Funky Ribs

7/21/2019 Funky Ribs

http://slidepdf.com/reader/full/funky-ribs 1/41

Escriba aquí la ecuación. a)

RESUMEN EJECUTIVO.

Funky Rib’s es un Restaurant-Bar especializado en platillos de cortes, el cual

tiene el fn de satisacer la demanda de la sociedad al que se va a dirigir, paradar el meor desempe!o y, as" mismo, #aya demanda de la misma por elservicio que se orece, siempre y cuando tengamos una meta en com$n todaslas personas que estructuramos dic#o Restaurant-Bar, que es% servir a nuestrosclientes de la meor orma& 'sto se llevar( a cabo oreciendo calidad,meorando la misma, ecediendo los est(ndares m(s altos, la cual puededarnos como reerencia ante toda la comunidad donde nos desempe!amos,tambi*n ver a uturo y lograr tener m(s epansi+n #acia nuestro alrededor yque se pueda consolidar un Restaurant-Bar con varias sucursales, dentro yuera de nuestra regi+n&

retendemos dar calidad y un buen servicio a nuestros clientes y que sesientan c+modos en nuestras instalaciones, puesto que una persona satisec#ay c+moda en un restaurante, consume un poco m(s, tanto bebidasalimentos,por ende la gente podr( regresar y esto se traduce a un mayor consumo yrecomendaci+n ante terceras personas& .odo esto, con el fn de que nuestrosclientes nos tomen como preerencia, cuando deseen salir a comer uera desus casas o solo divertirse &

MISIÓN

/omos un Restaurant-Bar que satisace las necesidades gastron+micas denuestros clientes, oreciendo alimentos y servicios con la m(s alta calidad,donde se sobrepasen las epectativas de nuestros clientes, somos un espaciode trabao que permite la realizaci+n personal y el desarrollo de suscolaboradores en el grupo& .rabaamos aplicando los valores, como el respeto,#onestidad, tolerancia, entre otros, que #acen un ambiente y trato m(s cordialentre clientes y empleados&

.omando como estrategia principal el meoramiento cont"nuo de los estrictosest(ndares de #igiene y buen servicio en un ambiente seguro, agradable yamiliar a un precio usto&

VISIÓN

/er uno de los meores y reconocidos Restaurant-Bar a nivel Regional y0acional, como un grupo de trabao original, s+lido y proesional, con calidad#umana y principios *ticos, que orece servicios y productos de ecelencia asus clientes1 posibilidades de desarrollo a su personal, trato usto a susproveedores, transparencia y buenos maneos a las autoridades y colaboraci+nen el desarrollo de la atracci+n tur"stica en nuestra regi+n&



VENTAJAS COMPETITIVAS

FunkyRib’s es un Restaurant-Bar que estar( ubicado estrat*gicamente en unlugar donde los clientes se sientan c+modos y les de privacidad& ara ello, sedise!ar( el establecimiento de una orma que transporte a nuestros clientes aun lugar $nico y agradable para pasar buenos momentos, acompa!ados osolos& .ambi*n contar( con una variedad de m$sica y una r(pida y cordialatenci+n para la meor degustaci+n de los platillos y bebidas con que cuentaeste Restaurant-Bar& 'star( ubicado cerca del centro de la ciudad de 2idalgodel arral&

'l tama!o de este negocio ser( algo no muy grande, ya que se cuenta conpoco personal, #abr( que ver si unciona de la manera en que se ten"a pensadopara ir ampliando nuestro negocio& 'l crecimiento depender( de la demanda delos clientes que asistan y de la competencia que genere& /e cuenta con losempleados principales, necesarios para el buen uncionamiento del negocio,los cuales tienen la eperiencia y el conocimiento sufciente para eercer su

trabao correctamente&

DESCRIPCION DE LOS PRODUCTOS Y SERVICIOS DE LA EMPRESA

/e #a decidido crear una nueva empresa denominada Restaurant-Bar FunkyRib’s que tendr( a sus servicios%

latillos estilo cortes, ensaladas, tacos, entre muc#os otros platillos, conservicio a domicilio en la localidad donde reside nuestro Restaurant-Bar&

Funky Rib’s contar( con una plantilla inicial de oc#o empleados, incluidos loscinco socios promotores, de los cuales cinco ser(n fos y tres eventuales& 'l restaurante cuenta con un cocinero especializado, mientras que a sudisposici+n estar( otro cocinero especializado, con las meores carnes denuestra regi+n&

3ontamos con una variedad de platillos%

34R.'/ F504/&

6ing Rib7cada 899 grs&)'l rey de los cortes fnos1 posee el marmoleo perecto que le da un saborinigualable& /olicite el gramae deseado desde :99 grs&



.op /irloin'l mas gigante y delicioso de los cortes fnos con ;99 grs& de sabor&

Baby /irloinorci+n ideal de :99 grs& para disrutar de un <gran sabor=

Rib'ye>99 grs& del m(s suave de los cortes1 solo para conocedores&

rime Ribrimera costilla, con :99 grs&, #orneada lentamente #asta lograr el puntoperecto de suavidad y sabor&

3ostillar 'special3uatro equisitas y ugosas costillas grandes, con lo meor del sabor de lacarne parralense&

Filete ?ignon:99 grs& de suculento flete ba!ado en una deliciosa salsa de c#ampi!ones, conel inigualable sabor parralense&

@rrac#era:99 grs& de la m(ima epresi+n del sabor de la 3arne de arral al natural,acompa!ada con cebollitas asadas a las brasas y c#iles toreados1 <Anica en?*ico=

Filete /upremona de las especialidades de la casa& Cugoso coraz+n de flete a las brasas& D99

grs& recomendado para dos personas, acompa!ado con ensalada 3*sar&

'0/@E@@/&

Frenc#Eec#uga, papas a la rancesa, pollo, tomate y aguacate& 3*sarEec#uga, queso parmesano, crutones, pec#uga de pollo asado y aderezo 3*sar&

.ropical

Eec#uga, suprema de narana y torona, perlas de queso de cabra con aonol"dulce, coco rallado y pollo a la planc#a&

.oscanaEec#uga, manzana, queso de cabra, ar(ndanos y nueces& GriegaEec#uga, tomate c#erry, pepino, aceitunas negras, cebolla y queso de cabra&



GourmetEec#uga, pera, nuez, pollo asado, pollo empanizado y queso 3#i#ua#ua&

05H4/&2amburguesa899 gms de nuestra equisita carne de sirloin, queso, amon, lec#uga, tomate,salsa de tomate, mostaza acompa!ado con papas a la rancesa

Funky caita 0uggets de pollo, reresco peque!o, papas en gao y un regalo sorpresa

'nsaladas&

almera tropical6iIi, pl(tano y mandarina&

Bebidas @lco#+licas

vampiro

Jodka

.equila

?argarita

i!a colada

?edias de seda

Eaguna azul

3erveza 7sol, indio, modelo, #eineken, , tecate lig#t)

?artini

/angr"a

3o!ac

Ron

K#isky

Brandy’s



b)

na empresa de giro servicio, como la nuestra, es uno de los negocios queperdura muc#o tiempo si se sabe administrar y llevar bien el control, as" comotambi*n lograr una buena apertura del mismo, para esto se requiere apoyofnanciero, proveedores, local7es), empleados de confanza, buenosadministradores&

DESCRIPCION DE MERCADO. Mercado meta.

