Gallus gallus domesticus

UNIVERSIDADE DE UBERABA

FRANCISLAINE ROSA OLIVEIRA

ESTUDO ANATOMOPATOLOacuteGICO DE FIacuteGADOS QUE LEVAM A CONDENACcedilAtildeO

TOTAL DE CARCACcedilA NA LINHA DE INSPECcedilAtildeO DURANTE O ABATE DE

FRANGOS DE CORTE (Gallus gallus domesticus) NA REGIAtildeO DO TRIAcircNGULO

MINEIRO

UBERABA ndash MG

2013





MINEIRO

Dissertaccedilatildeo apresentada como parte dos requisitos

para obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Mestre em Sanidade e

Produccedilatildeo Animal nos Troacutepicos do Programa de Poacutes-

graduaccedilatildeo em Medicina Veterinaacuteria da Universidade

de Uberaba

Orientador Prof Dr Humberto Eustaacutequio Coelho

UBERABA - MG

2013

Catalogaccedilatildeo elaborada pelo Setor de Referecircncia da Biblioteca Central da UNIUBE

Oliveira Francislaine Rosa

O4e Estudo anatomopatoloacutegico de fiacutegados que levam a condenaccedilatildeo total

de carcaccedila na linha de inspeccedilatildeo durante o abate de frangos de corte (gallus gallus domesticus) na regiatildeo do triacircngulo mineiro Francislaine

Rosa Oliveira Uberaba 2013

45 f il

Dissertaccedilatildeo (mestrado) -- Universidade de Uberaba Programa de

Poacutes-graduaccedilatildeo em Medicina Veterinaacuteria da Universidade de Uberaba


1 Veterinaacuteria 2 Frango de corte I Universidade de Uberaba

Programa de Poacutes-graduaccedilatildeo em Medicina Veterinaacuteria da Universidade de Uberaba II Tiacutetulo

CDD 636089

CDD 37112

Dedico essa conquista agravequela pessoa que sempre me

acompanha de perto me dando forccedila amor e

principalmente sempre acreditando em meu

potencial Minha matildee Maria Francisca Meu muito

obrigada

AGRADECIMENTOS

A Deus em primeiro lugar por ser tatildeo bom para mim me ensinando sempre a

superar obstaacuteculos com feacute Por me proporcionar tantas pessoas boas em meu caminho

dispostas a me auxiliar quando necessaacuterio e por me fortalecer a cada novo dia

Ao meu orientador professor Humberto Eustaacutequio Coelho que mesmo na

graduaccedilatildeo um dia me olhou e conseguiu ver algo em mim acreditando na minha forccedila de

vontade Obrigada pelas palavras doces mesmo quando a mensagem era dura de superaccedilatildeo

Obrigada pela atenccedilatildeo por estar sempre ao meu lado me dando exemplos de como ser uma

boa profissional agindo sempre com eacutetica respeito e dedicaccedilatildeo ao proacuteximo O senhor sem

duacutevida seraacute meu exemplo para o resto de minha vida

Aos meus amigos e familiares que sempre me apoiaram

Aos colegas de profissatildeo Senhor Heacutelio Alberto Tatiane Carvalho Claacuteudio Henrique

Barbosa Flaacutevia Esteves Joseacute Eduardo Meneghini por colaborarem de forma direta ou natildeo na

realizaccedilatildeo deste

Aos professores Dr Renato Sampaio e DrMoacir Lacerda que fizeram parte da

banca de qualificaccedilatildeo e ao professor DrEustaacutequio Bittar e professora DraAlessandra

Aparecida de Medeiros que fizeram parte da banca de defesa pela atenccedilatildeo e colaboraccedilatildeo no

aprimoramento do trabalho

Agradecimento especial ao Professor Decircnio de Oliveira Reis Francisco de Assis

Borges e Fausto Lemes pela colaboraccedilatildeo na coleta do material e competente avaliaccedilatildeo

macroscoacutepica do referido material aproveitando para cumprimentaacute-los pelo alto iacutendice de

acerto

A BRF (Brazil Food) pela oportunidade de participar junto aos colegas da Inspeccedilatildeo e

Fiscalizaccedilatildeo Federal durante o abate das aves

A FAPEMIG pela contribuiccedilatildeo com a bolsa auxiliando assim a realizaccedilatildeo do

trabalho

A todos citados ou natildeo mas que de alguma forma fizeram parte dessa conquista o

meu sincero muito obrigada

RESUMO

O fiacutegado eacute a maior glacircndula do corpo possuindo maior diversidade de funccedilotildees Eacute

parenquimatoso e glandular Fiacutegado de frango pode ser acometido por inuacutemeras alteraccedilotildees

incluindo as bacterianas parasitaacuterias neoplaacutesicas dentre outras A condenaccedilatildeo de carnes e

viacutesceras improacuteprias para o consumo visa zelar pela sauacutede puacuteblica uma vez que a carne de

frango e seus subprodutos satildeo fontes de enfermidades transmitidas ao homem Foram

examinados no presente trabalho macro e microscopicamente 100 fiacutegados de frangos de

corte com idade de 33 dias e peso de 13 a 16 Kg que levaram a condenaccedilatildeo de toda a

carcaccedila na linha B de inspeccedilatildeo em um abatedouro localizado na regiatildeo do Triacircngulo Mineiro

Macroscopicamente observou-se uma coerecircncia entre os achados descritos na literatura

consultada tais como fiacutegados aumentados de volume com manchas avermelhadas

esverdeadas amareladas com aacutereas esbranquiccediladas e friaacuteveis Microscopicamente as lesotildees

encontradas na maioria dos fiacutegados foram de infiltrados de heteroacutefilos seguidas de

aglomerados de ceacutelulas neoplaacutesicas o que permitiu concluir que o diagnoacutestico etioloacutegico

baseado nas alteraccedilotildees macro e microscoacutepicas eacute compatiacutevel com colibacilose (80) e leucose

mieloacuteide (20) respectivamente

Palavras-chave Abate de frangos exame anatomopatoloacutegico de fiacutegado inspeccedilatildeo de fiacutegados

colibacilose aviaacuteria

ABSTRACT

Liver is the largest gland in the body which has a great diversity of functions It is

parenchymal and glandular Chicken livers may undergo several alterations including

bacterial parasitic neoplastic among other Chicken meat and its byproducts are sources of

diseases transmitted to humans Thatacutes why in order to ensure the public health meat and

viscera are considered unfit for consumption In this research were examined

macroscopically and microscopically 100 chicken livers with an average age of 33 days

weight 13 to 16 kg that led the loss of the entire carcass in line B of a slaughterhouse

inspection located in the region of the Triacircngulo Mineiro Macroscopically it was possible to

observe a coherence with the data describe by the literature such as liver with increased

volume reddish greenish yellowish whitish spots and friable Microscopically the lesions

found in most livers were infiltrated with heterophile followed by neoplastic cells clustered

Thus it was possible to conclude that the etiologic diagnosis in macro and microscopically

alterations is compatible with colibacillosis (80) and leucosis myeloid (20) respectively

Key-words Slaughter of chickens Anatomopathological examination of liver Inspection of

livers Avian colibacillosis

LISTA DE FIGURAS

Figura 1 Aspecto macroscoacutepico de fiacutegado de frango de corte com 33 dias de vida

apresentando coloraccedilatildeo esverdeada (ciacuterculo) com pontos esbranquiccedilados 29


apresentando coloraccedilatildeo amarelada (ciacuterculo) com manchas esbranquiccediladas e

aumentado de volume 30


apresentando coloraccedilatildeo marmoacuterea levemente paacutelido em suas extremidades

com aacutereas de hemorragia do tipo sufusatildeo (seta) 30


apresentando manchas brancacentas (seta) intercaladas com aacutereas

amareladas 31


aparentemente normal 31

Figura 6 A e B - Microfotografias de figado de frango de corte com 33 dias

apresentando infiltrado de heteroacutefilos (seta) corados em HE 40X

caracterizando hepatite aguda 32

Figura 7 A e B - Microfotografias de fiacutegado de frango de corte com 33 dias

apresentando foco de heteroacutefilos e fibras colaacutegenas (setas) em uma aacuterea de

necrose (ciacuterculo) caracterizando uma inflamaccedilatildeo crocircnica do tipo

coligranuloma corados em HE 40X 33

Figura 8 Microfotografia de figado de frango de corte com 33 dias apresentando

aglomerado de mieloacutecitos (ciacuterculo) e figuras de mitose (seta) corados em HE

40X caracterizando uma neoplasia Leucose Mieloacuteide 33

Figura 9 Microfotografia de fiacutegado de frango de corte com 33 dias aparentemente

normal apresentando cordotildees hepaacuteticos dulplos (setas) caracteriacutestica exclusiva

das aves 34

LISTA DE TABELAS

Tabela 01 Alteraccedilotildees macroscoacutepicas observadas em fiacutegados de frango de corte que

levaram a sua condenaccedilatildeo e de suas respectivas carcaccedilas na linha de

inspeccedilatildeo 29

Tabela 02 Alteraccedilotildees microscoacutepicas observadas em fiacutegados de frangos de corte

condenados na linha de inspeccedilatildeo 32

SUMAacuteRIO

1 INTRODUCcedilAtildeO 10

2 REVISAtildeO DE LITERATURA 12

21 MORFOFISIOLOGIA HEPAacuteTICA 12

22 INSPECcedilAtildeO 15

23 SALMONELOSE 17

24 COLIBACILOSE 19

25 DOENCcedilA DE MAREK 21

26 LEUCOSE AVIAacuteRIA 22

3 OBJETIVO 26

4 MATERIAL E MEacuteTODO 27

5 RESULTADOS 29

6 DISCUSSAtildeO 35

7 CONCLUSAtildeO 37

REFEREcircNCIAS 38

10

1 INTRODUCcedilAtildeO

Segundo dados da ABEF (Associaccedilatildeo Brasileira dos Exportadores de Frangos) de

2006 o Brasil exportou nos uacuteltimos trecircs anos o equivalente a seis milhotildees de toneladas de

carne de frango adquirindo em 2004 o tiacutetulo de primeiro lugar absoluto nas exportaccedilotildees do

produto tanto em receita cambial quanto em volume exportado A receita referente agraves

exportaccedilotildees do produto chegou em 2008 a US$ 69 bilhotildees o que representa um aumento de

40 se comparado a mesma eacutepoca do ano de 2007 demonstrando a grande importacircncia do

setor Aleacutem de representar um novo recorde histoacuterico o desempenho em 2008 consolidou a

posiccedilatildeo do Brasil ndash obtida pela primeira vez em 2004 ndash de maior exportador mundial

Dados de 2012 mostram que a produccedilatildeo de carne de frango principal produto

aviacutecola foi de 12645 milhotildees de toneladas o que representa uma queda de 317 em relaccedilatildeo

a 2011 O Brasil manteve a posiccedilatildeo de maior exportador mundial e de terceiro maior produtor

de carne de frango atraacutes dos Estados Unidos e da China A avicultura brasileira enfrentou em

