IL MIO RICETTARIO

7/22/2019 IL MIO RICETTARIO

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Il ricettario di casa

www. Maghelladicasa.blogspot.com

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Prefazione

Le ricette che presento in questa raccolta, sono tratte da varie

fonti.

Le ho modificate per adattarle alle esigenze della mia famiglia, ai

nostri gusti e preferenze.

Lo scopo è dimostrare che è possibile prenderci cura anche a

tavola di noi stesse e della nostra famiglia.

Cucinare alimenti di qualità, con amore e passione, arricchisce i

cibi di un valore aggiunto che nutre solo il corpo ma anche

l’anima; di questo sono convinta da sempre.

Basta un pizzico di organizzazione e tanta buona volontà; la

soddisfazione che ne ricaverete farà tutto il resto!

Buon divertimento!



I l salatoIl pane

Focaccia alle verdure

Focaccia al rosmarino

La pizza

Il pancarrè

I cascioni romagnoli

Rotolo di salame e zucchine

Crackers

Focaccia al formaggio di Ciccio

Base per torte salate



IL PANE

Preparo il pane in casa tutte le settimane.

Mi piace, mi da soddisfazione e mi rende piena di orgoglio fare

ai miei figli un bel panino con il pane che ho preparato loro con

tanto amore.

Per non parlare del delizioso profumino che inonda la mia casa

quando cuoce nel forno.... mi sembra di fare un salto nel passato,in altri tempi...

....e spero nel mio cuore, che i miei figli da grandi ricorderanno

questi profumi così come io ricordo quelli di casa mia....

La ricetta che uso io e' questa (per fare circa 6 panini o un

toscano)

-450 g di farina

-7/8 g di sale fino

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- 3 cucchiai abbondanti di olio di oliva

-15/20 g di lievito di birra (io uso quello biologico che è naturale

e non chimico come quello dei supermercati)

-300 ml abbondanti di acqua

Scaldo l'acqua (poco più che tiepida) e ci sciolgo il lievito di

birra.

Preparo la farina, aggiungo il sale e l'olio ed infine il lievitodisciolto nell'acqua.

Impasto e metto in luogo caldo, lontano da spifferi, coprendo il

contenitore con un panno inumidito (d'estate lascio l'impasto al

sole).

Quando ha lievitato impasto ancora e accendo il forno a 80 gradi.

Divido l'impasto in 6 panini, ne bagno con una mano la

superficie, li cospargo di semi (girasole, zucca, sesamo...) e li

infilo nel forno.

Ogni tanto controllo la lievitazione, senza aprire il forno, piano

piano alzo la temperatura, sino ad arrivare a 180 gradi.

Quando sono dorati li tolgo.

Durante la bella stazione evito questo passaggio e faccio lievitare

i panini fuori dal forno.

Anche quando metto i panini nel forno già lievitati, la temperatura

non la fisso subito a livelli alti ma parto con 100/150 e alzo

progressivamente.



In tale modo i panini restano soffici.

Se volete un pane particolarmente morbido, sostituite metà

dell’acqua con del latte e raddoppiate la dose di olio!

P.s. chiaramente l'impasto può essere arricchito, con olive, noci,

pomodori secchi...a seconda dei gusti....questi ingredienti vanno

però aggiunti dopo la lievitazione, prima di dividere l'impasto in

panini.



FOCACCIA ALLE VERDURE

Ho preparato lo stesso impasto che utilizzo per fare il pane.

Ho cotto in padella con un po’ di olio, aglio e sale: 1 cipolla, un

pezzo di peperone, due zucchine, una patata.

Dopo aver fatto lievitare la pasta da pane, l’ho stesa sulla teglia

da forno, bucherellandola qua e là facendo pressione con le dita.

Vi ho poi distribuito sopra il misto di verdure, ed irrorato con un

po’ di olio.

Ho passato in forno a 200° sino a doratura.

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FOCACCIA AL ROSMARINO

Io preparo la focaccia con lo stesso impasto che uso per la pizza.

La stendo sottile sulla teglia da forno e ungo con abbondante olio

di oliva la superficie.

Aggiungo qualche ago di rosmarino e passo in forno a 220° per

circa 15/20°, sino a che la focaccia appare dorata.



LA PIZZA

Il venerdì o il sabato sera a casa mia si mangia la pizza.

Così la preparazione della cena è veloce ed il risultato apprezzato

da tutti!

Ecco come preparo l'impasto:

500 g di farina (dose per 4 persone di cui 2 adulti e 2 bambini)

15 g di sale

6 cucchiai di olio300 ml circa di acqua tiepida, oppure 50 ml di latte e 250 di acqua

lievito di birra in panetto, biologico (20 g circa)

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Per rendere la pizza più digeribile io faccio lievitare l'impasto

per molte ore, coperto con un canovaccio che deve restare

umido, per cui ogni tanto verificate.

Ora ho l'apposito 'fornetto' che cuoce la pizza e questo la rende

davvero buona quanto quella della pizzeria, ma prima utilizzavo il

forno.

Lo accendevo a 250°, poi infilavo il padellone con la pizza e

lasciavo cuocere per 20 minuti circa.



IL PANCARRE’

Il sapore leggermente dolce di questo pane si combina

perfettamente sia con cioccolata e marmellata ma anche con il

salato, ovvero prosciutto e formaggio.

Inoltre risulta morbido e fragrante....

500 g di farina

20 g di lievito di birra

250 ml circa di latte

50 g di burro

25 g di zucchero1 pizzico di sale

Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido assieme ad un pizzico

di zucchero e lasciate riposare per 15 minuti.

Amalgamare il latte con la farina, il burro a temperatura ambiente,



lo zucchero ed il pizzico di sale.

Aggiungete latte sino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.

Fatelo lievitare e poi lavorate di nuovo per bene l'impasto.

Rimettete a lievitare per un paio di ore.

Foderate lo stampo con carta da forno, inserite la pasta e

spennellate la superficie con un poco di olio di oliva.

Per la cottura io ho proceduto secondo la solita modalità...ovvero

ho acceso il forno a 150 gradi circa ho infilato il pane, ho lasciatolievitare ancora un po' e poi progressivamente ho alzato

la temperatura sino a raggiungere nella fase finale i 200° ed ho

atteso la completa doratura.

Ognuno si deve regolare in base al proprio forno...

La ricetta originale dava cottura in forno a 200° per 20 minuti e

poi a 160° per 30 minuti...



