i

KATA PENGANTAR

Berkat asung kertha wara nugraha Ida Sang Hyang Widhi Wasa Tuhan

Yang Maha Esa, maka Laporan Tugas Akhir yang berjudul “Restoran dan Bar

Klub Motor Klasik di Badung” ini dapat terselesaikan dengan baik. Laporan ini

disusun guna memenuhi persyaratan dalam mengikuti syarat untuk mencapai gelar

Sarjana Program Studi Arsitektur, Fakultas Teknik, Universitas Udayana.

Untuk itu, pada kesempatan ini disampaikan ucapan terimakasih kepada

semua pihak yang telah membantu dalam penyelesaian laporan ini baik secara

langsung maupun tidak langsung. Ucapan terimakasih ini disampaikan kepada,

1. Bapak Prof. Ir. I Putu Gede Suardana, MT., PhD, selaku Dekan Fakultas

Teknik Universitas Udayana

2. Ibu Prof. Dr. Anak Agung Ayu Oka Saraswati, MT., sebagai Ketua Jurusan

Arsitektur, Fakultas Teknik, Universitas Udayana

3. Bapak Dr. Ir. Syamsul Alam Paturusi, MSP., selaku Dosen Koordinator

Seminar Tugas Akhir, Jurusan Arsitektur, Fakultas Teknik, Universitas

Udayana

4. Bapak Ir. I Nyoman Surata, MT., selaku Dosen Koordinator Studio Tugas

Akhir, Jurusan Arsitektur, Fakultas Teknik, Universitas Udayana

5. Ibu Prof. Dr. Ir. Anak Agung Ayu Oka Saraswati, MT, selaku Dosen

Pembimbing I.

6. Bapak Dr. Ir. Tjok. Oka Artha Ardhana Sukawati, MSi., selaku Dosen

Pembimbing II

7. Bapak I Ketut Mudra ST., MT., selaku Dosen Penguji I

8. Ibu Ni Made Swanendri, ST., MT., selaku Dosen Penguji II

9. Bapak Ir. I Nyoman Sudiarta, selaku Dosen Penguji III

10. Keluarga yang tercinta Bapak, Ibu, kakak, saudara-saudara semua yang telah

senantiasa memberikan dukungan berupa moral dan material.

11. Teman-teman mahasiswa arsitektur, terutama mahasiswa arsitektur angkatan

2012 yang telah sangat banyak memberikan bantuan selama proses

perkuliahan.

ii

12. Semua pihak yang terlibat secara langsung maupun tak langsung dalam

penyusunan tugas ini yang tidak dapat saya sebutkan satu-persatu.

Menyadari bahwa Laporan Tugas Akhir ini masih jauh dari kesempurnaan,

untuk itu dengan segala kerendahan hati, saya sangat mengharapkan saran dan

kritik serta bimbingan yang bersifat membangun untuk penyempurnaan

selanjutnya.

Denpasar, Januari 2017

Penulis

Ni Nengah Widnyana Shanthyasri Putri

NIM. 1204205041

iii

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ............................................................................................ i

DAFTAR ISI ......................................................................................................... iii

