BIOQU CTEDRA DE BIOQUMICA AO 2012 2012 Se realiza una Actividad Presencial Obligatoria (APO) por semana (5 hs). Horario de las APO: COMISIN A: COMISIN D: COMISIN C: COMISIN B:

Viernes Jueves Mircoles Mircoles

8.30 hs a 14.00 hs a 14.00 hs a 8.30 hs a

13.30 hs. 19.00 hs. 19.00 hs. 13.30 hs.

Cada Comisin se subdivide en 4, por ejemplo: Los alumnos de la Comisin A se dividen en las subcomisiones: A1, A2, A3 y A4, de igual forma se subdividen las otras tres Comisiones. El da que el alumno asiste a su primer APO deber llevar una foto tipo carnet. El SISTEMA DE CURSADA consiste en 14 APO sin evaluacin, exmenes parciales: BLOQUE I APO N 1: AGUA APO N 2: GLCIDOS APO N 3: LPIDOS APO N 4: AMINOCIDOS Y PROTENAS APO N 5: ENZIMAS Primer Examen Parcial BLOQUE II APO N 6: PRINCIPIOS DE BIOENERGTICA. NUCLETIDOS APO N 7: HORMONAS APO N 8: CATABOLISMO DE GLCIDOS Y LPIDOS (I Parte) APO N 9: CATABOLISMO DE GLCIDOS Y LPIDOS (II Parte) Segundo Examen Parcial BLOQUE III APO N 10: ANABOLISMO DE GLCIDOS Y LPIDOS (I Parte) APO N 11: ANABOLISMO DE GLCIDOS Y LPIDOS (II Parte) APO N 12: METABOLISMO DE PROTENAS Tercer Examen Parcial con 4 (cuatro)

BLOQUE IV APO N 13: INTEGRACION Y REGULACION METABOLICA (I Parte) APO N 14: INTEGRACION Y REGULACION METABOLICA (II Parte) Cuarto Examen Parcial CONDICIONES PARA RENDIR LOS PARCIALES: Para poder rendirlos el alumno deber tener el 75 % de asistencia a las APOs. En los bloques I y II se puede tener un ausente sin recuperar. En los bloques III y IV todas las ausencias se deben recuperar. Si no alcanza el porcentaje de asistencia se pierde la cursada.

Las recuperaciones de las APOs consistirn en evaluaciones escritas que se realizarn la semana previa a los parciales de cada bloque. Las APOs se recuperan solo una vez. La no aprobacin de dichas recuperaciones, ser considerada como actividad no recuperada. PARCIALES - Cada Parcial se aprobar con 40 (cuarenta) puntos. - Cada uno de los 4 Parciales tendr tres fechas para ser rendido, en semanas consecutivas - El alumno que no apruebe cada parcial en alguna de las tres instancias previstas, perder la cursada. - Los alumnos que por causa justificada y con presentacin de certificado respectivo no hayan asistido a algn parcial en las fechas establecidas debern recuperarlo en forma oral. PROMOCION DE LA CURSADA Se realizar de acuerdo a la Reglamentacin vigente. ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ Reglamento para el desarrollo de los cursos: Artculo 12: Justificacin de las inasistencias Las inasistencias podrn ser justificadas de acuerdo a lo especificado a continuacin; Artculo 12a: Justificacin de las inasistencias a las APO Sern consideradas causales de ausencias justificadas a una APO; a) Asistencia a mesa extraordinaria de EFI de otro curso del Plan de Estudios. b) Accidente o enfermedad que requiera reposo, debiendo constar esta circunstancia en el certificado mdico expedido por la Direccin de Sanidad de la UNLP o por Hospital o Centro de Salud. c) Citacin escrita de Tribunales de Justicia. d) Enfermedad grave o fallecimiento de familiares de primer y segundo grado descendiente o ascendientes colaterales, justificados con certificado pertinente. e) Accidente o atraso en medios de transporte certificado por autoridad competente. f) Casamiento del alumno, una semana posterior.