I CASCIONI ROMAGNOLI

Ecco un'altra pietanza che la mia famiglia accoglie con grida di

festa:

i cascioni romagnoli

Si tratta semplicemente di preparare la classica 'piadina' che poi

farcisco (ancora cruda) a seconda dei gusti di ognuno con:

-pomodoro e mozzarella

-spinaci e mozzarella

-prosciutto e mozzarella

-patate e salsiccia

-erbe di campagna

In Romagna le ricette per la preparazione della piada sono

diverse, a seconda delle consuetudini di ogni famiglia....c'e' chi

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utilizza lo 'strutto' invece dell'olio, chi il latte al posto dell'acqua,

chi aggiunge il lievito per torte salate chi invece un pizzico

di bicarbonato....e via discorrendo...

Per circa 10 piadine ecco le dosi che utilizzo io, che prediligo la

semplicità e la leggerezza:

1kg di farina20/25 g di sale

mezzo bicchiere di olio di oliva extravergine

un pizzico di bicarbonato

acqua tiepida (per la quantità io mi regolo un po' 'ad occhio', la

consistenza dell'impasto deve essere tale da permettere una facile

lavorazione e la successiva stesura in dischi )

Se in casa ho del latte ne aggiungo un bicchierino freddo

riducendo ovviamente la quantità di acqua.

Lavoro gli ingredienti e divido l'impasto in 9 o 10 palline come

queste:



Stendo ciascuna pallina in dischi il più possibile rotondi e sottilicon l'apposito mattarello dopo avere infarinato il piano di lavoro e

la superficie delle palline, per evitare che l'impasto di attacchi.

Ecco il mio aiutante impegnato in questa attività ( diciamo che la

forma è tutto tranne che rotonda....ma apprezziamo l'impegno!):

Una volta stesa la piadina, ricopro metà del disco con la farcia e

poi richiudo.

Schiaccio con i rebbi di una forchetti lungo i margini per evitare

che la farcitura fuoriesca.

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Li cuocio in una padella antiaderente precedentemente riscaldata

(qualche minuto a fuoco medio), una manciata di minuti per parte,

fino a doratura.

Regolo poi il calore del fuoco a seconda della necessità, e

controllo che sia ben cotto in ogni sua parte prima di toglierlo

dalla pentola.

Sono buonissimi caldi serviti con una bella insalatona mista!



ROTOLO SALAME E ZUCCHINE

Preparo la pasta di pane come al solito e aggiungendo ad

occhio, un pò più di olio.

L'ho fatta lievitare, poi ho steso l'impasto e l'ho ricoperto di

fettine di salame e appoggiato sopra queste, delle zucchine

grigliate, condite con sale e olio

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Infine arrotolate l'impasto su se stesso sino a formare un lungo

salamone.

Tagliate poi dei pezzi lunghi pochi cm, riponeteli sulla teglia da

forno e spennellateli con olio di oliva.

Infornate a 200° circa fino a doratura....



CRACKERS

-250 g di farina

-10 gr di lievito di birra

-5/6 gr di sale

-60 gr di burro-acqua tiepida quanto basta

Fate sciogliere il lievito in un po’ di acqua tiepida.

Preparate la farina, aggiungete il sale e versate il burro dopo

averlo sciolto.

Infine aggiungete il lievito e tanta acqua quanto serve ad ottenere

un impasto morbido ed elastico.

Impastate qualche minuto riponete in una casseruola, coprite con

un canovaccio umido e lasciate lievitare qualche ora.

Con un matterello stendete l'impasto (deve essere piuttosto

sottile), ritagliate le forme che più gradite, spennellate con olio,

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bucherellate ogni pezzo con una forchetta ed infornate.

180° circa, sino a doratura.



FOCACCIA AL FORMAGGIO DI CICCIO

200 g di farina

200g di manitoba

1 bicchiere di acqua

10 g di sale

olio quanto basta per ottenere un impasto morbido ed elastico.

500 g di stracchino per la farcitura

Lavorate tutti gli ingredienti sino ad ottenere un impasto morbido

ed elastico e dividetelo in 4 parti.

Fate riposare per al meno 45 minuti al coperto.

Stendere l'impasto sottilissimo, se riuscite con le mani...(io ho

utilizzato il matterello...)

sino a ridurlo quasi ad un velo. Otterrete 4 dischi.

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Stendete 250g di stracchino su uno di questi e coprite con un'altro.

Bucherellate la superficie, ungete con abbondate olio e infilate in

forno per 15 minuti circa a 230 gradi.

Procedete allo stesso modo per gli altri due dischi.

Questa dose è sufficiente per quattro persone : due adulti e due

bambini.



BASE PER TORTE SALATE

In casa mia le torte salate sono molto apprezzate.

Le preparo molto volentieri variando di volta in volta la farcitura,

in base a ciò che ho disponibile in frigorifero, avanzi compresi!

Non mi piace utilizzare la pasta sfoglia pronta, perché è sì molto

gustosa ma troppo piena di grassi.

300 g di farina

80 g di olio

100 g di vino bianco

5 g di sale

1 cucchiaino di lievito per dolci

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Impasto gli ingredienti e, se ho tempo, la tengo almeno mezz'ora

frigorifero, altrimenti la stendo subito, la farcisco e la infilo in

forno a 240° fino a doratura.



Primi piattiLe tagliatelle della mamma

Ravioli ripieni di carne

Le crepes

Gli gnocchi

Crema di porri e patate

Riso con porri e spinaci

Riso al ragù di pesceRisotto allo speck

Maccheroni gratinati ai broccoli



LE TAGLIATELLE DELLE MAMMA

Si tratta di un primo piatto sostanzioso. Tipica ricetta romagnola

che si sposa perfettamente con un buon ragù.

4 uova

320 g di farina (80 g di farina per ogni uovo)

Mescolo le uova con l’aiuto di una forchetta, poi impasto.

Arrotolo la spoglia su se stessa e ritaglio delle strisce larghe 1 cm

circa:

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Le faccio cuocere qualche minuto in acqua bollente salata, le

scolo e le condisco con il sugo!

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RAVIOLI RIPIENI DI CARNE

Per la sfoglia seguire la ricetta che ho spiegato per le

tagliatelle.

Per il ripieno: cuocere 450 g di carne macinata, con mezza

cipolla, due spicchi di aglio e sale (per chi vuole un impasto più

saporito può aggiungere una salsiccia).Mescolare con 250 g circa di ricotta e sminuzzare il tutto con un

frullatore ad immersione ( se volete dare un sapore più deciso

potete aggiungere del grana).

Sistemare il ripieno sulla sfoglia :

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Ritagliare i ravioli con l’apposito stampino .

Vanno cotti in abbondante acqua salata e scolati al dente.

