KATA PENGANTAR - bemfeb-unud.combemfeb-unud.com/wp-content/uploads/2017/06/CONTOH-PROPOSAL-LOMBA-7... · Eating Healthy Foods is a Long–Term Investment!! Page 1 KATA PENGANTAR Puji

Eating Healthy Foods is a Long–Term Investment!! Page 1

KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadapan Tuhan Yang Maha Esa

yang telah melimpahkan rahmat-Nya, sehingga penyusunan proposal

kewirausahaan dalam rangka Lomba Proposal Bisnis 7th

Equitech ini dapat kami

selesaikan dengan tepat waktu. Yang dimana usaha kami ini beri nama bernama

“Catering SeraƧi”.

Proposal ini membahas tentang bagaimana cara untuk membuka suatu

bidang usaha, menentukan lokasi sampai dari modal usaha yang akan di bahas

secara detail.

Kami harap proposal ini dapat memberikan informasi kepada kita semua

tentang cara untuk membuka suatu usaha. Kami menyadari bahwa proposal ini

masih jauh dari sempurna, oleh karena itu kritik dan saran dari semua pihak yang

bersifat membangun selalu kami harapkan demi kesempurnaan proposal ini.

Akhir kata, kami sampaikan terima kasih kepada semua pihak yang telah

berperan serta dalam penyusunan proposal ini dari awal sampai akhir. Semoga

Tuhan Yang Maha Esa senantiasa melindungi kita semua dari segala usaha kita.

Denpasar , 2 Juni 2016,

Tim Penyusun


DAFTAR ISI

Bagian Awal

Halaman Judul

Kata Pengantar ......................................................................................................... i

Ringkasan Eksekutif................................................................................................ ii

Daftar Isi................................................................................................................. iii

Bagian Utama

BAB I Pendahuluan

1.1 Latar Belakang ................................................................................................... 1

1.2 Tujuan Usaha ..................................................................................................... 2

BAB II Deskripsi Usaha

2.1 Deskripsi dan Bidang Usaha .............................................................................. 3

2.2 Analisis SWOT ...................................................................................................

2.3 Dampak Usaha Terhadap Lingkungan ................................................................

2.4 Resiko Usaha ..................................................................................................... 5

BAB III Analisis Produk

3.1 Jenis Produk ....................................................................................................... 6

3.2 Nama dan Karakteristik Produk ......................................................................... 6

3.3 Kegunaan, Keunggulan, dan Keunikan .............................................................. 6

3.4 Rencana Produksi ............................................................................................... 7

BAB IV Rencana Pemasaran

4.1 Deskripsi dan Target Konsumen ........................................................................ 8

4.2 Pesaing dan Situasi Persaingan .......................................................................... 8

4.3 Strategi dan Taktik Pemasaran ........................................................................... 9

4.4 Target Penjualan Selama ± 3 Bulan...................................................................9


BAB V Rencana Operasional

5.1 Bahan Baku, Bahan Pelengkap, dan Peralatan................................................. 10

5.2 Proses Produksi ................................................................................................ 10

5.3 Lokasi Produksi ................................................................................................ 11

5.4 Kapasitas dan Target Produksi Selama ± 3 Bulan ........................................... 11

BAB VI Rencana Manajemen

6.1 Struktur Organisasi .......................................................................................... 12

6.2 Job Description ................................................................................................ 12

6.3 Analisis SDM ................................................................................................... 13

6.4 Jadwal Kegiatan Selama ± 3 Bulan .................................................................. 14

BAB VII Analisis Keuangan I

7.1 Modal Start Up ................................................................................................. 16

7.2 Kebutuhan Modal Kerja ................................................................................... 16

7.3 Penentuan Harga Pokok Penjualan .................................................................. 17

7.4 Neraca .............................................................................................................. 18

7.5 Laporan Laba / Rugi......................................................................................... 18

7.6 Benefit Cost Ratio ............................................................................................ 18

7.7 Perhitungan Payback Period ............................................................................ 19

BAB VIII Analisis Keuangan II

8.1 Sumber Keuangan ............................................................................................ 20

8.2 Kebutuhan Modal Kerja ................................................................................... 20

8.3 Penentuan Harga Pokok Penjualan .................................................................. 22

8.4 Neraca .............................................................................................................. 22

8.5 Laporan Laba / Rugi......................................................................................... 22

8.6 Benefit Cost Ratio ............................................................................................ 23

8.7 Perhitungan Payback Period ............................................................................ 23


BAB IX Penutup

9.1 Harapan dan Keyakinan ................................................................................... 24

Bagian Akhir

Lampiran ................................................................................................................ 25

CV Pengusul .......................................................................................................... 28

Surat Pernyataan Sanggup...................................................................................... 31

Surat Pernyataan Belum Pernah Menerima Bantuan Modal Dari Equitech .......... 32


RINGKASAN EKSEKUTIF

Catering SeraƧi merupakan sebuah perusahaan manufaktur yang bergerak

di bidang kuliner. Visi perusahaan ini adalah mengubah kebiasaan masyarakat

untuk mulai memperhatikan kesehatan tubuhnya dengan mengkonsumsi makanan

sehat dan bergizi. Moto perusahaan ini “eating healthy foods is a long–term

investment” yang berarti makan makanan sehat adalah investasi jangka panjang

karena jika kita sudah mulai makan makanan sehat secara teratur sejak dini maka

akan berdampak baik untuk kesehatan kita di masa depan.

Produk yang kami jual adalah produk catering yang terdiri dari menu

makanan vegetarian dan nonvegetarian. Keunikan dari produk kami adalah untuk

produk catering sehat baik itu menu makanan vegetarian dan nonvegetarian

pengemasannya cukup menarik karena kami menimbang terlebih dahulu dan juga

dapat dijadikan pilihan menu makanan diet. Kemudian keunggulan produk kami

adalah setiap menu yang kami jual disesuaikan dengan asupan gizi (karbohidrat,

protein, vitamin, lemak, dan mineral) yang diperlukan tubuh.