2012 a maior crise de sua histoacuteria e as consequecircncias soacute natildeo foram mais acentuadas por tratar-

se de um setor muito soacutelido mantendo seus atributos de qualidade sanidade e

sustentabilidade (ABEF 2013) As estimativas para 2013 satildeo de um crescimento de ateacute 3

tanto na produccedilatildeo quanto nas exportaccedilotildees de carne de frango (ABEF 2013)

O serviccedilo oficial de inspeccedilatildeo sanitaacuteria dos abatedouros aviacutecolas representado pelo

SIF (serviccedilo de inspeccedilatildeo Federal) do MAPA (Ministeacuterio da Agricultura Pecuaacuteria e

Abastecimento) e suas representaccedilotildees estaduais e municipais satildeo os oacutergatildeos responsaacuteveis pela

garantia de qualidade da carne e viacutesceras para o consumo (PONTES 2004)

Os criteacuterios de condenaccedilatildeo de fiacutegados de frangos (Gallus gallus domesticus)

consideram o aspecto visual (cor forma e tamanho) consistecircncia e odor do oacutergatildeo de acordo

com o que preconiza a Lei nordm 1283 de 18 de dezembro de 1950 (Regulamento de Inspeccedilatildeo

Industrial e Sanitaacuteria de Produtos de Origem Animal - RISPOA) atualizada pela Portaria nordm

210 de 10 de novembro de 1998 do MAPA (BARCELOS et al 2006)

A condenaccedilatildeo de carnes e viacutesceras improacuteprias para o consumo visa zelar pela sauacutede

puacuteblica uma vez que a carne de frango e seus subprodutos assim como todos os produtos de

origem animal satildeo uma das mais importantes fontes de enfermidades transmitidas ao homem

por alimentos O fiacutegado de frango ldquoin naturardquo ou processado eacute passiacutevel de sofrer

contaminaccedilatildeo bacteriana devido agrave sua constituiccedilatildeo orgacircnica condiccedilotildees de obtenccedilatildeo e

manipulaccedilatildeo (JAY 1994)

11

Portanto o fiacutegado de frango pode apresentar inuacutemeras alteraccedilotildees que incluem

distuacuterbios circulatoacuterios degenerativos inflamatoacuterios e neoplaacutesicos Muitas lesotildees hepaacuteticas

natildeo satildeo especiacuteficas quanto agrave etiologia mas fornecem informaccedilotildees importantes sobre a

ocorrecircncia de doenccedilas sistecircmicas (HOERR 1996)

Segundo dados de Silva et al (2012) em um estudo realizado em dois abatedouros

aviacutecolas localizados no Estado da Bahia de 100 fiacutegados examinados 455 foram positvos

para colibacilose Barcelos et al (2006) no Estado do Rio Grande do Sul em dois

abatedouros aviacutecolas observaram 21 de fiacutegados positivos para Colibacilose em 100 fiacutegados

coletados indicando como causas mais comuns de condenaccedilatildeo de carcaccedilas por meio da

anaacutelise do fiacutegado a colibacilose

As alteraccedilotildees hepaacuteticas causadas pela colibacilose apresentam-se de forma difusa no

oacutergatildeo e afetam as membranas internas da cavidade celocircmica tais como os sacos aeacutereos

gerando a condenaccedilatildeo de toda a carcaccedila o que acarreta grandes perdas econocircmicas

Justifica-se com este trabalho o fato de haver grande percentual de condenaccedilotildees de

fiacutegados na linha B de fiscalizaccedilatildeo havendo necessidade de exames complementares que

identifique cada fiacutegado condenado

12

2 REVISAtildeO DE LITERATURA

21 MORFOFISIOLOGIA HEPAacuteTICA

O fiacutegado eacute a maior glacircndula do corpo Trata-se de um oacutergatildeo parenquimatoso

glandular lobado de coloraccedilatildeo vermelho marmoacutereo de consistecircncia fraacutegil e recoberto por

uma caacutepsula de tecido conjuntivo (caacutepsula de Glisson) que emite ramificaccedilotildees para o interior

do oacutergatildeo formando uma aacutervore de tecido conjuntivo o qual daacute sustentaccedilatildeo interna para toda a

glacircndula proporcionando meios para que os ramos da veia porta da arteacuteria hepaacutetica e os

canais biliares assim como os vasos linfaacuteticos possam alcanccedilar todas as partes do fiacutegado

Nos pintos e em outras aves jovens o fiacutegado apresenta coloraccedilatildeo amarelada devido aos

pigmentos da gema que continuam sendo absorvidos antes que o saco viteliacutenico finalmente

seja regredido (BENEZ 2004 COELHO 2006)

Segundo Coelho (2006) cada lobo hepaacutetico eacute formado por loacutebulos um agrupamento

de ceacutelulas denominadas hepatoacutecitos que se dispotildeem em placas orientadas radialmente

formando o que se chama de cordotildees hepaacuteticos envolvendo os capilares sinusoacuteides revestidos

por uma uacutenica camada de ceacutelulas onde encontramos os macroacutefagos hepaacuteticos (ceacutelulas de

Kupffer)

O fiacutegado das aves possui os cordotildees hepaacuteticos duplos os hepatoacutecitos apresentam

forma poligonal com seis faces e medem de 20 a 30 microcircmetros de diacircmetro O hepatoacutecito

apresenta um ou dois nuacutecleos centrais e arredondados com um ou mais nucleacuteolos bem

evidentes O hepatoacutecito eacute a ceacutelula de maior versatilidade do organismo Eacute um tipo celular com

funccedilotildees glandulares endoacutecrinas e exoacutecrinas simultacircneas Aleacutem de sintetizar e acumular vaacuterios

compostos ainda neutraliza outros e transporta corantes como as porfirinas e bilirrubinas que

satildeo eliminadas nas fezes corando as mesmas (BACHA BACHA 2003 COELHO 2006)

O lobo direito eacute maior apresentando a vesiacutecula biliar em sua superfiacutecie visceral

sendo atravessada pela veia cava caudal O lobo esquerdo eacute subdividido em parte lateral e

medial atraveacutes de uma profunda incisatildeo conhecida como uma incisura lobaris A superfiacutecie

parietal eacute convexa e fica contra as costelas esternais e o esterno a superfiacutecie visceral eacute

cocircncava e fica em contato com o baccedilo o proventriacuteculo a moela o duodeno o jejuno e o

ovaacuterio ou testiacuteculo direito Dois ductos biliares um de cada lobo penetram na extremidade

distal do duodeno perto dos ductos pancreaacuteticos somente o ducto oriundo do lobo direito eacute

13

ligado aacute vesiacutecula biliar Exceto proacuteximo ao hilo loacutebulos hepaacuteticos satildeo indistintos devido aacute

ausecircncia de tecido conjuntivo perilobular (DICE SACK WENSING 2004 BELS 2006)

A aacutervore de tecido conjuntivo fornece sustentaccedilatildeo interna ao fiacutegado Ao niacutevel da

porta a veia porta e a arteacuteria hepaacutetica penetram no tronco da aacutervore de tecido conjuntivo e

daiacute para diante cada um desses vasos se ramifica acompanhando a ramificaccedilatildeo da aacutervore Da

mesma forma os vasos linfaacuteticos e os canais biliares tambeacutem possuem ramos que

correspondem a cada ramo da aacutervore conjuntiva Os vasos linfaacuteticos principais e os dois

canais biliares principais um do lobo direito e outro do esquerdo deixam o fiacutegado pela porta

Os dois canais biliares principais logo se unem para formar um conduto uacutenico A ele se une o

canal ciacutestico da vesiacutecula biliar e o canal biliar comum que leva a bile para o duodeno Por fim

o sangue abandona o fiacutegado pelas veias hepaacuteticas Essas natildeo caminham pelos ramos da aacutervore

de tecido conjuntivo suas tributaacuterias (denominadas veia central e veias sublobulares) e elas

mesmas seguem cursos proacuteprios atraveacutes da substacircncia hepaacutetica (onde se associam apenas

com um pouco de tecido conjuntivo) e desaacuteguam na veia cava quando essa entra em contato

com a face posterior do fiacutegado (HAM et al 1972)

Os hepatoacutecitos estatildeo radialmente dispostos no conceito de loacutebulo hepaacutetico claacutessico

baseado no fluxo sanguiacuteneo da periferia para a veia central situada no centro do loacutebulo As

ceacutelulas hepaacuteticas se dispotildeem em traves ou trabeacuteculas que se arrumam de forma radiada em

torno da veia centrolobular Essas ceacutelulas se anastomosam livremente formando uma espeacutecie

de labirinto semelhante a uma esponja Os espaccedilos entre essas placas contecircm capilares

chamados sinusoacuteides hepaacuteticos que satildeo vasos irregulares compostos por uma camada

descontiacutenua de ceacutelulas epiteliais fenestradas Dessa maneira partiacuteculas com menos de meio

microcircmetros de diacircmetro pode deixar a luz do sinusoacuteide com relativa facilidade Macroacutefagos

fixos denominados de ceacutelulas de Kupffer estatildeo associados aacutes ceacutelulas de revestimento

endotelial dos sinusoacuteides e suas principais funccedilotildees satildeo metabolizar eritroacutecitos velhos digerir

hemoglobina secretar proteiacutenas relacionadas com processos imunoloacutegicos e destruir bacteacuterias

que eventualmente penetrem no sangue portal atraveacutes do intestino grosso (HAM et al 1972

JUNQUEIRA CARNEIRO 2008)

Um cordatildeo hepaacutetico deve ter pelo menos a extensatildeo de duas ceacutelulas dipostas de tal

maneira que possa existir entre as suas membranas justapostas distribuiacutedas em duas camadas

uma luz semelhante a um sulco denominada canaliacuteculo biliar justificando desse modo o

nome de cordatildeo Assim os cordotildees hepaacuteticos devem ter pelo menos uma distacircncia e

espessura de duas ceacutelulas se funcionarem como unidades secretoras exoacutecrinas A bile eacute

drenada em direccedilatildeo aacute periferia do loacutebulo onde eacute esvaziada para pequenos canais e canaliacuteculos

14

biliares presentes no sistema porta Portanto eacute transportada das porccedilotildees centrais dos loacutebulos

em direccedilatildeo a sua periferia O sangue por outro lado eacute esvaziado nos sinusoacuteides hepaacuteticos

atraveacutes de ramos tanto da veia porta como da arteacuteria hepaacutetica na periferia dos loacutebulos e eacute

drenado daiacute para a veia central dos mesmos Assim de modo geral a bile e o sangue correm

em direccedilotildees opostas dentro dos loacutebulos (HAM et al 1972)