Potete condirli con il sugo che preferite, io di solito prediligo

quelli a base di verdure o semplice salsa di pomodoro.



LE CREPES

Si inizia con la preparazione delle crepes.

L'impasto, è molto semplice e leggero (dose per 6 crepes piuttostograndi):

250 g di farina

250 ml di latte

50 ml di acqua

1 uovo

1 pizzico di sale

Mescolo gli ingredienti con una frusta.

Procedo poi alla preparazione della crepes versando qualche

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cucchiaiata di impasto in una padella antiaderente cercando di

dagli una forma rotonda.

Poi ho lavato gli spinaci e li ho cotti.

Ho preparato due creme salate frullando la ricotta con:

-qualche fetta di prosciutto cotto

-gli spinaci

Ho farcito le crepes.

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Le ho poi riposte in una pirofila in pirex e le ho ricoperte di

besciamella.

Una spruzzatina di grana, e la cena è servita!!!!!

Cottura in forno a 200 gradi per circa 20 minuti...(in pratica sino a

doratura).



GLI GNOCCHI

Per circa quattro persone (due adulti e due bambini) io cuocio 5

patate medie in acqua salata. Le scolo e le passo al passaverdure.

Aggiungo della farina in modo da ottenere un impasto molle non

troppo appiccicoso.

Infine ho preparo dei lunghi ‘salsicciotti’ che poi taglio della

lunghezza di circa 3 cm.

Li cuocio in acqua bollente salata, sino a quando non emergono in

superficie.

Li raccolgo con una schiumarola e li condisco. Sono ottimi siacon sughi di verdure, ma anche con ragù e pesto, oppure

semplicemente al burro e salvia.

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CREMA DI PORRI E PATATE

3 patate

1 porro

1 spicchio di aglio

1 rametto di rosmarino

Acqua, sale , olio

Fare stufare le verdure con poca acqua salata per 15 minuti, poi

frullare il tutto.

Proseguire la cottura per altri 5 minuti aggiungendo rosmarino e

acqua, se serve.

Condire a caldo con olio di oliva, aggiustare di sale.



RISO CON PORRI E SPINACI

Cuocere il riso lasciandolo molto al dente. Aggiungere il porro

tritato e continuare la cottura.

Quando il riso è quasi cotto, aggiungere gli spinaci e farli

appassire senza scuocerli. Aggiustare di sale e condire con olio di

oliva.



RISO AL RAGU’ DI PESCE

Calamari (circa 300 g)

Seppioline (circa 200 g)

Code di gamberetti (due manciate)

Mezzo peperone giallo

1 zucchina

1 cipolla

Vino bianco, sale, pepe,olio, prezzemolo

Pulite i calamari e le seppioline e tritatele grossolanamente. Non

usate però il mixer!

Fate soffriggere l’olio e la cipolla poi aggiungete il peperone e la

zucchina, fate insaporire e aggiungete i calamari e le seppiolinetritate.

Salare, pepare e fare cuocere per 5 minuti; bagnate con il vino ed

aggiungete il riso.

Fate insaporire mescolando con un cucchiaio di legno.

A parte portate ad ebollizione dell’acqua con il sale,

eventualmente del dado, ed aggiungetela al riso in modo che

possa cuocere.

Quando mancano 5 minuti circa alla cottura del riso, aggiungete i

gamberetti ed il prezzemolo.



RISOTTO ALLO SPECK

Preparate un brodo vegetale.

In una scodella soffriggete uno scalogno o un cipollotto tritato in

un filo di olio e versate il riso (circa 70 a testa).

Portate a cottura con il brodo vegetale e alla fine aggiungete una

noce di burro, qualche cucchiaio di grana ed un trito fine di un

paio di fettine di speck.



MACCHERONI GRATINATI AI BROCCOLI

Io cuocio i maccheroni assieme alle cimette dei broccoli.

Quando i maccheroni sono cotti, scolo il tutto.

Prendo una pentola in pirex, verso la pasta ed i broccoli, aggiungo

abbondante grana, mozzarella a dadini e qualche cucchiaio di

sugo di pomodoro.

Mescolo e passo in forno a gratinare sino a quando la pasta non

avrà formato una crosticina dorata.

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I secondiConiglio al latteTacchino in salsa tonnata senza maionesePetto di pollo farcitoBistecchine alla napoletanaInvoltini di carne

Spinaci per bambiniInvoltini di bresaola‘Patata Asturiana’ Focaccia ripienaHamburger casereccioOrata al sale grossoFiletti di persico al basilico

Spiedini di pesceFish and chipsPolpettine di tonno e ricottaPolpette di pesce al fornoBranzino ai finocchi

Alici o sardine alla piastra Seppie gratinateCalamari ripieniHamburger di ceciTortino di patateCarote con salamelleCarote alla fiammingaCrocchette di patate e spianciCavolo cappuccio e cipolla al tegame



CONIGLIO AL LATTE

kg 1 di coniglio circa, tagliato a pezzi

100 g di prosciutto crudo tagliato sottile

200 g di latte

100g di vino bianco secco

Avvolgere ogni pezzo di coniglio, dopo averlo leggermentesalato, in una fettina di prosciutto e fermatela con uno

stuzzicadenti.

Fate rosolare il coniglio, e quando sarà colorito aggiungete

il latte.

Dopo 10 minuti unite il vino e fate cuocere a fuoco bassissimo per

circa un’ora.

(comunque tenete d’occhio la cottura e valutate voi).

Servite il coniglio irrorandolo con l’intingolo che si sarà formato

al quale, se vorrete, potrete aggiungere 20 g di burro.



TACCHINO IN SALSA TONNATA SENZA MAIONESE

Saltare in padella con poco olio, carota, sedano, cipolla, aglio.

Prendete 700 g circa di fesa di vitello o vitellone, legatela con lo

spago infarinatela e passatela in padella con le verdure saltate.

Aggiustare di sale, aggiungere un rametto di salvia ed una foglia

di alloro poi sfumare con il vino.Cuocere per 45 minuti a tegame coperto.

Infine prendete dal fondo cottura le verdure eliminando le erbe

aromatiche, aggiungete 1 cucchiaio di capperi , 2 filetti di

acciuga, il succo di un limone, 150 g di tonno sott'olio, e frullate il

tutto.

Tagliare la carne non troppo sottile e coprite con la salsa.



PETTO DI POLLO FARCITO

Aprire il petto di pollo a libro, tagliandolo come se fosse un

panino da farcire, ma senza separare le due parti.

Se preferite potete dividere i due pezzi e disporli vicini,

leggermente sovrapposti.