Sasar kami adalah kalangan mahasiswa yang tinggal di kost, kampus–

kampus, kantor-kantor, dan rumah tangga yang sibuk. Dalam usaha ini pesaing-

pesaing kami adalah usaha catering yang telah memiliki nama dan pelanggannya

tersendiri. Sedangkan untuk strategi dan taktik pemasaran yang kami lakukan

yaitu dengan promosi dari mulut ke mulut dan juga memanfaatkan media sosial

seperti Instagram, Line, serta Facebook yang telah memiliki banyak pengikut.

Untuk bahan baku yang kami gunakan adalah yang berasal dari petani dan

peternak lokal dan untuk bumbu dan bahan pelengkapnya kami menggunakan

bahan-bahan yang tidak mengandung MSG serta pewarna buatan. Target

penjualan kami sekitar 85 sampai 100 box perbulan dengan harga Rp 25.000,00

per box. Total keuntungan yang kami peroleh perbulan ± Rp 540.700,00.

Kualifikasi pekerja yang kami butuhkan untuk dapat membantu usaha

kami sangat umum yaitu yang paling penting punya keinginan belajar, jujur, bisa

memasak adalah nilai tambah, tidak merokok, bersih dan rapi, serta cekatan.

Sedangkan untuk tingkat pendidikan minimal SMA/SMK sederajat dan tidak

menutup kemungkinan untuk orang-orang yang putus sekolah namun ingin serius

bekerja dan yang terpenting punya kemauan belajar.


BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Catering SeraƧi merupakan sebuah perusahaan manufaktur yang

bergerak di bidang kuliner yang memproduksi produk makanan sehat dan

bergizi yang meliputi makanan vegetarian dan nonvegetarian dalam

bentuk catering untuk makan sehari-hari pegawai kantor, rumah tangga

yang kekurangan waktu dalam memasak maupun mahasiswa yang tinggal

di kost.

Sebagaimana kita ketahui zaman sekarang banyak sekali makanan

yang dijual di pasaran yang kurang memenuhi kriteria makanan sehat dan

bergizi, dan pada kenyataannya makanan olahan vegetarian yang ada di

pasaran saat ini cukup jarang dijumpai apalagi yang benar-benar tidak

menggunakan bahan-bahan sejenis bawang-bawangan. Hal ini tentu saja

membuat konsumen yang menu makanannya vegetarian cukup kesulitan

untuk memenuhi menu kebutuhannya, apalagi para konsumen yang

mempunyai kesibukan bekerja juga sering mengalami kesulitan dalam hal

memasak dikarenakan waktu yang kurang.

Oleh karena adanya kendala-kendala tersebut SeraƧi hadir dengan

inovasi catering vegetarian dan nonvegetarian yang cocok tidak hanya

bagi orang–orang yang ingin bergaya hidup sehat, tapi juga untuk orang

vegetarian, karena makanan yang sehat, bersih, dan bergizi sangatlah

penting bagi kesehatan khususnya untuk investasi jangka panjang. SeraƧi

dapat membantu mengatasi masalah dalam menyiapkan menu makanan

sehat dengan takaran yang pas dan menyediakan layanan pesan antar, baik

untuk menu vegetarian maupun nonvegetarian. Sehingga dengan adanya

produk ini konsumen dapat dengan mudah mengonsumsi makanan

vegetarian khususnya serta nonvegetarian tanpa harus datang ke tempat

penjualnya.


1.2 Tujuan Usaha

Dalam pembuatan rencana bisnis ini terdapat beberapa tujuan,

yaitu diantaranya:

1. Untuk membantu mengatasi masalah yang dihadapi konsumen dalam

hal pemesanan catering sehat, baik itu vegetarian maupun

nonvegetarian dengan mutu dan kandungan gizi yang baik.

2. Untuk mengenalkan produk makanan sehat sejak dini, yang baik bagi

kesehatan tubuh sebagai investasi jangka panjang.

3. Untuk memperoleh keuntungan dari penjualan yang dilakukan.

4. Untuk mengembangkan kemampuan dan mewujudkan cita-cita dalam

berwirausaha.

5. Untuk membuka lapangan pekerjaan ke depannya bagi masyarakat

yang tinggal di Bali.


BAB II

DESKRIPSI USAHA

2.1 Deskripsi dan Bidang Usaha

Usaha ini bergerak dalam bidang manufaktur dengan menciptakan

produk olahan sayuran dan daging yang akan menjadi masakan sehat

dengan membeli sendiri bahan baku yang diperlukan dan menggunakan

tenaga kerja langsung dan bahan pelengkap dalam produksinya. SeraƧi

adalah bisnis yang akan menjadi inovasi menarik dalam dunia kuliner

karena pada umumnya catering yang dijual khususnya di Bali jarang

dijumpai yang menyediakan menu makanan sehat yang penyajiannya

ditakar sesuai dengan jumlah asupan gizi yang diperlukan tubuh dan

produk kami juga sangat cocok untuk orang yang sedang diet atau

mempunyai penyakit khusus seperti diabetes. Catering ini juga dikemas

menarik dan bersih, serta mampu menarik perhatian karena akan menjadi

menu makanan sehat dan bergizi yang mudah dipesan kapan pun.

2.2 Analisis SWOT

Analisis SWOT yang terdiri dari Strengths, Weakness,

Opportunities dan Threats merupakan salah satu cara untuk menganalisis

lebih lanjut mengenai produk yang akan diperkenalkan apakah memiliki

potensi untuk maju dan berkembang ke depannya atau tidak.

a. Strengths

Kekuatan dari produk ini adalah tanpa MSG dan bahan pengawet serta

pewarna buatan, dan dalam proses menggoreng serta menumis kami

menggunakan minyak jagung agar lebih sehat. Dalam penyajiannya

produk ini ditimbang terlebih dahulu, lalu dikemas menggunakan

kemasan yang menarik dan bersih sehingga dapat benar-benar menjadi

makanan sehat. Memiliki berbagai macam menu makanan vegetarian

dan nonvegetarian baik menu makanan tradisional maupun modern

serta memiliki pilihan paket.


b. Weakness

Kelemahan dari produk ini adalah tidak tahan lama karena tidak

menggunakan pengawet serta pengemasan yang belum menggunakan

wadah yang cukup tahan panas, sehingga dapat mengurangi

ketahanannya. Maka dari itu, ke depannya kekurangan tersebut akan

berusaha diatasi dengan menyediakan wadah yang tahan panas dan

dapat menjaga kehangatan produk yang kami produksi, sehingga dapat

memberikan perpanjangan waktu agar tidak cepat basi.

