Informe sobre la agricultura orgánica Carolina Santos 2006

Editado por: Yael Gabel

Informe sobre la agricultura orgánica

Carolina Santos2006


Marco de Referencia

En Europa se utilizan los términos de “Agricultura Biológica” por los francofonos, “Agricultura Ecológica” por los españoles y “Agricultura Orgánica” por los anglosajones. Los tres términos tienen la misma connotación


Introducción

Definición:El Departamento de Agricultura de Estados Unidos la

define como: un “Sistema de Producción” que evita el uso de fertilizantes sintéticos, pesticidas, reguladores de crecimiento, aditivos o colorantes en la alimentación del ganado. Los sistemas de agricultura orgánica se apoyan en la forma más extensa posible, en la rotación de cultivos, residuos de cosecha, estiércol de animales, leguminosas, abonos verdes, desechos orgánicos, labores mínimas mecánicas de los cultivos, control biológico de plagas y enfermedades USDA (1980)


Introducción

AGRICULTURA ORGÁNICA Manejo versátil de producción de

alimentos ajustado a las condiciones del productor

Manejo integral de los recursos naturales

Prohibición de agroquímicos y reguladores de crecimiento

Combinación de conocimientos científicos modernos con los tradicionales

Normas estrictas de producción y certificación del sistema de producción, que garantizan a los consumidores la autenticidad de los productos.

Dos orientaciones: Autosuficiencia alimentaria. Captación de divisas

AGRICULTURA CONVENCIONAL

Paquete tecnológico rígido derivado de la revolución verde.

Especialización por cultivo

Fuerte contaminación por agroquímicos

Ingeniería genética y biotecnológicas sofisticadas

Certificación del producto

Producción directa para la exportación: criterio productiva


Agricultura Orgánica

Escuela Norteamericana. Edafos: Asentamiento de las raíces de las plantas. Caracterización física y química de los suelos

para la producción de cultivos. Enfocada a la captación de divisas

Escuela Europea: Enfocada a la autosuficiencia alimentaria Terreno o suelo sobre el que se está, el que se

pisa Estudia la formación del mismo (génesis), su

clasificación y cartografía del mismo



México Antecedentes: Bajo el concepto amplio de sustentabilidad la agricultura

tradicional aún practicada en México por los 54 grupos étnicos se considera así porque:

Se combinan un gran número de cultivos (policultivos). Se explota la heterogeneidad microambiental de los gradientes

de humedad, suelos, temperatura, altitud, pendiente, fertilidad. Existe reciclamientos de nutrientes, tales como residuos

agrícolas, estiércoles. Dependen de los recursos locales, de energía humana y animal. Dependen de variedades criollas de cultivos y usan plantas y

animales silvestres en su alimentación, la producción es de autoconsumo.



México Antecedentes: La agricultura orgánica en México está en franca

expansión, en los últimos ocho años paso de 25,000 ha cultivadas de orgánicos a poco más de 200,000 ha.

Esta actividad genera para México 200 millones de dólares anualmente

México se encuentra con posicionado en el primer lugar en la producción de café orgánico y biodinámico

Los productos orgánicos mexicanos cuentan con excelente aceptación en los principales mercados de la U.E., como son: Alemania, Inglaterra, Italia, Holanda y España


42%

24%

23%

11%

Oceanía

América Latina

Europa

Resto del mundo

Fuente:IFOAM (2004)

Area destinada a la agricultura orgánica en porcentaje de Hectáreas por continente


Area Cultivada de Producción Orgánica en el Mundo

1

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Suiza

México (18)

Rep. Checa

Ukrania

Chile

Austria

China

Bolivia

Canadá

Francia

España

Alemania

Inglaterra

Uruguay

Brasil

USA

Italia

Argentina

Australia

Total en el mundo

Fuente:SOEL Survey. Febrero 2004


Area Cultivada de Producción Orgánica en el Mundo (Ha.)

Total en el mundo 24,000,000

Australia 10,000,000

Argentina 2,960,000

Italia 1,168,212

USA 950,000

Brasil 841,769

Uruguay 760,000

Inglaterra 724,593

Alemania 696,978

España 665,055

Francia 509,000

Canadá 478,700

Bolivia 363,100

China 301,295

Austria 297,000

Chile 285,268

Ukrania 239,542

Rep. Checa 235,136

México (18) 215,843

Suiza 187,000

Indonesia (37) 40,000

Madagascar(93) 130

Fuente: Soel-Survey, febrero 2004


Número de agricultores dedicados a la producción de agrícola

Australia / Oceania: 2,000 agricultores América Latina: 150,000 Norteamérica (1.5 millones de

hectáreas=0.3%). Agricultores 10,500 Asia ( 880,000 hectáreas = 0.07% del

total cultivado. Agricultores 61,000 Africa (320,000 hectáreas=0.04%).