0uestro servicio est( principalmente dirigido a personas adultas, ya que secuenta con un bar, pero tambi*n a, adolescentes y ni!os, con sus debidasrestricciones a las bebidas alco#+licas por ser menores de edad& 'l local estar(dividido en dos secciones% la primera ser( el restaurante, y la segunda el bar&@simismo, ser"a un lugar amiliar y otro especialmente para personas mayoresde edad& e este modo no #abr( problemas por la presencia inadecuada depersonas&ara los ni!os #abr( combos con un uguete sorpresa de moda, el cual ser( unagran atracci+n para ellos&

FunkyRib’s estar"a a disposici+n de los clientes todos los d"as de la semana, as"generar( m(s ingresos y traer"a cierta estabilidad al negocio& 2abr"a m(sposibilidades de crecer en poco tiempo, y no racasar&

Eos #orarios del restaurante ser(n accesibles, ya que se cuenta con men$ delas tres comidas principales y respecto al bar, ser( dierente, por las noc#es delfn de semana se adecuar( de modo que no sobrepase las #oras permitidaspara este tipo de lugares& /e tiene en cuenta, que el negocio puede tener buen auge, ya que contar( conun men$ muy surtido y de buena calidad, tambi*n con personal especializado,

emprendedor y con la eperiencia y el conocimiento que este trabao requiere,pero se #abr( que ver tambi*n que el lugar de ubicaci+n inLuye demasiado enlos establecimientos& ara esto, decidimos ubicar el Restaurant-Bar cerca delcentro de la ciudad, y no en el centro ya que, como #ay muc#as tiendas yestablecimientos, estos son muy concurridos, por e& ara el estacionamiento, aalta de espacio para poner sus coc#es, tendr"an que ponerlos en lugaresleanos y aleados del lugar donde ellos est(n, y eso implicar"a cierta



inseguridad y #abr"a problemas, los cuales Ma#uyentar"anN de cierta orma a laclientela&

DEMANDA DEL POTENCIAL DEL PRODUCTO O SERVICIO

Eos negocios con los que se competir( en el mercado, son grandes y conocidosrestaurantes de la ciudad& 3omo lo son el restaurante M?orelosN, MEos inosN,MEa Jaca JoladoraN, MC& OuissimeN, MEa FogataN, M'l Ee!adorN y M.#e FactorRyb&N3omo se puede observar, son uertes competencias, muc#os, si no es quetodos, son muy conocidos en esta ciudad y tambi*n en sus alrededores&istinguidos por sus buenas atenciones y alimentos de buena calidad&

Eo que la gente busca es, que los atiendan bien y que la calidad sea deacuerdo al precio del producto, as" estar(n conormes y #abr( m(s

probabilidades de que vuelvan& e lo contrario, si se tiene mala atenci+n, malaorganizaci+n de tiempo, dinero y espacio, entre otras cosas, la gente optar(por una meor opci+n, una donde se sientan c+modos y les brinden meor trato&

CONCLUSIONES DEL ESTUDIO DE MERCADO REALIZADO

Eo que se debe #acer para no estancar nuestro Restaurant-Bar, no es m(s queestar siempre buscando meorar la calidad de nuestro servicio, ver que es loque m(s se est( consumiendo o que es lo que est( de moda, por asi decirlo, yno quedarnos atr(s, con las mismas cosas con las que se comenz+ estenegocio& e tal manera que al pasar el tiempo se pueda mostrar una evoluci+n

y un crecimiento, los cuales avorecen al restaurante& .ambi*n, #ay que teneresa dierencia, que #ace al negocio uno especial, al que acudan por tal cosaque los dem(s establecimientos no tienen, as" se ormar( una atracci+nsingular #acia nosotros y traer( m(s gente&

3)Contamos con una variedad de platillos:

34R.'/ F504/&

6ing Rib 7cada 899 grs&)'s cortar con un cuc#illo bien aflado lo que es la carne, un corte delgado yperecto& /azonarlo para asarlo a la perecci+n y dar una delicia que te #agaregresar y recordar buenos momentos la comida de mama&

.op /irloin



na carne con un sabor tan rico que lo puedes saborear un cantidad paracompartir con la persona que amas y los dos satisagan un sabor perecto& 3onsalga BBO&

Baby /irloinna carne del tama!o ideal para tu bebe o tu ni!o que les encante y sazonadocon las meores delicias&

Rib'yena gran costilla perecta para que los #ombres la disruten con una buenacerveza y viendo su partido utboll& @sada con BBO con un toque parralense

rime Ribrimera costilla, #orneada lentamente #asta lograr el punto perecto desuavidad y sabor& 3osida con salsa BBq y salsa inglesa acompa!ada con unasalsa deliciosa #ec#a por los mism"simos parralenses al gusto de la persona&

3ostillar 'special3uatro equisitas y ugosas costillas grandes, con la meor salsa #ec#aparralense y salsa BBO&

Filete ?ignon:99 grs& de suculento flete ba!ado en una deliciosa salsa de c#ampi!ones, conel inigualable sabor parralense& P un suculento pan reci*n #orneado #ec#o porlos parralenses&

@rrac#era

:99 grs& de la m(ima epresi+n del sabor de la 3arne de arral al natural,acompa!ada con cebollitas asadas a las brasas y c#iles toreados1 con un toqueparralense y salsa BBO&

Filete /upremona de las especialidades de la casa& Cugoso coraz+n de flete a las brasas& Pcon salsa de soya y salsa inglesa y salsa verde con un sabor #asta parac#uparte los dedos&

'0/@E@@/&

Frenc#Eec#uga, papas a la rancesa, pollo, tomate y aguacate& /alsa mil islas #ec#apor los parralenses& 3*sarEec#uga, queso parmesano, crutones, pec#uga de pollo asado y aderezo 3*sar&3on la salsa que tu desees con un toque parralenses&



.ropicalEec#uga, suprema de narana y torona, perlas de queso de cabra con aonol"dulce, coco rallado y pollo a la planc#a&

.oscanaEec#uga, manzana, queso de cabra, ar(ndanos y nueces& 3on /alsa ranc# GriegaEec#uga, tomate c#erry, pepino, aceitunas negras, cebolla y queso de cabra&3on salsa mil islas

GourmetEec#uga, pera, nuez, pollo asado, pollo empanizado y queso 3#i#ua#ua& 3onsalsa mil islas

05H4/&

2amburguesa899 gms de nuestra equisita carne de sirloin con salsa BBO, queso, amon,lec#uga, tomate, salsa de tomate, mostaza acompa!ado con papas a larancesa y un muy buen sabor parralense

Funky caita 0uggets de pollo con salsa BBO, reresco peque!o, papas en gao y un regalosorpresa con un toque parralense&

'nsaladas&

almera tropical6iIi, pl(tano y mandarina& 3on yogurt yo crema&



Características generales de la tecnología

?icr+ono inal(mbrico de alta calidad incluidoEibre aplicaci+n 6araoke 0ube incluye 89canciones gratuitas , adem(s de acceso amiles m(s Q

Funciona con iad, i#one , iod touc# ,dispositivos @ndroid y muc#o m(s'ecto de eco austable para un sonido vocalproesional3una de doble posici+n integrado sostienecon seguridad su dispositivo en cualquierdirecci+nise!o compacto para la diversi+n karaokeport(til'celente para karaoke o simplementeescuc#ar sus canciones avoritas8> de entrada para conectar y amplifcar

instrumentos o micr+onos adicionales .'E'J5/4R /?@R. .J S9 EG@@/?@R3@ EG ?4'E4% S9EB;:99 @0.@EE@ E' /B 2?5 K5F5 0@J'G@4R P @E53@3540'/ '50.'R0'. 70'.FE5T P4.B') U5?4R.@4 ' /@ 899V 4R5G50@E



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EG ?3J-W9S .an impresionante que #abla por ti'l EG ?3J-W9S, este minicomponentecuenta con un dise!o moderno inclinadoa reLear una impactante imagen con unpoder $nico, se testigo y comprueba que

no puede altar en tus festas& /* el almaen tus festas con este ecelente equipoque cuenta con lo m(s moderno enreproducci+n de m$sica Fidelidad ypotencia que no se pelean&

Necesidades's de ladrillo con ventanas de X metros de 8 solo piso, piso de madera, puertade m(rmol, bien espaciada con una buena vista de la ciudad& Buena altura,buena frmeza, de muy buena calidad, y una barra de m(rmol por la cocina,cocina amplia, ba!os amplios, estantes de madera, un escenario y un muybuen servicio al cliente&Eas televisiones van #acer X una en una esquina y otra en la otra esquinarente a rente'n el escenario va estar el karaoke y el est*reo'n la barra va estar la caa registradora

Modelo



Gerente General

E@J@[email protected]/7:)G@RR4.'R4/ 7;)

32'F ' R'/.@R@0.' C'F' ' 5/4

34350'R47X)

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d)organigrama del restaurante