c. Opportunities

Catering SeraƧi dapat dinikmati oleh para konsumen yang selalu

mengkonsumsi makanan vegetarian dan nonvegetarian dengan

ketentuan gizi yang cukup bagi tubuh, sehingga cocok untuk yang

sedang diet, sehingga ketika produk ini dikenalkan diperkirakan akan

memunculkan respon yang positif. Selain itu masih jarang kita jumpai

penjual makanan vegetarian sehingga ini diharapkan dapat menjadi

nilai tambah bagi produk kami.

d. Threats

Ancaman yang mengancam produk ini adalah banyaknya produk

catering lain yang telah mempunyai nama dan menjadi saingan dalam

segmen pasar produk catering ini seperti Catering Zaenab, Jaenah,

Nyonya Warti, dan sebagainya. Akan tetapi dengan keunikan dan

varian menu yang dimiliki catering SeraƧi akan mampu bersaing

dengan catering lain dan mendapat tempat di hati pelanggan.

2.3 Dampak Usaha Terhadap Lingkungan

Dampak yang ditimbulkan catering SeraƧi terhadap lingkungan

disekitarnya adalah lebih memberikan dampak yang positif, yaitu:

a. Memanfaatkan sumber daya lokal (sayuran, buah, dan beras

organikyang ditanam di Bali serta ternak Bali sebagai bahan untuk

menu makanan nonvegetarian).

b. Meningkatkan kesadaran konsumen untuk mengkonsumsi makanan

sehat untuk menjaga kesehatan tubuh.


c. Menambah refrensi bagi konsumen terhadap produk kuliner yang telah

ada.

d. Menciptakan lapangan pekerjaan baru bagi masyarakat yang tinggal di

Bali.

e. Melatih kemampuan otak untuk selalu inovatif dan kreatif dalam

menciptakan menu baru dan paket makanan sehat yang menarik dan

dibutuhkan konsumen.

2.4 Risiko Usaha

Risiko yang mungkin muncul dalam usaha ini adalah keharusan

untuk dapat memasak makanan sesuai dengan pesanan yang mungkin

datangnya tidak menentu dan harus dapat menyediakan bahan-bahan segar

sewaktu-waktu. Hal ini akan menjadi risiko usaha ini apabila suatu ketika

ada pesanan mendadak dari konsumen dan kesempatan untuk

mendapatkan segera bahan-bahan segar yang dibutuhkan cukup

singkat.Cuaca yang berubah-ubah juga sangat berpengaruh karena dapat

menghambat proses produksi karena harus mendapatkan bahan-bahan

segar dari petani sayur yang pada kenyataannya budidaya tanaman juga

sangat bergantung pada cuaca dan ketersediaan air yang cukup untuk

pertaniannya.


BAB III

ANALISIS PRODUK

3.1 Jenis Produk

Jenis produk yang ditawarkan adalah makanan siap saji yang

tentunya baik bagi kesehatan dengan beragam varian menu. Perbedaan

Catering SeraƧidengan catering lain adalah dalam hal menu dan paket di

kemas dengan sangat menarik dan bersih, serta komposisi bahan yang

digunakan yaitu nonMSG dan menggunakan minyak jagung. Catering

SeraƧi hadir dalam jenis usaha yang serupa dengan catering lain pada

umumnya, namun dengan varian menu sehat yang dapat dijadikan menu

diet dengan kandungan karbohidrat, protein, vitamin, mineral, lemak, dan

serat yang cukup untuk tubuh.

3.2 Nama dan Karakteristik Produk

Produk ini dinamakan Catering SeraƧi yang berasal dari

sehat,murah dan bergiƧi (bergizi) nama ini diberikan sebagai harapan agar

setiap orang yang mendengar namanya tertarik dan ingin mengetahui dan

mencoba produk yang kami produksi. Selain itu kata SeraƧi sendiri mudah

diucapkan dan diingat sehingga diharapkan akan lebih mudah dikenal oleh

masyarakat dan dapat menyerap keuntungan yang maksimal pula.

Karakteristik produk ini adalah masakan vegetarian dan nonvegetarian

yang sehat dan bergizi yang dapat dijadikan sebagai pilihan menu diet,

yang dihadirkan dengan berbagai varian menu dan rasa.

3.3 Kegunaan, Keunggulan dan Keunikan

Catering sebagai produk yang telah menjamur dan memiliki

penggemar sendiri tidak akan menjadi kesulitan yang berarti dalam

mengenalkan dan memasarkan SeraƧiterlebih dengan kegunaan,

keunggulan dan keunikan yang dimiliki SeraƧi.

3.3.1 Kegunaan


SeraƧi akan menjadi solusi bagi mahasiswa, kampus-kampus,

rumah tangga yang kekurangan waktu untuk memasak, membantu orang–

orang yang membutuhkan jasa catering untuk makan siang pegawai

kantor, serta kedepannya tidak menutup kemungkinan juga untuk

menyediakan paket prasmanan untuk acara–acara besar.

3.3.2 Keunggulan

Keungulan dari Catering SeraƧiyaitu dapat dijadikan sebagai menu

diet, karena menggunakan sayuran yang dibudidayakan oleh petanilokal

Bali serta untuk daging vegetarian menggunakan bahan yang berasal dari

tumbuhan yang telah diolah sedemikian rupa sehingga teksturnya

menyerupai daging asli.Di sini kami juga menggunakan bumbunon MSG

dan minyak jagung, serta kami menyediakan nasi beras merah atau putih

organik sesuai pesanan.Daging yang kami gunakan dalam menu

nonvegetarian adalah daging yang berasal dari hewan ternak dari peternak

di Bali sehingga dapat memberikan keuntungan bagi masyarakat sekitar.

3.3.3 Keunikan

Keunikan dari cateringSeraƧi adalah selain untuk menu makanan

sehat baik itu vegetarian dan nonvegetarian pengemasannya cukup

menarik, dan kami menimbang terlebih dahulu untuk menentukan jumlah

asupan gizi yang tepat. Ini dapat juga dijadikan pilihan menu makanan

diet.


