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Plus les températures augmentent plus nous apprécions les vins d’été.

Aperito Sprizz

Sprizz sonne vif, frais et estival comme cet apéritif légèrement amer qui perle si délicatement. En Italie, les barmans uti-lisent soit du Prosecco (Sprizz Veneziano) soit du vin blanc sec avec de l’eau miné-rale (Sprizz Padovano) et ajoutent de l’Aperol ainsi que du zeste d’orange en julienne et servent cet apéritif avec des glaçons. On peut aussi faire plus simple, par exemple avec Aperito Sprizz, un apé-ritif tout prêt avec du vin mousseux: ver-ser Sprizz dans un verre à cocktail, ajou-ter un zeste d’orange et deux ou trois glaçons, c’est tout. Savourez Sprizz frais. Les Italiens apprécient cet apéritif oran-ge vif comme un coucher de soleil sur le lac de Garde, tout particulièrement en début de soirée.

Vos experts en vin de Denner

L’été est sur le point d’arriver. Nos envies de vin vont changer avec la température, car notre corps s’adapte à la chaleur. Nous allons préférer les vins légers, en particu-lier les blancs et les rosés, mais aussi les vins rouges.

Plus les températures augmentent, plus nous apprécions les vins dits d’été. Notre métabo-lisme s’adapte à la saison: nous transpirons davantage pour rafraîchir notre corps et nous avons besoin de plus de sels et de minéraux. Notre sensibilité à l’acidité baisse et notre per-ception des arômes s’affine. Les parfums inten-ses nous sont plus agréables qu’en hiver. Un vin d’été présente une minéralité et une acidité prononcées, mais de faibles tanins. Il est fruité et exhale des arômes de fleurs et de fines her-bes.Les vins blancs et rosés, qui fermentent à basse température et sont élevés en cuve d’acier, con-servent un peu de leur gaz carbonique naturel et restent pétillants. Ils sont bus frais et suppor-tent un ou deux glaçons sans que cela n’altère

leurs arômes. Ils sont plus rafraîchissants que les vins rouges. Cependant, certains vins rouges, qui sont pauvres en tanins et titrent au plus 12 à 13% de volume d’alcool, restent agréables à boire en été comme le Bardolino si gouleyant. La température de dégustation est très importante. En été, buvez votre vin un à deux degrés plus frais: le vin blanc entre 8 et 10 degrés, le rosé entre 10 et 13 degrés et les vins rouges légers entre 14 et 16 degrés.Les raisins utilisés pour le Bardolino, surtout la corvina veronese et la rondinella, poussent sur les rives du lac de Garde, près de la frontière entre la Suisse et l’Italie. C’est de là que l’Aperol-Sprizz, synonyme d’Italie, de farniente et de va-cances d’été pour beaucoup de Suisses, est parti à la conquête de notre pays ces trois der-nières années.

L’été mérite un peu de légèreté

Robe rouge-orange clair. Nez évoquant les fines herbes avec un soupçon d’orange. Légèrement amer en bouche avec des bulles fines.

Apéritif au vin mousseux, 75 cl

Aperito Sprizz

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Apéritif

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Franzia vin blanc

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Jean d’Aosque Cabernet Sauvignon Hola Tempranillo

2010, D.O. Ribera del Duero, Espagne, 75 cl

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Marqués de Ballestar Reserva2007, D.O. Cariñena, Espagne, 6 x 75 cl

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Délicieuse salade de pâtes

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• 1/2 botte de ciboulette

• 1 oignon

• 1 poivron jaune

• 1 poivron rouge

• 2 tomates

• 3 cornichons CHIRAT

• 200 g de fromage frais

• 3 cs de vinaigre KRESSI Fines herbes

• 3 cs d‘eau

• Sel & poivre

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

Temps de préparation: env. 30 min.

1 Cuire les pâtes al dente, les égoutter et les laisser refroidir.

2 Laver la ciboulette puis la sécher en la secouant avant de la couper fi nement en petits tronçons. Eplucher les oignons et les couper fi nement en petits dés. Laver les poivrons, les couper en quatre, les épépiner puis les débi-ter en dés. Laver les tomates, enlever le pédoncule et les découper en dés. Tailler les cornichons en petits dés.

3 Mélanger le fromage frais et le vinaigre KRESSI jusqu‘à l’obtention d’une sauce sans grumeaux. Ajouter la cibou- lette, les dés d‘oignon et les pâtes bien égouttées. Incor- porer les poivrons et les dés de tomate à la salade de pâtes en la mélangeant précautionneusement. Assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser reposer la salade.

Fines herbes

• 3 cs d‘eau

• Sel & poivre

oignons et les couper fi nement en petits dés. Laver les poivrons, les couper en quatre, les épépiner puis les débi-oignons et les couper fi nement en petits dés. Laver les poivrons, les couper en quatre, les épépiner puis les débi-oignons et les couper fi nement en petits dés. Laver les

ter en dés. Laver les tomates, enlever le pédoncule et les poivrons, les couper en quatre, les épépiner puis les débi-ter en dés. Laver les tomates, enlever le pédoncule et les poivrons, les couper en quatre, les épépiner puis les débi-

découper en dés. Tailler les cornichons en petits dés. ter en dés. Laver les tomates, enlever le pédoncule et les découper en dés. Tailler les cornichons en petits dés. ter en dés. Laver les tomates, enlever le pédoncule et les

3 Mélanger le fromage frais et le vinaigre KRESSI jusqu‘à l’obtention d’une sauce sans grumeaux. Ajouter la cibou- lette, les dés d‘oignon et les pâtes bien égouttées. Incor- porer les poivrons et les dés de tomate à la salade de lette, les dés d‘oignon et les pâtes bien égouttées. Incor- porer les poivrons et les dés de tomate à la salade de lette, les dés d‘oignon et les pâtes bien égouttées. Incor-

pâtes en la mélangeant précautionneusement. porer les poivrons et les dés de tomate à la salade de pâtes en la mélangeant précautionneusement. porer les poivrons et les dés de tomate à la salade de

Assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser reposer la salade.

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2 Laver la ciboulette puis la sécher en la secouant avant de la couper fi nement en petits tronçons. Eplucher les oignons et les couper fi nement en petits dés. Laver les poivrons, les couper en quatre, les épépiner puis les débi-ter en dés. Laver les tomates, enlever le pédoncule et les découper en dés. Tailler les cornichons en petits dés.

3 Mélanger le fromage frais et le vinaigre KRESSI jusqu‘à l’obtention d’une sauce sans grumeaux. Ajouter la cibou- lette, les dés d‘oignon et les pâtes bien égouttées. Incor- porer les poivrons et les dés de tomate à la salade de pâtes en la mélangeant précautionneusement. Assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser reposer la salade.

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découper en dés. Tailler les cornichons en petits dés. ter en dés. Laver les tomates, enlever le pédoncule et les découper en dés. Tailler les cornichons en petits dés. ter en dés. Laver les tomates, enlever le pédoncule et les

3 Mélanger le fromage frais et le vinaigre KRESSI jusqu‘à l’obtention d’une sauce sans grumeaux. Ajouter la cibou- lette, les dés d‘oignon et les pâtes bien égouttées. Incor- porer les poivrons et les dés de tomate à la salade de lette, les dés d‘oignon et les pâtes bien égouttées. Incor- porer les poivrons et les dés de tomate à la salade de lette, les dés d‘oignon et les pâtes bien égouttées. Incor-

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Assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser reposer la salade.

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