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Informe preliminar.
Situación actual de los oficios artesanos en Andalucía y
Marruecos
Proyecto “Dinamización Empresarial de los
Oficios Tradicionales – EMPRESA Y TRADICIÓN”
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ÍNDICE
I. Introducción.
II. Conceptos de partida: ¿qué es un oficio tradicional?
III. Conceptos de partida: importancia de los oficios tradicionales en el
medio rural.
IV. Identificación de los oficios en peligro de extinción en Andalucía y
Marruecos.
a. Oficios en peligro de extinción catalogados en Andalucía
b. Oficios en peligro de extinción catalogados en Marruecos
V. Iniciativas de promoción de los oficios tradicionales llevadas a cabo en
Andalucía y Marruecos: una selección.
a. Iniciativas de promoción de la actividad artesanal en Andalucía.
b. Iniciativas de promoción de la actividad artesanal en Marruecos.
VI. Iniciativas de conservación de los oficios tradicionales llevadas a cabo
en Andalucía y Marruecos: una selección.
VII. Diagnóstico: el estado de los oficios tradicionales desde el punto de
vista de los modelos de negocio.
VIII. Conclusiones.
IX. Bibliografía
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I. INTRODUCCIÓN
El proyecto EMPRESA Y TRADICIÓN, “Dinamización Empresarial de los Oficios Tradicionales”,
surge como continuación del proyecto ROAPE, “Recuperación de los Oficios Tradicionales en
Peligro de Extinción”. Ambos han sido desarrollados por la Fundación Andanatura como jefe de
fila de manera consecutiva, a través del mismo programa operativo de cooperación territorial, y
con objetivos de continuidad de uno a otro. El proyecto ROAPE se centra en el desarrollo y
mantenimiento de los oficios tradicionales, y tras su ejecución se ha alcanzado un nivel de
conocimiento sobre esta materia cuya aplicación ha cristalizado en el proyecto EMPRESA Y
TRADICIÓN. Ambos proyectos se caracterizan por su afán integrador entre Andalucía y
Marruecos, partiendo en ambos casos de las similitudes que unen a estas regiones desde el
punto de vista de la tradición artesanal, y beneficiándose ambas de los avances producidos a
ambos lados del Estrecho, desde el punto de vista de la innovación empresarial. Ambos
proyectos pertenecen al Programa de Cooperación Transfronteriza España-Fronteras Exteriores
(POCTEFEX), 2008-2013, (primera y segunda convocatorias) y han sido cofinanciados por el
Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER).
Ambos proyectos contaron con la participación de los siguientes socios:
- Fundación Andanatura (jefe de fila).
- Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente de la Junta de Andalucía (actuales
Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural y Consejería de Medio Ambiente y
Ordenación del Territorio).
- Consejería de Economía, Innovación, Ciencia y Empleo.
- Secrétariat d’Etat Chargé de l’Artisanat – Ministère du Tourisme et de l’Artisanat, Maroc.
El proyecto ROAPE surgió con el objetivo de poner en valor los oficios artesanos, como vía de
conservación del patrimonio cultural y etnográfico, y de creación de empleo y riqueza en los
espacios naturales protegidos, así como para fortalecer la cooperación entre Andalucía y
Marruecos, dos territorios en los que de forma tradicional el patrimonio cultural supone una
fuente de ingresos fundamental y un elemento integrador de su identidad. Con ello se buscaba el
beneficio directo del sector artesano y etnográfico de las áreas de influencia socioeconómica de
los espacios rurales y protegidos de Andalucía y el norte de Marruecos. Ambas orillas del
Estrecho son ricas tanto en productos de elaboración manual artesanal, como en espacios
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protegidos, característica que comparten. En ambos casos, estas características se están
deteriorando a causa de la pérdida y desprotección de los oficios artesanos, y de la destrucción
masiva del medio natural. Marruecos y Andalucía han desarrollado una cultura apoyada en lo
tradicional, que se ha ido adaptando a los nuevos tiempos. “Sea decoración, joyería, muebles
para la casa, ropa, arquitectura o incluso productos orgánicos”, afirma el estudio Handicraft from
Morocco, “la tradición está evolucionando de manera irremisible. Poco a poco, armoniosamente,
entra en contacto con otros estilos y tendencias internacionales, dependiendo del instinto de los
diseñadores”. En la artesanía tradicional, tradición y modernidad se dan la mano, pero, sobre
todo, “los artesanos son custodios de una herencia centenaria”. De ahí la necesidad de articular
esta oferta en torno a vehículos que permitieran desarrollarla, protegerla y asentarla.
En el caso de Andalucía, ésta es la región de España que cuenta con más establecimientos
artesanales. En el estudio FARCA (Fondo Andaluz de Recuperación del Conocimiento
Artesano) se señala que, en 2005, existían 2.514 talleres, con una producción de casi 240
millones de euros (el 25% del total de España), generando más de 10.000 empleos. Corrobora
estos datos el Estudio de Mercado sobre Producciones Artesanales en los Territorios que
Componen la Acción Conjunta de Cooperación Artesanos Rurales Andaluces, que a su vez cita a
la Fundación Española para la Innovación de la Artesanía, y según el cual “la artesanía que se
elabora en los municipios andaluces constituye una de las principales manifestaciones de
expresión cultural local, convirtiéndose en un claro testimonio de las costumbres y tradiciones de
unos territorios en los que el sector artesano viene a desempeñar un papel relevante”. Este
estudio recoge que, según un estudio del Ministerio de Industria, Turismo y Comercio de 2009 se
estima que el número de empresas dedicadas a la artesanía en Andalucía es de 10.664, lo cual
supone el 17,3% del total de España, sólo por detrás de Cataluña (19,2%) y seguida de cerca
por la Comunidad Valenciana (15,3%) y la Comunidad de Madrid (13,3%). Sin embargo, el sector
artesano andaluz no es de los más desarrollados.
En el estudio de diagnóstico que nos ocupa vamos a analizar, en primer lugar, qué son y cuáles
son los oficios artesanos en peligro de extinción en Andalucía y Marruecos, y qué acciones se
han llevado a cabo con el objetivo de conservarlos y protegerlos en ambas regiones.
Posteriormente, analizaremos la aportación que la metodología de los modelos de negocio
empleada por Andanatura puede suponer a la hora de llevar a cabo este objetivo.
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II. CONCEPTOS DE PARTIDA: ¿QUÉ ES UN OFICIO ARTESANAL?
La Norma CMA-PNA/PA, recogida en el BOJA a fecha 28 de enero de 2005, define un producto
artesanal como aquel “producto que no se encuentra en la naturaleza como tal y que procede de
la transformación y/o combinación de otros productos, efectuada mediante procesos total o
parcialmente manuales que implique que las características de dicho producto se vean
determinadas, al menos en parte, por la habilidad y experiencia del productor”.
III. CONCEPTOS DE PARTIDA: LA IMPORTANCIA DE LOS OFICIOS ARTESANALES EN EL
MEDIO RURAL:
Como ya se ha mencionado, tanto Andalucía como Marruecos son regiones ricas en la presencia
de oficios artesanales. Sin embargo, es necesario destacar la importancia del medio rural como
ámbito de aparición y desarrollo de estos oficios, no sólo por el peso destacado de este ambiente
en ambas regiones, sino por las especiales características y limitaciones que la propia condición
de “rural” impone al desarrollo de los oficios. En ese sentido, el territorio rural, por sus
dificultades de comunicación y acceso a los mercados y a los canales habituales de distribución,
intrínsecas a su naturaleza, hace necesarias medidas especiales para promocionar la artesanía,
que además en muchos casos es la principal fuente de actividad de estos territorios.
Esta situación se da, como mencionábamos, tanto en Andalucía como en Marruecos. En el caso
de esta última región, el estudio Panorama de la Artesanía (4ª edición del Observatorio Nacional
de la Artesanía de Marruecos), señala algunas particularidades del medio rural con respecto al
medio urbano en cuanto a la artesanía: La artesanía tiene a menudo una fuerte estacionalidad y
el proceso de producción es esencialmente manual y está muy centrada en la tradición. Todo
ello provoca que la artesanía en las zonas rurales tenga unos ratios de eficiencia y eficacia
menos productivos que los de las zonas urbanas. En Marruecos, la actividad artesanal de las
zonas rurales se centra sobre todo en la producción de alfombras, madera, ropa, cerámica y el
trabajo de la piedra. Estas ocupaciones representan el 70% del empleo rural (siempre según
este estudio). Por lo general, la comercialización se realiza a través de intermediarios y,
ocasionalmente, en zocos semanales. Así, las dificultades de acceso a la venta estable son
patentes.
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IV. IDENTIFICACIÓN DE LOS OFICIOS EN PELIGRO DE EXTINCIÓN EN ANDALUCÍA Y
MARRUECOS.
Este estudio se ocupa, no solamente de los oficios artesanos de Andalucía y Marruecos, sino de
aquellos que, por su carácter artesanal, se encuentra actualmente en peligro de desaparecer.
Con cada uno de estos oficios que desaparece se pierde el saber hacer transmitido de padres a
hijos y de maestros a aprendices durante generaciones; en la mayoría de las ocasiones, un
saber hacer profundamente imbricado en la identidad de los territorios, que poco a poco, por
acción de la globalización y de la economía de mercado, avanzan hacia una situación de
desaparición de los rasgos identitarios. Precisamente, contribuir a preservar estos oficios ayuda
a asentar la identidad de los territorios, pero, desde este proyecto, se busca además alcanzar un
objetivo mayor: favorecer la incorporación de estos oficios al mercado laboral como nichos de
empleo, favoreciendo así la creación del mismo y la inserción sociolaboral de la población.
A continuación se exponen los oficios en peligro de extinción catalogados en ambas regiones,
partiendo de los documentos oficiales que así lo recogen.
Oficios en peligro de extinción catalogados en Andalucía
En 2005, la Consejería de Turismo, Comercio y Deporte de la Junta de Andalucía llevó a cabo el
Fondo Andaluz de Recuperación del Conocimiento Artesano, un estudio que define los
oficios artesanos que se desarrollan en Andalucía (142 según este documento). Entre estos
oficios, que aúnan tradición, historia y cultura, se señalan aquellos relativos al patrimonio
artesanal andaluz que están en peligro de extinción: un total de 33. El estudio se llevó a cabo
con la colaboración de la Universidad de Sevilla y la Federación de Artesanos de Andalucía.
Para elaborarlo se visitaron 119 talleres. Este estudio busca preservar las prácticas artesanas
como exponente del legado patrimonial de Andalucía, además de impulsar la formación de
nuevos artesanos, mejorar el prestigio social de esta actividad y desarrollar políticas específicas
para activar el sector económicamente. El estudio constaba de un libro y siete DVDs, que
describen con apoyo visual actividades artesanales en riesgo de desaparición. Fue presentado
en el Parlamento Andaluz por el entonces titular de la Consejería, Paulino Plata.
