KAHVIT jA sAToKAlenTerI 31.5 - kaffaroastery.fi · The Brecker Brothers - Some Skunk Funk. PIENTILAKAHVIT SMOOTH & CHOCOLATEY TOPAZIO Kahvijohtajamme Michael Akins vieraili tällä

KAHVIT jA sAToKAlenTerI 31.5 .2018

Uusien etikettiemme värit kertovat kahvin mausta ja paahtoasteesta.Näin sopivan kahvin valitseminen on entistä helpompaa.

KAFFA-KLASSIKOT

Kaffan klassikoilla on selkeät makuprofiilit, joihin moni on jo tottunut. Yksi tykkää vaaleasta, toinen tummasta paahdos-ta.

Käytämme pelkästään tuoreita kahveja, joten maku voi hiu-kan elää sen mukaan, mistä pavut missäkin kuussa tulevat. Täydellinen laatu ja maku profiilin puitteissa ovat meille tärkeämpiä tavoitteita kuin aina tasan sama maku.

Vilkaise suuntaa antava satokalenteri seuraavalta sivulta, niin pääset kärryille kahvien alkuperästä.

Light roast

Medium roast

Dark roast

PIENTILAKAHVIT

Paahdamme pientilakahvit hellävaroen, jotta niiden omat ainutlaatuiset aromit pääsevät esiin. Paahtoasteen valit-seminen on osa huolellista paahtamista. osa kahveista näyttää parhaat puolensa tummana, osa vaaleana. niinpä pientilakahvejamme määrittää paahtoasteen sijaan kolme hieman jännempää makuprofiilia.

seuraavan sivun satokalenteri kertoo, mitä makuja julkaistaan milloinkin. jos teillä maistuu esimerkiksi etiopialainen kahvi, sen jälkeen seuraava ”Fruity & floral” tulee ruandasta.

Fruity & floral

Smooth & chocolatey

Sweet & dark berries

Paahdettu/ROSTATParasta ennen/BÄST FÖREPaahtaja/ROSTARE Paahtaessa soi/MUSIK FÖR BÖNOR

GO’MORRONLIGHT ROAST40 % Indonesia, Aceh (arabica)40 % Etiopia, Limu (arabica) 20 % Kolumbia, Acevedo (arabica)

Joinain aamuina on vain pakko saada toinenkin kupillinen, siksi matala hapokkuus. Reissumie-hen puhelias kyytipoika.

PaPu/BÖNA

250g

GO’KVÄLLMEDIUM ROAST50% Indonesia, Aceh (arabica)25% Brasilia, Minas Gerais (arabica)25% Guatemala, Huehuetenango (arabica)

Menetä yöunet, ota Go’kväll. Makea kahvi yllyttää skippaamaan jälkkärin. Liian hapokasta? Juu ei.


PaPu/BÖNA

250g


KAYON MOUNTAIN FRUITY & FLORALNatural processed Ethiopian Heirloom Ethiopia, Oromia Altitude: 1900 - 2100m

Pehmeä ja samettinen. Voimakasta mansikkaa, pistaasia ja kermaisia vivahteita.

PaPu/BÖNA

250g

04.02.201804.05.2018

Jonna Korhonen

Michael Jackson - Man in the mirror


EL CABRO SMOOTH & CHOCOLATEYDried on the tree Bourbon & CaturraGuatemala, Huehuetenango Altitude: 1500 - 1700m

Täyteläinen ja tasapainoinen. Mieto hapokkuus, pehmeä suu-tuntuma. Vivahteissa viikunaa ja saksanpähkinää.

PaPu/BÖNA

250g

04.02.201804.05.2018

Antti Luukkonen

Kate Bush - Hello Earth


LAS TERRAZAS SWEET & DARK BERRIESWashed Bourbon & CaturraGuatemala, Huehuetenango Altitude: 1500 - 1700m

Pehmeä ja pyöreä. Mieto hapok-kuus. Vivahteissa ananasta, maca-damiapähkinää ja makeaa keksiä.