Aleacutem do fiacutegado ser um oacutergatildeo grande bilobado tambeacutem possui muitas funccedilotildees

dentre as quais a produccedilatildeo da bile que eacute armazenada na vesiacutecula biliar e conduzida para o

duodeno atraveacutes do ducto biliar Ela eacute constituiacuteda por aacutecidos biliares (aacutecido chenodeoxicoacutelico

coacutelico e alcooacutelico) sais biliares (glicocolato taurocolato) pigmentos (biliverdina e

bilirrubina) e em aves com mais de 8 semanas amilase A funccedilatildeo da bile eacute auxiliar na

absorccedilatildeo das gorduras devido aacute sua accedilatildeo emulsificante e seus efeitos ativadores sobre a lipase

pancreaacutetica e na digestatildeo dos carboidratos devido aacute presenccedila de amilase Os hepatoacutecitos

pelo fato de entrarem em contato iacutentimo com o sangue rico em alimentos conseguem realizar

ainda funccedilotildees como reserva retirando glicose do sangue e armazenando sob a forma de

glicogecircnio Podem retiram os aminoaacutecidos do sangue e fabricar proteiacutenas assim de certa

forma tambeacutem podem armazenar proteiacutenas Aleacutem disso armazenam gorduras e algumas das

vitaminas como por exemplo as vitaminas A e B12 Outra funccedilatildeo satildeo as transformaccedilotildees e

conjugaccedilotildees podendo assim transformar vaacuterias substacircncias originariamente absorvidas pelo

intestino em outras que organismo estaacute em deficiecircncia como por exemplo as gorduras

absorvidas pelo intestino que sob a forma de minuacutesculas gotiacuteculas denominadas

quilomiacutecrons eacute transformada na superfiacutecie dos hepatoacutecitos e neles elaborados os produtos

alguns dos quais combinam com a colina e o foacutesforo para formar fosfolipiacutedeos

extremamente uacuteteis componentes essenciais das membranas celulares Se os sinusoacuteides natildeo

fossem porosos suficientemente para permitir que o plasma entrasse em contato com os

hepatoacutecitos os quilomiacutecrons natildeo poderiam alcanccedilar diretamente a superfiacutecie dos hepatoacutecitos

Outra funccedilatildeo que envolve transformaccedilatildeo e ou conjugaccedilatildeo eacute a desintoxicaccedilatildeo de certos

produtos indesejaacuteveis absorvidos pelo intestino ou formados no organismo que poderiam de

outra forma exercer um efeito prejudicial exemplo da amocircnia que eacute formada no

metabolismo dos aminoaacutecidos eacute toacutexica em certas concentraccedilotildees os hepaacutetocitos evitam que

essas concentraccedilotildees sejam atingidas usando-a na formaccedilatildeo de substacircncias ultilizaacuteveis ou entatildeo

ureacuteia que natildeo eacute toacutexica a natildeo ser em concentraccedilotildees excessivas Eacute eliminada do sangue atraveacutes

dos rins Siacutentese eacute outra funccedilatildeo dos hepatoacutecitos produzindo grande quantidade de proteiacutena

sanguiacutenea como albumina fibrinogecircnio e a maior parte das globulinas sanguiacuteneas assim

como outras proteiacutenas relacionadas com a coagulaccedilatildeo Se o plasma natildeo entrasse em contato

15

direto com os hepatoacutecitos as proteiacutenas sanguiacuteneas segregadas por essas ceacutelulas natildeo

penetrariam no sangue prontamente E por uacuteltimo a regulaccedilatildeo da concentraccedilatildeo de certas

substacircncias no sangue realizando um controle delicado sobre o niacutevel de accediluacutecar sanguiacuteneo

Ainda que as ceacutelulas hepaacuteticas controlem o niacutevel de muitas substacircncias no sangue eacute pelo fato

de levarem o accediluacutecar ao sangue que o fiacutegado foi primariamente designado como uma glacircndula

endoacutecrina (HAM et al 1972 ITO et al 2000)

O fiacutegado no entanto eacute considerado o guardiatildeo nutricional do corpo portanto fatores

infecciosos podem interferir com sua funccedilatildeo geral Dentre as afecccedilotildees que o fiacutegado pode

sofrer destacam-se neoplasias ou tumores devido aacute doenccedila de Marek leucose linfoacuteide e

reticuloendoteliose hepatites bacterianas particularmente Clostridium SP e Salmonlla SP

podem induzir colangite razatildeo esta que notamos excreccedilatildeo de fezes hipercoacutelicas ou

esteatorreacuteicas Enterotoxemia por Cloristridium perfringens ou mesmo botulismo podem

induzir retenccedilatildeo biliar assim como casos de septicemias bacterianas (E coli

campilobacteriose ou hepatite vibriocircnica etc) hepatites virais satildeo mais raras poreacutem no caso

de hepatite por corpuacutesculo de inclusatildeo podemos notar esteatorreacuteia e o comprometimento do

fiacutegado pacircncreas e intestino (ITO et al 2000)

Assim sendo o fiacutegado das aves assim como de outras espeacutecies pode modificar seu

aspecto macroscoacutepico alterando a consistecircncia a coloraccedilatildeo e tamanho em decorrecircncia da

accedilatildeo de fatores quiacutemicos e microbioloacutegicos diretamente em seu parecircnquima

(MACLACHLAN CULLEN 1998)

22 INSPECcedilAtildeO

Segundo Amorim Neto e Miranda (2009) o abate e processamento de carcaccedilas de

aves abrangem dentre outras atividades o controle dentro do abatedouro sendo estes

realizados desde o momento que as aves chegam agrave plataforma de recepccedilatildeo ateacute a obtenccedilatildeo do

produto final

A fiscalizaccedilatildeo e controle da sanidade em aves no Brasil baseia-se em normas

federais que utilizam paracircmetros macroscoacutepicos para avaliar as carcaccedilas dos animais para o

consumo humano (BRASIL 1998) Assim os fiscais agropecuaacuterios avaliam prioritariamente

aspectos visuais das carcaccedilas nas linhas de produccedilatildeo dos matadouros aviacutecolas utilizando

alguns oacutergatildeos como paracircmetros para essas avaliaccedilotildees (SILVA et al 2012)

16

Os fiscais sanitaacuterios removem as carcaccedilas da linha de abate quando estas apresentam

qualquer sinal de doenccedila ou outra condiccedilatildeo que afete a aparecircncia das mesmas Dependendo da

lesatildeo os inspetores procedem a uma condenaccedilatildeo parcial ou total das carcaccedilas afetadas A

inspeccedilatildeo sanitaacuteria eacute compulsoacuteria e legalizada no Brasil desde 1950 Assim as causas de

condenaccedilatildeo podem ser de origem infecciosa ou natildeo (PONTES 2004)

Segundo Amorim Neto e Miranda (2009) as carcaccedilas passam por trecircs linhas de

inspeccedilatildeo Na primeira a linha A eacute feita a inspeccedilatildeo interna da carcaccedila Eacute onde se realiza os

exames internos das aves atraveacutes da visualizaccedilatildeo da cavidade toraacutexica e abdominal

(celomaacutetica) e dos oacutergatildeos a ela pertencentes como sacos aeacutereos pulmotildees rins e oacutergatildeos

sexuais Nesta linha satildeo retiradas as carcaccedilas com problemas sanitaacuterios passiacuteveis de

condenaccedilatildeo e satildeo encaminhadas para o DIF (Departamento de Inspeccedilatildeo Final) para que

sejam feitos os cortes e as condenaccedilotildees totais ou parciais As viacutesceras das carcaccedilas que satildeo

encaminhadas ao DIF satildeo retiradas e condenadas As carcaccedilas que natildeo apresentam problemas

para serem encaminhadas ao DIF continuam seguindo pela noacuteria e entatildeo passam pela linha B

onde eacute feita a inspeccedilatildeo das viacutesceras Eacute visualizado o coraccedilatildeo fiacutegado moela baccedilo intestinos

ovaacuterio e ovidutos nas poedeiras aleacutem de palpaccedilatildeo conforme o caso verificaccedilatildeo de odores e

ainda incisatildeo Na execuccedilatildeo do exame em questatildeo deve ser respeitado o tempo miacutenimo de 2

(dois) segundos por aves Quando apresentam problemas as viacutesceras entatildeo satildeo condenadas e

colocadas em chutes que as encaminham ateacute a faacutebrica de subprodutos A uacuteltima linha de

inspeccedilatildeo eacute a linha C onde eacute feito o exame externo das carcaccedilas e retiradas fraturas contusotildees

e demais lesotildees que eventualmente tenham passado pelas linhas A e B sem serem retiradas

Todo o trabalho nas linhas de inspeccedilatildeo tambeacutem eacute feito por auxiliares de inspeccedilatildeo

disponibilizados pela empresa e devidamente treinados pelos meacutedicos veterinaacuterios oficiais do

SIF sendo que esses auxiliares devem utilizar uniforme diferenciado dos demais

colaboradores da induacutestria Esses auxiliares de inspeccedilatildeo satildeo fiscalizados constantemente pelos

meacutedicos veterinaacuterios oficiais fiscais encarregados pelo estabelecimento e pelos agentes de

inspeccedilatildeo tambeacutem do SIF

Portanto o fiacutegado eacute inspecionado na linha B de abate e os criteacuterios de condenaccedilatildeo de

viacutesceras de frangos especialmente de fiacutegados consideram o aspecto visual (cor forma e

tamanho) consistecircncia e odor do oacutergatildeo de acordo com Brasil (1998) Randall e Reece (1996)

afirmam que o conhecimento das caracteriacutesticas do oacutergatildeo eacute fundamental para a correta

avaliaccedilatildeo sanitaacuteria das carnes de aves Muitas lesotildees do fiacutegado natildeo satildeo especiacuteficas assim

como as causas das mesmas poreacutem elas proporcionam uma importante informaccedilatildeo sobre os

17

diversos processos patoloacutegicos e em muitas espeacutecies de aves eacute o primeiro e maior oacutergatildeo

interno a ser visto na necropsia quando a cavidade corporal eacute aberta

Utilizando os criteacuterios de julgamento eacute possiacutevel chegar aacutes decisotildees sanitaacuterias das

carnes destinadas ao consumo humano que de acordo com a legislaccedilatildeo brasileira satildeo

aprovaccedilatildeo total aprovaccedilatildeo com restriccedilotildees ou sob condiccedilotildees condenaccedilatildeo parcial e a

condenaccedilatildeo total (BRASIL 1998)

De acordo com Silva et al (2012) dentre as causas que determinam a apreensatildeo das

aves e posterior condenaccedilatildeo da carcaccedila destacam-se aerossaculite caquexia septicemia

siacutendrome asciacutetica e colibacilose

Com o advento da avicultura moderna industrial que tem como modelo de criaccedilatildeo

quase que exclusivamente o confinamento as patologias aviaacuterias se incrementam e a

Escherichia coli assim como outros agentes neste tipo de atividade aparece com frequecircncia

causando perdas e enormes prejuiacutezos econocircmicos (SILVA 1992)