Entre los oficios en peligro de extinción catalogados por este estudio, destacan los siguientes:
- Arte pastoril
- Artesonado
- Bordado en oro
- Bordado en tul
- Calderería
- Campanería
- Cencerrería
- Cerámica
- Cordobán
- Curtiduría
- Encaje de bolillos
- Encuadernación mudéjar
- Enea
- Espartería
- Filigrana
- Fundición
- Guarnicionería
- Hojalata
- Luthería
- Mallas
- Romanas
- Talabartería
- Talla religiosa
- Tejeduría
- Tejería
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- Titería
- Tonelería
- Urdimbre
- Zahonería
Por su parte, en 2008 la Consejería de Turismo, Comercio y Deporte de la Junta de Andalucía
define el repertorio de oficios artesanos de la comunidad autónoma de Andalucía (decreto
4/2008 de 8 de enero), que busca delimitar el conjunto de actividades que forman parte del
sector de la artesanía andaluza, para estructurar este sector, mejorar la calidad de la producción
y, tal y como se señala expresamente, mejorar su rentabilidad, gestión y competitividad en los
mercados de forma sostenible económicamente. El decreto recoge la definición del oficio y
describe las fases de los procesos productivos, los útiles, herramientas y maquinaria, las
materias básicas y la denominación de los productos artesanos elaborados, según su naturaleza
técnica.
Existen algunas divergencias en la terminología y definición de los oficios entre ambos
documentos. A continuación reproducimos la definición de aquellos oficios anteriormente
señalados como “en peligro de extinción” que se recogen en el repertorio de oficios artesanos
de la comunidad autónoma de Andalucía. De algunos de ellos, como el arte pastoril, se
menciona en el propio documento que “actualmente es un oficio en peligro de extinción”.
Obsérvese la cambiante terminología utilizada. Se trata sólo de una muestra, pero puede
ayudarnos a observar la variedad y riqueza de la artesanía andaluza, la necesidad de
preservarla y la complejidad de su catalogación.
- Arte pastoril
o Denominación del oficio: Arte pastoril.
o CNAE: 20510.
o COAA: 006.
o Denominación del sujeto artesano: Artista pastoril.
o Definición: Persona que diseña y elabora objetos de madera tallada realizados
antiguamente por los pastores, campesinos y cazadores, entre otros, mientras
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desempeñaban sus actividades.
- Artesonado
o Denominación del oficio: Elaboración de artesonado mudéjar.
o CNAE: 20302.
o COAA: 035.
o Denominación del sujeto artesano: Elaborador/a de artesonado mudéjar.
o Definición: Persona que diseña y elabora cubiertas de madera decoradas con
motivos mudéjares, utilizadas en la construcción de edificios.
- Bordado en oro
o Denominación del oficio: Aplicación de dorados.
� CNAE: 36222.
� COAA: 004.
� Denominación del sujeto artesano: Dorador/a.
� Definición: Persona que aplica oro sobre la superficie de una pieza para
su protección u ornamentación.
o Denominación del oficio: Batido de oro.
� CNAE: 36222.
� COAA: 008.
� Denominación del sujeto artesano: Batihoja.
� Definición: Persona que elabora panes laminados de metal (cobre, oro,
plata, etc.) principalmente, partiendo del fundido y moldeado de dichos
materiales, con la finalidad de ser aplicados en diversas superficies.
o Denominación del oficio: Elaboración de dorados.
� CNAE: 36222.
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� COAA: 050.
� Denominación del sujeto artesano: Dorador/a.
� Definición: Persona que diseña piezas y aplica oro sobre su superficie
para su protección u ornamentación.
- Calderería
o Denominación de oficio: Calderería.
o CNAE: 28751.
o COAA: 011.
o Denominación del sujeto artesano: Calderero/a.
o Definición: Persona que diseña, elabora y repara recipientes de cobre o hierro,
usados en la actualidad principalmente como elementos decorativos.
- Campanería
o Denominación del oficio: Elaboración de campanas.
o CNAE: 28753.
o COAA: 045.
o Denominación del sujeto artesano: Campanera/o.
o Definición: Persona que diseña y elabora campanas, pieza que suena al ser
golpeada por un badajo o por un martillo exterior.
- Cencerrería
o Denominación del oficio: Elaboración de cencerros.
o CNAE: 28753.
o COAA: 047.
o Denominación del sujeto artesano: Cencerrera/o.
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o Definición: Persona que elabora campanas pequeñas y cilíndricas, toscas por lo
común, hechas con chapa de hierro o de cobre, que se usan para el ganado y
suelen atarse al pescuezo de las reses.
- Cerámica
o Denominación del oficio: Cerámica.
o CNAE: 26210.
o COAA: 017.
o Denominación del sujeto artesano: Ceramista.
o Definición: Persona que diseña y elabora objetos de carácter utilitario o
decorativo, conformados con diferentes tipos de arcillas cocidas a altas
temperaturas y revestidas en su forma final con esmaltes vidriados.
- Cordobán
o Denominación del oficio: Elaboración de cordobán y guadamecil.
o CNAE: 19100.
o COAA: 049.
o Denominación del sujeto artesano: Elaborador/a de cordobanes y guadamecíes.
o Definición: Persona que diseña y repuja pieles adobadas o curtidas con relieves,
dibujos y tracerías (cordobán) que pueden admitir una decoración posterior de
pinturas decorativas y, especialmente, panes de oro y plata (guadamecil), que
tienen un uso artístico y decorativo, con las que se forran muebles de madera
fina o se realizan cuadros.
- Curtiduría
o Denominación del oficio: Curtiduría.
o CNAE: 19100.
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o COAA: 025.
o Denominación del sujeto artesano: Curtidor/a.
o Definición: Persona que, mediante operaciones mecánicas y tratamientos
químicos, consigue eliminar los problemas de putrefacción, resistencia al calor,
permeabilidad y tacto duro que presenta la estructura fibrosa de la piel animal,
obteniendo con ello el material duradero denominado cuero.
- Encaje de bolillos
o Denominación del oficio: Elaboración de encajes de bolillos.
o CNAE: 17541.
o COAA: 052.
o Denominación del sujeto artesano: Encajero/a de bolillos.
o Definición: Persona que diseña y elabora encajes, utilizando para ello los
bolillos, o palos de madera, pequeños y redondeados, con los que se realiza el
trenzado o entrelazado de las hebras de hilo que conformarán la pieza final.
- Enea
o Denominación del oficio: Elaboración de sillas de enea.
� CNAE: 36110.
� COAA: 086.
� Denominación del sujeto artesano: Sillero/a.
� Definición: Persona que diseña, elabora y repara sillas de enea con
respaldo de madera.
o Denominación del oficio: Cestería.
� CNAE: 20522.
� COAA: 020.
� Denominación del sujeto artesano: Cestero/a.
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� Definición: Persona que diseña y hace objetos entretejiendo mimbres, u
otros materiales de origen vegetal, que no precisan preparación previa
para su utilización.
- Espartería
o Denominación del oficio: Espartería.
o CNAE: 20522.
o COAA: 098.
o Denominación del sujeto artesano: Espartera/o (incluido esterero).
o Definición: Persona que diseña y realiza objetos elaborados con esparto.
- Filigrana
o Denominación del oficio: Elaboración de filigranas.
o CNAE: 36222.
o COAA: 057.
o Denominación del sujeto artesano: Filigranista.
o Definición: Persona que diseña y realiza orfebrería con hilos de metales varios
(oro, plata, alpaca etc.) y calados finos y delicados.
- Fundición
o Denominación del oficio: Fundición artística.
o CNAE: 27540.
o COAA: 102.
o Denominación del sujeto artesano: Fundidor/a artístico/a.
o Definición: Persona que diseña y elabora, mediante moldes y metal fundido,
diversos objetos artísticos.
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- Guarnicionería
o Denominación del oficio: Guarnicionería y Talabartería.
o CNAE: 19202.
o COAA: 105.
o Denominación del sujeto artesano: Guarnicionero/a y talabartero/a.
o Definición: Persona que diseña, elabora y repara correajes y demás efectos que
se ponen a las caballerías para que tiren de los carruajes o para montarlas o
cargarlas, y también realiza talabartes y otros correajes.
- Hojalata
o Denominación del oficio: Hojalatería.
o CNAE: 28751.
o COAA: 107.
o Denominación del sujeto artesano: Hojalatera/o.
o Definición: Persona que diseña y elabora objetos de hojalata.
- Luthería
o Denominación del oficio: Construcción de instrumentos musicales de arco,
teclado y cuerda pulsada (Luthier).
o CNAE: 36300.
o COAA: 022.
o Denominación del sujeto artesano: Constructor/a de instrumentos musicales de
arco, teclado y cuerda pulsada (Luthier).
o Definición: Persona que diseña y construye instrumentos musicales de cuerda,
frotada o pulsada, utilizando para ello abeto de resonancia y maderas nobles,
entre otras, así como resinas, alcoholes, aceites, esencias grasas, diluyentes y
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disolventes, para la elaboración de los barnices.
- Mallas
o Denominación del oficio: Elaboración de encajes.
o CNAE: 17541.
o COAA: 051.
o Denominación del sujeto artesano: Encajero/a.
o Definición: Persona que diseña y realiza el trabajo de combinar simétricamente
hebras de diversos materiales para cubrir superficies, sin necesidad de un
soporte previo, conformando tejidos de mallas, lazadas o calados, con flores,
figuras u otras labores, utilizando para su elaboración bolillos, aguja de coser o
de gancho entre otros.
- Romanas
o Denominación del oficio: Elaboración de balanzas romanas.
o CNAE: 28753.
o COAA: 038.
o Denominación del sujeto artesano: Elaborador de balanzas romanas.
o Definición: Persona que diseña y elabora piezas metálicas para pesar,
compuestas por una palanca de brazos desiguales, con un fiel sobre el punto de
apoyo y un pilón o peso constante, que se hace correr sobre el brazo mayor.
- Talla religiosa
o Denominación del oficio: Imaginería.
o CNAE: 20510.
o COAA: 108.
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o Denominación del sujeto artesano: Imaginera/o.
o Definición: Persona que diseña, talla o pinta imágenes sagradas elaboradas
con madera.
- Tejeduría
o Denominación del oficio: Tejido en alto lizo
� CNAE: 17400.
� COAA: 139.
� Denominación del sujeto artesano: Tejedor/a en alto lizo.
� Definición: Persona que diseña y realiza reproducciones de motivos y
dibujos determinados, en un soporte textil, mediante el entramado de
hilos sobre una urdimbre dispuesta en un telar vertical o telar de alto
lizo.
o Denominación del oficio: Tejido en bajo lizo.
� CNAE: 17400.
� COAA: 140.
� Denominación del sujeto artesano: Tejedor/a en bajo lizo.
� Definición: Persona que diseña y confecciona tejidos en un telar
manual, pasando hilos horizontales (trama) por encima y por debajo de
otra serie de hilos (urdimbre), colocados perpendicularmente a la
primera serie.
- Tejería
o Denominación del oficio: Tejería y ladrillería.
o CNAE: 26400.
o COAA: 138.
o Denominación del sujeto artesano: Tejero/a y ladrillera/o.
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o Definición: Persona que se dedica a elaborar tejas y ladrillos utilizando, entre
otros materiales, arcilla.
