GDDK Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc 1

GIZI PADA KESEHATAN GIGI

GIZI DALAM DAUR KEHIDUPANFarissa Fatimah, S.Gz., M.Sc

Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc 2GDDK

PENGERTIAN

Gigi adalah bagian keras yang terdapat di

dalam mulut dari banyak vertebrata Akar dari gigi tertutup oleh gusi. Gigi

memiliki struktur pelindung yang disebut email gigi, yang membantu mencegah lubang di gigi. Pulp dalam gigi menciut dan dentin terdeposit di tempatnya.

Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc 3GDDK

STRUKTUR GIGI

Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc 4GDDK

STRUKTUR GIGI Email :

Lapisan luar, paling banyak dari seluruh jaringan.

95% an organik (Ca, P, Mg, C). Berfungsi sebagai membran permeabel.

Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc 5GDDK

Dentin : Bagian inti dari gigi yang keras. 80% an organik (Ca dan P). Hampir seluruh bagian gigi, tertutup oleh

email pd bagian mahkotanya dan diplombir pd akarnya.

Merupakan bagian yang sensitif

Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc 6GDDK

Lanjutan ……

Plombir / SemenJaringan kalsifikasiDiperkirakan serupa komposisinya dgn tulang

dan dentinBerfungsi menyangga gigi ke sekitar jaringan

Jaringan periodentalPenyusun gusi dan jaringan yang menyangga

gigi pada tempatnya.

Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc 7GDDK

PulpaBagian lunak dari pusat gigiJaringan vital yang berisi syaraf, pembuluh

darah dan jaringan berserabutBesar ± 4-5 panjang gigi

Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc 8GDDK

FUNGSI GIGI

Pengunyah makanan,

sehingga mudah

dicerna.

Estetika, memberi

nilai lebih indah pada

penampilan.

Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc 9GDDK

MASALAH GIGI PADA UMUMNYA

1. Gigi permanen yang ada kariesnya dan perlu dirawat

2. Gigi permanen yang sudah dicabut karena karies

3. Gigi permanen yang ada kariesnya dan masih dapat ditambal / diobati.

Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc 10GDDK

PENYEBAB SAKIT GIGI

Karakteristik host/ tempat dari gigi

Gerakan bakteri tertentu dalam mulut

Adanya zat-zat tertentu Waktu yang diperlukan

dalam perkembangan sakit/karies

Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc 11GDDK

KERUSAKAN GIGI1. Fluorosis : kelebihan

flour, gigi berbintik hitam.

2. Pergantian gigi

3. Floratetrasiklin : gigi mjd berubah warna

4. Akibat zat-zat kimia : gigi mjd hitam atau abu-abu.

Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc 12GDDK

PLAK GIGI

Plak timbul dari sisa makanan yg mengendap pada lapisan gigi yd kemudian berinteraksi dgn bakteri yg terdapat dlm mulut.

Plak akan melarutkan lapisan email pd gigi sehingga lama kelamaan lapisan itu menipis.

Terjadinya 10-15 menit setelah makan. Plak sering tidak terlihat krn warnanya putih. Plak merupakan awal dari terjadinya karies gigi

Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc 13GDDK

KARANG GIGI Karang gigi berasal dari plak yg bercampur dgn

zat kapur pd ludah sehingga lama kelamaan akan mengendap di permukaan gigi.

Menyebabkan permukaan gigi menjadi kasar dan menjadi tempat menempelnya plak kembali sehingga lama kelamaan karang gigi akan semakin mengendap, tebal dan menjadi sarang kuman.

Terlihat kekuningan atau kehitaman.

Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc 14GDDK

KARIES GIGI

Penyakit keropos yg dimulai pd lokasi tertentu pd bagian gigi, diikuti proses kerusakan atau pembusukan gigi secara cepat.

Dimulai dengan pengikisan mineral-mineral dari permukaan/email gigi oleh asam organik hasil fermentasi karbohidrat makanan(terutama gula pasir dan pati-patian) yg tertinggal melekat pd bagian-bagian dan sela-sela gigi oleh bakteri asam laktat.

Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc 15GDDK

ZAT GIZI YG DIPERLUKAN UNTUK PERTUMBUAN GIGI

1. Protein

2. Vitamin D

3. Kalsium

4. Fosfor

5. Fluor

6. Vitamin A

7. Vitamin C

Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc 16GDDK

KARBOHIDRAT Pada masyarakat dimana konsumsi lemak tinggi

karbohidrat rendah (Bangsa Eskimo), insiden karies gigi rendah

Jk kandungan karbohidrat bertambah terutama sukrosa, maka insiden karies gigi bertambah.

