Halal Slaughtered

8/18/2019 Halal Slaughtered

1/60

TM

TM

Penyembelihan

HalalBy: Mohd Razhan Arif Bin Mohd Zain

1


2/60

TMOBJEKTIF

Melalui program ini, pelajar dapat :

• Memahami Konsep Penyembelihan

Halal dalam Islam.• Dapat membezakan antara

sembelihan yang Halal dan yang

tidak Halal


3/60

TM

“Diharamkan keada kam! "memakan#bangkai "bina$an% yan% $idak di&embelih#'dan darah "yan% kel!ar men%alir#' dandaging babi "$erma&!k &em!anya#' dan

binatang-binatang yang disembelihkerana yang lain dari Allah' dan yangmati tercekik ' dan yang mati dipukul 'dan yang mati jatuh dari tempat yangtinggi ' dan yang mati ditanduk ' danyang mati dimakan binatang buas'ke(!ali yan% &ema$ kam! sembelih

"&ebel!m habi& nya)anya#' dan yangdisembelih atas nama berhala**+

PE12E1A3A1


4/60

TM

• Hukumnya wajib dilakukan keatas haiwan halal untukdimakan dagingnya!

• Haiwan yang tidak disembelihmengikut hukum Islam

diistilahkan sebagai bangkaidan najis.

H4K4M ME15EMBE3IH


5/60

TMR4K41 ,EMBE3IHA1

1. Penyembelih

2. Alat UntukMenyembelih

3. Cara Penyembelihan

4. Binatang Yangisembelih


6/60

TM6- PE15EMBE3IH

.Muslim.

"erakal.#iat menyembelih, tidak sahsembelihan yang tidak disengajakan

. $idak berada didalam ihram


7/60

TM

%embelihan boleh dilakukan dengansebarang alat tajam yang boleh

mengalirkan darah, kecuali yangdiperbuat dari tulang, kuku dangigi .

7- A3AT ,EMBE3IHA1


8/60

TM

%abda &asulullah yang direkodkan di dalam %ahih Muslimdaripada &a'( "in Khadij:

) * + -* / 0 1* 2 3 4 5 -6 7 0 8 6 9 * 3 ;0 5 -6 9 * ? * @A* BC* E F G -6 BC5 A* * 0> G J* 0 8*


9/60

TM

• Bahasa - ember&ihan dari &ebaran%keko$oran dan na8i&

• Syarak - menyembelih bina$an% yan%mam! dik!a&ai dan har!& dimakanden%an mem!$!&kan !ra$ halk!m"enaa&an#' !ra$ mari. "&al!ran

makanan# dan d!a !ra$ darah di kiri dankanan leher bina$an% "!ra$ karo$id dan 8!%!lar ")ada8ain# den%anmen%%!nakan ala$an $er$en$! yan%

$a8am den%an nia$ kerana Allah &*)*$

0- PRO,E, PE15EMBE3IHA1 - ;EFI1I,I


10/60

TM

الذ

(Al-Zabh)

Menyembelih dengan Vara memotongdi halWum bagi haiwan sepertikambing dan lembu

النحر

(Al-Nahr)

Menyembelih dengan Vara memotong

di labbah bagi haiwan berleherpanjang seperti unta, ostriVh

العقر

(Al-’Aqru)

Menyembelih dengan Vara melukai dimanaXmana bahagian haiwan.

التذكية

(At-Tazkiah)

Menyembelih haiwan di halWum ataudi labbah sekiranya haiwan itumampu dikuasai, atau dengan VaraYaWr sekiranya haiwan itu tidakmampu dikuasai

Dari segi perlaksanaannya pula adalah berbezaseperti berikut :


11/60

TM

!alal "ndustry e#el$%ment C$r%$rati$n &!C'

Z.[\, ]eêl Z,KPM_ $ower, ìrst ênue, Persiaran "andar tama,c[[ Petaling faya, %elangor Darul hsan,Malaysia.

$el : [ X Z ZZZZà : [ X Z ZZ[[

Hotline : [[ X [ X ZZZ within Malaysia!

