Domaći

sladoledi drugi

smrznuti deserti

Korjeni sladoleda mogu se pratiti natrag do najmanje 4. stoljeća P.N.E. Rane reference uključuju rimskog cara Nerona (37-68 P.N.E.) koji je naredio da se donese led s planina i kombinira s voćnim preljevima, a kralj Tang (618-97 P.N.E.) Shang, Kina je imao način stvaranja preparata od leda i mlijeka. Sladoled je vjerojatno došao iz Kine u Evropu. Tijekom vremena, recepti za sladoled su evoluirali a poslužuju se u mondenim talijanskim i francuskim kraljevs-kim dvorovima.

Duga tradicija sladoleda ukratko

Jeste li se ikada zapitali koja je razlika između šerbeta i sorbeta? A razlika između sladoleda i Gelata? I šta je smrznuti jogurt? Niste jedini! Mi ćemo vam pojasniti sve različite vrste najčešćih smrznutih deserta.

Sladoled je zamrznuti desert obično izrađen od mliječnih proizvoda, kao što su mlijeko i vrhnje, a često u kombinaciji s voćem ili drugim sastojcima i okusima. Sladoledi su obično podijeljeni u katego-rije po maslačnoj masti koju sadrže. Najčešće kategorije koje ćete pronaći u vašoj najbližoj trgovini su premium i regular.

Premium ima između 11% do 16% mliječne masti i to ga čini bogatijim, gušćim i često je označen i kao "gurmanski".

Baš ispod premiuma možete pronaći redovito sladoled s 10% do 11% mliječne masti unutra. To nije puno manje mliječne masti, ali cijena je jeftinija od premium sladoleda.

Ostale kategorije koje možete pronaći u trgovinama su light i sa umanjenim udjelom masnoće. Ovi sladoledi imaju manje masnoća i kalorija po zakonu od ostalih sladoleda od istog proizvođača.

Gelato je italijanska riječ za sladoled, potječe od latinske riječi "gelātus" (što znači smrznuto).Glavna razlika između sladoleda i gelata je da gelato sadrži relativno malu količinu zraka. Gelato je napravljen od punomasnog mlijeka umjesto krema, ima manje mliječne masti od sladoleda. Prema statutu, Gelato u Italiji mora imati najmanje 3,5% mliječne masti, bez uspostavljene gornje granice.

Različite vrste smrznutih deserta

Zamrznuti jogurt, također poznat kao "Froyo" ili "frogurt", je napravljen od jogurta, mlijeka, aroma i zaslađivača. Glavni razlog za pojavu smrznutog jogurta je bio izmisliti zdraviju alterna-tivu za sladoled, alternativu koja ima manje masnoća i kalorija. Smrznuti jogurti su odlični deserti kada su domaći. Kod izrade domaćeg smrznutog jogurta možete odabrati svježe prave sastojke i izbjegavati umjetni prah koji komercijalni smrznuti jogurti sadrže.

Sorbet je smrznuto jelo od voćne kaše, ali u njoj nema ni kapi mlijeka. Sorbeti su umućeni tako da biste dobili lakšu teksturu i izvrstan su način da pretvorite svoje omiljene voćne napitke u smrznuti desert.

Šerbet je sličan sorbetu jer sadrži voće kao bazu, ali i malo mlijeka. Neki od šerbeta sadrže čak i jaja, ali najčešće ne.

Granitu je isto kao sorbet, ali ga ne mutite. Kristalima leda je dopušteno da se sami formiraju, dajući mu precizniji izgled i hrskavu teksturu ... vrlo slično tome da jedete led s aromama.

razloga zašto biste trebali napraviti svoj vlastiti sladoled1) Štedite novacVećina premium sladoleda u trgovinama su skupi, a možete napraviti još bolji sladoled kod kuće s manje novca. Proces mućenja u komercijalnim sladoledima znači da sladoled kupljen od trgovinama može sadržavati i do 60% zraka. Razmislite, možda plaćate 40% sladoleda i 60% zraka!

