyzrálých zelených blum a červených jablek. Toto víno má univer-zální použití k různým pokrmům a potěší i samostatně. Zbytkový cukr 10,6 g/l.

4



3

Rulandské bílé“Dolní Dunajovice, Zimní vrch”pozdní sběr

Světle žlutá barva. Vůně je odrůdově typická se svěžím nástupem a tóny bílého dužnatého ovoce. V chuti je čisté, šťavnaté s lehkým zbyt-kovým cukrem, který je podpořen dostatečnou kyselinou. Aroma bílých broskví a angreštu. Víno je vyrobeno v nerezových tancích. Rulandské bílé neboli Pinot blanc patří mezi nearomatické odrůdy a její projev je velice elegantní. Zbytkový cukr 11,7 g/l.

Mikrosvín Mikulov je první firmou v České

republice, která vyrobila ledové víno

a bobulový výběr.

153

Mikulov • Morava



Zweigeltrebe“Březí, Liščí vrch”pozdní sběr

Sytá červená barva s fialovými okraji. V charakteristické vůni pro tuto rakouskou odrůdu se projevuje kořenitost, pryskyřice a doteky pepře. V chuti je extraktivní, čistě technologicky zpracované a nekompliko-vané. Třešňové tóny jsou doplněné lehkou tříslovinou. Moderní styl vína. Hezký zástupce této u nás populární a rozšířené odrůdy. Zbytkový cukr 1,7 g/l.

Rulandské modré„Za cihelnou”výběr z hroznů

9 měsíců zrání v nových francouzských „bar-ricích“. Červeno-fialová barva s cihlovými okraji. Pro Pinot Noir typická, sametová komplexní vůně čerstvých třešní, které přecházejí až k rozinkám. Měkká, ovocná chuť s harmonickou tříslovinou, dotekem živočišnosti a tóny peckovitého ovoce. Aroma vyzrálého ovoce a rozinek. V našich podmínkách nadprůměrné červené víno. Doporučujeme. Zbytkový cukr do 5 g/l.


po 1.roce ne 2-6 let

6 7 8

Ryzlink vlašský„Perná, Železná”výběr z hroznů Premium Line

Odrůda Ryzlink vlašský dosahuje na vinicích Mikrosvín tradičně nejlepších výsledků, vinice „Železná“ v obci Perná je nejlepší polohou, kde je vysázena. Příjemná vůně, velmi bohatý extrakt a sladká, lahodná chuť s tóny medu, oříšků a zralého ovoce. Dostatek kyseliny vyvažuje zbytkový cukr okolo 60 g/l. Rarita a jedno z nejlepších moravských vín z této odrůdy.



Mikrosvín MikulovJe první firmou, která začala v ČR vy-rábět vína stejné odrůdy z různých po-loh, a stejně tak první firmou v České republice, která vyrobila ledové víno a bobulový výběr. Celková roční pro-dukce je omezena na přibližně 200 000 litrů bílého vína a 50 000 litrů vína červeného. Sklepní hospodářství ve vi-nařské obci Dolní Dunajovice pochází přibližně z konce 19. století. Sklepy jsou zděné klasickou pálenou cihlou a pojmou více než 500 000 litrů ví-na při naprosto ideálních skladovacích podmínkách.

ŽeleznáTato špičková trať leží ve vyšší nadmořské výšce (350 m) na velmi mírných svazích až náhor-ních rovinách pod vrcholky Pálavy s jižní expozicí. Půda je zde těžší, nezáhřevná, jílovitá, s vysokým obsahem vápníku a vápenným skeletem. Poloha nikdy netrpí suchem. Vinice jsou mladé, vysazené na počátku 90. let 20. století. Odtud se například dodávalo víno na dvůr císařovny Marie Terezie.

Mikrosvín, Mikulovská oblast ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


98210Veltlínské zelené, pozdní sběr 1 „Dobré pole, Daniel”

2005 6/0,75 145,- 173,95 207,-

98112Sauvignon, výběr z hroznů 2 „Za cihelnou”

2005 6/0,75 157,- 188,24 224,-

98222Rulandské bílé, pozdní sběr 3 „Dolní Dunajovice, Zimní vrch”

2006/07 6/0,75 190,- 226,05 269,-

9821106Chardonnay, pozdní sběr 4

„Dobré pole, Daniel” 2006/07 6/0,75 235,- 281,51 335,-

9820606Ryzlink vlašský, pozdní sběr 5 „Perná, Železná”

2006 6/0,75 252,- 301,68 359,-

98223Zweigeltrebe, pozdní sběr 6

„Březí, Liščí vrch”2006/07 6/0,75 190,- 226,05 269,-

98213Rulandské modré, výběr z hroznů (barrique) 7 „Za cihelnou” Mikulov 2005 6/0,75 355,- 419,33 499,-

98108Ryzlink vlašský, výběr z hroznů 8 „Perná, Železná” Premium Line

2005 6/0,75 719,- 839,50 999,- L

www.mikrosvin.cz

Mor

ava

154

Morava • Mikulov

TanzbergVinařská společnost Tanzberg Mikulov je poměrně mladé vinařství založené v roce 1999. „Naší snahou je navázat na staré a bohaté vinařské tradice této oblasti a v po-době vína Vám předávat co možná nejpříjemnější poznatky z tohoto kousku Jižní Moravy. Chceme Vám přinášet vína svěží, čistá a energická, a to nejen vína, ale takové by měly být i naše myšlenky k Vám. Zajisté stojíme na začátku cesty a pevně věříme, že to bude cesta dlouhá a smysluplná. Je naším osobním přáním, abyste se na tuto cestu vydali společně s námi. Přijměte, prosím, naše pozvání.“ Vinařství Tanzberg



Ryzlink vlašský „Železná“kabinet

Víno světle žluté barvy s jemnými zelenkavými tóny. Ve vůni se ob-jevují tóny květin a svěžího ovoce jako citrusy a zelené jablko. V chuti svěží, ovocné, minerální s příjemnou kyselinou. Snadno sro-zumitelné, středně plné víno. Vychlazené na 10 - 12°C je v teplých let-ních měsících ideálním vínem pro osvěžení, jako aperitiv, v kombinaci s lehkými saláty nebo ry-bími pokrmy. Populární víno Tanzberg ze slavné vinice. Zbytkový cukr do 2 g/l.

1



Chardonnay „Turold“pozdní sběr

Jedna z nejpopulárnějších světových odrůd. U nás se pěstuje hlavně na Mikulovsku. Světlá, na-zlátlá barva se zelenými odlesky. Má decentní ovocnou a květinovou vůni. Plné, suché, mine-rální a ovocné víno s hroznovým charakte-rem. Je harmonické s příjemnou kyselinou, s lehounkými tóny tropického ovoce a červených jablek. Zbytkový cukr do 4 g/l.

5



Ryzlink vlašský „Svatý kopeček“pozdní sběr

Ryzlink výraznější, zlatavé barvy. Nevtíravá vůně s tóny jablka a kvetoucí louky doplněná o lehkou kouřovost a medovost typickou pro tuto odrůdu z nejbližšího okolí Pálavy. V chuti lehké, svěží a osvěžující s vyváženou strukturou. Nejlevnější bílé víno Tanzberg a dobrá hod-nota. Saláty, ryby, letní osvěžení. Zbytkový cukr do 2 g/l.

2



Pinot Gris „Kamenný vrch“ Novosedlypozdní sběr

Původně odrůda z Bourgogne, která má malé hrozny s šedomodrou slup-kou. Barva vína je světle zlatožlutá. Příjemná aromatická vůně, ve které jsou patrné tóny exotic-kého ovoce, melounu a také tóny chlebové kůrky. Středně tělnaté víno s příjemnou ovocností a vyšší harmonickou kyselinou. Elegantní dojem bílého peckovi-tého ovoce, zeleného jablka a fíků v závěru. Jedno z nejoblíbenějších a nejprodávanějších vín Tanzberg. Zbytkový cukr do 4 g/l.

4



3

Ryzlink rýnský „Turold“pozdní sběr

Nejlépe mrazuvzdorná odrůda původem z Německa pěstovaná u nás. Víno má zlatavě žlutou barvu se zralými zelenými odstíny. Příjemná vůně kvetoucí lípy, květin, přecházející do citrusů s dotekem minerálů a grapefruitu. Chuť je typická pro odrůdu – minerální s vyšší harmonickou kyselinou. Má svěží, rázovité, citrusové a květinové aroma. Klasický Ryzlink rýnský, ve kterém se odráží ru-kopis vinařství Tanzberg. Zbytkový cukr – 2,1 g/l (2006).

Patrick Leflaiva - významný tvůrce burgundských vín

z Puligny-Montrachet:„Když jsem v Česku,

piji Tazberg.”

155

Mikulov • Morava

Zweigeltrebe Novosedlyjakostní

Odrůda vznikla křížením Frankovky a Svatovavřineckého a má dobrou odolnost proti mrazu. Toto víno dozrává 4 měsíce v dubových sudech. Má sytou, rubínovou barvu. Vůně je výrazná, ovocná, připomínající plody černého lesního ovoce, lehce dokreslená vůní čokolády. Sametová, ovocná, lehká chuť s jemnou tříslovinou. Díky zrání v sudech je harmonické. Zbytkový cukr do 3 g/l.

Pinot Noir „Růžová Hora“ Novosedlypozdní sběr

Pekné Rulandské modré z Moravy! Tato odrůda tvoří téměř 8 % celosvětové plochy vinic. Pochází z Bourgogne (Pinot Noir) a do Čech byla dovezena Karlem IV. Toto víno má světlejší barvu, zráním přechází do cihlové. Charakteristická vyrovnaná chuť, plné, extraktivní a same-tové s tóny koření a dotekem vanilky v závěru. Aroma třešní. Zráním dosahuje vyšší jakosti. Doporučujeme. Zbytkový cukr do 3 g/l.

Cabernet Sauvignon „Turold“ Mikulovpozdní sběr

Odrůda pocházející z Bordeaux, která se pěstuje po celém světě. Víno má intenzivní červenou barvu a ovocnou vůni připomínající černý rybíz, zelené papriky a zralé višně. Vyzrálá chuť s typickými tóny pro odrůdu a lehkými doteky čokolády. Má příjemnou a vyrovnanou tříslovinu díky dozrávání v dubových sudech. Zráním nabere víno na plnosti. Ideálně doprovodí tmavé maso, zvěřinu a tvrdé sýry. Zbytkový cukr do 3 g/l.

Sauvignon „Turold“pozdní sběr

Víno světlé nažloutlé barvy. Má intenzivní, pro odrůdu typickou svěží vůni s plnou ovocností, s tóny broskví, černého rybízu a angreštu. Tyto atributy dominují i v chuti. Má výraznou, ale příjemnou kyselinu. Je to plné víno s vyváženou kulatostí, svěžestí a minerálností. Tento Sauvignon má příjemný a dlouhý závěr. Ideální k salátům, rybám nebo jako aperitiv. Neprodávanější víno Tanzberg. Zbytkový cukr do 2 g/l.

6 7 8 9









Tanzberg, Mikulovská oblast ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


96022 Ryzlink vlašský, jakostní „Železná” 2007 6/0,75 101,- 121,01 144,-

9602107 Ryzlink vlašský, kabinet „Železná” 1 2007 6/0,75 160,- 192,44 229,-

96013Ryzlink vlašský, pozdní sběr 2

„Svatý kopeček” 2006 6/0,75 160,- 192,44 229,-

96019 Ryzlink rýnský, pozdní sběr, „Turold” 3 2005/06 6/0,75 190,- 228,57 272,-

96016Pinot Gris, pozdní sběr 4

„Kamenný vrch, Novosedly” 2006 6/0,75 200,- 239,50 285,-

96003 Chardonnay, pozdní sběr, „Turold” 5 2006 6/0,75 210,- 251,26 299,-

9601707 Sauvignon, pozdní sběr, „Turold” 6 2007 6/0,75 224,- 268,07 319,-

96102 Zweigeltrebe, jakostní, Novosedly 7 2005/06 6/0,75 134,- 159,66 190,-

96104Pinot Noir, pozdní sběr 8

„Růžová hora, Novosedly” 2005 6/0,75 195,- 234,45 279,-

96106Cabernet Sauvignon, pozdní sběr 9 „Turold”

2005 6/0,75 210,- 251,26 299,-

Mor

ava

156

Morava • Mikulov

ZD SedlecVýrobcem „Sedleckých vín” je zemědělské družstvo Sedlec se sídlem v Sedleci u Mikulova, které hospodaří na pozemcích nacházejících se v krásné moravské přírodě, chráněné krajinné oblasti Lednicko-Valtického areálu mezi městy Valtice, Mikulov a Lednice. Dnes toto zemědělské družstvo obhospodařuje na 150 ha vinic a veškerou produkci zpracovává ve vlastním sklepním hospodářství. Část vína do-dává svému strategickému partnerovi na výrobu sektů a část prodává v lahvích pod značkou „Sedlecká vína”, a to hlavně do gastronomie a specializovaných prodejen.



Veltlínské zelenépozdní sběr

Tato odrůda je u nás vel-mi rozšířená a s největší pravděpodobností po-chází z Rakouska. Víno má světlou, nazelenalou barvu. Vůně připomíná zralá červená jablka s dotekem koření. Svěží, ovocná chuť navazuje na vůni. Jednoduché s dostatečnou plností i kyselinou. Dobře vy-chlazené víno vhodně doprovodí letní saláty s drůbežím masem či jed-noduché úpravy říčních ryb. Vhodné pro cater-ing nebo na letní terasu. Zbytkový cukr do 2 g/l.

1



Chardonnaypozdní sběr

Vysoce jakostní odrůda původem z Burgundska, která vznikla křížením odrůdy Pinot Noir, je nejpopulárnější odrůdou na celém světě. Žlutozlatá barva s nazelenalými odlesky. Jemná, odrůdově charak-teristická vůně sladkého bílého ovoce. V chuti je lehké, suché, svěží a s harmonickou kyselinou. V závěru doteky krémo-vosti a meruněk. Vhodné například k orientální úpravě drůbežího masa.Zbytkový cukr do 2 g/l.

5



Rulandské šedépozdní sběr

Lehká vůně s tony vyzrá-losti a rozinek. V chuti je suché, lehké, svěží a řízné díky vyššímu podílu kyselin. Typické aroma s dotekem chleboviny v závěru. V kuchyni uni-versální víno, které se zavděčí širokému spektru konzumentů. Aperitiv, předkrmy a hlavně různé úpravy ryb jako je candát,pstruh nebo štika. Zbytkový cukr do 6 g/l.

2



Tramín červenývýběr z hroznů

Oblíbená odrůda v severních vinařských regionech. Víno má sytější zlatou barvu s jan-tarovými okraji. Klasicky aromatická a výrazná kořeněná vůně s tóny vyzrálého bílého ovoce. V chuti svěží, ovocně zakulacené s tóny koření, broskví, sušeného ovoce a pomerančové kůry. Vhodné k plísňovým sýrům nebo husím játrům. Tip pro asijskou kuchyni. Zbytkový cukr - ročník 2006 - 11,9 g/l, ročník 2007 - 30 g/l.

4



3

Tramín červenýpozdní sběr

Odrůda, která proslavila sedlecké vinařství. Jako mladé víno ponecháno jeden a půl měsíce na kvasnicích. Má sytou žluto-zelenou barvu. Ve vůni se objevují těžší aromatické a kořenité tóny. V chuti je bo-haté, strukturované s nádechem sušeného ovoce, pomerančové kůry a sladkého koření v závěru. Vhodné k různým úpravám thajské kuchyně. Zbytkový cukr do 5 g/l (2005).

3

157

Mikulov • Morava

Sklepmistr ZD Sedlec Ctirad Králík

HistorieObec Sedlec u Mikulova byla založena pravděpodobně za německé kolonizace v polovině 13. století - původní název byl Voitelsbrunn. Od roku 1322 nále-žela ves k Mikulovskému panství a byla spravována Lichtensteiny. Leží na samotné hranici s Rakouskem na břehu největšího moravského rybní-ku Nesytu v Nesytské kotlině chráněné ze severu vápencovými vyvýšeninami východního hřebenu Pálavských vrchů. A právě vápenné podloží místních půd a zrcadlový efekt rybníku Nesytu stojí za kvalitou vyhlášených sedleckých vi-ničních tratí.

ZD Sedlec, Mikulovská oblast ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


97101 Veltlínské zelené, pozdní sběr 1 2006/07 6/0,75 92,- 110,92 132,-

97130 Rulandské šedé, pozdní sběr 2 2006/07 6/0,75 135,- 161,34 192,-

97131 Tramín červený, pozdní sběr 3 2006/07 6/0,75 143,- 167,23 199,-

97128 Tramín červený, výběr z hroznů 4 2006/07 6/0,75 164,- 196,64 234,-

97111 Chardonnay, pozdní sběr 5 2006/07 6/0,75 135,- 161,34 192,-

97126 Cabernet Sauvignon, pozdní sběr 6 2006/07 6/0,75 143,- 167,23 199,-

97206Ryzlink vlašský, ledové (v papírové krabičce) 7 2005/06 6/0,20 349,- 410,92 489,-

97132 Chardonnay, slámové (v papírové krabičce) 8 2006 6/0,20 349,- 410,92 489,-

Dvojité balení ledové nebo slámové víno (v papírové krabičce) 9 1/2x0,20 698,- 821,85 978,-

www.sedleckavina.cz

Ryzlink vlašskýledové víno

V poslední době velmi populární typ vína. Mikulovská vinařská oblast, obec Sedlec, trať Zátiší - Hliník. Víno má citrónově žlutou barvu a hustou konzistenci. Karamelové tóny spojené se sušeným ovocem a buketem připomínající para ořechy, sušené meruňky a broskve. Sladké víno s dostatkem svěžesti a aroma zralého citrusového ovoce. Vhodné k sýrům s modrou plísní či jako digestiv. Zbytkový cukr - cca 300 g/l.

