La manera de distribuir a los invitados en la mesa principal
obedece a muchos criterios, debido a lo cual conviene hacer un
croquis con el orden de preferencia segn la poltica de los
organizadores.
BALANCE EN LOS MENS
En un men la textura es muy importante; no se debe repetir un
plato poco usual en la misma comida; se debe servir, por ejemplo,
un solo plato de carne molida, un envuelto en pasta hojaldrada, uno
a base de pur y as sucesivamente.SERVICIO DE ALIMENTOS EN REAS
ABIERTASRealizar en las reas de la alberca, podran resultar ms
atractivas que el banquete comn. Una comida de este tipo no se
siempre eleva los costos; sin embargo no es tan simple trasladar a
los huspedes fuera del restaurante cuando se sirve un plan
americano modificado, ya que causa trabajo y costo extra.
