IKADEK. S
Judul :Pengolahan Kulit Pisang Sebagai Sumber Gizi Alternatif
Bagi Manusia
BAB IPENDAHULUAN
1.1Latar Belakang Pisang merupakan tanaman buah tropis yang
berasal dari Asia Tenggara, Brazil, dan India. Pisang menjadi buah
yang penting di masyarakat Indonesia, karena pisang merupakan buah
yang sering dikonsumsi dibandingkan dengan buah yang lain dan
dikonsumsi tanpa memperhatikan tingkat sosial.Indonesia merupakan
penghasil pisang terbesar keenam di dunia. Bahkan di Asia,
Indonesia merupakan penghasil pisang terbesar, karena hampir 50 %
produksi pisang di Asia, dihasilkan oleh Indonesia, dan setiap
tahun produksinya terus meningkat. Pisang juga memiliki kandungan
gizi yang tinggi, dan memiliki tingkat antioksidan yang cukup
tinggi. Berikut hasil penelitian dari Direktorat Jenderal Bina
Reproduksi Holtikultura tentang kandungan gizi yang dimiliki
pisang.Bukan hanya buah pisang saja yang memiliki kandungan gizi
yang tinggi, namun bagian lain dari pohon pisang. Kulit pisang
misalnya. Kulit pisang merupakan limbah pertanian yang cukup banyak
ditemukan dimana-mana, sehingga dalam hal ini kulit pisang dapat
dimanfaatkan menjadi suatu bahan/produk makanan oleh industri. Kali
ini penulis mencoba mengungkapkan tentang manfaat tentang kulit
pisang yang ternyata memiliki kandungan gizi yang tidak kalah
banyaknya dari buah pisang. Kulit buah pisang juga bermanfaat untuk
menjaga kesehatan retina mata. Buah ini mengandung vitamin C,
vitamin A, sejumlah serat dan berbagai mineral yang penting untuk
tubuh. Bahkan buah pisang cocok untuk segala usia dari bayi sampai
orang tua. Itu karena teksturnya yang lembut dan rasanya yang
manis. Siapa sangka, kulit buah pisang ternyata dapat dimanfaatkan.
Kandungan gizi kulit pisang masih cukup tinggi. Maka dari itu
penulis sangat mengharapkan dengan adanya hasil karya ini, dapat
memberikan motivasi lebih untuk masyarakat agar memanfaatkan kulit
pisang, dan tidak membuang sembarangan sehingga mengakibatkan suatu
hal yang mubazir dan dapat mencelakakan orang lain, juga supaya
dapat menjadi jalan keluar untuk peristiwa kekurangan gizi yang
masih melanda sebagian besar penduduk Indonesia, dikarenakan harga
kebutuhan pokok, dan makanan bergizi seperti susu, telur, lauk pauk
berprotein tinggi yang harganya seakan semakin melambung tinggi.
Itulah yang melatarbelakangi dan menjadi alasan penulis mengambil
judul Pengolahan Kulit Pisang Sebagai Sumber Gizi Alternatif Bagi
Manusia1.2Permasalahan Dari latar belakang di atas, timbul beberapa
masalah, yaitu sebagai berikut.A. Bagaimana cara pengolahan kulit
pisang sebagai sumber gizi alternatif bagi manusia?B. Bagaimanakah
kandungan kimiawi kulit pisang?C. Apa saja manfaat kulit pisang?D.
Bagaimana potensi kulit pisang sebagai sumber gizi manusia?E.
Bagaimana cara pemanfaatan kulit pisang dalam bentuk makanan?
Dari beberapa masalah yang muncul tersebut, penulis hanya akan
membatasi pada masalah Bagaimana Cara Pengolahan Kulit Pisang
Sebagai Sumber Gizi Alternatif Bagi Manusia?
1.3 Tujuan PenulisanTujuan dari penulisan karya ilmiah ini
adalah mengembangkan suatu sumber gizi baru yang murah, bermanfaat,
dan ramah lingkungan, serta nikmat dilidah.
1.4 Metode PenulisanMetode yang digunakan dalam penelitian ini
adalah Wawancara kepada orang yang pernah melakukan pengolahan
kulit pisang tersebut
1.5Manfaat PenelitianKarya tulis ini diharapkan dapat mempunyai
manfaat sebagai berikut.A. Mengembangkan kulit pisang supaya tidak
hanya menjadi limbah, dimana jika dibuang sembarangan akan
membahayakan.B. Mengetahui kandungan gizi kulit pisang.
1.6Sistematika Penelitian Sistematika penelitian ini adalah
pengolahan data dari hasil wawancara
BAB IIPEMBAHASAN
Pembahasan yang akan dilakukan dalam karya tulis ini sesuai
dengan permasalahan yang sudah dirumuskan di atas, yaitu Pengolahan
Kulit Pisang Sebagai Sumber Gizi Alternatif Bagi Manusia. Sebelum
pembahasan masalah, terlebih dahulu dibuat kerangka karya tulis,
misalnya seperti berikut :2.1 Definisi Istilah dibagi menjadi
beberapa subtopik.2.2 Cara pengolahan kulit pisang sebagai sumber
gizi2.3 Macam-macam kandungan kimiawi kulit pisang2.4 Manfaat kulit
pisang dibagi menjadi beberapa subtopik2.5 Potensi kulit pisang
sebagai sumber gizi manusia2.6 Cara pemanfaatan kulit pisang dalam
bentuk makanan
BAB IIIPENUTUP
3.1Kesimpulan berdasarkan pembahasan yang telah
dilakukan.3.2Saran-saran untuk orang-orang yang berkepentingan atau
berkecimpung dalam bidang gizi.
3