PaPu/BÖNA

250g

04.02.201804.05.2018

Antti Luukkonen

Kate Bush - Hello Earth

TUMMA MONSUUNIDARK ROAST100% Intia, Chikmagaluru (arabica)

Tummista tummin, kahveista kummin, Indian Monsoon Malabar – bim! Kaukomaiden mausteita ja poltettua sokeria.


PaPu/BÖNA

200g

Kahviemme sadot ja toimitusajat

Crop to Cup

VILJELY KÄSINPOIMINTA PROSESSOINTI

Washed

NaturalPulped Natural

LAIVAUS PAAHTAMINEN UUTTO

Cupping

Kahvila

KOKEMUS

Tuotekehitys Koti Toimisto

tammikuu helmikuu maaliskuu huhtikuu toukokuu kesäkuu heinäkuu elokuu syyskuu lokakuu marraskuu joulukuu alkuperämaa

indonesia fly prosessointi

laivaus

Toimitus

ruanda prosessointi

laivaus

Toimitus

kolumbia fly prosessointi

laivaus

Toimitus

indonesia

prosessointi

laivaus

Toimitus

intia prosessointi

laivaus

Toimitus

Guatemala prosessointi

laivaus

Toimitus

etiopia prosessointi

prosessointilaivaus

Toimitus

uGanda prosessointi laivaus

Toimitus

kolumbia

Toimitus

laivaus prosessointi

brasilia prosessointi

laivaus

ToimitusToimitus

burundi prosessointi

laivaus

Toimitus

prosessointi prosessointilaivaus

Toimitus

kenia

Fruity & floral smooth & chocolatey sweet & dark berries

Tea SuckS!

PIENTILAKAHVITSWEET & DARK BERRIES

SHIMU

100% Burundi, Kyanza district, Shimu HillVARIETALS: Bourbon & Typica PROCESSING: Washed, ALTITUDE: 1780m

ensimmäisellä kulauksella maistat mehukkaan hapokasta luumua. sen jälkeen huomaat pyöreän, pehmeän raken-teen. lopuksi nautit makeudesta, joka muistuttaa tummaa ruokosokeria.

shimussa yhdistyvät useat afrikkalaisille kahveille tyypilliset ominaisuudet, jota me niin rakastamme. Moniulotteinen, mutta helposti juotava kahvi, josta on kovaa vauhtia tulossa yksi vuoden lempikahveistamme.


SHIMU SWEET & DARK BERRIESWashedBourbon & TypicaBurundi, Kyanza district, Shimu Hill Altitude: 1780m

Mehukkaan hapokasta luumua ja pyöreän, pehmeää rakennetta. Lopuksi makeutta, joka muistut-taa tummaa ruokosokeria.

PaPu/BÖNA

250g

20.04.201820.07.2018

Antti Luukkonen

The Brecker Brothers - Some Skunk Funk

PIENTILAKAHVITSMOOTH & CHOCOLATEY

TOPAZIO

Kahvijohtajamme Michael Akins vieraili tällä kahvitilalla ja solmi kah-vituottajan kanssa Kaffa Handshake sopimuksen. Lue lisää blogistamme: www.kaffaroastery.fi/blogi

100% Brazil, Minas Gerais, PinhalVARIETALS: Topazio PROCESSING: Pulped natural, ALTITUDE: 905 - 1160m

reese’s Peanut Butter Cup-karkki kahvin muodossa.

Pedro Gabarra Teixeira on mies Fazenda Pinhalin takana. Hän jatkaa farmin johtamista isänsä jalanjäljissä, mutta keskittyy enemmän laatukahvin tuottamiseen, kestävään kehitykseen ja ympäristöystävälliseen viljelyyn.


TOPAZIO SMOOTH & CHOCOLATEYPulped naturalBrazil, Minas Gerais, Pinhal Altitude: 905 - 1160m

Reese’s Peanut Butter Cup -karkki kahvin muodossa.