- Titería
o Denominación del oficio: Elaboración de títeres.
o CNAE: 36500.
o COAA: 088.
o Denominación del sujeto artesano: Constructor/a de títeres.
o Definición: Persona que diseña y elabora, a partir de diversos materiales,
muñecos que se mueven por medio de hilos u otros procedimientos utilizados
para representaciones teatrales.
- Tonelería
o Denominación del oficio: Tonelería.
o CNAE: 20400.
o COAA: 141.
o Denominación del sujeto artesano: Tonelera/o.
o Definición: Persona que elabora y repara toneles de madera, en la mayor parte
de los casos, destinados a contener, principalmente, vinos y licores.
Posteriormente, se publica la Orden de 20 de junio de 2012, en la que se actualizan los datos
incluidos en el repertorio de oficios artesanos, incorporándose varios oficios no recogidos, y se
modifica la Orden de 31 de enero de 2008, por la que se determinan además las fases del
proceso productivo, los útiles y los productos resultantes de cada uno de los oficios. Sin
embargo, ninguna de estas modificaciones afecta a los oficios anteriormente descritos.
Oficios en peligro de extinción catalogados en Andalucía
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En el marco de diversas actividades dirigidas a fortalecer el sector del turismo y la artesanía
(íntimamente relacionados), el gobierno de Marruecos ha identificado una lista de oficios en
peligro de extinción. Posteriormente nos referiremos en detalle a las acciones destinadas a
preservarlos. A continuación reproducimos esa lista, que incluye las regiones en las que estos
oficios surgieron y se desarrollan, elaborada en el periodo 2010-2011, coincidiendo con la
ejecución del proyecto ROAPE. Se trata de una lista provisional, que debe ser actualizada
periódicamente:
- Marquetería fina (taracea) – Fez
- Talabartería – Casablanca, Fez, Meknes , Marrakech y el oriente del país
- Cerámica de Meknes
- Encuadernación y restauración de libros en dorado (reliure dorure)
- Zellige de Tetuán
- Esteras
- Fieltro
- Cuero extirpado
- Cuero ziouani – Fez
- Alfombra – Fez
- Talla Jdari – sur de Marruecos
- Alfombrado Beni Bou Yahyi – Oriente de Marruecos
- Tejeduría de Bourabeh – Oriente de Marruecos
- Marquetería de Taghzout-El Hoceima
- Marroquinería de Taghzout-El Hoceima
- Damasquinaría – Meknes
- Armería
- Marroquinería del Sur
- Fabricación de Instrumentos Musicales
- Tejido de brocado – Fez
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- Fabricación de pufs – Casablanca, Fez y Marrakech
- Tornero de madera – Fez, Casablanca
- Fabricación de velas – Salé
- Bordado de Salé
- Rafia (productos de cestería)
- Fabricación de esteras y esteras con cuero incrustado – Sur
- Fabricación de cinturones tradicionales
- Fabricación de Lkbab (cubos de madera) – Fez, Marrakech
- Fabricación de peines de cuerno – Fez
- Tejido de carpas – sur de Marruecos
- Curtido tradicional (a base de productos vegetales)
- Djellaba znassia – oriente de Marruecos
- Al Handoun Al Mellali – Béni Mellal
- Babuchería Mellali – Béni Mellal
- Joyería femenina y Dafair – sur de Marruecos
- Bolsos para zapatos – oriente de Marruecos
- Cerámica rural de Errachidia
- Tejeduría de cuerdas – sur de Marruecos
- Fabricación de fuelles – Fez, Marrakech, Meknes
- Fabricación de fnars (candelabros)
A raíz del desarrollo del proyecto ROAPE, por parte del gobierno de Marruecos y de la
Fundación Andanatura se recoge información pormenorizada sobre algunos de estos oficios: su
descripción, ubicación, materiales, equipo, etc. A continuación se reproducen algunas de esas
fichas de análisis de oficios tradicionales, que nos permiten observar la variedad y complejidad
de estos oficios, así como su estrecha relación con el entorno en el que se desarrollan.
- Marquetería fina (taracea):
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o Ubicación: Taghzout (Al Hoceima).
o Producto: Artículos taracea (mesas, sillas, cajas, marcos, culatas de fusiles de
lujo...).
o Uso: decoración y mobiliario.
o Materiales: madera (roble o nogal), hueso, perla, hilo de plata...
o Fuentes de alimentación: madera local o importados.
o Maquinaria y equipo: máquina de la carpintería (sierras eléctricas y manuales,
formadores...) y herramientas de perforación, talla e incrustaciones (martillos,
cepillos, formones talla...).
o Competencia: productos industriales.
o Características: Se trata de un trabajo que utiliza una técnica muy refinada,
utilizada por carpinteros artesanos que trabajan en las montañas desde el Rif a
Taghzout. Esta técnica de producción consiste en la inserción de un alambre de
plata en la madera con los patrones y ornamentos de marfil, hueso o perlas.
- Marroquinería de Tagzhout:
o Ubicación: Taghzout (Al Hoceima).
o Producto: Sacos, pufs, cinturones y bolsos de cuero ...
o Uso: productos funcionales y decorativos.
o Materiales: Cuero.
o Fuente de alimentación: Local.
o Competencia: Productos Industriales de piel sintética y cuero de imitación...
o Maquinaria y equipo: Equipo de costura pequeña y herramientas bordado.
o Características: La marroquinería de Tagzhout se caracteriza por el uso de una
técnica tradicional, que consiste en la fabricación de productos con correas de
cuero finas y bordadas, a menudo adornados con flecos largos. Los productos
de cuero de Taghzout se buscan a menudo por su calidad ornamental y la
nobleza de su piel.
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- Zellige de Tetuán:
o Localización: Tetuán
o Producto: Zellige de Tetuán
o Uso: Revestimiento de suelo y muros, elementos decorativos
o Materiales: Arcilla de Tetuán, coloración para el esmalte
o Fuente de alimentación: Local (arcilla)
o Maquinaria y equipo: Material pequeño de corte y trabajo de la arcilla
o Competencia: Zellige de Fez, revestimiento de suelo y elementos decorativos:
mármol, piedra, cerámica industrial
o Características: Cerámica de arcilla cortada antes de su cocción, y esmaltada
después
- Guarnicionería:
o Localización: Oujda y Jerrada.
o Producto: sillas de caballos.
o Uso: Decoración y festividad folclórica.
o Materiales: Madera, Metales, piel, Telas (terciopelo), hilo dorado…
o Fuente de alimentación: Región Oriental.
o Maquinaria y equipo: Martillo, Sierra, Hierro…
o Competencia: sillas industriales de piel.
o Características: La silla oriental se caracteriza por un bordado con hilo dorado
llamado ‘’Mejboud’’
- Tejeduría de alfombras:
o Localización: Berkane y Nador
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o Producto: Alfombra de Béni Bouyahi
o Uso: Decoración y cubresuelo
o Materiales: Lana
o Fuente de alimentación: Región oriental
o Maquinaria y equipo: Telar
o Competencia: la alfombra industrial
o Características: La alfombra de Béni Bouyahi es una alfombra bereber con
símbolos geométricos con formas hexagonales y cuadradas, de colores vivos
sobre un fondo negro o rojo
- Esparto:
o Localización: Jerrada y Taourirt
o Producto: Artículos a base de esparto
o Uso: Útiles y elemento decorativos
o Materiales: esparto (planta vegetal)
o Fuente de alimentación: Región oriental, donde existe una superficie de esparto
de 2.211.000 hectáreas
o Maquinaria y equipo:
� “Rzama”: para apisonar el esparto
� “Lakhdima”: un tipo de olla para poder hervir el esparto
� “Lichfa”: una aguja muy larga de 10 cm con una parte de madera
o Competencia: Productos de plástico
o Características: Los artículos a base de esparto son biodegradables, exentos de
todo producto químico y reutilizable. Potencial elevado de materia prima:
cualidad papelera noble, potencial energético elevado, cosecha fácil...
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- Telares tradicionales:
o Localización: Oujda y Jerrada.
o Producto: Bourabeh.
o Uso: Utilitarios y decorativo (manta y cubrecama)
o Materiales: Lana natural.
o Fuente de alimentación: Local.
o Maquinaria y equipo: telar y transporte
o Competencia: Mantas industriales.
o Características: el Bourabeh es muy conocido por su comodidad y el calor que
proporciona, y también por su duración que no altera su calidad o su belleza.
- Encuadernación en dorado:
o Localización: Tánger, Rabat y Fez
o Producto: encuadernado en dorado
o Uso: la recuperación, protección, embellecimiento y restauración de libros.
o Materiales: cuero, cartón, película de oro
o Fuente de alimentación: local
o Maquinaria y equipo: Pequeñas herramientas (agujas de coser, cuchillas de
corte, martillo, tijeras, endosar pelado, cuadrado, regla, compás...).
o Competencia: Encuadernaciones industriales, libros de laminado…
o Características: El arte de la encuadernación se practica en Marruecos desde el
siglo XI; la historia de la encuadernación está íntimamente relacionada con el
libro, ya que el arte de la encuadernación sólo puede existir para el libro.
A partir de este análisis, se observa además que la mayor parte de los artesanos que
desempeñan estos oficios lo hacen por tradición familiar o por haber recibido su conocimiento
por parte de otros maestros artesanos, y llevan desempeñando su profesión varias décadas. Se
hace patente el peligro de estos oficios en la falta de continuidad prevista, que hace urgente su
24
conservación.
Se observan además notables diferencias entre los oficios propios de Andalucía y los de
Marruecos, aunque existen puntos en común. Sin embargo, las diferencias evidencian una vez
más la estrecha relación entre el oficio artesanal tradicional y el espacio en el que se desarrolla:
estos oficios surgen de forma natural, para dar salida y aprovechamiento a los recursos del
entorno. Por tanto, su protección y conservación implica además la protección y conservación del
entorno y el aprovechamiento sostenible de sus recursos.
25
V. INICIATIVAS DE PROMOCIÓN DE LOS OFICIOS TRADICIONALES LLEVADAS A CABO EN
ANDALUCÍA Y MARRUECOS: UNA SELECCIÓN
Tanto Andalucía como Marruecos son regiones cada vez más conscientes del rico patrimonio
artesanal con el que cuentan, que supone un elemento integrador de su identidad y, además, de
su turismo, industria que genera gran parte de sus ingresos. En ese sentido, ambas regiones
están experimentando etapas en las que se llevan a cabo numerosas acciones, impulsadas
desde los gobiernos y administraciones, para proteger y favorecer el desarrollo de los oficios
artesanos en peligro de extinción.
A continuación describimos algunas de las iniciativas más destacadas, deteniéndonos en su
origen, objetivos y contenido.
Iniciativas de promoción de la actividad artesanal en Andalucía.
Uno de las iniciativas más relevantes en Andalucía en el marco de la promoción de la artesanía
es el Plan Integral para el Fomento de la Artesanía en Andalucía, aprobado por la Consejería
de Turismo, Comercio y Deporte de la Junta de Andalucía a través del decreto 209/2007.
