Guide till 2013 års måltidslitteratur

Cirka 300 titlar finns med i denna Guide som Måltidsakademien ger ut över årets svenska måltidslitteratur. Det innebär nästan en bok om dagen, och Sverige fortsätter att vara det land, som ger ut flest böcker inom måltidslitteraturområdet per capita, samtidigt som kvaliteten och konkurrensen fortsätter att öka.

Måltidsakademiens biblioteksstiftelse i Grythyttan har sedan 2001 gett ut denna Guide inför tävlingen, där årets bästa svenska måltidslitteratur utses. Här återfinns i stort sett all måltidsrelaterad litteratur, som hittills givits ut under 2013, sorterad efter kategori och med kortfattade informationstexter.

Dessutom presenteras och kommenteras den senaste forskningen och litteraturen kring måltiden i en lång rad artiklar.

Måltidsakademien

Bilder från prisutdelningen i Grythyttan 2012 då vinnarna i tävlingen Årets Svenska Måltidslitteratur korades.

Årets Svenska M

åltidslitteratur 2013g

uid

e tillForm

: Dick N

orberg. Foton på omslagets baksida: Sonja Jansson

DEMåltidsakademien

Årets Svenska Måltidslitteratur 2013guide till

Guide till Årets Svenska Måltidslitteratur 2013

GUIDE

Måltidsakademien

Årets Svenska 2013Måltidslitteratur

TIL

L

KokboksmuseetMÅLTIDENS HUS GRYTHYTTAN

Välkommen till Måltidens Hus och Kokboksmuseet. Guidade visningar se: http://www.maltidenshus.com/.Mail: [email protected], Tel: 0591-340 60.

L’art de trancher la viande et toute sorte de fruictz, Jacques Vontet, [1647?]. Ur Kokboksmuseets samlingar.

Prenumerera på vårt nyhetsbrev: www.norstedts.se/nyhetsbrev

UPPTÄCK FLER HÄRLIGA HÖSTNYHETER!UPPTÄCK FLER HÄRLIGA HÖSTNYHETER!

Önskeboken för alla mat- och vinintresserade

En hyllning till allt som är sött

Sveriges mest sålda kokbok

Matlagning med must och märg

Den goda fi sken har varit Leif Mannerströms ledstjärna genom hela karriären och här delar han frikostigt med sig av sitt kunnande, utan att krångla till det. Enkla recept baserade på råvaror som fi nns i vanliga affärer. Det ska ju vara lätt att laga fi sk!

ppppppvvvvvvvvvvvvvvvvv

Foto: Tomas Yeh

MÄSTARENS NYA FISKBIBELMÄSTARENS

NYA FISKBIBEL

Kokboksmuseet

Prenumerera på vårt nyhetsbrev: www.norstedts.se/nyhetsbrev

UPPTÄCK FLER HÄRLIGA HÖSTNYHETER!UPPTÄCK FLER HÄRLIGA HÖSTNYHETER!

Önskeboken för alla mat- och vinintresserade

En hyllning till allt som är sött

Sveriges mest sålda kokbok

Matlagning med must och märg

Den goda fi sken har varit Leif Mannerströms ledstjärna genom hela karriären och här delar han frikostigt med sig av sitt kunnande, utan att krångla till det. Enkla recept baserade på råvaror som fi nns i vanliga affärer. Det ska ju vara lätt att laga fi sk!

ppppppvvvvvvvvvvvvvvvvv

Foto: Tomas Yeh

MÄSTARENS NYA FISKBIBELMÄSTARENS

NYA FISKBIBEL

Sustainable mobility means enabling people to travel in ways that are cleaner, safer, more affordable and more accessible, regardless of where they live or work.

Every day, Michelin’s 113,000 employees around the world are working on innovations: - By creating tires and services that meet the emerging needs of today’s society.

- By raising young people’s awareness of road safety. - By inventing new transportation solutions that are more energy and carbon effi cient.

EVERYDAY MICHELIN’SINNOVATIONS MAKEMOBILITY SUSTAINABLE.

redaktionskommitté:Carl Jan GranqvistBirgit HembergChristina MöllerDick NorbergBarbro StanleyKarsten ThurfjellsamtAnn Häppich

Kok-konsten som vetenskap och konst, EM. Hagdahl, 1879. Ur Kokboksmuseets samlingar.

kontakt:Redaktion: o70-554 41 63

Måltidsakademiens biblioteksstiftelse Sörälgsvägen 2, 712 60 Grythyttan

e-post: [email protected] www.måltidslitteratur.se

Förlag: Måltidsakademiens förlag i Grythyttan AB

Förlagsort: Grythyttan

issn: 1652-2745

Årets Svenska Måltidslitteratur 2013

form: Dick Norberg

original: Elanders Fälth & Hässler

foto: Meredith Andrews: sid. 26; Tibor Bárány: sid. 84-85, 89-90, 92-96, 98, 100-101; Colourbox: 59-60; J Dalhäll: sid. 37, Foodism: sid. 26; Sonja Jansson: omslagets baksida; P Koubek: sid. 37; J-P Lahall: sid. 37; Hans Lundholm: sid. 34, 57, 81, 103; Dick Norberg: sid. 7, 8, 12, 14, 17, 28, 32, 40, 113, 199; Malin Persson: sid. 49; Göran Steninger: sid 29-30; Thomas Svensson: sid. 45; Göran Ternebrandt: sid. 38-39.

tryck: Elanders Fälth & Hässler 2013

papper från Papyrus: Omslag: Chromocard, 240 g. Inlaga: MultiOffset, 140 g

pris: 250:-

L’ar

t de

tra

nche

r la

via

nde

et t

oute

sor

te d

e fr

uict

z, J

acqu

es V

onte

t, [

16

47

?] .

Ur

Kok

boks

mus

eets

sam

linga

r.

Katalogen ”Årets Svenska Måltidslitte-ratur 2013” kan rekvireras per mail från [email protected]ör leverans sätt in 250:- plus porto 48:- på bankgiro: 5276-2481 i namnet Måltidsakademiens biblioteksstiftelse. Ange ”Årets Svenska Måltidslitteratur 2013” på inbetalningsavin.Kvitterad räkning medföljer katalogen.

Sustainable mobility means enabling people to travel in ways that are cleaner, safer, more affordable and more accessible, regardless of where they live or work.

Every day, Michelin’s 113,000 employees around the world are working on innovations: - By creating tires and services that meet the emerging needs of today’s society.

- By raising young people’s awareness of road safety. - By inventing new transportation solutions that are more energy and carbon effi cient.

EVERYDAY MICHELIN’SINNOVATIONS MAKEMOBILITY SUSTAINABLE.

Foto: Dick Norberg

L’art de trancher la viande et toute sorte de fruictz, Jacques Vontet, [1647?] . Ur Kokboksmuseets samlingar.

Innehållsförteckning 9

Innehåll

Förord av Carl Jan Granqvist ........................................... 13

Måltidsakademien .......................................................... 14

Verksamhetsberättelse för Måltidsakademien år 2012 av Håkan Jönsson ...................................................... 15

Måltidsakademiens biblioteksstiftelse av Karsten Thurfjell ................................................... 16

2001 – 2012 : Analys av Årets Svenska Måltidslitteratur av Birgit Hemberg och Christina Möller .................... 20

Smaker som sjunger av Håkan Jönsson ........................ 25

Måltidsriket .................................................................... 28

Arena Mål … av Annika Grälls .................................... 29

Örebro universitet ........................................................... 32

Örebro universitet, Restaurang- och hotellhögskolan av Jens Schollin ......................................................... 33

Restaurang- och hotellhögskolan av Stefan Wennström ................................................ 34

Menysamlingen i Grythyttan av Lena Skoglund ........... 35

Konst- och designbiblioteket i Grythyttan av Göran Ternebrandt och Annika Göran .................. 38

Artiklar om mat och dryck .............................................. 40

Besticklådan tränar oss för bordets balett av Richard Tellström ................................................. 41

De små är de stora! av Christina Möller ...................... 44

Förnya ”lill-lördagen” – ät helgmat på onsdag av Christina Möller ................................................... 45

Kokbokspionjären Anna-Britt Agnsäter av Karsten Thurfjell ................................................... 46

Matkvalitet av Marie-Louise Danielsson-Tham ......... 48

Middag med politik av Tomas Lidman ......................... 50

Skolmåltider av Wilhelm Tham .................................. 52

Till bords förr och nu ur boken Bland matsedlar och menyer av Gösta Nordén ............................................ 54

Utegrillar och social påverkan av Karin M Ekström ...... 59

En tillbakablick – Årets Svenska Måltidslitteratur 2012 ... 64

Bäst alla kategorier 2012 .............................................. 65

Nominerade – Bäst alla kategorier 2012 ......................... 66

39 vinnare 2012 – Prisbelönad Måltidslitteratur 2012 med juryns motivering .............................................. 68

Bäst alla kategorier 2001–2012 ..................................... 78

The Gourmand Awards 2012, Paris 2013 ....................... 84Guests information av Edouard Cointreau ....................... 84Finalists 2012 – The Shortlist for Best in the World – Analysis.. 85 Nations Ranking ............................................................. 86

Gourmand Awards 2012 – The Best in the World –Swedish Books av Bo Masser ............................................ 87

Gourmand Awards 2012 – The Best in the World –Cookbooks ....................................................................... 91

Gourmand Awards 2012 – The Best in the World –Wine books ...................................................................... 99

Genusperspektiv på måltidslitteraturen 2001–2012 ....... 104

Antal böcker per förlag 2001–2012 ............................... 106

Antal böcker per kategori 2001–2012 ........................... 112

Årets tävlingsbidrag: 305 titlar ....................................... 116

Årets Svenska Måltidslitteratur 2013 .............................. 117

Kriterier för juryns bedömning .................................. 117

Regler för Årets Svenska Måltidslitteratur 2013 .......... 117

Jury – Juryns sekretariat ............................................. 117

Kategoriförteckning ........................................................ 118

À la carte – ”Best Chef Books” ................................... 119 Barn och mat ............................................................. 120 Ceremoniella måltider .............................................. 123 Choklad .................................................................... 125 Desserter ................................................................... 126


Doktorsavhandlingar och vetenskapliga publikationer ......................................................... 127

Dryckeslitteratur ...................................................... 128 Dryckeslitteratur, ej alkoholhaltiga drycker .............. 132 Essäer kring måltiden ................................................ 132 Etniska kokböcker .................................................... 134 Gastronomiska ordböcker och lexikon ..................... 137 Grundkokböcker ....................................................... 137 Historisk måltidslitteratur ........................................ 138 Hälsa ......................................................................... 139 Kantinmåltider ......................................................... 149 Kokböcker med restauranganknytning ..................... 149 Köksträdgårdslitteratur ............................................ 151 Livsstilslitteratur ...................................................... 153 Mat & dryck i kombination ...................................... 155 Matbröd .................................................................... 156 Måltidslitteratur distribuerad i annan form .............. 157 Måltidsutensilier ...................................................... 157 Nordisk måltidslitteratur ......................................... 158 Regional måltidslitteratur ......................................... 158 Restaurang-, hotell-, musei- och turistguider/ -kataloger ............................................................... 159 Social kompetens ..................................................... 161 Speciallitteratur – metod ......................................... 161 Speciallitteratur – råvara ........................................... 162 Söta bakverk ............................................................. 165 Undervisningslitteratur ........................................... 170 Vardagsmåltider ....................................................... 171 Vegetarisk måltidslitteratur ..................................... 175 Årsböcker och kalendrar ........................................... 176 Senfunnet.................................................................. 177 Sent ankomna böcker ................................................ 178

Genusperspektiv på måltidslitteraturen 2013 ................. 180

Antal titlar per förlag 2013 ............................................. 181

Titelregister .................................................................... 182

Förlagsregister ............................................................... 187

Författarregister .............................................................. 193

Annonsförteckning

Allebarnsrätten ................................................... . 18–19

Antikvariat Classica AB ............................................. 24

Bredsjö Mjölkfår ....................................................... 51

DelMat ...................................................................... 24

Elanders – Fälth & Hässler ......................................... 31

Grand Hotel .............................................................. 63

Grythyttans Gästgivaregård ...................................... 61

Grythyttan Vin AB .................................................... 83

Grythyttans Stålmöbler ............................................ 83

Hällefors kommun .................................................... 62

Icopal AB Skifferverket ............................................. 83

LRF – Lantbrukarnas riksförbund ............................. 82

Löfbergs Lila ............................................................. 192

Martin&Servera ........................................................ 114

Michelin Nordic AB .................................................. 06

Moët & Chandon / Hennessy .................................... 102

Måltidsriket ............................................................. 44

Neerings Choklad ..................................................... 179

Norstedts Bokförlag AB ............................................. . 5

Pernod Ricard Sweden .............................................. 198

Saxå Bruk .................................................................. 10

Skånemejerier ........................................................... 115

Spendrups Bryggeri AB ............................................. 11

Svensken och Dansken, Måltidens Hus ..................... 83

Tiborfoto.com .............................................. 84, 86, 91, 99

Visita/Sveriges Hotell- och Restaurangföretagare ..... 58

Örebro Läns Landsting ............................................. 44

Örebro universitet .................................................... 37

Örebro universitetsbibliotek ..................................... 27

Alkohol kan skada din hälsa.

Spendrups_I Samarbete_NY_1C_210x297.indd 1 2011-09-12 09.51

Herrgårdshotell med 18-håls golfbana0590-240 70 [email protected]

www.saxabruk.com

Alkohol kan skada din hälsa.

Spendrups_I Samarbete_NY_1C_210x297.indd 1 2011-09-12 09.51


Carl Jan Granqvist

Foto

: D

ick

Nor

berg

Förord 13

För trettonde året i rad ger Måltidsakademien ut sin väg-ledning ”Guide till Årets Svenska Måltidslitteratur”.

Vad är det för trender som uppenbarar sig på det gastronomiska klotet? En häpnadsväckande företeelse är, att grönsaker spelar första fiolen, medan proteinerna i form av fisk och kött utgör garnityret. Inte sedan andra världskrigets ransoneringstid har grönsaker brett ut sig så markant i den lukulliska tillvaron som nu.

I Sverige ges det ut häpnadsväckande många böcker med hälsoprofil, där den egocentriska 5:2-metoden har hunnit nå till tryckpressarna. En annan trend som smit-tat av sig i Sverige är den måltidslitteratur, där mediaper-soner ikläder sig rollen som kock. Det personliga inslaget tycks attrahera bokförlagen. Flera bloggare har detta år dristat sig till en utgivning ägnad måltiden. Trender med hälsosam mat har möjliggjort en marknad för utsväv-ningar med söta bakverk, där den asketiska medvetenhe-ten premieras med sockersött. Denna smarriga kategori visade sig redan förra året tydligt i utgivningsstatistiken. Livsstilsböcker och dryckeslitteratur är även detta år genrer, som ökar.

En glädjande realitet är, att svensk måltidslitteratur håller osedvanligt hög standard, inte minst internatio-nellt sett. Detta gäller såväl originalitet på innehåll, som bra layout och snygg design. Recepten och texterna är förståeliga och bra uppställda. Detta fenomen har inne-burit att fler böcker än någonsin har funnit avsättning till andra länder. Fler titlar än tidigare har översatts till främmande språk. Detta innebär, att insikten om Sverige, som matland når nya marknader. Vad som är hönan eller ägget är svårt att ta ställning till. Är det att svenska kockar vinner internationella tävlingar, att svenska restauranger blir uppmärksammade i internationella guider, att Paul Bocuse oavbrutet under mer än 15 år säger, att det gast-ronomiska ljuset kommer från Norden eller är det, att den svenska måltidslitteraturen håller osedvanligt hög standard? Svaret är med all sannolikhet, att alla dessa faktorer påverkar intresset för ”Nynordisk mat”.

Nu inser många att intresset för måltidsupplevelser är väl förankrad i det svenska samhället. Intresset rör ung som gammal, alla etniska grupper, oavsett kön och bildning.

Måltider är idag så mycket mer än bara näring för muskelarbete. Här finns andra värden såsom sinnesför-nimmelseglädje, terapi, medicin och nostalgi, för att bara nämna några aspekter, som måltiden bär med sig.

Årligen ges det i Sverige ut nästan en bok med anknyt-ning till måltiden per dag.

Av årets tävlingsbidrag är 52 översättningar, dvs. cirka 17%. I samarbete med ”The Gourmand World Cookbook Awards” har Måltidsakademien genom sin biblioteks-stiftelse fortsatt att kategorisera litteraturen enligt deras mönster. Årets Guide redovisar 133 kvinnliga författare och 76 manliga. Antalet böcker skrivna i samarbete mel-lan män och kvinnor, två eller flera tillsammans, eller skrivna av redaktionskommittéer är resterande titlar.

Genusperspektivet på måltidslitteraturen har de senaste åren tydliggjort det faktum, att det är män som skriver om drycker och kvinnor som står för kokböckerna med vardagsmat och mat för hälsan. Kantinmåltiders littera-tur har genom åren varit mycket begränsad. Med kantin-måltider menas storhushållens måltider, t.ex. daghem, skolor, sjukhus, vårdinrättningar, företagsmatsalar med flera. Ett måltidsutbud som berör stora delar av svenska folket. Denna kategori av litteratur, som tidigare år kom-mit ut i begränsad omfattning och vissa år inte alls, har tyvärr minskat från fjolårets två till endast en titel i år. 2010 och 2011 års utgivning i kategorin ”Kantinmåltider” var de största hittills under de tretton år vår Guide har kommit ut.

Antalet förlag och andra bokutgivare är i år 107 stycken. Bonnier Fakta och Norstedts Förlag står för flest antal titlar, nämligen 30 stycken vardera. Näst störst är Tukan förlag med 28 titlar, tätt följt av ICA bokförlag med 20, vilket innebär i stort sett en halvering av utgiv-ningen jämfört med förra året. Tukan förlag har i år den procentuellt största ökningen i antalet måltidsrelaterad litteratur. Bokförlaget Semic deltar i år med 16 titlar, Grenadine Bokförlag AB med 10 samt sist men inte minst kan noteras att Natur & Kultur i år deltar med 15 böcker, vilket är en markant ökning från i fjol. Inom genren Mål-tidslitteratur har 84 förlag endast en titel, vilket är fler än någonsin.

Som tidigare nämnts har Måltidsakademiens biblio-teksstiftelse tagit fram denna ”Guide till Årets Svenska Måltidslitteratur” för trettonde året i rad. Denna kategori av böcker är den i särklass största inom facklit-teraturen. Det är angeläget att tydliggöra detta fenomen för såväl kultur- som utbildnings-Sverige, och sist men inte minst för alla dem som har sitt vardagliga arbete inom måltidssektorn. Liksom tidigare år kommer de tävlande böckerna att finnas tillgängliga via vår nya hemsida www.måltidslitteratur.se. Guiden är även detta år relativt komplett. Det är ett drygt arbete att spåra alla små men viktiga utgivningar, som ofta kommer ut på egna förlag.

Ett varmt tack till Edouard Cointreau och Bo Masser, som berikat Guiden med värdefull information om det globala utbudet av måltidslitteratur.

Ett stort tack för entusiastiskt arbete riktas till bib-liotekarie Barbro Stanley och hennes medarbetare Ann Häppich samt till personalen vid biblioteket i Måltidens Hus, Grythyttan. Också riktas ett stort tack till Birgit Hemberg för idogt korrekturläsande av boktexterna samt till Dick Norberg för utsökt design av Guiden. - Tack även till bokförlagen, som har varit till stor hjälp i redaktionsarbetet. Sist men inte minst ett tack till årets Måltidslitteraturs jury, som på ett kunnigt och hängivet sätt tagit sig an uppgiften att läsa igenom och bedöma årets utgivning.

Med hopp om god vägledning i sökandet efter måltids-litteratur tillönskas Er alla en spännande läsning.

Carl Jan GranqvistMåltidsakademien

Förord


Måltidsakademien

15Måltidsakademien

Verksamhetsberättelse för Måltidsakademien 2012

Håkan Jönsson FD, Docent Institutionen för Kulturvetenskaper Lunds Universitet Måltidsakademiens preses, Stockholm

Året har inneburit ett vaktombyte vid rodret. Vid akade-miens årshögtid 24 oktober utsågs ett nytt presidium i akademien. Preses Stephan Rössner, vice preses Solveig Wikström, ständig sekreterare Christina Möller, samt Raoul Hasselgren avtackades för förtjänstfulla insatser under två mandatperioder i presidiet, men lovade att även i fortsättningen arbeta aktivt inom akademien. Till ny preses valdes Håkan Jönsson, till vice preses Chris-tina Mattsson, till ständig sekreterare Karin M Ekström och ledamot Andreas Falkenmark. Carl Jan Granqvist fortsätter som tidigare att vara presidieledamot och drivande kraft i akademien. Vid mötet invaldes profes-sor Mai-Lis Hellénius, Karolinska Institutet, Stockholm och Fil. Dr. Johan Swahn, ICA Sweden AB, Solna som nya ledamöter i Akademien. Akademien har därmed 42 aktiva och 2 seniora ledamöter.

Akademien har avhållit tre reguljära sammanträden och därutöver sammanträden inom presidiet. Aka-demiens ledamöter har i olika funktioner medverkat vid kunskapsdagarna i Grythyttan i oktober 2012, som arrangerades i samarbete med Måltidsriket och Örebro universitet.

Under året har akademien fått ett anslag om 100 tkr för att genomföra en kartläggning av svensk måltids-forskning från Besöksnäringens forsknings- och utveck-lingsfond. Det kommer att resultera i en välkommen uppföljning av Christina Fjellströms kartläggning från 2003. Kartläggningen innebär att Måltidsakademien inte bara är det självklara navet för sammanställning av måltidslitteratur, utan även för måltidsforskning.

De forskningsprojekt som initierats under de senaste åren börjar nu färdigställas. Professor Leif Lewins pro-jekt om Måltiden och demokratin är i slutfasen och visar

på intressanta samband mellan engagemang för mål-tiden och engagemang för demokrati. Gemensamma måltider har betydelse för demokratin. Måltiden är en mötesplats, där människor lär sig umgås och utveckla sympati för varandra.

På grund av förändrade förutsättningar för finan-siering kommer akademien framöver troligen inte att kunna ha samma roll som projektägare. Istället kommer arbetet med att sammanställa och förmedla insatserna inom forskning och utveckling inom måltidsområdet att intensifieras. Därutöver kommer även fortsättnings-vis betydelsen av måltidsforskning kommuniceras till olika intressenter i samhället, t.ex. företag, organisatio-ner, myndigheter, departement, forskningsfinansiärer etc.

Som ett led i arbetet att förmedla forskning om måltid inom olika vetenskapliga discipliner hölls akademiens första forskningskonferens i Borås 30-31 augusti, med Karin M Ekström som värd. Vid konferensen samlades måltidsforskare från hela landet under två dagar för att presentera pågående och planerade forskningsprojekt. Betydelsen av olika vetenskapliga perspektiv och tvärve-tenskapligt samarbete kring måltid belystes. Konferen-sen fick stark uppbackning från Högskolan i Borås och uppmärksammades även i media.

Tillsammans med Gastronomiska akademien söker Måltidsakademien medel för ett gemensamt kansli, vilket ytterligare skulle fördjupa samarbetet mellan aka-demierna. Liksom tidigare år har Akademien tacksamt från Uppsala universitet mottagit stöd för administra-tion i form av att jur. kand. Ingela Johansson ansvarar för merparten av det administrativa arbetet.

Måltidens dag firades den 18 oktober över hela landet. Temat för år 2012 var ”Måltidens betydelse för familjen” och soppan som serverades var en ”Len kikärtsoppa med smak av citron”. Från och med 2013 blir Måltidsa-kademien ensam huvudman för Måltidens dag, som genomförs på många platser runt om i landet.


Måltidsakademiens biblioteksstiftelse

Karsten Thurfjell Kulturjournalist med inriktning på mat och dryck, SR, ledamot i Måltidsakademien, Stockholm

Den 14 mars 1997 bildades det som först kallades ”Insamlingsstiftelsen för Svenska Måltidsakademiens Bibliotek”. Den kom att ingå i det nät av stiftelser, som under denna tid byggdes upp av Carl Jan Granqvist, med syfte att bilda en måltidsakademi kring Restauranghög-skolan i Grythyttan.

Att stiftelsen bildades just då berodde på att Tore Wretman meddelat att han tänkte sälja sin omtalade samling av gastronomisk litteratur. Eftersom denna innehöll en stor mängd mathistoriskt viktiga böcker, såväl svenska som utländska, sågs det som ytterst ange-läget att hålla kvar samlingen i Sverige och i synnerhet få den till Grythyttan.

Stiftelsens syfte var dock vidare än så. Restaurang-högskolans bibliotek hade förutsättningar att bli en unik plats för måltidslitteratur. Därför blev det stiftel-sens avsikt att öka litteraturmängden med alla till buds stående medel, och inte minst – att göra den tillgänglig för studenterna och allmänheten. Det innebar inte bara att köpa böcker, utan att bygga upp resurser och kom-petens kring bibliotekets vårdande. Dessutom skulle stiftelsen främja utgivning av publikationer kring mat, dryck och måltidens former. Ett exempel är den katalog Du nu läser. Vidare har stiftelsen genom föreläsningar, seminarier och utställningar strävat att främja måltids-vetandets utveckling.

Det som skulle skilja ut Grythyttan från andra mål-tidsinriktade bibliotek vore alltså denna wretmanska kärna av historiska rariteter kring vilken samlingen skulle kunna utvecklas. Efter en första värdering av auk-tionsfirman Christie´s hade priset för Tore Wretmans böcker uppskattats till tre miljoner kronor, och därför ansökte den blivande stiftelsen om denna summa hos Marcus & Amalia Wallenbergs Minnesfond. Ansökan beviljades, men efter att marknadskrafterna fått råda uppvärderades samlingen till det dubbla av konkurrent-

firman Sotheby´s, vilket fick till följd att den bjöds ut på auktion i London den 2 oktober 1997.

Beväpnade med de tre miljonerna reste tre av stiftel-sens ledamöter, Carl Jan Granqvist, Barbro Stanley och Karsten Thurfjell, till London för att delta i auktionen. Som expert hade vi med oss antikvariatbokhandlaren Mats Rehnström. Totalt omfattade samlingen 446 poster om över 1000 titlar. Vår avsikt var att bjuda på litteratur av stort ”musealt” allmänintresse och det vik-tigaste ur forskningssynpunkt, vilket i stort sett betydde den äldsta utländska litteraturen och det mesta av den yngre svenska.

Av naturliga skäl kom vi att dominera auktionen. Utroparen spanade snart rutinmässigt efter Carl Jans höjda penna, och trots viss nervositet lyckades vi hålla reda på hur mycket pengar, som gått åt. I stort sett fick vi det vi ville ha, frånsett ett par dyrgripar och ett antal handskrivna svenska kokboksmanuskript från 1700- och 1800-talet, som gick för rena fantasipriser till en privatsamlare i Schweiz.

I stort sett består samlingen nu av tre delar, kring vilka stiftelsen utformat en inköpspolicy:

– Högskolebiblioteket: i första hand vetenskaplig lit-teratur i form av böcker, tidskrifter, databaser samt kurslitteratur.

– Kokboksmuseet: i första hand antikvariska böcker före 1950.

– Meurlingska stiftelsen: i första hand nyutgivna, ton-givande kokböcker och essäistisk måltidslitteratur, som inte täcks av högskolebudgeten.

Stiftelsen bytte snart namn till ”Måltidsakademiens biblioteksstiftelse” och arbetar nu längs fyra linjer med att vidareutveckla resurser och kompetens kring biblio-teket för att:– öka litteraturmängden i biblioteket– göra den tillgänglig för studenterna och allmänheten– främja utgivning av publikationer kring mat, dryck

och måltidens former– genom föreläsningar, seminarier och utställningar

främja måltidsvetandets utveckling.

UtbyggnadBiblioteket byggdes i november 2005 ut till det tre-dubbla, i och med att den tidigare utställningslokalen i Måltidens Hus införlivats, och en stor omflyttning av böckerna genomfördes.

BokförvärvKokboksmuseet har sedan öppnandet i mars 2000 fått ta emot ett antal privata och offentliga donationer, inte minst av besökande privatpersoner.

Dessutom har stiftelsen genom tävlingen Årets Svens-ka Måltidslitteratur och World Gourmand Cookbook Awards hittills skänkt ca 4 000 inkommande tävlings-böcker till universitetsbiblioteket.

Restaurang- och hotellhögskolan, Örebro universi-tetsbibliotek, har idag uppnått unik spets, med några av

17Måltidsakademien

de mest svåråtkomliga klassikerna.Det är het klart, inom ämnesområdet Måltidskun-

skap, det bästa svenska forskningsbibliotek, som byggts upp i modern tid, även internationellt sett.

Biblioteket får många förfrågningar på materialet, inte minst på menyer. Besök gärna bibliotekets hemsi-da: www.oru.se/ub/Filialer/Filialbibliotek-Restaurang-och-hotellhögskolan/

Hjälp av expertis

Nytillskott till samlingen katalogiseras oavbrutet, men det återstår ännu ca 600 böcker och skrifter att katalogi-sera, förutom tusentals menyer och småtryck.

Just nu förbereds ett katalogiseringsprojekt för vår stora samling av menyer.

Stiftelsens primära målsättning har varit att med de medel som inkommit ”komma ner i högarna” till ett normalläge, där det mesta är katalogiserat.

Seminarier1) På varje Bok & Biblioteksmässa i Göteborg hålls ett

antal presentationer av guiden och tävlingen Årets Svenska Måltidslitteratur i mässans Mat- och träd-gårdsavdelning,

2) Ett måltidsseminarium hålls årligen vid Almedals-veckan i juli, och det var även i år synnerligen välbe-sökt.

Årets Svenska MåltidslitteraturPrisutdelningen av Årets Svenska Måltidslitteratur 2012 genomfördes fredagen den 26 oktober i Grythyttan.

Till bästa bok alla kategorier utsågs ”Låt det blomma! om Nobelblommor och annat vildvuxet av Gunnar Kaj Foto: Charlotte Gawell, Norstedts förlag. Boken tävlade i klassen Måltidsutensilier och är formgiven av Pernilla Qvist.

I juryn för Årets måltidslitteratur ingår Christina Mattsson (ordf ), Birgit Hemberg, Christina Möller, Jens Linder, Dick Norberg och Karsten Thurfjell.

362 böcker gicks igenom.Måltidslitteraturens dag 2013 firas den 23 oktober på

Nordiska Museet i Stockholm, i samband med Måltids-akademiens Tore Wretman-dagar.

Stiftelsens ledamöter är:Anita Ankarcrona, fil. dr, bokhistorikerCarl Jan Granqvist, professor, projektledare för

Måltidsmuseet, vice ordförandeTomas Lidman, f d riksarkivarie, ordförandeGert Lindberg, konsult, SHR:s fondförvaltningMalin Ackholt, tredje vice ordförande, HRFLena Skoglund, bibliotekskonsultBarbro Stanley, bibliotekarieKarsten Thurfjell, producent på Sveriges Radio,

sekreterare

Kokboksmuseet i Måltidens Hus, Grythyttan.

Foto

: D

ick

Nor

berg


Sinnenas Skafferi är en hjälp för förskolor och föräldrar som vill stärka barns mod, självkänsla, språk och matlust. Sinnenas skafferi bygger på Saperemetoden som genom lekfullhet och en lustfylld inställning utvecklar barns intresse för mat, smak och andra spännande sinnesupp-levelser. Författarna som har skrivit boken har lång erfa-renhet av att arbeta med Saperemetoden. ”Nästan alla människor, även de allra minsta, tycker att det är spännande att prova nya smaker. Vi har bara två regler, den första är att alla har rätt till sin egen smak, den andra är att alla har rätt att låta bli att smaka. Det gillar barnen.”

Ibland skrivs det böcker av hjärtats lust och ibland för att de ska fylla ett behov. I Kökshjältar är lusten och behovet varandras förutsättningar. Kökshjältar är en vän i köket som sporrar och som till skillnad från fl ödet av kokböcker är gjord för just förskolekockar. Behovet av en sådan bok är stort och därför bågnar Kökshjältar av lust. Författarna uttrycker det så här: ”Det är inte alltid så lätt att hålla gnistan vid liv när man står där själv bakom sina kastruller och skärbrä-dor, och avdelningarna är fulla med hungriga barn och pedagoger. Vi vill hjälpa dig på vägen med nya recept,

Sinnenas Skafferi är en enkel guide till hur syn, lukt, smak, känsel och hörsel fungerar. Förutom tips på hur man kommer igång i sin egen förskola fi nns här ett genomtänkt hopkok av övningar för alla sinnen. Övning-arna kan man också göra hemma.

Författare: Stina Algotson & Åsa ÖströmFoto: Karin Alfredsson och Jeanette AnderssonForm: Anna Hild

vackra bilder som inspiration, matnyttig information och lite glada tillrop.” Bokens titel ”Kökshjältar” är en hyllning till alla de kvinnor och män som står i köken och lagar god mat till en massa barn.

Författare: Karolina Sparring & Jens LinderFoto: Karin Alfredsson och Jeanette AnderssonForm: Anna Hild, Karin Alfredsson och Jeanette Andersson

Om sanningen ska fram har alla rätt till sin egen smak. Och då måste man också få lära känna den. Äntligen en bibel för förskolekockar!

Böckerna fi nns att köpa på nätet bl a adlibris.se och bokus.comSinnenas Skafferi och Kökshjältar ges ut av Måltidsakademins Förlag i Grythyttan AB i samarbete med Allebarnsrätten.

Böcker för er som gillar barn …och mat

Artiklar om mat och dryck 19

Sinnenas Skafferi är en hjälp för förskolor och föräldrar som vill stärka barns mod, självkänsla, språk och matlust. Sinnenas skafferi bygger på Saperemetoden som genom lekfullhet och en lustfylld inställning utvecklar barns intresse för mat, smak och andra spännande sinnesupp-levelser. Författarna som har skrivit boken har lång erfa-renhet av att arbeta med Saperemetoden. ”Nästan alla människor, även de allra minsta, tycker att det är spännande att prova nya smaker. Vi har bara två regler, den första är att alla har rätt till sin egen smak, den andra är att alla har rätt att låta bli att smaka. Det gillar barnen.”

Ibland skrivs det böcker av hjärtats lust och ibland för att de ska fylla ett behov. I Kökshjältar är lusten och behovet varandras förutsättningar. Kökshjältar är en vän i köket som sporrar och som till skillnad från fl ödet av kokböcker är gjord för just förskolekockar. Behovet av en sådan bok är stort och därför bågnar Kökshjältar av lust. Författarna uttrycker det så här: ”Det är inte alltid så lätt att hålla gnistan vid liv när man står där själv bakom sina kastruller och skärbrä-dor, och avdelningarna är fulla med hungriga barn och pedagoger. Vi vill hjälpa dig på vägen med nya recept,

Sinnenas Skafferi är en enkel guide till hur syn, lukt, smak, känsel och hörsel fungerar. Förutom tips på hur man kommer igång i sin egen förskola fi nns här ett genomtänkt hopkok av övningar för alla sinnen. Övning-arna kan man också göra hemma.

Författare: Stina Algotson & Åsa ÖströmFoto: Karin Alfredsson och Jeanette AnderssonForm: Anna Hild

vackra bilder som inspiration, matnyttig information och lite glada tillrop.” Bokens titel ”Kökshjältar” är en hyllning till alla de kvinnor och män som står i köken och lagar god mat till en massa barn.

Författare: Karolina Sparring & Jens LinderFoto: Karin Alfredsson och Jeanette AnderssonForm: Anna Hild, Karin Alfredsson och Jeanette Andersson

Om sanningen ska fram har alla rätt till sin egen smak. Och då måste man också få lära känna den. Äntligen en bibel för förskolekockar!

Böckerna fi nns att köpa på nätet bl a adlibris.se och bokus.comSinnenas Skafferi och Kökshjältar ges ut av Måltidsakademins Förlag i Grythyttan AB i samarbete med Allebarnsrätten.

Böcker för er som gillar barn …och mat


2001–2012: Analys av Årets Svenska Måltidslitteratur

Birgit HembergMatjournalist, dio, Stockholm mien Stockholm

Christina MöllerFil.dr., Provkökschef OSEC matstu-dio, ledamot i Måltidsakademien, Stockholm

År 2001 bestämdes att en katalog skulle göras inne-hållande ny måltidslitteratur det året.

Tidigare fanns ingen samlad dokumentation i Sverige.

Första guiden var tunn och vacker. Gjord endast i svartvitt.

Tjugotre kategorier med kriterier som gäl-ler än idag.

Svenskarnas favorit-mat från Italien fanns i fl era utgåvor.

Mat och vin kopp-lades samman i fl era

böcker och Thailand och Japan var geografi ska favoriter.Grundkokböckerna var ganska många, och hälsoböck-

er började komma. Däremot var köksträdgårdsböcker få liksom rese-

skildringar.

Bland speciallitteraturen förekom ofta pasta, olivolja och kyckling.

Böcker om landskapsrätter förekom inte alls. Det verkade vi vara trötta på. Tendensen var att samma rät-ter återkom.

Genusperspektivet var med från första början:59 kvinnliga författare skrev grundkokböcker, om

barnmat, hälsa, speciallitteratur som lök och basråvaror.36 manliga författare höll sig till à la carte – ”Best

Chef Books”, drycker och reseskildringar.

År 2002 gjordes katalogen i färg.

Många fl era måltids-böcker tävlade det här året jämfört med år 2001.

Kategorien Kantin-måltider var med för första gången liksom Vardagsmåltider.

Speciallitteraturen innehöll böcker med bröd, kryddor, fi sk, skaldjur, fondue, grill, potatis, citron, lax, basilika och pajer.

Dryckeslitteraturen ökade med cocktails- , vin- och snapsböcker.

Nu kom också hälsoböckerna stort med rubriker som Smart mat, Hälsa för alla, Näring och njutning och Viktväktarna.

Etniska kokböcker handlade om asiatisk-, medelhavs- och persisk mat.

Geografi skt inriktad måltidslitteratur var från Norr-land, Småland och Västergötland.

Genusperspektiv:110 kvinnor skrev böcker om festmat, livsstils- och

landskapslitteratur.54 män skrev böcker i kategorin à la carte – ”Best Chef

Books”, essäistisk litteratur och en stor mängd dryckesböcker.

År 2003

Det här året tävlade 304 böcker.

Det var första året som 2002 års vinnare presenterades samlat och även vinnarna i världstävlingen The Gourmand World Cookbook Awards 2002.

Kockkokböcker var det här året många liksom litteratur om desserter och drycker.

21Måltidsakademien

Hälsa och vardagslitteratur var rikligt representerade. Även vin och mat och vinskolor. Choklad började dyka upp i dessertböckerna och bland de etniska kokböck-erna fanns medelhavsmat, libanesisk mat, mat från Sardinien och Indien.

Bland dieter började Montignac (tre stycken) komma och även en kokbok om stenåldersmaten.

Köksträdgårdslitteraturen ökar och i kategorien Spe-ciallitteratur hittar man böcker om svamp, ost, kräftor, wok och ångkokning.

Vardagsmaten hade titlar som rolig, nyttig och enkel, för den moderna människan, Lilla lunchlådan, Det lilla köket eller Kokbok för jäktade singlar.

Doktorsavhandlingar var en ny kategori.Genusperspektiv: 98 kvinnor skrev böcker om barnmat, bröd, desserter,

etniska kokböcker, böcker om hälsa, speciallitteratur och vardagsmåltider.

58 män var författare till dryckeslitteratur. Lika många män som kvinnor skriver à la carte –

”Best Chef Books”.

År 2004


Nu hade kategorier-na ökat till 29 stycken. Nytt var bland annat den nordiska maten.

À la carte-litteraturen hade ökat. Kockarna använde boken som sitt visitkort.

Bland dryckeslittera-turen fanns alkoholfritt, brännvin, martinidrin-kar och spritböcker.

Etniska kokböcker handlade om de franska-, indiska-, kinesiska- och asiatiska köken.

Medelhavsmaten fanns förstås också med och meze dök upp med en lite udda kokbok.

Bland hälsalitteraturen hittade vi för första gången GI-dieten.

Kategorien datakokbok gjorde sin entré.Speciallitteraturen handlade mycket om svamp,

dessutom bär och grillparty, olivolja och smårätter som tapas och anti pasti.

Vardagslitteraturen förespråkade snabbt, läckert, lätt-lagat och fredagsmys. Potatisen var fortfarande populär.

Genusperspektiv: 120 kvinnor koncentrerade sig på etniska kokböcker,

böcker om hälsa, köksträdgårdslitteratur, speciallittera-tur och vardagsmåltider.

95 män skrev à la carte – ”Best Chef Books”, bröd-böcker och drycker samt började intressera sig för hälsa.

År 2005


Kategorierna Desser-ter och Vardagsmåltider var störst. Många böck-er handlade också om barn och mat, drycker, etnisk mat och hälsa. Köksträdgårdslitteratu-ren kom kraftfullt.

Choklad förekom stort i dessertböckerna till exempel Choklad i alla former, Galen i

choklad och guide för chokladälskaren.Bland dryckeslitteraturen fanns starksprit, calvados,

brännvin, whisky och vin till maten.Etnisk litteratur handlade om indisk-, thailändsk-,

japansk- och nordafrikansk mat. Flera sushiböcker dök upp och det italienska köket levde vidare.

Då det gäller hälsa fortsatte GI-dieten och Atkins började komma. Många råd hur man skulle leva och ha omsorg om hjärta och kärl.

Speciallitteraturen förordade mycket fi sk, gamla metoder som torkning, gravning, rimning, syrning och rökning. Nu är det inte bara grillning utan också böcker om tillbehören till grillning. Vilt började också bli lite populärt (2 böcker).

Vardagsmaten var snabb, innehöll soppor, pasta och sallader. Mat för en omhuldades och fredagsmat och vardagsmat skiljdes åt. Flera böcker om ost fanns också.

Genusperspektiv:111 kvinnor med många böcker om barn och mat,

desserter, etniska böcker (men männen närmar sig), hälsa, vardag och köksträdgårdslitteratur.

97 män skriver om drycker, à la carte – Best Chef Books” och livsstilslitteratur.

År 2006


Dominerande var böcker om fester och sötsaker.

Småkakorna började bli populära och Bröd och andra bakverk.

Chokladdesserter var dominerande, men tår-tor och pajer förekom också ganska fl itigt.

Bland Dryckeslit-teraturen fanns många

drinkböcker. Smoothies, juicer och alkoholfria drycker var rikt representerade, men inte så många böcker om vin.


Bland Etniska kokböcker började vi värna om det egna även om vi också reste långt bort till Etiopien, Eritrea, Thailand i kokböckerna. Vi behöll dock Italien, Japan och wokade gärna.

I kategorien Hälsa tog vi ett större grepp om mat, aktiviteter, tänkande och träning. Många GI-böcker förekom samt böcker för hjärna, hjärta, diabetes, celiaki och barnfetma.

Köksträdgårdslitteraturen handlade mycket om hur man formar sin trädgård och odlar det vanliga som kål- och salladssorter, kryddörter etc.

Speciallitteraturen tar fram killen vid grillen. Hur man grillar fi nns i fl era böcker. Mycket kött och fi sk samt ostron.

Genusperspektiv:131 kvinnor skrev om mat för barn, desserter, etniska

kokböcker, hälsa, köksträdgårdslitteratur och vardags-måltider.

76 män skriver framför allt om drycker och speciallit-teratur.

År 2007


Här började det komma mat i säsong. Bröd, bakverk och små-kakor höll i sig (dock ingen surdeg ännu i böckerna).

Bland dessertböck-erna fanns kladdkakor, brownies och både tårtor och desserter med lakrits, mint och choklad.

Etniska kokböcker tog oss med till Kina, Afrika, Thailand och Japan. Spanska tapas och persiska buff éer fanns också.

I kategorin Hälsa skrevs mycket om att banta. GI var stort och för första gången kom LCHF-dieten.

Odla i växthus och vilda ätbara växter var inne bland köksträdgårdslitteraturen.

Speciallitteraturen handlade om fi sk och skaldjur, mycket svamp, ost och, ser man på, tjejernas grillbok.

Nu har vi kommit till långkok i vardagsmåltiderna, att äta tillsammans, hyllning till mat och måltid, plockmat och att livsnjuta.

Genusperspektiv:141 kvinnor skrev om mat för barn, bröd, desserter,

etniska kök, hälsa, köksträdgårdslitteratur och vardags-måltider.

94 män ägnade många böcker åt dryck och speciallit-teratur samt à la carte – ”Best Chef Books.”

År 2008


Mat och dryck i kombination var en ny kategori.

Choklad och Dess-erter skiljdes åt bland kategorierna. Även speciallitteratur delades i metod och råvara. Nordisk litteratur togs bort. Regional måltids-litteratur lades till.

Under kategorin Barn och mat fanns titeln Klok mat för barn och böcker som vände sig direkt till barnen och inte till föräldrarna.

Chokladböckerna svämmade över och dessertböck-erna handlade mycket om glass, parfait, sorbet.

Bland dryckerna var viner från Alsace populära samt whiskey/whiskyböcker.

Etniska kokböcker handlade om många olika länder i Afrika samt Kina. Vietnam började komma liksom Östeuropa. Sushi, tapas och böcker med thaimat var rikt förekommande.

Snygga kroppar och bantning fanns under kategorin Hälsa. LCHF ökade och GI höll sig envetet kvar. Omega 3 och Sockerdetektiven var några rubriker.

Ekologiska köksträdgårdar och Raw food fanns under kategorin Köksträdgårdslitteratur.

Speciallitteratur – metod här var grillat rikt represen-terat, en enda bok om wok samt en bok om hur man ångkokar.

Blåbär och havtorn var inne bland Speciallitteratur – råvara liksom kött (vilt och struts) och fi sk. Pastan går om potatisen.

Söta bakverk får ny favorit i cup cakes. Stora muffi ns också populära.

Genusperspektiv:126 kvinnor skrev om barn och mat, choklad, etniska

böcker, hälsa, söta bakverk och vardagsmåltider.75 män skrev om drycker och speciallitteratur.

År 2009


Barn och mat hade rubriker som Från vardag till kalas, Sunda matva-nor och Nyttig mat.

Dryckeslitteraturen handlade om cocktails, drinkar, vodka, shots, whiskey.

Bland det etniska fanns USA, Asien, Grekland, Korea, Indien, Karibien, Mexico och Ryssland.

23Måltidsakademien

LCHF mycket stort i hälsolitteraturen liksom bant-ning med olika dieter.

Orangerier fanns under kategorien Köksträdgårdslit-teratur.

Böcker om grillat fortsatte att vara populärt bland Speciallitteratur – metod. Nytt däremot var användning av tryckkokare.

Speciallitteratur – råvara här hittade man böcker om bulgur, pasta, kött, vilt, sparris och tryff el.

Cup cakes, kaff erep och fi katrend fanns under katego-rin Söta bakverk.

Genusperspektiv:105 kvinnor skrev om barn och mat, desserter, etnisk

måltidslitteratur, hälsa, matbröd, söta bakverk och vardagslitteratur.

73 män ensamma om à la carte – ”Best Chef Books” och drycker. Kockarna närmade sig vardagsmaten.

År 2010


Barn ska nu baka mycket.

Lyxiga desserter och desserter från när och fjärran.

Under dryckeslittera-tur hittade vi whiskey, cocktails, drinkar och öl (lite nytt). Mindre av vin.

Många böcker om medelhavsmaten under

etniska kokböcker. Dessutom mat från Asien, Turkiet och husmanskost från Frankrike.

Under kategorin Hälsa nådde LCHF toppen. GI också rikt förekommande liksom Iso och andra dieter. Det varnades också för sockerbomben.

Inom Regional måltidslitteratur fanns mat från Västra Götaland, Österlen, Gotland, Jämtland, Härjedalen och Buff é med landskapsrätter.

Speciallitteratur – metod hade många inläggningar och alla grillar mycket. Under – råvara hittade man böcker om bönor och linser, halloumi och mycken lit-teratur om andra ostar. Dessutom vilt.

Småkakorna blev populära under rubriken Söta bakverk.Vardagslitteraturen dominerade med Billig vecka,

Matkassen med recept, Husmanskost, Lättlagat och Släng inte maten. Kockarna lagade mat för familjen.

Genusperspektiv:130 kvinnor med böcker om barnmat, choklad, dess-

erter, hälsa, köksträdgårdslitteratur, nordisk litteratur (ny kategori), söta bakverk och vardagsmåltider.

75 män skrev om à la carte – ”Best Chef books”, dryck-er, etniska kokböcker och speciallitteratur – metod.

År 2011


À la carte – ”Best Chef Books”, här fanns många böcker av kockar som vänder sig till vanliga matlagare.

Under kategorin Barn och mat fl era böcker där man ska laga mat tillsammans.

Under Ceremoniella måltider fanns böcker hur vi kan fi ra våra års-

tider, mycket festmat, fredagsgott och mingelmat. Dryckeslitteraturen ägnade sig åt öl, cocktails, whisky

och smoothies.Mat och dryck i kombination lockade med Drinkar

& tilltugg, sommarmat & snaps, mat med vin, öl, sprit samt ost och vin.

Etniska kokböcker tog oss till Italien, Barcelona, gre-kiska öar, Balkan och svenska Rosengård.

I kategorin Hälsa fanns hjälp till bantning, allergier, celiaki och diabetes. LCHF fortfarande jättestort, även GI och många andra dieter.

Köksträdgårdslitteratur handlade mycket om med-elhavsväxter i trädgård och medelhavsväxter i kruka, lättskött köksträdgård och grönsaksland.

Under kategorin Bröd fanns surdeg i alla böcker.Speciallitteratur – råvara här fanns all världens ostar,

färska örter, citrus, färsfavoriter, kål och korvböcker innehållande både hur man själv stoppar och hur man lagar mat med korv.

Macroner, cookies, småkakor och cup cakes domine-rade i kategorin Söta bakverk.

Vardagsmaten dominerades av familjemiddagen, att äta grönt, Retromat, att laga mat i säsong.

Genusperspektiv:105 kvinnor skrev litteratur som handlade om barn och

mat, hälsa, köksträdgård, söta bakverk och vardagslitteratur.75 män skrev à la carte – ”Best Chef Books”, drycker

och etniska kokböcker.

År 2012

362 titlar finns med i denna Guide som Måltidsakademien ger ut över årets svenska måltidslitteratur. Det innebär minst en bok om dagen, och Sverige fortsätter att vara det land, som ger ut flest böcker inom måltidslitteraturområdet per capita, samtidigt som kvaliteten och konkurrensen fortsätter att öka.

Måltidsakademiens biblioteksstiftelse i Grythyttan har sedan 2001 gett ut denna Guide inför tävlingen, där årets bästa svenska måltidslitteratur utses. Här återfinns i stort sett all måltidsrelaterad litteratur, som hittills givits ut under 2012, sorterad efter kategori och med kortfattade informationstexter.

Dessutom presenteras och kommenteras den senaste forskningen och litteraturen kring måltiden i en lång rad artiklar.

MåltidsakademienMåltidsakademien

Bilder från prisutdelningen på Nordiska Museet 2011 då vinnarna i tävlingen Årets Svenska Måltidslitteratur korades.

Årets Svenska M

åltidslitteratur 2012g

uid

e tillForm

och foto omslag: D

ick Norberg. Foton på om

slagets baksida: Karolin

a Kristen

sson

SER JAG VERKLIGEN RÄTT? SÅ MÅNGA . . .

. . . NÄÄ, DET KAN INTE VARA SANT . . .

. . . JO FAKTISKT, SÅ OTROLIGT MÅNGA FINABÖCKER I ÅR OCKSÅ ! !

GUIDEDet här året tävlade 362 böcker.

À la carte – ”Best Chef Books” här fanns 15 böcker skrivna av kockar, där recepten anpassats till icke-pro-fessionella matlagare.

Under kategorin Barn och mat fl era böcker, där barnen själva kunde


laga mat samt många om kalas.Under Ceremoniella måltider fanns ovanligt många

böcker, lika många som under Barn och mat.Dryckeslitteratur ägnade sig åt sprit- och snapsböcker

samt sådant man måste dricka innan man dör.Etniska kokböcker tog oss bland annat till Italien,

Ryssland och Japan.Under Essäer kring måltiden fanns detta år ovanligt

många böcker.Kategorin Hälsa hade väldigt många böcker detta år

hela 45 stycken.I kategorin Köksträdgårdslitteratur togs det många nya

grepp, bland annat hur man kan odla i stadsmiljön.Regional måltidslitteratur hade en hel del spännande

att erbjuda.

Även inom Restaurang-, hotell-, musei- och turistgui-der/kataloger fanns det många böcker att välja på.

Speciallitteratur – råvara tillhör också en av de tunga kategorierna

Söta bakverk hade fl era böcker än någonsin, nämli-gen 31 stycken.

Vardagsmåltider håller ställningarna som en av de kategorier, som ständigt har många kokböcker.

Genusperspektiv: Av 133 kvinnor skrev många böcker, som bland annat

handlade om hälsa, vardagsmåltider och söta bakverk. Av 97 män skrev fl era om À la carte – ”Best Chef

Books”, dryckeslitteratur och hälsa. Där männen börjar tangera antalet kvinnliga författare.

Tillagas av:

www.delmat.se [email protected] 0591-687 50www.delmat.se [email protected] 0591-687 50

Naturligt måltidshantverk av bästa kvalitet!

Pröva Antikvariat Classica! Vi har 20 års erfarenhet av att långsiktigt bygga upp specialboksamlingar i nära samarbete med företag, bibliotek, institutioner och inte minst privatpersor.

Det har gällt så olika ämnesområden som Arkitektur & Byggnadsvård, Mat & Dryck, Lokalhistoria, Carl von Linné, Skog & Trä och Konsthantverk & Hantverk. Prova oss!

Rolf MaurinBibliotekarie & antikvariatsbokhandlare Antikvariat Classica ABLinnégatan 21352 33 Växjö E-post: [email protected]: 0470-77 77 49www.classica.se

25Måltidsakademien

Smaker som sjunger

Håkan Jönsson FD, Docent Institutionen för Kulturvetenskaper Lunds Universitet Måltidsakademiens preses, Stockholm

I år fick Sverige äran att arrangera Eurovision Song Contest. Under en intensiv vecka i maj fylldes arrang-örsstaden Malmö av delegationer från hela Europa. Från Irland till Azerbadjan, från Spanien till Ryssland, hade förväntansfulla människor kommit till den före detta industristaden i utkanten av Europa. Det var en unik möjlighet att göra staden, regionen och landet känt, inte minst som hundrafemtio miljoner människor skulle komma att följa tävlingarna på TV.

Men hur gör man egentligen för att sätta ett avtryck med ett kort men intensivt evenemang? Det finns en uppsjö av stora tillställningar numera, och människor är vana att resa runtom i världen för att få uppleva nya saker. I den globala evenemangsindustrin är många re-cept prövade. Det gör det relativt enkelt att genomföra ett arrangemang, mycket är testat förut. Men det gör det samtidigt svårare att sticka ut, att göra något som man kan bli ihågkommen för.

Det var inte första gången Sverige arrangerade Eurovision. Men det var första gången mat och måltid användes medvetet som en del av själva konceptet. Det kan synas självklart, i en tid där Sverige vill profilera sig som matland och evenemanget dessutom låg i matre-gionen Skåne. Men så enkelt var det inte. Att gästerna skulle äta var visserligen arrangörerna fullt medvetna om, men steget från att servera mat som förhoppnings-vis skulle vara god, till att låta mat och dryck vara en integrerad del av arrangemanget, var stort. För första gången fanns emellertid starka aktörer, som ville verka för att lyfta fram mat och dryck. I början av februari hade Charlotta Ranert, som tidigare arbetat bland annat med Ny nordisk mat, lyckats övertala Malmö Stad att satsa på mat som en del av arrangemanget. I rollen som matgeneral drog hon igång en rad aktiviteter. Den mest innovativa var att smaksätta själva arrangemanget. Hon

vände sig då till två entreprenörer, som tagit ett nytt steg i utvecklingen av gastronomifältet i Sverige.

Sara Westerlin och Vanja Franzén startade företaget Foodism, när de tagit examen från Gastronomipro-grammet vid Högskolan Kristianstad 2009. Företagets affärsidé är att översätta värdeord och image i varumär-ken till smaker. Dessutom tar de fram ett antal produk-ter, t ex karameller, praliner eller te, som de företag som anlitar dem kan använda sig av i olika sammanhang. Nu fick de sitt största uppdrag hittills, att smaksätta Eurovi-sion Song Contest.

Liksom andra varumärken hade Eurovision ett antal ”värdeord”, som ledningen för arrangemanget hade beslutat skulle genomsyra verksamheten. Foodism tog fasta på några av dessa och översatte dem till smaker, som skulle fungera i många olika sammanhang under evenemangsveckan. Förutom att de skulle återspegla Eurovisions värdeord, skulle smakerna kopplas till plat-sen för arrangemanget. Då det fanns flera intressenter i arrangemanget var det viktigt att både staden Malmö, regionen Skåne, landet Sverige och Norden skulle åter-speglas i smakerna. Smakerna blev till sist lakrits, fläder, rabarber, chili och äppelmynta.

Värdeordet ”Wow moments” blev till lakrits, med tanken att den salta lakritssmaken skulle ge en över-raskande och positiv smakupplevelse. Det var också en svensk smak, eftersom vi är ett lakritsälskande folk, där dessutom de flesta föredrar den internationellt sett ovanliga salta lakritsen. Värdeordet ”True relations-hips” översattes till fläder, som också skulle symbolisera årstidsväxlingarna i Norden. ”True curiosity” blev till rabarber, en smak som står redo att skördas tidigt efter att vintern släppt sitt grepp och vi blir nyfikna på nya äventyr efter vinterns långa dvala. Smaken skulle dess-utom symbolisera regionen Skåne.

”Passion that lasts” blev till chili, som förutom att hettan från chili verkligen har en förmåga att dröja sig kvar i munhålan skulle symbolisera den mångkulturella staden Malmö. Det sista värdeordet ”Sustainability” fick smaken av äppelmynta. Då Malmö stad satsar mycket på att bli en pionjär inom hållbar utveckling, blev även denna smak en symbol för platsen för arrang-emanget, något som bland annat avtecknade sig i ett ambitiöst program för återvinning. Till exempel sattes kranvattenautomater ut på arenaområdet för att visa på ett hållbart alternativ till de myriader av vattenflaskor, som annars brukar skräpa ner i samband med stora evenemang.

Smakprofilen kommunicerades till alla som arbetade med mat och dryck i regionen och många krogar och caféer skapade särskilda Eurovisionsmenyer baserade på signatursmakerna. Men det var inte bara de mindre aktörerna som nappade på signatursmakerna, även en jätte som Tetra Pak gjorde en särskild serie med engångsförpackningar av vatten, smaksatt med rabarber och fläder, som delades ut till alla besökare på Malmö Arena. Signatursmakerna attraherade alltså en mång-fald av aktörer, som nappade på möjligheten att göra


något särskilt med hjälp av mat och dryck. När Sara Westerlin på Foodism skulle berätta för några ur den Ungerska delegationen om signatursmakerna i samband med invigningsfesten, visade det sig att de var väl inför-stådda med smakerna. De hade redan stött på dem vid restaurangbesök, då de anlänt några dagar tidigare.

Signatursmakerna var bara en del av mobiliseringen av mat och dryck under tävlingen. ”Smaka på Skåne”, som verkar för att utveckla Skåne som kulinarisk region, lyckades få tillstånd att göra om en av kioskerna på Malmö Arena under veckan. Med en lanthandelsin-spirerad design serverades alternativ till det standardi-serade utbudet av snacks och läsk. Med ramslökskorv, lokal äppelmust och färskpotatischips från Bjärehalvön serverades en bild av maten i regionen som besökare från när och fjärran kunde ta del av. Och inne i centrala Malmö arrangerades en ”Smaka på Skåne – Street food corner”, där allt från fish & chips på Skillingetorsk till Brännesnuda och rabarbermunkar serverades.

Jag följde evenemangsveckan tillsammans med Mål-tidsakademiens ständige sekreterare, Karin M Ekström, som är professor i företagsekonomi vid Högskolan Borås. Tillsammans bedriver vi forskningsprojektet ”När blir maten värd en resa?”, där vi vill försöka få perspektiv på framväxten av kulinarisk turism i Sverige, och hur mat och dryck kan användas för att profilera platser. Även om projektet är långtifrån slutfört, går det att göra en del reflektioner över de fenomen vi kunde observera under veckan.

Mat och dryck har uppenbarligen en enorm poten-tial, när det kommer till att profilera både evenemang,

företag och platser. Mat och dryck har nämligen en rad egenskaper som andra kommunikationsverktyg saknar. Den får oss att öppna upp sinnena, att äta ett budskap är betydligt mer än att bara lyssna till det eller läsa det, då det involverar alla sinnen. Särskilt lukt- och smaksin-nena är dessutom intimt förknippade med minnesfunk-tionerna, därför minns vi det vi ätit och druckit vid olika tillfällen så fort vi får något som påminner om vad vi ätit då. Att äta och dricka är aktiva handlingar, det får oss att bli en del av arrangemanget och inte bara passiva åskå-dare. Mat får oss också att slappna av, och är utmärkt att prata om.

Trots detta är mat och dryck extremt underutnyttjat som profileringsverktyg. Det finns få företag som inte har en varumärkesplattform med värdeord som kostat ansenliga resurser att ta fram. Men ytterst få har en smakprofil. Många har inte ens brytt sig om att fundera över hur maten blir en del av samma tankar som genom-syrar resten av företaget. Marknads- och säljavdelning-en kan bjuda på helt olika saker, utan att ha en enhetlig profil. Medan reception och klädkoder är designade i detalj, har mat och dryck vid viktiga representationstill-fällen inte reflekterats över mer än att det skall smaka gott. Här missar både företag, organisationer och myn-digheter unika möjligheter att förstärka sina budskap till kunder, medlemmar och medborgare.

Men som Eurovisionsschlagerfinalen visar, finns det nu en ny generation, som har både kunskap och enga-gemang för mat, dryck och måltid. Det är ingen slump att Foodisms grundare har kandidatexamen- i Mat- och måltidskunskap. Tack vare utbyggnaden av Gastrono-miprogrammen i Grythyttan, Umeå och Kristianstad, har nu tusentals studenter lärt sig att med vetenskapens verktyg kritiskt reflektera över måltidens olika kom-ponenter, som sinnesförnimmelser, måltidsdesign och gestaltning. Och i denna jordmån föds nya tankar och affärsidéer, som utvecklar svensk gastronomi. Det är en utveckling, som Måltidsakademien haft en viktig roll i att befrämja, och akademien kommer även framöver att ha en viktig roll i att främja mötet mellan handens och hjärnas intelligens på måltidsområdet.

En ätbar äng av macarons med signatursmaker mötte delta-garna på invigningsfesten.

I centrala Malmö anordnade Smaka på Skåne en matgata med skånsk street food som en del av festligheterna.

ÖREBRO UNIVERSITETSBIBLIOTEKVälkommen till Universitetsbiblioteket !Vi har 325 000 böcker – kurslitteratur i alla ämnen80 000 elektroniska böcker11 000 elektroniska tidskrifter

Vi finns på Campus Örebro, Fakultetsgatan 1Campus Alfred Nobel, Karlskoga, Karlavägen 16Campus Grythyttan, Sörälgsvägen 2

Bibliotekets webbplats www.oru.se/ub – tillgänglig 24 timmar/dygn!

Foto

: Fo

odis

m

Foto

: M

ered

ith

And

rew

s.


ÖREBRO UNIVERSITETSBIBLIOTEKVälkommen till Universitetsbiblioteket !Vi har 325 000 böcker – kurslitteratur i alla ämnen80 000 elektroniska böcker11 000 elektroniska tidskrifter

Vi finns på Campus Örebro, Fakultetsgatan 1Campus Alfred Nobel, Karlskoga, Karlavägen 16Campus Grythyttan, Sörälgsvägen 2

Bibliotekets webbplats www.oru.se/ub – tillgänglig 24 timmar/dygn!

Årets Svenska Måltidslitteratur 201328 Måltidsakademien summerar … 2828 Årets Svenska Måltidslitteratur 2011

Måltidsriket

29Måltidsriket

Arena Mål …

Annika Grälls Verksamhetsledare för Måltidsriket, Grythyttan

År 1897 gjorde varmkorven sin premiär i samband med Stockholmsutställningen.

På världsutställningen 1904 fick korven sitt ätbara värmeskydd, i form av brödet. Anledningen var att svinnet på utlånade handskar blev för stort, då man fick låna en handske för att inte bränna fingrarna på korven. Sedan dess har det inte hänt så mycket, när det gäller maten på arenorna…

Men i år händer det! Måltidsriket, ekonomisk förening, har tagit initiativ till att utveckla arenamaten och bjudit in Restauranghögskolan i Grythyttan och näringslivet till att skapa nya rätter som bygger på med-veten måltid. Med andra ord – mat med näringsriktigt innehåll, som ser aptitlig ut, smakar gott, är etisk och miljövänlig.

Idén till arenamaten kom i samband med VM i Tysk-land (år 2011). Det är brukligt inom den internationella fotbollen att det land, som arrangerar mästerskapet åker och besöker samtliga länder, som har kvalificerat sig. Så gjorde Tyskland. Man bjöd in till ett VIP- och media-möte på Berns salonger, för att berätta vilket fantastiskt

mästerskap man skulle anordna, och vilket underbart turistland Tyskland är. Till detta evenemang bjöd man på sushi…

Förutsättningar

Med tanke på att Sverige stod som arrangör för det största kvinnliga idrottsarrangemanget i Europa som-maren 2013 parallellt med att man jobbade med förverk-ligandet av visionen att bli det nya matlandet i Europa, väcktes tanken om möjligheten att kombinera dessa två för att utveckla arenamaten. Min första ambition var att försöka göra något kring maten i samband med mästerskap, dock kändes det, efter ett tag, att risken var överhängande att det skulle bli ett projekt, som skulle kunna få en kort effekt, vilket många projekt dessvärre får. Det är lätt att göra en enskild insats, men betydligt svårare att skapa en förändring genom ett långsiktigt arbete, om än i projektform. I detta arbete handlade det om att bygga något som skulle utvecklas successivt men som också integrerade näringslivet. Ekonomiska förutsättningar skulle finnas, för att öka möjligheten att skapa ett varaktigt koncept.

Maten

I samband med de arbeten som gjorts och görs i profile-ringen kring Sverige, upptäcker fler och fler nationellt och internationellt vilka fantastiska förutsättningar vi, som land, har och vilken kompetens som finns. Nack-delen är att det ofta har medfört höga priser och små råvaruvolymer, som primärt har lockat så kallade ”food-isar”. Med andra ord personer med stort intresse och kunnande när det gäller mat. Vad beträffar arenamaten är det, om man generaliserar, tvärtom – stora volymer till måttligt matintresserade. En av de första kommen-tarerna var att det vore enklast att fråga besökarna på arenorna, vad de vill äta. Risken att göra så vore att vi skulle fått förslag som liknade det som redan serveras. För vem till exempel hade önskat en smartphone för ett antal år sedan, innan man visste att möjligheten att skapa en fanns. Därför valdes att låta fem studenter från Grythyttan få möjligheten att skapa nya rätter. Listan med krav som skulle följas var dock lång, för att maten skulle kunna bli konkurrenskraftig framgent. Kravlistan innefattade klassiska svenska smaker och ekologiska råvaror, såsom exempelvis tunnbröd, ost, lax och senap, för att de färdiga rätterna skulle kunna konkurrera med arenamaten av idag. Lägg därtill att maten ska gå snabbt att servera av personal med ingen eller begränsad kun-skap om hantering av mat. Men det kanske viktigaste kravet var att maten skulle smaka bra, se aptitlig ut, vara näringsriktigt sammansatt och även vara miljömässigt bra. Dessutom godtogs inte att en annan typ av korv såldes, såsom till exempel lamm- eller laxkorv.

Tillbehör

Att äta på våra arenor innebär allt som oftast att äta under tidspress. För under, exempelvis, en fotbolls-match är pausen mellan halvlekarna bara 15 minuter och

28

Foto

: G

öran

Ste

ning

er.


det är under just denna paus som majoriteten av besö-karna väljer att äta. Det skapar köer och kontanthante-ringen förlänger dem ytterligare. Därför, för att göra vår arenamat attraktivare både för konsument och försälja-re, så utvecklar vi en app. Den innebär att besökaren kan beställa och betala sin mat med sin smartphone innan pausen för att sen bara hämta ut sin mat. Något som borde leda till mindre köer och ökad försäljning.

Då miljöhänsyn var viktigt, när det gällde skapandet av maten, kändes det naturligt att även fundera över för-packningen, som maten skulle säljas i. Här inleddes ett samarbete med Korsnäs Billeruds designavdelning för att ta fram en ny förpackning. Kravet var att det skulle vara en förpackning, som är helt komposterbar, och att man skulle kunna kommunicera med olika budskap på kartongen. Det medför att färger och tryckprocesser även måste hålla högsta miljöhänsyn.

Tester

Då det handlar om att möta en marknad, så måste rätterna testas för att kunna justeras. Detta för att se vilka rätter som har en kommersiell kapacitet. Första provtillfället var under Almedalsveckan då 105 personer testade rätterna i samband med att projektet presentera-des. Nästa tillfälle var i samband med finalen för UEFA Women´s Euro 2013, d v s finalen för EM i damfotboll. Här gjordes en uppföljning med ett frågeformulär, där en testpanel om 60 personer fick svara på frågor om smak, utseende och konsistens för de olika rät-terna. Tanken med varje test är att försöka finslipa och förbättra varje del av maten. Nästa test är i Kalmar, då handlar det om att prova appen för första gången och att få ytterligare respons på maten. Då ska maten dessutom testas både i restaurang och i kiosk på en herrallsvensk fotbollsmatch. Betydligt större volymer kommer senare

att testas vid två VM kvalmatcher för det svenska herr-landslaget i fotboll. Båda spelas på Friends arena och testerna omfattar 1 000 respektive 5 000 personer.

Volym

Det är viktigt att successivt öka antalet testare för att kunna säkerställa att projektet är på rätt väg. För om arenamaten kan nå bara en del av det arenabesökarna äter under matcherna, skulle det i förlängningen kunna innebära hyfsat stora volymer. Tar man bara antalet be-sökare i de två högsta serierna i fotboll och hockey så är det 4,5 miljoner årligen. Alla äter inte, men å andra sidan är inga landskamper, andra idrotter, konserter, mässor eller annat inkluderade i de siffrorna. Hur väl arenama-ten lyckas får framtiden utvisa.

Foto

: G

öran

Ste

ning

er.


Elanders Fälth & HässlerExpovägen 5, Vä[email protected]/foh.se

Vi trycker böckerna!

Måltidsakademien summerar … 3232 Årets Svenska Måltidslitteratur 2011

Örebro universitet

32 Örebro universitet 33

Restaurang- och hotellhögskolan, Örebro universitet

Jens Schollin Rektor Örebro universitet

Vi har tidigare aldrig brytt oss så mycket om vad vi äter och hur vi äter som vi gör idag. Betydelsen av att äta och dricka ”rätt” och också göra det i ”rätt” miljö är på dag-ordningen i många sammanhang. Starka särintressen har exakta uppfattningar om vad vi ska äta för att uppnå olika mål i livet. Mål som alltid ger oss ett lyckligare liv. Jag tror att vi kan ta dessa starka särintressen med försiktighet och att det kan vara den bästa vägen till ett lyckligare liv.

Men ändå, visst är det viktigt vad och hur vi äter. Att beforska mat- och dryckesupplevelser ur flera per-spektiv är inte lätt, men mycket intressant och det går att göra. Även om varje upplevelse är subjektiv är det möjligt att på ett kvantitativt och kvalitativt säkrare sätt beforska vårt näringsintag, våra upplevelser och vårt välbefinnande. Nya kommande metoder som t.ex. ”brain imaging”, d.v.s. kartläggning av hjärnans funk-tion i anslutning till olika mat- och dryckesupplevelser, öppnar spännande framtida forskningsmöjligheter och vi kanske med trovärdighet kan skräddarsy olika mat- och dryckesbehandlingar av särskilda sjukdoms-tillstånd, t.ex. depressioner. Visserligen vet vi, att vår kost påverkar vår sjuklighet till viss grad och att vissa matintag är direkt olämpliga för vår hälsa, men man får inte bli fundamentalist. Det är också viktigt att leva ett gott liv.

För alla nya forskningsområden är starten trevande och oftast svår. Så även för forskningsområdet mål-tidskunskap. Örebro universitet och Restaurang- och hotellhögskolan är oomtvistat Sverigeledande i ämnet måltidskunskap och tänker så förbli. Vi har nu stora förväntningar på våra två nya professorer. Vår alldeles nya professor, Agneta Yngve, från Karolinska Institutet

och vår ”nygamla” (om man får säga så) Åsa Öström från Örebro universitet. Med dessa två finns förutsätt-ningar för att vår forskningsverksamhet i Grythyttan ökar kraftfullt. Så, det går bra för Restaurang- och ho-tellhögskolan precis som det gör för hela universitetet. I vår årliga dialog med utbildningsdepartementet fick vi omdömet ”ni är ju nu bland de stora universiteten både utbildnings- och forskningsmässigt” vilket är mycket glädjande.

Forskning och utveckling måste alltid dokumenteras, både i vetenskapliga och mer populära sammanhang. Måltidslitteratur är ett strålande exempel på en populär dokumentation, där det finns hur många intressenter som helst och litteraturen säljer ”som smör”.

Låt oss fortsätta kämpa tillsammans för att utveckla forskningen och utbildningen vid Restaurang- och ho-tellhögskolan och tillämpa det vi kommer fram till. Det finns mycket mer att göra, vi ger oss inte!


Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan

Stefan Wennström Prefekt Restaurang- och hotell-högskolan

I hänryckningens tid, när detta skrivs, och med den stundande finalen på det gångna läsåret vid Restau-rang- och hotellhögskolan (RHS), examenshögtiden i Grythyttans kyrka, är det lätt att se positivt på tillvaron och att känna glädje.

Läsårets som passerat har även bjudit på andra glädjeämnen och ett av de stora utropstecknen är att institutionen nu har en ny professor på plats, Agneta Yngve. Agneta som varit verksam inom nutrition vid Karolinska institutet i Stockholm och vid Högskolan i Oslo och Akershus i Norge kommer med sin erfarenhet, kompetens och omfattande forskningsnätverk högst påtagligt att stärka forskningen vid RHS.

Att docent Åsa Öström, strax efter att Agneta knutits till oss, dessutom kunde befordras till professor gör sammantaget att forskningssituationen vid institutio-

nen nu ser ljusare ut än på mycket länge.En annan höjdpunkt var den rekryteringsmässa

som RHS för första gången i egen regi organiserade i februari; en mässa som överträffade våra förväntningar gällande intresse och engagemang från både studenter och från bransch. Extra positivt var att flera av rekryte-rarna var alumnstudenter från RHS. Med rekryterings-mässan 2013 i färskt minne siktar vi därför högt inför nästa omgång 2014.

Ett tredje glädjeämne är de siffror som visar på att antalet sökande till RHS program inför kommande läsår ökar i samtliga fall. Beaktar man samtidigt den nationel-la strategin för svensk besöksnäring, där målsättningen är en fördubbling av näringen till 2020, och det faktum att man inom hotell- och restaurangbranschen redan nu söker med ljus och lykta efter utbildad och kunnig per-sonal framträder en bild som bådar mycket gott för våra utbildningar och studenter, både alumner, de som nu läser vid RHS och de studenter som i framtiden kommer till Campus Grythyttan, Örebro universitet.

Men, institutionen står också inför flera utmaningar. En sådan utmaning är att förvalta men samtidigt också utveckla varumärket RHS. Till hösten når också den riksomfattande kvalitetsgranskning som Universitets-kanslersämbetet gör av samtliga högre utbildningar inom Sverige fram till RHS. Den gemensamma nämna-

ren för båda dessa stavas kvalitet och institutionen måste arbeta hårt och målmedvetet för att säkra utbildning och forskning av högsta möjliga klass. Det är kvalitet som gör oss attraktiva för studenter, för bransch och för forskningsfinansiärer. Det är kvalitet som säkrar vår existens.

Avslutningsvis vill jag rikta ett varmt tack till min företrädare Fil.dr. Tobias Nygren för hans mångåriga engage-mang och uppoffrande arbete med att leda institutionen, och jag ser fram-emot att följa hans framtida gärning inom forskning och utbildning vid RHS.

Foto

: H

ans

Lund

holm

Foto

: H

ans

Lund

holm

35Örebro universitet

Menysamlingen i Grythyttan.Ett digitaliseringsprojekt

Lena SkoglundStyrelseordförande Biblioteks-högskolan Högskolan i BoråsF.d. Förvaltningschef Region-bibliotek Västra Götaland Ledamot i Måltidsakademiens biblioteksstiftelse

Sedan början av 1990-talet har Måltidsakademiens biblioteksstiftelse köpt och genom gåvor förvärvat en unik samling av menyer från bl.a. restauranger, festvå-ningsmatsalar, herrgårdar och slott, ambassader och amerikalinjens fartygsmatsalar.

Stiftelsen skapades för att stärka utbildningen vid Restauranghögskolan i Grythyttan genom att garantera att det nya utbildnings-och forskningsbiblioteket där skulle få ett större djup och bredd än som är möjligt för ett nystartat bibliotek.

Grunden och bassamlingen vid Restauranghögsko-lans bibliotek är den vetenskapliga litteratur, kurslit-teratur, tidskrifter och databaser som köps in för de medel som anslås av Örebro universitet. Stiftelsens syfte har varit att komplettera bibliotekets basutbud med det unika och specifi ka; äldre litteratur, unika verk och välkända restaurangmänniskors privata bok- och receptsamlingar. Bibliotekets bestånd utökas också år-ligen med de böcker som skickas in som tävlingsbidrag till Årets Svenska Måltidslitteratur.

Det första stora förvärvet skedde 1997 när Tore Wret-mans omfattande gastronomiska bibliotek ropades in på en bokauktion i London och räddades hem till Sverige. Därefter har biblioteket utökats genom köp och dona-tioner med ett stort antal gastronomiska boksamlingar. Dessa samlingar har innehållit kokböcker och essäistisk måltidslitteratur men även omfattande samlingar av menyer från olika epoker.

I dag är i princip alla böcker, som stiftelsen förvär-vat, katalogiserade i den nationella svenska databasen Libris, medan menysamlingen är okatalogiserad. Den fi nns ordnad efter proveniens i tidskriftssamlare i bibliotekets magasin och omfattar ca 10 hyllmeter. Ett första steg mot att göra denna samling tillgänglig är att

ordna en säker och långsiktig förvaring. I dag förvaras menyerna i plastfi ckor och i varje plastfi cka kan ligga stencilerade blad, maskinskrivna menyer eller gästlistor skrivna för hand med bläck eller med blyerts. Många är maskinskrivna och mångfaldigade med spritduplikator. De kan ligga tätt sammanpressade, vilket kan leda till att text eller bilder försvinner eller suddas ut. I anslut-ning till fl era menyer fi nns t ex klister och teip som kemiskt bryter ner materialet. Under sommaren 2013 ska stiftelsen med experthjälp från Studio Västsvensk Konservering få råd hur samlingen bäst ordnas och förvaras för att materialet inte ska förstöras. Nästa steg är att digitalisera materialet för att göra det tillgängligt för undervisning och forskning, för kockar och restau-rangnäringen, för näringsexperter, för journalister och författare och för alla oss andra.

What´s on the Menu? En inspirerande förebild.

Sedan början av 1900-talet har New York Public Library samlat in menyer från framför allt restauranger i New York från 1840-talet fram till våra dagar. (Se: http://menus.nypl.org/.) Samlingen består i dag av 45 000 me-nyer, varav 25% är transkriberade och tillgängliggjorda i en sökbar och tilltalande databas. För att komma åt det intressanta innehållet i menysamlingen – den speci-fi ka information om rätterna, priserna, hur måltiden komponerats – har man transkriberat menyerna rätt för rätt Detta är ett stort och omfattande arbete, som på amerikanskt vis utförs av volontärer.

Vem använder What´s on the Menu? Det gör kockar, forskare i historia och kulturhistoria, näringsexperter,

Meny tillhörande Måltidsakademiens biblioteksstiftelse


journalister eller författare, som gör efterforskningar om specifika detaljer för sin novell eller roman. På vilka restauranger serverades ostron i new York på 1800-talet och hur förändrades utbud och pris över tiden? När kom pizzan till New York? Vad kostade en kopp kaffe 1907?

För att få ut sådan information ur avfotograferade menyer måste innehållet transkriberas för att göras sökbart.

Menyerna i What´s on the Menu? är förtecknade i kronologisk ordning men man kan också söka på de 393 263 olika rätter och vinmärken, som man hittat i meny-erna och dokumenterat i databasen. En annan ingång i materialet är att söka på olika restauranger.

Ett digitaliseringsarbete kräver kunskap från många experter

Vid biblioteket i New York arbetar 9 bibliotekarier och IT-specialister med att driva och utveckla menybib-lioteket. Vid Örebro Universitetsbibliotek finns i dag varken personella eller tekniska resurser för att initiera ett liknande nydanande och omfattande digitaliserings-projekt.

Vid Bibliotekshögskolan i Borås utbildas bibliote-karier och webbredaktörer. Här bedrivs undervisning och forskning inom området digitalisering, textkod-ning, medieteori och dokumentarkitektur . Lärare och forskare vid Bibliotekshögskolan har besökt Grythyt-tans bibliotek och funnit att menysamlingen har en stor potential, men att materialet måste bearbetas i flera nivåer innan det kan göras tillgängligt. Först måste det förvaras på ett långsiktigt betryggande sätt. Det arbetet har redan initierats. Sedan följer flera åtgärder. Som inledning i en digitaliseringsprocess måste specialister anlitas som kan designa och säkerställa drift av det sys-tem, som behöver skapas. Man måste utreda sökfunk-tionalitet, gränssnitt och struktur för systemet. Man

behöver skapa en potentiell användargrupp, som kan svara på frågor kring ingångar och struktur i databasen. Vill användarna ladda ner menyerna, som avbildningar eller text eller som i exemplet från New York både och?

Finns inte digitaliserade och tillgängliga menybiblio-tek på andra bibliotek i landet? Kungliga biblioteket har på avdelningen för vardagstryck en stor samling. Lagen om pliktleveranser från 1661 stipulerar ju att allt tryckt material ska tillsändas Nationalbiblioteket, men den lagen innefattar inte tryckta blanketter och etiketter, ett gränsland, där många tryckta menyer hamnat. Fram till 1976 omfattade lagen endast offsettryck och inte material som var stencilerat eller kopierat. Detta gör att menysamlingen i Grythyttan är unik i sitt äldre material och i sina handskrivna och stencilerade menyer.

Under hösten 2013 ska Måltidsakademiens biblioteks-stiftelse med medel från Stiftelsen Marcus och Amalia Wallenbergs fond genomföra ett pilotprojekt, som ska utreda de tekniska, ekonomiska och verksamhetsmäs-siga förutsättningarna för ett menybibliotek. Till sin hjälp har stiftelsen utlovats stöd från lärare och forskare vid Bibliotekshögskolan i Borås, bibliotekarier vid Öre-bro Universitetsbibliotek samt lärare och forskare vid Hotell- och Restauranghögskolan i Grythyttan.

Målet är att skapa ett digitalt svenskt menybibliotek, som ger inspiration till undervisning och forskning inom ämnet Måltidskunskap men som också når ut till kockar, restaurangnäringen, näringsexperter och en bred matintressera allmänhet. Vi hoppas att om några år ha ett svenskt bibliotek som kan inspirera på samma sätt som What´s on the Menu? lyckats med:

What´s on the Menu? is a tremendous educational resour-ce that breathes life into our city´s most beloved restaurants and dishes. It has been an indispensable and hugely inspira-tional tool in the ongoing development of my restaurant.

Rich Torres, Chef

Menyer tillhörande Måltidsakademiens biblioteksstiftelse

37

Sommelier och måltidskreatör (Sommelier – Culinary Arts and Meal Science) innehåller Skandinaviens mest omfattande dryckesutbildning och förbe-reder dig för kvali�cerade och arbetsledande positioner inom restaurangbranschen.

Måltidsekologprogrammet är ny-skapande inom ett framtidsom-råde och ger dig praktiska och teoretiska kunskaper om mat och måltider. Dessutom får du en naturvetenskaplig förståelse omkring matens miljö-, klimat- och hälsoeffekter.

Hotell och värdskap (Hotel and Hospitality Programme) är en utbildning inom hotell, service och värdskap som förbereder dig för kvali�-cerade och arbetsledande positioner i svensk och inter-nationell hotellverksamhet.

Kulinarisk kock och måltids-kreatör (Chef – Culinary Arts and Meal Science) är en utbildning för dig med ett stort intresse för mat och måltid där du möter �era av branschens bästa kockar.

ÖREBRO UNIVERSITETS UTBILDNINGAR I GRYTHYTTAN

Foton: J Dalhäll, J-P Lahall, P Koubek

Läs mer om de olika programmen på www.oru.se/Utbildning Det går också bra att kontakta ansvarig studievägledare, e-post: [email protected] tel: 019-30 30 00


kilometrarna från Formens Hus i Hällefors till Målti-dens Hus i Grythyttan.

Efter diskussioner mellan Restaurang- och hotell-högskolans dåvarande prefekt, Tobias Nygren, Örebro universitetsbiblioteks chef, Marie Danielsen, mig själv som bibliotekarie, samt lärare vid skolan beslutades att boksamlingen i sin helhet skulle få vara kvar i Grythyt-tan. Det bestämdes också att samlingen skulle hållas samlad på ett ställe i biblioteket och inte spridas ut på de olika avdelningarna. I källaren i Måltidens Hus har biblioteket sina magasin och arkiv samt ett större rum med många bokhyllor. Där placerades böckerna från Formens Hus och denna specialsamling har fått namnet ”Konst- och designbiblioteket”.

Jag håller sedan en tid tillbaka på med att i LIBRIS (de svenska forskningsbibliotekens gemensamma katalog) ändra katalogposterna för böckerna från Formens Hus så att de nu i stället tillhör Restaurang- och hotellhög-skolans bibliotek (sigel Og). Böckernas placering anges som ”Konst- och designbiblioteket”, vilket också är sök-bart i LIBRIS och som när arbetet är klart skall visa hela detta specialbiblioteks bestånd. Flertalet av böckerna är till utlån vilket kan vara värdefullt då, som tidigare nämnts, många endast finns i detta bibliotek i Sverige. Det förekommer inte sällan att vi får fjärrlånebeställ-ningar på titlar ur biblioteket.

Vad innehåller då detta specialbibliotek för böcker? Först och främst har jag valt att dela upp samlingen i ett antal mindre avdelningar. De är följande:

Konst

Detta är den största avdelningen i biblioteket och rymmer till att börja med böcker om konstteori och konsthistoria. Sverige, Tyskland, Ryssland och USA har egna underavdelningar. Sedan finns också en stor mängd konstnärsbiografier. Konstnärer som det finns särskilt många böcker om är bl.a. Jean Arp, Francis Bacon, Joseph Beuys, Salvador Dali, Marcel Duchamp, Max Ernst, George Grosz, Jasper Johns, Anselm Kiefer, Paul Klee, Jackson Pollock, Man Ray och inte minst Andy Warhol.

Konst- och designbiblioteket i Grythyttan

Göran Ternebrandt bibliotekarie

Annika Göran-Rodell universitetsadjunkt

Restaurang- och hotellhögskolans bibliotek, som är en filial till Örebro universitetsbibliotek, fick under år 2012 ett värdefullt tillskott till sin redan omfattande samling måltidsrelaterad litteratur. Det rör sig dock inte om kok-böcker och dryckeslitteratur utan om drygt 4000 böcker främst inom ämnena konst, design och arkitektur.

Boksamlingen kommer från det bibliotek, som funnits i Formens Hus i Hällefors. Formens Hus, som invigdes 2005, innehöll en närmast unik samling av 1900-talsdesign. Byggandet av Formens Hus samt inköpet av samlingen med designföremål hade främst bekostats med medel från EU, NUTEK, Näringsdepar-temenet, Länsstyrelsen samt olika stiftelser. Föremålen kom från reklammannen Torbjörn Lenskog, som under lång tid samlat på sig en stor mängd bruksföremål, lampor, möbler m.m. I samlingen ingick även ett stort antal böcker, utställningskataloger, broschyrer och tidskrifter.

Under åren 2005 och 2006 arbetade jag periodvis med att katalogisera, klassificera och ställa upp boksam-lingen i biblioteket. Många av böckerna fanns inte sedan tidigare vid något bibliotek i Sverige. Det var ett roligt och intressant arbete att bygga upp och ställa i ordning ett helt nytt och unikt bibliotek.

Tyvärr ledde ekonomiska problem till att Formens Hus i mars 2012 försattes i konkurs av Örebro Tings-rätt. Stora delar av samlingen av designföremål kom att auktioneras ut på Bukowskis i Stockholm i november samma år. Även delar av biblioteket kom att säljas vid denna auktion. Ett ljus i detta kulturmörker var dock att ca 80 % av biblioteket inte omfattades av konkursen. Inköpet av dessa böcker 2003 hade nämligen bekostats med medel från Örebro universitetsbibliotek. Förra året packade jag därför ner denna del av boksamlingen i ett hundratal flyttkartonger och de transporterades de nio Fo

to:

Gör

an T

erne

bran

dt

39Örebro universitet

Design

Bland en stor mängd böcker rörande särskilda formgiva-re kan särskilt nämnas Alvar Aalto. Han har fått en egen hylla och där finns ett 50-tal böcker. Verk rörande indu-striell formgivning har vi gott om och egna underavdel-ningar finns för bl.a. Sverige, Tyskland, Italien och USA. Möbeldesign har en egen stor avdelning och Danmark är det land som behandlas i flest böcker. En lite udda avdelning under design, som bör uppmärksammas, är hyllan med ett 30-tal böcker om föremål tillverkade av olika typer av plast, t.ex. bakelit.