PaPu/BÖNA

250g

PIENTILAKAHVITSMOOTH & CHOCOLATEY

YELLOW BOURBON

Kahvijohtajamme Michael Akins vieraili tällä kahvitilalla ja solmi kah-vituottajan kanssa Kaffa Handshake sopimuksen. Lue lisää blogistamme: www.kaffaroastery.fi/blogi

100% Brazil, Minas Gerais, PinhalVARIETALS: Yellow Bourbon PROCESSING: Natural, ALTITUDE: 905 - 1160m

Aprikoosia ja saksanpähkinää. samettinen suutuntuma.

Pedro Gabarra Teixeira on mies Fazenda Pinhalin takana. Hän jatkaa farmin johtamista isänsä jalanjäljissä, mutta keskittyy enemmän laatukahvin tuottamiseen, kestävään kehitykseen ja ympäristöystävälliseen viljelyyn.


YELLOW BOURBON SMOOTH & CHOCOLATEYNaturalBrazil, Minas Gerais, Pinhal Altitude: 905 - 1160m

Aprikoosia ja saksanpähkinää. Samettinen suutuntuma.

100% Brazil, Minas Gerais, Pinhal

VARIETALS: Yellow Bourbon PROCESSING: Natural, ALTITUDE: 905 - 1160m

PaPu/BÖNA

250g

PIENTILAKAHVITFRUITY & FLORAL

BUSHOKI100% Rwanda, Rulindo District

VARIETALS: Red Bourbon PROCESSING: Washed, ALTITUDE: 1500 - 1700m

Keskitäyteläinen, makea ja miellyttävän hapokas. luumua ja apri-koosia. Vivahteissa tummaa viinirypälettä ja sen siemenen kirpeyttä.

ruandassa on kahvituotannolle ideaalit olosuhteet: vuoristomaas-tot, tasaiset sadekaudet, vulkaaninen maaperä sekä runsaasti bourbon-kahvilajikkeita. Pienessä maassa laatukahvin tuotanto on pienten viljelytilojen ja niiden perustamien osuuskuntien käsissä. Tä-män kahvin on tuottanut Iyongera Musaruro Co-op. osuuskunta on perustettu kymmenen vuotta sitten ja kaiken kaikkiaan se prosessoi kahvisadon 800 pientilalta.


BUSHOKI FRUITY & FLORALWashed Red BourbonRwanda, Rulindo District Altitude: 1500 - 1700m

Keskitäyteläinen, makea ja miellyttävän hapokas. Luumua ja aprikoosia. Vivahteissa tummaa viinirypälettä.

PaPu/BÖNA

250g

TAUKO60% Etiopia, Limu (arabica) 20% Guatemala, Huehuetenango (arabica)20% Kolumbia, Acevedo (arabica)

Kahvimaailman jeesmies ja kaikkien kaveri. Keskitäyteläinen, muka-van hapokas ja sopivasti lihava. Have a break, have a Tauko.

orkesteria johtaa kukkainen ja hedelmäinen, kevyen hapokas etio-pia. Tasapainosta ja synergiasta vastaa pyöreä ja makea Guatemala. Trion täydentää Kolumbia, joka antaa makuprofiilille perinteisen kahvin voimaa.

KAFFA-KLASSIKOTLIGHT ROAST

Paahtajamme on käynyt kahvitiloilla valitsemassa kahvin raaka-aineet ja tehnyt Kaffa Handshake -sopimuksen kahvituottajan kanssa. Tämä on osa Kaffa 100% -projektia, jolla tuomme kahvituotantomme ja -hankintamme läpinäkyväksi. Lue lisää blogistamme:www.kaffaroastery.fi/blog

TAUKOLIGHT ROAST60% Etiopia, Limu (arabica)20% Guatemala, Huehuetenango (arabica)20% Kolumbia, Acevedo (arabica)

Kahvimaailman jeesmies ja kaik-kien kaveri. Keskitäyteläinen, mu-kavan hapokas ja sopivasti lihava. Have a break, have a Tauko.


PaPu/BÖNAPaPu/BÖNA

250g

GO’MORRON

KAFFA-KLASSIKOTLIGHT ROAST


40 % Indonesia, Aceh (arabica)40 % Etiopia, Limu (arabica) 20 % Kolumbia, Acevedo (arabica)

joinain aamuina on vain pakko saada toinenkin kupillinen, siksi matala hapokkuus. reissumiehen puhelias kyytipoika.