En este decreto se detalla la importancia de la artesanía como sector productivo de la economía
regional. Para elaborarlo, se han analizado indicadores cuantitativos: el número de empresas
que integran el sector, su distribución por territorios, etc. El documento evidencia el crecimiento
del sector en las dos últimas décadas, y afirma que los tres sectores que acaparan la mayor
parte de la actividad son el de la madera (23% del conjunto de las empresas), la cerámica (18%)
y la piel y el cuero (16%). Más allá de estos tres sectores, existe una amalgama de gran cantidad
de actividades tradicionales muy localizadas. La especialización territorial es, por tanto, uno de
los rasgos definitorios de la artesanía andaluza. El Plan define la especialización mayoritaria de
cada región, con datos que posteriormente sería corroborados por el Estudio de Mercado
sobre Producciones Artesanales en los Territorios que Componen la Acción Conjunta de
Cooperación “Artesanos Rurales Andaluces”:
- Almería: mármol, piedra, escayola.
- Cádiz: piel, cuero.
- Córdoba y Sevilla: joyería.
- Sevilla: textil.
26
- Granada: instrumentos musicales.
- Jaén: cerámica, fibras vegetales.
- Málaga: vidrio.
- Huelva: piel, cuero, muebles de madera.
El PIFAA se detiene en la caracterización de los empresarios y empresarias dedicados a este
sector. Según este documento, la actividad artesanal desarrollada fuera de esos tres grandes
sectores es en muchas ocasiones complementaria con otro tipo de actividades, dados los
escasos beneficios económicos que proporciona en la actualidad. En su mayor parte los
artesanos son autónomos o microempresas con una media de más de dos décadas de
antigüedad, siendo la falta de renovación generacional uno de los principales problemas del
sector. Esto, unido a la carencia de nuevas empresas, provoca la situación de peligro de
extinción que se da en muchos oficios artesanos.
El estudio señala la localización de los oficios como otra potencial amenaza al sector, a causa de
la presencia de los talleres en el entramado urbano antiguo (en muchos casos sin licencia de
apertura, al tratarse de talleres ubicados en hogares familiares) o por su aislamiento en zonas
rurales remotas. También se mencionan el escaso grado de mecanización de algunas
profesiones (lo que ralentiza los tiempos de ejecución y aumenta los precios), el cumplimiento de
las normativas vigentes en materia medioambiental (en este sentido, las empresas ubicadas en
entornos rurales desarrollan su actividad de manera completamente armoniosa con la
sostenibilidad ambiental), y la dificultad para incorporar la innovación al sector.
En materia de innovación, el PIFAA la define como el diseño de nuevos productos, la
modificación de técnicas, la incorporación de técnicas nuevas, y de maquinaria nueva; también
se menciona la necesidad de modernizar instalaciones, renovación de maquinaria, equipos
informáticos, mobiliario, aumento de personal, etc. En ese sentido, para el desarrollo del
proyecto EMPRESA Y TRADICIÓN se propone un enfoque diferente basado en los modelos de
negocio, tal y como se abordará más adelante en este informe de diagnóstico, que incide en
elementos que sólo se mencionan en el PIFAA de pasada, como la accesibilidad, marketing,
mecanismos de gestión, distribución, etc.
El Plan analiza el origen de la demanda de la artesanía, que en el 86% de los casos procede de
la propia comunidad autónoma y en el 71% de la propia provincia. En ese sentido, la venta es
fundamentalmente local o regional. Ya en este documento se asocia la demanda de artesanía al
27
turismo (conclusión que se alcanza también en el proyecto ROAPE): uno de cada tres
consumidores de artesanía es un turista.
Además se caracteriza a los artesanos como carentes de una visión empresarial global a la hora
de abordar su actividad, problemática que en el PIFAA se propone solucionar desde el punto de
vista del asociacionismo, y que desde este informe se abordará desde el punto de vista de los
modelos de negocio.
El PIFAA plantea una definición de las características de la actividad artesana, que reproducimos
a continuación:
- Envejecimiento relativo de la población ocupada.
- Escasa feminización de la población ocupada. A fecha de redacción del documento, el
87% de los titulares de empresas de artesanía en Andalucía son hombres, con la
excepción del sector textil.
- Actividad muy vocacional, escasamente empresarial.
- Elevada presencia de autónomos (el 96% en 2007).
- Presencia frecuente de población ocupada irregular, sobre todo a tiempo parcial y
femenina.
- Necesidad de mejora de la cualificación de la población ocupada, especialmente en
nuevas tecnologías. El estudio afirma que el 51% de los artesanos cuentan sólo con
estudios primarios.
- Falta de una cultura de cooperación entre los artesanos.
- Necesidad de crear marcas de calidad o denominaciones de origen que protejan al
sector y actúen como garante de calidad ante el cliente.
- Necesidad de mejorar la imagen de las empresas.
- Necesidad de mejorar la gestión de las empresas.
Además, el Plan lleva a cabo un completo análisis DAFO del sector, que reproducimos a
continuación en su totalidad:
Debilidades de las empresas artesanas andaluzas
- Insuficiencia de fuentes estadísticas y de estudios en profundidad sobre la
28
Artesanía.
- Necesidad de contar con un Registro actualizado de artesanos y artesanas
de Andalucía.
- Bajo nivel de asociacionismo.
- Individualismo en las actuaciones de los artesanos y artesanas (carácter
fuertemente individualista) y, por consiguiente, escasa cultura de
cooperación.
- Falta de articulación con el ciclo económico y empresarial, que origina una
reducida presencia en el sistema de distribución andaluz de empresas que
comercialicen productos artesanos.
- Diversidad de instituciones públicas que actúan desde diferentes ángulos en
el sector.
- Sometimiento de la actividad artesanal a una demanda muy estacional.
- Falta de una cultura empresarial en el sector que obstaculiza la existencia
de una óptima gestión.
- Desarrollo desigual de los diferentes subsectores de actividad y zonas
geográficas.
- Necesidad de intensificar la oferta formativa vinculada específicamente a la
actividad artesana.
- Elevada edad media de los artesanos y artesanas, sobre todo en los oficios
más tradicionales.
- Deficiente aplicación de las tecnologías de la información y de la
comunicación (TIC) y de fórmulas de distribución comercial.
- Poca capacidad de innovación en la aplicación del diseño a la producción.
- Falta de adaptación de los productos artesanos a las nuevas necesidades y
requerimientos de la demanda.
- Reducidos esfuerzos promocionales, por parte del sector, de sus productos
artesanos (falta de promoción del producto artesanal andaluz).
29
- Falta de iniciativas comunes de comercialización y de puntos de ventas.
- Percepción por parte del artesanado de un escaso reconocimiento y
valoración social.
Amenazas del sector artesanal andaluz
- Aumento de la presencia de productos importados no elaborados de forma
artesanal que se denominan como tal.
- Incremento de la importación de productos artesanos de calidad con precios
bajos.
- Competencia de productos industriales sustitutivos.
- Presencia de economía de subsistencia.
- Tendencia a la desaparición de algunos oficios artesanos tradicionales.
- Falta de relevo generacional.
- Cambios en la demanda de productos que perjudica a ciertos oficios en
extinción.
- Existencia de ferias mal denominadas de artesanía.
- El valor del producto artesano es superior al precio que impone el mercado.
Fortalezas de las empresas artesanas andaluzas
- Proyección comercial asociada al sector turístico.
- Fuerte potencial de empleo y de creación de empresas en determinados
oficios artesanos.
- Flexibilidad asociada al carácter de microempresa de la mayoría de las
empresas de artesanía.
- Alta calidad de los productos artesanos.
- Carácter exclusivo de los productos artesanos.
30
- Componente cultural de los productos artesanos.
- Elemento potenciador en la promoción turística y comercial de ciertas zonas,
como puede ser, entre otros, centros históricos y áreas rurales.
- Dinamicidad y capacidad de adaptación a las nuevas exigencias del
mercado por el lado de la producción, creando nuevos productos y
manteniendo los tradicionales.
- Capacidad de venta directa al cliente de los productos artesanos sin
intermediación comercial.
- Oportunidad para colectivos con dificultades de acceso al mercado de
trabajo.
- Gran diversificación de la oferta de productos artesanos.
Oportunidades de las empresas artesanas andaluzas
- Nuevas formas de comercialización escasamente desarrolladas y ya
consolidadas en otros sectores.
- Creación de puntos de ventas artesanales y comercialización conjunta.
- Institucionalización de ferias de artesanía.
- Plan Integral para el Fomento de la Artesanía en Andalucía.
- Creación de una marca de calidad para los productos artesanos andaluces.
- El diseño como elemento de apertura a nuevos nichos de mercado.
- Importancia turística y patrimonial de la región tanto de los centros históricos
de las ciudades como de las zonas del litoral y rurales del interior.
- Complementariedad con otros sectores económicos como el turismo.
- Interés creciente por los productos artesanales.
- Recuperación y puesta en valor de objetos y oficios tradicionales.
- Nuevos nichos de mercado generados tanto por las actuales exigencias del
consumo en un mercado cada vez más fragmentado como por la necesaria
31
especialización que impone un mercado fuertemente competitivo.
- Potencialidades que se generarían con la implantación de fórmulas de
cooperación y asociación entre los artesanos.
- Promoción del sector artesano andaluz mediante la creación del Registro de
Artesanos.
En torno a 2009, el colectivo Artesanos Rurales Andaluces y la Junta de Andalucía, con la
colaboración de los Grupos de Desarrollo Rural y Asociaciones de Desarrollo Rural Valle del
Guadalhorce, Estepa Sierra Sur, Campiña Sur, Campiña de Jerez, Campiña Alcores, y Nodorma,
elaboraron el Estudio de Mercado sobre Producciones Artesanales en los Territorios que
Componen la Acción Conjunta de Cooperación “Artesanos Rurales Andaluces”, un
documento muy revelador que lleva a cabo un análisis en profundidad del sector a partir de datos
recopilados entre sus asociados. Analiza datos cuantitativos y cualitativos, incluyendo el
producto, la demanda, los canales de venta, competidores y, de nuevo, lleva a cabo un análisis
32
DAFO. Se trata de un documento especialmente relevante, en tanto que plantea la necesidad de
llevar a cabo un estudio de mercado del sector, y reafirma, una vez más, la importancia del
sector en Andalucía, citando a su vez la exposición de motivos de la Ley 15/2005 de 22 de
diciembre de Artesanía de Andalucía, cuando afirma que la “artesanía elaborada en Andalucía
(…) ha contribuido a que el sector artesano venga a desempeñar un papel relevante en la vida
económica de Andalucía, constituyendo verdaderos tesoros humanos vivos” y la necesidad de
“reconocer a la artesanía su valor como fuente generadora de empleo, medio de cohesión social
y recurso turístico y cultural de alta potencialidad, así como divulgar todas aquellas
manifestaciones artesanales de interés tradicional o de arraigo en la Comunidad Autónoma de
Andalucía, a fin de recuperar la importancia cultural, social y económica que le corresponde,
mejorando de esta forma el acceso de los artesanos y artesanas al mercado”.