BAB IV

RENCANA PEMASARAN

4.1 Deskripsi dan Target Konsumen

Konsumen yang ditargetkan adalah masyarakat dari berbagai

kalangan dan usia, termasuk menu untuk anak-anak dan khususnya

konsumen yang menjadi vegetarian. Selain itu, konsumen lainnya yang

nonvegetarian dan ingin menikmati menu makanan sehat seimbang juga

tetap dapat kami penuhi kebutuhannya akan makanan nonvegetarian

karena kami memiliki produk makanan nonvegetarian baik itu catering

lauk saja ataupun catering komplit.Sebagai mahasiswa tentunya target

pasar yang paling mudah dicapai adalah mahasiswa di lingkungan kampus

karena akan lebih mudah dalam mengenalkan produk ini, sebab

mahasiswa sering mengadakan seminar-seminar yang biasanya

menggunakan jasa catering.Target konsumen yang lainnya adalah

masyarakat umum yang bekerja di perkantoran serta rumah tangga yang

berada di kawasan seputaran Denpasar khususnya yang tidak sempat

memasak makanan dan membutuhkan jasa catering baik itu vegetarian

maupun nonvegetarian.

4.2 Pesaing dan Situasi Persaingan

Pesaing dari catering SeraƧiini adalah catering – cateringlainnya

serta rumah makan yang menjual makanan vegetarian, namun kami yakin

belum banyak pesaing yang memproduksi produk seperti produk kami di

Bali khususnya. Bila dilihat dari jumlah pesaing yang ada, tentu kecil

kemungkinan catering SeraƧimengalami kesulitan untuk mendapatkan

konsumen yang bahkan bisa menjadi pelanggan setia karena catering

SeraƧimemiliki kelasnya tersendiri.

4.3 Strategi dan Taktik Pemasaran

4.3.1 Product


Produk yang dihasilkan adalah makananserta lauk vegetarian dan

nonvegetarianyang akan dikemas secara rapi dan higienis agar dapat

menjaga kebersihan produk.

4.3.2 Price

Harga yang ditawarkan cukup bersaing yaitu Rp

25.000,00/boxkonsumen sudah bisa menikmatimakanan sehat yang enak,

higienis dan praktis. Harga yang ditawarkan disesuaikan dengan porsi

menu makanan sehat yang kami buat. Sedangkan untuk menu makanan

pendamping (termasuk 1 jenis lauk dan 1 jenis sayur) saja kami mematok

harga Rp 15.000,00/box.

4.3.3 Place

Pada tahap awal wilayah pemasaran akan difokuskan di wilayah

Denpasar dan sekitarnya termasukuntuk penjualan online melalui

Instagram, Line, maupun Facebook.

4.3.4 Promotion

Strategi pemasaran yang akan dilakukan adalah:

a. Penjualan Pribadi

Melalui penjualan pribadi akan dilakukan penjualan kepada mahasiswa

dan masyarakat sekitar Denpasar terutama di lingkungan kampus dan

kantor-kantor.

b. Publikasi

Dalam situasi globalisasi ini banyak sekali sosial media yang bisa

dimanfaatkan. Beberapa yang paling efektif dan akan menjadi akun

promosi catering kamiadalah instagram, line dan facebook. Selain itu

publikasi juga kami lakukan dengan teknik tradisional yaitu dari mulut

ke mulut. Dengan langkah awal memberikan tester kepada keluarga

dan teman–teman dekat agar mereka dapat mengetahui kualitas produk

yang kami buat dan selanjutnya dapat disebarluaskan kepada

masyarakat umum.

4.4 Target Penjualan Selama ± 3 Bulan

Target penjualan cateringSeraƧi ini selama ± 3 bulan adalah 255

sampai 300box, apabila promosi dan kerjasama dengan kantor-kantor


maupun kampus-kampus dan rumahan berjalan baik maka target penjualan

ini akan dapat tercapai, bahkan bukan tidak mungkin akan meningkat juga.


BAB V

RENCANA OPERASIONAL DAN PRODUKSI

5.1 Bahan Baku, Penolong dan Peralatan yang Digunakan

Bahan Baku :

Beras merah dan putih organik, sayuran dan buah-buahan segar, gluten

(daging vegan), jamur, daging ayam, serta seafood untuk nonvegetarian,

tahu, tempe, tofu,

Bahan Pelengkap :

Kelapa, bumbu-bumbu pelengkap, minyak jagung, kerupuk vegetarian.

Peralatan yang digunakan :

Wajan, Spatula, Baskom, Blender, Plastik mikakemasan, Kompor, Gas

LPG, Pisau, Garpu, Sendok Makan,Talenan, Sendok Teh, Mangkuk, Gelas

Takar, Timbangan, Saringan, Sendok Plastik, Panci, Saringan, Parutan,

masker, sarung tangan, hair cap, tisu, tusuk gigi.

5.2 Proses Produksi

Proses produksi akan dilakukan diJalan Gunung Andakasa Gang

Mawar Nomor 3 Denpasar.Di tempat inilah akan melakukan proses

produksi catering ini, adapun proses pembuatan menu makanan yang kami

hadirkan saat ini secara garis besar yaitu :

1) membeli bahan baku utama dan bahan-bahan lainnya,

2) memotong dan mengupas bahan-bahan dengan pisau,

3) menumis masakan dan mencampurkan dengan bumbu – bumbu.

4) selain itu juga terdapat proses menggoreng dan meniriskan hingga

minyak hilang,

5) menimbang dengan timbangansesuai porsi menu makanan sehat

seimbang,

6) menata makanan di dalam plastik mika kemasan,

7) terakhir plastik mika kemasan ditutup rapat dan diberi label.


Karena usaha ini masih industri rumahan maka dari itu masih

digunakan peralatan untuk masak sehari-hari yang dimiliki di rumah

dalam proses produksinya.

