-
5/27/2018 Identifikasi Karbohidrat
1/9
Identifikasi Karbohidrat
-
5/27/2018 Identifikasi Karbohidrat
2/9
a. Uji Molisch
Merupakan uji kualitatif yang umum dalampengujian adanya
karbohidrat atau tidak. Berbagai
senyawa yang dapat di dehidrasi menjadi furfural
atau substitusi furfural oleh asam sulfat pekat
kemungkinan besar dapat diuji secara efektif oleh uji
molisch ini. Bila larutan karbohidrat diberi beberapa
tetes larutan alfa-naftol, kemudian SO4 pekat
secukupnya sehingga terbentuk 2 lapisan cairan,pada bidang batas
kedua lapisan itu terbentuk cincin
ungu.
-
5/27/2018 Identifikasi Karbohidrat
3/9
b. Uji Benedict
Biasanya dilakukan untuk membuktikanadanya gula pereduksi,
reaksinya adalah
reduksi menjadi yang mengendap sebagai O
yang berwarna merah bata. Dalam ujibenedict, reagen mengandung
CuSO4,
Natrium sitrat dan natrium karbonat dan
didalam aldehid, larutan tersebut tidak
mengkatalisis reagen benedict menunjukkan
tes positif.
-
5/27/2018 Identifikasi Karbohidrat
4/9
c. Uji Barfoed
Uji ini sama dengan uji benedict, dalam uji benedict,reagen
mengandung tembaga (II) asetat dalam
larutan asam laktat. Asam tidak cukup kuat untuk
menghidrolisis karbohidrat. Tingkat reaksi yang
ditunjukkan dengan perubahan warna dan terjadinyapengendapan
adalah berbeda untuk gugus
karbohidrat yang berbeda. Reaksinya dapat
membedakan antara monosakarida dengan
disakarida dengan mengontrol kondisi pH dan waktu
pemanasan.
-
5/27/2018 Identifikasi Karbohidrat
5/9
d . Uji Seliwanoff
Uji ini berdasarkan reaksi konversi fruktosa
menjadi asam levulinat dan hidroksi
metifurfrural oleh HCl panas,dan selanjutnya
terjadi kondensasi hidroksil
Pereaksi seliwanoff terdiri dari serbuk
resorsinol + HCl encer. Bila fruktosa diberi
pereaksi seliwanoff dan dipanaskan dlm airmendidih selama 10
menit akan terjadi
perubahan warna menjadi lebih tua.
-
5/27/2018 Identifikasi Karbohidrat
6/9
e. Uji Hidrolisis Pati
Akan memberikan perubahan warna bila
bereaksi dengan beberapa polisakarida. Pati
meberikan warna biru gelap, dextrin
memberikan warna merah, glikogen
memberikan warna coklat kemerahan.
Selulosa, disakarida dan monosakarida tidak
memberikan warna dengan iodine.
-
5/27/2018 Identifikasi Karbohidrat
7/9
f. Tes Fermentasi
Karbohidrat difermentasikan dengan ragi
dalam waktu singkat, tetapi biasanya
memerlukan 2-3 jam untuk memperoleh hasil
meksimal. Hasil dari inkubasi yang lebih lama
memungkinkan aktivitas bakteri.
-
5/27/2018 Identifikasi Karbohidrat
8/9
g. Tes Iodin
Yang akan memberikan perubahan warna bila
bereaksi dengan beberapa polisakarida. Pati
meberikan warna biru gelap, dextrin
memberikan warna merah, glikogen
memebrikan warna coklat kemerahan.
Selulosa, disakarida dan monosakarida tidak
memberikan warna dengan iodine.
-
5/27/2018 Identifikasi Karbohidrat
9/9
h. Tes Asam Galaktarat
oksidasi karbohidrat dengan HNO3,
menghsilkan asam dikarboksilat. Asam
dikarboksilat ini berbeda dalam hal kelarutan
dan yang dihasilkan oleh galaktosa adakah
tidak larut. Sifat ini membedakan dari
karbohidrat lain.
