Dra. Ana AriasDpto. I+D+iaarias@citadesva.com

Etiquetado nutricional y declaraciones saludables. Huella de carbono en la

Etiqueta

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Equipo adesva

TENDENCIAS Y OPORTUNIDADES

Consumo. Matriz de consumoTENDENCIAS PREDOMINANTES:

• “COMODIDAD”. PRODUCTOS PRECOCINADOS• “SALUD”. ALIMENTOS FUNCIONALES• “SOSTENIBILIDAD”. ECOLÓGICOS, NATURALES, RESPETO AL MEDIO AMBIENTE

• El mayor nivel formativo de la población: Conciencia en salud y Sostenibilidad.

– Marketing enfocado a la salud (nuevos estilos de vida)

– El cliente demanda una mayor calidad nuevos paradigmas en el consumo alimentario

Oportunidades: Demanda

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• Alimentos seguros

•Nutrición, salud, bienestar, placer y conveniencia:

- Incremento de la población senior que conlleva un aumento del consumo de productos saludables

- Sensibilidad “obesidad infantil”, y su relación con los hábitos actuales de consumo•Características organolépticas

•Presentación y formatos novedosos, formas de vida

•Calidad ligada a factores socioculturales: respecto al medio ambiente, desarrollo sostenible…Transparencia e información..

•El consumidor está cambiando y hay que aprovechar esos nuevos hábitos para desarrollar productos, servicios, y formas de venta que se adecuen a la nueva situación “INNOVACIÓN EN TODA LA CADENA DE VALOR”

Fuentes: Extenda, Revista Alimarket, Vitalia Cosulting

Introducción- Etiquetado, presentación, publicidad y promoción• Instrumento básico para: Aumentar el valor añadido Mejorar la comercialización del producto Incrementar la competitividad

• Plena actualidad: Alegaciones Nutricionales y Huella de carbono. Adelantarse

i. Alimentación y salud: Etiquetado Nutricional y salud.

ii. Reglamento 1924/2006: Principales Aportaciones

iii. Proyectos realizados por ADESVAiv. Huella de carbono

Índice

ALEGACIONES NUTRICIONALES Y

SALUDABLES

EL MERCADO DE ALIMENTOS QUE DECLARAN PROPIEDADES NUTRICIONALES

76% DE LOS CONSUMIDORES SE PREOCUPAN MÁS POR LA ALIMENTACIÓN QUE HACE 5 AÑOS

60 % HA PROBADO EN ALGUNA OCASIÓN ALGÚN PRODUCTO CON PROPIEDADES SALUDABLES

GENERA 4.000 MILLONES DE EUROS/AÑO

FUENTE: ALIMARKET,ABRIL 2011

Reglamento 1924/2006: Principales Aportaciones• Armonizar las legislaciones de 27 EM de la UE,

estableciendo procedimientos a escalado europea

• Protección del consumidor• Libertad de circulación mercancías• Importancia de la base científica• No ser falsas, ambiguas o engañosas

Reglamento 1924/2006: Principales AportacionesSalud ( art. 13): basadas en ciencia reconocida generalmente.• Los operadores solicitan alegación a través Autoridad Estados miembro (AESAN)•Los Estados miembros transmiten solicitud a la comisión y esta a EFSA•EFSA determina si existe suficiente base científica para sustentar la alegación•La Comisión Europea, incluye la alegación

LISTADO DE LAS PERMITIDAS ( FECHA LÍMITE ENERO 2010)

• Enviadas a EFSA - julio/noviembre/Diciembre 2008 - marzo 2011• 331 alegaciones retiradas• 1.548 sobre propiedades saludables de las

plantas• ~ 2.768 evaluadas por EFSA en Junio 2011

4.639 alegaciones

Fuente: FIAB

PROYECTO ADESVA

Proyecto: ASPECTOS NUTRICIONALES DE LA FRESA Y OTROS FRUTOS ROJOS COMO ARGUMENTO DE MARKETING

Subvencionado: ORDEN DE AGENTES DEL CONOCIMIENTO . 2008-2010Objeto del proyecto:

Incrementar la venta de fresa (y berries) Rigor Científico

Contenido y alcance del proyecto. Resultados obtenidos

Completar la caracterización de fresa (y berries) Solicitar a la autoridad europea competente alegaciones

nutricionales. Avanzar lo máximo en solicitudes de alegación que permitan

reivindicar lo saludable

1- Materiales y métodos

- FASE 1: Solicitud de autorización de alegación a la AESAN sobre propiedades nutritivas en Fresas y ( berries).

- FASE 2: Caracterización Analítica. Análisis cuantitativo y cualitativo de principios bioactivos. Avalados con estudios bibliográfico

- FASE 3: Implementación final en etiquetas “nutrition facts” y propuesta de alegaciones Nutricionales, autorizadas por la AESAN .