Chardonnayslámové víno

Víno bylo vyrobeno z hroznů s vysokou koncen-trací, které se sušily tři měsíce na slámě. Má pěknou jan-tarovou barvu se zlatavými okraji. Vůně je výrazná, ušlechtilá a ovocná. Objevují se zde tóny pomerančové kůry, meruněk, karamelu a rozinek. Vysoce extraktivní chuť s výraznou sladkostí, ale zároveň harmonickou kyselinou. Má velmi dlouhý závěr. Hezký průvodce sýrů s modrou plísní nebo kachních jater Fois Gras. Zbytkový cukr cca 300 g/l.

6 7





Cabernet Sauvignonpozdní sběr

Nejklasičtější červená odrůda na světě. Toto víno má temně fialovou barvu a ve vůni pro Cabernet typické tóny čerstvé zelené papriky a lesních bobulí. Kořenitá, příjemně mírně natrpklá chuť a středně dlouhý závěr. Zrání v nerezových tancích. Typický lehčí Cabernet severnějšího typu který ideálně doprovodí například uzeniny nebo třeba pokrmy z pernaté zvěřiny. Zbytkový cukr 2,3 g/l.



8

9

7

Mor

ava

158

Maďarsko • TokajiMaďarsko je evropskou vinařskou velmocí v bílých vínech a také jedinou zemí z bývalého východního bloku, které se podařilo ve větším měřítku proniknout na západní trhy. Je to dáno především velkou produkcí lev-ných, kvalitních vín pro maloobchod, nicméně díky vstupu zahraničního kapitálu se produkce neustále vyvíjí a přichází doba objevování špičko-vých vín z této části Evropy. Není nutné představovat unikátní odrůdy a vína již před lety dostupná na našem trhu jako Kékfrankos, Olaszrizling, Szilváni, sladší Kadarku a Muskotály, nebo třeba legendární Býčí krev – Egri Bikavér. Mezinárodně je však Maďarsko proslavené hlavně tokajskými víny. Tato vína nazývaná elixírem mladosti jsou vyráběna ze scvrklých hroznů (aszú) napadených ušlechtilou botritidou. Na počtu dřevěných puten (25 kg) s těmito rozinkami, které se přidávají do soudku se suchým vínem o objemu 136 litrů, závisí sladkost, kategorie a také cena tokajského vína. Běžně se setkáme s víny na etiketách označenými třemi až šesti puttonyos, výjimečně s výběrovou Essencia - osm putto-nyos. Takto upravená likérová vína zrají i desítky let a jsou vyhledávána nejnáročnějšími milovníky komplexních dezertních vín.



Tokajská vína -hodnocení ročníků2005

2004

2003

2002

2001

2000

1999

Royal Tokaji Aszú 5 Puttonyos

Hezká tmavá, jantarová barva s oranžovými okraji. Sladká, bohatá, typicky lehce oxida-tivní vůně s tóny rozinek a lís-kových oříšků. V chuti bohaté, extraktivní víno s výraznou, harmonickou a dobře zabu-dovanou tříslovinou. Výrazná kyselina neutralizuje vysoký zbytkový cukr a víno rozhodně nepůsobí unaveně. Dlouhý, lahodný a přetrvávající závěr.

k

p

R5

Hs obotivkoexhadokyzbnelah

1

159

Tokaji • Maďarsko

Tokaji Aszú 3 Puttonyos

Tmavě slámově žlutá barva se zlatými okraji. Pro Tokaji typická výrazná sladká vůně s tóny medu, manda-rinek a kandovaného ovoce. Chuť dokonale navazuje na vůni – ob-jevují se v ní shodné tóny, doplněné o datle, fíky, rozinky a kompo-tované ovoce. Přes svoji sladkost si díky pevné kyselině drží vysokou míru svěžesti. Bohaté, komplexní víno a ideální digestiv.


Výrazně tmavší barva. Ušlechtilá, jemná vůně s teplými tóny vyzrá-lých jablek a sladkého ovoce, s dotekem medu, pomerančové kůry a oříšků. Bohatá a komplexní chuť s tóny v cukru naložených vlašských ořechů, mandarinek a karamelu. Víno má pevnou strukturu s dostatkem kyselin a dlouhým závěrem. Celkově jemnější a komplexnější než předešlé víno.


Již tmavá jantarová barva napovídá, že se jedná o nadstandardní Tokajské víno. Jemná, nepodbízivá elegance s tóny bílých květů, sušeného ovoce a bylinek. Typická chuť pro botritická vína s širokou paletou tónů - např. med, karamel, pomerančová kůra, kandované ovoce, květy nebo jemné aroma tabáku. Limitované množství. Digestiv pro náročné labužníky.







Royal Tokaji Wine Company ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


622237 Royal Tokaji Aszú 5 Puttonyos 1 2003/04 6/0,50 469,- 562,18 669,-

Vinařství OremusVinařství Oremus založil v roce 1616 princ Gyorgy Rákócz. Okolo roku 1631 zde poprvé vyrobili sladké víno po-dobné dnešním Tokajským. Po smrti prince se stávají spoluvlastníky mniši z Újhely. Ti zde následně staví kapli, nakterou byl umístěn nápis „OREMUS“. V roce 1885 zničila vinice phylloxera a obnoveny byly až v roce 1898. Ve 40. letech 19. století byla většina vinic zestátněna a v roce 1991 vinice kupuje španělská rodina Alverez – prosla-vená svým vinařstvím VEGA SICILIA. Osobitý charakter a historické tradice rodiny byly předány i do vín Oremus. Bylo zde investováno mnoho prostřed-ků se zaměřením na zdokonalení úrovně výrobních technologií a práci s hroznem tak, aby vznikla co nejdokonalejší vína.

Tokajské vínoTokaj je nejsevernějším a nejslavnějším maďarským vinařským regionem s více než tisíciletou historií. Slavná dezertní vína se tu vyrábějí z odrůd Furmint, Hárslevelű (Lipovínka) a Sárga Muskotály (Muškát žlutý). Technika spočívá v tom, že se do základního vína přidají vysoce koncentrované botritické hrozny, čímž se dostaneme k samotnému typu vína ASZÚ, které se dělí od 3 do 6 podle počtu puten (puttonyos) přidaných do základního vína. Putna je vylisovaný mošt z 25 kg botritických rozinek (aszú). Vrcholem jsou pak Aszúesszencia obsahující více než 7 puten a Natúresszencia, která má ještě o 70 g/l zbytkového cukru více! Ke zrání se používají sudy o obsahu 136 l zvané „gönc“, ve kterých víno získává svůj oxidativní charakter. V posled-ních letech jsou sudy, díky modernizaci, nahrazovány nerezovými tanky, čímž jsou více zacho-vány aromatické a chuťové vlastnosti vína.

2 3 4

www.tokajoremus.com

Oremus, Tokaji

003525 Tokaji Aszú 3 Puttonyos 2 2000 6/0,50 499,- 612,61 729,- L

003526 Tokaji Aszú 5 Puttonyos 3 1999/00 6/0,50 999,- 1 217,65 1 449,- L

004537 Tokaji Aszú 6 Puttonyos 4 2000 6/0,50 1 299,- 1 553,78 1 849,- L

Maď

arsk

oRa

kous

ko, R

ose

160

RakouskoRakousko patří mezi regiony, které se mohou pyšnit velmi dlouhou vinařskou historií - téměř 5 000 let. Přes problémy a velkou aféru s diethylenglykolem v 80. letech minulého století se dnes Rakousko řadí mezi vysoce ceněné evropské vinařské země. V Rakousku se vyrábí hlavně jednoodrůdová vína. Vzhledem k chladnějšímu podnebí se zde vinaři specia-lizují hlavně na vína bílá. Najdeme zde však i velmi povedená červená vína z odrůd Zweigelt, Blaufränkisch nebo Blau Burgunder. Nejznámější a nejrozšířenější bílou odrůdou je zde Grüner Veltliner. Na něj jsou také Rakušané patřičně hrdí. Nejkvalitnější bílá vína pocházejí z malebného údolí Dunaje - Wachau. Další zajímavá vína najdeme v oblasti Burgundland u Neziderského jezera. V této oblasti se vyrábí jedny z nej-lepších přírodně sladkých vín na světě. V Rakousku najdeme také šumivá vína. Sekty od firmy Schlumberger jsou tomu důkazem. Rakouské vinařství se rozděluje na čtyři základní vinařské regiony a ty se dále dělí na 19 oblastí. Klasifikace vín se podobně jako v Německu (nebo u nás) opírá o kvalitu hroznů a třídí se podle cukernatosti při vinobraní.

Vinařské regiony a oblasti v Rakousku

SchlumbergerRobert Schlumberger, původně pracující u výrobce šampaňských vín v Remeši (Francie), založil počát-kem čtyřicátých let devatenáctého století nejstarší rakouskou společnost pro výrobu šumivých vín. V současné době je společnost Schlumberger hlav-ním dodavatelem sektů pro rakouskou gastronomii s významným podílem exportu do zemí celého světa. Společnost vyrábí výjimečně decentní šumivá vína s jemně korálkovou perlivostí a vynikajícím charakte-rem. Výroba je založena na „méthode tradition nelle“ (kvašení v lahvích). Celý výrobní proces, od pečlivé-ho sledování hroznů na vinicích a zpracování až po zrání ve sklepích, probíhá pod přísným dohledem kontroly jakosti.

Schlumberger Brut Vintage Weinviertel

Nejznámější rakouský suchý sekt prvotřídní kvality z vybraných hroznů odrůdy Welschriesling. Je vyráběn klasickou metodou kvašení v lahvi a zraje 18 měsíců. Lehké, svěží, harmonické víno s ovocným podtónem, jemným perlením, vyváženou kyselostí a mimořádným charakterem.

1

161

Kamptal • Wachau • Rakousko

Grüner Veltliner Federspiel Ried Hinter der Burg

Světlá barva, plná, jemná a de-likátní vůně. Tóny máslových hrušek, doplněné květnatostí. Svěží, lehká chuť s ovoc-ností doplněnou kořenitými a minerálními tóny. V závěru lehký dotek tropického ovoce - pomeranče, mandarinky. Je to již složitější víno, které doka-zuje variabilitu této v Rakousku nejpopulárnější odrůdy. Doporučujeme.

Grüner Veltliner Smaragd Ried Achleiten

Zlatavá barva. Plná, bohatá a komplexní vůně s tóny vyzrálého ovoce, karamelu, minerálních tónů a květů. Víno s hezkou strukturou, pevnou kostrou a bohatou chutí. Květnaté, kořenité aroma a karamelová sladkost. Výrazná minerálnost, svěžest, elegantní průběh a dlouhý závěr s dotekem grapefruitu. Toto víno dokáže konkurovat velkým vínům z Chablis nebo Alsace.

Riesling Smaragd Achleiten

Špičkový Riesling z Wachau zlatožluté barvy s komplexní nasládlou vůní připomínající rozkvetlou louku pampelišek a tóny medu. V chuti suché, extraktivní, sametové, lahodné a komplexní víno. Díky výrazné kyselině má velmi dlouhý po-tenciál. Dlouhý závěr dokonale vystihuje „terroir” rakouského Wachau. Pro náročné milovníky této odrůdy. Limitovaná rarita.

Grüner Veltliner Strassertal

Světlá, zlatavá barva se zelenými odlesky. V době ochutnávky mělo víno jemné perlení díky mladosti. Svěží vůně s tóny vy-zrálé hrušky, ořechů a posekané trávy. Čistá, jednoduchá chuť se svěží kyselinou. V závěru decentní tóny zeleného jablka a mandlí. Klasický představitel odrůdy i stylu vín v daném regionu. Doporučujeme k salátům a rybím pokrmům.

2 3 4 5









Johan Topf, Kamptal005686 Grüner Veltliner Strassertal 2 2006/07 12/0,75 229,- 276,47 329,-

Prager, Wachau

005675Grüner Veltliner Federspiel 3 Ried Hinter der Burg

2007 6/0,75 399,- 478,15 569,- L

005676G Grüner Veltliner Smaragd, Ried Achleiten 4 2006/07 6/0,75 769,- 923,53 1 099,- L

005673 Riesling Smaragd, Achleiten 5 2005/07 6/0,75 759,- 923,53 1 099,- L

Schlumberger ročník / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


075860 Schlumberger Brut Vintage 1 2005/06 6/0,75 240,- 284,87 339,-

Klasifikace rakouských vín Tafelwein (stolní vína)Landwein (zemská vína)Qualitätswein (jakostní vína)Kabinet (kabinet)

Prädikatswein (víno s přívlastkem)- Spätlese (pozdní sběr)- Auslese (výběr z hroznů)- Eiswein (ledové víno)

- Beerenauslese (bobulový výběr)- Strohwein (slámové víno)- Ausbruch (botritické víno)

Vinařský dům Schlumberger

Maď

arsk

oRa

kous

ko, R

ose

162

Výběr růžových vín

Guy Saget Rosé Touraine AOCFrancie

viz str. 49

Rosé d’ Anjou Domaine ChupinFrancie

viz str. 49

Cipresseto RosatoToscana IGTAntinori, Itálie

viz str. 74

LarocheRosé de la ChevalièreFrancie

viz str. 26

Pinot Rosa Frizzante Rosé IGTSacchetto, Itálie

viz str. 64

1 2 3 4 5

Moët & ChandonRosé ImpérialChampagne, Francie

viz str. 50

LÁvenier Pinotage RoséLaroche, JAR

viz str. 128

Freixenet Rosado SecoŠpanělsko

viz str. 94

Taittinger Brut Prestige RoséChampagne, Francie

viz str. 51

Veuve Clicquot Brut Rosé Vintage RéserveChampagne, Francie

viz str. 52

Taittinger, Comtes de Champagne RoséChampagne, Francie

viz str. 55

11 12 13 14 15

Freixenet Ash Tree RosadoŠpanělsko

viz str. 95

Quinta do Cidro Rosé, Douro DOCPortugalsko

viz str. 100

Baron de Ley Rioja RosatoŠpanělsko

viz str. 88

Bodega Lurton RosadoArgentina

viz str. 122

6 7 8 9 10

5

163

Výběr růžových vín

Výroba růžového vínaJe zajímavé, kolik lidí se domnívá, že růžové víno se vyrábí smícháním bílé-ho a červeného. Takto se to samozřej-mě neděje, až na jedinou výjimku a to růžové šampaňské, výroba je však pod-statně složitější. Velmi zjednodušeně se dá říci, že z bílých hroznů získáme bílé víno a z modrých červené. Protože se většina červeného barviva nachází ve slupce a ne v dužině (až na výjimky u některých odrůd, tzv. barvířky), musí při výrobě vína dojít ke kontaktu slu-pek a moštu. Hrozny se tedy pomelou a v kádích nechají nakvášet včetně slu-pek. Zde pak dochází k vylouhování červeného barviva do šťávy. Intenzita barvy je závislá na odrůdě a době, po kterou jsou slupky v kontaktu se šťá-vou. To znamená, že pro výrobu růžo-vých vín se používá stejný postup, jako v případě vín červených, ovšem slupky jsou v kontaktu s moštem mnohem kratší dobu. V další fázi následuje fer-mentace, která se provádí nejčastěji v nerezových tancích.

Růžová vína



Laroche VdP d’Oc, Francie003370 Rosé de La Chevalière 1 2006/07 6/0,75 169,- 209,24 249,-

Domaine Guy Saget, Loire, Francie001195 Rosé de Loire, Touraine AOC 2 2006/07 6/0,75 119,- 142,02 169,-

Domaine Chupin, Anjou, Loire, Francie059683 Rosé d’Anjou AOC 3 2006/07 6/0,75 115,- 138,66 165,-

Sacchetto, Veneto, Prosecco & Frizante, Itálie217216 Pinot Rosa, Vino Frizzante Rosé IGT 4 2007 6/0,75 125,- 147,06 175,-

Antinori, Toscana IGT, Itálie257140 Cipresseto Rosato 5 2007 6/0,75 175,- 209,24 249,-

Barón de Ley, Rioja, Španělsko280515 Barón de Ley Rosato 6 2007 6/0,75 145,- 167,23 199,-

Freixenet Ash Tree Estate, Španělsko24202 Bobal-Cabernet Rosado 7 2005/06 6/0,75 115,- 133,61 159,-

Real Companhia Velha, Douro, Portugalsko23116 Quinta de Cidrõ Rosé 8 2006/07 6/0,75 149,- 189,08 225,- L

Bodega Lurton, Mendoza, Argentina006101 Bodega Lurton Rosado 9 2007 6/0,75 135,- 167,23 199,-

Laroche - LÁvenir, Classic Line, Stellenbosch, JAR008678 LÁvenir Rosé de Pinotage 10 2007/08 6/0,75 169,- 209,24 249,-

Freixenet, CAVA, Penedés, Španělsko24103 Freixenet Rosé Seco 11 6/0,75 179,- 210,08 250,-

Champagne, Francie31251 Veuve Clicquot Ponsardin Rosé Vintage Box 12 2000/01 6/0,75 1 252,- 1 252,10 1 490,- L

671779 Moët & Chandon Brut Imperial Rosé 13 12/0,75 1 057,- 1 057,98 1 259,- L

89237 Taittinger Brut Prestige Rosé 14 6/0,75 1 008,- 1 007,56 1 199,- L

007359 Taittinger Comtes de Champagne Rosé 15 2003 6/0,75 4 201,- 4 200,84 4 999,- L


Maď

arsk

oRa

kous

ko, R

ose

164

Skotsko • Single Malt Whisky 1

2 3

4

Talisker10 Years Old, Skye Island

Vznikla na ostrově Skye ve Vnitřních Herbidách, v místě, které je jen zdánlivě poklidným. Zdejší mlhavé počasí se velice rychle dokáže změnit v divoké a bouřlivé. Chuť této desetileté whisky proto na patře přímo explo-duje. Talisker je proslulý „Král nápojů“, velebený v básni R. L. Stevensona. Na ostrově Skye je jedinou palírnou. Výborný příklad typické ostrovní sladové whisky - má nasládlé aroma mořských řas s plně kořeněným charak-terem a ostrou rašelinovou příchutí. Jako první značka na světě získal Talisker v roce 2002 hned dvě ceny - za Nejlepší sladovou whisky mladší i starší 12ti let!