g) Embarazo, 30 das antes de la fecha probable de parto y 30 das despus del nacimiento. h) Paternidad, una semana despus de la fecha de nacimiento. Todos los pedidos de justificacin debern estar acompaados por un comprobante avalado por la autoridad competente. La presentacin del comprobante deber realizarse el da en que se dicte la APO en la que se reincorpore el alumno. Una vez presentada la justificacin, el profesor del curso dispondr las medidas necesarias para que el alumno recupere la/s APO en las que haya estado ausente. Las ausencias justificadas no podrn exceder el 10% de las APO, salvo los casos contemplados en los incisos b) y g). En ambos casos el total de inasistencias no debe superar el 50% de la duracin total del curso. Artculo 12b: Justificacin de las inasistencias a los exmenes parciales La ausencia a las tres instancias de un examen parcial ser considerada justificada slo en los casos de los incisos b) y g) del artculo 12a, cuando el certificado especifique reposo por ms de 30 das. En estos casos solo se otorgar dos instancias de examen con intervalo no menor a 7 das. En el caso de ausencias contempladas en el resto de los incisos del artculo 12a, el profesor del curso dispondr las medidas necesarias para otorgar al alumno una ltima y definitiva posibilidad, estableciendo fecha y modalidad de la misma. La presentacin del comprobante deber realizarse como mximo hasta una semana despus de la fecha de la tercera instancia de evaluacin. Para ustedes, los alumnos: de Adrin Paenza La curiosidad contra la soberbia. No s artculo de Adrin Paenza publicado el mircoles 15 de septiembre de 2010 en Pgina 12. Fragmento Es curiosa la dificultad que tenemos los humanos de decir: no s, no entiendo. Y es curioso tambin cmo se va modificando a lo largo de los aos, porque los nios no tienen dificultades en preguntar. () Si un nio tiene algunas condiciones que lo destacan en la pintura o en la msica, por poner algunos ejemplos, entonces s, ese nio est bien. Se lo acepta como raro o rara y puede hacer preguntas. Pero la media, no. No est bien visto. Por qu? Por qu se supone que uno no puede preguntar? Por qu se supone que uno tiene que entender aunque uno no entienda? Por qu est mal volver a preguntar algo que se supone que uno saba pero se olvid? Por qu no valorar la duda como motor del aprendizaje, del conocimiento? En todo caso, pareciera que slo aquellos que tienen la seguridad de que nada les va a pasar son los que pueden cuestionar sin sentirse minimizados o disminuidos ante los ojos del interlocutor. Y aqu es donde conviene detenerse. Si se trata de conseguir seguridad, uno podra decir: seguridad de qu? Seguridad de que nadie lo va a considerar a uno un idiota. Estn tambin aquellos a quienes no les importa tanto el qu dirn. Pero son los menos. La sociedad parece slo valorar el gran conocimiento, la cultura enciclopedista. Algo as como la cultura de ser un gran diccionario o una enciclopedia que camina. Una sociedad que discute la creatividad, a aquel que se sale del molde, aquel que pregunta todo el tiempo, aquel que dice no s, no entiendo.

Yo creo que uno debera tratar de estimular la prueba y el error o, mejor dicho, estimular que el joven pruebe y pruebe, que pregunte y pregunte y que busque l/ella la vuelta para ver si le sale o si entiende lo que en apariencia le resulta inaccesible. Y, sobre todo, invito a los adultos a que nos asociemos a la bsqueda con ellos, a mostrarnos tan falibles como ellos, sobre todo porque somos tan falibles como ellos, y no estara mal mostrarnos tan apasionados por entender como ellos, tan curiosos como ellos. En definitiva, el saber es algo inasible, difcil de definir. Y perecedero, salvo que uno lo riegue todos los das. Qu quiere decir saber algo? Una persona puede saber cules son todos los pasos para conducir un auto, pero eso no significa que sepa manejar. Un cirujano, no bien egresa de la Facultad de Medicina, puede creer que sabe lo que tiene que hacer. De all, a poder operar, hay un gran trecho. Por eso, el nico camino es la pregunta, la duda y el reconocimiento constante del no s, no s cmo se hace. No entiendo. Explicmelo de nuevo. Eso es lo que creo que nos falta como sociedad: seguir como cuando ramos nios, sin pruritos ni pudores. Era el momento en el que no saber era visto como una virtud, aceptado por los adultos por la ingenuidad que contena y porque la pelcula estaba virgen y estaba todo por entender. Quizs uno llegue a la conclusin de que en esencia conoce poco y de muy poquitas cosas, pero la maravilla de la vida pasa por el desafo de descubrir. Y de poder decir: no s, no entiendo Para nosotros, los docentes: de La Navaja de Occam "Entia non sunt multiplicanda sine necesitate" (los entes no deben multiplicarse sin necesidad o no expliques por lo ms lo que puedas explicar por lo menos) en una traduccin un poco menos literal "es soberbia hacer con ms lo que se puede hacer con menos", en trminos ms actuales podamos decir que de las explicaciones posibles la ms simple es la correcta.