DAFTAR GAMBAR ............................................................................................ vi

DAFTAR TABEL................................................................................................. ix

BAB 1 Pendahuluan

1.1 Latar Belakang ............................................................................................. 1

1.2 Rumusan Masalah ........................................................................................ 3

1.3 Tujuan .......................................................................................................... 4

1.4 Metode Perancangan .................................................................................... 4

BAB II Pemahaman Terhadap Restoran dan Bar Klub Motor Klasik

2.1 Tinjauan Literatur......................................................................................... 7

2.1.1 Klub Motor Klasik ............................................................................ 9

2.1.2 Fungsi Restoran dan Bar ................................................................ 11

2.1.3 Ruang-ruang pada Restoran dan Bar .............................................. 12

2.1.4 Desain Dapur, Dining Area, dan Bar .............................................. 21

2.1.5 Utilitas pada Restoran dan Bar ...................................................... 26

2.2 Studi Banding terhadap Fasilitas Sejenis ................................................... 28

2.2.1 Man Shed Sanur ............................................................................. 28

2.2.2 Potato Head Beach Club ................................................................ 31

2.2.3 Single Fin ....................................................................................... 34

2.2.4 Simpulan Hasil Studi Banding terhadap Fasilitas Sejenis ............. 37

2.3 Spesifikasi Umum Restoran dan Bar Klub Motor Klasik .......................... 38

BAB III Studi Pengadaan Restoran dan Bar Klub Motor Klasik di Badung

3.1 Kondisi Fisik Kabupaten Badung ............................................................. 42

3.2 Kondisi Non Fisik Kabupaten Badung ..................................................... 44

3.3 Potensi dan Permasalahan Kawasan Pariwisata di Badung ...................... 48

3.4 Tinjauan Peraturan Daerah........................................................................ 49

3.5 Pendekatan Analisis SWOT ...................................................................... 49

3.6 Spesifikasi Khusus Restoran dan Bar Klub Motor Klasik di Badung ...... 51

BAB IV Tema dan Pemrograman

4.1 Tema ......................................................................................................... 56

iv

4.1.1 Pengertian Tema .......................................................................... 56

4.1.2 Pendekatan Tema ......................................................................... 57

4.1.3 Penentuan Tema ........................................................................... 57

4.1.4 Perwujudan Tema ........................................................................ 58

4.2 Program Fungsional .................................................................................. 59

4.2.1 Jenis Fungsi .................................................................................. 59

4.2.2 Pelaku Kegiatan ........................................................................... 59

4.2.3 Proses Kegiatan ............................................................................ 60

4.2.4 Kebutuhan Ruang......................................................................... 62

4.3 Program Performansi ................................................................................ 62

4.4 Program Arsitektural ................................................................................. 65

4.4.1 Studi Kapasitas Restoran dan bar ................................................ 65

4.4.2 Besaran Ruang ............................................................................. 68

4.4.3 Pengelompokan Ruang ................................................................ 70

4.4.4 Hubungan Ruang ......................................................................... 71

4.4.5 Sirkulasi Ruang ............................................................................ 72

4.5 Program Tapak .......................................................................................... 73

4.5.1 Penentuan Kebutuhan Luas Tapak............................................... 73

4.5.2 Pemilihan Lokasi Tapak .............................................................. 74

4.5.3 Pemilihan Tapak .......................................................................... 76

4.5.4 Analisis Site ................................................................................. 81

BAB V Tema dan Pemrograman

5.1 Konsep Perancangan Tapak ...................................................................... 93

5.1.1 Konsep Entrance Tapak ............................................................... 93

5.1.2 Konsep Zoning Tapak .................................................................. 96

5.1.3 Konsep Pola Massa dan Orientasi Massa .................................... 97

5.1.4 Konsep Bentuk Massa.................................................................. 99

5.1.5 Konsep Sirkulasi Tapak ............................................................. 101

5.1.6 Konsep Parkir............................................................................. 102

5.1.7 Konsep Ruang Luar Tapak ........................................................ 103

5.1.8 Konsep Utilitas Tapak................................................................ 104

5.2 Konsep Perancangan Bangunan ............................................................. 106

v

5.2.1 Konsep Entrance Bangunan ....................................................... 106

5.2.2 Konsep Zoning Bangunan.......................................................... 107

5.2.3 Konsep Sirkulasi dalam Bangunan ............................................ 108

5.2.4 Konsep Sirkulasi Bangunan ....................................................... 109

5.2.5 Konsep Ruang Dalam ................................................................ 110

5.2.6 Konsep Struktur Bangunan ........................................................ 111

5.2.7 Konsep Utilitas Bangunan ......................................................... 112

DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................... 114

vi

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Kebutuhan Ruang dalam Proses Penyajian Makanan ............................ 10

Gambar 2.2 Ilustrasi Penyediaan, Persiapan, Penyajian, hingga Perlakuan Akhir

Makanan dalam Restoran ........................................................................................... 11

Gambar 2.3 Jenis Parkir dalam Tapak ....................................................................... 12