[ Z Zc[[ outside Malaysia!

www.hd(gl$bal.($m

TM

الذ


12/60

TM






www.hd(gl$bal.($m

TM

12

النحر


13/60

)embelihlah sayadi sini* barulah

darah keluardengan sem%urnadan saya lekasmati

الن

!$wab$ut

me+


14/60

TM






www.hd(gl$bal.($m

TM


15/60

TM

,iat penyembelihan hanya keranallah

%embelihan hendaklah di leher,

kerana di situlah uratXurat berkumpul. Hendaklah binatang itu mati semata-

mata disebabkan $leh%enyembelihan

Hendaklah menyembelih dengansegera dan bersungguh-sungguh

,5ARAT ,EMBE3IHA1 "PRO,E,#


16/60

TM

• ontoh kalimah adalah

9 0 * A* 2 0 4-6* 2 3 4-6 7 3 F 3"ismillahi llahuakbar!yang bermaksud:

q;en%an nama A33AH' A33AH yan% MahaBe&ar


17/60

TM

!alal "ndustry e#el$%ment C$r%$rati$n &!C'Z.[\, ]eêl Z,KPM_ $ower, ìrst ênue, Persiaran "andar tama,c[[ Petaling faya, %elangor Darul hsan,Malaysia.




www.hd(gl$bal.($m

TM

)aluran makanan &mari'

Karotid vena

)aluran%ena/asan&hal0um'

ugularArteri


18/60

TM





www.hd(gl$bal.($m

TM

awasan)embelihan


19/60

TM





www.hd(gl$bal.($m

TM

19


20/60

TM

_ambarajahmenunjukkankawasanpenyembelihanlembu yang betul


21/60

TM

Trachea – respiratorytract (from the posteriororal cavity to the lungs)

Esophagus – a tuberuns from the larynx viadiaphragm and enter thestomach

Carotid arteries – O2

blood supply from theheart to the brain

Jugular veins – non O2

or CO2 blood supply from

the brain to the heart


22/60

TM

$ulang lehertas

arotid

rtery

Kulit leher

%aluranmakanan

fugular ein

%alur naas

"awah

Kera$an Ren$a& 3eher Ayam


23/60

TM





www.hd(gl$bal.($m

TM

23


24/60

24


25/60


26/60


27/60


28/60


29/60


30/60


31/60

TM

. Haiwan yang halal dan mampudikuasai

\. Haiwan tersebut masih hidup dan

berkeadaan Hayat Mustaqirrah*. ajib memutuskan Halkum saluranpernaasan! dan Mari saluranmakanan dan minuman!

irrah boleh dikenala&$i aabiladarah $eran(!$ &ema&a enyembelihan danadanya er%erakan &e$elah di&embelih


32/60

TM

%embelihan dapat dilaksanakan dalam duakeadaan iaitu :. Haiwan yang mampu dikuasai : Varanya X

memutuskan halWum saluran pernaasan!

dan mari( saluran makanan dan minuman!


33/60

TM

\. Haiwan yang tidak mampu dikuasai :

!aiwan buruan KanVil, Kijang!, juga haiwanyang asalnya jinak telah menjadi liar dan

juga yang ter%er$s$k atau terse%it dalamlurah dan sebagainya X dengan Vara melukaipada manaXmana bahagian yang bolehmenyebabkan kematian.


34/60

TM

. fika ditinggalkan haiwan yang telahdisembelih mati dalam keadaan tidakterputus dengan sempurna urat mari( danhalkum maka haiwan tersebut adalah TidakHalal dimakan "Ban%kai#

\. fika telah berhenti gerakan haiwan yangdisembelih dalam keadaan urat mari( danurat halkumnya tidak terputus, kemudiandipotong semula baki urat tadi, maka haiwantersebut juga dikira Ban%kai dan Tidak Halal

,i$!a&i &embelihan


35/60

TM

• Kaedah memeriksa ayam yang hendakdisembelih:

. Mengasingkan minima [ ekor ayam yang

telah melalui proses Ystunning(\. Memeriksa mata ayam sama ada ia bergerakatau tidak ketika disentuh


36/60

TMHIKMAH ,EMBE3IHA1

. Melepaskan nyawa dengan mudah, tidakmenyakitkan v menyeksakan.

\. Dapat mengeluarkan darah dan

membersihkan daging darinya bagimenghindarkan penyakit

. Memastikan daging dapat disimpan lamadan lebih bermutu


37/60

TM

c. Membezakan antara daging halal dan haramdan antara sembelihan orang Islam danbukan Islam

Z. Ditegah menggunakan alat yang diharamkansupaya tidak menyakitkan haiwan

. Melahirkan rasa ihsan keatas binatang vmemupuk jiwa yang baik.