Grafisk design

Här finns bl.a. biografier över särskilda grafiska form-givare samt böcker rörande bruksgrafik, reklam och reklamkonst.

Arkitektur

Denna avdelning är ganska liten och omfattar endast ca 150 böcker. Detta beror på att arkitekturdelen av biblio-teket i Formens Hus till största delen tyvärr inte ägdes av Örebro universitetsbibliotek utan kom att omfattas av konkursen. Bland de böcker som trots allt finns här

kan nämnas litteratur rörande arkitekterna Antoni Gaudi och Walter Gropius . Dessutom finns ett hundra-tal allmänna verk om 1900-talets arkitektur.

Utöver dessa fyra stora avdelningar finns en allmän avdelning, där sådana böcker har placerats vilka inte hör till ovanstående ämnesområden. Biblioteket inrymmer även en intressant exempelsamling med bokomslag och bokdesign. Det rör sig främst om skönlitterära böcker. Tidskrifter har också fått en egen avdelning.

Bland Konst- och designbibliotekets ca 4000 böcker är drygt 200 att betrakta som extra värdefulla, ovanliga eller omtåliga och dessa har placerats väl inlåsta på särskilda hyllor i bibliotekets arkiv. Till skillnad från flertalet av de övriga böckerna i biblioteket är dessa inte till utlån utan måste läsas på plats i biblioteket.

Bland dessa ”rara” böcker kan särskilt nämnas äldre och ovanliga verk av och om Andy Warhol, George Grosz, Max Ernst, Jackson Pollok, Salvador Dalí, Lucio Fontana och Marcel Duchamp, tidiga utställningskata-loger med futuristisk, kubistisk och surrealistisk konst, skrifter rörande fluxusrörelsen på 1960-talet samt inte minst originalutgåvor av böcker författade av André Breton, Guillaume Apollinaire, Jean Cocteau samt Paul Éluard.

Vad har då studenterna vid Restaurang- och ho-tellhögskolan för nytta av denna samling med böcker

rörande konst och design? Restaurang- och hotellhögskolan har i

ett riksdagsbeslut fått i uppdrag att arbeta med måltidens estetiska gestaltning och därför möter studenterna under sina tre år olika strimmor, där estetiken står i fokus. För att få tillgång till en begreppsapparat har alla i årskurs ett en grundkurs i estetisk gestaltning. Här gör studenterna en re-search på olika stilepoker för att överföra dessa till en gestaltning av dukade bord. Studenterna lär sig att sätta ord på vad det är de faktiskt gör i den gestaltande proces-sen. I detta arbete är ”Konst- och design-biblioteket” en stor tillgång. I arbetet med övriga kurser kan biblioteket komma att användas som inspirationskälla i kreativa hantverksövningar och estetiska labora-tioner.

Foto

: G

öran

Ter

nebr

andt

Foto

: G

öran

Ter

nebr

andt

Foto

: G

öran

Ter

nebr

andt

Årets Svenska Måltidslitteratur 201340 Måltidsakademien summerar …40 Årets Svenska Måltidslitteratur 2011

Artiklar om mat och dryck


Besticklådan tränar oss för bordets balett

Richard Tellström Lektor i måltidskunskap Restaurang- och Hotellhögskolan, Grythyttan,Örebro Universitet, ledamot i Måltidsakademien, Stockholm

I en nyutkommen studie frågar Bee Wilson hur kökets föremål påverkar vår upplevelse av det vi äter. Gaffeln är en nykomling på matbordet, introducerad på 1400-talet, när man hade börjat tröttna på klibbiga fingrar.

I de flesta människors hem världen över, särskilt i västerlandet, finns stora verktygslådor. Kanske är den mest välfyllda av dem alla köks- och besticklådan, inte sällan omfattande uppemot hundratalet redskap. Några är mycket specialiserade för ett enda användningsområde, andra har flera funktioner. Många av dem använder vi kanske mer sällan än vi vill erkänna, så draglådan i köket kan hos somliga betraktas som en kyrkogård av omintet-gjorda matlagningsambitioner.

Köksredskapen, eller batterie de cuisine som den franska kokkonsten benämner matlagningens utensilier, omfat-tar allt från slevar och rivjärn till bunkar och knivar. Till denna matkulturella verktygsgrupp kan också infogas besticken, som intar en märklig särställning genom att de förlänger kroppen samtidigt som de fungerar som en avgränsande zon i kontakten med den mat vi äter. Vi rangordnar ofta besticken, från fina silverbestick med monogram över rostfria vardagsbestick till de slitna sommarstugebesticken. Som barn tränas vi att hantera de otympliga besticken i ett slags bordets balett. I mer vuxen ålder är vi uppmärksamma på att avläsa varandras koreografiska skicklighet, då den är ett uttryck för den konstform som kallas för bordsskick. Är den klumpigt utförd enligt hävd och norm uppfattas det inte sällan som en spegling av användarens bristande uppfostran, ja till och med karaktär.

Nu har de olika köks- och matbordsverktygen fått en inträngande studie i Consider the fork. A history of how we cook and eat (Basic Books/Perseus Books Group). Förfat-tare är historikern och matskribenten Bee Wilson, som tidigare bland annat analyserat matlurendrejerier genom historien. Nu ställer hon frågan hur kökets och matbor-dets föremål påverkat hur vi äter och vad vi upplever av det vi äter under de senaste århundradena. Ämnet är ett exempel på det nya matforskningsområdet food studies, som frilägger människans värderingar och strävande efter gemenskap i och runt ätandets sfär.

I vår tid tar utensilierna alltmer plats i det samtida gast-ronomisamtalet. Inte bara i tv-matlagning och reklamav-brott utan också i sociala medier. Nya prylar i köket är ofta en förutsättning för att vi ska kunna laga de senaste moderätterna. De behövs för att vi ska kunna gestalta våra liv som komfortabla men också som en markering om vilken samhällsgrupp vi identifierar oss med.

De äldsta manuella verktygen var tillverkade av trä och har av förklarliga utslitningsskäl försvunnit i historien. Vi använder alltjämt träverktyg men numera mest i matlag-ningen och sällan till att äta med. Det senaste halvseklet har gett oss köksföremål i plast, men vi har också fått en ny grupp av elektriskt drivna verktyg. De är eftertraktade som arbetsbesparare men kanske särskilt för att en ny köks- eller kaffemaskin numera kan bekräfta både för en själv och för beundrande vänner, att man gör en accepta-bel social och ekonomisk karriär. Uppställda på köks-bänkar eller hängande i krokar runt spisen är redskapen som en storviltsjägares troféer och en del av samtidens perfekta kök.

För uppburna kockar är det ekonomiska värdet av Ur: Scappi – Aggiontuoi nuoumente il Trinciante, & il Mastro di CasaVenezia, 1622.


utensilierna stort, ibland är de till och med den viktigaste inkomstkällan. Studier visar att stjärnkockar på kontinen-ten inte i första hand tjänar pengar på sina krogar men väl på att sälja knivar, slevar och andra kökstillbehör. Värdet för konsumenten är att kockens namn på verktyget fungerar som Harry Potters trollspö – med rätt redskap kan man utföra receptets trollformel och lyckas skapa en magisk stämning runt matbordet. Med hjälp av en när-mast postmodernistisk formgivning har kökets verktyg kommit att bli perfekta gåvor: de är praktiska samtidigt som de är skojiga, och uppfattas dessutom som tillräckligt exklusiva men samtidigt lagom anspråkslösa för de flesta sammanhang.

Kniven har sönderdelat kött och grönsaker i årtusenden och tillhör de äldsta verktygsfynden som arkeologer gör. Placeringen till höger om tallriken är en följd av att de flesta människor är högerhänta och av samma skäl har skeden lagts där. Länge hade gästen med sig egna bestick till en måltid och Wilson menar att medförandet att den egna vassa kniven ska förstås som lika grundläggande för den västerländska kulturen som kristendomen eller det latinska alfabetet är. Gaffeln är en nykomling, ursprung-ligen introducerad mot slutet av 1400-talet. Under denna tid började man uppleva klibbiga händer som något obe-hagligt, och man slutade också slicka av sina fingrar inför ögonen på sina bordsgrannar. Det uppstod helt enkelt behov av ett verktyg mellan handen och maten.

Årtalet för den första gaffeln i Sverige är osäkert. Det är belagt att kung Erik XIV – svag som han var för renäs-sansmodet från Italien – hade gafflar, vilket fäster dem i tiden till 1560-70-tal. Kanske var det halvbrodern Johan som genom sitt äktenskap med Katarina Jagellonica förde gafflarna till det svenska riket, då sådana sannolikt fanns i det italienskinspirerade fursteköket på slottet i Åbo. Hon var dotter till Bona Sforza, en av den italienska högrenäs-sansens verkliga trendsättare.

I år firas att det är 500 år sedan biskop Brask installe-rades i Linköping. Han höll sig med en hushållshandbok med menyer och köksförrådslistor (på latin och forn-svenska – i skrivande stund håller den på att översättas). Enligt uppgift ska han ha haft en särskild svenne avsatt för att sköta just förrådet av gafflar, vilket i så fall flyttar det första svenska gaffelanvändandet till tiden 1500–1520.

Uppbyggnadsmässigt består gaffeln från början av två delar: klor fastsatta på ett skaft. Sedan 1700-talet består den av den så kallade plattan som är den metallbit som klorna är fästade på men också en hals som förbinder plat-tan med skaftet. Det gör att gaffeln kan fungera både som ett slags lyftbord som uttrycker fint bordsskick och som skovel vilket anses vara mindre fin etikett.

Utvecklandet av gaffeln är ett resultat av ett matideal från renässansen om att en rätt ska bestå av flera konsis-tenser blandade med aromatiska vätskor, som samman-kokts med kryddor och sedan avretts till en såsig konsis-

Scappi – Opera di Bartolomeo Scappi, Venezia, 1570. Tillhör: Kokboksmuseet, Grythyttan


mannen, och med samma rätt blir hans val av de kötti-gaste bitarna ett tecken på köttets manliga status.

Handätna maträtter fungerar bäst när de har en sådan fasthet och kladdighet att högerhandens tumme och dess tre efterföljande fingrar kan foga samman en tugga. Det närmaste vi kommer detta beteende i vår kultur är kanske när handen åker ned i fredagsmysets chipsskål för att sedan passera en vitlöksdipp innan tuggan stoppas in i munhålan. Att högerhanden måste vara ren är en självklarhet och av detta följer vår uppdelning mellan den högrankande ät- och hälsningshanden och den orena vänsterhanden, som vi givit uppdraget att sköta måltidens tarv. Den handformade tuggan får inte heller bitas av till hälften och åter doppas i såsen, det skulle befläcka det gemensamma fatet. Av samma skäl får man som bekant inte dubbeldippa chipsen, om man inte äter för sig själv förstås.

Matkulturer i den asiatiska delen av vår värld använder ofta ätpinnar och skapar sin tugga genom att hålla torrare och såsigare konsistenser tydligt åtskilda. Pinnarna lyfter kött och grönsaker ur det ömsediga fatet men de måste sedan helt kort mellanlanda på riset i den egna risskålen innan tuggan blir personlig och kan ätas. Riset utgör gränsen mellan det gemensamma och det individuella, och definierar om pinnarna är för upplockning eller att äta med.

Människans redskapstillverkning ska förstås som en del av samhällsbygget. Med verktygen utformar vi ätandet till en rituell gemenskap. Inte minst är vår egen individuel-la ”måltidskarriär” genom livet tätt sammankopplad med utensilierna. Från vår första dopsked i silver och vidare i livet med hjälp av karriärverktyg som fiskknivar, mockas-kedar och olika grillverktyg, för att sedan i livets slutskede åter kanske matas med sked. Lyftandet av tuggan är också en berättelse om vår härkomst och vår respekt för bordets övriga gäster. Och det oavsett om vi tillhör en kultur som äter med händerna, med pinnar eller med hjälp av klo-verktyg som vi gör i den västerländska gaffelätarkulturen.

Artikeln har varit publicerad i Svenska Dagbladet den 25 juni 2013 – Under strecket –.

tens. Den medeltida maten var torrare och mer lämplig att äta med händerna. Med gaffeln fick gästen en bättre såsupptagare; skeden uppfattades bara ha med soppan att göra.

Det kan därför vara intressant att titta närmare på något så elementärt som hur exakt man använder gaffeln. I Sverige används den så att man först sticker den i en köttbit, grönsak eller potatis och så skär man av en lagom bit. Denna bit ska sedan fixeras till en fast tvärslå på gaf-felklorna och bilda munsbitens nedre stabila del. Därefter föser man med knivens hjälp sås och andra maträttsdelar över tvärslån upp på gaffelns konvexa platta så att en tugga skapas. Till sist lyfts den upp till ett lagom stort öppet gap utan att något faller ned på tallriken. Gaffeln kräver alltså att en varmrätt innehåller en viss andel hårda bitar för an-nars kan den inte användas optimalt.

Gaffeln är ett exempel på hur ett verktyg inte bara förändrar matkulturen utan också våra kroppar. Wilson beskriver med stöd av en amerikansk tandforskande an-tropolog att just ätande av små sönderskurna matbitar har fört med sig att västerlandets människor sedan 1700-talet har övat in ett visst överbett. Människan hade tidigare oftast ett rakare bett, precis som våra närmsta artfränder schimpansen alltjämt har. Det får man när man biter och skär av kött och vegetabilier med tänderna. Samma typ av överbettsförändring har kunnat iakttas i Kina från 900-talet, och följer införandet av ätpinnar och de små hackade munsbitarna under Song-dynastin. Förändring-en är inte evolutionär utan just inövad.

Vi uppfattar kanske att våra matval helst styrs av sma-ken, men med Wilsons analys blir det tydligt att rätternas konsistens i lika hög grad skapar matkulturen. Smaken är en reflekterande bekräftelse av det kulturella samman-hang vi vill tillhöra, medan maträttens relativa fasthet reglerar det kulturella uppförandet inför varandra.

Mänsklighetens mest förekommande ätverktyg är sannolikt handen och sammantryckandet av en tugga upptagen ur ett gemensamt fat skapar en nära måltidsge-menskap. Det är också måltid som bygger på en rangord-ning om vem som får äta först och en lika strikt rang om bitarnas finhetsgrad. Rätten att börja tillkommer vanligen

Thomas Rowlandson – The Fish Dinner, 1788, tusch-lavering, 160 x 213 mm

Soldater äter gröt ur gemensamt fat, tuschlavering av C.A. Wetterling (1796-1858).


De små är de stora!

Christina Möller Fil.dr., Provkökschef OSEC matstudio, ledamot i Måltidsakademien, Stockholm

De lever farligt i ”mittens rike”. Mitt emellan de största märkesleverantörerna och kedjornas egna varumär-ken. De riskerar ständigt att åka ut ur hyllan vid nästa förhandling och utsätts för samma prispress som alla andra. Samtidigt är de för stora för att omhuldas av den ömhet som riktas mot de hantverksmässiga och lokala.

Det handlar om de mellanstora leverantörerna. De som är små i den stora världen och stora i den lilla. Jag tänker på företag som Zeta, Mälarchark, Sia Glass, Saltå Kvarn och Burträsk mejeri. De har några saker gemen-samt. Först och främst bygger de sin kommunikation på vad som är det kvalitativa i deras produktion.

Samtidigt har de lyckats leva på de storas villkor. Det är företag, som står med ett ben i vardera av dagligvaru-handelns två världar – den kvalitativa och den prisfo-kuserade. De har tagit sig fram till en plats i hyllan på kvalitativa meriter.

Det finns ytterligare en gemensam nämnare, som

kanske är den mest intressanta. De drivs alla av passio-nerade ägare, det må vara biodynamiska spannmålspro-dukter, italiensk pasta, ekologisk glass eller köttstinna korvar.

Varför väljer jag att lyfta fram dem? Jo, därför att det är dessa företag som visar att det går att utveckla en produktion av mat och livsmedel till något större och industriellt utan att tappa bort kvalitetskraven.

Om vi vill att det nuvarande intresset för mathant-verk och produkter med lokal identitet ska vara något mer än en tillfällig trend, måste tillväxt vara en av utvecklingsvägarna. Och då måste företag, som väljer denna väg, ses som något mer än de små i de stora sam-manhangen.

Det är företag som skapar valmöjligheter, inte genom att alla deras produkter är bättre än konkurrenternas i alla avseenden, självklart inte! Men de arbetar med kva-liteten som ett aktivt köpargument. Och det är viktigt!

De som lyckas sälja bättre kvalitet till ett högre pris nyanserar konsumentens valmöjligheter. I det avseendet är dessa företag strategiska för konsumenterna. Värdet ligger i ett uthålligt och metodiskt arbete för kvalitet i en prisfixerad dagligvaruhandel.

Men ska dessa leverantörer få full kraft i butiken måste deras kvalitativa ambitioner få utrymme. Det räcker inte bara med en plats i hyllan. Deras ”story” måste få plats mellan hyllorna. För i den ligger det värde som skapar deras attraktion.

Att lyfta fram kvaliteten och slå ett slag för det som är lite bättre är inte handelns främsta styrka. Men vill vi ha ett sortiment, ett utbud och en handel, som arbetar med hela det kvalitativa spektrat av varor och leverantörer, då behövs alla – stora och små, industriella och hant-verksmässiga – och inte minst de mellansmå.

Nyårslöften och nya föresatser är, om inte annat, ett ställningstagande. Låt oss göra 2013 till Kvalitetssåret. Kvalitet är visserligen ett relativt begrepp, men om vi alla föresätter oss att välja den mat som vi tycker är lite bättre, och att lägga några kronor mer på den, då har vi kommit långt. Och de behövs de mellanstora!

»Tack Örebro läns landsting för viktigt stöd«

måltidsakademiens biblioteksstiftelse


Förnya ”lill-lördagen” – ät helgmat på onsdag

Christina Möller Fil.dr., Provkökschef OSEC matstu-dio, ledamot i Måltidsakademien, Stockholm

Nu är det full fart på juryn som utser årets måltidslitte-ratur. Varje år förbluffas jag över den mängd av måltids-litteratur som publiceras, men är det stora matintresset också ett uttryck för en lust att laga mat?

En gång på 70-talet var Allt om Mat den enda mattid-ningen. Alla läste den och jag är säker på att den gjorde vardagsmaten roligare i många hem. Nu finns det 10-15 svenska mattidskrifter, men är det ett uttryck för ett ökat intresse att ställa sig i köket? Jag är tveksam.

Någonstans under de senaste 40 åren ändrade matin-tresset karaktär. Idag är det snarare ett intresse för allt som är mysigt och underhållande kring maten. Häftiga matböcker, härliga matbilder, tidningar från när och fjärran, matprogram på TV, choklad- och vinprovningar och inte minst krogbesök.

Men visst kan det vara mysigt att laga mat. Med några vänner en fredagskväll med ett glas vin i handen är det absolut trevligt. Ett hederligt långkok, ett brödbak eller ett höstkok av lingonsylt är matmys.

Annat är det med vardagsma-ten. Den är allt annat än mysig och butiksbesöket en tisdagskväll är verkligen ingen underhållning. Tvånget att hitta på något att äta gör kvällströttheten ännu mer påtaglig. Vi köper oss fria genom färdiga matkassar. Löften om att maten fixas på några få minuter får oss på fall.

Är vår tid sådan att det med

nödvändighet måste vara en vattendelare mellan var-dagsmaten och mysmaten? Skulle det kunna vara på något annat sätt? Kan man tänka sig att även vardags-maten skulle kunna få en mysfaktor?

För det finns mysiga matbutiker. Inte bara några en-staka, men de är långtifrån i majoritet. Butiker som visar upp det goda, som hjälper till med tips, som får mig att med glädje shoppa mat och impulsköpa det, som väcker sinnena.

Under många år som provkökschef på Coop var min uppgift att bidra till god, sund och prisvärd mat. Vi underlättade för alla dem som skulle laga mat hemma, men vi såg verkligen inte vårt arbete som underhållning och ordet mysmat var inte uppfunnet.

Nu när jag arbetar med juryuppdrag, tävlingar, provsmakningar och matkurser, har jag flyttat över till mys- och underhållningsscenen. Visst är det roligt, men jag har svårt att acceptera att vardagsmaten måste vara ett ok.

Med ett så stort matintresse, borde det vara helt möjligt att även göra vardagsmaten intressant. Men då måste intresset få näring även mitt i veckan. Var-dags- och mysmaten är inte två olika saker. Skillnaden handlar snarare om förutsättningarna kring köpet och måltiden.

Vi kan göra helg till vardags. Förr var onsdagen ”lill-lördag” för att pigan skulle ha ledigt. Varför inte förnya traditionen men ladda onsdagarna med ”lördagsmat”.

Jag hör någon sucka och prata om det orealistiska i detta, när alla är prisfokuserade och många inte har råd. Men är det något jag vet, så är det att god mat inte behöver kosta. Dessutom kostar inte en riktig köttbit med bea och pommes mer än en färdig pizza.

Det är inte bara jag som har lätt för att fastna i gamla föreställningar. Frågan är om inte hela branschen lever med en inaktuell verklighetsbild, som inte gynnar vare sig konsumenter eller affärer. Vi är nog ganska många som behöver förflytta oss i riktning mot mys- och un-derhållningsscenen.

Foto

: Th

omas

Sve

nsso

n


Kokbokspionjären Anna-Britt Agnsäter

Karsten Thurfjell Kulturjournalist med inriktning på mat och dryck, SR, ledamot i Måltidsakademien, Stockholm

Anna-Britt Agnsäter var chef för KF:s provkök i 35 år och huvudredaktör för 13 upplagor av Vår kokbok, lan-dets mest sålda. Nu har hon lämnat jordelivet, men på kvinnodagen, den 8 mars 1998 intervjuade jag henne vid öppnandet av utställningen ”Kvinnliga kokboksförfat-tare på 1900-talet” i Måltidens Hus i Grythyttan.

Anna-Britt var född i juni 1915 i Älmhult, och efter flickskolan gick hon lanthushållsseminariet i Rimforsa. I mitten av 1930-talet kom hon som praktikant till Eli-sabeth Tham på Fågelsta, en mötesplats för den tidens självständiga och nytänkande kvinnor. Efter att ha varit lärare på en ungdomsvårdsskola började hon som hemkonsulent på västkusten under kriget, där hon gav kurser i konservering och hushållsteknik.

När KF drog igång en landsomfattande kampanj 1944, gick hon med i den armé av hushållslärare, som skulle visa att man faktiskt kunde laga god mat även under ran-sonering. För Anna-Britt var det ett fantastiskt jobb, hon reste i två år och hade kurser i bönehus, Folkets hus och i skolor. Gensvaret var enormt, i byarna vid Indalsälven hade de aldrig haft sådana kurser. Hon visade en film som hette ”Skönt med grönt”. Att äta grönsaker var inte på modet, och i Norrland visste man ännu inte hur en purjolök såg ut.

KF:s provkök hade startat 1943, och de första åren ägnades åt att provkoka gula ärtor och bruna bönor, de enda livsmedel som inte var ransonerade. Koktiden berodde mycket på var ärtorna odlats, och inköparna försåg provköken med ärtor och bönor från landets alla hörn.

När ransoneringen till slut upphörde i slutet av 40-talet, började folk baka kakor och wienerbröd med smör, överallt var det tävlingar med bakverk, men enligt Anna-Britt tävlade man 1946 snarare i fettförbrukning,

det år som KF:s provkök blev självständigt och hon till-trädde som dess chef.

Jobbet börjar

För Anna-Britt var det viktigt att vara självständig, Tidigare hade provköket sorterat under KF:s livsmedels-avdelningar, ”som bara bestod av karlar, som inte hade tänkt i de här banorna förut”. Men ekonomin var gynn-sam, ledningen kände på sig att en ny tid var på gång, och provköket fick fritt fram att köra på. Anna-Britt fick anställa en kompetent styrka och förverkligade i stort sett alla sina idéer. När man ser och hör denna dynamiska 83-åring berätta, kan man nästan misstänka att ingen vågade säga emot.

Arbetet med Vår Kokbok hade börjat, men Anna-Britt tyckte att materialet fortfarande präglades av krigsåren och inte höll för den nya tidens krav. Så hon gick upp till sin chef och bad om tjänstledigt för att få åka till USA. Han frågade vad hon skulle där och göra, och fick till svar en berättelse om landets alla provkök, något han inte hade en aning om. Under kriget hade ingen kunnat åka nå-gonstans, men med KF:s förbindelser hade provköket fått reda på att amerikanska livsmedelsföretag satsat mycket på att utveckla sina produkter med avancerade provkök.

Anna-Britts chef svarade att hon så klart skulle åka, och med bibehållen lön.

På amerikanska ambassaden hade de inte haft kontakt med någon provkökschef tidigare, men de blev väldigt intresserade och skrev massor av introduktionsbrev. Det blev en fantastisk resa, där alla dörrar öppnade sig. Dessutom tipsade värdarna om andra producenter, som hon borde passa på att besöka, när de märkte vad hon var intresserad av, och till slut blev det ett helt nätverk av besök.

När Anna-Britt kom hem från Amerika blev hennes första gärning att uppfinna måttsatsen och stektermo-metern. Med hjälp av gevärsdelar från Bofors kunde snart KF producera en stektermometer efter amerikansk förebild, och i samarbete med Hemmets Forskningsinsti-tut, föregångaren till Konsumentverket, definierades en gång för alla exakt hur stor exempelvis en matsked skulle vara. Det fanns 16 olika matskedar bland svenska bestick, men som Anna-Britt uttrycker saken: ”Då bestämde vi vad som gällde.”

Så blev den fyrdelade måttsatsen standardiserad, och provköket tog på sig uppgiften att med Vår Kokbok också sätta en receptstandard. Beredningen skulle vara klar och direkt. Vartenda recept skulle ha exakta mått, tider och temperaturer. Det skulle finnas teori bakom, och man skulle försöka få in verkligheten i beredningen, så att folk litade på boken som en uppslagsbok. På enklaste sätt skulle man också förklara varför. Skulle man steka ett ägg, förklarades vad som hände och varför man skulle ha den temperaturen i pannan. Utsvävningar undveks för att alla skulle lyckas med att laga mat – om man gjorde precis som det stod. Men utifrån detta var man förstås fri att improvisera, framhåller Anna-Britt.


Den första upplagan av Vår Kokbok sålde ut snabbt, och eftersom även de följande upplagorna fortsatte att sälja slut, kunde boken uppdateras och hållas i takt med tiden. Vår kokbok blev en stöttepelare för förlaget, en av våra mest spridda böcker över huvud taget, med idag 2,5 miljoner sålda exemplar.

Själv var Anna-Britt med om tretton upplagor, där nya idéer fördes in och sattes i sina sammanhang. (I år – 2013 – ges 26:e upplagan ut med Sara Begner som huvudre-daktör).

Det dök ständigt upp nya livsmedel, inte minst använ-dandet av djupfrysta varor. Efter hand kom importen av livsmedel igång, men de utländska infl uenserna fördes in i ganska maklig takt.

När paprikan kom från Ungern på 1960-talet åkte Anna-Britt dit och samlade på sig mängder av recept, som översattes till svenska förhållanden. Sedan dök ny-heterna upp i broschyren ”Råd och recept”, som spreds över hela landet. Den feedback man fi ck gjorde, att det som funkade togs in i Vår Kokbok.

Textdelen blev allt större och faktafylld, det hände mycket med livsmedelslagar, tillsatser, bestämmelser, symbolmärkning, KRAV och mikrovågsugnar, allt måste kunna hanteras.

Ett lok hade dragit igång, och det var bara att hänga på, men med boken som verktyg kunde man också göra något för folkhälsan.

Statens Institut för Folkhälsan hade 1951 kommit fram till att vi konsumerade för mycket fett. Det blev en våldsam debatt, vilket gjorde att Anna-Britt försökte tränga djupare i näringsläran. Som den folkbildare hon var kände hon kravet att berätta om detta i provkökets recept. Socialstyrelsen samlade en grupp med repre-sentanter för provköken och Konsumentverket för att framställa en enkel och begriplig näringslära, eftersom den teoretiska näringsläran bedömdes som svår. Kost-cirkeln kom från Amerika, och den hade predikats i fl era år, med mottot ”Sju bitar i en ring, sen fattas ingenting”. Den beskrev visserligen vikten av mångfald i maten,

men den sa ingenting om hur man skulle balansera det hela. Gruppen kom fram till att man skulle utgå från basmat och ge mycket enkla råd om mängderna. Med goda råd från olika håll utarbetade Anna-Britt Agnsä-ter matpyramiden, och plötsligt förstod folk vad hon menade på sina föredrag. För henne var det som trolleri. Matpyramiden presenterades 1974 i tidningen Vi, då KF fi rade 75 år och gav ut ett jubileumsnummer till alla hus-håll i landet. Från USA kom beskedet 1993 att även de skrotat sin kostcirkel och gått över till matpyramiden. Argumentet var absurt nog, att det var så många där som inte kunde läsa, och kostpyramiden var begriplig även för dem. Nu fi nns den i många länders läroböcker.

Och sedan

Vid intervjun 1998 menar Anna-Britt att många som skriver recept struntar fullständigt i näringsläran, speci-ellt mästerkockarna.

Visst används smör och crème fraiche i Vår Kokbok, men aldrig i sådana mängder, utan någon tanke på att det ska stämma. Idag äter många mycket bättre än förr, exempelvis mer frukt och grönsaker, men för mycket fett. Sockret har minskat, men det ligger fortfarande alldeles för högt.

Hon konstaterar att intresset för mat idag är enormt, med en matspalt i varje tidning. Och så lagar männen mat, vilket har gett matlagning en högre status. Rent näringsmässigt behöver man inte så mycket proteiner i form av kött, fi sk och ägg. Förr sa folk att om man inte hade kött varje dag så åt man dåligt. Men för Anna-Britt är det så fel det kan bli.

Anna Bergenström var hennes elev i provköket, och i 80-talssuccén ”Annas mat” känner Anna-Britt igen det hon lärde ut. I efterhand kan hon dock medge att hon nog var ganska sträng i det där provköket.

– Många kanske tyckte att det var lite väl hårt ibland, men vi släppte inte ut några recept som vi inte kunde stå för. Att släppa ut ett felaktigt recept är en katastrof, och dessutom kostar det pengar.

Första upplagan 26:e upplagan13:e upplagan13:e upplaganFörsta upplagan


Matkvalitet

Marie-Louise Danielsson-Tham Professor i Livsmedelshygien, Restaurang- och hotellhögskolan, Grythytte Akademi, Örebro universitet

”Det är dålig kvalitet på vår mat”. Detta påstående har vi alla hört till leda. Vad det är hos maten man är missnöjd med framgår dock inte. Till en början är det alltid bra att starta med en definition. Ordet kvalitet kan härledas till latinets qualitas, som betyder beskaffenhet, egenskap och värde.

Man brukar prata om objektiv och subjektiv kvalitet. Den objektiva kvalitén går att bestämma med olika analyser och är till exempel köttets mörhet, korvens fetthalt eller apelsinjuicens C-vitamininnehåll. Den subjektiva kvaliten avgörs av konsumentens preferenser och förväntningar. Dessa är ju högst varierande, men ack så betydelsefulla för ätupplevelsen. Slutomdömet, d.v.s. åsikten om livsmedlets kvalitet avgörs ofta av många olika kvalitetsegenskaper – både objektiva och subjektiva.

Olika kvalitetsbegrepp

Sensorisk kvalitet är sådana egenskaper hos maten som vi kan uppleva med våra fem sinnen: smak, lukt, syn, känsel och hörsel. De tre första är ju självklara i ätsam-manhang, men känsel och hörsel? Känselupplevelsen när vi ätit ett fett livsmedel, där fettet lägger sig som en hinna på övre gommen, har nog många upplevt. Att tugga hårt bröd eller på en krispig morot ger en ljudupp-levelse, som förknippas med livsmedlet i fråga. Tugg-motståndet hos ett livsmedel kan mätas på laboratoriet, men hur är det med smakupplevelsen? Till viss del kan denna mätas, till exempel hur surt livsmedlet ska vara för att uppfattas som njutbart. Många gånger krävs dock hjälp av människan, och framför allt när det gäller vår unika förmåga att använda flera av sinnena samtidigt. För dessa ändamål finns så kallade smakpaneler, som består av tränande personer med känsliga sinnen. Så

småningom blir individerna i smakpanelen förbrukade. De blir helt enkelt för duktiga och känsliga för att repre-sentera genomsnittskonsumenten.

Hygienisk kvalitet är mycket vittomfattande och inklu-derar mikrobiologisk kvalitet, förekomst av kemiska riskämnen och läkemedelsrester samt naturligt giftiga livsmedel.

Ett livsmedel av bra hygienisk kvalitet ska inte innehålla något som konsumenten på kort eller lång sikt riskerar att må dåligt av. Mikrobiologisk kvalitet innebär frihet från sjukdomsorsakande bakterier (t.ex. salmonella) och virus (t.ex. noro-virus som orsakar vin-terkräksjuka). Det får inte heller finnas mögelsvampar, som bildar farliga gifter, mykotoxiner (t.ex. aflatoxin). Ett livsmedel av bra mikrobiologisk kvalitet får inte vara ruttet, surt, mögligt eller jäst. Men, vi har också mat som bygger på förökning och innehåll av olika mikro-organismer – dock av rätt sort. Slarvigt uttryckt – ju fler mikroorganismer desto bättre kvalitet. Frukostens fil eller yoghurt består till stor del av olika bakterier, den delikata dessertosten har fått sin smak av snälla mögel-svampar och så vidare.

Kemiska riskämnen kan oavsiktligt ha hamnat i livs-medelskedjan från miljön (kadmium och polyklorerade bifenyler) eller vara rester från avsiktlig användning, till exempel bekämpande av insekter. De kan också bildas vid tillagning, till exempel vid för hård stekning eller felaktig grillning.

Inte heller läkemedelsrester får finnas i vår mat. Djur lika väl som människor behandlas med mediciner när de blir sjuka. För att vara säker på att konsumenten inte får i sig läkemedelsrester finns det karenstider för flertalet veterinärmedicinska preparat. Karenstid innebär att mjölk, ägg och kött från ett behandlat djur inte får an-vändas till livsmedel förrän djuret varit medicinfritt ett visst antal dagar efter sista behandlingen. Hur lång tid som krävs varierar från läkemedel till läkemedel. I Sve-rige och i resten av EU-länderna är det också förbjudet att ge livsmedelsproducerande djur hormoner i tillväxt-befrämjande syfte.

Att något som finns naturligt i vår omgivning skulle kunna vara farligt eller till och dödligt om man äter det, känns som en orimlighet för många. Paracelsus (1493-1541) konstaterade dock redan för 500 år sedan att ”Vad finns som icke är ett gift? Dosen allena gör att något inte är ett gift.” De dagligen använda kemiska föreningarna H2O (vatten) och NaCl (koksalt) är livsnödvändiga, men också livshotande om de förtärs i för stora mäng-der. Att man ska undvika att äta röd flugsvamp vet nästan alla, men även växter, som används till livsmedel, kan vara förrädiska. En grön potatis innehåller solanin, stenmurklor raketbränsle (gyrometrin) och bitterman-del amygdalin. Inte ens Moder Natur är alltid god!

Hygienisk kvalitet kan sammanfattas med orden: Man ska inte bli sjuk av det man äter – vare sig på kort eller lång sikt.


Med näringskvalitet menas råvarors, livsmedelsproduk-ters eller måltiders innehåll av olika näringsämnen och deras effekter på hälsan. För att vi ska må bra måste vi få i oss lagom mycket energi och tillräckligt med näring av bra kvalitet. Men det är inte bara mängden och kvalite-ten på de enskilda näringsämnena som är viktig, utan även balansen mellan dem. Modedieterna kommer och går, men till syvende och sist är en balanserad och full-värdig kost livsnödvändig för alla levande varelser.

Hur råvarorna till maten har producerats, det vill säga produktionskvalitén får allt större betydelse för allt fler människor. Livsmedel från djurvärlden hör till den typ av mat, där vi mest bryr oss om hur produktionsförhål-landena har varit. Det handlar om hur djuren har blivit uppfödda och hanterade, hur de har transporterats och hur de har slaktats. I detta sammanhang kommer också kulturella och religiösa aspekter in. I Sverige tar vi det som självklart att djuren får en fullgod bedövning innan slakt och detta står också inskrivet i den svenska lagtexten. I andra länder, inklusive flera EU-länder, slaktas djur många gånger utan bedövning. Orsaken kan vara kulturella eller religiösa traditioner. Kött från obedövade djur behöver inte åsättas speciell märkning och kan således dyka upp i importform även i svenska livsmedelsaffärer.

Inom växtsektorn har yttre faktorer såsom jordmån,

nederbörd och temperatur stor betydelse för pro-duktkvalitén. Detta gäller allt från sädeskornet, som så småningom ska processas till vårt dagliga bröd, till druvan som ska fermenteras till en dryck för gudar. Att produkterna är svenska och helst också närproducerade är kvalitetsavgörande för allt fler konsumenter.

Hur produktionen av ett livsmedel påverkar miljön har på senare tid fått allt större betydelse. Ett livsmedel med hög miljökvalitet kännetecknas av att den totala miljö-påverkan är liten. Här tar man hänsyn till alla steg, från odling/uppfödning inklusive produktion av insatsvaror (gödsel, utsäde, diesel, bekämpningsmedel, foder etc.) samt förädling, förpackningar, transporter, tillagning, svinn och avfallshantering.

Funktionell kvalitet innebär att produkten ska passa för sitt ändamål. Om vetemjölet inte fungerar att baka av eller det tillsatta gelatinet inte får fromagen att stelna är det dålig funktionell kvalitet. Givetvis under förutsätt-ning att vi följt receptet.

Vad är kvalitet för Dig? Kanske något helt annat än de givna exemplen. Förväntningarna på maten varie-rar ju från person till person. Det en individ uppfattar som önskvärt kan vara det helt motsatta för en annan individ. Ty, som det svenska ordspråket säger: ”Smaken är liksom baken – delad”.

Foto

: M

alin

Per

sson


Middag med politik

Tomas Lidman F.d. riksantikvarie, f.d. riksbibliotekarie ledamot i Måltidsakademien, Stockholm

Sett i ett historiskt perspektiv har måltiden haft sin givna plats i politiken; tänk bara på den gigantiska fredsmåltid som hölls i samband med Westfaliska fre-den 1648! I den här lilla uppsatsen avser jag att gå ett par hundra år framåt och påvisa hur måltiden stod som ett fundament för politiska samtal vid mitten av 1800-talet.

Vi tänker sällan på att det måste ha existerat politiska ”partier” även efter 1700-talets Hattar och Mössor, men regeringsformen 1809 gav riksdagen stora befogenheter. Olika partigrupperingar uppstod genast inom de fyra stånden. Det röstades ståndsvis; för att ro en fråga i hamn krävdes ståndsmajoritet, d.v.s. tre av de fyra stån-den måste votera i samma riktning, annars föll frågan, vilket hände allt som ofta. Ville man vinna gällde det att hålla samman.

På Riddarhuset inom adeln fanns flera fraktioner som växte sig allt starkare under årtiondena före repre-sentationsreformen 1866. Ett ”parti” som verkligen organiserade sig mera stadigt vid riksdagen 1856-58 var det så kallade Landt Adelns Sällskap, under Carl Axel Mannerskantz ledning. Mannerskantz var vid den tiden en driven och erfaren moderat-liberal riksdagspolitiker. Godsägare på gården Värnanäs i Småland och svåger med den inflytelserike finansministern J.A. Gripenstedt, ”den bästa finansminister vi någonsin haft”, som en sentida författare beskrivit honom. Var träffades man då för sina överläggningar? På den tiden fanns ju inga partikanslier. Jo på de utskänkningsställen, hotell och restauranger, som stod till buds.

Kring årsskiftet 1856/57 sitter Mannerskantz och planerar vårens sammankomster. Det är emellertid inte partiprogrammet som omedelbart upptar hans intresse (även om ett sådant också existerar) utan det är de yttre omständigheterna han funderar över. Han tänker sig att

man skall träffas på Hotell Phoenix (sedermera blir det Blå Porten) och han beräknar kostnader för middag med kaffe och likör, punsch, cigarrer och sockervatten och för hyra av lokalen med vederbörlig service. Han plane-rar att mötena bör pågå under hela våren fram till maj.

Första sammanträdet ägde rum den 23 januari och då förband sig samtidigt krögaren på Phoenix, Johan Da-vidsson, att ”mot en betingad summa av 240 riksdaler riksgälds för varje gång giva middag och supé för minst 24 personer, i enlighet med vad som förut blivit lämnat i mat viner, thé, punsch m.m. ifrån den 30 januari till och med den 30 april, en gång i veckan eller varje fredag, beräknat efter 10 riksdaler för varje i middagen delta-gande person”.

Projektet lyckades och hela 40 riksdagsmän anmälde sitt intresse, en ganska imponerande samling personer representerande var sin ätt.

Kostnaden för en middag blev således 10 riksdaler per person. Vad fick man då för detta? Ingen detaljerad nota finns tyvärr bevarad. Endast en bekräftelse att de deltagande verkligen betalat för kalaset. Däremot finns en meny bevarad från Phoenix som är några månader äldre (från den 29/3 1856) och som vittnar om vad en middag kunde bestå av. Hela 20 rätter serverades, några av dem emellertid inte så mättande. Kött och fisk blan-das. Man började lite försiktigt med några ”pasteijer”, ostron och soppa. Därefter ”Halmstad lax”, rostbiff med legymer, färsk torsk och halstrade lammkotletter ”med ärtor”. Parmesan-sufflé, sparris och så fågel: hjärpe och kalkon ”med sallade”, kom sedan. Desserterna utgjordes av aprikoskaka, körsbärsgelé och ananasglass. Middagen avslutades med engelska ostar, kex och frukt. För att avnjuta alla dessa delikatesser krävdes i princip ett separat vin till varje rätt. Det var mycket champagne, rött vin: (Château Lafite, Rauzan, Château Latour) vitt: (Stein Wein, Malvoisie, Château d`Yquem, Tokajer) portvin och sherry.

En intressant fråga (förutom det politiska resultatet av överläggningarna) är huruvida dessa rätter intogs i tur och ordning eller som en form av smörgåsbord. Den detaljerade vinlistan talar för att man intog rätterna var för sig, vilket säkert också i viss mån gällde. Samtidigt finns också andra belägg för att åtminstone några rätter kom in samtidigt enligt gammal tradition med ursprung i det sk brännvinsbordet. År 1848 finns en meny med avgifter bevarad från ett annat ”prestigehotell”, i Stock-holm: Hotell Prins Carl, där man anger en klumpsumma för fyra rätter, 1,32 skilling banco, och 16 skilling för varje tillkommande rätt. Här finns också prisuppgift på vad vinet m.m. kostade att beställa in. Ett vin från Rhen-distriktet kostade 4 riksdaler, champagnen 7, Château d´Yquem 6, portvin 3 och slutligen Médoc 2 riksdaler.

Vill man, vilket jag tycker kan vara på sin plats, få en uppfattning om prisläget på drycker i grossistledet finns uppgifter från 1858 att hämta i firman I.M. Heimdahler i Linköpings priskuranter. Champagnen betingade ett pris av cirka 4 riksdaler, tyska vita viner ca 2, Médoc


knappt 1 och de franska rödvinerna Château Lafite och Château Margaux drygt 2 riksdaler.

Om vi sedan försöker oss på att med hjälp av historia.se:s omräkningstabeller få en uppfattning vad 10 riksda-ler riksgälds utgör i dagens penningvärde så hamnar vi i storleksordningen 500 kronor, en riksdaler riksgälds är således i dag värd ca 50 kronor, och på en riksdaler går det 48 skilling. Med tanke på det ymniga dryckesflödet och den överdådiga maten får man beteckna kostnader-na för mötesdeltagarna som ytterst modesta. Samtidigt så utgjorde ”partiet” en liten privilegierad grupp och långt ifrån alla medborgare hade möjlighet att delta i sådana utsvävningar. Inkomsterna för de allra flesta i jordbrukssamhället var ytterst små eller inga alls.

Hur gick det då med politiken? Trots all mat och allt vin förefaller det politiska resultatet ha varit förhål-landevis lyckosamt. Man träffades verkligen hela våren 1857 och man höll samman i plena även om det inte all-tid räckte till. Framför allt, kom dessa riksdagsmän att utgöra kärnan i den gruppering som 8 år senare röstade för 4-ståndsriksdagens upplösning.

Artikeln, något omarbetad, även publicerad i Gastronomisk kalender 2013.

Referenser:Handlingarna från Landt Adelns Sällskap finns på Ållskogs gård i Skåne, menyerna mm finns på Kungl. biblioteket och historia.se är en värdefull statistisk källa. Politiken de sista årtiondena före representationsreformen skildras bl.a. i antologin Partiliv i stånds-riksdagen där det även finns uppgifter på ytterligare ett stort antal verk för vidare läsning i ämnet.

Krögaren Davidsson bekräftar att han tagit emot 90 Rdr rgs för en supe för 20 personer på Hotel Phoenix den 8 maj 1857 av kaptenen A.O. Adelborg.


Skolmåltider

Wilhelm Tham Docent och Leg. veterinär, Gästprofessor Restaurang- och hotellhögskolan

Matlagning har aldrig intresserat mig. Detta kan tyckas ologiskt, då jag arbetar på den stolta Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan. Men min inställning är, att om det vid ens sida finns någon som är bättre på att laga mat, varför skall jag då lägga ner tid och arbete på att laga medioker mat?

Denna inställning innebär dock inte att måltiden är ointressant för mig. Tvärtom har maten under hela mitt liv varit mycket viktig för mitt välbefinnande och min trivsel. Inte minst skolmåltiderna har betytt mycket. Mitt första skolår gick jag i folkskolan i Motala med över 800 elever. Jag minns en gigantisk skolmatsal, där vi satt vid långbord. Lärarna gick runt bland borden för att kontrollera att vi åt upp vad som låg på tallriken. I Motala fick jag en aversion mot fisk. Jag har förståelse för att det är svårt att utspisa god kokt fisk till så många skolelever, men jag tror inte att det var skolans inten-tion, att måltiden skulle vara något man såg fram emot. På 50-talet var det viktigaste att man åt upp vad man hade fått på tallriken. Min aversion mot fisk har i vuxen ålder försvunnit tack vare att min svärmor i Mariestad lagar underbara fiskrätter. Så bor också mina svärför-äldrar vid Vänern. Innan vi gick till matbespisningen i Motala beordrade fröken oss att stå upp bredvid våra skolbänkar och tillsammans läsa ”Herren välsigne oss”. Vi skulle också göra gester som illustrerade bönen. Ännu idag, mer en ett halvt sekel senare, kan jag när denna bön läses i kyrkan förnimma den sönderkokta och beniga fiskbiten som åker upp och ned i halsen medan den stränge lärarvakten noga studerar mig.

Folkskolan i Motala byttes senare mot Lesjöfors Enhetsskola – dock inte på grund av maten – utan för att min Far fick arbete på stålverket där. Det tog en kvart att cykla till skolan. Efter att tidiga mornar ha svängt in på Skolgatan kunde jag känna doften av den kommande

Klass 1 i Motala folkskola, läsåret 1958/59. Artikelförfattaren är fjärde från höger i översta raden.


lunchmaten. Matbespisningens personal började tidigt med matlagningen för att hinna bli klara till lunch. Doften eller snarare lukten av leverstuvning förstörde resten av dagen. Förmiddagens lektioner i räkning eller kristendom förmörkades av tanken på den annalkande lunchen. Man stod på rad i väntan på att få gå in i mat-salen. Mattanterna lade upp maten. Nu gällde det att få dem att lägga upp så lite som möjligt. ”Lite” sa jag, men ”lite” var olika mycket beroende på vilken mattant som serverade. Tack och lov fanns det bredda knäckebröd framdukade på borden. Sådana fick man äta hur många som helst. Den lilla mängden varmrätt kompenserades med en stor mängd smörgåsar.

Veckans matsedel presenterades i Filipstadstidningen så man visste på ett ungefär vad som väntade. Fler rätter som inte tillhörde mina favoriter var hackkorv, pölsa samt fläsk med bruna bönor. Den sistnämnda rätten kunde jag dock uppskatta om de bruna bönorna var det dominerande inslaget. Men jag hade också matfavoriter som gjorde mig på gott humör hela dagen. På lördagarna serverades ibland mannagrynspudding med saftsås och till detta mjuk sirapslimpa med ost, en per elev. På lördagseftermiddagen gick vi ibland till matbespisning-ens baksida som vette mot skogen. Om man knackade på fönsterrutan och hade tur kunde man få överblivna ostsmörgåsar. Det var en fest!

Pannkaka var heller inte dumt. Det gjorde inget att den var i tjockaste laget. Även i Lesjöfors turades lärarna om att vakta oss. Det viktigaste här var, av någon dunkel anledning, att vi använde kniv.

Så flyttade min familj i mitten av 1960-talet ännu en gång, nu till Västergötland och jag fick varje dag resa med bussen över landskapsgränsen till Småland och Gislaveds Samrealskola. För första gången i mitt liv fick jag betala för maten, eller rättare sagt mina för-äldrar bekostade inköp av häften med matkuponger. Vid ingången till matsalen stod en lärare och tog emot kupongerna innan vi fick gå in. Vad jag kommer ihåg var maten bra. Men det fanns dagar då större delen av klassen samlades på Konditori Linnéa för att inmundiga kaffe och wienerbröd istället för den inälvsmat som serverades i skolan till lunch. Jag fick i efterhand höra att konditoriets innehavare noga studerade skolmatse-deln så att de visste vilka dagar de kunde förvänta sig invasion av realskoleelever.

Sett i backspegeln inser jag, att maten som serverades i skolan, var mer betydelsefull för mig än vad jag förstod då. Men för lärare och skolmatspersonal var kalorier och bordskick viktigare än att maten skulle vara till glädje och njutning.

Veckomatsedel från Lesjöfors, Rämsnäs och Liljendal


Till bords förr och nuUr boken Bland matsedlar och menyer

Gösta Nordén Författare och f.d. restaurangman

I min ungdom började jag spara matsedlar och menyer, en rolig och lärorik hobby som pågått under många år. Fyllda tjugo fick jag inspiration vid ett besök på Nordiska museets utställning Mat och Dryck 1955, sedermera omdöpt till Det dukade bordet. Uppslaget att skapa något av samlingen har länge funnits.

I slutet av 1950-talet, när jag praktiserade ute i Europa, lade jag undan drickspengarna till kommande spännande restaurangbesök och angenäma måltider. Som regel blev jag också en och annan matsedel rikare. Samlingen har efter hand utökats med menyer och matsedlar som jag fått eller lånat av vänner och bekanta.

Varför samlar man på dylikt? Somliga sparar som minne från särskilda tillfällen eller händelser, andra för att de är vackra, originella och intressanta. Gamla matsedlar och menyer kan berätta om forna dagars matvanor, pen-ningvärde och umgängesliv. En matsedel från Mosebacke 1882 talar om att sparris serverades, en burk av delikates-sen kostade hela 5 kronor, att jämföras med 2 kronor för en femrätters måltid. Idéer till rätter, layout och utformning

kan hämtas från matsedlar, eller som en del av mina väcka minnen där de hänger inramade som tavlor på en vägg i mitt kök.

Inför en amerikansk vecka på mitt lilla värdshus Carl Michael på Djurgården planerades matsedeln, som bland annat skulle innehålla stora härliga träkolsgrillade biffar importerade från landet i väster. I samlingen hittades en matsedel från ett stekhus i New York. Längst ner under kötträtterna fanns olika stekgrader angivna. Där stod också: ”Not responsible for steaks well done!” Vilken bra idé, tänkte jag och tog efter. Eventuella klagomål upp-hörde, gästerna insåg att välstekt eller välgrillat försämrar kvalitén, det blir torrt, hårt och tråkigt.

För övrigt introducerade läromästaren Tore Wretman redan på 1960-talet både amerikanskt kött och små skyltar i form av en oxe med stekgrad att sätta i köttet. Därmed blev det slut på hackad persilja som markering av udda stekgrader som välstekt eller lättstekt.

Redan under antiken arrangerades kalas och fester. Man hade klart för sig att maten skulle serveras efter bestämda regler med förrätt, huvudrätt och efterrätt. Menyer skrevs ner, vilket framgår av den tidens diktkonst. På medeltiden höll sig kungar, furstar och andra potentater med kockar eller köksmästare, som ropade ut eller berättade för gästerna vad som skulle komma att serveras. Längre fram i tiden blev det vanligt att skriva ner de rätter man hade till buds på ett papper, så kallad dagsedel. Därav matsedel.

Under de franska influenserna i mitten av 1800-talet fick vi ordet menu, senare försvenskat till meny. Vad är då skillnaden mellan matsedel och meny? Menyn kan vara en måltid komponerad till exempel ur dagens matsedel.

Meny- & matsedelshistorik

Som regel trycks menyer på särskilt styvt papper eller kartong, förtryckta med etablissemangets initialer eller emblem. Ofta får fantasin fritt spelrum både när det gäller utformning och material. Förutom den gastrono-


miska komponeringen kan möda och omsorg läggas ner på typval och grafik. Vid utsmyckning kan utrymme ges för kreativitet. Till bröllop, jubileer och kongresser är det inte ovanligt med originella teckningar. I samband med officiella tillställningar med utländska gäster kan menyn skrivas på franska eller det språk som lämpar sig bäst med tanke på gästernas sammansättning eller måltidens etniska ursprung.

Förutom matordning viner, kaffe och avec kan menyn också innehålla anledning eller händelse att fira. Förekom-mer musikunderhållning under måltiden kan det framgå vad som spelas och av vem. Eller också trycker man ett särskilt musikprogram, som vid den årliga Nobelbanket-ten. Observera att datum och årtal alltid bör finnas med!

Enligt Folke Hildestrands och Björn Hallings bok Måltider och Matsedlar förekom handskrivna menyer från mitten av 1500-talet. De äldsta tryckta menyer man känner till är små – runda – dekorerade, utförda i koppargravyr från Ludvig XV:s regeringstid vid mitten av 1700-talet och dennes petits soupers med någon av älskarinnorna du Barry eller Pompadour. Skapade av Paris berömda grafiker blev de så kostbara att de aldrig fick någon spridning. Ännu äldre exempel ges i Nordisk Familjebok tredje upplagan 1913, artikeln Måltid: ”På 1400-talet finner man en fransk matsedel (meny förf. anm.), som upptager 43 slags raguer, 21 steksorter, 10 sallader och 42 mellanrätter.”

Någon egentlig anledning att använda sig av så kallad kuvertmeny fanns inte så länge som måltiderna serverades på franskt manér (à la française). Då ställdes maten fram på bordet efter ett bestämt mönster i flera omgångar, kall-lade första, andra och tredje anrättningen. Alla runt bordet hade god överblick och kunde se vad som bjöds, liknande ett sittande smörgåsbord.

Menyn

Menyfrågan aktuali-serades när den ryske Parisambassadören 1810 introducerade det ryska serveringssättet 1 och betjäningen serverade från fat vid sittande bord. Med menyn placerad till höger om kuvertet kunde var och en själv läsa vad som skulle komma att serveras och anpassa aptiten därefter.

Arkiverade menyer från mitten av 1800-talet (som studerats på Upp-sala universitetsbibliotek Carolina Rediviva) visar

att Middag och Matsedel var de vanligaste rubri-kerna, med undantag för måltider författade på franska, då det blev mer naturligt att skriva Menu eller Diner (om det gällde middagsmåltid). Enligt Svenska Akademiens ordbok, finns belägg för ordet menu 1871 och meny 1911. Belägg av äldre ursprung är faktiskt en kunglig ”Menu” från den 1 september 1860.

Den hittills äldsta kända menyn är från Grand Hôtel i Stockholm, daterad 20 april 1835 (sannolikt med feltryckt årtal, hotellet invigdes 1874 och vinet, Calon Segur är av år-gång 1875). Man kan tänka sig att sättaren åstadkommit en så kallad svibel, det vill säga av misstag lagt en trea i åttans fack i kasten och satt en trea i stället för den rätta åttan. När misstaget upptäcks, ”norpar” någon ett exemplar och ger det till källarmästare Theodor Lagerström (och som ingår i dennes samling på Nordiska museet). En identisk meny 2 (med undantag av årtalet) påträffades på Kungliga biblio-teket, daterad den 20 april 1885. Båda menyerna är tryckta på Centraltryckeriet, Stockholm.

Mathilda Langlet gav år 1884 ut boken Husmodern i sta-den och på landet. I kapitlet, ”Middagsbord och middagsro, servering, m.m.” beskrivs ingående det franska och ryska serveringssättet. Kanske var det med den bokens hjälp det senaste i serveringsväg spred sig till hemmens kalas och tillställningar. Vid fester med gångbord (gående bord) tillämpades som regel det franska serveringssättet. Detta ersattes senare av det engelska buffébordet där gästen skär upp och serverar sig själv från buffé.

Matsedeln

Ordet matsedel (från tyska Mahlzettel) anträf-fas första gången på 1630-talet i Stockholm inom hovet, dess förvaltnings räkenskaper och förtä-ring. När hovet skulle beställa mat och betjä-ning från köket skrevs beställningen på en så kallad dagsedel (i dag även av annan betydelse). Gällde det mat kallades den följaktligen matsedel, förr ibland skrivet mat-sedel.

1. Begreppet påstås ursprungligen härröra från S:t Petersburgs palats, där det i slutet av 1700-talet blev vedertaget att servera samma rätt (från fat) till alla gäster. Från början kallat servire à la russe, i Paris senare förkortat till à la russe.

2. Anteckningen på menyns baksida visar att ”Middag hölls för stads-fullmäktige och tjänstemän med överståthållaren för 65 personer”.


Det som vi i dagligt tal kallar matsedel har sitt ursprung från tiden runt 1830-talet, när antalet rätter utökades på gästgivargårdar, tavernor, källare, utvärdshus och andra näringsställen. Av praktiska skäl var det bra med en matsedel eller matlista. De rätter man hade för dagen skrevs ner på ett papper och ströks allt eftersom rätterna kunde ta slut. Omkring 1840 började man trycka matsedlarna.

Under andra hälften av 1800-talet blev det allt vanligare. De var som regel av mindre format, tryckta på tunt, enkelt, cerisfärgat, gråblått eller likartat papper. Man kan tänka sig att dessa de första matsedlarna blev både solkiga och illa åtgångna och därför slängdes när serveringen var till ända för dagen.

Vid studium av Kungliga bibliotekets samling påträf-fades mycket enkla fläckiga matsedlar, som sannolikt tillhör de äldsta daterade. Flertalet härrör från Källaren P. B. (ordenssällskapet Par Bricoles initialer) som låg på Lilla Nygatan i Stockholm åren 1779 – 1971.

Trots allt hörde nog inte den tryckta matsedeln till vanligheten på den tiden. Även en mycket enkel tryckt matsedel innebar en merkostnad, som krävde framförhåll-ning och planering. Troligen var därför griffeltavlan eller den handskrivna matlistan alltjämt vanligast.

Ett helt annat intryck och funderingar ger Hotell W:6 ”Carte du diner” (Middagsmatsedel), 1866, med förtydli-gandet: ”För att inte säga matsedel”, följt av citatet: ”Hvar och en har rättighet att dricka hvad vin han vill och så mycket han tål”, skrivet längst ned på densamma.

Matsedeln som konst och vykort Som tidigare framgått ägnades en hel del omsorg åt att skapa matsedlar. I mitten av 1900-talet försvann en del

av den praktfulla utstyr-seln och efterträddes av motiv och illustrationer med anknytning till gastro-nomin. Kända konstnärers litografier och affischer ”lånades”, exempelvis Miró och Toulouse-Laut-rec. Konstnärer anlitades som förskönade matsed-larna. Jan-Erik Garland, Ritola, tecknade Teatergril-lens lustiga och trevliga brevkortsmeny, troligen tillbliven 1945 när Tore Wretman köpte Riche med

musikcaféet Pelarsalen, senare omvandlad till den nu klassiska Teatergrillen.

Bland krogar i Stock-holm som anammade det nya inslaget kan nämnas Bacchi Wapen av Gun-nar Brusewitz, Cattelin av Roland Kempe, Riche och Stallmästaregården av Yngve Svalander. Under modernismen i mitten av 1900-talet öppnades Strand Maritime, som låg till vän-ster om hotellentrén med utsikt över Nybroviken. Mannen bakom matsedeln var Anders Beckman, grunda-ren av reklamskolan med samma namn. Ett annat typiskt exempel från samma tid är Hotel Malmens (invigt 1951) matsedel, gestaltad av Lars Erik Falk.

Ett senare och bra exempel är konstnären Sven X:et Erixsons original till Riche – Teatergrillens matsedel/re-pertoar, från 1957. Det vackra omslaget som varit i bruk mer eller mindre kontinuerligt i nästan femti år, används alltjämt på Teatergrillen. Originalet kan i dag vara värt en förmögenhet.

Hotell Foresta på Lidingö hade i början av 1960-talet en för tiden modernt tecknad matsedel i svart och guld på vit botten, ritad av inredningsarkitekten och designern Maurice Holland.

I slutet av förra seklet blev Stig Claesson, Slas, populär matsedelskonstnär anlitad av Stockholmskrogarna Käl-laren Diana 1973, Ulriksdals Wärdshus 1979, Pelikan 1979 och Nils Emils 1986. I Göteborg öppnade den välkända Restau-rang Johanna 1974, med Lennart Jirlow som omslagskonst-när. Listan kan göras lång, det är inget ovanligt med dessa konstarter i symbios.

I sammanhanget kan tilläggas att Tore Wretmans klas-siska kokbok Menu 1966 har innehålls-förteckningen i form av en matsedel på skyddsomslaget av Yngve Svalan-der, som också illustrerade boken. Svalander anlitades under flera år av Tore Wretman som matsedelsillustratör på Riche och Stallmästaregården. För övrigt var det han som tecknade hedersdoktor Wretmans exlibris.

57

Matsedeln som brevkort, reklam och prydnad

Att gå på restaurang för att njuta av mat och dryck får väl räknas som ett lekamligt nöje. Ett annat nöje i sammanhanget kunde vara att skriva några rader till vänner och bekanta. Flertalet restaurang-er hade en tid matsedeln eller del därav utformad som ett brevkort, ett fiffigt och väl fungerande sätt att göra reklam! På 1950-talet ombesörjde enstaka näringsid-kare till och med frankering och postade hälsningen. Senare flo-rerade riktiga vykort med recept, interiörer och bilder att generöst

delas ut till gäster. Tyvärr har vykortsskrivandet mer eller mindre försvunnit från krogen, i dag skickas SMS. På Wärdshuset Ulla Winbladh hålls traditionen vid liv. Där får man tillsammans med notan ett vykort efter litografi av den kände konstnären Peter Dahl.

En annan inte ovanlig idé kan vara att utnyttja ledigt utrymme på matsedeln för reklam, historik eller liknande ändamål. Eller varför inte i likhet med Östermalmskäl-laren låta den snillrike Kar de Mumma göra en enkel teck-ning och skriva några rader?

Matsedlar och menyer som prydnad och dekoration kan man alltjämt träffa på här och var. Välkänd för många

Gösta Nordén, f. 1935, Solna. Skribent, författare och tidigare traktör. Har verkat ett halvt sekel inom restaurangbranschen, hos bland annat Tore Wretman och som egen företagare. Nord-én har givit ut och skrivit boken Livgrenadjären i krig, fångenskap och fred (2001), medverkat i Släktforskarnas årsbok (2003) och Gastronomisk kalender (2010), skrivit Bland matsedlar & menyer : tankar recept och minnen från ett halvt sekel (2005), samma år utsedd till årets essä inom måltidslitteratur vid Måltidens dag. Skrivit Köttsliga lustar och andra fröjder : kulinariska färder i tid och rum (2011).

Samma år författare till Föreningen Gamla Vadstenas små-skriftserie nr 56 : Livet på landet blev lyckan i stan : minnen från Strå och Vadstena. Tillsammans med Uno Hedman har Nordén skrivit boken Välkommen till bords : uteätandets historia (2012), av Måltidsakademien utsedd till årets svenska måltidslitteratur i kategorin ”Historisk måltidslitteratur” 2012.

Nordén diplomerades för gastronomiska meriter av Sandahl Foundation (2006). Han har deltagit med delar av sin matse-dels-, menysamling vid Nordiska museets jubileumsutställning (2007) och ställt ut samlingen på Grafiska museet, Helsingborg (2009).

Artiklar om mat och dryck

stockholmare blev nog Sturehofs dekorativa matsedels-samling på en vägg bakom plexiglas. Den fanns där i mitten av förra seklet, under familjen Marcus lysande epok. Sedan dess har mycket naturligt nog förändrats. Restaurangen bör emellertid ges en eloge, som behållit den ursprungliga matsedelns löpsedelsformat i stort sett oförändrad och med den en rad klassiska rätter.

Alla publicerade menyer ingår i Gösta Nordéns samling.

Foto

: H

ans

Lund

holm


Du som ska läsa vidare inom hotell och restaurang kan få hjälp till fi nansieringen av dina studier hos Visita Fondförvaltning. Vi samförvaltar och administrerar tolv olika stiftelser och fonder som årligen beviljar stipendier till omkring 200 ungdomar i branschen.

Att söka stipendium

För att kunna ansöka om stipendium ska du vara under 29 år och ha ca 3 - 4 års erfarenhet inom hotell-

och restaurangbranschen. Stipendier delas ut, i den mån avkastningen räcker till, för stöd till nästan all slags vidareutbildning inom hotell- och restaurangyrket. Till exempel för studier vid såväl svenska som utländska skolor, universitet och hotellskolor. Mer sällan delas även stipendiet ut för ändamål som utlandspraktik och studieresor. Ansökningar prövas en gång i kvartalet av en särskild styrelse. Någon bestämd ansökningstid fi nns inte.

Bidrag till äldre

Vi förvaltar även tre fonder som har till uppgift att stödja behövande äldre, tidigare företagare och

medarbetare inom hotell- och restaurangnäringen.

Gå in på www.visita.se/stipendier för att ladda ner ansökan.

Visita Fondförvaltnings utbildningsstipendier


Utegrillar och social påverkan

Karin M. Ekström Ständig sekreterare i Måltids-akademien, Professor i företagsekonomi, inriktning marknadsföring, Högskolan i Borås.

Aldrig tidigare har utegrillen varit så populär som i år. En undersökning av ICA visar att 8 av 10 svenskar äger en grill (www.omica.ica.se). Parallellt med små bärbara kol- eller brikettgrillar marknadsförs stora gasolgril-lar i tidningar, reklamblad, på TV etc. Vad sägs om en gasolgrill med elektrisk tändning, fyra huvudbrännare och en sidobrännare? Eller en liten bärbar brikettgrill i olivgrönt att ta med på utflykten? Om man är riktigt entusiastisk, så finns det även möjlighet att köpa utekök. Så här marknadsförs Utekök Landmann Avalon 12781 som kostar 17.895SEK:

“Gediget och lyxigt gasolgrillkök ur Landmanns Avalon-serie med tre huvudbrännare, infraröd teknik och grillspett med motor. Grillen för dig som vill göra grannarna riktigt avundsjuka. Massivt utekök som har inbyggd belysning... Uteköket har ett grillspett med motor och en vertikal infrabrännare, som används ihop med spettet. Med den här grillen kan du till och med grilla på natten då det finns inbyggd belysning... medföl-jer 4 rostfria flametamers, som sprider värme genom att pressa hettan åt sidorna, minskar flammor som slår upp mot det som grillas samt minskar slitaget på brännaren genom att skydda den från fett, köttsafter och marina-der.....” (www.golvshop.se).

Om man inte har möjlighet att köpa ett utekök så finns flera olika tips på nätet och i tidningar för hur man egenhändigt kan snickra ihop ett sådant. Därutöver finns det olika tillbehör att köpa såsom grillgaller, grill-gallerborste, grillspett med hållare, röklåda, flamtäm-jare, sidobord och det vattenavstötande skyddsöver-draget. En kollega har entusiastiskt berättat om en kycklinghållare, som gör att kycklingen grillas runt om. En annan kollega är fortfarande begeistrad över att ha hittat Webers skorstenständare. Efter att ha fattat beslut om utrustning är det sedan dags att välja den mat

som ska grillas, marinad och kryddblandning. Trender inspirerar, t.ex. korvtrenden, som även innebär att en köksmaskin med munstycken för att tillverka korv kan vara bra att ha. Kokböcker ger inspiration och det finns ett stort utbud. Måltidsrelaterad litteratur, som foku-serar på grillning har ökat i takt med att intresset för grillning har ökat. Kändisfaktorn tycks vara hög bland grillböcker, t.ex. ”Jamie grillar”, ”Grilla med bröderna Timell”, ”Morberg grillar”, ”Grilla som proffsen” av Jonas Borssén och ”Grilla med Salming”. Det finns även litteratur om tillbehör, t.ex.”Till grillat: såser, mari-nader, sallader och lite sött” av Lise Lemke. Att vara konsument idag handlar om att fatta många beslut och att kunna navigera bland en uppsjö av produkter, något som inte sällan fordrar kunskap.

Marknadens enorma utbud av utegrillar ger anled-ning till reflektion över utegrillarnas popularitet, vilka köps i år och varför? Att fatta ”rätt” beslut handlar i hög grad om att vara kritisk och reflektera över hur vi påverkas.

Ibland hör jag människor säga att de inte påverkas av reklam. Men varor som annonseras säljer bra. Påver-kan är ofta omedveten, man inser inte alltid, att man påverkas. Reklam, familj, vänner och media påver-kar både det vi köper och det vi avstår från att köpa. Påverkan kan vara direkt, t ex vänner som säger att den här grillen är den bästa, den ska du köpa. Men ofta är påverkan indirekt genom att man tar intryck genom observationer, t ex flera av våra grannar har köpt stora gasolgrillar, så det kanske vi också borde fundera på. Just det faktum att vi påverkas av grannar kallas ”keeping up with the Joneses” eller ”att göra som Svensson”. Grillen i ovanstående annons för grillköket marknadsförs som ”Grillen för dig som vill göra grannarna riktigt avund-sjuka”. Även BBQ grillen Joe’s Barbeque & Grill modell “Chuckwagon 16” för 27.995SEK marknadsförs som “knäck grannen grillen ;-)” (www.grillhouse.se).

Foto

: C

olou

rbox

.com


Den sociala påverkan ska inte underskattas. Gran-nar, vänner och familjemedlemmar påverkar oss. Barn kan introducera nya produkter och maträtter (t.ex. baconlindade dadlar) och trender (t.ex. att rökspån i grillen ger god smak), något jag i min forskning kallar ”keeping up with the children”. Barn hjälper också ofta till och monterar ihop produkter som köpts eller visar hur de ska användas, t.ex. en avancerad grill. Föräldrar lär sig från sina barn om bl. a. teknik och miljö, t.ex att engångsgrillar inte är att föredra om man värnar om miljön. Försök att påverka ger dock inte alltid resul-tat, det kan faktiskt leda till ett större motstånd, s.k. ”boomerang-effekt”. När det gäller påverkan vid val av utegrill så indikerar informell observation, att män ofta påverkar varandra.

När man diskuterar grillar och grillning är det ound-vikligt att inte reflektera över vem i familjen som är mest engagerad. Medan matlagning i köket historiskt förknippats med kvinnan, så har grillning utomhus kommit att associeras med mannen. En undersökning genomförd av ICA visar att 72 procent av svenska män sköter grillen hemma, medan endast 5 procent av kvin-norna anger detta (www.omica.ica.se). Vad gör resten? Delar de på sysslan? Varför förknippas grillen som något maskulint? Är det utomhusmiljön som påverkar? Påverkar bilder av män som grillar i annonser, TV, film etc.? Att studera hur matlagningens status har utveck-lats över tid är intressant för att förstå det samhälle vi lever i. Om vi ser könsroller som socialt konstruerade, hur påverkar i så fall samhällsutvecklingen den status

grillning har kommit att få och då i synnerhet bland män?

En annan reflektion när det gäller grillning är varför det arbetskrävande och omständliga grillandet betraktas som enkel och opretentiös matlagning. Kanske förkla-ringen ligger i att flera familjemedlemmar och även gäster kan tilldelas en roll i matlagningen. Det är alltså annorlunda än annan matlagning, då det vanligtvis bara är en person som står vid spisen och då ofta kvinnan.

Konsumtion handlar både om konformitet, att göra som andra, men också om att vara unik, att köpa en an-norlunda grill än grannen. Nationalekonomen Robert Frank skriver om hur den amerikanska medelklassen i sina konsumtionsmönster följer efter överklassen. Som ett resultat av detta uppgraderar då överklassen sin konsumtion för att fortsätta vara unika. Det leder till en ökad konsumtionstakt och i flera fall överbelåning, i synnerhet bland medelklassen. Frank ger i en av sina böcker exempel på just utomhusgrillar, som under de senaste decennierna blivit både större och mer kompli-cerade.

Under senare decennier har vi sett att symbolisk konsumtion, d.v.s att visa sin identitet genom konsum-tion, vem man är eller vill vara, fått ökad betydelse. Det är förvisso inget nytt, men konsumtionens roll, som social markör, har fått en mer betydelsefull roll under senare år. Zygmunt Bauman skriver att konsumtionen har ersatt betydelsen av arbete som statussymbol. Ut-omhusgrillen har i ännu högre utsträckning kommit att spegla status.

Foto

: C

olou

rbox

.com


Under senare år har varumärket fått en ökad betydel-se parallellt med marknadens ökade utbud av produkter. Varumärken skapas inte enbart av producenter utan konsumenter bidrar genom sin konsumtion till att ge varumärken en innebörd. Det är inte ovanligt att höra människor som stolt berättar om sin ”Webergrill”. Russell Belk är en av flera forskare, som skrivit om att människors ägodelar är ett uttryck för identitet.

Att vara kritisk som konsument handlar om att reflek-tera över hur och av vem vi påverkas i våra beslut, varför och när? Leder påverkan till bättre eller sämre köpbe-slut? Varför valde vi att köpa den stora gasolgrillen? Varför köpte vi den lilla bärbara brikettgrillen?

Litteraturhänvisningar

Bauman, Z. (1998). Work, consumerism and the new poor, Open University Press, Buckingham.

Belk, R.W (1988). Possessions and the Extended Self, Journal of Consumer Research, vol. 15, nr 2.

Ekström, K.M. (1999). Barns påverkan på föräldrar i ett engagemangskrävande konsumtionssamhälle. I K.M. Ekström och H. Forsberg (reds.), Den flerdimensionella konsumenten; en antologi om svenska konsumenter, Göteborg: Tre Böcker Förlag.

Ekström, K.M. (red.) (2010). Consumer Behaviour, A Nordic Perspective, Lund: Studentlitteratur.

Ekström, K.M. (2010). Familjekonsumtion, konformitet och distinktion, i K.M.

Ekström (red.), Fenomenet Ullared – en förstudie, Högskolan i Borås Vetenskap för profession, rapport nr 11:10.

Ekström, K.M. (2011). Symbolic Value, Encyclopedia of Consumer Culture, D. Southerton (red.), Thousand Oaks, California: Sage

Ekström, K.M. (2013). Om behovet av konsumtionskritik i ett konsumtionssamhälle, i L. Weibull, H. Oscarsson och A. Bergström (reds.), Vägskäl, 43 kapitel om politik, medier och samhälle, SOM-undersökningen 2012, SOM-institutet, Göte-borgs universitet: SOM-rapport 59.

Ekström, K.M. och K. Glans (2011). Beyond the Consump-tion Bubble, New York: Routledge.

Frank, R.H. (1999). Luxury Fever; Money and Happiness in an era of excess, Princeton and Oxford: Princeton University Press.

Frank, R.H. (2011). Relative Deprivation, Inequality and Consumer Spending in the United States. I K. M. Ekström and K. Glans (reds.), Beyond the Consumption Bubble, New York: Routledge.

Wikström, S. (1995). “The Customer as Co-producer” European Journal of Marketing, vol. 30, nr 4.

http://www.golvshop.se/p/tradgard-826/grillar-2907/utekok-landmann-avalon-12781.html (nedladdad 2013-08-12)

http://www.grillhouse.se/bbq-grills-smokers/joes-barbeque-grill-modell-chuckwagon-16-20.html (nedladdad 2013-08-12).

http://omica.ica.se/Global/Fakta%20och%20undersök-ningar/ICA-Grillrapport-2013.pdf (nedladdad 2013-08-13).

c/o Grythyttans Gastgivaregard- Maltidsguiden AW.indd 1 2011-09-02 10.04


NI SKA HA TREVLIGT. RESTEN TAR VI HAND OM.

Hos oss �nns det plats för alla sorters bröllop. Små intima och stora sagolika. Projektledare, bordsdekorationer, mat, tårta och dryck ingår redan i våra

bröllopsexempel. Efter sista dansen har vi väldigt sköna sängar att erbjuda, och vaknar till gör ni bäst i vårt �na nordiska spa. Ta en inspirerande titt på

www.grandhotel.se eller hör av er direkt på telefon - .

Ha så trevligt.

Mer än god mat…Att vi i Grythyttan kan bjuda på fantastiska måltidsupplevelser är känt för de flesta. Här erbjuds Du mat och dryck i absolut bästa klass i historiskt och kulturellt intressanta miljöer.

Grythyttan kan ge mycket mer än så. Varför inte kombinera Din måltidsupplevelse med en hänförande naturupplevelse?

Den storslagna naturen kring Grythyttan och Hällefors med hundratals vattendrag inbjuder till bad, fiske och paddling. De trolska skogarna passar bra för cykel och vandring på leder genom historiska marker.

Här upplever Du äventyr eller bara hämtar kraft, kanske vid en rofylld skogstjärn med brasan sprakande intill. Det är inte konstigt att Loka Brunn, hälsokällan i Bergslagen ligger här…

Välkommen till oss! www.hellefors.se

Hällefors turistbyrå 0591-120 01

Grythyttan

NI SKA HA TREVLIGT. RESTEN TAR VI HAND OM.

Hos oss �nns det plats för alla sorters bröllop. Små intima och stora sagolika. Projektledare, bordsdekorationer, mat, tårta och dryck ingår redan i våra

bröllopsexempel. Efter sista dansen har vi väldigt sköna sängar att erbjuda, och vaknar till gör ni bäst i vårt �na nordiska spa. Ta en inspirerande titt på

www.grandhotel.se eller hör av er direkt på telefon - .

Ha så trevligt.


En tillbakablick:Årets Svenska Måltidslitteratur 2012

65Bäst alla kategorier 2012

BÄST alla kategorier

2012

Låt det blomma! : om Nobelblommor och annat vildvuxet

Förlag: Norstedts förlagFörfattare: Gunnar KajFoto: Charlotte Gawell Form: Pernilla Qvist

motivering:Inspirerad av folkkonstens blomsterprakt smyckar Gunnar Kaj Nobelfestligheterna med enastående vackra blomster-dekorationer. Med naturen som läromästare delar han nu generöst med sig av hemlighe-terna bakom arrangemangen. Charlotte Gawells fotografi er skapar lust att förgylla alla årets dagar med blommor.


Expedition mathantverk : från stoppad korv till nergrävd tuppFörlag: Natur & Kultur Författare: Mikael Einarsson, Gustav Lindström, Henrik Francke

motivering: En av höstens intressantaste kokböcker handlar om att återerövra gamla matlagningstekniker. Riktiga råvaror möter eld och rök, salt och socker. En riktig kokbok i takt med tiden.

Här presenteras i bokstavsordning efter titel de sex nominerade 2012.

/Den/ franske bagaren : surdeg mat kärlekFörlag: Bonnier FaktaFörfattare: Sébastien Boudet

motivering: Kärlek och tålamod är allt som krävs för att bli en god brödhantverkare. Boken ger inspiration och kunskap: ingenting slår ett bröd bakat med passion, bra råvaror och surdeg.

NOMINERADE Bäst alla kategorier

2012

Nominerade – Bäst alla kategorier 2012 67

Frantzén / LindebergFörlag: Norstedts FörlagFörfattare: Björn Frantzén Medförfattare: Daniel Lindeberg, Göran Lager

motivering: En middag på denna högpresterande toppkrog kan vara en omtumlande upplevelse. Här beskrivs på ett underhållande, analytiskt och nära nog fi losofi skt sätt vad man varit med om, och varför.

Lomelinos tårtorFörlag: Bonnier FaktaFörfattare: Linda Lomelino

motivering: Osannolikt vackra tårtor med noggrant skrivna recept som gör det möjligt även för oss amatörer att skapa verkliga konstverk.

Låt det blomma! : om Nobelblommor och annat vildvuxetFörlag: Norstedts FörlagFörfattare: Gunnar Kaj

motivering: Inspirerad av folkkonstens blomster-prakt smyckar Gunnar Kaj Nobelfestligheterna med enastående vackra blomsterdekorationer. Med naturen som läromästare delar han nu generöst med sig av hem-ligheterna bakom arrangemangen. Charlotte Gawells fotografi er skapar lust att förgylla alla årets dagar med blommor.

Styrkans magi : all världens sprit : från akvavit till whiskyFörlag: Bokförlaget Max StrömFörfattare: Bengt-Göran Kronstam

motivering: Med djuplodande kunskap och frejdig berättarglädje, såväl i text som i bild, tar sig Kronstam och Löfgren runt världen på jakt efter det väsentliga: varför spriten smakar som den gör.

68 Årets Svenska Måltidslitteratur 2013

Á la carte – ”Best Chef Books”. Kokböcker skrivna av kockar, där recepten anpassats till icke-professionella matlagare.

Frantzén / LindebergFörlag: Norstedts Förlag Författare: Björn Frantzén Medförfattare: Daniel Lindeberg, Göran Lager

motivering: En middag på denna högpresterande topp-krog kan vara en om-tumlande upplevelse. Här beskrivs på ett un-derhållande, analytiskt och nära nog fi losofi skt sätt vad man varit med om, och varför.

39VINNARE

2012

Här presenteras vinnarna, med juryns motiveringar, för respektive kategori.

Ceremoniella måltider Böcker som beskriver tankar och idéer samt recept rörande agapemåltider, eventmåltider/upplevelsemål-tider och festmåltider.

Lunds universitets kokbokFörlag: Bokförlaget Atlantis ABFörfattare: Johan Stenström

motivering: Via Det goda univer-sitetet och Den goda jorden får vi följa lärosätets traditionella matår som ett samspel mellan forskning och föda. En viktig kultur-historisk gärning.

Choklad Böcker om choklad och/eller där choklad spelar en central roll i recepten.

Choklad : råchoklad, praliner & tryffl ar, kakor & desserter, drycker & glassFörlag: Bonnier Fakta Författare: Elisabeth Johansson

motivering: Nya smakkombinatio-ner, nya tekniker och de rätta chokladsor-terna till tårtor, kakor, desserter och drycker. Dessutom tydliga recept, lätta att följa på vägen mot himmelska upplevelser.

6939 vinnare 2012

Desserter Böcker om efterrätter och konfekt.

Sweet : desserter och sötsaker Förlag: Bonnier FaktaFörfattare: Roy Fares

motivering: Läckra och vackert fotograferade desserter och bakverk av skick-lige konditorn Roy Fares, allt ifrån enkla hallongrottor till avan-cerade pajer och tårtor.

Doktorsavhandlingar Avhandlingar och vetenskapliga publikationer, som berör måltiden ur exempelvis fi losofi ska, juridiska, ekonomiska, konstnärliga, hantverksmässiga, politiska, hälsomässiga med fl era aspekter.

Måltidens paradoxer : om klass och kön i vardagens familjepraktikerFörlag: Lunds universitetFörfattare: Terese Anving

motivering: Måltidens paradoxer handlar om vardags-måltidens centrala betydelse i en barnfa-miljs liv. En välskriven avhandling om ett angeläget forsknings-område som kräver omsorg och omtanke för att lyckas.

Dryckeslitteratur Litteratur som handlar om sprit, vin, öl, cider och drinkar.

Styrkans magi : all världens sprit : från akvavit till whiskyFörlag: Bokförlaget Max StrömFörfattare: Bengt-Göran Kronstam

motivering: Med djuplodande kunskap och frejdig berättarglädje, såväl i text som i bild, tar sig Kronstam och Löfgren runt världen på jakt efter det väsentliga: varför spriten smakar som den gör.

Dryckeslitteratur, ej alkoholhaltiga drycker Böcker om kaff e, kakao, te och övriga drycker.

101 smoothies : underbara fruktdrinkar att njuta avFörlag: Grenadine Bokförlag ABFörfattare: Eliq Maranik

motivering: Färgglatt, aptitretande och vansinnigt nyttigt. Det är lätt att ge sig hän i smoothiens värld, och här får man både hand-ledning och bakgrunds-kunnande.


Essäer kring måltiden Måltidslitteratur med exempelvis skönlitterära, essäis-tiska eller biografi ska inslag.

Jord : funderingar kring grunden för vår tillvaroFörlag: Bokförlaget Atlantis ABFörfattare: Håkan Wallander

motivering: En lustfylld, lättläst och intresseväckande bok om det fundamentala för hela vår existens. En spännande vägledning till jordens okända och myllrande mångfald - forskning för folket.

Etniska kokböcker Böcker vilka beskriver måltider och/eller innehåller recept från olika religioner och kulturer i världen.

Afternoon teaFörlag: ICA bokförlagFörfattare: Jan Gradvall Medförfattare: Liselotte Forslin

motivering: Stressa av med en kopp te och en god bok uppmanar oss Jan Gradvall, med hjälp av tedrickandets pion-järska, hertiginnan Anna av Bedford och Liselotte Forslin som ger oss gurksandwiches och scones med clotted cream.

Grundkokböcker Övergripande kokböcker med detaljerad information om matlagning.

Expedition mathantverk : från stoppad korv till nergrävd tuppFörlag: Natur & Kultur Författare: Mikael EinarssonMedförfattare: Gustav Lindström, Henrik Francke

motivering: En av höstens intres-santaste kokböcker handlar om att åter-erövra gamla matlag-ningstekniker. Riktiga råvaror möter eld och rök, salt och socker. En riktig kokbok i takt med tiden.

Historisk måltidslitteratur Litteratur som behandlar äldre tiders kosthåll, restau-rang- och företagshistoria samt utställningskataloger, mestadels från Sverige men även från andra delar av världen.

Välkommen till bords : uteätandets historiaFörlag: Carlsson BokförlagFörfattare: Uno HedmanMedförfattare: Gösta Nordén

motivering: Uteätandets historia från de första värdshu-sen till dagens serve-ringsställen är restau-ranghistoria att glädjas åt. Författarna vet verkligen vad det hand-lade om när matsalens yrkeskunnande bars av legendomspunna kvin-nor och män.

39 vinnare 2012 71

Hälsa Litteratur som omfattar allmänna kostråd, dietmat, specialmat m.m.

Nordens bästa mat : det nyttiga nordiska skafferietFörlag: ICA bokförlagFörfattare: Viola Adamsson Medförfattare: Katja Palmdahl

motivering: Den nordiska maten är smart att äta både för miljön och för hälsan. En inspirationsbok med en rejäl portion nytänkande från aktuell forskning.

Kantinmåltider Litteratur som tar upp storhushållens måltider inom daghem, företagsmatsalar, servicehus, sjukhus, skolor, tavernor, vägkrogar o.s.v.

Kökshjältar : bästa hjälpen i förskoleköketFörlag: Måltidsakademiens förlag i Grythyttan ABFörfattare: Karolina SparringMedförfattare: Jens Linder

motivering:En glädjespridare i köket är denna kokbok som vänder sig till förskolornas kökshjäl-tar. Att sprida matlust bland barn är ett privi-legium tycker författar-na som inspirerar med recept och småprat.

Kokböcker med restauranganknytning

24 timmar receptbokFörlag: Watz Book Författare: Johan Jureskog

motivering: Det gäller att våga använda djurets oädla delar, och Johan Jure-skog leder dig med ett fast grepp – hela vägen från nos till svans.

Köksträdgårdslitteratur Böcker om odling och kryddor.

Gatsmart odlingFörlag: Natur & Kultur Författare: Ulrika Flodin Furås

motivering: Nu gror det i asfalten. Med Gatsmarta tekni-ker fi xas färska råvaror inpå knuten, så när-odlat det kan bli, från Högsbo till Hornstull.


Livsstilslitteratur Litteratur som behandlar måltidsideologier, exempelvis veganmat, fast food, slow food m.m., eller måltider för särskilda aktiviteter som idrott, camping, båtliv m.m.

Pauls kök : en grönare matfi losofi Förlag: Norstedts FörlagFörfattare: Paul Svensson

motivering: Med målet att svenska folket ska laga mer mat och mer grönsaker lyckas denne folkbil-dare inspirera till goda matvanor.

Mat och dryck i kombination

Kombinera mat och vin : 15 kapitel om vin med matchande receptFörlag: Kakao förlagFörfattare: Jens DolkMedförfattare: Liselotte Forslin

motivering: Med den enkla tanken att utgå från vinet, presenterar denna kunniga duo en läcker uppsättning rätter som vinner på att vinifi eras och garanterat gör gott vin godare.