Este estudio mantiene la misma caracterización de los artesanos: la mayoría son trabajadores
autónomos, y ocho de cada diez son hombres, estando asociados tan sólo la mitad. Las
empresas son de muy pequeño tamaño, con más de una década de trayectoria laboral. Se
mantienen las mismas dificultades: disminución de la rentabilidad de la actividad, falta de relevo
generacional, falta de adaptación de algunos oficios artesanales a las demandas del mercado…
Sólo el 50% cuenta con estudios de formación profesional, y la competencia es
fundamentalmente extranjera. El estudio, elaborado a base de encuestas muy pormenorizadas,
analiza estos y otros aspectos como las pautas de comercialización, el volumen de facturación
(más del 90% de artesanos encuestados mantiene un volumen de facturación anual de menos
de 75.000 euros; de ellos, la mitad factura menos de 25.000 euros), y el producto, que clasifica
en tres tipologías:
- Artesanía de artista
- Artesanía tradicional
- Productos exclusivos o de lujo.
Reproducimos a continuación el análisis DAFO realizado por los Artesanos Rurales Andaluces.
Como se puede observar, varios años después del PIFAA se siguen produciendo los mismos
planteamientos, con un enfoque algo más profundo que incide en el marketing y recoge ya
elementos contextuales como la recesión económica:
Debilidades:
33
- Escasa vertebración del sector y falta de asociacionismo.
- Falta de datos cualitativos y cuantitativos sobre el sector.
- Dispersión del apoyo público.
- Débil cultura empresarial.
- Atomización del sector: microempresas.
- Limitada promoción y comercialización.
- Limitada adaptación a las necesidades de la demanda.
- Escaso reconocimiento social.
- Bajo conocimiento de la artesanía por parte de la población local y regional.
- Bajo índice de repetición en la compra de productos exclusivos.
- Escasa innovación en el formato de presentación del producto: Packaging.
- Indefinición del marco jurídico que regula la actividad artesanal.
- Escasa puesta en valor del producto artesanal.
- Problema del relevo generacional
- Economía sumergida.
- Limitada capacidad productiva.
- Acceso restringido a financiación.
- Excesiva dependencia del mercado local.
- Inexistencia de marcas reconocidas de garantía del producto.
Amenazas:
- Posicionamiento de nuevos competidores: Marruecos, Portugal y Suecia (sector
madera).
- Elevado poder de distribuidores e importadores.
- Recesión económica.
34
- Riesgo de no adaptación a las nuevas motivaciones de la demanda.
- Competencia interna entre productos.
- Incremento de las exigencias del consumidor.
- Amenaza de otros productos con función similar.
- Desvalorización del objeto decorativo “puro”.
- Fuerte competencia en precios.
- Limitación normativa
- Medioambiental.
- Deslocalización de la producción.
- Desconexión del mercado.
- Competencia del producto industrial.
- Desaparición de oficios y talleres.
- Crisis de la feria como canal de promoción y venta.
- Sector de escaso atractivo profesional para jóvenes.
Fortalezas:
- Productos únicos y singulares.
- Carácter vocacional del artesano/a.
- Amplio potencial y atractivo comercial.
- Larga experiencia y tradición artesanal.
- Elevada calidad del producto.
- Alto componente cultural del producto.
- Diversidad de la oferta.
- Amplia capacidad de venta directa.
- Alta valoración y prestigio del producto.
35
- Personalización y atención al cliente.
- Elemento de cohesión económica y social en el territorio.
- Flexibilidad del producto: encargos personalizados.
- Producto artesanal como fuente de tradición.
- Localización geográfica de los focos artesanales.
- Estrategia de diferenciación basada en la calidad.
Oportunidades:
- Sinergias con otros sectores.
- Potencial desarrollo del ecommerce.
- Penetrar nuevos mercados de otros países: USA, Japón.
- Familiarización global del uso de Internet.
- Aparición de nuevos nichos de mercado.
- Creación de sellos y marcas.
- Creación de rutas multiproducto.
- Aparición de nuevas formulas de comercialización.
- Importancia cultural y patrimonial de la región.
- Aumento de la visibilidad social de la artesanía.
- Promoción segmentada de la artesanía.
- Creación de centrales de compras comarcales.
- Creación artística: diseño y creatividad versus tradición.
- Feria profesional versus feria comercial.
- Universalización de la cultura sostenible y “natural”.
- Desarrollo del concepto “Artesanía Contemporánea”.
- Aplicación de las TIC’s a la gestión, diseño y producción de productos artesanales.
36
- Tendencia a comprar productos con un alto componente de diseño e innovación.
Sin embargo, lo más relevante de este estudio es que marca unos objetivos a seguir que
resumen y actualizan los que, de forma más pormenorizada, se mencionaban en el PIFAA:
- Mejorar la cohesión interna del sector.
- Mejorar la formación de los profesionales actuales y futuros del sector artesano.
- Mejorar la visibilidad y valoración del sector artesano.
- Potenciar la orientación a la venta de las empresas artesanas.
Para finalizar este análisis, es necesario hacer referencia a las actividades desempeñadas por la
Fundación Andanatura durante la ejecución del proyecto ROAPE, en especial el Estudio
Prospectivo de la Red CIE, que en sus valoraciones previas analiza de forma actualizada el
sector artesanal, incorporando un enfoque de negocio desde el punto de vista del cliente o
consumidor. Las valoraciones recogidas en este estudio son las siguientes:
- Las actividades artesanales tienen cada vez mayor dificultad para comercializar sus
productos, y los oficios tradicionales están desapareciendo o se encuentran en peligro
de hacerlo. La causa fundamental de esto es que los productos no son competitivos en
el actual mercado. El consumidor, por tanto no aprecia habitualmente el valor de lo
artesanal. Este tipo de productos sólo se aprecian plenamente cuando se es capaz de
interpretar el valor que tiene una producción no industrial, cuando se conoce y
comprende la impronta artística que el artesano es capaz de aportar a su producto,
mediante un proceso de elaboración manual y con técnicas ancestrales y tradicionales.
- Por tanto, podemos concluir que el comprador solamente está dispuesto a pagar el
precio de los productos cuando tiene completa información del valor cultural que atesora
un determinado producto. Y que consecuentemente, no compra un producto en función
de su propia utilidad, al contrario lo hace por las cualidades plásticas o culturales que ha
sido capaz de captar en él.
- Si normalmente el radio de la comercialización de los productos artesanos es muy
reducido, la necesidad de interpretar o visualizar el proceso productivo de los mismos, y
en la mayoría de los casos, de presenciar in situ en el propio taller
37
artesanal dicho proceso, hace prácticamente imposible ampliar ese radio de
comercialización, salvo en los casos de determinados artesanos, que por su
sobresaliente calidad, alcanzan una fama que les permite llegar a mercados más lejanos
y más competitivos, donde sus productos son apreciados y convenientemente valorados.
- Por tanto, si esos artesanos‐vendedores no con capaces de poder llegar a los mercados
donde se encuentran sus posibles compradores, debería desarrollarse una estrategia
para atraer a esos potenciales compradores a los mercados locales donde se localizan a
los diferentes artesanos.
- Es necesario, por tanto, atraer al turismo que se desarrolla o que pueda desarrollarse en
los espacios naturales protegidos y sus áreas de influencia hacia el consumo de los
productos artesanales y tradicionales de esos territorios.
- Analizando el sector turístico que se da en tales espacios naturales, podemos afirmar
que nos encontramos ante un ‘nuevo turista’, que redescubre el patrimonio rural, que
valora aspectos como la autenticidad, la identidad cultural, con una cada vez mayor
concienciación ambiental, y que desea vivir experiencias distintas y nuevas sensaciones
alejadas de la cotidianeidad urbana.
- Es imprescindible, por tanto, enfocar las intervenciones para promover el sector
artesanal y los oficios tradicionales hacia ese nuevo turista, y que seamos capaces
mediante esas actuaciones de facilitarle la interpretación y la comprensión del inmenso
valor cultural que dichas actividades tienen.
- Por otra parte, en el medio rural en general, y en los espacios naturales protegidos en
particular, nos encontramos con un buen número de experiencias dirigidas a la
interpretación del patrimonio etnográfico y cultural de esos territorios. Normalmente son
pequeñas instalaciones, en muchos casos museos etnográficos, o de tradiciones y
costumbres populares, que desde el terreno público o desde el privado, pero con
carácter voluntario y desinteresado, y con un imprescindible apoyo público, desarrollan
una actividad interpretativa de significativos oficios artesanales tradicionales. Sin
embargo, estas entidades tienen una fuerte desconexión con las actividades productivas
o empresariales similares que aún continúan desarrollándose en su entorno. Prestan un
interesante servicio cultural, con un evidente interés turístico además, pero
completamente de espaldas a la oferta turística implantada en la zona.
38
La conclusión evidente de este razonamiento, adoptada en el proyecto ROAPE, es que es
necesario generar emprendimiento en torno a estos Centros de Interpretación Etnográfica para
potenciar las actividades artesanales y los oficios tradicionales de sus entornos.
Iniciativas de promoción de la actividad artesanal en Marruecos.
De forma simultánea al proceso experimentado en Andalucía, el gobierno marroquí ha
desempeñado durante la última década numerosas iniciativas con objetivos a largo plazo y
destinadas a mejorar las condiciones de trabajo de los artesanos, proteger los oficios
tradicionales, y promover su desarrollo y conocimiento para favorecer la creación de empleo en
el seno de los mismos.
Según señala el estudio Handicraft from Morocco, Art and Matter, el estado interviene en este
ámbito y voluntariamente se arroga la labor de promover la artesanía de Marruecos a través de
una compleja campaña de marketing destinada a consolidar su imagen. En este contexto surgen
iniciativas como “Visión 2015”, una estrategia sin precedentes en el territorio emprendida por el
gobierno marroquí con el objetivo estratégico de “en última instancia, dirigirse a la generación de
empleo a través del desarrollo sostenible del sector, dividido en seis clústeres industriales:
decoración, joyería, mobiliario de hogar, ropa, arquitectura y productos orgánicos”. Planteado en
2005, el objetivo cuantificable del proyecto es generar, para 2015, 117.500 nuevos empleos en el
sector, y aumentar el volumen de exportaciones a 7 billones de dírham en el año 2015, doblando
los ingresos del sector. Además, se pretende fortalecer la etiqueta oficial “Artesanía de
Marruecos” en los mercados internacionales.
Este proyecto se define como una estrategia voluntarista, que busca convertir el sector de la
artesanía en una locomotora económica en materia de creación de empleo y de favorecimiento
de la exportación. El proyecto parte de la existencia de una fuerte demanda de artesanía por
parte de los consumidores de las grandes ciudades de la región, así como de los turistas.
Esta iniciativa se enmarca, como afirmábamos anteriormente, en un contexto amplio marcado
por el establecimiento de nuevas políticas sectoriales por parte del Reino de Marruecos, basadas
en las ventajas propias de la economía marroquí (destacando el sector de la artesanía) en
comparación con su entorno. Junto con la Visión 2015 para la artesanía, se han emprendido la
Visión 2020 para el turismo, el Plan Rawaj para el comercio, el Plan
39
Marruecos Verde para la agricultura, el Plan de Emergencia Industrial de 2015, el Plan Halieutis
para la pesca… Ésta es en realidad la principal diferencia entre las iniciativas de protección de la
artesanía emprendidas en Andalucía y Marruecos: si en la primera región se busca mejorar las
condiciones y rentabilidad de un sector económico en concreto, esencial en la identidad de la
región, en el segundo caso la artesanía forma parte de un plan de desarrollo e innovación que
sacude al país entero, junto con otras muchas iniciativas y sectores económicos implicados.