Kolme kuuluisaa kahvin alkuperämaata kauniissa harmoniassa. etiopia tuo makuun kukkaisuutta ja ripauksen hapokkuutta, Indo-nesia monimuotoista maanläheisyyttä. Koko komeuden täydentää Kolumbian leveä makeus.


GO’MORRONLIGHT ROAST40 % Indonesia, Aceh (arabica)40 % Etiopia, Limu (arabica) 20 % Kolumbia, Acevedo (arabica)

Joinain aamuina on vain pakko saada toinenkin kupillinen, siksi matala hapokkuus. Reissumie-hen puhelias kyytipoika.

PaPu/BÖNA

250g

KAFFA-KLASSIKOTMEDIUM ROAST

LEMPEä VOIMA70 % Kolumbia, Acevedo (arabica)30 % Uganda, Mt. Rwenzori (arabica)

lempeää vääntöä ilman käryä. suklaata ja samettia. Mustana tai maidolla. Kymmenen pehmeää punnerrusta? Milloin vain.

Voimakasta ja täyteläistä kolumbialaista tamarindia ja ihanaa sokerimaista makeutta. Paahdettu tummaksi, mutta ei poltettu kit-keräksi. lisänä ugandalaista pirteyttä ja luonnollista täyteläisyyttä. lempeä Voima on helposti juotavaa ja “hiton hyvää kahvia”.


LEMPEÄ VOIMAMEDIUM ROAST70 % Kolumbia, Acevedo (arabica)30 % Uganda, Mt. Rwenzori (arabica)

Lempeää vääntöä ilman käryä. Suklaata ja samettia. Mustana tai maidolla. Kymmenen pehmeää punnerrusta? Milloin vain.

PaPu/BÖNA

250g


GO’KVäLL50% Indonesia, Aceh (arabica)25% Brasilia, Minas Gerais (arabica)25% Guatemala, Huehuetenango (arabica)

Menetä yöunet, ota Go’kväll. Makea kahvi yllyttää skippaa maan jälkkärin. liian hapokasta? juu ei.

jos olisit maanläheinen ja täyteläinen Indonesia, kenen seuraan hakeutuisit? no, tietenkin voimakkaan makean ja tumman hedel-mäisen Guatemalan ja Brasilian. Kokonaisuus on jännittävä, rohkea ja kohteliaan hapokas. enemmän kuin osiensa summa.


GO’KVÄLLMEDIUM ROAST50% Indonesia, Aceh (arabica)25% Brasilia, Minas Gerais (arabica)25% Guatemala, Huehuetenango (arabica)

Menetä yöunet, ota Go’kväll. Makea kahvi yllyttää skippaamaan jälkkärin. Liian hapokasta? Juu ei.


PaPu/BÖNA

250g

KAFFA-KLASSIKOTDARK ROAST

HERRA KORPPI50 % Kolumbia, Acevedo (arabica)50 % Uganda, Mt. Rwenzori (arabica)

on vielä kylmä ja pimeää. Musta väkevä rääkäisy rikkoo hiljaisuu den. olitko se sinä? Vai Herra Korppi? Ilmassa tuoksuu raaka kaakao.

Kolumbialaista “mustaa kultaa” ja funkisti paahdettua ugandalaista papua nivottuna kauniisti yhteen. Herra Korpissa on potkua ja sy-vyyttä, makeutta ja täyteläisyyttä samassa paketissa.

HERRA KORPPIDARK ROAST50 % Kolumbia, Acevedo (arabica)50 % Uganda, Mt. Rwenzori (arabica)

On vielä kylmä ja pimeää. Musta väkevä rääkäisy rikkoo hiljaisuuden. Olitko se sinä? Vai Herra Korppi? Ilmassa tuoksuu raaka kaakao.


PaPu/BÖNA

250g


TUMMA MONSUUNI100% Intia, Chikmagaluru (arabica)


silkkaa pelkkää Intiaa. Intensiivisin, maanläheisin ja järisyttävin kupilli-nen, jonka koskaan tulet juomaan. Vihaa tai rakasta, maidolla tai ilman.