Matbröd Böcker med recept på hårt bröd, kuvertbröd, matbröd, skorpor m.m.

Den franske bagaren : surdeg mat kärlekFörlag: Bonnier FaktaFörfattare: Sébastien Boudet

motivering: Kärlek och tålamod är allt som krävs för att bli en god brödhant-verkare. Boken ger in-spiration och kunskap: ingenting slår ett bröd bakat med passion, bra råvaror och surdeg.

Måltidslitteratur distribuerad i annan form Böcker med recept på hårt bröd, kuvertbröd, matbröd, skorpor m.m.

PA & Co – större än en kokbokFörlag: LibertadFörfattare: Sebastian Bacigalupe, Moa Bartling

motivering: Större, vackrare och med sann känsla för ett pappers taktila skön-het. Med detta på väg-gen kan PA:s mat lagas utan bokbläddrande.

7339 vinnare 2012

Måltidsutensilier Litteratur om matsalens utensilier och utsmyckning samt kökets verktyg och inredning.

Låt det blomma! : om Nobelblommor och annat vildvuxetFörlag: Norstedts förlagFörfattare: Gunnar Kaj

motivering: Inspirerad av folkkon-stens blomsterprakt smyckar Gunnar Kaj Nobelfestligheterna med enastående vackra blomsterdekoratio-ner. Med naturen som läromästare delar han nu generöst med sig av hemligheterna bakom arrangemangen.

Charlotte Gawells fotografi er skapar lust att förgylla alla årets dagar med blommor.

Nordisk måltidslitteratur Måltidslitteratur, som är utgiven i Sverige, på svenska språket av nordiska förlag.

Flytande guld : en bok om fi nsk punsch Förlag: Leo GammalsFörfattare: Leo GammalsMedförfattare: Kenneth Nars

motivering: En fascinerande, lärd och bildande berättelse om punschens paral-lella historia på andra sidan Bottenviken, rikt och vackert illustrerad.

Regional måltidslitteratur Böcker som tar upp svenska landskapstraditioner – ofta med recept.

Tornedalsmat på Margits visFörlag: A la carte böckerFörfattare: Manne Stenros Medförfattare: Kjell Lundholm, Margit Spolander

motivering: Årstiderna styr valet av maträtter runt Torne-älven och Kukola-forsen, från vinterns lake, vårens torkade renkött, sommarens sik samt höstens jakt och tranbärsplock. Vilken rikedom!

Restaurang-, hotell-, musei- och turistguider/-kataloger Periodiska eller enstaka publikationer inom måltids-området.

Vinguide AlsaceFörlag: Per WarfvingeFörfattare: Per Warfvinge

motivering:Med Per Warfvinges guide i fi ckan följer man de rätta vägarna – och ställer de rätta frågorna – i detta gäst-fria vindistrikt.


Social kompetens Böcker som behandlar interkulturell kommunikation, oftast beskrivet med orden ”Vett och etikett”.

UtekökFörlag: ICA bokförlagFörfattare: Hans-Gunnar Samuelsson

motivering:I denna konkreta vägledning lär man sig allt om utekökets etik och estetik – hur man bygger sig det ideala utrymmet, och hur man sedan beter sig där.

Speciallitteratur – metod Böcker som handlar om grillning, wokning, frysning, konservering, saftning, syltning, lagring, torkning m.m.

Sylta, safta och lägg inFörlag: ICA bokförlagFörfattare: Tareq Taylor Medförfattare: Kristina Taylor

motivering:En personlig kokbok om den oslagbara käns-lan av att äta det man själv lagt tid och kärlek på. Nyfi kenheten på gamla traditioner stil-las med lättillgänglig kunskap.

Speciallitteratur – råvara Böcker som handlar om bär, fi sk och skaldjur, frukt och grönsaker, kött och charkuterier, rotfrukter m.m.

Fångad av gös : från sjöbotten till matbordFörlag: Votum FörlagFörfattare: Staff an Ekegren

motivering: Med raka röster och omedelbara bilder berättas den vackra historien om gösen i Hjälmaren, vårt första miljöcertifi erade söt-vattensfi ske.

Söta bakverk Kaff ebröd såsom mjuka kakor, småbröd, tårtor, vete-bröd m.m.

Lomelinos tårtorFörlag: Bonnier FaktaFörfattare: Linda Lomelino

motivering: Osannolikt vackra tårtor med noggrant skrivna recept som gör det möjligt även för oss amatörer att skapa verkliga konstverk..

7539 vinnare 2012

Undervisningslitteratur Didaktiska kokböcker och faktaböcker.

10 tekniker 100 recept : organisera, skära, sautera, grilla, rosta, bräsera, pochera, baka, ånga, konservera : jobba som ett proffs i ditt eget kök!Förlag: ICA bokförlagFörfattare: Nils NorénMedförfattare: Eva Nyqvist

motivering: Som en av världens mest tekniskt kunniga kockar lär Nils Norén ut hur man organiserar sin matlagning, skär, sauterar, grillar, rostar, bräserar, pocherar, bakar, ångar och kon-serverar - på ett mycket pedagogiskt och ibland överraskande sätt.

Vardagsmåltider Litteratur om enklare, gärna näringsrika och lustfyllda måltider i vardagen.

Monikas vardagsmat : Monika Ahlbergs grundkokbok för allaFörlag: Lind & Co Författare: Monika Ahlberg

LIN

D&

CO

ISBN 978-91-7461-103-8

9 7 8 9 1 7 4 6 1 1 0 3 8

Få din måndag att smaka som en lördag!Botanisera bland 250inspirerande ochlättlagade recept,användbara tabelleroch handfasta tips.Välkommen ini denna kärleksfullahyllning till vårvardagsmat!

MO

NIK

A AH

LBERGM

onikas vardagsmat

L I N D&C O

GRUNDKOKBOK FÖR ALLAMONIKA AHLBERGS motivering: En vackert iscensatt och redigt receptsatt handledning i att höja nivån på sin vardags-mat. Med några enkla handgrepp – och en nypa kärlek – blir allt defi nitivt godare.

Årsböcker och kalendrar Periodiska eller enstaka publikationer inom måltids-området.

Mat & Krig Förlag: ArmémuseumFörfattare: Martin Skoog (red.)

motivering: I denna unikt initie-rade årsbok betonas matens och logistikens oundgängliga betydelse för historiens alla krig, ett gediget komplement till utställningen ”Mat för en hel armé”.

Översatt litteratur – mat

Familjemiddagen : hemlagat med världens bästa kock, Ferran AdriàFörlag: Tukan förlagFörfattare: Ferran Adrià

motivering: Vad äter stjärnkockarna innan de skapar sina mästerverk? Ferran Adrià lättar på förlå-ten och visar hur man uppnår rejäla smaker för hela köksstyrkan – oavsett om man är 2 eller 75 i köket.


Översatt litteratur – drycker

Amarone och vinerna från ValpolicellaFörlag: Lind & Co Författare: Thomas Ilkjær

motivering: Med både entusiastism och kritiskt sinne ger Thomas Ilkjær en nära nog komplett genom-lysning av Amarone – som vin och som marknadsfenomen.

Översatt litteratur – årets berättare:

Oui chef! : en memoarFörlag: Albert Bonniers FörlagFörfattare: Marcus Samuelsson

motivering: Med Marcus Samuels-son upplever vi resan från epidemins Etio-pien till folkhemmets Puketorp, gesällvand-ringen genom Europas kök fram till genom-brottet i New York, allt berättat med sällsam klarsyn, uppriktighet och detaljrikedom.

Översatt litteratur – lexikon

Smaklexikon : kombinationer, recept och idéer för kreativ matlagningFörlag: ICA bokförlag Författare: Niki Segnit

motivering:Ett nyskapande lexikon med inspiration till hemmakocken att skapa egna rätter och recept. Den som vill ha hjälp med ”parnings-smaker” inte bara salt och peppar utan getost och basilika, anis och gurka, apelsin och enbär har här ett fakta-späckat referensverk.

Bästa form

Den franske bagaren : surdeg mat kärlekFörlag: Bonnier FaktaFörfattare: Sébastien Boudet

motivering: Boken är vacker som en surdeg, där alla ingredienser håller högsta kvalitet. Formen är lågmäld och knådad med kärlek och omsorg. Även foto och illustra-tion har givits tid att jäsa till fulländade höjder.

7739 vinnare 2012

Årets matmemoarer

Minnen och menyer : från Parken Zoo i Eskilstuna till Sjömagasinet i GöteborgFörlag: Liljedahl Publishing ABFörfattare: Ulf Wagner Medförfattare: Stig Roland Rask

motivering: Från barndomens smakupplevelser genom ett tiotal restau-ranger och nu slutligen till Sjömagasinet i Göteborg får vi följa Ulf Wagner, i vackert varvade minnen och recept.

Årets presentbok

Brasserie Le Rouge cookbookFörlag: The Bearded LadyFörfattare: Marco Boudone Medförfattare: Jan Nilsson

motivering: Inklädd i guld och röd sammet ruvar denna vackra bok på en munter, respektlös och kärleksfull hyllning till det franska kökets allra franskaste uttryck – att hänge sig åt utan några som helst förbehåll.

Folkets röstFramröstad på bokmässan i Göteborg

Mannerströms stora kokbokFörlag: Norstedts FörlagFörfattare: Leif Mannerström

motivering: Ett väl avpassat smör-gåsbord av slagnum-mer, serverade ur vår kanske mest folkkäre kocks ymnighetshorn.

Folkets röstFramröstad på nätet

Taste : sommar i TorekovFörlag: Parbat förlag Författare: Peggy AndersonMedförfattare: Carina Vinberg

motivering:Folkets röst på nätet blev i år ”Taste : sommar i Torekov”. En glädje- och inspi-rationskälla till goda måltidsstunder.


2001

Mathias Dahlgren kokbokFörlag: Bokförlaget PrismaFörfattare: Dahlgren, MathiasFoto: Eriksson, Ingvar

Motivering: Boken markerar ett norr-ländskt temperament väl förankrat i den katalanska traditionen. En personlig framställ-ning med inslag av frisk uppkäftighet, allt givet i en skön form.

Här presenteras vinnarna åren 2001–2011.

2002

Kärlek, oliver och timjan : mat för välbefi nnandeFörlag: Albert Bonniers FörlagFörfattare: Bergenström, AnnaFoto: Bergenström, Fanny

motivering: I stark och svår konkurrens motsvarar boken högt ställda förväntningar, som innebär en ny syn på svenska matvanor och boken sprider kreativitet genom förenkling och renod-ling av det svenska vardagsköket.

2003

Tretusen champagnerFörlag: Wahlström & WidstrandFörfattare: Juhlin, RichardFoto: Allan, Pål

motivering: Ett standardverk om champagne av ej tidigare skådad omfattning – även internationellt sett – skrivet med osannolik sakkunskap och sprudlande entusiasm.

BÄST alla kategorier

2001-2012

Bäst alla kategorier 2001–2012 79

2004

Pontus by the book : smaker, dofter och recept från det gröna huset Förlag: Bokförlaget Atlantis ABFörfattare: Fritiof, PontusMedförfattare: Lundgren, LottaFoto: Allan, Pål

motivering: En djärvt iscensatt kokbok som med stor originali-tet för spjutspetsköket framåt, ytterligare några extravaganta steg.

2005

Kampen bakom svängdörrarna : historien om hotell och restaurangfacketFörfattare: Jarnhammar, LennartFörlag: Hotell och Restaurang Facket HRF

motivering: Med denna omfattande, väldokumenterade, både skrämmande och svindlande skildring av köksregionens bistra verklighet stiger Lennart Jarnhammar fram som vår främste restauranghistoriker.

2006

Vinets Magi : en kulinarisk resa runt jordenFörlag: Bokförlaget Max StrömFörfattare: Kronstam, Bengt-GöranMedförfattare: Löfgren, ClaesFoto: Lindberg, Björn ; Löfgren, Claes

motivering: Genom sin kulinariska resa jorden runt visar Kronstam & Löfgren hur mat, klimat, kultur och historia avtecknar sig i vinet. Allt hänger ihop, inte minst mat recept, vinexpertis och fotografi i denna gedigna, kunskapsdigra och läckert formgivna bok.

2007

PA & Co : Mer än en kokbok Förlag: Stockholm New Publishing ABFörfattare: Christina Britton, Claes Britton m.fl .

motivering: Efter att i 20 år ha byggt sin popularitet på konti-nuitet är PA & Co en krogklassiker som fi nslipat sitt speciella kök av kraftiga smaker, schwung och elegans. I denna vackra bok sammanfattas lokalens kulturella drivhusmiljö och kökets frejdiga blandning av svensk husmanskost, medel-

hav och asiastiskt på det otvungna och omedelbara sätt som blivit PA:s signum.


2008

Africa on my mind : smaker, recept och intryck från hela kontinenten Förlag: Albert Bonniers FörlagFörfattare: Samuelsson, Marcus

motivering: Med denna hyllning till sin födelsekontinent har Marcus Samuelsson rest runt, vaskat fram en mångfald av specialiteter och skapat egna rätter som i passionerad presenta-tion sprider glädje och samhörighet kring en fortfarande oupptäckt matkultur.

2009

… hava äran inbjuda:om bordets konsthantverk från fl era seklerFörlag: Bokförlaget Atlantis AB / SignumFörfattare: Kewenter, EwaMedförfattare: Trolle-Bonde, GustafFoto: Turander Ralf

motivering: En lika sällsamt ambitiös som sällsynt vederhäftig kulturgärning är denna överdådigt gestaltade dokumentation av det dukade bordets skönhetsupplevelser. I denna vackra och väl genomarbetade bok bjuds vi till bords med bilder som gör det fördolda synligt. Ralf

Turander har en suverän förmåga att i sina bilder ta oss bortom tingen, in i fantasins värd.

2010

Det naturliga köketFörlag: Norstedts FörlagFörfattare: Mathias DahlgrenMedförfattare: Jens LinderFoto: Magnus SkoglöfFormgivning: Pär Wickholm

motivering: En lika sällsamt ambitiös som sällsynt vederhäftig kulturgärning är denna överdådigt gestaltade dokumentation av det dukade bordets skönhetsupplevelser. I denna vackra och väl genomarbetade bok bjuds vi till bords med bilder som gör det fördolda synligt. Ralf

Turander har en suverän förmåga att i sina bilder ta oss bortom tingen, in i fantasins värd.

2011

Systrarna Eisenmans mingelmat : 565 snittar, snacks & smårätter att bjuda på

Förlag: Bonnier FaktaFörfattare: Lisa Eisenman Frisk, Monica EisenmanFoto: Roland PerssonForm: Monica Eisenman

motivering: Intet tilltugg saknas i systrarna Eisenmans osannolikt encyklope-diska ansamling av mingelvänliga och humörhöjande smårätter. Ett självskri-vet referensverk för samtidens samtliga samkväm.

81Bäst alla kategorier 2001–2012

2012

Låt det blomma! : om Nobelblommor och annat vildvuxetFörlag: Norstedts förlag

Författare: Gunnar KajFoto: Charlotte Gawell Form: Pernilla Qvist

motivering: Inspirerad av folkkon-stens blomsterprakt smyckar Gunnar Kaj Nobelfestligheterna med enastående vackra blomsterdekorationer. Med naturen som läromästare delar han nu generöst med sig av hemligheterna bakom arrangemangen.

Charlotte Gawells fotografi er skapar lust att förgylla alla årets dagar med blommor.

Foto

: H

ans

Lund

holm


Potatis – årets gröda

De råvaror som tas fram av svenska bönder är unika. Vi har hög livsmedelssäkerhet, ett unikt djurskydd och ett jordbruk där miljön står i centrum.

Svenska livsmedel tål att jämföras. Vi sv enska bönder jobbar för att maten på bordet ska vara god och säker. Du ska kunna lita på att det �nns en omtanke om människor, djur och natur hos oss som producerar råvarorna. Även om man i andra länder

också bryr sig om vad man äter och hur djuren mår så är vi stolta över att kunna säga att Sverige är ett föregångsland.

Vi är glada att svenska kockar också har insett fördelarna med närproducerade, svenska råvaror och allt oftare bjuder sina gäster på lokal mat efter säsong. Tillsammans kan vi – svenska bönder och kockar – erbjuda mat i världsklass!

LRF. Telefon 0771 - 573 573. www.lrf.se

Det är skillnad på mat och mat

83

Potatis – årets gröda

De råvaror som tas fram av svenska bönder är unika. Vi har hög livsmedelssäkerhet, ett unikt djurskydd och ett jordbruk där miljön står i centrum.

Svenska livsmedel tål att jämföras. Vi sv enska bönder jobbar för att maten på bordet ska vara god och säker. Du ska kunna lita på att det �nns en omtanke om människor, djur och natur hos oss som producerar råvarorna. Även om man i andra länder

också bryr sig om vad man äter och hur djuren mår så är vi stolta över att kunna säga att Sverige är ett föregångsland.

Vi är glada att svenska kockar också har insett fördelarna med närproducerade, svenska råvaror och allt oftare bjuder sina gäster på lokal mat efter säsong. Tillsammans kan vi – svenska bönder och kockar – erbjuda mat i världsklass!

LRF. Telefon 0771 - 573 573. www.lrf.se

Det är skillnad på mat och mat

-Här handlar värdskap om att vara sig själv med dem man möter

Dagens Lunch Konferenser

Butik Guidade turer Turistbyrå Festvåning

Matlagningsaktiviteter

www.maltidenshus.com

[email protected]

0591-340 60

Välj nyproducerad svart Grythytteskiff er med

över 100-årig tradition och kvalité.

Vi levererar även de fl esta typer av byggsten.

En vacker byggnad bör krönas med ett vackert tak

Icopal AB Skifferverket 712 60 GrythyttanTel 0591-14300, Fax 0591-14112www.icopal.se

Art.nr: 12 095

ALKOHOL KAN SKADA DIN HÄLSA.

Art.nr: 79 218 Art.nr: 32 900 Art.nr: 12 095

www.grythyttan.net

Det är lätt att drömma sig bort i en stol från Grythyttan Stålmöbler. Det avslappnande gunget från fjäderstålet lockar fram doftminnen av syrenbuskar och barndomens jordgubbssaft. Den solida möbeln ger dig upplevelsen av hantverk och kvalité som håller i generationer.

Drömsits.


The Gourmand Awards 2011, Paris 2012

Guests Information

Edouard Cointreau President Gourmand

The ParticipantsBetween November 15, 2011 and November 15, 2012, a total of 171 countries participated in the Awards. Gour-mand had to open a new office dedicated to the increas-ing number of books with new computer systems, at Luis Vélez de Guevara, 8 in Madrid 28012. The head-quarters for the business stay at the permanent address, Pintor Rosales 50. The two offices are very close.

The WinnersThe winners by countries were announced December 15, 2012. These winners from 105 countries qualify for the “Best in the World” competition, thanks to the quality of their books. Winners were all contacted personally. They can buy the winner self adhesive sticker. They can order the winner certificate.. The impact on Christmas sales of the winning books is immediate.

The FinalistsThis year, we could publish the shortlist of finalists ahead of schedule, thanks to the hard work of the staff during Christmas and New Year and our new computer process. There are 389 finalists from 86 countries, with 5 finalists in each category.

The list of finalists is in alphabetical order by country, within each category. All the finalists have the right to buy the “Best in the World Self Adhesive Sticker”. They register for the Gala event at Carrousel du Louvre. Last year nearly 90% of finalists were present or represented at the event, and there were 1250 guests. The tickets are sent at the end of January.

The Best in the WorldThe Carrousel du Louvre is very glamorous. The best international fashion shows come there. It is under the Pyramid. The entrance is 99 rue de Rivoli, 75001 Paris.

The Gourmand Awards are announced February 23 , 2013, starting at 20H00. The guests are seated in tables of ten. There will be cold snacks of foie gras, chocolate, fancy breads, champagne, wines and soft drinks on all tables from the start. There will be no service during the awards ceremony or afterwards. The event will be filmed by various televisions, including the China Food Network.

For each category, the front covers are shown on the 23 meters stage screen. Only one book will be called to the stage.

The number one winner, alone or with a group walks to the stage, with music and the applause of the audi-ence. They receive the certificate on the stage, and they can make a short speech of less than 30 seconds. Usually two thirds of recipients just say one or two “Thank You” phrases, a few will have impacting phrases.

They do not know before that they have won, and emotions are quite visible. Photos are taken after receiv-ing the certificate.

There is no dress code, the rule is to be comfortable and elegant. There will be many photos and filming. National dress is encouraged, it is a perfect moment to be proudly showing the beautiful traditional dresses of many countries. Some guests are very elegant and in-novative in striking party dress.

The list of winners is available the next day, and re-leased to the media. Beyond the honours, the impact is huge on sales, and foreign rights deals. For some authors it can change their life, launching a new career. It is also great fun, with many meetings during the champagne party at the end.

It is very international, with 35% of the guests last year coming from outside Europe, and some 50% from Europe outside France. The French are the first country group, with some 15% of the guests.

Photos at the event are available from our profes-sional photographer, www.tiborfoto.com.

Foto

: Ti

bor

Bár

ány

© T

IBO

RFO

TO.c

om

The Gourmand Awards 85


FINALISTS 2012

The Shortlist for Best in the World – Analysis

COUNTRIES – 171 IN 2012Countries Participants Finalists2010 156 78 50%2011 162 71 44%2012 171 86 50%

TOTAL NUMBER OF FINALISTS2012 Cookbooks 294 Wine Books 95

2010 338 4 Finalists per category2011 283 20% less categories2012 389 5 Finalists per category

CONTINENTS SHIFT 2010 2011 2012Europe 195 135 191America 87 81 105Asia-Pacific 49 51 77Africa 7 16 16 Europe 2010 : 57% 2011-2012 48%

THE TOP 6 AREAS 2010 2011 2012Latin America 22 35 44US 37 34 41France 28 29 34Scandinavia 17 23 32UK 21 16 21China 8 14 19

They represent 39% in 2010 and 49% in 2012

• Rising fast in quality investment.Latin AmericaChinaBenelux-FlemishScandinaviaEastern Europe

• StagnatingWestern Europe, except Scandinavia and Flemish.

• Increases 2010-2012Latin America + Scandinavia + China : 95-47 = + 38US + France + UK : 96-86 = + 10

LANGUAGES 2012English 32,7%Spanish 14,2French 13,5Scandinavian 8,4Chinese 5,9Eastern Europe 5,9German 5,2Flemish 4,7Italian 3,4Others 6,1 One finalist book in English out of four comes from a country where English is not the first language.Publishers try to reach the international market.

Foto

: Ti

bor

Bár

ány

© T

IBO

RFO

TO.c

om



NATIONS RANKING

The world ranking follows first the number of nº 1 winners. Eight of the first 15 top countries are the same at the Olympics 2012 and the Gourmand Awards. 58 Countries win at least once.

Country 1st 2nd 3rd Total

1. FRANCE 17 11 5 332. CHINA 11 1 1 133. UK 9 5 4 184. SPAIN 8 2 3 135. BELGIUM 7 4 2 136. USA 7 2 6 157. SWEDEN 6 6 3 158. AUSTRALIA 5 0 2 79. CANADA 4 1 3 810. DENMARK 4 - - 411. ITALY 3 2 5 1012. MEXICO 3 3 1 713. RUSSIA 3 - - 314. JAPAN 2 2 - 415. GERMANY 2 1 3 616. NORWAY 2 1 2 517. PERU 2 1 - 318. MALAYSIA 2 - - 218. TURKEY 2 - - 220. NETHERLANDS 1 2 2 521. HONG KONG 1 2 1 422. ARGENTINA 1 1 - 222. CHILE 1 1 - 222. GUATEMALA 1 1 - 222. INDIA 1 1 - 222. IRELAND 1 1 - 222. SOUTH AFRICA 1 1 - 222. SWITZERLAND 1 1 - 229. NEW ZEALAND 1 - 3 4

Country 1st 2nd 3rd Total

30. AUSTRIA 1 - 1 230. ISRAEL 1 - 1 230. UAE 1 - 1 233. BRUNEI 1 - - 133. GAMBIA 1 - - 133. LEBANON 1 - - 133. LESOTHO 1 - - 133. MONACO 1 - - 133. PAKISTAN 1 - - 133. PALESTINE 1 - - 133. SLOVENIA 1 - - 133. URUGUAY 1 - - 143. BRAZIL - 3 1 444. COLOMBIA - 2 1 345. PORTUGAL - 1 1 245. SINGAPORE - 1 1 247. FINLAND - 1 - 147. INDONESIA - 1 - 147. LITHUANIA - 1 - 147. THAILAND - - 147. ZIMBABWE - 1 - 152. DOMINICANREPUBLIC - - 1 152. GREECE - - 1 152. GUINEA - - 1 152. HUNGARY - - 1 152. KOREA (5) - - 1 152. LATVIA - - 1 152. POLYNESIA (FR) - - 1 1

87The Gourmand Awards

Bo MasserVice President Gourmand

Relativt folkmängden har Sverige numerärt det största antalet producerade titlar. Ser man till vinnande böcker är Sverige totalt sjunde nation. Sex böcker och ett teveprogram vann sina kategorier, dessutom togs sex andraplatser och tre tredjeplatser.

Best Wine Book Publisher in the World blev det svenska förlaget Grenadine, som därmed sällar sig till en exklusiv skara internationella förlag, som har fått den årliga utmärkelsen.

- Vi är väldigt glada att Grenadines utgivning upp-märksammas, både för förlaget och framför allt för våra fantastiska författare. Särskilt när vi nu efter alla år står inför ett internationellt genombrott. Förra året gick våra böcker bra i Danmark och England, i Tyskland sålde upplagorna slut och vi är inne på andra tryckning-en. I år kommer vi ut med starka titlar i USA, Australien, Kanada och Singapore förutom den europeiska mark-naden, berättar en glädjestrålande Stefan Lindström, förläggare tillsammans med några av sina författare. Vi är stolta att vara en del av det Sverige, som nu erövrar världen som mat och dryckesnation!

- Jag förstår att många svenska böcker vinner här i Paris, säger Steffo Törnquist. På mina resor brukar jag titta efter kokböcker hos bokhandlarna och det är sällan riktigt imponerande. Att få pris för bästa spritbok i värl-den gör en ödmjuk, konkurrensen som man ser här är hård. Det är mycket själ nedlagd i boken och det känns som det var mödan värt.

I en matintresserad värld, där allt fl er känner sig kall-lade att publicera sig, lyckades den nystartade svenska tidningen FOOL Magazine (på engelska) redan efter

två nummer vinna den stenhårda kategorin Best Food Magazine in the World.

Allt fl er koster, som har utvecklats regionalt runt om i världen genom historien, visar sig stå sig mycket väl ur hälsoperspektiv. Att då Viola Adamsson vinner Best Scandinavian Cookbook med sitt hälsoperspektiv från studier vid Uppsala Universitet belägger att den nord-iska kosten är väldigt nyttig. Tillsammans med Katja Palmdahl har de gjort Nordens Bästa Mat, en inspire-rande och nyskapande bok utifrån nordiska råvaror och traditioner.

I kategorin French Cuisine vann en bok om bakning, Den Franske Bagaren – Sebastien Boudet. Men boken är mycket mer än bakning, Sebastien menar, att en del mat som långkok görs bäst i en bakugn.

En svensk roman tog sig in som vinnare i kategorin Fund Raising. Det är en thriller med insikt i kakaohante-ring på Haiti. Författaren Anna-Sofi a Winroth har själv en kakaoplantage och för varje sålt exemplar av Gudar-nas Föda skänker hon en lärobok till en skola.

Richard Juhlin fi ck pris för sina insatser som pro-gramledare i internationella vinprogram, The Scent of Champagne.

Publisher – Best in the World

Grenadine

Best Food Magazine in the World

FOOL Magazine

World Festival of Food Television – Best in the World

The Scent of Champagne – Richard Juhlin, Cham-pagne Club (Bonnier)


GOURMAND AWARDS 2012 The Best in the World Swedish Books

Sju vinnare för svenska kokböckeri Paris vid Gourmand World Cookbook Awards


French Cuisine – Best in the World

Den Franske Bagaren – Sebastien Boudet (Bon-nier)

Scandivian Cuisine – Best in the World

Nordens Bästa Mat, Katja Palmdahl, Viola Adamsson (ICA)

Fund Raising Europe – Best in the World

Gudarnas Föda, Anna-Sofi a Winroth (Gefl e Chocolate-rie-Gävle)

Spirits Book – Best in the World

Steffos Spritbibel, Steff o Törnquist, Helen Pe (Lind & Co.)

Chef – Second Best in the World

Prasserie Le Rouge Cook-book, Marco Baudone, Photo; Roland Persson (The Bearded Lady)

Illustrations – Second Best in the World

PA & Co - Större än en Kokbok, Sebastian Baciga-lupe, Moa Bartling (Liber-tad)

Health – Second Best in the World

Matfrisk, Lars Beckman, Lars Franzén, Fredric Andersson (Ågrenshuset)

French Wine – Second Best in the World

Champagne, Andreas Kjörling (Grenadine)


Non Alcoholic – Second Best in the World

101 Smoothies, Eliq Maranik (Grenadine)

Drinks Education – Second Best in the World

Vinet och miljön, Britt and Per Karlsson (Carlssons)

Wine Book Of The Year – Third Best in the World

Tjugo Skånska Vingårdar, Jansson (EBBAB)

Matching Food And Drink – Third Best in the World

Sommarkväll med mat och vin, Håkan Larsson (Bonnier Fakta)

TV-Europe – Third Best in the World

Mitt Kök – Sverigeresan, Jens Dolk, Tommy Myllymäki (ICA)

Printer – Top Five in the World

Elanders Fälth & Hässler, Gunnebo (Arena-Sweden)

Foto

: Ti

bor

Bár

ány

© T

IBO

RFO

TO.c

om

Foto

: Ti

bor

Bár

ány

© T

IBO

RFO

TO.c

om

Foto

: Ti

bor

Bár

ány

© T

IBO

RFO

TO.c

om

Foto

: Ti

bor

Bár

ány

© T

IBO

RFO

TO.c

om

Foto

: Ti

bor

Bár

ány

© T

IBO

RFO

TO.c

om

Foto

: Ti

bor

Bár

ány

© T

IBO

RFO

TO.c

om

Foto

: Ti

bor

Bár

ány

© T

IBO

RFO

TO.c

omFo

to:

Tibo

r B

árán

y ©

TIB

OR

FOTO

.com

Foto

: Ti

bor

Bár

ány

© T

IBO

RFO

TO.c

om90 Årets Svenska Måltidslitteratur 2013



GOURMAND AWARDS 2012 THE BEST IN THE WORLD COOKBOOKSSammanställningen nedan är hämtad från Gourmand Magazine 35, page 3-12 och presenteras med generöst medgivande av Mr. Edouard Cointreau, President Gourmand.

A total of 171 countries participated in 2012 in the “Gour-mand World Cookbook Awards”. The 389 finalists camefrom 86 different countries. Last year, 90% of the finalists were present at the event, and there were 1250 guests.

Winners:

1. AUTHORS:

1.1 Outstanding Career

USA: Lisa Ekus

1.2 Hall of Fame:

USA: The Cookbook Library, Anne Willan, Mark Cherniavsky (University of California)

1.3 Chef:

1. NETHERLANDS: Puurst, Jonnie and Therese Boer (Princess Books-Komma)

2. SWEDEN: Brasserie Le Rouge Cookbook, Marco Baudone (The Bearded Lady)

3. COLOMBIA: Sal y Dulce, Jorge y Mark Rausch (Gamma)

1.4 Woman chef:

1. UK – The British Larder, Madeline Bonvini-Hamel (Absolute Press)

2. BELGIUM: Ma Cuisine Intuitive, Arabelle Meirlaen, Roos van de Velde, Jean-Pierre Gabriel (Li Cwerneu)

3. UAE: Sarareed - An Emirati Cuisine Cookbook, Khulood Atiq (TDIC)

1.5 Professionals:

1. UK: The Art of the Restaurateur, Nicholas Lander (Phaidon)

2. SINGAPORE: To Be a Chef, Tony Khoo (Meritus Ho-tels)

3. POLAND: The Fine Polish Cuisine (Bosz)

1.6 Prestige Awards

Grand Prix de la Gastronomie Francaise

FRANCE: Eric Briffard, Le Cinq (Glénat)

Le Cordon Bleu Students Awards

FRANCE: Le Nouvel Art Culinaire Français (Flammarion)

FRANCE: Paries, Maison Basque (Le Chêne) FRANCE: L’Atlas des Vins de France, Laure Gasparotto

(Editions Jean Pierre de Monza-Le Monde)

Special Awards

ARGENTINA: Alfredo Terzano, Maria Gil Juncal (Baco Club)

BELGIUM: Puur Genieten. Pascale Naessens (Lannoo) CHINA: Wu Zhi Hong (Ningxia) FRANCE: A Table! Claude Lebey (Albin Michel) GAMBIA: Senegal – The Cashew Cookbook, African

Cashew Alliance (IRD) MEXICO: Cocina de Barbaras, Sonya Garza (Universi-

dad Autónoma de Nuevo Leon) INDIA: A Vegetarian in Paris, Rashmi Uday Singh

(Bennett Colman) ITALY: L’altro Vissani, Gianfranco Vissani (Rai Eri) MONACO: Madame est Servie, Caterina Reviglio

Sonnino (Liberfaber) PERU: Frutos y Frutas del Peru, Dr. Antonio Brack

(Universidad San Martin de Porres) RUSSIA: Cakes by State Standard (Arkaim) SPAIN: Vicenta López de Carrizosa y Giles (Luisa

Fernanda Morenés y de Giles)

1.7 TV English:

1. MALAYSIA: Chef Wan (Marshall Cavendish)2. UK: Jamie’s 15 Minutes Meals, Jamie Oliver (Penguin)3. CANADA: Rob Feenie Classics (DM Publishers)

Foto

: Ti

bor

Bár

ány

© T

IBO

RFO

TO.c

om


1.8 TV Europe:

1. FRANCE: A’Gueter, André Muller (La Nuée Bleue)2. BELGIUM: Dagelijkse Kost, Jeroen Meus

(Von Halewyck)3. SWEDEN: Mitt Kök - Sverigeresan, Jens Dolk,

Tommy Myllymäki (ICA

1.9 TV rest of the world:

1. CHINA: A Bite of China, CCTV (Guangming Daily Press)

2. MEXICO: La Cocina y las Locuras de Aquiles, Aquiles Chavez (Larousse)

3. CANADA: Les Touilleurs, Sylvain Côté, François Longpré (Cardinal)

1.10 Innovative – VACANT in 2012

1.11 Entertainment

1. NORWAY: 33 Uforglemelige Mältider, Toraf Bolgen, Daniela Tepper (Kagge)

2. ZIMBABWE: Dusty Road (Sarah Lilford)3. ITALY: Celebrate in Venice, Csaba dalla Zorza (Luxury

Books)

1.12 First:

1. USA: The Four-Hour Chef, Timothy Ferriss (Amazon Publishing)

2. HONG KONG: For Two in 32 Minutes, Vanessa Yeung (ET Press)

3. CZECH: Skoda Nevarit Kucharka Plna Hudby, Martin Skoda (Smart Press)

1.13 Bloggers

1. UK: Lemongrass and Ginger, Leemei Tan (Duncan Baird)

2. PORTUGAL: Velocidade Colher, Susana Gomes (Vorwerk)

3. SPAIN: Objetivo Cupcake Perfecto, Alma Obregon (El País- Aguilar)

1.14 Guides – VACANT in 2012

1.15 APP’s – VACANT in 2012

2. - PUBLISHERS:

2.1 Publisher of the year:

BELGIUM: Minestrone

2.2 Cookbook of the Year

1. CANADA: Cabane à Sucre au Pied de Cochon, Martin Picard (PDC)

2. PERU: Edén Pe, Gaston Acurio, Ferran Adria, Ignacio Medina (Latino Publicaciones)

3. ITALY: Dolce Sicilia, Martorana, Ghietto, Notini (Electa)

2.3 Book Magazine:

1. FRANCE : Bibliothèque(s), Dossier Gastronomie 7-2012, Revue de l’ABF-Association des Bibliothécaires de France.

Foto

: Ti

bor

Bár

ány

© T

IBO

RFO

TO.c

om


2.4 Food Magazine:

SWEDEN : Fool Magazine, in English

Foreign Rights Publisher:

CHINA : Oriental Press

2.5 Cover – VACANT in 2012

2.6 Photography:

1. MEXICO: Cocina Mexicana, Patrimonio de la Humani-dad, José Ignacio Urquiza (Larousse de Mexico)

2. SWITZERLAND: Ecken und Kanten, Lukas Bidinger (Fotoplus)

3. GERMANY: Lebensmittel. Michael Schmidt (Snoek)

2.7 Illustrations:

1. DENMARK: Far, Mor og Teenager, Laver Mad, Wulffmorgenthaler (Politiken)

2. SWEDEN: Bigger than a Cookbook, P.A and Co.– Större än en Kokbok (Libertad)

3. FRANCE: Ma Cuisine Illustrée Automne, Kness, Reuno, Anne Montel, Yuio (CSFL)

2.8 Design:

1. UK: Too Many Chiefs, Only One Indian, Sat Bains (Face)2. ITALY: Lunch Book, Alessandro Garlandini,

Sebastiano Ercoli (Il Vespaio)3. GERMANY: Das Echte und Einzige Kochbuch - The Edible

Cookbook, Korefe (Gerstenberg)

2.9 Design Pro – VACANT in 2012:

2.10 Series

1. CHINA: Culinary Artist Bio-Series, Liu Guangwei (East Eat)

FRANCE: Alain Ducasse SWEDEN: Mathias Dahlgren Argentina: Chakall

2.11 Corporate:

1. GERMANY: Kochen die Neue Digitale Schule, WMF (Zabert Sandmann)

1. PAKISTAN: Dalda Cokbook (Dalda)3. FRANCE: Blondes, Brunes et Rousses en Cuisine, Michèle

Villemur, Brian Feinman, Jean Claude Biguine (Féret)

2.12 Translation:

1. RUSSIA: Alain Ducasse, Grand Livre de Cuisine, Viande et Volailles (Chernov)

2. FRANCE: Le Jour des Morts, Haghenbeck, Bensoussan (Editions de l’Herne)

3. GREECE: Griechische Küche, Vefa Alexiadou, Chrysi Kostantinidou, Hans-Nicklas Rolin (Vefa Alexiadou)

2.13 Printer:

1. CHINA: Artron, The Microsoft Cookbook (Microsoft-USA)

2. SPAIN: Castuera, Lafite (Editions du Regard-France)3. LATVIA: Livonia Print, Trond Erik Isaksen,

Nerisassiassaatigut (Kni-Greenland) Fo

to:

Tibo

r B

árán

y ©

TIB

OR

FOTO

.com


2.14 Digital Cookbooks

1. FRANCE: Mon Grand Livre de Cuisine (Editions Alain Ducasse)

2. GERMANY: Caramelized, Smart Cookbooks (Carameli-zed)

3. FINLAND: Cuisine, Jani Lehtinen, David Denis (Makea Mobile)

3. – CUISINES:

3.1 Local:

1. RUSSIA: Bazaar, Kazan and Dastarkhan, Stalik Khankishiev (AST)

2. COLOMBIA: Cocina de Regiones (MNR)3. POLAND: The Cookery of Lower Silesian Woodlands,

Jan Akielaszek (Borow Lasow-Kuchnla Mysliwska)

3.2 Foreign:

1. USA: Three World Cuisines, Italian, Mexican, Chinese, Ken Albala (Altamira)

2. INDIA: Romancing the Chilli – Sunita Gogate. Sunil Jalihal (Rupa)

3. AUSTRALIA: Cooking from the Heart, A Jewish Journey, Gaye Weeden, Hayley Smorgon (Hardie Grant)

3.3 French:

1. SWEDEN: Den Franske Bagaren – Sebastien Boudet (Bonnier)

2. BELGIUM: La Cuisine d’Angelique Deckers, (Lannoo)3. ARGENTINA: La Cuisine d’Olivier, d’Auch à Buenos

Aires, Olivier Falchi (Sofitel)

3.4 Italian:

UK – Polpo, Russell Norman (Bloomsbury) AUSTRALIA – Limoncello and Linen Water, Tessa Kiros

(Murdoch) NETHERLANDS – Cucina a Casa Mia, Truella,

Formigoni (Choizes)

3.5 Mediterranean – Dun Gifford Award:

1. SPAIN: Anima Mediterránea, Bernd Knoller, Xavier Moya (Deia Books)

1. UK: Jerusalem, A Cookbook, Ottolenghi, Tamimi (Ebury)

3. FRANCE: L’Huile d’Olive, L’Or de la Provence, Elisabeth Scotto, Olivier Baussan, Edouard Sicot (Le Chêne)

3.6 Scandinavia:

1. SWEDEN: Nordens Bästa Mat, Katja Palmdahl , Viola Adamsson (ICA)

2. DENMARK: Royal Smushi (Fadl’s Forlag)3. NORWAY: Mat Fra Senja, Roger Kristiansen,

Eirik Nilssen (Impuls)

Foto

: Ti

bor

Bár

ány

© T

IBO

RFO

TO.c

om

Foto

: Ti

bor

Bár

ány

© T

IBO

RFO

TO.c

om


3.7 Eastern Europe:

1. SLOVENIA: Okusi Pokrajin, Dr. Janez Bogataj, Stevo Karapandza, Photos: Janez Puksic (Studio Moderna)

2. LITHUANIA: 7 Ingredienti, Alfas Ivanauskas (Laskos Valandros)

3. USA: New Ukrainian Cookbook, Annette Ogrodnik Corona (Hippocrene)

3.8 Asian:

1. IRELAND: Saba: The Cookbook, Taweesak Trakoolwattana, Paul Cadden (Saba Dublin)

2. BALI: The Food of My Island Home, Janet De Neefe (plum)

3. UK: Pomegranates and Roses, Ariana Bundy (Simon and Schuster)

3.9 Chinese:

1. CHINA: Da Dong Artistic Conception of Chinese Cuisine (Guangxi Normal University Press)

1. USA: The Hakka Cookbook, Linda Lau Anusasananan,Alan Chong Lau (Univ.of California)

3. UK: Simple Chinese Home Cooking, Every Grain of Rice, Fuchsia Dunlop (Bloomsbury)

3.10 Indian:

1. UAE: Vandana Veggie Creations, Vandana Jain (Jain)2. UK: Reza’s Indian Spice, Reza Mahammad (Quadrille)3. SINGAPORE: Spice Pot Pourri, Dr.Uma Rajan (Indian

Restaurants Association, E-Quill Media)

3.11 Japanese:

1. JAPAN: Moco’s Kitchen – Mocomichi Hayami (Nippon Television Network)

2. BRAZIL: A Cor do Sabor - A Culinária Afetiva de Shin Koike, Jo Takahashi (Melhoramentos)

3. SPAIN: La Cuina Japonesa del Kabuki, Ricardo Sanz, Juan Menendez Bellver (Planeta Mas)

3.12 Arab:

1. PALESTINE: The Gaza Kitchen, Laila El-Haddad, Maggie Schmitt (Just World Books)

2. FRANCE: Délices des Mille et une Nuits, Kamal Mouzawak (Grund)

3. BELGIUM: Mijn Arabische Wereldkeuken, Fatima Marzouki (Lannoo)

3.13 African:

1. LESOTHO: Cuisine of the Mountain Kingdom, Sekamotho Ska Moteane (Ska‘s Kitchen)

2. SOUTH AFRICA: Tastes from Nelson Mandela Kitchen, Xoliswa Ndoyiya, Anna Trapido (Real African Publishers)

3. GUINEA: Cuisines de Guinée, Nadine Bari, Jose Maka-Ingenbleek (L’Harmattan Guinée)

3.14 Latin America – Five Finalists:

1. URUGUAY: Nuestras Recetas de Siempre, Hugo Soca (Aguaclara)

2. GUATEMALA: Tamales de Guatemala (D- Buk Editores)3. USA: Gran Cocina Latina, Maricel Presilla (WW

Norton)Fo

to:

Tibo

r B

árán

y ©

TIB

OR

FOTO

.com

Foto

: Ti

bor

Bár

ány

© T

IBO

RFO

TO.c

om


3.15 Street food:

1. SWITZERLAND: Shanghai Strassenküchen, Julia Dautel, Nicole Keller (AT Verlag)

2. FRANCE: Burgers, Le Camion qui Fume, Kristine Frédérick (Tana)

3. CANADA: Moutarde Chou, Emilie Villeneuve (Éditions Cardinal)

3.16 Jewish:

1. MEXICO: Sefra Dayme, Cien Años de Cocina Judeo- Damasquina en México (Ambar Diseño)

2. UK: Recipes from my Jewish Grandmother, Marlena Spieler (Anness)

3. HUNGARY: Jewish Cuisine more than Kosher, Kolosvai Ildiko (Casteleart)

3.17 US Cuisine:

1. DENMARK: New Yorker by Heart, Lynggaard (Nyt Nordisk Forlag)

2. JAPAN: America Nanbu No Katei Ryouri, A Taste of the Southern Home, Natsuyo Anderson (Chuoh Publishing)

3. FRANC: New York , Les Recettes Cultes, Marc Grossman (Marabout)

4. - LIFESTYLE, BODY AND SOUL:

4.1 Sustainable:

FRANCE: Wild Food (Les Éditions de l’Epure) NETHERLANDS: Het Insectenkookboek, Dicke,

Van Gurp, Van Huis (Atlas/Contact) ITALY: Dinamica, La Petraia – Susan McKinna (Petraia)

4.2 Health:

1. MALAYSIA: Food for Your Eyes, Dr.Kenneth Fong Choong Sian, Goo Chui Hoong (Star)

2. SWEDEN: Matfrisk, Lars Beckman, Lars Franzen, Fredric Andersson (Ägrenshuset)

3. NEW ZEALAND: Goodness me, It’s Gluten Free, Vanessa and Mary Hudson (Goodness Me)

4.3 Children:

1. SOUTH AFRICA: Cook with Josh, Josh Thirion, (Random House Struik)

1. AUSTRALIA: The Junior Gourmet, Elizabeth Long (Five Mile Press)

3. SPAIN: Cocinando con Arte, Alicia Jimenez, Natalia Garcia (Sobremesa Editorial)

Foto

: Ti

bor

Bár

ány

© T

IBO

RFO

TO.c

om


4.4 Food literature:

1. NORWAY: Mat/Viten, Iver B.Neumann, Thomas Ugelvik (Universitetsforlaget)

2. SPAIN: No dejes a los Niños Solos en la Cocina, Laura Torné, Javi Garcia (Torne-García)

3. NETHERLANDS: Literalicious, Koen de Groote (Lalito)

4.5 Culinary history:

1. TURKEY: 1236 Selcuklu Muffagi, Muhammed Ömür Akkor, (Ömür Akkor Yavinlari)

2. MEXICO: Comida, Cultura y Modernidad en Mexico, Laura Elena Corona, Catharine Good Eshelmann (INAH)

3. SPAIN: La Cocina de los Valientes, Pau Arenos (Ediciones B)

4.6 Culinary Travel:

1. UK: Ken and Ching, Exploring China, Ken Hom, Ching-He Huang (BBC)

2. FRANCE/USA: New York, Alain Ducasse (Les Éditions Culinaires – Stewart, Tabori, Chang)

3. USA: Coquilles, Calva and Crème, Dryansky (Pegasus)

4.7 Food Research – VACANT in 2012

5. - SUBJECTS:

5.1 Easy Recipe

1. FRANCE: Grande Table, Petite Cuisine, Trish Deseine (Marabout)

2. IRELAND: How to feed your family on less than 10 euros a day, Elizabeth Bollard (Orpen)

3. Dominican Republic: El Sabor de mi Tierra, Socorro Castellanos (Aguilar)

5.2 Single:

1. JAPAN: Sukiyaki, Sakafumi Matsumoto (Kazan)2. ITALY: Arancia, Carmelo Chiaramonte, Elvira Assenza

(Estemporanee)3. New Zealand: Banger to Bacon, Jeremy Schmid,

(Random House NZ)

5.3 Pastry Sweets:

1. BELGIUM: Patisserie met Fruit, Kris Goegebeur (Lannoo)

2. UK: Tea Time, Jean Cazals (Papadakis)

3. HONG KONG: La Patisserie Artistique, Thomas Lui (Froms Pub)

5.3 Barbecue:

1. DENMARK: Guld, Danish National BBQ Team (Lindhardt og Ringhof )

2. USA: Weber’s Smoke, Jamie Purviance (Oxmoor)3. NORWAY: Pa Grillen, Andreas Viestad, Jon Krog

Pedersen, Mette Randem (Cappelen Damm)

5.5 Fish & Seafood:

1. ISRAEL: Mul-Yam Seafoodpedia, Chef Yair Yosefi, Shalom Maharovsky, Yoram Nitzan. Photos: Clay McLachlan, Design: Dan Alexander (À Point Books)

2. NETHERLANDS: De Oosterschelde Kreeft, Ronald Timmermans, Remko Kraaijeveld (Kommma-Princess Books)

3. PORTUGAL: O Melhor Peixe do Mondo, Fatima Moura (Assirio Alvim)

5.6 Vegetarian – Six Finalists:

1. CANADA: Eat Raw, Eat Well, Douglas McNish (Robert Rose)

2. BRAZIL: Naturalissima, Tatiana Cardoso (Alaude)3. GERMANY: Greenbox, Tim Mälzer (Mozaik)

5.7 Chocolate:

1. CHINA: Handmade Chocolate, Wang Seng School (Qingdao Publishing)

2. UK: Chocolate as Medicine, Philip K. Wilson, W. Jeffrey Hurst (Royal Society of Chemistry)

3. BELGIUM: Shock-O-Latier, Dominique Persoone (Njam)

5.8 Bread:

1. AUSTRIA: Brot im Klartext (Trauner)2. FRANCE: Le Tour du Monde en 80 Pains, Jean Philippe

de Tonnac (Orphie)3. UK: Bread Revolution, Duncan Glendinning, Patrick

Ryan (Murdoch Books)

5.9 Cheese:

1. BELGIUM: Le Herve – Bien Plus qu’un Fromage, Fabienne Effertz, Jean Pierre Gabriel (Jean Pierre Gabriel)

2. FRANCE: Du Chèvre tous les Jours (Le Cherche Midi)3. ESTONIA: Juust, Kadri Kroon (Ajakirjade)


Foto

: Ti

bor

Bár

ány

© T

IBO

RFO

TO.c

om

6. – CHARITY & FUND RAISING:

6.1 Africa:

1. GHANA: Taste of Africa Cookbook (USAID West Africa Trade Hub)

2. SOUTH AFRICA: Stella’s Sephardic Table, Stella Cohen (Hoberman)

3. SPAIN: Recetario Africa en los Fogones (Casafrica – Habitafrica)

6.2 North America:

1. CANADA: Breast Wishes for the men in our Lives, Breast Friends (Gateway)

1. USA: The Microsoft Cookbook (Microsoft)1. CANADA: Les Recettes du Kiosque de Limonade,

Katrine Paradis, Marie-José Morin (Trécarré)

6.4 Latin America:

1. CHILE: 20 Buenas Razones para Comer en Familia (Fundación de la Familia)

2. COLOMBIA: Recetas de San Basilio de Palenque, Cocina Criolla de Vedda Vedda (Fundación Transformemos-Ministerio de Educación Nacional)

3. MEXICO: Children of the Refugio Cookbook, Seth J. Cloutman (Rengio)

6.5 Asia:

1. BRUNEI: Rasa and Warna. Flavours and Colours, Siti Kaprawi (Brunei Social Council - Pentagram Design)

2. HONG KONG: The Clearwater Bay School Cookbook (Gear Printing)

3. THAILAND: Royal Project Foundation, Suthipong Suraya, Photos Karb Style (Modern Center)

6.6 Australia / Pacific:

1. AUSTRALIA: Cooking from the Heart (Haileybury School)

1. AUSTRALIA: Devil of a cookbook, Fiona Hoskin, (Thermomix in Australia)

1. AUSTRALIA: Lentil as Anything (Ilura)1. NEW ZEALAND: Nic’s Cookbook (Scholastic)

6.7 Europe:

1. FRANCE: Claude de Chez Maxim’s, Alain Bernard (Arka)

1. SPAIN: Recetas con Historia (Fundación Juan Muñoz)1. SWEDEN: Gudarnas Föda, Anna-Sofia Winroth (Gefle

Chocolaterie-Gävle)1. TURKEY: Bir Omur Bin Tutam Lezzet, Melahat Kinoglu,

Mehves Pisak (Meines)

Foto

: Ti

bor

Bár

ány

© T

IBO

RFO

TO.c

omFo

to:

Tibo

r B

árán

y ©

TIB

OR

FOTO

.com

Foto

: Ti

bor

Bár

ány

© T

IBO

RFO

TO.c

om



GOURMAND AWARDS 2012 THE BEST IN THE WORLD WINE AND DRINKS BOOKSSammanställningen nedan är hämtad från Gourmands hemsida: www.cookbookfair.com och presenteras med generöst medgivande av Mr. Edouard Cointreau, President Gourmand.

Winners:1. - THE WORLD OF WINE:

1.1 Hall of Fame:

UK: Wine Grapes, Jancis Robinson, Julia Harding, Jose Vouillamoz (Allen Lane)

1.2 Wine Book Publisher:

1. SWEDEN: Grenadine

1.3 Wine Ambassador:

1. CHINA: Koh Tai Keung

1.4 Wine Book of the Year:

1. BELGIUM: Le Domaine de la Romanée Conti, Gert Crum, Jan Bertelsman (Lannoo)

2. FRANCE: Les Métiers du Vin, Pierre Citerne (Nouvelles Editions Loubatières)

3. SWEDEN: Tjugo Skanska Vingardar, Jansson (EBBAB)

1.5 French Wine:

1. CHINA: Seasons of the Vineyard, Alain Castel, Lancat Su (Citic)

2. SWEDEN: Champagne, Andreas Kjörling (Grenadine)3. ITALY: I Vini Francesi del Guardiano del Faro, Roberto

Mostini (Agapantos)

1.6 Europe except France:

1. SPAIN: Txakoli de Bizkaia, El Viaje, Mikel Garaizabal (Diputación Foral de Bizkaia)

2. AUSTRIA: Wein-Gut Österreich, Hans Stoll (Trauner)3. ITALY: Trentodoc, Nereo Pederzolli, Francesco

Spagnolli, Romano Magrone (Artimedia-Valentina Trentini)

1.7 New World Wines:

1. LEBANON: Zawaq Guide, Muriel Rozelier, Sibylle Rizk (Le Commerce du Levant-Tamyras)

2. MEXICO: Guia Catadores del Vino Mexicano, Rodolfo Gerschman (Planeta Mexico)

3. FRENCH POLYNESIA: Vin de Tahiti, Dominique Auroy, Dominique Jézégou (Feret)

1.8 Wine Tourism:

1. ITALY: Grandi Vini di Piccole Cantine, Pozzali, Graziani (Gribaudo)

2. FRANCE: Sur la Route du Vignoble de Cognac, Denis Montagnon, Olivier Bompas (Hachette-Tourisme)

3. SPAIN: Rutas del Vino, Manuel Colmenero (Lunwerg)

1.9 Guides – VACANT in 2012:

1.10 Wine Book for Professionals:

1. SPAIN: Cuatro Siglos de Pazo Baión (Coop.Condes de Albarei)

2. CHILE: Manual de Vinificación, Philippo Pszczólkow-ski; Consuelo Ceppi de Lecco (Ediciones Universidad Catolica)

3. ITALY: Symposion, Menghini (Firenze University Press)

1.11 Translation:

1. FRANCE: Gigondas (Editions du Bottin Gourmand)2. HONG KONG: Bordeaux Wine Guide, Gault Millau

(Divin Palais)3. USA: Saint-Emilion, Dufrénoy, Laugéry (Wine

Appreciation Guild-Féret)


2. FRANCE: Cocktails by Le Forum, Deborah Rudetzki (Le Chêne)

3. BRAZIL: Ponto Chic, Angelo Iacocca (Senac)

2.6 Matching Food and Drink:

1. CANADA: Papilles Pour Tous, François Chartier, Stéphanie Modat (La Presse)

2. FRANCE: Accords Mets et Vins, Olivier Bompas, Stephane Davet, Rachel Cazadamont (Hachette-Vins)

3. SWEDEN: Sommarkväll med mat och vin, Hakan Larsson (Bonnier Fakta)

2.7 Cooking with Drink (with W2-6 Matching Food and Drink)

2.8 Beer:

1. GUATEMAL: Cerveceria Centro Americana, 125 Años (Bourda Editorial)

2. BELGIUM: Alles Belgische Bieren, Hilde Deweer (Stichting Kunstboek)

3. USA: The Economics of Beer, Johan F.M. Swinnen (Oxford University Press)

3. - LIFESTYLE:

3.1 Drinks History:

1. UK: Alcohol and its Role in the Evolution of Human Society, Ian S.Hornsey (Royal Society of Chemistry)

2. - DRINKS:

2.1 Non Alcoholic :

1. FRANCE – 1001 Secrets sur le Thé, Lydia Gautier (Prat)2. SWEDEN – 101 Smoothies, Eliq Maranik (Grenadine)3. KOREA – The Gourmet Guide to Mineral Water (Pica

Books)

2.2 Coffee:

1. Belgium: Latte Art, Peter Hernou (Tectum)2. Brazil: Café (Melhoramentos)3. Austria: Die Kaffeekenner, Wilhelm Gutmayer

(Trauner)

2.3 Tea (with W 2-1 Non Alcoholic):

2.4 Spirits:

1. SWEDEN: Steffos Spiritbibel, Steffo Törnquist, Helen Pe (Lind and Co.)

2. GERMANY: Sake, Rainer Schillings, Ansgar Pudenz (99 Pages)

3. CANADA: Canadian Whisky, Davin De Kergommeaux (McClelland Stewart)

2.5 Cocktails:

1. Spain: La Ginebra en la Gastronomía del siglo XXI – Rafael Ansón, Isabel Mijares, Carmen García Romero (Lunwerg)

Foto

: Ti

bor

Bár

ány

© T

IBO

RFO

TO.c

om


2. CHINA: Les Vins d’Histoire, Les Vingt à Boire, He Nong (Lijiang)

3. NEW ZEALAND: George Fistonich and the Villa Maria Story, Kerry Tyack (Random House NZ)

3.2 Drinks Education:

1. SPAIN: Como Quiero que me Sirvan el Vino, Arturo Pardos (Alianza)

2. SWEDEN: Vinet Och Miljön, Britt and Per Karlsson (Carlssons)

3. ISRAEL: The Kosher Grapevine, Irving Langer (Gefen)

3.3 Drinks / Wine – Photo / Illustrations:

1. FRANCE: Elixirs, Jane Anson, Isabelle Rozenbaum, Francis Ford Coppola, Sophie Brissaud (La Martinière)

2. NORWAY: Sushi og Vin, Salvesen, Nancy Bundt (Ashehoug)

3. USA: The Wine Region of Rioja, Ana Fabiano (Sterling)

3.4 Drinks writing:

1. PERU: Pisco Allegories, Alegorias al Pisco, Gustavo Tataje, Leticia Rengifo (Universidad San Martín de Porres)

2. FRANCE: Florilèges et Discours Savants sur le Vin – Azélina Jaboulet-Vercherre (Feret)

3. CHINA: Charms: In the River of Wine – Shen Ai Nin (Jiangsu People Publishing House)

3.5 Drinks Literature and Novels (with W3-4 Drinks Writing)

3.6 Health and Drinks:

1. FRANCE: Vin et Médecine, Marc Lagrange (Féret)2. USA: Drink Thin, Haddad (Createspace)3. UK: The Little Book of Alcohol, Vanessa Rogers

(Jessica Kingsley)

WFWF-TV Awards:

Broadcaster:

WF1 CHINA – China Food Television, Dai Wen Hain

Producers:

WF2 CHINA – Leland Ling, LIC Productions

WF3 France – Jean Jerome Carre, Obiwine

WF4 USA – Geoffrey Drummond, Eric Ripert, “Avec Eric“

WF5 Australia – Paul Sullivan, Benchmark Films

Hosts

WF6 Belgium – Jeroen Meus

WF7 Italy – Csaba Dalla Zorza

WF8 Sweden – Richard Juhlin, Champagne Club

Foto

: Ti

bor

Bár

ány

© T

IBO

RFO

TO.c

om

Congratulations to all

the winners!


Bonniers

Alkohol är beroendeframkallande

Veuve Clicquot Brut nr 7424 (12,0% vol) 209 kr

VC_annons_A4.indd 1 2013-09-06 13:10


Löfbergs Lila

Alkohol är beroendeframkallande

Veuve Clicquot Brut nr 7424 (12,0% vol) 209 kr

VC_annons_A4.indd 1 2013-09-06 13:10

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Kokböcker med restauranganknytning - kvinnor 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1

Kokböcker med restauranganknytning - män 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1 4

Kokböcker med restauranganknytning - flera författare 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 3 4

Kokböcker med restauranganknytning - övriga 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Kokböcker med restauranganknytning - översatta 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0

Köksträdgårdslitteratur - kvinnor 0 0 5 16 10 26 10 2 4 6 5 8

Köksträdgårdslitteratur - män 0 0 3 5 2 7 2 0 1 1 2 3

Köksträdgårdslitteratur - flera författare 1 0 3 8 4 7 2 1 0 0 2 2

Köksträdgårdslitteratur - övriga 0 0 0 1 2 2 1 0 0 0 0 0

Köksträdgårdslitteratur - översatta 0 0 0 6 6 9 7 0 1 0 1 0

Livsstilslitteratur - kvinnor 3 3 0 1 0 0 2 7 2 3 2 4

Livsstilslitteratur - män 0 0 3 0 6 0 4 5 3 2 6 0

Livsstilslitteratur - flera författare 3 0 1 1 1 1 2 3 2 2 3 1

Livsstilslitteratur - övriga 0 0 1 0 0 0 0 5 1 0 1 0

Livsstilslitteratur - översatta 0 0 2 1 2 0 2 1 1 0 0 1

Mat & dryck i kombination - kvinnor 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1 1

Mat & dryck i kombination - män 0 0 0 0 0 0 0 0 2 1 2 1

Mat & dryck i kombination - flera författare 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 2 1

Mat & dryck i kombination - övriga 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0

Mat & dryck i kombination - översatta 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Matbröd - kvinnor 0 0 0 0 0 0 0 3 4 2 1 1

Matbröd - män 0 0 0 0 0 0 0 0 2 1 1 4

Matbröd - flera författare 0 0 0 0 0 0 0 1 2 1 1 3

Matbröd - övriga 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1 0 0

Matbröd - översatta 0 0 0 0 0 0 0 1 1 0 1 1

Måltidslitt. i annan form - kvinnor 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0

Måltidslitt. i annan form - män 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 1

Måltidslitt. i annan form - flera författare 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Måltidslitt. i annan form - övriga 0 0 0 1 1 3 0 0 0 0 1 0

Måltidslitt. i annan form - översatta 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Måltidsutensilier - kvinnor 1 0 3 5 2 0 2 2 3 1 0 1

Måltidsutensilier - män 0 0 1 1 1 0 0 0 0 1 0 2

Måltidsutensilier - flera författare 1 0 0 1 2 1 1 0 1 0 0 0

Måltidsutensilier - övriga 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Måltidsutensilier - översatta 0 0 3 3 2 0 0 0 0 0 0 0

Norsk litteratur - kvinnor 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Norsk litteratur - män 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Norsk litteratur - flera författare 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0

Norsk litteratur - övriga 0 0 0 6 0 0 0 0 0 0 0 0

Norsk litteratur - översatta 0 0 0 6 0 0 0 0 0 0 0 0

Nordisk måltidslitteratur - kvinnor 0 0 0 0 0 0 0 1 1 7 0 2

Nordisk måltidslitteratur - män 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1 1

Nordisk måltidslitteratur - flera författare 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1 0

Nordisk måltidslitteratur - övriga 0 0 0 0 0 0 0 4 1 18 0 6

Nordisk måltidslitteratur - översatta 0 0 0 0 0 0 0 0 1 22 0 5

Regional måltidslitteratur - kvinnor 0 0 0 0 0 0 0 4 1 6 1 2

Regional måltidslitteratur - män 0 0 0 0 0 0 0 0 1 2 1 4

Regional måltidslitteratur - flera författare 0 0 0 0 0 0 0 2 3 4 2 8

Regional måltidslitteratur - övriga 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 1

Regional måltidslitteratur - översatta 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 4


Genusperspektiv på måltidslitteraturen 2001 – 2012

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

À la carte - kvinnor 0 1 4 1 1 2 1 3 0 0 4 3

À la carte - män 2 4 4 6 2 1 1 2 5 7 9 10

À la carte - flera författare 1 0 5 1 3 2 3 1 2 1 2 1

À la carte - övriga 0 0 2 0 1 0 0 0 0 0 1 1

À la carte - översatta 1 1 4 1 2 1 0 1 2 2 5 5

Barn och mat - kvinnor 1 0 4 4 7 7 7 5 4 6 3 6

Barn och mat - män 0 0 1 4 3 1 1 1 1 2 0 1

Barn och mat - flera författare 3 1 2 9 3 1 8 7 3 2 1 1

Barn och mat - övriga 1 0 1 1 2 1 0 2 0 0 0 2

Barn och mat - översatta 0 0 0 0 2 1 3 1 3 1 0 4

Bröd och andra bakverk - kvinnor 0 0 3 0 2 3 5 0 0 0 0 0

Bröd och andra bakverk - män 0 0 0 4 1 1 0 0 0 0 0 0

Bröd och andra bakverk - flera författare 0 0 2 2 2 2 1 0 0 0 0 0

Bröd och andra bakverk - övriga 0 0 2 1 3 1 0 0 0 0 0 0

Bröd och andra bakverk - översatta 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0

Cermoniella måltider - kvinnor 1 4 2 1 2 3 1 4 4 5 4 6

Cermoniella måltider - män 1 0 0 0 2 0 1 1 1 2 1 1

Cermoniella måltider - flera författare 2 0 2 0 1 0 0 1 5 1 3 1

Cermoniella måltider - övriga 0 1 0 0 1 0 0 2 2 2 7 2

Cermoniella måltider - översatta 0 0 1 0 0 1 0 0 0 1 0 0

Choklad - kvinnor 0 0 0 0 0 0 0 3 1 3 0 2

Choklad - män 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0

Choklad - flera författare 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 2 0

Choklad - övriga 0 0 0 0 0 0 0 3 1 0 1 0

Choklad - översatta 0 0 0 0 0 0 0 2 1 1 0 1

Dansk litteratur - kvinnor 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0

Dansk litteratur - män 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Dansk litteratur - flera författare 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0

Dansk litteratur - övriga 0 0 0 6 0 0 0 0 0 0 0 0

Dansk litteratur - översatta 0 0 0 6 1 0 0 0 0 0 0 0

Desserter - kvinnor 0 0 8 3 10 15 10 1 5 5 2 5

Desserter - män 0 0 2 3 6 1 4 1 0 1 1 2

Desserter - flera författare 0 0 2 2 5 2 2 1 1 1 0 2

Desserter - övriga 0 0 0 3 3 1 0 2 2 2 1 0

Desserter - översatta 0 0 2 2 4 6 4 1 1 0 0 2

Doktorsavhandlingar - kvinnor 0 0 4 11 7 3 1 1 1 3 1 6

Doktorsavhandlingar - män 0 0 2 1 8 3 2 0 0 0 3 3

Doktorsavhandlingar - flera författare 0 0 0 3 1 0 1 0 0 2 1 0

Doktorsavhandlingar - övriga 0 0 0 2 2 1 0 1 1 0 1 0

Doktorsavhandlingar - översatta 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Dryckeslitteratur - kvinnor 1 1 5 5 2 1 8 1 6 4 2 5

Dryckeslitteratur - män 3 9 11 19 18 17 24 17 14 8 5 9

Dryckeslitteratur - flera författare 4 4 4 6 5 8 3 3 1 4 0 0

Dryckeslitteratur - övriga 0 0 3 2 2 3 0 0 2 1 0 4

Dryckeslitteratur - översatta 1 4 7 7 10 15 5 2 8 4 0 5

Dryckeslitteratur, ej alkoholhaltiga drycker - kvinnor 0 0 0 0 0 0 0 3 1 5 0 1

Dryckeslitteratur, ej alkoholhaltiga drycker - män 0 0 0 0 0 0 0 1 0 2 0 0

Dryckeslitt., ej alkoholhaltiga drycker - flera författare 0 0 0 0 0 0 0 1 0 1 0 0

Dryckeslitteratur, ej alkoholhaltiga drycker - övriga 0 0 0 0 0 0 0 1 1 0 0 0

Dryckeslitteratur, ej alkoholhaltiga drycker - översatta 0 0 0 0 0 0 0 4 1 1 0 0

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Essäer kring måltiden - kvinnor 0 1 4 3 7 4 4 4 5 0 4 1

Essäer kring måltiden - män 1 3 5 9 5 6 4 3 7 5 5 7

Essäer kring måltiden - flera författare 1 2 4 1 1 0 2 1 3 2 2 2

Essäer kring måltiden - övriga 0 2 0 0 1 1 0 0 1 2 1 1

Essäer kring måltiden - översatta 0 2 3 0 8 1 4 1 1 0 3 1

Etniska kokböcker - kvinnor 0 0 11 13 8 7 22 12 7 6 1 2

Etniska kokböcker - män 0 0 0 2 5 5 9 4 4 7 10 3

Etniska kokböcker - flera författare 0 0 10 6 6 11 3 8 4 5 3 3

Etniska kokböcker - övriga 0 0 3 4 8 2 4 6 21 3 1 2

Etniska kokböcker - översatta 0 0 7 7 10 10 10 11 5 4 4 3

Finlandssvensk litteratur - kvinnor 0 0 0 1 0 0 2 0 0 0 0 0

Finlandssvensk litteratur - män 0 0 0 0 0 2 0 0 0 0 0 0

Finlandssvensk litteratur - flera författare 0 0 0 1 0 1 1 0 0 0 0 0

Finlandssvensk litteratur - övriga 0 0 0 0 2 0 0 0 0 0 0 0

Finlandssvensk litteratur - översatta 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0

Gastronomiska ordböcker - kvinnor 0 0 0 0 2 0 2 1 0 0 2 1

Gastronomiska ordböcker - män 0 0 0 0 1 0 0 1 1 1 1 1

Gastronomiska ordböcker - flera författare 0 0 0 0 0 1 0 0 1 0 1 0

Gastronomiska ordböcker - övriga 0 0 0 5 0 0 0 0 0 0 1 0

Gastronomiska ordböcker - översatta 0 0 0 5 0 0 0 0 0 0 0 2

Geografiskt inriktad litteratur - kvinnor 5 6 4 0 1 3 2 0 0 0 0 0

Geografiskt inriktad litteratur - män 2 1 3 3 1 1 6 0 0 0 0 0

Geografiskt inriktad litteratur - flera författare 2 1 3 3 3 2 1 0 0 0 0 0

Geografiskt inriktad litteratur - övriga 0 0 1 1 2 2 2 0 0 0 0 0

Geografiskt inriktad litteratur - översatta 4 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Grundkokböcker - kvinnor 2 1 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0

Grundkokböcker - män 2 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Grundkokböcker - flera författare 0 1 3 0 0 0 0 0 1 1 0 2

Grundkokböcker - övriga 2 0 3 0 1 1 0 0 1 3 0 0

Grundkokböcker - översatta 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 1

Historisk måltidslitteratur - kvinnor 1 4 5 7 0 2 4 2 2 2 4 2

Historisk måltidslitteratur - män 1 0 4 8 6 2 1 5 3 4 1 1

Historisk måltidslitteratur - flera författare 1 0 5 2 1 2 3 3 5 5 1 4

Historisk måltidslitteratur - övriga 3 1 1 1 1 1 0 2 0 0 0 0

Historisk måltidslitteratur - översatta 0 0 2 1 1 0 0 1 1 0 0 0

Hälsa "functional food" - kvinnor 5 3 10 17 18 21 27 21 18 11 15 14

Hälsa "functional food" - män 1 2 7 16 13 14 12 9 6 7 5 12

Hälsa "functional food" - flera författare 3 2 12 18 13 13 12 9 7 9 12 16

Hälsa "functional food" - övriga 0 4 3 8 6 0 1 2 5 2 5 3

Hälsa "functional food" - översatta 2 5 12 15 14 16 14 8 8 2 3 9

Isländsk litteratur - kvinnor 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Isländsk litteratur - män 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Isländsk litteratur - flera författare 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Isländsk litteratur - övriga 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Isländsk litteratur - översatta 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Kantinmåltider - kvinnor 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 2 0

Kantinmåltider - män 0 1 0 0 0 0 0 0 1 1 0 0

Kantinmåltider - flera författare 0 1 1 0 0 0 0 0 0 1 2 2

Kantinmåltider - övriga 0 1 0 1 1 0 0 1 0 2 1 0

Kantinmåltider - översatta 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Social kompetens - kvinnor 0 0 2 1 1 1 0 4 3 2 2 0

Social kompetens - män 0 0 1 0 0 1 0 0 3 0 1 1

Social kompetens - flera författare 0 0 2 1 1 0 1 1 0 1 0 0

Social kompetens - övriga 0 0 0 0 1 0 1 0 0 0 0 0

Social kompetens - översatta 0 0 0 0 1 1 0 0 2 0 0 0

Speciallitteratur - kvinnor 6 12 9 9 8 4 8 0 0 0 0 0

Speciallitteratur - män 1 3 5 6 5 6 9 0 0 0 0 0

Speciallitteratur - flera författare 8 3 12 12 3 6 3 0 0 0 0 0

Speciallitteratur - övriga 1 1 5 11 11 4 2 0 0 0 0 0

Speciallitteratur - översatta 3 6 3 12 10 4 7 0 0 0 0 0

Speciallitteratur - metod - kvinnor 0 0 0 0 0 0 0 3 1 2 3 4

Speciallitteratur - metod - män 0 0 0 0 0 0 0 3 1 5 2 3

Speciallitteratur - metod - flera författare 0 0 0 0 0 0 0 4 2 2 0 2

Speciallitteratur - metod - övriga 0 0 0 0 0 0 0 0 2 2 0 1

Speciallitteratur - metod - översatta 0 0 0 0 0 0 0 5 1 1 0 2

Speciallitteratur - råvara - kvinnor 0 0 0 0 0 0 0 7 4 5 4 4

Speciallitteratur - råvara - män 0 0 0 0 0 0 0 9 4 4 3 8

Speciallitteratur - råvara - flera författare 0 0 0 0 0 0 0 6 9 3 3 8

Speciallitteratur - råvara - övriga 0 0 0 0 0 0 0 7 4 1 7 2

Speciallitteratur - råvara - översatta 0 0 0 0 0 0 0 7 3 1 1 3

Söta bakverk - kvinnor 0 0 0 0 0 0 0 10 9 1 13 19

Söta bakverk - män 0 0 0 0 0 0 0 1 2 1 3 1

Söta bakverk - flera författare 0 0 0 0 0 0 0 3 6 1 0 4

Söta bakverk - övriga 0 0 0 0 0 0 3 2 1 3 7

Söta bakverk - översatta 0 0 0 0 0 0 0 3 1 1 3 16

Undervisningslitteratur - kvinnor 0 2 0 1 1 0 0 0 3 1 8 2

Undervisningslitteratur - män 1 1 0 0 0 0 2 2 3 1 0 6

Undervisningslitteratur - flera författare 2 1 2 0 2 3 0 4 1 1 4 0

Undervisningslitteratur - övriga 1 0 2 0 0 1 0 1 0 1 0 0

Undervisningslitteratur - översatta 0 1 1 1 0 0 0 1 0 1 1 2

Vardagsmåltider - kvinnor 0 4 10 17 17 21 15 16 10 1 10 23

Vardagsmåltider - män 0 5 3 9 5 7 6 6 4 1 6 6

Vardagsmåltider - flera författare 0 5 6 9 9 16 12 6 7 1 5 9

Vardagsmåltider - övriga 0 0 28 15 17 5 5 13 11 1 10 4

Vardagsmåltider - översatta 0 3 1 14 12 4 4 5 4 1 1 7

Vegetarisk måltidslitteratur - kvinnor 2 6 3 3 2 3 4 2 4 1 1 3

Vegetarisk måltidslitteratur - män 0 0 0 1 1 0 0 1 0 1 0 0

Vegetarisk måltidslitteratur - flera författare 1 0 1 1 1 1 4 2 0 1 0 1

Vegetarisk måltidslitteratur - övriga 0 0 0 2 3 0 0 1 0 1 0 1

Vegetarisk måltidslitteratur - översatta 2 2 0 2 2 0 1 1 1 1 0 4

Årsböcker, kalendrar - kvinnor 0 0 2 1 2 5 4 3 2 1 6 0

Årsböcker, kalendrar - män 0 1 2 1 6 0 6 3 4 1 2 0

Årsböcker, kalendrar - flera författare 3 1 2 3 1 4 4 3 6 1 4 0

Årsböcker, kalendrar - övriga 3 3 10 21 17 12 12 10 10 1 8 6

Årsböcker, kalendrar - översatta 0 0 0 0 0 2 0 1 0 1 0 0

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Kokböcker med restauranganknytning - kvinnor 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1

Kokböcker med restauranganknytning - män 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1 4

Kokböcker med restauranganknytning - flera författare 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 3 4

Kokböcker med restauranganknytning - övriga 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Kokböcker med restauranganknytning - översatta 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0

Köksträdgårdslitteratur - kvinnor 0 0 5 16 10 26 10 2 4 6 5 8

Köksträdgårdslitteratur - män 0 0 3 5 2 7 2 0 1 1 2 3

Köksträdgårdslitteratur - flera författare 1 0 3 8 4 7 2 1 0 0 2 2

Köksträdgårdslitteratur - övriga 0 0 0 1 2 2 1 0 0 0 0 0

Köksträdgårdslitteratur - översatta 0 0 0 6 6 9 7 0 1 0 1 0

Livsstilslitteratur - kvinnor 3 3 0 1 0 0 2 7 2 3 2 4

Livsstilslitteratur - män 0 0 3 0 6 0 4 5 3 2 6 0

Livsstilslitteratur - flera författare 3 0 1 1 1 1 2 3 2 2 3 1

Livsstilslitteratur - övriga 0 0 1 0 0 0 0 5 1 0 1 0

Livsstilslitteratur - översatta 0 0 2 1 2 0 2 1 1 0 0 1

Mat & dryck i kombination - kvinnor 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1 1

Mat & dryck i kombination - män 0 0 0 0 0 0 0 0 2 1 2 1

Mat & dryck i kombination - flera författare 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 2 1

Mat & dryck i kombination - övriga 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0

Mat & dryck i kombination - översatta 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Matbröd - kvinnor 0 0 0 0 0 0 0 3 4 2 1 1

Matbröd - män 0 0 0 0 0 0 0 0 2 1 1 4

Matbröd - flera författare 0 0 0 0 0 0 0 1 2 1 1 3

Matbröd - övriga 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1 0 0

Matbröd - översatta 0 0 0 0 0 0 0 1 1 0 1 1

Måltidslitt. i annan form - kvinnor 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0

Måltidslitt. i annan form - män 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 1

Måltidslitt. i annan form - flera författare 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Måltidslitt. i annan form - övriga 0 0 0 1 1 3 0 0 0 0 1 0

Måltidslitt. i annan form - översatta 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Måltidsutensilier - kvinnor 1 0 3 5 2 0 2 2 3 1 0 1

Måltidsutensilier - män 0 0 1 1 1 0 0 0 0 1 0 2

Måltidsutensilier - flera författare 1 0 0 1 2 1 1 0 1 0 0 0

Måltidsutensilier - övriga 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Måltidsutensilier - översatta 0 0 3 3 2 0 0 0 0 0 0 0

Norsk litteratur - kvinnor 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Norsk litteratur - män 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Norsk litteratur - flera författare 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0

Norsk litteratur - övriga 0 0 0 6 0 0 0 0 0 0 0 0

Norsk litteratur - översatta 0 0 0 6 0 0 0 0 0 0 0 0

Nordisk måltidslitteratur - kvinnor 0 0 0 0 0 0 0 1 1 7 0 2

Nordisk måltidslitteratur - män 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1 1

Nordisk måltidslitteratur - flera författare 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1 0

Nordisk måltidslitteratur - övriga 0 0 0 0 0 0 0 4 1 18 0 6

Nordisk måltidslitteratur - översatta 0 0 0 0 0 0 0 0 1 22 0 5

Regional måltidslitteratur - kvinnor 0 0 0 0 0 0 0 4 1 6 1 2

Regional måltidslitteratur - män 0 0 0 0 0 0 0 0 1 2 1 4

Regional måltidslitteratur - flera författare 0 0 0 0 0 0 0 2 3 4 2 8

Regional måltidslitteratur - övriga 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 1

Regional måltidslitteratur - översatta 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 0 4

Genusperspektiv på måltidslitteraturen 2001 – 2012

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Essäer kring måltiden - kvinnor 0 1 4 3 7 4 4 4 5 0 4 1

Essäer kring måltiden - män 1 3 5 9 5 6 4 3 7 5 5 7

Essäer kring måltiden - flera författare 1 2 4 1 1 0 2 1 3 2 2 2

Essäer kring måltiden - övriga 0 2 0 0 1 1 0 0 1 2 1 1

Essäer kring måltiden - översatta 0 2 3 0 8 1 4 1 1 0 3 1

Etniska kokböcker - kvinnor 0 0 11 13 8 7 22 12 7 6 1 2

Etniska kokböcker - män 0 0 0 2 5 5 9 4 4 7 10 3

Etniska kokböcker - flera författare 0 0 10 6 6 11 3 8 4 5 3 3

Etniska kokböcker - övriga 0 0 3 4 8 2 4 6 21 3 1 2

Etniska kokböcker - översatta 0 0 7 7 10 10 10 11 5 4 4 3

Finlandssvensk litteratur - kvinnor 0 0 0 1 0 0 2 0 0 0 0 0

Finlandssvensk litteratur - män 0 0 0 0 0 2 0 0 0 0 0 0

Finlandssvensk litteratur - flera författare 0 0 0 1 0 1 1 0 0 0 0 0

Finlandssvensk litteratur - övriga 0 0 0 0 2 0 0 0 0 0 0 0

Finlandssvensk litteratur - översatta 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0

Gastronomiska ordböcker - kvinnor 0 0 0 0 2 0 2 1 0 0 2 1

Gastronomiska ordböcker - män 0 0 0 0 1 0 0 1 1 1 1 1

Gastronomiska ordböcker - flera författare 0 0 0 0 0 1 0 0 1 0 1 0

Gastronomiska ordböcker - övriga 0 0 0 5 0 0 0 0 0 0 1 0

Gastronomiska ordböcker - översatta 0 0 0 5 0 0 0 0 0 0 0 2

Geografiskt inriktad litteratur - kvinnor 5 6 4 0 1 3 2 0 0 0 0 0

Geografiskt inriktad litteratur - män 2 1 3 3 1 1 6 0 0 0 0 0

Geografiskt inriktad litteratur - flera författare 2 1 3 3 3 2 1 0 0 0 0 0

Geografiskt inriktad litteratur - övriga 0 0 1 1 2 2 2 0 0 0 0 0

Geografiskt inriktad litteratur - översatta 4 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Grundkokböcker - kvinnor 2 1 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0

Grundkokböcker - män 2 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Grundkokböcker - flera författare 0 1 3 0 0 0 0 0 1 1 0 2

Grundkokböcker - övriga 2 0 3 0 1 1 0 0 1 3 0 0

Grundkokböcker - översatta 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 1

Historisk måltidslitteratur - kvinnor 1 4 5 7 0 2 4 2 2 2 4 2

Historisk måltidslitteratur - män 1 0 4 8 6 2 1 5 3 4 1 1

Historisk måltidslitteratur - flera författare 1 0 5 2 1 2 3 3 5 5 1 4

Historisk måltidslitteratur - övriga 3 1 1 1 1 1 0 2 0 0 0 0

Historisk måltidslitteratur - översatta 0 0 2 1 1 0 0 1 1 0 0 0

Hälsa "functional food" - kvinnor 5 3 10 17 18 21 27 21 18 11 15 14

Hälsa "functional food" - män 1 2 7 16 13 14 12 9 6 7 5 12

Hälsa "functional food" - flera författare 3 2 12 18 13 13 12 9 7 9 12 16

Hälsa "functional food" - övriga 0 4 3 8 6 0 1 2 5 2 5 3

Hälsa "functional food" - översatta 2 5 12 15 14 16 14 8 8 2 3 9

Isländsk litteratur - kvinnor 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Isländsk litteratur - män 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Isländsk litteratur - flera författare 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Isländsk litteratur - övriga 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Isländsk litteratur - översatta 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Kantinmåltider - kvinnor 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 2 0

Kantinmåltider - män 0 1 0 0 0 0 0 0 1 1 0 0

Kantinmåltider - flera författare 0 1 1 0 0 0 0 0 0 1 2 2

Kantinmåltider - övriga 0 1 0 1 1 0 0 1 0 2 1 0

Kantinmåltider - översatta 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Genusperspektiv på måltidslitteraturen 2001–2012 105