HIKMAH ,EMBE3IHA1


38/60

TMKAJIA1 ,AI1,

• Kajian Dr Hazim v Pro ilhelm %Vhulze dari%ekolah Perubatan eterinar, niêrsitiHannoêr, ferman pada tahun

• Matlamatnya ialah untuk menVari kaedahterbaik mematikan haiwan bagi mendapatkandaging yang bersih dan segar

• $ajuk kajian mereka ialah Yubaan untukmengesan kesakitan dan rasa sedar mengikutkaedah konênsional dan agama ketikamenyembelih lembu dan kambing(

KAJIA1 ,AI1,


39/60

TM

• Perbandingan antara penggunaan pelalian jenis YeleVtriVal stunning( dan penggunaanpisau yang tajam

• Pembedahan keVil dilakukan untukmemasukkan Yele($roen(ehalo%a h."EE2#untuk otak dan Yele($ro(ardio%ram. untuk

jantung _! yang berungsi menVatatkanbaVaan otak dan jantung sewaktu ujiandijalankan

KAJIA1 ,AI1,

KAJIA1 ,AI1,


40/60

TM

Hasil ujian haiwan yang disembelih menurutsyarak:. $iga saat pertama, _ tidak menVatatkan

sebarang perubahan pada gra, sama sepertisebelum penyembelihan.

\. $iga saat kedua , _ menVatatkan keadaantidur yang lena atau tidak sedarkan diri, inidisebabkan oleh pendarahan yang berlaku

KAJIA1 ,AI1,

KAJIA1 ,AI1,


41/60

TM

. %elepas enam saat, _ menVatatkan parassiar, menunjukkan haiwan itu tidak sakit,ketika mesej otak jatuh ke paras siar,

jantung masih mengepam dan badan haiwanmasih dapat bergerak hasil tindak balassara tunjang yang menyebabkan semuadarah keluar dari badan haiwan.

KAJIA1 ,AI1,

KAJIA1 ,AI1,


42/60

TM

Hasil ujian haiwan yang disembelihmenggunakan pelalian jenis YeleVtriVal stunning(:. Haiwan tersebut pengsan setelah dikenakan

pelalian\. %elepas pelalian dikenakan _ menVatat

baVaan amat sakit pada otak binatang. fantung binatang berhenti lebih awal, ini

menyebabkan darah berkumpul di dalamdaging dan tidak selamat untuk dimakan

KAJIA1 ,AI1,

EH,A1 ;A3AM PE15EMBE3IHA1


43/60

TM

,e&!n%%!hnya Allah $elah me)a8ibkanberb!a$ ihsan ke a$a& tiap-tiap sesuatu'maka aabila kam! memb!n!h elokkanlah

emb!n!han i$!' dan aabila kam!menyembelih maka elokkanlah

enyembelihan i$!' dan hendaklah &alah&eoran% kam! mena8amkan i&a!nya dan

hendaklah dia memberi ke&ele&aan keada bina$an% &embelihannya*+ &!adits riwayat Muslim'

EH,A1 ;A3AM PE15EMBE3IHA1


44/60

TM

Perkara sunat,

makruh dan haramdalam sembelihan

P k $ d l b lih


45/60

TMPerkara &!na$ dalam &embelihan

. Menyebut nama llah\. Menyembelih disiang hari

. Mengadap kiblat

c. Membaringkan binatang di atasrusuk kirinya dengan Vermat dandiangkat sedikit kepala haiwan

tersebutZ. Mengendalikan haiwan tersebut

dengan Vermat

P k $ d l b lih


46/60

TM

. Menajamkan mata pisau. $idak mengasah pisau di hadapan binatangyang hendak disembelih

. $idak menyembelih di hadapan binatangyang lain.. Memberi minum haiwan sebelum disembelih

[.%elawat.]elaki yang baligh dan berakal

Perkara &!na$ dalam &embelihan

P k k h d l b lih


47/60

TM

. $idak menyebut nama ]]H ketikasembelihan\. $idak menghadap kiblat. Memperlakukan haiwan dengan

kekasaran yang tidak munasabahc. Mengasah pisau dan menyembelih di

hadapan haiwan lain

Perkara makr!h dalam &embelihan

P k k h d l b lih


48/60

TM

Z. Melakukan proses seterusnyasebelum haiwan benarXbenar mati

. Menyembelih sehingga putuskepala

. Penyembelihan orang buta keatas haiwan yang mampudikuasai

. "erhadas besar, haidh atau junub

48

Perkara makr!h dalam &embelihan

Perkara haram dalam &embelihan


49/60

TMPerkara haram dalam &embelihan

• Menyembelih untuk selaindaripada kerana ]]H %$

• "ertujuan menyekutukanselain dari nama llah

•

"erada dalam Ihram• Pisau yang tumpul


50/60

TM

HukumXhukum

berkaitan sembelihan

,embelihan )ani$a men%%!nakan ba$!


51/60

TM,embelihan )ani$a men%%!nakan ba$!

Di dalam sebuah hadith yang diriwayatkanoleh baidullah, bahawa #aa'x telahmendengar Kaxab Ibn Malik meriwayatkandari bapanya:

q"ahawa mereka pernah mempunyaikambing dan binatang tersebutdilepaskan merayap di "ukit %ilax, di kota

Madinah. %alah seorang dari hamba)ani$a menyedari bahawa seekorkambingnya berada didalam keadaankematian, lalu dia meme(ahkan ba$! danmen embelihn a

,embelihan men%%!nakan ba$!