Glenkinchie10 Years Old, Lowlands

Whisky z nížin jsou jemné, mírné, s nasládlou příchutí. Glenkinchie pochází z oblasti zelených kopců a údolí řeky Kinchie v oblasti Lowlands. Tato desetiletá whis-ky má pověst té nejsušší a nejjemnější. Má lehké tělo, minerální až máselnou chuť s náznakem špetky skořice a nepatrnou stopou kouře. Mimořádně světlá whisky, která, jak se odborníci shodují, v 10ti letech zralosti dosahuje dokonalosti.

Cragganmore12 Years Old, Speyside

Vysoko ceněná 12letá whisky z oblasti Speyside. Pevné jádro je obohaceno o suché, velmi jemné aroma s kouřovoupříchutí. Příjemná sladováwhisky skvělé pověsti s pro ni typickými vlastnostmi. Jako jedna z prvních palíren získala Cragganmore již v roce 1926 hodnocení „A1“ od Cechu palírenského. V roce 1989 byla značka přijata do šestice klasic-kých sladových whisky a roku 1998 získala zlatou medaili na Mezinárodní soutěži vín a destilátů.

Glen Ord 12 Years Old, Highlands

Hned v prvním roce vlády královny Viktorie byla whisky z Muir of Ord označena za „nebezpečně lahodnou“. Zástupce oblasti Highlands se vyznačuje krásnou jantarovou barvou. Vůně evokuje doutna-jící vřes a rašelinu, sladký pyl a pomerančovou kůru. Chuť je na začátku velmi sladká, přechází v suchou s doteky koření a zázvoru v závěru. V roce 2004 získala na IWSC stříbrnou medaili.

Výroba skotské whiskySamotná výroba whisky není příliš složitou záležitostí. Naklíčené obiloviny se rozemelou a pomocí horké vody se získá cukrem obohacený základ. Přidají se kvasinky a vzniklá tekutina se poté destiluje - nejlépe dvakrát, někdy i třikrát. Získaná lihovina je ně-kolik let uskladněna v dubových sudech, kde při reakci se dřevem získává barvu a charakteristickou chuť. Hlavními ingrediencemi jsou kvalitní obiloviny a především pramenitá voda, které musí být dostatek.

165

Single Malt Whisky • Skotsko

5 6 7

1 Glenkinchie 2 Glengoyne 3 Isle of Arran 4 Laphroaig 5 Lagavulin 6 Ardberg 7 Bowmore 8 Caol Ila 9 Bunnahabhainn10 Isle of Jura11 Tobermory

12 Oban13 Glenturret14 Aberfeldy15 Fettercairn16 The Blair Athol17 Edradour18 Ben Nevis19 Dalwhinnie20 Royal Lochnagar21 Talisker22 Tomanin

23 Glenfarclas24 The Glenlivet25 Tomintou - Speyside26 Cardhu27 Glenfiddich28 The Macallan29 The Glendronach30 Strathisla31 Glen Grant32 Glen Moray

33 Benromach34 Glen Ord35 Dalmore36 Glenmorangie37 Clynelish38 Pulteney39 Highland Park

Turisticky přístupné palírny:

Clynelish 14 Years Old, Coastal East

Clynelish je typickým zástupcem oblasti Coastal East. Palírnu založil v roce 1819 Vévoda ze Sutherlandu. Kvalita této whisky byla natolik ceněna, že byla dodávána pouze úzké skupině privátních zákazníků. Clynelish jedinečně kombinu-je kvality regionu North Highland a přímořské vlivy. Barva této whisky je zlatavě žlutá, má lehkou vůni vosku svíčky, sušených květin a hnědého cukru. Přímořský charakter přechází v lehce voskovou chuť se suchým a slaným koncem.

Dalwhinnie15 Years Old, Highlands

Dalwhinnie, 15tiletá whisky, pochází z nejvýše položené palírny ve Skotsku. Má typické, téměř ženské kouzlo. Lehký a aromatický jemný mok má bohaté jádroochucené jemnou vřesově medovou příchutí. Dalwhinnie je považována za typickou sladovou whisky. Whisky je vyráběna od roku 1897 ve stejnojmen-ném místě. Palírnu postihl v roce 1934 zničující požár a následně výpadek produkce za světových válek. Značka však potvrdila svou kvalitu ziskem zlaté medaile na Monde Selection 1999.

Caol Ila 12 Years Old, Islay Island

Caol Ila je keltský výraz pro Sound of Islay, místo, které odděluje ostrov Islay od Jury v jedné z nejkrásnějších částí západ-ního pobřeží Skotska. Tento ostrovnízástupce má dvě tváře: za jeho světle slá-movou barvou se skrývá lehká vůně citrusů, mandlového a olivového oleje a mýdla, kontrastující s výraznou chutí sladkého začátku, lehkou kouřovostí uprostřed a širokým, trpkým závěrem. Žádný z náv-štěvníků palírny nezapomene na úchvatný pohled na potápějící se tuleně, které lze sledovat přímo z destilační síně.

www.malts.com

Single Malt Whisky alkohol / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


TAL070 Talisker 10 Years Old, Skye Island 1 45,8 % 6/0,70 925,- 982,35 1 169,-

GLE070 Glenkinchie 10 Years Old, Lowlands 2 43,0 % 6/0,70 825,- 881,51 1 049,-

ORD070 Glen Ord 12 Years Old, Highlands 3 43,0 % 6/0,70 1 099,- 1 175,63 1 399,-

CRA070 Cragganmore 12 Years Old, Speyside 4 40,0 % 6/0,70 825,- 881,51 1 049,-

ILA070 Caol Ila 12 Years Old, Islay Island 5 43,0 % 6/0,70 925,- 982,35 1 169,-

CLY070 Clynelish 14 Years Old, Coastal East 6 46,0 % 6/0,70 925,- 982,35 1 169,-

DAL070 Dalwhinnie 15 Years Old, Highlands 7 43,0 % 6/0,70 925,- 982,35 1 169,-

Vinn

é pá

lenk

yD

estil

áty

166

Irsko • Whiskey1

2 3

4

Bushmills OriginalIrish Whiskey

Základem výroby Bushmills Original je trojnásobná des-tilace v měděných kotlích za použití toho nejlepšího irského ječmene a křišťálově průzračné vody. Je jedinečnou kombinací nejlepších sladových a obilných whiskey Irska. Dozrává po několik let v ručně vyrobenýchdubových sudech tak, aby získal svou nezaměnitelnou jemnost, vůni a kvalitu známou po celém světě.

Bushmills Black BushIrish Whiskey

Black Bush je skutečnou legendou mezi whiskey. Je výsledkem výjimečné péče a dovedností několika gene-rací. Tajemství úspěchu je v pečlivém výběru sladové whiskey, která zraje v pečlivě vybraných Oloroso sudech po sherry a smíchání s lahodnou obilnou whiskey. Black Bush tak má stejně záhadnou chuť jako své jméno.

Bushmills 16 Years Old Single Malt Irish Whiskey

Tato elegantní sladová whis-key dozrává ve třech typech dubových sudů. V prvé řadě v sudech po americkém bourbonu a Oloroso sudech po sherry po dobu nejméně 16 let. Poté je zrání završeno v píšťalách po portském víně, kde získává nádech rubínové barvy a sladký závěr. Bushmills 16 Year Old Single Malt získal zlatou medaili na San Francisco World Spirits Competition 2003.

Bushmills 10 Years Old Single Malt Irish Whiskey

Tato whiskey je nefalšovaným ztělesněním všech tradic des-tilace v Bushmills od roku 1608. Po trojnásobné destilaci, zajišťující neobyčejnou jem-nost, je whiskey uložena do dubových Oloroso sudů po sherry a americkém bourbonu na dobu nejméně deseti let. Výsledkem je výrazná a zároveň jemná sladová whiskey s pod-tóny vanilky, medu a sherry.

167

Premium Whisky

Crown RoyalCanadian Whisky

Crown Royal whisky byla vytvořena na počest historické návštěvy krále Jiřího IV. a královny Elizabeth v Kanadě v roce 1939. Speciálně pro tuto kanadskou whisky je ročně vyrobeno 50 milionů dárkových sáčků. Její směs je namí-chána z více než padesáti druhů whisky. Obvykle se pije samotná nebo s ledem, používá se však také do míchaných nápojů. Charakterizuje ji vůně s nádechem vanilky a ovoce, chuť je jemná a dlouhotrvající.

Bushmills Irish whiskey alkohol / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


BUSTUB Bushmills Original (dárková tuba) 1 40 % 12/0,70 360,- 377,31 449,-

BBTTUB Bushmills Black Bush (dárková tuba) 2 40 % 12/0,70 435,- 461,34 549,-

B10TUB Bushmills Malt 10 Years Old (dárková tuba) 3 40 % 6/0,70 675,- 713,25 849,-

B16070 Bushmills Malt 16 Years Old (dárková tuba) 4 40 % 6/0,70 890,- 923,53 1 099,-

Dimple 15 Years OldScotch Whisky

Více než 300 let výroby whisky rodinou Haigů je zárukou, že se k Vám dostává jeden z nejjemnějších a nejlahodnějších zástupců kategorie luxusních whisky. Jméno tohoto rodu je synonynem nejstarší produkce whisky vůbec s počátkem v roce 1655. Současná Dimple byla vytvořena v roce 1893 a vyznačuje se typickou trojúhelníkovou lahví. Její tvar vedl k vůbec prvnímu patentu láhve na americkém trhu.

Irská whiskeyAčkoli se za objevitele destilace obecně považují výrobci parfémů z Blízkého východu, původ destilace whiskey je stále předmětem sporů. Tvrdí se, že to byli irští mniši, kteří v šestém století poprvé destilovali keltskou živou vodu „Uisce Beatha”.Od patnáctého století začala být ir-ská whiskey exportována do zahraničí a stala se oblíbenou na dvoře Alžběty I.V roce 1608 král James I. udělil první licenci na destilaci whiskey v dějinách – Bushmills Distillery v Irsku. Bushmills je dnes jedinou značkou irské whisky, jejíž všechny výrobní etapy jsou realizo-vány pod jednou střechou nejstaršího výrobce whiskey na světě. Následujících 300 let vládly irské whiskey světu. Do konce devatenáctého století bylo vy-vezeno více než 400 různých značek. Základem úspěchu se stala jejich jem-nost získaná trojnásobnou destilací. Tento charakteristický rys přetrval do dnešních dnů.

Premium whiskyDIM070 Dimple 15 Years Old, Scotch Whisky 5 43 % 12/0,70 673,- 713,45 849,-

CRW070 Crown Royal, Canadian Whisky 6 40 % 12/0,70 460,- 503,36 599,-

5 6

www.bushmills.com

400 let stará palírna Bushmills

Vinn

é pá

lenk

yD

estil

áty

168

Skotsko • Premium Whisky

Johnnie Walker Blue Label60 Years Old

Nejluxusnější míchaná whisky na světě. Obsahuje až šedesátileté sladové a obilné whisky. Unikátní vyzrálost, plná stavba i hedvábná a rašelinná chuť uspokojí i toho nejnáročnějšího znalce. Vyjadřuje autentický charakter prvních směsí 19. století. Množství lahví je omezeno a každá z nich má své osobní číslo. Whisky je balená v luxusní dárkové kazetě.

Johnnie Walker Gold Label18 Years Old

Svému názvu vděčí sladové whisky Clyne-lish, při jejíž výrobě se používá voda protékající ložisky zlata. Vyznačuje se zlatou barvou a medo-vě jemnou chutí s lehce kouřovým koncem. Recept pro tuto osm-náctiletou směs vytvořil vnuk Johna Walkera již v roce 1920 na počest stoletého výročí firmy. Servíruje se ledová do předem namražených unikátních sklenic. Ochutnejte!

Johnnie Walker Black Label12 Years Old

Nejprodávanější luxusní skotská světa. Oblíbená značka Winstona Churchilla, která získala nejvíce ocenění na světě. Je krásné zlaté barvy, s jemně sladkou vůní a s dlouze odeznívajícím „hedvábným” koncem. Současnou podobu vytvořil vnuk Johna Walkera Alexander v roce 1909. Je složena z více než 40ti vybraných sladových a obilných whisky zrajících nejméně 12, řada z nich však více než 20 let v dubových sudech.

Johnnie Walker Red Label5 Years Old

Nejprodávanější skotská whisky na světě. Mícháse z více než 35 sladových a obilných whisky z celého Skotska, z nichž nejmladší je minimálně 5 let. Tato „pravá chuťskotské” získala králov-skou pečeť a mnoho ocenění na světových soutěžích lihovin. Má osobitou a kořenitou vůni s náznakem vanilky a trpkého kouřového sladu. Vhodná i do míchaných nápojů.

1 5

2 4

3

Johnnie WalkerGreen Label15 Years Old

Po 184 letech existence značky přichází pátý člen rodiny Johnnie Walker -Green Label. Tato 15ti letá whisky byla v loňském roce oceněna jako „Nejlepší míchaná whisky“ a získala dalších jedenáct zlatých medailína nejvýznamnějších mezinárodních soutěžích. Svou chuť získává z nejvýraznějších zástupců jednosladových whisky a zakládá tak novou kategorii „přírodní whisky“.

John WalkerV roce 1820 založil John Walker ve věku 15ti let malý koloniál ve městě Kilmarnock. Jako součást sortimentu nabízel různé whisky společně se svou vlastní směsí, kterou pečlivě připravoval z produktů místních palíren. Jeho syn Alexander pokračoval v podnikání a stá-le více se zaměřoval na svou vášeň - vytváření bohaté a silné směsi. Jeho filozofií bylo „udělat naši whisky tak kvalitní, že se jí jiná whisky nevyrovná“. Okolo roku 1920 se značka Johnnie Walker, už tehdy prodávaná ve více než 120ti zemích, etablovala jako jedna z prv-ních opravdu globálních značek. Označení whisky pochází od galského „uisge beatha” ne-bo „usquebaugh“, což znamená „živá voda“. Proto, aby mohl nápoj vůbec používat název skotská whisky, musí být vyroben a zrát ve Skotsku po dobu nejméně tří let. Dle zákona je složení skotské whisky čistě přírodní.

www.johnniewalker.cz

169

Prémiové destiláty

Gin Tanqueray No. 10

Čtyřnásobně destilovaný ultra prémiový Gin Tanqueray No. 10 představuje vznešenou chuť s jemnými tóny čerstvých citrusů (grapefruit, pomeranč, limety), ručně sbíraných bylinek a pečlivě přebraného jalovce.

Sierra Tequila Milenario Blanco100% výběrová agáve Millennial s trojitým procesem výběru, nejkvalitnější šťáva z prvního jemného lisu, destilace za nízkých teplot v tradičních měděných destilačních zařízeních. Unikátní Silver Añejo na českém trhu.

Ciroc Vodka

Pětkrát destilovaná ultra prémiová vodka Ciroc je vyráběna z vyzrálých hroznů Francie. Rozdíl tedy spočívá už v samotném výběru základní suroviny, která propůjčuje této vodce unikátní vlastnosti.

Sierra Tequila Milenario Extra Añejo100% výběrová agáve Millennial, trojitý proces výběru, šťáva z prvního jemného lisu, dvojitá destilace za nízkých teplot v tradičních měděných destilačních zařízeních, dozrá-vání v dubových soudcích ve vysoké nadmořské výšce.

6 7 8 9

Johnnie Walker whisky alkohol / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


BLU070 Blue Label 60 Years Old 1 40 % 6/0,70 3 550,- 3 612,61 4 299,-

GOL070 Gold Label 18 Years Old 2 40 % 6/0,70 1 240,- 1 301,68 1 549,-

GRE070 Green Label 15 Years Old 3 43 % 6/0,70 855,- 923,53 1 099,-

JWB070 Black Label 12 Years Old 4 40 % 6/0,70 589,- 629,41 749 ,-

JWR070 Red Label 5 Years Old 5 40 % 12/0,70 317,- 318,49 379,-

JWR200 Red Label 2.0 l 40 % 6/2,00 970,- 1 007,56 1 199,-

JWR450 Red Label 4.5 l + kolébka 40 % 3/4,50 2 252,- 2 428,57 2 890,-

JWB450 Black Label 4.5 l + kolébka 40 % 3/4,50 4 171,- 4 536,97 5 399,-

Premium Brands

TNT070 Tanqueray No. 10 London Dry Gin 6 47% 6/0,70 930,- 1 007,56 1 199,-

CIR070 Ciroc Vodka (destilát z hroznů) 7 40 % 6/0,70 850,- 923,53 1 099,-

MIB070 Sierra Tequilla Milenario Blanco 8 41,5% 6/0,70 699,- 755,46 899,-

MIA070 Sierra Tequilla Milenario Extra Añejo 9 41,5% 6/0,70 799,- 839,50 999,-

kategorie řadíme např. Talisker, Glenkinchie, Cragganmore, Dalwhinnie.Směs sladových whisky (vatted malt)Je kombinací různých sladových whisky, může být i kombinací jedné whisky různé-ho stáří. „Sudová sladová” je předchůdcem whisky míchané. V současné době se jedná již o druh poměrně vzácný.

