Ja til norsk mat!«Uten mat og drikke, duger helten ikke», heter det som kjent. Men mat er så myemer enn bare næring. Mat er glede, mat er felleskap og mat er kultur.

Senterpartiet sier ja til norsk mat. Vi er stolte av å være med på å legge til rette forat du kan bruke gode og trygge norske råvarer i oppskriftene du finner her. Norskeråvarer er trygge, kortreiste og gode. Det finnes nesten ikke bedre utgangspunktfor ren og trygg matproduksjon enn det vi har i Norge. Det er ikke flaks som gjør atnorsk mat er trygg. Det er resultatet av en villet politikk som Senterpartiet har ståtti front for. Det lover vi i Senterpartiet å gjøre også i fremtiden.

Vi tror at mat spiller en viktig rolle for folk flest og at mat er med på å gjøre Norgetil det landet vi alle er så glade i. Det Norge vi er glad i er det Norge vi alle kankjenne smaken, lukten eller synet av:

Smaken av hjemmelaget ripssaft etter fotballkampen på løkka som barn. Den søtesmaken av årets første jordbær med fløtemelk på. Synet av hoppende kalver somslippes på beite for første gang. Den uforglemmelige lukten av nybakt brød tilkveldsmat rundt kjøkkenbordet. Gleden som deles over et langbord fylt medspekemat.

Med dette heftet ønsker vi å gi deg en smak av Norge og inspirere deg til matglede.

God matlaging, og vel bekomme!

Saltbakte poteterHer kan du bruke så mange poteter du vil.Retten egner seg like godt til forrett eller kveldskos som til middag. Mandelpotet er fint å bruke. Det viktige er at det er små poteter med tynt skall.

Ingredienser: PoteterEn pakke grovt havsaltOlivenolje – gjerne smakstilsatt (med f.eks. chili)

Forvarm stekeovnen til 200 grader.Legg bakepapir på et stekebrett. Hell et raust lag hav‐salt utover brettet. Prikk hver potet en to‐tre ganger med gaffel og plasser dem på saltbunnen. Pensle potetene med olje og strø noen saltkorn på toppen. La potetene stå i ovnen i ca. 40 minutter– eller til de er gylne og møre.

Raita Raita fungerer ypperlig som dipp til saltbakte poteter eller grillmat.

Du trenger: Ca. 250 gram naturell yoghurtCa. 1 plommetomat, i bittesmåterningerCa. ¼ agurk, i bittesmå terningerCa. ¼ rødløk, i bittesmå terningerFrisk koriander, finhakket Salt og pepper etter smak½ ‐1 ts. spisskummenfrø, ristet

Kjøtt og stappeKok kjøttet i vann i ca. 3 timer.Skjær kålroten i skiver/biter. Kok densammen med kjøttet de siste 15 mi‐nuttene. Ta opp kjøtt og kålrot.

Lag suppa ved å smelte smør i en kjeleog røre inn mel. Ha i melk og rør detgodt til det tykner. Smak til med salt ogpepper.Kok suppa i 10 min.

Serveres i dyp tallerken med lefse. Lefsadyppes i suppa. Server kålrot og kjøttved siden av på en tallerken.

NB! Her er det variasjon fra hjem tilhjem. Bruk gjerne kokevannet/kraftenfra kjøttet i suppa. Dette gir en fyldigeresmak.

500 g pinnekjøtt1 ½ kg kålrot2 ½ l vann2 ½ dl melk50 g smør1 dl hvetemel½ ts. salt¼ ts pepperLefser

Foto

: Mar

it Si

mon

stad

Kva

ale

Gul ertesuppeStore og små liker ertesuppe på kjøtt og grønnsaker fra norsk natur

6 porsjoner

Ingredienser:250 g gule erter2 liter vann1 svineknoke 2 gule løk½ kålrot i biter3 gulrøtter i skiver1 ts. timian1 liten sellerirot i terninger½ purre i skiver

Legg ertene i vann natten over. Skyll svine‐

knoken. Dekk svineknoken med nytt vann,kok opp og la det småkoke under lokk i ca.45 minutter.Ha i erter, løk og timian og kok videre éntime. Ha i grønnsakene siste halvtimen. Når kjøttet løsner fra beinet, ta ut knoken og rens kjøttet fra beinet. Skjær det iserverings stykker. Legg kjøttet tilbake isuppen like før servering. Smak til medpepper og eventuelt salt.

Serveres gjerne med flatbrød eller rundstykker.

Erteseuppe er enkel mat til mange, dobleoppskriften og du kan dekke et langbord og be til fest.