TUMMA MONSUUNIDARK ROAST100% Intia, Chikmagaluru (arabica)



PaPu/BÖNA

200g


ESPRESSO LATTE50 % Brasilia, Minas Gerais (arabica)35 % Indonesia, Aceh (arabica) 15 % Intia, Chikmagaluru (robusta)

jos maitopurkkisi pitäisi valita yksi kahvi mukaan autiosaarelle. Aina voimakas, aina pähkinää. latteuksien sijaan skarppia lattea.

Indonesialainen monimuotoisuus ja yllättävä hapokkuus, vastavoi-mana brasilialainen pähkinäinen makeus. soppa on valmis, kun mukaan heitetään ripaus voimakasta, tupakkamaista robustaa, jonka aistii jopa läpi maidon.

ESPRESSO LATTEMEDIUM ROAST50 % Brasilia, Minas Gerais (arabica)35 % Indonesia, Aceh (arabica) 15 % Intia, Chikmagaluru (robusta)

Jos maitopurkkisi pitäisi valita yksi kahvi mukaan autiosaarelle. Aina voimakas, aina pähkinää. Latteuksien sijaan skarppia lattea.


PaPu/BÖNA

250g


ESPRESSO BARABICA50 % Kolumbia, Acevedo (arabica)50 % Guatemala, Huehuetenango (arabica)

sata prossaa arabicaa – bara arabica. Potkii viikset ojennukseen, mutta sävykkäästi toki! Vähän kuin jalo arabialainen ori.

Puolet kolumbialaista luumua ja taatelia sekä sokerimaista makeut-ta, puolet guatemalalaista suklaata ja kuivaa hapokkuutta. niistä on hyvä kahvi tehty.


ESPRESSO BARABICAMEDIUM ROAST50 % Kolumbia, Acevedo (arabica) 50 % Guatemala Huehuetenango (arabica)

Sata prossaa arabicaa – bara arabica. Potkii viikset ojennukseen, mutta sävykkäästi toki! Vähän kuin jalo arabialainen ori.


PaPu/BÖNA

250g


ESPRESSO INFERNO15 % Brasilia, Minas Gerais (arabica)15 % Indonesia, Aceh (arabica) 70 % Intia, Chikmagaluru (robusta)

Diskoa, infernoa, asfalttia, kumia, burn, baby burn! Arabicaa/robustaa suhteessa 30/70 eli riivattu presso tai robusti latte.

seitsemän osaa rouheaa robustaa, kolme osaa maanläheistä Indone-siaaa ja pähkinäistä Brasiliaa. Paahto on tummaa, niin tummaa, että maku puskee läpi makeimmankin höyrytetyn maidon.

ESPRESSO INFERNODARK ROAST15 % Brasilia, Minas Gerais (arabica)15 % Indonesia, Aceh (arabica) 70 % Intia, Chikmagaluru (robusta)

Diskoa, infernoa, asfalttia, kumia, burn, baby burn! Arabicaa/Robustaa suhteessa 30/70 eli riivattu presso tai robusti latte.


PaPu/BÖNA

250g

KESäKAHVI70% Guatemala, Huehuetenango (arabica)30 % Kolumbia, Acevedo (arabica)

Kaffa roasteryn Kesäkahvi on paahdettu kaveriksi kaikille kahvipöydän herkuille. Kuvittele pala kesäistä mansikka kakkua ja kuppi tummaa tuok-suvaa kahvia.

Kesäkahvi on tuoretta, huolella käsityönä paahdettua kahvia. Maistat siinä tummia suklaisia makuja ja lämpimän paahteisuuden. Kahvi on juuri sen verran särmikäs, että sen maku pärjää marjaisten ja runsaidenkin leivonnaisten täyteläisyydelle.

SESONKIKAHVITMEDIUM ROAST


Documents

KAHVIT jA sAToKAlenTerI 31.5 - kaffaroastery.fi · The Brecker Brothers - Some Skunk Funk. PIENTILAKAHVIT SMOOTH & CHOCOLATEY TOPAZIO Kahvijohtajamme Michael Akins vieraili tällä