Jurnal Bayu SDJHFK

8/15/2019 Jurnal Bayu SDJHFK

1/7

3

3

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

A. Mahkota dewa (Phaleri a macrocarpa )

1. Sistematika Tumbuhan

Tanaman mahkota dewa ( Phaleria macrocarpa) mempunyai kedudukan

dalam klasifikasi menurut Becker & Backuizen Van Den Brink, (1968) sebagai

berikut :

Divisi : Spermathophyta

Subdivisi : Angiospermae

Kelas : Dicotyledoneae

Bangsa : Thymelaeales

Suku : Thymelaeaceae

Marga : Phaleria

Jenis : Phaleria macrocarpa (scheef) Boerl

(Nama lokal : Mahkota dewa)

2. Deskripsi Tanaman

Mahkota dewa adalah tanaman asli Indonesia. Habitat asalnya di tanah

Papua. Tanaman mahkota dewa termasuk anggota famili Thymelaecae.

Sosoknya berupa tanaman perdu. Tajuk tanaman bercabang-cabang.

Ketinggiannya sekitar 1,5-2,5 meter. Namun, jika dibirkan, bisa mencapai lima

meter. Mahkota dewa bisa sampai berumur puluhan tahun. Tingkat

produktivitasnya mampu dipertahankan sampai usia 10 hingga 20 tahun(Harmanto, 2001).

Ekstrak Etanol Buah..., Bayu Pamungkas, Fakultas Farmasi UMP, 2013


2/7

4

4

Tanaman mahkota dewa terdiri dari akar, batang, daun, bunga, dan

buah. Akarnya berupa akar tunggang. Panjang akarnya bisa sampai 100 cm.

Akar ini belum terbukti bisa digunakan untuk pengobatan. Batangnya terdiri

dari kulit dan kayu, batangnya bergetah dan diameternya sampai 15 cm

(Harmanto, 2001).

Daun mahkota dewa merupakan daun tunggal bentuknya lonjong

langsing memanjang berujung lancip dan warnanya hijau. Bunga mahkota dewa

merupakan bunga majemuk yang tersusun dalam kelompok 2-4 bunga.

Warnanya putih, bentuknya seperti terompet kecil. Buahnya berbentuk bulat,

seperti bola. Ukurannya bervariasi. Buah mahkota dewa terdiri dari kulit,

daging, cangkang, dan biji. sangat tidak dianjurkan untuk memakan buah

mahkota dewa mentah-mentah karena mengandung racun (Harmanto, 2011).

3. Kandungan Kimia

Daun dan kalus mahkota dewa menurut hasil penelitian mengandung

metabolit sekunder yang sama yaitu golongan alkaloid, flavonoid, saponin,

tanin, steroid/triterpenoid (Gangga et al., 2007). Simanjutak (2008) menyatakan

bahwa buah mahkota dewa memiliki kandungan kimia yang terdiri dari asam

lemak, steroid, benzofenon glikosida, dan karbohidrat.

4. Khasiat

Mahkota dewa berkhasiat sebagai obat luka, diabetes, lever, flu, alergi,

sesak nafas, desentri, penyakit kulit, diabetes, jantung, ginjal, kanker, darah

tinggi, asam urat, penambahan stamina,dan pemicu kontraksi rahim (Rohyami,

2008).



3/7

5

5

5. Penelitian Sebelumnya

Hendra et al. (2011) menyimpulkan dalam penelitianya bahwa

mahkota dewa mengandung flavonoid yaitu kaempferol, myricetin, naringin,

dan rutin yang dapat memberikan kontribusi sebagai agen antimikroba yang

mungkin diterapkan dalam produk farmasi dan kosmetik. Mikroba yang mampu

dihambat pertumbuhanya adalah Bacillus cereus, Bacillus subtilis, Micrococcus

luteus, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Klebsiella pneumonia,

Aspergillus niger, dan Mucor indicus. Rostinawati (2007) menyatakan bahwa

ekstrak biji Mahkota Dewa (konsentrasi 9,48%; 12,65%; 16,87%; 22,5%;

dan 30 %) mempunyai aktivitas sebagai antibakteri, sedangkan aktivitas

antijamur tidak ada (tidak menimbulkan efek). Penelitian tersebut

menunjukan, ekstrak air dan ekstrak etanol biji Mahkota Dewa

mempunyai aktivitas antibakteri berspektrum luas, dimana terdapatnya

diameter daya hambat yang relatif sama terhadap bakteri Staphylococcus

aureus (Bakteri Gram Positif) dan bakteri Pseudomonas aeruginosa

(Bakteri Gram negatif). Kemudian menurut Susanti (2010), hasil identifikasi

kandungan kimia ekstrak buah mahkota dewa menunjukan adanya saponin,

flavonoid, alkaloid dan tanin dan ekstrak buah mahkota dewa diuji aktivitas

antibakterinya terhadap Pseudomonas aeruginosa secara invitro dengan kadar

1,25%; 2,5%; 5%; 10%; 20% dan diameter zona hambat rata-rata dari masing-

masing kadar adalah 0,13 cm; 0,63 cm; 1,03 cm; 1,30 cm; dan 1,47 cm.