Antal böcker per förlag 2001 – 2012

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

4 Vision / TV4 AB 3 2 2 1

A & J Books 1

À la carte böcker /Studio Avec Audiovisual 1 1 1

AB Kristianstadsbyggen 1

ABC 1

Accent Förlag 1 1 1

Achiever 1

Acta Universitatis Stockholmiensis 1

Acta Universitatis Upsaliensis 1 2 1

Viola Adamsson 1

Adbiss Flavourrider 1

Eva Adem 1

Advertise AB / STF 1 1

Afasiföreningen i Kristianstad 1

Aftonbladet / Norstedts 10

Aftonbladet / Tasteline 20

Agora resurscentrum för kvinnor 1

Akademikliniken / Balkong Förlag 1

Alf Henriksson-sällskapet 1

Alfabeta Bokförlag 1 3 3 3 1 1 1

Allt om Mat 20

Anderson pocket 2

Anna-Eva Andersen 1

Andina Förlag 1 1

anneax 1 1

Arbetslivsinstitutet 1

Arbetslivsmuseernas Samarbetsråd 1 1

Bokförlaget Arena 1 4 1 2 4 6 2 2 3 2

Argument Förlag AB 1 1

Bokförlaget Arkipelag 1

Armémuseum 2

Arla 3

Arriba 1

Artaromaförlaget 1 1

Artea Förlag AB 1

Artograf 1 1

ASGON 1

Ateljé Lovisa 1

Atlantis 1 1 1 1 2 3

Augusti Media 1

Autonom Förlag

Avesta kommun 1

Gennet Awalom 1 1

Anita Axelsson 1

B4 press Förlag 1 1

Balkong Förlag 4 2 1

Barking Dog Publishing 1 2

Baskerville 1 1 1

Bauer Bok

BentoBoy 1

Berghs Förlag AB 1 1 1 3

Berglunds bageri 1

Berättarförlaget 1

BD PhotoStudio AB 1

Best Western 2

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Biblis 1

Bild, text & form 1

Bilda förlag 2 2 1 3 5

Biosfärsområdet Vänerskärgården med … 1

Bistro reklambyrå 1 1 1

Bistro Süd 1

Bjärke hembygdförening 1

Bladh by Bladh AB 1 1

Blombergska bokhandeln 1

Blue Publishing 1 2

Blå lavendel 1 1 1

Bo på Lantgård 1 1

Bohusläns hembygdsförbund 1

Bokköket 1

Bokskogen 1

Bonito 2

Bonnevier & Olofsson Förlag 1

Bonnier Carlsen Bokförlag AB 2 4 1 6 2 1

Bonnier Fakta 1 12 17 14 24

Bonnier Impact 2 4

Bonnier Tidskrifter AB 1 1 20 1

Albert Bonniers Förlag 7 8 7 6 7 30 23 21 2

Box Berglund and Friends 1 1

Boxholm mejeri 1

Bokförlaget Bra Böcker AB 1 10 11 5 14 8

Bokförlaget Värmland AB 1

Brand Marketing & Consulting AB 1

Brittas Böcker 1

Britts kost & hälsa 1

BrobyGrafiska Förlag 1

Brombergs Bokförlag AB 1 3 3 1 1 1 1

Bröd till bröder 1

Byggförlaget 2

Båtdokgruppen AB 1

Bäcklund Media 2

PM Bäckströms Förlag AB 3 1

Calazo Förlag 1 1

Canapé Gourmet 2 1

Cargo Int. 7

Carl Media 1

Carlsson Bokförlag 4 1 2 3 2 4 2 2 5 2 5

Ulrika Carlstein 1

Carolus Rex AB 1

Cassiopejas Förlag 2

CBM 1

Cecilias kök förlag 1

Centerpartiet 1

Central Hotel 1

CeWe förlagen AB 1 1

Chalmers tekniska högskola

Chocolate & Pastry by S.Resare 1

Chokladfabriken 1

City Marketing Group i Täby 1

Clarion Hotel Gillet 1

Clermond-Ferrand : Michelin 1 1

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Columbus Förlag AB 1

Columbus / Göteborgsposten, GP 1

Compass Group / Mat & Vänner Förlag AB 1

Compertus 5

Consumer medias 1

Cookline-Info 1

Corax förlag 1

Cordia 1

Corona Förlag AB 1

Countryside Hotels 1 1 1 1

CTM 1

Dala-Husby : Petit Hotel Sweden 2

Dalsjö golfkrog 1

Damm Förlag AB 18 17 14 3

DaSkipper förlag 1

DAU Förlag AB 1

Devella 1

Di Luca & Di Luca 1

Dialoger 1

Dialogos Förlag 1 2 1 1 1

Djurens Rätt 1

M.I. Djurstedt 1

Bokförlaget DN 6 3 4 1

Dragonfluff International 1

Drakamöllan Förlag 1 1

Drive Publishing 1

Dylta Bruk Förvaltnings AB 1

Edition Erikson 1

EGI affärsutveckling 1

Egmont Richter AB 1 7 21

Ekerlids Förlag 1

Ekerlids Förlag / Hall & Sterner Bokförlag 1

Kurt-Inge Eklund 2 2

Ekologiska Lantbrukarna 1

Ekologiskt marknadscentrum 1

Eksta 2

Elanders Sverige AB 1

Eldrimner 4 1 1

Electrolux 1

Rasmus Elm 1

En bok för alla 1

Energica Förlag 1 1

Eriksson & Lindgren 1 2 2

Ersatz 1 1

Estragon Förlag 1

ETC Förlag 1

Fahlén & Torgny 1

Falu kommun 1

Fernando Di Luca 1

Filibabba förlag 1

Firma Anna Stigebrandt 1

Firma Kenneth Nars 1 1

First Media AB 1

Fischer & Co 2 1

Fitnessförlaget 3 10 10 9 8 8 2 2 1 3

Antal böcker per förlag 2001 – 2012

Antal böcker per förlag 2001-2012 107

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Biblis 1

Bild, text & form 1

Bilda förlag 2 2 1 3 5

Biosfärsområdet Vänerskärgården med … 1

Bistro reklambyrå 1 1 1

Bistro Süd 1

Bjärke hembygdförening 1

Bladh by Bladh AB 1 1

Blombergska bokhandeln 1

Blue Publishing 1 2

Blå lavendel 1 1 1

Bo på Lantgård 1 1

Bohusläns hembygdsförbund 1

Bokköket 1

Bokskogen 1

Bonito 2

Bonnevier & Olofsson Förlag 1

Bonnier Carlsen Bokförlag AB 2 4 1 6 2 1

Bonnier Fakta 1 12 17 14 24

Bonnier Impact 2 4

Bonnier Tidskrifter AB 1 1 20 1

Albert Bonniers Förlag 7 8 7 6 7 30 23 21 2

Box Berglund and Friends 1 1

Boxholm mejeri 1

Bokförlaget Bra Böcker AB 1 10 11 5 14 8

Bokförlaget Värmland AB 1

Brand Marketing & Consulting AB 1

Brittas Böcker 1

Britts kost & hälsa 1

BrobyGrafiska Förlag 1

Brombergs Bokförlag AB 1 3 3 1 1 1 1

Bröd till bröder 1

Byggförlaget 2

Båtdokgruppen AB 1

Bäcklund Media 2

PM Bäckströms Förlag AB 3 1

Calazo Förlag 1 1

Canapé Gourmet 2 1

Cargo Int. 7

Carl Media 1

Carlsson Bokförlag 4 1 2 3 2 4 2 2 5 2 5

Ulrika Carlstein 1

Carolus Rex AB 1

Cassiopejas Förlag 2

CBM 1

Cecilias kök förlag 1

Centerpartiet 1

Central Hotel 1

CeWe förlagen AB 1 1

Chalmers tekniska högskola

Chocolate & Pastry by S.Resare 1

Chokladfabriken 1

City Marketing Group i Täby 1

Clarion Hotel Gillet 1

Clermond-Ferrand : Michelin 1 1

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Columbus Förlag AB 1

Columbus / Göteborgsposten, GP 1

Compass Group / Mat & Vänner Förlag AB 1

Compertus 5

Consumer medias 1

Cookline-Info 1

Corax förlag 1

Cordia 1

Corona Förlag AB 1

Countryside Hotels 1 1 1 1

CTM 1

Dala-Husby : Petit Hotel Sweden 2

Dalsjö golfkrog 1

Damm Förlag AB 18 17 14 3

DaSkipper förlag 1

DAU Förlag AB 1

Devella 1

Di Luca & Di Luca 1

Dialoger 1

Dialogos Förlag 1 2 1 1 1

Djurens Rätt 1

M.I. Djurstedt 1

Bokförlaget DN 6 3 4 1

Dragonfluff International 1

Drakamöllan Förlag 1 1

Drive Publishing 1

Dylta Bruk Förvaltnings AB 1

Edition Erikson 1

EGI affärsutveckling 1

Egmont Richter AB 1 7 21

Ekerlids Förlag 1

Ekerlids Förlag / Hall & Sterner Bokförlag 1

Kurt-Inge Eklund 2 2

Ekologiska Lantbrukarna 1

Ekologiskt marknadscentrum 1

Eksta 2

Elanders Sverige AB 1

Eldrimner 4 1 1

Electrolux 1

Rasmus Elm 1

En bok för alla 1

Energica Förlag 1 1

Eriksson & Lindgren 1 2 2

Ersatz 1 1

Estragon Förlag 1

ETC Förlag 1

Fahlén & Torgny 1

Falu kommun 1

Fernando Di Luca 1

Filibabba förlag 1

Firma Anna Stigebrandt 1

Firma Kenneth Nars 1 1

First Media AB 1

Fischer & Co 2 1

Fitnessförlaget 3 10 10 9 8 8 2 2 1 3

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Fomaco AB 1

Fontana Food 1

Fontana Media 1

Formas 1 1

Forsstena 1

Bokförlaget Forum AB 2 5 15 10 13 20 14 14 3 3

Frank förlag 1

Frankofon Förlag AB 1

FranzenWiberg Förlag AB 1

Friendly Fruits 1

Friluftsfrämjandet 1

Friluftsmuseet Hägnan 1

Frälsningsarmén 1

Färgspelet 2 2

Föreningen för Västgötalitteratur 1

Föreningen Ja Järna 1

Föreningen Kulturmiljö i Västmanland 1

Föreningen Natur och samhälle i Norden 1

Företagsbostäder 1

Författares Bokmaskin 1

Förlag 404 1

Förlags AB Gondolin 1

Förlagshuset Gothia AB 1 1 1

Försvarsmakten / Mediablocket AB 1 2

Gaaltije - sydsamiskt kulturcentrum 1

Gammafon 2

Leo Gammals 1

Gastronomiska Akademien 1 1

GDV Förlag AB 1 1 1 1

Gidlunds förlag 1

Gleerups Utbildning 1 1

Glimra Förlag AB 1

Globe Förlaget 1 2 2 1 22 6

GML Förlag 1

Gothia Förlag 3 3 1 7 1

Gourmet International Products AB 1 1

GrafArt i Dalarna HB 1

Grafomat 1

Grand Hotel Holdings 1

Grand Hotel i Lund 1

Grandios förlag 1

Grenadine Bokförlag AB 10 7 17 11 8 17 12 12

Greta förlag 1

Gröna Hatten 1

Gröna lyckan 1 1

Grönsöö kulturhistoriska stiftelse

Gullers förlag 1 1 1 4 1 1

Gullringen 1

Bokförlaget Gustava AB 1

/Then/ gyldene dolmens orden 1

Gästakademien / UHR 1 1

Görling Förlag 1

Göteborgs botaniska trädgård 1

Göteborgs universtitet 3 1

Gunnel Götesdotter 1

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Terttu Haapanen 1

Habibi 1

Hallwylska museet 1

Handelns utvecklingsråd 1

Hansson & Lundvall Förlag 1

Raoul Hasselgren 1

Hatteljens vänner 1

HB Kvinnor förr som nu 1

HB På Kornet 1

Gita Hedengård 1

Heidruns Förlag 1

Heja Sverige AB 2

Förlaget Hem & Hälsa 1

Hembakningsrådet 1 1

Hemmets Journal : Richter 1

Herdenstam Bokförlag 1

HH & F AB 1

Hillelförlaget 1

Himlajorden förlag 1 1 1 1

Historiska Media 1 1 2 1

Hjalmarson & Högberg 1 1 2 1 1

HjällboBostaden 1

Hjälpmedelsinstitutet 1

Hotell och Restaurang Facket HRF 1

Huddinge Kommun 1

Hushållningssällskapet 1 2

Hydra Förlag AB 1

Johan Hyltenstam 1

Hälsaböcker / Energica Förlag AB 2

Hälsoförlaget / Stevali 1 4 2

Hälsokostrådet 1 1

Höbinger & Franson Hospitality Develop… 1

Högbo brukshotell 1

Högskolan Kristianstad 1

ICA bokförlag 27 19 33 29 25 27 24 40 35 43 36 39

ICA Handlarnas AB och Gastromax 1

Ibis hotels 1

Idus förlag AB 1

Informationsförlaget 2 1 2

Informationsgruppen AB 1

Infotain & Infobooks AB 1 2 2 1

Instant Book AB 1

Isaberg Förlag 1 2 5 2 6 2 3 5

Itismedia AB 1

J & S Förlag 1

JAM UF 1

Jan Tern´s Wood You Like 1

Jannes hembageri 1

Monica Jarl 1

Jengel 1 1

Jerhammar & Co 1

JHB förlag 1

Jimson AB 1 1

Jollymedia AB 1

Richard Juhlin Publishing AB 1

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Jure förlag 1 3 1 3

Jägareförlaget 1

Jämtland Härjedalen Turism 1

JämtTinas Havtorn 1

Jönköpings läns museums förlag 1 2

Kaibobi AB 1 1

Kakafoni HB 3

Kakao Förlag 2 4 4 4 5 3 7 3 4 5 7

Kakor & Monster 4

Kalmar läns museum 2

Karlstad 1

Kartago Förlag / Ars Förlag 1

Kartförlaget 1 1 1

KempesBok 1

Klarskov & Jörgensen 1

Klefstad Förlag 2

Klister Förlag 1

KLoK 1

KLS 1

KM & Bornelings 1

Margret Knipe 1

Koala Press 1

Förlag Kolibri AB 1

Kommentus Förlag 1

Bokförlaget Korpen 1

Kosta Förlag 4 4 3

Kovlands ishockeyförening 1

Kristinedalskolan 1

Krogförlaget Tjörn AB 1

KSLA 1 1 1 1

KTH Arkitekturskolan 1

Kulinarsika Gotland 1

Kulturdoktorn 1

Kulturföreningen Aranäs 1

Kulturhistoriska Bokförlaget 1

Kulturinformation 1

Kultursmedjan Lundensis 1

Kummin Förlag AB 1 1

Kungsbacka turistbyrå 1

Kustbevakningen 1

Kvadraten Publishing AB 1

Kvarnens Svenska Handel AB 1

Kvinnor i svenska kyrkan / Kvinnor för fred 1

Käbbo kultur och retur 1

Bokförlaget Känguru 1 1 1 2 2 2

Kärnhuset 1

Lactalis AB 3

Lajja Design HB 2 1

Bokförlaget Langenskiöld 3 2

Bokförlaget Langenskiöld / MOW 1 1

Lantbrukarnas riksförbund 1

Lantmännen 2

May Larsson / Podium Distribution 1

Leksand Superstars 1

Liber 1 2 1 1 4 3

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Libertad 1

Bokförlaget Libris 1 1 1 1 2 3 3 1 3

Liljedahl & Co 1 2 1 1

Lilla sällskapet 1 1

Lind & Co 1 1 6

Lindeberg & Bernhardsson 1

Linds kök 1

Mats Lindström produktion 1

Linnaeus University Press

Litorale 1

Livsmedel & hygienkonsultation 1 1

Livsmedelsverket 1 2

LKPG Media 1

LL-förlaget 1 2 1 2 1

Logiguiden 1

LRF Media 1

Luga Consulting 1

Lumio förlag & skrivbyrå 1

Lundqvist & Lindqvist konferens 1 1

Lunds universitet 1 1

Lunds univ. Sociologiska institutionen 1 1

Lyxo AB 1

Länsmuseet på Gotland 1

Länsmuseet Västernorrland 1

Läsförlaget 4 19 8 1 1

Löfbergs Lila / Svenska kocklandslaget 1

Malmö stad 3

Mammas matstudio 1 2

Mango 1

Marcus Förlag 2

Marine Promotion 1 1

Mat o form 1

Mat & media kommunikation 1

Mat & Vänner Förlag AB 1 3 4 2

Mat för dagen 2 1 1

Matmaffian 1

MBM Förlag 1 1

Media express 1 1

Mediabolaget 1

Medikaments Förlag 1

Medströms Bokförlag AB 1

Mera kommunikation 4

Mercuri kongress 1

Michelin 1 1

Michelin Travel Publications 1 1

Midingsbråte kyrkliga syförening 1

Midiwave Productions AB 1

Migra Förlag 1

Miljöförbundet jordens vänner 1

Miljöförvaltningen i Göteborg 1

Miljöpartiet de gröna 1

Millhouse Förlag AB 4 6 4 4 1 1 3 2 1

Millhouse / Listmedien AG 1

Moderatkvinnorna 1 1

Modernista 2


2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Jure förlag 1 3 1 3

Jägareförlaget 1

Jämtland Härjedalen Turism 1

JämtTinas Havtorn 1

Jönköpings läns museums förlag 1 2

Kaibobi AB 1 1

Kakafoni HB 3

Kakao Förlag 2 4 4 4 5 3 7 3 4 5 7

Kakor & Monster 4

Kalmar läns museum 2

Karlstad 1

Kartago Förlag / Ars Förlag 1

Kartförlaget 1 1 1

KempesBok 1

Klarskov & Jörgensen 1

Klefstad Förlag 2

Klister Förlag 1

KLoK 1

KLS 1

KM & Bornelings 1

Margret Knipe 1

Koala Press 1

Förlag Kolibri AB 1

Kommentus Förlag 1

Bokförlaget Korpen 1

Kosta Förlag 4 4 3

Kovlands ishockeyförening 1

Kristinedalskolan 1

Krogförlaget Tjörn AB 1

KSLA 1 1 1 1

KTH Arkitekturskolan 1

Kulinarsika Gotland 1

Kulturdoktorn 1

Kulturföreningen Aranäs 1

Kulturhistoriska Bokförlaget 1

Kulturinformation 1

Kultursmedjan Lundensis 1

Kummin Förlag AB 1 1

Kungsbacka turistbyrå 1

Kustbevakningen 1

Kvadraten Publishing AB 1

Kvarnens Svenska Handel AB 1

Kvinnor i svenska kyrkan / Kvinnor för fred 1

Käbbo kultur och retur 1

Bokförlaget Känguru 1 1 1 2 2 2

Kärnhuset 1

Lactalis AB 3

Lajja Design HB 2 1

Bokförlaget Langenskiöld 3 2

Bokförlaget Langenskiöld / MOW 1 1

Lantbrukarnas riksförbund 1

Lantmännen 2

May Larsson / Podium Distribution 1

Leksand Superstars 1

Liber 1 2 1 1 4 3

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Libertad 1

Bokförlaget Libris 1 1 1 1 2 3 3 1 3

Liljedahl & Co 1 2 1 1

Lilla sällskapet 1 1

Lind & Co 1 1 6

Lindeberg & Bernhardsson 1

Linds kök 1

Mats Lindström produktion 1

Linnaeus University Press

Litorale 1

Livsmedel & hygienkonsultation 1 1

Livsmedelsverket 1 2

LKPG Media 1

LL-förlaget 1 2 1 2 1

Logiguiden 1

LRF Media 1

Luga Consulting 1

Lumio förlag & skrivbyrå 1

Lundqvist & Lindqvist konferens 1 1

Lunds universitet 1 1

Lunds univ. Sociologiska institutionen 1 1

Lyxo AB 1

Länsmuseet på Gotland 1

Länsmuseet Västernorrland 1

Läsförlaget 4 19 8 1 1

Löfbergs Lila / Svenska kocklandslaget 1

Malmö stad 3

Mammas matstudio 1 2

Mango 1

Marcus Förlag 2

Marine Promotion 1 1

Mat o form 1

Mat & media kommunikation 1

Mat & Vänner Förlag AB 1 3 4 2

Mat för dagen 2 1 1

Matmaffian 1

MBM Förlag 1 1

Media express 1 1

Mediabolaget 1

Medikaments Förlag 1

Medströms Bokförlag AB 1

Mera kommunikation 4

Mercuri kongress 1

Michelin 1 1

Michelin Travel Publications 1 1

Midingsbråte kyrkliga syförening 1

Midiwave Productions AB 1

Migra Förlag 1

Miljöförbundet jordens vänner 1

Miljöförvaltningen i Göteborg 1

Miljöpartiet de gröna 1

Millhouse Förlag AB 4 6 4 4 1 1 3 2 1

Millhouse / Listmedien AG 1

Moderatkvinnorna 1 1

Modernista 2

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Shahla Montazami 1

MOW 1 1 3

Arbetsgruppen Mulan 1

Munin Förlag AB 1

Munkeröds floristutbildning 1

Music for you 1

münchmedia 1 1 2 1

MåBra 1

Måltidsakademiens Förlag i Grythyttan AB 2 1 1

Måltidsprojektet/Studieförbundet … 1

Månpocket 1

Märks förlag 1

Mölndals handbollsförening 1

Mötesplats upplevelseindustrin 1

Evald Nalin 1

Natur & Kultur 5 2 16 9 10 15 15 8 9 11 8 9

Nicotext AB 1 2 2 2 1 4 1 1

Nikkela Mat och Ord 1

Nordiska museets förlag 1 1

Arvid Nordquist H.A.B. 1

Norlén & Slottner 1

Norrlands universitetssjukhus 1

Norrvikens trädgårdssällskap 1

Norsk fakta / Isaberg Förlag 1

Norstedts Förlag 1 1 2 1 9 24 37 36

NOSAM - Nordvästra Skånes … 1

Notabene 6

Notfabriken 1

Bokförlaget Nya Doxa 1

Qaxen Krog 2

oddapp förlag 1

Olof Viktors International AB 1

On Line Förlag AB 1

Opal 1 1 1 1

Optimal förlag 1 5 3 3 4 3 6 12 5 18

Ordalaget Bokförlag AB 1 1 3 1 2 2 6 5 4

Ordfront förlag 3 3 2 2 2 1

Ordupplaget / Läsförlaget AB 1

Ordupplaget 2

Ostkultur Förlag 1

OTW Publishing 1

OTW Publishing / ICA AB 1

Page One Publishing AB 1 26

Pappas bokförlag 1

Parakit förlag 8

Bokförlaget Parasoll AB 2 4

Parbat förlag 2

Parragon 17 16 3 24 16 4

Pedagogförlaget 1

Pedagogisk Information AB 1

Peppar förlag hb 1

Perquod press 1

Carl George Persson 1

Perssons på Lund 1

Pfizer 1

Antal böcker per förlag 2001-2012 109


2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

PianoForte Förlag 2

Pickabook Förlag 2

Piknik 1

Piratförlaget AB 1 1

Piteå Kommun, Hälsorådet 1

Plira kulturteknik 1

P.M. Foto & Film 1 1

Poker Press 1

Position Skåne AB 1

PP Förlag 6

Prevent 1

Printfabriken AB 1

Printz Publishing 1

Bokförlaget Prisma 11 12 34 41 38 43 35 27 15

Produktionsbolaget AB 1 1 1 1 1 1

Profakta förlag AB 1 2 1

Prolog Mat & Media 1

Ps Språktjänst 1

Pärlemor 1

Quatre Critiques 1 1 1 1

Quiller Press 1

Qvinnokören Lapponica 1

Rabén & Sjögren 1 4 1 1 1

rajoli 1

Ramus förlag 1

Rasbobygdens Rödakorskrets 1

Raster 1

Förlaget Rebus 1

Recito 1 1

Relais & Chateaux 1 1 1 1

Renée Voltaire AB 1 1

Reporto Förlag 1

Restauranghögskolan i Grythyttan 1

Retromega förlag 1

Rica Hotels AB 1

Richter 5

Riksutställningar & Måltidsmuseum 1

Rimforsa Strand Kurs & Konferens AB 1

Rio Kulturkooperativ 2

Sabina Romanova 1

Roos & Tegnér 1 1

Roto Smeets Publishing 1

Royal Greenland 1

Ruin 1

Rödeby Hembygdsförening 1

Rönnells 1

Sabine & mat 1

Sabis AB / Kakao förlag 1

Safir Förlag AB 1

Annika Sahlin 1

Linda Sahlin 1

Scandic hotels 1

Scandinaviaform 3

Schibsted Förlagen 3 1

Schildt Förlags AB 1 1 2

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Sekwa förlag 1

Sellin & Partner 1 1 1

Bokförlaget Semic 5 6 8 16 13 16 9 14 14 12 15 13

Settern AB 2 3 2 2 1 1

Bokförlaget Signum 2 2

Silander & Fromholz Förlags AB 2 1 1

Siljans chark 1

SISU Idrottsböcker 1 1 1 1 1

Sjunde Boken Förlag 1

Skellefteå kommun 1

Skillnad AB 2

Skogen i Skolan / Skogsvårdsstyrelsen … 1

Skånemedia 1

Skånes Livsmedelsakademi 1

Skärgårdsstiftelsen i Stockholms län 1

SLG Media 1

Smaka på Skåne 1

Smulsk förlag 1

Sodexo AB 1

Solrosens förlag AB 1 1

Soulfoods 2

Spice Boys UF 1

Ann-Catrin Spole 1

Sportförlaget 2 1

Stabenfeldt AB 1

Statens folkhälsoinstitut 2 1

Statens institutionsstyrelse 1

Stepp Production 1

Stiftelsen för ekonomisk historisk … 1

Stiftelsen Läckö Slott 1

Stiftelsen Sveriges Bästa Bord 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Stigtomta struts 1

Stiller Produktion AB 1

Stockholm : Författares bokmaskin 1

Stockholm New Publishing AB 1

Stockholms stadsmuseum 1

Stockholms universitet 1 1 1 1 1

Storge 1

Stormdals Tryck- och Bokkonsult HB 1

Eva Stormöga 1

Bokförlaget Max Ström 1 5 3 2 1 4 3 6

Studentlitteratur AB 1 3 4 3 2 1 3 1

Studio Avec Audiovisual 1

Sundstagymnasiet 1

Sofia Sundström 1

Svensk Cater AB 1

Svensk egenvård 1

Svensk köttinformation 1

Svensk fisk 1

Svensk potatis 1 1

Svensk vägguide AB 4

Svenska artisters och musikers … SAMI 1

Svenska Förlaget liv & ledarskap AB 1 1 1

Svenska institutet 11

Svenska kocklandslaget 1

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Svenska litteratursällskapet i Finland 1 1

Svenska Möten 1 1

Svenska smör 1

Svenska sällskapet för antropologi och … 1

Svenska turistföreningen 2 1 1 1 1

Svenskt kulturarv 1

Svenskt Militärhistoriskt Bibliotek 1

Sveriges Hembygdsförbund 1 1

SVIF 1 1 1 1 1 1

Svingelskogen 1

Syrans Förlag 1

Systembolaget AB 1 1 1 1 1

Göran Söderin 1

Södersjukhuset 1 1

Söderströms förlag 3 1 1 2

Sörmlands museum 1

Team Kitchen ab 1 1

Telegram Bokförlag 1 1

The Bearded Lady 9 6

Theta 1

Tiden 1 3 1 1 2 3 1

Tidningen Vi 1

Timbro 1

Tindra 1

Titel Förlagsbyrå AB 1

Tivoli 27 2

Tjänstemännens Egnahemsförening 1

Tobaks- och Tändsticksmuseum 1

Tre böcker 1 1 1

Tre stiftelser / Bokbolaget AB 1

Tree Publishing 1 1 1

Trio Förlag 1 1

Tukan förlag 16 8 14

Tullverket 1

Turistdelegationen 1 1

Turistorganisationerna inom Skåne … 1

Tväråbäckbygdens intresseförening 1

Twow 1

Täby enskilda gymnasium 1

Uddevalla Event AB 1

Umeå universtitet 2 1 2

Ungdomens nykterhetsförbund 1

Unilever Bestfoods 1

Uppsala Tourism/Destination Uppsala AB 1

Uppsala universitet 5 2

Ur / Världskulturmuseet … 1

Utile Dulci 1

Wahlström & Widstrand 3 7 8 4 11 9 4 1

B. Wahlströms Bokförlag AB 8 20 23 17 19 5 2

Valentin Förlag AB 3 2 3 2

Walter and Books 1 2

Wallgårds Förlag AB 1

Per Warfvinge 1

Vargens fjällanläggning 1

Warne Förlag 5 2 1 1

111Antal böcker per förlag 2001-2012

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Sekwa förlag 1

Sellin & Partner 1 1 1

Bokförlaget Semic 5 6 8 16 13 16 9 14 14 12 15 13

Settern AB 2 3 2 2 1 1

Bokförlaget Signum 2 2

Silander & Fromholz Förlags AB 2 1 1

Siljans chark 1

SISU Idrottsböcker 1 1 1 1 1

Sjunde Boken Förlag 1

Skellefteå kommun 1

Skillnad AB 2

Skogen i Skolan / Skogsvårdsstyrelsen … 1

Skånemedia 1

Skånes Livsmedelsakademi 1

Skärgårdsstiftelsen i Stockholms län 1

SLG Media 1

Smaka på Skåne 1

Smulsk förlag 1

Sodexo AB 1

Solrosens förlag AB 1 1

Soulfoods 2

Spice Boys UF 1

Ann-Catrin Spole 1

Sportförlaget 2 1

Stabenfeldt AB 1

Statens folkhälsoinstitut 2 1

Statens institutionsstyrelse 1

Stepp Production 1

Stiftelsen för ekonomisk historisk … 1

Stiftelsen Läckö Slott 1

Stiftelsen Sveriges Bästa Bord 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Stigtomta struts 1

Stiller Produktion AB 1

Stockholm : Författares bokmaskin 1

Stockholm New Publishing AB 1

Stockholms stadsmuseum 1

Stockholms universitet 1 1 1 1 1

Storge 1

Stormdals Tryck- och Bokkonsult HB 1

Eva Stormöga 1

Bokförlaget Max Ström 1 5 3 2 1 4 3 6

Studentlitteratur AB 1 3 4 3 2 1 3 1

Studio Avec Audiovisual 1

Sundstagymnasiet 1

Sofia Sundström 1

Svensk Cater AB 1

Svensk egenvård 1

Svensk köttinformation 1

Svensk fisk 1

Svensk potatis 1 1

Svensk vägguide AB 4

Svenska artisters och musikers … SAMI 1

Svenska Förlaget liv & ledarskap AB 1 1 1

Svenska institutet 11

Svenska kocklandslaget 1

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Svenska litteratursällskapet i Finland 1 1

Svenska Möten 1 1

Svenska smör 1

Svenska sällskapet för antropologi och … 1

Svenska turistföreningen 2 1 1 1 1

Svenskt kulturarv 1

Svenskt Militärhistoriskt Bibliotek 1

Sveriges Hembygdsförbund 1 1

SVIF 1 1 1 1 1 1

Svingelskogen 1

Syrans Förlag 1

Systembolaget AB 1 1 1 1 1

Göran Söderin 1

Södersjukhuset 1 1

Söderströms förlag 3 1 1 2

Sörmlands museum 1

Team Kitchen ab 1 1

Telegram Bokförlag 1 1

The Bearded Lady 9 6

Theta 1

Tiden 1 3 1 1 2 3 1

Tidningen Vi 1

Timbro 1

Tindra 1

Titel Förlagsbyrå AB 1

Tivoli 27 2

Tjänstemännens Egnahemsförening 1

Tobaks- och Tändsticksmuseum 1

Tre böcker 1 1 1

Tre stiftelser / Bokbolaget AB 1

Tree Publishing 1 1 1

Trio Förlag 1 1

Tukan förlag 16 8 14

Tullverket 1

Turistdelegationen 1 1

Turistorganisationerna inom Skåne … 1

Tväråbäckbygdens intresseförening 1

Twow 1

Täby enskilda gymnasium 1

Uddevalla Event AB 1

Umeå universtitet 2 1 2

Ungdomens nykterhetsförbund 1

Unilever Bestfoods 1

Uppsala Tourism/Destination Uppsala AB 1

Uppsala universitet 5 2

Ur / Världskulturmuseet … 1

Utile Dulci 1

Wahlström & Widstrand 3 7 8 4 11 9 4 1

B. Wahlströms Bokförlag AB 8 20 23 17 19 5 2

Valentin Förlag AB 3 2 3 2

Walter and Books 1 2

Wallgårds Förlag AB 1

Per Warfvinge 1

Vargens fjällanläggning 1

Warne Förlag 5 2 1 1

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Ingeborg Vatheur 1

Watz Book 1 1

Werners Gourmetservice AB 1

White Guides AB 1 1 1

Viktväktarna 1 3 3 5 2 4

Vildgåsens förlag 1

Vildmarksbiblioteket 1

Wilja Förlag 1

Gabriela Villagrán Backman 1

A.-M. Williamsson 1

Vin & Sprithistoriska museet 1

Vinbonden 1

Vincent Förlag Pellasgården AB 1

Nils-Erik Winther 1

Förlags Tryckeriet Vitterleken 3

Voltaire och Nygren AB 5

Voltaire Publishing 1 1 1

Vombat förlag / Meerkat production AB 1

Worldhotels 1

Votum Förlag 3 5 2

VTT Grafiska 1

Vulkan 3 1 1 1

WWF 1

www.ihuddinge.nu 1

www.lennqvist.net / HB Resan 1

Värmlands museum 1 1

Västsvenska Turistrådet 1

Xenofilia 1

YC Bokförlag 1

Ystads Allehanda 1

Zenario Sweden AB : Mixoft Publishing AB 1

ZEST for Life Förlag 2

Zoot Förlag 1 1

Anna-Stina Åberg 1

Ågrenshuset 1

Arne Åkerhagen 1

Ålandstidningen 1

Ädla Dryckers Tidnings AB / S&F AB 1 1

Ängskärsförlaget 1

Örebro läns hembygdsförbund 1

Örebro läns Hushållningssällskap 1

Örebro universtitet 1 1 2 3

Örebro universitetsbibliotek 2 1 1 1 1

Östergötlands läns museums förlag 1

Östermans kock med butik 1

Österåsens hälsohem 1

Brutus Östlings Bokförlag Symposion 1 1

Barbro Östlund 1


Antal böcker per kategori 2001-2012

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

À la carte 3 5 15 8 7 5 5 6 7 8 16 15

Barn och mat 5 1 8 17 15 10 16 15 8 10 4 10

Bröd och andra bakverk 7 7 8 6 6

Cermoniella måltider 4 5 4 1 6 3 2 8 12 10 15 10

Choklad 6 2 4 4 3

Dansk litteratur 6 1 0 1

Desserter 12 11 24 19 16 5 8 9 4 9

Doktorsavhandlingar 6 17 18 7 4 2 2 5 6 9

Dryckeslitteratur 8 14 23 32 27 29 35 21 23 17 7 18

Dryckeslitteratur, ej alkoholhaltiga drycker 6 2 8 0 1

Essäer kring måltiden 2 8 13 12 14 11 9 8 16 9 12 11

Etniska kokböcker 24 24 27 25 32 30 36 21 15 10

Finlandssvensk litteratur 2 2 3 3

Gastronomiska ordböcker och lexikon 5 3 1 2 2 1 2 5 2

Geografiskt inriktad litteratur 9 8 11 7 7 7 6

Grundkokböcker 6 2 6 0 1 1 0 1 2 4 0 2

Historisk måltidslitteratur 6 6 15 17 8 7 8 12 10 11 6 7

Hälsa ”functional food” 9 13 32 59 50 48 52 41 36 29 37 45

Isländsk litteratur 0 0 0 0

Kantinmåltider 2 1 1 1 0 0 1 1 5 5 2

Kokböcker med restauranganknytning 3 5 9

Köksträdgårdslitteratur 1 0 11 30 17 42 15 3 5 7 9 13

Livsstilslitteratur 6 6 5 2 7 1 8 20 8 7 12 5

Mat & dryck i kombination 3 2 6 3

Matbröd 4 9 5 3 8

Måltidslitteratur distribuerad i annan form 1 1 3 0 0 0 0 2 1

Måltidsutensilier 2 0 4 7 5 1 3 2 4 2 0 3

Nordisk måltidslitteratur 5 2 27 2 9

Norsk litteratur 6 0 1 0

Regional måltidslitteratur 6 5 13 4 15

Restaurang-, hotell-, musei- och turistguider/kataloger 14

Social kompetens 5 2 3 2 2 5 6 3 3 1

Speciallitteratur 16 22 31 38 27 20 22

Speciallitteratur - metod 10 6 11 5 10

Speciallitteratur - råvara 29 21 13 17 22

Söta bakverk 17 19 37 19 31

Undervisningslitteratur 4 5 4 1 3 4 2 7 6 8 12 8

Vardagsmåltider 10 47 49 46 49 38 41 30 33 31 42

Vegetarisk måltidslitteratur 3 8 4 7 7 4 8 6 4 2 1 5

Årsböcker, kalendrar 6 5 16 26 26 21 26 19 22 22 20 6

Senfunnet 4 3 2 12 0 4 4 6 3

Summa 103 126 304 399 364 332 333 338 320 351 293 362

Varav översatta 20 26 48 91 88 73 62 58 47 51 24 79

Landskapslitteratur 1 5

Reseskildringar 7 1

Årstidsanknuten måltidslitteratur 5

113

Antal böcker per kategori 2001-2012


Skånemejerier

Ansvarsfullt företagande är en del av hur vi bygger lönsamma affärer. Det som är bra för miljön är bra för oss alla. Det gör skillnad.

Vi är stora nog att göra skillnad. Vi påverkar många i �era led. Därför är ansvarsfullt företagande en självklar och naturlig del av vår affärsidé - i allt från klok logistik, miljöhänsyn och matsäkerhet till djuromsorg och socialt ansvar. Vi ställer höga krav på våra leverantörer. Och vi ställer lika höga krav på vår egen verksamhet. Läs mer på martinservera.se

Måltidsguide_.indd 1 2012-06-13 09:08:00

sten

ma

rk &

co

Allerum XO Präst är extra lagrad, i hela 24 månader. Styrkan, den kraftfulla karaktären och långa efter-smaken ger en enkel väg till njutning. En Allerum XO, en kniv och ett glas vin. Perfekt.

En liten smakexplosion

Ansvarsfullt företagande är en del av hur vi bygger lönsamma affärer. Det som är bra för miljön är bra för oss alla. Det gör skillnad.

Vi är stora nog att göra skillnad. Vi påverkar många i �era led. Därför är ansvarsfullt företagande en självklar och naturlig del av vår affärsidé - i allt från klok logistik, miljöhänsyn och matsäkerhet till djuromsorg och socialt ansvar. Vi ställer höga krav på våra leverantörer. Och vi ställer lika höga krav på vår egen verksamhet. Läs mer på martinservera.se

Måltidsguide_.indd 1 2012-06-13 09:08:00

Allerum XO är extra lagrad, i hela 24 månader. Styrkan, den kra�fulla karaktären och långa e�ersmaken ger en enkel väg till njutning. En Allerum XO, en kniv och ett glas vin. Perfekt.

EN LITEN SMAKEXPLOSION

stenmark &

co

kategori – xxxxxx116

Årets tävlingsbidrag: 305 titlar

117Årets Svenska Måltidslitteratur 2013


Avsikten med att dela in måltidslitteraturen i kategorierär att skapa en överblick för läsaren. Det finns inte någrahelt fasta och klara gränsdragningar, men guiden villunderlätta och stimulera till läsning. Likaså är jurynspriser ett sätt att tolka och värdera det gångna åretsutgivning. Vissa förändringar av indelningen kanske under arbetets gång. Förhoppningen är att fleraförfattare och förläggare ska känna sig manade till attgöra än bättre och roligare böcker om den livgivandemåltiden och gemenskapen kring bordet. Kategoriernaär valda i samråd med organisationen GourmandInternational. Alla vinnande böcker utom Översattmåltidslitteratur och Folkets röst, en tävling, kommermed stor sannolikhet att gå vidare till the Gourmand Awards 2014.

Kriterier för juryns bedömningKriterier för juryns bedömning är att boken skallvara välskriven, ge skönhetsupplevelse, varaintresseväckande, ha nyhetsvärde, vara underhållande,vara pedagogisk, vara förståelig, vara vederhäftig, hamedveten layout samt ha god teknisk kvalitet.

Regler för Årets Svenska Måltidslitteratur 2013 Tävlingsregler: Böckerna tävlar först på det egna språket,sedan som bäst i världen på originalspråk. Böckerna skavara utgivna mellan 1 oktober 2012 och 30 september2013. Tre exemplar av varje titel skickas tillMåltidsakademiens biblioteksstiftelse i Grythyttan.

Genomförande: Alla tävlande böcker deltar i sommarens och höstens utställning i Måltidens Hus, Grythyttan. På Bok- och Biblioteksmässan 26– 29 september 2013 ställs böckerna ut. ”Folkets röst”, en tävling öppnar. Juryn kommer att tillkännage och dela ut priserna i Årets Svenska Måltidslitteratur på Nordiska Museet i Stockholm på förmiddagen onsdagen den 23 oktober 2013. De vinnande bidragen går med största sannolikhet vidare till the Gourmand Awards 2014.

JuryChristina MattssonJuryordförande, styresman, Nordiska museet, ledamot i Måltidsakademien, Stockholm

Birgit HembergMatjournalist, Stockholm

Jens LinderJournalist, kock och matskribent, Stockholm

Christina MöllerFil. dr., Provkökschef, OSEC matstudio, ledamot i Måltidsakademien, Stockholm

Dick NorbergGrafisk formgivare, Stockholm

Karsten ThurfjellKulturjournalist med inriktning mat och dryck, SR, ledamot i Måltidsakademien, sekreterare i Måltidsakademiens biblioteksstiftelse, Stockholm

Juryns sekretariatCarl Jan GranqvistProfessor II i Måltidskonst, Universitetet i Stavanger, ledamot i Måltidsakademien,vice ordförande i Måltidsakademiens biblioteksstiftelse, Stockholm

Barbro StanleyBibliotekarie, styrelseledamot i Måltidsakademiens biblioteksstiftelse, ordförande i Bokstaden Grythyttan-Hällefors, Grythyttan

Vad beträffar respektive boks resumé i guiden, har vi i de flesta fall använt oss av förlagens texter, antingen från bokens baksida, förord eller från förlagens hemsidor. Respektive förlag svarar därför självt för fakta och språklig utformning beträffande respektive titel. Vi har dock utfört vissa konsekvensrättningar etc.

Måltidsakademiens Förlag i Grythyttan AB

118

Kategoriförteckning

Kategorier Antal böcker Sidan

À la carte – ”Best Chef Books” 8 119Kokböcker skrivna av kockar, där recepten anpassats till icke-professionella matlagare.

Barn och mat 11 120 Barnmatsböcker och kokböcker för barn. Kreativa och idéskapande kokböcker, som appellerar både till föräldrarna och barnen.

Ceremoniella måltider 15 123, 178Böcker som beskriver tankar och idéer samt recept rörande agapemåltider, eventmåltider/upplevelsemåltider och festmåltider.

Choklad 1 125Böcker om choklad och/eller där choklad spelar en central roll i recepten.

Desserter 7 126Böcker om efterrätter och konfekt.

Doktorsavhandlingar och vetenskapliga publikationer 3 127Avhandlingar och vetenskapliga publikationer, som berör måltiden ur exempelvis filosofiska, juridiska, ekonomiska, konstnärliga, hantverks-mässiga, politiska, hälsomässiga med flera aspekter.

Dryckeslitteratur 21 128Litteratur som handlar om sprit, vin, öl, cider och drinkar.

Dryckeslitteratur, ej alkoholhaltiga drycker 2 132Böcker om kaffe, kakao, te och övriga drycker

Essäer kring måltiden 11 132, 178Måltidslitteratur med exempelvis skönlitterära, essäistiska eller biografiska inslag.

Etniska kokböcker 13 134Böcker vilka beskriver måltider och/eller innehåller recept från olika religioner och kulturer i världen.

Gastronomiska ordböcker och lexikon 0 137

Grundkokböcker 4 137Övergripande kokböcker med detaljerad information om matlagning.

Historisk måltidslitteratur 4 138Litteratur som behandlar äldre tiders kosthåll, restaurang- och företagshistoria samt utställnings-kataloger, mestadels från Sverige men även från andra delar av världen.

Hälsa 52 139Litteratur som omfattar allmänna kostråd, dietmat, specialmat m.m.

Kantinmåltider 1 149Litteratur som tar upp storhushållens måltider inom daghem, företagsmatsalar, servicehus, sjukhus, skolor, tavernor, vägkrogar o.s.v.

Kokböcker med restauranganknytning 10 149

Köksträdgårdslitteratur 10 151Böcker om odling och kryddor.

Livsstilslitteratur 11 153Litteratur som behandlar måltidsideologier, exempelvis veganmat, fast food, slow food m.m., eller måltider för särskilda aktiviteter som idrott, camping, båtliv m.m.

Kategorier Antal böcker Sidan

Mat & dryck i kombination 6 155

Matbröd 1 156Böcker med recept på hårt bröd, kuvertbröd, matbröd, skorpor m.m.

Måltidslitteratur distribuerad i annan form 2 157

Måltidsutensilier 1 157 Litteratur om matsalens utensilier och utsmyckning samt kökets verktyg och inredning.

Nordisk måltidslitteratur 1 158Måltidslitteratur som är utgiven på svenska språket av nordiska förlag.

Regional måltidslitteratur 6 158Böcker som tar upp svenska landskapstraditioner – ofta med recept

Restaurang-, hotell-, musei- och turistguider/-kataloger 9 159Periodiska eller enstaka publikationer inom måltids-måltidsområdet

Social kompetens 1 161Böcker som behandlar interkulturell kommunikation, oftast beskrivet med orden ”Vett och etikett”.

Speciallitteratur – metod 6 161, 178 Böcker som handlar om grillning, wokning, frysning, konservering, saftning, syltning, lagring, torkning m.m.

Speciallitteratur – råvara 18 162, 178Böcker som handlar om bär, fisk och skaldjur, frukt och grönsaker, kött och charkuterier, rotfrukter m.m.

Söta bakverk 28 165, 179Kaffebröd såsom mjuka kakor, småbröd, tårtor, vetebröd m.m.

Undervisningslitteratur 4 170

Vardagsmåltider 23 171, 179Litteratur om enklare, gärna näringsrika och lustfyllda måltider i vardagen.

Vegetarisk måltidslitteratur 6 175Litteratur som behandlar vegetariska måltider.

Årsböcker och kalendrar 5 176Periodiska eller enstaka publikationer inom måltidsområdet.

Senfunnet 4 177Måltidsrelaterad litteratur som inte tidigare publicerats i ”Årets Svenska Måltidslitteratur” 2001–2013.

Sent ankomna böcker – 178(inräknade i respektive kategori)

Summa 305

Varav till svenska översatt måltidslitteratur 52

Årets bästa bok alla kategorier – ”Best of the year”

Folkets röst Tävling, där allmänheten väljer sin favoritbok.

Andra utmärkelser:Bästa formgivningBästa fotoDessa utmärkelser kan ges fritt i förhållande till de andra priserna.


kategori – À la carte – ”Best Chef Books” 119

À la carte – ”Best Chef Books”

Kokböcker skrivna av kockar, där recepten anpassats till icke-professionella matlagare.

2001 Mathias Dahlgren kokbok. Mathias Dahlgren. Bokförlaget Prisma

2002 En smakresa : middagstips från Marcus Samuelsson. Marcus Samuelsson, Leif Eriksson. 4 vision / TV4 AB

2003 Berättelser från köket : klassisk mat signerad Helmut Prössel. Agneta Ulfsäter Troell, Helmut Prössel. Wallgårds Förlag AB

2004 Pontus by the book : smaker, dofter och recept från det gröna huset. Pontus Frithiof. Bokförlaget Atlantis AB

2005 I köket med Pelle. Pelle Johansson. 4 Vision / TV4 AB

2006 Husmanskonst. Leif, Mannerström. Bokförlaget Prisma

2007 Danyel Couets Paris : från Chèvre chaud till couscous merguez. Danyel Couet. Natur & Kultur

2008 Karin Franssons gröna smaker : om konsten att krydda med färska örter. Karin Fransson. Bokförlaget Prisma

2009 Mitt nära kök. Henrik Norström. Ekerlids Förlag / Hall & Sterner Bokförlag

2010 Det naturliga köket. Mathias Dahlgren, Jens Linder. Norstedts Förlag

2011 Niklas husmansklassiker : 100 recept du bara måste kunna Niklas Ekstedt, Norstedts Förlag

2012 Frantzén / Lindeberg Björn Frantzén, Daniel Lindeberg, Göran Lager, Norstedts Förlag

Fågel, fi sk & grönt

Förlag: Norstedts FörlagFörfattare: Fransson, Karin Medförfattare: Sjögren, Anna KFoto/Illustratör: Hertzell, DanielFormgivning: Nilsson, ÅsaUtgiven år-mån: 1304ISBN: 978-91-1-304963-2Ca pris: 209:-Format: 225 x 270Sidor: 167

Allt fl er vill undvika rött kött och istället äta mer fi sk, fågel och grönt. För alla dem är Karin Franssons nya bok en guldgruva. Karin Franssons matlagning utmärks av en stor kärlek till råvarorna. Hon hämtar sin inspiration från naturen och utgår alltid från vilka grönsaker och färska örter som ska fi nnas på tallriken, dessa matchas sedan med väl valda delar av fi sk, ljust kött eller fågel. Boken innehåller både recept och anvisningar för alla som vill ägna tid i köket, är noga med slutresultatet och verkligen vill lyckas med fi nare matlagning.

Hemma hos Melker på landet

Förlag: The Bearded LadyFörfattare: Andersson, MelkerFoto/Illustratör: Kleinschmidt, WolfgangFormgivning: Nygren & NygrenUtgiven år-mån: 1308ISBN: 978-91-86623-35-7Ca pris: 276:-Format: 190 x 240Sidor: 264

Ta på dig gummistövlarna och lev lantliv hela året med Melker Anders-son. Under rubrikerna Mitt på dagen, Senare på kvällen och Gott till sist har Melker samlat sina allra bästa recept. Här hittar du läckra rätter tillagade med kärlek och omsorg på naturens egna råvaror. Många med en norrländsk touch, men här fi nns också härliga recept från det franska, italienska och asiatiska köket. Allt du behöver för matglada dagar på landet med släkt och vänner!

Herr Wilkinsons favoritgrönsaker : en kokbok som hyllar säsongerna

Förlag: Norstedts FörlagFörfattare: Wilkinson, Matt Foto/Illustratör: Melville, JacquiFormgivning: Studio RacketÖversättare: Hasselqvist, Per JohanUtgiven år-mån: 1305ISBN: 978-91-1-304874-1Ca pris: 179:-Format: 190 x 250Sidor: 287

De fl esta av oss väljer grönsaker som tillbehör till köttet eller fi sken på tallriken. För kocken Matt Wilkinson är det tvärtom först grönsakerna, sedan proteinet! Matt planerar middagen runt grönsakerna beroende på säsong, när de smakar som bäst, har bästa pris och lättast går att få tag på. Likt en australisk Jamie Oliver delar Matt Wilkinson med sig av odlingstips, grönsakernas historia, vilka sorter som lämpar sig för olika rätter och fantastiska gröna recept.

Middag på 15 minuter : läcker nyttig mat på en kvart

Förlag: Bonnier FaktaFörfattare: Oliver, JamieFoto/Illustratör: Loftus, DavidFormgivning: Interstate AssociatesÖversättare: Samuelsson, GudrunUtgiven år-mån: 1303ISBN: 978-91-7424-330-7Ca pris: 199:-Format: 200 x 255Sidor: 287

”Middag på 15 minuter” är helt ägnad åt det Jamie Olivers läsare frågar mest efter, riktigt snabb, grymt god, näringsrik vardagsmat. Inspiratio-nen har han hämtat från hela världen, och recepten är en blandning av smakerna som vi alla älskar, allt från klassiskt grillad kyckling, kött och pasta, till asiatiskt snabbmat och otroliga sallader med en Jamietwist.

Recepten är testade gång efter gång för att säkert funka och hålla vad de lovar - god och nyttig mat, snabbt.

120 kategori – À la carte – ”Best Chef Books” – Barn och mat

Middag på 30 minuter : ett revolutionärt sätt att laga god mat snabbt

Förlag: Bonnier FaktaFörfattare: Oliver, JamieFoto/Illustratör: Loftus, David Översättare: Samuelsson, Gudrun Utgiven år-mån: 1209ISBN: 978-91-7424-312-3Ca pris: 179:-Format : 200 x 255Sidor: 288

På trettio minuter blankt står middagen serverad. Inte bara en huvud-rätt, utan förrätt, sidorätt, efterrätt, måltidsdryck. Jamies trettiominu-tersmat innehåller inte mindre än 50 helt nyskapade recept. Du får lära dig alla smarta knep Jamie har för att snabbt få fram maten. Det handlar om allt ifrån koncentrationsförmåga och hur man lägger upp arbetet i köket till vilka praktiska handlag du måste känna till för att kunna spara viktig tid. Varje recept är en hel meny. Och Jamie lovar att det inte tar mer än trettio minuter från det att du tänder ljuset i köket tills att middagen står på bordet!

Monikas menyer : för alla årstider

Förlag: Norstedts FörlagFörfattare: Ahlberg, MonikaFoto/Illustratör: Lindberg, Ann ; Rundquist, Ewa-MarieFormgivning: Frankenstein, PontusUtgiven år-mån: 1305ISBN: 978-91-1-305103-1Ca pris: 179:-Format: 210 x 280Sidor: 384

Monika Ahlbergs bästa menyer för våren, sommaren, hösten och vintern utkom i fyra volymer under åren 2006-2008. En stor, inspirerande receptskatt som vi nu slår ihop till en oumbärlig volym med över 60 menyförslag för hela året och över 200 recept.

Det skall vara lätt och lustfyllt att laga mat, lyder Monikas motto. Här får du en närmast outsinlig källa till idéer för luncher och middagar samt små och större fester, allt baserat på säsongernas bästa råvaror. På köpet får du mängder av tips för köket, till exempel hur du kan variera tillagningen av våra vanligaste ingredienser.

Sigrids kök

Förlag: Bonnier FaktaFörfattare: Bárány; SigridFoto/Illustratör: Bajada, SimonFormgivning: Sporrong, SannaUtgiven år-mån: 1309ISBN: 978-91-7424-349-9Ca pris: 199:-Format: 220 x285Sidor: 168

I sin andra bok bjuder allas vår mästerkocksvinnare Sigrid återigen på kärlek och glädje från sitt eget kök. Följ med henne dit och hon kommer att visa sin lustfyllda matlagning! Här mellan praktiska tips och skabrösa historier blir du ständigt påmind om att smaka och smaka igen ... Så varsågod, i ”Sigrids kök” är allt gott och äkta, långkoket i husmanstappning lika väl som den fi na och festliga bjudmaten.

Tina : hur du enkelt lagar min allra godaste mat

Förlag: Bonnier FaktaFörfattare: Nordström, TinaFoto/Illustratör: Drevstam, Charlie ; ill.: Wirsén, StinaFormgivning: Lyth, AnnikaUtgiven år-mån: 1304ISBN: 978-91-7424-305-5Ca pris: 199:-Format: 203 x 266Sidor: 383

Charmig, lättälskad, en lysande kock - det är Tina! Tösen från Ramlösa, mästerkocken Tina Nordström, är tillbaka med

en generös och lustfylld matbibel. ”Tina - hur du enkelt lagar min allra godaste mat” är en bok att bläddra i, laga ur, spilla på och leva med. Sedan 2001 har Tina lagat mat i tv och hennes recept har blivit favoriter vid många svenska köksbord. Det här är hennes största kokbok hittills med recept på allt från snabba vardagsräddare och rätter med pondus till plockmat för sociala ”helghäng” - med inspiration från Skåne liksom världens alla övriga hörn.

Barn och mat

Barnmatsböcker och kokböcker för barn. Kreativa och idéskapande kokböcker, som appellerar både till föräldrarna och barnen.

2001 Ingen bok uppfyllde kriterierna!

2002 Typ mat. Inger Grimlund, Sofi a Tronêt. Bokförlaget Opal AB

2003 Mat för barn och deras föräldrar. Latifa Lindberg. Bokförlaget Prisma



2006 Kalas från dop till disco. Charlotte Sifvert. Bokförlaget Max Ström

2007 Smakstart! : om småbarn, föräldrar och mat. Lena Jordebo m.fl . Alfabeta bokförlag

2008 Barnens bästa köttbullar, Barnens bästa pannkakor och Barnens bästa potatismos. Anne-Marie Hovstadius, Anna Lind Lewin, Tiden Förlag

2009 Kalas! Fest för stora och små. Anna Gardberg, Anna-Maria Stawre-berg. Bokförlaget Prisma

2010 Josses barnmat : den allra första Josefi ne Haamer von Hofsten. Jure Förlag AB

2011 Sinnenas Skafferi Stina Algotson, Åsa Öström, Sven Klaesson, Måltidsakademiens förlag i Grythyttan AB


121kategori – Barn och mat

Baka, baka liten chokladkaka

Förlag: Tukan förlagFörfattare: Patchett, FionaFoto/Illustratör: Alllman, Howard ; ill.: Eckel, Jessie Formgivning: Leschnikoff, Nancy ; Flutter, Louise ; Edmonds, HelenÖversättare: Helleday Ekwurtzel, MarieUtgiven år-mån: 1303ISBN: 978-91-7401-595-9 Ca pris: 86:-Format: 205 x 245Sidor: 64

Tydliga illustrationer med lättläst text visar barnen hur de ska skapa fantastiska chokladbakverk. Boken innehåller recept på allt från muffi ns och kakor till tryffl ar och glass, alla med huvudingrediensen choklad såklart. Man får också lära sig hur man dekorerar och hur man gör goda fyllningar. Förutom recept innehåller boken även tips på vad man ska tänka på när man bakar med choklad. Kort och gott, allt man behöver veta för att bli en riktig chokladexpert. Information fi nns också om vilka kakor som passar nöt-, mjölk- och glutenallergiker samt hur man kan anpassa sina kakor genom att ändra vissa ingredienser.

Barbie : en riktig bagare

Förlag: Tukan förlagFörfattare: Woods, FreyaFoto/Illustratör: ill.: TJ TeamÖversättare: Norrman, ChristinaUtgiven år-mån: 1302ISBN: 978-91-87161-23-0 Ca pris: 73:-Format: 180 x 240Sidor: 48

Fixa ett teparty med Barbie!Barbie och Teresa har lovat att hjälpa till i Teresas mammas bageri.

Det börjar riktigt bra, men sedan tar ingredienserna slut! Hur ska Barbie och Teresa lyckas med att både handla och betjäna kunderna i tid?

En spännande berättelse att läsa och fi na kakrecept att öva på för att bli en riktig bagare.

Med den fi na servisen som medföljer kan vännerna sedan bjudas på te och goda kakor!

Filur lagar mat

Förlag: Meridia Förlag HandelsbolagFörfattare: Arnetz Casserberg, AnnaFoto/Illustratör: ill.: Almqvist, JennyUtgiven år-mån: 1210ISBN: 978-91-979537-1-9Ca pris: 95:-Format: 205 x 205Sidor: 27

Filur har roligt, leker med kamratBlir plötsligt hungrig, vill ha mat, mat, mat!Vad passar bättre än att göra spaghetti och köttbullar?En sagobok med Filur för de lite mindre barnen. Boken innehåller också ”Jag kan själv”-recept på köttbullar.

Galet god mat

Förlag: The Bearded LadyFörfattare: Al Fakir, NassimFoto/Illustratör: Kleinschmidt, Wolfgang; ill.: Lanning, LisaFormgivning: Nygren & Nygren Utgiven år-mån: 1308ISBN: 978-91-87580-00-0Ca pris: 156:-Format: 215 x 265Sidor: 80

Följ med på Nassim Al Fakirs galna matresa! Barn-tv-favoriten Nassim bjuder på superenkla mellis, mysiga middagar och smaskiga kakor med smak från olika håll i världen. En del rör barnen själva ihop efter enkla recept och förklarande illustrationer, annat passar att laga tillsammans, hela familjen. Kanske en uppiggande milkshake att slurpa i sig efter träningen, en snabbfi xad pizza till fredagsmyset eller kyckling på spett för utegrillen eller ugnen.

Hårdkokta fakta om ägg

Förlag: Bokförlaget Opal ABFörfattare: Sjöberg, LenaFoto/Illustratör: ill.: Sjöberg, LenaFormgivning: Sjöberg, LenaUtgiven år-mån: 1303ISBN: 978-91-7299-596-3Ca pris: 213:-Format: 250 x 260Sidor: 45

Rolig och spännande fakta om ägg: hönsägg och andra fågelägg, insektsägg, reptilägg och mer. Vi får lära oss hur ägg blir till, hur de är uppbyggda, vilka som ruvas, vad som händer med de ägg som inte ruvas. Intressanta fakta från andra länder om deras traditioner, om påskägg och information kring ägg från historiska tider fi nns också med. Och så några recept och lite pyssel, förstås. Den fl erfaldigt prisbelönade illustratören Lena Sjöberg har med sin kärlek till detaljer i text och bild lyckats skapa en bok som man bläddrar i, om och om igen.

Kalas : roliga lekar och gott att äta

Förlag: ICA bokförlagFörfattare: Arosenius Ahlanzberg, FiaFoto/Illustratör: Pålsson, Carin Formgivning: Arosenius Ahlanzberg, FiaUtgiven år-mån: 1210ISBN: 978-91-534-3821-2Ca pris: 153:-Format: 215 x 235Sidor: 77

Barnkalas är kul! Men ibland är det svårt att komma på vad man ska göra. Vilka lekar ska vi ha? Vad ska vi bjuda på? Kalas har svaren!

Här hittar du idéer för tio olika kalas, som Cirkuskalas, Grillpartaj i skogen och Discokalas. Du får förslag på lekar, mat, dryck och efterrät-ter, inbjudningskort och godispåsar, allt i fartfyllda teman som går som en röd tråd genom hela kalaset. Den som har trångt hemma behöver inte bege sig till hamburgerrestauranger eller lekland. Bjud i stället in till ett kalas i skogen, parken eller på stranden. Eller varför inte i skolans gympasal? Välkommen på kalas!

122 kategori – Barn och mat – Bröd och andra bakverk

Kom så lagar vi mat! : 50 mumsiga recept för matglada barn

Förlag: Tukan förlagFörfattare: Love, CarrieFoto/Illustratör: King, DaveFormgivning: Rosier, LaurenÖversättare: Eriksson, LottieUtgiven år-mån: 2012ISBN: 978-91-7401-534-8Ca pris: 73:-Format: 225 x 285Sidor: 63

50 härliga recept anpassade till unga kockar!Här kan unga kockar samla självförtroende i köket med enkla steg-

för-steg recept på mat från hela världen. Lär dig tekniker och förstå vetenskapen bakom maten, som varför inget fastnar i en tefl onpanna eller varför lök får oss att gråta. Skapa underbart välsmakande frukostar, ljuva middagar, söta efterrätter och supergoda mellanmål.

Matboken

Förlag: Rabén & SjögrenFörfattare: Stalfelt, PernillaFoto/Illustratör: Stalfelt, PernillaUtgiven år-mån: 1308ISBN: 978-91-29-68795-8Ca pris: 99:-Sidor: 32

Man kan äta nästan vad som helst; rostade myror, orm och grisöron. Det fi nns god mat och äcklig. Nyttig och onyttig. Grönsaker och rödsaker. Det fi nns djur som inte äter något under hela sitt liv. Och andra som äter hur mycket som helst. Det fi nns till och med dom som äter sina kompisar. Vad är egentligen mat? Var tar den vägen när vi tuggat klart och den försvinner ner i halsen? Pernilla Stalfelt har skrivit en rolig, befriande och underhållande bok om mat och om vad som händer när man äter. Följ med på ett matäventyr utöver det vanliga bland köttätande växter, skräpmat och levande pannkakor.

Min första bakbok

Förlag: KänguruFörfattare: Svensson, MartinFoto/Illustratör: Svensson, SevdaFormgivning: Lindblad, NiklasUtgiven år-mån: 1304ISBN: 978-91-86289-97-3Ca pris: 159:-Format: 205 x 245Sidor: 54

De fl esta barn tycker om att hjälpa till och vara delaktiga i köket.”Min första bakbok” är illustrerad med inspirerande bilder och

innehåller 40 läckra recept, anpassade för barn från 6 år och uppåt. Här fi nns en stor variation där allt från kalljästa kanelbullar till jord-gubbssviss ingår. Boken är så pedagogiskt upplagd att även den som är nybörjare klarar av de fl esta momenten utan hjälp av en vuxen. ”Min första bakbok” är den perfekta presenten till barnet, barnbarnet, eller varför inte till kompisen på födelsedagskalaset.

Minsta bakboken

Förlag: Rabén & SjögrenFörfattare: Westman, JohannaMedförfattare: Gandini, SvanteFoto/Illustratör: Ankarvall, Eva ; ill.: Sheppard, SarahFormgivning: Sheppard, SarahUtgiven år-mån: 1304ISBN: 978-91-29-68710-1Ca pris: 149:-Format: 235 x 275Sidor: 95

Baka bröd och bullar, grädda småkakor, vispa smet, och slicka skålar. Det fi nns så mycket kul att göra i köket när man är en ganska liten bagare!

Svante och jag har gjort en bok full med goda bakverk. Söta och salta. Stora och små. ”Minsta bakboken” är en bok för de yngsta bagarna med bilder och tydliga anvisningar för alla moment. En bok som ger självförtroende till den allra osäkraste novisen i köket. Alla recept är godkända av den mest kräsna fi nsmakaren Svante, sex år.

Smilla bakar glutenfritt

Förlag: Rabén & SjögrenFörfattare: Luuk, SmillaFoto/Illustratör: Grimsgård, JennyFormgivning: Kimbell, Katy Utgiven år-mån: 1305ISBN: 978-91-29-68761-3Ca pris: 137:-Format: 180 x 220Sidor: 77

”När jag var fyra år ville jag starta ett café, Hjärtgullan skulle det heta. Jag bakade ofta efter dagis. Ett år senare fi ck jag diagnosen celiaki, glu-tenintolerans. Det var tur att jag då inte riktigt förstod vad det innebar. Om jag hade förstått skulle jag kanske bara gett upp och slutat baka. Nu fortsatte jag istället. 2010 startade jag bloggen glutenfrittliv.se. Det var efter sju år av både lyckade och misslyckade bakeftermiddagar i köket, prövade och omprövade recept. På bloggen skrev jag ner mina recept och bloggade om livet som glutenintolerant.

Idag är jag femton år och jag har skrivit en egen bakbok. Den är fylld med mina mest lyckade glutenfria recept.

Bröd och andra bakverk – NY KATEGORI fr.o.m. 2003

Böcker med recept på matbröd, skorpor, småbröd, vetebröd m.m.

2003 Riddarbageriets bröd. Johan Sörberg. 4 vision/TV4 AB

2004 Bröd. Jan Hedh. Bokförlaget Prisma

2005 Brödälskare : en inspirationsbok för hemmabagare. Henrik Francke. B. Wahlströms Bokförlag AB

2006 Underbart är gott : klassiska kakor från flickorna Lundgren. Christian Callert. Bokförlaget Arena


2008 Se Matbröd respektive Söta bakverk

123kategori – Ceremoniella måltider

Ceremoniella måltider

Böcker som beskriver tankar och idéer samt recept rörande agapemåltider, eventmåltider/upplevelsemåltider och festmåltider.

2001 Det svenska julbordet : rötter, riter, rätter : från år 1000 till 2000. Christina Fjellström. Carlsson Bokförlag

2002 Monikas buffémat. Monika Ahlberg. ICA bokförlag

2003 Judisk mat i svenskt kök. Eva Fried. Hillelförlaget


2005 Förför : mat för två. Claes Stenmark. Grenadine Bokförlag AB

2006. Festfixaren : de bästa tipsen för en lyckad fest. Linnea Johansson. ICA bokförlag


2008 Festen kan börja! Pia Hall. Bilda Förlag


2010 Mannerströms julkokbok. Leif Mannerström, Jesper Lindberg. Norstedts Förlag

2011 Systrarna Eisenmans mingelmat : 565 snittar, snacks & små-rätter att bjuda på Lisa Eisenman Frisk, Monica Eisenman. Bonnier Fakta

2012 Lunds universitets kokbok. Johan Stenström. Bokförlaget Atlantis AB

Allt om bröllop : vigseln, festen, kläderna

Förlag: Bonnier FaktaFörfattare: [Redaktionen]Foto/Illustratör: Broström, Linda ; Birgersdotter, SandraFormgivning: Scheutz, Sofi aUtgiven år-mån: 1301ISBN: 978-91-7424-298-0 Ca pris: 219:-Format: 222 x 288Sidor: 240

Äntligen samlar Sveriges största och trendigaste bröllopstidning, Allt om bröllop, all sin kunskap och erfarenhet i en lyxig och förföriskt snygg bok.

Många drömmer om det perfekta bröllopet men ofta är förberedelser-na och tiden före bröllopet minst lika viktiga som själva bröllopsdagen. I ”Allt om Bröllop” får ni all hjälp ni behöver för att utforma ett oförglöm-ligt bröllop i kärlekens tecken. Ett överdåd av bilder att inspireras och förföras av varvas med handfasta tips.

Baktankar från prostgården : om jultraditioner och julbak i Tumbo prästgård

Förlag: Sveriges bokhistoriska förlagFörfattare: Lindén, MargaretaUtgiven år-mån: 1210ISBN: 978-91-893330-34-4Ca pris: 300:-Format: 175 x 245Sidor: 131

”Människan skall leva icke allenast av bröd, utan av allt det som utgår av Guds mun.” Matteus 4:4 Dessa ord av Mästaren själv kom att bli en ledstjärna för kontraktsprosten Eric Lindén i Tumbo församling, Sträng-näs stift. Efter utbildning till konditor slog han i unga år om för att läsa till präst. Sitt stora intresse för traditioner och sin bakgrund som bagare kom att prägla inte minst jularna i prästgården. Hur familjetraditioner skapats, upprätthållits och förts vidare till nya generationer har Mar-gareta Lindén velat berätta om och samtidigt ge läsaren en möjlighet att få pröva prostens favoritrecept eller ta del av julförberedelserna och julfi randet i prästgården.

December : från adventspyssel till nyårspartaj

Förlag: Bonnier FaktaFörfattare: Linder, JensMedförfattare: Westman, JohannaFoto/Illustratör: Pousette, Ulrika ; ill.: Koskela, PiaFormgivning: Crispin Ekström, EmilieUtgiven år-mån: 1211ISBN: 978-91-7424-287-4 Ca pris: 228:-Format: 222 x 286Sidor: 199

DECEMBER är den alldeles för korta julmånaden som varje år är lika full av måsten! Följ då med i Jens och Johannas juliga förberedelser så kommer du att hinna med allt och lite till. Här hittar du inspirationen till julens mest glittrande julpynt och får de bästa recepten på de knaprigaste pepparkakorna, den godaste julmaten och den segaste kolan. Bjud in grannarna på glöggkalas, ordna uppesittarkväll och - förstås - duka fram julaftonens dignande julbord. Avsluta sedan december med att imponera på gästerna med en nyårsmeny som de sent ska glömma!

Fira med Maria Montazami

Förlag: ICA BokförlagFörfattare: Montazami, MariaMedförfattare: Elfving, UlfFoto/Illustratör: Persson, RolandFormgivning: Kullberg, LisaUtgiven år-mån: 1304ISBN: 978-91-534-3942-4Ca pris: 189:-Format: 215 x 290Sidor: 160

”Vi fi rar allt som går att fi ra!” Hemma hos familjen Montazami fi ras stort som smått, och i hennes

nya bok öppnar hon på nytt generöst upp sitt vackra hem i soliga Kali-fornien. Här dukas det upp till fest vid årets alla högtider, svenska såväl som amerikanska, och hemma hos Maria blir till och med fredagsmyset något extra. Sagolika dukningar, fantasifullt pyssel och god mat hör till. Maria kryddar gärna med lite fl ärd så fort tillfälle ges – och även fyrfota familjemedlemmar får sin beskärda del av fi randet.

124 kategori – Ceremoniella måltider

Hemmets nya bjudrätter

Förlag: Norstedts FörlagFörfattare: [Redaktionen]Formgivning: Christell, KathyUtgiven år-mån: 1303ISBN: 978-91-1-304877-2Ca pris: 110:-Format: 195 x 265Sidor: 124

Fantastiska recept på lättlagad och prisvärd bjudmat. ”Hemmets nya bjudrätter” är uppföljaren till förra årets succé ”Hemmets bästa bjudrätter”.

Här hittar du 78 nya, suveräna recept på bjudmat från tidningen Hemmets Veckotidnings stora receptskatt. Du får förrätter, varmrätter och desserter för alla tillfällen praktiskt indelade efter årstid. Mustiga grytor och stekar för mysiga söndagsmiddagar, kalasrecept och läckra desserter för fi na festen!

Jul med glitter, godis och grönt

Förlag: ICA BokförlagFörfattare: Wendt, CarolineFoto/Illustratör: Wästberg, PernillaFormgivning: Bergström, LinaUtgiven år-mån: 1210ISBN: 978-91-534-3819-9Ca pris: 168:-Format: 200 x 275Sidor: 128

Här hittar du massor av idéer och all inspiration du behöver för att få lust att börja julpyssla.

Du kan till exempel skapa nytt av gammalt julpynt du har liggande i gömmorna: bortglömda broderade juldukar blir till nya kuddar i sof-fan och virkade små dukar pryder de fi naste julpaketen. Ibland är det enklaste det vackraste. Fyra adventsljus i en veckad bakform eller en dukning med udda porslin i julens färger är inte svårt att få till och kostar inte mycket, men sprider ombonad julstämning.

Julboken : nya smaker på julbordet

Förlag: Mat & vänner ABFörfattare: Larsson, MattiasMedförfattare: Lundahl, LisbethFoto/Illustratör: Back, DavidFormgivning: Andersson, JennyUtgiven år-mån: 2012ISBN: 978-91-87209-00-0Format: 170 x 205Sidor: 112

Dags att förbereda årets stora mathelg? Här får du 59 härliga nya re-cept, skapade av den kände kocken och matkreatören Mattias Larsson. Med säker hand kombinerar han klassiska julsmaker med nya infl uenser till ett spännande och fräscht julbord. Modern julmat, helt enkelt.

Ljuva sommartid : 18 kompletta festmenyer med 120 av de allra bästa sommarrecepten ur Allt om Mat

Förlag: Norstedts FörlagFörfattare: [Redaktionen]Formgivning: Möllersten, LukasUtgiven år-mån: 1304ISBN: 978-91-1-305109-3Ca pris: 179:-Format: 225 x 270Sidor: 159

”Ljuva sommartid” är en oumbärlig sommarkokbok med mängder av in-spiration och recept ur tidningen Allt om Mat. Här hittar du idéerna till säsongens alla partyn, festligare luncher och middagar med vännerna och familjen. Studentfesten, midsommaraftonens sillbord, grillfester av olika slag, liksom andra härliga trädgårdsfester.

Med 18 menyer och runt 120 recept - fi nns här det mesta du behöver för sommarens matbord.

Mat och högtider : traditioner året runt i en svensk familj

Förlag: Margit EliassonFörfattare: Eliasson, MargitFoto/Illustratör: Edström, HolgerFormgivning: Olsson, Rolf AUtgiven år-mån: 1211ISBN: 978-91-637-1077-3Ca pris: 138:-Format: 200 x 245Sidor: 136

Varför heter det våffl or och hur länge har vi ätit pepparkakor till jul.Den här boken är tillägnad alla som liksom jag tycker om att vårda våra traditioner och minnen runt helgernas mat och tillsammans med familj och vänner se, dofta och njuta av mat som både tidigare generationer och man själv satt sin prägel på. Eftersom nästan alla våra högtider har anknytning till kyrkan, följer jag kyrkoåret. Men vissa högtider, som att fylla år eller ha namnsdag, händer ju lite när som helst på året.

Mycket mera Halv åtta hos mig

Förlag: Bonnier FaktaFörfattare: [Redaktionen]Foto/Illustratör: Kleinschmidt, WolfgangFormgivning: Ristilä, KaiUtgiven år-mån: 1309ISBN: 978-91-7424-352-9Ca pris: 183:-Format: 200 x 265Sidor: 144

Glada matentusiaster från Skellefteå i norr till Malmö i söder bjuder på sina bästa middagsmenyer i den fjärde boken i succéserien ”Halv åtta hos mig”. Och nu har alla chansen att laga och njuta av deras recept på exempelvis rådjurssadel med potatis- och jordärtskockspuré och blåbärssås, samt tiramisú med vit choklad, hallon och lakrits.

Innehåller drygt 40 menyer. Helge Skoog kommenterar som bara han kan.

125kategori – Ceremoniella måltider – Choklad

Swedish traditions

Förlag: Ordalaget Bokförlag ABFörfattare: Swahn, Jan-ÖjvindÖversättare: Puryear, RachelleUtgiven år-mån: 2012ISBN: 978-91-7469-040-8Ca pris: 280:-Format: 175 x 235Sidor: 159

Turistboom! Här är våra svenska traditioner – äntligen på engelska. Perfekt bok för turister såväl som för utländska gäster och vänner. Här berättas om Lucia, Midsommar, Jul, Nationaldagen, Påsk, Våffeldagen och årets övriga svenska traditioner. Här fi nns förstås hela julhelgen med bilder av bl. a. Carl Larsson. Författaren skriver lärorikt och per-sonligt om typiskt svenska traditioner – en del ursvenska – och om de traditioner vi delar med andra – men med vår egen svenska utformning. Recept fi nns på några klassiska svenska maträtter.

Vintageparty : fyndiga tips för fl ärdfulla fester

Förlag: Norstedts FörlagFörfattare: Hansson, LindaMedförfattare: Lemming, Louise ; Sundh, EmmaFoto/Illustratör: Ankarfyr, Martina ; Larsson, AnnaFormgivning: Lindeberg, EvaUtgiven år-mån: 1303ISBN: 978-91-1-304813-0Ca pris: 173:-Format: 200 x 260Sidor: 157

”Vintageparty” är boken för dig som vill bjuda till en riktigt personlig fest. Låt dig inspireras av sagolika bilder och skapa miljöer med infl uen-ser från äldre tider. Vintagebröllop och temafester, med utgångspunkt i Do It Yourself-rörelsen, är en stor trend i USA och Storbritannien. Nu tar författarna konceptet till Sverige! De populära mode- och vintage-bloggarna Linda Hansson, Louise Lemming och Emma Sundh presen-terar sju olika teman för fest: Vårvimmel, Picknickparty, Folkparksfest, Skördefest, Båtbaluns, Reslust, Vinteryra.

De underbart vackra bilderna, fi nurliga tipsen, läckra recepten, inspiration i form av sminkning, frisyrer och kläder gör det perfekta partyt möjligt.

Vinterns goda : mat, bakat, sött

Förlag: Ordalaget Bokförlag ABFörfattare: Swanberg, ÅsaFormgivning: Holm, MalouUtgiven år-mån: 1309ISBN: 978-91-7469-054-5Ca pris: 300:-Format: 210 x 270Sidor: 160

Dags för vintermys!Här är recepten som tinar upp kropp och själ när vi som bäst behöver

det. En underbart vacker bok fylld med recept och stämningsfulla foton.Värm dig med mustiga soppor och grytor. Gör julbaket till årets

höjdpunkt. Lys upp nyårsnatten med en lyxig meny. Väck din älskade med en kärleksfrukost på Alla hjärtans dag och mota förkylningen med havtorns- och morotsmarmelad på mackan.

I boken hittar du såväl klassiska recept som nya fräscha påhitt - var-för inte prova ett alternativt julbord i år?

Vår julkokbok

Förlag: Norstedts FörlagFörfattare: [Redaktionen]Foto/Illustratör: Kleinschmidt, WolfgangFormgivning: Blooms ByråUtgiven år-mån: 1211ISBN: 978-91-1-304489-7Ca pris: 180:-Format: 150 x 225Sidor: 319

Nu kan du sluta leta efter de där gamla veckotidningarna du sparat med recept på klassisk och traditionell julmat.

De bästa julmatsrecepten fi nns samlade i ”Vår julkokbok”, Sveriges mest aktuella grundkokbok, fylld av inspiration, matlagningsglädje, recept och handfasta råd inför julen. I ”Vår julkokbok” hittar du alla klassiker och en hel rad nya re-cept. Allt från sylta till sill, pepparkaks-hus, julskinka, knäck och annat gott.

Med ”Vår julkokbok” är det lätt att lyckas med julens alla härliga maträtter och kakor. Den stora uppslagsboken för julens mat.

Choklad – NY KATEGORI fr.o.m. 2008

Böcker om choklad och/eller där choklad spelar en central roll i recepten.

2008 Svensk chokladbok. Maja Berthas. Grenadine Bokförlag AB

2009 Himlagott med choklad & kladdkakor. Lotta Bäckström.Bokförlaget Prisma

2010 Choklad : förföriskt gott från krämigaste vit till mumsigaste mörk. Johan Åkerberg, Sara Bang-Melchior. Tukan förlag

2011 Lyckas med choklad. Magnus Johansson, Anna Sjögren. Norstedts Förlag

2012 Choklad : råchoklad, praliner & tryfflar, kakor & desserter, drycker & glass. Elisabeth Johansson. Bonnier Fakta

Choklad & praliner : förföriskt goda praliner, kakor, tårtor, cupcakes & mousser

Förlag: Grenadine Bokförlag ABFörfattare: Maranik, EliqFoto/Illustratör: Maranik, Eliq ; Lindström, StefanFormgivning: Stevali ProductionUtgiven år-mån: 1309ISBN: 978-91-86287-43-6Ca pris: 299:-Format: 195 x 255Sidor: 160

”Choklad & Praliner” är en bok fylld av praliner, småkakor, mjuka kakor och desserter som alla har choklad som grundingrediens. De många recepten har som utgångspunkt att det ska vara enkelt att lyckas hemma i det egna köket och göra succé med frestande och smakrika chokladbakverk.

Förutom avsnitt om chokladhistoria, olika chokladbönor och choklad-tillverkning innehåller boken praktiska tips om temperering, doppning och garnering samt vilka verktyg du behöver för att lyckas.

126 kategori – Dansk litteratur – Desserter

Dansk litteratur – NY KATEGORI fr.o.m. 2004

Måltidslitteratur, som är utgiven på svenska språket av danska förlag.



2006 Inga tävlande böcker


2008 Se Nordisk måltidslitteratur

Desserter – NY KATEGORI fr.o.m. 2003

Böcker om efterrätter och konfekt.

2003 Chokladpassion. Jan Hedh. Bokförlaget Prisma

2004 Mer än bara äppelkaka. Claes Carlsson. B. Wahlströms bokförlag AB

2005 Fluffins. Jacob Gray. B. Wahlströms Bokförlag AB

2006 Två systrars söta : 170 frestelser från The Cookbook Café. Lisa och Monica Eisenman. Bokförlaget Forum AB

2007 Lakrits, mint & choklad. Elisabeth Johansson. Natur & Kultur

2008 Glasspassion. Jan Hedh. Bokförlaget Prisma

2009 Efterlängtade efterrätter. Charlotta Malhotra. Bonnier fakta

2010 Sött, sweet, dulce : desserter från när och fjärran. Anna Bergen-ström, Fanny Bergenström. TRIO Förlag


2012 Sweet : desserter och sötsaker. Roy Fares. Bonnier Fakta

Glass : hemgjord glass, sorbet, granité och glasspinnar

Förlag: Grenadine Bokförlag ABFörfattare: Maranik, EliqFoto/Illustratör: Maranik, Eliq ; Lindström, StefanFormgivning: Maranik, Eliq ; Maranik, AlanUtgiven år-mån: 1304ISBN: 978-91-86287-33-7Ca pris: 249:-Format: 200 x 240Sidor: 157

Det är enkelt att göra egen, supergod glass! I den här boken får du veta allt om hur det går till. Recepten bygger på naturliga råvaror och ingredienserna har du oftast redan hemma.

Vad sägs om gammaldags vaniljglass, randiga yoghurtpinnar eller Piña Colada-sorbet? Med tydliga instruktioner lär du dig att göra både lösglass och pinnglass. Du behöver ingen glassmaskin, även om det underlättar arbetet. Smaken kan varieras i all oändlighet. Grundrecept på läckra såser och frasiga rån ger mervärde.

Glass & milkshake : enkla, goda och svalkande

Förlag: Love FoodFörfattare: Doeser, LindaFormgivning: Vonderstein, Sabine Översättare: Medin, SandraUtgiven år-mån: 1304ISBN: 978-91-87161-27-8 Ca pris: 68:-Format: 165 x 210Sidor: 80

Läskande och svalkande godsaker!Frestande recept på somriga läckerheter. Fullproppad med recept på

bland annat glass, sorbet och milkshakes som passar utmärkt som sval-kande dessert en varm sommardag. Innehåller även recept på härliga såser och toppingar. Fräck retrodesign med fi na fotografi er!

Glasspinnar : glass du kan göra utan glassmaskin

Förlag: Tukan förlagFörfattare: Feller, ThomasFoto/Illustratör: Norris, BobFormgivning: Grumbach, AnoukÖversättare: Janson Borglund, ToveUtgiven år-mån: 1305ISBN: 978-91-7401-650-5 Ca pris: 115:-Format: 115 x 135Sidor: 64

Trolla fram glassar utan glassmaskin och överraska små och stora glass-älskare!

I denna box får du allt du behöver för att lyckas med dina egna glassar! Boxen innehåller en bok med 40 recept på läskande isglassar, svalkande glass och sorbet. Allt illustreras med läckra foton. Dessutom medföljer sex formar till glassarna, allt packat i en nätt låda med snygg design, format 130 x 195 x 80 mm.

Här fi nns isglass med melon, mandel och aprikos, isglass med mynta-saft, randig yoghurtglass med bär, jordgubbsglass, kokosglass med banan och många, många fl era!

Himmelskt gott : desserter för sötsugna

Förlag: Norstedts FörlagFörfattare: Craig, SkyeMedförfattare: Miller, LyndelFormgivning: Vlok, CelesteÖversättare: Andreasson, EvaUtgiven år-mån: 1309ISBN: 978-91-1-305185-7Ca pris: 160:-Format: 205 x 235Sidor: 256

Färdas till en tid och plats där tepartyn och kafferep känns lika självklara som vackert porslin och broderade dukar. I den här vackert formgivna boken får alla sötsugna sitt lystmäte.

Med drygt 100 recept är det här boken för alla, som vill laga desser-ter och bakverk, som lockar såväl öga som gom. Boken inleds med ett antal basrecept, som fungerar som byggstenar i vissa andra recept, men som också kan stå på egna ben eller kombineras efter eget tycke och smak. Vad sägs om sockerbräck, enkel chokladganache eller bärcoulis?

I slutet av boken hittar du tips på vackert pynt och frostingar att dekorera dina bakverk med.

127kategori – Desserter – Doktorsavhandlingar och vetenskapliga publikationer

Lomelinos glass

Förlag: Bonnier FaktaFörfattare: Lomelino, LindaFoto/Illustratör: Lomelino. LindaFormgivning: Kimbell, KatyUtgiven år-mån: 1305ISBN: 978-91-7424-335-2Ca pris: 149:-Format: 203 x 231Sidor: 110

Upptäck hur underbart gott och överraskande enkelt det är att göra din egen glass!

I ”Lomelinos glass” fi nns gräddiga glassar, svala sorbeter, glassar med nötter och choklad och sommarens alla läskande frukter och bär. Här fi nns också fl oats, desserter, glasstårtor och tillbehör såsom såser och maränger. Dessutom enkelt beskrivet för både glassmaskin eller bara rörd i bunke. Recepten presenteras med Linda Lomelinos omisskännliga stil och underbara foton där sockersött möter sparsmakat vemod. Glass passar både som fi ndessert och till barnkalaset.

Polkaboken : söta recept för små och stora gottegrisar

Förlag: Fröken Finemang FörlagFörfattare: Nydenmo, LindaFoto/Illustratör: ill.: Nydenmo, LindaUtgiven år-mån: 2013ISBN: 978-91-979262-1-8Ca pris: 195:-Format: 150 x 210Sidor: 96

Polkaboken innehåller:- söta recept med polkagris som ingrediens- fakta om polkagrisar- pyssel med polkagrisar- fyll-i-sidor- dikter

Stikkinikkis ICE POPS : glass på pinne

Förlag: Natur & KulturFörfattare: Emson, NicoleFoto/Illustratör: Ankarfyr, MartinaFormgivning: Kimbell, KatyUtgiven år-mån: 1304ISBN: 978-91-27-13462-1Ca pris: 149:-Format: 185 x 245Sidor: 96

I den lilla glassbutiken på Götgatan i Stockholm kan det bli riktigt fullt en varm sommardag. Här serveras Stockholms kanske godaste glass i alla möjliga och omöjliga smaker. Bakom det framgångsrika konceptet står Nicole ”StikkiNikki” Emson från Texas. I sin första bok delar Nicole med sig av ett 50-tal läckra glassrecept som du lätt kan göra hemma. Smakerna är många och goda. Här fi nns pinnglassar med smak av till exempel Lemon salt liquorice, Roasted hazelnut, Bourbon vanilla och Coconut cream. Och så några oväntade lite mer crazy kombinationer som till exempel Peanut butter and jelly, Rice pudding och Buttered caramel popcorn.

Doktorsavhandlingar och vetenskapliga publikationer – NY KATEGORI fr.o.m. 2003

Avhandlingar och vetenskapliga publikationer, som berör måltiden ur exempelvis fi losofi ska, juridiska, ekonomiska, konstnärliga, hantverksmässiga, politiska, hälsomässiga med fl era aspekter.




2006 Skrovmål. Ulrica Söderlind. Carlsson Bokförlag

2007 Genus på krogen. Marianne Pipping Ekström, Inger M. Jonsson, Tobias Nygren, Helena Lundqvist. Örebro universitetsbibliotek


2009 Gastronomisk forskning. [Redaktionen]. Gastronomiska akademien

2010 Hotell Speciell : livsstilskonsumtion på känslornas marknad. Maria Strannegård. Liber

2011 Den arbetande gommen : vinprovarens dubbla grepp, från analys till upplevelse. Anders Herdenstam. Herdenstam Bokförlag

If I can taste it, I want it... : Sensory Marketing in Grocery Retail Stores. Johan Swahn. Örebro universitet

2012 Måltidens paradoxer : om klass och kön i vardagens familjeprak-tiker. Terese Anving. Lunds universitet

The Swedish school meal as a public meal : collective thinking, actions and meal patterns

Förlag: Uppsala universitetFörfattare: Persson Osowski, ChristineUtgiven år-mån: 2012ISBN: 978-91-554-8431-6Format: 165 x 240Sidor: 81

The aim of this thesis is to study what role the Swedish school meal has as a public meal in Swedish culture. An additional aim is to study the meal patterns of children, including the school meal.

Observations in school canteens (25 hours), interviews with the school meal staff (six informants) and focus group interviews with children in grade 4-5 (seven groups with a total of 52 children) were carried out at three schools in central Sweden. Firstly, the data was analysed as to how the teachers interacted with the children in relation to the pedagogic meal. The teachers took on three different roles: “the sociable teacher role”, “the educating teacher role” and “the evasive teacher role”. Secondly, the children’s understanding of food and meals in the school meal context was analysed. The results showed that the children used ideas from the adult world among their peers in the school meal situation. This included the implementation of institutional commensality, the telling of stories about food and the classifi cation of foods in dichotomies.

128 kategori – Doktorsavhandlingar och vetenskapliga publikationer – Dryckeslitteratur

Värdeskapande gästfrihet : hur gästfrihet som värde ramas in, etableras och förhandlas i hotellbranschen

Förlag: Lunds universitetFörfattare: Eksell, JörgenUtgiven år-mån: 2013ISBN: 978-91-7473-462-1Format: 155 x 220Sidor: 278

Forskning inom service management och marknadsföring har under det senaste decenniet uppmärksammat begreppet värdeskapande. I serviceorganisationer beskrivs värdeskapande som en process, i vilken kunden använder ett företags erbjudande på ett meningsfullt sätt. Forskningen har dock haft en tendens att bortse från kontextens betydelse. I denna studie av hotellbranschen som bygger på analyser av intervjuer med hotellpersonal, observationer av servicearbete i hotellreception samt reklammaterial som vykort, broschyrer och hemsidor, visas hur värden av gästfrihet blir till en hotellkontext. Avhandlingen åskådliggör hur värden av gästfrihet blir till när receptionspersonalens taktiker i mötet med gästen och organisatoriska procedurer som incheckningen, strålar samman med samtida samhällsvärderingar. Resultatet visar att teoretiska utgångspunkter om värdeskapande måste breddas för att kunna belysa olikartade processer och framför allt behandla hur de samverkar.

Weaned upon a time : studies of the infant diet in prehistory

Förlag: Stockholms universitetFörfattare: Howcroft, RachelUtgiven år-mån: 2013ISBN: 978-91-7447-662-0Format: 165 x 240Sidor: 96

This thesis is concerned with how prehistoric infants were fed in diffe-rent physical and cultural environments, and in particular what impact the economic, social, and epidemiological changes associated with the development of agriculture had on infant feeding practices. In order to examine these effects, stable isotope ratio analysis has been used to as-sess the duration of breastfeeding and weaning in a variety of prehisto-ric contexts. The fi rst study is of Pitted Ware Culture hunter-gatherers at the site of Ajvide on Gotland, Sweden. Breastfeeding usually continued for at least two years. The second study analysed a number of Neolithic and early Bronze Age sites from south-east Poland. Breastfeeding dura-tion varied both within and between sites and ranged from six months to fi ve years. The third study found that the infant feeding practices of two Iron Age populations on Öland, Sweden, were very varied, and infants may have been fed differently depending on their social status. The fourth study is of the childhood diet in the Ún�tice Culture of south-west Poland. Individual diets changed little during the lifetime.