Aspectos e!aes para esta"ec#m#e$tos dea#me$tos % "e"#dasRE&LAMENTO DE LA SECTUR PARA RESTAURANTES' (ARES'CA)ETERIAS Y SIMILARESe acuerdo al [email protected] 8 del Reglamento de la Eey Federal de .urismo%@R.Y3E4 X& ara los eectos de la Eey y de este Reglamento, se entiende por%J5& 'stablecimientos de alimentos y bebidas% /e denomina con este g*nero% a) Eos restaurantes y caeter"as que se encuentren

ubicados en #oteles, moteles, albergues, campamentos, paradores de casasrodantes, aeropuertos, terminales de autobuses, estaciones de errocarril,museos y zonas arqueol+gicas, cuya actividad principal es la transormaci+n yventa de alimentos para su consumo y que en orma accesoria, puedenepender bebidas alco#+licas al copeo y presentar variedad o m$sica& b) Eos bares, centros nocturnos, cabarets o similaresque se encuentren ubicados en #oteles, moteles, albergues, campamentos,paradores de casas rodantes, aeropuertos, terminales de autobuses, estaciones

http://www.mailxmail.com/curso-operacion-restaurantes-bares/aspectos-legales-establecimientos-alimentos-bebidas






de errocarril, museos y zonas arqueol+gicas que, en su caso, cobran una cuotade admisi+n y presentan espect(culos o variedades1 cuentan con orquesta,conunto musical o m$sica grabada y pista de baile, y orecen bebidasalco#+licas con servicio de alimentos opcional&e acuerdo al [email protected] T5- e los 'stablecimientos de @limentos y [email protected] ;8& Eos establecimientos de alimentos y bebidas deber(n e#ibirostensiblemente la siguiente inormaci+n% 5& Ea lista de precios de alimentos y bebidas que sonorecidos, la que podr( estar en otro idioma adem(s del espa!ol1 55& /i por la naturaleza o las caracter"sticas de susservicios, se requiere de determinado atuendo1 555& 'l #orario de servicio al p$blico1 5J& ?aniestar de orma epresa los casos en los que elestablecimiento se reserva el derec#o de admisi+n, sin contravenir loestablecido por el art"culo :X de la Eey, yJ& 3ontar con los ormatos de queas con porte pagado de la /ecretar"a& Ea inormaci+n a que se referen las racciones 55 y 555 deber( incluirse en

la promoci+n y publicidad que elaboren&e acuerdo al [email protected] T555- e la verifcaci+n%@R.Y3E4 DX& Ea /ecretar"a o las dependencias u +rganos estatales omunicipales de turismo a que se referen los art"culos 8D y 8Z de la Eey 7Ea/ecretar"a, el 3onseo de romoci+n .ur"stica de ?*ico, y las dependencias u+rganos de las entidades ederativas y de los municipios) y la rocuradur"aFederal del 3onsumidor, practicar(n las visitas de verifcaci+n necesarias a losprestadores de servicios tur"sticos, para constatar el debido cumplimiento delas obligaciones a su cargo establecidas en la Eey, este Reglamento y en lasnormas y normas meicanas, cuando estas $ltimas sean observadasvoluntariamente por el prestador, en los t*rminos de la Eey&

@R.Y3E4 D:& Ea /ecretar"a y la rocuradur"a Federal del 3onsumidor, demanera conunta y escuc#ando la opini+n de los sectores social y privado,establecer(n las bases de coordinaci+n que eviten duplicaci+n de unciones enmateria de verifcaci+n&'l verifcador de cualquiera de estas autoridades que practique la visita deverifcaci+n, no estar( acultado para imponer la sanci+n& 'n su caso, lasanci+n ser( impuesta al t*rmino del procedimiento administrativo que seinstruya con motivo de la visita&e acuerdo al [email protected] T5J- e las /anciones%@R.Y3E4 D>& Eas violaciones a lo dispuesto en la Eey, este Reglamento y enlas normas que de ella deriven, ser(n sancionadas por la /ecretar"a en

t*rminos del 3ap"tulo J del ."tulo J de la Eey, sin peruicio de la competenciade la rocuradur"a Federal del 3onsumidor en los asuntos de su conocimiento



E*

+UIEN Y COMO LLEVARA A CA( EL PROCESO CONTA(LE

E proceso co$ta"e se e,ar-a a ca"o co$ $ co$tador %a /e 0a%perso$as /e a$ ca$do ,a$ a $ restara$te a comer p#de$ a!$a1actra' se pdr#a e,ar a ca" e proceso co$ta"e co$ e cotador %

tam"#2$ podr-amos te$er a0- e$ e $e!oc#o $ a3##ar de co$tadr para/e adm#$#strara $ poco o /e se ,a re!#stra$do de as ,e$tas

INVERSIÓN INICIAL 3403'.4R@0G4 ' 50J'R/5[07V)

.erreno\W9,999

3onstrucci+n o remodelaci+n\:W9,999tensilios\Z9,999?obiliario y decoraci+n\8X9,999'quipo de cocina\8>9,999Gastos de pre-apertura\S9,9993apital de trabao

\;9,999Gastos fnancieros\D9,999

.otal\8’999,999 'ste es el capital requerido para construir las instalaciones del Restaurant-Bar,tambi*n principalmente necesitaremos de la siguiente documentaci+n%



ermiso de so de /uelo'l costo de este tr(mite es de aproimadamente \W99, el tr(mite dura S d"as#(biles y el permiso tiene una vigencia de dos a!os& @viso de eclaraci+n de @pertura de 'stablecimientos ?ercantiles's un tr(mite inmediato, no #ay que esperar ni un solo d"a& Eicencias de FuncionamientoEos costos de las licencias 7entre ; mil y 8X mil pesos aproimadamente) ytienen una vigencia de tres a!os& @nuncio eteriorEa inscripci+n al Registro Federal de 3ontribuyentes Eos ingresos esperados son de \Z9,999 pesos mensuales de los cualespagaremos lo siguiente%Euz\S,999@gua

\:99 .el*ono, internet y cable\8,999Gas\Z99/alarios\8S,999ublicidad\8,9995?//, 5nonavit, etc&\S,999

.otal:9,899

.endremos una ganancia de \>W,W99 mensualmente aproimadamente&



)

lan de trabao

PLAN DE )INANCIAMIENTO

4BC'.5J4/

0uestro principal obetivo es #acer de nuestro Restaurant-Bar que sea uno delos m(s reconocidos a nivel regional y nacional, distingui*ndose por laaportaci+n gastron+mica del meor nivel y la calidad de nuestros servicios eimplementar un plan de acci+n, enocado a la atracci+n y consolidaci+n

tur"stica en nuestro municipio, departamento y a nivel nacional&

3orto plazo%Oue nuestra empresa uncione debidamente a lo establecido& 5r generando las ganancias esperadas&/atisacer las necesidades de nuestros clientes&

?ediano plazo%'levar la capacitaci+n de nuestros colaboradores para as" lograr su obetivopersonal y del restaurante, satisaciendo sus necesidades y epectativas&3recer como empresa a nivel estado&

Generar las ganancias invertidas de nuestra empresa&?antener la calidad de nuestro servicio&

Eargo plazo%/er una empresa certifcada&'tenderse a otros estados de la rep$blica&4btener asociaciones&

@0]E5/5/ F4@

Fortalezas%?otivaci+n para los trabaadores por medio de incentivos&3alidad del servicio&@mbiente amiliar&

.rabao en equipo que nos ayuda a meorar el servicio con los clientes&Buena imagen&



Jariaci+n de precios en los men$s, que se encuentran al alcance de nuestrosclientes&'n el Bar se cuenta con una gran variedad de bebidas&

4portunidades%3recimiento y reconocimiento regional y nacional por nuestra calidad&0uevos platillos&'stablecerse en di& puntos de la regi+n&iversidad de proveedores&@mpliaci+n de nuestro local&

.ener oertas atractivas para los clientes&

ebilidades%n mal servicio al cliente&Falta de empleados&

Falta de un local&?ala organizaci+n&?ala calidad de los productos&oca fdelidad de nuestros clientes&Bao n$mero de proveedores&'spacio reducido en la cocina, lo que difcultar"a el trabao r(pido&Falta de capacitaci+n a los empleados&

@menazas%

Fuerte competencia con precios m(s baos&Fracaso&roblemas econ+micos&5ngreso de nuevos Restaurat-Bar en el mercado&Gran aumento en los precios de la canasta b(sica&Ea competencia orece platillos similares a los nuestros a precios m(s baos yde mala calidad&roblemas de acceso por causas ambientales&