Sierra Milenario Tequily Sierra Milenario splňují nejnáročnější požadavky konzumentů. Jejich unikátní chuti je dosaženo zejména prvním a jediným jemným lisováním té nejsladší agáve, pěstované ve vysoké nadmořské výšce v místech téměř izolovaných od okolního světa a posléze její destilací za níz-kých teplot v tradičních měděných destilačních zařízeních. Vyhledávaným produktem na poli tequil jsou pro svou plnou, jemně sametovou chuť s tóny koření, agáve, medu a vanilky.

Kategorizace skotské whisky:Standardní směs (blended whisky)Je to směs deseti až padesáti slado-vých (Single Malt) a obilných (Grain) whisky, jednotlivé druhy obvykle zrají tři až pět let. Mezi známé mícha-né whisky patří Johnnie Walker Red Label, J&B Rare, VAT 69 nebo Black & White. Díky podílu neutrální Grain whisky nejsou tak výrazné a aroma-tické jako whisky Single Malt. Jsou určeny pro běžnou konzumaci a pro míchané nápoje.

Výběrová směs (Premium whisky)Jedná se o míchanou whisky obsahující vyšší podíl starších whisky, proto jsou také dražší. Nejmladší druh ve směsi zraje nejméně 12 let. Nejprodávanější Premium whisky světa je Johnnie Walker Black Label.Čistá sladová whisky (Single Malt)Je produktem jedné palírny. Většina palíren vyrábí skotskou whisky pro účely míchání do standardních ne-bo výběrových směsí. Některé si však ponechávají určité množství a prodá-vají ji jako čistou sladovou. Stáří této whisky je obvykle více než pět let. Je výraznější, více aromatická a obvykle dražší než standardní směs. Do této

8

Vinn

é pá

lenk

yD

estil

áty

170

Cognac

1

2 3

4

Camus V.S. Elegance

Jemná a kvalitní směs z více než třiceti druhů vyzrálých koňaků starých 3 až 7 let. Delikátní aroma šípkových růží, lískových oříšků a vanilky. Plné tělo, hladká a suchá konzistence. Vhodný jako aperitiv i digestiv, možno konzumovat s ledem a střikem jablečného nebo zázvorového džusu. Velmi dobře se hodí i do míchaných nápojů.

Camus V.S.O.P. Elegance

Nejprodávanější koňak Camus. Směs padesáti koňaků ze všech šesti apelací zrajících 7–12 let. Jemná ovocná vůně s tóny fialek, oříšků a mandlí. Plná a bohatá chuť s vřelostí a jemností neobvyklou v této kategorii. Nasládlý, vanilkový závěr. Originální design láhve získal v roce 1988 cenu French Janus.

Camus X.O. Elegance

Osobní dílo Jean-Paula Camuse, stvořená ze sto padesáti nejjemnějších koňaků zrajících 20–35 let. Obsahuje podíly ze čtyř hlavních oblastí, s vysokým poměrem apelace Borderies. Jantarová barva s mahagonovými odlesky. Elegantní ovocný výraz, tón sušených švestek, vanilky a lískových oříšků. Vyváženost a jemná kulatost v závěru. Exkluzivní broušená karafa s podpisem autora.

Camus Joséphine

Koňak „nové generace“, který byl jako první na světě vyroben speciálně pro dámy. Vybraná směs osmdesáti koňaků zrajících 15–25 let. Výjimečně jemná chuť a uhlazený nasládlý závěr. Tóny vanilky a oříšků s náznakem vůně kaštanů. Štíhlá vysoká láhev, elegantní obal ve stylu art nouveau, s použitím se-cesních kreseb Alfonse Muchy. Lahodný samostatně i jako součást míchaných nápojů.

Camus (kami)Před 150ti lety zde Jean-Baptiste Camus založil společnost, jejíž jméno je dnes známé po celém světě a která je pátým největším, odborníky uznávaným výrobcem koňaku. Společnost Camus je specialistou na koňaky vyšší kategorie, díky čemuž více než 70 procent produkce opouští sklepy v kategorii Premium, tj. V.S.O.P. a vyšší. Camus Extra Ordinaire byl vyhodnocen zatím nejvyšší poctou ve své kategorii – stal se koňakem minulého století! Po pět generací zůstává značka Camus věrna základní myšlence svého zakladatele – vyrábět jedinečný koňak a důsledně naplňovat jeho zásady: nezávislost, tradici, kvalitu a inovaci.

Jean-Baptiste Camus – založil společnost r. 1863

Camus XO Eleganceje nejprodávanějším koňakem

na světě ve své kategorii

171

Cognac

www.camus.fr

Château de Plessis, rodinné sídlo firmy

CognacNejušlechtilejší a nejprestižnější destilát pojmenovaný podle městečka Cognac leží-cího v srdci vinařské oblasti, která sousedí se severní částí regionu Bordeaux. Zde se v šesti uzákoněných apelacích (Grande Champagne, Petit Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois a Bois Ordinaires) pěs-tuje převážně odrůda Ugni Blanc. Ideální přírodní podmínky, dvojstupňová destilace a až šedesát let zrání v limousinském dubu jsou základem výroby tohoto krále všech pálenek. Každý koňak je směsí mnoha desítek koňaků různého stáří a původu a je dílem vždy jen jediného člověka.

Základní kategorie:V.S. (very special), někdy *** směs koňaků minimálně 3 roky stará (Camus 4–6 let) V.S.O.P. (very superiore old pale) směs koňaků minimálně 4,5 let stará (Camus 7–12 let) X.O. Napoleon, Extra Old a jiné kategorie Super Premium Každý výrobce má vlastní speciality, směs koňaků stará minimálně 6, ale i 40 let.

Cognac Camus alkohol / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


046887 Camus V.S. Elegance 1 40 % 12/0,70 499,- 503,36 599,-

008580 Camus V.S.O.P. Elegance 2 40 % 12/0,70 704,- 755,46 899,-

011587 Camus Josephine (Alfons Mucha) 3 40 % 24/0,35 709,- 755,46 899,-

094079 Camus X.O. Elegance 4 40 % 12/0,70 1 640,- 1 679,83 1 999,-

797504Camus X.O. Elegance dárková kazeta +2 skleničky 6 40 % 6/0,70 1 890,- 1 931,93 2 299,-

99004 Camus X.O. Borderies 5 40 % 12/0,70 2 145,- 2 242,86 2 669,- L

99001 Camus Jubileé Baccarat (křišťálová karafa) 7 40 % 6/0,70 14 202,- 14 201,68 16 900,- L D

99002 Camus Tradition Baccarat (křišťálová karafa) 8 40 % 4/0,70 20 333,- 20 332,77 24 196,- L D

příroda až šejsou zpálenedesítekdílem

5

677 8

Vinn

é pá

lenk

yD

estil

áty

172

Brandy de Jerez

3

2

1

Williams & HumbertJedna z vedoucích značek a tradiční výrobce sherry a brandy de Jerez. Po celém světě značka Williams & Humbert představuje symbol kvality a prestiže vín a destilátů z jihu Španělska. Více než 500 hektarů vinic, moderní technologie a dodržování tradičních me-tod jsou zárukou excelentních produktů z této části světa. Značky sherry jako Dry Sack, Canasta Cream, Walnut Brown a Winter’s Tale nebo brandy Grand Duke de Alba a další to jenom potvrzují.

Marques de Misa Solera Reserva

Jantarová barva se zlatými odlesky, komplexní vůně ušlechtilého brandy s lehkým dubovým a ořechovým odstínem. Dlouho přetrvávající vyrovnaná chuť na patře, jemně a příjemně nahořklý dozvuk. Vynikající samostatně i jako součást míchaných nápojů. Skvělá cena!

Gran Duque de Alba Solera Gran Reserva

Podle vévody z Alby, španělského vojevůdce a diplomata, bylo pojmenováno slavné brandy v kategorii Solera Grand Reserva. Barva vlašského ořechu, vůně karamelu a sušeného ovoce, suché na patře, s pikantní příchutí citrónu a vanilky, s velmi ovoc-ným závěrem. Podle časopisu Wine Enthusiast patří mezi čtyři nejlepší španělské brandy v této kategorii.

Gran Duque de Alba OROSolera Gran Reserva

„Oro“ znamená zlatý, a toto brandy je prestižním výrobkem společnosti Williams & Humbert. Nejstarší součásti Soleras pamatují ještě předminulé století. Výroba je velmi limitovaná a každá láhev má své vlastní číslo. Toto speciál-ní brandy de Jerez je vrcholem umění španělských výrobců desti-látů. S kvalitním doutníkem je mimořádným požitkem.

173

Brandy de Jerez

Brandy de JerezSlavná a pravděpodobně nejstarší vin-ná pálenka v Evropě. Víno z odrůd Airen a Palomino pro výrobu brandy pochází z vybraných oblastí. Při jed-noduché destilaci se používá pouze střední část a ze 6–7 litrů vína se vyro-bí jeden litr surového brandy zvaného „holanda“. Následně dozrává v dubo-vých sudech o obsahu 516 litrů („bo-tas“), již použitých pro výrobu sherry. Stejně jako u sherry je používán sys-tém Soleras a Criaderas. Finální kvalita závisí na délce zrání a podle oficiál-ního institutu Consejo Regulador de la Denominacion brandy de Jerez do-hlížejícího na proces destilace a zrání se rozlišuje na 3 kategorie:

Solera – zraje více než 6 měsíců, jantarová barva, obsah aromatických součástí je vyšší než 200 mg/l čistého alkoholu.

Solera Reserva – zraje více než 12 mě-síců, obsah aromatických součástí je vyšší než 250 mg/l čistého alkoholu.

Solera Grand Reserva – dle zákona zraje více než 3 roky (téměř vždy je to více, často 8–15 let), obsah aromatic-kých součástí je vyšší než 300 mg/l čis-tého alkoholu. Lze srovnávat s koňaky v kategorii X.O.

Pití brandy de JerezBrandy de Jerez je mírně řečeno „silným mužským brandy“ a s jem-ným doutníkem je opravdovým zážit-kem. Skvělý digestiv, který se vyrovná nejslavnějším francouzským brandy. Mlad ší brandy Solera můžeme vychut-nat s ledem nebo jako součást různých míchaných nápojů.

Soleras a CriaderasSystém použití a míchání obsahů sudů charakteristický pro Jerez - jedná se o proceszachovávající stabilní kvalitu brandy nebo sherry. Složitým způsobem se periodickymíchají obsahy jednotlivých sudů (po několika měsících až dvou letech - podle tradice jed-notlivých výrobců). Sudy leží na sobě v několika vrstvách, v každém období se odebere 1/3 nebo více obsahu sudů ze spodní řady a následně doplní mladší brandy ze sudů o patro výš. Tímto způsobem se docílí stále stejného stylu a charakteru výrobku. Brandy z nejspodnější řady (směs, která obsahuje podíly až desítky let zralých brandy) se po 3 a více letech lahvuje a expeduje. Sudy s nejmladším obsahem se nazývají Criaderas a vrstva s nejstarším sherry nebo brandy Soleras. Tímto systémem se získá unikátní vinný destilát, který může směle konkurovat slavným francouzským brandy. Za kvalitní španělské brandy ovšem zaplatíte mnohem méně.

Brandy de Jerez, Williams & Humbert alkohol / balení cena od 7 500 Kč bez DPH


653943 Marques de Misa, Solera reserva 1 38 % 12/0,70 241,- 251,26 299,-

98001 Gran Duque de Alba, Solera Gran reserva 2 40 % 12/0,70 799,- 839,50 999,-

98002 Gran Duque de Alba ORO, Solera Gran reserva 3 40 % 3/0,70 3 642,- 3 780,67 4 499,- L

www.williams-humbert.com

Vinn

é pá

lenk

yD

estil

áty

174

Grappa

Poli destiluje slavnou Grappu ze Sassicaia!Jacopo Poli není uznáván pouze v Itálii. Těžko si lze představit špičkovou mezinárodní gastronomii bez této Grappy v elegantních láhvích. Během času se v palírně hodně změnilo – pradědeček i dědeček také vyráběli Grappu, ale Jacopo a jeho sourozenci měli před očima jiný cíl. Chtěli vytvořit opravdu jemné druhy Grappy té nejvyšší možné kvality. Dnes v palírně stále pracují převážně členové rodiny a značka Jacopo Poli je mnohými odborníky a příznivci Grappy považována za vrchol umění v této kategorii.

Jacopo Poli

1

2 3

4

Jacopo PoliMoscato

Tato Grappa je destilována přímo z matolin hroznů odrůdy Moscato. Zvláštní líbivý, lehce nasládlý a aromatický chuťový zážitek. Excelentní destilát s muškátovým charakterem a dlouhotrvajícím závěrem. Servírujeme při teplotě 10–15 °C.

Grappa Jacopo Poli Vespaiolo

Tato grappa je destilována z matolin odrůdy Vespaiolo. Zvláštně líbivý a lehce nasládlý chuťový zážitek. Excelentní Grappa z regionu Colline di Breganze se žlutou spirálou na hrdle. Servírujeme při teplotě 10–15 °C.

Grappa di Sassicaia

Specialita palírny Jacopo Poli. Grappa z hroznů legendárního vinařství Sassicaia. Spojení nejlepšího výrobce Grappy a slavného vinaře. Několik let zrání v allierském dubu dává jemně zakulacenou Grappu s dlouhým dozvukem. Mimořádně zdařilé dílo!

Grappa Jacopo Poli Torcolato

Vynikající druh Grappy z odrůd Vespaiolo a Tocai per Torcolato. Je jemně ohnivá a neskutečněrafinovaná. Je označena červenou pečetí na hrdlea pochází z regionu Breganze. Také podáváme při teplotě 10–15 °C.

175

GrappaGrappa Jacobo Poli alkohol / balení cena od 7 500 Kč

bez DPHcena od 2 000 Kčbez DPH / s DPH značky

006088 Jacopo Poli Moscato (destilát z hroznů) 1 40 % 6/0,50 1 250,- 1 301,68 1 549,-

006085 Jacopo Poli Vespaiolo 2 40 % 6/0,50 1 250,- 1 301,68 1 549,-

006086 Jacopo Poli Torcolato 3 40 % 6/0,50 1 250,- 1 301,68 1 549,-

005099 Grappa di Sassicaia 4 40 % 6/0,50 1 299,- 1 343,70 1 599,- L

009067 Grappa Po di Poli Moscato 5 40 % 6/0,70 890,- 923,53 1 099,-

006098 Grappa Sarpa di Poli 6 40 % 6/0,70 780,- 839,50 999,-

V Basano del Grappa před historickým mostem Ponte Vecchio Vás palírna Poli zve do muzea Grappy

Grappa Sarpa di Poli

Slovo Sarpa znamená v benátském dialektu matoliny. Tato suchá Grappa se destiluje ze 60 % z odrůdy Merlot a ze 40 % Cabernet Sauvignon. Je označena fialovým uzávěrem. Palírna dodnes používá systém historických uzávěrů láhví. Podáváme při teplotě 10–15 °C. Při dané kvalitě skvělá cena.

6Grappa Po di Poli Moscato

Výrazně aromatická, svůdná a lehce nasládlá Grappa s muškátovým charakterem. Vyniká bohatým buketem, jemnou strukturou a dlouhotrvajícím závěrem. Překrásně čerstvá a jemně destilovaná z hroznů Moscato z regionu Colli Euganei. Je označena žlutým uzávěrem a servíru-jeme ji při teplotě 10–15 °C.

GrappaPodobně jako u koňaku je i ten-to destilát a italská specialita po-jmenován podle místa původu - městečka Grappa. Vyrábí se de-stilací čerstvých matolin (vyliso-vaných hroznů), zbylých při vý-robě vína. Typ použitých hroznů má veliký vliv na charakter destilátu, a tak vzniká celá škála různých druhů Grappy.

Všechno začalo u TitaTito je jméno pradědečka, který taj-ně zhotovil malý destilační přístroj a na dvojkolové kárce s ním jezdil od domu k domu a zpracovával matoli-ny. Tak začala historie dnešního im-péria Grappy. Jacopo Poli disponuje jedním z nejstarších destilačních zařízení, skládajícím se ze dva nácti měděných kotlů. Tady se rodí velký italský destilát slavné značky.

Jacopo Poli Palírna Jacopo PoliRodina Poli

5

www.poligrappa.com

Vinn

é pá

lenk

yD

estil

áty

176

Ovocné destiláty

ZieglerPalírna J&M Ziegler byla založena v roce 1865 ve Freudenbergu. Původně byla založena jako pivovar, který měl licenci i na destilaci. Dnešní surovinou je ovšem nejkvalitnější ovoce z celé Evropy podle toho, kde jsou nejlepší podmínky pro pěstování jednotlivých druhů. Ziegler nedestiluje pouze běžné ovoce jako jablka, hrušky, nejrůznější peckoviny a bobule, ale také méně obvyklé druhy jako mirabely, divoké třešně, slívy a další. Dnes se tato palírna řadí mezi nejlepší a nejuznávanější výrobce ovocných pálenek nejen Německu, ale i v celé Evropě.