Un abrazo para todos y muy buen ao

TEMARIO ANALTICO DE ACTIVIDADES 2012 BLOQUE I APO N 1: AGUA El agua. Molculas hidrofbicas e hidroflicas. Sales minerales presentes en los seres vivos: precipitadas, disueltas y asociadas a molculas inorgnicas. Funcin y fuentes de las sales minerales. Lquidos corporales: clasificacin y componentes. Equilibrio hdrico y osmtico. Disociacin del agua y pH. Presentacin de biomolculas orgnicas. APO N 2: GLCIDOS Glcidos: definicin, generalidades, clasificacin. Monosacridos: aldosas y cetosas. Triosas, tetrosas, pentosas y hexosas. Glucosa: variantes isomricas. Otros monosacridos de importancia fisiolgica: ribosa y desoxirribosa. Glucsidos, desoxiazucares, aminoazucares. Disacridos importantes: Sacarosa, lactosa, celobiosa. Polisacridos. Importancia veterinaria. Almidn. Glucgeno. Celulosa. Heparina. Condroitinsulfatos. Acido hialurnico. APO N 3: LPIDOS Estado natural. Propiedades fsicas y qumicas. Clasificacin. cidos grasos. Punto de fusin y solubilidad. cidos grasos saturados y no saturados. cidos grasos esenciales. Prostaglandinas. Lpidos simples. Triglicridos: grasas y aceites. Punto de fusin. ndices: de saponificacin, de yodo, de acidez, su uso en veterinaria. Saponificacin: hallazgos en medicina veterinaria. Ceras. Fosfolpidos y Esfingolpidos, constitucin y funcin. Esteroles. Colesterol, funcin. Terpenos, funcin. APO N 4: AMINOCIDOS Y PROTENAS Aminocidos: estructura. Clasificacin segn la polaridad del grupo R. Nomenclatura. Series D-L. Propiedades elctricas: formacin del in dipolar, punto isoelctrico. Variacin de la carga de los aminocidos segn el pH; migracin en un campo elctrico. Aminocidos esenciales. Unin peptdica. Oligopptidos, polipptidos. Protenas; importancia veterinaria. Clasificacin: simples y conjugadas. Niveles de organizacin estructural: estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria. Desnaturalizacin. Protenas plasmticas. Hemoprotenas. Hemoglobina. Ferroprotenas no hemticas. Citocromos: estructura y funcin. APO N 5: ENZIMAS Concepto. Clasificacin. Nomenclatura. Energa de activacin: variacin de la misma por efecto de catalizadores. Enzimas que cumplen su funcin en el sitio en que se producen y las que actan fuera de la clula productora. Niveles enzimticos: enzimas constitutivas e inducibles. Especificidad de las enzimas. Cofactores. Coenzimas, grupos prostticos, activadores. Mecanismo de las reacciones enzimticas. Complejo enzima-sustrato, ecuacin Michaelis-Menten, constante de Michaelis: interpretacin e importancia. Influencia de diferentes factores en la actividad enzimtica: temperatura, pH, concentracin de enzima y de sustrato. Inhibicin enzimtica competitiva y no competitiva. Variacin de KM y de la velocidad mxima segn el tipo de inhibicin. Enzimas alostricas: importancia de las vas metablicas, reguladores, moduladores o efectores positivos y negativos. Isoenzimas. Zimgenos. Enzimas como valor diagnostico. PRIMER PARCIAL

BLOQUE II APO N 6: PRINCIPIOS DE BIOENERGTICA. NUCLETIDOS Variacin de la energa en las reacciones qumicas. Concepto de entalpa, entropa y energa libre. Reacciones endotrmicas y exotrmicas. Reacciones endergnicas y exergnicas. Criterio de espontaneidad de una reaccin (G < 0). Metabolismo. Vas metablicas. Criterio de produccin y absorcin de energa asociada a la va. Utilizacin de energa por los organismos vivos. Ciclo del Carbono. Ciclo del Nitrgeno. Organismos auttrofos y hetertrofos. Nucletidos: bases pricas y pirimdicas. Estructura de nuclesidos y nucletidos. Compuestos de alta energa: ATP, GTP, y otros intermediarios metablicos (1,3 difosfoglicerato, fosfoenolpiruvato, fosfocreatina, etc.) Nucletidos como reguladores alostricos (AMP, ADP y ATP). Estructura y funcin de NAD, NADP, FMN, FAD y CoA APO N 7: HORMONAS Generalidades. Secrecin hormonal. Receptores de hormonas: de membrana e intracelulares. Naturaleza qumica de las hormonas. Clasificacin. Circulacin y transporte hormonal. Regulacin de la excrecin. Sistema endocrino y hormonas liberadas. APO N 8: CATABOLISMO DE GLCIDOS Y LPIDOS (I Parte) Digestin de glcidos y lpidos en animales monocavitarios y policavitarios. Glucogenolisis. Gluclisis, ingreso de hexosas, balance energtico y regulacin. Destino del piruvato: formacin de lactato y de acetil CoA. Lanzaderas de glicerol fosfato y aspartato-malato. Distribucin de las grasas en el organismo. Movilizacin de triacilgliceroles almacenados en el tejido adiposo. Activacin y transporte de los cidos grasos hacia la mitocondria. -Oxidacin de los cidos grasos, balance energtico, regulacin. Catabolismo del glicerol. Glcidos: balance energtico comparativo en aerobiosis y anaerobiosis. Efecto Pasteur. APO N 9: CATABOLISMO DE GLCIDOS Y LPIDOS (II Parte) Cuerpos cetnicos: formacin y oxidacin. Ciclo de Krebs: Ubicacin subcelular. Naturaleza anfiblica. Cadena respiratoria: Componentes. Relacin con el ciclo de Krebs. Acoplamiento de la cadena respiratoria. Cetosis: bovina y toxemia de la preez, importancia a nivel veterinario. Degradacin de fosfolpidos. Catabolismo del colesterol, principales sustancias esteroides derivadas. Regulacin hormonal: mecanismo de accin de la insulina, glucagn y adrenalina sobre el catabolismo de glcidos y lpidos. Relacin de las vas metablicas en estado de inanicin, ayuno y alimentacin normal. SEGUNDO PARCIAL BLOQUE III APO N 10: ANABOLISMO DE GLCIDOS Y LPIDOS (I Parte) Ciclo de Krebs: Ubicacin subcelular. Naturaleza anfiblica. Cadena respiratoria: Componentes. Relacin con el ciclo de Krebs. Acoplamiento de la cadena respiratoria. Gluconeognesis. Glucogenognesis. Costo energtico de la sntesis y degradacin de glucgeno en el hgado y msculo. Va de las pentosas. Biosntesis de cidos grasos. Sntesis de novo. Elongacin. Desaturacin. Biosntesis de triglicridos. Transformacin de glcidos en lpidos. Regulacin hormonal: mecanismo de accin de la insulina, glucagn y adrenalina sobre el anabolismo de glcidos y lpidos. APO N 11: ANABOLISMO DE GLCIDOS Y LPIDOS (II Parte) Glucemia. Funcin del hgado en su regulacin. Ciclo de Cori y de la alanina. El hgado en el metabolismo de las grasas. Biosntesis de prostaglandinas: propiedades y utilidad veterinaria. Biosntesis de fosfoglicridos y esfingolpidos. Biosntesis de colesterol,