Gambar 2.4 Ilustrasi Perbedaan Jumlah Meja yang Dapat Ditampung dalam Satu

Ruang dengan Jenis Meja yang Berbeda ................................................................... 15

Gambar 2.5 Contoh Rak yang Disarankan di Ruang Penyimpanan .......................... 17

Gambar 2.6 Alur Kegiatan di Area Dapur ................................................................. 20

Gambar 2.7 Tata Ruang Dapur oleh The American Association Gas ........................ 20

Gambar 2.8 Proses Pergerakan Makanan di Dapur .................................................. 21

Gambar 2.9 Dimensi Ruang Gerak Dining Area ....................................................... 22

Gambar 2.10 Dimensi Table Set ................................................................................ 23

Gambar 2.11 Contoh Desain Bar dengan Kebutuhan Peralatan di Dalamnya ........... 24

Gambar 2.12 Ketinggian Bar Counter ....................................................................... 24

Gambar 2.13 Area Masuk Man Shed ......................................................................... 28

Gambar 2.14 Struktur Bangunan Man Shed .............................................................. 29

Gambar 2.15 Tata Ruang Man Shed .......................................................................... 29

Gambar 2.16 Dining Area Man Shed ......................................................................... 29

Gambar 2.17 Bar Counter Man Shed ......................................................................... 30

Gambar 2.18 Manajemen Man Shed .......................................................................... 30

Gambar 2.19 Potato Head Beach Club ...................................................................... 31

Gambar 2.20 Area Masuk Potato Head Beah Club ................................................... 31

Gambar 2.21 Tata Ruang Lantai 1 Potato Head Beach Club .................................... 32

Gambar 2.22 Selasar Menuju Restoran dan Bar Potato Head ................................... 32

Gambar 2.23 Seating Area Potato Head Bar ............................................................. 33

Gambar 2.24 Bar Area Potato Head Beach Club ...................................................... 33

Gambar 2.25 Private Bar Area Potato Head ............................................................. 34

Gambar 2.26 Suasana Sore di Single Fin ................................................................... 34

Gambar 2.27 Seating Area Single Fin........................................................................ 35

Gambar 2.28 Tata Ruang Lantai 1 Single Fin............................................................ 36

vii

Gambar 2.29 Tata Ruang Lantai 2 Single Fin............................................................ 36

Gambar 2.30 Bar Single Fin ...................................................................................... 36

Gambar 3.1 Chart Manajemen Restoran dan Bar Klub Motor Klasik di Badung ..... 54

Gambar 4.1 Chart Manajemen Restoran dan Bar Klub Motor Klasik di Badung ..... 59

Gambar 4.2 Kegiatan Pengunjung Restoran dan Bar Klub Motor Klasik ................. 60

Gambar 4.3 Kegiatan Pengelola Restoran dan Bar Klub Motor Klasik .................... 61

Gambar 4.4 Kegiatan Pgawai Restoran dan Bar Klub Motor Klasik ........................ 62

Gambar 4.5 Hubungan Ruang Fasilitas Utama .......................................................... 72

Gambar 4.6 Hubungan Ruang Fasilitas Penunjang.................................................... 73

Gambar 4.7 Hubungan Ruang Fasilitas Pengelola ..................................................... 74

Gambar 4.8 Sirkulasi Ruang Restoran dan Bar Klub Motor Klasik .......................... 75

Gambar 4.9 Alternatif Tapak Terpilih ....................................................................... 76

Gambar 4.10 Lokasi Tapak Alternatif Pertama ......................................................... 77

Gambar 4.11 Kondisi Sisi Barat Tapak Alternatif Pertama ....................................... 77

Gambar 4.12 Kondisi Sisi Timur Tapak Alternatif Pertama...................................... 77

Gambar 4.13 Lokasi Tapak Alternatif Kedua ............................................................ 78

Gambar 4.14Kondisi Tapak Alternatif Kedua ........................................................... 78

Gambar 4.15 Kondisi Utara Tapak Alternatif Kedua ............................................... 78

