Iogurte caseiro

Ingredientes:

1 copo de iogurte natural (200 ml) em temperatura ambiente 1 litro de leite (pode ser longa-vida ou de saquinho; DESNATADO, semi ou integral)

Como fazer:

1.Leve o leite ao fogo. Se usar os de saquinho, é preciso ferver e depois deixar amornar. Neste caso, pule para o item 3. 2.O leite longa-vida só precisa aquecer. Fique de olho nele, porque é bem rápido mesmo e não vale a pena dar uma voltinha. 3.Agora é que vem o pulo do gato. Seja com fermentos prontos, com um potinho comprado no supermercado, ou com uma “matriz” reservada de outra receita, é a temperatura do leite que vai determinar se mágica vai ou não vai acontecer. A temperatura correta, pelo que dizem meus manuais, deve estar entre 43 e 45 graus centígrados. Menos do que isso, os lactobacilos nem sentem cosquinhas e vão preferir ficar hibernando. Mais do que isso, você mata os bichinhos de calor. Você pode, então, usar um termômetro culinário, ou seu dedinho (limpo, claro), que é o método que vou explicar a seguir: 4.Coloque o dedo indicador no leite morno. Ele deve estar quente, mas não muito. Se você sentir o calor e conseguir manter o dedo no leite por 10 segundos, é porque a temperatura está correta. 5.Misture o iogurte no leite até dissolver, despeje numa vasilha, cubra e leve a um lugar quentinho e ao abrigo da luz. Se preferir, pode embrulhar o pote com panos de prato para proteger. 6.Deixe o preparado no forno desligado da noite para o dia, depois guarde na geladeira.

*Dicas:

Esta não é uma receita 100% à prova de erro. São muitas as variáveis que influenciam na coagulação do leite, então não se acanhe se não acertar de primeira. Vale a pena tentar de novo, pois depois de acertar o ponto você não vai querer mais comprar iogurte pronto não.

E uma opção legal: Adicione uma colher de leite em pó por litro de leite, assim que amornar. O iogurte fica mais consistente e saboroso.

Iogurte Caseiro Light

Rende 1,2 litros. Por litro: 508 calorias

1 litro de leite desnatado1 pote de iogurte desnatado com consistência firme2 colheres de sopa de leite em pó desnatado

Esquente o leite mais sem deixar ferver, deixe-o em temperatura ambiente , misture o iogurte desnatado e o leite em pó. Deixe abafado por 12 horas. Se quiser, adicione frutas.

Eu nunca fervo o leite, apenas amorno (leite de caixinha já vem pasteurizado; só leite de vaca precisa ser fervido, mas vocês da cidade não tomam isso =) ). Para melhores resultados coloque para descansar num recipiente opaco, coberto por um pano, num lugar quente (as bactérias gostam de sossego e calor). Você pode deixar mais tempo, também, para consistência; eu costumo deixar umas doze horas, até ele não se mexer quando você balança a jarra.

A “validade” também é bem maior que isso, tipo uma semana ou mais na geladeira. Na verdade, o que vai acontecer é que as bichinhas vão continuar iogurtando o leite (ou seja, consumindo lactose e produzindo ácido lático), tornando-o cada vez mais consistente e azedo — mas ainda comestível. De forma geral você pode consumir enquanto o gosto estiver de seu agrado.

Ah, e como qualquer coisa de beber, fica muuito melhor sem açúcar.

GOSTARIA DE CONTRIBUIR FAZER IOGURTE DESNATADO E SO COLOCAR 2 POTES DE IOGURTE NATURAL EM 1 LITRO DE LEITE DESNATADO OU COLOCAR LEITE EM PO DESNATADO FICA OTIMO;

Obrigada , pela receita.Minha irmã havia passado uma, mas não anotei e tinha dúvidas.Achei a sua e foi showwww.Na segunda vez, troquei o suco por gelatina dietética ( 1 pacotinho de qq sabor dissolvido em 100ml de água), misturei ao iorgute já pronto. Depois de 1 hora na geladeira ,pode ser consumido. Esse é meu truque para segurar a fome e ter um lanche saudável.Um abraço a vc e a todos que passaram por aqui!

Olá..li todos os comentarios e notei que as receitas e quantidades e temperatura variam muito.Eu ja fiz varias vezes e uso 2 litros de leite e um pote de iogurte natural.O leite de cx não prescisa ferver basta aquecelo a uma temperatura de 45 graus ou seja uma temperatura que vc aguente sobre a pele, e mantem-se essa temperatura por 4 horas ou mais sem mexer por que se não vai soltar o soro do iogurte e então põe-se na geladeira.Dai é que ta…..o que descobri que pra mim é melhor…eu faço a dessoração que é tirar o soro em um pano ou penera , depois é só misturar açúcar e sabor.Eu cheguei a conclusão que dessorando o iogurte, quando misturado a frutas ele não fica aguado.Espero ter ajudadoAbraços