3'R4 5R'3.5J4

Funky Rib’s estar( constituido por un personal proesional, el cual tiene lacapacidad, el conocimiento y una amplia eperiencia en el desempe!o de sustrabaos& .odos cuentan con los estudios correspondientes a sus puestos&

irector eecutivo del establecimiento% Euz @ngelica Jaldiviezo 'strada 8Z a!os&Gerente eecutivo% Eizbet# 5liana rieto 3#(vez X9 a!os&



Cee del departamento de trabaadores% @leandra .eresa Flores ur(n 8W a!os&ublicista sub-ee de marketing% 'mmanuel alma uarte 8W a!os&

Cee de marketing% Cos* ?iguel 3arrillo 4livas X8 a!os&

irector 'ecutivo%/e encargar( de buscar meoras al establecimiento, es el principal inversionistay buscar( a otro tipo de personas para invertir en el negocio y es el masimportante para que el local vaya ampli(ndose& Gerente 'ecutivo%'s el encargado de #acer negocios con los inversionistas ya sean locales,estatales, nacionales e internacionales, as" como se #ar( cargo tambien deproblemas que ocurran en el establecimiento&

Cee del departamento de .rabaadores%/e encargar( de supervisar que los trabaadores #agan ordenadamente, conlimpieza y que no tengan problemas entre ellos, como tambi*n se encargar( de

contratar personas capacitadas para trabaar en el local si as" se requiere& ublicista%/e encargara de darle publicidad al negocio ya sea con volantes, paginas deinternet, por radio, por televisi+n entre otros medios&

Cee de marketing%/e encargar( de la b$squeda de inversionistas, as" como de buscarpromocionales para el negocio y pasarlos al publicista para que se encargue deello&

4'R@3540'/

ara tener una buena penetraci+n al mercado empezaremos con la publicidaddel Restaurant-Bar, dise!aremos volantes para repartir por la zona c*ntrica dela ciudad, a igual manera rentaremos por un periodo de : meses unespectacular mostrando el nombre, ubicaci+n y tel*ono del Restaurante-Barpara atraer la atenci+n a los clientes, tambi*n anunciarnos por televisi+n,radio, y sacarle el m(imo provec#o a las tecnolog"as, creando una p(ginatotalmente dedicada a nuestro Restaurante-Bar, anunci(ndonos en las redes

sociales como Facebook, tIitter, etc&@l entrar al mercado, iniciaremos con un promedio normal de los preciosmaneados en nuestro men$, ni muy baos ni muy altos los precios, ya quecomo somos nuevos en el mercado no podemos llegar con precios elevados, yaque esto nos perudicar"a en la demanda de nuestro servicio& 'l plan esestablecer los precios un poco m(s baos que los de la competencia, para as"tener un poco m(s atracci+n #acia los clientes&



.ambi*n contaremos con : promociones que ser(n atracciones para el cliente,que nos dierenc"an de las competencias, como las siguientes%> personas al consumir > platillos de alimentos se les dar( de regalo unabebida a cada persona o una arra de agua para las >& .odos los s(bados tendremos bebidas preparadas al X8& @l consumir m(s de \Z99 pesos les #aremos un descuento del 89V&

R5'/G4/ 3RY.534/&

5nternos%8& 'cesiva rotaci+n de personal&X& Falta de insumos&:& ?alas relaciones laborales o p*simo 3lima organizacional&

>& @usentismo&S& ?ateria prima de mala calidad&;& @ccidentes laborales&D& 'scasez o nula comunicaci+n organizacional&Z& Falta de incentivos o est"mulos al personal econ+micos y no econ+micos&W& Cornadas laborales ecesivas 7si esto no sucede) &89& Falta de capacitaci+n al personal&

'ternos%8& evaluaciones&X& 3arest"a de materia prima&

:& ?onopolios&>& 3onLictos b*licos entre pa"ses o conLictos internos que impidan el libretr(nsito, la libertad de comunicaci+n o la simple independencia paralaborar&S& Ouiebra que desencadene en un concurso mercantil&;& Falta de incentivos fscales&D& esacatos fscales administrativos o udiciales&Z& Jolatilidad de la moneda o tipo bancario&W& 5ncertidumbre en mercados burs(tiles&89& Falta de compromiso de proveedores&88& esastres naturales, siniestro o robo&

8X& 3ompetencia&

lan de contingencia&

-<Oue no cunda el p(nico=

.oda empresa, debe contar con un plan de emergencias en caso de que sucedaalg$n desastre natural, un accidente, un incendio, etc& ara esto se debe



implementar una ruta de evacuaci+n, puntos de reuni+n, una salida deemergencia y equipo que apague el uego como etintores, mangueras deagua, etc& .ambi*n contar con un botiqu"n de primeros auilios, ya que nuncaaltan los accidentes en la cocina, y otras (reas del restaurante&

ebe mostrarse la inormaci+n necesaria para este tipo de eventosinesperados, como lo son las simbolog"as y letreros con instrucciones que sedeber(n seguir para conservar la calma e integridad "sica y emocional&

/e orientar( a los empleados para saber qu* #acer en alguna situaci+n depeligro como las ya mencionadas& @simismo, contar con un personal deseguridad que protea el establecimiento& e este modo, la gente se sentir( asalvo estando dentro, y no sentir( la necesidad de #uir al momento de entrar&

F'0.'/ R4P'33540'/ F50@035'R@/

ara llevar a cabo la realizaci+n de nuestro Restaurant-Bar nos queremosasociar con un inversionista, para tener quien nos respalde nuestro proyecto,ya que nosotros no contamos con el sufciente capital para inicializar esteRestaurant-Bar& Eos resultados aproimados de la investigaci+n y an(lisis delcapital que necesitaremos para empezar el proyecto es el siguiente% 50J'R/5[0 50535@E 3403'.4R@0G4 ' 50J'R/5[07V)

.erreno\W9,9993onstrucci+n o remodelaci+n\:W9,999tensilios\Z9,999?obiliario y decoraci+n\8X9,999'quipo de cocina\8>9,999Gastos de pre-apertura

\S9,9993apital de trabao\;9,999Gastos fnancieros\D9,999

.otal\8’999,999



'ste es el capital requerido para construir las instalaciones del Restaurant-Bar,tambi*n principalmente necesitaremos de la siguiente documentaci+n% ermiso de so de /uelo'l costo de este tr(mite es de aproimadamente \W99, el tr(mite dura S d"as#(biles y el permiso tiene una vigencia de dos a!os& @viso de eclaraci+n de @pertura de 'stablecimientos ?ercantiles's un tr(mite inmediato, no #ay que esperar ni un solo d"a& Eicencias de FuncionamientoEos costos de las licencias 7entre ; mil y 8X mil pesos aproimadamente) ytienen una vigencia de tres a!os& @nuncio eteriorEa inscripci+n al Registro Federal de 3ontribuyentes Eos ingresos esperados son de \Z9,999 pesos mensuales de los cualespagaremos lo siguiente%Euz

\S,999@gua\:99

.el*ono, internet y cable\8,999Gas\Z99/alarios\8S,999ublicidad\8,999

5?//, 5nonavit, etc&\S,999

.otal:9,899

.endremos una ganancia de \>W,W99 mensualmente aproimadamente&

@0'T4/(gina de tIitter^^ #ttps%tIitter&comFunkyRib_s

'03'/.@/&

'sta encuesta es sobre el men$ que orece Funky Rib’s, el cual ser(pr+imamente ubicado en las inmediaciones de la calle independencia de estaciudad de 2idalgo del arral&



ara la cual le pedimos que conteste en esta secci+n con una palomita alplatillo, bebida o ensalada que /5 #aya probado y que le guste consumir, y unacruz a los que 04 #aya probado o que no le guste comer&

34R.'/ F504/&/5046ing Rib

.op /irloin

Baby /irloin

Rib'ye

rime Rib

3ostillar 'special

Filete ?ignon

@rrac#era

Filete /upremo

'0/@E@@/&

Frenc#

3*sar

.ropical



.oscana

Griega

Gourmet

almera tropical

B'B5@/ @E342[E53@/&

Jampiro

Jodka

?argarita

i!a colada

3erveza

?artini

/angr"a

.equila

Ron

K#isky



8& `3on qu* tipo de diversi+n para los adultos te gustar"a que contara FunkyRib’s en los fnes de semana

a) 6araokeb) ?$sica en vivoc) Bandas de rockd) uetose) ?ariac#i) 4tro^ ̀ 3u(l

X& X& `P para los ni!osa) Cueguitosb) Cuegos de mesa

c) Cuegos inLables7brinca-brinca)d) 4tro^& `3u(l :& :& `.e gustar"a que se a!adieran postres al men$ a) /" `3u(les a) ays b) Gelatina c) 3octel de ruta d) Flan e) astel

b) 0o

>&`.e parece bien la ubicaci+n de nuestro Restaurant- Bara) /ib) 0o

/e #icieron dos encuentras en las cuales ueron X99 personas arroando estos

resultados

6ing Rib7cada 899 grs&)

