Introducción Grupo Introducción

F Á B R I C A E I N D U S T R I A D E L C E R D O I B É R I C O

Montesierra es una empresa dedicada a la fabrica-ción de jamón ibérico y otros productos derivados del cerdo ibérico, que aúna tradición, calidad y moder-nidad.

Nuestros comienzos se remontan al s. XIX, en Sala-manca, cuando anteriores generaciones de la Familia Martín decidieron apostar por la calidad en un pro-ducto selecto.

Más tarde, Montesierra se traslada a Jerez de la Fron-tera, donde se encuentra su sede principal. Este encla-ve es estratégico ya que supone una puerta a todo el suroeste peninsular y con cercanía Jabugo (Huelva), donde Montesierra también posee secaderos y bode-gas.

El cerdo ibérico es el gran protagonista de nuestros productos junto a la experiencia y el saber hacer. Así, todos nuestros jamones y paletillas ibéricas, así como demás derivados ibéricos (embutidos, carnes frescas, mantecas…) son siempre de una calidad óptima e ini-gualable.

El grupo Montesierra se encuentra a cargo de la fa-milia Martín, que cuenta con la experiencia de cuatro generaciones al frente de la empresa desde su funda-ción. Nuestro nombre contiene los elementos princi-pales sobre los que se asienta nuestra actividad. Mon-te, el lugar donde se cría el cerdo y Sierra, que evoca a la sierra de Jabugo, el mejor lugar para la elaboración de jamones y paletas.

Llevamos décadas apostando por la calidad, con unas completas y operativas instalaciones, un personal comprometido y un exhaustivo control de toda traza-bilidad e higiene.

Todo el cuidado que ponemos en la elaboración de nuestros productos se ve reflejado en la confianza del cliente. Por eso, en el Grupo Montesierra trabajamos por la innovación y la expansión de nuestra industria.

3

Grupo

Don Manuel Martín HierroFundador de la marca Montesierra

Introducción

Intro

ducci

ón

F Á B R I C A E I N D U S T R I A D E L C E R D O I B É R I C O F Á B R I C A E I N D U S T R I A D E L C E R D O I B É R I C O

Contamos con instalaciones que reúnen tradición y modernidad, y que abarcan todo el proceso de ela-boración del jamón ibérico.

En Jerez de la Frontera (Cádiz) se ubica nuestra sede principal. Allí se ubica nuestro matadero in-dustrial y sala de despiece, que funcionan durante todo el año. Además, contamos con una sala de fa-bricación de embutidos, saladeros, una sala de fun-dición de grasas, un laboratorio, y una sala blanca de envasado.

También en Cadiz, el Grupo Montesierra posee una granja de cerdos ibéricos, que tiene su propia fá-brica de pienso, ya que desde Montesierra creemos que la alimentación de los cerdos es uno de los as-pectos más importantes para obtener los mejores productos.

En Jabugo, Huelva, disponemos de dos plantas, una en el centro de Jabugo que posee unos tradiciona-les secaderos y bodegas naturales donde se curan las piezas que envejecen sin prisa, arropadas por el microclima especial de la zona. La otra planta

Instalaciones

está situada muy cerca, posee saladero, secaderos bodegas, se trata de una planta moderna y muy fun-cional.

Además, el Grupo Montesierra cuenta con tres mag-níficas tiendas y dos restaurantes, donde nuestros clientes particulares pueden comprar y degustar nuestros productos.

Trazabilidad

En Montesierra controlamos todo el proceso de trazabilidad de manera integral: desde la cría de los cerdos hasta que el producto llega al consumi-dor. Hacemos un exhaustivo seguimiento desde que obtenemos la materia prima, pasando por su completa curación y maduración. Montesierra, está autorizada para la exportación por los certi-ficados BRC y IFS.

Además, Montesierra pertenece a la Denomina-ción de Origen Protegida Jabugo, comprometién-dose de este modo con sus exigentes parámetros de calidad, que empiezan en el campo con los cer-dos de bellota 100% ibéricos y terminan con los jamones y paletas.

4

Jamones y Paletas

55F Á B R I C A E I N D U S T R I A D E L C E R D O I B É R I C O

776 F Á B R I C A E I N D U S T R I A D E L C E R D O I B É R I C O F Á B R I C A E I N D U S T R I A D E L C E R D O I B É R I C O

Jamón de Bellota100% Ibérico

CURACIÓN36 a 48 meses

PESO6 a 9 kg

CÓDIGO1141

Jamón de Bellota D.O.100% Ibérico Martín Hierro


PESO6 a 9 kg

CÓDIGO1109



PESO7 a 9 kg

CÓDIGO1101

Paleta de Bellota100% Ibérica


PESO4 a 6 kg

CÓDIGO1144

Paleta de Bellota D.O.100% Ibérica Martín Hierro


PESO4 a 6 kg

CÓDIGO1110



PESO4 a 6 kg

CÓDIGO1104

Jam

ones

y P

alet

as

Jam

ones

y P

alet

as

Jamón de Cebo50% Ibérico


PESO7 a 9 kg

CÓDIGO1103

Paleta de Cebo50% Ibérica


PESO4 a 6 kg

CÓDIGO1106

998 F Á B R I C A E I N D U S T R I A D E L C E R D O I B É R I C O F Á B R I C A E I N D U S T R I A D E L C E R D O I B É R I C O