Su quest’unica fetta, che si sarà creata disponete un pizzico di

sale, uno strato sottile di prosciutto cotto, qualche fetta di

mozzarella, oppure di grana, in base al vostro gusto.

Richiudere facendo un rotolo ben stretto.

Legare con lo spago e guarnire con un rametto di rosmarino.

Infarinare, fare rosolare in poco olio, a fuoco vivace su tutti i lati,

sfumare con vino bianco e continuare la cottura per 20 o 30

minuti.

Lasciare intiepidire e tagliare a fette.

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BISTECCHINE ALLA NAPOLETANA

Farsi tagliare delle bistecchine di filetto di manzo ( o altro taglio

di carne molto tenero) dello spessore di circa 1 cm. Lavare i

funghi (vanno bene anche quelli secchi 15 g circa) e tagliarli a

fettine.

Tritare del prosciutto crudo (50 g), e del prezzemolo.Distribuire velocemente in una pentola antiaderente il prosciutto,

su di esso mettere i funghi ed infine il prezzemolo.

Adagiare le bistecchine l’una accanto all’altra sul trito, condire

con sale e pepe.

Quando saranno colorate da una parte, girarle in modo che il trito

vi rimanga aderente, mettere il coperchio e ridurre il calore al

minimo.

Dopo qualche minuto aggiungere il succo di mezzo limone e

lasciare insaporire sino a cottura ultimata.



INVOLTINI DI CARNE

400 g di carpaccio di manzo

pangrattato

50 g di grana

una manciata di prezzemolo

olio, sale

Preparare l'impanatura miscelando pangrattato, grana e

prezzemolo.

Ungere con un po' d'olio il carpaccio, ricoprire con abbondante

impanatura, arrotolare.

Passare l'impanatura anche sull'esterno e se l'involtino risulta

troppo lungo tagliarlo.

Preparare degli spiedini infilzando tre involtini su ciascuno

spiedo. Cuocere in padella a fiamma dolce, con poco olio, fino a

quando gli involtini non saranno ben rosolati.

Aggiustare di sale.



SPINACI PR BAMBINI

Questo rotolo sfizioso mi ha permesso di fare mangiare senza

problemi gli spinaci ai bambini.Ho cotto gli spinaci, li ho fatti scolare e raffreddare.

Li ho conditi con sale e olio e passati in padella (questo passaggio

si può anche omettere....soprattutto chi è attento alla linea..), ho

unito un uovo e abbondante parmigiano.

Ho foderato con carta da forno una teglia rettangolare e

praticamente ho fatto una schiacciata con l'impasto ottenuto, che

deve essere piuttosto sottile.

Ho cotto in forno per 10/ 15 minuti a 150/170°, sino a che

l'impasto non si è rappreso.

Poi una volta estratto dal forno l'ho farcito con prosciutto cotto e

formaggio molle.

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Con l'aiuto della carta da forno ho formato un rotolo.....att.ne

scotta!

Ma il calore aiuterà il formaggio a fondersi.....

Quando si è intiepidito l'ho tagliato a fettine e servito.

Vi dirò che è buono sia caldo che freddo.....poi dipende dai

gusti!!!!

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INVOLTINI DI BRESAOLA

E' sempre difficile a casa mia fare mangiare le verdure ai bambini,

Così traendo ispirazione dalla solita Benedetta Parodi ho cotto ifagiolini bollendoli in acqua salata e li ho avvolti nelle fette di

bresaola.

Ho condito con olio aromatizzato, ovvero un vasetto piccolo di

olio in cui lascio macerare un trito di aglio, erba cipollina,

prezzemolo e sale che uso per insaporire a crudo i piatti.

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‘PATATA ASTURIANA’

4 patate lessate

50 g di prosciutto magro

1 peperone verde

2 spicchi di aglio

2 cipolle

4 pomodori10 olive snocciolate

1 piccola scatola di tonno sott’olio

Prezzemolo

Fare rosolare in padella il prosciutto, l e cipolle, l’aglio, ed il

peperone.

Aggiungere poi i pomodori, le olive e le patate e continuare la

cottura.

Infine unire il tonno e condire il tutto con sale e pepe (per chi lo

desidera).



FOCACCIA RIPIENA

Io utilizzo la ricetta della pasta per fare il pane.

Dopo la lievitazione, stendo l'impasto con il matterello, e ne

farcisco la metà, come più mi piace: pomodoro e mozzarella,

prosciutto cotto e carciofini, melanzane e mozzarella....poi

richiudo, schiaccio leggermente, ungo con l'olio e passo in forno

a 200 gradi , fino a cottura.



HAMBURGER CASERECCIO

Preparo il pane secondo la mia ricetta. Per renderlo davvero

morbido, sostituisco all’acqua il latte e raddoppio la quantità di

olio.

Il panino poi lo farcisco con un hamburger di carne, una foglia di

insalata ed una sottile fettina di formaggio.

Per in più golosi un leggero strato di maionese.

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ORATA AL SALE GROSSO

Prendete una teglia da forno e stendete uno strato di sale grosso.

(Se volete potete aggiungere anche un rametto di rosmarino e uno

spicchio di aglio).

Adagiatevi l’orata. Copritela con il sale grosso e passate in forno

già caldo 190° per 30 minuti.

Sfornate, rompete la crosta di sale e pulite il pesce dalla pelle e

dalle lische.

Se rimarrà qualche granello di sale non temete, non

disturberà…anzi!



FILETTI DI PERSICO AL BASILICO

6 filetti di pesce persico

4 cucchiai di pane grattugiato

sale, pepe,

1 cucchiaio delle seguenti spezie: rosmarino, salvia, basilico

di olio di oliva

2 uova1 limone spremuto

In una ciotola versate il pane, il sale, il pepe, il rosmarino, la

salvia e mescolate bene. Sbattere le uova in una scodella passarvi

i filetti e dopo rotolarli nel pane ed erbette.

Ponete una padella antiaderente sul fuoco unta di olio, e quando

sarà ben calda passarvi i filetti impananti: 2 minuti per parte circa.

Passateli in un piatto da portata, spruzzateli con succo di limone,

e cospargeteli di basilico.



SPIEDINI DI PESCE

Ho acquistato filetti di salmone e merluzzo.

Li ho tagliati a pezzetti.

Li ho inseriti negli appositi ‘stecchini’ alternando il pesce con

qualche fettina di peperone per insaporire, e passato

il tutto nel pangrattato condito con il solito olio aromatizzato.

(vedi nella ricetta precedente).

Ho cotto in forno a 200 gradi sino a doratura.

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FISH AND CHIPS ( molto apprezzato dai bambini!)