5.3 Lokasi Produksi

Catering SeraƧi ini diproduksi diJalan Gunung Andakasa Gang

Mawar Nomor 3 Denpasar.Lokasi tersebut dipilih karena berdekatan

dengan pemukiman padat penduduk yang menjadi pasar potensial bagi

produk ini. Disini jugadekat dengan kantor- kantor dan kampus yang dapat

membantu dalam pendistribusian produk ini, selain itu daerah ini

berdekatan dengan perumahan, maupun dekat dengan pusat kota Denpasar

sehingga, harapan untuk menjadikan catering.Kemudahan memperoleh

bahan baku dan peralatan lainnya juga menjadi pertimbangan dalam

pemilihan lokasi ini.

5.4 Kapasitas dan Target Produksi Selama ± 3 Bulan

Target produksi selama 3 bulan adalah ± 255 sampai 300box,

dengan asumsi perbulan memproduksi ± 85 sampai 100box. Target ini

sangat realistis untuk dilaksanakan, apabila ketersediaan bahan baku dan

cuaca yang tidak berubah ubah serta telah disesuaikan dengan pesanan

terhadap produk ini.


BAB VI

RENCANA MANAJEMEN

6.1 Struktur Organisasi

Dalam rencana bisnis kedepannya bagi catering kami, kami akan

membuat struktur organisasi yang sederhana dan dianggap dapat

memenuhi segala kebutuhan manajerial dalam proses bisnis ini secara

efisien dan efektif. Struktur organisasi tersebut seperti di bawah ini:

6.2 Job Description

Pemilik Usaha

Tugaspemilik usaha adalah mengontrol usahanya termasuk

mengawasi kinerja bawahannya, mengevaluasi usahanya dari keadaan

sebelumnya agar dapat menjadi lebih baik, serta dapat mengarahkan

bawahannya agar dapat membantunya menjalankan usahanya kearah

yang lebih baik. Selain itu pemilik harus mampu membuat kebijakan–

kebijakan yang tidak merugikan banyak pihak terutama karyawannya.

Bagian Produksi

Tugas bagian produksi adalah mempersiapkan segala sesuatu

yang dibutuhkan untuk proses produksi mulai dari membeli bahan dan

alat, memilih supplier, memasak, sampai mengawasi karyawan bagian

produksi dan mempertanggungjawabkan segala bentuk tindakannya

kepada pemilik usaha.

PEMILIK USAHA

PEMILIK

BAG. PRODUKSI BAG. KEUANGAN BAG. PEMASARAN

KARYAWAN KARYAWAN KARYAWAN


Bagian Keuangan

Tugas bagian keuangan adalah mengatur keuangan perusahaan,

membuat segala bentuk laporan keuangan, mencatat pemasukan dan

pengeluaran perusahaan dan mampu untuk mengontrol pengeluaran

seminimal mungkin, serta mempertanggungjawabkan laporannya

kepada pemilik usaha.

Bagian Pemasaran

Tugas bagian pemasaran adalah memasarkan produk yang

diproduksi kepada masyarakat luas baik dengan cara tradisional

maupun modern dengan menggunakan brosur atau media sosial dan

dapat membantu pemilik dalam menetapkan harga produk yang akan

dijual. Tanggungjawabnya menjaga hubungan baik dengan konsumen

sehingga mampu mempertahankan dan meningkatkan penjualan.

Karyawan

Karyawan yang dipekerjakan dalam usaha ini berjumlah 3

orang yang dirasa cukup efektif untuk menyelesaikan pekerjaan pada

tahap awal terutama untuk bagian produksi catering SeraƧiini dan

tidak menutup kemungkinan untuk menambah jumlah karyawan dan

bagian produksi ketika jumlah pesanan meningkat. Karyawan harus

dapat mempertanggungjawabkan segala tindakannya pada atasan.

6.3 Analisis SDM

SDM yang kami miliki dalam perusahaan ini memiliki banyak

pengalaman baik di bidang pemasaran, marketing, administrasi, dan

tentunya memiliki kemampuan memasak yang baik. Dalam hal pendidikan

minimal SMA sederajat dan S1. SDM di perusahaan kami sudah

berpengalaman kerja sejak lulus dari SMA, meskipun bekerja sambil

kuliah itu merupakan pengalaman yang benar-benar berharga. Dengan

pengalaman marketing, pemasaran, keuangan dan kemampuan memasaka

yang dimiliki SDM kami, kami yakin usaha kami ini dapat berjalan

dengan baik.


6.4 Jadwal Kegiatan Selama ± 3 bulan

Bulan Pertama – Minggu I

Survei terhadap harga bahan baku, bahan penolong dan

berbagai peralatan yang diperlukan untuk menunjang kegiatan

produksi. Kemudian membeli bahan-bahan dan peralatan yang

diperlukan dengan harga yang paling sesuai dan dengan kualitas yang

cukup yang dibutuhkan melalui pemilihan supplier.

Bulan Pertama – Minggu II

Pada minggu ini dilakukan proses produksi dan dimulainya

promosi. Setelah produk diproduksi maka akan mulai dilakukan

promosi baik melalui cara tradisional yang sudah umum yaitu dari

mulut ke mulut. Selain itu juga akan dilakukan melalui sosial media

seperti instagram,line, dan facebook yang dianggap kini telah memiliki

banyak pengikut.

Bulan Pertama – Minggu III-IV

Langkah selanjutnya adalah memasarkan produk ini melalui

beberapa cara yakni menjual secara langsung kepada target pasarnya,

mengedarkan brosur, dan mengupload foto-foto produk kami melalui

akun-akun yang ada di sosial media instagram.

Bulan Kedua – Minggu I

Hal yang akan dilakukandiminggu ini yaitu memproduksi kembali

dengan mengevaluasi dari hasil penjualan pada bulan pertama.

Memeriksa kembali kesediaan bahan-bahan dan kemudian akan

dilakukan pemenuhan kebutuhan akan bahan baku dan bahan penolong

yang dibutuhkan untuk proses selanjutnya.

Bulan Kedua – Minggu II-IV

Hal yang dilakukan hampir sama seperti bulan pertama walaupun

pada minggu II tidak dilakukan produksi tetapi tetap dilakukan

promosi secara intens guna semakin memperkenalkan keberadaan

catering ini di pasaran. Tetapi tidak menutup kemungkinan akan


dilakukan produksi apabila permintaan akan produk lebih besar dari

penawaran yang dilakukan.