etapas, regulacin. Regulacin hormonal: mecanismo de accin de la insulina, glucagn y adrenalina sobre el anabolismo de glcidos y lpidos. APO N 12: METABOLISMO DE PROTENAS Digestin de protenas en animales monocavitarios y policavitarios. Entrada de aminocidos al Ciclo de Krebs. Aminocidos glucogenticos y cetogenticos. Balance nitrogenado. Principales destinos de los aminocidos. Procesos de degradacin de aminocidos. Desaminacin oxidativa y no oxidativa. Transaminacin. Descarboxilacin. Vas de excrecin del nitrgeno: animales ureotlicos, uricotlicos y amoniotlicos. Ciclo de la urea. Regulacin hormonal del metabolismo proteico. TERCER PARCIAL BLOQUE IV APO N 13: INTEGRACION Y REGULACION METABOLICA (I Parte) Ciclo de Krebs como destinatario final de los restos hidrocarbonados provenientes de glcidos, lpidos y protenas. Encrucijadas metablicas. Modificacin de la actividad enzimtica: efectores alostricos, modificacin covalente, niveles enzimticos. Compartimentacin. Regulacin de la sntesis y degradacin del glucgeno. Regulacin de la gluclisis y de la gluconeognesis. Regulacin del ciclo del cido ctrico. Regulacin del metabolismo de cidos grasos. Regulacin de las oxidaciones celulares. Integracin del metabolismo ruminal. Laboratorio de metabolismo de glcidos: determinacin de la glucemia y glucosuria. Regulacin hormonal del metabolismo. APO N 14: INTEGRACION Y REGULACION METABOLICA (II Parte) Perfiles metablicos de los rganos: cerebro, msculo, rin, tejido adiposo, hgado. Interrelaciones metablicas de los tejidos. Adaptacin a diferentes estados metablicos: postabsortivo, ayuno y ejercicio. Regulacin metablica hormonal. Laboratorio de metabolismo de protenas: determinacin de protenas sricas totales por el mtodo de biuret. Separacin de protenas sricas por electroforesis. Determinacin de urea en suero. Determinacin de TGO y TGP en suero. CUARTO PARCIAL

GUA DE ACTIVIDADES PRESENCIALES OBLIGATORIAS AO 2012El contenido de las APOs, adems de estar en la bibliografa recomendada, se encuentra en la plataforma WAC y en Facebook (buscar por Bioqumica Veterinaria o bioqumica-veterinaria@hotmail.com.ar)APO N 1 AGUA 1) Defina soluto y solvente. 2) Por qu el agua puede formar disoluciones moleculares e inicas? Qu diferencia existe entre estos dos tipos de disoluciones? 3) Qu son los iones hidratados o solvatados? 4) Que funciones le confiere al agua su capacidad disolvente en el organismo de un animal? 5) El agua tiene alta o baja fuerza de cohesin? Por qu? 6) Explique el fenmeno de capilaridad. 7) Qu propiedad del agua le confiere al citoplasma proteccin ante los cambios de temperatura? Por qu? 8) Qu propiedad del agua le permite regular la temperatura corporal a los animales, en forma de sudor, jadeo del perro, etc.? 9) Por qu las enzimas (agentes proteicos que intervienen en la transformacin de las sustancias que se utilizan para la obtencin de energa y sntesis de materia propia) necesitan de un medio acuoso? 10) El agua colabora tambin con sistemas de transporte, Cules son? 11) A que se denomina producto inico del agua? Qu relacin tiene esto con la escala de pH? 12) Los organismos vivos no soportan variaciones del pH mayores de unas dcimas de unidad Cules son los sistemas que usan para mantenerlo en el rango adecuado? 13) Qu es el equilibrio cido-base y cuales son los sistemas buffers en los animales? 14) Para qu utilizan los seres vivos los sistemas tampn? Marque la opcin correcta: a) Para elevar o bajar su pH. b) Para que su pH varie con el medio. c) Para mantener su pH constante. 15) Los animales policavitarios poseen adems otro equilibrio cido base-sistemas buffers en su organismo que no se encuentra en los animales monocavitarios?