“Studentertrøst”Den som har grønsaker i skapet, treng ikkje gå svolten …Dette er ein kjapp og lettvint måte å nytte restar på, suppa kan tilverkast med hjelp av ein kjele og ei kokeplate. Det ser godt ut,smakar herleg – og er eit supert alternativ til ferdigkjøpt snøggmat.

2 porsjonar

Ingrediensar:1 liter vatnBuljong av ønskt type (bruk så mykje per liter vatnsom det står på pakka)Grønsaker, til dømes brokkoli, gulrøter, sukkererter, fenikkel, peparrot,sellerirot, purre eller vårlauk.Friske urter som graslauk, persille, timian og oregano passar óg godt.

Kok opp buljongen – ha i grønsakeneog la dei koke så vidt møre. Smak til med salt og peppar. Topp serveringsbollen med friske bønnespirer.

Sandstuesuppe 2 l unge brennesleblader½ dl vann

2 ½ ss. (40 g) smør eller margarin4 ss. (40 g) hvetemel1 ¼ l kraft el grønsakbuljong2 ½ dl melk/fløtegrasløkpepper

Rens brenneslene for rusk og grove stilker,skyll godt. Ha i gryte med ½ dl vann.

Kok til bladene faller sammen (dvs. noen fåminutter). Finhakk bladene – som nå er engrønn masse – eller ha i «matmølle»Smelt fettet i gryte, dryss i mel, spe medkraft/buljong og melk, kok minst 10 minut ‐ter til sammen. Like før servering hasbrennesle massen i, den må ikke koke, darisikerer du å få brun suppe istedenforgrønn.

Smak til med pepper og salt, dryss overhakka grasløk og server, gjerne med kokte eggebåter.

Raspeball med røykt kjøtSkrell og rasp poteter (du kan rekne tre poteter per person).Ha i grynmjøl/byggmjøl til det vert ei tjukk masse som kan formast som rundeballar.Kok opp rikeleg med saltvatn og ha i raspeballane.

Raspeballane skal ikkje fosskoke, men trekke til dei er faste og fine.

Røykt lammekjøt skjerast i serveringsstykke og kokast til kjøtet er møyrt.Steik bacon og smelt smør. Serverast gjerne med kulturmjølk til.

Svinesteik med honning -dampa grønsakerForvarm steikeomnen til 150 grader. Lag sennepsmarinade med grov sennep ogsukker før du marinerer svinesteika og set ho iomnen. Kor lenge steika skal stå i omnen erveldig avhengig av vekta på steika, men omlag éin time burde vere passeleg. Eit lite tipser at ho skal ha ein kjernetemperatur på 76grader.

Kutt opp gulrot og brokkoli og ha det oppikokande vatn og la dei koke i fire minutt. Deter viktig at grønsakene ikkje vert sundkokte.Når grønsakene er ferdigkokt heller du avvatnet og har dei over i ei steikepanne påmedium varme. Tilset honning og ta på eitlok. La dei liggje i cirka fem minutt.

Kjært barn har mange namn …Potetball, raspeball, kompe, komle og klubb er berrenokre av namna vi har på denne tradisjonsrike retten lagaav poteter og mjøl. Tilbehøret til retten er like mangfaldigog variert som dei ulike kallenamna. Det einaste som erheilt sikkert er at potetball er ein fantastisk matrett, somkrev minst ein halvtime på sofaen etterpå.!

Restelapskausca 600 g kjøtt/kjøttkaker/pølser3‐4 dl vann/buljong/brun saus6 potetergrønnsaker (gulrøtter, kålrot,erter og/eller blomkål)persillesaltpepper

Skjær kjøtt, grønnsaker og poteter i terninger.(Hvis kjøttet er ferskt, brun det først i små porsjoner.)Trekk det i krafta eller sausen på middels varme, til alt ermørt. Smak til med salt og pepper. Serveres med grovbrødeller flatbrød og tyttebær. Godt, enkelt og miljøvennlig!

Finnbiff/Reinskav4 personer:

1 pk reinskav2 løk300 g sopp2‐4 einebær(kan sløyfes)2 ss smør til steiking2 dl vann1 dl fløte1 pk. Snøfrisk (smøreost)salt/pepperbrunost

Stek reinskavet uten å tine det på forhånd, ca. 10 min. Ha iløk og sopp, stek videre i 10 min. Ha i vann og snøfrisk. Ladet småkoke i ca. 20 min. Før servering tilsettes fløte,krydder og brunost.

Serveres med hjemmelaget potetmos eller kokte poteter.Grønnsaker som brokkoli, rosenkål og gulrøtter, plusstyttebær.