Centro Jamón de Bellota50% Ibérico


PESO3 a 4,5 kg

CÓDIGO1701

Jamón Cebo de Campo50% Ibérico


PESO7 a 9 kg

CÓDIGO1143

Jamón Cebo de Campo 50%Ibérico Selección Familia Martín


PESO7 a 9 kg

CÓDIGO1163

Centro Paleta de Bellota50% Ibérica


PESO1,5 a 2,5 kg

CÓDIGO1704

Paleta Cebo de Campo50% Ibérica


PESO4 a 6 kg

CÓDIGO1146

Paleta Cebo de Campo 50%Ibérica Selección Familia Martín


PESO4 a 6 kg

CÓDIGO1165

Jam

ones

y P

alet

as

Cen

tros

y C

uñas

Cuñas Jamón deBellota 50% Ibérico

Cuñas Jamón de Cebo 50% Ibérico



PESO0,5 a 1 kg

PESO0,5 a 1 kg

CÓDIGO12010

CÓDIGO1212

FORMATOCaja de 1 ud.

FORMATOCaja de 2 uds.



Centro Jamón de Cebo 50% Ibérico


PESO3 a 4,5 kg

CÓDIGO1703


Centro Jamón Cebode Campo 50% Ibérico


PESO3 a 4,5 kg

CÓDIGO1743


Centro Paleta de Cebo 50% Ibérica


PESO1,5 a 2,5 kg

CÓDIGO1706


Centro Paleta Cebode Campo 50% Ibérica


PESO1,5 a 2,5 kg

CÓDIGO1746


F Á B R I C A E I N D U S T R I A D E L C E R D O I B É R I C O

Embutidos

1111

Lomo de Bellota Ibéricoen lata

Lomo Ibérico de Bellota100% Ibérico

Lomo de Bellota 100% IbéricoMartín Hierro

Lomo de Bellota 50% Ibérico

CURACIÓN70 a 90 días

FORMATOLata de 3 uds.









PESO0,9 kg

PESO0,9 a 1,3 kg

PESO0,9 a 1,3 kg

CÓDIGO1380

CÓDIGO1351

CÓDIGO1322

CÓDIGO1301

PESO1 a 1,5 kg

Lomo Ibérico de Cebo deCampo 50% Ibérico

Lomito Ibérico de Bellota



PESO1,2 a 1,6 kg

PESO0,35 kg

CÓDIGO1348

CÓDIGO1303

Embu

tidos

Cur

ados

F Á B R I C A E I N D U S T R I A D E L C E R D O I B É R I C O F Á B R I C A E I N D U S T R I A D E L C E R D O I B É R I C O 1313