Gambar 4.16 Lokasi Tapak Alternatif Ketiga ............................................................ 79

Gambar 4.17 Kondisi Sisi Utara Tapak Alternatif Ketiga ......................................... 79

Gambar 4.18 Kondisi Sisi Barat Tapak Alternatif Ketiga ......................................... 79

Gambar 4.19 Bentuk Tapak ....................................................................................... 79

Gambar 4.20 Tata Guna Lahan .................................................................................. 82

Gambar 4.21 Jaringan Jalan dan Sirkulasi Sekitar Tapak .......................................... 83

Gambar 4.22 Implikasi Jaringan Jalan dan Sirkulasi Pada Tapak ............................. 84

Gambar 4.23 Implikasi Topografi Tapak ................................................................... 85

Gambar 4.24 Implikasi Geografi Tapak..................................................................... 85

Gambar 4.25 Kondisi Vegetasi Tapak ....................................................................... 86

Gambar 4.26 Kondisi Tingkat Kebisingan................................................................. 87

Gambar 4.27 Jaringan Utilitas Tapak......................................................................... 88

Gambar 4.28 View pada Tapak .................................................................................. 89

Gambar 4.29 ilustrasi Penempatan View Buatan pada Tapak ................................... 89

viii

Gambar 5.1 Penempatan Entrance Tapak .................................................................. 90

Gambar 5.2 Alternatif Tampilan Entrance ................................................................. 91

Gambar 5.3 Dimensi Entrance ................................................................................... 91

Gambar 5.4 Zoning Tapak ......................................................................................... 93

Gambar 5.5 Tata Pola Massa Bangunan .................................................................... 94

Gambar 5.6 Konsep Pola Massa dan Orientasi Massa ............................................... 94

Gambar 5.7 Alternatif Bentuk Massa......................................................................... 95

Gambar 5.8 Pengembangan Bentuk Dasar Bangunan ............................................... 96

Gambar 5.9 Konsep Sirkulasi Tapak ......................................................................... 97

Gambar 5.10 Lokasi Tapak Alternatif Pertama ......................................................... 79

Gambar 5.11 Dimensi Parkir Pengunjung ................................................................. 99

Gambar 5.12 Tata Parkir Pengunjung ........................................................................ 99

Gambar 5.13 Elemen Ruang Luar Restoran dan Bar Klub Motor Klasik ................. 100

Gambar 5.14 Konsep Distribusi Air Bersih dan Air Kotor ........................................ 101

Gambar 5.15 Sirkulasi Air Bersih .............................................................................. 102

Gambar 5.16 Sirkulasi Air Kotor ............................................................................... 102

Gambar 5.17 Sirkulasi Air Bekas............................................................................... 102

Gambar 5.18 Konsep Distribusi Listrik dan Pembuangan Sampah Tapak ................ 102

Gambar 5.19 Distribusi Listrik pada Tapak ............................................................... 103

Gambar 5.20 Skema Pembuangan Sampah ............................................................... 103

Gambar 5.21 Zoning pada Bangunan......................................................................... 104

Gambar 5.22 Konsep Tampilan Bangunan ................................................................ 105

Gambar 5.23 Konsep Ruang Dalam Bar .................................................................... 106

Gambar 5.24 Lampu LED .......................................................................................... 110

Gambar 5.25 Jenis Kamera CCTV............................................................................. 111

ix

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Jenis Restoran serta Pasar yang Dituju dan Pelayanan yang Digunakan ... 9

Tabel 2.2 Luas Kebutuhan Kursi Per-Orang dalam Restoran .................................... 13

Tabel 2.Dimensi Kebutuhan Meja yang Disarankan dengan Pertimbangan

Kapasitas Jumlah Kursi dalam Satu Meja .................................................................. 14

Tabel 2.4 Rasio Fasilitas Kamar kecil dengan Jumlah Tamu Restoran ..................... 16

Tabel 2.5 Dimensi Ruang Penerimaan pada Restoran ............................................... 17

Tabel 2.6 Rekomendasi ketinggian Meja di Dapur .................................................... 22