.op /irloin^^^^^&&&& a :S personas le gustaBaby /irloin^^^^ &̂& a 89 personas les gustaRib'ye^^^^^^^^ a 89 personas les gustaria probarlorime Rib^^^^^^&& a S personas les gusta



3ostillar 'special^^^ a SS personas les gustaria probarloFilete ?ignon^^^^^ a :9 personas no les gusta@rrac#era^^^^^^&& a 8 persona no le gusta estoFilete /upremo^^^^ a : personas les gustaria probarlo

'nsaladas%Frenc#^^^^^^^^ a 8 persona le gusta esto3*sar^^^^^^^^&& a S persona le gusta esto

.ropical^^^^^^^&& a 8S persona le gusta esto .oscana^^^^^^^& a 8 persona no le gusta estoGriega^^^^^^^^& a 89 persona no le gusta estoGourmet^^^^^^^& a : persona le gusta estoalmera tropical^^^&& a > persona no le gusta esto

Bebidas @lco#olicasJampiro^^^^^^ a 8 persona le gusta estoJodka^^^^^^^ a X persona le gusta esto?argarita^^^^^&& a 8 persona le gusta estoi!a colada^^^^& a X persona le gusta esto3erveza^^^^^^ a 8 persona le gusta esto?artini^^^^^^&& a 8 persona le gusta esto/angria^^^^^^ a 8 persona le gusta esto

.equila^^^^^^& a >persona le gusta estoRon ^^^^^^^& a 8 persona le gusta estoK#isky^^^^^^& a : persona le gusta esto

@R@ E@ /'G0@ '03'/.@ F'R40 'E ?5/?4 0?'R4 ' 'R/40@/ P'/.4/ F'R40 E4/ R'/E.@4/ @RR4C@4/%

6araoke^^^^&&&8S personas les gustaria karaoke?usica en vivo^^& 89 personas les gustaria musica en vivoBandas de Rock^& S personas el rockuelos^^^^^& : personas le gustan los duelos?ariac#i^^^ &̂& X el mariac#iotros^^^^^^ 9

ara los ni!os% ueguitos^^^^& X9 personas quieren esto uegos de mesa &̂ 89 personas quieren esto uegos inLables &̂ 89 persona quieren estootros^^^^^^ 9

postres%



pay^^^^^^& a S personas les gustar"a que #ubiera este postregelatina^^^^& a 8S personas les gusta este postrecoctel de ruta^&& a S personas les gusta este postreLan^^^^^^& a 89 personas les gusta estopastel^^^^ &̂ a 8S personas les gusta esto

ubicaci+n%si^^^^^^ &̂ a S9 personas les gusta laubicaci+nn del localno^^^^^^^ a XS personas no les gusta la ubicaci+n del local

nidad XX&8 F0@?'0.4/ ' E@ 3E.R@ [email protected]@



3ultura ormal0uestros valores

2onestidad% roesional y personal en nuestra labor&@ctitud de trabao% /er amables, oportunos y efcaces a la #ora de atender a losclientesResponsabilidad% 3on nuestros compromisos y en el cumplimiento de nuestrosservicios&3ompromiso% 3on las necesidades de cada uno de nuestros clientes interno yeterno& .ambi*n con nuestra empresa&Fidelidad% ara con los clientes internos y eternos&Respeto% @ todas las personas y al medio ambiente&Joluntad% e superarnos d"a a d"a&@ctitud positiva% isrutar lo que se #ace, #acer con gusto el trabao querealizamos&

.rabao en equipo% .ener la capacidad de trabaar con los compa!eros de

trabao para as" llegar a los obetivos de nuestra empresa&4rientaci+n al cliente% 2acer que nuestro servicio y productos que orecemos,#agan al cliente volver en un uturo y asi conservar una clientela&

3ultura inormal

3omo empresa somos muy r"gidos en la orma de trabaar pero entendemos sialgunos de los empleados tiene alg$n problema y lo apoyamos&@si como tambien a nuestros clientes , si llega un cliente digamos tristetratamos de que se alegre y sacarle una sonrisa

X&X F03540'/ ' E@ 3E.R@ [email protected]@@daptaci+n y 3o#esi+n%

@ todos los empleados del Restaurant-Bar siempre se les dar( un ecelentetrato como personas, ya que si #acemos que esten agusto y su (rea de trabaosea agradable, lograremos que tengan un meor desempe!o en su labor,tambi*n siempre los tendremos listos para todo tipo de cambios, siempreactualizarnos los mas rapido posible y estar preparado para las cosas nuevas,como meorar las recetas, tener nuevas ideas e innovadoras de platillos,meorar nuestros servicios, etc& ya que siempre #abr( cambios en los negocios,constantemente salen cosas nuevas, y no podemos #acer que nuestros

trabaadores se queden en lo mismo, tenemos que ir avanzando al paso de lastecnolog"as y novedades& 'l trato que tendremos con nuestros empleados#ar(n que ellos tambi*n se sientan parte del negocio, que no se sientan comosimples trabaadores sino que ellos se sientan como algo importante, como loque realmente ser(n en este Restaurante-Bar, as" mismo transmitirles unsentimiento de confanza, #acer que nuestros empleados no nos vean comosus ees sino como un amigo, un compa!ero con el que pueden contar en



cualquier momento, si tenemos una ecelente relaci+n con los empleadostendremos un meor desempe!o y meor crecimiento como negocio&

X&: .ipos de 3ultura 3orporativa

3ultura 3orporativa% de persona y de unci+n&Ea cultura corporativa nos epresa un modo de vida, epectativas, valores yuna relaci+n de determinadas organizaciones 0uestra empresa es un tipo de cultura corporativa de persona porque es unaempresa que a$n no tiene defnida su estructura&

.enemos laborando a trabaadores califcados en cada especialidad de nuestronegocio&/e cree que nuestros trabaadores est(n capacitados para realizar su trabao,donde cada uno de nuestros trabaadores ueron elegidos por su ecelente

3urriculum Jitae y capacitaci+n para laborar en el negocio&0os gusta modifcar los comportamientos deseados en nuestra empresa ydesarrollar programas para generar compromisos con nuestro personal as"monitorear su desempe!o como trabaador para la empresa&

X&> 3+mo se arraiga la cultura corporativa&

ara que el personal de nuestra empresa se integre a los cambios de culturacorporativa o a la aplicaci+n de la misma, es necesario tener algunas accionespara que lo #agan de la meor manera&/e motivar( son incentivos al personal& Pa sea, por eemplo, atender al clientede una manera amable, que se distinga y que se note que le gusta su trabao&3omo es un restaurante, los clientes preguntar(n sobre el contenido del men$,las bebidas, promociones, etc& e este modo el ?esero, deber( mostrarle alcliente los productos con cordialidad y amabilidad, si quiere un incentivo&'n cuanto a ideas que comparta el personal en el uturo de la empresa, todosdeben tener claro los obetivos principales del negocio, compartir las ganas de

servir a la gente la meor calidad de alimentos y un trato especial& e estamanera el restaurant-bar ir( creciendo conorme el paso del tiempo y elaumento de clientes&

.ambi*n entre el personal debe #aber un buen trato, aplicar los valores yprincipios con los clientes como entre ellos mismos& 'sto crear( un buenambiente laboral y se sentir(n en confanza y c+modos&0osotros como personal, debemos estar dispuestos a aceptar los cambios quese generen al aplicar la cultura corporativa, en este caso de la persona&



3ada persona debe esorzarse por tener y cumplir con las reglas que estacultura corporativa necesita para uncionar efcazmente& Elevar a cabo losvalores implicados y que la empresa tiene como principales que la identifcande las dem(s&

0uestro modelo de sistema de cambio depende de seis variables%

ersonas& que son nuestro trabaadores, los empleados que trabaan en nuestroestablecimiento

3ultura& 0uestra cultura que tiene nuestro Restaurant-Bar como tratar bien anuestro clientes y ver que nuestro personal este capacitado para laborar endic#o lugar