2) Prirodni i zdravi sastojciNema ograničenja pri odabiru sastojaka za domaći sladoled. Izaberite organske i lokalno proizvedene sastojke. Odaberite sezonsko voće i kupite mlijeko, jaja i med od lokalnih poljoprivrednika. Na ovaj način znate šta ćete jesti i vaš sladoled ne uključuje nikakve skrivene sastojke.

3) Bez alergenaImate li alergije ili osobe osjetljive na mliječne proizvode su u vašoj porodici ili među prijateljima? Tako što sami pravite svoj sladoled možete odabrati i zamjenske sastojke da oni koje volite mogu i jesti sladoled. Vi kontrolišete sve sastojke!

4) Prijateljski prema okolišuOdabirom lokalno proizvedenih sastojaka i sezonskog voća ćete uštedjeti više. Razmislite koliko logistika i masovne proizvodnje opterećuju okoliš.

5) Budite kreativni i opustite se sa svojom porodicomŽelite li pronaći zabavan i zdrav način kako bi vaša porodica provela više vremena u kuhinji? Napravite sladoled! Ništa ne može poći po zlu prilikom izrade domaćeg sladoleda, zabavite se sa svojom djecom. To je sjajna prilika za djecu da eksperimentiraju i budu kreativna pri odabiru okusa za njihov sladoled.

5

savjeta za uspješan sladoledIzrada ukusnog domaćeg sladoleda je dugotrajan proces. Naučili smo s brojnim neuspjesima i uspjesima, a ovdje vam donosimo popis pet savjeta onoga što smo naučili da biste dobili dobre, konzistentne rezultate za kremasti i ukusni sladoled.

1) Što je kremastiji, to je bolji Što vise koristite vrhnje, to će vam sve lakše biti napraviti sladoled. Više vrhnja, znači da će sladoled biti “teži”, ali to možete izbalan-sirati dodavanjem mlijeka umjesto određene količine vrhnja.

2) Suhi zaslađivačiKorištenjem tekućih sladila, učinit ćete vaš sladoled "ledenim" umjesto glatkim. Suha sladila poput Rapadura, Sucanat, evapor-iranog soka od trske, kokosove palme ili čak javorovog šećera daju najbolje rezultate.

3) Nikada ne prokuhavajte mlijeko ili vrhnje Zagrijavanje mlijeka do tačke ključanja može uništiti svježinu okusa (po mom mišljenju), mlijeko se može usiriti i umanjuju se njegove prehrambene vrijednosti. Neki od recepata za sladoled predlažu prokuhavanje, ali to ne morate raditi. Blago kuhanje na niskoj temperaturi dok se mlijeko ili vrhnje ne zgusne može (oduzeće vam malo vise vremena, ali se isplati).

4) Dodajte ekstrakte kasnije Umiješajte svoje arome (vanilija, badem, menta, i sl.), nakon što ste napravili kremu. To često osigurava vrlo ukusan rezultat. Najbolji način je da ih stavite u kremu nakon što se smjesa ohladi u potpu-nosti ili nakon što je rashlađena u frižideru.

5) Upravljanje temperaturomUz nekoliko savjeta možete zadržati temperaturu mnogo nižom prilikom pravljenja vlastitog sladoleda. Ohladite bazu aparata za sladoled prije nego što u nju ulijete sladoled (ako imate vremena pustite da se hladi preko noći u stražnjem dijelu frižidera). Zamrznite spremnik svoga aparata za sladoled (što više, to bolje, preporučujemo 24 sata prije korištenja).Posljednji savjet je da pravite manje sladoleda odjednom. Što više ispunite spremnik, on će imati manje snage. Pokušajte ga napuniti samo do pola.

5

Neka vrhnje i jogurt odstoje u frižideru prije pripreme. Miješajte vrhnje, jogurt, ekstrakt vanilije i šećer u zdjeli dok smjesa ne postane glatka. Za bolje rezultate stavite posudu s pripremljenom smjesom na cca. 30 min u frižider, a zatim je ulijte u aparat za sladoled i ostavite ga da se zamrzne dok se ne postigne tražena konzist-encija. Naknadno dodajte komadiće čokolade.