Bulan Ketiga – Minggu I

Mengontrol kembali ketersediaan bahan baku dan alat – alat

kemudian melakukan evaluasi kembali dengan mempertimbangkan

masukan dari konsumen, dan mengadakan perbaikan mutu dalam hal

pengemasan dengan melakuan survey harga dan membeli alat

pengemas yang lebih baik dari sebelumnya.

Bulan Ketiga – Minggu II-IV

Yang dilakukan yaitu memproduksi kembali sesuai permintaan dan

jika memungkinkan akan memunculkan varian menu baru, kemudian

tetap terus melakukan pemasaran dengan gencar.


BAB VII

ANALISIS KEUANGAN I

7.1 Modal Start Up

Sumber keuangan yang digunakan berasal dari pengumpulan

modal secara pribadisebesar Rp4.200.000,00.

7.2 Kebutuhan Modal Kerja

Tabel 1.Biaya Bahan Baku

No. Jenis Pengeluaran Harga Satuan Jumlah Total

1. Beras merah organik Rp 25.000/kg 3 kg Rp 75.000

2. Beras putih organik Rp 10.000/kg 1kg Rp 10.000

3. Gluten Rp 14.000/250gr 500 gr Rp 28.000

4. Bumbu Halus Rp 28.000/200gr 200 gr Rp 28.000

5. Bahan pelengkap Rp 30.000/250gr 250 gr Rp 30.000

6. Sayuran Rp 10.000/kg 7 kg Rp 70.000

7. Minyak jagung Rp 70.000/3 lt 3 lt Rp 70.000

8. Daging ayam Rp 32.000/kg 2 kg Rp 64.000

9. Kacang - kacangan Rp 20.000/kg 1 kg Rp 20.000

10. Buah - buahan Rp 10.000/kg 6 kg Rp 60.000

11. Kerupuk vegetarian Rp 16.000/500gr 500 gr Rp 16.000

12. Tahu Rp 5.000/bks 3 bks Rp 15.000

13. Tempe Rp 2.000/bks 8 bks Rp 16.000

14. Air mineral Rp 24.000/dus 3 dus Rp 72.000

Sub Total Rp 574.000

Tabel 2. Biaya Peralatan

No. Nama Peralatan Harga Satuan Jumlah Total

1. Wajan Rp 50.000/pcs 2 pcs Rp 100.000

2. Spatula Rp 12.000/pcs 2 pcs Rp 24.000

3. Baskom Rp 15.000/pcs 2 pcs Rp 30.000


4. Kompor+regulator Rp 325.000/unit 1 unit Rp 325.000

5. Tabung gas LPG Rp 87.000/unit 2 unit Rp 174.000

6. Pisau Rp 5.000/pcs 2 pcs Rp 10.000

7. Sendok & Garpu Rp 2.000/pcs 4 pcs Rp 8.000

8. Talenan Rp 50.000/unit 2 pcs Rp 100.000

9. Timbangan Rp 90.000/unit 1 unit Rp 90.000

10. Mangkuk nasi Rp 5.000/1 pcs 2 pcs Rp 10.000

11. Cetakan nasi bentuk Rp 500/pcs 12 pcs Rp 6.000


Tabel 3. Biaya Perlengkapan


1. Sendok plastik Rp 6.500/25pcs 100 pcs Rp 26.000

2. Kemasan Rp 2.150/pcs 100 pcs Rp 215.000

3. Gas LPG Rp 18.000/unit 2 unit Rp 36.000

4. Tisu Rp 2.650/bks 2 bks Rp 5.300

5. Tusuk gigi Rp 5.000/bks 1 bks Rp 5.000

6. Label kemasan Rp 100.000 Rp100.000

7. Hair cap Rp 5.000/pcs 4 pcs Rp 20.000

8. Masker Rp 10.000/bks 1 bks Rp 10.000

9. Sarung tangan Rp 2.000/psg 4 psg Rp 8.000

Sub Total Rp425.300

Tabel 4. Biaya Tenaga Kerja

No. Keterangan Biaya Jumlah Total

1. Upah Tenaga Kerja Rp 150.000/bln 3 orang Rp 450.000


SubTotal 1,2,3,4 Rp 2.326.300

7.3 Penentuan Harga Pokok Penjualan (Tabel 5)

Keterangan Produk SeraƧi


Biaya Bahan Baku Rp 574.000

Biaya Perlengkapan Rp 425.300

Biaya Tenaga Kerja Langsung Rp 450.000

Biaya Lain-Lain Rp. 0

Total Biaya 100 box (produksi per bulan) Rp 1.449.300

Total Biaya per box = Rp 14.493

7.4 Neraca (Tabel 6)

CateringSeraƧi

Neraca

Assets Leabilitas

Aktiva lancar Modal

Kas Rp 1.873.700,00 Modal Pribadi Rp 4.200.000,00

Perlengkapan Rp 425.300,00

Persediaan bahan baku Rp 574.000,00

Biaya Dibayar Dimuka Rp 450.000,00

Aktiva Tetap

Peralatan Rp 877.000,00

Sub Total Rp 4.200.000,00 Sub TotalRp 4.200.000,00

7.5 Laporan Laba/Rugi (Tabel 7)

Penjualan Rp 2.500.000

Harga Pokok Penjualan Rp 1.449.300

Laba Kotor Rp1.050.700

Biaya Operasional:

Biaya Listrik Rp 40.000

Biaya Air Rp 20.000

Biaya Pulsa Rp 300.000

Biaya Bensin Rp 150.000

Total Biaya Operasional Rp 510.000


Laba Bersih Rp 540.700

7.6 Benefit Cost/Ratio

Benefit Cost Ratio = Penjualan

Biaya Operasional

= 2.500.000

510.000

=4,90

7.7Perhitungan Payback Period

Initial InvestmentRp. 4.200.000

Proyeksi laba selama 3 bulan Rp. 1.622.100

Sisa Rp. 2.577.900

Sisa jangka waktu = 4,76

Payback Period ( bulan ) = 4,76 Bulan


BAB VIII

ANALISIS KEUANGAN II

8.1 Sumber Keuangan

Sumber keuangan dipeoleh berasal dari BEM FEB UDAYANA

yaitu sebesar Rp 50.000.000,00

8.2 Kebutuhan Modal Kerja

Tabel 1.Biaya Bahan Habis Pakai

No. Jenis Pengeluaran Harga Satuan Jumlah Total

1. Beras merah organik Rp 25.000/kg 5 kg Rp 125.000

2. Beras putih organik Rp 10.000/kg 3kg Rp 30.000

3. Gluten Rp 14.000/250gr 500 gr Rp 28.000

4. Bumbu Halus Rp 28.000/200gr 600 gr Rp 84.000

5. Bahan pelengkap Rp 30.000/250gr 750 gr Rp 90.000

6. Sayuran Rp 10.000/kg 10 kg Rp 100.000

7. Minyak jagung Rp 70.000/3 lt 6 lt Rp 140.000

8. Daging Rp 32.000/kg 6 kg Rp 192.000

9. Kacang - kacangan Rp 8.000/kg 3 kg Rp 24.000

10. Buah - buahan Rp 10.000/kg 10 kg Rp100.000

11. Kerupuk vegetarian Rp 16.000/500gr 1 kg Rp 32.000

12. Tahu Rp 5.000/bks 8 bks Rp 40.000

13. Tempe Rp 2.000/bks 20 bks Rp 40.000

14. Air mineral Rp 24.000/dus 7 dus Rp 168.000

Sub Total Rp1.193.000

Tabel 2. Biaya Peralatan


1. Wajan Rp 50.000/pcs 4 pcs Rp 200.000

2. Spatula Rp 12.000/pcs 4 pcs Rp 48.000

3. Baskom Rp 15.000/pcs 4 pcs Rp 60.000


4. Kompor+regulator Rp 325.000/unit 2 unit Rp 650.000

5. Tabung gas LPG Rp 87.000/unit 4 unit Rp 348.000

6. Pisau Rp 5.000/pcs 4 pcs Rp 20.000

7. Sendok & Garpu Rp 2.000/pcs 8 pcs Rp 16.000

8. Talenan Rp 50.000/unit 2 pcs Rp 100.000

9. Timbangan Rp 90.000/unit 1 unit Rp 90.000

10. Mangkuk nasi Rp 5.000/1 pcs 4 pcs Rp 20.000

11. Cetakan nasi bentuk Rp 500/pcs 12 pcs Rp 6.000

Sub Total Rp 1.558.000

Tabel 3. Biaya Perlengkapan


1. Sendok plastik Rp 6.500/25pcs 300 pcs Rp 78.000

2. Kemasan Rp 2.150/pcs 300 pcs Rp 645.000

3. Gas LPG Rp 18.000/unit 2 unit Rp 36.000

4. Tisu Rp 2.650/bks 10 bks Rp 26.500

5. Tusuk gigi Rp 5.000/bks 3 bks Rp 15.000

6. Label kemasan Rp200.000 Rp200.000

7. Hair cap Rp 5.000/pcs 8 pcs Rp 40.000

8. Masker Rp 10.000/bks 3 bks Rp 30.000

9. Sarung tangan Rp 2.000/psg 12 psg Rp 24.000


Tabel 4. Biaya Tenaga Kerja

No. Keterangan Biaya Jumlah Total

1. Upah Tenaga Kerja Rp 500.000/bln 5 orang Rp 2.500.000


SubTotal 1,2,3,4 Rp 6.345.500

Tabel 5. Kendaraan

No. Keterangan Harga Satuan Jumlah Total


1. Sepeda motor Viar

Karya 150 RLBHS

Baru

Rp 26.300.000/unit 1 unit Rp 26.300.000


8.3 Penentuan Harga Pokok Penjualan (Tabel 6)

Keterangan Produk SeraƧi

Biaya Bahan Baku Rp 1.193.000

Biaya Perlengkapan Rp 1.094.500

Biaya Tenaga Kerja Langsung Rp 2.500.000

Biaya Lain-Lain Rp. 0

Total Biaya 100 box (produksi per bulan) Rp 4.787.500

Total Biaya per box = Rp 15.958

8.4 Neraca (Tabel 7)

Catering SeraƧi

Neraca

Assets Leabilitas

Aktiva lancar Modal

Kas Rp 17.354.500,00 Modal Pribadi Rp 50.000.000,00

Perlengkapan Rp 1.094.500,00

Persediaan bahan baku Rp 1.193.000,00

Biaya Dibayar Dimuka Rp 2.500.000,00

(Gaji Pegawai)

Aktiva Tetap

Peralatan Rp 1.558.000,00

Kendaraan Rp 26.300.000,00

Sub Total Rp 50.000.000,00 Sub TotalRp 50.000.000,00

8.5 Laporan Laba/Rugi (Tabel 8)

Penjualan Rp 9.000.000


Harga Pokok Penjualan Rp 1.595.800

Laba Kotor Rp 7.404.200

Biaya Operasional:

Biaya Listrik Rp 150.000

Biaya Air Rp 70.000

Biaya Pulsa Rp 300.000

Biaya Bensin Rp300.000

Total Biaya Operasional Rp 820.000

Laba Bersih Rp 6.584.200

8.6 Benefit Cost/Ratio

Benefit Cost Ratio = Penjualan

Biaya Operasional

= 9.000.000

820.000

= 10,9

8.7PerhitunganPayback Period

Initial InvestmentRp 50.000.000

Proyeksi laba selama 3 bulan Rp 19.752.600

Sisa Rp30.247.400

Sisa jangka waktu = 4,59

Payback Period ( bulan ) = 4,59 Bulan


BAB IX

PENUTUP

9.1 Harapan dan Keyakinan

Harapan dan keyakinan terhadap produk cateringsehat dengan berbagai

varian menu ini adalah agar produk ini dapat diterima di pasaran, disukai

penikmatnya dan mampu menjadi salah satu pilihan bagi masyarakat yang

kekurangan waktu untuk memasak, sulit menemui penjual makanan sehat dan

vegetarian, serta yang ingin catering dalam jumlah besar dengan menu makanan

sehat. Selain itu harapan terbesar dari catering SeraƧiadalah kemampuan produk

dalam menghasilkan laba atau keuntungan bagi berbagai pihak yang terlibat

dalam proses produksi.Keyakinan kami bahwa Catering SeraƧi akan

diterimaadalah karena produk ini hadirdi tengah-tengah perkembangan pasar,

terutama di bidang kuliner dengan memberikan solusi makan sehat dan service

deliverydengan kemasan dan penataan yang menarik.