Comparison of the results from the four stable isotope studies to those of other published studies reveals that the modal age at the end of weaning was slightly lower in agricultural communities than hunter-gatherer communities, but the range of ages was similar. Weaning prior to the age of eighteen months was rare before the post-medieval period. It is argued that the gradual reduction in breastfeeding duration since the Neolithic, and the replacement of breastmilk with animal milk pro-ducts, means that on the whole the development of agriculture probably served to increase infant morbidity and mortality.

Dryckeslitteratur

Litteratur som handlar om sprit, vin, öl, cider och drinkar.

2001 Svenska öl i köket : en bok om mat och öl. Stefan Bjur Torstensson. Raster Förlag

2002 Rött, vitt, rosé. Håkan Larsson. Albert Bonniers Förlag

2003 Tretusen Champagner. Richard Juhlin. Wahlström & Widstrand

2004 Spirituella resor : på upptäcktsfärd bland ädla drycker. Katarina och Harald Nordli. Egmont Richter AB

2005 En ölbok. Håkan Engström. Grenadine Bokförlag AB

2006 Vinets magi : en kulinarisk resa runt jorden. Bengt-Göran Kronstam. Bokförlaget Max Ström

2007 Svensk spritbok och Svensk whiskybok. Örjan Westerlund Grenadine Bokförlag AB

2008 Grappa : Italien på flaska. Ove Boudin. PianoForte Förlag

2009 Champagne guide. Richard Juhlin. Richard Juhlin Publishing AB

2010 Ett vin blir till : arbetet i vingården och i vinkällaren. Britt Karls-son, Per Karlsson. Carlsson Bokförlag

2011 Vinprovning : så upplever du vinets alla möjligheter. Lars Torstenson. Optimal Förlag

2012 Styrkans magi : all världens sprit : från akvavit till whisky. Beng-Göran Kronstam. Bokförlaget Max Ström

101 cocktails du måste dricka innan du dör 2013/2014

Förlag: Grenadine Bokförlag ABFörfattare: Maranik, EliqFoto/Illustratör: Maranik, EliqFormgivning: Maranik, Eliq ; Maranik, AlanUtgiven år-mån: 1305ISBN: 978-91-86287-41-2Ca pris: 249:-Format: 150 x 220Sidor: 223

I årets uppdaterade utgåva av ”101 cocktails du måste dricka innan du dör” har Eliq Maranik trendspanat i cocktailvärlden och tagit med fl era nya drinkar, som nu serveras på etablerade cocktailbarer världen över. Till varje recept hör användbara tips eller rolig kuriosa om drinken, bland annat kvicka kändiscitat om cocktaildrickande. Där fi nns även några rader med plats för egna anteckningar. Utöver cocktailrecepten fi nns handfast info om vad varje bartender med stil bör känna till om drinktyper, specialuttryck och glasvarianter.

129kategori – Dryckeslitteratur

101 viner du måste dricka innan du dör

Förlag: Grenadine Bokförlag ABFörfattare: Kjörling, AndreasFoto/Illustratör: Kjörling, AndreasFormgivning: Maranik, AlanUtgiven år-mån: 1308ISBN: 978-91-86287-44-3Ca pris: 249:-Format: 150 x 220Sidor: 223

”101 viner du måste dricka innan du dör” är boken för såväl den nyblivne vinentusiasten som för den mer erfarne vinsmakaren som vill utveckla sitt vinkunnande.

Att utse 101 viner är långt ifrån en självklarhet. Vitsen är ju att läsaren ska ha råd att köpa vinerna och kunna prova dem med vänner och kollegor.

Boken innehåller därför förslag på viner i olika prislägen och från olika delar av världen, däribland många viner som inte är så vanliga. Vinerna är också sorterade efter fyllighet, från lätta till kraftiga, så att läsaren ska kunna hitta något som passar just hans eller hennes smak.

101 whisky du måste dricka innan du dör 2013/2014

Förlag: Grenadine Bokförlag ABFörfattare: Westerlund, ÖrjanFormgivning: Maranik, AlanUtgiven år-mån: 1308ISBN: 978-91-86287-42-9Ca pris: 249:-Format: 150 x 220Sidor: 221

Nu fi nns äntligen den femte utgåvan av Örjan Westerlunds storsäljare ”101 whisky du måste dricka innan du dör”. Succén har varit lika stor som överraskande. Böckerna har tidigare sålt slut inom ett par månader tack vare sitt enkla koncept och de både dråpliga och träffsäkra smak- och doftassociationerna. Här fi nns skotsk och japansk maltwhisky lik-som åtskilliga prov på fantastisk bourbon och rye. Som väntat beskriver Örjan Westerlund whiskysorterna med ord som ek, äpple, fruktkaramel-ler och havsstänkt torvrök. Något oväntat även med ord som salmiak, alger, mynta eller wienerbröd med jordgubbsylt?

101 öl du måste dricka innan du dör 2013/2014

Förlag: Grenadine Bokförlag ABFörfattare: Westerlund, ÖrjanFormgivning: Maranik, AlanUtgiven år-mån: 1305ISBN: 978-91-86287-40-5Ca pris: 249:-Format: 150 x 220Sidor: 221

Älskar du öl? Då ska du slå till på denna utgåva av Örjan Westerlunds storsäljare 101 öl du måste dricka innan du dör. Ett trettiotal nya ölsorter i en ny, fräsch och uppdaterad utgåva med årets allra bästa nykomlingar i ölbacken. Boken omfattar en fantastisk samling ölsorter som alla ölälskande nybörjare såväl som den redan invigde kan avnjuta i sällskap med en av Sveriges mest sålda ölförfattare. Här fi nns öl av alla typer: alltifrån amerikansk gräsklipparöl till välhumlad pilsner, söt ale och syrlig veteöl till whiskyfatlagrade specialiteter.

1000 fantastiska viner : från världens bästa vingårdar

Förlag: Tukan förlagFörfattare: Gordon, JimFoto/Illustratör: Andersson, PeterÖversättare: Eriksson, Lottie ; Jansson, Carina ; Jansson, Pelle ; Östlund, NinaUtgiven år-mån: 1210ISBN: 978-91-7401-535-5 Ca pris: 149:-Format: 205 x 245Sidor: 352

Vinkonnässörerna bakom den här boken har valt ut inte mindre än 1000 olika viner från hela världen. Bokens kapitel följer geografi sk indelning vil-ket gör att boken också kan användas som en reseguide till olika distrikt. Först får man en grundlig genomgång av hur man läser vinetiketter och därefter följer länderna med sina olika regioner. Allt man behöver veta för att bäst ta till vara dessa fantastiska viner.

Amarone : mina favoriter

Förlag: A glass of wineFörfattare: Ungerth, HenrikFoto/Illustratör: Ungerth, Henrik m.fl .Formgivning: Prinfo BergsUtgiven år-mån: 1211ISBN: 978-91-637-1631-7Ca pris: 239:-Format: 215 x 285Sidor: 112

Amarone har blivit vinet alla pratar om och utvecklingen av vinet har varit väldigt expansiv de senaste 10 åren. Det kraftiga vinet från Valpolicella skiljer sig från alla andra röda viner genom att det är gjort på druvor som har torkat i minst tre månader. Idag fi nns det fl era olika typer av Amarone och det kan vara svårt att välja vad man skall köpa. Henrik Ungerth skrev en bok om Amarone 2004 och nu kommer den efterlängtade uppföljaren, där han har valt ut 52 favoriter av alla de cirka 250 Amarone som fi nns idag. Henrik berättar personligt om de 52 Amarone som han har valt ut till boken ”Amarone : mina favoriter”. www.ettglasvin.com

Bekväma snapsboken : nya visor, smaksättningar, tilltugg

Förlag: A-Script förlagFörfattare: Hagman, OlleUtgiven år-mån: 1306ISBN: 978-91-87171-04-8Ca pris: 80:-Format: 105 x 130Sidor: 96

Detta är en originell snapsbok - såväl till innehåll som format. Stryktå-lig. Lätt att ha med. Enkel att ha bredvid sig på det dukade bordet. Olle Hagman har skrivit egna vistexter till melodier som ”alla” kan. Dess-utom presenteras smaksättningar på produkter från skog och grönsaks-land, samt egna recept på tilltugg - s.k. ”snappas”. Denna pocketbok är lämplig på såväl den privata festen som fi rmafesten. Enkel att samla in för återanvändning, men också utmärkt att ge bort som present.

130 kategori – Dryckeslitteratur

Cava : bubblande glädje

Förlag: Grenadine Bokförlag ABFörfattare: Wallner, AnnaFormgivning: Maranik, AlanUtgiven år-mån: 1301ISBN: 978-91-86287-37-5Ca pris: 198:-Format: 200 x 240Sidor: 108

Cavatrenden i Sverige växer och allt fl er blir nyfi kna på dessa Spanska bubblor. Anna Wallner blev under sin sommelierutbildning i Stockholm så fascinerad av Cava, att hon bestämde sig för att lära sig allt om detta mousserande vin. Detta är hennes första bok i ämnet, som ger en mycket god överblick över Cava och som ger svar på frågor om historia, produktionssätt, druvor och traditioner, allt ur ett mycket lättsamt och personligt perspektiv.

Cava : sparkling happiness

Förlag: Grenadine Bokförlag ABFörfattare: Wallner, AnnaFormgivning: Maranik, AlanUtgiven år-mån: 2012ISBN: 978-1-908233-10-3Ca pris: 285:-Format: 195 x 240Sidor: 108

Text: Se svensk utgåva!

Drick! : vin, öl och sprit med Alf Tumble : hemma och på krogen

Förlag: Natur & KulturFörfattare: Tumble, AlfFoto/Illustratör: Skogkvist, FredrikFormgivning: Stefan och Karin van der Kwast GissbergUtgiven år-mån: 1303ISBN: 978-91-27-13402-7Ca pris: 186:-Format: 190 x 260Sidor: 144

Sommelieren bugar och lämnar över den tunga vinlistan med läderpär-mar. Han förklarar att han mer än gärna assisterar mig i mina val av vin. Jag avböjer artigt och försjunker i den heliga lektyren. Varför låta någon annan tala om vad som är gott i godispåsen? Naturligtvis har jag plöjt igenom listan fl era gånger på nätet. Jag vet exakt vad jag vill ha. I ”Drick!” guidas du genom vinlistor, barstolar och ölkranar – nyfi ket, av-dramatiserat och bortom allt snobberi. Du möter vinet, ölen och spriten i sammanhang du känner igen: söndagsmiddagen, krogen, cocktailba-ren, festen, smörgåsbordet, puben, resan och butiken.

Drick för livet : en bok om vinet vår vän : franska viner som främjar hälsan

Förlag: Wisuell ProduktionFörfattare: Nilsson, MyMedförfattare: Nilsson, WillyUtgiven år-mån: 2012ISBN: 978-91-633-9816-2Ca pris: 293:-Format: 225 x 285Sidor: 205

Kan vi leva längre och må mycket bättre av goda viner? Ja, då fi nns det ingen anledning att avstå ett näringsrikt vin. I en sund livsstil bör vinet, ett av våra viktigaste livsmedel, ha sin givna plats. Med hjälp av otaliga forskningsresultat vill vi påvisa, att ett välgjort vin kan uträtta underverk på många sätt både som terapeutisk njutning, i förebyggande syfte och som hjälpmedel mot många sjukdomar, icke minst hjärt- och kärlsjukdomar. Drick och njut för hälsans skull.

En doft av champagne

Förlag: Bonnier FaktaFörfattare: Juhlin, RichardFoto/Illustratör: Allan, PålFormgivning: Lyth, AnnikaUtgiven år-mån: 1309ISBN: 978-91-7424-308-6Ca pris: 369:-Format: 260 x 325Sidor: 399

”En doft av champagne” är den mest omfattande genomgången av distriktet Champagne och dess viner som någonsin gjorts. Åttatusen champagner - och producenterna som ligger bakom dem - är här pro-vade och betygsatta. Följ med in i Richard Juhlins magiska universum där näsan får visa vägen. Han delar öppenhjärtigt med sig av sina erfarenheter om hur man med ett tränat doftsinne kan berika sitt liv.

Fakta, tips & myter om alkohol

Förlag: SystembolagetFörfattare: [Redaktionen]Utgiven år-mån: 2013Ca pris: 0:-Format: 110 x 165Sidor: 56

Innehåll: Hur mycket är för mycket? Hur påverkas kroppen? Alkohol och sömn. Hur förhindrar man baksmälla? Varför är det bättre ju senare man börjar dricka? Hur påverkas prestationsförmågan? Blir man tjock av sprit? Hur fort går alkohol ur kroppen?

Kan man dricka lite när man är gravid? Tre skäl att lära känna våra alkoholfria drycker.

Systembolagets kvalitetssäkring.Alkohol och diabetes. Alkohol och mediciner. Varför vissa värktablet-

ter är livsfarliga ihop med alkohol. Myter om alkohol.

131kategori – Dryckeslitteratur

Glöggboken ; recept, tillbehör, historia

Förlag: Ordalaget Bokförlag ABFörfattare: Mogensen, AnnikaMedförfattare: Nilsson, Mats-Eric ; Jönsson, KarolineFoto/Illustratör: Rosenkvist, Ann-Sofi Utgiven år-mån: 1309ISBN: 978-91-7469-065-1Ca pris: 196:-Format: 170 x 190Sidor: 112

Glögg är festligt, gott, vackert och stämningsfullt. Glögg är en lika själv-klar del av det svenska julfi randet som adventsljus, pepparkakor och sill. Men glögg omfattar mycket mer än själva drycken. I Glöggboken - den enda i sitt slag - får du läsa om glögg, du får fl era olika recept på glögg och dessutom recept på något att äta till glöggen. Receptbredden är stor, från julgodis och pepparkakor till honungsgratinerade fi kon och dadlar fyllda med fetaost.

Även Mats-Eric Nilsson (Den hemlige kocken) och Karoline Jönsson (Det gröna skafferiet) medverkar med texter.

Jimmy Dymott : Cocktails

Förlag: Bonnier FaktaFörfattare: Dymott, JimmyFoto/Illustratör: Eriksson, IngvarFormgivning: Ristilä, Kai Utgiven år-mån: 1304ISBN: 978-91-7424-294-2Ca pris: 199:-Format: 198 x 225Sidor: 144

Undrar du också hur proffsen får drinkarna att inte bara se fantastiska ut, utan också smaka underbart? Efter mer än femton år i branschen vet Jimmy Dymott att det är hårt arbete och bra råvaror som gäller. Här har Jimmy valt ut 60 drinkar, allt från klassiker som till exempel Old Fashioned, Gin Fizz, Margarita och Tequila Sunrise, till egna skapelser som Juicy Fruit och Raspberry Fudge. Han delar också med sig av sin kunskap om drinkarnas ursprung och om vilka redskap du behöver.

Stora ölboken

Förlag: Grenadine Bokförlag ABFörfattare: Svensson, Jan-ErikFormgivning: Maranik, AlanUtgiven år-mån: 1304ISBN: 978-91-86287-24-5Ca pris: 279:-Format: 210 x 250Sidor: 220

Jan-Erik Svensson hör till pionjärerna när det gäller utvecklingen av Sveriges Ölkultur. I ”Stora ölboken” behandlar han världens öl med utgångspunkt från olika öltyper och hur de hänger samman. Läsaren kan fördjupa sig i historia, råvaror, tillverkningsmetoder och specifi ka kännetecken för öl från när och fjärran. Idag åtnjuter öl ett genuint och intensivt intresse i många länder, också i trakter, som tidigare inte haft någon utvecklad ölkultur. Nya bryggerier växer som svampar ur jorden och allt fl er intresserar sig för öl som kulturdryck.

Tjugo skånska vingårdar

Förlag: EbbabFörfattare: Janson, AnnFoto/Illustratör: Vendelbo, UlrikaFormgivning: Hammarberg, NinaUtgiven år-mån: 2012ISBN: 978-91-980290-0-0Ca pris: 298:-Format: 205 x 240Sidor: 157

Boken innehåller 20 reportage från olika vingårdar i Skåne. Vi har valt att fokusera på Skåne eftersom fl ertalet av vinodlarna i Sverige är loka-liserade där. En del av odlarna är kommersiella och en del hobbyodlare, några har större odlingar och andra mindre. Gemensamt för alla är att de gärna tar emot besök. Längst fram i boken fi nns en karta, som visar en översiktsbild över var gårdarna ligger. Längst bak i varje kapitel fi nns en faktaruta med kontaktuppgifter och vilken typ av aktiviteter som erbjuds. Boken riktar sig till alla som är nyfi kna på vin, vingårdar, utfl ykter, Skåne, människor och visioner.

Tonårsparlören 2013 : frågor och svar om ungdomar och alkohol

Förlag: IQ-initiativet ABFörfattare: [Redaktionen]Utgiven år-mån: 2013ISBN: 978-91-980946-0-2Ca pris: 0:-Format: 120 x 165Sidor: 143

Ska man bjuda tonåringar på alkohol hemma? Måste man sitta och vänta tills de kommer hem på natten? Vad gör man när tonåringen inte gör som man kommit överens om? Hur tänker ungdomar själva om drick-ande? Det är inte alltid så lätt att vara tonårsförälder. Den här boken är full av tips, argument och fakta som du kan ha nytta av. Gör livet lättare: Läs den!

Världens bästa whisky

Förlag: Håkan Lind abFörfattare: Lind, HåkanFoto/Illustratör: Lind, HåkanFormgivning: Lind, HåkanUtgiven år-mån: 1212ISBN: 978-91-637-1919-6Ca pris: 250:-Format: 215 x 275Sidor: 192

Islay är den sydligaste ön i Inre Hebriderna, väster om Skottland. Tack vare sin relativa bördighet har den kallats Hebridernas drottning. Här fi nns rogivande avskildhet, en betagande vacker natur men också oändliga torvmossar, som bara kan fördras genom den betydelse de har för den speciella, rökiga Islaywhiskyn. För maltwhiskyälskaren är Islay ett Mekka med sina åtta välkända destillerier. Omedelbart norr om ön ligger ”hjortens ö” – Jura – vild och vacker med ”The Paps” och med ännu ett whiskydestilleri

Den här bokens hyllning till maltwhiskyn är inte bara ett försök att förklara det speciella med Islaywhiskyn och att belysa dess betydelse för ön. Det är också en bok om den ö, där just den här whiskyn skapas.

132 kategori – Dryckeslitteratur – Dryckeslitteratur ej alkoholhaltiga drycker – Essäer kring måltiden

Whiskyopus : referensverket om världens främsta whiskydestillerier och deras produkter

Förlag: Norstedts FörlagFörfattare: [Redaktionen]Översättare: Bergman, Lotte, Hasselqvist, Per JohanUtgiven år-mån: 1210ISBN: 978-91-1-304607-5Ca pris: 318:-Format: 235 x 285Sidor: 300

Från skotska Mortlach till svenska Mackmyra. Riktigt bra whisky pro-duceras nu över hela världen. Boken ”WhiskyOpus” är den oumbärliga resguiden till den ädla drycken.

Ingen annan spritdryck är så komplex som whisky; intresset är tidlöst och de stora whiskyälskarna ägnar ofta en livstid åt att utforska dryckens mysterier och hemligheter.

”WhiskyOpus” är lika mycket för den som nyväckt ger sig ut på upp-täcktsfärd i whiskyns värld som för de verkliga konnässörerna.

Öl från fat & fl aska : mer än 350 sorter i 60 olika stilar

Förlag: Tukan förlagFörfattare: Eronson, Peter MFoto/Illustratör: Eronson, Peter MFormgivning: Gyllene Snittet ABUtgiven år-mån: 1210ISBN: 978-91-7401-527-0Ca pris: 127:-Format: 200 x 250Sidor: 320

Välkommen in i ölets rika och spännande värld! Med ”Öl från fat & fl aska” i din hand riskerar du aldrig att gå vilse. Öl är så mycket mer än bara en stor stark. I ”Öl från fat & fl aska” beskrivs mer än 60 ölstilar, allt från den vanliga lagern till mer okända stilar som lambik och trap-pistöl.

Här berättas om historia, tillverkningsprocess och karakteristiska drag. Dessutom presenteras över 350 välsmakande ölsorter från hela världen.

Författaren Peter M. Eronson är en riktig ölentusiast. Detta är hans tredje bok om världens mest älskade dryck. Han driver också den popu-lära ölbloggen Fat & fl aska.

Dryckeslitteratur, ej alkoholhaltiga drycker – NY KATEGORI fr.o.m. 2007

Böcker om kaff e, kakao, te och övriga drycker

2007 Den magiska bönan : om kaffe och kaffedrickande genom tiderna. Bo Eriksson. Bilda förlag



2010 Smoothies : lemonader, drinkar & smaksatta bordsvatten. Claes Karlsson. ICA bokförlag


2012 101 smoothies : underbara fruktdrinkar att njuta av. Eliq Maranik. Grenadine Bokförlag AB

Allt om smoothies, shakes och juicer : de 100 bästa recepten

Förlag: Tukan förlagFörfattare: Sweetser, WendyFormgivning: Martin, SusiÖversättare: Pettersson, Sofi aUtgiven år-mån: 1305ISBN: 978-91-7401-662-8 Ca pris: 120:-Format: 205 x 225Sidor: 255

I den här boken fi nns massor av recept på oemotståndliga smoothies, sprängfyllda med vitaminer. De passar perfekt både till frukost och mellanmål. Och vill du inte ha en smoothie så gör du en uppfriskande shake eller en läskande juice istället.

I den här boken får du: - 100 enkla recept. - Smarta tillredningstips. - Inspirerande fotografi er.

Smoothies & juicer : läckra recept som frestar och inspirerar

Förlag: Tukan förlagFörfattare: Doeser, LindaFoto/Illustratör: Beer, GünterÖversättare: Nordström, FiaUtgiven år-mån: 1304ISBN: 9781445415710Ca pris: 70:-Format: 165 x 205Sidor: 224

Smoothies har tagit Sverige med storm och populariteten sträcker sig över generationsgränserna. Det faktum att de går snabbt att blanda gör också sitt till.Den här boken innehåller både söta och icke-söta recept och använder ett stort antal frukter och grönsaker; från bananer, bär och apelsiner till morötter, rödbetor och gurka.

Essäer kring måltiden

Måltidslitteratur med exempelvis skönlitterära, essäistiska, eller biografi ska inslag.

2001 Tankar om mat. Ingmarie Froman. Bokförlaget Prisma

2002 För alla sinnen : mat & dryck. Anders Calissendorf, Leif Eriksson, Kidde Fredriksson, Björn Halling. Systembolaget

2003 Maten : hunger och törst i Västerbotten. Torgny Lindgren, Ella Nilsson. Norstedts

2004 Food noir: mat, mord och myter. Mons Kallentoft. Natur & Kultur

2005 Bland matsedlar och menyer. Gösta Nordén. Carlsson Bokförlag

2006 Duck City. Lena Andersson. Natur & Kultur

2007 Tyst hav. Isabella Lövin. Ordfront förlag

2008 Ibland blir det helt fel : men god mat tröstar. Arne Jernelöv. MBM Förlag

2009 Passion : en ny bok om små saker som gör livet stort. Steffo Törnqvist. Mediarummet

2010 Ju mer vi är tillsammans : fyrtiotalisterna och maten. Helene Brembeck, red. Carlsson Bokförlag

2011 Matens pris : boken som matindustrin inte vill att du ska läsa. Malin Olofsson, Daniel Öhman. Reporto i samarbete med Bon-nierförlagen

2012 Jord : funderingar kring grunden för vår tillvaro. Håkan Wallan-der. Bokförlaget Atlantis AB

133kategori – Essäer kring måltiden

Börsen : en betraktelse med humor och ironi från restaurangvagnen

Förlag: BäcklundsFörfattare: Clapca, FrankFoto/Illustratör: ill.: Jönsson, HansFormgivning: Jönsson, HansUtgiven år-mån: 1304ISBN: 978-91-97956413 Ca pris: 169:-Format: 135 x 195Sidor: 200

Följ med Frank Clapca till Börsen. Häng på John Alexanders förvandling från passionerad kostymhandlare till rådvill börssparare, Max Trapanos misstag som blir till en kvantfysisk framgång, Ferre Canaljes inartifi -ciella system för att upptäcka hausseaktier och Olle Bollings lysande valuta- och nickförmåga. Följ med till skurkarnas paradis och Sten Rubels och Tony Cronas korrupta affärsmetropol. Läs om receptet, som med subtila metoder förleder både handel och marknad, inför intet ont anande godtrogna småsparare. Följ med till bl.a. badhusets nakna san-ning, till Rivieran och hur man tänkt att nästa generation skall betala hela kalaset. Följ med på den bottenlösa fi nansens autostrada.

Food Junkie : livet, maten, döden

Förlag: Bokförlaget ForumFörfattare: Kallentoft, MonsFormgivning: Wickholm, PärUtgiven år-mån: 1301ISBN: 9789137138312Ca pris: 200:-Format: 135 x 205Sidor: 317

”Food Junkie” är en berättelse om livet, kärleken, maten och döden. En irrande färd mellan de platser på jorden där man äter allra bäst.

Efter en urspårad kväll på Operakällaren förs Mons Kallentoft akut till sjukhus. Medan läkarna kämpar för att rädda hans liv ställer han sig frågan: Varför har jag levt mitt liv på det här viset? Restaurangerna, dryckerna och maten har fått Mons att spendera en förmögenhet och försaka nästan allt i ett maniskt sökande efter den ultimata smakkick-en, från rykande stånd med gatumat i Bangkok till femstjärniga krogar i New York. I ”Food Junkie” är gastronomi på liv och död, ett sätt att fl y och söka en sanning om sig själv. Det är en febrig kärlekshistoria, en berättelse om att överleva.

Gudarnas föda : den som dödar

Förlag: Gefl e ChoklaterieFörfattare: Winroth, Anna-Sofi aFormgivning: Slottner, UlrikaUtgiven år-mån: 2012ISBN: 978-91-980181-0-3Ca pris: 179:-Format: 135 x 215Sidor: 574

Mira Wallin, som driver ett chocolaterie i Sverige, reser till Haiti för att arbeta i kakaodjungeln. Hon möter oväntat motstånd. En levnads-trött stalker fattar tycke för henne, en vodoupräst anlitas för en dödlig besvärjelse och drogsmugglare försöker desperat skydda sin verksam-het. Mira Wallin dras in i en internationell och kriminell härva inom råvaruhandeln.

När hon försvinner, några månader efter jordbävningen i Port-au-Prince, drar räddningsuppdraget igång. Vem förföljer varenda steg Mira tar och varför? Varför måste hon dö?

Hur mår maten? : djurhållning och djurskydd i Sverige

Förlag: Natur & KulturFörfattare: Jensen, PerFoto/Illustratör: Jensen, PerFormgivning: Lindström, ConnyUtgiven år-mån: 1212ISBN: 978-91-27-13351-8Ca pris: 223:-Format: 170 x 230Sidor: 223

Äter du mat? Då är du inblandad i lantbruket och tillhör målgruppen för denna bok. De fl esta i Sverige idag får sin huvudsakliga information om matproduktionens villkor från sagor, reklam och propaganda. Sagorna berättar om griseknoar och höns som pratar och är fyllda av känslor. I reklamens bilder är alla kor ute på bete och grisar är lyckliga med knorr på svansen. Idyllen bryts med ojämna mellanrum av dramatiska larmrapporter: någon djurskyddsorganisation har t.ex. fi lmat missför-hållanden på svingårdar. Per Jensen har tillbringat decennier av sitt yrkesliv som forskare och lärare med att studera djurens villkor inom lantbruket, såväl i Sverige som i resten av EU. Här förmedlar han sin bild av sakernas tillstånd.

Jakten på den mystiska bägaren

Förlag: Hoi FörlagFörfattare: Lagmark, TorbjörnUtgiven år-mån: 1305ISBN: 978-91-86775-48-3Ca pris: 179:-Format: 160 x 240Sidor: 551

Kocken Hugo Larsson och hans fru Paula kastas in i ett hisnande även-tyr efter knappt ett dygn av sin semester på Mallorca. Under en lunch hamnar Hugo av en slump mitt i ett brutalt mord, och han råkar få med sig en mystisk bägare. Genast blir han förföljd av råbarkade män.

En professor tar livet av sig i Helsingborg. Ett svenskt par hittas mördat i sin sommarbostad. Finns sambandet mellan allt detta att fi nna i Hugos väska? ”Jakten på den mystiska bägaren” är Sveriges första kockroman - en gastronomisk spänningsroman - skriven av en kock, om en kocks otroliga äventyr. Det självklara valet för dig som älskar mat, vin och spänning..?

134 kategori – Essäer kring måltiden – Etniska kokböcker

Kockskola för ensamma hjärtan

Förlag: Norstedts FörlagFörfattare: Conlon-McKenna, MaritaÖversättare: Haskå, EvaUtgiven år-mån: 1304ISBN: 978-91-1-304118-6Ca pris: 183:-Format: 145 x 215Sidor: 342

Möt irländska Alice, skild från Liam och med utfl ugna barn. Alice har en gedigen bakgrund som kock, hon började i köket på sina föräldrars badhotell och utbildade sig sedan i Paris för att få jobb på några av Dublins fi naste restauranger. Men när hon träffade Liam hängde hon upp kockmössan på kroken och ägnade sig åt att laga mat åt familj och vänner i stället. Och nu sitter hon där, ensam hemma, och ska laga mat till sig själv. Urtråkigt!

Alices vänner uppmanar henne att öppna en kockskola i hemmet. Alices kockskola ser dagens ljus och hon upptäcker att hon har gåvan att få en grupp fullständiga främlingar att älska matlagning. Alla Alices elever har sina egna speciella skäl för att komma till lektionerna: Rob är en änkeman som aldrig tagit i en kastrull i hela sitt liv. Kitty har bestämt sig för att göra något kreativt på sin fritid medan hennes man sitter fast förankrad framför tv:n. Alices kockskola blir lika mycket en matlagningskurs som en skola för livet.

Läckert : en illustrerad resa med minnen, favoritrecept och fakta

Förlag: Tropsa förlagFörfattare: Atlestam, GunnelFoto/Illustratör: Tisell, Anna BirgittaFormgivning: Backer Östman, LykkeUtgiven år-mån: 1303ISBN: 978-91-637-2472-5Ca pris: 169:-Format: 150 x 210Sidor: 101

”Läckert” tar med läsaren på en resa fylld med minnen, recept och kulturhistoriska fakta om såväl maträtter, bakverk och drinkar som plat-ser. Författaren och journalisten har rest och berättar. Konstnären Anna Birgitta Tisell har illustrerat utifrån text och egna upplevelser. Resan går till barndomens somrar i Finland, där Tjinuskitårtan är den absoluta favoriten, till kärlekens Storbritannien där läsaren bland annat bjuds in på Afternoon tea. Därefter går färden till Mauritius. Resan slutar i Sverige och hos de pepparkaksbakande nunnorna i Vadstena.

Mat! : 351 västsvenska ungdomar om global matsäkerhet och hållbar utveckling

Förlag: Tre Böcker Förlag ABFörfattare: Magnusson, ÅkeMedförfattare: Nilsson, BarbaraFormgivning: Daiss, FranzUtgiven år-mån: 1304ISBN: 978-91-7029-734-2Ca pris: 57:-Format: 110 x 175Sidor: 388

Aldrig tidigare har frågor om mat och matvanor uppmärksammats så intensivt som idag. Överkonsumtion av kött, rättvisemärkning, matslöseri och människors övervikt liksom genmodifi ering av grödor och den globala svälten, är bara några av de saker som debatterats livligt. I ”Mat!” tar 351 ungdomar i Västsverige med kraft till orda och kräver mer global rättvisa och en sundare livsstil här hemma. Hit hör exempelvis förslag om mindre av snabbmat och mer köp av produkter från svenskt lantbruk.

Myter om mat

Förlag: ICA BokförlagFörfattare: Rössner, StephanFormgivning: Carlsten, TomasUtgiven år-mån: 1303ISBN: 978-91-534-3912-7Ca pris: 170:-Format: 140 x 200Sidor: 224

Har du också fått lära dig att det är farligt att bada direkt efter maten? Eller att barn blir hyperaktiva av socker? Så är det inte, enligt professor Stephan Rössner. I den här boken avlivas matmyterna en efter en. Allt som är gott anses fettbildande eller cancerframkallande, men oftast är vår oro ogrundad. Det fi nns ingen speciell mat, som får oss att gå ner i vikt eller som tvärtom gör oss tjocka. Att äta hamburgare någon gång ibland leder inte automatiskt till fetma. Att ägg försämrar våra kolesterolvärden är en annan vanföreställning som envist lever vidare i folks medvetande.

Saltad nota : om matfusket – från gatukök till gourmetkrog

Förlag: Ordfront förlagFörfattare: Nilsson, Mats-EricFormgivning: Jais-Nilsen, EvaUtgiven år-mån: 1308ISBN: 978-91-7037-735-8Ca pris: 179:-Format: 150 x 220Sidor: 295

Förr kunde det hända att kyparen saltade notan. Idag är krogfusket satt i system. Ingen har förmodligen mixtrat med slutsumman. Det är istäl-let maten det handlar om. I den nya boken av Mats-Eric Nilsson avslö-jas det utbredda matfusket på allt från enkla kaféer och snabbmatsstäl-len till lyxiga restauranger. Ärligt talat har du ingen aning om vad som ligger på tallriken. När du handlar i en vanlig butik har du åtminstone den fi nstilta innehållsförteckningen att gå efter. Men på krogen blir din beställning som ett skott i mörkret. Dags alltså för världens första bok som på allvar granskar restaurangbranschen. Och som guidar dig förbi de värsta fällorna!

Etniska kokböcker – NY KATEGORI fr.o.m. 2003

Böcker vilka beskriver måltider och/eller innehåller recept från olika religioner och kulturer i världen.

2003 Mat för gudar : Libanesisk matkultur från Beirut café. Donald Boström, Anders Hasselbohm. Wahlström & Widstrand

2004 Med smak av Indien : milda dofter och rika smaker från Nordindien. Naresh Mehra, Dag Hermelin. ICA bokförlag

2005 Ett kök i Languedoc. Nathalie Besèr. B. Wahlströms Bokförlag AB

2006 Fem asiatiska kök. Yukiko Duke. Natur och Kultur

2007 Ditt nya skafferi. Lisa Förare Winbladh. Damm Förlag AB

2008 Östeuropas kulinariska hemligheter. Dominika Peczynski. Hydra Förlag AB

2009 Koreansk mat : kimchi, bulgogi och bibimbap. Byung-Hi Lim, Byung-Soon Lim. Natur & Kultur

2010 Tokyo food. Petter Bjerke. Natur & Kultur

2011 Chef Ramzis arabiska kokbok. Choueiry Ramzi, Bo Masser. ICA bokförlag

2012 Afternoon tea. Jan Gradvall, Liselotte Forslin. ICA bokförlag

135kategori – Etniska kokböcker

Al Dente : italiensk matlagning på riktigt

Förlag: Norstedts FörlagFörfattare: Santambrogio-Öberg, SamanthaFoto/Illustratör: Cederman, Patrik ; Jonshult, FredrikFormgivning: Backman, MarieUtgiven år-mån: 1304ISBN: 978-91-1-304967-0 Ca pris: 199:-Format: 225 x 285Sidor: 185

Hur lagar man italiensk mat på riktigt? Inte ett recept på tomatsås utan fem. Inte samma olivolja till allt utan minst fyra olika. Inte kokfärdig gnocchi utan egenhändigt knådad. Inte bara en rätt på middagsbordet utan två, gärna tre och helst fyra. Det är italiensk mat på riktigt.

En lustfylld resa genom den italienska matkulturen i dofter, smaker och bilder. Samantha Santambrogio Öberg visar hur du tillagar, äter och umgås kring italiensk mat och hur du samtidigt använder dig av de bästa svenska råvarorna.

David Batras inte så tråkiga indiska mat

Förlag: Walter and BooksFörfattare: Batra, DavidFoto/Illustratör: Kleinschmidt, WolfgangFormgivning: Kleinschmidt, LisaUtgiven år-mån: 1210ISBN: 978-91-978599-3-6Ca pris: 279:-Format: 200 x 250Sidor: 188

David Batra är en av Sveriges populäraste ståuppkomiker, men när han inte står på scenen ägnar han mycket tid åt sin hobby, nämligen att laga mat och i synnerhet indisk mat.

David, som har en indisk pappa, har under hela sin uppväxt till-bringat mycket tid i landet. Hans familj i Indien har alltid bjudit på underbara måltider, och fl era av sina bästa recept har han lärt sig av sin faster Rekha i Delhi.

Indisk mat anses ofta som lite krånglig, men i den här boken hittar du okomplicerade rätter med ingredienser som fi nns i de fl esta livsmed-elsbutiker. Här bjuds på Chicken Korma, Crispy Chili Potatoes, Pappas klassiska Dal, Instant Halwa, kulfi och saffransglass.

Fransk bistro

Förlag: Bokförlaget SemicFörfattare: Zihammou, MariaFoto/Illustratör: Dahlgren, ÅsaFormgivning: Sundberg, MonicaUtgiven år-mån: 1301ISBN: 978-91-552-5890-0Ca pris: 173:-Format: 200 x 260Sidor: 144

Middagen är dagens höjdpunkt i varje franskt hem. Man väljer noga sina råvaror och lagar med omsorg. Men det behöver varken vara krångligt eller tidskrävande. Bistromaten är rustik, enkel och underbart välsmakande. Hit räknas det franska kökets klassisker, som crêpes, bouillabaisse, pot au feu, ratatouille och boeuf bourguignon. Och förstås ljuvliga desserter som chokladmousse, mandelpaj, citronsorbet och rödvinskokta päron ... Maria Zihammou har förenklat och satt egen prägel på recepten så att man kan avnjuta äkta bistrorätter hemma.

Glöd : mat med mening

Förlag: Norstedts FörlagFörfattare: Begner, SaraFoto/Illustratör: Fond, MagnusFormgivning: Blooms ByråUtgiven år-mån: 1304ISBN: 978-91-1-304719-5Ca pris: 165:-Format: 195 x 265Sidor: 167

En bok full av matinspiration, recept och möten med människor från Kenya, Guatemala, Vietnam och Balkan. Finns det något bättre sätt att lära känna en kultur och ett lands befolkning än att införskaffa, tillreda, laga och äta den lokala maten tillsammans med de lokala invånarna?

Boken innehåller unika och färgsprakande resereportagebilder och matbilder från fyra världsdelar. Recepten är anpassade för svenska förhållanden. Vad sägs om thailändska dumplings till middag och rispudding med citrongräsmarinerad frukt till efterrätt.

Hamburgare och texmex

Förlag: Bokförlaget SemicFörfattare: Söderström, LenaFoto/Illustratör: Hildén Smith, EvaFormgivning: Sundberg, MonicaUtgiven år-mån: 1309ISBN: 978-91-552-5997-6Ca pris: 131:-Format: 200 x 265Sidor: 127

Saftiga hamburgare, kryddiga tacos, heta wraps - junkfood har tagit klivet in på de trendiga restaurangerna. Traditionell gatumat som man lätt kan lyfta till helt nya nivåer också i sitt eget kök. Till recepten i den här boken har Lena Söderström hämtat inspiration både från den klas-siska amerikanska hamburgaren, och från det färgstarka texmexköket med rötter på den amerikanska sydvästkusten på gränsen mellan USA och Mexiko.

Här hittar man maffi ga, saftiga burgare, kryddiga kött-, fi sk-, kyck-ling- och vegotacos, wraps och quesadillas. Passar bra till vardagslyx, till fi nmiddag eller färgstark, kryddig festbuffé.

Italia : guide till det bästa av det godaste

Förlag: ICA bokförlagFörfattare: Hagström, BoFoto: Guth Linse, TineFormgivning: Åkesson Liedberg, HeleneUtgiven år-mån: 1309ISBN: 978-91-534-3880-9 Ca pris: 239:-Sidor: 280

Bo Hagström presenterar de allra bästa italienska specialiteterna, vad som karakteriserar dem och vem som tillverkar dem. Visste du till exempel, att det är stor skillnad på en parmesanost gjord på mjölk från kor på sommarbete och en parmesan som gjorts på mjölk från kossor som står i stall? Boken är späckad med historisk kunskap och anek-doter, som får oss att förstå varför det italienska köket blivit så älskat över hela världen. Läs om vilket infl ytande Slow Food-rörelsen haft för småskaliga och traditionella producenter. Dessutom tips på avstickare från allfarvägarna som leder dig till garanterat unika matupplevelser!

136 kategori – Etniska kokböcker

Italienska för nybörjare

Förlag: ICA BokförlagFörfattare: Manieri, MarcoFoto/Illustratör: Borg, SebastianFormgivning: Mårtensson, BennyUtgiven år-mån: 1303ISBN: 978-91-534-3908-0Ca pris: 169:-Format: 190 x 225Sidor: 128

I ”Italienska för nybörjare” presenterar Marco Manieri de grundtekniker som gjort att det italienska köket älskas världen över. När du väl har lärt dig ett fåtal metoder och grundkoncept kan du enkelt laga klassiska rätter. Marco själv började sin bana som passionerad matlagare med övertygelsen att ju fl er kryddor desto godare mat. Efter att ha irrat om-kring i det indiska och mexikanska köket insåg Marco, att han längtade efter de rena smaker av vällagade råvaror han fått som barn. Han letade sig därför tillbaka till sin farmors italienska kök till enkelheten. Under våren 2012 tog Marco en paus från sina medicinstudier för att delta i programmet Sveriges Mästerkock. I tävlingen kom han fyra. För många tittare var han tveklöst etta.

Mexikansk mat på riktigt : äkta burritos, tacos, salsor och mycket mer

Förlag: Tukan förlagFörfattare: Fuentes Cruz, FelipeMedförfattare: Fordham, BenFoto/Illustratör: Cassidy, PeterÖversättare: Falk, CeciliaUtgiven år-mån: 2012ISBN: 978-91-7401-613-0Ca pris: 128:-Format: 195 x 240Sidor: 144

Oemotståndligt mexikanskt!Smaker från Mexiko är en fantastisk guide till den perfekta mexi-

kanska festmåltiden, komplett med mängder av förslag på förrätter, varmrätter, snacks, desserter och drinkar.

Här hittar du enkla och läckra recept och lär dig laga allt från gua-camole med hemmagjorda majstortillas till burritos, quesadillas, typiska efterrätter och, förstås, den perfekta margaritan.

Här ges även en genomgång av de mest grundläggande ingredienser-na och råvarorna som används i mexikansk matlagning. Felipe Fuentes Cruz och Ben Fordham är verksamma i London där de är erkända namn inom mexikansk mat.

Smaker i mitt hjärta : Korea möter väst

Förlag: Bonnier FaktaFörfattare: Walldén, JennieFoto/Illustratör: Ohlsson, DanielFormgivning: Hanson, KerstinUtgiven år-mån: 1304ISBN: 978-91-7424-328-4Ca pris: 175:-Format: 202 x 268Sidor: 111

Årets vinnare i Sveriges Mästerkock, Jennie Walldén, bjuder här på sina spännande smaker, sin erfarenhet och kunskap. Här fi nns traditionella rätter från Korea och Italien samt nyskapande smakkombinationer där öst möter väst. Recepten avslutas med extra festliga rätter där våra svenska råvaror spelar huvudrollen. Men vad sägs om att börja med en äkta Kimchigryta eller en Ryggbiff Gangnam style?

Stefanos Italia : den stora italienska kokboken

Förlag: The Bearded LadyFörfattare: Catenacci, StefanoFoto/Illustratör: Wåreus, JoelFormgivning: Nygren & NygrenUtgiven år-mån: 1308ISBN: 978-91-86623-36-4Ca pris: 354:-Format: 210 x 265Sidor: 440

Italien är solen, maten, vinet och ett varmt mottagande men också konsten att skapa en rätt av få men perfekta råvaror. Stefano Catenacci, en av Sveriges främsta kockar, har utökat och fördjupat sin uppskattade kokbok med fl er recept, fl er härliga matbilder och mer fakta; sam-mantaget det bästa från det italienska köket. Med läckra matbilder och miljöfoton som doftar av hav, solstekta torg och citronodlingar inspirerar boken till italienska utfl ykter vid spisen, nu med mer än 270 recept.

Sushi : en bok med 40 recept, en bambumatta, två par ätpinnar och två skålar

Förlag: Tukan förlagFörfattare: Feller, ThomasUtgiven år-mån: 1305ISBN: 9789174016482Ca pris: 101:-Format: 130 x 185Sidor: 96

Sushi till middag och sushi till efterrätt här fi nns de bästa recepten!I denna box får du allt du behöver för att lyckas med din egen sushi. Boxen innehåller en bok med 40 recept, en bambumatta, två par ätpin-nar och två skålar. Måtten på boxen är 195x130x50 mm. Med hjälp av innehållet i den här lådan kan du inte bara tillreda läckra sushi utan också servera dem snyggt. Några exempel på vilka recept du hittar i boken är: Sushi med makrill, sashimi med pilgrimsmusslor, maki med choklad och bär, sushi med kokosmjölk och frukt och många fl er!

Trädgård & mat på Italienska Rivieran : möten i Ligurien

Förlag: Limone MediaFörfattare: Modig, PaulaFoto/Illustratör: Modig, Paula ; Stjernström, LenaFormgivning: Monroe DesignUtgiven år-mån: 1306ISBN: 978-91-981053-0-8Ca pris: 250:-Format: 175 x 245Sidor: 216

Välkommen till en av Italiens vackraste kuster. Här delar Paula med sig av sina pärlor i den natursköna regionen Ligurien som blivit hennes andra hem. Följ med till kuststäder som blommornas stad San Remo och den forna sjöfartsmakten Genua samt till inlandets charmiga byar. Möt vin- och olivproducenter och krögarfamiljer som bjuder på rustik och vällagad mat gjord på lokala råvaror. Det tillagas härliga rätter med traktens olivolja, färska örter och grönsaker. Vad sägs om örtfylld pasta och hemgjord limoncello? Denna rikt illustrerade bok är en hyllning till människorna, maten och kulturen i Ligurien. Läs gärna mer på www.limonemedia.se

137kategori – Etniska kokböcker – Finlandssvensk litteratur – Gastronomiska ordböcker och lexikon – Geografi skt inriktad litteratur – Grundkokböcker

Två hungriga italienare : tillbaka i Italien

Förlag: Tukan förlagFörfattare: Carluccio, AntonioMedförfattare: Contaldo, GenarroFoto/Illustratör: Loftus, DavidÖversättare: Eriksson, Lottie Utgiven år-mån: 1308ISBN: 978-91-7401-674-1Ca pris: 162:-Format: 210 x 260Sidor: 192

Efter framgången med ”Två hungriga italienare” återvänder Antonio Carluccio och Gennaro Contaldo till sitt hemland. De reser från norr till söder för att utforska Italiens speciella landskap och dess inverkan på maten, människorna och deras traditioner.

I ett land med såväl snökrönta berg som frodiga slätter, slingrande fl oder och vidsträckta hav beger sig våra två hungriga italienare ut på jakt efter Italiens skiftande kulinariska stilar. Det är stor skillnad på de rätter som serveras i norr och det man äter i södern, men en sak förenar alla italienare: kärleken till maten.

Finlandssvensk litteratur – NY KATEGORI fr.o.m. 2004

Måltidslitteratur, som är utgiven på svenska språket av fi nska förlag.

2004 Receptbok. Fredrika Runeberg. Svenska litteratursällskapet i Finland



2007 Team Kitchen. Janna Wahlberg m.fl . Team Kitchen ab

2008 se Nordisk måltidslitteratur

Gastronomiska ordböcker och lexikon – NY KATEGORI fr.o.m. 2004

2004 Kulinariskt ficklexikon. Hans Hildorsson. Compertus AB



2007 Matlexikonet. Birgit Hemberg. Bokförlaget Forum AB

2008 Ord till bords. Gunnar Persson. Bokförlaget Gustava AB


2010 Vinordbok på sex språk. Mikael Mölstad, Belinda Stublia m.fl . Millhouse Förlag AB / List Medien AG

2011 Fruktlexikon. Marie Widén, Lennart Engstrand. Studentlitteratur


Geografi skt inriktad litteratur

Böcker som tar upp svenska landskapstraditioner – ofta med recept.

2001 Mikaku : den japanska kokboken. Eiko & Yukiko Duke. Wahlström & Widstrand

2002 (Sverige). Lagom svenskt. Margaretha Schildt-Landgren. Kakao Förlag AB

2002 (Utland). Persiskt kök. Shapour Varzdari. Hjalmarson & Högberg Bokförlag

2003 Äppelriket. Mia Gröndahl. Bokförlaget Prisma

2004 Det goda livet i Jämtland och Härjedalen. Ulla Tham, Tage Levin. Jengel

2005 Sjökrogar : skärgårdsfolk och krögarrecept. Gunnar Ohrlander. Ordupplaget / Läsförlaget AB

2006 Mat på svenska. Caroline Hofberg. Bokförlaget Prisma

2007 Saltstänkt : mat och människor i gamla tiders Bohuslän. Kenneth Gustafson. YC Bokförlag

2008 se Regional måltidslitteratur

Grundkokböcker

Övergripande kokböcker med detaljerad information om matlagning.

2001 Vår kokbok. Birgitta Andrews, Barbro Lindgren. Bokförlaget Prisma

2002 Köksskolan. Lotta Lundgren. Bilda förlag

2003 Bonniers kokbok. Birgit Hemberg, Fredrik Eriksson. Albert Bonniers Förlag






2009 Vår kokbok. Sara Begner (red.). Norstedts Förlag

2010 Bonniers kokbok. Birgit Hemberg, Fredrik Eriksson. Bonnier Fakta

2011 Grönt : välja, hantera, tillaga. Nina Westerlind, Pelle Bosta, Gunnar Netz, Herman Rasmusson, Isabella Vikberg. Natur & Kultur

2012 Expedition mathantverk : från stoppad korv till nergrävd tupp. Mikael Einarsson, Gustav Lindström, Henrik Francke. Natur & Kultur

138 kategori – Grundkokböcker – Historisk måltidslitteratur

Annas mat

Förlag: Bonnier FaktaFörfattare: Bergenström, AnnaFoto/Illustratör: Bergenström, Fanny ; Petersson, Nisse, Lindberg, BjörnFormgivning: Lyth, AnnikaUtgiven år-mån: 1210ISBN: 978-91-7424-246-1 Ca pris: 246:-Format: 195 x 237Sidor: 559

Sveriges kokboksdrottning, Anna Bergenström, kommer äntligen med en ny uppdaterad ”Annas mat”. Mer än 200 nya recept och nya vackra och inspirerande matbilder av dottern Fanny och Nisse Peterson, och ännu fl er tips och goda råd - allting presenterat på Annas mycket personliga sätt. Det som får oss alla att bli så duktiga i köket!

Receptklassiker som följt boken genom åren blandas med det allra senaste på matfronten. Som alltid när det gäller Anna Bergenström så fl ödar matkunskapen och inspirationen!

Höstmat från Arla Köket

Förlag: Bonnier FaktaFörfattare: [Redaktionen] Utgiven år-mån: 1309ISBN: 978-91-7424-359-8Ca pris: 187:-Format: 200 x 295Sidor:

Hur lyckas man i köket? Välj råvaror som hör ihop med årstiden, då när de smakar som mest. Använd inspire-

rande, enkla och pålitliga recept. Arla Köket arbetar med den svenska matlagareliten och man har provlagat tusentals recept genom åren. Nu bjuder de på smakrik mat i fyra kokböcker indelade efter säsong. Först ut är ”Höstmat”.

Ett höstrecept från Arla Köket kan vara starkt som en biffgryta med chili eller milt som en kantarellsoppa. Rustikt som en lammlasagne eller ljuvligt som en fransk päronpaj. Och du får ofta en stor smakupp-levelse i förhållande till arbetsinsatsen.

Imponera i köket : kokbok för nybörjare

Förlag: Pagina FörlagFörfattare: Stern, SamFoto/Illustratör: Terry, ChrisÖversättare: Formgren, Elsie ; Sundström, StenUtgiven år-mån: 2013ISBN: 978-91-636-1007-3Ca pris: 233:-Format: 195 x 255Sidor: 256

”Imponera i köket” är en annorlunda kokbok. Sam Stern ger här unga människor inspiration och självförtroende att laga goda basrätter med riktiga råvaror från grunden, ofta med en personlig twist. I tio kapitel går Sam Stern igenom de typiska ingredienserna för vanliga och rejäla rätter. Du lär dig hur du ska sköta dina köksprylar, göra såser, hur du kan ersätta ingredienser med alternativ och hur du ska planera din matlagning i förhållande till årstiderna. Alla recept är presenterade med tydliga anvisningar steg för steg: förbered, laga, servera. En klassisk grundkokbok, men med moderna recept.

Vår kokbok

Förlag: Norstedts FörlagFörfattare: Begner, Sara m.fl .Foto/Illustratör: Kleinschmidt, Wolfgang ; ill.: Kühlhorn, Lotta ; Thelander, MartinFormgivning: Blooms ByråUtgiven år-mån: 1309ISBN: 978-91-1-305100-0Ca pris: 269:-Format: 150 x 220Sidor: 880

Sveriges mest aktuella grundkokbok kommer nu i en reviderad upplaga fylld av inspiration, matlagningsglädje, recept och handfasta råd. Du lär dig även hacka lök, rensa fi sk, hur man räddar en sås som har skurit sig och en mängd andra knep som är viktiga i köket. Här fi nns trenderna som har kommit för att stanna, nya livsmedel, tillagningsmetoder an-passade till ny köksutrustning och framför allt nya recept med infl uen-ser från hela världens kök. I faktadelen fi nns lättillgänglig information om livsmedel, näringslära, matlagningstermer och mycket mer.

Historisk måltidslitteratur

Litteratur som behandlar äldre tiders kosthåll, restaurang- och företagshistoria samt utställningskataloger, mestadels från Sverige men även från andra delar av världen.

2001 Ätbart : ögats och bordets fröjder. Bokförlaget Forum / National-museum

2002 Det dukade bordet. Kersti Wikström. Nordiska museets förlag

2003 Fullständiga rättigheter. Lars Johannison, Kalle Häggblom, Bo E. Åkermark. Bokförlaget Prisma

2004 Berns. Lennart Jarnhammar. Grand Hotel Holdings

2005 Kampen bakom svängdörrarna. Lennart Jarnhammar. Hotell och Restaurang Facket HRF

2006 Järnspisar, hackekorv & tabberas. Göran Lager. Ersatz

2007 Nostalgiboken om godis & glass. Annica Triberg, Eva Kallhed. Grenadine Bokförlag AB

2008 Staten, supen och systemet. Lennart Johansson. Brutus Östlings Bokförlag Symposion

2009 Reserverat & Serverat – Historien om Sveriges Hotell- och Restau-rangföretagare. Lennart Jarnhammar. Millhouse Förlag AB

2010 Vi ses på baren: Operabaren – historia och gäster. Gösta Arvidsson. Carlsson Bokförlag

2011 Swedberg - mat och dyck i Swensk Ordabok (ca 1725) med belysande utdrag ur samtida ordböcker. Lars Holm. Föreningen för Västgötalitteratur

2012 Välkommen till bords : uteätandets historia. Uno Hedman, Gösta Nordén. Carlsson Bokförlag

139kategori – Historisk måltidslitteratur – Hälsakategori – Grundkokböcker – Historisk måltidslitteratur

En bit Racken : kulinariska strövtåg i Rackenmålarnas fotspår

Förlag: Votum FörlagFörfattare: Sewall, LenaFormgivning: Sjödelius, JohanUtgiven år-mån: 1307ISBN: 978-91-87283-06-2Ca pris: 419:-Format: 250 x 285Sidor: 256

Två år innan 1800-talet gick över till 1900-tal anlände det nygifta konstnärsparet Maja och Gustaf Fjæstad till skulptören Christian Erikssons ateljé och bostad, Oppstuhage, i Taserud utanför Arvika i västra Värmland. Därmed var de första av de konstnärer på plats som längre fram skulle komma att kallas Rackenkonstnärerna. Därefter har många konstnärer, konsthantverkare och musiker fått sin inspiration, plattform, utbildning och – inte att förglömma – kulinariska upplevelser i dessa trakter. Den mycket matintresserade Lena Sewall, har letat fram recept och beskrivningar av måltider och matvanor i brev, böcker, gamla handskrivna receptsamlingar och gömmor.

Mat och dryck : smakprov ur arkiven

Förlag: RiksarkivetFörfattare: [Redaktionen]Formgivning: Balke, MariaUtgiven år-mån: 2013ISBN: 978-91-87491-02-3Ca pris: 250:-Format: 175 x 245Sidor: 364

Riksarkivets årsbok 2013 handlar om mat och dryck, något som berör oss alla och påverkar vår tillvaro och våra identiteter på ett högst påtagligt sätt. Mat och dryck kan ge oss en oerhörd njutning men också leda oss rakt i fördärvet. Det fi nns många aspekter på detta tema och årsboken är därför uppdelad i fyra avdelningar: Recept och utbildning, Varor och distribution, God mat och dryck samt Hunger och nödmat. Artiklarna bygger på handlingar från en rad olika arkiv, inte bara ”tradi-tionellt” arkivmaterial utan även exempelvis recept och menyer.

Snuskburken

Förlag: FORT & BUNKERFörfattare: Högberg, LeifFoto/Illustratör: Högberg, LeifUtgiven år-mån: 1210ISBN: 978-91-976075-3-7Ca pris: 265:-Format: 215 x 215Sidor: 212

Följ med till ”lumpens” matnostalgi! Den militära mathistorien har gått från matlagning över öppen eld i kokgropar, till den moderna soldatens frystorkade lättviktsförpackning som bara kräver vatten. Men genom hela historien har ändå maten rangordnats. Diskussionerna på ”luckan” om bästa käket, och bästa husmor eller kock har ofta varit en bra värde-mätare på hur populärt ett regemente var. För soldaten var den gemen-samma nämnaren Snuskburken, eller kokkärl som de offi ciellt kallas. Följ med på en fantastisk matresa med militärhistoriska förtecken.

Svensk ostkultur i recept och formspråk : ett arv att förvalta

Förlag: Carlsson BokförlagFörfattare: Ragnar, MartinFormgivning: Carlsson, TUtgiven år-mån: 1305ISBN: 978-91-7331-539-5Ca pris: 260:-Format: 175 x 245Sidor: 196

Författaren beskriver här den svenska ostkulturens framväxt och utveck-ling, från äldsta tid fram till dagens små gårdsmejerier. Hur gjorde man ost, hur har man fått fram olika smaker, konsistenser och utseenden? Vilken roll spelar kornas foder och det geografi ska läget? Hur kan nyan-ser i ystningsförfarandet ge osten olika smaker som färdiglagrad? Ofta är det inte så stora skillnader i ostens recept, men resultatet kan variera mycket i smak. Boken är illustrerad med ett stort antal ostetiketter.

Hälsa

Litteratur som omfattar allmänna kostråd, dietmat, specialmat m.m.

2001 Det goda lätta. Berit Paulsson. ICA bokförlag

2002 Hälsa till alla. Stephan Rössner. Brombergs Förlag AB

2003 Mat special. Gunilla Lindeberg, Annika Wesslén. Albert Bonniers Förlag

2004 Alla hjärtans recept. Cecilia Magnusson, Örjan Klein. MOW, Hjärt- & Lungfonden

2005 Hjärt– och kärlsjukdomar : må bra och ät gott. Lotta Brinck. Bokförlaget Prisma

2006 Bantningsbluffen. Anna-Britta Ståhl. Lind & Co

2007 Ormen i Paradiset. Miki Agerberg. Bokförlaget Prisma

2008 Smaker från Saltå kvarn : maten, brödet, kakorna. Åsa Swanberg. Ordalaget Bokförlag AB

2009 Klaras hälsomat : 5 steg till ett friskare & smalare liv. Klara Desser. Norstedts Förlag

2010 Hjärnkoll på vikten. Martin Ingvar, Gunilla Eldh. Natur & Kultur

2011 Råsmart familj. Ulrika Hoffer. Bonnier Fakta

2012 Nordens bästa mat : det nyttiga nordiska skafferiet. Viola Adamsson, Katja Palmdahl. ICA bokförlag

140 kategori – Hälsa

17-dagarsdieten : snabb och bestående viktminskning

Förlag: Bonnier FaktaFörfattare: Moreno, Dr MikeFormgivning: Franke Wikberg, JennyÖversättare: Trägårdh, EvaUtgiven år-mån: 1301ISBN: 978-91-7424-280-5 Ca pris: 169:-Format: 160 x 235Sidor: 304

På ett enkelt och lättfattligt sätt visar Mike Moreno hur du kan ta kontrollen över dina matvanor och gå ner i vikt på ett hälsosamt och effektivt sätt, vare sig du vill gå ner 5 eller 50 kg. Här handlar det inte om att svälta sig smal med ett orealistiskt lågt kaloriintag, utan dieten bygger på riktig mat som gynnar fettförbränningen och underlättar matsmältningen. Kostprogrammet är uppdelat i fyra 17-dagarsfaser - att utmana sig själv och bryta sina kostvanor i 17 dagar känns realistiskt för de fl esta. När man klarat de första 17 dagarna och ser den positiva effekten på vikten är det inte svårt att motivera sig att fortsätta.

5:2-dieten : friskare, smalare, längre liv med halvfasta

Förlag: Bonnier FaktaFörfattare: Mosley, Michael, DrMedförfattare: Spencer, MimiÖversättare: Olsson, AnnaUtgiven år-mån: 1308ISBN: 978-91-7424-370-3Ca pris: 169:-Format: 145 x 220Sidor: 192

Het ny dietbok av läkaren Michael Mos-ley som gjorde den omtalade BBC-dokumentären Eat, Fast, and Live Longer som visades i SVT:s Vetenskapens värld i mars 2013.

5:2-dieten, eller halvfasta, är det absolut senaste inom hälsa. Ät som vanligt fem dagar i veckan och halvfasta två dagar, men med riktig mat. De vetenskapliga bevisen är entydiga: ett minskat kaloriintag ger en friskare kropp och ett längre liv - på köpet får man också en lägre vikt. Resultatet: minskad risk för övervikt, diabetes, hjärtsjukdom och ett friskare åldrande.

5:2-dieten – kokboken : 150 recept för halvfasta

Förlag: Bonnier FaktaFörfattare: Spencer, MimiMedförfattare: Schenker, Sarah ; Mosley, MichaelFormgivning: Lindeberg, EvaÖversättare: Olsson, AnnaUtgiven år-mån: 1309ISBN: 9789174243925Ca pris: 168:-

I ”5:2-dieten – kokboken” bjuder författaren och matskribenten Mimi Spencer och näringsfysiologen Sarah Schenker på 150 utsökta, närings-rika lågkalori-recept som hjälper dig att följa 5:2-dieten i din vardag. Boken är en uppföljare till den mycket uppmärksammade dietboken av läkaren Michael Mosley och Mimi Spencer, 5:2-dieten - friskare, smalare, längre liv med halvfasta. Den rikt illustrerade kokboken omfat-tar allt från enkla frukostar till riktigt läckra middagar. Författarna ger oss också en rad smarta tips om vilka basvaror man bör ha i sitt skafferi samt tips på rätter som går snabbt att laga när man har knappt om tid.

5:2 kokboken : läckra recept på måltider med 100, 200 eller 300 kcal

Förlag: Tukan förlagFörfattare: Dowden, AngelaÖversättare: Falk, CeciliaUtgiven år-mån: 1307ISBN: 978-91-7401-768-7Ca pris: 119:-Format: 195 x 255Sidor: 144

Enligt 5:2-dieten fastar man två dagar i veckan och äter vad man vill resten av dagarna. De två fastedagarna behöver inte var sammanhäng-ande och man fastar inte fullt ut - män får äta max 600 kalorier och kvinnor max 500. Resultatet av 5:2-dieten är inte enbart viktnedgång utan att man minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar samt cancer och Alzheimers, enligt forskningsresultat. 5:2 Kokboken beskriver utförligt dieten och innehåller 100 läckra, kaloriberäknade recept, menyförslag för 4 veckors fastedagar, förslag på kalorisnåla mellan-mål för att hålla hungern borta, kaloritabell och tips för att underlätta fastedagarna.

50 genvägar till ett sockerfritt liv

Förlag: FitnessförlagetFörfattare: Paulún, FredrikFoto/Illustratör: ShutterstockFormgivning: Hancock, Eva-JoUtgiven år-mån: 1308ISBN: 978-91-7363-056-6 Ca pris: 183:-Format: 205 x 230Sidor: 159

Sockret - själva defi nitionen av tomma kalorier - är den största boven när det gäller hälsa, vikt och livskvalitet. Fredrik Paulún presenterar här 50 genvägar till hur du kan minska ditt sockerintag. Genom rätt mat, motion och livsstil är det enkelt att förändra ditt liv i rätt riktning. Välkommen till ditt nya sockerfria liv!

Allt om 5:2-dieten : 140 recept för snabb viktminskning och ett längre liv

Förlag: Norstedts FörlagFörfattare: Whiteheart, JacquelineÖversättare: Hansson, Anders ; Larsson, Helen ; Kumlien, SusannaUtgiven år-mån: 1309ISBN: 978-91-1-305591-6Ca pris: 119:-Format: 155 x 200Sidor: 256

Halvfasta två dagar och ät som vanligt resten av veckan! Det låter nästan för bra för att vara sant men med den nya 5:2-metoden går du inte bara ner i vikt, du mår också bättre på såväl kort som lång sikt. Här fi nns allt du behöver veta om 5:2-dieten: bakgrunden bakom metoden och dess positiva hälsoeffekter, 140 kaloriberäknade recept, veckopla-ner, träning och svaren på de vanligaste frågorna om metoden. Den nya 5:2-dieten går ut på att du äter precis som vanligt fem dagar i veckan men halvfastar under de resterande två dagarna. Du väljer själv vilka dagar du halvfastar och under dessa dagar får du som kvinna äta 500 kalorier och du som man 600 kalorier per dag. Det är en lika enkel som effektiv metod.

141kategori – Hälsa

Baka matbröd med LCHF : utan gluten, jäst & socker

Förlag: Bonnier FaktaFörfattare: Andersson, MariannFoto/Illustratör: Skredsvik, Martin ; ill.: Andersson, ElisabethFormgivning: Qvist, PernillaUtgiven år-mån: 1302ISBN: 978-91-7424-290-4 Ca pris: 165:-Format: 202 x 231Sidor: 95

Nu kan alla som vill äta lågkolhydratskost och glutenfritt njuta av mjukt och saftigt matbröd. Och matbröd är precis vad det handlar om - bokstavligen. Både proteinhalt och näringsinnehåll blir nämligen föredömligt höga eftersom många av brödens bas består av ägg. En smörgås med exempelvis smör, en rejäl skinkbit och grönsaker blir därför ett mättande mellanmål. Alla kan garanterat hitta sina favoriter bland dessa drygt 40 recept. Ljusa, mörka, mjuka och hårda matbröd.

Bakglädje och LCHF : njutning utan socker och mjöl

Förlag: Optimal FörlagFörfattare: Rogneby, AnnikaFoto/Illustratör: Eriksson, MikaelFormgivning: Eriksson, MikaelUtgiven år-mån: 2012ISBN: 978-91-7241-247-7Ca pris: 223:-Format: 205 x 215Sidor: 130

Att baka utan socker och mjöl låter som en omöjlighet. Men inte för Annika som bjuder på recept med enbart nyttiga ingredienser.

I boken delar Annika med sig av sina bästa bakrecept. Vällagade LCHF-recept som är naturligt gluten- och sockerfria är hennes melodi. Självklart ligger tyngdpunkten på bakning och speciellt söta bakverk, men den stora nyheten är ett helt kapitel med snacks, tilltugg och ap-titretare. Med den här boken blir fredagsmyset så mycket enklare för er som äter lågkolhydratskost, gluten- och sockerfri kost. Dessutom delar hon med sig av sina goda frukostrecept.

Bevisen : frisk med LCHF

Förlag: Optimal FörlagFörfattare: Hexeberg, Sofi eÖversättare: Wibom, Jan Utgiven år-mån: 2013ISBN: 978-91-7241-733-5Ca pris: 223:-Format: 135 x 210Sidor: 304

LCHF fungerar – här är bevisen!I denna bok berättar jag om mina egna patienter, hur de blivit friska

efter att ändra sina kostvanor. Många har tidigare försökt allt utan att lyckas. Men kostomläggningen blev till slut den medicin som fungera-de. För mig är deras berättelser bevisen för att LCHF fungerar! Läs om Liv som blev av med sin värk i muskler och skelett – och därmed sina sömnproblem. Läs om Ingeborg som blev kvitt sin diarré. Eller om Julie som kunde sluta med sina epilepsimediciner. Och läs om återkoppling-arna som jag har fått från andra läkare.

Bodylicious! : så får du din drömkropp

Förlag: Norstedts FörlagFörfattare: Fahrman, Sofi Medförfattare: Fors, JuliaFoto/Illustratör: Kindt, Susanne ; Streiffert, FredrikFormgivning: Axiö, FridaUtgiven år-mån: 1211ISBN: 978-91-1-303809-4Ca pris: 163:-Format: 195 x 230Sidor: 157

Följ med Sofi Fahrman och Julia Fors på resan mot en snyggare, starka-re och sundare kropp. Lätta och lustfyllda råd om kost och träning. Sofi och Julia har rest runt och testat de mest effektiva träningsformerna och hälsoknepen. Sofi har fått de bästa insidertipsen från Hollywoods skickligaste tränare, och Julia delar med sig av sina kunskaper om kost och hälsa.

I träningsdelen går Sofi igenom kroppens viktigaste muskelgrupper och med handfasta övningar och tydliga bilder visar hon hur du ska träna. Kostdelen innehåller mängder av hälsotips för att underlätta din vardag.

Ett sötare blod: om hälsoeffekterna av ett sekel med socker

Förlag: Natur & KulturFörfattare: Fernholm, AnnFoto/Illustratör: ill.: Hernvall, IngridUtgiven år-mån: 1211ISBN: 978-91-27-13373-0Ca pris: 186:-Format: 140 x 220Sidor: 255

Med kolesterolet i fokus har forskare gett oss kostråd: dra ner på fettet och bli smalare. Men det har blivit precis tvärt om. En epidemi av fetma och diabetes har drabbat stora delar av världen. I ”Ett sötare blod” granskar vetenskapsjournalisten Ann Fernholm historien bakom våra kostråd. Hon ger en ny bild: socker höjer dina blodsocker. Det triggar en infl ammation som påverkar hela din kropp: hjärta, hjärna, blodådror och muskler. Boken ”Ett sötare blod” visar hur snabba kolhydrater kan på-verka allt från nyföddas vikt till tidpunkten för puberteten, möjligheter att bli gravid och risken för cancer.

Experimentet

Förlag: Kalla Kulor FörlagFörfattare: Wahl, HilleviFoto/Illustratör: Wiklund, JulianaFormgivning: Nauclér, OlofUtgiven år-mån: 1212ISBN: 978-91-87049-16-3Ca pris: 198:-Format: 135 x 210Sidor: 149

Kan man byta livsstil på en försoffad familj genom ett tremånadersex-periment och ha extremt kul samtidigt? Jajamensan. Om man gör det tillsammans och vågar vara lite nyfi ken. Det här är berättelsen om hur familjen Wahl ändrade sina mat- och motionsvanor över en natt. Om hur de med ganska små medel fi ck sin datorspelande, stillasittande familj, som åt mycket halvfabrikat, att bli en riktigt upptäckarglad äventyrs-familj. Boken innehåller även läckra LCHF-recept sammansatta av Cathrine Schück; en av Sveriges ledande kostrådgivare.

142 kategori – Hälsa

Friendly bread : baka glutenfritt : från baguette till brownie

Förlag: Bokförlaget Max StrömFörfattare: Moberg, KarinMedförfattare: Målevik, OscarFoto/Illustratör: Wettainen, StefanFormgivning: Waldersten Årfors, CorneliaUtgiven år-mån: 1301ISBN: 978-91-7126-258-5Ca pris: 199:-Format: 200 x 260Sidor: 143

Att kunna baka glutenfritt bröd som är gott och saftigt är inte svårt - bara man får lite hjälp på traven. Karin Moberg och Oscar Målevik delar här med sig av sina bästa recept och ger många smarta tips. I sin bok bjuder de på 49 bakverk. Vad sägs om tomatbröd, solros- och havrebröd eller delikatessknäcke? Denna bok är till glädje inte enbart för alla dem som är glutenintoleranta - eller som har familj eller vänner som inte tål gluten - utan också för dem som följer en LCHF-diet och ändå vill äta bröd, men utan vete.

Glutenfri eufori

Förlag: Glutenfri EuforiFörfattare: Mattson, TuridFoto/Illustratör: Mattson, FilipFormgivning: Olsson, MichaelUtgiven år-mån: 1211ISBN: 978-91-633-7586-6Ca pris: 206:-Format: 155 x 215Sidor: 127

”Glutenfri Eufori” är tänkt som en vacker och inspirerande bok. När jag kontaktade de stora förlagen, fi ck jag till svar att ”temat var för smalt”. Ett svar som gjorde mig än mer ivrig att få boken i tryck. Bokens recept är placerade i olika miljöer, naturen och hemma hos konstnärer, en idé som jag tycker fungerar väldigt bra och ger boken ett extra spän-ningsmoment. Glutenfri Eufori är avsedd att inspirera alla kategorier hembagare. I boken fi nns recept på det mesta man någon gång har sett på ett kaffebord, och lite till.

Glutenfritt är gott : en bakbok för hela familjen

Förlag: Lind & CoFörfattare: Svensson, MartinFoto/Illustratör: Svensson, SevdaFormgivning: Lindblad, NiklasUtgiven år-mån: 1309ISBN: 978-91-7461-200-4Ca pris: 199:-Format: 190 x 195Sidor: 99

År 2005 fi ck författaren Martin Svensson reda på att hans son Colin var glutenallergiker. Det innebar en stor omställning för familjen och det visade sig snart att det rådande utbudet var ett av hindren. Därför lärde sig Martin att baka eget glutenfritt bröd. Det visade sig vara både roli-gare och lättare än han trott. Glutenintolerans är ett folkhälsoproblem som uppmärksammas allt mer, och i takt med att allt fl er diagnostiseras som glutenintoleranta växer behovet av bra glutenfritt bröd. I det sam-manhanget fyller den här boken sin funktion som inspirationskälla.

Grillmat LCHF

Förlag: Optimal FörlagFörfattare: Höglund, Birgitta Foto/Illustratör: Eriksson, MikaelFormgivning: Eriksson, MikaelUtgiven år-mån: 2013ISBN: 978-91-7241-248-4Ca pris: 207:-Format: 200 x 245Sidor: 160

Sommarmat med sallader, såser och desserterHelt vanlig mat som alla kan äta. Över 80 läckra recept med grillmat.

I den här boken delar Birgitta med sig av sina gedigna recept, som passar utmärkt på grillen. Birgitta har egen erfarenhet av att utesluta socker och mjöl i kosten. Nu äter hon istället betydligt mer grönsaker än hon gjort tidigare, vilket är ett bra komplement till all slags kött, fi sk, skaldjur och ägg som hamnar på tallriken. Kosten är anpassad för LCHF, men passar även för paleokost (stenålderskost).

Grön barnmat : näringslära och vegomat : för barn 0-5 år, gravida och ammande kvinnor

Förlag: Gothia Förlag ABFörfattare: Kylberg, ElisabethMedförfattare: Strindlund, ÅsaFormgivning: Rara Typer ABUtgiven år-mån: 1211ISBN: 978-91-7205-904-7Ca pris: 70:-Format: 147 x 210Sidor: 64

”Grön barnmat” är en unik bok när det gäller vegetarisk kost för små barn. Boken vänder sig till föräldrar som vill att familjen ska äta helt eller delvis vegetariskt, något som kan förebygga ohälsa såsom övervikt och hjärt- och kärlsjukdomar. ”Grön barnmat” innehåller fakta, råd och recept om vegetarisk och vegansk kost. Den går igenom näringsämnena och ger exempel på vad man kan äta och hur mycket man bör äta för att få i sig tillräckligt näringsmässigt, samt redogör för det lilla barnets dagliga behov. Den ger praktiska råd på hur man gör maten så nyttig som möjligt, och tar även upp vegetarisk kost i samband med graviditet och amning.

Hej mage!

Förlag: Publicera och Kurera ABFörfattare: Jernsdotter Björklund, MariaFormgivning: Lindblad, MetteUtgiven år-mån: 2012ISBN: 978-91-980633-0-1Ca pris: 195:-Format: 145 x 180Sidor: 156

Vad gör man när magen bullrar, värker och kniper och översta byxknap-pen sällan går att knäppa? Du är inte ensam om att ha besvär, fl era miljoner svenskar går omkring med magbesvär, öppen byxknapp och en dröm: om jag bara kunde få lugn och ro i magen. Den här boken ger handfasta råd, som passar vid olika former av magbesvär. Den hjälper dig att systematiskt reda ut vad som passar just din mage. Basen är vanlig, hederlig mat. Målet är att kunna äta varierad kost och ändå må bra i magen. På ett enkelt och pedagogiskt sätt får du hjälp att ta ett helhetsgrepp för att nå magharmoni.


Hjärnkoll på vikten

Förlag: Natur & KulturFörfattare: Ingvar, MartinMedförfattare: Eldh, GunillaFoto/Illustratör: ill.: Shutrick, HelenaFormgivning: Svedberg, MariaUtgiven år-mån: 1212ISBN: 978-91-27-13457-7Ca pris: 179:-Format: 135 x 210Sidor: 150

Övervikten sitter i hjärnans belöningssystem där de osynliga krafterna som styr dina matvanor fi nns. Om man lär sig samarbeta med sin hjärna kommer kroppen inte att protestera, när man byter vanor. Då bantar man med hjärnan istället för att köra huvudet i väggen. Sen den första utgåvan 2010 har nya och gamla forskningsrön diskuteras inom veten-skapen och våra mat- och motionsvanor har blivit ett hett ämne i den allmänna debatten. Nyutgåvan har kompletterats med nyskrivet material om dessa rön och med kapitel om LCHF och fruktos.

Hälsorevolution! : för män som vill leva längre och bättre

Förlag: Karavan FörlagFörfattare: Clark, CharlesMedförfattare: Clark, MaureenFoto/Illustratör: ill.: Gilhooley, GrahamFormgivning: Zachrisson, LisaÖversättare: Nisser, ErikUtgiven år-mån: 1304ISBN: 978-91-87239-07-6Ca pris: 199:-Format: 170 x 235Sidor: 288

Livet börjar vid fyrtio – så brukar man ju säga. Men om du inte ser upp kan livet faktiskt börja ta slut vid fyrtio. Om du ska kunna njuta av livet är det nödvändigt att försöka dämpa effekterna av åldrandet – och kanske också få en del av dem att försvinna. Professor Charles Clark är läkare med mångårig erfarenhet av att behandla medelålders män och deras hälsoproblem. I ”Hälsorevolution!” presenterar han sin framgångsrika metod för bättre manlig fysisk och mental hälsa. Hans program är praktiskt, målinriktat och rakt på sak, och det ger snabba resultat när det gäller stress, kolesterol, blodtryck och vikt.

Jag börjar på Måndag

Förlag: Natur & KulturFörfattare: Lithman, CharlottaFormgivning: Kühlhorn, Lotta ; Persson, JohnUtgiven år-mån: 1308ISBN: 978-91-27-13603-8Ca pris: 122:-Format: 145 x 220Sidor: 171

När börjar man sitt nya liv och tar tag i alla gamla dåliga vanor? I mor-gon, på måndag, efter nyår. Sällan just nu i alla fall. Men vilken kick när man lyckas!

Charlotta Lithman tackade med vånda ja till DN:s fråga om hon ville bli coachad av två experter för att ta nya hälsotag i september 2012. Experterna var medicinjournalisten Gunilla Eldh och hjärnforskaren Martin Ingvar. Med hjälp av dem fi ck Charlotta en helt vanlig, lätt över-viktig, ganska nyskild, tämligen stressad person strax över 40 hjärnkoll på nya mat- och träningsvanor. I sin bok ”Jag börjar på måndag” delar Charlotta med sig av kunskap och tips till bättre hälsa och lägre vikt. En personlig, lättläst bok för dem som läst ”Hjärnkoll på vikten” och för dem som ännu inte läst den.

Juice Power & Detox : 1-7 dagars fasta 100 juicerecept & grön mat

Förlag: Renée Voltaire ABFörfattare: Voltaire, RenéeFoto/Illustratör: Lundborg, BeatriceFormgivning: Johansson, EvaUtgiven år-mån: 1305ISBN: 978-91-637-2225-7Ca pris: 145:-Format: 180 x 220Sidor: 124

”Juice Power & Detox” är en komplett och inspirerande guide för att komma igång med färskpressade grönsaks- och fruktjuicer. - Jag vill leva mitt bästa liv. Som egenföretagare är tempot högt och dagarna är fullspäckade. Därför dricker jag färskpressade, näringsrika juicer varje dag som ger mig kraft, trollar bort sötsug och håller tankarna fokuserade. Det säger matinspiratören och juiceproffset Renée Voltaire. - Juicefasta är ett snabbt och enkelt sätt att komma i form och få ny energi, säger Renée. Här fi nns fl er än 100 lätta recept på läckra juicer, nötshakes och enkla grönsaksrätter som passar bra att äta när man juicar.

Klaras bästa LCHF-recept

Förlag: Norstedts FörlagFörfattare: Desser, KlaraFoto/Illustratör: Desser, HansFormgivning: Desser, KlaraUtgiven år-mån: 1301ISBN: 978-91-1-303038-8Ca pris: 179:-Format: 225 x 275Sidor: 189

LCHF är för många en effektiv bantningsmetod, och som en extra bonus blir de fl esta också piggare och slipper besvär som migrän, eksem och stela leder. Att skippa spannmål, socker och tillsatsrik snabbmat och istället satsa på naturliga fetter, färgglada grönsaker och bra protein i lagom mängd skapar en kropp i balans och därmed ökad hälsa.”Klaras bästa LCHF-recept” ger dig mättande frukostar, fi ffi ga luncher, aptit-retande middagar, läckra festmenyer och härliga efterrätter. Lägg till mellanmålstips, tillbehör, bakat, plock- och buffémat och du har den ultimata LCHF-kokboken!

Kom i form på 30 dagar : maten, motionen och motivationen

Förlag: Norstedts FörlagFörfattare: Bagge, LailaFoto/Illustratör: Hagby, JohnFormgivning: Wadsted, SebastianUtgiven år-mån: 1303ISBN: 978-91-1-305025-6Ca pris: 185:-Format: 165 x 295Sidor: 159

Laila Bagge ville hitta tillbaka till kroppen hon hade innan hon blev gravid. Hon började träna med blicken stadigt fäst på vågen, men insåg snabbt att det handlade om så mycket mer än vikt: ork, styrka, friskhet och pigghet. Boken innehåller hennes handfasta tips. Boken är både en praktisk träningsbok och en nyttig kokbok med fräscha recept av Lailas man Niclas Wahlgren, som har en bakgrund som kock. ”Jag har saknat en bok som är allt-i-ett. Som har både färdiga menyer med god, nyttig och mager mat som är lätt att laga, samtidigt som man får ett varierat träningsprogram att följa för att komma i form.” /Laila Bagge

144 kategori –Hälsa

Kom igång med LCHF på 14 dagar

Förlag: Bonnier FaktaFörfattare: Litsfeldt, Lars-ErikFoto/Illustratör: Wismar, FridaFormgivning: Sporrong, SannaUtgiven år-mån: 1301ISBN: 978-91-7424-320-8 Ca pris: 149:-Format: 202 x 232Sidor: 111

Tillhör du dem som hört talas om LCHF och är lite nyfi ken men som kanske inte vill läsa en massa teori? Då är det här boken för dig. Här slipper du krångliga beskrivningar av triglycerider och insulinreceptorer, och istället får du rättframma råd och goda recept både till frukost, lunch och middag, plus inköpslistor. Testa Lars-Erik Litsfeltds fjorton-dagarsprogram och upplev alla hälsovinster som LCHF kan ge - mer behövs inte för att förändra ditt liv!

Kärlek, vatten & snabbmat : en matkedjas vision för en friskare värld!

Förlag: Isaberg FörlagFörfattare: Lindgren, MarcusFormgivning: Bylund, Hanna F.Utgiven år-mån: 1302ISBN: 978-91-7694-869-9Ca pris: 217:-Format: 200 x 230Sidor: 270

Spis & Deli och Marcus Lindgren delar här på ett lustfyllt sätt med sig av sina erfarenheter vad det gäller helhetssynen på människan, en guidebok i kost, tänkande och handling.

Under några år hade Marcus själv grava hälsoproblem. Han bestämde sig slutligen för att ta tag i sitt liv och sin alltmer fallerande hälsa. Idag är han helt frisk.

I boken hittar du bl a Den mänskliga behovspyramiden där du får konkreta tips på hur du ska lägga upp ditt liv för att må bra. I andra delen av boken delar Spis & Deli med sig av några av sina goda maträt-ter.

LCHF för alla i familjen : Katrins 52 godaste recept

Förlag: Lind & CoFörfattare: Zytomierska, KatrinFoto/Illustratör: Rimér, BingoFormgivning: Karneman, UffeUtgiven år-mån: 1305ISBN: 978-91-7461-165-6Ca pris: 259:-Format: 197 x 197Sidor: 135

”LCHF för alla i familjen!” innehåller en blandning av recept – från väldigt enkla och snabblagade rätter till lite mer avancerade menyer för festligare tillfällen. Katrin har den här gången tänkt ett steg längre med LCHF-kosten. Hon har tagit in infl uenser från andra länder och kulturer och fått till både en thaigryta och en japansk råbiff. Dessutom är det mer fokus på mannen i familjen än vad det tidigare har varit. Fläsklägg med löksås är ett exempel på det.

LCHF för varaktig viktminskning

Förlag: Bonnier FaktaFörfattare: Hallén, AnnaFoto/Illustratör: Grimsgård, JennyFormgivning: Waldersten, PetraUtgiven år-mån: 1308ISBN: 978-91-7424-318-5Ca pris: 183:-Format : 200 x 265Sidor: 160

”LCHF för varaktig viktminskning” innehåller tre skräddarsydda pro-gram - LCHF Basic, LCHF Mini och Nollning- allt för att du ska kunna hitta din optimala modell och gå ner i vikt. Förutom enkla, goda och mättande recept hittar du matnyttig information om hur du maximerar din ämnesomsättning, hur du parerar klassiska viktminskningsstoppare och en gång för alla blir av med ditt sug.

LCHF på riktigt : ät dig i form

Förlag: Optimal FörlagFörfattare: Le Roux Forslund, MoniqueFoto/Illustratör: Dart, MonicaFormgivning: Öström, KerstinUtgiven år-mån: 1305ISBN: 978-91-7241-254-5Ca pris: 217:-Format: 205 x 265Sidor: 128

Den här boken visar och inspirerar läsaren till att hitta rätt väg med hjälp av strikta LCHF-veckor, shoppinglistor och goda råd som upp-muntrar och skjuter på om det känns motigt. Boken är uppbyggd med en teoridel där författaren beskriver LCHF, fett, kolhydrater, proteiner, hormoner, belöning och viktminskning. Teoridelen behandlar även frukostvanor, ketoner och alkohol samt mat att ha hemma likaväl som små vardagstips för en lyckad viktminskning. Andra delen av boken innehåller matförslag från morgon till kväll under fyra strikta LCHF-veckor.

LCHQ-kokboken : lågkolhydratkost av högsta kvalitet

Förlag: FitnessförlagetFörfattare: Paulún, FredrikMedförfattare: Paulún, KarolinaFoto/Illustratör: Wismar, FridaFormgivning: Timrén, AndersUtgiven år-mån: 1301ISBN: 978-91-7363-052-8 Ca pris: 177:-Format: 202 x 268Sidor: 127

Att äta rätt - och samtidigt gott, träna med resultat och därtill verkligen njuta av livet är inte alltid någon lätt ekvation. Men om du följer de färdiga recepten i ”LCHQ – kokboken” kommer du att få detta på köpet. LCHQ står för Low Carb High Quality, det vill säga bra kolhydrater i rätt mängd, hälsosamma fetter och fi na mättande proteinkällor. I den här boken får du inte mindre än 50 nya, välsmakande recept. Inget krångel, bara njutning och resultat i form av mer träningsenergi samt snyggare, slankare och friskare kropp. Allt du behöver göra är att följa recepten - och njuta!


Långkok för LCHF och Paleo

Förlag: Optimal FörlagFörfattare: Höglund, BirgittaUtgiven år-mån: 1308ISBN: 978-91-7241-257-6Ca pris: 207:-Sidor: 150

Den här boken, Birgitta Höglunds tredje kokbok, är fylld med recept tillagade enligt LCHF och Paleo/Stenålderskost. Helt naturlig mat som vi är designade för att äta, en glutenfri kostmodell som hon själv lever efter sen över 4 år. Mat som inte bara är väldigt njutbar utan även har gett henne hälsan tillbaka.

Birgitta bjuder ofta och gärna traditionella långkok på kött från djur, som fått gå ute och beta fritt. Näringsrika rätter med milda men in-tensiva smaker som grekisk stifado och pulled pork med smak från det cypriotiska köket. Några saftiga bröd, bakade utan vanligt mjöl och med lite kolhydrater, fi nns också med som tilltugg till soppor och grytor.