Tabel 3.1 Perkembangan Jumlah Penduduk di Badung ............................................. 45

Tabel 3.2 Rata-Rata Pengeluaran per-Kapita Se-Bulan Menurut Jenis Pengeluaran

di Kabupaten Badung ................................................................................................. 46

Tabel 3.3 Peminat Klub Motor Klasik di Badung dan Sekitarnya ............................. 46

Table 3.4 Banyaknya Restoran di Kabupaten Badung............................................... 47

Table 3. 5 Tertinggi Produk Domestik Regional Kabupaten Badung ....................... 48

Tabel 3.6 Analisi SWOT Restoran dan Bar Klub Motor Klasik di Badung .............. 50

Tabel 3.7 Rekomendasi Pemecahan Masalah ............................................................ 51

Tabel 4.1 Kebutuhan Ruang Restoran da n Bar Klub Motor Klasik ......................... 63

Tabel 4.2 Program Performansi Restoran da n Bar Klub Motor Klasik .................... 63

Tabel 4.3 Sifat dan Persyaratan Ruang Restoran da n Bar Klub Motor Klasik ......... 64

Tabel 4.4 Jumlah Wisatawan Berkunjung ke Badung ............................................... 65

Tabel 4.5 Besaran Ruang Restoran dan Bar Klub Motor Klasik ............................... 67

Tabel 4.6 Total Luas Keseluruhan Fasilitas Restoran dan Bar .................................. 71

Tabel 4.7 Pembobotan Kriteria Pemilihan Site Makro .............................................. 77

Tabel 4.8 Pemilihan Site Makro................................................................................. 77

Tabel 4.9 Pembobotan Kriteria Pemilihan Site Mikro ............................................... 82

Tabel 4.10 Pemilihan Site Mikro ............................................................................... 82

Tabel 5.1 Dasar Pertimbangan Alternatif Konsep Bentuk Massa.............................. 96

x

xi

ABSTRACT

Theme in the idea of architecture design provides to the characteristic of architecture design. It is

not impossible if a design based on the analysis of the site and analysis functions will bear a similar

design to the some building with samecharacter and function. For that reason, the role of themes in

a design will determine it’s ambience which are inspiring and characterizing an architectural design.

As the theme of the classic motorcycle restaurant and bar, “sustainable architecture in rustic style”

will capable of being distinctive feature based on the character of a classic motorcycle club so that it

can be a differentator to the restaurants and bars were already there.

Keywords: theme, restaurant and bar, sustainable architecture, ructic

ABSTRAK

Tema dalam gagasan rancangan sebuah arsitektur mampu memberikan ciri tersendiri

dalam sebuah rancangan arsitektur. Bukan hal yang tidak mungkin apabila sebuah

rancangan hanya berdasarkan analisis tapak dan analisis fungsi akan melahirkan sebuah

gagasan rancangan yang sama terhadap beberapabangunan dengan karakter fungsi dan

tapak yang sama. Untuk sebab itu, peran tema dalam sebuah rancangan akan

menentukan nuansa tersendiri yang mampu menjiwai dan menjadi ciri sebuah rancangan

arsitektur. Sebagaimana tema dalam restoran dan bar klub motor klasik di Badung,

‘‘sustainable architecture in rustic style‘‘ akan mampu menjadi ciri tersendiri berdasarkan

karakter klub motor klasik sehingga dapat menjadi pembeda terhadap restoran dan bar

yang sudah ada.

Kata Kunci: tema, restoran dan bar, sustainable architecture, rustic

1

BAB I

PENDAHULUAN

Bab ini berisikan tentang penjelasan-penjelasan awal yang dijabarkan dalam

latar belakang pemilihan judul, rumusan masalah, tujuan, dan metode

perancangan yang dilakukan selama proses pembuatan dan penulisan laporan

Mata Kuliah Seminar Tugas Akhir dengan judul “Restoran dan Bar Klub Motor

Klasik di Badung” ini.

1.1 Latar Belakang

Kebutuhan akan pemenuh kegemaran seseorang pada saat ini sudah menjadi

salah satu unsur kehidupan yang tidak lepas dari kehidupan masyarakat urban.