• 250 ml vrhnja • 200 g nemasnog prirodnog jogurta• 4 kašike šećera u prahu• 1 pakiranje vanilin šećera• 1 kašikica ekstrakta vanilije• 100 g čokolade

Priprema

Sastojci:

(Broj porcija: 4-6)Veza vanilije i čokolade

1) Što je kremastiji, to je bolji Što vise koristite vrhnje, to će vam sve lakše biti napraviti sladoled. Više vrhnja, znači da će sladoled biti “teži”, ali to možete izbalan-sirati dodavanjem mlijeka umjesto određene količine vrhnja.

2) Suhi zaslađivačiKorištenjem tekućih sladila, učinit ćete vaš sladoled "ledenim" umjesto glatkim. Suha sladila poput Rapadura, Sucanat, evapor-iranog soka od trske, kokosove palme ili čak javorovog šećera daju najbolje rezultate.

3) Nikada ne prokuhavajte mlijeko ili vrhnje Zagrijavanje mlijeka do tačke ključanja može uništiti svježinu okusa (po mom mišljenju), mlijeko se može usiriti i umanjuju se njegove prehrambene vrijednosti. Neki od recepata za sladoled predlažu prokuhavanje, ali to ne morate raditi. Blago kuhanje na niskoj temperaturi dok se mlijeko ili vrhnje ne zgusne može (oduzeće vam malo vise vremena, ali se isplati).

4) Dodajte ekstrakte kasnije Umiješajte svoje arome (vanilija, badem, menta, i sl.), nakon što ste napravili kremu. To često osigurava vrlo ukusan rezultat. Najbolji način je da ih stavite u kremu nakon što se smjesa ohladi u potpu-nosti ili nakon što je rashlađena u frižideru.

5) Upravljanje temperaturomUz nekoliko savjeta možete zadržati temperaturu mnogo nižom prilikom pravljenja vlastitog sladoleda. Ohladite bazu aparata za sladoled prije nego što u nju ulijete sladoled (ako imate vremena pustite da se hladi preko noći u stražnjem dijelu frižidera). Zamrznite spremnik svoga aparata za sladoled (što više, to bolje, preporučujemo 24 sata prije korištenja).Posljednji savjet je da pravite manje sladoleda odjednom. Što više ispunite spremnik, on će imati manje snage. Pokušajte ga napuniti samo do pola.

Osvježavajući led od limuna

Neka kondenzirano mlijeko i jogurt odstoje u frižideru prije pripreme. Umiješajte kondenzirano mlijeko, jogurt i sok od limuna u zdjeli dok smjesa ne postane glatka. Za bolje rezultate stavite posudu s pripremljenom smjesom na cca. 30 min u frižider, a zatim je ulijte u aparat za sladoled i ostavite ga da se zamrzne dok se ne postigne tražena konzistencija.

• 400 g obranog zaslađenog kondenziranog mlijeka• 200 g nemasnog prirodnog jogurta• sok od 4 limuna

Priprema

Sastojci:

(Broj porcija: 4-6)

Slatki grijeh od mandarina, čokolade & likera

Pomiješajte sadržaj obje limenke mandarina u zdjeli za miješanje stvarajući mješavinu koja može biti ili gusta s komadima voća ili glatka i kompaktna.

Zatim dodajte ostatak sastojaka i dobro promiješajte. Za bolje rezultate stavite posudu s pripremljenom smjesom na cca. 30 min u frižider, a zatim je ulijte u aparat za sladoled i ostavite ga da se zamrzne dok se ne postigne tražena konzistencija.