Lätt att njuta : med Shirley Clamp och Viktväktarna

Förlag: Bokförlaget SemicFörfattare: Clamp, ShirleyFoto/Illustratör: Kalén, JohanFormgivning: Edlund, MoaUtgiven år-mån: 1309ISBN: 978-91-552-6035-4Ca pris: 180:-Format: 200 x 265Sidor: 128

Det går inte att ta miste på den energi, sundhet och glädje som Shirley Clamp utstrålar! Med målmedvetenhet och med hjälp av Viktväktarna har hon hittat tillbaka till sig själv och samtidigt fått en nyvunnen styrka och självkänsla.

Här får du läsa om Shirleys inspirerande resa, om barndomens konfl ikter, som födde en vilja att vara alla till lags och en känsla av misslyckande. Hur den har bytts till en inre styrka.

Här fi nns recepten som hjälpt Shirley att nå sina mål. God, välbalan-serad och nyttig mat, som du mår bra av, utformade enligt Viktväktarnas modell, där du räknar points

Lättlagad LCHF : 100 enkla och snabba rätter

Förlag: Tukan förlagFörfattare: Davidsson, UlrikaFoto/Illustratör: Danielsson, MalteUtgiven år-mån: 1301ISBN: 978-91-7401-596-6Ca pris: 128:-Format: 205 x 275Sidor: 144

Ulrika Davidsson är utbildad kostrådgivare och har ett stort intresse för mat och hälsa. Här bjuder hon på 100 enkla och snabba recept så att du lyckas med LCHF-dieten. Här fi nns allt du behöver för att kunna hålla LCHF-dieten hela dagen: recept och tips på frukostmat, lunch, mellanmål och middag. I bokens inledning fi nns matnyttig information om LCHF så att du lär dig principerna. I bokens inledning får du en ge-nomgång av baslivsmedel, som är bra att alltid ha hemma i skafferiet, kylen och frysen. Med dessa hemma blir det ännu enklare att tillreda de 100 lättlagade rätterna i boken.

Mat för barn med autism & ADHD : därför fungerar en diet utan mjölk och gluten

Förlag: Optimal FörlagFörfattare: Röed, AnnikaFoto/Illustratör: ill.: Byström, GunillaUtgiven år-mån: 2012ISBN: 978-91-7241-249-1Ca pris: 244:-Format: 170 x 235Sidor: 208

Mjölk- och glutenfri kost hjälper barn att må bättre.ADHD är i dag en mycket vanlig diagnos i Sverige. Vart tjugonde

barn drabbas, det vill säga minst ett barn i varje klass. Autismliknande tillstånd hos barn är i dag vanligare än både cancer och diabetes. I ”Mat för speciella barn” får du läsa om varför dieten fungerar och hur man genomför den. Boken innehåller också ett åttiotal recept på god vardagsmat för hela familjen, utan mjölk och gluten. Fokus ligger på mat som barn älskar.

Mat i väntans tider

Förlag: Paulúns förlagFörfattare: Frösell, PaulaFoto/Illustratör: Wismar, Frida Formgivning: Brunn, GabriellaUtgiven år-mån: 2012ISBN: 978-91-979162-6-4Ca pris: 243:-Format: 195 x 210Sidor: 201

Boken är uppdelad enligt de tre trimestrarna. I det inledande kapitlet beskrivs perioden före graviditeten, graviditetens nio månader samt förlossningen, utifrån såväl mammans som barnets perspektiv. Förutom vad som händer med dem båda kopplas det till kostens betydelse för mammans välmående och barnets utveckling. Här är informationen kring detta översiktligt och inte så djupt, men hänvisning görs till kapitlen senare i boken som fördjupar sig i exempelvis fi sk, järn och illamående.

Maten är min medicin : ayurveda i ditt kök

Förlag: Norstedts FörlagFörfattare: Vaidya, JaneshMedförfattare: Elmlund, Mia ; Qvick, Elin ; Barrling, MalinFoto/Illustratör: Gawell, CharlotteFormgivning: Hild, AnnaUtgiven år-mån: 1304ISBN: 978-91-1-304796-6Ca pris: 189:-Format: 175 x 245Sidor: 191

”Maten är min medicin” är en vegetarisk kokbok som baserar sig på den indiska hälsoläran och livsfi losofi n ayurveda. Den välkände ayur-vedapraktikern Janesh Vaidya presenterar i 80 härliga och unika recept såväl klassiker som nya rätter.

Inom ayurvedan handlar det framför allt om att äta efter sin kropps-typ. Janesh Vaidya kommer från en traditionell ayurvedasläkt i Kerala, Indien, och har behandlat tusentals människor över hela världen. Om man följer det måltidsprogram som fi nns i boken menar författaren att vi kommer att känna oss friskare och starkare redan efter 21 dagar!

146 kategori –Hälsa

/Den/ nya GI-metoden : med GB för ännu bättre resultat!

Förlag: ICA BokförlagFörfattare: Lauritzon, OlaMedförfattare: Davidsson, UlrikaFoto/Illustratör: Danielsson, MalteFormgivning: Berglin, LottaUtgiven år-mån: 1212ISBN: 978-91-534-3778-9Ca pris: 207:-Format: 200 x 270Sidor: 192

Med ”Den Nya GI-metoden” tar författarna kunskaperna om den så populära GI-metoden till en ny nivå och omvandlar den senaste forskningen kring mat och hälsa till praktiska tips om hur du enklast kan äta dig till en smalare midja och sundare livsstil. I boken lanseras begreppet glykemisk belastning, GB, som visar sig vara en ännu bättre vägvisare för dig, som enkelt vill gå ner några kilon utan att göra avkall på verklig matglädje. Boken sammanfattar det senaste kring forskningen och ger dig mängder av fräscha recept och inspirerande bilder.

Nytt bröd : baka gott utan gluten

Förlag: ICA bokförlagFörfattare: Frej, JessicaMedförfattare: Blohm, Maria Foto/Illustratör: Tredal, FilippaFormgivning: Engblom, MikaelUtgiven år-mån: 1309ISBN: 978-91-534-3947-9Ca pris: 179:-Format: 200 x 255Sidor: 144

Baka glutenfritt bröd som är både saftigt, smakrikt och hållbart! Här presenteras en mängd recept, som alla är baserade på rena råvaror utan mjölmixer.

Bovete, majsmjöl och nyponskalsmjöl är bara några av många alter-nativ till våra traditionella sädesslag vete, råg och korn. Därmed öppnar sig oanade möjligheter både för glutenintoleranta, som har tröttnat på trist och smuligt köpebröd och för nyfi kna hemmabagare, som vill prova någonting nytt.

Paleo : naturlig mat & livsstil

Förlag: Optimal FörlagFörfattare: Söderberg, ÅsaUtgiven år-mån: 1308ISBN: 978-91-7241-256-9Ca pris: 233:-Sidor: 176

Den moderna människan – du och jag – är anatomiskt och genetiskt helt identisk med stenåldersmänniskan. Som art är vi fortfarande an-passade till det liv vi levde som jägare och samlare för mer än 10 000 år sedan. Det som skiljer oss från våra förfäder är kosten och livsstilen. Paleo är en förkortning av paleolitikum, den vetenskapliga benämning-en på stenåldern. Paleorörelsen är för närvarande en av de starkaste hälsotrenderna i Amerika. Åsa Söderbergs paleobok är den första som är skriven för svenska förhållanden. Boken ger dig en paleoutmaning för 30 dagar, kompletta menyer och över 80 enkla och goda recept för hela familjen.

Paleo : stenålderskost

Förlag: Optimal FörlagFörfattare: Wolf, RobbÖversättare: Wibom, JanUtgiven år-mån: 1306ISBN: 978-91-7241-258-3Ca pris: 207:-Format: 155 x 225Sidor: 320

Vill du gå ner i vikt? Må bättre och känna dig yngre? Och samtidigt undvika de vanligaste välfärdssjukdomarna som cancer, diabetes, hjärtbesvär, Parkinson och Alzheimer? Då är den här grundboken om PALEO något för dig! PALEO handlar om människans ursprungliga kostvanor och livsstil, det liv som vi levde som jägare och samlare, långt innan vi blev bofasta jordbrukare. Robb Wolf var länge en biokemist, som forskade om stenålderns födoämnen. Men han bytte laboratoriet mot gymmet och är i dag en av världens mest efterfrågade fyscoacher. Han lär ut hur en naturlig kosthållning, förenad med träning och små livsstilsförändringar, kan ge dig dramatiska hälsovinster.

Snabbt och lätt med Viktväktarna

Förlag: Bokförlaget SemicFörfattare: [Redaktionen]Foto/Illustratör: Nydrén, GunnarFormgivning: Edlund, MoaUtgiven år-mån: 1212ISBN: 978-91-552-5897-9Ca pris: 147:-Format: 200 x 230Sidor: 112

Hem från jobbet, hämta barnen, alla är hungriga och middagen ska helst stå på bordet nyss … Dessutom ska förstås maten vara både bra och nyttig för hela familjen.

Många av oss kämpar med samma vardag och samma tidspress. Har du också ont om tid men vill ändå laga och äta nyttigt och gott? Det är en ekvation, som faktiskt går att lösa! Snabbmat kan vara både god och bra för hela familjen, det bevisar denna bok. Den innehåller recept på mängder av läcker och varierad mat för alla, inte minst för den som vill tänka på sin vikt och sin hälsa. Hoppa över halvfabrikat och snabbmats-kedjor - planera din veckomatsedel med hjälp av boken.

Sockerdrömmen : glutenfri magi i köket

Förlag: Votum FörlagFörfattare: Klintefjord, LindaFoto/Illustratör: Bagge, ZalliUtgiven år-mån: 1309ISBN: 978-91-87283-17-8Ca pris: 329:-Format: 195 x 230Sidor: 176

Vem säger att guldkant på tillvaron bara är för dem utan allergier?Kliv in i min värld och låt dig inspireras av färgglada och vackert

pyntade, underbart välsmakade godsaker för alla utan allergier – och de med glutenintolerans.

Det fi nns också ett helt avsnitt om dekoration och enkelt pynt för att göra kakorna och världen lite vackrare. Välkommen, låt dig väl smaka och ett stort lycka till i köket!


Solens hälsa : laga mat med olivolja och må bra!

Förlag: ICA BokförlagFörfattare: Hagström, BoMedförfattare: Hellénius, Mai-LisFoto/Illustratör: Ehrs, BrunoFormgivning: Kullberg, LisaUtgiven år-mån: 1305ISBN: 978-91-534-3929-5Ca pris: 189:-Format: 235 x 270Sidor: 160

”Solens hälsa” varvar läckra recept från det italienska köket med ry-kande färska, vetenskapligt baserade kostråd – hela tiden med olivoljan som grund.

I medelhavskosten har olivoljan sedan urminnes tider spelat en viktig roll. Olivolja innehåller nyttiga enkelomättade fetter, som sänker det onda och höjer det goda kolesterolet. Dessutom är den full av hälsosamma antioxidanter, som bromsar åldrandet. Boken presenterar nya forskningsrön om hur olivolja kan ge oss ett bättre skydd mot bland annat hjärt-kärlsjukdomar, cancer och demens. Men den berättar också om själva oliven: olika olivsorter, hur skörden och pressningen går till.

Stark i kropp och själ : träning, mat, inspiration

Förlag: FitnessförlagetFörfattare: Kaspersen, KristinFoto/Illustratör: Lundberg, AndreasFormgivning: Ristilä, KaiUtgiven år-mån: 1308ISBN: 978-91-7363-049-8 Ca pris: 183:-Format: 200 x 265Sidor: 128

Pep talk. Skratt. Marklyft. Långfärdskridskor. Pappas kardemummavåff-lor. Mangosallad. Ge säcken vad den tål. Klara milen - löpprogram. Våga utmana dig själv. I den här boken fi nns en härlig blandning av Kristins med- och motgångar, hennes uppväxt, inspirerande träning, frestande recept och en hel del jävlaranamma.

Stenålderskost Paleo : kokbok för moderna människor

Förlag: Optimal FörlagFörfattare: Rode Andersen, ThomasÖversättare: Formgren, Elsie ; Sundström, StenUtgiven år-mån: 1307ISBN: 978-91-7241-261-3Ca pris: 229:-Format: 195 x 250Sidor: 260

Maten som dina gener är vana vid!Paleo är en förkortning av paleolitikum, den vetenskapliga be-

nämningen på stenåldern. Recepten i den här boken baseras på den senaste forskningen om den kost, som vi är genetiskt anpassade för. Stenålderskost. Stjärnkocken Tomas Rode Andersen har varit kökschef på Kong Hans Kælder i Köpenhamn i snart tjugo år. 2008 förverkligade han sin dröm och gjorde om menyn på sin lyxkrog. Nu serverar han modern stenålderskost i gourmetklass. I boken fi nns fl er än 80 fantas-tiska recept, som bygger på stenålderskostens principer, där kött, fi sk grönsaker, ägg, frukt, bär och nötter utgör basen.

Sött och annat gott! : det goda LCHF-baket

Förlag: Lind & CoFörfattare: Zytomierska, KatrinFoto/Illustratör: Rimér, BingoFormgivning: Karneman, UffeUtgiven år-mån: 1211ISBN: 978-91-7461-111-3Ca pris: 199:-Format: 196 x 195Sidor: 74

”Sött och annat gott!” är en naturlig fortsättning på Katrins debutbok ”Dags att bli smal!”, där hon berättade om hur hon gick ner 35 kilo med hjälp av LCHF. Det Katrins läsare mest har efterfrågat är mer om bakning, godsaker och inte minst vad man kan snaska på när man valt LCHF som diet och livsstil. ”Sött och annat gott!” innehåller recept på allt från kanelbullar och prinsesstårta till pizza och ostknäck. Katrins andra bok handlar även om hur man behåller sin målvikt när man väl nått.

Ulrika Davidssons kokbok om 5:2 : 100 kaloriberäknade recept

Förlag: Tukan förlagFörfattare: Davidsson, UlrikaFoto/Illustratör: Danielsson, MalteUtgiven år-mån: 1309ISBN: 9789174018332Ca pris: 149:-Format: 195 x 245Sidor: 160

5:2-metoden har på kort tid blivit oerhört populär. Genom att fasta två dagar i veckan går man inte bara ner i vikt, vetenskapliga studier visar, att man även minskar risken för diabetes och hjärtsjukdom. Metoden går ut på att man äter som vanligt fem dagar i veckan och fastar två dagar i veckan. Fastedagarna måste inte vara sammanhängande och man behöver inte avstå helt från fast föda, men man begränsar sitt kaloriintag. Som kvinna får man äta 500 kcal per dygn och som man 600 kcal. Den här boken innehåller allt du behöver för att lyckas med 5:2-metoden: fakta, tips, råd, motivation och 100 lättlagade och välsmakande recept.

Viktcoach för seniorer : GI-mat, träning & hälsa

Förlag: ICA Bokförlag Författare: Davidsson, UlrikaMedförfattare: Schulz, MalinFoto/Illustratör: Danielsson, MalteFormgivning: Bergström, LinaUtgiven år-mån: 1305ISBN: 978-91-534-3796-3Ca pris: 173:-Format: 200 x 245Sidor: 144

Äntligen pensionär! Äntligen har man gott om tid att bry sig om sin kropp och sin hälsa. Men för att komma igång kan man behöva lite experthjälp.

”Viktcoach för seniorer” innehåller ett åttaveckors kom igång-pro-gram, lättlagade och nyttiga recept och träningsprogram skräddarsydda för seniorer.

Ulrikas recept är enkla och innehåller näringsrika råvaror. Malins träning är anpassad till lite stelare leder och skörare skelett. Bland annat lyfts styrketräningen fram. Ny forskning visar nämligen att man bokstavligen kan tänja på åldrandet med hjälp av just styrketräning.

148 kategori – Hälsa – Isländsk litteratur

Viktminskning med LCHF : så lyckas du

Förlag: Optimal FörlagFörfattare: Falkman Fredrikson, ÅseFoto/Illustratör: Eriksson, MikaelFormgivning: Eriksson, MikaelUtgiven år-mån: 2013ISBN: 978-91-7241-251-4Ca pris: 223:-Format: 200 x 245Sidor: 152

Efter år av viktpendling, hetsätning och snedvriden självbild hittade Åse LCHF-kosten. I boken berättar Åse hur hon lyckades minska i vikt utan att dra ned på det goda i livet. Åses 86 läckra recept och ett sexveck-orsprogram hjälper också dig!

Åse har en historia med matmissbruk, framför allt sockermissbruk. Efter fyra graviditeter och fem barn (ett tvillingpar) pendlade vikten upp och ner mer än någonsin.

Till slut bestämde sig Åse att det fi ck vara nog. Hon gick över till en kost med nästan inga kolhydrater men med mera fett. Från att vara fettskrämd till att njuta av maten och samtidigt gå ner i vikt och behålla vikten.

Vissa har andra utvägar : en kokbok bland annat …

Förlag: Danderyds sjukhusFörfattare: Gylfe, MariaFoto/Illustratör: Strataki, AthinaUtgiven år-mån: 2013Ca pris: 150:-Format: 210 x 250Sidor: 50

Hur är det att leva med stomi? Kan man snorkla med en påse på magen? Påverkas samlivet? Kan man äta som vanligt eller fi nns det mat man bör undvika? Svaren fi nns samlade i en lustfylld och konstnärlig kokbok som producerats av Kirurg- och urologkliniken på Danderyds sjukhus.

Ät och spring : min osannolika resa mot ultramaraton och mästerskap

Förlag: Lind & CoFörfattare: Jurek, ScottMedförfattare: Friedman, SteveÖversättare: Sjögren, FrederikUtgiven år-mån: 1304ISBN: 978-91-7461-135-9Ca pris: 299:-Format: 140 x 215Sidor: 297

Under närmare tjugo års tid har Scott Jurek varit en av världens främsta löpare på distansen ultramaraton, det vill säga lopp på 160-kilometer. Jurek växte upp i den amerikanska mellanvästern. Hans tillvaro präg-lades av en svårt MS-sjuk mor och en mycket krävande far. Grönsaker odlade man på gården och kött jagades i skogen. Under uppväxten var Scott varken snabbare eller mer uthållig än andra ungar, han led av högt blodtryck och åt gärna frukost på McDonald’s. ”Ät och spring” är Scott Jureks egen berättelse om utvecklingen från soffpotatis till ultramaratonlöpare. Jurek visar att det går att övervinna nästan allt: trötthet, smärta och betonar vikten av att välja rätt mat. Scott Jurek är en sann inspiratör – vare sig det handlar om löprundor, matvanor eller viljestyrkans yttersta potential.

Äta träna leva! : enkla & goda recept, träningsprogram i tre steg, inre balans

Förlag: FitnessförlagetFörfattare: Andersson, KristinaMedförfattare: Kits Gölevik, ErikaFoto/Illustratör: Nordlund, KarlFormgivning: Qvist, PernillaUtgiven år-mån: 1301ISBN: 978-91-7363-047-4 Ca pris: 195:-Format: 203 x 267Sidor: 143

Är du en jojobantare, yoganjutare eller toktränare? Har du fastnat i träning som inte ger resultat, eller matvanor du inte mår bra av? Eller vill du bara nå din toppform en gång för alla? Den här boken tar dig till ditt mål och hjälper dig att hitta ett hållbart och effektivt sätt att äta, träna och - leva! För det är ju det livet handlar om: att leva det, njuta av varje dag, vara full av energi. Inte att banta, träna för att man borde och ge sig själv en massa förbud och måsten. Här hittar du därför goda och enkla recept, du lär dig hur du ska äta för att få resultat av din träning och därtill får du färdiga - garanterat effektiva - träningsprogram.

Isländsk litteratur - – NY KATEGORI fr.o.m. 2004

Måltidslitteratur, som är utgiven på svenska språket av isländska förlag.






149kategori – Kantinmåltider – Kokböcker med restauranganknytning

Kantinmåltider – NY KATEGORI fr.o.m. 2002

Litteratur som tar upp storhushållens måltider inom daghem, företagsmatsalar, servicehus, sjukhus, skolor, tavernor, vägkrogar o.s.v.







2008 Smaker man minns. Leif Eriksson, Jonas Eriksson, Linda Martinsson. Tre stiftelser / Bokbolaget AB

2009 Praktisk gastronomi : laga mat i storkök. Mats Jonsson. Liber

2010 Mat för gubbar och tanter. Louise Follin. Malmö stad.

2011 Matglädje hela livet : att njuta av mat på äldre dar. Leif Mannerström. Norstedts Förlag

2012 Kökshjältar : bästa hjälpen i förskoleköket. Karolina Sparring, Jens Linder. Måltidsakademiens förlag i Grythyttan AB

Mästerkockens seniormat

Förlag: Micasa FastigheterFörfattare: [Redaktionen]Formgivning: Nilsson, ÅsaUtgiven år-mån: 1305Ca pris: 0:-Format: 210 x 295Sidor: 94

2013 är femte året i rad som tävlingen Mästerkockens seniormat äger rum på festivalen Smaka på Stockholm. Det fi rar vi med att ge ut en jubileumsbok med tävlingens samtliga recept. Syftet med tävlingen är att utmana välrenommerade kockar att skapa nya maträtter som ska tilltala seniorer.

Kokböcker med restauranganknytning – NY KATEGORI fr.o.m. 2009

2009 En dag på Högbo Brukshotell, Lena Nyblad-Liljedahl, Ola Liljedahl, Högbo brukshotell

2010 Stora saluhallen : allt det goda. Bill Mason, Ingrid Eliasson. Votum Förlag

2011 Oaxen adieu. Magnus Ek, Elisabeth Karlsson, Anna Michelson. Oaxen Krog

2012 24 timmar receptbok. Johan Jureskog. Watz Book

Flippin’ burgers : hamburgare från grunden

Förlag: Natur & KulturFörfattare: Widegren, JonFoto/Illustratör: Terring, BjörnFormgivning: Engblom, MikaelUtgiven år-mån: 1303ISBN: 978-91-27-13427-0Ca pris: 174:-Format: 195 x 240Sidor: 128

Vad är hemligheten bakom en bra hamburgare? Jon åkte till USA för att fi nna svaret. Sex veckor och 64 hamburgare senare visade sig svaret vara lika enkelt som burgaren själv: Det handlar om köttet och brödet. Enkelheten i en bra burgare gömmer inga hemligheter, men därför inte heller några genvägar. Den kräver kunskap om styckningsdetaljer och stekning, fetthalt och färsfi brer, textur och temperatur, konsistens och komposition, proportioner och – inte minst – passion. Totalt får du ta del av ett 40-tal hamburgerrecept, en rad tillbehör och inläggningar och så ett gäng shakesrecept.

Fäviken

Förlag: Tukan förlagFörfattare: Nilsson, MagnusFoto/Illustratör: Olsson, ErikFormgivning: YokolandUtgiven år-mån: 1210ISBN: 978-91-7401-539-3 Ca pris: 337:-Format: 220 x 300Sidor: 271

Restaurang Fäviken utanför Åre är en av världens mest berömda. På den högt aktade listan ”The Worlds 50 Best Restaurants”(röstas fram av 800 branschexperter och organiseras av Restaurant Magazine), kvalade 2012 jämtländska Fäviken Magasinet in på 34:e plats med mo-tiveringen: ”Intense heart-warming cooking from the frozen north”. Med det är det också hög tid att Magnus Nilsson Fävikens kock och grundare kommer med en egen kokbok.

Restaurang Fäviken utmärker sig genom sin strikt nordiska matlag-ningsstil kallad rektún mat (som betyder ”riktig mat” på jamska/jämt-ländska) och självhushållning. Menyn följer årstiderna och alla råvaror man serverar är producerade på restaurangens mark.

Hem, ljuva, hem : 100 läckra och lyxiga bakverk

Förlag: Tukan förlagFörfattare: Malouf, TarekÖversättare: Gottfridson, Veronica ; Pettersson, Sofi aUtgiven år-mån: 1308ISBN: 978-91-7401-687-1Ca pris: 165:-Format: 200 x 245Sidor: 304

Hummingbird bakery är tillbaka och i denna nya, fantastiska kokbok hyllas det klassiska hemmabaket med inspirerande recept. Oavsett om det är en enkel cupcake eller en imponerande födelsedagslagertårta, har det aldrig funnits en bättre anledning till att sätta igång att baka! ”Hem ljuva hem” innehåller 100 utsökta recept och steg-för-steg-bilder.

Tarek Malouf fi ck idén till Hummingbird Bakery när han fi rade thanksgiving i North Carolina i USA. Efter att ha frossat i cupcakes och banankaka med grädde frågade han sig varför det inte fanns något bageri i London som gjorde sådana godsaker. År 2004 öppnade han det första Hummingbird Bakery på Portobello Road i London.

150 kategori –Kokböcker med restauranganknytning

Kosters trädgårdar : historien, odlingen, maten

Förlag: Infotain & Infobooks AB Författare: Bothmer, Helena vonMedförfattare: Bothmer, Stefan von ; Bengtsson, AnnaFoto/Illustratör: Björk, KarinFormgivning: Norberg, DickUtgiven år-mån: 1305ISBN: 978-91-7003-304-9Ca pris: 350:-Format: 225 x 275Sidor: 190

”Till oss kommer inga turister, dagsbesökare eller badjävlar. Det kom-mer gäster. Då är det viktigt att vara en bra värd!” Det är en devis som människorna bakom Kosters Trädgårdar står för. Kosteröarna ingår idag i en nationalpark med makalös artrikedom, där småskaligt fi ske, odling, bete och hållbar turism tillåts. På Sydkoster har Helena och Stefan von Bothmer skapat en ekologisk trädgård, där man kan njuta av växtlighet och god mat från den lokala restaurangen och gårdsbutiken. Odlings-kartorna ritas utifrån permakultur, en nygammal fi losofi för att odla smart. I boken berättar författarna hur man gör – och hur du kan göra. Smakrika och vackra rätter skapas av kocken Anna Bengtsson.

Mitt matrike

Förlag: A Piece of Soul ProductionFörfattare: Wallberg, KCFoto/Illustratör: Berglund, Per ErikFormgivning: Gyllström, UrbanUtgiven år-mån: 1308ISBN: 9789198110500Ca pris: 226:-Sidor: 168

Från fjäll och skogsland, från åkermark och havsband, KC hämtar sina råvaror från de miljöer, där de trivts bäst. Varsamt tar han dem till vara och förvaltar gärna våra äldre matlagningstraditioner samtidigt som han förnyar smakerna och skapar helt nya rätter.

KC Wallberg vill uppmuntra till refl ektion och helhetssyn när det gäller matlagning:

Vi har ett kunskapsarv kring råvaror, årstidernas variation och od-lingslandskapets förutsättningar till unika produkter. ”Mitt matrike” är en personlig kokbok, som har vuxit fram under närmare tio år. Boken innehåller ett sjuttiotal recept, många av dem favoriter från Restauration Gubbhyllan på Skansen, där KC är traktör.

Pärlans konfektyr : kolor, jazz och bakverk

Förlag: Natur & KulturFörfattare: Abi-Khalil, SandraMedförfattare: Ejemyr, Klara ; Ericson, Lisa ; Parkman, Miriam ; Wong, IsabellaFoto/Illustratör: Ankarfyr, MartinaFormgivning: Kimbekk, KatyUtgiven år-mån: 1211ISBN: 978-91-27-13401-0Ca pris: 174:-Format: 175 x 225Sidor: 95

En fäbless för 30- och 40-talets elegans och ett brinnande intresse för vackra, välgjorda sötsaker är melodin för Pärlans Konfektyr. Kopparkast-ruller fyllda med färsk ekologisk grädde, äkta smör, socker och glykos går här varma från morgon till kväll och de oemotståndliga kolorna tjusar både gammal och ung. Nu delar pärlorna med sig av hemligheter-na bakom de populära kolorna samt bortglömda bakverk och desserter från 1900-talets svängigaste årtionden. Därtill bjuds det på såväl frisyr- som musiktips för att försätta dig i den omtalade stämning, som har blivit Pärlans signum.

Slottsträdgården Ulriksdal : grön mat och njutning från trädgårdscaféet

Förlag: Bokförlaget SemicFörfattare: Nordgren, KatarinaFoto/Illustratör: Södergren, TomasFormgivning: Edlund, MoaUtgiven år-mån: 1303ISBN: 978-91-552-5919-8Ca pris: 195:-Format: 220 x 285Sidor: 144

Slottsträdgården Ulriksdal utanför Stockholm är en oas för alla som älskar trädgård, inredning och design. Som kronan på verket står varje vardag en överdådig vegetarisk buffé uppdukad i Trädgårdscaféet. Där fi nns rätter lagade av säsongens råvaror, med infl uenser från hela världen, skapade av kreativa kockar. Rätterna i boken har en grön bas, men passar att servera med kött, fågel och fi sk. De ca 100 recepten omfattar allt från varmrätter till bröd och läckra bakverk. Boken berättar även om Slottsträdgården och ger råd till den som vill odla i liten skala. Trädgårdsmästare Bosse Rappne ger sina bästa tips.

151kategori – Kokböcker med restauranganknytning – Köksträdgårdslitteratur

Söta frestelser från Primrose Bakery

Förlag: Tukan förlagFörfattare: Swift, MarthaMedförfattare: Thomas, LisaFoto/Illustratör: Sugiura, Yuki ;ill.: Heath, MichaelFormgivning: Huber, FriederikeÖversättare: Gottfridson, VeronicaUtgiven år-mån: 1305ISBN: 978-91-7401-623-9Ca pris: 149:-Format: 200 x 255Sidor: 238

Lyxiga cupcakes, överdådiga tårtor, frasiga croissanter och knapriga småkakor. ”Söta frestelser” är en riktig skattkista, oavsett vad du vill baka!

Primrose Bakery i London levererar bakverk till de svårfl örtade kunderna på Selfridges, Fortnum & Mason och Liberty m.fl . Bageriet startades 2004 av Martha Swift och Lisa Thomas och förutom att de levererar direkt till de fashionabla varuhusen så har de idag också två egna affärer ett på Primrose Hill och ett i Covent Garden. Åttio fantas-tiska recept och många praktiska tips på hur du lyckas med bakverken gör ”Söta frestelser” till en oumbärlig bakbibel.

Söta kakor : eftermiddagar på Café Tant Gredelin

Förlag: Kakao FörlagFörfattare: Jowilin, JessicaMedförfattare: Hermelin, KerstinFoto/Illustratör: Sykfont, Sofi Formgivning: Edholm & UlleniusUtgiven år-mån: 1303ISBN: 9789185861736Ca pris: 198:-Format: 190 x 240Sidor: 96

Tänk att få öppna ett eget café! Ett café där allt från småkakor till mjuka kakor, bullar, pajer och tårtor trängs i brödkorgar och på kakfat. Så tänkte Jessica Jowilin, när hon bakade bullar hemma i det egna lantköket och drömde om framtiden. En dag blev drömmen äntligen verklighet. I ett charmigt K-märkt hus med innergård hittar du i dag Café Tant Gredelin.– Det ska vara nostalgiskt, rejält och genuint. Som på mormors tid men med en ny och spännande twist som väcker nyfi kenheten. När Jessica skapar sina recept lägger hon till lite saffran i äppelkakan, häller en skvätt kaffelikör i chokladbollarna och glaserar kokoskakan med chokladtryffel.

Vollmers

Förlag: IvrigFörfattare: Berg, SaraFoto/Illustratör: Preis, MiriamFormgivning: Magnusson, Kalle / Studio PopUtgiven år-mån: 1303ISBN: 978-91-86727-04-8Ca pris: 350:-Format: 155 x 205Sidor: 128

Under en söndag i februari träffas toppkockar och sommelierer från olika länder på restaurang Vollmers i Malmö. Tillsammans lagar de en sjurättersmeny för en fullsatt matsal. Det här är berättelsen inifrån köket.

Köksträdgårdslitteratur

Böcker om odling och kryddor.

2001 Het trädgård. Jonas Borssén, Philippe Plöninge. Bokförlaget Prisma


2003 Jordens täppor. Lena Israelsson. Wahlström & Widstrand

2004 I kökslandet : möten mellan mat och trädgård. Simone Irvine. Bokförlaget Max Ström


2006 Odlarens kokbok. Charlotte Jenkinson. Wahlström & Widstrand

2007 Rabarber. Ingar Nilsson, Ingvar Eriksson. Natur & Kultur

2008 Drömmen om ett orangeri. Paula Ahlsén Söder, Stefan Söder. Infotain & Infobooks AB

2009 Köksträdgården : planering, odling, recept. Sanna Töringe. Bokförlaget Semic

2010 Kryddväxter : våra trädgårdsväxter. Marie Hansson, Björn Hansson. Norstedts Förlag

2011 Odla dina egna grönsaker. Åke Truedsson. Natur & Kultur

2012 Gatsmart odling. Ulrika Flodin Furås. Natur & Kultur

Citrusdrömmar och olivlundar : medelhavskänsla i trädgården

Förlag: ICA BokförlagFörfattare: Arvidsson, CamillaFoto/Illustratör: Arvidsson, CamillaFormgivning: Arvidsson, CamillaUtgiven år-mån: 1303ISBN: 978-91-534-3830-4Ca pris: 179:-Format: 190 x 225Sidor: 128

Intresset för medelhavsträdgårdar, både växterna och estetiken, blir bara större och större även här uppe i norr. Förvånansvärt många av de växter som naturligt hör hemma i ett varmare klimat trivs utomordent-ligt även på nordliga breddgrader, om du sköter dem på rätt sätt, både sommar och vinter. I ”Citrusdrömmar och olivlundar” lär du dig hur. Medelhavsväxter som trivs bra även i Sverige är t.ex. citrusfrukter, men också till exempel oliver, kiwi, fi kon, granatäpple, persika och kryddväxter.

Från aprikos till äpple : frukter och bär för din trädgård

Förlag: Norstedts FörlagFörfattare: Högardh-Ihr, ChristinaFoto/Illustratör: Högardh-Ihr, ChristinaFormgivning: Qvist, PernillaUtgiven år-mån: 1305ISBN: 978-91-1-304680-8Ca pris: 179:-Format: 195 x 195Sidor: 182

”Från aprikos till äpple” handlar om hur enkelt det är att odla själv. Christina Högardh-Ihr, konstvetare och fotograf, presenterar här 30

frukter och bär: från a som i aprikos till ä som i äpple. Vi får både historiska tillbakablickar och författarens personliga refl ektioner, liksom praktiska tips och inspiration för odling.

Här får du också veta hur man rent praktiskt planterar ett fruktträd. Beskärningstips, saker att tänka på inför vintern, och råd inför nästa odlingssäsong. Boken innehåller inte bara klassiska svenska frukter och bär, utan även mer ovanliga sorter, som kan odlas i vårt klimat.

152 kategori – Köksträdgårdslitteratur

Gourmetträdgården : köksväxterna som smakar bäst

Förlag: Bonnier FaktaFörfattare: Israelsson, LenaFoto/Illustratör: Israelsson, LenaFormgivning: Qvist, PernillaUtgiven år-mån: 1303ISBN: 978-91-7424-241-6 Ca pris: 189:-Format: 200 x 267Sidor: 192

Lena Israelsson visar vägen till köksväxterna som smakar bäst, visar hur de odlas och används. Flera är kulturväxter som hamnat i skymundan av hårt förädlade smakfattigare släktingar. Vi får bekanta oss med urgamla svenska kulturväxter som piplök, spansk körvel och kokbönan Signe, lära oss älska den oemotståndliga italienska svartkålen och utöka vårt bestånd av asiatiska grönsaker med chilipeppar, bladsarepta och grön bladmynta.

Kapitlen inleds med en personlig betraktelse kring varje köksväxt utifrån författarens egna odlingar och matupplevelser

Handbok för din trädgård : hur du gör steg för steg

Förlag: Bokförlaget SemicFörfattare: Hultin, SusannaFoto/Illustratör: Persson, Görgen Formgivning: Gullberg, AnjaUtgiven år-mån: 1303ISBN: 978-91-552-5911-2Ca pris: 147:-Format: 200 x 230Sidor: 128

Tajming betyder mycket i trädgårdssammanhang. Följer man trädgårds-årets skiftningar och anpassar arbetsinsatsen slipper man mycket onö-digt arbete och får en skönare trädgårdsresa. Men hur ska man veta när man ska göra allt som ska göras om man inte är en erfaren trädgårds-mästare? I denna handbok får du praktiska tips, erfarna råd och hjälp att planera ditt trädgårdsarbete över året. Med steg-för-steg bilder och tydliga instruktioner är denna bok en guldgruva. Ingenting är egentligen särskilt svårt när man vet när, vad och hur man ska göra!

Kryddträdgården

Förlag: The Bearded LadyFörfattare: Kaasik, HelenaFoto/Illustratör: Kaasik, HelenaFormgivning: Nygren & NygrenUtgiven år-mån: 1305ISBN: 978-91-86623-32-6Ca pris: 127:-Format: 195 x 225Sidor: 64

Var trivs basilikan bäst? Vad används citronverbena till? När ska laven-deln skördas? I Kryddträdgården möter du såväl perenna som ettåriga örtkryddor – sammanlagt elva sorter som alla har det gemensamt att de är smakrika och lättskötta – och som gjorda för dig som aldrig odlat örter förr. Du behöver inte ens ha en trädgård för att lyckas, örtkryddor går utmärkt att odla i kruka. Till boken medföljer en smart kryddpåse där du gror din egen basilikaväxt. Öppna bara påsen, vattna och ställ den på en solig plats. Enklare kan det inte bli.

Odla grönsaker och kryddörter

Förlag: Bonnier FaktaFörfattare: Barter, Guy Översättare: Westerstål, Ulla-MärtaUtgiven år-mån: 1302ISBN: 978-91-7424-228-7Ca pris: 139:-Format: 157 x 218Sidor: 192

Det fi nns många förtjänster med att odla egna grönsaker. Det ger inte bara motivation och tillfredsställelse men också billig mat tillgänglig året runt. I den här boken får du veta hur du minimerar dina kostnader och du hittar också mängder av tips som hjälper dig att fördela arbetet över året. Här fi nns även en omfattande uppslagsdel med odlingsråd an-passade för svenska förhållanden för över 250 grönsaker och kryddörter. Även om du har en pytteliten tomt eller kanske bara en vanlig balkong fi nns det mycket du kan göra som kommer att förbättra din mathållning och livsstil.

Odla med Tuva

Förlag: Rabén & SjögrenFörfattare: Hjort, Sofi Foto/Illustratör: ill.: Moroni, LisaUtgiven år-mån: 1302ISBN: 978-91-29-68720-0Ca pris: 112:-Format: 175 x 215Sidor: 45

”Odla med Tuva” är en bok för alla barn som gillar att plantera och pyssla, och inget av det som Tuva gör kräver en trädgård eller kolonilott; det räcker faktiskt med en fönsterbräda. Här varvas odlande med fakta och studiebesök.

Sofi Hjort är museipedagog och leder naturvandringar för barn. I ”Odla med Tuva” förmedlar hon och illustratören Lisa Moroni glädjen i att odla och upptäcka naturen. Eller som Tuva själv uttrycker det: Har du någonsin tänkt på hur mycket som ryms i ett litet frö? Att hela växten fi nns i fröet från början, och vips börjar det växa. Tänk att det kan växa upp en fl era meter hög solros ur ett endaste frö.

Runåbegs fröer : grönsaker, kryddor och blommor för nordiska trädgårdar

Förlag: Natur & KulturFörfattare: Andreasson, JohnnyFormgivning: Kimbell, KatyUtgiven år-mån: 1303ISBN: 978-91-27-13463-8Ca pris: 199:-Format: 185 x 245Sidor: 224

På Runåbergs Fröer är man övertygad om att ekologisk odling i olika former är en förutsättning för jordens överlevnad. Här får du läsa om hur du odlar grönsaker och blommor från frö på ett så miljövänligt sätt som möjligt. Det fi nns tips på gamla inhemska sorter som är värda att bevara och utländska alternativ som passar extra bra i vårt klimat. Varje år testar Johnny och Barbro på Runåbergs Fröer åtskilliga nya och gamla frösorter, mer eller mindre okända och odlingsvärda. Boken tar upp ca 250 frösorter. För varje sort fi nns information om förkultivering, tid för sådd, odlingstid, ursprung, latinskt namn, beskrivning, smak, användningsområde och skörderesultat.

153kategori –Köksträdgårdslitteratur – Livsstilslitteratur

Stadsodlare

Förlag: Votum FörlagFörfattare: Mannerfelt, KarineFoto/Illustratör: Eriksson, AnnFormgivning: Eriksson, AnnUtgiven år-mån: 1304ISBN: 978-91-85815-99-9Ca pris: 249:-Format: 190 x 230Sidor: 192

I en Stockholmsförort gömmer sig en japansk trädgård, i en Göteborgs-park står några bikupor och i Västerås odlar hyresgäster tomater utanför porten.

Allt detta är verk av stadsodlare, och de blir allt fl er i och kring våra städer. En del av dem drivs av ideologisk övertygelse. Andra har framför allt lusten till odling som drivkraft.

Men oavsett vilket förenas de alla av kärlek och respekt till det som växer.

Boken ”Stadsodlare” innehåller både reportage och en mängd vackra foton på människorna bakom odlingen, från trädgårdarna och omgiv-ningarna. Dessutom användbara tips till dig som också vill odla vackert och nyttigt – mitt i stan!

Växthus och uterum

Förlag: ICA BokförlagFörfattare: Robild, EvaFoto/Illustratör: Persson, GörgenFormgivning: Arvidsson, CamillaUtgiven år-mån: 1303ISBN: 978-91-534-3792-5Ca pris: 156:-Format: 205 x 200Sidor: 96

”Växthus och uterum” rymmer massor av drömmar. De kan handla om solmogna tomater, dignande vindruvsklasar eller om att du vill inviga barnen i odlandets mysterier.

Det fi nns växthus för alla slags trädgårdar, men för att ditt växt-hus ska bli precis som du vill ha det är det nödvändigt att ha en del praktiska kunskaper såväl om husets tekniska detaljer som om odling i växthusets speciella miljö. Vägen dit behöver inte alls vara svår eller komplicerad. I ”Växthus och uterum” berättar Eva Robild hur ditt växt-hus kan bli en plats både för kreativt arbete och för rofylld avkoppling året om.

Livsstilslitteratur

Litteratur som behandlar måltidsideologier, exempelvis veganmat, fast food, slow food m.m., eller måltider för särskilda aktiviteter som idrott, camping, båtliv m.m.



2003 Ät och njut med Slow Food. Carlo Barosotti. Hansson & Lundvall Förlag

2004 Street food. Marcus Samuelsson. Natur & Kultur/Fakta etc. i samarbete med TV4

2005 Manna – en medveten kokbok. Carola Magnusson. Bokförlaget Langenskiöld / MOW

2006 Vardagslyx. Karina Ericsson Wärn. Albert Bonniers Förlag

2007 Pink : den rosa kokboken. Peter Norman. Bokförlaget Prisma

2008 Matsmart : på spaning efter nya goda trender. Stefan Edman, Bo Tunberg. Gullers Förlag

2009 Bondens marknad : recept och tips direkt från gården. Annika Edestrand, Helena Ullstrand. Tree Publishing

2010 Stefans lilla gröna. Stefan Sundström. ETC Förlag

2011 Sommarkalas. Hannu Sarenström. Norstedts Förlag

2012 Pauls kök : en grönare matfilosofi. Paul Svensson. Norstedts Förlag

Fotbollskokboken 2 x 45 : 45 magiska matcher och 45 matchande recept

Förlag: Telegram förlagFörfattare: Simic, RikiMedförfattare: Mortimer-Hawkins, David; Osmanagic, SladjanRedaktör: Seward Jensen, AnnikaFoto/Illustratör: Wettainen, StefanFormgivning: Wickholm, PärUtgiven år-mån: 1309ISBN: 9789174230925Ca pris: 170:-Sidor: 210

Bakom varje fotbollshistoria sjuder en välsmakande maträtt! I ”Fotbolls-kokboken” får du som läsare ta del av klassiska anekdoter och berättelser, som berört fotbollsvärlden under åren. Det handlar om turneringarna, spelarna, tränarna, supportrarna och framför allt om matcherna. Vi har försökt fånga passionen för fotbollen och matcha den med en lika stor hängivenhet till mat och dryck. Lika höga har diskus-sionernas vågor gått om vilka matcher som skall återges, som vilken mat som hör till och vilken dryck glasen bör fyllas med.

154 kategori –Livsstilslitteratur

Kokbok för hästfolk

Förlag: Hudson & PerryFörfattare: Möller, MalinFoto/Illustratör: Strandell, LoveFormgivning: Bror Rudi Creative SystemsUtgiven år-mån: 1307ISBN: 978-91-637-3277-5Ca pris: 435:-Format: 245 x 265Sidor: 196

Har du en gång fastnat för hästar så är det som man säger - kört. Boken ger en samling förslag på hur du kan bjuda över vänner på middag trots att du kommer hem från stallet fem minuter innan de knackar på dörren. Eller hur det går att äta andra, något mer näringsrika saker än kexchoklad sittande till häst. Vi är personer som rör på oss, så vi behöver vare sig välja bort fett eller kolhydrater och vi kan kosta på oss en efterrätt då och då. Den här boken är en samling recept utan pekpinnar, bara god mat. Infl uenserna kommer från hela världen.

Lisens gröna värld : enkla recept och huskurer med växter från naturen

Förlag: Norstedts FörlagFörfattare: Sundgren, LisenFoto/Illustratör: Gawell, CharlotteFormgivning: Qvist, PernillaUtgiven år-mån: 1303ISBN: 978-91-1-303750-9Ca pris: 195:-Format: 195 x 230Sidor: 177

Gör gröna smoothies på vårens vilda örter, ta ett fl äderbad på sommaren och drick varmt ingefärste under kulna höst- och vinterdagar! Nu kom-mer Lisen Sundgren med en modern livsstilsbok där hon delar med sig av sina bästa recept och huskurer för hälsa och välbefi nnande. ”I boken visar jag hur örter kan bli ens bästa vänner i vardagen och hur en skogs-promenad kan bli ett äventyr och en väg till självkännedom. Det är en bok att leva med året om för att inspireras till hur vi kan ta in naturen i vår vardag och hur vi med dess hjälp kan hålla oss friska.”

Leve maten! : en klokbok om mat

Förlag: Tejarps FörlagFörfattare: Frølich, WencheMedförfattare: Wikström, LennartFormgivning: LIME ABUtgiven år-mån: 2012ISBN: 978-91-980604-0-9Ca pris: 295:-Format: 210 x 245Sidor: 197

Varje dag möter vi nya lösryckta rön kring mat, hälsa och livsstil. Hur ska jag som konsument förhålla mig till all denna information, till alla larm och löften om snabb viktminskning, hälsa och välbefi nnande bara jag ägnar mig åt den ena eller andra dieten? Vem kan jag lita på i detta brus? Enstaka forskningsrön säger sällan hela sanningen. Det bästa rådet, näm-ligen att äta lite av varje var dag, är också det enklaste att följa. Om du vill gå ner i vikt måste du göra av med mer energi än du får i dig via maten. Lita på dig själv! Leve maten!

Lite dyrare mycket bättre mat : nära i Uppland

Förlag: Alex & MartinFörfattare: Melldén, AndersMedförfattare: Andersson, MartinFoto/Illustratör: Alex & MartinFormgivning: Assarsson, PeterUtgiven år-mån: 1211ISBN: 978-91-637-1824-3Ca pris: 299:-Format: 220 x 290Sidor: 192

48 recept, besök hos 12 producenter av lokal mat, en svamputfl ykt med landshövdingen. Under ett år har prisbelönte uppsalakocken Martin Andersson, tillsammans med fotografen Alex Giacomini och skribenten Anders Melldén rest runt bland hagar, gårdsmejerier, fi skodlingar och jordgubbsland för att hitta det allra bästa att laga god mat på. Och allt skedde i Uppland, ett landskap som fått oförtjänt lite uppmärksamhet för sina fi na råvaror.

Magisk sommar : mat och härligheter med Hannah & Amanda

Förlag: Norstedts FörlagFörfattare: Widell, HannahMedförfattare: Schulman, AmandaFoto/Illustratör: Widell, AmeliaFormgivning: Qvist, PernillaUtgiven år-mån: 1304ISBN: 978-91-1-304722-5Ca pris: 159:-Format: 225 x 270Sidor: 160

Följ med systrarna Hannah och Amanda på deras magiska Gotlands-sommar! Hit kommer de varje år, här umgås de med familj och vänner och lagar massor av mat för varje situation och tillfälle. I boken fi nns recept på tapas på utetrappan, picknickmat för en dag på stranden, massor av marinader och tillbehör till sommarens alla grillkvällar, com-fort food en regnig dag, matbröd och kaffebröd, saker man äntligen får äta igen när man har fött barn. En midsommarlunch där hela familjen får bidra med något, hur man tar vara på bär och frukter i trädgården. Hannah och Amanda inspirerar med sin chosefria matlagning andra till att göra likadant.

Självhushållning på Djupadal

Förlag: Bonnier FaktaFörfattare: Mandelmann, GustavMedförfattare: Mandelmann, MarieFoto/Illustratör: ill.: Mandelmann, ToraFormgivning: Mandelmann, Marie ; Nord, KerstinUtgiven år-mån: 1305ISBN: 978-91-7424-202-7Ca pris: 239:-Format: 201 x 267Sidor: 271

Det går en grön våg genom Sverige. Allt fl er odlar sina grönsaker och sin längtan efter ett mer jordnära och meningsfullt liv. Att skapa något själv i en värld där allt fi nns att köpa färdigt. ”Självhushållning på Djupadal” är en handbok för alla som drömmer om att odla och ha djur, som kanske redan har en gård eller bara lockas av ett liv bortom storskalig-heten. Det är på samma gång en personlig betraktelse och en konkret, användbar och faktaspäckad bok om hur man sköter jord och odlingar, trädgård och marker och om allt annat som fi nns att göra på en liten gård från tidiga våren till djupa vintern.

155kategori – Livsstilslitteratur – Mat & Dryck i kombination

Smultronboda

Förlag: Position förlagFörfattare: Johansson, EvaFoto/Illustratör: Andersson, RolfFormgivning: Wrångberg, NiklasUtgiven år-mån: 1212ISBN: 978-91-977088-4-5Ca pris: 320:-Format: 195 x 255Sidor: 196

Längst upp i Smålands nordöstra hörn driver Eva Lis och Krister Matts-son fårgården Smultronboda i Stora Björka by. Det är en gammal gård med rötter långt bak i medeltiden. Att bara föda upp får räcker inte idag. Numera fi nns både gårdsbutik och kafé på Smultronboda. ”För oss är det viktigt att de produkter vi säljer ska ha sin bäring i vårt eget matarv med infl uenser från de nya mattraditioner, som varje generation skapar. Smultronboda bjuder på sina bästa lammrecept för varje årstid.

Veggivore

Förlag: ICA bokförlagFörfattare: Vikbladh, CeciliaFoto/Illustratör: Vikbladh, Cecilia ; ill.: Åkesson Liedberg HelenaFormgivning: Åkesson, Liedberg, HelenaUtgiven år-mån: 1308ISBN: 978-91-534-3909-7Ca pris: 179:-Format: 200 x 245Sidor: 144

Veggivore. Smaka på ordet. Visst blir man nyfi ken! När Cecilia Vikbladh sökte ett begrepp för sin livsstil och matpassion föll hon för just Veg-givore, ett ord hon först mötte i New York Magazine, med betydelsen ät grönt, men krydda gärna med lite kött då och då.

Med ett enda ord sammanfattar Veggivore kärleken till maten och livet. Det handlar alltså inte om någon ny metod eller diet, utan om en respektfull inställning till maten vi äter och till oss själva. Om du som Cecilia fokuserar på det vegetariska och låter grönsaker och andra pro-dukter från växtriket få huvudrollen på din tallrik, faller det sig naturligt att äta mindre kött.

Året med Ernst : två meter kärlek med mat, blommor, tankar och inredningstips

Förlag: ICA bokförlagFörfattare: Kirchsteiger, ErnstFoto/Illustratör: Kleinschmidt, WolfgangFormgivning: Kullberg, LisaUtgiven år-mån: 1309ISBN: 978-91-534-3847-2Ca pris: 219:-Sidor: 216

Vår mest folkkäre inredare har sin egen syn på årstiderna - liksom på matlagning, inredning, hemmafi x och trädgård. Året med Ernst är hans livsfi losofi i bokform!

Varje årstid innehåller något unikt, och det gäller att hinna njuta innan ögonblicket fl imrat förbi. I denna bok får vi följa Ernst Kirchstei-gers vardag från kök till täppa, via snickarboden och färgpytsen, och ingen kan som Ernst få oss att upptäcka de förunderligt vackra detaljer, som hela tiden fi nns där i vår absoluta närhet.

Året runt på Gustavsborg : ett liv med hästar och god mat

Förlag: Gustavsborgs GårdFörfattare: Bolinder, Ann-BrittFoto/Illustratör: Nilsson, KatrinFormgivning: Ohlsson, Rosanna ; Sonesson, LinaUtgiven år-mån: 1210ISBN: 978-91-637-1100-8Ca pris: 195:-Format: 210 x 210Sidor: 100

Man måste våga leva sina drömmar. Ann-Britt och Kenneth gav upp sina lysande karriärer i Stockholm för att återvända till Skåne, där de båda har sitt ursprung, och starta uppfödning av PRE-hästar samt kurs-verksamhet för människor, hästar och hundar. ”Året runt på Gustavs-borg” är en vacker bok fylld med foton från gårdsmiljön samt ett 30-tal goda recept. En bok att bara bläddra i eller att inspireras av i köket. Ann-Britt skriver att idén till denna bok fi ck hon av kursdeltagarna, som ville ha recept på goda maträtter och kakor. Resultatet blev denna inspirationsbok, som följer årets skiftningar på gården och där Ann-Britt delar med sig av recept från kurser och vinprovningar.

Mat & Dryck i kombination – NY KATEGORI fr.om. 2008

2008 Smakens magi. Bengt-Göran Kronstam. Bokförlaget Max Ström

2009 Whisky & mat. Jan Groth. Grenadine Bokförlag AB

2010 Håkan Larssons fredagkväll med mat och vin. Håkan Larsson. Bonnier Fakta

2011 Världens bästa ostar och vinerna därtill. Håkan Larsson. Bonnier Fakta

2012 Kombinera mat och vin : 15 kapitel om vin med matchande recept. Jens Dolk, Liselotte Forslin. Kakao förlag

Allt om Mat & Vin

Förlag: Norstedts FörlagFörfattare: [Redaktionen]Formgivning: Wadsted, SebastianUtgiven år-mån: 1309ISBN: 978-91-1-305459-9Ca pris: 259:-Format: 265 x295Sidor: 311

Allt om Mat har samlat några av sina mest eleganta middagsrecept i genomtänkta menyer för alla tillfällen. Inledningskapitlet ger svar på frågor om luftning och dekantering av vin, bästa serveringstemperatur för olika viner, druvsorter, vad som passar till vad, vanliga vindefekter, vin i matlagning, hållbarhet och mycket, mycket mera.

Så följer ett fyrtiotal kompletta trerätters¬menyer med vintips till samtliga rätter.

156 kategori – Mat & Dryck i kombination – Matbröd

Kockarnas vin : kombinera vin och mat

Förlag: Ordalaget Bokförlag ABFörfattare: Mogensen, AnnikaFoto/Illustratör: Rosenkvist, Ann-Sofi Utgiven år-mån: 1308ISBN: 978-91-7469-056-9Ca pris: 300:-Format: 210 x 260Sidor: 176

Tanken med den här boken är inte att du ska bli expert på viner. Istället ligger fokus på smakerna! Och på kombinationen mat och vin.

Hur lyckas kockar på restauranger kombinera mat och vin så perfekt, så att maten smakar mer och vinet blir till det godaste du någonsin druckit? Och hur lyckas man själv? Det ska du få veta i den här boken. Här delar några av Sveriges mest namnkunniga och prisbelönta kockar och sommelierer med sig av sina kunskaper och tankar kring vin - och föreslår mat som passar till.

Lördagkväll med mat och vin

Förlag: Bonnier FaktaFörfattare: Larsson, HåkanFormgivning: Lyth, AnnikaUtgiven år-mån: 1309ISBN: 978-91-7424-366-6Ca pris: 194:-Format: 200 x295

Efter succéerna ”Fredagkväll med mat och vin” och ”Sommarkväll”, tar Håkan Larsson itu med helgens festligaste kväll: lördagen. Här bjuder han på recept och inspiration för middagen med familjen eller goda vänner. För varje årstid presenteras förrätter, varmrätter och desserter med säsongens råvaror i centrum. Självklart får varje rätt sällskap av ett passande vin, presenterat med varunummer och pris.

Välj rätt vin till maten : och rätt mat till vinet

Förlag: Optimal FörlagFörfattare: [Redaktionen]Översättare: Mattsson, BjörnUtgiven år-mån: 2012ISBN: 978-91-7241-734-2Ca pris: 366:-Format: 220 x 285Sidor: 192

Det perfekta giftermålet– Kan du servera rött vin till fi sk och vitt vin till fågel?– Vilket vin bör du välja till kryddstarka rätter, vegetarisk mat, ost

eller chokladefterrätter?– Vilken mat passar bäst till en kraftig Barolo, en lättare Pinot noir

eller en krispig Riesling? ”Välj rätt vin till maten” är en grundläggande bok om vad du behöver veta och hur du ska tänka när du kombinerar mat och vin. Boken ger dig råd, både när du bjuder på middag hemma eller beställer på restaurang. I boken får du också recept från kockar och tips från sommelierer, som undervisar på Le Cordon Bleu, den världsberömda kulinariska akademin som grundades i Paris 1895.

Whisky & Mat : malt och mat från Skottland, Irland, USA och Sverige

Förlag: Grenadine Bokförlag ABFörfattare: Groth, JanFoto/Illustratör: Hall, Ellinor ; Dahlqvist, Jan ; Hildingh, Mattias ; Rehnström, SaraFormgivning: Stevali ProductionUtgiven år-mån: 1211ISBN: 978-91-86287-22-1Ca pris: 259:-Format: 200 x 245Sidor: 158

Bjud på något oväntat! Låt ett stänk whisky förvandla måltiden till nå-got mycket speciellt! Intresset för att kombinera whisky med mat växer och är på väg att bli en ny trend. Varje ort med självaktning har numera en egen whiskyklubb, där whiskyns oändliga smak- och doftupplevel-ser diskuteras, och allt fl er upptäcker att det går utmärkt att bygga smakbroar mellan whisky och mat. Ett antal av Sveriges mer namnkun-niga och erfarna kockar delar här generöst med sig av läckra recept, där whisky samspelar med de olika rätterna. Med den här boken lär du dig att förstärka matsmakerna och ta fram nya karaktärer och aromer i såväl förrätt, huvudrätt, som dessert.

Öl & mat : recept, reportage, mikrobryggerier

Förlag: Lind & CoFörfattare: Björk Tengå, CeciliaMedförfattare: Kågerman Hansén, MalinFoto/Illustratör: Guth Linse, TineFormgivning: Kapadia, SethUtgiven år-mån: 1309ISBN: 978-91-7461-195-3Ca pris: 259:-

I boken används olika typer av öl som ingredienser i matlagning – som smakbärare och smakhöjare. En god syra från ett veteöl ger nya smaksensationer till en kycklingfi lé, en porter förhöjer höstgrytan och en brown ale sätter fart på hjärtmusselsoppan. I boken fi nns förstås också den klassiska portersteken, och sjömansbiffen som får sin tydliga karaktär av öl. Men framför allt fi nns här en rad nya spännande kombinationer av mat och öl. Det fi nns förslag på riktigt goda tilltugg, liksom klassiska och nyskapande sillrätter samt recept på smårätter. Boken presenterar även ölskola med ölsorter, ölhistorik, öltillverkning och ölprovning.

Matbröd NY KATEGORI fr.om. 2008

Böcker med recept på hårt bröd, kuvertbröd, matbröd, skorpor m.m.


2009 Bröd från Brunkebergs bageri. Heléne Johansson. Bonnier fakta

2010 Enklare bröd : recept på knådfria bröd med eller utan surdeg. Martin Johansson. Natur & Kultur

2011 Bröd hemma. Mette Ankarloo. Kakao förlag

2012 Den franske bagaren : surdeg, mat, kärlek. Sébastien Boudet Bonnier Fakta

157kategori – Matbröd – Måltidslitteratur distribuerad i annan form – Måltidsutensilier

Bröd & marmelad

Förlag: Lind & CoFörfattare: Ahlberg, MonikaMedförfattare: Frankenberg, Fredrik ; Olofson, ErikFoto/Illustratör: Rundquist, Ewa-MarieFormgivning: Persson, RichardUtgiven år-mån: 1211ISBN: 978-91-7461-110-6Ca pris: 117:-Format: 175 x 245Sidor: 170

”Med råd kring val av mjölsort, utbakning och gräddning ger boken kunskap om skapandet av grunden till den bästa smörgåsen, nämligen brödet.

Med tillgång till bär, frukt och frodiga grönsaker bjuds här en härlig stund för alla som liksom jag själv njuter stort av att fylla burkar och fl askor med dessa läckerheter.

Att sprida brödbakets och marmeladkokets väldoft över landet ser jag som en ärofylld uppgift.” /Monika Ahlberg

Måltidslitteratur distribuerad i annan form

– NY KATEGRI fr.o.m. 2004

2004 Inget tävlingsbidrag uppfyllde kriterierna!

2005 Sybarit-spelet. Stefan Olsson. City Marketing Group i Täby

2006 Smaklust – en upplevelsekartbok över sveriges mathantverk. Eldrimner

2007 Inga tävlingsbidrag




2011 Inga tävlingsbidrag uppfyllde kriterierna!

2012 PA & Co – större än en kokbok. Sebastian Bacigalupe, Moa Bartling. Libertad

Whiskyspelet : 400 smarta frågor om whisky

Förlag: NicotextFörfattare: [Redaktionen]Utgiven år-mån: 1210ISBN: 978-91-86283-81-0Ca pris: 134:-Format: 110 x 170Sidor: 200

Whisky är så mycket mer än bara ålder och rök. Vet du till exempel vad ordet ”glen” betyder? Kan du förklara skillnaden på bourbon- och sherryfat?I fl era hundra år har man gjort superb whisky i norra Skottland. Under dessa år har destillerierna lärt sig en hel del. Nu har du chansen att ta del av denna djupa kunskap. Så, tänd en brasa, ställ fram en fl aska på bordet och utmana dig själv och dina vänner med dessa 400 spännande frågor om whisky. Innehåller: frågekort, regler, tärning, poängblock och penna.

/Ett/ ölspel : 400 underhållande frågor och svar om öl

Förlag: NicotextFörfattare: Anderson Gadd, MagnusUtgiven år-mån: 1303ISBN: 978-91-86283-92-6Ca pris: 113:-Format: 110 x 165Sidor: 80

Öl, eller Alu som det hette i den fornnordiska mytologin, är den äldsta alkoholhaltiga drycken i mänsklighetens historia. I hela 7000 år räknar man med att öl fuktat strupar på törstiga konsumenter världen över. Och på 7000 år hinner förstås mycket hända, med allt från ingredien-ser, bryggeriprocesser och öltyper till varumärken och ölen i populär-kultur.

I ”Ett Ölspel” har vi samlat 400 av de mest intressanta frågorna från de här 7000 åren i en enda, behändig låda. Vem vet, nästa gång någon säger Saccharomyces carlsbergensis, kanske du rent av förstår vad de pratar om.

Måltidsutensilier

Litteratur om matsalens utensilier och utsmyckning samt kökets verktyg och inredning.



2003 Ingen bok uppfyllde kriterierna

2004 Kök i Sverige. Uuve Snidare. Bokförlaget Prisma

2005 Catharina dukar. Catharina Lindeberg-Bernhardsson. Lindeberg & Bernhardsson



2008 Det dukade bordet : måltidens glädje, traditioner och etikett. Magdalena Ribbing. Bokförlaget Forum AB

2009 … hava äran inbjuda : om bordets konsthantverk från fl era sekler. Ewa Kewenter, Gustaf Trolle-Bonde. Bokförlaget Atlantis AB / Signum

2010 Drömmen om en bakugn. Mats Krantz. Recito Förlag AB


2012 Låt det blomma! : om Nobelblommor och annat vildvuxet. Gunnar Kaj. Norstedts förlag

Pyssla, duka, bjud

Förlag: ICA bokförlagFörfattare: Nordgren Rooth, RebeccaMedförfattare: Ekblom, UlrikaFoto/Illustratör: Ekblom, UlrikaFormgivning: Kapadia Bergmark, Victoria Utgiven år-mån: 1210ISBN: 978-91-534-3845-8Ca pris: 177:-Format: 200 x 250Sidor: 120

En bok för dig som gillar att pyssla och ha minst lika roligt när du förbereder en bjudning som när gästerna kommer. Här fi nns tio olika teman med allt från badkarsvickning för två till söndagsmiddag för hela släkten.

158 kategori – Nordisk måltidslitteratur – Norsk litteratur – Regional måltidslitteratur

Nordisk måltidslitteratur – NY KATEGORI fr.o.m. 2008

Måltidslitteratur, som är utgiven på svenska språket av nordiska förlag.

2008 Vivi-Anns kök. Vivi-Ann Sjögren. Schildts Förlags AB

2009 Rotboken : en bok om åländska rötter, nyttiga och goda. [Redaktionen]. Ålandstidningen

2010 Djungelgurka, isört. Mary Kuusisto. Söderströms förlag

2011 Min nordiska mat. Michael Björklund, Kenneth Nars. Firma Kenneth Nars

2012 Flytande guld : en bok om fi nsk punsch. Leo Gammals. Leo Gammals

Om sättet att anlägga en köksträdgård för husbehov

Förlag: Svenska litteratursällskapet i FinlandFörfattare: Bonsdorff, GabrielRedaktör: Lounatvuori, IrmaFoto/Illustratör: Mattila, LeenaFormgivning: Krankka, PekkaUtgiven år-mån: 2012ISBN: 978-951-583-247-4Ca pris: 20 EuroFormat: 150 x 170Sidor: 95

Gabriel Bonsdorff, professor vid Kungliga Akademin i Åbo, hade en stor köksträdgård på sin gård Brinkhall utanför Åbo. För att främja trädgårdsodlingen bland stadsbor och allmoge skrev han 1804 denna lilla handbok, där han beskriver en mängd köksväxter: bladväxter av olika slag, fl era kålsorter, rotfrukter, baljväxter, lökar och kryddörter. Han ger odlingsråd och anvisningar om hur skörden kan tas till vara och användas i köket. Den lilla handboken delade han ut till dem som köpte frön från hans trädgård, och råden i boken är gångbara än i dag.

Norsk litteratur – NY KATEGORI fr.o.m. 2004

Måltidslitteratur, som är utgiven på svenska språket av norska förlag.






Regional måltidslitteratur – NY KATEGORI fr.o.m. 2008

Böcker som tar upp svenska landskapstraditioner – ofta med recept.

2008 Öl och dricka : dryckestillverkning i Jämtland. Anna Faxälv, Björn Olofsson, Bo Oscarsson. Eldrimner

2009 Matresa i Västmanland. Mats Svegfors, Anna-Karin Kindmark, Jan Gustafsson. Föreningen kulturmiljö i Västmanland

2010 Made in Sweden : 15 råvaror, 90 recept från Lappland till Skåne. Jens Linder. Bonnier Fakta

2011 Tack för maten : råvarornas mästare. Rikard Lind, Mathias Dahlgren. Märks förlag

2012 Tornedalsmat på Margits vis. Manne Stenros, Kjell Lundholm, Margit Spolander. A la carte böcker

Båtbyggarhustruns bästa

Förlag: Sirpa KärkiFörfattare: Kärki, SirpaFormgivning: Jonas Lundqvist Information ABUtgiven år-mån: 1305ISBN: 978-91-637-2971-3Ca pris: 300:-Format: 175 x 215Sidor: 208

Den här boken är en kärleksförklaring till Järnäsklubb, byn vid Väster-bottens läns södra kust där jag bor och verkar. I ord och bild får du som läsare ta del av platsen, människorna och mina tankar. Boken bjuder dessutom på ett 50-tal recept, några av Båtbyggarhustruns bästa.

Mat, myter & människor : ett sagolikt nedslag i den Halländska gastronomin

Förlag: Bokia/Larssons Bok & Papper ABFörfattare: Nyhuus-Wirén, UllaMiFoto/Illustratör: Andersson, Andreas ; Petersson, FredrikFormgivning: Knutsson, MartinISBN: 978-91-6371-535-8Ca pris: 351:-Format: 225 x 285Sidor: 157

Då vi idag överhopas av kokböcker med inspiration och trender från världens alla hörn, känns det härligt att få presentera denna matbok där vårt läns mattraditioner lyfts fram och dokumenteras. Att dessutom - och som extra krydda - få några av de halländska myterna löpande som en röd tråd genom boken är härligt. Här fi nns 15 myter/historier som UllaMi Nyhuus-Wirén grävt fram ur böcker och dokument. Till varje myt/historia har stjärnkocken Stefan Holmström gjort trerätters menyer.

159kategori –Regional måltidslitteratur – Restaurang-, hotell-, musei- och turistguider/ -kataloger

Mathantverk : så gör mathantverkaren : gör det själv

Förlag: Jengel Förlag ABFörfattare: Backlund, InezFormgivning: Karlsson, MikaelUtgiven år-mån: 2012ISBN: 978-91-88672-94-0Ca pris: 295:-Format: 215 x 275Sidor: 223

Mat eller mathantverk. Vad är skillnaden egentligen? Det här är boken för dig som vill veta mer om hur man gör riktig mat, utifrån ofta glömda kunskaper. Här träffar du dagens kunniga mathantverkare. De berättar om sitt arbete, om sina erfarenheter, om kontakterna med det levande mathantverket i andra länder. Här får du också veta hur det går till att producera mathantverk – professionellt och i ditt eget kök!

Mellan himmel och hav : en kokbok från Ulebergshamn

Förlag: Warne Förlag ABFörfattare: Wallin, KerstinMedförfattare: Svensson, PålFoto/Illustratör: Garellick, GöranFormgivning: Wiberg, TotteUtgiven år-mån: 2013ISBN: 978-91-85597-43-7Format: 250 x 215Sidor: 140

För femton år sedan hölls en julfest i Ulebergshamn. Hela samhället var inbjudet och alla som kom hade med sig en rätt. Ett julbord med de mest spännande rätter dukades upp. En tradition var född och – tanken att dokumentera dessa recept som ärvts i generationer. Nu har kokboken blivit verklighet. Det som skulle bli ett häfte har vuxit till en samling av över 70 recept, från förr men också från när och fjärran. Fokus ligger av naturliga skäl på fi sk och skaldjur. Denna kokbok är samtidigt en fotografi sk resa genom årstider och väderlekar, i de berg och hav som omger Ulebergshamn i Bohuslän.

Stockholms skafferi : hitta ätbart i storstan

Förlag: Sigma FörlagFörfattare: Eriksson, Ann Medförfattare: Nauclér, MartinFoto/Illustratör: Eriksson, Ann ; Nauclér, MartinFormgivning: Eriksson, AnnUtgiven år-mån: 1305ISBN: 978-91-979578-2-3Ca pris: 100:-Format: 145 x 175Sidor: 75

För våra far- och morföräldrar var det en självklarhet att ta till vara på allt vad naturen bjöd runt husknuten för att dryga ut matkostnaderna. Med den ökande urbaniseringen och ett högre livstempo har vi kommit allt längre bort från denna kunskap. Men nu kommer en motreaktion. Närproducerat i form av Bondens marknad och ett allt större intresse för ekologi, fi ck oss att fundera på vad vi kunde hitta i vår närmiljö. Efter många års samlande av recept och fyndplatser, vill vi ge andra inspira-tion att själva börja ta till vara på det som fi nns i Stockholms skafferi. Det fi nns mycket att hämta i närmaste park eller skogsområde.

Öland : mat, möten, miljöer

Förlag: Din Byrå FörlagFörfattare: Marin, JohanMedförfattare: Bremefors, MagnusFoto/Illustratör: Bremefors, MagnusFormgivning: Bremefors, MagnusUtgiven år-mån: 1305ISBN: 978-91-980912-0-5Ca pris: 299:-Format: 195 x 260Sidor: 286

Med foton av högsta kvalitet, välsmakande recept och personliga och intressanta texter bjuder Johan Marin och Magnus Bremefors er med på en Ölandsresa under ett år - gestaltat med kärleken till mat som röd tråd. Även om boken innehåller cirka femtio recept - alla samlade på de sista trettio sidorna - så är det mycket mer än en ordinär kokbok. Det är en bok om den unika öländska naturen och människorna som brukar jorden och föder upp djuren. Det är en bok om de som ser till att vi får några av världens bästa råvaror på tallriken.

Restaurang-, hotell-, musei- och turistguider/ -kataloger – NY KATEGORI fr.o.m. 2012

Periodiska eller enstaka publikationer inom måltidsområdet.

2012 Vinguide Alsace. Per Warfvinge. Per Warfvinge

Bohuslänska gårdsbutiker & kaféer

Förlag: Isaberg FörlagFörfattare: Lindh, Ann-KristinFoto/Illustratör: Fägerlind, Ann-CharlotteFormgivning: Lindblad, JonasUtgiven år-mån: 1305ISBN: 978-91-7694-884-2Ca pris: 227Format: 195 x 260Sidor: 168

Följ med på en resa genom ett mångskiftande kustlandskap, där havets salta vindar satt sin prägel på de som lever där. I över tusen år har sillens vandringar slagit följe med människornas och lämnat efter sig ett landskap där kala klippor, öar och kobbar lever sida vid sida med djupa skogar och berg. Följ med till små fi skelägen och undangömda gårdsidyller.

I ”Bohuslänska gårdsbutiker & kaféer” får vi möta människor, som låtit det nya ta en gammal form och det gamla bli nytt. Resan kryddas precis som i de tidigare böckerna med en härlig blandning av recept.

160 kategori – Restaurang-, hotell-, musei- och turistguider/ -kataloger

Exotiska utfl ykter runt Öresund

Förlag: Bokförlaget ArenaFörfattare: [Redaktionen]Utgiven år-mån: 1302ISBN: 978-91-7843-408-4Ca pris: 159:-Format: 170 x 210Sidor: 224

För många Själlandsbor är Malmö det naturliga utfl yktsmålet och de fl esta skåningar som åker över bron besöker bara Köpenhamn. Vad många inte känner till är att det bara en broresa bort fi nns en mängd exotiska sevärdheter och upplevelser. I boken presenteras dessa annor-lunda attraktioner för alla som är sugna på nya äventyr. Boken innehål-ler utfl yktsmål på teman som trädgård, hav, natur och djur. Många av turförslagen i boken lämpar sig även för familjer med mindre barn, till exempel fl addermusutfl ykt, tumlarsafari och båtturer.

Gästguide Bergslagen 2013

Förlag: TursamFörfattare: [Redaktionen]Utgiven år-mån: 2013Ca pris: 0:-Format: 150 x 210Sidor: 67

Bergslagen betyder så många olika saker. Det beror mycket på vad du själv vill. Så har det alltid varit i Bergslagen. Kreativa människor har trivts här genom historien. Här hämtades malmen ur gruvan, här förvandlades den till järn av högsta kvalitet. Magiskt och mystiskt men också många människors slit för en bättre framtid. Allt fi nns ännu i luften. Det är därför den känns så frisk och stärkande. Vårt Bergslagen består av de fyra kommunerna Nora, Lindesberg, Ljusnarsberg och Häl-lefors. Vårt Bergslagen står för avkoppling och återhämtning

Koll på Gotland

Förlag: Andina FörlagFörfattare: Tryberg Boberg, BarbroMedförfattare: Sommarström, ÅsaFoto/Illustratör: Sommarström, Åsa ; ill.: Tryberg Boberg, BarbroFormgivning: Tryberg Boberg, BarbroUtgiven år-mån: 1305ISBN: 978-91-87327-01-8Ca pris: 139:-Format: 135 x 175Sidor: 152

”Koll på Gotland” en personlig reseguide över Gotland och Fårö. Den ultimata reseguiden för dig som vill upptäcka Gotland utanför ring-muren och vackra Fårö. Författarna lotsar oss runt med snygga kartor och tips till annorlunda och roliga platser som loppisar, gårdsbutiker, bensinstationer, fi kaställen och inte minst recept på Gotländska specia-liteter. Packa badkläder, lite loppispengar och häng med!

Konferensguiden

Förlag: ComproFörfattare: [Redaktionen]Utgiven år-mån: 1211ISSN: 1650-2965Ca pris: 0:-Format: 150 x 210Sidor: 124

Den tryckta guiden ”Konferensguiden” presenterar konferensanlägg-ningar från hela Sverige. Konferensguiden är en utmärkt inspirations-källa vid planering och bokning av konferenser. Här kan ni via personligt utformade annonser få direktkontakt med 22 000 beslutsfattare med ansvar för bokning av fest- och konferensarrangemang. ”Konferens-guiden” är originalet och har kommit ut varje år sedan 1986.

Retro Stockholm

Förlag: ICA BokförlagFörfattare: Kullberg, FredrikFoto/Illustratör: Danielsson, Janne ; Kullberg, FredrikFormgivning: Carpner, JohanUtgiven år-mån: 1304ISBN: 978-91-534-3889-2Ca pris: 159:-Format: 150 x 210Sidor: 144

Hitta vägen till stans fi naste funkishus, ballaste vintagebutiker, elegantaste biografer från fi lmens guldålder, rockigaste rockabilly, mest glamourösa femtiotalsfuturism samt krogarna från 70-talet där inredningen fortfarande går i orange. Boken avslöjar en hemlig värld av fascinerande tidsfi ckor mitt i den moderna huvudstaden, där vem som helst kan få känslan av att stiga in i en fi lm i Technicolor från 1958. Samtidigt guidar författaren till nya, trendiga fenomen i retrostil och de förvånansvärt många butiker som envisas med att hålla fast vid trivsam tidlös småskalighet, kvalitet och betjäning över disk.

Smaka på Sverige : en matresa med gårdsbutikernas bästa recept

Förlag: Ordalaget Bokförlag ABFörfattare: Hvitfeldt, LillemorFoto/Illustratör: Finder, EvaFormgivning: Henrikson, Mattias ; Henrikson, MargotUtgiven år-mån: 1304ISBN: 978-91-7469-048-4Ca pris: 320:-Format: 220 x 250Sidor: 224

Här är kokboken som tar dig land och rike runt för att utforska och återupptäcka våra förstklassiska svenska råvaror. Vi får ca 60 recept på varmrätter, sallader, pajer, drycker, matbröd och kakor. Vi möter eldsjälarna som odlar grönsakerna, föder upp djuren, fi skar fi sken, driver restauranger, sylt¬kokerier, bagerier, kryddodlingar och gårdsbu-tiker - småskaligt, lokalodlat och ekologiskt naturligtvis! Följ med på en matresa genom skiftande årstider och svenska landskap, från ett frostigt Pajala i norr till ett prunkande Trelleborg i söder - totalt 50 gårdar. Dessutom fi nns vägbeskrivning, öppettider och kontaktuppgifter.

161kategori – Restaurang-, hotell-, musei- och turistguider/ -kataloger – Social kompetens – Speciallitteratur – Speciallitteratur – metod

SVIF. Sveriges Vandrarhem i Förening

Förlag: SVIFFörfattare: [Redaktionen]Utgiven år-mån: 2013Ca pris: 0:-Format: 105 x 140Sidor: 160

”SVIF, Sveriges Vandrarhem i Förening”, bildades år 1991 och är Sve-riges enda förening för fristående, självständiga vandrarhem i Sverige. Varje vandrarhem drivs enligt egna principer och samarbetet sker en-dast kring marknadsföring, nätverkande och bevakning av gemensamma angelägenheter. Antalet vandrarhem, som är medlemmar i SVIF, har under årens lopp ökat avsevärt. Under de första åren på 1990-talet var antalet vandrarhem c:a 60, medan det idag är runt 160 medlemmar från Ystad i söder till Kiruna i norr.

Upptäcktsresan : svenska kulturnöjen maj 2013 – april 2014

Förlag: Svenskt KulturarvFörfattare: [Redaktionen]Formgivning: Sundin, Anna LenaUtgiven år-mån: 1305ISSN: 1101-6787Ca pris: 0:-Format: 210 x 290Sidor: 112

Kulturmagasinet ”Upptäcktsresan” utkommer i maj varje år. På 112 sidor presenteras kultursevärdheter och aktuella utställningar samt praktisk information om över 300 besöksmål. Även i år puffar vi för annorlunda och trevliga boenden och restauranger.

”Upptäcktsresan” delas ut gratis på museer, bibliotek och turistby-råer. Men tänk på att upplagan är begränsad så vänta inte för länge...

Social kompetens – NY KATEGORI fr.o.m. 2003

Böcker som behandlar interkulturell kommunikation, oftast beskrivet med orden ”Vett och etikett”.



2005 Nya stora etikettboken : raka råd och enkla regler till vardag och fest. Magdalena Ribbing. Bokförlaget DN




2009 Moderna etikettboken. Sofi a Larsson. ICA bokförlag

2010 Stil & etikett à la Carmen. Carmen Villar Mir de Berg, Hippas Eriksson, Tobias Nygren. Örebro universitet

2011 Etikett på jobbet : bra att veta på kontoret. Magdalena Ribbing. Natur & Kultur

2012 Utekök. Hans-Gunnar Samuelsson. ICA bokförlag

Sverige möter Kina : undvik kulturkrock-arna : en handbok

Förlag: Ordalaget Bokförlag ABFörfattare: Brevinge, ÅsaMedförfattare: Lan, MaryUtgiven år-mån: 1308ISBN: 978-91-7469-061-3Ca pris: 195:-Format: 150 x 190Sidor: 108

I Kina ger man inte dricks. Att ge gåvor, däremot, är en viktig del i byggandet av en relation. Det är ett sätt att visa respekt för motparten. Koderna är många, och de kulturella skillnaderna mellan öst och väst kan vara hinder som går att undvika.

Boken är full av oumbärlig fakta för varje resenär till Kina, vare sig det är i jobb eller som turist. Mary Lan har vuxit upp i Indonesien i en kinesisk familj med kinesisk kultur och har kinesiska som modersmål. Hon har bott i Sverige sedan 1992 och har regelbunden kontakt med Kina. Åsa Brevinge är journalist.

Speciallitteratur

Böcker som handlar om kött och charkuterier, fi sk och skaldjur, grillning, wokning, frysning, konservering, saftning, syltning, torkning, såser m.m.

2001 Inlagt och hemlagat : i glas och på burk. Caroline Hofberg. Natur & Kultur

2002 Fiskkokboken. Birgitta Rasmusson, Camilla Lundin. ICA-förlaget

2003 Ångkoka. Hélène Bodin. Zenario Sweden AB : Mixoft Publishing

2004 Rödbetor & Rabarber. Marie & Peter Skogström. Kakao förlag AB

2005 Sill & strömming. Leif Mannerström. Bokförlaget Prisma

2006 Ostron : en kulinarisk resa i tid och rum. Lars och Jane Hansare. B. Wahlströms Bokförlag AB

2007 Svenska ostar. Mia Öhrn och Henrik Francke. Bokförlaget Parasoll AB

2008 se Speciallitteratur – metod respektive Speciallitteratur – råvara

Speciallitteratur – metod – NY KATEGORI fr.o.m. 2008

Böcker som handlar om grillning, wokning, frysning, konservering, saftning, syltning, lagring, torkning m.m.


2009 Mat med tryck : snabbare, godare, nyttigare. Anna Skipper, Olof Skipper. DaSkipper förlag

2010 Paul grillar. Paul Svensson. Norstedts Förlag

2011 Till grillat : såser, marinader, sallader och lite sött. Lisa Lemke. Bonnier Fakta

2012 Sylta, safta och lägg in. Tareq Taylor, Kristina Taylor. ICA bokförlag

162 kategori –Speciallitteratur – metod – Speciallitteratur – råvara

Grilla : med bröderna Timell

Förlag: Bonnier FaktaFörfattare: Timell, MartinMedförfattare: Timell, AndersFoto/Illustratör: Wettainen, StefanFormgivning: Wickholm, Pär ; Punsvik, ChristofferUtgiven år-mån: 1305ISBN: 978-91-7424-337-6 Ca pris: 177:-Format: 221 x 287Sidor: 134

På Martin Timells lantställe i Stockholms skärgård trängs grillar och stekbord med en egenhändigt byggd rök och redskap i olika modeller. Hos Anders står bara en gammal klotgrill, en trogen vän. Men båda gril-lar de lika ofta och båda talar de glödande varmt om just sina favoriter bland råvaror, tillbehör och recept. I boken har de blandat en egen mix av sommarminnen, historier, fi ffi ga tips och recept för den där sköna stunden i väntan på den perfekta glöden, för avslappnade middagar med vänner och familj och för dagarna då fi skelyckan varit god. Recept på efterrätter och drycker spetsar den somriga anrättningen.

Grilla med Niklas

Förlag: Tukan förlagFörfattare: Ekstedt, NiklasFoto/Illustratör: Pe, HelénFormgivning: Ullstrand, HelenaUtgiven år-mån: 2013ISBN: 978-91-7401-599-7Format: 195 x 245Sidor: 144

Grillat. Den härliga doften får oss att tänka på semester, ledigt, fest – och något riktigt gott att äta. Det fi nns en hel värld av grillat att upptäcka bortom de vanliga favoriterna. Du kan baka baguetter, steka skaldjurspaella och röka tomater i grillen. Du kan göra svamppaj, ankbröst med bondbönor och blåbärskompott. Allt blir godare i grillen! TV-kocken Niklas Ekstedt är ett riktigt grillproffs. På restaurang Ekstedt lagar han all mat över öppen eld eller i vedugn. Och på sommaren gril-lar han varje dag vid sin stuga.

Kockarnas grillbok

Förlag: Norstedts FörlagFörfattare: [Redaktionen]Formgivning: Wickholm, PärUtgiven år-mån: 1304ISBN: 978-91-1-305108-6Ca pris: 95:-Format: 195 x 275Sidor: 151

Sommaren är här! Och det fi nns så mycket mera gott att grilla än bara fl intastek och korv. Du kan grilla förrätter och efterrätter, och det går alldeles utmärkt att grilla grönsaker, fi sk, skaldjur och frukt. Pröva Monika Ahlbergs parma¬lindade chèvreost eller Paul Svenssons tandoo-rikryddade lax med gurka, gräddfi l och mynta, och avsluta sedan med Elisabeth Johanssons grillade mango med hallon och kokosmascarpone. Kan en sommarkväll vid grillen bli så mycket bättre? I boken medverkar totalt 21 svenska mästerkockar och matkreatörer.

Texas BBQ : kött, rök och kärlek

Förlag: Natur & KulturFörfattare: Cramby, JonasFoto/Illustratör: Cramby, JonasFormgivning: Lidström, KristinUtgiven år-mån: 1304ISBN: 978-91-27-13591-8Ca pris: 189:-Format: 195 x 245Sidor: 144

Om traditionell grillning innebär att snabbt tillaga en köttbit på hög värme fungerar äkta BBQ precis tvärtom. Här är det långsam tillagning på låga temperaturer som gäller för att få till ett så mört, saftigt och rökigt kött som möjligt. BBQ är helt enkelt den ultimata grillmetoden – och ingenstans utförs den bättre än i Texas.

”Texas BBQ” lär dig allt om rökträ, grilltider och röktemperaturer. Men främst kommer du så klart få reda på hur du egentligen får till per-fekt pulled pork eller brisket. Du lär dig även allt om BBQ-såser, rubs och vilka side dishes du ska äta till det himmelska köttet.

Speciallitteratur – råvara – NY KATEGORI fr.o.m. 2008

Böcker som handlar om bär, fi sk och skaldjur, frukt och grönsaker, kött och charkuterier, rotfrukter m.m.

2008 Fågeljägarens kokbok. Gert Klötzke. Bokförlaget Prisma

2009 Kött : välja, hantera, tillaga. Håkan Fällman. Natur & Kultur

2010 Fisk är inga konstigheter : version 2 från Svensk Fisk. Karin Fagerståhl. Svensk Fisk

2011 Korv : den godaste korven stoppar du själv : redskap, råvaror, teknik. Kristofer Franzén. Bonnier Fakta

2012 Fångad av gös : från sjöbotten till matbord. Staffan Ekegren. Votum Förlag

10 matsvampar

Förlag: Tukan förlagFörfattare: Schmidt, Gunn EFoto/Illustratör: Karlsen, HermodFormgivning: Calaf, SalvadorÖversättare: Jansson, EmmaUtgiven år-mån: 1306ISBN: 978-91-7401-682-6 Ca pris: 47:-Format: 105 x 150Sidor: 52

Praktisk svampguide i fi ckformat som är enkel att ta med sig ut i skog och mark.

Denna svampguide innehåller beskrivningar av de 10 vanligaste och godaste svamparna samt råd om plockning, rensning, tillredning och konservering. Även förväxlingsarter tas upp. Bokens bilder utgörs av både fotografi er och illustrationer, som tydligt visar de olika svamparnas kännetecken. Tåliga, laminerade sidor och spiralbindning gör boken perfekt att ha med ut i svampskogen.