Havet er et fantastisk spiskammers som mange har rett utenfor stuedøra. I vannetsom speiler nordlys og midnatts‐sol finner vi mang en delika‐tesse. Norsk fisk er ren, fersk,sunn og god. Nyt den du også.

Rekerøre2 porsjoner

ca. en halv liter naturell yoghurt ca. 250 gram pillede reker1 vårløk1‐2 hvitløkskløfterdill

kruspersillenoen dråper sitronsaft salt og pepper

La yoghurten renne godt av gjennom dobbelt kaffefilter (bruk trakt) i noen timer. Da blir konsistensen fast og fin.

Finhakk urtene – her er det fritt framfor å velge ønsket mengde selv. Press hvitløken. Kutt en vårløk i små biter.Bland urter og hvitløk sammen medsitronsafta, salt og pepper og vendrekene i blandingen. Hell yoghurten over, og bland.

Serveres med ristet loff.

Fargeglad fiskesymfoni 4 porsjoner

250 g renskåret laksefilet250 g renskåret seifilet2 stk løk 2 stk gulrot 1/2 brokkoli 1/2 sellerirot1/4 kålrot2 ss olje 4 ss soyasaus grillfolie

Vask og rens løk, gulrot, sellerirot, kålrot ogbrokkoli, dette skjæres så i tynne skiver ogbrokko li en deles i små buketter. Pensle grill‐folien med olje og brett opp kantene til småpakker. Skjær fisken i ca. 2 cm store terninger.Bland grønnsakene, fordel på folien og hasoyasaus over. Legg fisketerninger overgrønnsakene. Brett sammen folien og leggpakkene på varm grill. Grilles cirka 10 minut ‐ter. Åpne pakkene og sjekk at fisken er klar.Serveres med godt brød eller flatbrød til. Dukan også steke pakkene i stekeovnen. Da bruker du vanlig aluminiumsfolie i stedetfor grillfolie. Stek pakkene i stekeovn ved180 °C til fisken er ferdig. Det tar ca. 12 minutter.

Ikke mye slår lukt av fersk bakst i huset. Ta deg tid til å bake rundtstykker til kvelds‐maten, sleng sammen scones i full fart til suppemiddagen, eller gi deg tid til langtids‐heva surdeigsbørd. Vær kreativ og lag dine egne varianter ved å benytte ulike typermel og gryn som du finner i butikken. Ta gjerne ungene med på en bakestund, det girglede underveis og resultat som smaker.

½ liter H‐mjølk50 g gjær1 egg 100 g smelta meierismør250 g sukker1 ts. salt2 ts. kardemomme1‐1 ½ kg kveitemjøl

Smelt smør, ha i mjølk, bland gjærog egg i mjølkeblandinga.

Basarkringle Tilsett det tørre og elt godt saman. Sett til hevingpå ein lun stad til dobbel storleik. Kjevle ut rektangel. Smør på 100 g meierismørsom er romtemperert, dryss på godt med sukker,kanel og rosiner. Rull saman til ei lang pølse. Leggover på brett. Klipp opp i «kanelbollestorleik»,men ikkje heilt igjennom. Brett til annakvar side.Du har no ein «bladkrans». Pensle med piska egg.Dryss på mandelspon. Etterhev. Steik på 150 grader i 30 min.

6 porsjoner

Fyll6 stk. rabarbra500 g ferske jordbær6 ss. honning6 ss. sukker6 skiver fløtemysost6 ss. smør

Pannekaker120 g smør4 dl melk5 egg275 g hvetemel70 g sukker

Jordbær, rabarbra og brunost i pannekake i folieSmelt smøret og avkjøl, bland egg, melk, sukker og hvetemel til enjevn røre, ha i smøret og la røra hvile en halv time. Stek tynnepannekaker på middels varme, legg dem med matpapir i mellom såer de enkle å skille.

Skrell rabarbra og kutt i ca. 1,5 cm lengde, skjær jordbær i to.Ta aluminiumsfolie ca. 25 cm lengde og vanlig bredde.Legg i en smørklatt på midten. Legg så på rabarbra, strø over sukkerog ta på honning. Legg på skiven med brunost og pynt med jordbærpå toppen. Alt fordeles i 6 pannekaker i et «knytte» som så pakkes ifolier. Pakk foliene tett sammen og legg dem på grillen i ca. 4‐6 min. Pass på, griller har svært forskjellig varme.Kan også lages på 200 grader i stekeovn i ca. 4‐6 min.Åpnes og spises rett fra folien, eventuelt anrettes på tallerken.Serveres gjerne sammen med vaniljekrem eller vaniljeis.