23 SALMONELOSE

Atualmente as salmoneloses ocupam uma das posiccedilotildees mais destacadas no campo da

sauacutede puacuteblica em todo o mundo pois apesar de todo o desenvolvimento tecnoloacutegico e da

adoccedilatildeo de melhores medidas de higiene eacute crescente e relevante o nuacutemero de casos de

salmonelose humana e animal Nas criaccedilotildees industriais as doenccedilas de maior importacircncia

econocircmica e sanitaacuteria satildeo a pulorose causada pela S pullorum o tifo aviaacuterio causado pela S

gallinarum e o paratifo causado pelas salmonelas denominadas paratifoacuteides principalmente

pela S enteritidis (SE) e S thyphimurium (Sth) (PENHA et al 2008)

Segundo Ferreira et al (1990) o primeiro relato da ocorrecircncia de Salmonella

enteriditis (SE) em aves foi realizado por pesquisadores da USP em 1990 Ateacute entatildeo a

identificaccedilatildeo de Se pelos dois principais centros de sorotipagem de salmonelas do paiacutes era

muito baixa

Segundo Coelho (2006) a salmonelose aviaacuteria eacute uma doenccedila septicecircmica que

acomete aves domeacutesticas sendo esta caracterizada por esplenomegalia hepatomegalia e

diarreacuteia Tem sua causa na Salmonella gallinarum transmitida por meio de ovos e aves

contaminadas

18

Os sorovares de Salmonella mais comuns em fontes humanas e natildeo humanas satildeo

Anatum Typhimurium Derby Agona Infantis Havana Cerro Livingstone e Enteriditis

(SILVA DUARTE 2002)

A salmonelose eacute a enfermidade transmitida por alimentos que se apresenta com

maior frequecircncia haacute muitos anos em todo o mundo A doenccedila atinge o homem e praticamente

todos os animais e tecircm sido verificada a elevaccedilatildeo de sua frequecircncia sobretudo nos uacuteltimos 10

anos em virtude do aumento de infecccedilotildees por Samonella enteritidis principalmente nos

paiacuteses desenvolvidos (ARRUDA 2000) Eacute um problema mundialmente persistente e leva a

dificuldades comerciais prejuiacutezos econocircmicos e queda na produccedilatildeo A reduccedilatildeo da sua

presenccedila eacute criacutetica em abatedouros e no processamento de produtos aviaacuterios como ovos carne

e derivados (BARCELOS 2005)

De acordo com Hoerr (1996) Salmonella pullorum e Salmonella enteritidis satildeo as

espeacutecies mais patogecircnicas em frangos causando severas lesotildees Na necropsia as lesotildees

caracteriacutesticas compreendem tiflite hepatite esplenite miocardite ventriculite e artrite

Segundo o mesmo autor o fiacutegado apresenta-se aumentado de volume e congesto paacutelido e

brilhante com aspecto bronzeado comumente acompanhado de pequenos focos brancos A

progressatildeo histoloacutegica no fiacutegado assemelha-se a outras infecccedilotildees bacterianas agudas mas

com zonas de necrose multifocais a coalescentes dos hepatoacutecitos acompanhadas por

inflamaccedilatildeo linfociacutetica

Gast (2003) cita que haacute uma quantidade limitada de informaccedilotildees sobre os achados

microscoacutepicos de tifo e pulorose pois os relatos em sua maioria satildeo de achados de campo

os quais podem estar associados eou complicados por outras bacteacuterias ou agentes virais

Entretanto o autor acrescenta que embora as lesotildees sejam bastante diversas achados

microscoacutepicos de necrose multifocal dos hepatoacutecitos com acuacutemulo de fibrina e infiltraccedilatildeo

heterofiacutelica no parecircnquima hepaacutetico podem ser vistas em casos agudos

Na fase crocircnica da infecccedilatildeo eacute possiacutevel observar esplenomegalia hepatomegalia

apresentando coloraccedilatildeo esverdeada amarronzada ou mesmo bronzeada salpicado de pontos

acinzentados milimeacutetricos pericardite peritonite rupturas e maacute-formaccedilatildeo de ovos

(COELHO 2006)

Barcelos et al (2006) natildeo observaram lesotildees microscoacutepicas em fiacutegados que

pudessem ser indicativas de infecccedilatildeo por Salmonella spp As infecccedilotildees por bacteacuterias do

gecircnero Salmonella podem lembrar outras infecccedilotildees bacterianas agudas poreacutem apresentam

como caracteriacutesticas aacutereas multifocais a coalescentes de necrose de hepatoacutecitos acompanhadas

de inflamaccedilatildeo linfociacutetica Inflamaccedilatildeo linfociacutetica multifocal permanece como uma sequela da

19

necrose induzida por Salmonella spp embora isto natildeo seja especiacutefico Aglomerados de

bastonetes podem ser observados em seccedilotildees histoloacutegicas de fiacutegados durante a infecccedilatildeo por

Salmonella enteritidis (RANDALL REECE 1996)

Salmonelas foram isoladas em 936 pools de fiacutegados de frangos condenados pelo SIF

em um abatedouro do estado de Goiaacutes sendo em sete isolamento de Salmonella enteritidis e

em dois Salmonella typhimurium (OLIVEIRA 2004)

24 COLIBACILOSE

A colibacilose eacute uma enfermidade infecciosa que acomete primariamente aves

jovens caracterizada por septicemia aerossaculite peritonite onfaloflebite e granuloma

hepaacutetico Eacute provocada pela Escherichia coli bacteacuteria gram negativa habitante comum do

trato intestinal das aves e demais espeacutecies (COELHO 2006)

A E coli foi descrita pela primeira vez em 1885 por Theodor von Escherich e

denominada Bacterium coli commune (FERREIRA KNOLB 2000)

A colibacilose eacute considerada multifatorial O aparecimento desta depende da

interaccedilatildeo entre muitas variaacuteveis como microrganismo manejo alimentaccedilatildeo instalaccedilotildees e

condiccedilatildeo da ave Os vaacuterios fatores predisponentes agrave colibacilose satildeo as infecccedilotildees por

Mycoplasma spp (MOORHEAD SAIF 1970) viacuterus da bronquite infecciosa e da doenccedila de

Newcastle (GROSS 1961) aleacutem das doenccedilas supressoras (NAKAMURA 1990) ventilaccedilatildeo

inadequada estresse superpopulaccedilatildeo e excesso de poeiras e gases (NAGARAJA 1993)

A colibacilose eacute uma das principais doenccedilas da avicultura industrial moderna em

funccedilatildeo dos grandes prejuiacutezos econocircmicos causados no mundo inteiro (FERREIRA KNOumlBL

2000)

Assim as perdas econocircmicas satildeo elevadas com extensatildeo por toda vida da ave Os

pintinhos acometidos apresentam um desenvolvimento deficiente ou se tornam aves

portadoras susceptiacuteveis a vaacuterias enfermidades (FERREIRA KNOumlBL 2000)

Segundo Yoder Beard e Mitchell (1989) Lang (1992) e Gross (1994) de modo

geral qualquer fator ambiental nutricional ou infeccioso assim como aqueles que interferem

no bom funcionamento do sistema imunoloacutegico podem tornar a ave susceptiacutevel agrave infecccedilatildeo

por E Coli patogecircnica das aves (APEC)

20

Os sacos aeacutereos tornam-se espessos com presenccedila de exsudato caseoso

Microscopicamente as alteraccedilotildees satildeo devido agrave presenccedila de edema e infiltrado heterofiacutelico

com macroacutefagos e ceacutelulas gigantes circundando o tecido necrosado (ROSA et al 1992)

Segundo Coelho (2006) clinicamente as aves apresentam dependendo da forma da

doenccedila depressatildeo apatia diarreia e dificuldade respiratoacuteria Macroscopicamente satildeo

observadas hemorragias na pele em forma de manchas avermelhadas Nos muacutesculos no

peritocircnio visceral no coraccedilatildeo e no tecido adiposo as hemorragias aparecem principalmente

na forma aguda da doenccedila Jaacute na forma crocircnica a doenccedila eacute conhecida como coligranuloma O

destaque vai para a formaccedilatildeo de noacutedulos centimeacutetricos de coloraccedilatildeo amarelada ou branca

espalhados por toda a cavidade comprometendo fiacutegado intestino rins e demais viacutesceras O

coligranuloma macroscopicamente pode ser confundido com os diferentes tipos de linfoma

das aves

Silva et al (2012) em um trabalho feito em matadouros aviacutecolas onde foram

colhidas 62 amostras de fiacutegados de frango das quais 30 com aspecto macroscoacutepico inalterado

e 32 com alteraccedilatildeo macroscoacutepica que originou o descarte da carcaccedila pela inspeccedilatildeo da linha

B Escherichia coli foi isolada em 455 dos fiacutegados coletados A colangio-hepatite foi a

alteraccedilatildeo inflamatoacuteria predominante e considerada multifocal onde detectou-se a

predominacircncia de heteroacutefilos e mononucleares

Esses dados corroboram com os achados de Barcelos et al (2006) e Dey et al

(2003) que tambeacutem observaram com maior incidecircncia a colangiohepatite heterofiacutelica

multifocal seguida de hepatite necrosante aleatoacuteria como achado microscoacutepico associado ao

isolamento de Escherichia coli A presenccedila de infiltrados mistos especialmente heteroacutefilos e

linfoacutecitos associados agrave presenccedila de Escherichia coli tambeacutem foram encontrados por Haider et

al (2004)

Lovland e Kaldhusdal (2001) encontraram dados semelhantes em amostras de

fiacutegados de frangos rejeitados no matadouro A congestatildeo foi considerada discreta em 1227

fiacutegados seguida de moderada (927) e acentuada (627) A hemorragia foi observada em 327

amostras e necrose em 727 A fibrose periportal ocorreu em 627 amostras e a hiperplasia dos

ductos biliares em 927 Foram observados microabscessos em 927 amostras e 227 das

amostras apresentavam esteatose

21

25 DOENCcedilA DE MAREK

De acordo com Coelho (2006) a doenccedila de Marek eacute uma enfermidade infecciosa

caracterizada pela formaccedilatildeo de tumores nos nervos pele baccedilo fiacutegado rim ovaacuterios

testiacuteculos olhos e demais viacutesceras Causada por um herpes-viacuterus da famiacutelia herpesviridae

com trecircs sorotipos o oncoviacuterus (sorotipo 1) o natildeo oncogecircnico (sorotipo 2) e o herpes-viacuterus

do peru (sorotipo 3)

A galinha eacute o principal hospedeiro em condiccedilotildees naturais A doenccedila de Marek eacute

encontrada onde se pratica a avicultura intensiva e eacute a mais importante neoplasia das aves Ela

foi descrita pela primeira vez em 1907 na Hungria por Marek que a denominou de

polineurite em 1926 foi considerada de natureza neoplaacutesica Depois disso vaacuterias

informaccedilotildees sobre a doenccedila foram se espalhando no mundo e em 1961 por ocasiatildeo da

reuniatildeo da Worldrsquos Poultry Association recebeu o nome definitivo de doenccedila de Marek

diferenciando-se as duas principais formas de apresentaccedilatildeo (1) claacutessica com lesotildees neurais e