.area& 0uestra tarea es dar un buen servicio al cliente y satisacer susnecesidades alimenticias&

ise!o& .enemos que reLear y dar una buena imagen de nuestro servicio ynegocio, esto es una buena orma de aumentar ingresos y clientes&

'strategia& nuestra estrategia es darle al cliente un buen servicio, darle respeto#acia el mismo y que el respete tambi*n a nuestros trabaadores, tener unbuen servicio capacitado para que atienda nuestro negocio y darlecomodidades a los clientes



:&8 3onceptos B(sicos del 3ambio

0uestro Restaurant-Bar est( constituido por un por un ecelente servicio a susclientes pero se tienen que pones esuerzos encaminados para eliminar unasituaci+n insatisactoria para poder tener una planifcaci+n en nuestraempresanegocio&5dentifcamos aspectos no satisactorios en nuestro negocio #aciendo encuesta

a nuestros clientes preguntando por qu* meoras se podr"an agregar, si lesgusta el servicio, as" mismo se nos vuelve m(s (cil determinar acciones entrenuestros estados actuales en el negocio y lo estados fnales que como ya vimosanteriormente tendr"amos estados fnales recuperados en : a!osaproimadamente y ese ser"a un estado deseado los puntos que se aplican enel negocio%

Eograremos por medio de encuestas que los cambios que se requieran en elnegocio se #agan por un tiempo considerable e ir cambiando poco a poco losest(ndares de servicio as" como el mobiliario del local&4btener cambios no solo el inmueble sino que tambi*n los empleados platillos

y el servicio al cliente&4btener a partir de los cambios anteriores aplicando necesidades acordes a laempresa&@plicar #erramientas para el cambio las cuales ser"a por eemplo pintura parael local, cubiertos, mesas, vasos, m$sica entre muc#as otras cosas queeistieran en el negocio&0ecesitamos visualizar nuestro negocio a uturo, ver c+mo nos ver"amos envarios a!os las ganancias que tendremos, los cliente y ir ampliando el negocio,estatal, nacional e internacional &0ecesitamos saber manear tambi*n nuestras tendencias a los cambios y ver alargo plazo y alcanzar la situaci+n deseada a trav*s de acciones seguras y

pr(cticas &ara plantear este $ltimo punto del proceso de cambio se usa la siguienteimagen%

:&X ?4'E4 ' R43'/4 ' 3@?B54`'l porqu* de un proceso de cambio



'stancamiento de la organizaci+n, apat"a de los trabaadores, eceso deburocratizaci+n&resencia de la competencia&5ntroducci+n de nuevas tecnolog"as&0uevos aprovec#amientos de la capacidad instalada&4btenci+n de mayores rendimientos fnancieros&'l inter*s de los altos eecutivos por introducir cambios en la empresa&5nLuencia o presi+n por parte de los compradores o clientela para que laempresa asuma nuevos programas o procesos&

'l clima +ptimo para el cambio&ara tener un cambio efcaz y que se lleve a cabo de la manera pensada esnecesario tener todos el sentimiento de identifcaci+n con la empresa, sentirseparte importante de ella, tener el inter*s en cambiar las cosas que estaban#aciendo o saliendo mal, as" podremos llegar a la meta establecida& .ambi*n esnecesario que los empleados y el personal eecutivo que conorma nuestro

negocio, que trabaemos en conunto, siempre es meor compartir ideas,pensamientos, etc& P, de ese modo, poder llegar a un punto donde todosestemos en sinton"a y tengamos el mismo obetivo de cambiar para meorar&

/us elementos%/entido de identifcaci+n e inLuencia en la organizaci+n&onde en el trabaador se percibe al menos que *ste es consciente de queeerce una inLuencia aut*ntica sobre las modifcaciones que se #acen alsistema de trabao&@qu" el trabaador, como les mencione antes, debe sentir que lo que realiza en

la empresa es de gran importancia y que de *l dependen muc#as otraspersonas& .ambi*n que es tomado en cuenta en las decisiones de la empresa yque se puede contar con *l para realizar el cambio&

@pertura a la actitud creativa&

?ediante la creatividad e innovaci+n se logran #acer grandes cambios, paraesto el individuo debe estar abierto en estos aspectos, tener creatividad paraaceptar los cambios que se #ar(n en la organizaci+n& ?uc#as personas no seles da el ser creativos, o dicen no serlo, pero quiz( no se #ayan dado cuenta deque lo son, todo es cuesti+n de eplorar sus #abilidades&

3on la innovaci+n se pueden modifcar cosas, #acerlas uncionar de una meormanera, o agregar unciones nuevas por decir a algunos aparatos electr+nicos& .ambi*n la innovaci+n est( presente en la modifcaci+n del local, del trato alcliente, del servicio que orecemos&

eseo de cambio&0o es en una atm+sera de crisis donde tiene lugar el meor cambio& 'l climaideal es aqu*l donde no prevalezca la rustraci+n&



'l personal tendr( esas ganas de cambiar, de meorar su actitud, desempe!oen su trabao y epectativas, si cambia una persona, podr(n cambiar losdemas, y asi llegar a la meta establecida&Reconocimiento&'l prop+sito es vencer la indierencia de los superiores para reconocer elesuerzo y la aportaci+n de su personal&Reconocer el esuerzo que se #ace dia con dia al eercer el trabao& oreemplo, en nuestro negocio, #acerles saber a nuestros empleados que lo queest(n #aciendo est( resultando bien&

.rabao en equipoEa gente con"a mutuamente y que puede compartir entre s" esuerzos ydecisiones&al trabaar en equipo te das cuenta de muc#as cosas, entre ellas la manera depensar y de trabaar de las personas, de c+mo se relacionan con los dem(s yde ese modo se generan relaciones interpersonales& /e crea un v"nculo deconfanza entre los miembros del equipo y se crea una meor comunicaci+nentre ellos&

Jisi+n com$n&/e propicia la concentraci+n de esuerzos y recursos&/e re$nen todos los esuerzos y recursos que se crearon al trabaar en equipo,los resultados y el llegar a un punto en el que todos comparten el mismoobetivo&

:&X&8 Factores de cambio&

Razones de 4posici+n al 3ambio&

.emor de resultados en que se arriesgue todo& 'l miedo a perder lo que llevaganado en ese puesto que ocupaba por decir un eecutivo, en dado caso deque pudiese ser ascendido, que tema al racaso o que no se sienta a gustocomo en el puesto actual que desempe!a& 0o querer salir de la zona deconort&3onsiderar un proceso de gana o pierde, un vencedor y un vencido& 2ayquienes piensan que todo es ganar o perder, muc#as de las veces se ganaperdiendo, el perder te ense!a muc#as cosas& 0o siempre se puede ganar y no

siempre gana el meor& .emor de perder individualidad& /entir que quieren cambiar su orma de ser,pensar como los dem(s, o ser como los dem(s y que dee de ser la personaque es en ese instante&Eas partes interesadas consideran que el proceso de integraci+n requiere demodifcar o perder la individualidad o identidad1 o que se eia conuntarlas 7ensentido patol+gico)1 y renunciar a la propia idiosincrasia&



.emor a perder el control& 'l miedo a no poder manear algunas situaciones ono saber qu* decisiones tomar& 3reer que si #ace algo, todo se saldr( decontrol o que se tomar( siempre la decisi+n inadecuada&/uponer que cada grupo perder( posiciones o que tendr( que renunciar a todoo a parte del control& Oue despoar(n a la persona de sus actividades y tendr(que empezar de cero, o que no tendr( el mismo control que ten"a antes&

:&X&X roceso de cambio&3ambio 4rganizacional se defne como% MEa capacidad de adaptaci+n de lasorganizaciones a las dierentes transormaciones que sura el medio ambienteinterno o eterno, mediante el aprendizaeN&'s decir, una empresa tiene la capacidad para adaptarse a las modifcacionesque se le #aga, ya sea interna o eternamente&'l conocimiento, las actitudes, la conducta individual y grupal son actores queinterfere en el cambio dependiendo del tiempo y del grado de difcultad&