KH kompleks yg difermentasi atau yg dikonsumsi sebagai makanan campuran potensial kariogenik

Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc 17GDDK

LEMAK Fungsi lemak dalam pencegahan kerusakan

gigi ada dua cara :

1. Meninggalkan lapisan perlindungan pada permukaan gigi.

2. Mempunyai sifat anti mikrobial.

Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc 18GDDK

PROTEIN

Makanan tinggi protein seringkali tinggi lemak

Penting dalam mempertahankan sistem kekebalan

Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc 19GDDK

VITAMIN

Vitamin D

Membantu penyerapan dan penggunaan Ca.Meningkatkan pengendapan Ca dan fosfor dalam

gigi.

Vitamin CUntuk kalsifikasi dentin/struktur gigi bagian dalam.

Vitamin A Untuk kalsifikasi optimal dan perkembangan email.

Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc 20GDDK

MINERAL DAN TRACE ELEMENT

a. Fe berperan penting dlm perlindungan dari karies

b. Zn dgn Fe, Li dgn F membentuk permukaan email gigi setelah bererupsi.

c. Cd efektif dlm menghambat pertumbuhan dan produksi bakteri asam mulut.

d. Sr, Mo, Vd dlm tanah tinggi mempunyai insiden karies rendah. Jk kadar Se tinggi, insiden karies bertambah.

Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc 21GDDK

MAKANAN UNTUK MENCEGAH SAKIT GIGI

1. Hindari makanan yg potensial penyebab karies

2. Gunakan keju, kacang-kacangan, sayuran mentah dan buah sebagai pengganti gula/makanan manis untuk snack

3. Hindari makanan yg lengket, gula-gula yg menempel pd gusi

Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc 22GDDK

4. Konsumsi karbohidrat pd waktu makan

5. Konsumsi makanan dgn gizi seimbang

6. Menjamin asupan flour dlm air minum cukup atau bentuk suplemen.

Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc 23GDDK

MAKANAN KARIOSTATIK

Makanan yg bersifat sbg pelindung terhadap makanan kariogenik seperti sukrosa.

ContohSusuKejuKacang-kacangan

Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc 24GDDK

MAKANAN NON KARIOGENIK

Daging, keju , kacang-kacangan sebagai penghasil asam yg sangat sedikit, bila digabungkan dgn snack yg manis dpt mengambat proses perusakan gigi.

Kandungan lemak dan protein tinggi memberikan pelumasan dan melindungi email gigi.

Faktor-faktor organik pelindung : Fitat, Fosfat dan Ca membantu mengurangi kelarutan email gigi.

Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc 25GDDK

MAKANAN YANG BAIK UNTUK GIGI Kembang kol Wortel Ketimun Seledri Yoghurt Gandum Pop corn Crakers tanpa gula Minuman : air putih, teh

Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc 26GDDK

MAKANAN YANG TIDAK BAIK UNTUK GIGI

Ice cream, coklat, permen, jam, jelly, kue-kue manis.

Minuman : soft drink, karamel, sirup.

Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc 27GDDK

HAL-HAL YANG PERLU DIPERHATIKAN

Makanan ibu selama hamil Pemberian flour 1 ppm pada air

minum Makanan yang seimbang Menghindari makanan yang

mengganggu kesehatan gigi Pemeliharaan kebersihan gigi

Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc 28GDDK

PERAWATAN GIGIBAYI…..

Dimulai sejak bayi usia 2 hari, karena sudah mulai mengkonsumsi ASI.

Untuk mencegah penumpukan ASI pada gusi. Caranya :

1. Gunakan kassa steril

2. Lilitkan kassa ke jari telunjuk

3. Telunjuk masukkan mulut

4. Bersihkan gusi bagian atas dan bawah

Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc 29GDDK

Lanjutan

Usia 2 tahun ….. Anak sudah bisa dilatih menggosok gigi

sendiri Berikan sikat gigi yang yang memiliki sikat

dan tektur yang lembut Jangan berikan pasta gigi berlebihan Tetap ajari dan bimbing anak sampai usia 3

tahun

Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc 30GDDK

Lanjutan

Usia 4 tahun ….. Anak sudah mandiri dan bisa

menggosok gigi sendiri Masih tetap perlu pengawasan

Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc 31GDDK

Lanjutan

Usia 7-8 tahun …..

Anak sudah memiliki kesadaran untuk menggosok giginya sendiri.

Orang tua tidak perlu terlalu melakukan pengawasan terhadap perawatan giginya.

Farissa Fatimah, S.Gz., M.Sc 32GDDK

SELESAI………..