(2) aguda com lesotildees tumorais nas viacutesceras (SANTOS et al 2008)

Tumores linfoacuteides podem ocorrer em qualquer local mas principalmente no fiacutegado

baccedilo rins coraccedilatildeo mesenteacuterio gocircnadas pulmotildees bolsa cloacal timo glacircndula adrenal

proventriacuteculo pacircncreas intestino pele muacutesculos esqueleacuteticos e iacuteris A cepa do viacuterus e a

linhagem do hospedeiro influenciam na localizaccedilatildeo das lesotildees Tumores viscerais satildeo mais

comuns nas formas agudas da doenccedila e podem ser encontrados na ausecircncia de lesotildees nervosas

macroscoacutepicas As lesotildees macroscoacutepicas na iacuteris vatildeo desde a despigmentaccedilatildeo ateacute

irregularidades na pupila Ambas satildeo o resultado da infiltraccedilatildeo de ceacutelulas mononucleares na

iacuteris (CANAL SILVA 2000)

Segundo Coelho (2006) macroscopicamente o nervo ciaacutetico e o vago correm o risco

de estar afetados com espessamento e aumento das estriaccedilotildees e mudanccedila de coloraccedilatildeo

exibindo um tom cinza ou amarelado Segundo a localizaccedilatildeo das lesotildees podemos classificar a

doenccedila de Marek em trecircs formas visceral cutacircnea e nervosa ou neurolinfomatose (atingindo

os nervos e olhos)

Pela necropsia observam-se tumores macios brilhantes e lisos A superfiacutecie de corte

eacute cremosa e de cor acinzentada ou brancacenta Esses tumores podem ser nodulares miliares

ou difusos e suas dimensotildees variam do tamanho de uma cabeccedila de alfinete a de um ovo de

galinha Com o tumor difuso o oacutergatildeo apresenta aumento de volume uniforme e cor levemente

acinzentada aleacutem de tornar-se muito friaacutevel (SANTOS et al 2008)

22

Microscopicamente o viacuterus atinge os linfoacutecitos que se tornam neoplaacutesicos e exibe

um grande pleomorfismo satildeo observados linfoacutecitos de vaacuterias formas Eles satildeo grandes e

hipercromaacuteticos com o nuacutecleo proeminente Essa caracteriacutestica permite a diferenciaccedilatildeo com

relaccedilatildeo a leucose que apresenta uniformidade celular (COELHO 2006)

Com relaccedilatildeo agrave idade esta uacuteltima ocorre entre os 5 e os 9 meses de idade contra-

riamente agrave primeira que ocorre por volta da 6ordf semana de vida (BEYER et al 1980

PAYNE 1993) Por outro lado a bolsa cloacal normalmente apresenta-se apenas atrofiada

raramente desenvolvendo tumores contrariamente ao que acontece no caso da leucose

(BEYER et al 1980 FADLY CRITTENDEN 1987 CALNEK 1997)

Segundo Calnek (1997) as aves com doenccedila de Marek podem apresentar sinais natildeo

especiacuteficos tais como perda de peso palidez anorexia e diarreacuteia e se estes animais forem

sujeitos durante algum periacuteodo a uma maacute nutriccedilatildeo podem evidenciar caquexia

De acordo com o trabalho de Pinto et al (2003) na necropsia de trecircs aves rejeitadas

no exame post mortem pela presenccedila de caquexia (n = 2) e de traumatismos (n = 1) eviden-

ciou-se a presenccedila de lesotildees compatiacuteveis com a doenccedila de Marek Os trecircs casos detectados

neste trabalho apresentavam a forma visceral da doenccedila evidenciando uma hepato e

esplenomegalia com infiltrados de um tecido de cor esbranquiccedilada compatiacutevel com lesatildeo

neoplaacutesica Os tumores viscerais satildeo especialmente comuns em formas agudas da doenccedila e

podem ser encontrados sem haver lesatildeo dos nervos e sem sintomatologia razatildeo pela qual

podem passar despercebidos na produccedilatildeo e no exame ante mortem (DORN 1973 POWELL

PAYNE 1993 RITCHIE 1995 CALNEK 1997)

Segundo Fadly e Crittenden (1987) e Calnek (1997) apenas uma pequena

porcentagem de frangos infectados desenvolvem a doenccedila cliacutenica o que pode comprometer o

diagnoacutestico da doenccedila em vida

26 LEUCOSE AVIAacuteRIA

Leucose aviaacuteria eacute uma doenccedila infectocontagiosa causada por retroviacuterus da famiacutelia

Retroviridae e que induz a formaccedilatildeo de tumores em galinhas e em outras espeacutecies aviaacuterias O

viacuterus da leucose aviaacuteria foi dividido em seis subgrupos (A B C D E e J) classificado pelo

mecanismo natural de transmissatildeo em viacuterus endoacutegeno e exoacutegeno sendo os viacuterus exoacutegenos (A

B e J) os de maior impacto econocircmico pois se disseminam de forma vertical e horizontal

23

levando ao desenvolvimento de neoplasias enquanto os subgrupos exoacutegenos (C e D) e o

subgrupo endoacutegeno (E) satildeo considerados natildeo patogecircnicos (COELHO 2006)

Os subgrupos F G H e I tecircm sido isolados de faisotildees codornas e perdizes

(CANAL SILVA 2000)

Os viacuterus da famiacutelia Retroviridae satildeo caracterizados por exclusivo meacutetodo de

reproduccedilatildeo A replicaccedilatildeo viral eacute caracterizada pela formaccedilatildeo de um proviacuterus DNA sob a

direccedilatildeo da enzima transcriptase reversa que integra-se ao DNA da ceacutelula hospedeira Isto

possibilita a transcriccedilatildeo do RNA viral o qual eacute traduzido para produzir as proteiacutenas virais que

constituem o virioacuten (ITO 1999)

Segundo Back (2002) a leucose linfoacuteide (LA) eacute uma doenccedila neoplaacutesica viral que

induz a formaccedilatildeo de tumores na bolsa cloacal podendo ocasionar metaacutestase em outros oacutergatildeos

O termo leucose refere-se agrave ocorrecircncia de infecccedilatildeo em leucoacutecitos e eacute popularmente utilizado

para denominar neoplasias ou tumores nestas ceacutelulas

Nos uacuteltimos anos foram obtidas linhagens de aves resistentes aos subgrupos A e B

mas levaratildeo alguns anos para se conseguirem planteacuteis completamente livres do viacuterus do

subgrupo J Esse subgrupo eacute o responsaacutevel pela leucose mieloacuteide Os demais subgrupos

patogecircncios satildeo responsaacuteveis pela leucose linfoacuteide (COELHO 2006)

Segundo Payne (1998) a leucose mieloacuteide manifesta-se comumente em aves de

linhagem pesada e com idade acima de 17 semanas (inicio da maturidade sexual)

O viacuterus da leucose aviaacuteria subgrupo J (VLAndashJ) foi diagnosticado primeiramente na

Inglaterra em 1989 e nos uacuteltimos anos tecircm sido identificado em planteacuteis aviacutecolas em muitas

regiotildees do mundo Nos Estados Unidos constatou-se uma grande incidecircncia desse viacuterus em

lotes de reprodutores de linhagem pesada conforme relata Fadly e Smith (1999) e no Brasil

a ocorrecircncia de VLAndashJ tambeacutem tem sido relatada A transmissatildeo horizontal ocorre por

contato direto de ave a outras atraveacutes de excreccedilotildees e secreccedilotildees geralmente haacute produccedilatildeo de

anticorpos e o aparecimento de tumores eacute raro (PAYNE 1998)

Alguns autores afirmam que na leucose mieloacuteide as ceacutelulas neoplaacutesicas satildeo

originadas a partir da linhagem mielomonociacutetica na fase final de diferenciaccedilatildeo (PAYNE

1998) Outros postulam que a origem pode estar em mieloblastos (JORDAN PATTISON

1996) Uma inoculaccedilatildeo experimental do viacuterus em uma cultura de ceacutelulas da medula oacutessea

mostrou que as ceacutelulas tinham transformado caracteriacutesticas morfoloacutegicas sugestivas de

precursoras de macroacutefagos (PAYNE 1993)

O viacuterus transforma ceacutelulas mielomonociacuteticas no estaacutegio final de diferenciaccedilatildeo

mieloacutecito ou monoacutecito (PAYNE 1998)

24

Ceacutelulas infectadas satildeo transformadas gradualmente em ceacutelulas neoplaacutesicas as quais

migram para colonizar outros oacutergatildeos produzindo tumores de diversos tipos (PAYNE

FADLY 1997)

Na leucose mieloacuteide as ceacutelulas mieloacuteides satildeo transformadas e permanecem latentes

ateacute a maturidade sexual da ave (16 a 22 semanas) quando a divisatildeo celular se inicia e adquire

caracteriacutesticas neoplaacutesicas disseminando-se para a superfiacutecie dos ossos particularmente

junccedilotildees costocondrais costelas esterno veacutertebras peacutelvis e infiltraccedilatildeo em oacutergatildeos viscerais

principalmente fiacutegado baccedilo rins ovaacuterio mesenteacuterio pulmotildees traqueacuteia e laringe O

mecanismo molecular para induccedilatildeo da doenccedila de ocorrecircncia natural ainda natildeo eacute bem

conhecido (ITO 1999)

As lesotildees macroscoacutepicas da leucose mieloacuteide satildeo tumores de coloraccedilatildeo branco-

amarelada nodulares ou difusos encontrados no esterno fiacutegado e costelas algumas vezes

acometendo o baccedilo rins timo e gocircnadas (PAYNE 1998)

Foi observado em galinhas com leucose mieloacuteide ceacutelulas tumorais na medula oacutessea

de vaacuterios ossos (cabeccedila costela veacutertebras esterno fecircmur uacutemero) e nas partes ossificadas da

cartilagem da laringe e traqueacuteia No esterno os mieloacutecitos acumularam no perioacutesteo e nos

muacutesculos adjacentes (FADLY SMITH 1999)

As lesotildees mais comuns da leucose mieloacuteide satildeo muacuteltiplos focos puntiformes de

coloraccedilatildeo esbranquiccedilada distribuiacutedos difusamente pelo parecircnquima hepaacutetico esplecircnico renal

e no ovariano Foram relatados casos de tumores em timo cloaca ovaacuterio pacircncreas

mesenteacuterio e muacutesculo peitoral em que a lesatildeo assumiu aspecto nodular e as formaccedilotildees

tumorais natildeo ultrapassaram 05 cm de diacircmetro Tambeacutem verificou-se na glacircndula da

membrana nictante acentuado aumento de volume superfiacutecie irregular coloraccedilatildeo branca e

na face ventral da pele da regiatildeo cervical evidenciou-se a presenccedila de noacutedulo ulcerado de

consistecircncia firme com 1 cm de diacircmetro (MANZAN 2000)