Butifarra IbéricaSalchichón Cular Ibéricode Bellota

SalchichónIbérico Extra

Morcilla JerezanaIbérica

Chorizo Ibérico Extra

Morcilla Achorizada Chorizo Ibérico Serranito

Sobrasada Ibérica

Morcilla de Higado IbéricaChorizo Cular Ibéricode Bellota

CURACIÓNCocido

CURACIÓN80 días















CURACIÓN40 días

CURACIÓNCocido

CURACIÓN40 días

CURACIÓN30 días

CURACIÓN15 días

CURACIÓN60 días

CURACIÓNCocido

CURACIÓN80 días

PESO0,3 kg

PESO0,9 kg

PESO0,45 kg

PESO0,3 kg

PESO0,45 kg

PESO0,25 kg

PESO0,22 kg

PESO0,6 kg

PESO0,35 kg

PESO0,9 kg

CÓDIGO1318

CÓDIGO1305

CÓDIGO1310

CÓDIGO1304

CÓDIGO1319

CÓDIGO1354

CÓDIGO1320

CÓDIGO1309

CÓDIGO1355

CÓDIGO1311

Salchichón Ibéricode Bellota Recto

Fuet de Solomillo Ibérico Chorizo Ibéricode Bellota Recto

Chorizo Heradura Ibérico

CURACIÓN50 días

CURACIÓN20 días

CURACIÓN50 días

CURACIÓN10 días

PESO0,5 kg

PESO0,2 kg

PESO0,5 kg

PESO0,25 kg

CÓDIGO1341

CÓDIGO1359

CÓDIGO1342

CÓDIGO1307

Embu

tidos

Cur

ados

12

Embu

tidos

Cur

ados


Jamón y Embutidos

1515


Jamón de Cebo 50% Ibérico

Jamón de Cebo de Campo50% Ibérico












PESO100 g

PESO100 g

PESO100 g

CÓDIGO1843

CÓDIGO1804

CÓDIGO1801

CÓDIGO1803

PESO100 g

Paleta de Cebo de Campo50% Ibérica Paleta de Cebo 50% Ibérica



PESO100 g

PESO100 g

CÓDIGO1846

CÓDIGO1806

Lonc

head

os


Jamón de Bellota 50% Ibérico cortado a cuchillo

Jamón de Cebo 50% Ibérico cortado a cuchillo





PESO80 g

PESO80 g

CÓDIGO1863

CÓDIGO1862


Jamón de Bellota 100% Ibérico cortado a cuchillo D.O. MH


PESO80 g

CÓDIGO1864

Taquitos de Jamón finosbolsa pequeña

Taquitos de Jamón gruesosbolsa pequeña



PESO100 g y 1kg

CÓDIGO1410 y 1460

CÓDIGO1409 y 1459

PESO100 g y 1kg

1717

Lonc

head

os

Lomo Ibérico de Bellota50% Ibérico


PESO100 g

CÓDIGO1411


Lomo Ibérico de Cebode Campo

PESO100 g

CÓDIGO1434

Otras opciones de formatopara los loncheados:

Envasado en atmosfera / Corte tipo tapa para el jamon y paleta.


Chorizo Ibéricode Bellota

PESO100 g

CÓDIGO1414


Salchichón Ibéricode Bellota

PESO100 g

CÓDIGO1413

16

Lonc

head

os


Solomillo Ibérico

Presa Ibérica Lomo IbéricoLomo Ibérico en Adobo

Punta de Solomillo

FORMATOGranel

FORMATOCaja de 4 kg

FORMATOGranel

FORMATOGranel

FORMATOGranel

CÓDIGO2106

CÓDIGO2105

CÓDIGO2107

CÓDIGO2108

CÓDIGO2109

Lomo Ibérico Finas HierbasSecreto de Cruceta Ibérico

CÓDIGO2186 CÓDIGO

2114

Fres

cos N

oble

s

Carnes Ibéricas

FORMATOGranel

FORMATOGranel

PESO2 a 2,5 kg

PESO2 a 2,5 kg

PESO2 a 2,5 kg


Carne 1ª Categoría

Costillas sin Carne Ibérica

Secreto de Papada

Chuletero sin Cabeza

Cabecero de Lomo

Chuletero con Cabeza

Carne Cabecero sin Presa

Costillas con Carne Ibérica

FORMATOGranel

FORMATOGranel

CÓDIGO2125

CÓDIGO2121

CÓDIGO2126

CÓDIGO2115

CÓDIGO2111

CÓDIGO2118

CÓDIGO2112

CÓDIGO2119

Fres

cos V

aria

dos

Pluma Ibérica Carrillada Ibérica

FORMATOGranel

FORMATOGranel

FORMATOGranel

CÓDIGO2117

CÓDIGO2116

Latiguillo Ibérico

Carne Extra

Abánico Ibérico

Tira Espinazo “Lagarto”

CÓDIGO2167

CÓDIGO2120

CÓDIGO2168

CÓDIGO2157

20

Fres

cos N

oble

s

FORMATOGranel

FORMATOGranel

FORMATOGranel

FORMATOGranel

FORMATOGranel

FORMATOGranel

FORMATOGranel

FORMATOGranel

FORMATOGranel

PESO3 kg

PESO6 kg

PESO1,5 kg PESO

7,5 kg


Calidad Ibérica

2323

Hamburguesa Ibérica Extra

Salchicha Ibérica Extra Blanca

Salchicha IbéricaExtra Roja

Albondiga Ibérica Extra

Pinchito Ibérico Extra

FORMATO1,5 kg

FORMATO1,5 kg

FORMATO1,5 kg

FORMATO1,5 kg

CÓDIGO1326

CÓDIGO1325

CÓDIGO1327

CÓDIGO1331

CÓDIGO1328

Chicharrón de Carne Ibérica Mini Burguer Meat

CÓDIGO3101

CÓDIGO1337

Prec

ocin

ados

FORMATO1,5 kg

FORMATO1,5 kg

FORMATO1,5 kg


Salazones

2525

Panceta Ibérica Salada

Tocino Ibérico Salado

Papada Ibérica Curada

Costilla Ibérica Salada

FORMATO4,5 kg

FORMATO10 a 12 kg

FORMATO1,5 a 2 kg

FORMATO2,5 kg

CÓDIGO1603

CÓDIGO1606

CÓDIGO1602

CÓDIGO1604

Fund

ició

n

CURACIÓN90 días

CURACIÓN30 días

CURACIÓN90 días

CURACIÓN30 días


Manteca Ibérica

2727

Manteca Blanca Ibérica

FORMATO1 Caja

PESO20 kg

CÓDIGO3103

Fund

ició

n

FORMATOTarrina y Cubo



Tarrina Manteca BlancaTarrina Manteca Blancacon Zurrapa Ibérica

Tarrina Manteca de Color Ibérica

PESO250 g y 4 kg g

PESO250 g y 4 kg

PESO250 g y 4 kg

CÓDIGO3107 y 3105

CÓDIGO3109 y 3112

CÓDIGO3106 y 3104


Tarrina Manteca de Color con Zurrapa Ibérica

PESO250 g y 4 kg

CÓDIGO3108 y 3111

Documents

Introducción Grupo Introducción