4 filetti di merluzzo tagliate a strisce di circa 1 cm

Farina,sale, pepe,olio di oliva, rosmarino

1 cucchiaio di prezzemolo

4 patate

1 uovo

Insaporire la farina con il sale. Infarinare i filetti di pesce da

entrambi i lati.

Sbattere l'uovo. Unite al pangrattato il prezzemolo ed il sale.Passate i filetti nell'uovo e poi nel pangrattato in modo che vi

aderisca per bene.

Tagliate le patate in spicchi , passatele in un po' di pangrattato

condito con sale e rosmarino, infilatele in forno per 35/40 minuti,

ovvero sino a doratura.



Fate poi cuocere il pesce nel forno per altri 15/20 minuti,

girandolo a metà cottura, se necessario.

Servite con spicchi di limone.



POLPETTINE DI TONNO E RICOTTA

350 g di ricotta

250 g di tonno sott’olio

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 uovo

Farina

Prezzemolo tritato, sale

Schiacciare la ricotta con una forchetta e aggiungere il tonno dopo

averlo ben scolato dall’olio. Unire il prezzemolo, il parmigiano, il

sale e l’uovo intero. Amalgamare.

Formate delle polpettine e passatele nella farina.

Fatele dorare in una padella antiaderente appena unta di olio o in

forno.



POLPETTE DI PESCE AL FORNO

Cuocere 600 g circa di filetto di merluzzo, nasello o cernia dopo

averlo leggermente salato.

Bollite un paio di patate di media grossezza.

Mettere il pesce il una zuppiera, schiacciatelo grossolanamente,

aggiungete un uovo fresco, 20 g di burro od olio, 4 cucchiai di

parmigiano grattugiato, 2 spicchi di aglio tritato e 3 cucchiai di

prezzemolo e le patate passate al setaccio.

Aggiustate di sale.

Formate delle polpettine e passatele nel pane grattato.Cuocere in forno fino a doratura.

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BRANZINO AI FINOCCHI

Affettare il finocchio (io ne metto uno non molto grande),

conditelo con sale e abbondante origano. Mescolate.

Salare anche il branzino, adagiarlo su una teglia oleata,

aggiungere i finocchi e dei semi di girasole.

Bagnare con olio di oliva, passare in forno a 200 ° sino a cottura.



ALICI O SARDINE ALLA PIASTA

700 g di alici o sardine

Prezzemolo

Aglio

3 cucchiai di pane grattugiato

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

Pulire il pesce e diliscarlo, lavare e asciugare.

Preparare un trito di aglio e prezzemolo e mescolare con pane

grattugiato e parmigiano.

Passare il pesce nel composto ottenuto e cuocerlo su una piastra

ben calda sino a cottura.



SEPPIE GRATINATE

250 g di seppie

2 cucchiai di olive nere denocciolate

pangrattato q.b., prezzemolo, 2 spicchi di aglio

Tagliare le seppie ad anelli, in una padella fare soffriggere l’aglio

schiacciato con 2 cucchiai di olio, poi aggiungere le seppie elasciare insaporire a fuoco vivo.

Unire le olive . Coprire la padella lasciare cuocere per mezz’ora

circa.

Trasferire il tutto in una pirofila da forno, spolverizzate con

abbondante pangrattato e prezzemolo tritato, completate con un

filo di olio e fare gratinare in forno con funzione grill.



CALAMARI RIPIENI

Prendete dei calamari di piccola taglia (calamaretti) asportate i

tentacoli, pulite l’interno senza tagliarli. Lavateli con cura e

scolateli.

Preparate un impasto tritando finemente i tentacoli, 2 acciughe, 2

cucchiai di parmigiano, 2 spicchi di aglio, sale, pepe, pane

grattato, il succo di mezzo limone, mezzo bicchiere circa di oliodi oliva.

Con questo impasto imbottite i calamari, avendo cura di legarli

con un filo sottile come un salame e di chiudere l’estremità con

due stecchini incrociati.

Conditeli all’esterno con sale e pepe e girateli nel pane grattato.

Cuocete in forno.



HAMBURGER DI CECI

500 g di ceci cotti

2 fette di pancarrè

1 scalogno

2 uova

prezzemolo e sale

Frullare nel mixer tutti gli ingredienti sino a formare un impasto

omogeneo.

Cuocerli in una padella antiaderente leggermente unta di olio, fino

a che non

diventano croccanti e dorati.



TORTINO DI PATATE

Lessare in acqua salata una decina di patate di media grandezza,

sbucciatele, tagliatele a fette sottili.

Coprite il fondo di una teglia in pirex con carta da forno e

adagiate un primo strato di patate, ricoprite con qualche fetta di

prosciutto ed un abbondante stato di stracchino o squaquerone,

ricoprite con un altro strato e ripetete l’operazione sino al bo rdodella tortiera.

Cospargete con abbondante grana e passate in forno a gratinare

almeno 25 minuti.



CAROTE CON SALAMELLE

Lavare e raschiare le carote (circa 400 grammi),e tagliarle a

fettine sottili.

Togliere la pellicina alle salamelle ( bastano due o tre), e tagliarle

a fette un po’ più grosse delle carote.

Mettete a dorare in una pentola le salamelle, spargervi sopra

le carote, ridurre il calore al minimo e continuare la cottura. Non salare! Spolverizzare con del prezzemolo tritato



CAROTE ALLA FIAMMINGA

600 gr di carote

30 gr di burro

30 gr di olio di oliva

una mangiata di prezzemolo tritato

sale

Fate lessare le carote in acqua bollente leggermente salata, ma

lasciatele al dente. Tagliatele a fettine sottili.

Mettete a scaldare l'olio ed il prezzemolo tritato; aggiungete le

carote affettate e fate cuocere al fuoco basso, unendo dopo

qualche minuto il burro ed una tazza di brodo vegetale.

Lasciate asciugare quasi completamente, regolate di sale e servite.



CROCCHETTE DI PATATE E SPINACI O BIETOLE

E’ semplicissimo ed io vado un po’ ad occhio. Cuocio qualche

patata, la riduco in purea e la mescolo ad un pugno di spinaci o

bietole. Aggiungo prezzemolo aglio e sale, Ss volete anche del

grana.

Formo delle crocchette quadrate e schiacciate, le passo nel pangrattato e poi in forno fino a doratura.



CAVOLO CAPPUCCIO E CIPOLLA AL TEGAME

Taglio il cavolo cappuccio fine fine. Prendo una pentola

antiaderente, verso dell’olio e abbondante cipolla.