O aspecto macroscoacutepico pode fornecer indicaccedilotildees sobre a natureza do tumor mas a

histopatologia eacute essencial para um diagnoacutestico adequado (PAYNE McKAY 1999)

Histologicamente o tumor consiste de uma massa de mieloacutecitos uniformes com pouco

estroma as ceacutelulas tumorais satildeo similares aos mieloacutecitos normais poreacutem com nuacutecleos

grandes nucleacuteolo evidente e citoplasma preenchido com gracircnulos acidoacutefilos (PAYNE

FADLY 1997)

O VLAndashJ pode interagir com outros viacuterus causadores de tumor principalmente com

o viacuterus da doenccedila de Marek (McKAY 1998 ZAVALA 1999) por isso o diagnoacutestico

25

viroloacutegico natildeo estabelece por si soacute a causa do tumor tornando-se necessaacuterio a identificaccedilatildeo

histopatoloacutegica para indicar sua causa provaacutevel (PAYNE McKAY 1999)

Em 2009 no setor de Ornitopatologia da Faculdade de Medicina Veterinaacuteria e

Zootecnia de Garccedila FAMEDFAEF uma galinha domeacutestica (Gallus gallus) que constatou-se

morte suacutebita sem preacutevia manifestaccedilatildeo de nenhum sinal eou sintomas cliacutenicos onde ao exame

necroscoacutepico do cadaacutever pode ser observado um aumento de volume hepaacutetico e congestatildeo e

ao exame histopatoloacutegico do fiacutegado notou-se desarranjo das trabeacuteculas hepaacuteticas acentuada

infiltraccedilatildeo leucocitaacuteria neoplaacutesica desorganizada constatou-se que os achados macroscoacutepicos

e histopatoloacutegicos observados eram compatiacuteveis com um quadro de Leucose Linfoacuteide

(ROCHA et al 2009)

26

3 OBJETIVO

Analisar macro e microscopicamente as lesotildees nos parecircnquimas de fiacutegados de

frangos de corte que a partir da anaacutelise macroscoacutepica na linha de inspeccedilatildeo determinaram a

condenaccedilatildeo desta viacutescera e carcaccedila correspondente visando interpretaacute-las no intuito de

esclarecimento do tipo de agente etioloacutegico (bacteriano neoplaacutesico ou viral) envolvido no

processo

27

4 MATERIAL E MEacuteTODO

Foram colhidos em um abatedouro localizado na regiatildeo do Triacircngulo Mineiro cem

fiacutegados de frango de corte que a partir de lesotildees em seu parecircnquima condenaram juntamente

com os mesmos a carcaccedila na linha de inspeccedilatildeo e dez fiacutegados aparentemente normais para

teste controle O peso das aves variou de 13 a 16 kg e idade de 33 dias Os fiacutegados que eram

condenados apresentavam macroscopicamente aumento de volume caracteriacutesticas friaacuteveis e

coloraccedilatildeo que variava entre manchas avermelhadas intercaladas com aacutereas esverdeadas

amareladas e esbranquiccediladas natildeo permitindo ao inspetor um diagnoacutestico etioloacutegico seguro

compatiacutevel com as lesotildees pertinentes com salmonelose colibacilose e enfermidades

neoplaacutesicas Satildeo vaacuterias as causas de condenaccedilatildeo em abatedouros dentre elas as 3

enfermidades conforme relata Silva et al (2012) e Barcelos et al (2006) Esses achados

macroscoacutepicos foram suficientes para levarem aacute condenaccedilatildeo dos fiacutegados juntamente com

suas carcaccedilas pelos fiscais de acordo com o que eacute preconizado pelo SIF que considera o

aspecto visual (cor forma e tamanho) a consistecircncia e o odor do oacutergatildeo A esses fiacutegados

condenados foi incriminada macroscopicamente pelos fiscais responsaacuteveis a colibacilose

como a principal causa

O abatedouro o qual foi realizada a coleta abate cerca de 100000 avesdia sendo

que os fiacutegados foram colhidos em 3 visitas de 2 horas cada

A coleta se deu no periacuteodo de outubro a novembro de 2012 no abatedouro sem a

interrupccedilatildeo de seu fluxo Os fiacutegados que apresentavam as alteraccedilotildees acima foram condenados

juntamente com as carcaccedilas e retirados da linha de inspeccedilatildeo Foram armazenados em um

vasilhame de uso proacuteprio do abatedouro e os mesmos direcionados aacute sala de necropsia anexa

aacute sala de abate onde foram realizadas a separaccedilatildeo da viacutescera do restante da carcaccedila assim

como a identificaccedilatildeo dos achados macroscoacutepicos que levaram a essa condenaccedilatildeo anotados os

mesmos (alteraccedilotildees na cor forma e tamanho) fotografadas as peccedilas com ajuda de uma

maacutequina digital fracionados os oacutergatildeos para anaacutelise histopatoloacutegica e entatildeo armazenados em

frascos contendo uma soluccedilatildeo de aacutegua e 10 de formalina As amostras foram trazidas para

Uberaba em uma caixa de isopor e entatildeo direcionadas ao Laboratoacuterio de Histopatologia da

Universidade de Uberaba Campus Aeroporto para fabricaccedilatildeo das lacircminas para estudo

histopatoloacutegico dos mesmos

Para a confecccedilatildeo das lacircminas histoloacutegicas as fraccedilotildees dos fiacutegados no entanto foram

desidratadas em seacuteries crescentes de alcooacuteis diafonizadas em xilol impregnadas em parafina

28

histoloacutegica cortadas a cinco microcircmetros e coradas por hematoxilina eosina (HE) conforme

relatado por Luna (1968) Posteriormente foram encaminhadas para exame aacute luz da

microscopia oacuteptica no Laboratoacuterio de Patologia situado na Faculdades Associadas de

Uberaba (FAZU)

Apoacutes anaacutelise das lacircminas em microscoacutepico oacuteptico no aumento de 40X as lesotildees

foram descritas e agrupadas de acordo com o tipo de alteraccedilatildeo encontrada

29

5 RESULTADOS

Ao exame dos fiacutegados que foram retirados da linha de inspeccedilatildeo e consequentemente

tambeacutem condenaram as carcaccedilas no total de 100 observou-se fiacutegados com aumento de

volume e bordas arredondadas friaacuteveis coloraccedilatildeo avermelhada com manchas amarelada

esverdeada e brancacenta conforme pode ser visto na Tabela 01 e Figuras 1 2 3 e 4 A

Figura 5 representa fiacutegado aparentemente normal

Tabela 01 Alteraccedilotildees macroscoacutepicas observadas em fiacutegados de frango de corte que levaram

a sua condenaccedilatildeo e de suas respectivas carcaccedilas na linha de inspeccedilatildeo

Achados macroscoacutepicos Quantidade (N) Porcentagem ()

Aumento de volume com bordas arredondadas 100 100

Degeneraccedilatildeo turva 100 100

Friaacuteveis 100 100

Hemorragia do tiipo sufusatildeo 35 35

Hiperemia ativa 76 76

Manchas amareladas 25 25

Manchas avermelhadas 35 35

Manchas brancacentas 11 11

Manchas esverdeadas 29 29

Necrose focal disseminada 100 100

Figura 1 Aspecto macroscoacutepico de fiacutegado de frango de corte com 33 dias de vida apresentando coloraccedilatildeo

esverdeada (ciacuterculo) com pontos esbranquiccedilados

30


amarelada (ciacuterculo) com manchas esbranquiccediladas e aumentado de volume


marmoacuterea levemente paacutelido em suas extremidades com aacutereas de hemorragia do tipo sufusatildeo (seta)

31

Figura 4 Aspecto macroscoacutepico de fiacutegado de frango de corte com 33 dias de vida apresentando manchas

brancacentas (seta) intercaladas com aacutereas amareladas

Figura 5 Aspecto macroscoacutepico de fiacutegado de frango de corte com 33 dias de vida aparentemente normal

Os achados microscoacutepicos sendo o infiltrado heterofiacutelico a principal alteraccedilatildeo

observada seguida pelo mesmo achado poreacutem com aacutereas de invasatildeo de tecido conjuntivo e

fibrina e por uacuteltimo os grupos de mieloacutecitos estatildeo exibidos na sua totalidade na Tabela 02

Ao exame microscoacutepico cinquenta e seis por cento (56) dos fragmentos analisados

apresentaram muacuteltiplos focos inflamatoacuterios caracterizados pela invasatildeo de heteroacutefilos que

exibiam nuacutecleos polimoacuterficos bastante evidentes com citoplasma abundante repleto de

32

granulaccedilotildees acidoacutefilas coradas pela eosina em roacuteseo avermelhado justificando a hepatite

heterofiacutelica focal disseminada (FIGURA 6)

Tabela 02 Alteraccedilotildees microscoacutepicas observadas em fiacutegados de frangos de corte condenados

na linha de inspeccedilatildeo

Achados microscoacutepicos Quantidade (N) Porcentagem ()


Grupos de Mieloacutecitos 20 20

Hemorragia tipo sufusatildeo 35 35


Infiltraccedilatildeo de heteroacutefilos fibrina e tecido

conjuntivo fibroso 24 24

Infiltrado Heterofiacutelico 56 56

Necrose coagulativa focal disseminada 100 100

Figura 6 A e B - Microfotografias de figado de frango de corte com 33 dias apresentando infiltrado de

heteroacutefilos (seta) corados em HE 40X caracterizando hepatite aguda

Foi observado em vinte e quatro por cento (24) dos fiacutegados filamentos de fibrina e

invasatildeo de tecido conjuntivo fibroso nas aacutereas as quais haviam presenccedila de heteroacutefilos com

aspecto na maioria das vezes picnoacuteticos caracterizando um granuloma (FIGURA 7)

A B

33

Figura 7 A e B - Microfotografias de fiacutegado de frango de corte com 33 dias apresentando foco de heteroacutefilos e

fibras colaacutegenas (setas) em uma aacuterea de necrose (ciacuterculo) caracterizando uma inflamaccedilatildeo crocircnica do tipo

coligranuloma corados em HE 40X

Por uacuteltimo foi observado a presenccedila de aglomerados de mieloacutecitos vinte por cento

(20) cujos nuacutecleos satildeo proeminentes e polimoacuterficos sendo que alguns exibiam figuras de

mitose O citoplasma com presenccedila de grande quantidade de granulaccedilotildees acidoacutefilas

caracterizando uma ceacutelula jovem tiacutepica de um oncoacutecito proacuteprio de uma neoplasia (FIGURA

8) A Figura 9 representa microscopicamente fiacutegado aparentemente normal

Figura 8 Microfotografia de figado de frango de corte com 33 dias apresentando aglomerado de mieloacutecitos

(ciacuterculo) e figuras de mitose (seta) corados em HE 40X caracterizando uma neoplasia Leucose Mieloacuteide

