Importancia de los

microrganismos

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Objetivo

◼ Objetivo: Analizar la importancia de los

microorganismos

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• Uso de los microorganismos u otras células para beneficio humano.(producción de alimentos, obtención de vacunas y antibióticos, controlde plagas).• Se utilizan microorganismos:

• De crecimiento rápido.• Que puedan ser cultivados a gran escala.• Que produzcan una sustancia aprovechable en cantidad apreciabley en el menor tiempo posible.

Los microorganismos han favorecido la biotecnología.

Biotecnología.

INDUSTRIA

ALIMENTARIA

FARMINDUSTRIA

FACÉUTICAINGENIERÍA

GENÉTICA

MICROBIANA

Objetivo: Analizar la importancia

de los microorganismos

•VINO:• Fermentación alcohólica sobre azúcares de las uvas.• Saccharomyces cerevisiae (levaduras).

EN LA INDUSTRIAALIMENTARIA

• CERVEZA: • A partir del almidón de la cebada, arroz o maíz.• El almidón tiene que hidrolizarse para obtener maltosa y glucosa.• La fermentación la realizan las levaduras (S. cerevisiae).

• VINAGRE:• Fermentación ácido acética sobre el vino y la cerveza.• Las bacterias transforman el alcohol en ácido acético.• Gluconobacter, Acetobacter.

Objetivo: Analizar la importancia

de los microorganismos

• PAN:• Fermentación alcohólica de S. cerevisae.• El CO2 producido queda retenido formando lamiga de pan.• El alcohol etílico se volatiliza.

• PRODUCTOS LÁCTEOS:

• Fermentación láctica de la lactosa de la leche → ácido láctico.• Intervienen Streptococcus, Leuconostoc y Lactobacillus.

QUESO: fermentación de bacterias y hongos (Penicillium) de lacuajada.

MANTEQUILLA: fermentación de Streptococcus que agria la lecheproduciendo nata.

YOGUR: fermentación láctica de Lactobacillus bulgaricus yStreptococcus termophilus.

Objetivo: Analizar la importancia

de los microorganismos

• ANTIBIÓTICOS:• Son compuestos químicos antimicrobianos sintetizados por hongos ybacterias• PENICILINA:

• Descubierta en 1929 por A. Fleming.• Efectiva contra bacterias Gram +.

• ESTREPTOMICINA:•Efectiva contra bacterias Gram +, Gram – y Mycobacteriumtuberculosis. (Antibiótico de amplio espectro).

• TETRACICLINAS:• Mayor espectro de actuación.

• ENZIMAS:• Interesan en la industria alimentaria, farmacéutica y textil.• PROTEASAS: se utilizan en detergentes bioactivos.• AMILASAS y GLUCOAMILASAS: obtención de edulcorantes yfármacos anticancerosos.

EN LA INDUSTRIA FARMACÉUTICA

Objetivo: Analizar la importancia

de los microorganismos

• Consiste en la introducción de un gen (queproduce una molécula de interés) en el genoma deuna bacteria a través de sus plásmidos.• Las bacterias con estos fragmentos extra de ADNse reproducen y clonan el gen recibido.

EN LA INGENIERÍA GENÉTICA MICROBIANA

USOS: obtención de fármacos,vacunas, hormonas, proteínas,vitaminas, plaguicidas.

• BIOTECNOLOGÍA AMBIENTAL: procesos mediados por microorganismos cuyoobjetivo es la conservación y protección del medio ambiente.

Microorganismos y medio ambiente.

BIORREMEDIACIÓNUso de microorganismos para

eliminar sustancias contaminantes del medio

ambiente

BIODEGRADACIÓNUso de microorganismos para

degradar materiales como papel, pintura, fibras textiles,

hidrocarburos

Biodegradación de petróleo en mareas

negras.

Biodegradación de la materia orgánica de

aguas residuales para su depuración.

Obtención de metales, uranio o

petróleo

Biorremediación con árboles para extraer

contaminantes del suelo Obtención de biocarburantes

(combustibles) como el biodiesel o

bioetanol

Objetivo: Analizar la importancia

de los microorganismos

¿Por qué son importantes los microorganismos?

Objetivo: Analizar la importancia

de los microorganismos

Otros agentes

infecciosos

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Viroides

◼ Los viroides son trozos de ARN sin

cubierta proteica. Los viroides infectan

a las plantas y tienen la capacidad de

replicarse al interior de sus células y

provocarles enfermedades cuyos

principales síntomas son el desarrollo

anormal y la restricción del crecimiento

del vegetal.

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◼ Son partículas proteínicas que se sitúan en la membrana de neuronas.

◼ Según la hipótesis de la proteína sola el prión provoca un cambioconformacional en la proteína normal, transformándola en infecciosa.

◼ Se desconoce el mecanismo de cambio y vías de contagio.

◼ Encefalitis espongiforme bovina:– Los cerebros de vacas afectadas mostraban huecos.

– Incoordinación motora entre otros, que finaliza con su muerte.

Priones

Los viroides y priones provocan también enfermedades como:

◼ Síndrome de Creutzfeldt-Jakob:– Apareció en 1994 en pacientes que habían consumido carne de vacuno

afectada por el mal de las vacas locas.

– Provoca demencia, degeneración neuronal y pérdida de coordinación.

◼ Kuru:

– Enfermedad endémica de una tribu que se contrae por prácticasde canibalismo.

– De desarrollo lento, se puede incubar hasta 30 años.

– Una vez que se manifiesta, es letal en 1 año máximo.

– Degeneración cerebral y muerte.