Salah satu kegemaran yang banyak digemari oleh masyarakat adalah kegemaran

terhadap hal-hal klasik, salah satunya adalah motor klasik. Motor klasik adalah

2

jenis kendaraan sepeda motor yang tergolong sepeda motor yang diproduksi

sekitar tahun

dalam perkembangannya, peminat motor klasik mengalami peningkatan, terutama

semenjak tahun 2010. Setiap tahunnya anggota klub motor klasik mengalami

peningkatan sebanyak 5% yang bersinambung dengan peningkatan populasi

penduduk. Hingga kini, terdapat lebih dari 50 klub motor klasik yang memiliki

basecamp di wilayah Kabupaten Badung, Denpasar, Tabanan, dan Gianyar.

(Sumber: Wawancara Dwi, Oktober 2015)

Klub atau komunitas merupakan masyarakat yang telah hidup dan telah

bekerja cukup lama, sehingga mereka dapat mengatur diri mereka dan

menganggap diri mereka sebagai suatu kesatuan sosial dengan batas-batas yang

dirumuskan dengan jelas. Lebih jauh lagi hubungan yang cukup lama di antara

mereka, kemudian melahirkan manusia-manusia baru yang saling berhubungan.

Hubungan tersebut kemudian melahirkan keinginan, kepentingan, perasaan,

kesan, penilaian, dan sebagainya. Kemudian, hubungan tersebut lebih jauh lagi

akan menghasilkan sitem-sistem komunikasi dan peraturan-peraturan yang

mengatur hubungan mereka, sehingga memunculkan kebudayaan yang mengikat

satu sama lain (Bungin 2008:29). Sebagai sebuah perkumpulan, klub motor klasik

merupakan kumpulan orang atau individu dengan kecintaan dan pada jenis

sepeda motor yang sama sehingga membentuk identitas tersendiri.

Sebagai suatu komunitas, klub motor klasik memiliki peraturan-peraturan

yang mengatur hubungan dalam komunitasnya, peraturan-peraturan tersebut dapat

berupa kebiasaan yang diikuti oleh seluruh anggota untuk mempererat

hubungannya dalam komunitas. Kebiasaan-kebiasaan yang ada dalam sebuah klub

motor klasik diantarnya kegiatan rapat anggota rutin, kegiatan berkendara motor

klasik, pameran motor klasik, dan kegiatan lain yang berhubungan dengan motor

klasik.

Berdasarkan kegiatan rutin yang dilakukan oleh klub-klub motor klasik

terutama kegiatan berkumpul yang dilakukan secara rutin di setiap minggu, maka

sebuah tempat berkumpul berupa restoran dan bar akan mampu mewadahi

kegiatan-kegiatan yang biasa dilakukan oleh klub-klub motor klasik. Sebuah

restoran dan bar dengan nuansa motor klasik akan menjadi suatu identitas bahwa

3

tempat tersebut merupakan sebuah wadah yang erat hubungannya dengan motor

klasik dan klub-klub motor klasik. Disamping itu, sebuah restoran dan tema yang

mengangkat tertentu seperti motor klasik akan menjadi daya tarik tersendiri bagi

masyarakat lokal maupun wisatawan yang memilliki ketertarikan terhadap motor

klasik.

Kabupaten Badung yang terkenal sebagai wilayah pariwisata Bali tentunya

dilengkapi dengan akses dan infrastruktur yang mampu menunjang adanya sebuah

restoran dan bar, selain mudah diakses oleh klub-klub motor klasik yang berada di

Badung dan wilayah di sekitarnya seperti Denpasar, Tabanan, dan Gianyar,

restoran dan bar ini juga dapat diakses dengan mudah oleh wisatawan yang

umumnya bertujuan wisata di Kabupaten Badung.. Restoran dan bar motor klasik

yang berlokasi di Kabupaten Badung mampu menjadi sebuah restoran dan bar

yang berbeda dengan restoran dan bar yang sudah ada sebelumnya di wilayah

Badung. tren sebuah restoran yang memiliki daya tarik melalui tampilan tematik

yang menggunakan tema motor klasik akan menjadi ikon sebuah restoran di

Kabupaten Badung yang dapat dinikmati oleh klub-klub motor klasik di bergabagi

kalangan melalui desain yang dapat menyatukan berbagai kalangan klub motor

klasik maupun dengan masyarakat umum dan wisatawan.

