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HIDRATOS DE CARBONOCn(H2O)m
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HIDRATOS DE CARBONO
. Una de las cuatro clases principales de Biomoléculas
activas
. Compuestos orgánicos más abundantes en la naturaleza.
Fuente principal de energía metabólica.
La mayoría de las plantas y animales sintetizan y
metabolizanhidratos de carbono con fines energéticos.
6CO2 + 6H2O 6O2 + C6H12O6
almidón, celulosa + H2Oluz
glucosaReserva
energéticasoporte
C6H12O6 CO2 + H2O + energía
oxidaciónSeres vivos
Glucógeno= similar al almidón
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RESERVA DE ENERGÍA EN LOS MAMÍFEROS
O
CH2OH
OH
OHOH O
O
CH2
OH
OHO
CH2
O
OOH
OH
O
O
CH2OH
OHOH
OH
O
CH2OH
OH
OH
O
O
CH2OH
OH
OH
OH
1
6
11 44
4
GLUCÓGENO: polímero -1-4 y -1-6 de glucosaH2C O
OC O
O
H
H2C O
OTRIGLICÉRIDO
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HIDRATOS DE CARBONO
Celulosa: madera, algodón, lino (alto % de celulosa),
rayón, acetato de celulosa, papel.
C6H12O6glicólisis
CH3 C C
O O
OH
CH3 CH
OH
C
O
OH
glucosa ácido pirúvico ácido láctic
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Representaciones de Hidratos de Carbono
Proyecciones de Fischer: Método para representar
carbonos asimétricos
(centros estereogénicos).
La cadena de carbonos se ubica en forma vertical.
La numeración según la IUPAC de arriba haciaabajo.
Los enlaces verticales se proyectan alejándose
delobservador (rayas) y los horizontales (cuñas) se
proyectan hacia el observador.
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CLASIFICACIÓN DE LOS MONOSACÁRIDOS
MONOSACÁRIDOS: azúcares simples que no se pueden hidrolizar
Polihidroxialdehido
aldosas
Polihidroxicetona
cetosas
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CLASIFICACIÓN DE LOS MONOSACÁRIDOS
Criterios para la clasificación:1.- si el azúcar contiene un
grupoaldehído o un grupo cetona.
2.- configuración estereoquímica delátomo de carbono asimétrico
másalejado del grupo carbonilo.
4.- número de átomos de carbono triosa = 3 carbonos
tetrosa = 4 carbonos
pentosa = 5 carbonos
hexosa = 6 carbonosheptosa = 7 carbonos
aldohexosa cetohexosa
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