16) Explique el fenmeno de smosis, la presin osmtica y la difusin. Correlacione a esos procesos con los intercambios de gases y de algunos nutrientes entre la clula y el medio en el que vive. 17) Marque la opcin correcta. Entendemos por presin osmtica: a) La presin de la atmsfera sobre los seres vivos. b) La necesaria para detener el flujo de agua a travs de la membrana semipermeable. c) La necesaria para aumentar el flujo de agua a travs de la membrana semipermeable. 18) El cuerpo se puede subdividir en varios fluidos o lquidos dentro de ciertos compartimientos especializados del organismo. Qu tipos existen de lquidos o compartimientos del cuerpo? Qu porcentaje representa cada uno de ellos en el organismo de un animal? 19) Mencione cual es la funcin de cada uno de los compartimientos y como se componen. 20) Qu son los electrolitos? Cules son los ms importantes, en que compartimento se encuentran y que funcin cumplen en el cuerpo de los animales? 21) A que se denomina sales precipitadas, disueltas y asociadas? Dnde se encuentran y que funcin cumplen en el organismo animal? 22) Seale la premisa correcta. El carbonato de calcio se encuentra en: a) la retina. b) el odo interno. c) la piel. 23) Seale la premisa correcta. El Mn2+ a) Forma estructuras de sostn en clulas vegetales. b) Regula el pH de la sangre de los vertebrados. c) Acta como cofactor enzimtico. 24) Seale la premisa correcta.Qu elemento interviene en la contraccin muscular? a) Mn2+ b) Ca2+. c) Cu2+.

APO N 2 GLCIDOS 1) Cul es el glcido mas abundante en el medio interno animal? 2) Qu funciones cumple la glucosa en el organismo animal? 3) Explique brevemente: a) En qu se diferencian las aldosas y las cetosas? b) Qu repercusin tiene la presencia de un carbono asimtrico? 3) Cules son los ismeros de la glucosa con importancia fisiolgica? Qu tipo de ismeros son, donde los encuentra en la naturaleza y cual es su funcin en los animales? 4) Comnmente en veterinaria se utiliza Dextrosa. Qu es la dextrosa y por que se la llama as? 5) Cul de los ismeros de la glucosa es el que se encuentra en el sistema circulatorio sanguneo de los animales? 6) El cido desoxirribonucleico (ADN) y el cido ribonucleico (ARN) cumplen importantes funciones en la clula. Qu monosacridos o derivados de monosacridos forman parte de sus estructuras? Escriba sus frmulas y mencione donde se los puede encontrar adems que en los cidos nucleicos. 7) Cules son y cul es la importancia de los esteres fosfricos en el metabolismo animal? 8) Como se depositan los glcidos en los animales? En que tejidos se encuentran estos depsitos energticos? Cul es el tejido que ms puede almacenar? Qu diferencia se encuentra al analizar como utilizan la reserva estos tejidos? 9) Cmo se denomina a la reserva energtica de los vegetales? Qu diferencia estructural tiene con la reserva energtica de origen animal? 10) Los glcidos como reserva energtica pueden guardarse en forma anhidra? 11) Ahora estas leyendo sobre una hoja de papel, con que glcido esta hecha esta hoja? Cul es la estructura del mismo? Que funcin cumple en animales monocavitarios y policavitarios? 12) A la celobiosa se la encuentra libre en la naturaleza? De donde se obtiene? 13) La maltosa se obtiene por hidrlisis de un homopolisacrido de origen animal y de otro de origen vegetal, no se encuentra libre en la naturaleza. De acuerdo a su estructura de que homopolisacridos se trata? 14) La leche de vaca tiene de un 4 a 5% de azcar. Cmo se llama al disacrido presente en la leche, denominado azcar de leche? Cul es su estructura? 15) A la celobiosa se la encuentra libre en la naturaleza? De donde se obtiene?

16) Cmo se llama al disacrido con el que endulzas las bebidas? Cul es su estructura? 17) Existen glcidos de membrana que ligados a lpidos o protenas permiten reconocer a los espermatozoides al vulo de su especie, a las hormonas a su clula blanco, etc. A que tipo de glcido se hace mencin? 18) Qu heteropolisacridos de importancia en los animales conoce? Cul es la estructura y la funcin de cada uno de ellos?