1.2 Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang yang diuraikan di atas, maka didapat rumusan

masalah sebagai berikut.

a. Apa saja spesifikasi rancangan yang akan digunakan pada perancangan

“Restoran dan Bar Klub Motor Klasik di Badung”?

b. Tema apakah yang sesuai digunakan pada perancangan bangunan “Restoran

dan Bar Klub Motor Klasik di Badung” agar sesuai fungsi dan karakteristik

arsitektur di lingkungan sekitar?

c. Bagaimana program perancangan dan perencanaan yang cocok unruk

bangunan “Restoran dan Bar Klub Motor Klasik di Badung” sehingga dapat

terciptanya ruang-ruang dan fasilitas yang sesuai dengan kebutuhan aktivitas

dan civitas?

4

d. Konsep apakah yang tepat digunakan untuk bangunan “Restoran dan Bar Klub

Motor Klasik di Badung” berdasarkan lokasi dan fungsi bangunan?

1.3 Tujuan

Adapun tujuan dari perancangan Restoran dan Bar Klub Motor Klasik di

Badung dan penulisan laporan ini yaitu.

a. Tujuan Perancangan

Untuk mewadahi kebutuhan klub-klub motor klasik di Badung dan sekitarnya

untuk berkumpul dalam sebuah fasilitas makan dan minum yang ditunjang

dengan nuansa ruang khas motor klasik, maupun menarik masyarakat umum

yang memeiliki ketertarikan terhadap sensasi berbeda dalam sebuah restoran

dan bar yang kental akan dekorasi motor klasik sehingga mampu meningkatkan

kecintaan masyarakat umum terhadap motor klasik.

b. Tujuan Penulisan

Untuk menyusun suatu landasan konseptual dari perancangan Restoran dan Bar

Klub Motor Klasik di Badung yang akan dijadikan dasar perencanaan dan

perancangan restoran dan bar tersebut.

1.4 Metode Perancangan

Metode yang digunakan dalam penulisan “Restoran dan Bar Klub Motor

Klasik di Badung” ini adalah menggunakan metode perancangan lima langkah

yang dikemukakan Snyder dan Catanese (1984:225). Adapun penjabaran lima

langkah proses perancangan yaitu permulaan, persiapan, pembuatan usulan,

evaluasi dan tindakan. Berikut adalah penjelasan lima langkah proses perancangan

tersebut, namun pada proses penulisan Seminar Tugas Akhir ini hanya digunakan

tiga langkah dari proses perancangan lima langkah yang dipaparkan oleh Snyder

dan Catanase. Metode yang digunakan pada penuliasan Seminar Tugas Akhir ini

yaitu permulaan, persiapan, dan pembuatan usulan.

a. Permulaan

Permulaan merupakan tahap awal dari sebuah perancangan yang meliputi

kegiatan perumusan masalah dan penjabaran masalah yang terjadi dalam

perancangan “Restoran dan Bar Klub Motor Klasik di Badung”. Perumusan ini

dilakukan dengan cara mengidentifikasi latar belakang mengapa judul dari

5

proyek ini perlu diadakan dan kemudian dilakukan perumusan terhadap

kendala atau permasalahan yang muncul.

b. Persiapan

Persiapan merupakan proses penyusunan program yang memiliki beberapa

tahap, seperti pengumpulan, menganalisis informasi secara sistematik tentang

permasalahan dan penyusunan konsep suatu desain mengenai perancangan

“Restoran dan Bar Klub Motor Klasik di Badung”. Adapun jenis-jenis data

yang digunakan, yaitu:

Data Primer

Pengumpulan data-data yang dikumpulkan dan diperoleh langsung dari

sumbernya. Data primer ini diperoleh dari:

o Observasi dan dokumentasi, yaitu teknik pengumpulan data yang melalui

pengamatan langsung terhadap gejala, peristiwa dan kondisi aktual dari

masa sekarang pada restoran dan bar. Observasi dilakukan pada tapak

terpilih untuk rancangan restoran dan bar serta pada studi objek sejenis.