163kategori – Speciallitteratur – råvara

Alltid lite större smak : recept & inspiration : Carl Jans bästa

Förlag: Skånemejerier ABFörfattare: Granqvist, Carl JanMedförfattare: Stenmark & CoFoto/Illustratör: Tengen, CarolineFormgivning: Stenmark & CoUtgiven år-mån: 2012ISBN: 978-91-637-1277-7Ca pris: 89:-Format: 195 x 195Sidor: 67

Vi på Allerum tyckte att det saknades en riktigt bra inspirationsbok med fokus på hårdost i matlagningen. Vi kontaktade matkonstnären Carl Jan Granqvist - som älskade idén. Vi blev inte förvånade, eftersom han ju föredrar just Allerums långlagrade ostar. Därför är vi stolta över att nu presentera denna bild-, färg- och smakrika bok. Till stor del fylld av Carl Jans ljuvliga recept på allt från läckra tilltugg till större rätter - alla kompletterade med geniala vintips. Så medan soppan puttrar, suffl én lyfter eller doften från ostpajen uppfyller ditt kök, kan du bläddra och få veta mer.

Brydlings fi sk & skaldjur : från sjö och hav, läckra rätter, tillbehör och såser

Förlag: Bokförlaget SemicFörfattare: Brydling, CarinaMedförfattare: Brydling, UlrikaFoto/Illustratör: Pe, Helén ; ill.: Ödlund, AnnaFormgivning: Sundberg, MonicaUtgiven år-mån: 1211ISBN: 978-91-552-5841-2Ca pris: 178:-Format: 220 x 285Sidor: 141

Här fi nns inspiration och recept för att laga fantastiska middagar av havets skatter! Vanliga och ovanliga fi skar och skaldjur, liksom råd om vilka arter man bör undvika och vilka som kan ätas med gott samvete - allt fi nns med. Systrarna Brydling bjuder som alltid på unika recept, som är lätta att följa och med det lilla extra som avspeglar deras ge-digna erfarenhet och matlagningskunskaper. Lär dig röka din egen fi sk, rensa och fi lea enligt konstens alla regler, göra egen fond och använda det naturen bjuder som krydda och smaksättning.

Honung : maträtter, desserter, bakverk och tips

Förlag: Art & Copy ProduktionFörfattare: Lang, JakobMedförfattare: Lang, JohannFoto/Illustratör: Art & Copy ProduktionFormgivning: Art & Copy ProduktionUtgiven år-mån: 1212ISBN: 978-91-637-1741-3Ca pris: 268:-Format: 220 x 200Sidor: 120

I generationer har människan använt honung, bivax, pollen och propolis i hushållet, till matlagning och som husapotek.

Här har vi samlat lättlagade recept med honung som nyttig ingrediens och smaksättare. Boken innehåller också information om våra svenska honungssorter, andra produkter från bisamhället samt tips för hälsa och skönhet. Läs om det naturliga livsmedlet och de fantastiska bina som ger oss ovärderliga ekosystemtjänster.

/Den/ inre resan : en kokbok om matlagning med inälvor

Förlag: Ersatz Författare: Birnbaum, CharlotteFoto/Illustratör: ill.: Näher, ChristaFormgivning: Pridgar, HaraldUtgiven år-mån: 1302ISBN: 978-91-87219-01-6Ca pris: 149:-Format: 125 x 210Sidor: 104

En konst som tyvärr nästan har fallit i glömska är matlagning med in-älvor. Godare mat fi nns inte, och den som är beredd att utforska denna i dag nästan okända kontinent har ett stort äventyr framför sig. Min egen resa i detta »inre« rike har mer än lönat sig. I den här kokboken försöker jag inte att presentera någon djupsinnig kulturhistoria, bara en samling recept på enkla, men synnerligen välsmakande, rätter. Drivkraften bakom boken var min egen nyfi kenhet – och framför allt var det övertygelsen om att ingenting är så gott som en skiva kalvlever stekt i riktigt god olivolja!

Katjas kantareller

Förlag: Andina FörlagFörfattare: Palmdahl, Katja Foto/Illustratör: Andinsson, Ewa Formgivning: Simonsson, CamillaUtgiven år-mån: 1306ISBN: 978-91-978432-9-4Ca pris: 184:-Format: 180 x 225Sidor: 96

En vacker och användbar kokbok med Katja Palmdahls bästa kanta-rellrecept. Dessa härliga små guldklimpar som kantar skogsvägen och deras vänner trattisarna ses här i nya smakfulla recept. I boken fi nner du både kalla och varma rätter, tilltugg och smårätter samt användbara tips om hur du sparar och förvarar skogens guld på bästa sätt.

Korv : utsökta korvar och recept från hela världen

Förlag: Tukan förlagFörfattare: Fletcher, NicholaMedförfattare: Bretherton, CarolineÖversättare: Eriksson, LottieUtgiven år-mån: 2012ISBN: 978-91-7401-498-3Ca pris: 138:-Format: 205 x 240Sidor: 224

En guide som presenterar korvfavoriter från världens alla hörn. Wurst, salami, prinskorv, choritzo, naem moo och springbok boere-

wors - världen vimlar av delikata korvar! Upptäck över 300 korvar i denna rikt illustrerade bok med de bästa sorterna från alla världsdelar. Hitta en favoriträtt bland fl er än 40 klassiska recept från hela världen. Förutom recept fi nns också en manual till hur du gör hemlagad korv och vilken utrustning som behövs. Med den här boken till hjälp slipper du stå vid charkdisken och grubbla över vad det är för skillnad mellan mortadella och chipolata. Ett måste för alla korvälskare!

164 kategori – Speciallitteratur – råvara

Korvglädje : recept och berättelser från korvakademien

Förlag: KorvakademienFörfattare: [Redaktionen]Foto/Illustratör: Söderström, Lena ; Hildén Smith, EvaFormgivning: Hildén, MattsUtgiven år-mån: 2013Ca pris: 140:- inkl. portoFormat: 200 x 250Sidor: 63

Korvakademien består av tolv ledamöter som alla älskar korv. Här bjuder de på korvkunskap, korvminnen och recept på sina favoritkor-var. Vad sägs om Jan Schermans korvspett, Roland Perssons berömda lammkorv eller Ulf Elfvings favorit: korv Stroganoff? Lär dig sno ihop en vildsvinskorv med curry à la Anders Léven eller en snabb och god middag efter Ella Nilssons eller Christina Möllers recept. I mer än 20 år har Korvakademien arbetat för korvens bästa. De senaste åren har korvintresset växt lavinartat och tagit steget in i fi nrummet.

Lakrits : bakverk, godis, desserter, mat & dryck

Förlag: Bonnier FaktaFörfattare: Johansson, ElisabethFoto/Illustratör: Pe, Helén, Formgivning: Hancock, Eva-JoUtgiven år-mån: 1303ISBN: 978-91-7424-251-5Ca pris: 169:-Format: 201 x 232Sidor: 143

Äntligen kommer den heltäckande receptboken om lakrits. Omkring 60 spännande, fi nt smakbalanserade recept på alltifrån lakritstoffé och lakritsparfait, till lakritsmunkar, lakritsmarinerat lamm och lakritslikör. Recept som visar att det inte fi nns några gränser för hur man kan an-vända denna trendiga och hälsobringande råvara i sötsaker och mat. Boken innehåller till största delen recept, men även en hel del fakta om världens godaste rot och det som kan utvinnas ur den. Det är intressant läsning som visar att lakrits inte bara smakar gott - den gör gott också!

/Den/ lilla boken om ketchup

Förlag: LegindFörfattare: Revaud, SabineFoto/Illustratör: Boutin, RichardÖversättare: Fridén, AnnUtgiven år-mån: 1304ISBN: 9788770777933Ca pris: 35:-Format: 145 x 145Sidor: 62

I den här lilla boken fi nns 30 nya recept som snabbt kommer att få kultstatus: gazpacho, bakade auberginer, kyckling-nugggets med grönsaker och ketchup, revben med honungssås, sjötunga på italienska, jätteräkor med lime - för att nämna några. Du kan hitta några av dina blivande älsklingsrätter här. Prova!

Mannerströms fi sk

Förlag: Norstedts FörlagFörfattare: Mannerström, LeifMedförfattare: Lindberg, JesperFoto/Illustratör: Yeh, TomasFormgivning: Nordqvist, Jörgen Utgiven år-mån: 1309ISBN: 978-91-1-304965-6Ca pris: 263:-Format: 220 x 285Sidor: 250

I ”Mannerströms fi sk” berättar Leif om sin stora kärlek till fi sk som råvara. Den goda fi sken har varit en ledstjärna genom hela hans karriär. Numera sitter fi sken i högsätet på Leifs nya husmanskultrestaurang Kometen, även den i Göteborg.

I boken delar Leif frikostigt med sig av sitt kunnande. Här fi nns recept med färska fi léer, hela ugnsbakade fi skar, recept på grav-ning, rimning, recept med varm- och kallrökt fi sk, inläggningar, lådor, gratänger och wok. Här fi nns förrätter, huvudrätter, både husman och fl ott paradmat. Dessutom sallader, soppor och smörgåspålägg. Svenska traditionella måsten och av Leif nyskapade ljuvligheter. Det här är fi sk för folket!

Morotsboken

Förlag: JordnäraFörfattare: Jameson, MiaMedförfattare: Lahall, Jan-Peter ; Olson, KajFoto/Illustratör: Lahall, Jan-PeterFormgivning: Jameson, MiaUtgiven år-mån: 1304ISBN: 978-91-86049-23-2Ca pris: 175:-Format: 210 x 205Sidor: 96

Kan man skrivit en bok om morötter? Det fi nns fl era anledningar att fråga sig det! Moroten är den ultimata matlagningsråvaran! Den kan an-vändas i drinkar, smoothies, sallader, röror, såser, gratänger, soppor, pa-jer, efterrätter och mycket mer. Den är dessutom god, billig, nyttig och hållbar ur många olika aspekter. Väl värd en bok alltså! Morotsboken är ingen vanlig kokbok, den innehåller visserligen mer än 75 morotsre-cept, men den innehåller också fakta och kuriosa om morötter. Och inte minst innehåller den bilder av morötter och morotsrätter som inte alltid ser ut som sådana man ser i vanliga kokböcker och mattidningar. Den tryckta ”Morotsboken” kompletteras av hemsidan www.morotsboken.se

Pelle Holmbergs nya svampbok : svampguide med recept, tips och råd!

Förlag: Bokförlaget SemicFörfattare: Holmberg, PelleFoto/Illustratör: Krikorev, MichaelFormgivning: Sundberg, MonicaUtgiven år-mån: 1307ISBN: 978-91-552-5927-3Ca pris: 138:-Format: 115 x 165Sidor: 152

”Pelle Holmbergs nya svampbok” är en lika lättanvänd som oumbärlig följeslagare i skogen, fylld med fakta och goda råd inför och under svamputfl ykten. Här fi nns alla våra vanligaste svampar, vi lär oss de bästa nybörjarsvamparna, en svampalmanacka visar när de olika svam-parna är i säsong - och inte minst får vi veta vilka svampar som är goda att tillreda på vilket sätt. Smörstekta kantareller i all ära, men skogen är full av delikatesser!

Pelle Holmbergs fru Ingrid inspirerar till att laga nya, spännande och läckra rätter med svamp. Mängder av instruktiva och detaljerade färgbilder!

165kategori – Speciallitteratur – råvara – Söta bakverk

Popcorn : 100 originella recept på världens poppigaste snacks

Förlag: Tukan förlagFörfattare: Beckerman, CarolUtgiven år-mån: 1309ISBN: 978-91-7401-626-0Ca pris: 108:-Format: 222 x 222Sidor: 144

Det fi nns mycket man kan göra med popcorn. Krydda dem på nya, spännande sätt eller använda dem i matlagning.

”Popcorn!” innehåller 100 recept och många fi na fotografi er.Sött, salt eller kryddigt här fi nns mängder av smaker och recept att välja bland. Allt från välkända aromer till mer exotiska kombinationer, eller vad sägs om mörka chokladpopcorn med en touch av whisky, eller ljuvliga marshmallowspopcorn.

Sill

Förlag: Liljedahl PublishingFörfattare: Aspegren, JesperMedförfattare: Nemrin, MarcusFoto/Illustratör: Granath, KristofferFormgivning: Håkansson, ClasUtgiven år-mån: 1210ISBN: 9789197571180Ca pris: 253:-Format: 195 x 270Sidor: 190

Vi följer årstiderna på Sofi ero slott. Där bjuder Marcus Nemrin på sill i alla former från traditionella inläggningar till nya, spännande rätter.Och Jesper Aspegren ger sin personliga betraktelse på sill med allt som där hör till.

Tillsammans skapar de en måste-bok för alla sillälskare!

Svampar i Sverige

Förlag: Bonnier FaktaFörfattare: Mossberg, BoMedförfattare: Karström, MatsFormgivning: Siwe, FredrikaUtgiven år-mån: 1306ISBN: 978-91-7424-058-0Ca pris: 189:-Format: 137 x 200Sidor: 368

”Svampar i Sverige” är en vacker och oumbärlig handbok som lämpar sig för såväl svampentusiaster som för nybörjaren som vill utöka sin plockrepertoar. Arterna presenteras i systematisk ordning med lätt-fattliga texter och mästerliga akvareller av Bo Mossberg. Det fi nns ett nybörjaravsnitt med förslag på tjugo läckra matsvampar - alla enkla att känna igen och goda att äta. Boken utkom första gången 1977 med texter av Sven Nilsson och Olle Persson. Denna utgåva byggs om från grunden med över 100 nya arter (sammantaget över 400 arter).

Taylors & Jones korvbok : stoppa och laga korv med smaker från hela världen

Förlag: Natur & KulturFörfattare: Jones, GarethMedförfattare: Taylor, David ; Rasmuson, HermanUtgiven år-mån: 1309ISBN: 978-91-27-13410-2Ca pris: 223:-Sidor: 160

I ”Taylors & Jones Korvbok” fi nns recept på hur du tillverkar drygt 40 av deras godaste korvar, t ex Italian Style Pork, Lamb Merguez, Beef and Garlic och Cumberland Style Pork. Utöver dessa fi nns ett 50-tal mid-dagsrecept, där korven spelar huvudrollen. Du får en genomgång av det du behöver veta för att tillverka korv för hemmabruk, t ex vilken utrust-ning du behöver, malningsgrad, tips på olika smaksättningar, förvaring och hållbarhet. Allt varvat med personliga anekdoter om hur de olika korvrecepten kom till och om andra intressanta korvmöten.

Söta bakverk – NY KATEGORI fr.o.m. 2008

Kaff ebröd såsom mjuka kakor, småbröd, tårtor, vetebröd m.m.

2008 A Piece of cake : Leilas favoritbröd och bakverk. Leila Lindholm.Natur & Kultur

2009 Sommarens söta : 180 recept för soliga och regniga dagar. Lisa Eisenman Frisk, Monica Eisenman. Bonnier fakta

2010 Pepparkakshus & Mera Julbus. Eva Grane, Ylva Norman. Balkong Förlag

2011 Tårtor. Jan Hedh. Norstedts

2012 Lomelinos tårtor. Linda Lomelino. Bonnier Fakta

Alla sorters kakor : från småkakor till kondisfi nt

Förlag: Bokförlaget SemicFörfattare: Eriksson, KristinaFoto/Illustratör: Clarén, AnnaFormgivning: Edlund, MoaUtgiven år-mån: 1304ISBN: 978-91-552-5920-4Ca pris: 138:-Format: 175 x 245Sidor: 128

I ”Alla sorters kakor” bjuder författaren Kristina Eriksson på riktigt kaf-ferep. Här blandas klassiska recept som chokladbiskvier, radiokaka och strassburgare med dagens klassiker som cupcakes och macarons. Här bullas det också upp med tårtor, långpannerutor, cheesecakes, bullar, muffi ns, sockerkakor, konditorifi nt, snabbakat och småkakor. Recepten är enkla att följa och kan användas av alla. ”Alla sorters kakor” är verkligen kakboken för alla tillfällen och smaker!

166 kategori – Söta bakverk

Allt om cupcakes, whoopies och cakepops : de 100 bästa recepten

Förlag: Tukan förlagFörfattare: Sweetser, WendyFoto/Illustratör: ill.: Kang Chen, KuoFormgivning: Martin, SusiÖversättare: Falk, CeciliaUtgiven år-mån: 1305ISBN: 978-91-7401- 661-1 Ca pris: 120:-Format: 205 x 225Sidor: 254

I den här boken fi nns det massor av recept på oemotståndliga cupcakes. Boken innehåller dessutom roliga recept på whoopies och cakepops, de nyaste tillskotten i bakvärlden.

Cupcakes, whoopies och cakepops är goda att äta och ett nöje att baka.I denna bok får du: - 100 enkla recept. - Enkla och tydliga steg för steg-instruktioner. - Vackra och inspirerande fotografi er.

Baka : lite glammigare, lite roligare

Förlag: ICA bokförlagFörfattare: Palm, JosephineFoto/Illustratör: Wettainen, StefanFormgivning: Fremer, KarinUtgiven år-mån: 1309ISBN: 978-91-534-3975-2 Ca pris: 159:-Format: 200 x 275Sidor: 134

Josephine Palm, en av fi nalisterna i populära teveserien ”Hela Sverige bakar”, har i ”Baka” med glamour samlat sina bästa och lyxigaste recept. Lite glamour i bakningen kan ge det där lilla extra utan, att det behöver bli svårt eller krångligt. Bara roligt och festligt!

Bagarnas bästa bröd och bakverk

Förlag: Ordalaget Bokförlag ABFörfattare: Swanberg, ÅsaFoto/Illustratör: Holm, MalouFormgivning: Holm, MalouUtgiven år-mån: 1308ISBN: 978-91-7469-055-2Ca pris: 280:-Format: 210 x 260Sidor: 160

Hêlain, äppelfl arn, tryffel - låt bagarna få fresta med sådant du själv kan baka! Besök några av Sveriges bästa bagerier och konditorier och få över 100 recept på godsaker. Bakom varje väldoftande bröd fi nns en bagare. Möt legendaren Jan Hedh, som startat och driver Olof Viktors på en åker på Österlen, och bagaren bakom Riddarbageriet. Få recept på Fabian Flinks Enköpingslimpa och Heléne Johanssons Hêlain. Roy Fares, känd från Go’kväll, delar med sig av fem favoriter och den fran-ske bagarn Sebastien Boudets ger dig recept på tartellete au citron och andra franska läckerheter.

Bullfest

Förlag: ICA BokförlagFörfattare: Söderin, GöranMedförfattare: Söderin, Sofi eFoto/Illustratör: Pe, HelénFormgivning: Andersson, LindaUtgiven år-mån: 1303ISBN: 978-91-534-3795-6Ca pris: 149:-Format: 200 x 245Sidor: 112

Finns det något härligare än att stiga in på ett bageri och känna doften av kanel och kardemumma? I ”Bullfest” fi nner du roliga och lättsamma recept. Här ryms både traditionella bullar såsom kanelbullar, gosenbul-lar och wienerbröd och mer nyskapade varianter. Vad sägs till exempel om bullar med hallonbåtar, rödbönspasta eller lakrits?

Göran Söderin är konditor och chokladspecialist och var tidigare ledare för det svenska konditorslandslaget. Sofi e Söderin är bagarbarn och uppvuxen i ett bageri.

Cupcake : förgyll dagen med en cupcake

Förlag: Love FoodFörfattare: Drake, AngelaFoto/Illustratör: Streeter, CliveÖversättare: Falk, CeciliaUtgiven år-mån: 1305ISBN: 978-91-87161-26-1 Ca pris: 127:-Format: 200 x 250Sidor: 223

Cupcakes är här för att stanna och de här frestelserna har tagit världen med storm!

Denna bok innehåller allt från klassiska cupcakes till lite mer vågade varianter, samt allt du någonsin behöver veta om hur man bäst lyckas med framställning och dekoration av sina skapelser.

Härliga bilder och en sobert formgiven inlaga med färger i pastell gör boken oemotståndlig att bläddra i och perfekt för att hämta inspiration ifrån.

Franska bakverk

Förlag: Natur & KulturFörfattare: Öhrn, MiaFoto/Illustratör: Ekblom, UlrikaUtgiven år-mån: 1309ISBN: 978-91-27-13461-4Ca pris: 174:-Sidor: 144

Följ med på en lustfylld utfl ykt till de franska sötsakernas värld! Fran-ska bakverk betraktas av många som avancerade och lite otillgängliga. Mia Öhrn anpassar bakverken till svenska förhållanden och förenklar recepten. I boken fi nns ca 50 recept på alla sorters bakverk. Vetebröd och smördegsbakverk, t.ex. Briocher – en sorts lyxigt vetebröd, som innehåller mer smör och ägg än en vanlig svensk bulle. Bakelser, tårtor och pajer t.ex. klassisk Tarte tatin, som gräddas upp och ner i gjutjärnspanna. Desserter som t.ex. Petit pots de crème – små läckra puddingar, som gräddas i ugnen. Receptbilderna varvas med miljöbilder från Frankrike.

167kategori – Söta bakverk

Franska smörkex

Förlag: Tukan förlagFörfattare: Bérengére, AbrahamMedförfattare: Oger, LucyFoto/Illustratör: Besse, Fabrice Översättare: Mena-Berlin, DoeUtgiven år-mån: 1210ISBN: 978-91-7401-505-8 Ca pris: 101:-Format: 130 x 200Sidor: 56

Vacker presentbox med receptbok, kakmått/utskärare och stämpel för hembakade kex!

Receptboken innehåller utförliga recept på olika sorters franska smör-kakor (petits beurre) och tekniktips för hur du lyckas med kexbaket. Det medföljer också ett kakmått/utskärare och en stämpel med texten Petit Beurre Maison. Allt är paketerat tillsammans i en fi n ask, som gör att det känns lite extra lyxigt!

Jan Hedhs sommarfrestelser

Förlag: Norstedts FörlagFörfattare: Hedh, Jan Foto/Illustratör: Andersson, Klas ; Gawell, Charlotte ; Widell, UlfFormgivning: Dahlberg & LindbergUtgiven år-mån: 1304ISBN: 978-91-304878-9Ca pris: 89:-Format: 195 x 245Sidor: 152

Tänk sköna, lediga sommardagar. Tänk ett himmelskt gott hembakat bröd till frukosten. Nybakade kanelbullar till lata dagar på stranden, sju sorters kakor och en smaskig tårta till fi kat i trädgården. Eller kanske egengjord glass till barnkalaset i bersån - ingenting är godare! Och glöm inte att ta hand om sommarens frukter och bär. Här hittar du urgoda sylter, marmelader och safter att göra själv. Jan Hedhs sommarfrestelser är oemotståndliga!

Kakpoesi : nyttiga kakor och kloka tankar

Förlag: Votum FörlagFörfattare: Brorsson Alminger, LenaFoto/Illustratör: Lundberg, LarsFormgivning: Mannberg, MariaUtgiven år-mån: 1304ISBN: 978-91-87283-00-0Ca pris: 249:-Format: 195 x 230Sidor: 160

Varför baka med olyckliga ägg och näringsynkligt vitt mjöl och socker när det fi nns så många livsmedel, som gör de goda kakorna ännu godare:Lyckliga ägg, fi nsiktat fullkornsmjöl, rejält dinkelmjöl, hjärtegott havre-kli, ljuvligt kokossocker. Ekologiskt och närodlat! Giftfritt och sunt! Det här är en bok om den enkla konsten att baka läckra kakor på ett sätt som, är bättre för hälsan och Jorden.

/Den/ lilla boken om Chamallows

Förlag: LegindFörfattare: Knudsen, LeneFoto/Illustratör: Guedes, ValéryÖversättare: Fridén, AnnUtgiven år-mån: 1304ISBN: 9788770777889Ca pris: 35:-Format: 145 x 145Sidor: 62

Väck de goda minnena från din barndom till liv med dessa 30 recept med Chamallows: brownies, cupcakes, påläggskräm, kanderade äpplen, fondue, saft ...

Läckra och enkla recept som man kan samlas omkring!

/Den/ lilla boken om M&M’s

Förlag: LegindFörfattare: Guignot, ClaireFoto/Illustratör: Chovancova, IlonaÖversättare: Staberg, Per-OlofUtgiven år-mån: 1304ISBN: 9788770777896Ca pris: 35:-Format: 145 x 145Sidor: 62

M&M’s bjuder verkligen på sig själva i den här boken med 30 tokroliga recept: smarrigt M&M’s-pålägg att smöra, M&M’s-förklädda småkakor, färgade fräcka marshmallows i frack, mumsiga pannkakor med M&M’s ... Så öppna påsen, ha roligt och njut!

/Den/ lilla boken om Mars

Förlag: LegindFörfattare: Chovancova, IlonaFoto/Illustratör: Chovancova, IlonaÖversättare: Fridén, AnnUtgiven år-mån: 1304ISBN: 9788770777971Ca pris: 35:-Format: 145 x 145Sidor: 62

Här kommer en skön omgång recept med härlig karamellsmak. Den berömda chokladbiten avslöjar alla sina hemligheter genom 30 söta recept. Pröva dem snarast möjligt: parisertoast med MARS, risgrynsgröt med MARS-sås, kryddkaka med MARS-glasyr, kladdkaka av choklad och MARS, snabblagad tiramisù, brylépudding med MARS ... Klara, färdiga MARS!

168 kategori –Söta bakverk

/Den/ lilla boken om Nutella

Förlag: LegindFörfattare: Mahut, SandraFoto/Illustratör: Carnet, NathalieÖversättare: Staberg, Per-OlofUtgiven år-mån: 1304ISBN: 9788770777919Ca pris: 35:-Format: 145 x 145Sidor: 62

Inget bredbart pålägg slår Nutella®! Därför är det naturligt att Nutella® ingår i den här bokens läckra recept: chokladkakor med Nutella®-hjärtan, små madeleinekakor, tiramisu, Nutella®-mousse, paj med nöt-ter och pinjekärnor, crème brûlée… Njut dina favoritdesserter – nu med den karakteristiska smaken av hasselnötter och choklad!

/Den/ lilla boken om Smarties

Förlag: LegindFörfattare: Guelpa, ÈmelieFoto/Illustratör: Guelpa, ÈmelieÖversättare: Staberg, Per-OlofUtgiven år-mån: 1304ISBN: 9788770777964Ca pris: 35:-Format: 145 x 145Sidor: 62

Nu smyger den roliga och färgglada lilla chokladlinsen sig in i dina snacks och desserter!

Släpp loss din kreativitet med Smarties och roa dig med bokens lätta och goda recept som regnbågskaka, sockerglaserade äpplen med Smarties, franska makaroner i alla regnbågens färger, roliga robotar, sundaeglass med Smarties ...

En ren njutning för stora och små!

Liten kaka : småkakor, pajer och andra söta bakverk

Förlag: Norstedts FörlagFörfattare: Holm, EmelieFoto/Illustratör: Grimsgård, JennyFormgivning: Rosvall, AnetteUtgiven år-mån: 1303ISBN: 978-91-1-304964-9Ca pris: 179:-Format: 175 x 245Sidor: 149

Vill du bjuda dig själv och dina gäster på underbara bakverk, som är både en fröjd för gommen och ögat? Emelie Holm har i denna bok samlat sina absoluta favoritrecept på allt från småkakor, cupcakes och mjuka kakor till glass, tårtor och söta drycker och drinkar. Dessutom fi nns recepten på alla de viktigaste tillbehören när du bakar: frostings, krämer, sylter och kompotter. Hemligheten bakom lyckade bakverk är enkla recept och bra redskap. Därför tipsar hon också om den bästa bakutrustningen och var du hittar den.

Makroner : en bok med 40 recept, en silikonduk och sprits med två munstycken

Förlag: Tukan förlagFörfattare: Mérel, PhilippeFoto/Illustratör: Vaurès-Santamaria, PhilippeÖversättare: Mena-Berlin, DoeUtgiven år-mån: 1305ISBN: 978-91-7401-649-9Ca pris: 101:-Format: 115 x 180Sidor: 94

Med rätt utrustning är det lätt att göra perfekta makroner! I denna box får du allt du behöver för att lyckas. Boxen innehåller en bok med 40 recept, liten silikonmatta samt sprits med två olika tyllar. Allt är förpackat i en nätt box med snygg design. Formatet på lådan är 130 x 195 x 50 mm. Här fi nns recept på citronmakroner, choklad- och mint-makroner, aprikosmakroner, ostmakroner, makroner med tapenade ... Oemotståndligt frestande godsaker - både söta och matiga.

Makroner : läckra, lyxiga och oemot-ståndliga

Förlag: Tukan förlagFörfattare: Drake, AngelaFoto/Illustratör: Streeter, CliveÖversättare: Falk, CeciliaUtgiven år-mån: 1302ISBN: 9789187161254Ca pris: 68:-Format: 165 x 205Sidor: 80

Makroner har tagit den kulinariska världen med storm!De här läckra franska bakverken - gjorda på sötmandel, socker och

äggvita - är både charmiga och sofi stikerade. Den spröda marängen, de läckra smakerna och vackra färgerna gör makroner perfekta att bjuda släkt och vänner på, ge bort i present eller njuta av alldeles själv. Det är bara att följa recepten i boken och baka sina egna små delikatesser.

Nutella : de 30 bästa recepten

Förlag: LegindFörfattare: [Redaktionen]Översättare: Sundgren, BjörnUtgiven år-mån: 1307ISBN: 978-87-7077-779-7Ca pris: 65:-Format: 145 x 195Sidor: 62

”Nutella - de 30 bästa recepten” är den ultimata Nutellakokboken med recept på desserter, kakor och annat. Nutella® är en mycket populär nötchoklad-pålägg för både barn och vuxna. Denna bok visar hur Nutella® kan ingå i en lång rad frestande recept. Läckra kakor med mjuk fyllning, mousse som smälter i munnen, en underbar Charlotteka-ka, spröda macarons ... Upptäck helt nya sätt att njuta av den välkända hasselnötskrämen med hjälp av bokens oemotståndliga recept.

169kategori – Söta bakverk

Pernillas praliner : choklad, tårtor, kakor, desserter

Förlag: Bokförlaget SemicFörfattare: Wahlgren, PernillaFoto/Illustratör: Eriksson, Lina Formgivning: Sundberg, MonicaUtgiven år-mån: 1209ISBN: 978-91-552-5837-5Ca pris: 173:-Format: 200 x 265Sidor: 128

Pernilla Wahlgren bjuder på sina bästa godsaker! Här fi nns oemotstånd-liga klassiker, släktrecept och Pernillas egna specialare: många med smak av Italien. Allt för eftermiddagens spontanfi ka, lyxigare bakverk till helgen, bullar, chokladpraliner, kladdkakor, cheesecake, tårtor till fest och födelsedag och även några läckra desserter. Vi serveras också anekdoter och privata bilder från uppväxten, och vi möter en sprud-lande Pernilla i bakartagen i det nya huset på Lidingö.

Sockerchock : vinnare av Hela Sverige bakar 2012

Förlag: Bonnier FaktaFörfattare: Gyllner, ChristinaFoto/Illustratör: Wismar, FridaFormgivning: Möllersten, LukasUtgiven år-mån: 1211ISBN: 978-91-7424-344-4Ca pris: 183:-Format: 203 x 232Sidor: 102

Christina Gyllner är den värdiga vinnaren av tv-tävlingen ”Hela Sverige bakar”!

Här får du Christinas 40 bästa recept på härliga goda bakverk, som är lätta att laga och smarriga att äta. I fyra kapitel indelade i smaker som vanilj, choklad, frukt och bär och kryddor och nötter får vi den mest njutbara ”Sockerchock” vi kan tänka oss! Vad sägs om vaniljkola med fl eur de sel, chokladtårta med ingefära, getost-cheesecake med jordgubbar, kardemummakringlor och Red velvet cake? Bättre kan det inte bli!

Söta & matiga muffi ns : presentbox med silikonformar

Förlag: Tukan förlagFörfattare: Maris, SachaFoto/Illustratör: Carnet, NathalieFormgivning: Mahut, SandraÖversättare: Janson Borglund, ToveUtgiven år-mån: 1210ISBN: 978-91-7401-504-1Ca pris: 101:-Format: 130 x 200Sidor: 56

Lyxig presentbox med receptsamling och färgglada silikonformar.Ny titel i succéserien med presentboxar. Receptsamling (60 sidor) med utförliga recept och tekniktips på hur du lyckas med kakbaket. En perfekt present till dig själv eller en vän som gillar att baka!

Sött

Förlag: Norstedts FörlagFörfattare: [Redaktionen]Formgivning: Möllersten, Lukas ; Lyth, AnnikaUtgiven år-mån: 1309ISBN: 978-91-1-304630-3Ca pris: 289:-Sidor: 399

Av alla smaker frestar den söta allra mest: ljuvligast och samtidigt mest förbjuden. I kokboken ”Sött” hittar du alla recepten oavsett vilket kaffe-bord de ska hamna på: hallongrottor eller hjortronbaklava, crème brûlée eller citruspaj, mazariner eller mandelbiscotti.

”Allt om Mat” bjuder här på 200 av sina allra bästa söta recept. Snabba, enkla recept samsas med mer avancerade och alla är de il-lustrerade med vackra och inspirerande bilder.

Sött från förr

Förlag: Votum FörlagFörfattare: Erneborg, TherésiaFoto/Illustratör: Casteryd, Josefi nFormgivning: Ullstrand, HelenaUtgiven år-mån: 1304ISBN: 978-91-87283-02-4Ca pris: 249:-Format: 195 x 245Sidor: 176

Skira rosendrömmar, sega jitterbuggare, klappgröt och saffranskaka. Somrig sylt och hemmagjord lemonad. I ”Sött från förr” blandas gamla släktrecept och baktips från mormors och mormors mors tid med klas-siska bakverk och efterrätter från det tidiga 1900-talet.

Kan man baka en festkaka på kokt potatis? Hur gör man den perfekta chokladglasyren? Och vad är egentligen skillnaden mellan sylt och kompott? Stig in i en värld av snirkliga kaffeserviser, glömda kökshem-ligheter, vackra tårtor och mängder av söta småkakor.

United States of Cakes : bakverk och desserter från den amerikanska västkusten

Förlag: Bonnier FaktaFörfattare: Fares, RoyFoto/Illustratör: Kleinschmidt, WolfgangFormgivning: Grandin, ElinaUtgiven år-mån: 1309ISBN: 978-91-7424-338-3Ca pris: 199:-Format: 200 x 265Sidor: 173

Roy Fares åkte till LA för att hitta de bästa amerikanska bakverken. Det resulterade i en sällsynt snygg bok med 55 recept i kapitlen: Mjuka kakor, Cookies, Tårtor, cheesecakes och pajer, Cupcakes och Cake pops och Sweet breakfast. Klassiska kakor varvas med nya, överraskande re-cept. Snickers cheesecake, Pecan pie och Capuccino cupcakes är bara några exempel på allt det härliga, som väntar på att bli bakat.

170 kategori –Söta bakverk – Undervisningslitteratur

Världens bästa kladdkakor!

Förlag: Bokförlaget SemicFörfattare: Hamberg, EmmaMedförfattare: Rosvall, AnetteFoto/Illustratör: Grimsgård, JennyFormgivning: Rosvall, Anette ; Gullberg, AnjaUtgiven år-mån: 1309ISBN: 978-91-552-5996-9Ca pris: 131:-Format: 200 x 230Sidor: 96

Vi älskar kladdkakor! Och det allra bästa är att vem som helst kan skapa ett riktigt mästerverk - ung som gammal, nybörjare som proffs.

I den här boken gräver husmorsorna Emma Hamberg och Anette Rosvall sig in till kladdkakans innersta väsen. Deras allra bästa recept fi nns samlade i en enda stor hyllning till detta lättbakade mästerverk. Mörkaste choklad, lättaste hallon, fylligt av rom, krispigt av nötter, för-föriskt av apelsin, mystiskt av rosenvatten - nej, det fi nns faktiskt inga gränser för hur en kladdkaka kan smaka.

Undervisningslitteratur

Didaktiska kokböcker och faktaböcker.


2002 Svenska bärboken. Inger Ingmansson, Pelle Holmberg. Bokförla-get Prisma

2003 Säkra kök ger nöjda gäster. Björn Stenmarck. Livsmedel & Hygienkonsultation i Lund

2004 Näring och hälsa. Ulla Johansson. Studentlitteratur

2005 Matlagning : en handbok. Jan-Erik Hellberg. Studentlitteratur

2006 Den tekniske kocken. Per-Olof Hegg, Rikard Nilsson. Jure förlag


2008 Praktisk gastronomi : servera på restaurang. Mats Jonson. Liber

2009 Mat & klimat. Johanna Björklund, Pär Holmgren, Susanne Johansson. Medströms Bokförlag AB

2010 Hushållspraktika : allt du behöver veta för att sköta ett hem. Hans Reuterskiöld. Ordalaget Bokförlag AB

2011 Matmolekyler : kokbok för nyfikna. Lisa Förare Winbladh, Malin Sandström. Förlag: ICA bokförlag

2012 10 tekniker 100 recept : organisera, skära, sautera, grilla, rosta, bräsera, pochera, baka, ånga, konservera : jobba som ett proffs i ditt eget kök! Nils Norén, Eva Nyqvist. Förlag: ICA bokförlag

Brygg öl

Förlag: Natur & KulturFörfattare: Fentie, HenokMedförfattare: Grandin, Karl Foto/Illustratör: Kleiner, CarlFormgivning: Grandin, KarlUtgiven år-mån: 1305ISBN: 978-91-27-13498-0Ca pris: 161:-Format: 165 x 245Sidor: 96

Steget från att dricka lokalt producerad öl till att brygga egen öl hemma behöver inte vara särskilt långt. Hemmabryggt öl, gjort med enkel ut-rustning, har potential att bli minst lika gott som proffsbryggt – i många fall till och med bättre. Henok Fentie och Karl Grandin, grundarna till fantombryggeriet Omnipollo, tar fram alla recept hemma i köket för att därefter samarbeta med ett bryggeri någonstans i världen som produce-rar ölet i större volymer.

I ”Brygg öl” fi nns förutom ett tiotal recept på Omnipollos bästa öl också recept från Evil Twin Brewing, Sea-Goat Brewing, Helsingborgs Hembryggargille och Brooklyn Brewery.

Den dolda kunskapen : en bok om serviceyrket inom hotell och restaurang

Förlag: StudentlitteraturFörfattare: Lainpelo, Jack Medförfattare: Lainpelto, Katrin Utgiven år-mån: 2012ISBN: 978-91-44-07585-3Ca pris: 273:-Format: 155 x 225Sidor: 246

Beskrivningar av serviceyrket inom hotell- och restaurangbranschen tar ofta sin utgångspunkt i ögonblicksmötet mellan gästen och service-arbetaren, utan att hänsyn tas till det sammanhang som formar vår förståelse av yrket. Boken vänder sig till dem, som har ett intresse för serviceyrket inom hotell- och restaurangbranschen, oavsett om man är företagsledare, arbetsledare, utbildare eller studerande.

Varför heter lådan Jansson?

Förlag: Oskarsdotter & CoFörfattare: Ekström, HansFormgivning: Gustafsson, EvaUtgiven år-mån: 1211ISBN: 978-91-980402-0-3Ca pris: 170:-Format: 210 x 145Sidor: 224

En del frågor, en del svar och en hel del mathistoria. När blev biffen Lindström? Hur fi ck Bintje sitt namn? Vem döpte pizzan till Margherita? Gillade Napoleon bakelser? Fanns den Gula änkan? ”Varför heter lådan Jansson?” serverar en buffé av frågor och svar om 100 personer, som givit namn åt en maträtt, en dryck eller något annat gott.

171kategori – Undervisningslitteratur – Vardagsmåltider

Vin : vinets grunder

Förlag: BokfabrikenFörfattare: Verheyden, FilipMedförfattare: Morrison, Fiona ; Echensperger, RomanaRedaktör: Johansson, ErikFoto/Illustratör: Vlegels, KrisFormgivning: Uytdenhouwen, GrietjeÖversättare: Öhman, AndersUtgiven år-mån: 1306ISBN: 978-91-87301-00-1Ca pris: 199:-Format: 155 x 200Sidor: 287

Det fi nns idag ingen bok om vin som samlar all grundläggande kunskap på ett tydligt, lättläst och välstrukturerat sätt. Boken är handplockad för den svenska marknaden av den välkände vinutbildaren Anders Öhman, som är VD för Gustibus Wine & Spirits Academy. Detta är boken han själv använder i sin sommelierutbildning. Boken är uppdelad i fyra större avsnitt, som vart och ett består av korta, komprimerade texter, som innehåller all den information som behövs för att förstå vin. Varje text åtföljs av ett vackert färgfoto, som tydligt illustrerar ämnet. De fyra delarna är: Hur man dricker vin, Vin och mat, Vingården, Så gör man vin.

Vardagsmåltider

Litteratur om enklare, gärna näringsrika och lustfyllda måltider i vardagen.

2001 Kråkes kök. Kråke Lithander. Albert Bonniers Förlag


2003 Lilla lunchlådan. Liselotte Forslin, Annica Triberg. Ordupplaget Fakta & Flärd

2004 Potatis : fest & fakta – störst, bäst godast. Dan Berntsson, Lars Pettersson. Mediabolaget

2005 Allt i ett : gott, lätt, hett i gryta, wok, panna. Jonas Borssén. Bokförlaget Prisma

2006 Matlådan med smak från hela världen. Gunilla Lundgren. LL-förlaget

2007 Under valnötsträdet. Anna och Fanny Bergenström. Trio förlag

2008 Köp hem 5 : ur Allt om mat : laga god vardagsmat med bara 5 ingredienser. Anna Förster. Bokförlaget Prisma

2009 Fattiga riddare : och andra kökshjältar. Anna Lind Lewin, Zeke Lind. Bilda Förlag

2010 Maten jag älskar. Carina Brydling, Lena Öberg. Tree Publishing

2011 Om jag var din hemmafru : eller hur man får en vardag att smaka som en lördag. Lotta Lundgren. Norstedts Förlag

2012 Monikas vardagsmat : Monika Ahlbergs grundkokbok för alla. Monika Ahlberg. Lind & Co

Allt i en gryta

Förlag: Bonnier FaktaFörfattare: Lemke, LisaFoto/Illustratör: Carlsson, MagnusFormgivning: Ristilä, Kai Utgiven år-mån: 1309ISBN: 978-91-7424-306-2Ca pris: 177:-Sidor: 160

Lisa Lemke har gjort det igen! En kokbok full med smart mat som sparar tid, disk och möda, men som slösar med mustiga smaker och välbefi nnande.

Nöt, grönsaker, vilt, fl äsk, fi sk, kyckling, korv - allt åker ner i grytan och puttrar ihop till högrevschili, majssoppa mexistyle eller veggiepanna med gorgonzola. Det här är mat som gjord för ruggiga höstkvällar. Mat med kärlek och värme när vi behöver det som mest.

Allting gott och alldeles för mycket

Förlag: Norstedts FörlagFörfattare: Blom, EdwardFoto/Illustratör: Hildén Smith, EvaFormgivning: Wickholm Formavd.Utgiven år-mån: 1309ISBN: 978-91-1304721-8Ca pris: 230:-Format: 225 x 285Sidor: 192

”Jag gillar inte små dekorationsfnuttar som man ser på många av dagens trendrestauranger, mina ideal ligger i 1800-talets överdådiga banketter. Det ska vara sinnligt, passionerat, mäktigt, barockt! Även om många av rätterna i denna kokbok är traditionella så är tolkningarna mina personliga och några är helt egna kreationer. Mitt mål med boken är, att alla ska få uppleva samma lycka som jag, när jag njuter av att laga och äta mina älsklingsrätter.”

Recepten är Edwards favoriter och de är skrivna på ett personligt sätt, med den must och märg han gjort sig känd för.

Familjens stora receptskatt : nu fl er än 700 favoritrecept

Förlag: Bokförlaget SemicFörfattare: Ljungren, EvaFormgivning: Sundberg, MonicaUtgiven år-mån: 1309ISBN: 978-91-552-5995-2Ca pris: 132:-Format: 160 x 235Sidor: 640

Detta är en riktig bestseller! När ”Familjens stora receptskatt” kom ut för första gången 2004 gjorde den omedelbart stor succé. Att en kokbok helt utan bilder blir så uppskattad kanske kan verka ovanligt, men många läsare och matlagare upptäckte bokens stora förtjänst: Hur smart och överskådligt alla recepten är uppställda. Alla - även den som är ovan i köket - ska ha lätt att följa dem och kunna göra storverk vid spisen! Detta är den tredje utgåvan av boken, som är omarbetad och utökad med många nya favoriträtter! Boken innehåller smörgåsar, förslag på fi n middag, recept på matbröd eller en god kaka till kaffet? Vill du blanda en fräsch drink eller behöver du råd om hur man väljer vin till maten? Allt fi nns.

172 kategori – Vardagsmåltider

Frukostera : en bok om frukost helt enkelt!

Förlag: Victoria AnderssonFörfattare: Andersson, VictoriaUtgiven år-mån: 2012ISBN: 978-91-633-9409-6Format: 250 x 200 Sidor: 108

”Du kommer aldrig mer vilja hoppa över frukosten!”Har du som många andra trillat in i samma gamla frukostvanor? Kan-

ske blir det samma frukost dag ut och dag in, eller kanske ingen alls? Det behöver faktiskt inte vara så svårt att variera frukosten, tro mig! Den här boken innehåller massor av spännande recept och kombinatio-ner, som du kanske inte har tänkt på tidigare – saker som du faktiskt redan har i ditt kylskåp + att de fl esta recepten är barnsligt lätta och tar mellan 5-10 minuter att göra.

Från tomat till biskvi : god mat som gör gott

Förlag: Mat & Rörelse ABFörfattare: Lindeberg, GunillaMedförfattare: Wretman, AnnaFoto/Illustratör: Brohede, DavidFormgivning: Lindeberg, Gunilla ; Olsson, Rolf A.Utgiven år-mån: 1212ISBN: 978-91-637-1998-1Ca pris: 150:-Format: 180 x 195Sidor: 127

”Från tomat till biskvi” är en bok, som inspirerar till att göra goda val, som smakar gott. Och det är klokt att också göra medvetna val ur fl era synvinklar - för kropp, själ och miljö. Många recept i boken är helt vegetariska eller med kött från vilt och lamm. Allt behöver inte vara perfekt. Good enough är kloka ledord både för matlivet och det andra livet. Gunilla Lindeberg och Anna Wretman bjuder helt enkelt på mat de gillar.

Gatans mat : en kokbok till förmån för hemlösa

Förlag: Magnus HanssonFörfattare: Ekebert, John ArthurFoto/Illustratör: Leach, William ; Wiking, Gustav ; Zachrisson, HenrikFormgivning: Hansson, CeciliaUtgiven år-mån: 1302ISBN: 978-91-980717-0-2Ca pris: 199:-Format: 240 x 290Sidor: 182

”Gatans mat” är en vackert fotad inbunden ”coffe table book” med re-cept från Sveriges främsta kockar genom tiderna, matrebeller, politiker och eldsjälar - varvat med levnadsberättelser av John Arthur Ekebert, överlevnadskonstnär och registrerad hemlös. Förord: Socialstyrelsen.

Överskottet från försäljningen går till Bostad Först Stockholms Stads-mission och Ungdomsbussen i Västerås.

Grytor, långkok och lite husman : förgyll helgen och förenkla din vardag

Förlag: Bokförlaget SemicFörfattare: Hansson, JonFoto/Illustratör: Lindqvist, CamillaFormgivning: Albertsson, KajsaUtgiven år-mån: 1210ISBN: 978-91-552-5836-8Ca pris: 132:-Format: 200 x 230Sidor: 112

Långkok, grytor och gedigna husmansrätter är kökets ryggrad. En mustig gryta är det bästa sättet att låta fi na råvaror komma till sin rätt! Sma-kerna kommer verkligen fram. Jon Hansson, populär matskribent med ett fl ertal kokböcker bakom sig, tar sig an grytorna på sitt sedvanligt lättsamma vis. Vi bjuds på husmanskost i modern tappning. Långkok, ugnsrätter och härliga söndagsstekar. De allra bästa recepten på klas-siska favoriträtter och nya, spännande grytor och långkok.

Hej Fredag! : snabbt och gott för veckans bästa dag

Förlag: Kakao förlagFörfattare: Forslin, LiselotteFoto/Illustratör: Ekblom, UlrikaFormgivning: Larsson, JonasUtgiven år-mån: 1308ISBN: 9789185861750Ca pris: 258:-Format: 200 x255Sidor: 125

Arbetsveckan är slut, det är äntligen fredag och har du tur kommer du iväg lite tidigare från jobbet. Middagsplanerna var kanske storslagna vid lunch, men när du väl sätter nyckeln i dörren saknas ofta både tid, idéer och ork. Och ändå vore det gott med något annat än falukorv, hämtpizza eller taco-kit ...

Ge lite av din tid så står Liselotte Forslin för inspirationen och halva jobbet är gjort! I den här boken fi nner du mängder av härliga rätter. Med lite planering och en och annan genväg kommer du långt.

JAG och min mat

Förlag: Föreningen JAGFörfattare: Linder Jansson, JessicaFoto/Illustratör: Linder Jansson, JessicaFormgivning: Linder Jansson, JessicaUtgiven år-mån: 1210Ca pris: 75:-Format: 210 x 250Sidor: 86

Föreningen JAG har givit ut en ny bok som handlar om mat. I boken fi nns reportage från polcirkeln i norr till Skåne i söder. De medverkande i boken är 26 stycken medlemmar i JAG som delar med sig av sitt vardagsliv och sina favoriträtter. Man bjuder också på sina tankar kring mat och ätande och smarta tips. JAG är en ideell riksförening för per-soner med fl era omfattande funktionsnedsättningar, varav en avser den intellektuella förmågan. JAG arbetar för att medlemmarna ska kunna leva sina liv fullt ut, på sina egna villkor, med bästa möjliga personliga assistans

173kategori – Vardagsmåltider

Mat med omtanke : gemenskap kring bordet på Helsjön

Förlag: Helsjön folkhögskolaFörfattare: [Redaktionen]Formgivning: Eriksson, PierreUtgiven år-mån: 1304ISBN: 978-91-7315-394-2Ca pris: 249:-Format: 215 x 215Sidor: 137

”Mat med omtanke – gemenskap kring bordet på Helsjön” är en kok-bok, som bjuder på de allra bästa recepten från Helsjöns kök. Här fi nns frukostfrallor, småkakor och färgsprakande desserter, men framför allt delar vi med oss av våra mest omtyckta middags- och kvällsmaträtter. Förutom goda recept delar vi också våra tankar om hur matlagning kan vara en del i arbetet för en bättre värld. På platsen Helsjön vill vi också ge en doft av en liten folkhögskola på en alldeles magisk plats med rik historia och varm gemenskap kring middagsborden.

Min egen receptsamling

Förlag: Bokförlaget SemicFörfattare: Holmberg, EvaFormgivning: Edlund, MoaUtgiven år-mån: 1309ISBN: 978-91-552-5999-0Ca pris: 117:-Format: 215 x265Sidor: 110

Syrrans oemotståndliga kladdkaka, mammas bästa köttbullar, svärfars ljuvliga kvittenmarmelad och den där fantastiska kycklinggrytan kol-legan bjöd på. Vi samlar handskrivna lappar med recept på våra favori-trätter, vi river ut nya inspirerande förslag från tidningar och vi skriver ut från nätet. Till slut hittar man ingenting. ”Min egen receptsamling” är en oumbärlig klipp-och-klistra-bok för alla som behöver få ordning på sina recept. Klistra in eller skriv av, sortera under olika fl ikar och bestäm kategorier själv. Dessutom fi nns här massor med smarta köks-tips, användbara omvandlingstabeller och matnyttig fakta! Husmorsorna Emma och Anette har skrivit ett kul förord.

Pizza med kärlek

Förlag: The Bearded LadyFörfattare: Hartelius, CarinFoto/Illustratör: Hartelius, CarinFormgivning: Hartelius, CarinUtgiven år-mån: 1308ISBN: 978-91-86623-38-8Ca pris: 156:-Format: 195 x 225Sidor: 164

Pizza med kärlek ger dig hemligheterna. Detaljerna som gör skillnad. Det är en bok för dig som uppskattar fylligt rena smaker och bra råvaror. Du får verktyg och inspiration för att skapa din egen favoritpizza med härlig doft av Italien. Pizza spelar huvudrollen, men boken är mer än så. Den handlar om goda smaker, med pizzan som palett. Här fi nns all ”do it yourself” du kan önska. Från hemgjord mascarpone och ricotta till sweet chilisås, nutella, dulce de leche och harissa. Slutligen serve-ras du läckra dessertpizzor, som fyller ditt sötsug.

Pluras husman : en hyllning till maten jag älskar

Förlag: Norstedts FörlagFörfattare: Jonsson, PluraFoto/Illustratör: Nilsson, PepeFormgivning: Wickholm, PärUtgiven år-mån: 1211ISBN: 978-91-1-305504-6Ca pris: 234:-Format: 225 x 205Sidor: 187

”Pluras husman” är min tredje kokbok på fyra år. I ”Pluras kokbok” (2009) var vi i Provence, på Sydkoster och Kungsholmen, i ”Pluras spanska kokbok” (2010) begav vi oss till Mallorca och Barcelona. Under de här åren har jag burit tanken på den här boken inom mig, att skriva ett mattestamente till mina barn och mina medmänniskor.Men det är inte bara barndomens mat här, i hela mitt vuxna liv har jag ju rest omkring på de svenska vägarna med Eldkvarn, ätit mat från Skanör i söder till Kiruna i norr.

Det pratades mycket om mat i mitt föräldrahem, mat var viktigt och min mamma Magda såg till att vi alltid fi ck det bästa på bordet. Så se denna bok som en hyllning till min mamma.” /Plura

Semestermål : mat på semestern

Förlag: Lisebergsbyn KärralundFörfattare: Lansing, ElsaFoto/Illustratör: Karlberg, StefanFormgivning: Jakobsson, MattiasUtgiven år-mån: 1212Ca pris: 125:-Format: 215 x 200Sidor: 70

Under sommarmånaderna vill jag vara utomhus så mycket som möjligt. Bada utomhus, spela spel utomhus, läsa böcker utomhus, påta i rabat-ten utomhus och inte minst ÄTA utomhus. Med den här kokboken gör jag det möjligt att ytterligare maximera utomhistiden. Det ska vara okomplicerat att laga god mat i det fria – få ingredienser och minimal ansträngning.

Skärgårdsmat med Salming

Förlag: ICA BokförlagFörfattare: Salming, BörjeMedförfattare: Forslin, Liselotte ; Gahne, MiaFoto/Illustratör: Ehrs, BrunoFormgivning: Sundqvist, PelleUtgiven år-mån: 1304ISBN: 978-91-534-3848-9Ca pris: 179:-Format: 200 x 270Sidor: 128

”Den svenska skärgården är helt unik. Fler borde ge sig ut och upptäcka vilka skatter vi har i det här landet. Man behöver inte ens ha båt för att komma dit. Det är bara att ta för sig.”

Börje Salming är inte bara hockeylegend. Han är dessutom passione-rad matlagare. I Salmings skärgårdsmat berättar han om vardagen vid den egna bryggan i Stockholms skärgård – och bjuder på sina favoriträt-ter från hav, kobbar och skär. Hemma hos familjen Salming serveras det ofta och gärna fi sk, liksom bär och fågel. Vi får recept på soppor, läckra sallader och smårätter och sandhamsbullar och älggrässaft – allt i Börje Salmings smak.

Recepten varvas med tips på de skärgårdskrogar, hotell och pensionat som Börje gillar.

174 kategori – Vardagsmåltider

Sommarlätt : enkla recept för lata dagar

Förlag: ICA BokförlagFörfattare: Gahne, MiaFoto/Illustratör: Wettainen, StefanFormgivning: Fremer, KarinUtgiven år-mån: 1304ISBN: 978-91-534-3928-8Ca pris: 168:-Format: 200 x 270Sidor: 112

I ”Sommarlätt” bjuder matskribenten Mia Gahne på ett femtiotal enkla recept för lata dagar tillsammans med makalöst vackra miljöbilder från den svenska sommaren. Här fi nns recept på rätter med kött och fi sk, röror och tillbehör och delikata dess-erter. Det serveras såväl grillat som drycker och bakat. Och naturligtvis gott om grönsaker, frukt och bär! Naturens skafferi räcker långt. Mia Gahne bjuder på mat som är läcker utan att göra dig däst och tung – och den besparar dig försmädliga semesterkilon. ”Sommarlätt” har en given plats i varje sommarstugekök. Mia Gahne är en av Sveriges mest lästa matskribenter och är dessutom stolt över att ha fått ta emot Gastronomiska Akademiens Guldpenna 2012.

Soppa med tillbehör

Förlag: Lind & CoFörfattare: Ahlberg, MonikaFoto/Illustratör: Kleinschmidt, WolfgangFormgivning: Wickholm, PärUtgiven år-mån: 1309ISBN: 978-91-7461-197-7Ca pris: 279:-

Många av oss ser soppa som alltför tråkig och enkel mat, och skulle inte kunna tänka sig att servera en soppa på en fi nare middag. Det vill jag ändra på nu! Få maträtter är så lätt- och snabblagade som soppor. Att de dessutom oftast är både nyttiga och vänliga mot plånboken är ju yt-terligare anledning till att börja laga soppa. Här i min bok, ”Soppa med tillbehör”, fi nns ett 40-tal recept till goda soppor för alla tillfällen och årstider. Till samtliga soppor föreslår jag också ett lockande tillbehör. Till exempel riven mozzarella, halstrade pilgrimsmusslor, rostad vitlök eller knaperstekt bacon.

Såser

Förlag: Natur & KulturFörfattare: Myllymäki, TommyMedförfattare:Foto/Illustratör: Drevstam, CharlieUtgiven år-mån: 1309ISBN: 978-91-27-13601-4Ca pris: 186:-Sidor: 144

”Tricket för att få till en riktigt bra rödvinssås är att steka på löken ordentligt så att den blir söt och god. Inte bränd, utan fi nt brynt. Sen brukar jag steka med lite rödbeta för fi nare färg. Och lite rökt svål för smaken. Avsluta med att reducera ner ordentligt.” Tommy Myllymäki är en av Sveriges mest meriterade kockar och en av hans absolut starkaste sidor som kock är hans såskunskaper. Klassiska, moderna, kalla, varma, mustiga, syrliga – alltid riktigt bra såser. ”Såser” innehåller recept och tekniktips på alla varianter av såser du kan tänkas behöva för att kunna äta och laga riktigt bra mat hemma.

Såser, röror och andra till- och grillbehör

Förlag: Bokförlaget SemicFörfattare: Hansson, JonFoto/Illustratör: Lindqvist, CamillaFormgivning: Gullberg, AnjaUtgiven år-mån: 1304ISBN: 978-91-552-5918-1Ca pris: 147:-Format: 200 x 230Sidor: 128

Något gott att tugga på medan kolen börjar glöda, den där marinaden som förhöjer smakerna, en riktigt mumsig röra. Visst är tillbehören hela grejen? Här hittar du allt det godaste, det som gör grillkvällen till något alldeles extra. BeerBQ-såsen, gazpachosalsan, whiskymarinaden, rödbetssalladen med honung och pinjenötter, kryddsalten, drinkarna - och glass med varma körsbär till efterrätt. Läckerheterna som lyfter det grillade. Det där man egentligen vill äta mest av. Bästa boken med festens fullträffar!

Tjejmys och barnmums!

Förlag: Telegrafstationens förlagFörfattare: Davidsson, IngerUtgiven år-mån: 1301ISBN: 9789197966320Ca pris: 133:-Sidor: 192

Matlagning ska vara roligt, kreativt och inspirerande.Jag har samlat recept i hela mitt 68-åriga liv. En del av recepten

kommer från min mor och mina barn och andra släktingar och vänner. Andra recept har tagit intryck av mattrender i tiden. I vår stressade tid är det viktigt att göra matstunden så skön och angenäm som möjligt.

Min första kokbok, ”Gubbröra och tonårsmums”, som kom ut 2011, innehöll enklare recept och var inspirerad av min matlagningskurs för äldre herrar. Den här boken vill vara en inspiration till festligare rätter. Nya recept blandas med gamla beprövade.

Varmkorv och Baginbox

Förlag: MamosaFörfattare: Thun, MartinaFoto/Illustratör: Karlberg, JohanFormgivning: Sandor, OlahUtgiven år-mån: 1209ISBN: 978-91-980353-1-5Ca pris: 138:-Format: 155 x 205Sidor: 64

”Jag var på pretentiös matmarknad en gång, och där köpte jag en sur-deg... den där surdegen låg i mitt kylskåp i ett par år, innan jag insåg att jag aldrig kommer att baka någon surdegslimpa. Min matfi losofi är enklare än så. Potatisgratäng måste inte göras från scratch. Det fi nns färdiga i affären som är jättegoda! Halvt på skoj och halvt på allvar bör-jade jag dela med mig av mina recept i mitt radioprogram, Morgonpas-set i P3. Jag älskar att äta vällagad och avancerad mat. Men jag tycker att det är tråkigt att laga den. Det behöver faktiskt inte vara så himla pretto alla dagar i veckan!”

175kategori – Vardagsmåltider – Vegetarisk måltidslitteratur

Älskling, maten är klar! : 42 recept för kära

Förlag: Ordalaget Bokförlag ABFörfattare: Larsson, LinnFoto/Illustratör: Larsson, LinnFormgivning: Larsson, LinnUtgiven år-mån: 1301ISBN: 978-91-7469-047-7Ca pris: 185:-Format: 180 x 180Sidor: 92

Gör vardagen lite mer spännande - goda och enkla recept för alla som tycker om kärlek!

Laga mat tillsammans eller överraska din kära med hjärtliga presenter. Eller varför inte ta en tripp till New York - utan att lämna lägenheten!

Den här kokboken är uppdelad i kapitlen som t.ex.: Kärleksweekend - bulla upp med New York-burger, Jelly Beans och Mad Men, eller ta fram den rutiga duken och ät Moules Frites till tonerna av Edith Piaf, eller parmiddagen - impa på vännerna med snabbfi xade lyxmiddagar.

En oemotståndlig present till din käresta.

Vegetarisk måltidslitteratur

Litteratur som behandlar vegetariska måltider, veganmat m.m.

2001 Vego Paradiso : en smak av det veganska köket. Pia Hall. Natur & Kultur

2002 Vegetariska kokboken. Inga-Britta Sundqvist. ICA bokförlag

2003 Bönbok. Caroline Hofberg. Bokförlaget Natur & Kultur/LTs förlag


2005 Vegetariskt : mat från trädgårdscaféet Slottsträdgården Ulriksdal. Katarina Nordgren. Albert Bonniers Förlag

2006 Smak för grönt. Katja Palmdahl. ICA bokförlag

2007 Peace, love and food. Renée Voltaire. Renée Voltaire AB


2009 Säsongens vego : 40 smarta rätter på svenska råvaror. Pia Hall. Kakao Förlag




Bonniers vegetariska kokbok

Förlag: Bonnier FaktaFörfattare: Lundin, CeciliaMedförfattare: Karlström, UllaFoto/Illustratör: ill.: Möllersten, LukasFormgivning: Möllersten, LukasUtgiven år-mån: 1303ISBN: 978-91-7424-200-3 Ca pris: 279:-Format: 201 x 282Sidor: 319

Sugen på att äta grönt? Vill du dra ner på köttet och äta mer ”klimats-mart”? Har du en tonåring som är vegetarian? Allt om Mat-redaktionen har valt ut 300 av sina bästa gröna recept - en blandning av klassisk svensk husmanskost och kända rätter från andra delar av världen. Hitta nya vardagsfavoriter eller bjud på en lyxig helgmeny. Med bokens hjälp kan du också göra högtider som jul och påsk gröna(-re), liksom den stora födelsedagsbuffén. Oavsett om du redan äter grönt, vill bjuda en vegetarian på middag eller bara är nyfi ken på ett grönare liv så är ”Bon-niers vegetariska kokbok” boken för dig!

Grön mat : vegetariskt varje dag från River Cottage

Förlag: Bokförlaget Max StrömFörfattare: Fearnley-Whittingstall, HughFoto/Illustratör: Wheeler, Simon ; ill.: Jesse, MarikoFormgivning: Morton, LawrenceÖversättare: Hasselqvist, Per JohanUtgiven år-mån: 1305ISBN: 978-91-7126-262-2Ca pris: 215:-Format: 200 x 250Sidor: 415

En vegetarisk kokbok för alla måltider, det är vad Hugh Fearnley-Whit-tingstall skapat. Här fi nns nästan 200 läckra vegetariska och lättlagade recept, som mustiga grytor, läckra pajer, rejäla soppor, matiga sallader och dessutom många smårätter och röror, som tillsammans bildar en hel måltid. Recepten är vegetariska men passar alla, som vill äta nyttigare. Grundtanken är att ta vara på säsongens råvaror och allt ska naturligtvis vara ekologiskt och närodlad.

Grönt och gott : spännande smaker från hela världen

Förlag: AB SpråkmanFörfattare: Hinchliffe, Inga-BethFormgivning: Garrido, HeliUtgiven år-mån: 1210ISBN: 978-91-637-0681-3Ca pris: 130:-Format: 170 x 245Sidor: 198

Äntligen är Inga-Beth tillbaka med en ny kokbok efter succén med ”Världens Mat!” Här kommer en ny bok med enkla recept från olika länders matkultur. Och härliga, frestande bilder. Fler och fl er börjar odla själva, antingen i trädgård, på balkong eller på fönsterbräda. Tänk inte på grönsaker som tillägg till din middag. Tänk på dem som huvudrätt. Rätt tillagade ger de mer näring än både kött och fi sk. Grönsaker och örter är hälsosamma och läckra. De frestar smaklökarna.

Hirams gröna kokbok

Förlag: Natur & KulturFörfattare: Bergquist, MilenaMedförfattare: Huldt, MäritFoto/Illustratör: ill.: Huldt, MäritFormgivning: Lind Lewin, AnnaUtgiven år-mån: 1306ISBN: 978-91-27-13479-9Ca pris: 189:-Format: 160 x 215Sidor: 160

Märit Huldt, alias Hiram, var en av Sveriges genom tiderna främsta matskribenter. Hennes enkla och roliga recept byggde på fi losofi n att matlagning ska vara opretentiös och lustfylld, och hon var tidig med att påtala vikten av råvaror med hög kvalitet. Precis som med alla annan matlagning var Hiram före sin tid när det gällde vegetariska rätter. Hi-rams tidigare utgivning innehåller massor av roliga, enkla och ovanliga gröna recept på förrätter, tilltugg, middagar och efterrätter. I ”Hirams gröna kokbok” har matskribenten Milena Bergquist samlat de allra bästa, totalt cirka 130 recept.

176 kategori – Vegetarisk måltidslitteratur – Årsböcker och kalendrar

Karins gröna värld : livsstil & raw food

Förlag: LifeVisionFörfattare: Haglund, KarinFoto/Illustratör: Ljungqvist, MariaFormgivning: Bersten, ÅsaUtgiven år-mån: 1210ISBN: 978-91-980564-0-2Ca pris: 320:-Format: 205 x 250Sidor: 248

Inspirerande handbok för alla som vill optimera sin hälsa. Boken är uppbyggd med en faktadel om kost, raw food och i receptdelen hittar du över 100 recept på god och nyttig raw food, med vackra foton till varje recept! Raw food är fritt från animaliskt protein, gluten, mjölk, vitt socker och kemiska tillsatser. Raw food-kosten baseras istället på naturlig, ekologisk mat från växtriket och det är näringstät god mat med massor av livskraft. Att äta mer raw food kan öka din hälsonivå.

Plenty : vegetariska favoriter

Förlag: Tukan förlagFörfattare: Ottolenghi, YotamFoto/Illustratör: Lovekin, JonathanÖversättare: Jansson, Carina Utgiven år-mån: 2012ISBN: 978-91-7401-468-6Ca pris: 213:-Format: 200 x 275Sidor: 287

Kokboken som tagit vegetarisk matlagning till en ny nivå. Yotam Ottolenghi anses vara en av de mest spännande nya kockarna/

kokboksförfattarna. Han är inte själv vegetarian, men är främst inriktad på vegetarisk matlagning. Hans rätter är originella, vackra och inno-vativa, och han lockar fram fantastiska smaker och skapar spännande smakkombinationer. Yotam Ottolenghi är verksam i Storbritannien, där han driver fl era restauranger, men han är ursprungligen från Israel och arvet från Medelhavet är mycket framträdande i hans matlagning.

Årsböcker och kalendrar

Periodiska eller enstaka publikationer inom måltidsområdet.


2002 Gastronomisk kalender 2002. Bokförlaget Prisma

2003 Gourmet 199 bord 2003. Gourmet Internationell Products AB

2004 Vägarnas bästa : sweden gourmet guide 2004-2005. Mikael Mölstad (red.). Millhouse Förlag AB

2005 White guide. Millhouse Förlag AB

2006 Badhotell i Norden. Klassiska hotell och äkta pensionat. Maria Thulin Kindblom. Bokförlaget Arena

2007 Café Gotland. Eva Månsson. Café Stockholm. Erik Olofson och Charlotte Gawell. Isaberg Förlag

2008 Upplev Sverige : en guide till upplevelser i hela landet. Mats Ottosson, Åsa Ottosson. Wahlström & Widstrand

2009 London : en pubguide. Krister Larsson. Grenadine Bokförlag AB

2010 Sveriges vinbarer : en reseguide. Peter M Eronson, Jonas Sjöstrand. Grenadine Bokförlag AB

2011 Halländska gårdsbutiker & kaféer. Ann-Kristin Lindh. Isaberg Förlag

2012 Mat & Krig. Martin Skoog (red.). Armémuseum

Gastronomisk kalender 2013

Förlag: Norstedts FörlagFörfattare: [Redaktionen]Utgiven år-mån: 1210ISBN: 978-91-1-303513-0Ca pris: 160:-Format: 140 x 235Sidor: 185

Gastronomiska Akademiens årligen utkommande bok är världens äldsta skrift i sitt slag. Årets tema är julen, personligt skildrad av kunniga och välbekanta kulturpersonligheter.

Forskarna Karin Johannisson, Jan-Öjvind Swahn och Stephan Rössner med fl era skriver om jul och gastronomi ur olika aspekter: historiska, kulinariska, drastiska och delikata. Dick Harrison berättar om hur det kungliga juldrick-andet såg ut förr och Nordiska museets chef Christina Mattsson redogör underhållande för grötgubben, vars lilla nylle ska titta upp ur julgrötfatet.

Köksalmanack 2013

Förlag: Bokförlaget SemicFörfattare: [Redaktionen]Utgiven år-mån: 1211ISBN: 978-91-552-5817-7Ca pris: 134:-Format: 175 x 235Sidor: 205

Köksalmanackan fyller 80 år, fi ra med oss! Unikt jubileumsnummer! I 80 års tid har Köksalmanackan varit en oumbärlig hjälpreda och

inspirationskälla i köket - och en kär följeslagare för många. Vi fi rar födelsedagsbarnet med en härligt välmatad utgåva med den unika och uppskattade blandning av recept, middagsförslag för årets alla dagar, trevliga artiklar, anteckningssidor och kåserier, som är Köksalmanackans signum. Dessutom mängder av goda idéer, tips och råd, samt nostalgiska tillbakablickar på svunna tider almanackor!

Main Cities of Europe 2013 : restaurants & hotels : more than 3700 restaurants & hotels

Förlag: MichelinFörfattare: [Redaktionen]Utgiven år-mån: 1303ISBN: 978-2-06-718069-7Ca pris: 154:-Format: 110 x 190Sidor: 1000

De röda hotell- och restaurangguiderna från Michelin behöver kanske ingen närmare presentation när det gäller utmärkelser av stjärnbe-strödda guldkrogar. Men guiderna innehåller mycket mer än detta - här fi nns också en mängd tips om bra boende, sevärdheter, prisvärda restauranger m.m. Guiderna är skrivna på respektive lands språk med sammanfattningar/teckenförklaringar på engelska.

177kategori – Årsböcker och kalendrar – Senfunnet

White guide : Sveriges bästa restauranger och barer 2013

Förlag: White Guides ABFörfattare: [Redaktionen]Utgiven år-mån: 1305ISBN: 978-91-980934-0-7Ca pris: 149:-Format: 110 x 190Sidor: 415

Med ”White Guide” i handen vet du allt om krogar och krogliv i Sverige just nu. Här presenteras landets främsta restauranger. Här hittar du de spännande nykomlingarna, de sympatiska klassikerna, de mysiga kvarterskrogarna och de gemytliga värdshusen liksom alla toppkrogarna med den bästa maten och de stora dryckesupplevelserna.

Vi presenterar 507 restauranger och 40 barer i årets upplaga. Här fi nns alla omdömen, fakta och vägbeskrivningar ort för ort. I vår kartdel hittar du restaurangerna på listor per landskap.

White guide café : Sveriges bästa caféer 2013

Förlag: White Guides ABFörfattare: Mölstad, MikaelMedförfattare: Ilkjaer, LenaUtgiven år-mån: 1306ISBN: 978-91-980934-1-4Ca pris: 98:-Format: 110 x 190Sidor: 142

”White Guide Café” är en helt ny guidebok från White Guide som pre-senterar det bästa i Sverige vad gäller caféer, konditorier, coffeeshops och espressobarer. I boken fi nns också alla trender och listor på det som gäller just nu.

”White Guide Café” är både en rankinglista, en reseguide och rap-portbok kring kaffekulturen både i Sverige och internationellt. Den nya guiden presenterar cirka 180 olika caféer, konditorier och coffeeshops över hela Sverige. Alla med fakta och recension.

Senfunnet

Måltidsrelaterad litteratur som inte tidigare publicerats i ”Årets Svenska Måltidslitteratur” 2001–2013.

Delikat, sa kungen : bildade intryck från Bjärehalvön

Förlag: Fotografi ska böckerFörfattare: Jepson, TeddyFoto/Illustratör: Jepson, TeddyFormgivning: Jepson, TeddyUtgiven år-mån: 2011ISBN: 978-91-633-9524-6Ca pris: 260:-Format: 220 x 270Sidor: 224

På Bjärehalvön i nordvästra Skåne samsas gourmetmat med aktiva upplevelser i ett tidlöst mångskiftande landskap. Här känns en historisk närvaro från alla bronsåldershögar. Här hittar man ostörda och unika små äventyr i egen takt. Här fi nns varma klippor, sandiga stränder, sti-gar i skogen och utsikter som ger tid för eftertanke. Men också en puls med toppidrott, konserter, spa och champagne.

Färskpotatis, kyckling, äpplen, hummer, kravodlade kryddor, trinda tomater och nötkött från djur som endast ätit gräs och gått ute hela året.

Hälsa och välfärd i ett föränderligt samhälle : festskrift till Gunborg Jakobsson

Förlag: Åbo Akademis förlagFörfattare: [Redaktionen]Utgiven år-mån: 2011ISBN: 978-951-765-596-5Format: 175 x 250Sidor: 256

Syftet med festskriften är att presentera inlägg inom sådana områden som stått professor Gunborg Jakobsson nära under hennes aktiva tid i undervisningens och vetenskapens tjänst. Dessa områden omspänner bland annat hälsoforskning, familjeforskning, komparativa välfärdsun-dersökningar, forskning i socialt kapital samt äldreforskning. Festskrif-ten som publicerats med anledning av Gunborgs 60-årsdag innehåller bidrag skrivna av såväl nuvarande som forna kolleger, vänner och studeranden.

Njuta bubbel

Förlag: City Marketing GroupFörfattare: Welin, EmyMedförfattare: Zetterberg, Ragnar ; Paulsson, BeritFoto/Illustratör: Durehed, LennartFormgivning: Ohlsson, LarsUtgiven år-mån: 2011ISBN: 978-91-979101-1-8Format: 175 x 245Sidor: 128

En sybarit är en njutningsmänniska – en som har smak för god mat och dryck, ett rikt socialt liv och goda umgängesseder. Typiskt för en sann sybarit är att uppskatta maten eller drycken för dess goda egenskaper oavsett vad det står på etiketten eller vad maten innehåller för råvaror. Men för att bli en äkta sybarit krävs kunskap, tålamod och självkän-nedom. ”Njuta bubbel” är ett steg mot att bli en äkta sybarit, eftersom den förmedlar kunskap om det mousserande vinets värld. Här får man veta hur bubbel tillverkas, skillnader som fi nns mellan olika bubbel och förslag på hur man bäst avnjuter de olika dryckerna.

178 kategori – Senfunnet – Sent ankomna böcker

Söta dagar : recept som gör varje dag speciell

Förlag: Tukan förlagFörfattare: Malouf, TarekMedförfattare: Hummingbird bakeryFoto/Illustratör: Whitaker, KateÖversättare: Pettersson, Sofi aUtgiven år-mån: 2011ISBN: 978-91-7401-367-2Ca pris: 162:-Format: 200 x 245Sidor: 255

Vissa dagar är helt enkelt som gjorda för att baka. Ta hjälp av Londons favoritbageri, The Hummingbird Bakery, för att göra kalaset ännu festligare eller bara få en helt vanlig söndag att kännas lite lyxig. Boken innehåller mer än 100 inspirerande och enkla recept på allt från läckra tårtor och cheesecakes till smaskiga muffi ns, cupcakes och whoopies, som får vilken dag som helst att bli speciell.

Sent ankomna böcker

Ceremoniella måltider

JUL

120nya &

klassiska recept

*!3I8B6B-aagjaf!:m;l;m;K;PSäljs endast med Expressen/GT/Kvällsposten

Säljs onsdag-tisdag 5 – 11 december 2012 Pris: 69 kr

JULEN KOKBOK FRÅN

1234

mat bakat godis❤ ❤

Jul - mat, bakat, godis : 120 nya & klassiska recept

Förlag: ExpressenFörfattare: [Redaktionen]Utgiven år-mån: 1212Ca pris: 69:-Format: 190 x 230Sidor: 130

Advent och jul – vilken härlig tid på året! En hel månad full av stäm-ning och förväntningar. För att inte tala om allt pyssel med bak, mat och godis. Och alla roliga, kravlösa fester! I den här boken har vi samlat 120 läckra recept för din inspiration. Välj och vraka – och njut av en storstilad fi nal på året!

Essäer kring måltiden

Kulinaria : mat, makt och myter

Förlag: Gidlunds förlag ABFörfattare: PiltsonUtgiven år-mån: 2013-09ISBN: 978-91-7844-877-7Ca pris: 120:-Format: 130 x 195Sidor: 216

”Kulinaria” skildrar på ett lärt och underhållande sätt myter och sedvänjor kring mat och dryck – från människans förhistoria fram till vår tids mer eller mindre belagda kostråd. Signaturen Piltson blev ett välbe-kant och uppskattat, men också kontroversiellt, namn bland kostintres-senter när han 2006–2007 drev bloggen ”Piltsons kommentarer”.

Speciallitteratur – Metod

*!3I8B2E-jagjah!:n;K;P;n;lSäljs endast med Expressen/GT/Kvällsposten

JUL

1234Säljs fredag–torsdag 31 maj–13 juni 2013 Pris: 69 kr

GRILLAmed stjärnorna EN KOKBOK FRÅN

101 bästa

recepten1

Grilla med stjärnorna : 101 bästa recepten


Den här boken är full med recept som gör din grillsommar ännu härligare! Med stjärnguider som Tina Nordström, Plura Jonsson, Niklas Ekstedts, Lisa Lemke, Leif Mannerström och Jonas Borssén blir varje grillkväll en given succé.

sylt ❤ mos ❤ marmelad ❤ lemonad ❤ inläggningar

*!3I8B3I-bagjae!:N;K;r;n;lSäljs endast med Expressen/GT/Kvällsposten

1234Säljs onsdag 31 juli – söndag 1 september 2013 Pris: 69 kr EN KOKBOK FRÅN

Sylta & Safta107samlade

recept

Sylta & safta : 107 samlade recept


Välkommen till en hel bok full med sommarens allra godaste smaker! Vi har samlat 107 recept på saft, sylt, marmelader och inläggningar som du kan njuta av hela hösten och vintern.

Speciallitteratur – Råvara

Kalasgott med

❤ Grillat❤ Enkelt & snabbt❤ Festligt

102samlade

recept

*!3I8B4C-cagjae!:N;k;m;k;QSäljs endast med Expressen/GT/Kvällsposten

1234

KY

CK

LIN

G

Säljs onsdag – tisdag 6 – 12 februari 2013 Pris: 69 kr

KYCKLINGEN KOKBOK FRÅN

Kalasgott med kyckling : 102 samlade recept


I din hand har du en hel bok fylld med 102 läckra recept på god mat du kan laga av kyckling! Här hittar du allt från smårätter och sallader till hel ugnsstekt eller grillad kyckling. För att inte tala om allt gott man kan göra med kycklingfi lé, från både bröst och lår.

179kategori – Sent ankomna böcker

Söta bakverk

KL

AD

DK

AK

OR

*!3I8B4E-bagjaf!:n;K;M;m;rSäljs endast med Expressen/GT/Kvällsposten

Säljs onsdag 27 februari – tisdag 26 mars 2013 Pris: 69 kr

& cheesecakes

EN KOKBOK FRÅN

1234

KLADDKAKOR

105samlade

recept

Kladdkakor & cheesecakes : 105 samlade recept


Det här är en hel bok full med recept på kladdkakor och cheesecakes! Du hittar allt från enkla brownies till fantastiska kalastårtor. Men inte ett enda av de 105 recepten är svårare än att vem som helst klarar av det utan problem.

BAKATBAKATS a f t

kakor bullar tårtor bröd kladdkakor rulltårtor cupcakes

*!3I8B2E-eagjac!:n;k;r;L;TSäljs endast med Expressen/GT/Kvällsposten

1234

Sommarfest med

Säljs 19 juli – 13 augusti 2013 Pris: 69 kr

96samlade

recept

EN KOKBOK FRÅN

Sommarfest med bakat : 96 samlade recept


Här är boken som förgyller din – och dina vänners sommar! Vi har sam-lat 96 av de allra ljuvligaste bakverken vi kunnat hitta i våra gömmor – för att fi ra att sommaren äntligen är här. Det är ju nu vi hinner baka och nu vi passar på att hälsa på hos varandra lite mer spontant.

Vardagsmåltider

*!3I8B3A-bagjac!:n;K;T;k;qSäljs endast med Expressen/GT/Kvällsposten

1234

Säljs fredag 6 september – söndag 22 september 2013 Pris: 69 kr

Allt i en form1234

gratänger ❤ lådor ❤ grytor ❤ soppor ❤ pizza ❤ pajer ❤ bröd ❤ kakor

ta tt a

104EN KOKBOK FRÅN

a la t

Allt i en

form

Allt i en form : 104 samlade recept


Här är boken som kommer att vara din bästa vän i köket när du bjuder in till fest framöver! Vi har nämligen samlat 104 recept på kalasgoda rätter och desserter som sköter sig helt på egen hand och knappt ens behöver passning.

Dagsfärsk glass +hemgjord choklad

ww.neerings.seKyrkogatan 1, Grythyttan.Telefon 0591-144 00, 070-265 53 78



Mitt i vackra Grythyttan.Vi gör också julpresenter.Dagsfärsk glass +

hemgjord choklad
















Dags

färsk

glas

s +he

mgj

ord c

hokl

ad

ww.nee

ring

s.se

Kyrk

ogat

an 1,

Gry

thyt

tan.

Tele

fon

0591

-144

00,

070

-265

53

78

www.neerings.se • Kyrkogatan 1, Grythyttan

Telefon: 0591-144 00, 070-265 53 78

Januari: stängtFebruari-Mars: 10.00-17.00 (öppet på fredag, lördag och söndag)April-Maj: 10-18 (stängt mån-tis)Juni-Augusti: 10-20 (öppet alla dagar)September: 10-18 (stängt mån-tis) Från 5 Oktober t.o.m 8 December: 10-17 (öppet fre, lör, och sön)

Öppettiderna är delvis beroende av väder. Ring gärna och fråga!

Dags

färsk

glas

s +he

mgj

ord c

hokl

ad

ww.nee

ring

s.se

Kyrk

ogat

an 1,

Gry

thyt

tan.

Tele

fon

0591

-144

00,

070

-265

53

78


Genusperspektiv på måltidslitteraturen 2013

Kategorier Kvinnor Män Flera Övriga* Varav

författare översatta

À la carte – ”Best Chef Books” 4 4 0 0 3

Barn och mat 8 2 1 0 3

Ceremoniella måltider 5 1 3 6 0

Choklad 1 0 0 0 0

Desserter 5 1 1 0 3

Doktorsavhandlingar och vetenskapliga publikationer 2 1 0 0 0

Dryckeslitteratur 5 12 2 2 2

Dryckeslitteratur, ej alkoholhaltiga drycker 2 0 0 0 2

Essäer kring måltiden 3 7 1 0 1

Etniska kokböcker 6 5 2 0 3

Gastronomiska ordböcker och lexikon 0 0 0 0 0

Grundkokböcker 1 1 0 2 1

Historisk måltidslitteratur 1 2 0 1 0

Hälsa 30 11 10 1 10

Kantinmåltider 0 0 0 1 0

Kokböcker med restauranganknytning 2 4 4 0 2

Köksträdgårdslitteratur 8 2 0 0 1

Livsstilslitteratur 5 1 5 0 0

Mat & dryck 1 2 1 2 1

Matbröd 0 0 1 0 0

Måltidslitteratur distribuerad i annan form 0 1 0 1 0

Måltidsutensilier 0 0 1 0 0

Nordisk måltidslitteratur 0 1 0 0 0

Regional måltidslitteratur 3 0 3 0 0

Restaurang-, hotell- musei- och turistguider/-kataloger 2 1 1 5 0

Social kompetens 0 0 1 0 0

Speciallitteratur - metod 0 2 1 3 0

Speciallitteratur – råvara 6 2 8 2 4

Söta bakverk 18 3 3 4 12

Undervisningslitteratur 0 1 3 0 1

Vardagsmåltider 13 6 2 2 0

Vegetarisk måltidslitteratur 2 2 2 0 2

Årsböcker och kalendrar 0 0 1 4 0

Senfunnet 0 1 2 1 1

Summa 133 76 59 37 52

Totalt antal 305

Översatta 52

Svenska 253

* Red. Provkök, stiftelser osv.

