7/25/2019 Ikan Kembung Masak Asam Pedas

http://slidepdf.com/reader/full/ikan-kembung-masak-asam-pedas 1/3

Ikan Kembung Masak Asam Pedas

Sumber : Wana Yusuf

Petua untuk membuat asam pedas yang sedap

1. Gunakan ikan segar kerana kuah asam pedas automatik sedap dan manis jika kita guna ikan segar

 berbanding dengan ikan lama. ( ikan yang tak segar masak apa pun tak sedap!)

2. Jangan guna cili boh atau cili kisar yang di jual dipasaran kerana bahan pengawetnya mencacatkan

rasa. Guna cili kering dan kisar sendiri.

3. Gunakan kunyit hidup. ( Jangan guna serbuk serbuk kunyit, kerana rasanya tak sedap)

4. Untuk pekatkan kuahnya jangan lebihkan cili kering kerana ia akan meningkatkan kepedasannya. Kisar

2-3 biji buah tomato dan masukkan kedalam tumisan asam pedas. Confirm kuah akan pekat. Lagi pula

 buah tomato sangat baik untuk kesihatan kerana ia mengandungiLikopen ( antioksida ).

5. Semasa menumis cili dan bawang pastikan ia betul-betul telah naik minyak barulah di tambah air.

6. Sesuaikan rasa ikut citarasa masing2. Seimbangkan rasa masin dan masam lebih sedikit berbanding

rasa manis.

7. Ikan yang sedap dimasak asam pedas, sembilang, tenggiri, kembung, patin dan mayong. Ikan-ikan lain

 boleh juga, tak ada masalah.

7/25/2019 Ikan Kembung Masak Asam Pedas

http://slidepdf.com/reader/full/ikan-kembung-masak-asam-pedas 2/3

8. Bahan sampingan yang sesuai di masukkan dalam masakan ini ialah nenas, belimbing buluh, mangga

muda, bendi, terung, daun kesum, bunga kantan, daun limau purut dan daun buas. Gunakan bahan

tersebut bertukar-tukar untuk mengelakkan kebosanan dengan rasa asam pedas yang sama.

Selamat mencuba!

Resepi Asam Pedas Ikan Kembung 

Bahan-bahannya 

3-5 ekor ikan kembung ( disiang dan dibersihkan)

10-20 cili kering ( dikisar)

1 labu bawang besar ( dikisar)

3 ulas bawang putih (dikisar)

1 inci halia ( dikisar)

1/2 inci kunyit (dikisar)

sedikit belacan ( option)

2 biji Tomato ( di kisar)

sedikit daun kesum

4-8 biji bendi

 Air asam jawa/asam gelugur/air limau nipis secukupnya

garam, gula & perasa.

7/25/2019 Ikan Kembung Masak Asam Pedas

http://slidepdf.com/reader/full/ikan-kembung-masak-asam-pedas 3/3

Cara membuatnya 

1. Tumis bahan kisar dan belacan ( jika suka) kecuali buah tomato hingga naik minyak.

2. Masukkan buah tomato kisar, air asam jawa dan air secukupnya.

3. Apabila kuah mengelegak masukkan ikan kembung dan bendi.

4. Apabila ikan masak sesuaikan rasa dan last masukkan daun kesum.

5. Kacau seketika dan angkat.