A B

34

Figura 9 Microfotografia de fiacutegado de frango de corte com 33 dias aparentemente normal apresentando

cordotildees hepaacuteticos dulplos (setas) caracteriacutestica exclusiva das aves

35

6 DISCUSSAtildeO

Na anaacutelise macroscoacutepica dos fiacutegados no presente trabalho verificou-se uma

semelhanccedila entre as diversas alteraccedilotildees que acometeram os mesmos o que estaacute coerente com

o que relatam Hoerr (1996) Canal e Silva (2000) Manzan (2000) Coelho (2006) e Santos et

al (2008) Segundo estes autores os fiacutegados condenados se apresentam na maioria das vezes

aumentados de volume com coloraccedilatildeo variando entre manchas avermelhadas intercaladas

com aacutereas esverdeadas amareladas e esbranquiccediladas natildeo permitindo ao inspetor um

diagnoacutestico etioloacutegico seguro compatiacutevel com as lesotildees pertinentes com salmonelose

colibacilose e enfermidades neoplaacutesicas Na maioria das vezes o profissional de inspeccedilatildeo

descarta estes fiacutegados com essas lesotildees como sendo colibacilose e concomitantemente

condenam as carcaccedilas segundo Jay (1994) e Pontes (2004)

No trabalho os achados microscoacutepicos de Heteroacutefilos indica reaccedilatildeo bacteriana Um

exemplo seria a E Coli provocando hepatite aguda jaacute a invasatildeo de tecido conjuntivo nestas

aacutereas tomadas por heteroacutefilos indica hepatite crocircnica no caso coligranuloma se o agente for

a E Coli como relata Coelho (2006) A salmonelose tambeacutem eacute uma reaccedilatildeo bacteriana

apresentando infiltraccedilatildeo de ceacutelulas do tipo heteroacutefilos em infecccedilotildees agudas aacutereas multifocais

a coalescentes de necrose dos hepatoacutecitos acompanhadas de aglomerados de bastonetes em

casos de Salmonella enteriditis segundo os autores Hoerr (1996) Randall e Reece (1996) e

Barcelos et al (2006) que trabalharam com a enfermidade em aves quando haacute presenccedila de

linfoacutecitos e plasmoacutecitos a reaccedilatildeo eacute viral tanto nas inflamaccedilotildees quanto nas neoplasias como

exemplos a leucose linfoacuteide e a Marek citados por Payne e Fadly (1997) e Coelho (2006)

respectivamente Coelho (2006) ainda afirma que no caso da Marek os linfoacutecitos tem vaacuterias

formas sendo grandes e hipercromaacuteticos com o nuacutecleo proeminente diferente da leucose que

apresenta uniformidade dessas ceacutelulas como afirma Payne e Fadly (1997) se encontrar

ceacutelulas do tipo mieloacutecitos agrupados indica neoplasia que se denomina leucose mieloacuteide

conforme relata Manzan (2000) que ao trabalhar com a leucose mieloacuteide em aves identificou

histologicamente as ceacutelulas neoplaacutesicas com pleomorfismo nuacutecleos ovais nucleacuteolos

proeminentes cromatina distribuiacuteda de maneira irregular figuras de mitose atiacutepicas e

moderada quantidade de citoplasma contendo granulaccedilotildees eosinofiacutelicas esfeacutericas Essas

caracteriacutesticas indicam a linhagem mieloacuteide

Confrontando os dados do presente trabalho no que diz respeito ao exame

histopatoloacutegico verificou-se que Rosa et al ( 1992) Dey et al (2003) Haider et al (2004)

36

Barcelos et al (2006) e Silva et al (2012) atraveacutes de seus respectivos trabalhos com fiacutegados

provenientes de matadouros aviacutecolas contaminados pela E Coli corroboram com os achados

histopatoloacutegicos neste estudo no que se refere agrave presenccedila de heteroacutefilos ceacutelulas inflamatoacuterias

indispensaacuteveis na colibacilose Cinquenta e seis por cento (56) das lesotildees foi deste

infiltrado o que reforccedila o diagnoacutestico compatiacutevel com a colibacilose aguda enquanto vinte e

quatro por cento (24) havia infiltrado de tecido conjuntivo fibroso na presenccedila de

heteroacutefilos o que pode representar um quadro crocircnico da colibacilose Coligranuloma

provocado pela EColi que foi tambeacutem descrito por Coelho (2006) caracterizado por uma

hepatite crocircnica

Vinte por cento (20) das alteraccedilotildees microscoacutepicas se refere agrave achados de infiltrados

de mieloacutecitos imaturos proacutepios da leucose mieloacuteide embora natildeo seja comum nessa etapa de

vida das aves o que estaacute coerente com os relatos de Beyer et al (1980) Payne (1993) Payne

(1998) Ito (1999) Pinto et al (2003) e Coelho (2006) ao citarem que a leucose mieloacuteide

ocorre na fase de maturidade sexual (16 a 22 semanas) O fato do peso das aves serem de 13

a 16 Kg tambeacutem contraria os achados desses autores que afirmam ser a leucose uma

enfermidade que acomete aves de linhagem pesada

As enfermidades neoplaacutesicas leucose linfoacuteide e doenccedila de Marek relatados por

Payne e Fadly (1997) Back (2002) Coelho (2006) e Santos et al (2008) natildeo foram

observadas no presente trabalho uma vez que natildeo se verificou nos achados histopatoloacutegicos

a presenccedila de mononucleares linfoacutecitos e plasmoacutecitos que surgem na aacuterea lesada

primordialmente nas manifestaccedilotildees virais como nos casos das neoplasias em questatildeo

Com relaccedilatildeo agrave salmonelose relatada por Hoerr (1996) Gast (2003) e Barcelos et al

(2006) as alteraccedilotildees observadas no presente trabalho natildeo foram suficientes para sugerir um

diagnoacutestico compatiacutevel aacute essa enfermidade devido a ausecircncia de linfoacutecitos e plasmoacutecitos

aleacutem de natildeo apresentarem extensas aacutereas de necrose que comeccedilam multifocais e vatildeo se

coalescendo aleacutem de achados de colangite conforme relata Ito et al (2000)

Do ponto de vista epidemioloacutegico a salmonelose eacute mais comum em aves adultas e

ocorre uma variaccedilatildeo de intensidade das lesotildees podendo apresentar aves portadoras da

enfermidade sem manifestar nenhuma lesatildeo ou sinal cliacutenico

As aves do presente estudo eram jovens (frangos de corte com 33 dias de vida) o que

segundo a bibliografia seria o periacuteodo que a colibacilose eacute mais comum o que confirmou-se

com este estudo a partir dos achados compatiacuteveis aacute essa enfermidade

37

7 CONCLUSAtildeO

Os achados do presente estudo permitem concluir que Oitenta por cento (80) das

lesotildees hepaacuteticas satildeo compatiacuteveis com colibacilose cinquenta e seis por cento (56) aguda e

vinte e quatro por cento (24) crocircnica enquanto a leucose mieloacuteide representou vinte por

cento (20) destas lesotildees

Com o intuito de cumprir o objetivo do presente trabalho comunicou-se ao

abatedouro os dados observados nesta pesquisa com o propoacutesito de que as enfermidades aqui

relatadas possam ser controladas em suas origens diminuindo assim as perdas e minimizando

os riscos de contaminaccedilatildeo na alimentaccedilatildeo humana

O serviccedilo de inspeccedilatildeo apresentou um niacutevel de acerto de 80 o que se considera

desejaacutevel podendo aprimoraacute-lo

38

REFEREcircNCIAS

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MINEIRO

Dissertaccedilatildeo apresentada como parte dos requisitos

para obtenccedilatildeo do tiacutetulo de Mestre em Sanidade e

Produccedilatildeo Animal nos Troacutepicos do Programa de Poacutes-

graduaccedilatildeo em Medicina Veterinaacuteria da Universidade

de Uberaba


UBERABA - MG

2013






45 f il






CDD 636089

CDD 37112





obrigada

AGRADECIMENTOS





















acerto




trabalho



RESUMO


















ABSTRACT
















LISTA DE FIGURAS











amareladas 31















das aves 34

LISTA DE TABELAS






SUMAacuteRIO





23 SALMONELOSE 17

24 COLIBACILOSE 19



3 OBJETIVO 26


5 RESULTADOS 29

6 DISCUSSAtildeO 35

7 CONCLUSAtildeO 37

REFEREcircNCIAS 38

10

































11

















12
















Kupffer)















13



































14



































15

























produto final






16


































17














23 SALMONELOSE











muito baixa




contaminadas

18



(SILVA DUARTE 2002)


























(COELHO 2006)






19







24 COLIBACILOSE















2000)








20












das aves












al (2004)







21



























os nervos e olhos)






22































23




(CANAL SILVA 2000)































24



FADLY 1997)




























FADLY 1997)



25










(ROCHA et al 2009)

26

3 OBJETIVO





processo

27

































28




Uberaba (FAZU)



29

5 RESULTADOS





















30





31










32



















A B

33











A B

34



35

6 DISCUSSAtildeO
































36

































37

7 CONCLUSAtildeO











38

REFEREcircNCIAS







Paulo v 14 n 71 p 32-33 2000


Roca 2003





RS 2005




36 n 2 2006








39





2012


Wolfe 1997 Cap 17 p 367-401











Medicine 2 ed 1987 p 443-454











40


1961






2004


Koogan 1972


Congress 1996 p 143-166





2000 p 56



p 123-133


Koogan 2008





[Sl] v 30 p 73-81 2001

41






265-298




74ndash75 1998







1990












42
















1996 p 232


1995 cap 7 p 200-204










8 p

43
















45 f il






CDD 636089

CDD 37112





obrigada

AGRADECIMENTOS





















acerto




trabalho



RESUMO


















ABSTRACT
















LISTA DE FIGURAS











amareladas 31















das aves 34

LISTA DE TABELAS






SUMAacuteRIO





23 SALMONELOSE 17

24 COLIBACILOSE 19



3 OBJETIVO 26


5 RESULTADOS 29

6 DISCUSSAtildeO 35

7 CONCLUSAtildeO 37

REFEREcircNCIAS 38

10

































11

















12
















Kupffer)















13



































14



































15

























produto final






16


































17














23 SALMONELOSE











muito baixa




contaminadas

18



(SILVA DUARTE 2002)


























(COELHO 2006)






19







24 COLIBACILOSE















2000)








20












das aves












al (2004)







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os nervos e olhos)






22































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(CANAL SILVA 2000)































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FADLY 1997)




























FADLY 1997)



25










(ROCHA et al 2009)

26

3 OBJETIVO





processo

27

































28




Uberaba (FAZU)



