書き起こし 何世紀もの間、マスタードはその薬効、栄養、風味のため重宝されてきました。

1867年以来、上質な乾燥マスタード製品を世界食品市場の大手に提供してきたG.S. Dunnは、料理の歴史を通してマスタードが果たしてきた重要な役割を熟知しています。 100年以上前、イギリス・クロイドンのダン氏はカナダ草原地帯の肥沃な土壌とカナダ有数の深水港を生かし、オンタリオ州ハミルトン市にマスタード粉砕工場

を立ち上げました。 今日G.S. Dunnは、乾燥マスタード製品を6大陸50ヶ国以上に誇りを持ってお届けし、新興市場にも拡大を続けています。 ここ5年の間に、最新技術の導入と生産プロセスの改善により生産設備を増強し、生産力は向上し、お客様へのサービスも強化されています。 世界でも有数の万能食材のひとつであるマスタードには、様々な機能特性も備わ

っています。世界のマスタード業界のリーダーとして、G.S. Dunnはグローバルなお客様に向けて個性的な食材ソリューションをお届けできるよう全力で取り組

んでいます。革新的な商品開発のパートナーとしてお客様と協力することで、お

客様の商品が市場で一層受け入れられ、成功するようにお手伝いいたします。 私どもG.S. Dunnは、お客様の業績をさらに伸ばすための製品を提供できることを誇りに思っています。多くのお客様は、ホットドッグやソーセージなどの食品

において、マスタードが費用対効果の高い乳化剤として使えるということをご存

じありません。研究によると、マスタードを使えばホットドッグでは最終品1キログラム当たり最大9.7セント（1ポンド当たり4.4セント）、標準的なポーリッシュ・ソーセージの場合は1キログラム当たり最大4.4セント（1ポンド当たり2セント）のコスト減が可能であることが示されています。

   

G.S. Dunnはさらに、脱脂したオリエンタルマスタードの粉末も販売しています。脱脂したマスタードは食品に独特な風味と辛味を加えることはもちろん、サラダ

ドレッシングや、ソース、薬味、トマト系食品などの天然乳化剤としても利用で

きます。 G.S. Dunnは、物事を土台からしっかり築き上げる方針を貫くことで、世界のマスタード製粉業における第一人者としての地位を勝ち取ってきました。出発点と

なるのは、カナダ草原地帯の肥沃な土壌で栽培された、純度100%の最高級マスタード種子です。 最初から種子供給業者と緊密に協力し、厳格な基準を満たす業界最高レベルの種

子を開発した上で、その安定供給を受けられるように体制を整えます。 G.S. Dunnでは、マスタード製品の純度に妥協は許されません。種子を水蒸気で加熱処理することでバクテリアの発生を抑えます。生産プロセスの各工程で、当

社の厳正な品質基準が不可欠な役割を果たします。すべての完成品に対して、厳

正な連続インラインサンプリング検査が行なわれます。実際、粉砕施設から出荷

される製品の全パレットに対し、サンプルを最低2年間施設内で保管しています。 G.S. Dunnのマスタード製品には、全幅の信頼をおいていただけます。当社は、世界で唯一ISO 9001:2008に適合したマスタード粉砕施設であり、HACCP認証も受けています。当社は世界レベルで、ますます厳格化する食品の品質と安全の基

準に準拠し続けます。 G.S. Dunnでは、変化し続けるグローバル市場のニーズを敏感に受け止め、過去140年以上続けてきた通り、お客様のパートナーとしてそのニーズに応えてゆくお手伝いをいたします。 今度お買い物しているときにマスタードが売っていたら、思い出して下さい。既

成概念にとらわれないマスタードの発想を。 ナチュラルチョイスのG.S. Dunn