Ředitel Alain Longlois

1

2 3

4

Wildkirsch Nr.1 (Divoké třešně No. 1)

Pravděpodobně nejslavnější pálenka Ziegler. Opravdová rarita. Pro výrobu jedné lahve je potřeba 15 kg divokých třešní, které pocházejí z tajných lokalit. Neuvěřitelně vyzrálá a šťavnatá chuť s výrazným charakterem a dlouhotrvajícím koncem. Má 43% alkoholu. Doporučujeme.

Williamsbirnenbrand (Hruškovice - Eau de vie)

Klasická jemná hruškovice. Ručně sbírané hrušky pocházejí z výšin ve Wallis, Vintschgau a Steiermark. Má čisté aroma s intenzivními, hladkými a okouzlujícími ovocnými tóny. Pro výrobu jedné lahve je použito 14 kg hrušek. Má 43% alkoholu. Porovnejte.

Alte Zwetschge 1996 (Švestkovice, ročník 1996)

Velmi zajímavá ročníková švestkovice-slivovice. Od roku sklizně 1996 zrála v dřevěných sudech, díky čemuž získala tmavou barvu (částečne kaštanové dřevo). Překvapuje především svojí velmi složitou, přesto jemnou, komplexní a aromatickou chutí. Pro výrobu jedné lahve je třeba 15 kg švestek. Má 43% alkoholu.

Waldhimbeergeist (Lesní maliny - Eau de vie)

Česky by se dalo přeložit jako pálenka z lesních malin. Pro výrobu každé lahve této 43% pálenky je potřeba 3 kg lesních malin. Maliny pocházejí z lesů v okolí maďarského jezera Balaton. Čistá příroda v každé skleničce. U nás velmi netradiční destilát plný slunce, zemitosti a ovocnosti.

177

Ovocné destilátyZiegler, ovocné destiláty alkohol / balení cena od 7 500 Kč

bez DPHcena od 2 000 Kčbez DPH / s DPH značky

99206 Wildkirsch Nr.1 (Divoké třešně No.1) 1 43 % 1/0,70 2 953,- 3 100,84 3 690,-

99201 Williamsbirnenbrand 2

(Hruškovice - Eau de vie) 43 % 1/0,70 1 378,- 1 427,73 1 699,-

99205 Waldhimbeergeist (Lesní maliny- Eau de vie) 3 43 % 1/0,70 1 194,- 1 259,66 1 499,-

99202 Alte Zwetschge 1996 (Švestkovice r. 1996) 4 43 % 1/0,70 1 225,- 1 259,66 1 499,-

99203 Mirabellenbrand (Mirabelky - Eau de vie) 5 43 % 1/0,70 1 599,- 1 679,83 1 999,-

99204 Sauerkirschbrand (Višně - Eau de vie) 6 43 % 1/0,70 1 429,- 1 511,76 1 799,-

Proces výrobyNa začátku výrobního procesu je všechno ovoce ručně přebráno a zkontrolováno. Poté se z ovoce me-chanicky odstraní listy, stopky a ostat-ní nepotřebné části včetně jádřinců a pecek. Poté se ovoce pomačká a začne řízené kvašení při konstantní teplotě 18 stupňů. Následuje dvojitá destila-ce – základní hrubá a finální jemná, ze které se získá požadované „eau de vie“. Všechny takto vyrobené desti-láty jsou uloženy ke zrání. Destiláty z bobulového ovoce dozrávají mini-málně tři roky, z peckovin pak mini-málně pět let. Podle typu zrají destiláty v nerezových tancích, skleněných ná-dobách, dubových nebo kaštanových sudech. Průběh zrání je důkladně mo-nitorován. Před lahvováním je koncen-trované „eau de vie“ pomocí pramenité vody rozředěno do konečné podoby – tomuto procesu se říká „manželství“. Následuje plnění do charakteristických láhví, etiketování a zapečetění korku - vše probíhá ručně.

Mirabellenbrand (Mirabelky - Eau de vie)

Opět rarita, pálenka z mirabelek. Je vyrobena z jedinečných, aromatickýchžlutých mirabelek, které pocházejí z Lorraine (severovýchodní Francie). Zde je použito 14 kg mirabelek pro výroku jedné lahve. Jemná a velmi delikátní chuť je charakteristická pro tento klenot mezi ovocnými pálen-kami. Má 43% alkoholu.

Sauerkirschbrand (Višně - Eau de vie)

Višně použité na výrobu této pálenky pocházejí z německého regionu Schwaben, kde rostou divoce na místních vinicích. Oblíbená pro svoje pozoruhodné višňové aroma. Delikátní trpkost, která přesto nepotlačuje typickou intenzivní višňovou chuť. Na výrobu jedné lahve je použito 16 kg višní. Má 43% alkoholu.

5 6

www.brennerei-ziegler.de

Vinn

é pá

lenk

yD

estil

áty

178

Dárkové kazety

1 2 3

4 5 6

7 8 9

místo

pro Vaše

logo

místo

pro Vaše

logo

179

Vinařské doplňky

Dřevěné dárkové kazety a tašky balenícena od 7 500 Kč bez DPH

cena od 2 000 Kčbez DPH / s DPH značka

50003 Papírová taška pro 1 láhev (zelená, modrá, přírodní,vínová) 12 1 13,- 15,13 18,-

50004 Papírová taška pro 1 láhev laminovaná (vínová) 13 1 25,- 29,41 35,-

60602 Dýhová tuba pro 1 láhev 10 1 95,- 113,45 135,-

60601 Taška z juty pro 1 láhev 11 1 49,- 57,98 69,-

6066061 Dřevěná kazeta pro 1 láhev 1 1 82,- 96,64 115,-

6066063 Dřevěná kazeta pro 2 láhve 2 1 99,- 116,81 139,-

6066065 Dřevěná kazeta pro 3 láhve 3 1 139,- 167,23 199,-

6066067 Dřevěná kazeta pro 1 láhev (soustružená) 4 1 95,- 113,45 135,-

6066068 Dřevěná kazeta pro 2 láhve (soustružená) 5 1 159,- 189,08 225,-

6066069 Dřevěná kazeta pro 3 láhve (soustružená) 6 1 179,- 209,24 249,-

60603 Dřevěná kazeta pro 1 láhev (otevírací s panty) 7 1 95,- 113,45 135,-

200860 Dřevěná kazeta s posuvným víkem pro 3 láhve 8 1 149,- 167,23 199,-

200870 Dřevěná kazeta s posuvným víkem pro 6 lahví 9 1 259,- 293,28 349,-

Pulltaps

80022 Kovový dvoufázový otevírák s nožíkem 14 1 149,- 176,47 210,-

13

14

10

11 12

Osta

tní

180

Sklo

Velkoobchodní prodej v Praze zajišťuje: Porcela Plus a. s., Drnovská 36/968, 161 00 Praha 6-Ruzyně, tel.: 235 316 162, 235 316 177, e-mail: [email protected]

Maloobchodní prodej v Praze zajišťuje: Porcela Plus a. s., OD Kotva, nám. Republiky 8, 113 88 Praha 1, tel.: 224 211 523, 224 801 416, e-mail: [email protected]

MAXIMA

FORUM

Crystalex a. s., Nový Bor je nejvýznaměj-ším výrobcem užitkového skla v České republice. Jeho výroba navazuje na nej-lepší sklářské tradice, které se datují již od 11. století. Ve výrobním sortimentu naleznete ruční i automatickou výrobu nápojového a dekorativního skla, brou-šený olovnatý křišťál i speciální křišťál. K dekorování je využívána celá řada technik - leptání, broušení, rytí, písko-vání a další.

2 3 4

5

6

7

1

181

Sklo8

11

10

9

Forum ml / balení cena od 7 500 Kč bez DPH

cena od 2 000 Kčbez DPH / s DPH

40666570 Forum Burgund, červené víno (sada 6 ks) 1 570 6 ks 384,- 460,80 548,-

40666355 Forum Tulipán, bílé víno (sada 6 ks) 2 355 6 ks 291,- 349,20 416,-

40666215 Forum Flétna, sekt (sada 6 ks) 3 215 6 ks 216,- 259,20 308,-

40666285 Forum Rosé (sada 6 ks) 4 285 6 ks 276,- 331,20 394,-

Veškeré ceny jsou za kompletní sadu.

Maxima

40445250 Maxima Universal, rozlévané víno (sada 6 ks) 7 250 6 ks 264,- 316,80 377,-

3050721000Maxima Domácí sada s karafou 6

(sada 6 ks sklenic 350 ml a 1 karafa 1000 ml ) 350/1000 7 ks 451,- 541,20 644,-

404452206Maxima Domácí komplet 18 ks 5

(sada 6 ks na bílé 250 ml, sada 6 ks na červené 350 ml , sada 6 ks na sekt 220 ml)

250/350/220

18 ks 1 050,- 1 260,00 1 499,-

Vicenza

40A22300 Vicenza 300 (sada 6 ks) 9 300 6 ks 210,- 252,00 300,-

40A22200 Vicenza 200 (sada 6 ks) 10 200 6 ks 210,- 252,00 300,-

Ostatní

40336210 Degustační sklenička (sada 6 ks) 8 210 6 ks 192,- 230,40 274,-

3050831000 Dekantační karafa plochá 11 1250 1 ks 325,- 390,00 464,-

Osta

tní

182

Sklo

u v

w x

y z

nabízí profesionálům světa gastronomie to pravé řešení, vyznačující se nadčasovou elegancí a skvě-lou funkčností, odpověď výrobce na jejich rostou-cí potřeby. Díky kombinaci tradičních řemesel a nejmodernějších technologií můžeme s hrdostí značit každý výrobek pečetí původnosti: koru-nou královského dědictví ve spojení s ochrannou známkou 1794 Thun.

Kalíšky a odlivky jsou vyrobeny vyspě-lou technologií foukání, která zajišťuje tenké, čiré stěny umožňující vnímat barvu nápojů ve všech hloubkách je-jich odstínů. Horní okraj je tenký a jemný, aby se zejména víno plynu-le dotýkalo všech chuťových oblastí. Kalichy umožňují plné rozvinutí bu-ketu, nožka je příjemně uchopitelná.Tvary výrobků vycházejí vstříc sen-zorickým vlastnostem nápojů, stejně jako představám uživatelů. Proto jsou některé série dramaticky vyzývavé, jiné klasicky jemné.

Sklo i porcelán Thun 1794 HOTEL & RESTAURANT jsou zpracovány s největší pečlivostí. Nápojové kolekce plně odpovídají oborovým standardům a potřebám. Vývojové týmy kladou důraz na detail, aby zajistily vyso-kou funkčnost a snadnou použitelnost výrobků. Společnost spolupracuje s předními návrháři a osobnostmi z oboru. Hlavním vodítkem jsou pro nás názory profesionálů, kteří jsou s výrob-ky denně v kontaktu.

Pro každý nápoj vhodnou sklenici

183

Sklo

{ | }

Chanson ml / balení cena od 7 500 Kč bez DPH

cena od 2 000 Kčbez DPH / s DPH

4G005460 Chanson Red wine (sada 6 ks) 2 460 6 ks 594,- 712,61 848,-

4G005300 Chanson White wine (sada 6 ks) 1 300 6 ks 546,- 654,62 779,-

Rhapsody

4G009585 Rhapsody Burgundy (sada 6 ks) 3 585 6 ks 378,- 452,94 539,-

4G009415 Rhapsody Goblet (sada 6 ks) 4 415 6 ks 336,- 402,52 479,-

Prelude

4G012570 Prelude Burgundy (sada 6 ks) 5 570 6 ks 552,- 662,18 788,-

4G012450 Prelude Goblet (sada 6 ks) 6 450 6 ks 594,- 712,61 848,-

Symphonia

4G015800 Symphonia Burgundy (sada 6 ks) 7 800 6 ks 3 612,- 4 334,45 5 158,-

4G015500 Symphonia Goblet (sada 6 ks) 8 500 6 ks 3 276,- 3 931,09 4 678,-

3G0021500 Decanter Nocturno 9 1 500 1 ks 1 050,- 1259,66 1 499,-

Položka pouze pro privátní zákazníky, není určena pro další distribuci!Veškeré ceny jsou za kompletní sadu.

Thun 1794 HOTEL & RESTAURANT využívá jedinečné sklo, které se vyzna-čuje vysokou brilancí a příjemným zvu-kem. „SPARKLE“ je výjimečně pevné křišťálové sklo s vynikající mechanic-kou a tepelnou odolností. Je kvalitativ-ně vyvážené, zdravotně nezávadné, bez obsahu olova. Plně odpovídá směrnici Evropské rady č. 69/493 EEC o klasifi-kaci křišťálových skel.

Osta

tní

184

Výroba vínaCo je vlastně víno

Víno je „Alkoholický nápoj vyrobený prokvašením moštu nebormutu vinné révy rodu Vitis“.

Základní faktory pro výrobu kvalitních vín:

Kvalita hroznu na vinohradu

Každý dobrý vinař potvrdí: „Víno se nedělá ve sklepě, ale na vinici“. V praxi to znamená, že je potřeba klást velký důraz na kvalitu hroznů. Na kvalitu hroznů má vliv hned několik faktorů - například daná odrůda vysazená na správné půdě a ve správné oblasti, stáří a kvalita vinic, výnosnost na hek-tar, kvalitní sběr a samozřejmě také počasí v daném roční-ku. Někteří špičkoví vinaři jsou přesvědčeni, že dobrá práce na vinohradu je víc než polovina úspěchu.

Lisování hroznů

Lisování patří mezi důležité operace, které přímo ovlivňují výslednou kvalitu vína. Je potřeba dosáhnout maximálního množství vylisovaného moštu a zároveň zachovat jeho prvotřídní kvalitu. Čím šetrnější lisování, tím kvalitnější mošt a samozřejmě i víno. Důležité je, aby se neporušily pecičky a do moštu se nedostaly hořčiny a trpkost. Například v oblasti Champagne se lisuje opravdu velmi šetrně a výsledkem jsou nejlepší šumivá vína na světě.

Fermentace

Fermentace neboli kvašení je proces, kdy kvasinky proměňují jednoduché cukry (glukózu a fruktózu) na alkohol a oxid uh-ličitý, který uniká do vzduchu. V této fázi se vytváří alkohol a mošt vinné révy se tak pomalu mění na víno. Je nutné to-muto procesu věnovat patřičnou pozornost. Fermentace může probíhat v přírodních nádobách ze dřeva, ale dnes se větši-nou používají nerezové tanky. Na kvašení lze použít vybrané kultury kvasinek nebo přirozenou mikroflóru, kterou používají

hlavně zastánci biodynamického vinařství. Při přirozené fermentaci dochází k výraznému zvyšování teploty moštu, a proto se také často používá tzv. „řízená fermentace“. Při tomto způsobu fermentace se chladí pláště nerezových tanků tak, aby jejich teplota nezapříčinila vysoké odpařování aromatických látek. Znamená to, že tam, kde se dělá dobré víno, se rozhodně nenapijeme burčáku. Některá vína se vyrá-bějí za přístupu vzduchu tzv. „oxidativní metodou“. Ve všech

185

Výroba vínapřípadech je důležité, aby bylo ve sklepě vždy čisto a nebyl

prostor pro rozmnožování nežádoucích bakterií.

Pro názornost chemický vzorec fermentace:

C6H12O6 = 2 C2H5OH + 2 CO2 + teplo

cukr alkohol oxid uhličitý

Školení vína

Další důležitá fáze při výrobě je školení. Tím rozumíme celou řadu zákroků prováděných za účelem zvýšení kvality budoucího vína.

Síření vína - bez síření, které chrání víno před nežádoucím znehodnocením, nelze víno prakticky vyrobit. Je nutné však sířit velmi šetrně. Oxid siřičitý totiž ve větším množství příliš neprospívá lidskému organismu.

Čiření vína - proces, kterým se z vína odstraňují kalící částice a nestabilní látky. Nejčastějším prostředkem je vaječný bílek nebo bentonit.

Filtrace - proces, kde prostřednictvím filtrů odstraňujeme mi-kroorganismy a kalící částice. Existuje několik druhů filtrace. Někteří vinaři však svoje vína před lahvováním nefiltrují (např. velká červená vína).

Zrání vína - ke zrání vína se mohou používat skleněné nebo dřevěné nádoby. V moderně zařízených vinařstvích jsou to většinou nerezové tanky. V posledních desetiletích se hoj-ně používají ke staření dubové sudy, hlavně typu barrique. Dřevěné sudy k výrobě vína nerozlučně patří, a to přede-vším pro svoje jedinečné vlastnosti - pórovitost, biochemické

složení, ale také tepelně izolační schopnosti.

Postup výroby bílého vína (základní faktory)

• Sběr hroznů (vinobraní)

• Odstopkování a drcení hroznů

• Lisování

• Fermentace

• Jablečnomléčná fermentace (v některých případech)

• Školení vína

• Lahvování

Postup výroby červeného vína (základní faktory)

Hlavním rozdílem mezi výrobou bílých a červených vín je v nakvášení celých hroznů. Po rozemletí se bobule přesouvají do kádě, kde začne mošt společně se slupkami kvasit (u ně-kterých velkých vín i několik týdnů). To má za následek, že se barvivo, které je obsažené pod slupkou, vyluhuje spolu s tříslo-vinami do vína. Také u některých bílých vín se používá velmikrátké nakvášení. Záleží na odrůdě, typu vína a daném vinaři.