40
VI. INICIATIVAS DE CONSERVACIÓN DE LOS OFICIOS TRADICIONALES LLEVADAS A
CABO EN ANDALUCÍA Y MARRUECOS: UNA SELECCIÓN.
Junto con los intentos de promoción de los oficios tradicionales desde el punto de vista
económico y laboral, se aprecia una tendencia creciente a llevar a cabo actividades destinadas a
la conservación de los oficios tradicionales, tanto en Andalucía como en Marruecos, desde el
punto de vista de la documentación de los mismos tanto bibliográfica como audiovisual. Las
nuevas tecnologías permiten en la actualidad avanzar en la conservación más que nunca: el
registro audiovisual de los oficios permite recoger técnicas casi desaparecidas y,
fundamentalmente, el saber hacer de los maestros artesanos, en muchas ocasiones a través de
su propio testimonio. A continuación recogemos, a modo de muestra representativa, unos pocos
ejemplos de iniciativas de este tipo que se han llevado a cabo en la última década tanto en
Andalucía como en Marruecos. Cabe resaltar que, en muchas ocasiones, la iniciativa de registrar
estos oficios tradicionales en uno u otro territorio parte de las administraciones públicas de los
mismos, en un proceso de estrecha colaboración. Así, la administración y entidades andaluzas
han colaborado en el registro de los oficios tradicionales en peligro de extinción en Marruecos en
más de una ocasión.
Registro de oficios tradicionales en Andalucía
El intento más destacado de documentar un oficio tradicional nacido y desarrollado en el territorio
andaluz es el proyecto que dio como resultado el documento audiovisual La elaboración
tradicional del yeso de espejuelos. Este estudio, recogido en dvd, fue financiado por FEOGA-
P (UE), el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y la Consejería de Agricultura y Pesca
de la Junta de Andalucía y promovido por el Grupo de Desarrollo Rural Altiplano de Granada y la
Asociación de Voluntarios Medioambientales El Espejuelo y el Ayuntamiento de Castilléjar. El
proyecto, realizado en 2008, surgió inicialmente con el objetivo de incrementar los fondos
documentales del Ecomuseo de Castilléjar, y rescatar del olvido el antiguo oficio yesero de esta
localidad andaluza, consistente en la fabricación de yeso a partir de espejuelos, grandes bloques
de cristal de yeso que abundan en el subsuelo de la localidad. Se trata, por tanto, de un oficio
estrechamente ligado al territorio en el que se desarrolla. Para llevar a cabo el estudio se
contactó con el único artesano del pueblo capaz aún de montar los tradicionales hornos y cocer
41
yeso a la antigua usanza. Se aprovechó una zona de hornos abandonados, que posteriormente
se transformó en una estación interpretativa aneja a un ecomuseo, conservándose ex profeso
para ello.
El estudio documentó el proceso de declive de este oficio, que dejó de ser rentable en los años
sesenta por la competencia con otros materiales industriales, pero también por el cambio de
estilo de vida de las zonas rurales. Esta actividad se realizaba, inicialmente, no con vistas a su
rentabilización en el mercado, sino como complemento a la economía familiar.
Se trata de un documento inédito, uno de los primeros en documentar un oficio ya desaparecido
en Andalucía, y en contribuir a evitar la desaparición completa de este saber popular transmitido
de padres a hijos durante generaciones. Cabe destacar que el estudio resalta la completa
“ausencia de estudios disponibles sobre este tema”, y su propósito de “dignificar un oficio que
tantas personas han ejercido en Castilléjar y dar a conocer un curioso legado a los visitantes que
se acerquen al Ecomuseo y a esta bella región del norte de la provincia de Granada”.
Registro de oficios tradicionales en Marruecos
En el marco de las iniciativas de promoción de los oficios tradicionales emprendidas por el
gobierno de Marruecos y anteriormente reseñadas, existen varios estudios centrados en el
estudio y documentación de los oficios tradicionales que vale la pena analizar brevemente.
En el marco de la ejecución del ya mencionado proyecto ROAPE (Recuperación de Oficios
Artesanos en Peligro de Extinción), en el periodo 2010-2011 la Fundación Andanatura elaboró el
estudio El zellige de Tetuán, en el que se documentó extensamente este oficio artesanal de
Tetuán de forma audiovisual, contando con el testimonio de maestros artesanos (maâlem) y
documentándose materiales, técnicas de elaboración, maquinaria y la historia de este oficio.
Gracias a este documento, este saber ancestral no caerá fácilmente en el olvido.
Simultáneamente, el Secretariado de Estado de la Artesanía de Marruecos, en colaboración con
la Universidad de Nancy, ha documentado la marquetería fina de Marruecos (taracea) en su
documento audiovisual Marqueterie (bois incrusté).
Desde un punto de vista más teórico, cabe destacar las conclusiones del estudio Panorama de
la Artesanía, realizado en la 4ª edición del Observatorio Nacional de la Artesanía de Marruecos,
elaborado por la Secretaría de Estado del Ministerio de Turismo y Artesanía de Marruecos. En
este estudio se analiza el sector en profundidad, estudiando los indicadores estratégicos del
42
sector y analizando el volumen de actividad. En él se afirma que el 77% de los artesanos
marroquíes son urbanos, mientras que las pymes y los artesanos rurales sólo ejecutan el 12% y
el 11% de la actividad artesanal, respectivamente. Según este estudio, “la mayoría de las
ciudades han mostrado una excelente dinámica con tasas de crecimiento de dos dígitos”. Son
datos correspondientes a 2008-2009, periodo en el que el empleo en el sector de la artesanía
ascendió a más de 2,2 millones de personas, el 20% de la población activa en Marruecos por
entonces. Estas cifras demuestran que, por una parte, la artesanía cuenta con el potencial de
crear empleo y riqueza en Marruecos. Sin embargo, es la artesanía urbana, con dos o tres
grandes centros de actividad, la que acapara la mayor parte de la producción, no así la mayor
parte del conocimiento y el saber hacer. En ese sentido, se hace evidente la necesidad de
continuar documentando y protegiendo las muchas variedades de la artesanía marroquí que se
desarrollan en el ámbito rural.
43
VII. DIAGNÓSTICO: EL ESTADO DE LOS OFICIOS TRADICIONALES DESDE EL PUNTO DE
VISTA DE LOS MODELOS DE NEGOCIO.
A partir de este análisis y tras el conocimiento de las iniciativas anteriormente expuestas, se
plantea la necesidad, para el proyecto EMPRESA Y TRADICIÓN, de abordar la promoción de los
oficios tradicionales desde un punto de vista novedoso que garantice la mejora de la rentabilidad
de las empresas artesanas y, por tanto, su pervivencia. En ese sentido, se plantea la utilización
de la metodología de los modelos de negocio Canvas, ya apuntada en el desarrollo de ROAPE.
¿Qué es un Modelo de Negocio (MdN)?
Los Modelos de Negocio (MdN) describen cómo compite una empresa en el mercado, cómo crea
valor. Por tanto, cada empresa tiene un Modelo de Negocio singular, una especie de ADN
competitivo. La metodología de MdN con mayor aceptación en la actualidad y utilizada por
Andanatura es la “Metodología Canvas” de Alex Ostewalder e Yves Pigneur
(www.businessmodelgeneration.com ) utilizada en el mundo por más de 2.500 consultores y por
grandes empresas como Apple o Google.
De forma resumida, esta metodología cuenta con las siguientes características:
• Propone describir la empresa a partir de nueve bloques y sus relaciones: segmentos de
clientes, canales de distribución, relaciones con los clientes, propuesta de valor,
recursos claves, actividades claves, ingresos y costes.
• Puede aplicarse a todo tipo de empresas. Andanatura es pionera en adaptarla a las
pymes y micropymes rurales. De hecho, una de las ventajas de esta metodología es que
no requiere de los empresarios profundos conocimiento técnicos.
• Las técnicas de desarrollo de la metodología están relacionadas con el Visual Thinking
(Pensamiento Visual) permitiendo a las empresas “jugar” e innovar mientras construyen
su Modelo de Negocio.
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¿Por qué es interesante aplicar esta metodología a las empresas rurales?
Los Modelos de Negocio en general, y con esta metodología en particular, ayudan a las
empresas a tener un enfoque global de gestión, ya que se visualiza en un panel grande los
nueve bloques citados.
Sobre este panel las reflexiones sobre cómo compite y crea valor la empresa se hacen visuales,
permitiendo detectar problemas de alineamiento, carencias, debilidades o potencialidades; y,
sobre todo, permitiendo plantear soluciones de mejora.
¿Por qué es conveniente aplicar esta metodología a las empresas ubicadas en Espacios
Naturales?
Llevar esta herramienta a empresas de los Espacios Naturales supone una importante
oportunidad, porque estas empresas necesitan de herramientas específicas que les ayuden
mejorar su competitividad y adaptarlas al entorno, especialmente en una situación de recesión
con una demanda estancada.
Las empresas de los Espacios Naturales, tienen que poner en valor su oferta no competitiva en
precio, pero con unos valores indudables derivados de su entorno y su saber hacer y tienen que
definir estrategias que hagan que el mercado así lo perciba.
Disponer de una herramienta de MdN parametrizada para distintos perfiles de empresas
características de los espacios naturales (Producción primaria, Industria artesanal
agroalimentaria, alojamientos y servicios turísticos en este proyecto) y extender la cultura de los
modelos de negocio al ámbito rural supondría una gran ayuda en el paradigma competitivo de
muchas empresas, algunas con dificultades de rentabilidad.
¿Por qué aplicar la metodología de los modelos de negocio en las empresas artesanas
tradicionales en peligro de extinción?
Para responder a esta cuestión es necesario citar el Estudio de Mercado sobre Producciones
Artesanales en los Territorios que Componen la Acción Conjunta de Cooperación
Artesanos Rurales Andaluces, cuando afirma que “aunque no se discute la importancia de la
actividad artesanal, como parte del acervo cultural de un territorio, exponente de la idiosincrasia
y forma de vida de sus habitantes, y, por tanto, elemento fundamental de su identidad colectiva
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que es preciso conservar, no es hasta épocas relativamente recientes que la artesanía ha sido
considerada en sí misma como una actividad económica objeto de estudio”.
Así pues, son escasos los estudios en los que la rentabilidad y la competitividad, los elementos
que verdaderamente marcan la supervivencia de un oficio artesano, se toman en consideración.
La metodología de modelos de negocio Canvas está diseñada para, aplicada a cualquier
empresa, oficio, sector o sector artesanal, sea posible mejorar la rentabilidad de un negocio a
través del análisis y compensación de las relaciones entre las cajas que integran el negocio. Esta
metodología permite visualizar y hacer evidentes todos los factores que entran en juego en el
desarrollo de la actividad empresarial, y permite cambiarlos sobre el papel para, calculando y
modificando elementos, hallar el modelo de negocio rentable.
Los ideólogos de la metodología, Osterwalder y Pigneur, resaltan la importancia del cliente como
el elemento del que hay que partir a la hora de diseñar el modelo de negocio, ya que es este
elemento el garante último de la compra. Además, los modelos de negocio permiten a las
empresas muy pequeñas, incluso unipersonales, incorporar la innovación de forma creativa,
intuitiva y práctica.