Unisco poi il cavolo cappuccio e faccio appassire un po’ alla

volta, aggiungendo il sale.

L’abbinamento a mio avviso è strepitoso!!!



I dolciBiscottini due colori

Ciambellone farcito

Crepes dolci

Brioches

Biscotti frollini

Gelato al pistacchio

Biscotto gelato fatto in casa

Biscotti a scacchi



BISCOTTINI DUE COLORI

-300 g di farina

-120 g di zucchero

- 1/2 mezza bustina di lievito per dolci

-60g di burro

- 1 uovo

- latte quanto necessario ad impastare il tutto

Ho mescolato tutti gli ingredienti e formato un panetto.L'ho diviso in due parti.

Una parte l'ho lasciata bianca, l'altra l'ho mescolata a del cacao in

polvere, in modo da colorarla un po'...

Ho formato con i panetti due specie di salamini e li ho uniti tra

loro a formarne uno unico.

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Poi ho tagliato i biscotti aggiustandone la forma.

Ho acceso il forno a 200° . Quando si sono dorati li ho tolti!



CIAMBELLONE FARCITO

Sbatto con la frusta elettirca: 3 uova, 150 g di zucchero, 200 ml di

latte e 100 ml di olio di oliva (va benissimo anche olio di semi).

Aggiungo 350 g di farina ed 1 bustina di lievito per dolci,

continuando a mescolare con la frusta.

Rovescio l’impasto in una tortiera foderata di carta da forno e l o

passo in forno a 180° per circa 40 minuti.

Una volta raffreddata la torta, la tagliato a metà e la farcisco conmarmellata alla pesca.

Richiudo e cospargo di zucchero a velo.

NB: è possibile farcire il ciambellone con cioccolato, crema, o

quant’altro, la sciando spazio alla fantasia.

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CREPES DOLCI

Preparo le crepes con le stesse modalità che uso per fare

quelle salate.

Appena cotte, quando sono ancora calde le farcisco con

cioccolata, marmellata, ricotta e zucchero, le richiudo e

cospargo di zucchero a velo.

Mi raccomando vanno gustate calde!

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BRIOCHES

250 g di farina

70 g di zucchero

40 g di burro

1 uovo

80 ml di latte

10/15 g di lievito di birra in cubetto

Fare sciogliere il burro nel latte tiepido.

Unire farina, zucchero, burro, uova ed il latte assieme al lievito.

Impastare.

Aggiungere se serve, dell'altro latte, sino ad ottenere un impasto

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morbido.

Fare una palla, mettetela in una terrina e copritela con la pellicola

trasparente.

Mettetela a lievitare nel forno spento per almeno due ore.

Dividete poi l'impasto in due parti, ricavare delle sfoglie circolari

stendendo la pasta.

Dalle sfoglie ritagliare degli spicchi triangolari, della dimensione

che desiderate.Io ho poi steso un velo di marmellata ed ho arrotolato ogni

pezzetto su se stesso, a partire dalla base sino alla punta.

Ho fatto lievitare per tutta la notte all'interno del forno spento.

La mattina si accende il forno a 170 per 15 minuti, o comunque

sino a doratura.

Ho infine cosparso di zucchero a velo!



BISCOTTI FROLLINI

50g di fecola

150g di zucchero

150g di burro1 uovo

200 ml di panna

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

Ho lavorato assieme gli ingredienti, ho steso una sfoglia

alta mezzo centimetro circa, e con un bicchiere infarinato

ho ritagliato i biscotti.

Ho cotto a 180° fino a doratura.

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GELATO AI PISTACCHI

75 g di pistacchi senza sale

mezzo litro di latte (io ho usato latte intero biologico)

3 tuorli d’uovo

125 g di zucchero

Ho sgusciato i pistacchi, ho aggiunto un po’ di latte e li ho

frullati con il frullatore a immersione (potete usare se lo avete,

il mixer), sino ad ottenere una cremina.

Versare il latte rimasto in una pentola e portarlo ad ebollizione.

Aggiungere la crema al latte, mescolare e lasciare riposare un’ora.

Versare i tuorli in una ciotola, aggiungere lo zucchero e mescolare

sino ad ottenere una miscela chiara e cremosa.

Riportare ad ebollizione il latte con la crema di pistacchi, togliere

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dalla fiamma e aggiungere la miscela di tuorli e zucchero.

Fare cuocere qualche minuto a fuoco lento continuando a

mescolare.

Quando il composto è abbastanza omogeneo e amalgamato,

versare nello stampo da gelato e mettere in freezer.

Ogni tanto mescolare, per fare sciogliere i cristalli di ghiaccio;

almeno per le prime ore.



BISCOTTO GELATO FATTO IN CASA

Questa ricetta super golosa l'ho trovata sull'ultimo libro di

Benedetta Parodi.

-125ml di panna fresca

-1 cucchiaio di zucchero a velo

-50g di cioccolato fondente

-biscotti secchi

Montare la panna con le fruste, dopo avere incorporato lo

zucchero a velo.

Aggiungere il cioccolato tritato con un coltello ed unirlo alla

panna.

Prendere un biscotto, spalmarlo con un'abbondante cucchiaiata di

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panna, e richiuderlo con un altro biscotto.

Att.ne! la quantità di panna deve essere alta almeno un dito!

Ho appoggiato i biscotti così farciti su un vassoio, li ho ricoperti

con la pellicola trasparente e li ho riposti in freezer un paio di ore,

fino a che la panna non si è trasformata in gelato.



BISCOTTI A SCACCHI

380 g di farina

1 uovo

150 g di burro freddo

170 g di zucchero

½ bustina scarsa di lievito per dolci

latte q.b per ottenere un impasto morbido ed elastico

Per la pasta scura:dividete l’impasto a metà, aggiungete abbondante cacao

ed impastate con l’aiuto di un po’ di latte.

Procedura:

Impastate gli ingredienti poi dividete a metà l’impasto

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ed aggiungete il cacao ed il latte per ottenere la parte scura.

Allargate i due impasti sino a realizzare due rettangoli alti circa

1,5 cm.

Ritagliate i fogli di pasta in strisce larghe circa 1,5 cm

ed adagiate le strisce una vicina all’altra alternando i colori.

Componete più strati a seconda di quanto desiderate grande il

il biscotto.

Infine cercate di schiacciarlo un po’ in modo che le varie parti

si uniscano bene tra loro.

Ritagliate i biscotti dello spessore di un dito e fateli cuocere in

forno

sino a doratura. (180-200° per 20 min circa).