• Sběr hroznů (vinobraní)

• Odstopkování a drcení hroznů

• Nakvášení hroznů

• Fermentace

• Lisování (v některých případech)

• Jablečnomléčná fermentace

• Školení vína

• Lahvování

Barrique

Je dubový sud o objemu 225 l (tato velikost má opti-mální poměr styku vína se dřevem) původem z Bordeaux. Používají se duby evropské nebo americké s výraznějším cha-rakterem. Ve všech případech se jedná o dub bílý z rodu Genus Quercus. Z Evropy se nejčastěji používají duby francouz-ské, které se dále dělí podle místa původu dřeva, například na Troncais, Allier nebo Limousin. Při zrání v malých du-bových sudech dochází k látkové výměně mezi vínem a dřevem, při které víno absorbuje řadu látek (laktony, aldehydy nebo třísloviny), které ovlivňují jeho budoucí chuť a charakter. Barrikové sudy se však nepoužívají pouze pro to, aby se do vína dostal tón vanilky, ale hlavně z důvodů zrání v přirozeném prostředí. Víno se může nechat na kvasnicích, které víno chrání a udržují tak jeho přirozenou rovnováhu. Sudy typu barrique se používají ke zrání vína pouze třikrát. Poté se z nich stávají jen obaly, jejichž potenciál je vyčerpaný a nemají vínu co předat.

Jablečnomléčná fermentace

Je proces, při kterém se u vína odbourává ostrá kyselina jablečná a mění se na kyselinu mléčnou.

Osta

tní

186

Skladování vínaProč skladovat vína

V dnešním světě existuje nepřeberná škála různých druhů vín. Liší se typem, složením odrůd, technologickým postupem výroby, úrovní kvality i účelem, proč byla vyrobena. Některá vína jsou přímo vyrobena k okamžité spotřebě, jiná jsou vy-robena záměrně tak, aby své dokonalosti dosáhla až po čase zrání. Může to být přímo v sudech nebo v láhvích ve sklepích vinařství či v soukromém sklepě k radosti majitele.

Běžný zákazník kupuje vína ke své spotřebě a pokud je-jich počet nepřesáhne kapacitu ledničky, tak se většinou skladováním nezabývá. Jsou ale i lidé, kteří víno zakoupí a vystaví v ozdobném stojánku v kuchyni nebo obýváku. Nedá se říci, že se víno po pár dnech zkazí, ale několik měsíců nebo let určitě nevydrží. Musíme rozlišovat skladování vína a vystavování. Pokud však zájemce pronikne do světa vín, zjistí, že s jednou láhví nevystačí, že k různým pokrmům náleží různé druhy vín, že jiné víno je vhodné pro tetičku z venkova, jiné poslouží pro zahradní párty třiceti známých a zcela jiné je určeno pro slavnostní večeři se šéfem, který vínu rozumí. Nastává nutně problém kam s ním, a také které víno ano, které ne, případně jak dlouho jej skladovat.

Již před samotným nákupem bychom se měli zamyslet nad tím, zda právě to či ono víno je pro skladování vhodné. Běžná vína na trhu z větší části nejsou vhodná k delšímu skladování, respektive jejich uložením nelze nic získat, spí-še naopak. Výrobci tato vína záměrně vyrábí a distribuují v takovém stavu, aby byla přístupná co nejdříve, přitom kladou důraz na svěžest a čistotu použitých odrůd. Jako pří-klad můžeme uvést francouzská vína kategorie Vin de Pays, ale i většinu základních vín ze zámoří, některá lehká vína například z Itálie, ale i z jiných vinařských regionů včetně Moravy. Tato vína se pořídí za nízkou cenu a jejich krása spočívá v jejich mladosti a svěžesti. Platí zde „čím mladší, tím lepší“ nebo „s věkem se kvalita nezlepšuje“.

Jaké víno neskladovat?

Obecně lehká bílá vína a vína stolní, vína s nekvalitním kor-kem, vína v jiném balení než v láhvi s kvalitním korkem, levná vína zakoupená v supermarketech, vína s vysokou ky-selinou – zejména jablečnou, vína s velmi nízkým obsahem kyselin, víno z obecně špatných ročníků, vína špatně sklado-vaná, neharmonická a nemocná, vína, která nejsou ke sklado-vání určena.

Jaké víno skladovat?

Vína, o kterých se již podle kategorie a oblasti předpokládá, že jsou doporučena pro skladování, vína od prověřených a renomovaných vinařů, vína z osvědčených vinic a poloh, vína z dobrých a špičkových ročníků, vína harmonická s vy-rovnanými kyselinami a cukry, s dostatkem tříslovin, vyšším extraktem a vyšším alkoholem, vína doporučená vaším obchodníkem, vína správně ošetřená, uzavřená kvalitním, dostatečně dlouhým korkem.

Vína s kratším až středním potenciálem k archivaci

Myslíme tím vína, která jsou vhodná pro skladování po krat-ší dobu (3-5 let), v kruhu milovníků vín se jim říká „běžci na krátké vzdálenosti“. Do této kategorie lze zařadit mnoho vín z celého světa různých cenových kategorií. Tady je namís-tě zvážit, zda skladovat nebo ne. Proto doporučujeme poradit se s vaším dodavatelem, nebo využít odbornou literaturu.

Vína vhodná k dlouhé archivaci

Kategorie nejdiskutovanější, vína s dlouhým potenciálem skladování. Jsou to vína, která mohou zrát 8-25 let, a někdy i déle. Typická jsou třeba vína portská, burgundská, nebo kategorie Grand Cru Classé nejlepších ročníků. Extrémním příkladem jsou vína oblasti Sauternes, která mohou vydržet v kondici až 100 let. Již jako relativně mladá mají tato vína vysokou pořizovací hodnotu. Na druhé straně po několika letech uskladnění v ideálních podmínkách se jejich cena vyšplhá několikanásobně vysoko. Samozřejmě v závislosti na výrobci a ročníku. A to je hlavní důvod, proč si koupit víno mladé, nechat pár let ve sklepě uležet a v ideálním čase vypít. Majiteli se dostane nádherného zážitku, nemusí víno shánět (pokud je vůbec k sehnání) a může jej vychutnat, aniž by zaplatil desetitisíce. V posledních letech lze zaznamenat, že styl těchto „velkých vín“ se také přizpůsobuje dnešní době. To znamená, že jsou tato vína schopna potěšit již poměrně mladá (3-4 roky), ale i tak mají před sebou stále dlouhou cestu. Naopak některá mladá vína vám mohou po otevření i výrazně „dát najevo“, že ještě není ten správný čas. V přípa-dě nákupu pro delší skladování platí dvojnásobně: poraďte se s vaším dodavatelem nebo odborníkem na vína! Jsou to lidé, kteří přicházejí s vínem každodenně do styku a měli by mít dostatek zkušeností. Nebo opět zvolte vhodnou odbornou literaturu.

187

Skladování vína

Kde víno skladovat?

Když je vybráno vhodné víno k archivaci, tak jej musíme také dobře uskladnit. Pokud okolnosti dovolí, bude pravdě-podobně nejvhodnější víno uložit do speciálního sklepa. Zde platí několik základních pravidel, aby bylo uložení správné a nedošlo k poškození.

• Optimální teplota sklepa je mezi 9 až 11 °C. Nesmí však kolísat. Je lepší raději teplota o něco vyšší nebo nižší, ale sta-bilní! Při nízké teplotě dochází k vysrážení vinného kamene a barviva u červených vín. Při vysokých teplotách se mo-hou vysrážet termolabilní bílkoviny nebo bude stimulována mikrobiologická činnost ve víně a dojde k jeho úplnému znehodnocení.

• Vlhkost okolo 65 %.

• Temnota. Přímé sluneční světlo, ani příliš umělého světla vínu neprospívá.

• Poloha láhví. Láhve, které jsou uzavřeny korkovou zátkou, musí být uloženy tak, aby zátka byla stále smočena ve víně a nedocházelo k jejímu vysychání, a tím k přístupu vzduchu. Láhve se ukládají většinou vodorovně.

Vínu nesvědčí pohyb, to znamená, že se láhve nemají pře-kládat, otáčet a naprosto nevhodné jsou pravidelné vibrace motorových agregátů, například chladicího zařízení.

Pokud není k dispozici vinný sklep, je možné využít několika dalších možností skladování vín:

• Zakoupením klimatizované skříně na vína. Je to vhodná varianta pro každého, cenová relace se pohybuje od deseti do několika desítek tisíc, v závislosti na technickém vybavení a provedení. Přes počáteční velkou investici je to řešení šetrné na prostor (lze v případě potřeby přemístit), je zde zaručená ideální teplota a vlhkost, jednoduchá instalace, přístup, ovla-datelnost i údržba, vytvarované police nastavené ve správné poloze. Do malé skříně se vejde 30-60 láhví, skříň o velikosti běžné ledničky pojme přes 100-150 láhví.

• Pronajmutí vlastního boxu v renomované vinotéce nebo archivu vín. Zde odpadá prvotní investice, ale většinou se jedná o placenou službu.

V řadě publikací se lze setkat s různými názory na sklado-vání vína. Také názory znalců nebo milovníků vína se mohou lišit. Údaje o tom, jak dlouho víno bude zrát, jsou většinou orientační a mají informativní charakter! Každé víno a každý ročník se v závislosti na mnoha a mnoha faktorech vyvíjí trochu odlišně. Vhodné víno získá archivací více harmonie a ladu, takzvaně se projeví, posílí své tělo a po několika letech získá zcela odlišný buket i chuť, zvýrazní svůj osobitý charak-ter a zharmonizuje všechny své složky.

Osta

tní

188

Typy uzávěrů lahvíŠroubovací uzávěr, umělý nebo korkový špunt?Poslední dobou je vinařský svět stále více konfrontován pro-blematikou šroubovacích uzávěrů. Skutečnost, že i věhlasní vinaři začínají pro některá svá vína používat šroubovací uzá-věr, nás vedla k tomu, že některé argumenty, ať již fanoušků nebo zapřísáhlých odpůrců, se pokusíme zachytit v následu-jícím souhrnu. Samozřejmě ve světě obchodu jde především o peníze, ale naše role milovníků vína by nám měla dát možnost objektivně vyslechnout bez předpojatosti názory a argumenty obou stran.

Proč korek?

Korek je vyzkoušeným, tradičním, přírodním materiálem, který k vínu jako přírodnímu produktu patří. Motto zastánců - příroda „vyrobila“ a „ověřila“ korek jako ideální materiál pro výrobu vinného uzávěru. Jedná se o kůru dubu korkového z oblasti Středozemního moře. Po sloupnutí se několik let suší a následně ještě vaří v horké vodě. Nejlepší korky pochází z desek starých nejméně 7 let a jsou dlouhé minimálně 45 mm. Trvanlivost nejlepších korků činní 20-25 let. Korek ob-sahuje miniaturní póry, které umožňují mikroventilaci, která pomáhá procesu zrání vína. U korků drcených se již ovšem dá o přírodním produktu spekulovat a tyto zátky se svými vlast-nostmi výrazně neliší například od korků plastových.

Proč šroubovací uzávěr?

Hlavním argumentem zastánců nové technologie je, že tradič-ní korek nutný pro zrání kvalitních vín je technologicky méně vhodný než umělý uzávěr. U přírodního materiálu s přiroze-nou propustností nelze garantovat konzistentní a aseptický výrobní proces a díky vadě korku někdy až 5% vína může získat horší vlastnosti než při použití moderní technologie. Speciálně u vín bílých, růžových a lehkých červených je tento typ uzávěru garantem zachování maximální kvality, čerstvosti a původního aroma. Motto zastánců – kupujeme si víno a nekorek. Každé dvacáté vyrobené víno je následně korkem poškozeno nebo znehodnoceno. Šroubovací uzávěr je jedi-nou ověřenou inertní zátkou.

Co je to „vada korku“?

Jde jednoduše řečeno o termín popisující fakt, že víno bylo negativně bakteriologicky postiženo procesy způsobenými residuálním působením mikroorganismů přítomných v korku. Korek jako přírodní materiál, resp. kůra stromu, má přiroze-nou tendenci být napaden plísněmi. Samotná přítomnost plísně pak spustí nežádoucí chemický proces. Díky různoro-dosti bakteriální nákazy u různých druhů přírodních korků dochází k tomu, že se vada projevuje různorodě. V nejhorším případě víno načichne zatuchlinou a to samozřejmě negativně poznamená i chuťové vlastnosti vína. V lepším případě je jen potlačen přirozený ovocný charakter vína a víno je „nijaké“. Z přirozené skladby přírodního korku nelze chemicky ošetřit uzávěr tak, aby byl zcela aseptický. Je pravda, že kvalitním

výběrem korku (třeba pro prvotřídní vína) lze dané riziko podstatně snížit, jen to něco stojí...

Co je to „nežádoucí oxidace“?

Kyslík, potřebný při fermentaci vína, se stává problémem v okamžiku, kdy je víno stočeno do lahve a korek nadále dovolí jeho působení uvnitř lahve. Dokonce může dojít i k sekundární fermentaci a zoxidovaná vína poté mají plochý a neovocný charakter. Na druhou stranu víno pro dlouhodobou archivaci není ideální nechat vakuově uzavřít. Jde jen o to zabránit přílišné a nežádoucí oxidaci vína, která v souběhu s bakteriálními procesy či špatnou skladovací teplotou může způsobit opravdovou katastrofu v archivu. Zastánci tradičního korku mají názor, že při správné poloze skladování vína tak, aby korek nemohl „seschnout“, lze dané riziko eliminovat, ale přiznávají, že ne zcela.

Z čeho se vyrábí šroubovací uzávěr?

Stěny a dno uzávěru jsou hliníkové. Vnitřní strana uzávěru je potažena polyetylenovou fólií, která je pokryta ještě ochran-nou konzervační vrstvou. Některé polymerové vrstvy dokonce umožňují „mikroventilaci“, tzn. mají pórovitou strukturu, u které ale lze zabezpečit její naprostou aseptičnost.

Jak šroubovací uzávěr funguje?

Moderní plnicí stroje pracují na podtlakovém principu. Odsají v aseptické plnicí atmosféře vzduch z hrdla lahve a uzavřou láhev tak, že ji lze otevřít jen s použitím síly, jako např. za-konzervovanou láhev od okurek. Pevnost a přilnavost víčka k hrdlu lahve je tak mnohem vyšší, než při použití korku.

189

Typy uzávěrů lahvíMůže víno stárnout bez přístupu kyslíku?

Ano, vývoj vína v láhvi je přirozený souhrn chemických pro-cesů a změn ve vlastním víně, ke kterým dochází postupně bez ohledu na to, zda je víno opatřeno korkem nebo šroubo-vacím uzávěrem. Někteří lidé předpokládají, že víno uzavřené šroubovacím uzávěrem definitivně zastaví veškeré procesy zrání. Není to pravda, neboť dostatek zbytkového kyslíku je obsažen i v samotném víně a části hrdla tak, že chemické pro-cesy nutně vyžadující kyslík mohou nadále probíhat a navíc většina procesů při stárnutí vína je anaerobního charakteru tzn. probíhá bez přístupu vzduchu.

Jak víno v archivu skladovat?

Je to na Vás, v šikmé či vodorovné poloze, nebo hrdlem dolů. Vína uzavřená šroubovacím uzávěrem mají garanci na nepro-pustnost obsahu.

Je šroubovací uzávěr či umělý korek levnější než pravý korek?

Záleží na výrobci a na kvalitě uzávěru. Moderní šroubovací uzávěry s polymerovými vrstvami mohou být i dražší než jednoduché směsné korkové uzávěry. Samozřejmě velmi kva-litní korkové uzávěry obvyklé u nejdražších vín jsou naopak dražší než některé umělé korky či levné šroubovací uzávěry. Celkově nelze říci, že umělé korkové uzávěry a šroubovací uzávěry jsou synonymem pro použití pro levná vína. Věhlasný vinař Michel Laroche například používá umělé uzávěry i pro nejprestižnější vína Chablis Grand Cru Classé. Dle jeho mí-nění si sám v provozu zjistil, že daný typ uzávěru mu dovolí vyrobit a uchovat kvalitnější víno než při použití tradičních korkových uzávěrů.

Jak se v tom vyznat, kdo má pravdu?

Toto si nedovolujeme rozhodnout, neboť záleží na vinaři a jeho přístupu. Ve prospěch umělých a šroubovacích uzávěrů hovoří dlouhodobě spíše technologický a výrobní pokrok, kdy i někteří tradiční vinaři připustili některé výhody nové techno-logie. Tento trend nepozorujeme pouze v novém světě, ale i v tradičních apelacích, a výhody, přinášené nám jako spotřebiteli,nejsou nevýznamné. Především jde o lépe kontrolovaný pro-ces zrání vína v archivu, kdy si můžete být více jisti konsistencí daného ročníku při výrazném snížení rizika. Na druhou stra-nu ztrácíme ceremoniál otvírání vína a ten nezapomenutelný zvuk, který doprovází každou láhev nádherného vína na její poslední cestě. Jde o střet tradičního a moderního pojetí a je na každém z nás, čemu dá své srdce a kam se až nechá ovlivnit rozumem. Oboje argumenty, ať tradiční či moderní, mají svou váhu a spíše je rozhodne sám spotřebitel. V dopravě zvítězil automobil, ale nejkrásnější pohled na svět je ze sedla koně. Ne každý si tento pocit může v naší moderní době ověřit, a tak necháme konečné rozhodnutí na Vás... Věříme, že výše uvedené argumenty Vám alespoň trochu pomohou se v dané problematice zorientovat.