B. Pengawet

Bahan pengawet adalah senyawa yang mampu menghambat dan

menghentikan proses fermentasi, pengasaman atau bentuk kerusakan lainnya. Atau

dapat juga sebagai bahan yang dapat memberikan perlindungan bahan pangan dari

pembusukan (Wardaniati dan Setyaningsih , 2009). Menurut Farmakope Indonesia

edisi ke-4 (1995), pengawet antimikroba adalah zat yang ditambahkan pada

sediaan obat untuk melindungi sediaan terhadap kontaminasi mikroba.



4/7

6

6

Pengawet digunakan terutama pada wadah dosis ganda untuk menghambat

pertumbuhan mikroba yang dapat masuk secara tidak sengaja selama atau setelah

proses produksi. Pengujian efektivitas pengawet antimikroba yang ditambahkan

pada sediaan dosis ganda yang dibuat dengan dasar atau bahan pembawa berair

seperti produk-produk parenteral, telinga, hidung dan mata.

Zat pengawet terdiri dari senyawa anorganik dan organik. Contoh zat

pengawet anorganik yang masih sering digunakan adalah sulfit, nitrit dan nitrat.

Zat pengawet organik lebih banyak digunakan dari pada yang anorganik karena

bahan ini lebih mudah dibuat. Zat pengawet organik yang sering digunakan untuk

pengawet adalah asam propionat, asam benzoat, asam sorbat (Wisnu, 2008).

Penambahan bahan pengawet pada pangan secara umum adalah,

(Wisnu,2008):

1. Menghambat pertumbuhan mikroba pembusuk pada pangan baik yang bersifat

patogen maupun yang tidak pathogen.

2. Memperpanjang umur simpan pangan.

3. Tidak menurunkan kualitas gizi, warna, cita rasa, dan bau bahan pangan yang

diawetkan.

4. Tidak menyembunyikan keadaan pangan yang berkualitas rendah.

5. Tidak digunakan untuk menyembunyikan penggunaan bahan yang salah atau

tidak memenuhi persyaratan.

6. Tidak digunakan untuk menyembunyikan kerusakan bahan pangan.

C. Sirup

Sirup adalah larutan oral yang mengandung sukrosa atau gula lain dalam

kadar tinggi (Anonim, 1995). Pengertian lain sirup adalah larutan pekat dari gula

yang ditambah obat atau zat pewangi dan merupakan larutan jernih berasa manis,

kadar sukrosa dalam sirup antara 64-66 %, kecuali dinyatakan lain ( Moh. Anief,

1993 ). Menurut Ansel (1989), Sirup adalah sediaan pekat dalam air dari gula atau

pengganti gula dengan atau tanpa penambahan bahan pewangi dan zat obat.



5/7

7

7

Sebagian besar sirup-sirup mengandung komponen-komponen berikut

disamping air murni dan semua zat-zat obat yang ada: (1) gula, biasanya sukrosa

atau pengganti gula yang digunakan untuk memberi rasa manis dan kental, (2)

pengawet antimikroba, (3) pembau, (4) pewarna (Ansel, 1989).

D. Kondisi Dipaksakan (Stress Condi tion)

Tidak tersedianya metode yang cepat dan sensitif dalam menentukan

ketidakstabilan, mengakibatkan formulator terpaksa menunggu lama pada kondisi

penyimpanan yang berbeda-beda sebelum gejala kestabilan menjadi nyata. Untuk

mempercepat kondisi kestabilan ini maka formulator melakukan kondisi

dipaksakan. Untuk uji kestabilan siklus kondisi dipaksakan yang digunakan adalah

dibekukan dan dicairkan. Perlakuan ini menunjang pertumbuhan partikel dan

menunjang kemungkinan keadaan selama penyimpanan dalam waktu lama pada

suhu kamar (Lachman et al .,1989). Pada berbagai laboratorium siklus suhu yang

digunakan berbeda-beda, ada yang menggunakan suhu 5 o

C dan 35o C masing-

masing 12 jam yang dilakukan selama 10 siklus, sedangkan laboratorium lainya

menggunakan suhu -5o dan 40

o C masing-masing 24 jam yang dilakukan selama

24 siklus. Siklus suhu dapat juga dilakukan pada suhu 4o C masing-masing 48 jam

selama 6-8 siklus (Lachman et al., 1989).