• 2 male limenke mandarina• 200 g nemasnog prirodnog jogurta• 250 ml vrhnja • 4 kašike omiljenog čokolada-lješnjak krema / namaza• 3 kašike omiljenog krem likera• 1 pakiranje vanilin šećera

Priprema

Sastojci:

(Broj porcija: 4-6)

Zamrznuti jogurt od banana

Neka banane i jogurt odstoje u frižideru prije pripreme. Umiješajte jogurt i šećer u zdjeli dok smjesa ne postane glatka. U drugoj zdjeli izgnječite banane - savjetujemo da koristite zrele banane. Umiješajte banane u smjesu od jogurta.Za bolje rezultate stavite posudu s pripremljenom smjesom na cca. 30 min u frižider, a zatim je ulijte u aparat za sladoled i ostavite ga da se zamrzne dok se ne postigne tražena konzistencija

• 500 g običnog grčkog jogurta ili normalnog jogurta• 125 g šećera u prahu• 3 banane

Priprema

Sastojci:

(Broj porcija: 4-6)

Simfonija đumbira i kajsija

U posudi za miješanje promiješajte sve sastojke dok ne dobijete glatku smjesu. Za bolje rezultate stavite posudu s pripremljenom smjesom na cca. 30 min u frižider, a zatim je ulijte u aparat za sladoled i ostavite ga da se zamrzne dok se ne postigne tražena konzistencija.

• 500g omiljenog jogurta od marelice• 250 ml vrhnja • 4 kašike sirupa od đumbira• 1 kašikica rebrastog đumbira

Priprema

Sastojci:

(Broj porcija: 4-6)

Grčka strast od naranči i meda

Neka jogurt odstoji u frižideru prije pripreme. Umiješajte jogurt, med i sirup u zdjeli dok smjesa ne postane glatka. Za bolje rezultate stavite posudu s pripremljenom smjesom na cca. 30 min u frižider, a zatim je ulijte u aparat za sladoled i ostavite ga da se zamrzne dok se ne postigne tražena konzistencija.

• 500g običnog grčkog jogurta• 5 kašika meda• 2 kašike gustog sirupa od naranče

Priprema

Sastojci:

(Broj porcija: 4-6)

Crveni Sorbet

Zagrijte šećer u posudi za umake, a zatim dodajte vodu. Na niskoj temperaturi umiješajte šećer dok se svi kristali ne otope u vodi. Zatim podesite visoku temperaturu i kuhajte dok se smjesa ne pretvori u gustu tekućinu. Ostavite da se ohladi. Izmiksajte cijele maline u blenderu, onda po želji propustite smjesu kroz gusto sito da se oslobodite sjemenki. Umiješajte tekućinu od šećera, smjesu od malina i limunov sok. Pustite smjesu da se ohladi u frižideru cca. 30 min. Zatim je ulijte u aparat za sladoled i ostavite ga da se zamrzne dok se ne postigne tražena konzistencija .

• 115 g šećera• 150 ml vode• 450 g svježe maline; odmrznuti ako je zamrznuta• Sok od 1 limuna

Priprema

Sastojci:

(Broj porcija: 4-6)

Tropski Sorbet

Izmiksajte voće do željene gustoće - možete pripremiti glatku ili polu-glatku smjesu. Pustite smjesu da se ohladi u frižideru cca. 30 min. Zatim je ulijte u aparat za sladoled i ostavite ga da se zamrzne dok se ne postigne tražena konzistencija.

• 250 g nasjeckane mješavine omiljenog tropskog voća (ananas, mango ...)• 200 ml vode• 150 g šećera• sok od 1 limete

Priprema

Sastojci:

(Broj porcija: 4-6)

Ako se odlučite da koristite koru od svježeg limuna, pokušajte je samljeti na što tanje slojeve, bez bijele srčike! Zagrijte 600 ml vode i šećer, a sve miješajte dok se se otope kristali šećera. Zatim dodajte koricu od limuna i kuhajte dok se smjesa ne pretvori u gustu tekućinu. Pustite da se ohladi. Pripremite zeleni čaj s 2 vrećice i 150 ml vode. Ulijte čaj u tekućinu od šećera i pustite da se hladi u frižideru cca. 30 min. Zatim je ulijte u aparat za sladoled i ostavite ga da se zamrzne dok se ne postigne tražena konzistencija.

• Narendana kora manjeg bio limuna ili vrećica suhe kore od limuna• 600 ml vode za tekućinu od šećera• 150 ml vode za čaj• 175 g smeđeg šećera• 2 vrećice zelenog čaja

(Broj porcija: 4-6)

Sastojci:

Priprema

Sorbet od zelenog čaja