Studi banding dilakukan pada Man Shed Sanur, Potato Head Beach Club

Bali, dan Single Fin Bar dengan maksud untuk mendapatkan gambaran

tata dining area, organisasi ruang, manajemen pengelolaan, dan

permasalahan yang menjadi kendala.

o Wawancara, yaitu pengumpulan data melalui tanya jawab dengan pihak-

pihak terkait untuk mendapatkan data tentang restoran, bar, dan klub

motor klasik. Adapun wawancara yang dilakukan adalah dengan

beberapa pihak yaitu Bapak Kadek Dwi selaku ketua Kuda Besi Motor

Club, Darma Baskara selaku ketua Dick Up Vespa Bali, dan Bapak

Anom Bagus dari Man Shed Sanur.

Data Sekunder

Data-data yang dikumpulkan oleh pihak lain. Data sekunder ini digunakan

sebagai pertimbangan saat melakukan perancangan. Data-data sekunder

diperoleh melalui studi literatur yaitu dengan mencari sumber yang dapat

mendukung data tentang restoran dan bar melalui buku-buku, majalah,

media internet, standar ruang, dan sebagainya.

6

Kemudian dari kedua data tersebut dianalis, sehingga dapat ditarik kesimpulan

mengenai pengertian, sasaran, dan tujuan proyek ini. Dengan demikian

pemecahan masalah mengenai kebutuhan ruang baik dari segi kualitas maupun

kuantitas yang diperlukan dalam fasilitas ini melalui studi pemrograman

fungsional, performansi, dan arsitektural, dapat diketahui untuk kemudian

dirumuskan ke konsep disain perancangan.

c. Pembuatan Usulan

Tahap menyampaikan gagasan yang bertujuan untuk memecahkan

permasalahan yang telah dianalisis sebelumnya. Tahap ini sering juga disebut

sintesis, yaitu memadukan serangkaian pertimbangan-pertimbangan dari

konteks sosial, konteks ekonomi, konteks fisik, program, kondisi tapak,

teknologi baru estetika dan nilai-nilai dari perancangannya. Nantinya gagasan-

gagasan ini dapat berupa penyajian-penyajian yang menyatukan sejumlah

pokok pembahasan dalam bentuk fisik.

d. Evaluasi

Evaluasi adalah tahap mengevaluasi gagasan-gagasan yang sudah dihasilkan

oleh para perancang pada tahap pembuatan usulan tersebut. Evaluasi gagasan-

gagasan tersebut meliputi pembandingan pemecahan-pemecahan rancangan

yang diusulkan dengan kriteria yang dikembangkan pada tahap penyusunan

program fungsional, performansi, dan arsitektural.

e. Tindakan

Tindakan adalah tahap dari proses perancangan meliputi berbagai aktivitas

yang dihubungkan dengan persiapan dan pelaksanaan sebuah proyek, seperti

penyiapan dokumen pelaksanaan dan bertindak sebagai hubungan antar

pemilik dan pelaksana atau kontraktor.

Berdasarkan pemaparan tahapan proses perancangan lima langkah yang

dikemukakan oleh Snyder dan Catanase, penulisan laporan seminar tugas akhir

dengan judul Restoran dan Bar Klub Motor Klasik ini hanya menggunakan 3

tahan dari 5 tahapan yang ada, yaitu permulaan, persiapan, dan sebagian dari

tahap pembuatan usulan. Sebagian tahap pembuatan usulan akan digunakan dalam

pembuatan kosep perancangan, dan sebagian tahap pembuatan usulan akan

7

diselesaikan pada proses Studio Tugas Akhir Arsitektur dengan pembuatan

gambar kerja dari judul tugas akhir ini.