Ingredienser:7‐8 passe tykke stilker rabarbra1 liter vann200 gram sukker

Jevning1 toppet spiseskje potetmel1 dl kaldt vann

Vask og skrell rabarbraen, og kutt den i passe storebiter. Kok den i vann og sukker til den er mør, ca. 5‐10 minutter. Når rabarbraen «faller fra hverandre»røres potetmel ut i kaldt vann til det er godtblandet. Helles i suppa i en tynn, jevn stråle. Fordel iserveringsglass eller server i en mugge. Ha gjerneoppi noen friske bær, som f.eks. rips, for å gjøre detekstra fristende.

Enten du foretrekker barndommens favoritt – stilkdypping i sukkerkopp, grøt eller suppe,er det lite som smaker mer av magisk norsk sommerlykke enn rabarbra. Suppe er lettvint ivarmen – den kan serveres både varm og kald – med svele, krem eller is, og er denperfekte desserten når sola står på det høyeste.

Rabarbrasuppe SukkerkantVil du pynte serveringsglassenelitt ekstra, kan du lagesukkerkant.

Ingredienser:solsikkeolje (eller annen smaksnøytral olje)strøsukker

Fyll én liten bolle med litt olje og en annen med sukker.Dypp toppen av serverings‐koppen/‐bollen ca. en cm ned ioljen. La det renne litt av ogdypp deretter den oljedekanten i sukkeret.

Trur du at spanande ostar med pikante smakar kunhøyrer Frankrike til? Då tek du feil. Noreg har mangestolte osteprodusentar som produserer alt frå milde lyseostar til kraftige blåmuggostar. Nivået på dei norske ostane har blitt så høgt at dei er heilt i verdsklasse saman med dei meir kjende, tradisjonelle ostane frå Frankrike og Italia. Samstundesser vi at det vert stadig enklare å finne norskprodusertkvalitetsost i butikkane eller på gardsutsal. Prøv ein norsk blåmuggost på hamburgeren neste gong.

Vin er godt til mat, men det ersåvisst saft, juice og sider også.I Noreg har vi mange fantastiskeprodusentar som lagar denfriskaste og herleg aste saft ogjuice du kan tenkje deg. Oftebasert på gamle oppskrifter ogalltid basert på lokale, kortreisteråvarer. Kanskje noko å tenkjepå neste gong du skal ha gjestertil bords og ynskjer å serverenoko nytt og spanande?Tips: Bruk fryste bær i staden forisbitar.

Smaken av Norge – hva er egentlig det?Om du tenker deg litt om er det ikke så vanskelig å finne svaret. Tenk bare på defriske grønnsakene vi har her i Norge. Tenk på epler, pærer, moreller og plommerfra vakre fruktgårder på Vestlandet. Tenk på den ferske fisken vi henter opp fravårt rikholdige skattkammer i havet, og tenk på pinnekjøttet, fenalåret, biffen ogspekeskinka, produsert av hardtarbeidende bønder på gårder rundt om i helelandet. Med alt dette i tankene er det ganske lett å skjønne at det er norskeråvarer som er smaken av Norge, og det er en god smak.

Smaken av Norge er fantastisk fordi norske råvarer er i en særklasse. Når dusetter maten på bordet kan du vite at det du serverer er trygt å spise. Det er rent,smakfullt og ofte kortreist. Men trygge og gode råvarer kommer ikke av seg selv.Det er ikke flaks som gjør at vi har det slik, det er resultatet av en villet politikk.Den politikken har vi i Senterpartiet stått i fronten for, og det har vi tenkt å gjøreogså i fremtiden.

Vi i Senterpartiet ønsker at du skal kunne ha gode tilbud og tjenester nær der dubor, også når det kommer til mat. Vi lover å stå på for produksjon av mat ogråvarer i hele landet. Vi lover å legge til rette for at norske råvarer fremdeles skalvære av ypperste kvalitet. Smaken av Norge er verdt å kjempe for. I dette heftetfinner du mange smaker av Norge, både nye og gamle.

Vi håper det smaker!

Har du lyst til å bli med på laget og å støtte opp om Senterpartiets verdier ogstandpunkt? Det er lekende lett å registrere seg som medlem. Send SMS til2360 med kodeord «SP» og du får en link tilbake du kan registrere deg på. Du kan også registrere deg på e‐post: medlem@sp.no

Vi gleder oss til å få deg med på laget.

Tryk

ket p

å m

iljø

venn

lig p

apir

hos

ILA

S G

rafis

k. F

oto

og la

yout

: Rag

ne B

. Lys

aker

.