29

5 RESULTADOS





















30





31










32



















A B

33











A B

34



35

6 DISCUSSAtildeO
































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7 CONCLUSAtildeO











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REFEREcircNCIAS







Paulo v 14 n 71 p 32-33 2000


Roca 2003





RS 2005




36 n 2 2006








39





2012


Wolfe 1997 Cap 17 p 367-401











Medicine 2 ed 1987 p 443-454











40


1961






2004


Koogan 1972


Congress 1996 p 143-166





2000 p 56



p 123-133


Koogan 2008





[Sl] v 30 p 73-81 2001

41






265-298




74ndash75 1998







1990












42
















1996 p 232


1995 cap 7 p 200-204










8 p

43















obrigada

AGRADECIMENTOS





















acerto




trabalho



RESUMO


















ABSTRACT
















LISTA DE FIGURAS











amareladas 31















das aves 34

LISTA DE TABELAS






SUMAacuteRIO





23 SALMONELOSE 17

24 COLIBACILOSE 19



3 OBJETIVO 26


5 RESULTADOS 29

6 DISCUSSAtildeO 35

7 CONCLUSAtildeO 37

REFEREcircNCIAS 38

10

































11

















12
















Kupffer)















13



































14



































15

























produto final






16


































17














23 SALMONELOSE











muito baixa




contaminadas

18



(SILVA DUARTE 2002)


























(COELHO 2006)






19







24 COLIBACILOSE















2000)








20












das aves












al (2004)







21



























os nervos e olhos)






22































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(CANAL SILVA 2000)































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FADLY 1997)




























FADLY 1997)



25










(ROCHA et al 2009)

26

3 OBJETIVO





processo

27

































28




Uberaba (FAZU)



29

5 RESULTADOS





















30





31










32



















A B

33











A B

34



35

6 DISCUSSAtildeO
































36

































37

7 CONCLUSAtildeO











38

REFEREcircNCIAS







Paulo v 14 n 71 p 32-33 2000


Roca 2003





RS 2005




36 n 2 2006








39





2012


Wolfe 1997 Cap 17 p 367-401











Medicine 2 ed 1987 p 443-454











40


1961






2004


Koogan 1972


Congress 1996 p 143-166





2000 p 56



p 123-133


Koogan 2008





[Sl] v 30 p 73-81 2001

41






265-298




74ndash75 1998







1990












42
















1996 p 232


1995 cap 7 p 200-204










8 p

43











AGRADECIMENTOS





















acerto




trabalho



RESUMO


















ABSTRACT
















LISTA DE FIGURAS











amareladas 31















das aves 34

LISTA DE TABELAS






SUMAacuteRIO





23 SALMONELOSE 17

24 COLIBACILOSE 19



3 OBJETIVO 26


5 RESULTADOS 29

6 DISCUSSAtildeO 35

7 CONCLUSAtildeO 37

REFEREcircNCIAS 38

10

































11

















12
















Kupffer)















13



































14



































15

























produto final






16


































17














23 SALMONELOSE











muito baixa




contaminadas

18



(SILVA DUARTE 2002)


























(COELHO 2006)






19







24 COLIBACILOSE















2000)








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das aves












al (2004)







21



























os nervos e olhos)






22































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(CANAL SILVA 2000)































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FADLY 1997)




























FADLY 1997)



25










(ROCHA et al 2009)

26

3 OBJETIVO





processo

27

































28




Uberaba (FAZU)



29

5 RESULTADOS





















30





31










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A B

33











A B

34



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6 DISCUSSAtildeO
































36

































37

7 CONCLUSAtildeO











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REFEREcircNCIAS







Paulo v 14 n 71 p 32-33 2000


Roca 2003





RS 2005




36 n 2 2006








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2012


Wolfe 1997 Cap 17 p 367-401











Medicine 2 ed 1987 p 443-454











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1961






2004


Koogan 1972


Congress 1996 p 143-166





2000 p 56



p 123-133


Koogan 2008





[Sl] v 30 p 73-81 2001

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265-298




74ndash75 1998







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1996 p 232


1995 cap 7 p 200-204










8 p

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RESUMO


















ABSTRACT
















LISTA DE FIGURAS











amareladas 31















das aves 34

LISTA DE TABELAS






SUMAacuteRIO





23 SALMONELOSE 17

24 COLIBACILOSE 19



3 OBJETIVO 26


5 RESULTADOS 29

6 DISCUSSAtildeO 35

7 CONCLUSAtildeO 37

REFEREcircNCIAS 38

10

































11

















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Kupffer)















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produto final






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muito baixa




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(SILVA DUARTE 2002)


























(COELHO 2006)






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2000)








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(ROCHA et al 2009)

26

3 OBJETIVO





processo

27

































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Uberaba (FAZU)



29

5 RESULTADOS





















30





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A B

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A B

34



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6 DISCUSSAtildeO
































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37

7 CONCLUSAtildeO











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REFEREcircNCIAS







Paulo v 14 n 71 p 32-33 2000


Roca 2003





RS 2005




36 n 2 2006








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2012


Wolfe 1997 Cap 17 p 367-401











Medicine 2 ed 1987 p 443-454











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1961






2004


Koogan 1972


Congress 1996 p 143-166





2000 p 56



p 123-133


Koogan 2008





[Sl] v 30 p 73-81 2001

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265-298




74ndash75 1998







1990












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1996 p 232


1995 cap 7 p 200-204










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ABSTRACT
















LISTA DE FIGURAS











amareladas 31















das aves 34

LISTA DE TABELAS






SUMAacuteRIO





23 SALMONELOSE 17

24 COLIBACILOSE 19



3 OBJETIVO 26


5 RESULTADOS 29

6 DISCUSSAtildeO 35

7 CONCLUSAtildeO 37

REFEREcircNCIAS 38

10

































11

















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Kupffer)















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produto final






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FADLY 1997)




























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(ROCHA et al 2009)

26

3 OBJETIVO





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Uberaba (FAZU)



29

5 RESULTADOS





















30





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A B

33











A B

34



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6 DISCUSSAtildeO
































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7 CONCLUSAtildeO











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REFEREcircNCIAS







Paulo v 14 n 71 p 32-33 2000


Roca 2003





RS 2005




36 n 2 2006








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Wolfe 1997 Cap 17 p 367-401











Medicine 2 ed 1987 p 443-454











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Koogan 1972


Congress 1996 p 143-166





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Koogan 2008





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1996 p 232


1995 cap 7 p 200-204










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LISTA DE FIGURAS











amareladas 31















das aves 34

LISTA DE TABELAS






SUMAacuteRIO





23 SALMONELOSE 17

24 COLIBACILOSE 19



3 OBJETIVO 26


5 RESULTADOS 29

6 DISCUSSAtildeO 35

7 CONCLUSAtildeO 37

REFEREcircNCIAS 38

10

































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Kupffer)















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(ROCHA et al 2009)

26

3 OBJETIVO





processo

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Uberaba (FAZU)



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5 RESULTADOS





















30





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A B

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A B

34



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6 DISCUSSAtildeO
































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37

7 CONCLUSAtildeO











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REFEREcircNCIAS







Paulo v 14 n 71 p 32-33 2000


Roca 2003





RS 2005




36 n 2 2006








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2012


Wolfe 1997 Cap 17 p 367-401











Medicine 2 ed 1987 p 443-454











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1961






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Koogan 1972


Congress 1996 p 143-166





2000 p 56



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Koogan 2008





[Sl] v 30 p 73-81 2001

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74ndash75 1998







1990












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1996 p 232


1995 cap 7 p 200-204










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LISTA DE TABELAS






SUMAacuteRIO





23 SALMONELOSE 17

24 COLIBACILOSE 19



3 OBJETIVO 26


5 RESULTADOS 29

6 DISCUSSAtildeO 35

7 CONCLUSAtildeO 37

REFEREcircNCIAS 38

10

































11

















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Kupffer)















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23 SALMONELOSE











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(COELHO 2006)






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24 COLIBACILOSE















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(ROCHA et al 2009)

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Uberaba (FAZU)



29

5 RESULTADOS





















30





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A B

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A B

34



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6 DISCUSSAtildeO
































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37

7 CONCLUSAtildeO











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REFEREcircNCIAS







Paulo v 14 n 71 p 32-33 2000


Roca 2003





RS 2005




36 n 2 2006








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Wolfe 1997 Cap 17 p 367-401











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Koogan 1972


Congress 1996 p 143-166





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Koogan 2008





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1996 p 232


1995 cap 7 p 200-204










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SUMAacuteRIO





23 SALMONELOSE 17

24 COLIBACILOSE 19



3 OBJETIVO 26


5 RESULTADOS 29

6 DISCUSSAtildeO 35

7 CONCLUSAtildeO 37

REFEREcircNCIAS 38

10

































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Kupffer)















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Uberaba (FAZU)



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5 RESULTADOS





















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A B

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A B

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6 DISCUSSAtildeO
































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7 CONCLUSAtildeO











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REFEREcircNCIAS







Paulo v 14 n 71 p 32-33 2000


Roca 2003





RS 2005




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Wolfe 1997 Cap 17 p 367-401











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Koogan 1972


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Uberaba (FAZU)



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5 RESULTADOS





















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A B

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A B

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6 DISCUSSAtildeO
































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7 CONCLUSAtildeO











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REFEREcircNCIAS







Paulo v 14 n 71 p 32-33 2000


Roca 2003





RS 2005




36 n 2 2006








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Wolfe 1997 Cap 17 p 367-401











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Koogan 1972


Congress 1996 p 143-166





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Koogan 2008





[Sl] v 30 p 73-81 2001

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REFEREcircNCIAS







Paulo v 14 n 71 p 32-33 2000


Roca 2003





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Wolfe 1997 Cap 17 p 367-401











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Paulo v 14 n 71 p 32-33 2000


Roca 2003





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A B

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Paulo v 14 n 71 p 32-33 2000


Roca 2003





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Wolfe 1997 Cap 17 p 367-401











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Paulo v 14 n 71 p 32-33 2000


Roca 2003





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Wolfe 1997 Cap 17 p 367-401











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23 SALMONELOSE











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Paulo v 14 n 71 p 32-33 2000


Roca 2003





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Wolfe 1997 Cap 17 p 367-401











Medicine 2 ed 1987 p 443-454











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Koogan 1972


Congress 1996 p 143-166





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Koogan 2008





[Sl] v 30 p 73-81 2001

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Paulo v 14 n 71 p 32-33 2000


Roca 2003





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Wolfe 1997 Cap 17 p 367-401











Medicine 2 ed 1987 p 443-454











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Koogan 1972


Congress 1996 p 143-166





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Roca 2003





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Wolfe 1997 Cap 17 p 367-401











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Wolfe 1997 Cap 17 p 367-401











Medicine 2 ed 1987 p 443-454











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1961






2004


Koogan 1972


Congress 1996 p 143-166





2000 p 56



p 123-133


Koogan 2008





[Sl] v 30 p 73-81 2001

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74ndash75 1998







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REFEREcircNCIAS







Paulo v 14 n 71 p 32-33 2000


Roca 2003





RS 2005




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Wolfe 1997 Cap 17 p 367-401











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Koogan 1972


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Koogan 2008





[Sl] v 30 p 73-81 2001

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Roca 2003





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Roca 2003





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Koogan 1972


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Gallus gallus domesticus