APO N 3 LPIDOS 1) Indique qu presentan en comn todos los compuestos que se agrupan bajo la denominacin de lpidos. Qu funcin cumplen en el organismo animal? 2) Escriba la frmula general de los cidos grasos y explique en qu consiste la esterificacin. Exponga qu significa que los cidos grasos son molculas anfipticas. Indique la diferencia qumica entre grasas saturadas e insaturadas. 3) Cul es la importancia de que en un tejido existan mayor o menor cantidad de cidos grasos saturados y no saturados? 4) Los cidos linoleico, linolnico son llamados cidos grasos esenciales para la nutricin completa de muchas especies animales a- Qu es un cido graso esencial? b- Qu es un cido graso semiesencial? Ejemplo y nomenclatura. c- Qu isomera presentan los cidos grasos insaturados animales? 5) Entre los siguientes cidos grasos saturados e insaturados, seleccione cual de ellos tiene el punto de fusin mas bajo y explique como esto puede modificar sus funciones biolgicas. En la columna B coloque la nomenclatura . A B

a) b) c) d) e)

18:19 18:29,12 18:0 16:0 18:39, 12, 15

a). b). c). d). e)

6) Dibuje la estructura general de un triacilglicrido saturado Qu diferencia estructural existe entre grasas y aceites? Qu propiedad fsica los diferencia? Explique la importancia biolgica de las grasas y de los esteroides. Cite ejemplos de ambos tipos. 7) Qu clases de tejido adiposo puede encontrar en el animal y cul es la importancia biolgica? 8) La reserva energtica lipdica puede guardarse en forma anhidra? Compare con la reserva energtica de los glcidos y explique que implicancias tienen las diferencias en el metabolismo animal. 9) Se compar el ndice de Iodo de una grasa de cerdo y de una grasa de vaca. a- Defina ndice de Iodo, como se determina y para que sirve. b- Qu valores comparativos esperara obtener y por qu razn? c- Si tuviese que dejar la grasa de ambos animales a temperatura ambiente, que sucedera? 10) Las grasas, como cualquier otro ster, pueden hidrolizarse y el proceso se utiliza para la fabricacin de jabn a- De qu otra manera se denomina a la hidrlisis alcalina de los triacilglicridos? Ejemplifique con una reaccin. b- El ndice de saponificacin de dos muestras arroja los siguientes resultados:

Muestra A IS: 100 Muestra B IS: 240 En base a estos datos, indique la diferencia entre los cidos grasos constituyentes de ambas muestras. Para que sirve utilizar el Indice de Saponificacin? c- Este proceso de formacin de jabn (saponificacin) puede ocurrir en un animal? d- Explique cuando un jabn es soluble y cuando insoluble. Qu sucede con los jabones y las zonas donde hay aguas duras? 11) Como se indica en un triacilglicerol la posicin de los cidos grasos si se trata de un heteroacilglicerol? 12) En los espacios de la columna A coloque el nmero de la columna B que corresponda A B es un cido graso esencial 1- c. linolnico derivan del colesterol 2- ganglisidos reserva energtica 3- triacilglicridos se encuentra presente en tejido nervioso 4- hormonas esteroides precursor de los glicerofosfolpidos 5- cido fosfatdico 13) El colesterol se encuentra ampliamente difundido en todas las clulas de los organismos animales pero no en las vegetales. a- Existe el ciclopentanofenantreno en los animales? b- Qu otras sustancias de inters biolgico para los mamferos poseen la misma estructura bsica que el colesterol y adems derivan de l?. c- Enumere las funciones biolgicas del colesterol y las de sus derivados. 14) Las esfingomielinas se encuentran en grandes cantidades en el encfalo y tejido nervioso. Qu funcin cumplen? En todos los animales cumplen su funcin desde el mismo momento en que nacen? Por qu? 15) Las membranas biolgicas son estructuras supramacromoleculares en las que los lpidos cumplen importantes funciones: a-Qu caractersticas presentan los lpidos que cumplen una funcin estructural en las membranas biolgicas? b-A qu se denomina Modelo del Mosaico Fluido? c- Cmo puede una sustancia de naturaleza polar atravesar una membrana biolgica? Qu son los mecanismos de transporte transmembrana? 16) Qu son los terpenos? 17) En las siguientes premisas coloque V (verdadero) F (falso) segn corresponda: a- ..los ganglisidos se hallan en mayor proporcin en las membranas del tejido nervioso b- ..el colesterol es precursor de las sales biliares c- ...las prostaglandinas participan en el proceso inflamatorio d- ...las grasas tienen mayor proporcin de cidos grasos esenciales que los aceites e- ...la oxidacin completa de los cidos grasos produce ms del doble de las caloras por gramo (mas energa) que las proporcionadas por la oxidacin de los glcidos