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VarieLo yogurt fatto in casa

Le centrifughe L’aceto di mele

La marmellata di fragole

Salsa di tofu

Maionese di soia

Il dato fatto in casa

Il ragù romagnolo

Il brodo di carne



LO YOGURT FATTO IN CASA

Si parte dall’acquisto di un vasetto di yogurt intero , che abbia

una scadenza il più possibile lontana nel tempo. Io ho iniziato conuno aromatizzato alla vaniglia, biologico.

Il latte ( un litro) deve essere fresco ed INTERO . Io uso quello

biologico o quello dei distributori automatici.

Si prende una pentola di acciaio, vi si versa il latte ( io ci

aggiungo anche 3 cucchiai di zucchero di canna per renderlo

più gradevole ), si mette sul gas e si aspetta che inizi ad alzare la

panna. Appena ciò accade, poco prima che il latte raggiunga il

bordo della pentola, si spegne il gas e si screma la panna. (io la

tengo e la aggiungo al caffè…)

Poi il latte dovrà essere portato ad una temperatura di circa 38°.

Per fare si che ciò avvenga abbastanza velocemente è sufficiente

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immergere la pentola in un contenitore di acqua fredda. (io

consiglio di acquistare un termometro per alimenti, che in casa

puo’ fare sempre comodo! Si trova presso i rivenditori di

casalinghi).

Io prendo poi il contenitore di plastica della yogurtiera ci verso lo

yogurt ed un po’ di latte, poi me scolo per bene affinché si

sciolgano tutti i grumi. Aggiungo il latte restante, mescolo ancora

e inserisco nella yogurtiera, dove lo lascio per 5 o 6 ore. Dopoquesto lasso di tempo lo yogurt che ottengo è davvero denso e

cremoso come quello che acquistiamo! Lo passo in alcuni vasetti

di vetro e lo ripongo in frigorifero.

PER CHI NON HA LA YOGURTIERA

Accendere il forno per 60 secondi circa (NB : va solo intiepidito!)

Il latte e lo yogurt vanno riposti in un contenitore di plastica con

coperchio, per alimenti ovviamente.

Questo va poi avvolto in una coperta calda e inserito in forno per

circa 6/8 ore.

Fino a quel momento non aprire lo sportello e non muoverlo

assolutamente!!!!

P.S. RICORDARSI DI TENERE SEMPRE UN PO’ DI

YOGURT DAL QUALE SI PARTIRA’ PER PRO DURRE

QUELLO SUCCESSIVO.





Inoltre i resti delle carote prelevati dalla centrifuga sono un ottimo

fertilizzante per le piante:

provare per credere!

Tutto ciò di cui si ha bisogno è una scorta di carote ed un po’ di

buona volontà!

Di solito ai bambini preparo sempre la centrifuga di carote +

mele. E’ dolce e la bevono davvero molto volentieri. Nulla a che vedere con i succhi commerciali che esistono in

commercio, che sono pieni di zuccheri e conservanti.

I centrifugati è preferibile consumarli appena preparati, per

conservare intatti tutti i nutrienti.

Si possono utilizzare i tipi di frutta e verdura, avendo cura di non

mescolare frutta e verdura tra loro…fatta eccezione per la mela

che va d’accordo con tutti e può essere aggiunta a qualsiasi

centrifugato di verdura.

NB. Per coloro che sono a dieta, iniziare il pasto con un

centrifugato di carote aiut a a controllare l’appetito!



L’ ACETO DI MELE

Tagliare a pezzetti 1 kg di mele lavate, eliminando semi e parti

dure.

Passarle con la buccia nella centrifuga.

Mettere il succo di mela così ricavato in un recipiente di vetro,

aggiungere 5 litri di acqua ed un kg di zucchero e chiudere con un

coperchio o con un canovaccio.

Lasciare fermentare per 40 gg in questo modo:

-primi 10 gg: agitare di tanto , giornalmente, eventualmente

aiutandosi con un cucchiaio di legno

-dall’11° al 30° gg mescolare un gi orno si e uno no

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-dal 31° al 40° giorno lasciare riposare completamente senza

mescolare.

Filtrare e imbottigliare, l’aceto è pronto.



LA MARMELLATA DI FRAGOLE

Metto le fragole in una pentola, assieme al succo di 1 limone

ed a una quantità di zucchero pari a metà del peso della frutta.

Faccio bollire circa 15-20 minuti poi riduco in crema

con un frullatore ad immersione.

Faccio bollire a fuoco basso per circa un paio di ore, e comunque

sino a quando la marmellata non si è rappresa al punto giusto.

La verso poi in vasetti sterilizzati (li bollo per 20 minuti in acqua

demineralizzata), che poi capovolgo a ‘testa in giù’ e copro con

una coperta.

Quando si sono raffreddati li dispongo di nuovo nel loro verso e liripongo in dispensa.

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SALSA DI TOFU

Tagliare il tofu e sbollentarlo in acqua e sale per 5 minuti.

Aggiungere olio, aceto di mele, sale, prezzemolo, brodo vegetale

q.b. e frullare.

MAIONESE DI SOIA

½ bicchiere di latte di soia

50 ml di olio di oliva

1 limone in succo + un poco di aceto di mele

Aggiungere l’olio nel latte a poco a poco, frullando con un

frullatore ad immersione sino a quando il composto non si monta.

Solo alla fine aggiungere aceto di mele, succo di limone e sale.



IL DADO FATTO IN CASA

-100 g di carne macinata scelta

-100 g di verdure aromatiche miste a scelta ( carote, sedano,

porro, cipolla, aglio, erba cipollina...)

- erbe aromatiche secondo il vostro gusto q.b. (io ho aggiunto

salvia e menta) mia suocera anche il

rosmarino.

-100 g di sale grosso

Ridurre le verdure a pezzetti. Fare cuocere per un'ora circa a

fuoco molto basso.

Frullare e riporre in un vasetto.

Io lo conservo in frigorifero.Per le dosi regolatevi a piacere!

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IL BRODO DI CARNE

200 gr di carne di manzo

200 gr di gallina o cappone

1 cipolla, 1 carota, 1 sedano, sale, pomodoro (se piace)

In una pentola di acqua fredda, leggermente salata, mettete la

carne di manzo, la gallina o il cappone, la cipolla, il sedano e la

carota.

Fate bollire lentamente per almeno 3 ore dal momento

dell’ebollizione. Schiumate il brodo durante la prima parte della

cottura.

In tale brodo potete lessare cappelletti, passatelli, tagliolini,

‘tirare’ i risotti, insaporire i ragu’ o le carni cotte al forno.