Eos cambios se originan por la interacci+n de uerzas, estas se clasifcan en%5nternas&/on aquellas que provienen de dentro de la organizaci+n, surgen del an(lisisdel comportamiento organizacional y se presentan como alternativas desoluci+n3omo podr"a ser la introducci+n de nuevas tecnolog"as en el negocio, o cambiode directivas, lo cual podr"a generar un cambio entre el personal, ya sea que nose adapten a la manera de trabaar de tal eecutivo o l"der, o que #aya ecesode confanza entre el personal y #agan lo que les plazca sin seguir las reglas,entre otros actores&'ternas

Eos decretos gubernamentales, las normas de calidad, limitaciones en elambiente tanto "sico como econ+mico&

.ambi*n entra lo que es la competencia, se realizan cambios en la empresaconorme a con lo que compite, innovaci+n en el servicio, en el personal, en ellocal, etc&Ea econom"a aecta muc#o tambi*n, lo que puede ocasionar un cambio en losprecios de los alimentos y bebidas&

'l roceso de 3ambio laneado&3onsta de S etapas%

iagn+stico de la /ituaci+n&Realizar un diagn+stico, y determinar si realmente eiste la necesidad decambio, para orientar adecuadamente los esuerzos de cambio&

Pa sea mediante encuestas, entrevistas, reuniones, que se determine si senecesita un cambio en la organizaci+n de nuestra empresa&



eterminaci+n de la situaci+n deseada&

/e compara la situaci+n actual en la empresa, con respecto a los resultadosobtenidos en la etapa de diagn+stico, y as" mismo con los cambios esperadospara, posteriormente determinar una situaci+n deseada&Fiar una meta, un obetivo al cual llegar mediante el cambio requerido& 'n elcual se trabaar( para obtener meor rendimiento fnanciero, buenacomunicaci+n y un servicio ecelente #acia nuestros clientes, que se vea elcambio&

eterminaci+n de los cauces de acci+n a seguir&

esarrollo de 4betivos& Ou* se espera lograr como consecuencia del cambio,en t*rminos de resultados observables y de preerencias cuantifcables&'stablecer nuestros obetivos a alcanzar& lantearlos a los empleados y untostrabaar en ese cambio&

'laboraci+n de 'strategias& 5mplementar estrategias que nos ayuden aconseguir nuestros obetivos en determinado tiempo&'lecci+n de los ?edios 3oncretos de @cci+n& efnir qu* medios se utilizar(npara realizar las acciones pre establecidas&5dentifcaci+n de los elementos #umanos involucrados en la acci+n& /e defnir(el personal que participar( en las acciones que implicaran el cambio&'stablecimiento de un plan de acci+n& 'l conunto de acciones que se llevar(na cabo para la modifcaci+n& 'l plan establece qui*nes ser(n los responsablesque se encargar(n de su cumplimiento en tiempo y orma&

esarrollo de los instrumentos de control y evaluaci+n& Elevar un control de los

acciones o resultados que se #an obtenido en determinado tiempo, si van porbuen camino o no se est( cumpliendo el plan de acci+n&

'ecuci+n de las @cciones&

r(ctica de la estrategia conducente al cambio, en la que tambi*n debenpreverse los mecanismos de control que permitan verifcar peri+dicamente si elplan es respetado o no&Realizar las acciones predeterminadas anteriormente, las que nos guiar(n allegar a nuestros obetivos&

'valuaci+n de los Resultados&@nalizar si los resultados que se obtuvieron ueron los que se ten"an planeados,o si era lo que esperaba obtener el l"der& ?edir el *ito que se alcanz+ con esasacciones&:&: .ipos de cambio planeado'l cambio planeado ue defnido como Mel dise!o predeterminado y elestablecimiento de una innovaci+n estructural, un nuevo plan de acci+n onuevas metas, o un cambio en la floso"a de operaci+n, clima o estiloN&



's decir, se #ar(n cambios estructurales en nuestra empresa, pero estoscambios deber(n estar ya predeterminados, tener planeado lo que se va amodifcar, #aciendo as" una innovaci+n estructural, nuevas metas u obetivosque cumplir&'ste tipo de cambio busca cambiar el comportamiento de los trabaadores, yaque el *ito o el racaso de la empresa dependen de ellos, si #acen o dean de#acer sus labores, esto aectar"a notablemente a la organizaci+n&Gesti+n para el cambio planeado&'l cambio planeado se puede llevar a cabo mediante varias ormas, las cualespueden ser% @ trav*s del poder&@qu" los eecutivos son los que tienen m(s poder, entonces son los queobligar(n a los subordinados a cambiar de la manera que ellos deseen& eropara que ellos cambien, tambi*n deben cambiar los eecutivos, poner eleemplo&?ediante la raz+n&'ste modo de cambiarlos, es m(s (cil y adaptable, en donde se #ar( la

diusi+n de inormaci+n sobre los cambios que #emos decidido #acer,mostrarles las reglas que se modifcaran o implementar(n& 3omo en el caso deGung #o, los empleados iban comunic(ndose entre ellos mismos la inormaci+ny la importancia que ten"a #acer esos cambios&0osotros podemos diundir la inormaci+n en las (reas de trabao mediantecarteles o reuniones, donde se epliquen las razones por las cuales semodifcar(n ciertos aspectos de la organizaci+n y los cambios que se #ar(n&Eas reglas que se necesitar(n seguir, y las sanciones que se aplicar(n en casode no acatar las +rdenes& ara esto se debe tener tolerancia, no se puedecambiar a las personas de la noc#e a la ma!ana, se necesita determinadotiempo para que los cambios suridos den resultados&

?ediante la reeducaci+nMla capacidad de adaptaci+n de las organizaciones a las dierentestransormaciones que sura el medio ambiente interno o eterno, mediante elaprendizae

.res categor"as de cambio%:&:&8 3ambio en la estructura& Ea centralizaci+n es una orma de que el poder se concentre en una solapersona y que *sta les est* diciendo a cada uno de los trabaadores lo quetienen que estar #aciendo& Ea descentralizaci+n es lo contrario, de modo que

los empleados saben lo que van a #acer y sabr(n tomar sus propias decisionesRedise!ar nuestra organizaci+n ser"a cambiar totalmente la estructura, pasarde una orma de trabaar a otra muy dierente& :&:&X 3ambio en la tecnolog"a&3ambiar la tecnolog"a indica modifcaciones en el trabao y desempe!o de losempleados, ya que estas muc#as de las veces #acen el trabao de muc#os deellos& /i se cambia la tecnolog"a que se ten"a por una mas nueva, ser(





/e requiere de un consultor eterno a la organizaci+n para percibir,comprender y actuar en eventos de un proceso& /i el gerente, con la ayuda delconsultor no puede resolver el problema, el consultor ayudar( al gerente alocalizar a un eperto que tenga los conocimientos apropiados&>&-5ntegraci+n de equipos%@l crear un equipo de trabao, los miembros conocen la manera de trabaar yde pensar de cada uno de ellos& e modo que interaccionan y se generanrelaciones interpersonales positivas entre los integrantes& 'stos gruposcontienen metas y participaci+n de cada individuo en el proceso del equipo&'stos grupos son de gran ayuda, pues asi van conociendo a sus compa!eros detrabao y se crea un buen ambiente laboral&

:&> esarrollo organizacional 4

8&-5dentifcaci+n del roblema& na persona clave en la organizaci+n siente que

la empresa tiene uno o m(s problemas que pueden ser aliviados por un agentede cambio 7una persona especialmente asignada para contender conproblemas asociados con el cambio)& 'l problema pudiera involucrarmovimiento de empleados, cuando la comunicaci+n es pobre + ineectivacoordinaci+n, o carencia de l"deres de proyecto& Eos esuerzos de 4 debenestar apoyados por la alta direcci+n& /i los procesos no comienzan con loseecutivos clave, es importante ganar el soporte de tales eecutivos lo m(sr(pido posible&ara este punto es necesario identifcar si se tiene alg$n problema en laestructura de la organizaci+n, saber si algo nos esta saliendo mal& na personaclave debe observar e identifcar el problema&