APO N 4 PROTENAS 1) Qu molculas forman las protenas? Escriba su frmula general. 2) Qu caractersticas tiene el carbono de los aminocidos y qu tiene que ver con la isomera? Los aminocidos presentes en los animales pertenecen a la serie D o L? 3) Especifique cmo se forma un enlace peptdico. Cmo se denomina su ruptura?Qu caractersticas tiene el enlace peptdico? 4) Escriba la frmula general de un tripptido sealando los enlaces peptdicos, los carbonos de cada aminocido, el extremo amino-terminal y el extremo carboxiloterminal. 5) Adems de constituir protenas, para que otras funciones se pueden utilizar los aminocidos? 6) Todos los aminocidos presentes en el organismo animal forman parte de la estructura de las protenas? Si la respuesta es no, cite ejemplos y diga su funcin. 7) En relacin con las protenas: a) Explique sus estructuras (primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria). b) Funciones biolgicas de las protenas Son utilizadas como reserva energtica? c) Por qu la secuencia de aminocidos de una protena determinar su funcin? d) Explique en que consiste la desnaturalizacin y la renaturalizacin proteica. Que tipos de enlaces se rompen durante el proceso? Puede ser reversible? e) Cite factores que pueden causar la desnaturalizacin. De algn ejemplo de la vida cotidiana donde se observe la desnaturalizacin de una protena. 8) Por qu un aumento de la acidez/basicidad/salinidad del medio puede desnaturalizar una protena? Explica sus causas moleculares. 9) Protenas fibrosas: Cul es su estructura secundaria y terciaria? Qu caractersticas tienen esas protenas? Cul es su funcin? Ejemplos. 10) Protenas globulares: Cul es su estructura secundaria y terciaria? Qu caractersticas tienen estas protenas? Qu funciones tienen? Ejemplos. 11) Respecto a los aminocidos constituyentes de las protenas: a- Escriba la frmula general como in dipolar o anftero b- Indique que propiedad fundamental le confiere a los mismos el existir como in dipolar c- Qu grupos participan en las propiedades cido-bsicas de las protenas? Defina punto isoelctrico de una protena y cual es su utilidad. 12) La mayora de las protenas del organismo animal son aninicas. Teniendo en cuenta el PI y el pH fisiolgico explique porque toman esa carga inica. 13) Qu son y cules son los aminocidos esenciales? Son los mismos para todas las especies? Los animales policavitarios tienen el mismo requerimiento de los mismos que un animal monocavitario?

14) En las siguientes premisas coloque V (verdadero) F (falso) segn corresponda: a-..Todas las protenas estn constitudas por los mismos 20 aminocidos unidos en secuencias diferentes. b-..La unin peptdica es un enlace de tipo amida. c-..La estructura secundaria y terciaria de las protenas est determinada por la secuencia de aminocidos. d-. Debido a la presencia de un grupo carboxilo extra en el cido glutmico, a pH fisiolgico presenta carga negativa. e-..Una protena rica en aminocidos bsicos (lisina, arginina, histidina) tendr punto isoelctrico mayor que 7. 15) D ejemplos de protenas simples y protenas conjugadas (en este caso indique su grupo prosttico), indique su estructura, y su importancia biolgica. 16) En las siguientes premisas respecto a la estructura de las protenas, coloque V (verdadero) F (falso) segn corresponda a-.Todas las protenas tienen estructura cuaternaria b-.El nico nivel estructural de las protenas que no se rompe por desnaturalizacin es el primario c-.En la estructura terciaria de una protena puede presentarse mas de un tipo de estructura secundaria d-.La estructura en -hlice se estabiliza por uniones puente disulfuro e-.La estructura terciaria se estabiliza por uniones que se establecen entre las cadenas laterales de los aminocidos. 17) Utilizando el mtodo de electroforesis se desea separar una mezcla de protenas: seroalbmina pI: 4,9, mioglobina pI: 7 y citocromo c pI: 10,7; para lo cual se utiliza un buffer de corrida de pH: 7. Completar los espacios en blanco. a-Qu protena migrar al nodo?...................................................................... b-Qu protena migrar al ctodo?...................................................................... c-Qu protena permanecer en el punto de siembra?............................................ d-Qu carga neta tendr la seroalbmina al pH de corrida?................................ e-Qu carga neta tendr el citocromo c al pH de corrida? .................................. 18) Una con flechas las protenas de la columna I con sus respectivas funciones de la columna II. COLUMNA I COLUMNA II 1- miosina ...... contraccin del msculo 2- colgeno ...... respuesta inmunolgica 3- insulina ...... hemoprotena 4- citocromo ...... hormona pancretica 5- globulina ...... tejido de sostn