Semoga bisnis ini dapat terealisasi dengan lancar dan sesuai dengan

rencana yang telah disusun sedemikian rupa. Ide yang cemerlang tanpa disertai

dengan usaha tentunya akansia-sia, jika tidak terealisasi tidak lagi disebut ide,

kami hanya bisa berusaha, yakin dan berdoa agar ide ini dapat terealisasi menjadi

kenyataan.


LAMPIRAN

Gambar bahan baku dan alat yang kami gunakan antaralain:

Bahan baku :

-Tahu -bahan pelengkap (saus jamur) -Gluten (daging vegetarian)

-Kacang-kacangan -beras merah (gambar bagian bawah)

-Daging ayam -kerupuk vegan

-bakso -beberapa contoh sayuran -bahan kaldu

-udang yang kami gunakan -lada/merica

-tofu -bumbu sate

-cabai


Alat:

-gelas takar -piring

-saringan -panci & wajan -tabung gas LPG 3kg

-spatula -kompor


-talenan -mangkuk -blender

-sendok teh

-sendok makan

-garpu

-pisau

-baskom -tusuk gigi -kemasan produk

-sendok plastik -cetakan nasi bentuk

-timbangan -hair cap -sarung tangan

-masker

Contoh produk yang kami buat :



CV PENGUSUL

DATA DIRI

NAMA LENGKAP : SRI NUGRAHA DEWI

NAMA PANGGILAN : DEWI

TEMPAT, TANGGAL LAHIR : DENPASAR, 28 APRIL 1991

ALAMAT : JL. TUKAD TEGAL WANGI NO. 5

DENPASAR

JENIS KELAMIN : PEREMPUAN

STATUS : LAJANG

KEBANGSAAN : INDONESIA

AGAMA : HINDU

EMAIL : [email protected]

NO. TELP. : 081805396492

LATAR BELAKANG PENDIDIKAN

Taman Kanak-kanak : TK Astiti

Sekolah Dasar : SDN 2 Dangin Puri

Sekolah Menengah Pertama : SMPN 10 Denpasar

Sekolah Menengah Atas : SMAN 2 Denpasar


CV PENGUSUL

DATA DIRI

NAMA LENGKAP : IDA BAGUS ARI WIDHIATMIKA

NAMA PANGGILAN : GUS ADE

TEMPAT, TANGGAL LAHIR : GIANYAR, 3 APRIL 1991

ALAMAT : JL. ARJUNA NO 3 BLAHBATUH

GIANYAR

JENIS KELAMIN : LAKI-LAKI

STATUS : LAJANG


AGAMA : HINDU


NO. TELP. : 081 338 737 239


Sekolah Dasar : SDN 2 BLAHBATUH

Sekolah Menengah Pertama : SMPN 1 BLAHBATUH

Sekolah Menengah Atas : SMKN 5 DENPASAR


CV PENGUSUL

DATA DIRI

NAMA LENGKAP : NI LUH MERRY SANTA M., S.H.

NAMA PANGGILAN : MERRY

TEMPAT, TANGGAL LAHIR : DENPASAR, 31 MARET 1992

ALAMAT : JL. GN. ANDAKASA GG. MAWAR NO.

3 DENPASAR

JENIS KELAMIN : PEREMPUAN

STATUS : LAJANG


AGAMA : HINDU


NO. TELP. : 081 805 556 625


Taman Kanak-kanan : TK Widhya Kumara Pura

Sekolah Dasar : SDN 1 Padangsambian

Sekolah Menengah Pertama : SMPN 4 Denpasar

Sekolah Menengah Atas : SMAN 2 Denpasar

Perguruan Tinggi : Universitas Dwijendra Denpasar


PERNYATAAN SANGGUP

Yang bertandatangan di bawah ini

Nama : SRI NUGRAHA DEWI

NIM : 1515151020

Jurusan : EKONOMI PEMBANGUNAN

Fakultas : FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

Universitas/Banjar : UNIVERSITAS UDAYANA

Jabatan Dalam Tim : KETUA

Judul Usulan Rencana Bisnis : CATERING SERAƧI

Dengan ini menyatakan sanggup menandatangani surat perjanjian kerjasama

(kontrak) dan mematuhi ketentuan-ketentuan yang berlaku, serta tidak akan

mengundurkan diri, apabila usulan rencana bisnis yang diajukan dinyatakan lulus

seleksi. Jika menyatakan mundur setelah dinyatakan lulus seleksi, maka modal

yang diberikan panitia akan dikembalikan sebesar 100%.

Demikian pernyataan ini dibuat dengan sebenarnya agar dapat digunakan

bilamana perlu.

Denpasar, 2 Juni 2016

Yang membuat pernyataan,

Meterai Rp. 6.000

.....................................................


PERNYATAAN BELUM PERNAH MENERIMA

BANTUAN MODAL USAHA EQUITECH

Yang bertandatangan di bawah ini

Nama : SRI NUGRAHA DEWI

NIM/No Identitas : 1515151020

Jurusan : EKONOMI PEMBANGUNAN

Fakultas : FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

Universitas/Banjar : UNIVERSITAS UDAYANA

Jabatan Dalam Tim : KETUA

Judul Usulan Rencana Bisnis : CATERING SERAƧI

Dengan ini menyatakan bahwa tim kami (ketua beserta seluruh anggota) belum

pernah menerima bantuan modal EQUITECH yang diselenggarakan oleh Badan

Eksekutif Senat Mahasiswa Fakultas Ekonomi dan Bisis Universitas Udayana.

Demikian pernyataan ini dibuat dengan sebenarnya agar dapat digunakan

bilamana perlu.

Denpasar, 2 Juni 2016

Yang membuat pernyataan,

Meterai Rp. 6.000

.....................................................

Documents

KATA PENGANTAR - bemfeb-unud.combemfeb-unud.com/wp-content/uploads/2017/06/CONTOH-PROPOSAL-LOMBA-7... · Eating Healthy Foods is a Long–Term Investment!! Page 1 KATA PENGANTAR Puji