6/7

8

8

E. Metode Analisis

1. Uji Angka Lempeng Total

Metode analisis kuantitatif (Enumerasi) digunakan untuk menghitung

jumlah mikroba yang ada pada suatu sampel. Ada beberapa cara yang dapat

digunakan antara lain dengan cara tuang, cara tetes dan cara sebar. Uji Angka

Lempeng Total (ALT) menggunakan media padat dengan hasil akhir berupa

koloni yang dapat diamati secara visual dan dihitung, interpretasi hasil berupa

angka dalam koloni(cfu) per ml/g atau koloni /100 ml (BPOM RI, 2008).

Metode kuantitatif dilakukan dengan beberapa tahap yaitu:

a.

Homogenitas Sempel

Sebagai tahap pendahuluan dalam pengujian yang berguna untuk

membebaskan sel bakteri yang mungkin terlindung partikel sampel dan

untuk memperoleh distribusi bakteri sebaik mungkin. Untuk sampel bentuk

cair cukup dicampur dengan pengenceran dan dikocok sampai homogen.

b. Tahap Pengenceran

Menggunakan larutan pengencer yang berfungsi untuk menggiatkan

kembali sel-sel bakteri yang mungkin kehilangan vitalitasnya karena kondisi

di dalam sampel yang kurang menguntungkan. Pengenceran suspensi sampel

dilakukan untuk mendapatkan koloni yang tumbuh secara terpisah dan dapat

dihitung dengan mudah. Umumnya pengencer yang digunakan adalah

pepton water 0,1 %, buffer fosfat atau larutan ringers (4 kali kuat), dan

pepton 0,1 % plus NaCL 0,85 %.

c. Tahap pencampuran dengan Media (padat/Cair)

Media padat yang digunakan umumnya adalah Plate Count Agar

(PCA) atau Nutrient Agar (NA) sedangkan untuk inokulasi suspensi

homogenat sampel ke dalam media, tergantung dengan metode yang telah

dipilih dan kesesuaian dengan sifat sampel dan mikroba yang mungkin ada

dalam sempel.



7/7

9

9

Pada keadaan tertentu, media perlu ditambah dengan bahan lain

seperti glukosa untuk Enterococcus, atau serum untuk Mycoplasma dan egg

yolk.

d. Tahap Inkubasi dan Pengamatan

Dalam melakukan inkubasi, suhu dan lama waktunya harus sesuai dan

kondisinya dibuat sedemikian rupa menyesuaikan dengan sifat mikroba

(kondisi aerob atau anaerob).

e. Interpretasi Hasil

Interpretasi hasil dilakukan dengan melihat jumlah koloni mikroba

yang tumbuh.

2. Uji Kapang/Khamir Total

Uji angka kapang digunakan untuk menetapkan angka kapang dalam

makanan. Kapang merupakan mikroorganisme multiselular (bersel banyak)

yang memiliki ukuran mikroskopis sampai makroskopis. Kapang bukan

merupakan taksonomi yang resmi, sehingga anggota-anggota dari kapang

tersebar dalam filum Glomeromycota, Ascomycota, dan Basidiomycota. Kapang

memiliki bentuk benang- benang dan memilik struktur eukariotik, memiliki

dinding sel yang kaku dan terdiri dari hifa (kumpulan benang- benang).

Prinsip uji angka kapang pada makanan dan minuman sesuai dengan

metode analisis mikrobiologi (MA PPOM 62/MIK/06) yaitu pertumbuhan

kapang setelah cuplikan diinokulasikan di media yang sesuai dan diinkubasi

pada suhu 20-25oC (BPOM, 2006).

3. Identifikasi Staphylococcus aureus

Untuk identifikasi Staphylococcus aureus menggunakan media BP agar

dan MSA dengan hasil pengamatan koloni berupa koloni warna hitam hitam

mengkilat, dikelilingi daerah keruh (opaque) untuk media BP agar, dan untuk

medium MSA hasilnya berupa koloni cembung, warna kuning dan warna media

berubah menjadi jernih.


Documents

Jurnal Bayu SDJHFK