APO N 5 ENZIMAS 1) Qu funcin cumplen las enzimas? Cmo influyen las enzimas sobre la velocidad, el equilibrio y la energa de activacin de la reaccin que catalizan? 2) Qu es el centro activo? Cul es el nombre que recibe la molcula sobre la que acta una enzima ? En qu consiste el complejo enzima-sustrato? 3) Coloque el nmero de la columna A con el tipo de enzima que le corresponde en la columna B A .TIPO DE REACCIN B. TIPO DE ENZIMA 1- Transferencia de un grupo de tomos de un sustrato a otro ....... Isomerasa 2- Transferencia electrnica. ....... Ligasa 3- Unin de dos compuestos para formar uno ms complejo ........Transferasa 4- Ruptura de una molcula por accin del agua ......... Oxidorreductasa 5- Conversin de una sustancia en otra de igual frmula molecular .. Hidrolasa 4) D ejemplos de enzimas que acten asociadas formando complejos multienzimticos. 5) Defina los siguientes trminos: apoenzima, holoenzima, coenzima, grupo prosttico, cofactor, zimgeno, isoezimas. 6) En las siguientes premisas coloque V (verdadero) (F) falso segn corresponda: a-...La especificidad de una enzima se refiere a la capacidad de sta de discriminar entre sustratos diferentes. b-..... La concentracin de sustrato no afecta la velocidad de las reacciones enzimticas. c-...... El Km es un parmetro que indica la afinidad de la enzima por el sustrato. d-..... Las enzimas desplazan el equilibrio de la reaccin que catalizan, hacia la formacin de producto. 7) Graficar las variaciones de la actividad enzimtica de acuerdo a los siguientes factores: a- Concentracin de enzima. b- Concentracin de sustrato. c- Temperatura d- pH. e- Presencia de inhibidores: competitivos, no competitivos, variaciones en el Km y la Vmax 8) Establezca diferencias entre enzimas endocelulares y exocelulares. 9) Qu entiende por regulacin alostrica? Qu importancia tiene en el metabolismo? A qu se denomina modulador alostrico? 10) Qu es la modificacin covalente? D un ejemplo

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11) Tache el trmino subrayado que no corresponda a- El grupo prosttico se une fuertemente / dbilmente a la enzima. b- Cofactor / coenzima es un in inorgnico requerido para la actividad de una enzima. c- Las enzimas modifican / no modifican la energa de activacin de la reaccin que catalizan. d- Las oxidorreductasas pueden utilizar NAD+/ biotina como coenzima. e- Un inhibidor con semejanza / diferencia estructural con el sustrato producir una inhibicin competitiva. 12) En las siguientes premisas coloque V (verdadero) F (falso) segn corresponda: a- .......Un catalizador desplaza el equilibrio de la reaccin. b- .......El Km es caracterstico para cada enzima. c-........La velocidad mxima de una reaccin es la que se obtiene con concentraciones muy bajas de sustrato. d-........Las enzimas son protenas termolbiles. e-........La actividad cataltica de las enzimas no es afectada por el pH. 13) Una enzima requiere fosfato de piridoxal para ser funcional. Si se le quita este grupo por mtodos qumicos suaves, se puede mantener la estructura cuaternaria de la protena, pero su actividad cataltica desaparece. Entonces: a. La protena es la holoenzima y el conjunto protena+fosfato de piridoxal es la coenzima. b. La protena en la coenzima y el conjunto protena+fosfato de piridoxal es la holoenzima. c. La protena es la holoenzima y el fosfato de piridoxal la apoenzima. d. La protena es la apoenzima y el fosfato de piridoxal es la coenzima. e. las cuatro afirmaciones anteriores son incorrectas. 14) Durante una reaccin catalizada por una deshidrogenasa, los H liberados son captados por: A. La coenzima B. La enzima C.El sustrato D.El producto 15) Indique la opcin FALSA con respecto a las vas metablicas: a) Son reacciones secuenciales catalizadas por un mismo tipo de enzima b) Son reacciones secuenciales catalizadas por distintos tipos de enzimas c) Son reacciones secuenciales en las que el producto de una reaccin es el sustrato de la siguiente d) Son reacciones secuenciales que continuan hasta la obtencin de un producto final

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16) En la imagen, "2" representa:

a) el sustrato b) la enzima c) el inhibidor competitivo d) el inhibidor no competitivo 17) El modelo de enzima alostrica propuesto en la pregunta anterior, presenta: a) Un slo sitio activo para el inhibidor alostrico b) Un slo sitio alostrico para el sustrato de la reaccin c) Un sitio activo para el sustrato y uno alostrico para el inhibidor d) Un sitio activo para el inhibidor y uno alostrico para el sustrato 18) A partir del siguiente ejemplo busque otras enzimas que sean tiles en el diagnstico clnico veterinario. Se determin los niveles sricos de las enzimas asparto aminotransferasa (AST), creatina fosfokinasa (CK), isoenzima creatina fosfokinasa-MB (CK-MB) y lactato deshidrogenasa (LDH) en perros adultos con enfermedad cardiovascular (ECV) y aparentemente sanos, para evaluar su uso como predictor de dao miocrdico en insuficiencia cardaca. Se evalu a 25 animales sin distincin de sexo y raza, los cuales se dividieron en 2 grupos: 10 animales aparentemente sanos (G1) y 15 animales con enfermedad cardiovascular (G2). Se colect sangre de la vena ceflica y los sueros resultantes se analizaron por espectrofotometra. Los niveles sricos de la isoenzima CK-MB fueron los nicos que tuvieron diferencia estadstica (p