Sin embargo, podemos observar que ninguno de los planes o estudios anteriormente citados
hacen referencia al modelo de negocio como elemento crítico de la actividad artesanal, ni se
refieren de forma especialmente profunda al cliente, haciendo mucho más hincapié en el
producto. En ese sentido, cabe destacar la definición de innovación que se hace en el Plan
Integral para el Fomento de la Artesanía en Andalucía: diseño de nuevos productos, la
modificación de técnicas, la incorporación de técnicas nuevas, y de maquinaria nueva, la
modernización de instalaciones, renovación de maquinaria, equipos informáticos, mobiliario,
aumento de personal, etc. No se hace referencia a los modelos de negocio. Por su parte, el
Estudio de Mercado sobre Producciones Artesanales en los Territorios que componen la
Acción Conjunta de Cooperación, elaborado a base de encuestas, no hace referencia al
cliente hasta la pregunta nº 30 de 36.
Sin embargo, aunque no haga referencia a los modelos de negocio, el Plan Integral para el
Fomento de la Artesanía en Andalucía sí admite la importancia de la rentabilidad y el control
de gastos y beneficios, y analiza los principales canales de comercialización de productos
artesanos, que en el Canvas se denominan “canales de distribución”: ventas directas (venta por
encargo, por catálogo, por internet, en exposiciones, en mercadillo, en ferias, en tiendas propias,
en el taller) e indirectas (venta a través de representantes, a otros
46
artesanos, a mayoristas, a minoristas, a tiendas). El PIFAA indica que el 44% de las ventas se
hacen a través de canales directos, así que es el propio artesano el que ejecuta la distribución y
venta de su producto.
Es interesante reproducir el papel dual de los canales de venta directa en el sector artesanal, ya
que, si bien son positivos en tanto que aportan todo el control y gestión de la cadena de valor al
artesano, el escaso tamaño de las empresas y la falta de asociacionismo entre empresarios lo
convierten en un factor más de descontrol en el proceso de comercialización. El modelo de
negocio ayuda, como decíamos, a visualizar todos estos elementos y considerarlos de un
vistazo. Esta metodología aporta eficacia a la gestión empresarial, habitualmente poco efectiva al
tener que convivir, en empresas tan pequeñas, con la producción, la administración y la
comercialización.
El PIAFF señala además la oportunidad de venta en tiendas propias, que supone evitar la
intermediación, un acierto que, en el caso de Andalucía y según este informe, sólo alcanzan el
7% de los artesanos. El plan plantea la necesidad de diversificar los canales de comercialización
en Andalucía, cuya falta atribuye a la escasa formación de los artesanos, el pequeño tamaño de
las empresas, etc. Resalta además en numerosas ocasiones la necesidad de formar y capacitar
a los artesanos en herramientas de gestión.
La metodología de modelos de negocio señala los socios clave como uno de los elementos que
integran el modelo de negocio de una empresa. Sin embargo, como ya se ha visto, según señala
el PIAFF, apenas uno de cada tres artesanos pertenece a alguna asociación. La pertenencia a
algún proceso asociativo puede suponer, según el plan, un mayor acceso a información de
interés, el establecimiento de contactos con otros artesanos o con la administración, el
asesoramiento sobre cuestiones como acceso a ayudas y el acceso a recursos y servicios.
Ejemplos de la aplicación de la metodología de los modelos de negocio a las empresas
artesanales.
Es posible aplicar la metodología de los modelos de negocio a cualquier sector artesanal y
detectar, a un golpe de vista, algunas debilidades y carencias que conviene subsanar. Podemos
apreciar este proceso, por ejemplo, en el caso de la elaboración artesanal de quesos, un oficio
artesano que no se encuentra en la actualidad en peligro de extinción pero que, gracias a la
metodología de los modelos de negocio, puede mejorar su rentabilidad.
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Andalucía cuenta con un recurso importante que poner en valor: la leche de cabra, a través de la
fabricación de quesos. Esta región se trata del primer productor de España y segundo de Europa
(tras Francia, con 330 millones de litros de leche al año), con 227 millones de litros. Este
recurso, curiosamente, está presente en todas las provincias, sin excepción, y especialmente en
Málaga, Sevilla y Almería. Clima, suelo y vegetación contribuyen a favorecer la producción, junto
con la presencia de razas autóctonas de cabras (malagueña, payoya, florida, murciano-
granadina…). En Andalucía se mantienen modelos de producción extensivos, en los que el
animal transforma recursos naturales propios como rastrojos y praderas, pudiéndose aprovechar
así áreas de difícil orografía, y zonas de monte bajo y matorral que no pueden ser rentabilizados
de otra forma. Es un ejemplo de la importancia de los sectores artesanales en el territorio. El
queso de cabra se elabora siguiendo un proceso artesanal, en el que se mantienen los mismos
elementos de siempre, añadiendo el análisis de la calidad de la leche: cuajado, corte de la
cuajada, moldeado y prensado, salado, maduración. En este oficio se unen, pues, tradición y
renovación.
Sin embargo, se trata de un producto que tienen considerables dificultades para llegar hasta sus
clientes, de tipo gourmet, si no es a través de intermediarios. En ese sentido, y para evitar la
intermediación y aumentar la rentabilidad, el modelo de negocio permite visualizar la necesidad
de dinamizar este oficio a través de mercados de proximidad, canales cortos de comercialización
que permiten al productor conectar de forma directa con el consumidor de su producto.
Se trata sólo un ejemplo de cómo los modelos de negocio, aplicados de forma global al
planteamiento de capacitación empresarial que los estudios anteriormente analizados
recomiendan, puede producir resultados directos de mejora de la competitividad.
Esta estrategia se tuvo en cuenta en el desarrollo del proyecto ROAPE, en el que se elaboraron
estudios relativos al sector artesano en ambas orillas, se creó una Red Transfronteriza de
Centros de Promoción de la Artesanía, la etnografía y la cultura tradicional local transferible a
Marruecos, y se propiciaron el fortalecimiento del sector mediante ferias, jornadas, reuniones y
muestras itinerantes que favorecieran el intercambio de experiencias, y la puesta en marcha de
una muestra itinerante de la artesanía andaluza y marroquí. Con todo ello se perseguía favorecer
la cooperación y el asociacionismo entre los artesanos. En todos sus objetivos y líneas de
actuación, el proyecto se caracterizó por su carácter transfronterizo.
El proyecto ROAPE aportó un valor añadido al sector artesanal a través de su impulso de este
sector, contribuyendo a evitar la desaparición de aquellos oficios ya
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identificados como en vías de extinción. El proyecto demostró la especial relevancia del sector
artesanal en aquellos espacios ligados a figuras de protección ambiental, en los que tienen un
gran peso económico y en los que su desaparición conlleva una significativa merma económica.
Contribuyó a poner en valor los oficios artesanos, fomentando la creación y conservación del
empleo en el sector artesanal de los espacios protegidos y el medio rural de Andalucía y
Marruecos. Esto contribuye también a fijar la población en estos territorios.
Además, gracias a ROAPE se crearon contactos bilaterales para fomentar la comercialización de
los productos artesanos en ambas orillas independientemente de su origen. El proyecto creó
redes de cooperación e intercambio entre los artesanos de ambas orillas e impulsar el desarrollo
de actividades económicas ambientalmente sostenibles.
Los artesanos de ambos países pudieron compartir sus experiencias y técnicas, creándose como
consecuencia oportunidades de asociacionismo y cooperación. Se involucró en la ejecución del
proyecto a sus beneficiarios de ambos países: tanto artesanos como instituciones, asociaciones,
y otras entidades se implicaron al máximo en el logro de los objetivos. Se cumplieron plenamente
los objetivos marcados tanto desde el punto de vista cuantitativo como cualitativo, celebrándose
reuniones, ferias, muestras y eventos, con gran éxito de público y difusión. Estudios como el
dedicado al azulejo zellige de Marruecos han contribuido a preservar este oficio artesanal en
peligro de extinción. Sin embargo, los avances más relevantes del proyecto se produjeron en el
proceso de creación de la Red de Centros de Promoción de la Artesanía y la Etnografía
Andaluza, que tiene continuidad en la actualidad y contribuye a poner en valor el conocimiento
artesano tradicional y a impulsar su desarrollo. Fue en el marco de esta acción en el que se
definió el modelo de negocio de los Centros de Interpretación Etnográfica, elemento fundamental
e imprescindible para el desarrollo de la artesanía de manera rentable y sostenible en el tiempo.
El objetivo de estos centros es acercar a los habitantes y a los turistas el conocimiento artesano
y la cultura tradicional local, a través de la visualización del proceso productivo artesanal, la
muestra de productos artesanos del territorio circundante, y la difusión y comercialización de los
productos de la artesanía local. Andanatura llevó a cabo un estudio prospectivo de los centros
que integrarían la red y un estudio práctico del modelo de desarrollo de la demanda de la red de
CIEs. En el marco de este trabajo se alcanzaron varias conclusiones y objetivos:
- Se hizo un análisis cuantitativo y cualitativo de la oferta de los centros CIEs a través de
visitas y encuestas relacionadas con la experiencia etnográfica en Andalucía y otros
territorios.
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- Se llevó a cabo una segmentación de clientes, caracterización de los productos y el
desarrollo de una estrategia por segmentos. La investigación reveló que estos centros
deben articular su actividad en torno a dos estrategias conjuntas:
o Una estrategia para los fines de semana, dirigida al turismo familiar, con visitas
de las instalaciones y venta de productos.
o Una estrategia para los días de diario, dirigida fundamentalmente a los centros
escolares, en los que los elementos educativo, lúdico y de confort de los
docentes son fundamentales.
o Es necesario, por tanto, combinar programas lúdico-educativos para visitas
dirigidas expresamente a estudiantes, con la atención al público familiar los fines
de semana.
- A partir de este conocimiento, se desarrolló una propuesta de funcionamiento y
organización de la red CIE, con un modelo de negocio para cada uno de los centros,
destinado a hacerlos viables y rentables. Esta propuesta incluía además el estudio de su
funcionamiento, acciones conjuntas de promoción y comercialización directa, formación,
análisis de las tiendas y productos, y el diseño de la oferta específica de los centros
integrados en la red. Se estudiaron los criterios de selección de los clientes y se visitaron
y estudiaron de forma pormenorizada los trece centros.
La conclusión de este proceso es que los CIE deben convertirse en aglutinadores de toda la
oferta artesana de sus respectivas zonas y, al mismo tiempo, servir como motores de
recuperación de los oficios artesanos en peligro de extinción.
A continuación reproducimos el análisis de ese modelo de negocio a través del canvas, pudiendo
apreciarse en él cómo, inicialmente, el modelo de negocio estándar de un minicentro actual
produce unas pérdidas anuales considerables. Sin embargo, añadiendo a la propuesta de valor
una experiencia educativa (con su correspondiente sobrecargo en la entrada), una tienda
especializada, y, sobre todo, dirigiendo el producto al cliente específico del minicentro (escolares
entre semana, familias los fines de semana) y estableciendo relaciones adecuadas con esos
clientes (a través, por ejemplo, de los profesores), puede convertirse en un modelo de negocio
rentable.