52/60

TM

Kata beliau : xfangan makan sehingga akubertanyakan kepada #abi atau ku menghantarseseorang untuk bertanya kepada baginda.x Makadia bertanya kepada #abi , atau menghantar

seseorang untuk bertanya, dan bagindamemberitahunya agar memakan daging tersebut baidullah menegaskan bahawa siXpenyembelihmerupakan seorang hamba wanita dan diaberupaya menyembelihnya.

,embelihan men%%!nakan ba$!

H4K4M JA1I1


53/60

TMH4K4M JA1I1

fika terdapat janin dalam kandunganhaiwan yang disembelih dan ia matisetelah ibunya disembelih maka janin ituhalal dimakan kerana kematiannya itu

disebabkan kematian ibunya yangdisembelih.%abda &asulullah % yang direkodkan di dalam%unan bu Dawud dari bu %aid lXKhudri :

شلا و رق ب ل ا ذ و ة ن ل ا ر حن ه ل ا س !

ه ك " #$ $قيه ال & ني % ' ن (

)* * ن &+ ,$ ك- ه .ك-/ 0 * 1 23ت /4

5ك

TM


54/60

TM

ang bermaksud:)ahai Ra&!l!llah' kami menyembelih !n$a'lemb! dan kambin%' kem!dian kami daa$i 8anin dalam er!$nya' aakah kami

memb!an%nya a$a! kami bolehmemakannya? Belia! berka$a: @Makanlah 8ika kam! mah! ,e&!n%%!hnya enyembelihannya adalah den%an

menyembelih ib!nya"Ab! ;a)!d#

TMH4K4M PE12241AA1 ,T411I12


55/60

TMH4K4M PE12241AA1 ,T411I12

PUU)A, 5A6ABA,7)AA,

"ersidang pada MaV \[[ dan memutuskan

bahawa qPen%%!naan Pne!ma$i( Per(!&&iCe,$!nnin% dalam enyembelihan lemb! danbina$an% halal &e!mamanya adalahdibenarkan den%an &yara$ $en%korak hai)an&embelihan yan% dikenakan &$!nnin% dalamkeadaan $idak re$ak $en%korak dan ma$inyaadalah kerana &embelihan*

55

TM


56/60

TM

5

!"#$ %&'A'A AT*A

1$

2$

%+,u,aa,

+l+ktrikal.tu,,i, /ala+,+b+liha,l+bu

%+,+b+liha,aa+,u,aka,*at+r tu,,+r

24 N+b+r 1988

- %+,u,aa, +l+ktrikal.tu,,i, /ala+,+b+liha, l+bua/alah haru.

24 N+b+r 1988- %+,u,aa, 6at+r

.tu,,+r /ala r.+.+,+b+liha, aaa/alah haru.

TMFAT=A THORADID ,TIKI12


57/60

57

FAT=A THORADID ,TIKI12

Prosedur tambahan yang digunakanselepas sembelihan adalah dibenarkandan daging haiwan tersebut adalahhalal tertakluk kepada syaratXsarat

berikut:

i! $elah berlaku sembelihan yang

sempurna iaitu telah putus keempatXempat urat Marix, haklum danwadajain!

ii Kaedah tersebut di alankan TMFAT=A THORADID ,TIKI12


58/60

FAT=A THORADID ,TIKI12

iii! "inatang tersebut disahkan matiakibat sembelihan dan kaedah $haVis%tiking hanya sekadar membantu

memperVepatkan kematian dan

i^! Kaedah ini perlu dikawalselia oleh

petugas muslim yang bertauliah.

TMKE,IMP43A1


59/60

KE,IMP43A1

%embelihan Vara Islam adalah yangterbaik dan merupakan Vara yang penuhpenghormatan kepada haiwan dan ihsandalam penyembelihan. PengusahaX

pengusaha rumah sembelih perlulahmembangunkan tata Vara pengendalianyang sesuai dengan jumlah sembelihanhaiwan dan dalam masa yang samahendaklah memastikan syaratXsyarat danadabXadab sembelihan dipatuhi.

TM


60/60

!alal "ndustry e#el$%ment C$r%$rati$n &!C'Z.[\, ]eêl Z,

KPM_ $ower, ìrst ênue, Persiaran "andar tama,c[[ Petaling faya, %elangor Darul hsan,Malaysia.


Hotline : [[ X [ X ZZZ within Malaysia![ Z Zc[[ outside Malaysia!

TM

$&IM K%IH $&IM K%IH

Documents

Halal Slaughtered