Osta

tní

190

Podávání vínaPodávání vína

K hezkému zážitku a k radosti nestačí pouze víno nachladit, otevřít a jen tak vypít. K dokonalosti daného okamžiku a vychutnání vína v jeho plné kráse je potřeba trochu více. S vínem se musí umět zacházet, otvírat při správné tep-lotě, odhadnout dobu dekantace před konzumací, zvolit ten správný typ sklenky a samozřejmě i pokrm.

Vhodné sklo

Kvalitní víno potřebuje kvalitní sklenici. Dobrá sklenička se dá koupit již od 50 Kč a tak není důvod zážitek z vína omezovat. Dnes existuje na trhu celá řada kvalitního skla různých typů a tvarů. V současných trendech vede sklo na vyšších stopkách a vyšších obsahů, nejčastěji ve tvaru tulipánu o obsahu nad 300 ml pro vína bílá a nad 450 ml pro vína červená. Náročnější vinaři si pořídí elegantní sklo z olovnatého křišťálu, který umocňuje lesk a optické vlast-nosti vína.

Dekantace vína

Dekantování znamená přelití vína do karafy. Dekantuje se ze dvou důvodů. První důvod, proč dekantovat, je ten, že oddělujeme sediment (vysrážené taniny a barvivo) od vína – jedná se většinou o starší nefiltrovaná vína. Druhý a možná důležitější důvod dekantace je, aby se víno pro-vzdušnilo a následně otevřelo a zharmonizovalo. Pro tento důvod se dekantují hlavně mladá vína s výraznou struktu-rou a robustní a silná vína. Dekantují se vína bílá i červená. Mladá vína se doporučuje otevírat půl až dvě hodiny před podáváním, vína robustní je možno nechat „vydýchat“ čtyři až dvanáct hodin. Před samotnou dekantací se karafa „vyvíní,“ a to tím způsobem, že nalijeme nepatné množství vína dovnitř a krouživým pohybem opatrně vyléváme do připravené sklen-ky. Při nalévání otevřenou láhev vína opatrně přelijeme nad zapálenou svíčkou tak, abychom sledovali případné sedimen-ty, které do karafy nepatří.

Správná teplota při servírování vína

Teplota vína při servisu a následném nalití do skleniček stoupne asi o 2° Celsia, proto je dobré s tímto rozdílem počítat a víno vychladit o dva stupně více, než je doporučeno ke konzumaci.

Šumivá vína

Šumivá vína (Champagne, Cava, Sekty) by se z důvodu stability teploty měla podávat v chladicím kbelíku s ledem a vodou. Odstraní se agrafa a poté kroužením samotný korek, vždy se drží korek a kroutí nakloněnou láhví. Musí se dbát maximální opatrnosti (v žádném případě nemířit na lidi). Používají se úzké protáhlé sklenky „flétny“. Dekantacese až na zvláštní případy neprovádí.

Bílá vína

Bílá vína se servírují podobně jako vína šumivá v nádoběs ledem nebo v chladícím tubusu, aby nedocházelo k rychlému zteplání obsahu láhve. Láhev vína se otevře klasickou vývrtkou a hrdlo láhve se otře. Používají se sklenky tulipánovitého tvaru. U velkých bílých vín, obzvláště pak u těch, které zrály delší dobu v sudech, se doporučuje dekantace. Před servisem se ale nemusí obvykle dlouho čekat.

Růžová vína

S růžovým vínem se zachází stejně jako s vínem bílým, nedekantuje se.

druh vína doporučená teplota

pro podávání

doporučená teplota

pro konzumaci

Šumivá a šampaňská 5 °C 7 - 9 °C

Bílá suchá, mladá a růžová,

polosladká a sladká vína

a vína pozdních sběrů

7 °C 9 - 11 °C

Mladá červená,

lehká a ovocná

8 °C 10 - 12 °C

Velká silná bílá vína 8 - 10 °C 10 - 12 °C

Elegantní červená vína 10 - 12 °C 12 - 14 °C

Velká těžká červená vína 12 - 13 °C 14 - 15 °C

Červená vína s bohatým

obsahem taninu

15 - 17 °C 18 - 20 °C

Stará likérová vína 10 - 12 °C 13 - 15 °C

191

Víno a jídlo

Červená vína

Červená vína je nejlepší servírovat v košíčku na vína, kdy je podobný sklon jako ve sklepě – důvodem je stabilita možných usazenin v láhvi. Láhev se opatrně otevře kvalitní vývrtkou (u velkých vín je většinou hodně dlouhý korek) a otře se hrdlo láhve. U většiny červených vín se pro-vádí dekantace (kromě jednoduchých a základních vín), u velkých vín se dekantuje až několik hodin předem. Sklo se používá větších obsahů dle typu vína buďto tvaru Bordeaux nebo Bourgogne, pro velká vína jsou vhodné sklenky velkého obsahu (400-800 ml).

Dolihovaná vína Dolihovaná vína se servírují v menších sklenkách tu-lipánovitého tvaru, dle barvy, stáří a typu se chladí na vhodnou teplotu. Bílá vychladíme, mladé červené servíru-jeme chladnější a starší červená nechladíme. Dekantace se vět-šinou neprovádí a láhev je opatřena jednoduchým uzávěrem, kdy v mnoha případech nepotřebujeme ani vývrtku a víno je schopno vydržet načaté několik dní, aniž by se zkazilo. Výjimkou je ročníkové Portské (Vintage Port, které se při vý-robě nefiltruje a je vyrobeno reduktivní vinifikací). Toto víno se musí vždy dekantovat, přičemž několik dní před otevřením musí být láhev v klidu, aby se víno nezakalilo. Při otevírání Vintage Port se v restauracích nepoužívá klasický otvírák, ale hrdlo se odštípne speciálními nažhavenými kleštěmi.

Jak kombinovat víno s jídlem

Najít správný soulad mezi pokrmy a víny není jednoduché. Ve volbě hraje důležitou roli celá řada faktorů: úprava po-krmu, použití surovin a koření, druh hostiny, roční období, rozpočet a v neposlední řadě osobní představy a zvyky.

Obecná pravidla o vztahu jídla a vína se mohou z různých zdrojů podstatně lišit, avšak základní aspekt je nesporný, volíte-li víno k jídlu, tak platí, čím delikátnější a jemnější pokrm, tím jemnější chuť a vůni by měl mít i zvolený druh vína. Jídla s výraznější chutí je možné kombinovat s chuťově plnějšími víny a naopak. Například z lehkého vína k ostré orientální omáčce se stane v ústech nevýrazná tekutina a ob-rácený extrém, dušená šunka zapitá výrazným a mohutným vínem rozhodně nenabídne kulinářský zážitek. Platí tedy, víno a pokrm musí vzájemně ladit, musí se spolu podporo-vat a doplňovat a ani jedna složka nesmí mít navrch. Jedině tak se docílí nejlepšího zážitku.

Co platí s jistotou, je vzájemné působení základních chutí. Chuť slaná posiluje pocit hořkosti, hořká umocňuje kyselou, sladká zmírňuje kyselou, slanou a hořkou. Spojíme-li dvě chutě, které se doplňují, můžeme docílit harmonie a naopak. Důležitou složkou pokrmu, na kterou se při výběru vína k danému jídlu soustřeďujeme, je samozřejmě také použitá surovina (maso, zelenina atd.), velmi důležitou ingrediencí je koření a v neposlední řadě také charakter omáček.

Existuje skutečně řada nejrůznějších kombinací a možností, jak si víno a pokrm vychutnat. Stačí se jen nebát nových prožitků a směle se pustit do ochutnávání. Bez ohledu na to, co se píše a co kdo radí, je vždy nejlepší kombinace ta, která člověku nejvíce vyhovuje.

Osta

tní

192

Víno a jídloAperitivy

Klasickým aperitivem bývá šumivé víno (šampaňské nebo sekty), vermuty a vína dolihovaná, jako jsou sherry a portské. Perfektně obstojí italské Prosecco, jednoduché a svěží bílé ne-bo vychlazené růžové víno. Pro příznivce červených připadají v úvahu lehká vína s minimem tříslovin.Náš tip: Veuve Clicguot Ponsardin Brut, Prosecco Frizzante „Colli Trevigiana“, Royal Oporto Dry, Sauvignon blanc VdP M. Laroche, Freixenet Cordon Negro

PředkrmyAvokádo s krevetami: výrazné suché až polosuché bílé nebo suché roséNáš tip: Chablis Les Vaudevey, Sauvignon Coastal BuitenverwachtingChřest: slušně obstojí dobrý Sauvignon nebo šumivá vína, jedná li se o úpravu na másle, tak středně plné ChardonnayNáš tip: Fummé Blanc R. Mondavi, Sancerre Sélection Premiére Guy Saget, Caliterra Chardonnay Kaviár: tradičním a perfektním doplňkem je šampaňské, alternativou může být sekt vyrobený klasickou metodouNáš tip: Krug Grande Cuvée, Veuve Clicquot Ponsardin La Grande Dame, Schlumberger Brut, Freixenet Brut NaturKozí sýr (grilovaný, jako salát): jednoznačně vína z odrůdy Sauvignon blancNáš tip: Sancerre Sélection Premiére, Pouilly-Fumé Les Logères, Sauvignon Constantia BuitenwervachtingKrevety, garnát na grilu: to nejlepší bílé víno založené na odrůdě Chardonnay zrající v dubových sudechNáš tip: Chasagne-Montrachet, Napa Valley Chardonnay, Quinta de Cidrõ ChardonnayLosos uzený: výrazné suché bílé víno nebo Sherry typu Fino, dobrá kombinace i s vínem růžovýmNáš tip: Riesling Réserve Trimbach, Sherry Dry Sack Fino, Chablis Les Clos, Sémillon-Chardonnay RosemountPaštika z husích jater Fois gras: ideální jsou bílá sladká, vy-zrálá aromatická vína nebo polosuché šampaňskéNáš tip: Château Riussec, Gewürztraminer Trimbach, Veuve Clicquot Ponsardin Demi-Sec, ledová vínaSalámy a uzeniny: ideální budou lehká červená vína nebo rosé, obstojí i suché bíléNáš tip: Barbera d'Asti „Costalunga“, Valpolicella Classico Masi, Baron de Ley Rosato, Beaujolais VillagesSalát s mořskými plody: ideálním doprovodem jsou lehčí a svěží bílá vínaNáš tip: Sauvignon blanc VdP M. Laroche, Chablis Laroche, Evel Branco, Vermentino Ústřice: klasickým doplňkem jsou Šampaňská, Chablis nebo Muscadet Sur-lieNáš tip: Veuve Clicguot Ponsardin Brut, Chablis Laroche, Muscadet de Sévre et Maine Sur Lie, Gavi di GaviŽlutý meloun se sušenou šunkou: aromatické nasládlé bílé nebo silné sladké víno portského styluNáš tip: Quinta das Carvalhas Tawny

RybyCandát pečený: vyžaduje hutné bílé vínoNáš tip: Chablis Les Clos Grand Cru, Chardonnay Private Selection R. Mondavi, Diamond Chardonnay Humr s omáčkou: výrazné Chardonnay, které vyzrávalo v nových dubových sudech, nebo výrazné ŠampaňskéNáš tip: Meursault, Quinta de Cidrõ Chardonnay, Krug Grande Cuvée, Lurton ChardonnayKapr smažený: snese se s poměrně neutrálním bílým vínemNáš tip: Veltlínské zelené kabinet ZD Sedlec, El Meson Rioja Blanco, Porca de Murca Branco, Soave Classico MasiLosos grilovaný nebo pošírovaný: ideální bude burgundské bílé nebo některé suché růžové Náš tip: Bourgogne Chardonnay, Pouilly Fuissé, Barón de Ley Rosato, Gavi di Gavi BersanoMořský ďas (pečený): vynikající s plným tělnatým vínem, například Chardonnay z nového světaNáš tip: Chardonnay Reserva J&F Lurton, Chablis Les Vaudevey, Napa Valley ChardonnayMořský jazyk: s delikátními víny burgundského styluNáš tip: Pinot Grigio del Veneto, Bourgogne Chardonnay, Los Vascos Chadonnay, Villa Maria ChardonnayMušle svatého Jakuba: maso je poněkud sladší, proto je vhod-né plné víno, v kombinaci s omáčkou i polosuchéNáš tip: Mersault, Ryzlink Vlašský výběr z hroznů MikrosvínPlatýz: ideální bude plné Chardonnay, ne však barriqueNáš tip: Chardonnay Classique VdP Laroche, Château Los Boldos Chardonnay, Chardonnay pozdní sběr ZD SedlecPstruh: vhodné bude delikátní víno středně plného styluNáš tip: Pinot Grigio Collavini, Riesling Trimbach, Pinot Grigio SacchettoSépie: obalované nebo smažené potřebují svěží bílé víno s ovocným nádechemNáš tip: Soave Classico, Chateau Los Boldos Sauvignon Blanc, Caliterra Sauvignon Blanc

193

Víno a jídloSuši: každý kousek obsahuje wasabi, proto je vhodné středně plné víno, také šampaňské je příjemným společníkemNáš tip: Riesling Réserve Trimbach, Meursault, Veuve Clicquot Ponsardin Brut, Oroya Sushi WineŠtika: tato ryba potřebuje to nejkvalitnější bílé vínoNáš tip: Mersault, Chablis Les Vaudevey, Riesling Cuvée Frédéric Emile Trimbach, Fumé Blanc Napa Valley MondaviTuňák: výborné je bílé nebo růžové ovocného charakteru, perfektní kombinace s červeným z odrůdy Pinot NoirNáš tip: Rosé d’Anjou, Beaune 1er Cru, Baron de Ley Rosato

Maso, drůbež, zvěřinaBarbecue: ideální jsou mladá červená vína jižního typuNáš tip: Zinfandel, Shiraz-Cabernet Rosemount, Syrah VdP M. Laroche, Caliterra MerlotČínská kuchyně: suchá až polosuchá bílá vína, polosuché šumivé ke sladkokyselé omáčce, ke kachně se hodí i hutné červenéNáš tip: Riesling Réserve Trimbach, Veuve Clicguot Ponsardin Demi Sec, GSM Rosemount EstateGuláš: vhodné je ovocné a mladé červené vínoNáš tip: Diamond Shiraz Rosemount, Caliterra Merlot, Merlot La CortigianaHovězí maso: k vařenému je ideální víno z Cabernetu nebo Burgundské, k pečeni to nejlepší červenéNáš tip: Los Vascos Cabernet Sauvignon, Nuits-Saint-Georges, Château Lascombes Margaux, Lurton Malbec ReservaJátra: mladá červená vína z celého světa, obzvláště pak BeaujolaisNáš tip: Beaujolais Villages, Lurton MalbecJehněčí kotletky: opravdový zážitek s pěkným Bordeaux, australským Shirazem nebo velkým vínem z oblasti RiojaNáš tip: Château Belgrave Haut–Médoc, Bin 28 Kalimna Shiraz, Barón de Ley Gran Reserva, Châteauneuf–du–PapeKachna nebo husa: k pečené se hodí opulentní bílé víno nebo vyzrálejší burgundské červenéNáš tip: Riesling Réserve Trimbach, Nuits-Saint-Georges Králík: ideální je živé, svěží, středně tělnaté víno, dle úpravy bílé nebo červené, může být i roséNáš tip: Chianti Classico DOCG, Gavi di Gavi DOCG, Moulin ą VentKuře: jakékoli víno, včetně toho nejlepšího, v závislosti na úpravě a použité omáčceNáš tip: Los Vascos Chadonnay, Quinta de Cidrõ Chardonnay, Beaujolais Villages Pernatá zvěřina: to nejlepší červené, které je k dispozici Náš tip: Château Lafite Rothschild, Evel Grande Escolha, Bin 389 Cabernet-Shiraz, Rioja Grand Reserva Baron de Ley Srstnatá zvěřina: dokonalým zážitkem s velkými víny z celé-ho světaNáš tip: Enthopio, Châteauneuf-du-Pape, RWT Barosa Valley Shiraz, Tignanello, Pepolli, Barbaresco, BaroloSteak z hovězího: struktura masa potřebuje víno s výraznější-mi tříslovinamiNáš tip: Chianti Classico Riserva DOCG, GSM Rosemount

Vepřová pečeně: ideální je neutrální víno dobré kvality, plné bílé nebo lehké červenéNáš tip: Rulandské šedé pozdní sběr ZD Sedlec, Bourgogne Pinot Noir, Evel Tinto, Chianti StrozziZajíc na divoko: velmi výrazné červené nebo ne příliš vyzrálé burgundskéNáš tip: Amarone della Valpolicela Clasico „Costasera“, Barolo Riserva DOCG

SýryS modrou plísní: nejlepší zážitek je se Sauternským, klasika také s portským Tawny nebo Sherry OlorosoNáš tip: Château Riussec, Royal Oporto 10 - 40 Years aged Tawny, Sherry Solera Especial Fines Old OlorosoMěkké sýry s bílou plísní: plné suché Burgundské bílé, vína z Pinot Noir, vína z oblasti Saint-EmilionNáš tip: Bourgogne Chardonnay, Pinot Noir Private Selection R. Mondavi, Château Rozier Grand CruTvrdé sýry, se suchou přírodní kůrou: Vína z odrůd Cabernet nebo Shiraz, zajímavé s Chilským CarmenéreNáš tip: Château Peyre-Lebade Cru Bourgeois, Bin 28 Kalimna Shiraz, Caliterra Carmenére, Diamond ShirazKozí sýry: perfektní zážitek s tím nejlepším Sauvignonem, který je k dispoziciNáš tip: Sancerre Sélection Premiére, Pouilly-Fumé Les Logères, Cloudy Bay Sauvignon Blanc, Fumé Blanc Napa Valley, Mount Nelson Sauvignon Blanc, Villa Maria Sauvignon Blanc Reserva

MoučníkyCitrónové moučníky: bílé sladké, čím je dezert kyselejší, tím sladší víno Náš tip: Ryzlink vlašský ledové víno, Château Riussec Čokoládové dezerty: držet krok mohou jen mohutná doliho-vaná červená vínaNáš tip: Royal Oporto 10 Yers aged Tawny, Sherry Canasta Cream Superior, Royal Oporto VintageJahody bez šlehačky: oblíbeným doplňkem je šampaňské, výborný zážitek s hutným červeným BordeauxNáš tip: Veuve Clicquot Ponsardin Brut, Château Kirwan Margaux, Freixenet RoséPalačinky: nasládlé bílé nebo šampaňské víno, popřípadě portské dle použitých ingrediencíNáš tip: Veuve Clicquot Ponsardin Demi-Sec, Royal Oporto White nebo Tawny, Sherry Canasta CreamZmrzliny: ke smetanovým je vynikající bílé portskéNáš tip: Royal Oporto White, ledová vína ZD SedlecOvocné taštičky s mákem: tuto kombinaci zvládne perfektně silné a vyzrálé červené vínoNáš tip: Amarone della Valpolicela Clasico „Costasera“

Osta

tní

194

Cena vínaJak je možné, že se dá v supermarketu koupit láhev vína za 30 korun a naopak existují vína za desítky tisíc? Co vlastně ur-čuje cenu láhve? Kdo a jak ji určuje? Tyto otázky si asi položil každý, kdo se někdy nákupem vína zabýval.