La culminación de la aplicación de la metodología de los modelos de negocio a los oficios
artesanos, especialmente a aquellos en peligro de extinción, debe producirse en el proyecto que
se inicia a partir de este punto de partida: EMPRESA Y TRADICIÓN.
Ya desde una fase muy temprana de ROAPE se tuvo en cuenta la posibilidad de llevar a cabo
una segunda fase del mismo dirigida a poner en valor e impulsar la artesanía en el Área de
Cooperación del Estrecho, a través de un proyecto en el que:
- Se continuaran documentando los oficios en peligro de extinción de Marruecos, a través
de catálogos, fichas, vídeos, etc.
- Se fomentara la creación de nuevos diseños y nuevas gamas de productos en los oficios
en peligro de extinción.
- Se ofrecieran ayudas para la creación de talleres de artesanía y para el asociacionismo.
- Se promoviera, a través de la formación y el asesoramiento, la reintroducción en
Andalucía de aquellos oficios ya extintos que siguen vigentes en Marruecos a través del
flujo de artesanos marroquíes.
- Se promoviera a su vez la reintroducción en Marruecos de los oficios extintos que siguen
vigentes en Andalucía, si se diera el caso.
- Se favoreciera el desarrollo de las empresas dedicadas a los oficios artesanales.
Todos estos objetivos se abordarán en EMPRESA Y TRADICIÓN.
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VIII. CONCLUSIONES DEL INFORME DE DIAGNÓSTICO.
Para concluir este informe preliminar es imprescindible citar nuevamente el Plan Integral para el
Fomento de la Artesanía en Andalucía, que, de forma preclara, afirma que “el potencial del
sector artesano como generador de empleo es incuestionable, atendiendo al protagonismo de su
ocupación (emergida o sumergida, directa o indirecta). Además, la artesanía es una actividad
generadora de crecimiento y un factor clave de estabilidad y de cohesión económica y social. El
desarrollo de los oficios artesanos es un factor relevante para el equilibrio económico,
demográfico y social en Andalucía, gracias a su dispersión y variedad. La artesanía contribuye,
de este modo, a frenar el éxodo rural y responde a una demanda cada vez más diversificada y
personalizada, para la que emplea mucha mano de obra, ofreciendo a los jóvenes un medio de
inserción profesional. Todo ello abunda en la necesidad de un entorno que favorezca la creación
y el desarrollo de pequeñas empresas (microempresas) de artesanía, especialmente por los
jóvenes y las mujeres, para quienes el acceso a una profesión independiente como es la
artesanía representa una de las mejores oportunidades de inserción en el mercado de trabajo.
Por otra parte, un entorno favorable permitiría a las empresas de artesanía existentes mejorar su
competitividad, acceder a nuevos mercados y desarrollar nuevos productos y servicios para
generar crecimiento y empleo”.
El proyecto EMPRESA Y TRADICIÓN ha nacido para dar continuidad práctica al conocimiento
alcanzado en ROAPE. En el proyecto ROAPE se creó la Red Transfronteriza de Promoción de la
Artesanía y la Etnografía para recuperar oficios en peligro de extinción, a través de la cual
durante la ejecución del proyecto se encontraron sinergias entre el sector artesanal y otros
oficios artesanales, y se puso de manifiesto la importancia de estos como elemento constitutivo
de la identidad de las zonas rurales y como elemento integrante de su atractivo turístico y, por
tanto, fuente principal de ingresos y de empleo. En ese sentido, se detectó la necesidad de
dinamizar las empresas privadas y apoyarlas para mejorar su rendimiento, pues son el motor de
la economía y pueden convertirse en núcleos de crecimiento económico y de creación de
empleo. A través de ROAPE se hizo evidente que para promover el desarrollo de estos oficios
era necesario contribuir a dinamizar las empresas, favoreciendo además un empleo sostenible.
En ese sentido, el objetivo principal del proyecto es impulsar en las zonas rurales el desarrollo de
las empresas y profesionales que dedican su actividad a los oficios tradicionales, y promover la
creación de nuevas empresas ligadas a la artesanía, a la tradición y al patrimonio inmaterial,
61
fundamentalmente por parte de colectivos desfavorecidos desde el punto de vista laboral como
las mujeres y jóvenes emprendedores.
De ROAPE se extrajeron varias conclusiones concretas, que se configuraron como puntos de
partida de EMPRESA Y TRADICIÓN:
- El sector de la artesanía tiene un alto potencial de crear sinergias con otros sectores
tradicionales (agroalimentario, cultural-etnográfico, etc.). En conjunto, estas empresas
tienen mayor potencial para generar riqueza y empleo a través de la creación de
clústeres y de nuevas líneas de negocio.
- Es necesario dinamizar y apoyar a las pequeñas empresas, motor de la economía y de
la creación de empleo, asesorándolas para aprovechar oportunidades de desarrollo
empresarial. Genera mayores resultados y garantiza la continuidad de las actuaciones.
- Los oficios tradicionales son por su propia naturaleza ambientalmente sostenibles,
teniendo además grandes posibilidades de incorporar a colectivos desfavorecidos como
las mujeres y los jóvenes al tejido sociolaboral.
- Los centros de interés etnográfico constituyen la vía más adecuada para trabajar con un
modelo de explotación de la artesanía que sea ambiental y económicamente sostenible.
Tanto en Andalucía como en Marruecos este tipo de empresas se caracterizan por su carácter
micro, su baja rentabilidad, y por la comercialización local y a pequeña escala de sus productos.
En ese sentido, el proyecto parte de una necesidad conjunta de Andalucía y Marruecos, que
comparten la misma problemática en estos sectores tradicionales con alto valor cultural, pero
que se encuentran actualmente en una situación de infradesarrollo. Así pues, el objetivo principal
de EMPRESA Y TRADICIÓN es impulsar un desarrollo equilibrado y armónico de estos sectores
en el Área de Cooperación del Estrecho, compartiendo conocimientos y experiencias y creando
sinergias entre ambas regiones.
El proyecto se propone desde su inicio incidir en su carácter transfronterizo, para que las
actuaciones produzcan un impacto positivo en ambas regiones. Para ello se ha contado desde la
fase de diseño del proyecto con entidades de ambos territorios conocedoras de las necesidades
del sector, y se ha diseñado un plan de actuaciones dirigido a producir un importante impacto en
el territorio marroquí. Parte de las actuaciones se desarrollarán en Marruecos, donde estos
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sectores están más arraigados al sistema productivo, y los resultados se transferirán a esta
región. Por su parte, Andalucía se beneficiará del amplio stock de conocimiento que se generará.
Partiendo de estas líneas generales, los objetivos concretos del proyecto son:
- Ampliar, consolidar y promocionar la Red de Centros de Promoción de la Artesanía y la
Etnografía.
- Aumentar los conocimientos sobre los oficios tradicionales y transferirlos a empresas y
emprendedores.
- Poner en valor y promocionar los oficios tradicionales para fomentar la creación de
empresas o el desarrollo de las ya existentes, desde el conocimiento de sus modelos de
negocio.
- Favorecer la creación de sinergias entre los sectores tradicionales, favoreciendo el
carácter empresarial de sus actuaciones y la mayor transferibilidad de los resultados.
Las acciones diseñadas para cumplir estos objetivos buscan satisfacer las dos tendencias que
se han detectado en este informe preliminar:
- La necesidad de favorecer la rentabilidad de los oficios tradicionales desde el punto de
vista empresarial, promoviendo su clusterización basada en futuros estudios de mercado
que definirán las directrices a seguir.
- La necesidad de conservar los oficios tradicionales en peligro de extinción a través de su
registro y documentación bibliográfica y audiovisual.
En ese sentido, se destacan algunas de las acciones que se plantean en el proyecto, que buscan
satisfacer estos objetivos:
- Estudio sobre tendencias del mercado de los oficios tradicionales, estableciendo
una comparativa entre Andalucía y Marruecos.
- Estudio sobre un oficio en peligro de extinción en Marruecos, a través de textos,
fotografías, diagramas y audiovisuales, para su conservación y difusión.
- Asesoramiento a empresas para la puesta en marcha de nuevas líneas de negocio.
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Con EMPRESA Y TRADICIÓN se buscará dinamizar las empresas relacionadas con los oficios
tradicionales para su diversificación y desarrollo, con la puesta en marcha de nuevas líneas o
modelos de negocio, y el asesoramiento a emprendedores para la creación de empresas. Las
acciones del proyecto se contemplarán como un empuje económico y técnico puntual inicial a un
conjunto de empresas y emprendedores, cuyos resultados se verán a medio-largo plazo. El
objetivo final del proyecto no debe ser otro que mejorar las condiciones de vida de los
empresarios y empresarias que trabajan en la artesanía y el patrimonio inmaterial a ambas
orillas del Estrecho, a través del fortalecimiento de los modelos de negocio y el tejido
empresarial de este sector.
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IX. BIBLIOGRAFÍA DOCUMENTAL Y AUDIOVISUAL
- BOJA nº 21, pg. 58, DECRETO 4/2008, de 8 de enero, por el que se aprueba el
repertorio de oficios artesanos de la Comunidad Autónoma de Andalucía, Consejería de
Turismo, Comercio y Deporte, Sevilla, 2008.
- BOJA nº 49, pg. 179, ORDEN de 31 de enero de 2008, por la que se determinan las
fases del proceso productivo, los útiles y materiales empleados y los productos
resultantes de cada uno de los oficios artesanos del Repertorio, aprobado por el Decreto
4/2008, de 8 de enero, Consejería de Turismo, Comercio y Deporte, Sevilla, 2008.
- BOJA nº 153, pg. 7, DECRETO 209/2007, de 17 de julio, por el que se aprueba el Plan
Integral para el Fomento de la Artesanía en Andalucía, Consejería de Turismo, Comercio
y Deporte, Sevilla, 2007.
- Estudio de Mercado sobre Producciones Artesanales en los Territorios que Componen la
Acción conjunta de Cooperación “Artesanos Rurales Andaluces”, Artesanos Rurales
Andaluces y Junta de Andalucía.
- Handicraft from Morocco, Art and matter, (COORD.) Maison de l’Artisan. Government
organization in charge of promoting the handicraft from Morocco.
- La elaboración tradicional del yeso de espejuelos, Asociación de Voluntarios
Medioambientales “El Espejuelo”, Grupo de Desarrollo Rural Altiplano de Granada y
Ayuntamiento de Castilléjar.
- Marqueterie (bois incrusté), Secretariat d’Etat Chargé de l’Artisanat, Royaume du Maroc
y Nancy-Université.
- Panorama de l’Artisanat. 4ª edición del Observatorio Nacional de la Artesanía.
Secrétariat dÉtat auprès du Ministre du Tourisme et de l’Artisanat chargé de l’Artisanat.
- Zellige de Tétouan, Fundación Andanatura, Junta de Andalucía y Artisanat du Maroc.
65
Webs consultadas:
- www.artisanat.gov.ma
- www.rabatinvest.ma
- http://www.marruecos.org.mx/economia_potencial_economico.htm