IL RAGU’ ROMAGNOLO

Mezzo bicchiere di olio di oliva

mezza cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano

50 gr di pancetta

400 g di macinato

1 bicchiere di vino rosso

500 gr di pomodori freschi

Sale, pepe, brodo vegetale

Tritate finemente cipolla, carota, sedano e mettete a soffriggere in

un tegame con l’olio. Aggiungete la pancetta tagliata a dadini e,

dopo qualche minuto la polpa di manzo macinata.

Pepate e fate rosolare bene, aggiungete il vino rosso e fate

evaporare.

Infine aggiungete i pomodori spellati in acqua bollente e salate.

Continuare la cottura a fuoco lento per almeno 60 minuti,

aggiungendo di tanto in tanto del brodo vegetale.



Le mie cene:

i menù

I miei programmi settimanali

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MENU’ N.1

LUNEDI: piadina con erbe e stracchino

MARTEDI: crespelle

MERCOLEDI: minestrone di legumi, torta salata, fagiolini

GIOVEDI: involtini di carne

VENERDI: frittata con patate e wurstel di soia, insalata mista

SABATO: pizza

DOMENICA: risotto allo zafferano, prosciutto e piadina



MENU N. 2

LUNEDI: cassoni romagnoli

MARTEDI : zuppa di legumi c/crostini di pane, contorno di

patate e fagiolini

MERCOLEDI: coniglio al latte e contorno di carote e pomodori

GIOVEDI : sardine o alici alla piastra, insalata verde

VENERDI: risotto con la zucca e ‘Patata Asturiana’

SABATO: pizza

DOMENICA: minestra di verdure, piadina, prosciutto, verdure



MENU N. 3

LUNEDI’ : focaccia ripiena con contorno di insalata mista

MARTEDI’ : ravioli ripieni di carne al burro e salvia

MERCOLEDI’ : polpette di pesce al forno, insalata mista

GIOVEDI ’: petto di pollo farcito, di patate bollite

VENERDI’ : minestra di lenticchie, torta salata,verdure cotte

SABATO: pizza

DOMENICA : piadina, formaggio molle, verdure cotte



MENU N. 4

LUNEDI: minestra di verdure, pollo al tegame, erbe

MARTEDI : zuppa di legumi, torta di verdure, carote alla

fiamminga

MERCOLEDI: frittata, fagiolini, purè di patate

GIOVEDI: minestra di verdure, prosciutto, piadina, insalata

VENERDI: filetti di persico al basilico, insalata mista

SABATO : pizza

DOMENICA : CENA FUORI



MENU N.5

LUNEDI : passato di verdure, involtini di bresaola

MARTEDI : gnocchi con la ricotta al sugo di pomodoro e

basilico

MERCOLEDI : zuppa di legumi, insalata di carote e cavolo

cappuccio, wurstel di tofu

GIOVEDI : calamari con i piselli, insalata verde

VENERDI : passato di verdure, uova sode condite con olio e

limone, verdure cotte

SABATO : pizza

DOMENICA: tacchino in salsa tonnata s/maionese con

contorno di insalata mista



MENU N.6

LUNEDI: passato di verdure con riso, roast beef, insalata di

cavolo cappuccio e carote

MARTEDI: polpettine di pesce, patate bollite, insalata verde

MERCOLEDI: passato di legumi, zucca al forno, crocchette di

patate e spinaci/bietole

GIOVEDI: minestrone di verdure, frittata, focaccia alle

verdure finocchio cotto

VENERDI: crespelle con ricotta e spinaci, contorno di verdure

crude miste

SABATO: pizza

DOMENICA: minestrina in brodo, piadina, prosciutto, insalata

verde e rucola



MENU N. 7

LUNEDI: insalata mista , tagliatelle con sugo di verdure,

torta salata zucchine e ricotta

MARTEDI: spiedini di pesce, insalata mista

MERCOLEDI: minestra di verdure, primo sale, bietole, piadina.

GIOVEDI: verdure crude con salsa di tofu, zuppa di fagioli

azuki con crostini di pane

VENERDI: crema di porri e patate, arrosto con crema di

verdure, insalata di carote e finocchi

SABATO: pizza

DOMENICA: riso con porri e spinaci, involtini di bresaola



MENU N. 8

LUNEDI: minestrone di verdure, piadina, formaggio, insalata

mista

MARTEDI: hamburger di ceci, finocchi gratinati

MERCOLEDI: polpettine di tonno e ricotta, patate lesse

GIOVEDI: spezzatino di carne, carote e piselli

VENERDI: branzino ai finocchi, insalata verde

SABATO: pizza

DOMENICA: passato di verdure, uova sode con maionese di

soia, insalata di noci e spinaci.



MENU’ 9

LUNEDI: passato di verdure, frittata, carote e finocchi

MARTEDI: hamburger casereccio, patate al forno

MERCOLEDI: riso al ragù di pesce, orata al sale grosso, insalatamista

GIOVEDI: maccheroni gratinati ai broccoli, insalata difinocchi e carote

VENERDI: piadina, cavolo cappuccio e cipolla al tegame,stracchino

SABATO: pizza

DOMENICA: zuppa di legumi con crostini di pane, torta salata

di verdure, finocchi gratinati



MENU’ N.10

LUNEDI: spianata farcita, verdure crude miste

MARTEDI: minestra di verdure, involtini di carne, insalata di

finocchi e carote

MERCOLEDI: tagliatelle con sugo di verdure, insalata verde

GIOVEDI: fisch and chips -( molto apprezzato dai

bambini!)

VENERDI: zuppa di legumi misti, carote e piselli, wurstel disoia

SABATO: pizza

DOMENICA: brodo di carne magra, bollito e patate lesse



MENU’ N. 11

LUNEDI: cavolfiore cotto, formaggio pecorino, piadina

MARTEDI: verdure crude miste, polpette di carne, patate al

forno

MERCOLEDI: crepes

GIOVEDI: minestrone di verdure , rotolo di salame e

zucchine, focaccia al rosmarino, affettati misti, verdure grigliate.

VENERDI: seppie gratinate, insalate verde e finocchio crudo

SABATO: pizza

DOMENICA: zuppa di legumi e crostini di pane, carote e

finocchi crudi



MENU’ N. 12

LUNEDI: risotto allo speck, torta salata di verdure, finocchi

gratinati

MARTEDI: minestrone di verdure e legumi, tortino di patate,

insalata

MERCOLEDI: pasta in brodo con fagioli, carote con salamelle,

bietole , piadina

GIOVEDI: minestrina in brodo di verdura, bistecchine alla

napoletana insalata di carote e finocchi

VENERDI: calamari ripieni, insalata verde con sedano e

finocchi

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IL MIO RICETTARIO