8/16/2019 GZRic Baccala Con Uvetta e Pinoli

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Difficoltà:

bassa

Preparazione:

45 min

Cottura:

40 min

Dosi per:

4 persone

Costo:

medio

NOTA: + il tempo di ammollo dell?uvetta: circa 30 minuti

Baccalà con uvetta e pinoliSecondi piatti 

Il baccalà è uno dei pesci più apprezzati in Italia, da nord a sud

esistono innumerevoli ricette tradizionali che hanno come

ingrediente principale proprio il baccalà, ovvero un merluzzo pulitoe conservato sotto sale.

Oggi vi proponiamo la ricetta di un secondo piatto per gustare in

modo nuovo questo pesce prelibato: baccalà con uvetta e pinoli.

Per realizzare la preparazione abbiamo utilizzato un baccalà già

ammollato e pronto all’uso ma se preferite potete acquistare un

baccalà sotto sale o uno stoccafisso (ovvero un merluzzo essiccato)

avendo cura di tenerli in ammollo nell’acqua fredda per almeno un

paio di giorni cambiando l’acqua di frequente.

Il baccala viene rosolato in un soffritto di cipolle rosse e aglio,

sfumato con il vino bianco e poi cotto lentamente insieme ai

pomodorini che creano un delizioso sughetto.

Pinoli, uvetta e olive nere, oltre a caratterizzare il piatto con una

nota agrodolce, lo rendono anche molto colorato. Il baccalà con

uvetta e pinoli è una ricetta semplice e rustica dai sapori

mediterranei che esalta il gusto inconfondibile di questo pesce. Non

vi resta che provare!

Ingredienti 

Cipolle rossa 1

Merluzzo baccala' gia ammollato 600 gr

Aglio 1 spicchio

Pomodori ciliegini 500 gr

Pinoli 20 g

Uvetta 30 g

Vino bianco 100 ml

Prezzemolo 20 g

Olio di oliva q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Acqua 50 mlOlive nere denocciolate 70 gr

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