Agricultores 71,000


Distribución Global de Alimentos y Bebidas orgánicas 2002

Norteamérica51%

Europa46%

Otros3%

Fuente: Organic Monitor


Mercado de la U.E., para alimentos y bebidas orgánicas (pronóstico). Ventas en millones de Euros, participación en % del total de alimentos vendidos

PaísVenta

detallistaParticipación total en

venta de alimentosCrecimiento

AnualEstimado para el

2005Total Europa 11,000 - - 11.8-12.8Alemania 3,100 2.2 5-10 3.7Reino Unido 1,750 2 10-15 2-2.5Italia 1,400 1.5 5-15 1.6Francia 1,300 1.5 5-10 1.7Países Bajos 475 1.5 5-10 0.5Suecia 400 2 10-15 0.4-0.5Dinamarca 375 2.7 0-5 0.27-0.3Austria 375 2.5 5-10 0.35-0.4Belgica 250 1.5 5-10 0.35Irlanda 50 <0.5 n.a. n.a.Otros países europeos* 850

- n.a. n.a.

* Finlandia, Grecia, Portugal, España, Noruega, Polonia, Hungría, República Checa, Estonia, Letonia y Lituania

Fuente: Sippo (2004) en CBI. Organic Food Products


El consumo promedio percápita de productos orgánicos en Europa es de 27 Euros

Sin embargo existen grandes diferencias entre los paises europeos por el consumo de orgánicos:

España destina 7 Euros per cápita al año y en contraste Suiza destina 105 Euros

En este sentido las espectativas de crecimiento del consumo de productos orgánicos están siendo diferentes. Los países líderes en este subsector han estancado su crecimiento, en oposición a los paises en crecimiento


Alemania Reino Unido Italia Francia Dinamarca

Global 4.8 11 5.5 6.1 1.5

Productos de Conveniencia

7.3 8.8 6.3 10 3.3

Carne 3.1 12.3 7.2 10 1.7

Productos de consumo diario

6.7 8.8 4.1 6.5 1

Frutas y vegetales 7.1 8.3 5.8 5 4

Cereales 4.6 6 4.4 5.3 2.5

Regiones Urbanas 8.1 9.9 6.8 7.6 2.9

Regiones Rurales 4.7 6.9 3.6 3.5 1.8

Perspectivas de crecimiento 2003-2007%

Fuente: OMIaRD,2003 en CBI. Organic Food Products


Análisis de la tendencia del consumidor respecto a los productos orgánicos

Local: Vive en ciudades urbanas, usualmente en las grandes ciudades.

Factores que considera el consumidor al momento de adquirir productos orgánicos: Calidad Origen del producto Métodos de producción.

Demografía: Típicamente de educación superior, pertenece a clases sociales medias-altas

Poder adquisitivo: Alto


Mercado Alemán de Productos Orgánicos

Alemania es el segundo mercado mundial para orgánicos seguido de los Estados Unidos y el primero en la U.E.

La producción de orgánicos alemana sólo cubre el 60% de la demanda local

Los compradores alemanes más exigentes se encuentran entre las edades de 25-30

Predominan las mujeres en la compra de orgánicos

La preferencia por consumir orgánicos se enfoca en que los consideran más saludables y seguros


Mercado Alemán de Productos Orgánicos

Producto Participación %

Papas 4.9Leche 3.1Huevo 2.8Vegetales 2.7Pan 2.4Fruta 1.9Carne 1.5Yoghurt 1.3Productos de carne 1Queso 0.8

Principales productos orgánicos en el mercado alemán y su participación

porcentual


Mercado Inglés de Productos Orgánicos

El mercado inglés de orgánicos en el 2000 alcanzó cifras de 984 millones de Euros, con un crecimiento anual del 15%, llegó en el periodo del 2001-2002 a 1.72 billones de euros y se espera que para el 2007 alcance cifras de 2.3 billones de euros.

En la misma lógica el número de consumidores de orgánicos alcanzó 2.4 millones en el 2002 y se espera para el 2007 llegar a 11.4 millones de consumidores

La comida orgánica para bebés tiene el mayor ritmo de crecimiento en Inglaterra


Cervezas, vinos y licores

3%

Abarrotes36%

Productos de consumo diario

22%

Frutas y Hortalizas29%

Carne fresca y congelada

7%

Comida congelada3%

Principales productos orgánicos consumidos en Inglaterra


Análisis de la tendencia del consumidor respecto a los productos orgánicos

Las regulaciones Europeas para la producción de orgánicos deben ser contempladas desde la producción, procesamiento, venta e importación de orgánicos al interior de la U.E y por terceros países no miembros de la U.E que desean incursionar en este subsector para el mercado de la U.E.

Producción

Inspección

Etiquetado


Niveles de mercado para el consumo de orgánicos en la U.E.

Tipos de Mercado Características Visión Ejemplo de países

NIVEL IPaíses Europeos con una maduración de mercado

Líderes en ventas de productos orgánicos para supermercados

Los consumidores ledan mayorimportancia alcuidado del medioambiente y al

AustriaDinamarcaAlemania

SuizaReino Unido

NIVEL II

Países con un crecimiento de mercado para orgánicos

Ventas en tiendas especializadas para productos orgánicos

La conservación delmedio ambiente es lo más importante y enmenor medida elbienestar de losanimales

FinlandiaItalia

Países BajosSuecia FranciaBelgica

Reino Unido

NIVEL III

Países que comienzan con el interés por consumir orgánicos

Se da a penas como un nicho de mercado que es abastecido directamente por los pocos productores que se dedican a los orgánicos

La conservación delmedio ambiente.

República ChecaGreciaIrlanda

EsloveniaEspañaNoruegaPortugal


PPT original

www.cemue.com.mx/apps/portal/contenedor3.../Orgánicos.ppt

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Informe sobre la agricultura orgánica Carolina Santos 2006