Faktor 1: Místo původu a kvalita vinice

Cena vína se určuje již na vinici. Úsek vinice s ideálním sklo-nem ke slunci, v ideální nadmořské výšce a s ideálním slože-ním půdy stojí pořizovatele několikanásobně více, než stejně veliký úsek o sto metrů dále. Dále existují různé ceny podnoží i klonů pěstovaných odrůd. Jiné víno plodí réva stará pět let a jiné sedmdesátiletá (méně hroznů vyšší kvality).

Faktor 2: Kvalita suroviny a práce na vinici Z jednoho keře vinné révy lze získat větší množství méně kvalitní suroviny, nebo naopak, vinař nechá zkoncentrovat veškerou sílu rostliny třeba do dvou - tří velmi kvalitních hroznů. Princip „kvalita na úkor množství” nutně ovlivňuje cenu. Vinici lze přihnojovat chemicky, nebo biologickými hnojivy, za různé náklady lze bojovat proti škůdci. Víno mů-žeme sklidit mechanicky, nebo lze sklizeň provést ručně, což je samozřejmě šetrnější.

Faktor 3: Technologie zpracování

Hrozny se musí zpracovat co nejdříve, jde doslova o minuty. Šetrné lisování moderními stroji, počítači řízené zpracování i kvašení, dozor zkušených a mezinárodně ceněných enologů. V laboratorních podmínkách vyzkoušené přesné postupy, alchymie kvasinkových kultur a sterilita prostředí ovlivňují výslednou cenu. Ne každé vinařství si může dovolit tu nejlepší moderní techniku a drahé odborníky.

Faktor 4: Školení vína

Víno lze naplnit do lahví a uvést na trh přímo po do-končení výroby. A nebo naopak, může nastat spletitá ces-ta doškolování již hotové suroviny. Jenom použití nového dubového sudu zvedne cenu jedné láhve o 100-150 ko-run. Části vína nebo jednotlivé odrůdy lze školit odděleně v různých podmínkách a následně zcelovat. Lze kombino-vat doslova desítky odrůd, nebo kombinovat jednu odrůdu z desítek viničních poloh. Jenom kapitola o dřevě použitém při školení vína by vydala na samostatnou knihu. Všechny druhy a typy sudů asi nikdo nespočítá. Časový faktor také určuje cenu. Víno, které zrálo řadu měsíců v několika typech dubového dřeva a skládá se z více odrůd, nebude levné.

Faktor 5: Image značky nebo výrobce Pokud výrobce umí využít předešlých faktorů a umí to dělat pravidelně, zákonitě získává zákazníky i mezinárodní oce-nění, což vede k popularizaci značky a k vyššímu renomé daného vinaře. Mluvíme o značkových vínech, která jsou vždy o něco dražší než vína vinaře neznámého nebo začínajícího. Vína značková nejsou automaticky lepší než jiná, ovšem dobré nebo věhlasné jméno jim dodává záruku kvality a i na nápojovém lístku nejsou rizikem pro zákazníka.

Faktor 6: Limitace a ročník Souvisí úzce se “značkovostí“ výrobku. Příklad – kvalitního, věhlasného vína se vyrobí 50 000 láhví ročně. Má o něj zájem 10 000 restaurací na celém světě a nespočet milovníků vína. Nestačí pro všechny. Zákon nabídky a poptávky se nutně promítne do ceny. Naopak ročník vína je poměrně nezávislý faktor na ostatních, což právě dělá svět vína tak kouzel-ným. Jsou ročníky špatné, dobré, vynikající. Za lepší ročník je nutné obecně zaplatit více než za horší, samozřejmě v závislosti na křivce životnosti vína a zbývajícího počtu láhví.

V závěru lze tedy najít dva póly světa vín. Mechanicky pěs-tované i sklizené víno v obrovských množstvích téměř bez zásahu člověka, které prošlo továrnou tak, aby bylo k dis-pozici za dva měsíce na regálech obchodů. A druhý extrém – víno, které od začátku vyžadovalo enormní úsilí, lidskou zručnost, investice a následnou péči tak, aby byly maximálně využity možnosti oblasti, charakter odrůd i složité vinařské technologie.

Pravidlo závěrem: Dobrou surovinu lze vždy špatným zása-hem člověka pokazit, ale ani nejvyšší umění nejlepšího vinaře neudělá kvalitní víno ze suroviny špatné.

Hodnota vína

Hodnotou vína se obecně míní výhodný poměr ceny a kvality. Přitom se nutně nemusí vždy jednat o nejlevnější výrobky. Snem každého milovníka vína je najít co nejlepší víno za co nejméně peněz. Nicméně producenti vína svému řemeslu rozumí, a tak se málokdy stane, že opravdu kvalitní víno stojí málo. Opačně, tedy vyšší cena než je kvalita uvnitř láhve, je bohužel jev velmi častý. Hodnotu dnes nejčastěji ve vinařském světě představují například vína Španělska, Portugalska a všude tam, kde za kvalitní prací ještě nestojí velký věhlas – za taková vína si vinaři ještě nemohou říci o standard-ní odměnu, ovšem kvalitou mile překvapují. Příkladem mohou být vznikající vinařství v jižní Francii, Sicílii nebo třeba v Argentině.

195

Slovník pojmůAssemblage (asembláž)

míchání vín pro vytvoření specifického stylu v Champagne

Barriques (baryk)

dubové sudy o objemu 225 litrů nebo označení vín v těchto sudech zrajících

Blanc de Blancs (blãdeblã)

víno – šumivé – vyrobené pouze z bílých odrůd (Chardonnay)

Blanc de Noirs (blã de noár)

víno – šumivé – vyrobené z modrých odrůd (Pinot Noir nebo Pinot Meunier)

Botrytis (botriti)

ušlechtilá plíseň, která se využívá při výrobě speciálních vín

Bouquet (buké)

aroma, vůně vína

Bourgogne Passetoutgrains (burgoň passtugrę)

víno z více odrůd z oblasti Bourgogne (Pinot Noir, Gamay)

Château (šató)

zámek, velká vinice, toto označení nesou prakticky všechna významnější vína v Bordeaux

Clairet (kleré)

tmavěrůžové víno

Côtes (kot)

v překladu svah, svahy

Coupage (kupáž)

zcelování vín

Cuvée (küvé)

víno, pro jehož výrobu bylo použito více odrůd vinné révy

Čiření/krášlení

odstranění jemných sedimentů a kalů pomocí různých prostředků (bílek, želatina, tanin atd.)

Dekantování

přelévání vín s usazeninou nebo kvůli vydýchání do karafy

Domaine (domén)

vinařská usedlost

Eiswein (aisvain)

tzv. ledové víno, je vyrobeno z hroznů přešlých mrazem, ještě zmrzlé hrozny se lisují, oddělí se voda a zůstane silný, koncentrovaný mošt

Fermentace

biochemický proces přeměny moštu na víno pomocí kvasi-nek

Fortifikace

dolihování – způsob výroby speciálních vín pomocí přídavku vinného destilátu

Grand Vin (grã vã)

velké víno, neoficiální označení významných châteaux v Bordeaux

Gironde (žirõd)

řeka protékající oblastí Bordeaux

QbA

označení klasifikace německých vín (kvalitní víno z určité oblasti), používá se u běžných vín typu Landwein

QmP

označení klasifikace německých vín (kvalitní víno s predikátem), vyšší kategorie než QbA, používá se pro kategorie vín Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese a Eiswein

Macerace

vyluhování barviva a tříslovin do moštu ze slupek modrých odrůd při výrobě červeného vína

Macération Carbonigue (maserasjó karbonyk)

metoda výroby červených vín, kdy se v uzavřených nádobách nechají kvasit celé hrozny, dochází k samovolnému úniku CO2 (Beaujolais se díky této metodě vyznačuje jemným hruškovým aroma)

Mis en Bouteilles au Château (misãbutej óšató)

láhve plněny v konkrétním Château

Mis en Bouteilles par (misãbutej par)

láhve plněny pod dohledem

Mousseux (musö)

šumivé víno

Négociant (negosjã)

obchodník, který vykupuje víno od pěstitelů a prodává pod vlastní značkou odběratelům

Phyloxera

révokaz – mšice révová

Racking

stáčení čirého vína z kvasnic a sedimentů

Rmut

rozdrcené bobule hroznů

SO2 – oxid siřičitý

přidává se při výrobě do vína jako antioxidant, stabilizátora antiseptikum

Solera systém

speciální systém míšení vín z jednotlivých sudů tak, aby se dosahovala stále stejná kvalita a styl značky (sherry)

Tanin

tříslovina

Terroir (teroár)

francouzský výraz zahrnující celkovou souhru přírodních faktorů, prostředí, podnebí, nadmořské výšky, půdy a dalších, které ovlivňují růst a kvalitu révy a potažmo i chuť vína

Vintage (vintáž)

ročník nebo víno pocházející ze sběru deklarovaného ročníku

Osta

tní

196

Poznámky

vzhled

vůně

chuť

aroma

hodnoceníNázev vína, ročník

vzhled

vůně

chuť

aroma


vzhled

vůně

chuť

aroma


vzhled

vůně

chuť

aroma


vzhled

vůně

chuť

aroma


vzhled

vůně

chuť

aroma


PROPAGAČNÍAGENTURA

NÁRODNÍ TŘÍDA 10110 00 PRAHA 1

www.makoka.cz • [email protected] • tel./fax: 224 933 566 • mobil: 602 326 910, 602 265 303

MEZI DLOUHOLETÉ A STÁLÉ ZÁKAZNÍKY PATŘÍ:

Hotel InterContinental • Hotel Crowne Plaza • Grand Hotel Brno • Grand Hotel Bohemia • Hotel U Vladaře • Hotel Panorama • Hotel Mejstřík • Hotel Axa • Hotel Ungelt • Flambeé • Rybí Trh • Café Louvre • Restaurace U Vladaře • King Solomon • Chorvatský Mlýn • Charleston • Evergreen • U Saní • Ponte • Tvrz – Průhonice • Metamorphis • Pivovarský Dům • U Tří Housliček • U císařů • Kubánská restaurace La Bodequita Del Medio • Cestovní kancelář Meteor • Global Wines

Paspartové desky• formát A4, 2/3 A4, A5

• barevnost 4/4

• výsek

• lamino lesk nebo mat

• knihařské zpracování

• zlaté nebo stříbrné rohy

• počet vloženách listů a výsekových oken dle přání zákazníka,max. 6 vložených listů

• minimální odběr 50 ks desek.

h

ové desky

JÍDELNÍ PASPARTOVÉ DESKY

Výrobek je vhodný pro restaurace a hotely střední a vyšší kategorie, zejména když touží po vlastním grafickém vyjádření.

Na deskách lze ztvárnit jakýkoliv motiv, který se hodí k interiéru a celkovému duchu restaurace nebo hotelu.

Jako doplněk k deskám jsme schopni vyrobit bianco jídelní lístky s podtiskem, které si zákazník může dotisknout textem sám, jakož i mnoho dalších jiných doplňků, které budou korespondovat s designem vyrobených desek (např. přebalové pásky na ubrousky).

Výroba kožených a koženkových desek – v klasických formátech dle dohody.

Dřevěné desky

Tento, na našem trhu neobvyklý výrobek splňuje na 100 % přání těch zákazníků, kteří touží po něčem stylovém a zároveň neobvyklém.

Desky jsou z povrchově upravené překližky, vázané ve hřbetě plátnem, s možností potisku přední strany. Volba odstínu moření je samozřejmostí.

Do desek jsou vkládány volné pasparty, laminované s potiskem, nebo z recyklovaného kartonu.

Jakýkoliv formát a tvar není problém.

e

H&H inzera�t.indd 1 10.4.2008 10:04:20

Obchodní zástupci

Praha a střední Čechytelefon: 773 121 113 776 206 409 777 703 640

severní Čechy a Libereckotelefon: 608 236 843

východní Čechytelefon: 608 963 808

jižní Čechytelefon: 608 076 757

západní Čechytelefon: 608 076 757

jižní Moravatelefon: 608 236 852

severní Moravatelefon: 777 206 716

internetový prodejtelefon: 221 965 217 608 467 036

firemní zákaznícitelefon: 608 236 973

Global Wines s.r.o.Václavské náměstí 53

110 00 Praha 1

Telefon: +420 221 965 253Telefon: +420 221 965 254

Fax: +420 224 219 923

e-mail: [email protected]

Objednávky:e-mail: [email protected]

Kontakty

Platnost od 1. 5. 2008 do vydání nového katalogu v roce 2009.

Global Wines u Baron de Ley - španělského vinařství roku 2007

Vážení milovníci dobrého vína,jako již každým rokem, se Vám dostává do rukou další vydání našeho katalogu vín. Nekonečně fascinující svět vína totiž opravdu klokotá a stal se zcela významným společenským fenoménem. Kdo dnes nezná nic o víně, jako by společensky neexistoval. Tato po-pularita má samozřejmě své klady i zápory. Na jedné straně se setkáváme se stále širší nabídkou vín, někdy až neskutečně lákavými cenami a stoupající znalostí a náročností samotných zákazníků. Některé regiony, již zcela bez jakýchkoli reminiscencí, nahrazují korkový uzávěr šroubovacím, objevují se zcela nové postupy při zpracování vín a práci ve vinici, jako například biovína. Nabídka je tak široká, že se v ní často lze ztratit. Změny opravdu na každém kroku. Kvantita i kvalita nabídky se zlepšují mílovými kroky. Na druhé straně se z některých vinných ikon stala otázka společenské prestiže a vlastní víno již není samotným výrobkem, ale více či méně marketingovým či společenským měřítkem úspěchu se všemi klady a zápory, které přináší až přílišná popularita. V minulém roce jsme se díky tomu setkali i se skandály, kdy Parkerovo hodnocení bylo uděleno i neochutnanému vínu nebo s tím, že italská Brunella či některá francouzská vína jsou podrobně zkoumána kvůli podezření z nedodržení či porušení výrobních pravidel dané denominační oblasti... I takový je svět vína, neznalý zbohatlík v Asii si pochutnává na Lafi te Rothschild s colou a cena Grand Cru Bordeaux pak šplhá do nebes... Pro nás, jako dovozce, je to o to zajímavější a náročnější práce, neboť nás nutí neustále hledat a srovnávat a tím i umožňuje poznat dosud neobjevené skvosty, o které se s Vámi chceme podělit. Jako pro jídelní gurmánský požitek nemusíte jezdit vždy do tříhvěz-dové Michelin restaurace, lze najít nádherné a opravdu lákavé menu i v restauraci, kde je pro restauratéra práce koníčkem a láskou zároveň. Věříme, že naše cesta, kdy se snažíme tento princip vtělit do naší nabídky vín, je ta jediná správná. Kvalita bude stále důležitějším měřítkem a doufáme, že Vás mile překvapí některé novinky, které jsme pro Vás připravili. Opravdu jsme vybírali s nejlepším svě-domím z nepřeberného množství možností nejen vína zajímavá svým původem, ale i zpracováním či novými technologickými postupy, vína hodnotná a přínosná nejen fortelem a láskou vinařského zpracování, ale i dosud zcela neznámé okouzlující novinky matky přírody. Ve víně je pravda, nezbývá než ji společně objevovat!

„Není vůbec třeba paměti, abychom poznali dobré víno“

(francouzské přísloví)

Distribuční partner:

KA

TA

LO

G V

ÍN

2 0 0 8

2 0 0 9

Platnost od 1. 5. 2008

Documents

Katalog Global Wines 2008-2009