181Antal titlar per förlag

Genusperspektiv på måltidslitteraturen 2013

Förlag Antal

A-script förlag............................................................................... 1A glass of wine ............................................................................. 1A Piece of Soul Production ............................................................ 1Alex & Martin ............................................................................... 1Victoria Andersson ........................................................................ 1Andina Förlag ............................................................................... 2Bokförlaget Arena ......................................................................... 1Art & Copy ................................................................................... 1/The/ Bearded Lady ....................................................................... 5Bokfabriken.................................................................................. 1Bokia / Larssons Bok & Papper AB .................................................. 1Bonnier Fakta ............................................................................. 30Bäcklunds .................................................................................... 1Carlsson Bokförlag ........................................................................ 1City Marketing Group .................................................................... 1Compro ........................................................................................ 1Danderyds sjukhus ........................................................................ 1Din byrå förlag .............................................................................. 1Ebbab.......................................................................................... 1Margit Eliasson ............................................................................. 1Ersatz .......................................................................................... 1Expressen .................................................................................... 7Fitnessförlaget .............................................................................. 4Fort & Bunker ............................................................................... 1Bokförlaget Forum ........................................................................ 1Fotografiska böcker ....................................................................... 1Fröken Finemang Förlag ................................................................ 1Föreningen JAG ............................................................................ 1Gefle choklaterie ........................................................................... 1Gidlunds förlag AB ........................................................................ 1Glutenfri Eufori............................................................................. 1Gothia Förlag AB .......................................................................... 1Grenadine Bokförlag AB .............................................................. 10Gustavsborgs gård ......................................................................... 1Magnus Hansson .......................................................................... 1Helsjöns folkhögskola .................................................................... 1Hoi förlag ..................................................................................... 1Hudson & Perry ............................................................................ 1Håkan Lind ab .............................................................................. 1ICA bokförlag ............................................................................. 20Infotain & Infobooks AB ................................................................ 1Isaberg Förlag............................................................................... 2Ivrig ............................................................................................ 1IQ-initiativet ................................................................................. 1Jengel ......................................................................................... 1Jordnära ...................................................................................... 1Kakao förlag ................................................................................. 2Kalla Kulor Förlag ......................................................................... 1Karavan Förlag ............................................................................. 1Korvakademien ............................................................................. 1Bokförlaget Känguru ..................................................................... 1Sirpa Kärki ................................................................................... 1Legind ......................................................................................... 7Lifevision AB ................................................................................ 1Liljedahl Publishing AB ................................................................. 1Limone media .............................................................................. 1Lind & Co .................................................................................... 7Lisebergsbyn Kärralund ................................................................. 1Love Food .................................................................................... 2

Lunds universitet .......................................................................... 1Mamosa ....................................................................................... 1Mat & rörelse AB .......................................................................... 1Mat & vänner AB .......................................................................... 1Meridia Förlag Handelsbolag .......................................................... 1Micasa ......................................................................................... 1Michelin ...................................................................................... 1Natur & Kultur............................................................................ 15Nicotext ....................................................................................... 2Norstedts Förlag ......................................................................... 30Bokförlaget Opal AB ...................................................................... 1Optimal Förlag ............................................................................ 11Ordalaget Bokförlag AB ................................................................. 8Ordfront förlag .............................................................................. 1Oskarsdotter & Co ......................................................................... 1Pagina Förlag ............................................................................... 1Paulúns förlag .............................................................................. 1Position förlag .............................................................................. 1Publicera & Kurera ........................................................................ 1Rabén & Sjögren ........................................................................... 4Riksarkivet ................................................................................... 1Bokförlaget Semic ....................................................................... 16Sigma förlag ................................................................................. 1Skånemejerier AB ......................................................................... 1Språkman .................................................................................... 1Stockholms universitet .................................................................. 1Bokförlaget Max Ström .................................................................. 2Studentlitteratur ........................................................................... 1Svenska litteraturföreningen i Finland ............................................. 1Svenskt kulturarv .......................................................................... 1Sveriges bokhistoriska förlag .......................................................... 1SVIF ............................................................................................ 1Systembolaget .............................................................................. 1Tejarps förlag AB .......................................................................... 1Telegrafstationens förlag ................................................................ 1Telegram förlag ............................................................................. 1Tre Böcker Förlag AB ..................................................................... 1Tropsa förlag ................................................................................ 1Tukan förlag ............................................................................... 28Tursam ........................................................................................ 1Uppsala universitet ....................................................................... 1Renée Voltaire AB ......................................................................... 1Votum Förlag ................................................................................ 5Walter and Books ......................................................................... 1Warne Förlag AB ........................................................................... 1White Guides AB .......................................................................... 2Wisuell production ........................................................................ 1Åbo akademi ................................................................................ 1

Antal titlar ............................................................................... 305

Antal titlar per förlag 2013

Förlag Anta


Titelregister

Titel Förlag Författare Sid

10 matsvampar Tukan förlag Schmidt, Gunn E 162

101 cocktails du måste dricka innan du dör 2013 / 2014 Grenadine Bokförlag AB Maranik, Eliq 128

101 viner du måste dricka innan du dör Grenadine Bokförlag AB Kjörling, Andreas 129

101 whisky du måste dricka innan du dör 2013 / 2014 Grenadine Bokförlag AB Westerlund, Örjan 129

101 öl du måste dricka innan du dör 2013 / 2014 Grenadine Bokförlag AB Westerlund, Örjan 129

1000 fantastiska viner : från världens bästa vingårdar Tukan förlag Gordon, Jim 129

17-dagarsdieten : snabb och bestående viktminskning Bonnier Fakta Moreno, Dr Mike 140

5:2-dieten : friskare, smalare, längre liv med halvfasta Bonnier Fakta Mosley, Michael, Dr 140

5:2-dieten – kokboken : 150 recept för halvfasta Bonnier fakta Spencer, Mimi 140

5:2 kokboken : läckra recept på måltider med 100, 200 eller 300 kcal Tukan förlag Dowden, Angela 140

50 genvägar till ett sockerfritt liv Fitnessförlaget Paulún, Fredrik 140

Al Dente : italiensk matlagning på riktigt Norstedts Förlag Santambrogio-Öberg, Samantha 135

Alla sorters kakor : från småkakor till kondisfint Bokförlaget Semic Eriksson, Kristina 165

Allt i en form : 104 samlade recept Expressen [Redaktionen] 179

Allt i en gryta Bonnier Fakta Lemke, Lisa 171

Allt om 5:2-dieten : 140 recept för snabb viktminskning och ett längre liv Norstedts Förlag Whiteheart, Jaqueline 140

Allt om bröllop Bonnier Fakta [Redaktionen] 123

Allt om cupcakes, whoopies och cakepops : de 100 bästa recepten Tukan förlag Sweetser, Wendy 166

Allt om Mat & Vin Norstedts Förlag [Redaktionen] 155

Allt om smoothies, shakes och juicer : de 100 bästa recepten Tukan förlag Sweetser, Wendy 132

Alltid lite större smak : recept & inspiration : Carl Jans bästa Skånemejerier AB Granqvist, Carl Jan 163

Allting gott och alldeles för mycket Norstedts Förlag Blom, Edward 171

Amarone : mina favoriter A glass of wine Ungerth, Henrik 129

Annas mat Bonnier Fakta Bergenström, Anna 138

Bagarnas bästa bröd och bakverk Ordalaget Bokförlag AB Swanberg, Åsa 166

Baka, baka liten chokladkaka Tukan förlag Patchett, Fiona 121

Baka : lite glammigare, lite roligare ICA bokförlag Palm, Josephine 166

Baka matbröd med LCHF : utan gluten, jäst & socker Bonnier Fakta Andersson, Mariann 141

Bakglädje och LCHF : njutning utan socker och mjöl Optimal Förlag Rogneby, Annika 141

Baktankar från prostgården : om jultraditioner och julbak i Tumbo prästgård Sveriges bokhistoriska förlag Lindén, Margareta 123

Barbie : en riktig bagare Tukan förlag Woods, Freya 121

Bekväma snapsboken : nya visor, smaksättningar, tilltugg A-Script förlag Hagman, Olle 129

Bevisen : frisk med LCHF Optimal Förlag Hexeberg, Sofie 141

Bodylicious : så får du din drömkropp Norstedts Förlag Fahrman, Sofi 141

Bohuslänska gårdsbutiker & kaféer Isaberg Förlag Lindh, Ann-Kristin 159

Bonniers vegetariska kokbok Bonnier Fakta Lundin, Cecilia 175

Brydlings fisk & skaldjur : från sjö och hav, läckra rätter, tillbehör och såser Bokförlaget Semic Brydling, Carina 163

Brygg öl Natur & Kultur Fentie, Henok 170

Bröd & marmelad Lind & Co Ahlberg, Monika 157

Bullfest ICA bokförlag Söderin, Göran 166

Båtbyggarhustruns bästa Sirpa Kärki Kärki, Sirpa 158

Börsen : en betraktelse med humor och ironi från restaurangvagnen Bäcklunds Clapca, Frank 133

Cava : bubblande glädje Grenadine Bokförlag AB Wallner, Anna 130

Cava : sparkling happiness Grenadine Bokförlag AB Wallner, Anna 130

Choklad & praliner : förföriskt goda praliner, kakor, tårtor, cupcakes & mousser Grenadine Bokförlag AB Maranik, Eliq 125

Citrusdrömmar och olivlundar : medelhavskänsla i trädgården ICA bokförlag Arvidsson, Camilla 151

Cupcake : förgyll dagen med en cupcake Love Food Drake, Angela 166

David Batras inte så tråkiga indiska mat Walter and Books Batra, David 135

December : från adventspyssel till nyårspartaj Bonnier Fakta Linder, Jens 123

Delikat, sa kungen : bildade intryck från Bjärehalvön Fotografiska böcker Jepson, Teddy 177

Den dolda kunskapen : en bok om serviceyrket inom hotell och restaurang Studentlitteratur Lainpelo, Jack 170

Drick! : vin, öl och sprit med Alf Tumble : hemma och på krogen Natur & Kultur Tumble, Alf 130

Drick för livet : en bok om vinet vår vän : franska viner som främjar hälsan Wisuell Produktion Nilsson, My 130

En bit Racken : kulinariska strövtåg i Rackenmålarnas fotspår Votum Förlag Sewall, Lena 139

En doft av champagne Bonnier Fakta Juhlin, Richard 130

Ett sötare blod : om hälsoeffekterna av ett sekel med socker Natur & Kultur Fernholm, Ann 141

Ett ölspel : 400 underhållande frågor och svar om öl Nicotext Anderson Gadd, Magnus 157

Exotiska utflykter runt Öresund Bokförlaget Arena [Redaktionen] 160

Titelregister 183

Experimentet Kalla Kulor Förlag Wahl, Hillevi 141

Fakta, tips & myter om alkohol Systembolaget [Redaktionen] 130

Familjens stora receptskatt : nu fler än 700 favoritrecept Bokförlaget Semic Ljungren, Eva 171

Filur lagar mat Meridia Förlag Handelsbolag Arnetz Casserberg, Anna 121

Fira med Maria Montazami ICA bokförlag Montazami, Maria 123

Flippin’ burgers : hamburgare från grunden Natur & Kultur Widegren, Jon 149

Food Junkie : livet, maten, döden Bokförlaget Forum Kallentoft, Mons 133

Fotbollskokboken 2 x 45 : 45 magiska matcher och 45 matchande recept Telegram förlag Simic, Riki 153

Fransk bistro Bokförlaget Semic Zihammou, Maria 135

Franska bakverk Natur & Kultur Öhrn, Mia 166

Franska smörkex Tukan förlag Bérengére, Abraham 167

Friendly bread : baka glutenfritt : från baguette till brownie Bokförlaget Max Ström Moberg, Karin 142

Frukostera : en bok om frukost helt enkelt! Victoria Andersson Andersson, Victoria 172

Från aprikos till äpple : frukter och bär för din trädgård Norstedts Förlag Högardh-Ihr, Christina 151

Från tomat till biskvi : god mat som gör gott Mat & Rörelse AB Lindeberg, Gunilla 172

Fågel, fisk & grönt Norstedts Förlag Fransson, Karin 119

Fäviken Tukan förlag Nilsson, Magnus 149

Galet god mat /The/ Bearded Lady Al Fakir, Nassim 121

Gastronomisk kalender 2013 Norstedts Förlag [Redaktionen] 176

Gatans mat : en kokbok till förmån för hemlösa Magnus Hansson Ekebert, John Arthur 172

Glass & milkshake : enkla, goda och svalkande Love Food Doeser, Linda 126

Glass : hemgjord glass, sorbet, granité och glasspinnar Grenadine Bokförlag AB Maranik, Eliq 126

Glasspinnar : glass du kan göra utan glassmaskin Tukan förlag Feller, Thomas 126

Glutenfri eufori Glutenfri Eufori Mattson, Turid 142

Glutenfritt är gott : en bakbok för hela familjen Lind & Co Svensson, Martin 142

Glöd : mat med mening Norstedts Förlag Begner, Sara 135

Glöggboken : recept, tillbehör, historia Ordalaget Bokförlag AB Mogensen, Annika 131

Gourmetträdgården : köksväxterna som smakar bäst Bonnier Fakta Israelsson, Lena 152

Grilla med bröderna Timell Bonnier Fakta Timell, Martin 162

Grilla med Niklas Tukan förlag Ekstedt, Niklas 162

Grilla med stjärnorna : 101 bästa recepten Expressen [Redaktionen] 178

Grillmat LCHF Optimal Förlag Höglund, Birgitta 142

Grytor, långkok och lite husman : förgyll helgen och förenkla din vardag Bokförlaget Semic Hansson, Jon 172

Grön barnmat : näringslära och vegomat : för barn 0-5 år, gravida och ammande

kvinnor Gothia Förlag AB Kylberg, Elisabeth 142

Grön mat : vegetariskt varje dag från River Cottage Bokförlaget Max Ström Fearnley-Whittingstall, Hugh 175

Grönt och gott : spännande smaker från hela världen AB Språkman Hinchliffe, Inga-Beth 175

Gudarnas föda : den som dödar Gefle Choklaterie Winroth, Anna-Sofia 133

Gästguide Bergslagen 2013 Tursam [Redaktionen] 160

Hamburgare och texmex Bokförlaget Semic Söderström, Lena 135

Handbok för din trädgård : hur du gör steg för steg Bokförlaget Semic Hultin, Susanna 152

Hej Fredag! : snabbt och gott för veckans bästa dag Kakao förlag Forslin, Liselotte 172

Hej mage! Publicera och Kurera AB Jernsdotter Björklund, Maria 142

Hem, ljuva, hem : 100 läckra och lyxiga bakverk Tukan förlag Malouf, Tarek 149

Hemma hos Melker på landet /The/ Bearded Lady Andersson, Melker 119

Hemmets nya bjudrätter Norstedts Förlag [Redaktionen] 124

Herr Wilkinsons favoritgrönsaker : en kokbok som hyllar säsongerna Norstedts Förlag Wilkinson, Matt 119

Himmelskt gott : desserter för sötsugna Norstedts Förlag Craig, Skye 126

Hirams gröna kokbok Natur & Kultur Bergquist, Milena 175

Hjärnkoll på vikten Natur & Kultur Ingvar, Martin 143

Honung : maträtter, desserter, bakverk och tips Art & Copy Produktion Lang, Jakob 163

Hur mår maten? : djurhållning och djurskydd i Sverige Natur & Kultur Jensen, Per 133

Hårdkokta fakta om ägg Bokförlaget Opal AB Sjöberg, Lena 121

Hälsa och välfärd i ett föränderligt samhälle : festskrift till Gunborg Jakobsson Åbo Akademis förlag [Redaktionen] 177

Hälsorevolution! ; för män som vill leva längre och bättre Karavan Förlag Clark, Charles 143

Höstmat från Arla Köket Bonnier Fakta [Redaktionen] 138

Imponera i köket : kokbok för nybörjare Pagina Förlag Stern, Sam 138

/Den/ inre resan : en kokbok om matlagning med inälvor Ersatz Birnbaum, Charlotte 163

Italia : guide till det bästa av det godaste ICA bokförlag Hagström, Bo 135

Italienska för nybörjare ICA bokförlag Manieri, Marco 136

Jag börjar på måndag Natur & Kultur Lithman, Charlotta 143

JAG och min mat Föreningen JAG Linder Jansson, Jessica 172

Jakten på den mystiska bägaren Hoi Förlag Lagmark, Torbjörn 133

Jan Hedhs sommarfrestelser Norstedts Förlag Hedh, Jan 167



Jimmy Dymott : Cocktails Bonnier Fakta Dymott, Jimmy 131

Juice Power & Detox : 1-7 dagars fasta 100 juicerecept & grön mat Renée Voltaire AB Voltaire, Renée 143

Jul – mat, bakat, godis : 120 nya & klassiska recept Expressen [Redaktionen] 178

Jul med glitter, godis och grönt ICA bokförlag Wendt, Caroline 124

Julboken : nya smaker på julbordet Mat & vänner AB Larsson, Mattias 124

Kakpoesi : nyttiga kakor och kloka tankar Votum Förlag Brorsson Alminger, Lena 167

Kalas : roliga lekar och gott att äta ICA bokförlag Arosenius Ahlanzberg, Fia 121

Kalasgott med kyckling : 102 samlade recept Expressen [Redaktionen] 178

Karins gröna värld : livsstil & raw food LifeVision Haglund, Karin 176

Katjas kantareller Andina Förlag Palmdahl, Katja 163

Kladdkakor & cheesecakes : 105 samlade recept Expressen [Redaktionen] 179

Klaras bästa LCHF-recept Norstedts Förlag Desser, Klara 143

Kockarnas grillbok Norstedts Förlag [Redaktionen] 162

Kockarnas vin : kombinera vin och mat Ordalaget Bokförlag AB Mogensen, Annika 156

Kockskola för ensamma hjärtan Norstedts Förlag Conlon-MacKenna, Marita 134

Kokbok för hästfolk Hudson & Perry Möller, Malin 154

Koll på Gotland Andina Förlag Tryberg Boberg, Barbro 160

Kom i form på 30 dagar : maten, motionen och motivationen Norstedts Förlag Bagge, Laila 143

Kom igång med LCHF på 14 dagar Bonnier Fakta Litsfeldt, Lars-Erik 144

Kom så lagar vi mat! : 50 mumsiga recept för matglada barn Tukan förlag Love, Carrie 122

Konferensguiden Compro [Redaktionen] 160

Korv : utsökta korvar och recept från hela världen Tukan förlag Fletcher, Nichola 163

Korvglädje : recept och berättelser från korvakademien Korvakademien [Redaktionen] 164

Kosters trädgårdar : historien, odlingen, maten Infotain & Infobooks AB Bothmer, Helena von 150

Kryddträdgården /The/ Bearded Lady Kaasik, Helena 152

Kulinaria : mat, makt och myter Gidlunds förlag AB Piltson 178

Kärlek, vatten & snabbmat : en matkedjas vision för en friskare värld Isaberg Förlag Lindgren, Marcus 144

Köksalmanack 2013 Bokförlaget Semic [Redaktionen] 176

Lakrits : bakverk, godis, desserter, mat & dryck Bonnier Fakta Johansson, Elisabeth 164

LCHF för alla i familjen : Katrins 52 godaste recept Lind & Co Zytomierska, Katrin 144

LCHF för varaktig viktminskning Bonnier Fakta Hallén, Anna 144

LCHF på riktigt : ät dig i form Optimal Förlag Le Roux Forslund, Monique 144

LCHQ-kokboken : lågkolhydratkost av högsta kvalitet Fitnessförlaget Paulún, Fredrik 144

Leve maten! : en klokbok om mat Tejarps Förlag Frølich, Wenche 154

/Den/ lilla boken om Chamallows Legind Knudsen, Lene 167

/Den/ lilla boken om ketchup Legind Revaud, Sabine 164

/Den/ lilla boken om M&M’s Legind Gulgnot, Claire 167

/Den/ lilla boken om Mars Legind Chovancova, Ilona 167

/Den/ lilla boken om Nutella Legind Mahut, Sandra 168

/Den/ lilla boken om Smarties Legind Guelpa, Èmelie 168

Lisens gröna värld : enkla recept och huskurer med växter från naturen Norstedts Förlag Sundgren, Lisen 154

Lite dyrare mycket bättre mat : nära i Uppland Alex & Martin Melldén, Anders 154

Liten kaka : småkakor, pajer och andra söta bakverk Norstedts Förlag Holm, Emelie 168

Ljuva sommartid : 18 kompletta festmenyer med 120 av de allra bästa

sommarrecepten ur Allt om Mat Norstedts Förlag [Redaktionen] 124

Lomelinos glass Bonnier Fakta Lomelino, Linda 127

Långkok för LCHF och Paleo Optimal Förlag Höglund, Birgitta 145

Läckert : en illustrerad resa med minnen, favoritrecept och fakta Tropsa förlag Atlestam, Gunnel 134

Lätt att njuta : med Shirley Clamp och Viktväktarna Bokförlaget Semic Clamp, Shirley 145

Lättlagad LCHF : 100 enkla och snabba rätter Tukan förlag Davidsson, Ulrika 145

Lördagkväll med mat och vin Bonnier Fakta Larsson, Håkan 156

Magisk sommar : mat och härligheter med Hannah & Amanda Norstedts Förlag Widell, Hannah 154

Main Cities of Europe 2013 : restaurants & hotels : more than 3700 restaurants

& hotels Michelin [Redaktionen] 176

Makroner : en bok med 40 recept, en silikonduk och sprits med två munstycken Tukan förlag Mérel, Phillippe 168

Makroner : läckra, lyxiga och oemotståndliga Tukan förlag Drake, Angela 168

Mannerströms fisk Norstedts Förlag Mannerström, Leif 164

Mat! : 351 västsvenska ungdomar om global matsäkerhet och hållbar utveckling Tre Böcker Förlag AB Magnusson, Åke 134

Mat för barn med autism & ADHD : därför fungerar en diet utan mjölk och gluten Optimal Förlag Röed, Annika 145

Mat i väntans tider Paulúns förlag Frösell, Paula 145

Mat med omtanke : gemenskap kring bordet på Helsjön Helsjön folkhögskola [Redaktionen] 173

Mat, myter & människor : ett sagolikt nedslag i den halländska gastronomin Bokia/Larssons Bok & Papper AB Nyhuus-Wirén, UllaMi 158

Mat och dryck : smakprov ur arkiven Riksarkivet [Redaktionen] 139

Mat och högtider : traditioner året runt i en svensk familj Margit Eliasson Eliasson, Margit 124


Titelregister 185

Matboken Rabén & Sjögren Stalfelt, Pernilla 122

Maten är min medicin : ayurveda i ditt kök Norstedts Förlag Vaidya, Janesh 145

Mathantverk : så gör mathantverkaren : gör det själv Jengel Förlag AB Backlund, Inez 159

Mellan himmel och hav : en kokbok från Ulebergshamn Warne Förlag AB Wallin, Kerstin 159

Mexikansk mat på riktigt : äkta burritos, tacos, salsor och mycket mer Tukan förlag Fuentes Cruz, Felipe 136

Middag på 15 minuter : läcker nyttig mat på en kvart Bonnier Fakta Oliver, Jamie 119

Middag på 30 minuter : ett revolutionärt sätt att laga god mat snabbt Bonnier Fakta Oliver, Jamie 120

Min egen receptsamling Bokförlaget Semic Holmberg, Eva 173

Min första bakbok Känguru Svensson, Martin 122

Minsta bakboken Rabén & Sjögren Westman, Johanna 122

Mitt matrike A Piece of Soul Production Wallberg, KC 150

Monikas menyer : för alla årstider Norstedts Förlag Ahlberg, Monika 120

Morotsboken Jordnära Jameson, Mia 164

Mycket mera Halv åtta hos mig Bonnier Fakta [Redaktionen] 124

Myter om mat ICA bokförlag Rössner, Stephan 134

Mästerkockens seniormat Micasa Fastigheter [Redaktionen] 149

Njuta bubbel City Marketing Group Welin, Emy 177

Nutella : de 30 bästa recepten Legind [Redaktionen] 168

/Den/ nya GI-metoden : med GB för ännu bättre resultat! ICA bokförlag Lauritzson, Ola 146

Nytt bröd : baka gott utan gluten ICA bokförlag Frej, Jessica 146

Odla grönsaker och kryddörter Bonnier Fakta Barter, Guy 152

Odla med Tuva Rabén & Sjögren Hjort, Sofi 152

Om sättet att anlägga en köksträdgård för husbehov Svenska litteratursällskapet i

Finland Bonsdorff, Gabriel 158

Paleo : naturlig mat & livsstil Optimal Förlag Söderberg, Åsa 146

Paleo : stenålderskost Optimal Förlag Wolf, Robb 146

Pelle Holmbergs nya svampbok : svampguide med recept, tips och råd! Bokförlaget Semic Holmberg, Pelle 164

Pernillas praliner : choklad, tårtor, kakor, desserter Bokförlaget Semic Wahlgren, Pernilla 169

Pizza med kärlek /The/ Bearded Lady Hartellus, Carin 173

Plenty : vegetariska favoriter Tukan förlag Ottolenghi, Yotam 176

Pluras husman : en hyllning till maten jag älskar Norstedts Förlag Jonsson, Plura 173

Polkaboken : söta recept för små och stora gottegrisar Fröken Finemang Förlag Nydenmo, Linda 127

Popcorn : 100 originella recept på världens poppigaste snacks Tukan förlag Beckerman, Carol 165

Pyssla, duka, bjud ICA bokförlag Nordgren Rooth, Rebecca 157

Pärlans konfektyr : kolor, jazz och bakverk Natur & Kultur Abi-Khalil, Sandra 150

Retro Stockholm ICA bokförlag Kullberg, Fredrik 160

Runåbergs fröer : grönsaker, kryddor och blommor för nordiska trädgårdar Natur & Kultur Andreasson, Johnny 152

Saltad nota : om matfusket – från gatukök till gourmetkrog Ordfront förlag Nilsson, Mats-Eric 134

Semestermål : mat på semestern Lisebergsbyn Kärralund Lansing, Elsa 173

Sigrids kök Bonnier Fakta Bárány, Sigrid 120

Sill Liljedahl Publishing Aspegren, Jesper 165

Självhushållning på Djupadal Bonnier Fakta Mandelmann, Gustav 154

Skärgårdsmat med Salming ICA bokförlag Salming, Börje 173

Slottsträdgården Ulriksdal : grön mat och njutning från trädgårdscaféet Bokförlaget Semic Nordgren, Katarina 150

Smaka på Sverige : en matresa med gårdsbutikernas bästa recept Ordalaget Bokförlag AB Hvitfeldt, Lillemor 160

Smaker i mitt hjärta – Korea möter väst : vinnare av Sveriges mästerkock 2013 Bonnier Fakta Walldén, Jennie 136

Smilla bakar glutenfritt Rabén & Sjögren Luuk, Smilla 122

Smoothies & juicer : läckra recept som frestar och inspirerar Tukan förlag Doeser, Linda 132

Smultronboda Position förlag Johansson, Eva 155

Snabbt och lätt med Viktväktarna Bokförlaget Semic [Redaktionen] 146

Snuskburken FORT & BUNKER Högberg, Leif 139

Sockerchock : vinnare av Hela Sverige bakar 2012 Bonnier Fakta Gyllner, Christina 169

Sockerdrömmen : glutenfri magi i köket Votum Förlag Klintefjord, Linda 146

Solens hälsa : laga mat med olivolja och må bra! ICA bokförlag Hagström, Bo 147

Sommarfest med bakat : 96 samlade recept Expressen [Redaktionen] 179

Sommarlätt : enkla recept för lata dagar ICA bokförlag Gahne, Mia 174

Soppa med tillbehör Lind & Co Ahlberg, Monika 174

Stadsodlare Votum Förlag Mannerfelt, Karine 153

Stark i kropp och själ : träning, mat, inspiration Fitnessförlaget Kaspersen, Kristin 147

Stefanos Italia : den stora italienska kokboken /The/ Bearded Lady Catenacci, Stefano 136

Stenålderskost Paleo : kokbok för moderna människor Optimal förlag Rode Andersen, Thomas 147

Stikkinikkis ICE POPS : glass på pinne Natur & Kultur Emson, Nicole 127

Stockholms skafferi : hitta ätbart i storstan Sigma Förlag Eriksson, Ann 159

Stora ölboken Grenadine Bokförlag AB Svensson, Jan-Erik 131



Sushi : en bok med 40 recept, en bambumatta, två ätpinnar och två skålar Tukan förlag Feller, Thomas 136

Svampar i Sverige Bonnier Fakta Mossberg, Bo 165

Svensk ostkultur i recept och formspråk : ett arv att förvalta Carlsson Bokförlag Ragnar, Martin 139

Sverige möter Kina : undvik kulturkrockarna : en handbok Ordalaget Bokförlag AB Brevinge, Åsa 161

SVIF. Sveriges Vandrarhem i Förening SVIF [Redaktionen] 161

/The/ Swedish school meal as a public meal : collective thinking, actions and

meal patterns Uppsala universitet Persson Osowski, Christine 127

Swedish traditions Ordalaget Bokförlag AB Swahn, Jan-Öjvind 125

Sylta & safta : 107 samlade recept Expressen [Redaktionen] 178

Såser Natur & Kultur Myllymäki, Tommy 174

Såser, röror och andra till- och grillbehör Bokförlaget Semic Hansson, Jon 174

Söta & matiga muffins : presentbox med silikonformar Tukan förlag Maris, Sacha 169

Söta dagar : recept som gör varje dag speciell Tukan förlag Malouf, Tarek 178

Söta frestelser från Primrose Bakery Tukan förlag Swift, Martha 151

Söta kakor : eftermiddagar på Café Tant Gredelin Kakao förlag Jowilin, Jessica 151

Sött Norstedts Förlag [Redaktionen] 169

Sött från förr Votum Förlag Erneborg, Therésia 169

Sött och annat gott : det goda LCHF-baket Lind & co Zytomierska, Katrin 147

Taylors & Jones korvbok : stoppa och laga korv med smaker från hela världen Natur & Kultur Jones, Gareth 165

Texas BBQ : kött, rök och kärlek Natur & Kultur Cramby, Jonas 162

Tina : hur du enkelt lagar min allra godaste mat Bonnier Fakta Nordström, Tina 120

Tjejmys och barnmums! Telegrafstationens förlag Davidsson, Inger 174

Tjugo skånska vingårdar Ebbab Janson, Ann 131

Tonårsparlören 2013 : frågor och svar om ungdomar och alkohol IQ-initiativet AB [Redaktionen] 131

Trädgård & mat på Italienska Rivieran : möten i Ligurien Limone Media Modig, Paula 136

Två hungriga italienare : tillbaka i Italien Tukan förlag Carluccio, Antonio 137

Ulrika Davidssons kokbok om 5:2 : 100 kaloriberäknade recept Tukan förlag Davidsson, Ulrika 147

United States of Cakes : bakverk och desserter från den amerikanska västkusten Bonnier Fakta Fares, Roy 169

Upptäcktsresan : svenska kulturnöjen maj 2013 – april 2014 Svenskt Kulturav [Redaktionen] 161

Varför heter lådan Jansson? Oscarsdotter & Co Ekström, Hans 170

Varmkorv och Baginbox Mamosa Thun, Martina 174

Veggivore ICA bokförlag Vikbladh, Cecilia 155

Viktcoach för seniorer : GI-mat, träning &hälsa ICA bokförlag Davidsson, Ulrika 147

Viktminskning med LCHF : så lyckas du Optimal förlag Falkman Fredriksson, Åse 148

Vin : vinets grunder Bokfabriken Verheyden, Filip 171

Vintageparty : fyndiga tips för flärdfulla fester Norstedts Förlag Hansson, Linda 125

Vinterns goda : mat, bakat, sött Ordalaget Bokförlag AB Swanberg, Åsa 125

Vissa har andra utvägar : en kokbok bland annat… Danderyds sjukhus Gylfe, Maria 148

Vollmers Ivrig Berg, Sara 151

Vår julkokbok Norstedts Förlag [Redaktionen] 125

Vår kokbok Norstedts Förlag [Redaktionen] 138

Välj rätt vin till maten : och rätt mat till vinet Optimal Förlag [Redaktionen] 156

Värdeskapande gästfrihet : hur gästfrihet som värde ramas in, etableras och

förhandlas i hotellbranschen Lunds universitet Eksell, Jörgen 128

Världens bästa kladdkakor! Bokförlaget Semic Hamberg, Emma 170

Världens bästa whisky Håkan Lind ab Lind, Håkan 132

Växthus och uterum ICA bokförlag Robild, Eva 153

Weaned upon a time : studies of the infant diet in prehistory Stockholms universitet Howcroft, Rachel 128

Whisky & Mat : malt och mat från Skottland, Irland, USA och Sverige Grenadine Bokförlag AB Groth, Jan 156

Whiskyopus : referensverket om världens främsta whiskydestillerier och deras

produkter Norstedts Förlag [Redaktionen] 132

Whiskyspelet : 400 smarta frågor om whisky Nicotext [Redaktionen] 157

White guide : Sveriges bästa restauranger och barer 2013 White Guides AB [Redaktionen] 177

White guide café : Sveriges bästa caféer 2013 White Guides AB Mölstad, Mikael 177

Året med Ernst : två meter kärlek med mat, blommor, tankar och inredningstips ICA bokförlag Kirchsteiger, Ernst 156

Året runt på Gustavsborg : ett liv med hästar och god mat Gustavsborgs Gård Boliner, Ann-Britt 155

Älskling, maten är klar! : 42 recept för kära Ordalaget Bokförlag AB Larsson, Linn 175

Ät och spring : min osannolika resa mot ultramaraton och mästerskap Lind & Co Jurek, Scott 148

Äta träna leva! Fitnessförlaget Andersson, Kristina 148

Öl & mat : recept, reportage, mikrobryggerier Lind & Co Björk Tengå, Cecilia 156

Öl från fat & flaska : mer än 350 sorter i 60 olika stilar Tukan förlag Eronson, Peter M 132

Öland : mat, möten, miljöer Din Byrå Förlag Marin, Johan 159


187

Förlag Författare Titel Sid

A glass of wine Ungerth, Henrik Amarone : mina favoriter 129A Piece of Soul Production Wallberg, KC Mitt matrike 150AB Språkman Hinchliffe, Inga-Beth Grönt och gott : spännande smaker från hela världen 175A-Script förlag Hagman, Olle Bekväma snapsboken : nya visor, smaksättningar, tilltugg 129Alex & Martin Melldén, Anders Lite dyrare mycket bättre mat : nära i Uppland 154Victoria Andersson Andersson, Victoria Frukostera : en bok om frukost helt enkelt! 172Andina Förlag Palmdahl, Katja Katjas kantareller 163Andina Förlag Tryberg Boberg, Barbro Koll på Gotland 160Bokförlaget Arena [Redaktionen] Exotiska utflykter runt Öresund 160Art & Copy Produktion Lang, Jakob Honung : maträtter, desserter, bakverk och tips 163/The/ Bearded Lady Al Fakir, Nassim Galet god mat 121/The/ Bearded Lady Andersson, Melker Hemma hos Melker på landet 119/The/ Bearded Lady Catenacci, Stefano Stefanos Italia : den stora italienska kokboken 136/The/ Bearded Lady Hartellus, Carin Pizza med kärlek 173/The/ Bearded Lady Kaasik, Helena Kryddträdgården 152Bokfabriken Verheyden, Filip Vin : vinets grunder 171Bokia/Larssons Bok & Papper AB Nyhuus-Wirén, UllaMi Mat, myter & människor :ett sagolikt nedslag i den halländska gastronomin 158Bonnier Fakta [Redaktionen] Allt om bröllop 123Bonnier Fakta [Redaktionen] Höstmat från Arla Köket 138Bonnier Fakta [Redaktionen] Mycket mera Halv åtta hos mig 124Bonnier Fakta Andersson, Mariann Baka matbröd med LCHF : utan gluten, jäst & socker 141Bonnier Fakta Bárány, Sigrid Sigrids kök 120Bonnier Fakta Barter, Guy Odla grönsaker och kryddörter 152Bonnier Fakta Bergenström, Anna Annas mat 138Bonnier Fakta Dymott, Jimmy Jimmy Dymott : Cocktails 131Bonnier Fakta Fares, Roy United States of Cakes : bakverk och desserter från den amerikanska västkusten 169Bonnier Fakta Gyllner, Christina Sockerchock : vinnare av Hela Sverige bakar 2012 169Bonnier Fakta Hallén , Anna LCHF för varaktig viktminskning 144Bonnier Fakta Israelsson, Lena Gourmetträdgården : köksväxterna som smakar bäst 152Bonnier Fakta Johansson, Elisabeth Lakrits : bakverk, godis, desserter, mat & dryck 164Bonnier Fakta Juhlin, Richard En doft av champagne 130Bonnier Fakta Larsson, Håkan Lördagkväll med mat och vin 156Bonnier Fakta Lemke, Lisa Allt i en gryta 171Bonnier Fakta Linder, Jens December : från adventspyssel till nyårspartaj 123Bonnier Fakta Litsfeldt, Lars-Erik Kom igång med LCHF på 14 dagar 144Bonnier Fakta Lomelino, Linda Lomelinos glass 127Bonnier Fakta Lundin, Cecilia Bonniers vegetariska kokbok 175Bonnier Fakta Mandelmann, Gustav Självhushållning på Djupadal 154Bonnier Fakta Moreno, Dr Mike 17-dagarsdieten : snabb och bestående viktminskning 140Bonnier Fakta Mosley, Michael, Dr 5:2-dieten : friskare, smalare, längre liv med halvfasta 140Bonnier Fakta Mossberg, Bo Svampar i Sverige 165Bonnier Fakta Nordström, Tina Tina : hur du enkelt lagar min allra godaste mat 120Bonnier Fakta Oliver, Jamie Middag på 15 minuter : läcker nyttig mat på en kvart 119Bonnier Fakta Oliver, Jamie Middag på 30 minuter : ett revolutionärt sätt att laga god mat snabbt 120Bonnier Fakta Spencer, Mimi 5:2-dieten – kokboken : 150 recept för halvfasta 140Bonnier Fakta Timell, Martin Grilla med bröderna Timell 162Bonnier Fakta Walldén, Jennie Smaker i mitt hjärta – Korea möter väst : vinnare av Sveriges mästerkock 2013 136Bäcklunds Clapca, Frank Börsen : en betraktelse med humor och ironi från restaurangvagnen 133Carlsson Bokförlag Ragnar, Martin Svensk ostkultur i recept och formspråk : ett arv att förvalta 139City Marketing Group Welin, Emy Njuta bubbel 177Compro [Redaktionen] Konferensguiden 160Danderyds sjukhus Gylfe, Maria Vissa har andra utvägar : en kokbok bland annat… 148Din Byrå Förlag Marin, Johan Öland : mat, möten, miljöer 159Ebbab Janson, Ann Tjugo skånska vingårdar 131Margit Eliasson Eliasson, Margit Mat och högtider : traditioner året runt i en svensk familj 124Ersatz Birnbaum, Charlotte /Den/ inre resan : en kokbok om matlagning med inälvor 163Expressen [Redaktionen] Allt i en form : 104 samlade recept 179

Förlagsregister

Förlagsregister


Expressen [Redaktionen] Grilla med stjärnorna : 101 bästa recepten 178Expressen [Redaktionen] Jul – mat, bakat, godis : 120 nya & klassiska recept 178Expressen [Redaktionen] Kalasgott med kyckling : 102 samlade recept 178Expressen [Redaktionen] Kladdkakor & chessecakes : 105 samlade recept 179Expressen [Redaktionen] Sommarfest med bakat : 96 samlade recept 179Expressen [Redaktionen] Sylta & safta : 107 samlade recept 178Fitnessförlaget Andersson, Kristina Äta träna leva! 148Fitnessförlaget Kaspersen, Kristin Stark i kropp och själ : träning, mat, inspiration 147 Fitnessförlaget Paulún, Fredrik 50 genvägar till ett sockerfritt liv 140Fitnessförlaget Paulún, Fredrik LCHQ-kokboken : lågkolhydratkost av högsta kvalitet 144FORT & BUNKER Högberg, Leif Snuskburken 139Bokförlaget Forum Kallentoft, Mons Food Junkie : livet, maten, döden 133Fotografiska böcker Jepson, Teddy Delikat, sa kungen : bildade intryck från Bjärehalvön 177Fröken Finemang Förlag Nydenmo, Linda Polkaboken : söta recept för små och stora gottegrisar 127 Föreningen JAG Linder Jansson, Jessica JAG och min mat 172Gefle Choklaterie Winroth, Anna-Sofia Gudarnas föda : den som dödar 133Gidlunds förlag AB Piltson Kulinaria : mat, makt och myter 178Glutenfri Eufori Mattson, Turid Glutenfri eufori 142Gothia Förlag AB Kylberg, Elisabeth Grön barnmat : näringslära och vegomat : för barn 0-5 år, gravida och ammande kvinnor 142Grenadine Bokförlag AB Groth, Jan Whisky & Mat : malt och mat från Skottland, Irland, USA och Sverige 156Grenadine Bokförlag AB Kjörling, Andreas 101 viner du måste dricka innan du dör 129Grenadine Bokförlag AB Maranik, Eliq 101 cocktails du måste dricka innan du dör 2013 / 2014 128Grenadine Bokförlag AB Maranik, Eliq Choklad & praliner : förföriskt goda praliner, kakor, tårtor, cupcakes & mousser 125Grenadine Bokförlag AB Maranik, Eliq Glass : hemgjord glass, sorbet, granité och glasspinnar 126Grenadine Bokförlag AB Svensson, Jan-Erik Stora ölboken 131Grenadine Bokförlag AB Wallner, Anna Cava : bubblande glädje 130Grenadine Bokförlag AB Wallner, Anna Cava : sparkling happiness 130Grenadine Bokförlag AB Westerlund, Örjan 101 whisky du måste dricka innan du dör 2013 / 2014 129Grenadine Bokförlag AB Westerlund, Örjan 101 öl du måste dricka innan du dör 2013 / 2014 129Gustavsborgs Gård Boliner, Ann-Britt Året runt på Gustavsborg : ett liv med hästar och god mat 155Helsjön folkhögskola [Redaktionen] Mat med omtanke : gemenskap kring bordet på Helsjön 173Hoi Förlag Lagmark, Torbjörn Jakten på den mystiska bägaren 133Hudson & Perry Möller, Malin Kokbok för hästfolk 154Håkan Lind ab Lind, Håkan Världens bästa whisky 132ICA bokförlag Arosenius Ahlanzberg, Fia Kalas : roliga lekar och gott att äta 121ICA bokförlag Arvidsson, Camilla Citrusdrömmar och olivlundar : medelhavskänsla i trädgården 151ICA bokförlag Davidsson, Ulrika Viktcoach för seniorer : GI-mat, träning & hälsa 147ICA bokförlag Frej, Jessica Nytt bröd : baka gott utan gluten 146ICA bokförlag Gahne, Mia Sommarlätt : enkla recept för lata dagar 174ICA bokförlag Hagström, Bo Italia : guide till det bästa av det godaste 135ICA bokförlag Hagström, Bo Solens hälsa : laga mat med olivolja och må bra! 147ICA bokförlag Kirchsteiger, Ernst Året med Ernst : två meter kärlek med mat, blommor, tankar och inredningstips 156ICA bokförlag Kullberg, Fredrik Retro Stockholm 160ICA bokförlag Lauritzson, Ola /Den/ nya GI-metoden : med GB för ännu bättre resultat! 146ICA bokförlag Manieri, Marco Italienska för nybörjare 136ICA bokförlag Montazami, Maria Fira med Maria Montazami 123ICA bokförlag Nordgren Rooth, Rebecca Pyssla, duka, bjud 157ICA bokförlag Palm, Josephine Baka : lite glammigare, lite roligare 166ICA bokförlag Robild, Eva Växthus och uterum 153ICA bokförlag Rössner, Stephan Myter om mat 134ICA bokförlag Salming, Börje Skärgårdsmat med Salming 173ICA bokförlag Söderin, Göran Bullfest 166ICA bokförlag Vikbladh, Cecilia Veggivore 155ICA bokförlag Wendt, Caroline Jul med glitter, godis och grönt 124 Infotain & Infobooks AB Bothmer, Helena von Kosters trädgårdar : Historien, odlingen, maten 150Isaberg Förlag Lindgren, Marcus Kärlek, vatten & snabbmat : en matkedjas vision för en friskare värld 144Isaberg Förlag Lindh, Ann-Kristin Bohuslänska gårdsbutiker & kaféer 159IQ-initiativet AB [Redaktionen] Tonårsparlören 2013 : frågor och svar om ungdomar och alkohol 131Ivrig Berg, Sara Vollmers 151Jengel Förlag AB Backlund, Inez Mathantverk : så gör mathantverkaren : gör det själv 159Jordnära Jameson, Mia Morotsboken 164Kakao förlag Forslin, Liselotte Hej Fredag! : snabbt och gott för veckans bästa dag 172


189Förlagsregister

Kakao förlag Jowilin, Jessica Söta kakor : eftermiddagar på Café Tant Gredelin 151Kalla Kulor Förlag Wahl, Hillevi Experimentet 141Karavan Förlag Clark, Charles Hälsorevolution! ; för män som vill leva längre och bättre 143Korvakademien [Redaktionen] Korvglädje : recept och berättelser från korvakademien 164Känguru Svensson, Martin Min första bakbok 122Legind [Redaktionen] Nutella : de 30 bästa recepten 168Legind Chovanova, Ilona /Den/ lilla boken om Mars 167Legind Guelpa, Èmelie /Den/ lilla boken om Smarties 168Legind Gulgnot, Claire /Den/ lilla boken om M&M’s 167Legind Knudsen, Lene /Den/ lilla boken om Chamallows 167Legind Mahut, Sandra /Den/ lilla boken om Nutella 168Legind Revaud, Sabine /Den/ lilla boken om ketchup 164LifeVision Haglund, Karin Karins gröna värld : livsstil & raw food 176Liljedahl Publishing Aspegren, Jesper Sill 165Limone Media Modig, Paula Trädgård & mat på Italienska Rivieran : möten i Ligurien 136Lind & Co Ahlberg, Monika Bröd & marmelad 157Lind & Co Ahlberg, Monika Soppa med tillbehör 174Lind & Co Björk Tengå, Cecilia Öl & mat : recept, reportage, mikrobryggerier 156Lind & Co Jurek, Scott Ät och spring : min osannolika resa mot ultramaraton och mästerskap 148Lind & Co Svensson, Martin Glutenfritt är gott : en bakbok för hela familjen 142Lind & Co Zytomierska, Katrin LCHF för alla i familjen : Katrins 52 godaste recept 144Lind & Co Zytomierska, Katrin Sött och annat gott : det goda LCHF-baket 147Lisebergsbyn Kärralund Lansing, Elsa Semestermål : mat på semestern 173Love Food Doeser, Linda Glass & milkshake : enkla, goda och svalkande 126Love Food Drake, Angela Cupcake : förgyll dagen med en cupcake 166Lunds universitet Eksell, Jörgen Värdeskapande gästfrihet : hur gästfrihet som värde ramas in, etableras och förhandlas i hotellbranschen 128 Magnus Hansson Ekebert, John Arthur Gatans mat : en kokbok till förmån för hemlösa 172Mamosa Thun, Martina Varmkorv och Baginbox 174Mat & Rörelse AB Lindeberg, Gunilla Från tomat till biskvi : god mat som gör gott 172Mat & vänner AB Larsson, Mattias Julboken : nya smaker på julbordet 124Meridia Förlag Handelsbolag Arnetz Casserberg, Anna Filur lagar mat 121Micasa Fastigheter [Redaktionen] Mästerkockens seniormat 149Michelin [Redaktionen] Main Cities of Europe 2013 : restaurants & hotels : more than 3700 restaurants & hotels 176Natur & Kultur Abi-Khalil, Sandra Pärlans konfektyr : kolor, jazz och bakverk 150Natur & Kultur Andreasson, Johnny Runåbegs fröer : grönsaker, kryddor och blommor för nordiska trädgårdar 152Natur & Kultur Bergquist, Milena Hirams gröna kokbok 175Natur & Kultur Cramby, Jonas Texas BBQ : kött, rök och kärlek 162Natur & Kultur Emson, Nicole Stikkinikkis ICE POPS : glass på pinne 127Natur & Kultur Fentie, Henok Brygg öl 170Natur & Kultur Fernholm, Ann Ett sötare blod : om hälsoeffekterna av ett sekel med socker 141Natur & Kultur Ingvar, Marin Hjärnkoll på vikten 143Natur & Kultur Jones, Gareth Taylors & Jones korvbok : stoppa och laga korv med smaker från hela världen 165Natur & Kultur Jensen, Per Hur mår maten? : djurhållning och djurskydd i Sverige 133Natur & Kultur Lithman, Charlotta Jag börjar på måndag 143Natur & Kultur Myllymäki, Tommy Såser 174Natur & Kultur Tumble, Alf Drick! : vin, öl och sprit med Alf Tumble : hemma och på krogen 130Natur & Kultur Widegren, Jon Flippin’ burgers : hamburgare från grunden 149Natur & Kultur Öhrn, Mia Franska bakverk 166Nicotext [Redaktionen] Whiskyspelet : 400 smarta frågor om whisky 157Nicotext Anderson Gadd, Magnus Ett ölspel : 400 underhållande frågor och svar om öl 157Norstedts Förlag [Redaktionen] Allt om Mat & Vin 155Norstedts Förlag [Redaktionen] Gastronomisk kalender 2013 176Norstedts Förlag [Redaktionen] Hemmets nya bjudrätter 124Norstedts Förlag [Redaktionen] Kockarnas grillbok 162Norstedts Förlag [Redaktionen] Ljuva sommartid : 18 kompletta festmenyer med 120 av de allra bästa sommarrecepten ur Allt om Mat 124Norstedts Förlag [Redaktionen] Sött 169Norstedts Förlag [Redaktionen] Vår julkokbok 125Norstedts Förlag [Redaktionen] Vår kokbok 138Norstedts Förlag [Redaktionen] Whiskyopus : referensverket om världens främsta whiskydestillerier och deras produkter 132Norstedts Förlag Ahlberg, Monika Monikas menyer : för alla årstider 120Norstedts Förlag Bagge, Laila Kom i form på 30 dagar : maten, motionen och motivationen 143



Norstedts Förlag Begner, Sara Glöd : mat med mening 135Norstedts Förlag Blom, Edward Allting gott och alldeles för mycket 171Norstedts Förlag Conlon-MacKenna, Marita Kockskola för ensamma hjärtan 134Norstedts Förlag Craig, Skye Himmelskt gott : desserter för sötsugna 126Norstedts Förlag Desser, Klara Klaras bästa LCHF-recept 143Norstedts Förlag Fahrman, Sofi Bodylicious : så får du din drömkropp 141Norstedts Förlag Fransson, Karin Fågel, fisk & grönt 119Norstedts Förlag Hansson, Linda Vintageparty : fyndiga tips för flärdfulla fester 125Norstedts Förlag Hedh, Jan Jan Hedhs sommarfrestelser 167Norstedts Förlag Holm, Emelie Liten kaka : småkakor, pajer och andra söta bakverk 168Norstedts Förlag Högardh-Ihr, Christina Från aprikos till äpple : frukter och bär för din trädgård 151Norstedts Förlag Jonsson, Plura Pluras husman : en hyllning till maten jag älskar 173Norstedts Förlag Mannerström, Leif Mannerströms fisk 164Norstedts Förlag Santambrogio-Öberg, Samantha Al Dente :italiensk matlagning på riktigt 135Norstedts Förlag Sundgren, Lisen Lisens gröna värld : enkla recept och huskurer med växter från naturen 154Norstedts Förlag Vaidya, Janesh Maten är min medicin : ayurveda i ditt kök 145Norstedts Förlag Whiteheart, Jaqueline Allt om 5:2-dieten : 140 recept för snabb viktminskning och ett längre liv 140Norstedts Förlag Widell, Hannah Magisk sommar : mat och härligheter med Hannah & Amanda 154Norstedts Förlag Wilkinson, Matt Herr Wilkinsons favoritgrönsaker : en kokbok som hyllar säsongerna 119Bokförlaget Opal AB Sjöberg, Lena Hårdkokta fakta om ägg 121Optimal Förlag [Redaktionen] Välj rätt vin till maten : och rätt mat till vinet 156Optimal Förlag Falkman Fredriksson, Åse Viktminskning med LCHF : så lyckas du 148Optimal Förlag Hexeberg, Sofie Bevisen : frisk med LCHF 141Optimal Förlag Le Roux Forslund, Monique LCHF på riktigt : ät dig i form 144Optimal Förlag Rogneby, Annika Bakglädje och LCHF : njutning utan socker och mjöl 141Optimal Förlag Rode Andersen, Thomas Stenålderskost Paleo : kokbok för moderna människor 147Optimal Förlag Röed, Annika Mat för barn med autism & ADHD : därför fungerar en diet utan mjölk och gluten 145Optimal Förlag Höglund, Birgitta Grillmat LCHF 142Optimal Förlag Höglund, Birgitta Långkok för LCHF och Paleo 145Optimal Förlag Söderberg, Åsa Paleo : naturlig mat & livsstil 146Optimal Förlag Wolf, Robb Paleo : stenålderskost 146Ordalaget Bokförlag AB Hvitfeldt, Lillemor Smaka på Sverige : en matresa med gårdsbutikernas bästa recept 160Ordalaget Bokförlag AB Larsson, Linn Älskling, maten är klar! : 42 recept för kära 175Ordalaget Bokförlag AB Mogensen, Annika Glöggboken : recept, tillbehör, historia 131Ordalaget Bokförlag AB Mogensen, Annika Kockarnas vin : kombinera vin och mat 156Ordalaget Bokförlag AB Brevinge, Åsa Sverige möter Kina : undvik kulturkrockarna : en handbok 161Ordalaget Bokförlag AB Swahn, Jan-Öjvind Swedish traditions 125Ordalaget Bokförlag AG Swanberg, Åsa Bagarnas bästa bröd och bakverk 166Ordalaget Bokförlag AB Swanberg, Åsa Vinterns goda : mat, bakat, sött 125Ordfront förlag Nilsson, Mats-Eric Saltad nota : om matfusket – från gatukök till gourmetkrog 134Oscarsdotter & Co Ekström, Hans Varför heter lådan Jansson? 170Pagina Förlag Stern, Sam Imponera i köket : kokbok för nybörjare 138Paulúns förlag Frösell, Paula Mat i väntans tider 145Position förlag Johansson, Eva Smultronboda 155Publicera och Kurera AB Jernsdotter Björklund, Maria Hej mage! 142Rabén & Sjögren Hjort, Sofi Odla med Tuva 152Rabén & Sjögren Luuk, Smilla Smilla bakar glutenfritt 122Rabén & Sjögren Stalfelt, Pernilla Matboken 122Rabén & Sjögren Westman, Johanna Minsta bakboken 122Riksarkivet [Redaktionen] Mat och dryck : smakprov ur arkiven 139Bokförlaget Semic [Redaktionen] Köksalmanack 2013 176Bokförlaget Semic [Redaktionen] Snabbt och lätt med Viktväktarna 146Bokförlaget Semic Brydling, Carina Brydlings fisk & skaldjur : från sjö och hav, läckra rätter, tillbehör och såser 163Bokförlaget Semic Clamp, Shirley Lätt att njuta : med Shirley Clamp och Viktväktarna 145Bokförlaget Semic Eriksson, Kristina Alla sorters kakor : från småkakor till kondisfint 165Bokförlaget Semic Hamberg, Emma Världens bästa kladdkakor! 170Bokförlaget Semic Hansson, Jon Grytor, långkok och lite husman : förgyll helgen och förenkla din vardag 172Bokförlaget Semic Hansson, Jon Såser, röror och andra till- och grillbehör 174Bokförlaget Semic Holmberg, Eva Min egen receptsamling 173Bokförlaget Semic Holmberg, Pelle Pelle Holmbergs nya svampbok : svampguide med recept, tips och råd! 164Bokförlaget Semic Hultin, Susanna Handbok för din trädgård : hur du gör steg för steg 152Bokförlaget Semic Ljungren, Eva Familjens stora receptskatt : nu fler än 700 favoritrecept 171Bokförlaget Semic Nordgren, Katarina Slottsträdgården Ulriksdal : grön mat och njutning från trädgårdscaféet 150Bokförlaget Semic Söderström, Lena Hamburgare och texmex 135


191Förlagsregister

Bokförlaget Semic Wahlgren, Pernilla Pernillas praliner : choklad, tårtor, kakor, desserter 169Bokförlaget Semic Zihammou, Maria Fransk bistro 135Stockholms universitet Howcroft, Rachel Weaned upon a time : studies of the infant diet in prehistory 128Bokförlaget Max Ström Fearnley-Whittingstall, Hugh Grön mat : vegetariskt varje dag från River Cottage 175Bokförlaget Max Ström Moberg, Karin Friendly bread : baka glutenfritt : från baguette till brownie 142Sigma Förlag Eriksson, Ann Stockholms skafferi : hitta ätbart i storstan 159Sirpa Kärki Kärki, Sirpa Båtbyggarhustruns bästa 158Skånemejerier AB Granqvist, Carl Jan Alltid lite större smak : recept & inspiration : Carl Jans bästa 163Studenlitteratur Lainpelo, Jack Den dolda kunskapen : en bok om serviceyrket inom hotell och restaurang 170Svenska litteratursällskapet i Finland Bonsdorff, Gabriel Om sättet att anlägga en köksträdgård för husbehov 158Svenskt Kulturav [Redaktionen] Upptäcktsresan : svenska kulturnöjen maj 2013 – april 2014 161Sveriges bokhistoriska förlag Lindén, Margareta Baktankar från prostgården : om jultraditioner och julbak i Tumbo prästgård 123SVIF [Redaktionen] SVIF. Sveriges Vandrarhem i Förening 161Systembolaget [Redaktionen] Fakta, tips & myter om alkohol 130Tejarps Förlag Frølich, Wenche Leve maten! : en klokbok om mat 154Telegrafstationens förlag Davidsson, Inger Tjejmys och barnmums! 174Telegram förlag Simic, Riki Fotbollskokboken 2 x 45 : 45 magiska matcher och 45 matchande recept 153Tre Böcker Förlag AB Magnusson, Åke Mat! : 351 västsvenska ungdomar om global matsäkerhet och hållbar utveckling 134Tropsa förlag Atlestam, Gunnel Läckert : en illustrerad resa med minnen, favoritrecept och fakta 134Tukan förlag Beckerman, Carol Popcorn : 100 originella recept på världens poppigaste snacks 165Tukan förlag Bérengére, Abraham Franska smörkex 167Tukan förlag Carluccio, Antonio Två hungriga italienare : tillbaka i Italien 137Tukan förlag Davidsson, Ulrika Lättlagad LCHF : 100 enkla och snabba rätter 145Tukan förlag Davidsson, Ulrika Ulrika Davidssons kokbok om 5:2 :100 kaloriberäknade recept 147Tukan förlag Doeser, Linda Smoothies & juicer : läckra recept som frestar och inspirerar 132Tukan förlag Dowden, Angela 5:2 kokboken : läckra recept på måltider med 100, 200 eller 300 kcal 140Tukan förlag Drake, Angela Makroner : läckra, lyxiga och oemotståndliga 168Tukan förlag Ekstedt, Niklas Grilla med Niklas 162Tukan förlag Eronson, Peter M Öl från fat & flaska : mer än 350 sorter i 60 olika stilar 132Tukan förlag Fletcher, Nichola Korv : utsökta korvar och recept från hela världen 163Tukan förlag Fuentes Cruz, Felipe Mexikansk mat på riktigt : äkta burritos, tacos, salsor och mycket mer 136Tukan förlag Gordon, Jim 1000 fantastiska viner : från världens bästa vingårdar 129Tukan förlag Feller, Thomas Glasspinnar : glass du kan göra utan glassmaskin 126Tukan förlag Feller, Thomas Sushi : en bok med 40 recept, en bambumatta, två ätpinnar och två skålar 136Tukan förlag Love, Carrie Kom så lagar vi mat! : 50 mumsiga recept för matglada barn 122Tukan förlag Malouf, Tarek Hem, ljuva, hem : 100 läckra och lyxiga bakverk 149Tukan förlag Malouf, Tarek Söta dagar : recept som gör varje dag speciell 178Tukan förlag Maris, Sacha Söta & matiga muffins : presentbox med silikonformar 169Tukan förlag Mérel, Phillippe Makroner : en bok med 40 recept, en silikonduk och sprits med två munstycken 168Tukan förlag Nilsson, Magnus Fäviken 149Tukan förlag Ottolenghi, Yotam Plenty : vegetariska favoriter 176Tukan förlag Patchett, Fiona Baka, baka liten chokladkaka 121Tukan förlag Schmidt, Gunn E 10 matsvampar 162Tukan förlag Sweetser, Wendy Allt om cupcakes, whoopies och cakepops : de 100 bästa recepten 166Tukan förlag Sweetser, Wendy Allt om smoothies, shakes och juicer : de 100 bästa recepten 132Tukan förlag Swift, Martha Söta frestelser från Primrose Bakery 151Tukan förlag Woods, Freya Barbie : en riktig bagare 121Tursam [Redaktionen] Gästguide Bergslagen 2013 160Uppsala universitet Persson Osowski, Christine /The/ Swedish school meal as a public meal : collective thinking, action and meal patterns 127Renée Voltaire AB Voltaire, Renée Juice Power & Detox : 1-7 dagars fasta 100 juicerecept & grön mat 143Votum Förlag Brorsson Alminger, Lena Kakpoesi : nyttiga kakor och kloka tankar 167Votum Förlag Erneborg, Therésia Sött från förr 169Votum Förlag Klintefjord, Linda Sockerdrömmen : glutenfri magi i köket 146Votum Förlag Mannerfelt, Karine Stadsodlare 153Votum Förlag Sewall, Lena En bit Racken : kulinariska strövtåg i Rackenmålarnas fotspår 139Walter and Books Batra, David David Batras inte så tråkiga indiska mat 135Warne Förlag AB Wallin, Kerstin Mellan himmel och hav : en kokbok från Ulebergshamn 159White Guides AB [Redaktionen] White guide : Sveriges bästa restauranger och barer 2013 177White Guides AB Mölstad, Mikael White guide café : Sveriges bästa caféer 2013 177Wisuell produktion Nilsson, My Drick för livet : en bok om vinet vår vän : franska viner som främjar hälsan 130Åbo Akademis förlag [Redaktionen] Hälsa och välfärd i ett föränderligt samhälle : festskrift till Gunborg Jakobsson 177



Sverige har bytt till ett godare kaffe.Många av landets finkrogar har den goda smaken att servera vårt kaffe efter maten.

Hela bönor, espresso, bryggkaffe i olika karaktärer... vilken är din favorit?

Maltidsguiden 210x297u kartan.indd 1 10-09-03 11.19.04

193Författarregister

Författare Titel Förlag Sid

[Redaktionen] Allt i en form : 104 samlade recept Expressen 179[Redaktionen] Allt om bröllop Bonnier Fakta 123[Redaktionen] Allt om Mat & Vin Norstedts Förlag 155[Redaktionen] Exotiska utflykter runt Öresund Bokförlaget Arena 160[Redaktionen] Fakta, tips & myter om alkohol Systembolaget 130[Redaktionen] Gastronomisk kalender 2013 Norstedts Förlag 176[Redaktionen] Grilla med stjärnorna : 101 bästa recepten Expressen 178[Redaktionen] Gästguide Bergslagen 2013 Tursam 160[Redaktionen] Hemmets nya bjudrätter Norstedts Förlag 124[Redaktionen] Hälsa och välfärd i ett föränderligt samhälle : festskrift till Gunborg Jakobsson Åbo Akademis förlag 177[Redaktionen] Höstmat från Arla Köket Bonnier Fakta 138[Redaktionen] Jul – mat, bakat, godis : 120 nya & klassiska recept Expressen 178[Redaktionen] Kalasgott med kyckling : 102 samlade recept Expressen 178[Redaktionen] Kladdkakor & cheesecakes : 105 samlade recept Expressen 179[Redaktionen] Kockarnas grillbok Norstedts Förlag 162[Redaktionen] Konferensguiden Compro 160[Redaktionen] Korvglädje : recept och berättelser från korvakademien Korvakademien 164[Redaktionen] Köksalmanack 2013 Bokförlaget Semic 176[Redaktionen] Ljuva sommartid : 18 kompletta festmenyer med 120 av de allra bästa sommarrecepten ur Allt om Mat Norstedts Förlag 124[Redaktionen] Main Cities of Europe 2013 : restaurants & hotels : more than 3700 restaurants & hotels Michelin 176[Redaktionen] Mat med omtanke : gemenskap kring bordet på Helsjön Helsjön folkhögskola 173[Redaktionen] Mat och dryck : smakprov ur arkiven Riksarkivet 139[Redaktionen] Mycket mera Halv åtta hos mig Bonnier Fakta 124[Redaktionen] Mästerkockens seniormat Micasa Fastigheter 149[Redaktionen] Nutella : de 30 bästa recepten Legind 168[Redaktionen] Snabbt och lätt med Viktväktarna Bokförlaget Semic 146[Redaktionen] Sommarfest med bakat : 96 samlade recept Expressen 179[Redaktionen] SVIF. Sveriges Vandrarhem i Förening SVIF 161[Redaktionen] Sylta & safta : 107 samlade recept Expressen 178[Redaktionen] Sött Norstedts Förlag 169[Redaktionen] Tonårsparlören 2013 : frågor och svar om ungdomar och alkohol IQ-initiativet AB 131[Redaktionen] Upptäcktsresan : svenska kulturnöjen maj 2013 – april 2014 Svenskt Kulturarv 161[Redaktionen] Vår julkokbok Norstedts Förlag 125[Redaktionen] Vår kokbok Norstedts Förlag 138[Redaktionen] Välj rätt vin till maten : och rätt mat till vinet Optimal Förlag 156[Redaktionen] Whiskyopus : referensverket om världens främsta whiskydestillerier och deras produkter Norstedts Förlag 132[Redaktionen] Whiskyspelet : 400 smarta frågor om whisky Nicotext 157[Redaktionen] White guide : Sveriges bästa restauranger och barer 2013 White Guides AB 177Abi-Khalil, Sandra Pärlans konfektyr : kolor, jazz och bakverk Natur & Kultur 150Ahlberg, Monika Bröd & marmelad Lind & Co 157Ahlberg, Monika Monikas menyer : för alla årstider Norstedts Förlag 120Ahlberg, Monika Soppa med tillbehör Lind & Co 174Al Fakir, Nassim Galet god mat /The/ Bearded Lady 121Anderson Gadd, Magnus Ett ölspel : 400 underhållande frågor och svar om öl Nicotext 157Andersson, Kristina Äta träna leva! Fitnessförlaget 148Andersson, Mariann Baka matbröd med LCHF : utan gluten, jäst & socker Bonnier Fakta 141Andersson, Melker Hemma hos Melker på landet /The/ Bearded Lady 119Andersson, Victoria Frukostera : en bok om frukost helt enkelt! Victoria Andersson 172Andreasson, Johnny Runåbergs fröer : grönsaker, kryddor och blommor för nordiska trädgårdar Natur & Kultur 152Arnetz Casserberg, Anna Filur lagar mat Meridia Förlag Handelsbolag 121Arosenius Ahlanzberg Kalas : roliga lekar och gott att äta ICA bokförlag 121Arvidsson, Camilla Citrusdrömmar och olivlundar : medelhavskänsla i trädgården ICA bokförlag 151Aspegren, Jesper Sill Liljedahl Publishing 165Atlestam, Gunnel Läckert : en illustrerad resa med minnen, favoritrecept och fakta Tropsa förlag 134Backlund, Inez Mathantverk : så gör mathantverkaren : gör det själv Jengel Förlag AB 159Bagge Laila Kom i form på 30 dagar : maten, motionen och motivationen Norstedts Förlag 143Bárány, Sigrid Sigrids kök Bonnier Fakta 120Barter, Guy Odla grönsaker och kryddörter Bonnier Fakta 152

Författarregister

Sverige har bytt till ett godare kaffe.Många av landets finkrogar har den goda smaken att servera vårt kaffe efter maten.

Hela bönor, espresso, bryggkaffe i olika karaktärer... vilken är din favorit?

Maltidsguiden 210x297u kartan.indd 1 10-09-03 11.19.04



Batra, David David Batras inte så tråkiga indiska mat Walter and Books 135Beckerman, Carol Popcorn : 100 originella recept på världens poppigaste snacks Tukan förlag 165Begner, Sara Glöd : mat med mening Norstedts Förlag 135Bérengére, Abraham Franska smörkex Tukan förlag 167Berg, Sara Vollmers Ivrig 151Bergenström, Anna Annas mat Bonnier Fakta 138Bergquist, Milena Hirams gröna kokbok Natur & Kultur 175Birnbaum, Charlotte /Den/ inre resan : en kokbok om matlagning med inälvor Ersatz 163Björk Tengå, Cecilia Öl & mat : recept, reportage, mikrobryggerier Lind & Co 156 Blom, Edward Allting gott och alldeles för mycket Norstedts Förlag 171Bolinder, Ann-Britt Året runt på Gustavsborg : ett liv med hästar och god mat Gustavsborgs Gård 155Bonsdorff, Gabriel Om sättet att anlägga en köksträdgård för husbehov Svenska litteratursällskapet i Finland 158Bothmer, Helena von Kosters trädgårdar : historien, odlingen, maten Infotain & Infobooks AB 150Brevinge, Åsa Sverige möter Kina : undvik kulturkrockarna : en handbok Ordalaget Bokförlag AB 161Brorsson Alminger, Lena Kakpoesi : nyttiga kakor och kloka tankar Votum Förlag 167Brydling, Carina Brydlings fisk & skaldjur : från sjö och hav, läckra rätter, tillbehör och såser Bokförlaget Semic 163Carluccio, Antonio Två hungriga italienare : tillbaka i Italien Tukan förlag 137Catenacci, Stafano Stefanos Italia : den stora italienska kokboken /The/ Bearded Lady 136Chovancova, Ilona /Den/lilla boken om Mars Legind 167Clamp, Shirley Lätt att njuta : med Shirley Clamp och Viktväktarna Bokförlaget Semic 145Clapca, Frank Börsen : en betraktelse med humor och ironi från restaurangvagnen Bäcklunds 133Clark, Charles Hälsorevolution! ; för män som vill leva längre och bättre Karavan Förlag 143Conlon-MacKenna, Marita Kockskola för ensamma hjärtan Norstedts Förlag 134Craig, Skye Himmelskt gott : desserter för sötsugna Norstedts Förlag 126Cramby, Jonas Texas BBQ : kött, rök och kärlek Natur & Kultur 162Davidsson, Inger Tjejmys och barnmums! Telegrafstations förlag 174Davidsson, Ulrika Lättlagad LCHF : 100 enkla och snabba rätter Tukan förlag 145Davidsson, Ulrika Ulrika Davidssons kokbok om 5:2 : 100 kaloriberäknade recept Tukan förlag 147Davidsson, Ulrika Viktcoach för seniorer : GI-mat, träning & hälsa ICA bokförlag 147Desser, Klara Klaras bästa LCHF-recept Norstedts Förlag 143Doeser, Linda Glass & milkshake ; enkla, goda och svalkande Love Food 126Doeser, Linda Smoothies & juicer : läckra recept som frestar och inspirerar Tukan förlag 132Dowden, Angela 5:2 kokboken : läckra recept på måltider med 100, 200 eller 300 kcal Tukan förlag 140Drake, Angela Cupcake : förgyll dagen med en cupcake Love Food 166Drake, Angela Makroner : läckra, lyxiga och oemotståndliga Turkan förlag 168Dymott, Jimmy Jimmy Dymott : Cocktails Bonnier Fakta 131Ekebert, John Arthur Gatans mat : en kokbok till förmån för hemlösa Magnus Hansson 172Eksell, Jörgen Värdeskapande gästfrihet : hur gästfrihet som värde ramas in, etableras och förhandlas i hotellbranschen Lunds universitet 128Ekstedt, Niklas Grilla med Niklas Tukan förlag 162Ekström, Hans Varför heter lådan Jansson? Oscarsdotter & Co 170Eliasson, Margit Mat och högtider : traditioner året runt i en svensk familj Margit Eliasson 124Emson, Nicole Stikkinikkis ICE POPS : glass på pinne Natur & Kultur 127Eriksson, Ann Stockholms skafferi : hitta ätbart i storstan Sigma Förlag 159Eriksson, Kristina Alla sorters kakor : från småkakor till kondisfint Bokförlaget Semic 165Erneborg, Therésia Sött från förr Votum Förlag 169Eronson, Peter M Öl från fat & flaska : mer än 350 sorter i 60 olika stilar Tukan förlag 132Fahrman, Sofi Bodylicious : så får du din drömkropp Norstedts Förlag 141Falkman Fredriksson, Åse Viktminskning med LCHF : så lyckas du Optimal Förlag 148Fares, Roy United States of Cakes : bakverk och desserter från den amerikanska västkusten Bonnier Fakta 169Feller, Thomas Glasspinnar : glass du kan göra utan glassmaskin Tukan förlag 126Feller, Thomas Sushi : en bok med 40 recept, en bambumatta, två ätpinnar och två skålar Tukan förlag 136Fentie, Henok Brygg öl Natur & Kultur 170Fernholm, Ann Ett sötare blod : om hälsoeffekterna av ett sekel med socker Natur & Kultur 141Fearnley-Whittingstall, Hugh Grön mat : vegetariskt varje dag från River Cottage Bokförlaget Max Ström 175Fletcher, Nichola Korv : utsökta korvar och recept från hela världen Tuktan förlag 163Forslin, Liselotte Hej Fredag! : snabbt och gott för veckans bästa dag Kakao förlag 172Fransson, Karin Fågel, fisk & grönt Norstedts Förlag 119Frej, Jessica Nytt bröd : baka gott utan gluten ICA bokförlag 146Frølich, Wenche Leve maten! : en klokbok om mat Tejarps Förlag 154Frösell, Paula Mat i väntans tider Paulúns förlag 145Fuentes Cruz, Felipe Mexikansk mat på riktigt : äkta burritos, tacos, salsor och mycket mer Tukan förlag 136Gahne, Mia Sommarlätt : enkla recept för lata dagar ICA bokförlag 174



Gordon, Jim 1000 fantastiska viner : från världens bästa vingårdar Tukan förlag 129Granqvist, Carl Jan Alltid lite större smak : recept & inspiration : Carl Jans bästa Skånemejerier AB 163Groth, Jan Whisky & Mat : malt och mat från Skottland, Irland, USA och Sverige Grenadine Bokförlag AB 156Guelpa, Èmelie /Den/ lilla boken om Smarties Legind 168Gulgnot, Claire /Den/ lilla boken om M&M’s Legind 167Gylfe, Maria Vissa har andra utvägar : en kokbok bland annat… Danderyds sjukhus 148Gyllner, Christina Sockerchock : vinnare av Hela Sverige bakar 2012 Bonnier Fakta 169Haglund, Karin Karins gröna värld : livsstil & raw food LifeVision 176Hagman, Olle Bekväma snapsboken : nya visor, smaksättningar, tilltugg A-Script förlag 129Hagström, Bo Italia : guide till det bästa av det godaste ICA bokförlag 135Hagström, Bo Solens hälsa : laga mat med olivolja och må bra! ICA bokförlag 147Hallén, Anna LCHF för varaktig viktminskning Bonnier Fakta 144Hamberg, Emma Världens bästa kladdkakor! Bokförlaget Semic 170Hansson, Jon Grytor, långkok och lite husman : förgyll helgen och förenkla din vardag Bokförlaget Semic 172Hansson, Jon Såser, röror och andra till- och grillbehör Bokförlaget Semic 174Hansson, Linda Vintageparty : fyndiga tips för flärdfulla fester Norstedts Förlag 125Hartellus, Carin Pizza med kärlek /The/ Bearded Lady 173Hedh, Jan Jan Hedhs sommarfrestelser Norstedts Förlag 167Hexeberg, Sofie Bevisen : frisk med LCHF Optimal Förlag 141Hinchliffe, Inga-Beth Grönt och gott : spännande smaker från hela världen AB Språkman 175Hjort, Sofi Odla med Tuva Rabén & Sjögren 152Holm, Emelie Liten kaka : småkakor, pajer och andra söta bakverk Norstedts Förlag 168Holmberg, Eva Min egen receptsamling Bokförlaget Semic 173Holmberg, Pelle Pelle Holmbergs nya svampbok : svampguide med recept, tips och råd! Bokförlaget Semic 164Howcroft, Rachel Weaned upon a time : studies of the infant diet in prehistory Stockholms universitet 128Hultin, Susanna Handbok för din trädgård : hur du gör steg för steg Bokförlaget Semic 152Hvitfeldt, Lillemor Smaka på Sverige : en matresa med gårdsbutikernas bästa recept Ordalaget Bokförlag AB 160Högardh-Ihr, Christina Från aprikos till äpple : frukter och bär för din trädgård Norstedts Förlag 151Högberg, Leif Snuskburken FORT & BUNKER 139Höglund, Birgitta Grillmat LCHF Optimal Förlag 142Höglund, Birgitta Långkok för LCHF och paleo Optimal Förlag 145Ingvar, Martin Hjärnkoll på vikten Natur & Kultur 143Israelsson, Lena Gourmetträdgården : köksväxterna som smakar bäst Bonnier Fakta 152Jameson, Mia Morotsboken Jordnära 164Janson, Ann Tjugo skånska vingårdar Ebbab 131Jensen, Per Hur mår maten? : djurhållning och djurskydd i Sverige Natur & Kultur 133Jepson, Teddy Delikat, sa kungen : bildade intryck från Bjärehalvön Fotografiska böcker 177Jernsdotter Björklund, Hej mage! Publicera och Kurera AB 142Johansson, Elisabeth Lakrits : bakverk, godis, desserter, mat & dryck Bonnier Fakta 164Johansson, Eva Smultronboda Position förlag 155Jones, Gareth Taylors & Jones korvbok : stoppa och laga korv med smaker från hela världen Natur & Kultur 165Jonsson, Plura Pluras husman : en hyllning till maten jag älskar Natur & Kultur 173Jowilin, Jessica Söta kakor : eftermiddagar på Café Tant Gredelin Kakao Förlag 151Juhlin, Richard En doft av champagne Bonnier Fakta 130Jurek, Scott Ät och spring : min osannolika resa mot ultramaraton och mästerskap Lind & Co 148Kaasik, Helena Kryddträdgården The Bearded Lady 152Kallentoft, Mons Food Junkie : livet, maten, döden Bokförlaget Forum 133Kaspersen, Kristin Stark i kropp och själ : träning, mat, inspiration Fitnessförlaget 147Kirchsteiger, Ernst Året med Ernst : två meter kärlek med mat, blommor, tankar och inredningstips ICA bokförlag 156Kjörling, Andreas 101 viner du måste dricka innan du dör Grenadine Förlag AB 129Klintefjord, Linda Sockerdrömmen : glutenfri magi i köket Votum Förlag 146Knudsen, Lene /Den/ lilla boken om Chamallows Legind 167Kullberg, Fredrik Retro Stockholm ICA bokförlag 160Kylberg, Elisabeth Grön barnmat : näringslära och vegomat : för barn 0-5 år, gravida och ammande kvinnor Gothia Förlag AB 142Kärki, Sirpa Båtbyggarhustruns bästa Sirpa Kärki 158Lagmark, Torbjörn Jakten på den försvunna bägaren Hoi Förlag 133Lainpelo, Jack Den dolda kunskapen : en bok om serviceyrket inom hotell och restaurang Studentlitteratur 170Lang, Jakob Honung : maträtter, desserter, bakverk och tips Art & Copy Produktion 163Lansing, Elsa Semestermål : mat på semestern Lisebergsbyn Kärralund 173Larsson, Håkan Lördagkväll med mat och vin Bonnier Fakta 156Larsson, Linn Älskling, maten är klar! : 42 recept för kära Ordalaget Bokförlag AB 175Larsson, Mattias Julboken : nya smaker på julbordet Mat & vänner AB 124Lauritzson, Ola /Den/ nya GI-metoden : med GB för ännu bättre resultat! ICA bokförlag 146Le Roux Forslund, Monique LCHF på riktigt : ät dig i form Optimal Förlag 144Lemke, Lisa Allt i en gryta Bonnier Fakta 171



Lind, Håkan Världens bästa whisky Håkan Lind ab 132Lindeberg, Gunilla Från tomat till biskvi : god mat som gör gott Mat & Rörelse AB 172Lindén, Margareta Baktankar från prostgården : om jultraditioner och julbak i Tumbo prästgård Sveriges bokhistoriska förlag 123Linder, Jens December : från adventspyssel till nyårspartaj Bonnier Fakta 123Linder Jansson, Jessica JAG och min mat Föreningen JAG 172Lindgren, Marcus Kärlek, vatten & snabbmat : en matkedjas vision för en friskare värld Isaberg Förlag 144Lindh, Ann-Kristin Bohuslänska gårdsbutiker & kaféer Isaberg Förlag 159Lithman, Charlotta Jag börjar på måndag Natur & Kultur 143Litsfeldt, Lars-Erik Kom igång med LCHF på 14 dagar Bonnier Fakta 144Ljungren, Eva Familjens stora receptskatt : nu fler än 700 favoritrecept Bokförlaget Semic 171Lomelino, Linda Lomelinos glass Bonnier Fakta 127Love, Carrie Kom så lagar vi mat! : 50 mumsiga recept för matglada barn Tukan förlag 122Lundin, Cecilia Bonniers vegetariska kokbok Bonnier Fakta 175Luuk, Smilla Smilla bakar glutenfritt Rabén & Sjögren 122Magnusson, Åke Mat! : 351 västsvenska ungdomar om global matsäkerhet och hållbar utveckling Tre Böcker Förlag AB 134Mahut, Sandra /Den/ lilla boken om Nutella Legind 168Malouf, Tarek Hem, ljuva, hem : 100 läckra och lyxiga bakverk Tukan förlag 149Malouf, Tarek Söta dagar : recept som gör varje dag speciell Tukan förlag 178Mandelmann, Gustav Självhushållning på Djupadal Bonnier Fakta 154Manieri, Marco Italienska för nybörjare ICA bokförlag 136Mannerfelt, Karine Stadsodlare Votum Förlag 153Mannerström, Leif Mannerströms fisk Norstedts Förlag 164Maranik, Eliq 101 cocktails du måste dricka innan du dör 2013 / 2014 Grenadine Bokförlag AB 128Maranik, Eliq Choklad & praliner : förföriskt goda praliner, kakor, tårtor, cupcakes & mousser Grenadine Bokförlag AB 125Maranik, Eliq Glass : hemgjord glass, sorbet, granité och glasspinnar Grenadine Bokförlag AB 126Marin, Johan Öland : mat, möten, miljöer Din Byrå Förlag 159Maris, Sacha Söta & matiga muffins : presentbox med silikonformar Tukan förlag 169Mattson, Turid Glutenfri eufori Glutenfri Eufori 142Melldén, Anders Lite dyrare mycket bättre mat : nära i Uppland Alex & Martin 154Mérel, Phillippe Makroner : en bok med 40 recept, en silikonduk och sprits med två munstycken Tukan förlag 168Moberg, Karin Friendly bread : baka glutenfritt : från baguette till brownie Bokförlaget Max Ström 142Modig, Paula Trädgård & mat på Italienska Rivieran : möten i Ligurien Limone Media 136Mogensen, Annika Glöggboken : recept, tillbehör, historia Ordalaget Bokförlag AB 131Mogensen, Annika Kockarnas vin : kombinera vin och mat Ordalaget Bokförlag AB 156Montazami, Maria Fira med Maria Montazami ICA bokförlag 123Moreno, Dr Mike 17-dagarsdieten : snabb och bestående viktminskning Bonnier Fakta 140Mosley, Michael, Dr 5:2-dieten : friskare, smalare, längre liv med halvfasta Bonnier Fakta 140Mossberg, Bo Svampar i Sverige Bonnier Fakta 165Myllymäki, Tommy Såser Natur & Kultur 174Möller, Malin Kokbok för hästfolk Hudson & Perry 154Mölstad, Mikael White guide café : Sveriges bästa caféer 2013 White Guides AB 177Nilsson, Magnus Fäviken Tukan förlag 149Nilsson, Mats-Eric Saltad nota : om matfusket – från gatukök till gourmetkrog Ordfront förlag 134Nilsson, My Drick för livet : en bok om vinet vår vän : franska viner som främjar hälsan Wisuell produktion 130Nordgren, Katarina Slottsträdgården Ulriksdal : grön mat och njutning från trädgårdscaféet Bokförlaget Semic 150Nordgren Rooth, Rebecca Pyssla, duka, bjud ICA bokförlag 157Nordström, Tina Tina : hur du enkelt lagar min allra godaste mat Bonnier Fakta 120Nydenmo, Linda Polkaboken : söta recept för små och stora gottegrisar Fröken Finemang Förlag 127Nyhuus-Wirén, UllaMi Mat, myter & människor : ett sagolikt nedslag i den Halländska gastronomin Bokia/Larssons Bok & Papper AB 158Oliver, Jamie Middag på 15 minuter : läcker nyttig mat på en kvart Bonnier Fakta 119Oliver, Jamie Middag på 30 minuter : ett revolutionärt sätt att laga god mat snabbt Bonnier Fakta 120Ottolenghi, Yotam Plenty : vegetariska favoriter Tukan förlag 176Palm, Josephine Baka : lite glammigare, lite roligare ICA bokförlag 166Palmdahl, Katja Katjas kantareller Andina Förlag 163Patchett, Fiona Baka, baka liten chokladkaka Tukan förlag 121Paulún, Fredrik 50 genvägar till ett sockerfritt liv Fitnessförlaget 140Paulún, Fredrik LCHQ-kokboken : lågkolhydratkost av högsta kvalitet Fitnessförlaget 144Persson Osowski, Christine /The/ Swedish school meal as a public meal : collective thinking, actions and meal patterns Uppsala universitet 127Piltson Kulinaria : mat, makt och myter Gidlunds förlag AB 178Ragnar, Martin Svensk ostkultur i recept och formspråk : ett arv att förvalta Carlsson Bokförlag 139Revaud, Sabine /Den/ lilla boken om ketchup Legind 164Robild, Eva Växthus och uterum ICA bokförlag 153



Rode Andersen, Thomas Stenålderskost Paleo : kokbok för den moderna människan Optimal förlag 147Rogneby, Annika Bakglädje och LCHF : njutning utan socker och mjöl Optimal Förlag 141Röed, Annika Mat för barn med autism & ADHD : därför fungerar en diet utan mjölk och gluten Optimal Förlag 145Rössner, Stephan Myter om mat ICA bokförlag 134Salming, Börje Skärgårdsmat med Salming ICA bokförlag 173Santambrogio-Öberg, Samantha Al Dente :italiensk matlagning på riktigt Norstedts Förlag 135Schmidt, Gunn E 10 matsvampar Tukan förlag 162Sewall, Lena En bit Racken : kulinariska strövtåg i Rackenmålarnas fotspår Votum Förlag 139Simic, Riki Fotbollskokboken 2 x 45 : 45 magiska matcher och 45 matchande recept Telegram förlag 153Sjöberg, Lena Hårdkokta fakta om ägg Bokförlaget Opal AB 121Spencer, Mimi 5:2-dieten – kokboken : 150 recept för halvfasta Bonnier Fakta 140Stalfelt, Pernilla Matboken Rabén & Sjögren 122Stern, Sam Imponera i köket : kokbok för nybörjare Pagina Förlag 138Sundgren, Lisen Lisens gröna värld : enkla recept och huskurer med växter från naturen Norstedts Förlag 154Svensson, Jan-Erik Stora ölboken Grenadine Bokförlag AB 131Svensson, Martin Glutenfritt är gott : en bakbok för hela familjen Lind & Co 142Svensson, Martin Min första bakbok Känguru 122Swahn, Jan-Öjvind Swedish traditions Ordalaget Bokförlag AB 125Swanberg, Åsa Bagarnas bästa bröd och bakverk Ordalaget Bokförlag AB 166Swanberg, Åsa Vinterns goda : mat, bakat, sött Ordalaget Bokförlag AB 125Sweetser, Wendy Allt om cupcakes, whoopies och cakepops : de 100 bästa recepten Tukan förlag 166Sweetser, Wendy Allt om smoothies, shakes och juicer : de 100 bästa recepten Tukan förlag 132Swift, Martha Söta frestelser från Primrose Bakery Tukan förlag 151Söderberg, Åsa Paleo : naturlig mat & livsstil Optimal Förlag 146Söderin, Göran Bullfest ICA bokförlag 166Söderström, Lena Hamburgare och texmex Bokförlaget Semic 135Thun, Martina Varmkorv och Baginbox Mamosa 174Timell, Martin Grilla med bröderna Timell Bonnier Fakta 162Tryberg Boberg, Barbro Koll på Gotland Andina Förlag 160Tumble, Alf Drick! : vin, öl och sprit med Alf Tumble : hemma och på krogen Natur & Kultur 130Ungerth, Henrik Amarone : mina favoriter A glass of wine 129Vaidya, Janesh Maten är min medicin : ayurveda i ditt kök Norstedts Förlag 145Verheyden, Filip Vin : vinets grunder Bokfabriken 171Vikbladh, Cecilia Veggivore ICA bokförlag 155Voltaire, Renée Juice Power & Detox : 1-7 dagars fasta 100 juicerecept & grön mat Renée Voltaire AB 143Wahl, Hillevi Experimentet Kalla Kulor Förlag 141Wahlgren, Pernilla Pernillas praliner : choklad, tårtor, kakor, desserter Bokförlaget Semic 169Wallberg, KC Mitt matrike A Piece of Soul Production 150Walldén, Jennie Smaker i mitt hjärta – Korea möter väst : vinnare av Sveriges mästerkock 2013 Bonnier Fakta 136Wallin, Kerstin Mellan himmel och hav : en kokbok från Ulebergshamn Warne Förlag AB 159Wallner, Anna Cava : bubblande glädje Grenadine Bokförlag AB 130Wallner, Anna Cava : sparkling happiness Grenadine Bokförlag AB 130Welin, Emy Njuta bubbel City Marketing Group 177Wendt, Caroline Jul med glitter, godis och grönt ICA bokförlag 124Westerlund, Örjan 101 whisky du måste dricka innan du dör 2013 / 2014 Grenadine Bokförlag AB 129Westerlund, Örjan 101 öl du måste dricka innan du dör 2013 / 2014 Grenadine Bokförlag AB 129Westman, Johanna Minsta bakboken Rabén & Sjögren 122Whiteheart, Jaqueline Allt om 5:2-dieten : 140 recept för snabb viktminskning och ett längre liv Norstedts Förlag 140Widegren, Jon Flippin’ burgers : hamburgare från grunden Natur & Kultur 149Widell, Hannah Magisk sommar : mat och härligheter med Hannah & Amanda Norstedts Förlag 154Wilkinson, Matt Herr Wilkinsons favoritgrönsaker : en kokbok som hyllar säsongerna Norstedts Förlag 119Winroth, Anna-Sofia Gudarnas föda : den som dödar Gefle Choklaterie 133Wolf, Robb Paleo : stenålderskost Optimal Förlag 146Woods, Freya Barbie : en riktig bagare Tukan förlag 121Zihammou, Maria Fransk bistro Bokförlaget Semic 135Zytomierska, Katrin LCHF för alla i familjen : Katrins 52 godaste recept Lind & Co 144Zytomierska, Katrin Sött och annat gott : det goda LCHF-baket Lind & Co 147Öhrn, Mia Franska bakverk Natur & Kultur 166


Hälften av alla som drunknar har alkohol i blodet.

Enj

oy R

espo

nsib

ly

Art nr 7543G.H. MUMM CORDON ROUGE

750ml, 12%, 329:-

Doft av citron och grapefrukt, med toner av ljus persika, aprikos och syrliga äpplen. Toner av vanilj, torkad frukt och honung dröjer sig kvar.

Komplex smak med inslag av färska frukter och smörkola. Något syrlig och

anmärkningsvärt lång eftersmak.

www.pernod-ricard-sweden.com

L’art de trancher la viande et toute sorte de fruictz, Jacques Vontet, [1647?] . Ur Kokboksmuseets samlingar.

Hälften av alla som drunknar har alkohol i blodet.

Enj

oy R

espo

nsib

ly

Art nr 7543G.H. MUMM CORDON ROUGE

750ml, 12%, 329:-

Doft av citron och grapefrukt, med toner av ljus persika, aprikos och syrliga äpplen. Toner av vanilj, torkad frukt och honung dröjer sig kvar.

Komplex smak med inslag av färska frukter och smörkola. Något syrlig och

anmärkningsvärt lång eftersmak.

www.pernod-ricard-sweden.com

Foto

: D

ick

Nor

berg

Måltidens Hus i Norden finns i Grythyttan och innehåller Måltidsbiblioteket samt Restaurang- och hotellhögskolan. Båda är en del av Örebro universitet.

Documents

Guide till 2013 års måltidslitteratur