/upongamos que tenemos problemas en el Restaurant-Bar, debido a que losempleados quieren #acer todo a su manera y entre ellos #ay muy pocacomunicaci+n y tambi*n entre los eecutivos&'l ee o el due!o de este negocio deber( reconocer dic#o problema, o noprecisamente esa persona, sino alguien que tenga el poder para #acerlo& 'neste caso, se pueden #acer movimientos de personal, o mediante pl(ticas, verque es lo que est( causando tal problema& ara que esto se solucione, se debeempezar desde arriba, es decir, por la erarqu"a de puestos, poner el bueneemplo de una buena comunicaci+n y de que son parte de una empresa conun mismo obetivo y con las reglas a seguir necesarias que todos debencumplir& /i los de m(s alto nivel no las cumplen, los trabaadores no lo #ar(n

tampoco, ya que siguen el eemplo de los de m(s arriba&

X&- 3onsulta con un especialista en 4% @lgunos "ntimamente amiliarizados conprocesos de cambio organizacional com$nmente son utilizados como agentesde cambio& urante el contacto inicial, el agente de cambio 7que puede sereterno a la organizaci+n o un empleado dentro de la empresa) y el cliente delsistema cuidadosamente se auilian uno al otro& @qu" se utiliz+ ambos, agentesde cambio tanto internos como eternos& 'l agente de cambio debe lograr



entender claramente a la empresa& 'sto demanda la colaboraci+n y aperturade cada uno de los involucrados&Realizar la identifcaci+n del problema requiere tambi*n de un agente decambio interno o eterno a la empresa& 'l agente de cambio debe entender lasituaci+n de la empresa, lo cual implica la colaboraci+n de los involucrados&Eos clientes pueden ser tambi*n quienes detecten el problema en la empresacon un mal servicio& 'n los agentes de cambio internos debemos colaborar,ayudar en la soluci+n de la situaci+n y del problema que se tiene, para saliradelante&

:&-5ntegraci+n de atos y iagn+stico reliminar& 'sta etapa usualmente esresponsabilidad del consultor, quien tiene cuatro m*todos b(sicos de recogerdatos&ara tener un diagn+stico preliminar del problema, el consultor #ar( larecolecci+n de datos mediante los m*todos b(sicos, que son% 'ntrevistas% entrevistas personales o grupales en las cuales seinterrogar( la situaci+n problem(tica, y la manera en que desempe!an sus

puestos de trabao& 4bservaci+n de los procesos% el consultor observar( como se realizacada actividad, analizando si se #ace de la manera correcta& 'n nuestro caso,revisar si los alimentos se realizan con la #igiene requerida para ser servida alcliente& 3uestionarios% ?ediante estos cuestionarios, ya sea de manera escrita opor medio de computadoras, nos podemos dar cuenta de c+mo se llevan acabo las actividades de la empresa entre el personal& ic#os cuestionariostambi*n pueden ser realizados a los clientes, y as" proporcionarnos inormaci+nm(s real, en el caso de los empleados, si su servicio es bueno o no& atos del desenvolvimiento organizacional% @qu" se observa como se

desenvuelve la empresa, si #ay buena comunicaci+n, el personal adecuado,etc&

@l tener todos los datos necesarios, ya se puede tener un diagn+sticopreliminar el cual nos servir( para los siguientes puntos&

>&- Retroalimentaci+n& @l empleado se le mostrar( la inormaci+n obtenida, lacual lo ayudar( a determinar las ortalezas y debilidades de la organizaci+ndonde el consultor est( trabaando&/e le mostrar( los datos m(s relevantes y $tiles& 'l consultor puede protegerlas uentes de inormaci+n y otro tipos de datos si el individuo no est(

preparado para ellos o que al verlos se ponga a la deensiva&

S&-iagn+stico 3onunto de roblemas& 'l grupo establecido para laretroalimentaci+n discutir( sobre los resultados y la inormaci+n obtenida, demodo que si #ay un problema se resuelva&Eas personas involucradas en el problema deben aceptar el diagn+stico yreconocer que se tiene un problema, como tambi*n las soluciones que deber(nser implementadas&



'n este punto ya se tiene defnido el problema y el personal deber( aceptar lassoluciones que se aplicar(n, en muc#os casos las personas se niegan a acatarlas reglas, como tambi*n otras niegan la eistencia del problema o lo tomancomo un problema de poca importancia, pero no debe ser as", por muypeque!o que sea el problema, debe ser solucionado, ya que puede ir creciendoy se perder( el control sobre el o ser( demasiado tarde para solucionarlo&;&- @cci+n& @qu" es donde se aplican las medidas requeridas y acciones que se#ar(n para cambiar y resolver el problema detectado anteriormente& comodicen es la ase de Mromper el #ieloN, empezar a #acer algo que meore lasituaci+n y la empresa&

D&- 5ntegraci+n de datos despu*s de la acci+n& Euego de #aber llevado a cabolas acciones, se deber( #acer una recopilaci+n de datos despu*s de que se#ayan realizado& & @ trav*s de estos, el l"der puede monitorear, medir, ydeterminar los eectos producidos por las acciones&

Q'stos dos $ltimos puntos no se pueden llevar a cabo en nuestra empresa, yaque no es real&

:&S @dministraci+n de la creatividad

@?505/.R@35[0 ' E@ 3R'@.5J5@0uestra intenci+n es mantener un equipo de trabao que siempre seainnovador y est*n preparados para un cambio, que cada uno sea capaz de

aportar una idea e implementarla en la creaci+n de nuevos platillos y unameor atenci+n al cliente, ir siempre un paso adelante en lo que la competenciatenga preparado para meora de su negocio&

3R'@.5J5@ 505J5@E0uestra estrategia es que cada uno de los trabaadores sean capaces depensar por s" solos, persiguiendo siempre una idea creativa, que tenga unpensamiento inconormista para que estemos preparados para la preparaci+nde nuevos platillos y bebidas que no sean muy usuales de los alrededores&

3R'@.5J5@ ' 5004J@35[0 '0 E@ 4RG@05@35[0

0uestro equipo de trabao est( preparado para poner a la orden de nuestrosclientes platillos y bebidas que nunca imaginaron degustar, que la decoraci+nde estos sean atractivos para que sin siquiera #aberlos probado ya #ayan sidosaboreados en sus paladares&

'E J@E4R ' E@ 3R'@.5J5@ '0 E@ '?R'/@



.ener una buena 4rganizaci+n que siempre desarrolle estrategias dierentes ycontrarias a nuestra competencia y que nos marque como uso eclusivo denuestro negocio&

5004J@35[0Oue nuestro equipo de trabao vea la competencia no como un problema sinocomo una soluci+n de meora para nuestra atenci+n y servicio, manteniendosiempre en mente una idea dierente, pidiendo propuestas de si la idea es laconveniente para realizarla y ponerla al servicio de nuestro negocio&na estrategia es usar la innovaci+n radical ya que #aremos algo nuevo en losplatillos y bebidas y un servicio dierente para nuestros clientes&

.ipos de laneaci+n&2ay una diversidad de tipos de planeaci+n& 'stos #acen reerencia a la

planeaci+n por s" misma pueden ser empleados en el aspecto regional& @lgunosde ellos son%

8& laneaci+n operativa&Ea planeaci+n operativa se refere b(sicamente a la asignaci+n previa de lastareas espec"fcas que deben realizar las personas en cada una de susunidades de operaciones& Eas caracter"sticas m(s sobresalientes de laplaneaci+n operacional son% se da dentro de los lineamientos sugeridos por laplaneaci+n estrat*gica y t(ctica1 es conducida y eecutada por los ees demenor rango er(rquico1 trata con actividades normalmente programables1sigue procedimientos y reglas defnidas con toda precisi+n1 cubre per"odos

reducidos1 su par(metro principal es la efciencia&

X& laneaci+n estrat*gica&Ea planeaci+n estrat*gica es un proceso que sienta las bases de una actuaci+nintegrada a largo plazo, establece un sistema continuo de toma de decisiones,identifca cursos de acci+n espec"fcos, ormula indicadores de seguimientosobre los resultados e involucra a los agentes sociales y econ+micos locales alo largo de todo el proceso& Eos administradores consideran a la organizaci+n

una unidad total y se preguntan a s" mismo qu* debe #acerse a largo plazopara lograr las metas organizacionales&3omo tendencia general en la planeaci+n actual se encuentra la planeaci+nestrat*gica& 'ste tipo de planeaci+n contiene elementos que pudiesen #acerque se considere de ella un m*todo1 considerando que *ste se refere tanto alenoque de la direcci+n, como al proceso&

:& laneaci+n t(ctica&



arte de los lineamientos sugeridos por la planeaci+n estrat*gica y se refere alas cuestiones concernientes a cada una de las principales (reas de actividadde las empresas y al empleo m(s eectivo de los recursos que se #an aplicadopara el logro de los obetivos espec"fcos&

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