Step Table:Step Total Time(min) Flow Rate(µl/min) GradientProfile A (%) B (%)0 0.0 250.00 1.0 90.0 10.0 1 5.0 250.00 1.0 90.0 10.0 2 55.0 250.00 1.0 0.0 100.03 60.0 250.00 1.0 0.0 100.04 60.1 250.00 1.0 90.0 10.0 5 70.0 250.00 1.0 90.0 10.0

Columna: Zorbax Eclipse DXB1815 cm x 2.1 mm, 3.5 um

A: H20 0.1% FAB: ACN 0.1% FA

Ac. salicílico 1ppm Tr 18.08 minAc. gálico 1ppm TR 2.40 minAc. elágico 1 ppm TR 14.9 minMorina 1 ppm TR 19.5 min

CARACTERIZACIÓN NUTRICIONAL: MÉTODO ANALÍTICO

Patrón Interno

Ac. salicilico

Ac. gálico

Ac. elágico

BBDD ESPECIALIZADAS

- FRESAS, MORAS, ARANDANOS, FRAMBUESAS

2- Resultados

1. Mapa nutricional. Caracterización analítica de 150 muestras

Vista parcial de algunos de los valores obtenidos en fresas

2- Resultados

2. Ficha técnica de fresa, frambuesa, moras y arándanos en formato homologado por el Reglamento nº 1924/2006 del Parlamento Europeo.

“La fresa es una fuente natural de fibra, con bajo contenido en sodio, fuente de vitamina C ”

“La fresa ayuda a tener sistema digestivo regulado, por su contenido en fibra”

“100 gramos de fresas proporcionan un 75% de la cantidad diaria recomendada de vitamina C”

ETIQUETADO NUTRICIONAL

ALEGACIONES NUTRICIONALES

XXVII JORNADAS AGRÍCOLAS Y COMERCIALES

2 de DICIEMBRE de 2010

Etiqueta: HUELLA DE CARBONO

PRODUCCION Y CONSUMO SOSTENIBLE: ¿Por qué surge?

• Publicación por parte de la Comisión del Plan de Acción y Consumo Sostenible:

- Contiene propuestas legislativas (eco-etiquetado, eco-diseño, EMAS, compras verdes…)

- Foros de sostenibilidad• Presión en algunos Estados miembro con respecto al CO2 (UK,

FR)• Dispersión de Iniciativas sobre sostenibilidad en distintos EM: - UK: edita metodología huella CO2 - Francia: Publica Ley

INICIATIVAS EN EUROPA

FUENTE : FIAB

FUENTE : FIAB

FUENTE : FIAB

FUENTE : FIAB

FUENTE : FIAB

CONCLUSIONES:CONFUSIÓN !!

FUENTE : FIAB

EJEMPLOS INTERNACIONALES

FUENTE : FIAB

¿Y EN ESPAÑA?

FUENTE : FIAB

Comparativa de imputación de huella

FUENTE: EPEA. DATOS PROVISIONALES

CASOS EN ESPAÑA

• BODEGAS TORRES, TOMATES CHERRY, ACEITE DE OLIVA

• VINOS EMINA VERDEJO 829 g de CO2/botella producida

• ANCHOAS DEL CANTÁBRICO EN ACEITE DE OLIVA. 80g CO2/lata

• EE.UU financia proyectos para reducir la emisión

de CO2 en agricultura

INICIATIVA DE ADESVA ORDEN DE AGENTES DEL CONOCIMIENTO

CONVOCATORIA 2011

Proyecto de Aplicación del Conocimiento Titular: Centro Tecnológico Agroindustrial Onubense

ADESVA

DISEÑO DE ECO-ETIQUETADO Y ANÁLISIS DEL CICLO DE VIDA, EN EL SECTOR AGROINDUSTRIAL ONUBENSE. FASE

I: SECTOR FRESERO

• Fase 1: DEFINICIÓN DE OBJETIVOS.• Fase 2: ELECCIÓN DE PRODUCTOS.• Fase 3: IMPLICACIÓN DE LOS PROVEEDORES.• Fase 4: REALIZACIÓN DEL MAPA DE PROCESOS. • Fase 5.DEFINICIÓN DEL ALCANCE Y CRITERIOS DE PRIORIZACIÓN.• Fase 6: INVENTARIO DE DATOS DEL CICLO DE VIDA (LCI).• Fase 7: EVALUACIÓN DEL IMPACTO (LCIA).• Fase 8: DEFINICIÓN DE LA INCERTIDUMBRE Y AJUSTE DE LOS RESULTADOS.• Fase 9: VALIDACIÓN DE LOS RESULTADOS.• Fase 10: MEDIDAS CORRECTIVAS PARA LA MITIGACIÓN DE LOS IMPACTOS.• Fase 11: COMUNICACIÓN DE LOS RESULTADOS DE LA EVALUACIÓN DEL CICLO DE VIDA.

INICIATIVA DE ADESVA

(+34) 902.908.053www.citadesva.com